Велюр для торта без краскопульта: Шоколадный велюр

Шоколадный велюр

Шоколадный велюр без трещин? И даже без дорогого ингредиента — какао-масла? Это возможно! И я расскажу, как)

И снова (снова-снова!) поговорим про шоколадный велюр! Это чудесное покрытие тортов и пирожных и правда стоит того, чтобы уделить ему ещё немного времени, поверьте!

Из этой статьи вы узнаете:

• что такое шоколадный велюр
• за счёт чего получается эффект велюра
• особенности покрытия велюром муссовых и бисквитных тортов
• почему появляются трещины на велюре
• как не допустить появления трещин на велюре
• как сделать покрытие велюр без дорогого какао-масла
• и много-много полезной сопутствующей информации

В картинках, весело, с экспериментами, примерами и подробными описаниями)

Все пропорции, рецепты и советы работающие и неоднократно проверенные!

Что в велюре такого хорошего? Во-первых, конечно же, внешний вид: велюр очень эффектный и, несмотря на то, что существует давно, многих до сих пор приятно удивляет (я сейчас не про кондитеров, а про тех, кто заказывает у них торты). Во-вторых, это покрытие очень простое в исполнении. Нет никаких танцев с бубнами, всего два компонента и краскопульт (ну, или аэрограф с большим размером сопла, но краскопульт в домашних условиях намного удобнее).

Однако те, кто работает с шоколадным велюром, знают, что есть у него одна неприятная особенность: он может пойти трещинами( Часто это случается на муссовых тортах, но не только. И особенно обидно, если вы запланировали и утвердили с клиентом лаконичный дизайн, а прямо посередине торта вдруг проступила смачная трещина, которую и не всяким декором-то скрыть удастся.

Вот вам и ложка дёгтя.

Тем не менее есть способы свести к минимуму, а то и вовсе нивелировать возможность появления трещин на велюре! И я вам о них расскажу! Я провела ряд экспериментов, запечатлев результаты на фото, ну и наработала некоторый опыт, которым готова с вами поделиться.

Итак, поехали!

Во-первых, давайте разберёмся, почему эти трещины, собственно, появляются. Шоколадный велюр — покрытие хрупкое, не гибкое, не пластичное. Это, по сути, шоколад с сильно увеличенным количеством какао-масла, которое застывает в камень даже при комнатной температуре, неудивительно, что оно ломкое. Но именно благодаря какао-маслу мы получаем этот знаменитый эффект ворисистости, за который велюр получил своё название, именно какао-масло имеет свойство застывать такими мелкими капельками на замороженной или очень хорошо охлаждённой поверхности. У других масел такой способности нет.

Технология приготовления муссовых тортов предполагает их полную заморозку, в лёд. Только после этого торты вынимаются из колец (форм) и покрываются велюром либо гляссажем. Далее торт помещается в холодильник и постепенно размораживается, а в процессе оттаивания, само собой, слегка деформируется, проседает. Велюр, непластичный сам по себе, реагирует на эти изменения совершенно естественным образом: трескается( Он не виноват: ему просто некуда деваться.

На бисквитных тортах, которые мы тоже частенько покрываем велюром, трещины случаются реже, но всё равно случаются. Бисквитный не нужно замораживать в лёд, достаточно подержать в морозилке около часа, чтобы схватились только внешние края торта, верхнее покрытие, поэтому в холодильнике после нанесения велюра он так сильно не оседает. Однако любые, даже незначительные колебания, могут привести к трещинам. Скажем, если у вас внутри — очень нежная начинка, мусс или просто нежный крем, и торт слегка, даже незаметно глазу подрагивает, велюр может потрескаться. Если торт стоит на тонкой подложке (3-5 мм) — то же самое: слегка сдвинулся с места, например, при переносе со стола в холодильник — всё, приехали( От одной трещины может пойти целая сеть. И хорошо, если можно это как-то декорировать. Вот только дальше торт ждёт дорога, неминуемая тряска, а значит, нет гарантий, что велюр ещё больше не потрескается. В общем, ужас ужасный этот ваш велюр.

Но не спешите выкидывать краскопульт) 

Сейчас будем приручать наш совсем не гуттаперчевый велюр!

Отмечу сразу, это важно. В своих экспериментах я использовала краскопульт Bosch PFS 55, размер его сопла 2,6 мм, мощность — 280 Вт, допустимая вязкость материала — 35 Din. Это очень удобная, одна из самых популярных моделей краскопультов, используемых кондитерами в домашних условиях.

