Как ощипать гусей в домашних условиях: Страница не найдена –

Как ощипать гуся? | Ответы на Ваши вопросы

Гусь жареный с яблоками, гусь тушеный с грибами, рассольник с гусиными потрохами, паштет из гусиной печени. Уже от самого названия текут слюнки. Приготовить такие блюда не сложно. Но сначала надо разобраться с тушкой гуся – то есть правильно выпотрошить и ощипать.

Как правильно ощипать гуся?

Гусей, как, впрочем, и уток, рекомендуется ощипывать не сразу после убоя, а через 3-4 часа. При этом можно избавить птицу от перьев как минимум двумя способами. После сухого способа тушку можно хранить в холодильнике, а вот после ошпаривания – лучше готовить сразу.

При ошпаривании гуся опускают в горячую воду всего лишь на минуту. При этом температура воды должна быть около 70-80 градусов. После этого перья от тушки птицы отходят без труда. Ошпаренную тушку подвешивают за лапу и как можно быстрее ощипывают. Минусом такого способа является тот факт, что мясо после ощипа становится красным.

Гуся легко ощипать пока он свежий

При сухом способе гуся лучше ощипывать сразу после убоя. Здесь главное, чтобы тушка еще была теплой.

Сначала выщипывают маховые и крупные перья. Начинают с крыльев, а затем убирают пух и мелкие перышки до локтевого сгиба. Далее же переходят к самой тушке. Ощипывать перья необходимо так сказать «по шерсти». То есть рывок постоянно должен идти к хвосту. Не стоит захватывать сразу много перьев. От этого шкурка получится не аккуратной, и блюда с аппетитной и румяной корочкой из кожи не получится.

После процедуры ощипа идем вместе с тушкой к газовой плите и опаливаем его над конфоркой. От этого на гусе пропадут мелкие пушинки, а само мясо приобретет пикантный вкус. Опаливая, уделяем особое внимание зоне «под мышками» и под лапами.

Далее разделываем тушку гуся. Отрезаем лапки до «колена», крылья – по «локоть», а голову у основания. Для потрошения у основания груди на шейке делаем надрез. Через него вытаскивается трахея и пищевод. Небольшой надрез в 3-3,5 сантиметра делается и над задним проходом. В него просовываем руку, захватываем сердце с легкими и трахею с пищеводом, и аккуратно вынимаем через прорезь.

А дальше вырезаем область заднего прохода и вынимаем из тушки гуся вместе с потрохами. И не забываем удалять железы с половыми органами.

Если птицу вы планируете сразу употреблять, то тушку сначала надо тщательно промыть и снаружи и изнутри. После этого подержать часа полтора в воде. Это необходимо для того, чтобы улетучился запах дичи. После такого купания подвешиваем тушку за шею и ждем, пока стечет вода.

Как быстро ощипать тушку гуся

Впрочем, такие способы ощипывания гусей хоть и не затратные, но занимают достаточно много времени и усилий. Сделать эту процедуру можно проще с использованием электроинструментов, которые есть в каждом доме. Для этого необходимо взять дрель или шуруповерт, и купить в специализированном магазине специальную насадку для ощипывания гуся и утки. Для охотников – вещь просто незаменимая. Впрочем, избавиться от перьев насадка поможет и любой другой крупной птице, например, глухарю, тетереву, фазану и страусу.

Ощипывать гуся удобнее с помощью специальных устройств

Устройство это еще в новинку для охотников. Между тем, оно принципиально упрощает им жизнь. Ощипывать дичь можно как в полевых, так и в домашних условиях. Такая чудо насадка работает от переносных устройств, а главное, вместо обычных 30 минут ощип займет всего 2-3 минуты. При этом своеобразную «депиляцию» можно проводить даже уже остывшей утке или гусю. Стоит отметить, что пух, перо и волоски удаляются сразу со всех частей тушки – туловища, шеи, лапок и крыльев. Минус такого метода – дополнительное время на сортировку, при необходимости, пуха и пера. Машины для ощипывания гуся в новинку для охотников

Как лучше ощипать домашнего гуся

Кстати, пух и перо, являются ценным материалом для изготовления подушек, одеял, курток, а также декоративных цветов и других всевозможных изделий. Поэтому охотникам можно от вторсырья получить немалую выгоду и дополнительный доход в семейный бюджет. Гусиное перо по праву считается самым лучшим, поскольку отличается легкостью, мягкостью, упругостью, прочностью, а так же теплопроводностью и гигроскопичностью.

А получать гусиное перо можно не только с убитой птицы, но и с живой. Ощипывают гусей после окончания яйценоскости. Это приходится на июнь-июль. У гусей как раз в это время начинается естественная линька. И чтобы не потерять ценное перо, гусей надо ощипать. Этот процесс для самой птицы протекает безболезненно, поскольку за старым пером уже лезет новое.

В стаде сначала обращают внимание на тех гусей, которые начали линять раньше остальных, и начинают именно с него. При этом выдергивать стоит только те перья, которые уже достаточно старые. Выщипывание не сформировавшихся перьев недопустимо.

Стоит отметить, что перед ощипом гусям надо дать хорошо выкупаться, лучше в открытом водоеме.

Для удобства ощипанных и неощипанных гусей нужно разделить. А все операции проводить осторожно, спокойно и внимательно. Стоит помнить, что по своей природе гуси нервные и не терпят скученности.

Рецепт приготовления гуся Ощипывание должно происходить следующим образом. Человек садится на стул, кладет себе на колени гуся, причем спиной вниз и лапами от себя. Лапы же необходимо завязать или придерживать левой рукой. Правой снимать мелкое перо с нижней части тушки. После этого перевернуть гуся на живот и снять перо с нижней части шейки. Пух в этих местах снимают не полностью, а только прореживают. Нужно не допустить появления оголенных мест. Не снятыми остаются перья на крыльях, хвосте, верхней части шейки, бедре и плечах.

При ощипе шеи гуся держать локтем левой руки. Надо следить, чтобы крылья были прижаты плотно к спине. Птица будет постоянно пытаться освободиться и размахивать ими. У гусей, поэтому, могут появиться травмы.

Ощипывать надо большим и указательным пальцами правой руки. За один ощип брать немного перьев, чтобы не порвать кожу птицы. Не надо снимать вместе и перо и пух. Сначала ощипывайте перо, а только после пух.

Кстати, за одну процедуру ощипывания гусь может дать от 120 до 150 граммов пера и пуха. На юге страны ощип гуся можно производить два раза в год.

Подушки из гусиных перьев считаются лучшими

Второй раз приходится на сентябрь или начало октября. Надо помнить, что через 20 дней после отрастания перьев у гусей опять наступает частичная линька. При этом перья на крыльях, бедрах, хвосте и плечах второй раз не меняются.

Важно отметить, что процесс ощипывания все-таки отражается на поведении и состоянии птицы. Но все-таки второй ощип пера в холодное и дождливое время года отрицательно на гусях не сказался. И даже отхода птицы после принудительной линьки не наблюдается.

методы быстрой очистки от перьев

Гуси являются домашней птицей, которая наравне с курами содержится в любом фермерском хозяйстве. Они представляют ценность благодаря возможности получения мяса, жира и перьев высокого качества. Сегодня вы узнаете, как правильно ощипать гуся. Ведь он является истинным украшением любого праздничного стола, а блюда из его мяса считаются деликатесными. Мы расскажем, как подготовить птицу, как провести ощипывание гусей на сухую и после ошпаривания, с помощью утюга и других приспособлений, как добыть перо у живой птицы.

Подготовка гуся

Перед тем как ощипать гуся в домашних условиях, его следует подготовить к убою. Нужно держать выбранных гусей в сухом и довольно темном помещении. Тогда питомцы не будут клевать помет, а поверхность оперения окажется чистой. Опытные фермеры содержат пернатых возле естественного водоема, чтобы они могли как можно чаще купаться. Птицу лучше перестать кормить уже за 10 часов до того, как планируется проводить процедуру.

Допустимо только давать в это время воду, чтобы хорошо очистить желудочно-кишечный тракт, рекомендовано давать раствор обычной соли, который каждый сможет приготовить самостоятельно. Он выполнит роль слабительного. Обязательно нужно дождаться после забоя полного избавления тушки от всего объема крови. Птицу следует оставить на время подвешенную вверх ногами не только для обескровливания, но и чтобы смог застыть имеющийся у нее подкожный жир.

Ощипывание на сухую

Многие начинающие птицеводы интересуются, как быстро ощипать гуся на сухую? Если для последующего использования не так важен внешний вид тушки, допустимо провести процесс вручную и на сухую.

При этом не исключено повреждение поверхности кожи. Не дав птице полностью остыть, выщипывайте у нее перо с крыльев и хвоста обязательно по направлению роста. Далее следует удаление перьевого покрова с грудины, спины и конечностей. Гузку удается освободить, если надавить на брюшную стенку. Потом необходимо провести опаливание и выпотрошить тушку. Такой ручной метод не предполагает дальнейшее использование полученного пера. Поскольку на поверхности обязательно будет незастывший жир.

Ощипывание после ошпаривания

Данный метод отличается от первого тем, что птицу сначала нужно ошпарить с помощью кипятка. Температура воды обычно составляет порядка 80 градусов. Тушку помещают в посудину на пару минут. Так удается смягчить перьевой покров. При выборе такого способа все действия следует совершать быстро, пока присутствует эффект ошпаривания. Как ощипать гуся правильно? Удалять нужно крупные перья по направлению от шеи к хвосту.

Далее требуется освободить гузку и опалить тушку над огнем, после чего достать из нее потроха. Ощипанные таким методом гуси не могут храниться слишком долго. А перьевой покров и пух не будут являться пригодными к последующему использованию. Поскольку провести их качественную сушку будет проблематично.

Удаление при помощи утюга

Когда требуется получить перо с тушки домашнего, а не дикого гуся, фермеры нередко используют для этих целей имеющийся в хозяйстве утюг. Чтобы удалить оперение с его помощью, понадобится насос (подойдет и применяемый для надувания матраса), веревка, натуральная ткань, посуда с холодной водой и сам утюг. Тушку нужно поместить в раструб насоса в пространство между шеей и шкурой. Накачивать следует до того момента, пока оперение не поднимется вверх. Главное, чтобы не лопнула кожа.

Далее раструб вынимают, а горловину перевязывают веревкой. Кусок ткани смачивают водой, покрывают нею тушку и гладят по верху утюгом. Допустимо использовать и марлю. Но ее обязательно нужно сложить в несколько раз.

Советуют использовать утюг с насадкой для пара. При этом в процессе работы на кнопку для его образования нужно нажимать примерно 8 секунд. Выщипать оперение с распаренного участка удается быстро и легко.

Специальные приспособления

Планируя проводить ощипывание гуся, можно использовать различные инструменты, которые облегчат такой процесс. Фермеры нередко берут шуруповерт или дрель, которые уже имеются в хозяйстве среди прочих инструментов. Только к ним понадобится купить специальную насадку. Тогда вся процедура займет не более пары минут. Есть одно важное правило. Выполнять ее рекомендовано на улице, поскольку оперение будет лететь во все стороны. Потом понадобиться провести сортировку полученного материала.

Существует еще и перосъемочная машинка. Размер такого приспособление для ощипа будет зависеть от длины гусиного тела. Конструкция готового прибора обычно состоит из барабана, вращающегося дна и пальцев. Принцип работы прост. Нужно поместить тушку в работающий и успевший нагреться барабан. По мере его вращения и производимого трения пальцы будут удалять оперение.

Рекомендовано предварительно опустить забитую и полежавшую пару часов птицу в воду комнатной температуры, после чего обдать ее кипятком. В процессе работы машинки нужно лить сверху воду.

По окончании процедуры потребуется очистить те участки тушки, которые оказались не под силу приспособлению. Такое устройство некоторые умельцы умудряются смастерить сами. Для этого они находят цилиндр нужного размера, берут барабан поломанной стиральной машины-автомат, покупают в магазине пальцы. Далее делают примерно 120 разъемов, в которые будут помещены пальцы. Расстояние между ними должно составлять порядка 3 см. После чего пальцы помещают в отверстия и производят крепеж дна. Крышку делают так, чтобы в нее возможно было завести шланг для проведения опрыскивания тушки водой в процессе работы устройства.

Ощипывание живой птицы

Содержание гусей очень выгодно в экономическом плане, поскольку представляет собой практически безотходное производство. Многие фермеры предпочитают собирать оперение в период естественной линьки и в процессе выращивания своих пернатых. В последние два летних месяца птицы, как показывает практика, гораздо легче реагируют на проводимое ощипывание, так как у них происходит обновление оперения. Отлично, если питомцы перед процессом выкупаются. Живой птице следует связать лапы, поместить ее спиной вниз на свои ноги. Не нужно захватывать много пера за один раз. Начинать советуют с грудинки. После чего птицу переворачивают и приступают к спине.

Ощипывание не проводят на крыльях, шее, хвосте, плечах и бедрах. Процесс удобнее проводить указательным и большим пальцами. В теплых регионах страны такой процесс допустимо повторить в первые осенние месяцы. Если вы заметили, что на коже появились капли крови, значит проводить процедуру нужно позже.

Оперение принято использовать для изготовления качественных подушек, одеял, одежды. Такие изделия являются легкими, мягкими и приятными на ощупь, а также очень практичными.

Видео “Как ощипать и освежевать гуся”

Из этого видео вы узнаете о том, как самостоятельно ощипать и освежевать гуся.

Как быстро и правильно ощипать гусей в домашних условиях

Гуси — это птицы, которые представляют собой ценность благодаря качеству их мясу, жиру и перьям, поэтому процесс ощипывания гуся должен проводиться без спешки и со всей осторожностью. В противном случае, тушка и перья будут иметь неподходящий внешний вид из-за повреждений на коже и испорченных перьев.

Ощипанная тушка гуся

Выбор способа как ощипать гуся зависит от масштабов вашей фермы, если вы справитесь с этим вручную, то лучше не использовать машинку. Когда у вас большое поголовье птиц, без специального устройства не обойтись.

Перосъемная машинка

Существует много разновидностей устройств для ощипа, применяемых в домашних условиях. Размер приобретаемой машины зависит от длины тела птиц. Их конструкция состоит из:

1. барабана;
2. пальцев;
3. вращающееся дно.

