Как правильно наточить: Как точить ножи – 7-шаговая инструкция для новичков с фото и видео

Как правильно точить ножи? Введение. | Блог охотника

Чем лучше точить ножи?

Мусат.

Брусок.

Электрические точилки.

Наборы для заточки.

Точильные станки.

Как правильно точить нож камнем или бруском?

Выбор оптимального бруска для заточки ножей.

Пошаговое затачивание ножа с помощью бруска.

Подготовка.

Выбор и установка угла заточки.

Процесс заточки и правильные движения.

Доводка, шлифовка и проверка остроты.

Как точить охотничий нож?

Заключение.

Для того чтобы ножи в вашем доме всегда были острыми за ними следует правильно ухаживать и вовремя точить. Не смотря на заявления известных производителей о том, что некоторые ножи настолько хороши, что могут прослужить несколько лет и не требовать заточки, это совсем не так. Конечно можно не прибегать к процессу затачивания ножа длительное время, но чаще всего в таких случаях используется хотябы элементарная правка мусатом. Но рано или поздно наступит момент когда вы станете перед выбором нести нож в мастерскую и попробовать заточить его самостоятельно. Обо всем этом мы и расскажем вам дальше.

Чем лучше точить ножи?

Правильно заточить нож можно и самостоятельно, только придется попрактиковаться, да и терпение с усидчивостью не помешают.  Но научится этому все же стоит, ведь вам посчастливится купить охотничий нож действительно отличного качества, лучше заранее знать как за ним правильно ухаживать.

В наше время существует несколько основных приспособлений для заточки ножей, самые популярные из них:

• мусаты
• брусья
• механические точилки и наборы
• электрические точилки
• точильные станки

Любое из этих приспособлений может использоваться как в домашних условиях, так и профессионалами в мастерских. Поэтому давайте рассмотрим каждый из них.

Мусат.

Мусат используют преимущественно для правки ножей, а не для заточки. Он представляет собой своеобразный напильник в виде длинного стержня с  насечками или абразивным напылением. Часто пользоваться им не рекомендуется, так как он очень быстро «съедает нож», а вот подправить нож и вернуть остроту парой движений он поможет.

Брусок.

Точильные бруски и камни это уже более серьезные приспособления. Их используют для заточки ножей в тех случаях когда правка уже на спасает. Зачастую используют камни с разной степенью зернистости – один непосредственно для формирования режущей кромки и придания ей остроты, второй для доводки и полировки. Подробнее о том как точить нож с помощью камня или бруска мы расскажем ниже.

Брусок для заточки ножей

Электрические точилки.

Еще один вид точильных приспособлений это электроточилки. Еще пару десятков лет назад, они считались профессиональными, а встретить их можно было только в мастерских или же в ресторанах и профессиональных кухнях. Этому способствовали большие размеры и очень высокая цена. Сейчас такой прибор можно встретить практически на каждой кухне. Огромным плюсам в его использовании является автоматический подбор и фиксация угла заточки, что является особенным преимуществом для домашнего использования.

Наборы для заточки.

Специальные наборы являются практически идеальным вариантом для домашнего использования. Особенно такое точило для ножей, подойдет тем кто не хочет мучаться с камнями, да и тратить деньги на дорогие электроприборы, тоже не желае. В стандартные наборы входят несколько камней разной зернистости, фиксирующий прибор с направляющими для удержания правильного угла заточки, а также дополнительные аксессуары (масла, съемные ручки).

Точильный набор в собранном виде. Наличие нескольких камней разной зернистости позволяет использовать его для полного цика заточки: от стачивания сколов до шлифовки ножа.

Точильные станки.

Это исключительно профессиональный, точнее даже промышленный, инструмент. Простой человек без специального образования не сможет им воспользоваться. Минусом таких станков является высокая температура кругов при вращении, так как для определенных типов ножей это может быть губительным.

Как правильно точить нож камнем или бруском?

В процессе заточки очень важно подобрать качественный и оптимальный материал, который предназначен для работы с определенным лезвием. Наиболее популярными и качественными считаются японские водные камни для заточки, именно о работе с ними мы и расскажем дальше.