Также очень важно то, какой у вас шоколад! Есть такое понятие, как текучесть шоколада. На упаковках с профессиональным шоколадом она обозначается количеством капелек: чем их больше, тем более текучий (в растопленном состоянии, конечно) шоколад. Я пользуюсь шоколадом Callebaut (в данном случае у меня белый, 2 капли, велюр в этой статье я делаю цветной, на основе именно белого шоколада). Плитки из магазинов типа Воздушного (хотя он и не считается кондитерами шоколадом) обычно ещё менее текучие. В чистом виде растопленный шоколад через сопло краскопульта не пройдёт, слишком он густой, вязкий. Поэтому мы и используем какао-масло — разжижаем шоколад, делая его более текучим, жидким и менее вязким.

Проницательные читатели, наверное, уже поняли, о чём пойдёт речь. Нам нужно добавить велюру пластичности. А поможет нам в этом обычное растительное масло без запаха. Вот только сколько его нужно, чтобы при этом визуальный эффект велюра сохранился?

От одного очень уважаемого в кондитерском мире и мною лично человека я узнала секрет, что можно обойтись и вовсе без какао-масла, заменив его растительным, и как раз-таки тогда велюр не будет трескаться! Вообще! Рекомендуемая пропорция — 2 части шоколада на 1 часть растительного масла.

Я честно попробовала эти пропорции, но почему-то у меня ни разу ничего приличного не получилось. Какао-масла, содержащегося в самом шоколаде, вероятно, слишком мало для достижения нужного эффекта. Вот, взгляните-ка на мою лягушку. Шоколадно-масляная смесь ложится относительно ровным слоем, и нет ничего даже отдалённо похожего на красивый ворсистый велюр.

Распыляла на замороженный мусс. Температура смеси была не выше 30 градусов. Благодаря такому большому количеству растительного масла смесь получается очень жидкой, и можно было не бояться, что она не пройдёт через сопло краскопульта, поэтому и температура такая низкая.

Конечно же, такой велюр меня не устроил. Но мне было интересно, и я продолжила свои эксперименты, в ходе которых выяснила, что растительного масла нужно совсем чуть-чуть, чтобы у нас получился-таки нужный эффект! На 50 г моего шоколада я добавила не более 6 г растительного масла, и только тогда вышло что-то более-менее похожее на привычный велюр) Крошка крупновата, а моему краскопульту довольно тяжело «выплёвывать» эту массу, она довольно густая, но всё, тем не менее, получается. Что примечательно, даже без дорогущего какао-масла.

То есть если у вас нет какао-масла, а велюр сделать надо — пожалуйста, делайте! Только совсем чуть-чуть добавляйте масла, чтобы сделать шоколад чуть более жидким, иначе краскопульт с ним попросту не справится. Ну, и учтите, что крошка будет крупной.

Но всё-таки с добавлением какао-масла, пусть даже не в классических пропорциях, шоколадный велюр куда красивее!)

Вот, посмотрите. На 60 г моего шоколада я взяла 10 г какао-масла и 5 г растительного масла.

Совсем другое дело! Крошка мелкая-мелкая, нежная! Само покрытие при этом приобретает пластичность и уже не ломается так легко от любых незначительных колебаний.

Я использовала такие пропорции для торта с Молнией Макквином.

Видите, какая мелкая крошка? И когда надрезаешь это покрытие, чтобы вставить элементы декора, оно не трескается, режется плавно и мягко.

Это были мои личные пробы, для моего шоколада и краскопульта. Вы можете поискать свои, но я вам точно могу сказать, что незначительное количество растительного масла, добавленного даже в смесь, приготовленную по вашим обычным пропорциям, уже убережёт вас от трещин. Возможно, не на 100%, но тем не менее.

Вот, например, пропорции 70:30 (шоколад-какао-масло) и 5 г (не более!) растительного масла. Покрытие менее нежное, чем в предыдущем варианте, но всё равно красивое. А шпажки входят очень легко, велюр не ломается, он стал чуть более гибким и послушным.

Ещё совет. Добавляя растительное масло, умоляю, не переборщите! Если добавите даже на несколько граммов больше, чем стоило, получите вариант, продемонстрированный мной на лягушке. Думаю, вряд ли вам это понравится.

А вообще — поищите свои пропорции. Те, кто давно работает с велюром, знают и подтвердят, что, несмотря на существования классических пропорций, свои идеальные каждый мастер выводит для себя САМ, с учётом модели краскопульта, характеристик шоколада и своих личных предпочтений. Кому-то нравится более крупная крошка, кому-то менее. Кто-то делает большие торты, которые вполне можно покрыть крупным велюром, а кто-то — мелкие европирожные, на которых такой велюр будет смотреться грубо и совсем не привлекательно. И т. д.

Ну, и сопутствующие рекомендации.