Процесс удаления перьев в специальном устройстве в домашних условиях заключается в том, что вы опускаете тушку забитой птицы в уже работающий и разогретый барабан машины, и, в процессе вращения и трения, она удаляет пальцам перья из птицы.

Тушка опускается туда не сразу после забоя. Лучше сначала дать ей полежать лежит пару часов, потом ее опускают в воду комнатной температуры на десять минут, и ошпаривают кипятком в течении пары минут.

Эту тушку опускают в барабан, и в процессе ощипывания сверху льют воду. После выключения устройства, вы собственноручно должны ощипать гуся, удаляя участки не обработанные машиной.

Перосъемная машина для гуся

Использование устройства позволяет сделать это быстро, сокращая время, затрачиваемое на обработку одной тушки.

Можно сделать такое устройство своими руками в домашних условиях, а можно приобрести в магазине.

Для того, чтобы собрать ее своими руками следует:

• купить в специализированных магазинах пальцы.
• найти подходящий цилиндр.
• кто-то использует барабан стиральной машины, в качестве барабана.
• Делаем около ста двадцати разъемов под пальца, на расстоянии трех сантиметров друг от друга.
• Прикрепляем прочное дно и вставляем пальцы в отверстия.
• Сделайте крышу, так чтобы туда можно было провести шланг для опрыскивания тушки в процессе обработки.

Это устройство быстро удаляет перья и не сложно в применении.

Удаление перьев своими руками

Если вы заинтересованы в том, чтобы сохранить перья, используйте сухой способ ощипывания перьев. Его проводят сразу после забоя птицы, пока тушка гуся еще теплая. Это потребует от вас времени и усилий.

Ощипывание гуся вручную применяется, если нужно сохранить перья

Как правильно ощипать гуся важный вопрос, если вы делает это на продажу, то вам придется быть максимально осторожным, чтобы не повредить тушку и перья.

После проведенного ощипа, нужно поджечь легкий пушок и удалить ножом черный налет с кожи. Закончив эту работу, промойте тушку и высушите. Соберите перья, чтобы они не разлетелись. Или изначально складывайте их в емкость.

Одним из способов как ощипать гуся в домашних условиях является метод, в котором используется бинт и утюг. Бинт намочите водой, приложите к тушке, и прогладьте, потом выщипывайте перья. Это ускорит процесс, и уменьшит количество повреждений на коже.

Также помогает быстро ощипать птицу, если замотать ее в пленку и окунуть в кипящую воду, а только потом ощипать птицу.

Помимо ощипывания тушки, используется метод удаления перьев у живой птицы. Этот процесс проводится в сезон выпадания перьев, когда заканчивается период яйценоскости. Ощипывают птицу не спеша и удаляются только старые перья. Не создавайте суеты и ощипывайте по очереди, чтобы птица не пережила стресс. Сезоны ощипывания выпадают на лето и осень.

С приобретением опыта ощипывание гуся займет совсем немного времени

Также быстро удалить перышки в домашних условиях лучше с использование устройства насоса. Шланг насоса вставляется в шею, чтобы она была расположена между позвоночником и кожа, впускается воздух до тех пор, пока перья не начнут подниматься. Шею перематывают, чтобы воздух не вышел из тушки. Птицу кладут на спинку, покрывают слоем мокрого бинта и пропаривают утюгом в течение десяти секунд. Потом ощипывают. Это помогает сделать ощипывание гусей в домашних условиях легким процессом и позволяет провести это быстро. так делают со всей птицей.

Процесс очистки тушки в домашних условиях не трудоемкий. Различия в обработке птицы без дополнительных устройств и с их применением, различается только величиной затрачиваемого времени.

Выбрав способ собирать перышки с живой птицы следует быть особо осторожными. Если вы напугаете птицу или причините ей боль, это повлияет на дальнейшую ее репродуктивность и здоровье. Мало того, что вы можете живой птице причинить боль, она, пережив сильный стресс, будет больше подвержена болезням. И если не погибнет, то качество мяса значительно ухудшиться.

Если вами совершена оплошность в это время, уделите особое внимание состоянию птицы.

В случае потери аппетита и слабости. Незамедлительно обратитесь к ветеринару.

Выбрать более подходящий способ обработки птицы, можете только вы сами, исходя из поголовья птиц и того, какой из предложенных способов вам подходит больше всего.

Как ощипать гуся быстро в домашних условиях?

После забоя птицы заводчики активно интересуются тем, как ощипать гуся быстро в домашних условиях. При этом фермеры желают выполнить эту процедуру не только оперативно, но и максимально качественно. Ведь гусиное перо стоит дорого, поэтому отходов в этом деле быть не должно. Существует несколько способов, благодаря которым можно легко избавиться от перьев гуся самостоятельно.

Предлагаем узнать как ощипать гуся оперативно и максимально качественно

Как ощипать гуся легко и правильно?

Сухой способ – один из самых популярных методов ощипывания. Он рекомендован сразу после забоя птицы. Правда перья и пух держатся достаточно крепко к тушке, поэтому заводчику придется изрядно потрудиться. Если вы выбрали сухой способ ощипывания, то сможете сразу отсортировать пух и перо.

Итак, вот основные этапы, которые нужно соблюдать владельцам пернатых:

1. Изначально избавляются от крупных рулевых и маховых перьев на крыльях и хвосте.
2. Перо и пух выщипывают небольшими пучками и очень аккуратно, чтобы не повредить кожные покровы птицы.
3. Завершающий этап – опалить мелкий пух в домашних условиях можно легко, если просмолить тушку птицы над конфоркой газовой плиты с помощью газовой горелки. Для этого снимают металлическую крышку с горелки и аккуратно включают подачу газа. Можно пользоваться и паяльной лампой.

   Можно быстро ощипать тушку гуся мокрым способом

Обработка тушки огнем не занимает много времени. Для успешного проведения процедуры не нужны особые навыки или таланты, нет необходимости и в покупке какого-либо инструмента, приспособлений. Однако есть и другие, не менее популярные способы ощипывания гусей. С их технологией рекомендуем ознакомиться на фото.

Как быстро ощипать тушку гуся мокрым способом в домашних условиях?

Этот метод хорош тем, что не требует больших затрат времени. Но его минус заключается в том, что перо после ощипывания уже не пригодно. Его не удастся продать по выгодной цене. Особенности технологии мокрого ощипывания заключаются в том, что заводчику предстоит подготовить:

• большую емкость;
• кастрюлю кипятка;
• кусок любой плотной ткани;
• подставку с отверстиями.

Затем гуся кладут в емкость с горячей водой, а на подставке аккуратно раскладывают мешковину. Каждые полчаса пернатого переворачивают. Примерно через 5 минут птицу важно достать, завернуть в подготовленную заранее мешковину. В этом случае вода с гуся стечет, а его шкура будет иметь товарный вид.

Есть еще один способ ощипывания, который оценили птицеводы. Так заранее нужно подготовить:

1. Таз с холодной водой.
2. Утюг.
3. Кусок мешковины.

Предварительно стоит хорошо намочить ткань, и завернуть в нее тушку домашней птицы, после чего прогладить утюгом до момента высыхания мешковины. По сути, это тоже в какой-то степени ошпаривание. После этой процедуры удалять перья будет гораздо легче. Подключную впадину и спину нужно ощипывать в последнюю очередь. В конце тушку опаливают газовой горелкой, что позволит избавиться от мелкого пуха птицы.

Это должен знать каждый заводчик: Когда резать гусей, чтобы не было пеньков?

Как потрошить гуся в домашних условиях, видео:

Как ощипать гуся быстро в домашних условиях вручную, чтобы не было пеньков – тот вопрос, который интересен владельцам фермерских хозяйств. Поскольку заводчики и так загружены работой, у них совершенно нет лишнего времени. Неудивительно, что они желают легко и быстро избавится от пера пернатых. Описанные в статье способы, подобранные фото и отзывы позволят даже начинающим птицеводам успешно справится с этой процедурой.

Как ощипать гуся в домашних условиях. Делимся опытом

Ощипывание выращенной на ферме птицы – важная часть обработки, влияющая на качество мяса и ценного перового утеплителя. Зная, как ощипать гуся в домашних условиях, удастся облегчить процедуру сбора и не травмировать птиц при условии съема пера с живых особей.

Подготовка к предстоящему ощипыванию

Чаще всего обработке подлежит забитая птица. Чтобы процесс шел правильно и без затруднений, отобранных особей готовят заранее, в несколько этапов.

1. За 1-7 суток до убоя гусей отпускают помыться в пруду или бассейне, в воде они самостоятельно очищают оперение. После этого помещают их в отдельное подсобное помещение – затемненное, сухое, с соломенной подстилкой. Солома служит для расчесывания мягких перышек на брюшке.
2. За 0,5-1 сутки прекращают кормить, в поилки наливают теплую, слегка подсоленную воду. Она расслабляет кишечник и способствует его опорожнению.
3. За 4 часа перед забоем прекращают поение.
4. Выполняют забой методом перерезания горла или отсечения головки. Обезглавленная птица обычно бьется в сильных конвульсиях, пачкая оперение разбрызганной кровью. Чтобы сохранить товарный вид пера, перед забоем лапки и концы крылышек связывают веревкой или прижимают рукой. Забитого гуся 3-4 минуты удерживают вверх ногами до прекращения судорог.
5. Обескровливают, ненадолго подвесив птицу за ноги. Через 5-8 перестает вытекать кровь и немного затвердевает подкожный жир (за счет этого легко снимается перо, а кожа практически не рвется).

Гуси не хотят быть ощипанными и улетают

В какой период лучше забивать гусей

Выращивая мясных гусей в домашних условиях, при забое выдерживают определенные сроки, чтобы перо отходило легче. Мясные породы созревают с разной скоростью:

• скороспелые– от 150 до 160 суток;
• средние – от 160 до 180 суток;
• поздние – от 180 до 210 суток.

Сроки готовности к забою в фермерских хозяйствах могут варьироваться в связи с отличиями в рационе кормления. Чтобы сократить период созревание до 100-120 дней, птицеводы практикуют интенсивные зоотехнические технологии. Если скармливать по очереди зерновые мешанки и зелень с овощами, гуси вырастут за 160-180 дней.

Традиционно забой и ощипывание осуществляют, когда завершится линька, устроив дополнительную проверку. Крыло приподнимают, проводят ладонью по его внутренней стороне в направлении, обратном росту пера. Птицу пора забивать, если рука не почувствует «пеньков».

Общепринятые способы ощипывания гуся

Пользуются популярностью разные методики съема пера с гусей и другой птицы, выращиваемой в приусадебном хозяйстве. Процедура выполняется вручную или с применением бытовой техники и несложных инструментов, которые всегда можно найти дома. Способ выбирают с учетом цели ощипывания – качественно очистить тушку, или, кроме того, еще и собрать перо.

Сухая ручная технология

Метод без воды применяют, если нужно отделить пух от пера. Обработку проводят, пока забитый гусь не успел остыть, но не менее чем через 1,5-2 часа. Перерыв организуют, чтобы перестало выделяться кожное сало, которое может запачкать перья. Алгоритм действий таков:

1. Лапки и крылья подвязывают. Иногда для комфортного ощипывания отрезают две нижних фаланги крыла.
2. Гуся кладут на столик или прямо на колени, предварительно застелив клеенку.
3. Снимают крупные перья (это сделать легко, пока тушка теплая). Выдергивают их руками по направлению роста, чтобы не повреждать кожу.
4. Выщипывают перышки меньшего размера, вытягивая их против естественного роста.
5. Аккуратно щипают чистый пух с брюха и груди, открывшийся после удаления мелких перьев.

Практики считают, что правильно будет начинать обработку с хвоста, а уже затем перейти к крыльям, грудке, шее, ножкам, спинке. В последнюю очередь ощипывают брюшко, нажимают на стенку и вынимают гузку. Перышки из подмышек выбрасывают.

Сухая технология хотя и проста, но довольно трудоемка. Тушка получается не слишком привлекательной, а перо требует мойки, поскольку на нем все же остается подкожный жир.

Как ощипать гуся быстро в домашних условиях. Сухой ощип гуся против отпаривания парогенератором

С ошпариванием

Отвечая на вопрос, как легко ощипать гуся руками, владельцы домашней птицы советуют начать с ошпаривания тушки для размягчения кожного покрова. Обработка производится пошагово:

1. В чайник наливают воду и греют до 80оС, не допуская кипения. Если обдать кожу кипятком, перья будут выходить туго.
2. Крылышки и лапы фиксируют бечевкой.
3. Гуся укладывают на дно таза подходящего размера, поливают горячей водой. Тушку переворачивают, чтобы она намокла и прогрелась со всех сторон.
4. Без промедления ощипывают птицу. Иногда ее на час-полтора оборачивают целлофаном, а уже потом снимают перья.

Способ ошпаривания подходит лишь в тех ситуациях, когда перья и пух подлежат утилизации, поскольку высушить раскисший собранный материал невозможно. Обработанная тушка приобретает синюшно-фиолетовый цвет и не подлежит длительному хранению

Как ощипать гуся быстро в домашних условиях. Вода почти кипяток -77.7СКак ощипать гуся быстро в домашних условиях с использованием кипятка

С охлаждением

Холодный способ позволяет аккуратно собрать перья и рассортировать их по размеру, не затрачивая лишнего времени. Процедура состоит из нескольких простых шагов:

1. Гуся закрывают в холодильнике на 3-4 часа. Этого хватит, чтобы застыл подкожный жир и перышки удалялись легче. Птицу можно обработать даже через 2 суток, не забыв вовремя вынуть внутренности.

2. Гуся ощипывают в обычной последовательности.

Процесс отнимает меньше времени, чем обработка сухим способом. Оперение вырывается без труда, хотя в дальнейшем в качестве текстильного сырья его не используют.

Отпаривание утюгом

Метод аналогичен ошпариванию, но не требует большой емкости для погружения тушки. Кроме утюга, понадобится большая хлопчатобумажная или льняная тряпка, бечевка, емкость с холодной водой для смачивания ткани. Процесс состоит из таких операций:

1. Тряпку увлажняют, оборачивают ею гуся.

2. Тушку проглаживают нагретым утюгом.

3. После высыхания ткани ощипывают птицу традиционным способом.

4. Если на каком-то участке возникают затруднения, процедуру смачивания и проглаживания повторяют.