В первую очередь перед тем как приступить к процессу заточки следует подобрать камни по зернистости и определить угол заточки. Сам процесс заточки лезвия достаточно трудоемкий и выполняется в несколько этапов:

• выравнивание
• заточка
• шлифовка

Выбор оптимального бруска для заточки ножей.

Первое что нужно сделать – это определиться с выбором оптимального бруска. Вследствие того, что процесс заточки состоит из трех этапов, лучше купить набор состоящий из трех брусков различных структур: крупно-, средне- и мелкозернистого.

Подобные сколы требуют предварительного стачивания на крупнозернистом камне.

• Крупнозернистый (до 600) брусок используется для восстановления режущей кромки, с его помощью убирают заломы и сколы, а также восстанавливают угол заточки ножа. Именно поэтому при использовании данного бруска необходимо четко придерживаться выбранного угла заточки и быть предельно внимательным в течении всего процесса.
• Заточка ножа бруском средней (600-1000) зернистости используется для заточки поверхности лезвия. С помощью этого бруска убирают заусенцы с режущей кромки и доводят нож до нужной остроты.
• Заточка ножа на бруске мелкой (свыше 1000) зернистости применяется для полировочных работ. Этот процесс необходим для придания ножу так называемой «бритвенной остроты» и применяется не всегда. Например для кухонных ножей в такой остроте нет необходимости, им достаточно заточки на среднезернистом камне.

Пошаговое затачивание ножа с помощью бруска.

Для правильной заточки ножа на бруске, необходимо выполнить определенный порядок действий. Сам процесс затачивания лезвия камнем достаточно прост, а в случае правильного выбора бруска и оптимального угла заточки и выполнения технологии, он еще и приносит изрядную долю удовольствия и успокоения.

Подготовка.

Перед тем как приступить непосредственно к заточке следует провести предварительный осмотр ножа и подготовку бруска. В первую очередь нож следует вымыть, после чего вытереть насухо. Далее необходимо осмотреть ножик на свету и проверить плоскости лезвия. Перед тем, как точить нож точильным камнем, необходимо ознакомиться с его инструкцией. Некоторые камни требуют обработку маслом или водой.

Выбор и установка угла заточки.

Если заточка об брусок выполняется вручную, нужно четко придерживаться необходимого угла заточки. Зачастую он указывается в документах ножу, если же документы отсутствуют лучше использовать угол максимально подходящий под задачи и условия при которых будет происходить эксплуатация ножа. Например:

• для охотничьих ножей подойдет заточка под углом от 10° до 30°, в зависимости от применения
• тактические ножи имеют угол 25°-40°
• профессиональные поварские –  25°
• кухонные ножи, используемые в быту – 25°-30°
• японские кухонные ножи – 10°-20°
• бритвы — 10°-15°

Для утановки угла заточки ножа согните лист бумаги до образования нужного угла.

А если вы решите купить топор, помните – угол заточки подходящий для рубки сухого дерева равен  25°-30°, а свежесрубленного – 20°.

Если вам тяжело выдержать постоянно определенный угол, используйте специальные фиксаторы или сделайте направляющую самостоятельно из бумаги. Для того, чтобы качественно выполнить заточку ножа об камень, необходимо сделать несколько тренировочных затачивающих движений под выбранным углом. Это поможет во время самого процесса заточки не изменить угол воздействия ножа на камень и выполнить заточку лезвия правильно.

Для фиксаци угла заточки можно использовать специальные фиксаторы.

Процесс заточки и правильные движения.

Заточка ножа на бруске должна выполнятся двумя руками: одной фиксируется брусок, другой сам нож. Либо камень изначально устанавливается так чтобы минимизировать его движения, в таком случае нож держится двумя руками.  Провести лезвием ножа на бруске вдоль поверхности, а после направить лезвие вправо. Заточка ножа на камне должна выполняться поочередно на двух поверхностях ножа. Для того, чтобы точить ножи правильно необходимо сохранять выбранный угол и выполнять заточку до появления блестящей ровной поверхности. На брусках с крупным зерном заточка производится «от зерна» – движениями «на себя», а вот на средне- и мелкозернистых наоборот «на зерно».

Такой заусенец образуется на ноже после обработки крупнозернистым камнем.

Доводка, шлифовка и проверка остроты.