1. Намереваясь покрывать бисквитный торт велюром, позаботьтесь о подложке: пусть она будет толстой, крепкой, надёжной, не допускающей даже незначительных колебаний вашего торта. Как сделать такую, я рассказывала и показывала уже дважды. Здесь и здесь.
2. Выбирайте под велюр более стабильные начинки. Не пытайтесь покрыть велюром высокий торт с муссовыми прослойками, который сам по себе ходит ходуном даже при переносе со стола в холодильник, не говоря о каких-то более серьёзных расстояниях.
3. И тем более выбирайте плотные начинки, если торт, покрытый велюром, предполагается как нижний ярус многоярусного торта. 
4. В таком случае хорошо укрепляйте нижний ярус плотными, крепкими шпажками.
5. При приготовлении муссового торта аккуратнее со сливками: они должны быть полувзбитыми, не нужно взбивать их до крепких пиков. Перевзбитые сливки — частая причина трещин на велюре.
6. Не наносите велюр более толстым слоем, чем это необходимо.

Но главное — добавляйте капельку растительного масла в вашу смесь для велюра! Это капля, которая действительно может спасти ваш торт, нервы, деньги, время, усилия и чей-то праздник!

Друзья, у нас есть замечательное сообщество Вконтакте! Присоединяйтесь.

Автор: Tori Pteat

Опубликовано: 12.09.2017

Категория: Декор
Теги: Евроторты, Декор тортов, Европирожные, Модные торты, Евродесерты, Шоколадный велюр, Модный декор, Шоколадный декор, Какао-масло, Велюр, Современные торты, Современные десерты, Шоколад

Поделиться

Велюр на торт без краскопульта

Главная » Разное » Велюр на торт без краскопульта

Как сделать покрытие “велюр” в домашних условиях и покрыть им торт без краскопульта?

Велюр – один из самых эффектных способов украсить торт или пирожное. Это покрытие выглядит весьма стильно и отчасти загадочно. Внешне напоминает дорогую ткань – бархат или велюр, отсюда собственно и название. При этом декор наносится тонким слоем, а потому не сильно влияет на основной вкус самого десерта.

Многие думают, что создать такую красоту можно только в профессиональных кондитерских. Но на самом деле это под силу и любителям. И в этой статье мы расскажем, как сделать велюр на торт в домашних условиях.

Для приготовления классического темного велюра, понадобятся всего два ингредиента:

Если вы хотите получить цветной велюр, то темный шоколад надо заменить на белый. Плюс, в рецепте появится еще один ингредиент – пищевой краситель. Лучше использовать жирорастворимые красители, они гарантировано не испортят готовую смесь.

Традиционно кондитеры используют ингредиенты в соотношении 1 к 1. В принципе, 60 граммов и того, и того вполне достаточно, чтобы хватило на стандартный торт диаметров 18-20 сантиметров. Но можно добавить шоколада чуть больше, если необходимо покрытие более темного, близкого к черному цвета.

Что касается качества самого шоколада, то тут опытные кондитеры советуют покупать профессиональный шоколад в дисках. Но так как наносить велюр на торт мы будем в домашних условиях, то можно купить и обычный шоколад в магазинах  – желательно с максимально натуральным составом. С ним тоже все получится.

Шаг №1 – растопить ингредиенты

Оба ингредиента надо растопить – или в водяной бане, или в микроволновке. При этом делать это нужно в разных мисках и обязательно отдельно друг от друга. У них разная температура плавления. И если поставите вместе, то шоколад скорее сгорит, тогда как какао-масло едва припустится.

Если растапливаете шоколад в микроволновке, делайте это в так называемом импульсном режиме. То есть погрели буквально 15 секунд, вынули, перевернули и снова в печь. Если же делаете на водяной бане (что считается более профессиональным подходом), то надо следить, чтобы вода и пар не попали в миску.

Шаг №2 – смешать ингредиенты

Когда шоколад и какао-масло растопятся, их переливают в единую посуду и смешивают. Для получения более качественной массы, используйте блендер. Если такового не окажется под рукой, можно поработать и обычным венчиком.

Шаг №3 – добавить краситель

Если вы делаете цветной велюр, то красители нужно добавлять во время смешивания основных компонентов. И опять же – все хорошо перемешать. Важно помнить, что чем насыщенней цвет вы хотите получить, тем больше красителя нужно добавлять.

Помните! Любой краситель, даже пищевой, это все равно химия. Поэтому если вы сторонник только натуральных продуктов, то вам подойдет вариант только с велюром классического шоколадного цвета.

Шаг №4 – рабочая температура

Как покрыть торт велюром в домашних условиях, чтобы он не скомкался и равномерно распределился? Он должен быть определенной температуры. Для классического шоколадного – это примерно 38 градусов, для белого с красителями чуть больше 30. Если вы серьезно занимаетесь кондитерским делом, то у вас в арсенале должен быть специальный термометр. И определение нужной температуры – дело пустяковое. Если этого прибора нет, то можно попробовать на вкус. Смесь должна быть едва теплой.