При отпаривании перья остаются чистыми, пушок не разлетается. Полученный материал идеален для набивки подушек и перин. Для утюга с парообразованием ткань заменяют марлей, сложенной в 3-4 слоя.

Рекомендуем статью на нашем сайте про перосъёмные машины (характеристики и виды)

Накачивание насосом

Уменьшить физическую нагрузку при вырывании перьев помогает применение обычного велонасоса. Чтобы снять оперение, выполняют следующие действия:

1. Край шланга вводят под кожу рядом с шейным позвонком.

2. Насосом накачивают воздух до тех пор, пока перья не встанут перпендикулярно телу. Важно остановиться вовремя, иначе кожный покров лопнет.

3. Шланг вынимают, горло перетягивают шпагатом, чтобы не было утечки воздуха.

4. Птицу ощипывают вручную, начав со спины. Сначала вырывают крупные перья, постепенно переходят к средним и мелким.

Сократить время обработки позволяет комбинация насоса и утюга. Перевязав накачанной птице горло, ее накрывают мокрой тряпкой и проутюживают (желательно подключив выход пара). После глажки перья вырываются заметно легче.

Как ощипать гуся быстро в домашних условиях – надуть компрессором

Использование дрели с насадками

Дать ответ на вопрос, как быстро ощипать гуся, поможет дрель или шуруповерт, позволяющие тратить на очистку тушки не больше 3 минут. Работать лучше вне помещения, чтобы не намусорить разлетающимся пухом. Ускоренная технология хороша, если требуется срочная обработка большого объема забитых гусей, чтобы мясо не протухло. Кроме электроинструмента, нужны насадки для ощипывания, продающиеся в специализированных магазинах.

Оперение удаляют следующим образом:

1. На дрель надевают приспособление.

2. Посредством хомута закрепляют инструмент на столешнице.

3. Запускают двигатель, обрабатывают тушку, поворачивая ее в нужных направлениях.

4. Крылья тщательно очищают с двух сторон, для удобства расправляют, одновременно удерживая гуся за лапки.

Вместо заводской насадки в домашних условиях можно приспособить алюминиевую кружку литрового объема. В цилиндрической поверхности сверлят около 20 отверстий, в которые вставляют пальцы для съема пера (размер примерно 1,5 х 9 см). Пальцы покупают или вырезают самостоятельно из толстого резинового листа.

Техника легкого сбора пера

Механизированный способ дает возможность удалить перья легко и быстро. С этой целью гуся помещают в крутящийся барабан с водой. Приспособление специально покупают, переоборудуют из узла стиральной машины или делают сами:

• подбирают цилиндрический бачок подходящего объема, сверлят отверстия с интервалом 2 см;
• изготавливают дно и крышку, собирают;
• в крышке проделывают входное отверстие для шланга.

Через шланг закачивается вода в барабан, в ходе вращения которого удаляется оперение. Недостаток метода – необходимость ручного ощипывания небольшой части оставшихся перьев.

Опаливание ощипанной тушки гуся

Когда оперение и пух в основном удалены, забитую птицу опаливают, чтобы очистить тушку от незначительных остатков растительности и пеньков. Для термической обработки используют специальное приспособление, газовую горелку или конфорку газовой печки. Алгоритм процесса опаливания несложен:

• предварительно птицу протирают сухой тканью, чтобы тушка не закоптилась;
• в ходе обработки разглаживают и растягивают имеющиеся кожные складки;
• тушку поднимают над огнем повыше, чтобы не обжечь кожу и не растопить жир.

В завершение процедуры тушку вытирают влажной тканью.

Сбор перьев с живой птицы

Перо снимают после того, как закончится линька гусей – примерно в начале июля. Когда начинают расти молодые перышки, старые вынимаются почти без боли. Ощипывают только те зоны тела, где отчетливо заметен рост оперения. К съему пера и пуха живых гусей готовят аналогично тем, которых собираются забить. Их пускают поплавать в пруду и почистить перышки, затем помещают в сухое помещение с соломенной подстилкой и держат на диете.

Ощип пера с живого гуся. Гусь остался цел

С живых гусей собирают перо, придерживаясь следующих рекомендаций:

• обработку начинают с грудной зоны, потом переходят к спинке, остальные участки нив коем случае не затрагивают;
• перо вырывают, удерживая его большим и указательным пальцем;
• старые перышки захватывают по 2-4 штуки и удаляют их за один рывок, чтобы уменьшить болевые ощущения;
• если появилась кровь, процедуру прекращают;
• тело не должно полностью оголяться, часть оперения оставляют;
• ощипанных особей изолируют от стада, выдерживают температурный режим, соблюдают специальный рацион для скорейшей реабилитации.

Полученный перьевой материал мыть нежелательно, поскольку он слеживается, теряет воздушность и привлекательный внешний вид. В регионах с теплым климатом можно повторить сбор пера с живой птицы в сентябре-октябре.

Итак, ознакомившись с несложными приемами, можно быстро научиться ощипывать гусей, получив в итоге обработанную тушку и чистое перьевое сырье.

Посмотрите видео как ощипать гуся в походных условиях; можно сказать на охоте

 

Как быстро ощипать гуся в домашних условиях: лучшие способы

Проверенные временем, эффективные рекомендации о том, как легко и быстро ощипать гуся, пригодятся и начинающим, и опытным птицеводам. Качественное ощипывание гарантирует отличный товарный вид продукции и сохранение ценного побочного продукта — пуха, который используется для изготовления подушек, перин, теплой одежды.

Немного о физиологии

Зачатки пуха находятся глубоко в слое дермы. Оттуда формируется первичный пух, перо, которое выдернуть из кожи не так уж просто. Опытные фермеры и не пытаются собирать пух с перьями в период их активного роста, ведь стоит только дождаться периода линьки, и вся «растительность» снимается даже при небольших усилиях.

В отличие от кур, которые линяют очень медленно, гуси и утки сбрасывают перья стремительно. Первая линька приходится на май-июнь, вторая — на сентябрь-октябрь. В первый раз обновляется все оперение, а последующие линьки влекут обновление только пуха и мелкого пера. Приведены примерные сроки перьевого обновления, но точные даты определяются с учетом возраста птицы, ее веса, региона проживания и особенностей климатических условий.

Именно накануне периода линьки удастся ощипать гуся в домашних условиях быстро вручную. Перед началом обновления пера его связь с кожей значительно ослабевает, и процедура проходит легко.

Подготовка к забою

Максимально эффективное устранение перьевого покрытия предполагает работу с тушкой, полученной из подготовленного гуся: с опорожненным кишечником, пустым желудком, чистым пером. Для этого необходимо:

1. Предоставить птицам купальню. Наверняка, такое место на птичнике уже есть. Это может быть самодельный импровизированный пруд, большая емкость с водой, где птицы могут искупаться и почистить перья.
2.  Прекратить подачу корма на 12 часов.
3. Поместить птиц в темное помещение, устланное чистой соломой. Приглушение освещения позволит предотвратить склевывание птицами собственного помета.
4. В поилки налить подсоленную воду для быстрого естественного опорожнения кишечника. За 4 часа до забоя поилки убирают.

После забоя тушка подвешивается для обескровливания, а после — пора приступать к ощипыванию.

Лучшие способы ощипывания

Готовя тушки к продаже, важно сохранить целостность кожного покрова птицы, не допустить наличие перьевых пеньков, сделать так, чтобы кожа осталась светлой. Всего этого можно добиться, пользуясь горячими методами ощипывания, суть которых заключается в предварительном распаривании кожи для более легкого отделения от нее пуха и пера.

Для птицеводов, которым важно ощипать гуся быстро, более приемлем сухой метод без применения термического воздействия.

Подробная инструкция поможет понять, как можно ощипать гуся и получить привлекательную тушку и пух, пригодный для дальнейшего использования.

Сухой способ

Снятие пера без предварительной термообработки — наиболее трудозатратный, неудобный способ, но его по-прежнему практикуют хозяйки в домашних условиях. Секрет популярности кроется в следующем: для ощипывания не требуются специальные приспособления, не тратится время на термообработку.

Инструкция по ощипыванию гуся сухим способом:

1. Сразу после убоя, пока птица еще не остыла, оперативно перевяжите лапки и крылья.
2. Расположите гуся на плоскую поверхность.
3. Начинайте ощипывание с тех мест, где перья наиболее крупные и прикреплены прочнее. У гусей это крылья и хвостовая часть. Заканчивают процесс обычно в области шеи, грудины.
4. Крупные перья смело выбрасывайте, пух соберите в холщовый мешок, а тушку сохраните в цельном виде или разделите на порции.

При сухом способе очень страдает качество кожи птицы. По мере остывания тушки перья выдергивать все сложнее, поэтому можно использовать комбинированный метод. При этом первыми удаляются не большие перья, а пух. После снятия самого ценного, тушку можно хорошенько ошпарить кипятком и без особых усилий снять остальные перья.

Один из недостатков сухого способа — наличие на пухе остатков жировой клетчатки. Вырываемые с силой перья неминуемо  «выходят» с подкожным жиром, и после такой обработки пух придется тщательно промывать.

С помощью утюга или парогенератора

Отутюживание гуся — один из способов ощипывания, позволяющих и перо сохранить, и получить на выходе эстетически привлекательную тушку: светлую, с цельной кожицей.

Инструкция:

1. Возьмите тканевый отрез, можно использовать старую простынь.
2. Смочите ткань в горячей воде и оберните в нее гуся.
3. Разогрейте утюг и тщательно обработайте гуся в ткани со всех сторон, использую на утюге функцию парообработки. Если в некоторых местах перья с трудом поддаются удалению, приложите ткань к этому месту и повторно обработайте паром.

При наличии парогенератора обработайте тушку паром. Всего через 10 минут птицу можно качественно очистить от пера и довольствоваться прекрасным качеством пуха и кожи.

В домашних хозяйствах такой способ — один из наиболее часто используемых, однако подходит он при небольшом количестве тушек. Обработать единовременно 10 или более птиц таким способом будет проблематично.

Видео: Легкий способ ощипать гуся

Утюг и насос — лучшие помощники

Немного усовершенствованный способ отутюживания гуся связан с одновременным применением насоса. Для этого подойдет обычный небольшой насос для велосипеда или накачивания матраца. Вооружившись средствами для снятия пера, приступайте к работе:

1. Вставьте ниппель (наконечник) насоса под кожу гуся в области шеи.
2. Включите насос для нагнетания воздуха под кожу. Нагнетать необходимо медленно, чтобы кожица не лопнула. Следует остановить процесс, когда крылья птицы приподнимутся до угла 80°.
3. Перевяжите шею тушки, чтобы воздух не вышел.
4. Оберните гуся влажной тканью и отпарьте утюгом.
5. Снимите пух и перья.

В результате применения метода перья будут чистыми, без остатков жира, а кожица — красивой, цельной, гладкой.

Холодный метод

Гуси бывают не только домашними, но и дикими. Для любителей охоты есть отличный совет, как быстро и чисто ощипать гуся, который стал добычей несколько часов назад:

• Поместите птицу в холодильник (не в морозильную камеру). Предельный срок хранения необработанной тушки — 2 дня.
• После полного охлаждения ощипайте гуся, не применяя дополнительных средств обработки.

Секрет метода кроется в хорошем застывании подкожного жира и легком устранении пера.

Удаление перьев с помощью дрели

При содержании большого количества голов ручная обработка сочетается с механической, и для этого используется дрель или шуруповерт со специальными насадками. Последние продаются в зоомагазинах. Суть метода заключается в выдергивании пера вращающейся насадкой. Желательно, чтобы процедуру проводили 2 человека, поскольку от вибрации дрели тушка гуся перемещается, ее необходимо фиксировать.

Насадку можно сделать и самостоятельно, например, из литровой алюминиевой кружки. Для этого в ней сверлятся отверстия для перосъемных пальцев, изготовленных из резины. Кружка надевается на вращающийся агрегат, и при соприкосновении с перьями выдергивает их из тушки.

Еще одно механическое устройство для удаления пера — вращающийся барабан, помещающийся в емкость с водой. Частные хозяйства переоборудуют для ощипывания стиральные машины.

Ошпаривание

Если быстро ощипать одного гуся в домашних условиях не составит труда, то массовый забой вызывает ряд трудностей. Но и на этот случай у бывалых птичников припасены секреты оперативной и качественной обработки тушки.

Инструкция выглядит так:

1. Разогрейте воду до температуры 75-80°С, крутой кипяток в этом деле не нужен. Перелейте воду в таз размером с гуся.
2. Свяжите крылья и лапы веревкой, отправьте птицу в горячую воду.
3. Переворачивайте птицу, пока все участки перьевого покрова не станут мокрыми, а кожа — распаренной.
4. Осушите тушку тканью и приступите к ощипыванию. Для еще более лучшего отделения пера рекомендуется поместить разогретую птицу в пакет и обернуть тканью, хорошо удерживающую тепло, например — старое одеяло, а к обработке приступить только спустя 1,5-2 часа.

После такого ошпаривания тушку необходимо максимально быстро реализовать, поскольку срок ее хранения снижается, а перо и пух становятся непригодными к дальнейшему использованию.

Гусь — птица водоплавающая, на поверхности кожи и пера у него есть специальная смазка для предотвращения проникновения влаги.

Это очень мешает распариванию, поэтому рекомендуется нейтрализовать пленку. А поможет в этом простое средство — сода. Добавьте в емкость с горячей водой (8-10 л) 2 ст. л. соды, и ощипывание станет удивительно быстрым и легким.

Массовая обработка домашней птицы

Методы аматорские, но очень действенные и проверенные опытом.

Способ 1: ощипывание под гнетом

В емкость большого размера опустите полотенце или махровую простынь, сверху — гусей (2-3). Дальше всё просто:

1. Залейте гусей горячей водой (80 °С).
2. Положите на птиц решетчатую конструкцию, а сверху — гнет, чтобы птица стала максимально прижата ко дну и лучше пропарилась.
3. Оставьте гусей на 20-25 мин. в воде.
4. Достаньте и ощипайте тушки.

Способ 2: русская печь для ощипывания

Для счастливых обладателей русской печи подойдет такой способ:

1. В разогретую печь поместите гусей. Печь должна быть разогретой, например, после выпечки, но немного остыть.
2. Выдержите гусей в печи 10 мин.
3. Ощипывайте разогретую птицу.