Далее используют мелкозернистый брусок для доводки ножей. В результате заточки о брусок с минимальной зернистостью достигается максимальная острота и гладкость лезвия. Альтернативой мелкозернистым камням, может быть использование кожаных ремней и пасты ГОИ. После окончания процесса заточки, необходимо проверить остроту лезвия. Если нож способен с легкостью разрезать лист бумаги, то заточка ножей выполнена правильно, ну а если ваш нож способен с легкостью сбривать волос или даже расслоить его, это значит что вы достигли максимального результата.

Заусенец на режущей кромке после среднезернистого камня, требующий шлифовки.

Как точить охотничий нож?

Особое внимание следует уделить заточке охотничьих ножей. Специфика их применения требует учета определенных нюансов и правил. Не следует забывать, что для охотничьих ножей, так же как и для любых других, одним из важнейших характеристик определяющих остроту, является угол режущей кромки. Именно он определяет и сферу применения:

• ножи с кромкой в 30° применяют для грубых и тяжелых работ (обстругать ветку, разрезать веревку, разрубить кость)
• угол в 20° – является одним из самых оптимальных и предназначен для более стандартных задач (нарезать продукты, разрезать не жесткий материал)
• угол в 10°-15° делает нож очень острым но при этом достаточно хрупким, такая заточка подойдет для очень точных и «ювелирных работ» (ошкуривание, надрезание губ, век)

Еще одно важное понятие – угол заточки. Это угол под которым следует затачивать нож, угол заточки охотничьего ножа, как и любого другого, всегда равен половине угла режущей кромки. Не стоит забывать и о том, что если при заточке неправильно выставлен угол, нож может быть испорчен навсегда. Поэтому приобретая очередной экземпляр точно запомните какой угол он имел изначально и старайтесь придерживаться его при затачивании. И помните если в документах к ножу указан угол режущей кромки, например, в 30°, это значит что точить его нужно под углом в 15° с каждой стороны (в сумме, как раз и получаем 30°).

Заключение.

В заключение к всему вышесказанному добавить можно не так уж и много. Так что давайте просто выберем самые основные правила:

1. Для того чтобы продлить срок службы вашего ножа следует, как минимум, регулярно производить правку лезвия. И лучше всего для этого использовать мусат.
2. Если же нож безвозвратно затуплен есть два варианта: отнести его мастеру или заточить самому. И если вы не уверены что справитесь сами – не рискуйте, обратитесь к профессионалу.
3. Решив же самостоятельно заняться заточкой помните о необходимости правильно подобрать камни и установить угол заточки.

Как правильно точить (заточить) ножи

В любые ножи, последние рано или поздно неизбежно затупляются. К несчастью, порой они уже никогда не смогут стать острыми, т.к. предназначены для использования лишь единожды. Их можно только утилизировать. Однако таких мало. У других же можно возродить прежнюю функциональность просто – наточить нож. Достаточно снова наточить их.

Необходимо знать, как верно точить нож, и не важно кухонный это нож или туристический, чтобы он оставался острым как можно больше времени. Есть ряд условий, которые следует выполнять при проведении заточки. Среди прочего сюда входят углы заточки; соблюдения верной полировки; позиция самого прибора, с помощью которого производится заточка.

В первую очередь необходимо соблюсти одно обязательное условие: чтобы заточка ножа прошла наиболее эффективно, поверхность точилки должна быть максимально ровной. Следует сказать несколько слов об углах заточки.

Заточка кромки ножей осуществляется под углом 20° – 30°. При выполнении работы по восстановлению остроты следует обязательно соблюдать указанные углы. Иначе желаемая цель не будет достигнута, т.к. инструмент окажется либо плохо заточенным, либо вообще останется тупым.

В том случае, когда восстановление остроты производится не вручную, а посредством использования специального оборудования (точильного станка), заточку ножа следует осуществлять так, чтобы вращение точильного круга происходило по часовой стрелке. Процесс полировки осуществляется по-иному. Вращение полировочного круга должно происходить в обратном направлении (круг не должен накатываться на полируемый прибор).

Необходимо принять во внимание еще одну тонкость. Прежде чем осуществлять заточку ножа, его следует очистить от любого загрязнения, вне зависимости от его характера. Нечистоты начинают засорять покрытие точильного камня, что мешает заточке и в результате либо все старания сведутся к нулю, либо этот процесс займет длительный период.