Но температурный режим касается не только велюра, но и самого десерта. Он должен быть холодным, даже замороженным. Поэтому его убирают в холодильник и достают непосредственно перед тем, как покрыть торт велюром.

Шаг №5 – нанести велюр

Самый лучший способ украсить десерт велюром – использовать краскопульт. Это специальный распылитель, который продается в любом кондитерском или строительном магазине.

Но есть несколько способов,как сделать велюр на торте без краскопульта:

• Пульверизатор. Это сильно упрощенный аналог краскопульта. Как им пользоваться, знает, наверное, любой. Но достичь нужного эффекта крайне сложно – чаще итоговый результат похож больше на брызги, чем на структуру дорогой ткани.
• Флакон от духов или туалетной воды. Принцип такой же, как и пульверизатора. Но здесь разбрызгиватели более мелкие, поэтому результат будет лучше. Надо только предварительно очень тщательно вымыть флаконы от остатков парфюмерии.
• Губка . Велюровое покрытие можно сделать с помощью обычной губки, которой многие моют посуду. Надо обильно смачивать ее в готовом растворе для велюра, а потом прикладывать к поверхности десерта и резко поднимать. Если хорошо набить руку, то получится очень качественно.

Но наиболее удачный способ, как покрыть торт велюром без краскопульта, приобрести в магазине специальные баллончики с краской. Стоят они, конечно, недешево. Но зато качественный результат гарантирован. 

4 способа смазать форму без антипригарного спрея

Вы когда-нибудь осознавали, насколько рассеянны вы, когда выпекаете? Вы знаете это чувство. Когда вы почти закончили и ваша духовка разогрета до совершенства, вы достаете удобный спрей Pam, чтобы смазать форму для выпечки, а его там нет. Со мной такое случается постоянно. Если бы я шутил – это происходило 5 раз подряд только на этой неделе.

Теперь, когда такое случается со мной, я делаю , а у нет времени бежать в магазин, чтобы купить Пэм. Итак, я просто обхожусь другими способами смазывать форму для выпечки (или просто молюсь, чтобы антипригарное покрытие действительно было антипригарным). Потому что кулинарные спреи в целом не очень полезны. К тому же я учусь в колледже с ограниченным бюджетом.

Укорачивание

Эллисон Керли Шортенинг обычно делается из комбинации растительных масел. Поскольку большинство спреев с антипригарным покрытием, как правило, представляют собой комбинацию растительного масла и лецитина, шортенинг выполняет аналогичную работу, создавая альтернативу с антипригарным покрытием. Просто возьмите немного жира и натрите им поверхность для выпечки.

#SpoonTip: насыпьте немного муки на масло, и вы получите идеальную антипригарную поверхность для торта.

Сливочное масло

Кэти Шнак Многие рецепты требуют смазывать сковороду маслом. Это потому, что жировые клетки в масле создают на сковороде антипригарное покрытие. Я использовал его много раз, просто беря кусок масла и протирая им поверхность сковороды, чтобы смазать ее (главный пример: смазывание сковороды маслом и покрытие ее сахарной пудрой для зефира).

#SpoonTip: при приготовлении пирожных используйте немного какао-порошка, смешанного с мукой. Края остаются коричневыми.

Растительное масло

Большинство коммерческих аэрозолей для выпечки изготавливаются из растительного масла, поэтому его не сложно использовать в качестве замены смазки для сковороды. Все, что вам нужно сделать, это налить немного растительного масла на бумажное полотенце и растереть им по стенкам сковороды, чтобы убедиться, что все покрыто.

Жир бекон

Дженна Джонстон Этот вариант немного менее универсален, если вы не против легкого привкуса бекона в выпечке. Тем не менее, беконный жир является хорошей заменой – и правда – кто не любит бекон?

Теперь приступим к выпечке. От этого тебе станет легче.

.

Пистолет-распылитель – эффект шоколадного бархата

Бархатное шоколадное покрытие не только превратит ваши рождественские поленья, торты, пирожные или даже полые фигуры в восхитительные изыски, но и поможет сохранить вашу выпечку восхитительно влажной.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ

Золотые правила приготовления смесей для распылителей
Если вы создаете смесь шоколада и какао-масла: всегда выбирайте шоколад с текучестью в три капли.

Соблюдайте пропорции шоколадного / какао-масла: 60/40.Он создает очень жидкую смесь, которая легко проходит через сопло пистолета-распылителя.

Нагрейте смесь какао-масла / шоколада или какао-масла / красителя до 50 ° C перед тем, как вылить ее в контейнер пистолета-распылителя. В противном случае он может застыть и засорить пистолет-распылитель.

Если вы создаете окрашенную смесь какао-масла: всегда используйте жирорастворимые красители.

Всегда нагревайте пистолет-распылитель в плавильном шкафу для шоколада или нагревательном шкафу перед заливкой смеси. В противном случае смесь может застыть и засорить распылитель.