Способ 3: ощипывание на пару

В большой электробак (чан с подогревом) установите решетки выстой до 30 см. Поместите птиц на решетку и приступайте к процессу:

1. Залейте в чан воду до уровня нахождения птицы.
2. Дождитесь, пока вода закипит. Держать птицу над паром кипятка необходимо не более 5 мин, иначе мясо может свариться, а шкурка — испортиться.
3. Достаньте и приступите к ощипыванию.

Оставшиеся небольшие пенечки опаливаются горелкой, причем очень деликатно, чтобы не подпалить шкурку.

Опытным путем птичники находят для себя наиболее действенные способы ручного удаления пуха. Они чуть более трудозатратны, чем применение электромашин, однако позволяют получить качественные долго хранящиеся гусиные тушки, привлекательные для конечного потребителя.

Похожие статьи:

Как определить пол у гусят и взрослых гусей

Как ощипать гуся правильно и быстро в домашних условиях

Только очень хорошая хозяйка может приготовить гуся так, чтобы все недостатки мяса этой птицы превратились в плюсы. Кроме умения правильно готовить данную птицу, нужно знать, как ее правильно обработать. В первую очередь это касается ощипывания перьев. Если на этом этапе подготовка будет выполнена некачественно, то блюдо будет окончательно испорчено. Поэтому важно знать, как ощипать гуся так, чтобы в дальнейшем он был не только украшением стола, но и съедобным блюдом.

Ощипать птицу правильно с первого раза может и не получиться

Содержание статьи:

Как правильно провести ощипывание

Кроме потребности в качественной очистке тушки птицы от перьев для приготовления, процедура ощипывания гуся используется в производственных целях. Из пера изготовляют подушки, одеяла, зимнюю одежду. Перьевые изделия обладают массой преимуществ: легкие, теплые, практически не промокают. Важно правильно произвести ощипывание пера, избегая порчи и возможных дефектов.

Если птица в дальнейшем будет использоваться для приготовления пищи, то важным моментом станет качественное ощипывание, когда в коже не остаются фрагменты перьев, а сама кожа не повреждается.

Различают 4 основные технологии ощипывания гуся.

• Ощипывание «на сухую».
• Холодный метод.
• Ошпаривание.
• Легкое удаление пера.

Каждый из представленных вариантов имеет преимущества и недостатки, особые условия для использования. Сначала стоит определить: будет ли перо использоваться в дальнейшем, как будет готовиться и подаваться гусь, какое количество птицы требует обработки.

Подготовка

Птица должна содержаться в соответствующих условиях, если перо в дальнейшем будет использоваться в производственных целях. Для этого стоит учитывать нюансы.

• Помещение, где живут гуси, должно быть слегка затемненным, сухим. Птица не будет склеивать пух пометом.
• За 10 часов до ощипывания гусей не кормят. Специально дают слабительное, солевой раствор.
• Перед процедурой птицу купают в тазу, водоеме.
• Зачастую тушку полностью обескровливают, подвешивая за лапы на несколько часов.
• Ощипывание производится не сразу после забоя, чтобы поверхностный жир успел застыть.

Не стоит кормить птицу перед забоем

Если придерживаться технологии подготовки птицы перед ощипыванием, то пух и остальное сырье останется чистым и качественным. Не потребуются специальные дополнительные чистки и перебирание.

Ощипывание «на сухую»

Техника ощипывания «на сухую» актуальна, если пух не будет использоваться в дальнейшем для производственных целей, а тушку птицы в процессе приготовления планируется разделывать. Во время удаления пера таким способом кожа зачастую повреждается, пух деформируется, на нем остается свежий жир, который убрать невозможно.

Щипать «на сухую» гуся нужно сразу после забоя, пока тушка не остыла. Главным достоинством метода является то, что процедура осуществляется быстро, без каких-либо специальных приготовлений, инструментов.

Процедура ощипывания «на сухую» производится по определенной схеме.

• Подготовка тушки предусматривает удобное расположение. Для этого обычно подвязывают крылья, ноги. Располагают тушку перед собой на коленях.
• Сначала выдергиваются самые большие перья, находящиеся на хвосте, крыльях. Далее удаляют среднее перо, в последнюю очередь убирают пуховой покров.

Если сразу не убрать большие перья, то они закрепятся жиром и увеличится шанс повреждения поверхности кожи или даже мягких тканей.

• Ощипывание производится по росту пера. Тогда выдергивание легче и точно не повредит руки, кожу. В противном случае процесс будет более долгим, неудобным.
• Производится надавливание на брюхо птицы. Освобождается гузка, с нее удаляется пуховый покров.
• Конечным этапом станет опаливание более мелкого пушка, который убрать вручную практически невозможно.

Ощипывать надо по росту пера, иначе можно повредить кожу

Чтобы было легче удалять перья, нужно придерживаться такой технологии: большие выдергивать по одному, средних не набирать много в руку, пух выдергивать поочерёдно, меняя руки. Метод обработки тушки используется, если нужно ощипать большое количество птицы, а сделать очистку требуется быстро.

Холодный метод

Холодный метод актуален в случае, если требуется обработка большого количества тушек. Благодаря технологии предварительной подготовки кожа совершенно не повреждается – птица может использоваться для запекания в духовке целиком. Для охлаждения требуется только бытовой холодильник. Холодильная камера не подойдет – большая мощность заморозки.

Существуют определённые недостатки. Предварительно птица укладывается в холодильник, где охлаждается в течение трех часов. Если производство массовое, то нужен отдельный агрегат. Стоит учитывать потребление электроэнергии. После ощипывания лучше не использовать перо в производстве подушек, одеял, одежды. Сырье получается грязным, поломанным, деформированным, с жировым налетом.

Процесс холодного метода заключается в нескольких шагах.

• Тушку сразу уложить в холодильник минимум на три часа. Иногда требуется дополнительное время для охлаждения – все зависит от мощности холодильной установки.
• В первую очередь ощипывают хвост и крылья, убирая самые крупные перья. Лучше делать это по направлению роста.
• После удаляются средние пуховые покровы с грудки и спины, а только потом очищаются ноги и другие части тушки.
• В последнюю очередь обрабатывают гузку. Производится опаливание птицы.

Часто такой метод используют именно охотники, хотя применим он только в домашних условиях. В процессе охлаждения поверхностный жир застывает, и чистка производится намного проще и быстрее.

Техника ошпаривания

Основан метод на распаривании основания покрытия и топке легкоплавкого поверхностного жира. Считается такая технология травмоопасной и неудобной, так как работать приходится с горячей водой. Оптимальная температура воды 80 градусов.

Температура воды при ошпаривании должна быть не меньше 80 градусов

• В таз с горячей водой уложить предварительно связанную по ногам, крыльям тушку гуся. Сверху облить птицу горячей водой.

Тушка должна полностью находиться в воде, иначе процесс ошпаривания будет частичным, что повлияет на качество очистки.

• Щипать нужно сразу после ошпаривания, иначе эффект от термического воздействия пропадет. Принцип зачистки такой, как в других технологиях.
• Очистить гузку, приступить к опаливанию.

Хозяйкам не хочется жертвовать своими руками, поэтому метод используется не очень часто. Одним из основных преимуществ такой технологии является то, что кожный покров сохраняет идеальное состояние.

Техника легкого удаления перьев

Удалить перья можно легко и качественно, используя технологию, о которой рассказано чуть ниже. Перьевой покров практически сам отделяется, возможно вторичное использование. Занимает процедура много времени, требует наличия множества приспособлений. Нужны определенные навыки и опыт относительно надувания тушки гуся.

• Вставить трубку насоса под кожу обезглавленной птицы. Внедрение производится в области шеи.
• Закачивать воздух, пока большие перья на крыльях не подымутся. Делать накачку нужно медленно.
• Вынуть трубку, быстро перевязать шею шнуром, чтобы не успел выйти воздух из-под кожи.
• В воде комнатной температуры смочить натуральную ткань, уложить на обрабатываемый участок гуся.
• Просто прогладить ткань утюгом по направлению роста перьевого покрова.
• Когда ткань хорошо нагреется, можно приступать к очистке.

Обработанная поверхность кожи в данном случае остается идеально чистой и не требует опаливания. Главное, чтобы ткань была хорошая: чистая, не красилась, не слишком тонкая – это залог успеха.

Приспособления и инструменты

Для большого потока птицы применяют специальные приспособления, которые облегчат процедуру ощипывания. Используются такие приспособления дома и на птицефермах.

Если надо ощипать большое количество особей, то используют перосъемные машины

Наибольшей популярность у перосъемных машин. Они представляют собой барабаны, в которых на дне и стенках расположены специальные «пальчики». После забоя тушка помещается в барабан, и в результате вращения перья постепенно снимаются «пальцами». Применяется сухой ощип, удаление перьев с применением кипятка. Устройство можно приобрести в магазине, а иные умельцы изготовляют его самостоятельно.

Перодерка станет незаменимой для тех, у кого крупные птицефермы, и забой и ощип гуся происходят в больших масштабах. Для каждого типа птицы – домашней, дикой — подбирается определённая насадка. Приспособление становится универсальным очистителем тушки птицы от перьев. Вручную достичь такого эффекта очистки практически невозможно.

Как правильно собирать перья с живых гусей

Основное правило снятия перьев с живых гусей заключается в том, чтобы дождаться естественной линьки. Происходит это примерно в июне или июле, когда начинается кладка яиц. В этот период перо легко удаляется, и птица не подвергается стрессу, не травмируется.

Процедура сбора пера с живого гуся осуществляется в три этапа.

1. Дать выкупаться птице в озере, большом тазу, речке.
2. Связать лапы и крылья, уложить на колени и произвести ощипывание, начиная с грудки.

Удалять много перьев за один сеанс запрещается. Поэтому стоит брать только те, которые очень легко выщипываются. Щипать нужно, придерживая само перо, работая только указательным и большим пальцами.

3. После грудки обрабатывается спина, боковые части тушки.

Если во время ощипывания пошла кровь, процедуру надо прекратить

Нельзя производить сбор перьев с других частей тела. Забор больших также запрещен. Если выступает кровь, то процедуру стоит прекратить. Ощип производится максимум раз в год. У некоторых пород гусей перья отрастают побыстрее, поэтому иногда их снимают дважды в год.

Как опалить тушку после ощипывания?

Иногда с первого раза не получается качественно выполнить процедуру удаления перьев. Возникает потребность в дополнительной очистке кожи гуся – опаливании тушки. Если гусь используется для приготовления, то любой способ ощипывания предполагает дополнительную обработку тушки огнем.

1. Убрать все большие части пера и мелкий пух.
2. Предварительно поверхность кожи высушить от влаги бумажными полотенцами или тряпкой.
3. При опаливании кожу нужно хорошо натянуть, чтобы прогревалась толщина эпителия.
4. Опалить все участки кожи стоит аккуратно, чтобы не повредить поверхность. Особое внимание уделять сгибам и переходам.

Чтобы на коже в процессе опаливания не появлялась копоть, тушку предварительно натирают мукой или отрубями.

Опаливание можно производить с помощью паяльной лампы, паяльника, газовой конфорки. Иногда процедура осуществляется на открытом огне. Такой способ не приветствуется, так как есть риск появления копоти, сильного повреждения кожи. Предварительно кожу стоит смазать мукой.

Видео

Переработка водоплавающих птиц, переработка уток и гусей, ощипывание гусей и уток, производство мяса гусей и уток, покупка уток и гусей в Интернете | Гусь, Утка, Цыпленок, Инкубаторий для диких птиц

Утки и гуси, как правило, труднее обрабатывать, чем куры или индейки, потому что у них больше пуха и перьев. Ниже приведены некоторые часто задаваемые вопросы. Для более подробной информации информация по разделке и переработке, имеется полная главы по этой теме как в «Выращивании домашней утки», так и в Книга Гусей, которую мы продаем.

Если у вас есть предложения или подсказки по переработке водоплавающих птиц, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам.

Выщипывание или снятие шкуры?
Если у вас есть старые, взрослые птицы или птицы в середине линьки, вы можете хотите снять с них шкуру, чтобы собрать мясо. Если ты хочешь красивая тушка и кожица, чтобы она оставалась влажной во время приготовления, птиц надо ощипать.

Мокрая или сухая ощипывание?
Сухое ощипывание можно сделать, но обычно это труднее.Мокрый ощипывание включает погружение мертвой птицы в воду с температурой около 150 градусов по Фаренгейту на 3-5 минут. Как вы хотите, чтобы вода дошла до кожи, лучше всего добавить в воду немного моющего средства, чтобы прорезать масло в перьях. Также нужно поднимать и опускать птицу в воде, чтобы птица полностью намокла. Если перья по-прежнему трудно удалить, замочите их подольше в воде. Однако слишком долгое замачивание частично готовит кожа делает ее более восприимчивой к разрыву.

Где взять технологическое оборудование?
Эшли Оборудование 812-663-2180
Брауэр оборудование 319-469-4141
Пиквик 800-397-9797

Какой возраст лучше всего обрабатывать?
Как у водоплавающих птиц так много перьев, что их хочется ощипать, когда их всех легче всего достать. Это когда перья все зрелые, без остроконечных (или незрелых) перьев. Для утки это около 7, 12.5 или 18-недельный возраст. Для гусей Обычно это происходит в возрасте 9, 15 или 20 недель. Если вы попытаетесь обработать между этими “окнами возможностей” вы встретите большое количество булавочных перьев, которые могут удвоить или утроить ваш время и усилия на обработку.

Как выщипать дикого гуся к рождественскому ужину

Рождество не в моей семье. Конечно, у нас есть свои традиции, но после десятилетий занятий одним и тем же, праздник за праздником, я обычно готов к чему-то новому.В последнее время рождественским утром жареный сом. В этом году семья моего парня разрешила мне принести на наш ранний рождественский ужин целого гуся с пятнами вместо утки из супермаркета. Это была не жирная птица, выращенная на ферме, но с мясом в крапинку не справиться. Кроме того, это было определенно более запоминающимся, чем большинство прошлых рождественских ужинов.

Так что, если вы хотите смешать вещи в этом году и сохранить праздничный ужин, пропустите утомительное ощипывание птицы, которое обычно требуется для очистки рождественского гуся.Вместо этого попробуйте этот метод выщипывания воска, которому я научился во время охоты на пятнышек с Джонатаном Уилкинсом из Black Duck Revival этой зимой.

«Зачем тратить столько времени на то, чтобы взять грудку?» – сказал Уилкинс, качая головой, чистя птиц после долгого утра, когда он устанавливал ловушки и тянул снаряжение.

Пятнистый гусь станет отличным блюдом к праздничному столу. Натали Кребс

Как и любой метод очистки, выщипывание воска имеет свои плюсы и минусы. Это немного беспорядочно и требует много работы всего для нескольких птиц.Но если вам нужно обработать кучу гусей или уток, это окажется на удивление эффективным, если вы освоитесь. Не считая ледяной ванны, Уилкинс может всего за несколько минут превратить целого гуся в нечто достойное мясной лавки. Также странно приятно удалить большие куски перьев, чтобы увидеть красиво ощипанного гуся, готового к любым рецептам. Вот как это сделать самому.

Расходных материалов, которые вам понадобятся:

Добавьте куски парафина в кастрюлю с кипящей водой, накройте ее крышкой и дайте ей растаять (не доводя до кипения). Натали Кребс

1. Подготовьте рабочее место

Для того, чтобы вода нагрелась, а воск расплавился, потребуется некоторое время, поэтому не забудьте начать это заранее. Установите горелку на улице с большой кастрюлей и используйте сломанные картонные коробки, чтобы накрыть рабочее место, чтобы упростить очистку от воска. Если вы варите свои собственные черепа для крупной дичи или у вас есть котелок для жарки индейки, то та же самая установка отлично подойдет. Наполните кастрюлю на ¾ водой, затем добавьте парафин, пока он нагреется. Уилкинс использовал около пяти коробок парафинового воска (1 фунт.за штуку) для банка, который вы видите ниже (около 30 кварт), и добавляли еще по мере работы. Он рекомендует соотношение одной части воска и двух частей воды. Помните, что вам понадобится место и для воска, и для макания птицы, поэтому не переполняйте горшок. Держите жидкость горячей, но не дайте ей закипеть. Пока вы ждете, пока воск растает, наполните холодильник льдом и обдавите водой из шланга и возьмите мусорное ведро для перьев. Затем начинайте ощипывание.

Выщипайте рулевые перья, линию перьев на передней и задней части гуся и перья крыльев (на фото) до первого сустава. Натали Кребс

2. Выщипывание ключевых перьев

Да, весь смысл восковой эпиляции птиц в том, чтобы вам не приходилось их ощипывать, но вам все равно нужно будет удалить перья всего в нескольких местах. «Не поддавайтесь желанию сойти с ума здесь», – советует Уилкинс. Вам нужно только выщипать достаточно, чтобы нанести воск на кожу гуся и дать вам шов, чтобы начать ощипывание.

Начните с удаления рулевых перьев, затем проведите грубую центральную линию через пушистые перья на передней и задней части птицы.Эта линия должна проходить вертикально от хвоста к груди и между крыльями на спине. Ширина этой линии должна соответствовать ширине перьев, которые вы можете удалить за один раз. Наконец, оторвите перья от крыльев, которые ближе всего к телу, до первого сустава.

Опуская гуся в горшок, держите его за лапы, крылья и шею, чтобы было удобно держать гуся – и чтобы не тратить воск на части, которые не нужно ощипывать. Натали Кребс

3. Обмакните птицу в воск

Возьмите частично ощипанные гусиные лапы в одну руку, а крылья и шею в другую.Осторожно опустите его в кипящий воск, максимально погрузив тело в воду. Поднимите его, переверните и повторите. Вам понадобится воск только на теле гуся, поэтому не тратьте его на крылья, голову и т. Д. Если вам нужно замочить много птиц, следите за тем, сколько воска вы используете. Если вы начнете заканчиваться, добавляйте еще в горшок по ходу. Слишком мало воска на птице не создаст твердый панцирь, необходимый для легкого удаления перьев. Следите за этим, наблюдая за воском, который вы снимаете с птицы (см. Ниже), и толщиной воскового покрытия на перьях, когда вы вынимаете каждую птицу из горшка.

Используйте палочку для перемешивания, чтобы удалить излишки воска и воды с птицы, прежде чем окунуть ее в ледяную ванну. Натали Кребс

4. Удалите излишки воска

Окунув гуся в воду, подержите его над кастрюлей и с помощью палки для перемешивания удалите из перьев лишний воск и воду. Обычно для этого требуется несколько четких движений с каждой стороны.

Уилкинс окунает пропитанного воском гуся в ледяную ванну. Натали Кребс

5. Ice it

Немедленно окуните гуся в ледяную баню.Старайтесь держать крылья над водой, хотя бы потому, что она менее скользкая (и теплее для ваших рук), когда вы прикалываете крылья, чтобы удалить вощеные перья. Подержите птицу в ледяной ванне до пяти минут. Ничего страшного, если гусь дольше сидит в воде, пока вы работаете с другими птицами; вам просто нужно, чтобы воск полностью затвердел и превратился в прохладную скорлупу, прежде чем вы сможете его удалить.

Удаление кусков затвердевших воском перьев. Вы можете увидеть один клочок уже под ногами и кожу без перьев под восковыми перьями. Натали Кребс

6. Снимите воск

Когда ваша птица охладится в ледяной ванне, выньте ее из воды и несколько раз шлепните по твердой поверхности, как мешок со льдом на заправке. Приколите гуся за крыло, а другой рукой раскопайте окаменевшие перья. Восковая раковина должна распадаться на большие куски, отслаиваясь на тектонические пластины, обнажая гусиную кожу без перьев. Тщательно обходите все пробоины на теле, так как хрупкая кожа там имеет тенденцию отрываться вместе с воском и обнажать мышцы внизу.

Быстрое опаливание пропановой горелкой удалит надоедливые нежные перья булавки. Учтите, что выщипывание воска лучше всего подходит для птиц, стреляющих в голову. Натали Кребс

7. Убери птицу

Удалите крылья у первого стыка, затем возьмите пропановую горелку или горелку на плите, чтобы опалить нежные перья булавок. Возьмите нож и обрежьте птичий хвост. Цель состоит в том, чтобы удалить сальную железу и клоаку, а также создать отверстие для извлечения внутренностей. Вам нужно будет прорезать несколько позвонков, но избегайте разрезания кишечника.После удаления хвоста вы можете проникнуть в полость тела и удалить внутренности. Подумайте о том, чтобы сохранить сердца, желудки и т. Д., Пока у вас не будет их достаточно для будущих блюд, особенно если вы убираете кучу птиц.

Уилкинс в лагере «Возрождение черной утки» в Бринкли, штат Арканзас, рядом с тремя выщипанными воском пятнышками, все еще направляется к транспортировке. Клей Ньюкомб

Бонусные подсказки

Если вам необходимо перевезти птицу в пункт назначения, обязательно соблюдайте правила вашего штата.Мы удалили крылья, но оставили головы для облегчения идентификации и очистки позже.

Вы можете отрезать ноги, но Уилкинс использовал этот удобный трюк на снежном гуся, чтобы удалить лапы и сухожилия ног. После того, как ваша птица будет ощипана воском, поверните ногу боком в месте сустава и сильно поверните ее. С некоторой практикой (я пробовал это сам с неоднозначными результатами) вы можете справиться со многими из жестких t

.

эндона все еще прикреплены, аккуратно удаляя их из мяса ноги.Уилкинс также выбрасывает лапы, в которых много коллагена, при приготовлении бульона из туш птиц.

Чтобы посмотреть видеоклипы Уилкинса, ощипывающего гусей, посмотрите наши истории в Instagram с охоты.

Как ощипать гуся на Рождество

Недавно я написала для Spectator Life статью о том, почему гусь снова в моде на это Рождество – после новостей, что Тереза ​​Мэй предпочитает гуся индейке.Вот фоторепортаж о том, как я ощипал и потрошил собственного гуся на Рождество, стараясь сохранить жир для жареного картофеля – так же, как он нравится нашему премьер-министру.

В прошлом году я писал для The Spectator о переработке индеек. В этом году я присоединилась к команде Гастрономического курса Университета Королевы Маргарет, чтобы помочь обработать 21 гуся на ферме в Ангусе. Как и многие другие мелкие землевладельцы, фермер выращивает гусей, чтобы подарить им в праздничный сезон или обменять на другое мясо. Гуси представляют собой белую разновидность домашних гусей Embden и питаются травой летом и зерном зимой.На Рождество фермер полагается на группу, которая поможет отправить, ощипать и выпотрошить гусей.

Как группа энтузиастов-гурманов, команда QMU стремилась обменять рабочую силу на долю гуся, выращенного на свободном выгуле. Они также хотели научиться базовым навыкам птицеводства. Все мы хотели увидеть, насколько выращивают птиц на свободном выгуле по сравнению с индейкой, выращиваемой интенсивно. Я не говорю, что каждый должен ощипать гуся или индейку на Рождество, но, как я утверждал в «Этическом хищнике», знание того, откуда оно взялось, не только заставляет вас брать на себя ответственность, но и улучшает вкус мяса.

Так же, как и мой опыт работы с индейками, мне это показалось странно праздничным. Это шумная, утомительная и вонючая работа. Но это также возможность для социальных связей и обсуждения животного, которым вы будете лакомиться через несколько дней. В конце концов, кажется, что вы действительно заслужили свой рождественский ужин. Как сказала Надин Пирс, которая любезно разрешила мне использовать некоторые из своих фотографий в этом блоге, это странно «интимный и безумный опыт».

Приносим извинения, если некоторые читатели находят эти изображения слишком наглядными.Прокомментируйте, пожалуйста, как обычно.

Гусей завели на ферму однодневными гусятами. Летом они пасут траву на свободном выгуле, а зимой едят зерно.

После отправки на ферму гусей обескровливают в течение ночи

Горлышки оставляют для запекания. Ничего не пропадает зря. Кровь собирается, смешивается со сливками и превращается в бауда. Лапы и головы предназначены для собачьего корма.

Мы даже языки ели!

На следующий день гусей обработала команда гастрономических курсов Университета Королевы Маргарет.

Гусей бланшировали в горячей воде, чтобы распустить перья.

Щипывание – это возможность наверстать упущенное в году и спланировать праздник.

Пуховые перья под крылом и на груди невероятно мягкие, их собирают, чтобы положить в этические подушки. Крылья сохранены для перьев. В старину в стрелах также использовались перья.

Потрошить гусей. Из печени получается восхитительный паштет, который намного этичнее фуа-гра, приготовленного из гусей, которых насильно кормят.Кишки лишены жира.

Самые большие гуси весили около 4 кг. Хоть мяса и не так много, как в индейке, но мясо получается вкусным и сочным. Кроме того, жир можно использовать для приготовления пищи на долгие месяцы, и он является здоровой альтернативой другим животным жирам. Гуси стоят 60 фунтов каждый, но их выращивание в домашних условиях обходится сравнительно недорого. Намного лучше, чем интенсивно выращиваемая индейка.

Великолепный гусиный жир. Как говорит Тереза ​​Мэй, из него лучше всего получается жареный картофель.

ВЫРАЩИВАНИЕ ГУСИ НА МАЛЕНЬКИХ ИЛИ ПОДВОРНЫХ ПТИЦАХ – Мелкое и приусадебное птицеводство

Автор: : Dr.Джеки Джейкоб, Университет Кентукки,

Гуси веками выращивались в Европе и были завезены в «Новый Свет» европейскими поселенцами. Гусей можно разводить по разным причинам, в том числе для производства мяса или пуха и перьев, или для работы в качестве прополки или сторожевых животных. Гуси – отличные собиратели, и к тому времени, когда им исполняется пять-шесть недель, они могут получать большую часть своего рациона с пастбищ. Акр пастбища обычно поддерживает от 20 до 40 гусей, в зависимости от размера гуся и состояния пастбища.

МЯСНАЯ ПРОДУКЦИЯ Готовая к приготовлению тушка гуся (Изображение kordeo на Shutterstock.com)

После периода выращивания птенцов можно выращивать до рыночного веса либо в неволе, либо на выгуле. Выращивание гусей в неволе позволяет лучше контролировать окружающую среду, но увеличивает затраты на содержание и корм. Гуси, выращенные в неволе, обычно очень быстро достигают товарного веса. Гусей-бройлеров можно вырастить до товарного веса в возрасте от восьми до девяти недель при весе 9 фунтов.(4 кг). Гусей тяжелого типа можно вырастить до 13 фунтов (6 кг) за 12–14 недель. Кроме того, изолятор позволяет выращивать вдвое больше гусей на гектар. Гуси, выращенные в неволе, обычно содержатся на глубокой подстилке, как и цыплята-бройлеры. Однако гусей также можно выращивать на решетках или проволочной сетке. Это позволяет помету проходить через пол, и вся вода, пролитая из поилок, также проходит через него. Это снижает риск заражения паразитами.

Гуси, выращенные на выгуле, требуют меньшего ухода, чем гуси, выращенные в неволе.За исключением очень холодных мест, гуси, выращенные на выгуле, обычно нуждаются только в поилках, кормушках, ограждениях и укрытиях для тени. Хотя гуси не могут переваривать траву намного лучше, чем другие виды домашней птицы, у них есть способность потреблять большие количества. Когда они содержатся на пастбище, они также будут поедать насекомых, улиток, червей и так далее, что может обеспечить около 10% их необходимого суточного потребления белка. В системах выгула время выхода на рынок зависит от того, собираются ли гуси ощипывать пух и какого размера позволяет рынок.Обеспечение гусей пастбищами в период выращивания резко снижает затраты на корм. Например, некоторые производители наблюдали сокращение на 48% количества полноценных кормов для гусей на пастбищах по сравнению с гусями в неволе. Единственная разница в производительности заключается в том, что гуси, выращенные на пастбище, в более позднем возрасте достигнут рыночного веса и станут более поджарыми.

Гуси могут преодолевать большие расстояния, чтобы поесть корма. У них очень сильный инстинкт стайки, и их легко перегонять из одного района в другой.Гуси также возвращаются домой стаей в конце дня. Было показано, что гуси демонстрируют такое поведение, возвращаясь с расстояния до 3 миль. (5 км).

Стая гусей (Изображение FOTOGRIN на Shutterstock.com)

Если вы высаживаете пастбище специально для выращивания гусей, можно использовать практически любые травы или клевер. Исключение составляет люцерна, которую гуси, похоже, не предпочитают. На пастбище, состоящем из райграса, тимофеевки и белого клевера, возможна плотность посадки 60 гусей на акр (150 гусей на гектар).Гуси любят молодые побеги, поэтому следует практиковать управление пастбищами, включая севооборот и стрижку.