Всегда наносите смесь для пистолета-распылителя непосредственно на выпечку, замороженную при -18 ° C. Возникающий термоудар необходим для создания эффекта бархата.

Всегда храните пистолет-распылитель в нагревательном шкафу и после распыления.

Обязательно распыляйте тонким слоем: слишком толстый слой склонен отслаиваться.

Необходимо:

• Шоколад с базовой трехкапельной текучестью
• Масло какао
• Шкала
• Шпатель
• Пистолет-распылитель
• Пустая плавильная печь с крышкой
• Термометр
• Блендер палочный
• Сито с мелкими ячейками (безупречно чистое!)

Шаг 1
Отмерьте ингредиенты: от 60% шоколада до 40% какао-масла.

Шаг 2
Растопите оба ингредиента в микроволновой печи.

Шаг 3
Дайте смеси немного перемешать на полпути, чтобы ингредиенты хорошо перемешались.

Шаг 4
Поместите смесь обратно в микроволновую печь.

Шаг 5
Перемешайте смесь, пока она не станет однородной и однородной.

Step 6
Проверьте температуру: если температура смеси для пистолета-распылителя 45 ° C, она готова к нанесению.

Step 7
Выньте предварительно нагретый пистолет-распылитель из плавильного устройства для шоколада и немедленно вылейте смесь через сито в контейнер для пистолета-распылителя.

Step 8
Достаньте полые фигуры (которые вы держали при -18 ° C в течение 3 минут) из морозильника и нанесите тонкий слой шоколадной смеси, совершая плавные колебательные движения вверх и вниз.

Step 9
Дайте вашим полым фигурам застыть в холодильнике при 8 ° C на 5 минут.

.

простых способов сделать торт без формы для торта

Где твоя форма для торта? Нет? Что ж, не каждый может позволить себе роскошь иметь большую кухню с большим количеством места для всех видов кухонного оборудования.

В то же время, даже если у вас есть место, не все хотят, чтобы их кухня была забита множеством различных форм для выпечки и кухонных принадлежностей. Или, может быть, у вас нет формы для выпечки, потому что вы только что начали печь и хотите попробовать ее перед покупкой новой формы.

Какой бы ни была причина, сковороды у вас нет. Что теперь? Не переставайте делать этот торт – есть решения ваших проблем с формой для торта.

Используйте противень

Первый вариант, который у вас есть при выпечке торта без формы для выпечки, – использовать вместо нее противень. Идеальная противня для торта должна быть плоской и иметь края, выступающие не менее чем на один дюйм по всей длине формы. Другие размеры сковороды не имеют большого значения, стандартная сковорода 18 на 13 дюймов подойдет, но если у вас есть сковорода меньшего размера или большая сковорода, вы просто получите меньший или больший торт!

Выстелите противень пергаментной бумагой или жиром и посыпьте его мукой (так же, как вы готовите форму для торта при выпекании торта).Затем влейте тесто! Хорошее общее эмпирическое правило – заполнять сковороду наполовину, поэтому, если у вашей сковороды есть один дюйм по краям, наполняйте ее так, чтобы тесто поднималось по сторонам на 1/2 дюйма. Это дает возможность пирогу подняться, не переливаясь.

При выпечке на противне получаются тонкие слои торта, поэтому вам нужно будет испечь один слой, снять его с формы и испечь второй (или третий) слой. Даже лучше, если у вас несколько противней! Вы можете испечь сразу два слоя!

После того, как пирог испечется, вы можете просто заполнить его и сложить, сохраняя прямоугольную форму формы, или вы можете нарезать пирог любой формы.Если вам нужен круглый торт, найдите миску размером с торт, который вам нужен. Затем поставьте миску на торт и обведите ножом круглую вершину, разрезая торт на красивый круг. Посмотри на это! Вы сделали круглый торт на прямоугольной противне! А поскольку вы вырезаете кружок из торта, у вас обязательно останутся кусочки торта, которыми можно перекусить. Звучит как отличный вариант для выпечки торта без формы для выпечки…

Создайте свою кастрюлю

Кому нужно покупать форму для торта, если можно просто сделать самостоятельно? Если у вас есть алюминиевая фольга и плоский противень, значит, вы уже на пути к созданию своей собственной формы для торта. Этот метод также хорош, поскольку вы можете сделать сковороду любого размера и любой формы, которая вам может понадобиться. Алюминиевая фольга для тяжелых условий эксплуатации работает лучше всего, поскольку она значительно толще, чем некоторые из этих фольг со скидкой. Выберите форму для торта и приступим!