Разделка гусей аналогична разделке других видов домашней птицы. Типичный выход годного к употреблению мяса от разделанного гуся составляет 70% тушки с потрохами или 63% без потрохов. Гусь подвешен вверх ногами, обычно в воронке, через которую проходит голова. Яремные вены перерезают с обеих сторон шеи, но голову отрезать не следует.После завершения кровотечения гуся можно ощипать всухую, но это очень трудоемкий процесс. В качестве альтернативы, гусей можно ощипать, используя процесс и оборудование, аналогичные тем, которые используются для цыплят и индеек. Тушку сначала опускают в кипящую воду, чтобы распустить перья. Большие крыловые и рулевые перья удаляются вручную, а затем туша помещается в ощипывающую машину.

Удаление всех пуховых и булавочных перьев обычно выполняется восковым погружением. Тушку опускают в восковую ванну на одну-две минуты.Затем тушу опускают в холодную воду, чтобы воск затвердел. Затем тушу во второй раз окунают в горячий воск и снова погружают в холодную воду для затвердевания второго слоя воска. Затем воск удаляют с тушки вручную или с помощью машины для депарафинизации.

Чтобы определить лучшее время для забоя гусей, поймайте несколько птиц и вытащите у каждой из них хвостовые и несколько грудных перьев. Если на кончиках перьев видны следы крови или они очень мягкие и гибкие, подождите еще семь-десять дней перед забоем.Когда перья имеют твердые кончики и их легко удалить, пора заколоть гусей, и это нужно сделать как можно скорее.

ПРОИЗВОДСТВО ПУХОВ ИЛИ ПЕРО Гусиный пух (Изображение donikz на Shutterstock.com)

Гусиный пух и перья производятся для швейной и льняной промышленности. Самый ценный продукт – это пух, за которым следуют мелкие перья. В большинстве коммерческих товаров используется сочетание пуха и тонких перьев. Чем больше пуха используется, тем выше ценность продукта.Пух получают из области груди гуся.

Чтобы получить перья и пух при забое гусей, обычно сначала используют ошпаривание горячей водой (от 140 ° F до 154 ° F или от 60 ° C до 68 ° C в течение одной-трех минут). Затем грубые перья выщипываются вручную, а остальные удаляются с помощью щипковой машины или вручную. Затем перья сушат и сортируют.

Пух и перья живых гусей обычно собирают, когда гусям от девяти до десяти недель, когда они линяют естественным путем.Сбор перьев во время естественной линьки облегчает удаление пуха и перьев. Затем растущих гусей можно ощипывать каждые шесть недель, что совпадает со временем каждой последующей линьки. Все породы можно ощипать, но более ценно белое оперение.

ЖИРНАЯ ПЕЧЕНЬ (ФУА ГРА) ПРОДУКТ

Фуа-гра (по-французски «жирная печень») производится путем принудительного кормления гусей (а иногда и уток) высококалорийной пищей. Принудительное кормление обычно происходит в возрасте от 9 до 25 недель в течение периода от 14 до 21 дня.В результате высокого потребления диетической энергии печень увеличивается по сравнению с первоначальным весом 0,21 унции. (80 г) до конечного веса от 21 до 28 унций. (От 600 г до 1 кг).

Выбор породы для производства фуа-гра основан на способности гуся производить увеличенную печень в желаемый период времени, а также на темпераменте гуся. С гусями обращаются пять-шесть раз в день, поэтому требуется неагрессивная порода. В производстве фуа-гра обычно используются две породы гусей: Тулузская (США) и Ландская (Европа).

При переработке гусей, выращенных на фуа-гра, основным продуктом является печень, поэтому следует соблюдать осторожность, чтобы не повредить печень. Есть оборудование, разработанное специально для оперения гусей, выращенных на фуа-гра, но гусей можно ощипать и вручную. Жировую печень следует извлечь и охладить как можно быстрее. Это обеспечивает продукт хорошего качества, в котором снижается потеря жира во время приготовления.

GEESE AS WEEDERS

Гуси – эффективные прополки, потому что они любят травы и держатся подальше от широколиственных растений.Гуси могут удалить траву и сорняки, которые, поскольку они находятся рядом с другими растениями, не могут быть удалены рыхлением. Помимо прополки традиционных культур, гусей можно использовать для уборки кормов на дамбах и канавах, которые трудно обслуживать с помощью оборудования. Гуси работают весь день, удаляя траву и сорняки по мере появления новых побегов. Гуси не повредят корни сельскохозяйственных культур. Гуси будут пастись, когда земля слишком мокрая для мотыги. Использование гусей в качестве прополочной машины также добавляет в почву удобрения и органические вещества.

В США гусей изначально использовали для прополки хлопковых плантаций.С тех пор гусей использовали для прополки различных культур, включая спаржу, картофель, фруктовые кусты, питомник, табак, ореховые деревья, виноград, фруктовые деревья, свеклу, сахарную свеклу, бобы, хмель, различные декоративные цветы (розы, ирис, гладиолусы, хризантемы, пионы, георгины и т. д.), лук и клубника. Гуси, которых содержат для прополки, обычно находятся на ограниченном кормлении, любое зерно дают вечером. Уровень ограничения корма будет зависеть от количества кормового материала, доступного на прополке.Если ограничение будет слишком сильным, гуси могут начать поедать прополку. Как и в случае любой другой системы управления пастбищами, гусям-пропольникам необходимо обеспечить тень и воду.

Молодняк гусей используется в программах прополки. Важно не давать гусятам доступа к пышной траве перед использованием их в программе прополки, потому что они могут отбросить сорняки более низкого качества. Суточных гусят обычно высиживают в течение шести-восьми недель, прежде чем поместить на постоянное место в поле без укрытия.Более молодых птиц можно использовать при наличии укрытия. Не рекомендуется держать гусей из одного сезона в другой, потому что старые гуси менее активны в жаркую погоду, чем молодые птицы. Также труднее удержать их от перехода через заборы.

Китайские гуси, как правило, выбирают в качестве породы гусей-бродяг. Если желательна птица побольше, можно использовать африканских гусей. Эти две породы гусей более активны и энергичны, чем гуси Тулузы и Эмбдена, хотя иногда используются эти породы.

СПЕЦИАЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ ПО УРОЖАЯМ

Необходимое количество гусей на акр зависит от уровня роста сорняков и урожая. Например, одного-двух гусей достаточно на акр хлопка (от пяти до шести гусей на гектар), а на акр клубники рекомендуется от двух до трех гусей (от шести до восьми гусей на гектар). Гусей-сорняков обычно сажают на поля в начале сезона, когда начинают появляться травы и сорняки. Для пропашных культур обычно достаточно двух-четырех гусей на акр, когда они закладываются при появлении первой травы.Следует использовать не более четырех гусей на акр. Однако, если посадки расположены в грядках, может потребоваться больше гусей, поскольку грядки имеют большую площадь, на которой могут расти трава и сорняки. Также может потребоваться больше гусей, если трава и сорняки сильно растут до того, как гуси будут размещены.

В приведенном ниже списке представлена ​​более подробная информация о том, сколько гусей обычно требуется для прополки определенной культуры.

• Хлопок: Для прополки хлопка требуется от одного до двух гусей на акр.Пяти-шестинедельные гусята обычно помещаются на прополку вскоре после посадки хлопка.
• Клубника: Обычно для прополки клубники требуется от шести до восьми гусей на акр. Пяти-шестинедельные гусята должны быть помещены на прополку при первом появлении роста сорняков. Убирайте гусей после того, как ягоды начнут созревать, потому что гуси съедят спелые плоды.
• Кукуруза: Гуси будут есть молодые растения кукурузы, и поэтому их не следует помещать на прополку до тех пор, пока кукуруза не будет «заложена».«После уборки кукурузы гуси могут оставаться в поле и собирать раздробленное зерно. Это увеличивает их вес до рыночного веса и снижает частоту появления добровольных растений кукурузы в соевых бобах или других последующих культурах.

Гуси сдерживают рост травы и сорняков в садах, рощах и виноградниках, а также в оросительных канавах. Они также будут есть любые упавшие фрукты, тем самым уничтожая насекомых.

ГИСИ В КАЧЕСТВЕ ОХРАНЫ ЖИВОТНЫХ

Гуси обладают талантом отличать обычные, повседневные звуки и изображения от незнакомых.К тому же они очень территориальны. В результате они будут бить тревогу при появлении злоумышленников (двуногих или четвероногих). Использование гусей в качестве охранных животных – не новость. Римляне использовали гусей в качестве охранников. Гуси наиболее эффективны в качестве сторожевых животных, когда содержатся в стае. В стае должен быть только один самец. Это предотвратит драки между гусаками, которые отвлекут гусей от караульных обязанностей. Если гуси содержатся в месте, где они могут добывать пищу, им требуется только добавка с небольшим количеством царапин.Если вы можете сделать свою собственность их территорией, гуси-сторожа станут эффективным и недорогим методом безопасности.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Разведение водоплавающих птиц. Филип Клауэр и Джон Скиннер, Информационный бюллетень Висконсинского университета.

Выращивание гусей на мясо: домашний праздничный гусь

Добавить в избранное

Время чтения: 11 минут

Разведение гусей на мясо является основной целью большинства гусиных пород, хотя некоторые из них разводятся с упором также и на другие характеристики.У севастопольского гуся, например, длинные вьющиеся перья, которые выглядят как неправильно направленная химическая завивка, в то время как крохотный шетландский гусь был выведен для процветания в суровых условиях.

Гусей легко приготовить, им не потребуется ничего, кроме противня и решетки. Как и все традиционные породы, гусям нужно медленно и бережно готовить для получения хрустящей кожицы и сочного влажного интерьера. Фото любезно предоставлено www.heritagefoodsusa.com.

Факт остается фактом: гуси, как и индейки, в основном мясные птицы. Правильно приготовленное гусиное мясо получается сочным и сочным, но при этом не жирным.И семейные ссоры из-за того, кому достается светлое мясо, а кому темное, устранены, поскольку мясо равномерно сочное повсюду.

Порода для тебя

При выращивании гусей на мясо важно учитывать размер гусей породы. Если вы будете кормить толпу, вам, вероятно, понадобится гусь Toulouse of Embden, который в зрелом возрасте достигает 20-25 фунтов. Для банд среднего размера африканец – это всего лишь билет, который весит от 18 до 20 фунтов. Маленькие семьи ценят аккуратный размер пилигримов и китайских гусей, взрослый вес которых колеблется от 10 до 14 фунтов.

Не забудьте сравнить размер духовки с размером гуся. Многие современные духовки не достаточно велики, чтобы вместить большую жаровню, не говоря уже о картофеле с фольгой или запеканке с начинкой сбоку. Если вы можете запечь большую индейку в духовке, вы можете запечь гуся.

Собирательство – важный аспект выращивания гусей на мясо в естественных условиях и с максимальной экономией. Все гусиные породы в той или иной степени являются кормом, хотя, если вы собираетесь использовать своих гусей в качестве садовых прополосков, вы можете избежать уплотнения почвы, которое обычно происходит у более тяжелых пород.

Эмбден – самый распространенный гусь для выращивания на мясо из-за его быстрого роста, большого размера и белых перьев. Фотография любезно предоставлена ​​Крисом Пуллом, Южная Дакота.

Цвет пера – другое соображение. Более светлые сорта лучше темных, так как опущенные булавочные перья не так легко проявляются, когда гусь готовится. Хотя это просто вопрос эстетики, после того, как вы вырастили птицу, почистили ее и зажарили до совершенства, вы захотите, чтобы она лучше всего выглядела на блюде.

Насколько аккуратно птица будет смотреться на столе, отчасти зависит от стадии линьки. Гуси выбирают самое чистое сразу после первого оперения, примерно в возрасте 13–14 недель (иногда дольше на заднем дворе). Поскольку гуси достигают максимального роста в первые недели жизни, возраст первого оперения также является основным периодом забоя с экономической точки зрения, даже если птицы еще не достигли своего максимального веса.

Вскоре после первого оперения гусь начинает линять и превращаться в взрослое оперение, и перед разделкой лучше подождать, пока он снова станет полностью оперенным.В противном случае обилие некрасивых перьев для булавок вполне может испортить праздничные аппетиты.

Чтобы определить, завершилась ли линька, проверьте, достигают ли основные крылья хвоста, погладьте оперение, чтобы проверить гладкость, и проведите пальцами по перьям назад, заглядывая под ними на наличие булавочных перьев. Оперение должно быть ярким и твердым, без пуховых пятен вокруг разреза или вдоль грудины.

Прикончить птицу

Когда гусь достигает полного пера, но не старше 10 месяцев для получения наилучшей текстуры и вкуса, обычной практикой является доработка гуся перед разделкой.Этот процесс набора веса для округления тела особенно важен, когда гуси свободно бегали по пастбищу.

При выращивании гусей на мясо окончание длится от трех до пяти недель и должно сопровождаться помещением птиц в такое место, где они не могут бродить, и сжигать лишнюю пухлость, которую вы хотите поощрять. Но дайте им достаточно места, чтобы они оставались чистыми и сухими, иначе снижение бодрости может привести к потере веса.

Разместите загон для чистовой обработки так, чтобы птиц не беспокоили внешние помехи, в том числе соседские собаки.Если вы не вырастили только одного гуся для этой цели, попробуйте прикончить нескольких вместе, поскольку одинокий гусь часто изнывает от стайки, которую он может видеть или слышать поблизости.

Накормите гусей всем, что они могут съесть, из хорошего рациона, стимулирующего аппетит, с помощью небольшого количества зерна, составляющего не более одной трети дневной нормы. Доливайте кормушку три или четыре раза в день, чтобы стимулировать интерес к еде. При выращивании гусей на мясо воздержитесь от включения в рацион продуктов с сильным вкусом, таких как рыбные обрезки, чеснок или лук, которые иногда вызывают неприятный привкус мяса.

В ночь перед большим днем ​​уберите весь корм, чтобы разделка не осложнялась грязным полупереваренным рационом. Но продолжайте предлагать воду, чтобы предотвратить обезвоживание и появление пятен на мякоти.

Разводя гусей на мясо, я бы солгал, если бы сказал, что убить гуся легко. Во-первых, гуси величественны и умны, и (как и другие птицы) обладают индивидуальным характером. Во-вторых, даже молодые очень сильны. Таким образом, разделка гуся требует преодоления как психологических, так и физических препятствий.Уловка, которая хорошо работает для большинства птицеводов, – это держать пару дворовых гусей, дать им возможность вывести однолетний выводок и отправить птенцов в морозилку, пока они еще молоды и анонимны.

Китайские гуси растут относительно быстро и имеют нежирное мясо, а белые китайские гуси выщипывают чище, чем сорта Браун. Фото любезно предоставлено Стефани Кендалл, птицефабрика Funky Feathers Fancy Poultry Farm (www.funkyfeathers.com, Мэриленд.

Выщипывание перьев

)

Если у вас был опыт с цыплятами, вы можете быть немного удивлены, когда ощипываете своего первого гуся.Мало того, что у них есть дополнительные слои перьев и пуха, они кажутся более прочными, чем у курицы. По этой причине многие люди в этот момент обращаются к индивидуальному щипцу. Но по понятным причинам нелегко найти того, кто сделает эту работу. Проверьте не только на ферме, но и среди местных охотников, которые могут знать кого-нибудь, кто чистит пойманных ими водоплавающих птиц.

Африканский гусь, как и китайский, имеет более постное мясо, чем большинство других пород, и молодые гусаки растут относительно быстро.Фото любезно предоставлено Хизер Бойд.

Если вы собираетесь собирать самостоятельно, один из способов – охладить тушу целиком до температуры 33 ° F, чтобы кожа укрепилась, что упростит сбор сухих продуктов. Так как я всегда тороплюсь с работой, я сразу же приступаю к сборке сухих материалов. Когда задействована только одна птица, сухой сбор намного меньше беспорядка и хлопот, чем подготовка кастрюли с горячей водой для ошпаривания и влажного сбора. Но если мне нужно очистить более одного гуся, или если мне нужно убрать других птиц одновременно, я использую горячую воду, чтобы ослабить перья и ускорить работу.

Температура воды должна быть близка к 150 ° F. Намного горячее, и это может привести к обесцвечиванию кожи и появлению слез, когда перья выдергивают. Намного круче, и толку от этого не будет. Небольшое количество добавленного средства для мытья посуды снимает поверхностное натяжение и помогает воде проникать в слои перьев, а ложка с длинной ручкой удобна для того, чтобы подтолкнуть плавающую птицу под воду. Вам понадобится горшок намного большего размера, чем вы обычно используете для цыплят или уток. Если ваш горшок недостаточно велик, чтобы вместить гуся целиком, и воды, чтобы его накрыть, возникшая в результате горячая приливная волна послужит болезненным напоминанием о том, что в следующий раз нужно использовать горшок побольше.

Для очистки большого количества гусей или других водоплавающих птиц стоит потратить средства на сбор воска в качестве вспомогательного средства для удаления последнего слоя пуха и перьев булавки. Но для случайного гуся это не стоит лишнего беспорядка и затрат.

Как только гусь оденется и будет готов к запеканию, храните его неплотно накрытым в самой холодной части холодильника не более трех дней. Если разделка была проведена задолго до праздников, заморозьте птицу в герметичном пластиковом пакете, предназначенном для хранения в морозильной камере.Разморозьте птицу в холодильнике из расчета два часа на полкило. Никогда не размораживайте гуся при комнатной температуре, так как талая часть может испортиться, пока внутренняя часть еще заморожена.

Когда вы будете готовы к запеканию, промойте гуся и слейте воду. Если вы собираетесь начинить его, слегка наполните шею и полость тела своей любимой смесью, желательно содержащей что-нибудь терпкое, например яблоки, апельсины, ананас или квашеную капусту, чтобы усилить естественную насыщенность гусиного мяса. Кожу шеи прикрепить к спине шпажкой и связать ноги вместе.

Если вы не планируете подавать начинку, нарезанное яблоко и лук в полости тела во время запекания добавляют немного дополнительного аромата. Чтобы сократить время приготовления гуся без фарша, нагрейте несколько металлических вилок в духовке для предварительного нагрева и вставьте их в камеру, чтобы усилить жар во время запекания.

У декоративного севастопольского гуся длинные гибкие перья, которые вьются и драпируются, что придает птице слегка взъерошенный вид. Фото любезно предоставлено Тиной Динкинс, Теннесси.

Жареная птица

Вне зависимости от того, фарширован он или нет, проткните кожу птицы вилкой для мяса, чтобы жир вытек наружу, пока он расплавляется – своего рода процесс самоочищения.Чтобы кожа была более хрустящей и вкусной, натрите ее разрезанным лимоном, присыпьте солью и присыпьте небольшим количеством муки.

Положите гуся непокрытым грудкой вверх на решетку в неглубокий противень, вставив термометр для мяса глубоко во внутреннюю часть мышцы бедра. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 400 ° F в течение шести минут на каждый фунт, затем уменьшите огонь до 325 ° F и оставьте еще 12 минут на фунт. Я считаю, что лучше всего поставить гуся в духовку немного раньше срока, так как иногда это занимает больше времени, чем следовало бы, и нет ничего хуже недожаренного гуся, когда голодные посетители с нетерпением ждут за праздничным столом.

Вы узнаете, что гусь готов, когда термометр покажет 185 ° F, а температура начинки достигнет 165 ° F. Если у вас нет термометра, вы можете проверить готовность, нажав на мясистую часть ноги между защищенными пальцами; он должен быть мягким. Затем проколите бедро вилкой; вытекающие соки не должны быть розовыми. Кожица должна быть золотистой и хрустящей.

В течение последних нескольких минут обжаривания, после того как жир растоплен и смыт ложкой (как описано во врезке «Выделение гусиного жира»), вы можете придать своей птице изысканный вид, наметив ее.Моя любимая паста сочетает 1/2 столовой ложки хереса или бренди с 3 столовыми ложками соевого соуса, 3 столовыми ложками меда и 1/2 чайной ложки приправленной соли.

Нанесите эту смесь на гуся за 15 минут до запланированного срока, а затем еще раз за несколько минут до того, как вынуть его из духовки. Вне зависимости от того, полировали ли вы масло, снимите остатки капель со сковороды, чтобы превратить их в восхитительный соус, который можно подавать поверх нарезанного мяса, печенья, картофеля или начинки. Разложите готового гуся на большом блюде в окружении сладкого картофеля, печеных яблок или других любимых гарниров и будьте готовы к «ох» и «аах», когда вы подойдете к рождественскому столу со своим домашним жареным гусем.

Американский гусь был первоначально выведен в Северной Америке для коммерческого производства мяса, но сегодня встречается довольно редко. Фото любезно предоставлено Тимом Питером, Нью-Йорк.

Гусиный жир

Гусь собирает жир в брюшной полости, у основания шеи и под кожей. После ощипывания и охлаждения гуся жир в области живота и шеи становится твердым и легко снимается. Чтобы спасти его, расплавив или размолвив, нарежьте его на более мелкие кусочки, положите в кастрюлю на слабом огне и осторожно нагрейте, пока жир не превратится в жидкость золотистого цвета.Следите за тем, чтобы он не стал настолько горячим, что он может брызнуть брызгами или обжечься. Некоторые люди, не я, добавляют чашку воды в растопочный жир, который испаряется к тому времени, когда жир становится жидким, и тем временем помогает предотвратить потемнение жира.

Жир под кожицей тает во время жарки. Если вы хотите сохранить его, выкладывайте ложкой примерно каждые полчаса во время жарки, чтобы он не подрумянился. Не поливайте птицу в это время, поскольку в этом нет необходимости и это испортит вкус топленого жира.По моему опыту, жир, который выделяется во время жарки, никогда не бывает таким чистым, как жир в кастрюле, поэтому я держу его отдельно и использую в основном для жарки на сковороде.

В обоих случаях процедите и выбросьте твердые частицы и другие загрязнения, перелейте топленый жир в банку и храните в холодильнике. Чистый жир можно хранить в холодильнике долгое время – до года, – но он настолько хорош, что вы, вероятно, израсходуете его задолго до этого. Его можно использовать везде, где вы могли бы использовать масло, жир, жир, жир с бекона и т. Д.Мой муж рос, наслаждаясь топленым гусиным жиром, намазанным на хлеб и присыпанным небольшим количеством соли. Секретный ингредиент моего овсяного печенья, которым все восхищаются, – это та-да – гусиный жир вместо шортенинга.

Хороший материал для фарша гуся

л / 2 стакана апельсинового сока
л / 4 стакана топленого масла
Смешайте ингредиенты и фаршируйте гуся.

Фарш из квашеной капусты
л нарезанного лука
л / 4 стакана сливочного масла
2 фунта высушенной квашеной капусты
л стакана тертого сырого картофеля
л чайной ложки соли
л / 2 чайных ложки тмина (по желанию) л / 4 чайных ложки перца
л / 2 чашка белого вина
Обжарить лук на сливочном масле до прозрачности, затем смешать оставшиеся ингредиенты.

Апельсиновая начинка для ананаса
л / 4 стакана нарезанного лука
л / 2 стакана измельченного сельдерея
6 столовых ложек масла
3 стакана вареного риса
л / 2 чайных ложки цедры апельсина
3/4 стакана апельсиновых дольок
3/4 стакана измельченного ананаса
3/4 стакана нарезанных грибов
л / 4 стакана нарезанных грецких орехов
л чайной ложки соли
л / 4 чайных ложки тертого свежего имбиря кардамона
апельсиновый или ананасовый сок
Обжарить лук и сельдерей в сливочном масле до прозрачности, затем смешать оставшиеся ингредиенты, добавив достаточное количество сок просто смочить.

Гусиные яйца

Ни одна порода гусей не плодоносит так плодовито, как курица или утка, но гуси, как правило, служат продуктивными несушками дольше – до восьми лет для некоторых пород. Гусиное яйцо почти в три раза больше куриного яйца, белок несколько толще куриного яйца, а желток составляет почти половину яйца.

Из одного гусиного яйца получается отличный омлет, хотя гусиные яйца реже используются в кулинарии, чем для вылупления, или из-за их размера и толстой скорлупы для создания поделок, таких как декоративные шкатулки для драгоценностей.Тем не менее, гусиные яйца можно использовать практически в любом рецепте, в котором есть яйца. Их особенно ценят при выпечке сдобной выпечки.

Основная проблема с гусиными яйцами заключается в том, что они доступны только в сезон. В теплом климате куры могут начать кладку к концу января. В холодном климате они могут начаться не раньше начала марта. Как только они начнутся, большинство кур откладывают яйцо в день. Как долго они продолжают кладку в каждом сезоне, зависит от породы. Средняя яйценоскость для каждой породы показана в таблице «Профили быстрых гусей» на стр. 53.Некоторые сорта лежат значительно лучше среднего.

Возраст – другое соображение. Пик яйценоскости курицы составляет от трех до пяти лет, а затем постепенно снижается. Третье соображение – это климат. Как птицы в прохладную погоду, гуси обычно предпочитают откладывать яйца только до тех пор, пока дневная температура остается ниже 80 ° F.

Типичный сценарий на заднем дворе, однако, заключается в том, что гусь откладывает около дюжины яиц ранней весной, а затем уходит в насиженное состояние, после чего перестает откладывать яйца. Если вы уберете яйца, когда она их откладывает, или вскоре после того, как она начнет закладывать, она может снова начать откладывать.В противном случае она закончит кладку в течение года и займется выращиванием гусят для ваших будущих праздничных обедов.

Гусиное яйцо желтовато-коричневого цвета (слева) сравнивают с яйцом куриного коня. Фото любезно предоставлено Жаннет Беранже / ALBC.

Удачи в выращивании гусей на мясо для следующего праздничного обеда.

Гейл Дамеров занимается выращиванием гусей, кур и другой домашней птицы более 40 лет. Она делится своим опытом в выращивании гусей в «Руководстве по выращиванию сельскохозяйственных животных на заднем дворе», а также является автором книг «Скотный двор на заднем дворе», «Заборы для пастбищ и сада», «Справочник по здоровью цыплят», «Ваши цыплята» и недавно обновленной и переработанной классической книги Storey’s. Руководство по выращиванию цыплят, 3-е издание.Книги Гейл доступны в нашем книжном магазине.

Содержание пары гусей, таких как гусак Embden и тулузская курица, и выращивание их птенцов для замораживания позволяет избежать наводнения двора гусями. Фото любезно предоставлено Карен и Стюарт Скрилл, Вермонт.

Первоначально опубликовано в декабре 2011 г. / январе 2012 г. и регулярно проверяется на точность.

Быстро ощипать гуся дома: четыре способа

Потребность в домашних условиях поскорее ощипать гуся может возникнуть у любой хозяйки.Конечно, тем сильнее актуальность этой информации, чувствуют те женщины, которые растут птичкой. Но иногда гусь проезжал мимо родственников, живущих в селе. Они не думают о том, что можно не смотреть, что делать с этой мертвой пернатой тушей. Не проще иметь жен неопытных охотников. Многие просто боятся думать о том, что нужно снова ощипать птицу. Как упростить эту процедуру, быстро разобраться и потом не собирать мусор по всей кухне?

Содержание:

• Способы ощипывания птицы в домашних условиях
• Как ощипать гуся мокрым способом в домашних условиях?
• Как быстро ощипать гуся?
• Как ощипать птицу?

Способы ощипывания птицы в домашних условиях

Есть два вида обработки туши:

Они оба используются довольно часто.А вот сухие упражнения на ощипывание птицы сразу после того, как она была забита. Тушка должна быть еще теплой. Щипковый садится на низкий стул, чтобы ему было удобнее, положите голову птице ей на колени. Перед ним поставьте туалетный лоток, куда вы будете класть перо и пух. Необходимость ощипать гуся таким способом возникает, когда вам нужно сохранить перья для каких-то целей. Поэтому перья сразу рассортировали на большие и мелкие. Этот метод чаще всего используется в фермерских хозяйствах. Для домашнего использования больше подходит влажное оперение.

Как ощипать гуся мокрым способом в домашних условиях?

Большинство домохозяек не любят заниматься птицей неэзиана, ведь на ее приготовление придется потратить много времени и сил. На самом деле ощипывание может занять несколько часов. К тому же пух имеет свойство разлетаться от легкого ветра, так что у вас есть несколько часов, чтобы потратить их на уборку кухни. Намного проще купить готового гуся без перьев и безопасно его приготовить, не подвергая себя таким испытаниям.Но не всегда планы и желания соответствуют тому, что происходит на самом деле.