Вот хорошее видео, показывающее процесс:

Первое, что вы собираетесь сделать, чтобы сделать свою собственную форму для торта, – это вычислить окружность формы, которую вы делаете. Так, например, если вам нужна восьмидюймовая круглая форма для торта, окружность формы будет около 25 дюймов (вспомните, когда вы учились на уроке математики в старшей школе … окружность круга равна 2 π r … или, в наши дни, можно просто спросить у гугла!).Как только у вас будет это число, вы будете готовы разрезать алюминиевую фольгу.

Отмерьте длинный кусок фольги необходимой длины (в случае нашей восьмидюймовой круглой формы – 25 дюймов). Затем, разложив длинную фольгу, сложите ее пополам вертикально. Фольга должна быть 2 дюйма в длину, но теперь немного тоньше. Затем сложите его пополам еще раз, чтобы он стал тоньше. Возьмите эту длинную полоску и соедините два конца вместе, создав круг (если вы делаете сердце или квадрат, сформируйте эту форму в этой точке).Поднимите круг вверх, чтобы он выглядел как форма для торта без дна. Часть первая, готово!

Возьмите еще один длинный кусок фольги, любой длины подойдет, этот не должен быть конкретным. Положите его на стол и поместите импровизированный круг в центр. Плоский кусок фольги на столе будет основой сковороды, а форма, которую вы сделали, будет ее сторонами. Визуализируйте это по мере продвижения вперед.

Сложите нижнюю часть фольги по краям созданной вами формы, сохраняя основание ровным.По сути, вы прикрепляете основание формы к бокам и скрепляете их вместе – вы не хотите, чтобы тесто для торта вытекло наружу! Если вы хотите сделать основание более прочным, повторите этот шаг еще раз. Если вы хотите еще больше защитить тесто от протечек, используйте малярную ленту, чтобы приклеить основу по бокам. Хорошо заклеить фольгу под углом в девяносто градусов, где основание встречается со сторонами.

Поместите самодельную сковороду на противень для дополнительной устойчивости и облегчения перемещения сковороды в духовку и из нее.Обрызгайте новый противень спреем для выпечки и вылейте тесто. Теперь торт готов к выпечке!

Самая лучшая особенность изготовления формы для торта – это то, что очистить ее очень легко – форму можно просто выбросить! Возможно, сейчас вы никогда не захотите покупать форму для торта.

Сделай торт на разрыв

Последний способ обойтись без формы для торта при выпечке торта – это просто сделать торт на части. Как это сделать? Позволь мне объяснить….

Вместо того, чтобы печь торт, выпекайте кексы с жидким тестом.Зачерпните тесто бумажными вкладышами в противне для кексов и выпекайте, как любые кексы. Когда они остынут, выложите их на поднос в форме «торта», который вам нравится. Вы можете расположить их в виде сердца, круга или чего угодно еще.

Теперь наступает та часть, где ваши кексы превращаются в торт. Выложите большую ложку глазури прямо поверх всех кексов и с помощью лопатки со смещением разровняйте ею верхние части всех кексов, соединяя их глазурью.Добавьте больше глазури, пока все верхушки не будут покрыты, и вы не будете использовать лопатку для придания формы “пирогу”.

Если заморозить кексы целиком, а не по отдельности, ваши кексы станут пирожными! Однако вы можете взять основание одного кекса, потянуть за него и освободить от остальной части торта … а затем съесть. Возьми? Пирог «Раздвинь»… Такой вкусный, не нужен противень.

Как приготовить торт без специальной сковороды

Если вы делаете торт, для которого требуется специальная сковорода, которой у вас нет, не паникуйте! Просто оцените, зачем нужна эта сковорода для конкретного рецепта, и, определив причину, подумайте о творческом решении.

Например, если вам нужен противень для торта (с отверстием / трубкой в ​​центре), причина в том, что центр металлического отверстия нагревается и помогает приготовить центр торта. Решением будет обернуть металлическую пустую банку из-под соды фольгой и поместить ее в центр обычной формы для торта. Вылейте жидкое тесто на банку с содовой и получите сковороду! Банка будет нагреваться так же, как и центральная трубка сковороды, и иметь практически идентичные результаты!

Если в вашем рецепте требуется форма пружинной формы со съемным дном, скорее всего, вы выпекаете торт, который имеет тенденцию прилипать к сковороде или его сложно вывернуть после выпечки.Чизкейки обычно выпекают в этих противнях, так как поверхность чизкейка всегда липкая, даже после запекания – вам не нужно переворачивать его вверх дном и портить идеально ровную поверхность!

Используйте вместо этого обычную форму для выпечки и не забудьте осторожно перевернуть торт, когда придет время. Обходите край сковороды небольшой лопаткой или ножом, чтобы пирог сразу выскочил, когда его перевернули. Очень холодный торт также будет лучше переворачиваться и будет немного менее липким.