Итак, если вам попалась тушка этой птицы, есть несколько способов содрать перышку в домашних условиях и не превращать ее в крупный филиал фермы.

Метод № 1

Возьмите большое алюминиевое ведро, налейте в него воды и поставьте на плиту. Тушку обернуть марлей. Когда вода закипит, опустите в нее гуся. Если птица старая, ее необходимо несколько раз окунуть в кипяток, тогда ощипать ее в домашних условиях будет быстро.

Метод № 2

Вам понадобится таз с холодной водой, кусок плотной ткани и утюг. Ткань не должна быть мокрой. Затем обернуть тушку гуся и произвести глажку до высыхания. На самом деле это слишком обжигающая вода, но после пропаривания перьевой шубы ощипывать намного легче.

Чтобы ощипать гуся, начните с крыльев, удаляя перья, затем двигайтесь к груди, постепенно переходя к брюшку. Когда эти участки будут очищены, делают подкладную депрессию и обратно.

После окончания ощипывания тушки ее опиливают над горелкой, чтобы избавиться от мелких ворсинок. Им под крыльями и ножками, поэтому этим местам нужно уделять пристальное внимание.

Однако нельзя сказать, что руки гуся слишком быстры, чтобы ощипать их дома. Поэтому многие прибегают к использованию специального приспособления.

Как быстро ощипать гуся?

Эта процедура станет намного проще, если мы будем использовать инструменты, которые есть почти в каждом доме. Вам понадобится отвертка или дрель и специальная насадка, которую вы можете купить в магазине.Такой прибор быстро выдернет из перьев не только гуся, но и любой другой птицы.

Вся процедура Осипы занимает не более пяти минут. Их можно использовать как на теплой, так и на холодной тушке. Пух снимается сразу у всех птиц. Недостаток этого устройства в том, что на перья вам понадобится довольно много времени.

Стоит отметить, что качеством домашнего пуха без перьев пренебрегайте, ведь он может стать дополнительным источником дохода для вашей семьи.

Как ощипать птицу?

Перья – ценный материал. Из него делают одеяла, подушки, одежду и многие другие изделия. Лучшим считается гусиное перо. Он легкий, эластичный, мягкий и прочный, хорошо проводит тепло и отталкивает воду. Так что производители назначают ему самую высокую цену.

Муравей может быть не только дохлым гусем, но и живым. Однако живую птицу можно подвергать такой процедуре только после того, как она завершит период откладки яиц. Это происходит в начале лета, когда птицы начинают линять.Выщипывание помогает не потерять ценные перья, иначе они будут просто втоптаны в землю и засыпаны мусором. Гуся этот процесс не причиняет боли, потому что он уже получает новую ручку.

Сначала ощипывайте тех птиц, которые раньше начали линять. Просто вытащите старые перья, не касаясь еще не сформировавшихся. Начните процедуру после того, как гуси как следует искупятся.

Птица отделяется от другой и медленно ощипывает. Гуси не любят тесноты. Это очень нервные птицы, поэтому действовать нужно осторожно.Плотно привяжите ее ноги и крылья к телу. Затем гуся кладут на колени головой вниз и приступают к процедуре. Сначала снимите ручку с груди и живота, затем со спины и шеи. В этом случае нельзя перестараться, на тушке не должно появиться залысин.

При ощипывании одного пуха получается 150 грамм. Это может быть два раза в год. Один раз летом, другой осенью.

Lowimpact.org Информация о жизни, обучении, продуктах и ​​услугах с низким уровнем воздействия

«Мне нравятся мои гуси.Как кошкам, им не говорят, что им делать, и, как собаки, они лояльны, и, как люди, они говорят при любой возможности »- Шеннон Хейл

Что такое гуси?

Гуси – крупные водоплавающие птицы, одомашненные около 4000 лет назад. Их содержат на яйца, мясо и пух, а также в качестве сторожевых животных. Большинство домашних гусей, которых мы держим в Европе, произошли от серых гусей (Anser anser), обитающих в Европе, Азии и Северной Африке. Исключение составляют африканский и китайский гусь, оба произошли от гуся-лебедя из Монголии и Китая.

Гуси – стадные птицы, живущие большими стаями. Они умны и образуют прочные связи со своими товарищами по стае. По этой причине гуси иногда имеют репутацию агрессивных. В частности, гусаки (самцы гусей) могут очень сильно защищать своих сородичей, особенно когда самки высиживают яйца или когда есть молодые гусята. Гуси травоядны, и их естественный рацион состоит в основном из трав.

Гусак, агрессивно защищающий свою половинку и детенышей.

Каковы преимущества содержания гусей?

Гусей несложно содержать, и если у вас есть место, чтобы обеспечить их большим пастбищем, им потребуется очень мало подкормки. Гусь может отложить 50 красивых яиц весом 150 г в год, обеспечить мясом стол, а также стричь газон и охранять животных. Гуси живут дольше, чем другие домашние птицы, около 25 лет.

Гусиные яйца рядом с куриным яйцом.

Гусиные яйца можно использовать так же, как куриное яйцо.Они в 2–3 раза больше; при выпечке используйте одно гусиное яйцо вместо двух больших куриных яиц. У гусиных яиц желток пропорционально больше, чем у куриных яиц, и у них более сильный вкус, к которому некоторым людям нужно привыкнуть. Они также содержат больше белка, жира, калорий, витаминов и минералов на грамм, чем куриные яйца.

Гуси не поцарапают ваш сад, как цыплята, и не превратят его в грязь, как утки. Их помет не пахнет и смывается дождем.Гуси выносливы, мало страдают от проблем со здоровьем и хорошо приспособлены к британскому климату. Они особенно подходят для содержания в садах. Они будут сдерживать подлесок и убирать ветровалы; превращая все эти сорняки в белок. Однако молодые деревья нуждаются в защите от них.

Гусь и гусята.

Что я могу сделать?

Получение гусей

В Великобритании обычно разводят около 14 пород гусей, каждая из которых классифицируется как легкая, средняя или тяжелая.Породы также различаются по своему темпераменту, склонности к «насиживанию» (сидеть и насиживать яйца), шумности и пригодности для выращивания в качестве мясных птиц или несушек. Многие домашние гуси являются гибридами, что означает непредсказуемые характеристики, но более широкий генофонд может означать более здоровую и продуктивную жизнь. Прочтите здесь о различных породах на выбор.

Китайские гуси являются наиболее плодовитыми несушками и также ценятся за свой внешний вид. Они очень шумные и часто содержатся в качестве сторожевых животных (рис: архив Oast house, творческое сообщество).

Вы можете купить гусят, но вам нужно будет снабдить их нагревательной лампой или пластиной, пока им не исполнится 5 недель. Вы также можете купить более взрослых, полностью оперенных молодых гусей или гусей в возрасте одного-двух лет, которые уже будут откладывать яйца. Еще один вариант – покупка поголовья племенного поголовья. У этих гусей может быть еще несколько лет жизни, и они все еще будут достаточно плодовиты, чтобы вы могли завести собственное стадо.

Если вы не можете найти нужную породу, можно также купить оплодотворенные яйца.Инкубация и высиживание яиц несложно сделать после небольшого исследования. Вам нужно будет купить инкубатор и тепловую лампу. Вам также понадобится внутреннее пространство для гусят, пока они не будут готовы выйти на улицу, хотя это может быть навес для защиты от сквозняков. Если у вас уже вылупились птенцы, имейте в виду, что вам потребуется больше места для яиц и гусят. Выращивание гусят вручную может помочь вам завести дружелюбных гусей и уменьшить проблемы с агрессией; это может быть особенно важно, если у вас есть маленькие дети.

Представить новых гусей в стае может быть сложно, поэтому, если возможно, купите всех гусей сразу. Обычно в стае можно держать более одного гусака. Если вы держите более 3 гусей (или 5 гусей легкой породы) и хотите их разводить, вам, вероятно, потребуется более одного гусака для поддержания уровня фертильности.

Гуси Эмбден – порода, которую обычно разводят на мясо. Их часто скрещивают с тулузскими гусями (рис: Ralph Daily, Creative Commons).

Корпус

Гуси нуждаются в ночлежке в хорошо вентилируемом помещении, защищенном от хищников.Пара гусей должна иметь площадь не менее 1,5 м²; для небольшого стада часто идеален небольшой садовый сарай. Гуси не инстинктивно заходят ночью в свой дом, как цыплята, но их легко загнать в него. Если вы предоставите им 2-футовые квадратные ящики для гнезд, заполненные подстилкой, они с большей вероятностью откладывают яйца в доме. Однако некоторые по-прежнему предпочитают вить себе гнезда на улице. Гуси иногда закапывают яйца, поэтому даже в их доме вам, возможно, придется охотиться на них под подстилкой.

Домашние гуси обычно не летают много, и летают, скорее всего, более легкие породы или молодые птицы. После того, как вы выбрали свою породу, стоит поискать других владельцев и выяснить, есть ли у них проблемы с вылетом гусей из своего вольера и каковы их решения по ограждению. Даже летающие гуси вряд ли улетят, если их потребности будут удовлетворены. Если вам нужно держать их подальше, обычно достаточно 1-метрового забора. Даже более низкий барьер может обеспечить достаточное сдерживание (например, чтобы они не вытаптывали ваши овощи).

Гусям пруд не нужен. Они проводят в воде гораздо меньше времени, чем утки, но им понравится небольшой бассейн, например детская ванночка или песочница для детей.

Гуси могут быть счастливы даже в небольшом пруду.

Кормление

Если у вас достаточно большой участок травы хорошего качества, гуси не нуждаются в подкормке весной и летом. Четверти акра обычно хватает на 2 гусей. Когда требуется дополнительный корм, гусям обычно дают пшеницу, часто в ведре с водой.Они предпочитают относительно низкую траву, и по этой причине иногда пасутся в чередовании с более крупными животными, такими как коровы.

Если у вас недостаточно травы для гусей весной или летом, вы можете купить гранулы – комбикорм промышленного производства, содержащий все питательные вещества, необходимые гусям-несушкам. Вы также должны обеспечить всех гусей песком, а всех гусей-несушек – устричным панцирем. Как и у всех водоплавающих птиц, важно, чтобы они всегда имели доступ к большому количеству чистой питьевой воды.

Гуси наслаждаются овощными обрезками. Однако имейте в виду, что скармливание овощным обрезкам птицы, переработанным на кухне, является незаконным.

Гуси пасутся рядом с овцами на холме (рис: Тревор Рикард, Creative Commons).

Здоровье

Гуси, как и утки, обычно довольно здоровы и страдают от меньшего количества проблем, чем куры. Мышечные черви – самая частая проблема у гусей и самая частая причина смерти гусят. Поэтому рекомендуется провести заражение всех птенцов в возрасте 12 недель, даже если вы пытаетесь свести к минимуму лечение с помощью ротации пастбищ и подсчета фекальных яиц.

Для взрослых гусей рекомендуется проводить лечение глистов раз в шесть месяцев, осенью и весной. Если вы хотите избежать воздействия химических глистов и не усугублять проблему устойчивости к лекарствам, вы можете выполнить подсчет фекальных яиц (FEC) у гусей, чтобы проверить, нужно ли их глистить. Вы можете сделать это самостоятельно, если у вас есть микроскоп, или вы можете купить комплект и отправить образец. На этом веб-сайте есть подробное руководство о том, как проводить FEC, включая список необходимого оборудования и изображения яиц паразитов, обнаруженных у домашней птицы.На этом веб-сайте продаются наборы, в том числе микроскоп, чтобы вы могли проводить FEC дома. На этом веб-сайте продаются наборы для сбора пробы фекалий и отправки их обратно в лабораторию для тестирования.

Накопление паразитов можно минимизировать с помощью «чередования пастбищ» – периодического перемещения гусей на чистые пастбища. Если вы пытаетесь свести к минимуму лечение, особенно важно ознакомиться с симптомами мускульного червя и глистного червя. Гуси редко нуждаются в лечении от внешних паразитов, если в остальном они здоровы и имеют доступ к чистой воде.

Как и в случае со всем домашним скотом, проверяйте свое стадо каждый день и найдите хорошего ветеринара, с которым можно будет связаться в экстренных случаях.

Тулузского гуся часто разводят на мясо, особенно при скрещивании с Эмбденом (рис: Ставрос1, Creative Commons).

Производство и убой мяса

Забой гусей в домашних условиях для потребления вами и членами вашей семьи является законным, если это делается гуманно. Однако гусей труднее отправить, чем птицу меньшего размера, и существуют дополнительные ограничения на методы, которые можно использовать, особенно для птиц весом более 5 кг.См. Дополнительную информацию в Ассоциации гуманного убоя.

Гуси, вероятно, самая трудная для ощипывания домашняя птица. Вы можете облегчить себе задачу, ощипав их сразу после линьки, когда на них нет булавочных перьев. Обычно это примерно 9, 15 или 20-недельный возраст. Более медленный рост после 17 недель означает, что 15 недель часто является предпочтительным возрастом для убоя.

Для мелких землевладельцев, поставляющих небольшое количество птицы напрямую потребителям или местным розничным торговцам, также можно зарезать и переработать вашу птицу на ферме, хотя вы должны зарегистрироваться в местных органах власти.Ассоциация гуманного убоя является хорошим источником информации о методах, оборудовании и курсах, которые необходимо пройти.

Если вы планируете производить мясо на продажу и сами забиваете птиц или отправляете их на бойню, но сами беретесь за бойню, вам необходимо соблюдать правила гигиены и регулярно проверять свое помещение в отделе по охране окружающей среды. Свяжитесь с Агентством пищевых стандартов для получения дополнительной информации.

Гусь Западной Англии – современная порода, которую разводят как на мясо, так и на яйца.Они «автоматически определяют пол», то есть по вылуплению можно отличить самцов от самок: гусаки белые, а гуси серо-белые (рис: Basalbonsai, Creative Commons).

Оформление документов и правила

Вы должны зарегистрироваться в DEFRA, и стандартные правила применяются, если вы держите более 50 птиц (включая другие виды домашней птицы). Нет никаких правил для людей, содержащих менее 50 птиц, кроме общих правил и положений, касающихся благополучия животных.