Суть в том, что вы определенно можете приготовить торт без формы для выпечки, и на самом деле у вас есть несколько вариантов на выбор. Возможно, вам даже больше понравятся эти варианты, чем обычная старая форма для выпечки! Думайте нестандартно, и ваши результаты будут вкусными и будут выглядеть идеально!

.

Как распылить солнечные лучи из аэрозольных баллончиков

Выпуск 54 7 февраля 2008 г.

Клиенты спрашивают меня: «Могу ли я получить хороший взрыв с помощью баллончиков?» Ответ: «Да, действительно!» На прошлой неделе я опрыскал эти трупы Strat в своем магазине и сделал несколько снимков, чтобы показать вам, как …

---

Вот как я распыляю солнечные лучи без краскопульта

Если у вас за плечами некоторый опыт отделки, это будет совсем несложно.Но если это ваш первый раз, начните с практики на древесных отходах, как я. Вы быстро освоитесь. (Вот моя куча металлолома, покрытая тестовыми очередями.)

Начните с корпуса гитары, который был подготовлен к чистовой обработке: при необходимости с зернистостью, отшлифован до зернистости 320 и покрыт 2-3 слоями прозрачного шлифовального герметика.

Sunburst Шаг 1: Черный по внешнему краю

Я хотел почернить боковые стороны, не допуская чрезмерного распыления спереди или сзади, поэтому я использовал маску из коричневой бумаги.Несколько очень маленьких кусочков двойной липкой ленты удерживали крафт-бумагу на месте с свободными краями, чтобы они не мешали красивому размытию края черной спреи.

Положите гитару на рабочий стол или самодельную подставку лицевой стороной вверх и начните опрыскивание внешнего края. Направьте сопло под углом 45 градусов вниз вверху, входя с краев, когда сопло вашего аэрозольного баллончика настроено на горизонтальный рисунок. Пропустите свет по всему верхнему краю, затем переверните туловище и проделайте то же самое со спиной.Вам нужна красивая черная полоса по внешнему краю. Избегайте распыления непосредственно в зазор между маской и телом, иначе черный цвет окажется там, где вы этого не хотите.

Как только черный цвет высохнет, снимите маску и удалите ненужный излишек спрея бумагой с зернистостью 320. Перед продолжением работы обязательно удалите пыль от шлифования.

Как только черный цвет высохнет, снимите маску и удалите ненужный излишек спрея бумагой с зернистостью 320. Перед продолжением работы обязательно удалите пыль от шлифования.

Sunburst Step 2: Винтажный янтарь спереди и сзади

Теперь нанесем винтажные янтарные пальто, а затем пару лаков. Дайте гитаре высохнуть.

Проверьте это!

Установите простой держатель, чтобы упростить распыление: см. Стр. 39–40 нашего пошагового руководства по отделке гитары, чтобы узнать, как удерживать тела и шеи во время распыления.

Sunburst Step 3: Табачно-коричневый сочетает черный и янтарный

Когда гитара все еще находится лицевой стороной вверх, пора добавить табачный коричневый цвет на внешний край.Распыляйте изнутри наружу, повернув баллончик под углом 45 градусов. Держите половину или более распыляемой струи на теле, постепенно направляя струю внутрь, пока не получите желаемую смесь. Используйте несколько проходов, чтобы получить темный внешний край, переходящий в красивый красноватый переход от коричневого избыточного распыления на янтаре. Чтобы предотвратить растекание, распылите только пару слоев и дайте высохнуть в течение нескольких минут, прежде чем продолжить.

Имейте в виду, что чем дальше вы держите баллончик от тела, тем шире будет распыление.Тренируйтесь на лом! Этот шаг – хорошее время для проведения некоторых тестов на древесном ломе. Секрет в терпении: не наносите слишком много цвета слишком быстро! Это приведет к пробегам и неправильной форме распылительной линии.

Очистить излишки распылителя

После того, как краска высохнет, поищите нежелательные брызги в области янтарного цвета. Так как вы запечатали янтарь парой слоев лака, вы можете очень легко отшлифовать любые коричневые крапинки наждачной бумагой с зернистостью 400, не доводя до цвета.Снова удалите шлифовальную пыль

Советы по использованию аэрозолей:

Используйте теплые банки, а не холодные.

Холодные аэрозоли будут плеваться и разбрызгиваться, поэтому нагрейте банки до 75 или 80 градусов по Фаренгейту, поставив их в кастрюлю с теплой водопроводной водой. Это помогает.

Используйте несколько банок!

Держите одну банку в тепле, пока другая распыляет. Когда банка станет холодной на ощупь, замените ее на уютную теплую. А если форсунка засоряется отложениями лака, снимите ее и залейте растворителем для лака, пока другая форсунка выполняет поворот.

Беречь от брызг!

Убедитесь, что кончик пальца находится на обратной стороне кнопки, где он не попадет в отделку. Иначе у вас на руках будет беспорядок.

На растрескавшийся и очищенный корпус нанесите 4-10 прозрачных слоев. Затем отполируйте его, чтобы завершить работу!

.

---

Смотрите также

• Испечь дома торт медовый
• Оригинальные торты из мастики
• Как постряпать творожный торт
• Как сделать рисунок на торте в домашних условиях
• Торт пряничный с бананами
• Вкусный торт с бананом и со сметаной
• Бисквитный торт с пропиткой
• Лепим из пластилина торт
• Рецепт торта мишка на севере со сметанным кремом
• Торты на свадьбу с фруктами
• Крем для торта из масла и шоколада

Рецепт идеального шоколадного велюра

Велюр

Шоколад

Какао-масло

Метод

Шоколадный велюр представляет собой тип покрытия торта, который представляет собой смесь шоколада и масла какао. Первоначально замороженные муссовые торты покрывали велюром; а теперь еще и для покрытия тортов с кремом, различных шоколадных фигурок и других элементов декора.

Как наносится это покрытие?

Сначала шоколад смешивают с какао-маслом и распыляют на охлажденную поверхность кондитерского изделия с помощью краскопульта или аэрографа. Шоколадные капли моментально застывают и образуют бархатистое покрытие. Чем мельче будут капли – тем красивее будет конечное покрытие.

Многие кондитеры сталкивались с проблемой трещин на велюре.

Вот несколько советов, как избежать трещин:

1. Добавить в велюр немного растительного масла без запаха в количестве 10% от массы шоколада.
2. Уменьшите количество какао-масла в рецепте. Оптимальная пропорция 3:1, (150 г | 5,30 унции шоколада, 50 г | 1,75 унции масла какао + 15 г | 0,55 унции растительного масла. Эти пропорции сделают велюр более пластичным, а его хрупкость уменьшится.
3. Последний совет: используйте твердую основу (например, березовую фанеру) и правильную консистенцию мусса.

ПРИМЕЧАНИЕ: последняя точка будет бесполезна, пока вы не добавите первые две точки.

Рады быть полезными!

Источник рецепта

Вам также понравится следующий рецепт

КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЕ ОРЕХИ

Наслаждайтесь этим замечательным рецептом орехового пралине!

Метод

Кулинария

Вам понадобится:

• фундук – 250 г | 8,80 унции
• сахар – 125 г | 4,40 унции

1. Растопить сахар в сковороде с толстым дном. Не сжигай!
2. Предварительно вымойте орехи и высушите их около 5 минут в микроволновой печи.
3. Горячие орехи всыпать в растопленный сахар и еще немного подержать все на огне, равномерно помешивая лопаткой. Когда вы добавляете орехи, температура карамели падает; должны появиться карамельные нити.
   Вам нужно подождать, пока они исчезнут, и вы увидите, что ваши орехи хорошо и равномерно покрыты карамелью.
4. Поместите гайки на силиконовый или тефлоновый коврик.
5. Обращайтесь с орехами осторожно, они очень горячие! Для удобства вооружитесь сразу двумя ложками, чтобы у вас и мысли не возникало руками отдирать застрявшие орешки!
6. Для равномерного растекания орехи лучше накрыть сверху еще одним ковриком, а потом придавить ладонью.

Вот оно! Когда орехи полностью остынут, их можно измельчить на кусочки.

Приятного аппетита!

Посмотреть полный рецепт

Cocoa Velvet Spray — белый (100 мл / 3,38 унции)

• Пищевые продукты
• Lustre Spray
• Cocoa Velvet Spray — белый (100 мл / 3,38 унции)

• См. сведения о продукте

• Добавить в список желаний Добавить в список желаний

Если вы являетесь реселлером нашей продукции, нажмите здесь, чтобы запросить торговый счет.

13,20 долл. США

В наличии

• Штрих-код 5060543481785
• Энергия (ккал) 884
• Энергия (кДж) 3634
• Жир (г) 100
• Халяль Да
• Ингредиенты Пропелленты: (бутан E943a, изобутан E943b, пропан E944), какао-масло.
• Штрих-код внутренней коробки 15060543481782
• Глубина внутренней коробки 95
• Высота внутренней коробки 140
• Внутренняя ширина коробки 143
• Количество внутренней коробки 6
• Кошерный Да
• Главный Материал #Н/Д
• Глубина основной коробки 95
• Высота основной коробки 140
• Количество основной коробки 6
• Ширина основной коробки 143
• из них насыщения 59,7
• Глубина упаковки (мм) 45
• Высота упаковки (мм) 135
• Вес упаковки (г) 99
• Ширина упаковки (мм) 45
• Условия хранения Хранить в прохладном и сухом месте. Не подвергать воздействию температур выше 50°
• веган Да
• вегетарианец Да
• Предупреждение Может содержать следы сои. Хорошо встряхнуть перед использованием.