В отношении заусениц. Не следует доводить до того, чтобы они появлялись, а тем паче не устранять их. Выравнивать поверхность человек может посредством уменьшения зернистости точильных кругов. Альтернативой может стать обыкновенная наждачка.

В случае если восстановление остроты ножа осуществляется не с использованием станков, а вручную, то необходимо проделать углубление в том месте, где будет проводиться заточка. Оно должно соответствовать габаритам точильного круга и двигаться. В этом случае руки окажутся не заняты, и появится возможность посвятить больше сил и времени непосредственно заточке.

Для усиления активности процедуры весьма желательно время от времени обтирать водой точильный камень. Ножи ни в коем случае нельзя точить на агрегатах с большой скоростью вращения.

С учетом всех вышеизложенных несложных рекомендаций, процедура восстановления прежней остроты ножа способна оказаться недолгой и радостной, а итог труда сохранится на длительный срок!

Как заточить ножи с высоким качеством

Функциональность Javascript вашего браузера отключена. Пожалуйста, включите его, чтобы вы могли испытать все возможности этого сайта.

Дом Как заточить ножи

Независимо от того, насколько хорошо за ними ухаживают, даже самые высококачественные ножи не будут оставаться острыми вечно. По мере эксплуатации они нуждаются в обслуживании. Их следует регулярно точить и время от времени затачивать.

Являясь мировым экспертом по ножам на протяжении почти 300 лет, ZWILLING разработала все виды средств по уходу за ножами, которые вам нужны, для каждого типа пользователей ножей. Эти варианты заточки и заточки включают:

Honing with a handheld sharpener > >

Honing with a honing steel > >

Self-sharpening blocks >

>

Pull-through sharpeners > >

Профессиональная заточка по почте > >

Точильные камни > >

ЗАМЕНА РЕЖУЩЕЙ КРОМКИ

Под микроскопом видно, что лезвие ножа состоит из тысяч мелких режущих зубцов. В результате использования тонкие зубья со временем смещаются, в результате чего нож становится тупым. Чтобы обновить режущую кромку, важно регулярно выравнивать зубья с помощью процесса, называемого хонингованием. Одно важное предостережение: никогда не точите зубчатые ножи. Они должны быть заточены профессионалом или заменены.

ЗАТОЧКА С ПОМОЩЬЮ РУЧНОЙ ТОЧИЛКИ ДЛЯ НОЖЕЙ

Проще всего заточить ножи с помощью ручной точилки. Для быстрой и эффективной заточки просто поместите лезвие в прорезь и осторожно протяните его несколько раз.

ЗАТОЧКА С ПОМОЩЬЮ ПРОТЯЖНЫХ ТОСНИЦ

Проходные точилки – это следующий шаг в сложности заточки и контроле. Проходные точилки оснащены керамическими стержнями как крупной, так и мелкой зернистости, которые затачивают даже самый тупой нож всего за несколько ударов. Они доступны в двух-, четырех- и пятиступенчатом исполнении. Наш революционный точильный станок с V-образной кромкой представляет собой передовой инструмент для сквозной заточки.

1. ПОДГОТОВКА КАМЕНЯ

Перед использованием погрузите камень в воду примерно на пять минут. Затем поместите камень нескользящей стороной вниз в деревянную основу. Для достижения наилучших результатов поддерживайте влажность камня на протяжении всего процесса. При заточке образуется серая жидкость. Это нормально и повышает эффективность.

2. ВЫРАВНИВАНИЕ

Теперь крепко возьмитесь за рукоять ножа одной рукой и, лезвием к себе, положите его на точильный камень под углом 10–20°. Убедитесь, что между задней частью лезвия и точильным камнем есть зазор шириной менее ¼ дюйма. Положите свободную руку на лезвие, но не прямо на режущую кромку. Прикосновение к режущей кромке может привести к серьезной травме, поэтому будьте очень осторожны.

3. ДВИЖЕНИЕ

Теперь перемещайте лезвие – с небольшим нажимом – равномерными движениями вверх и вниз по точильному камню. Всегда поддерживайте одинаковый угол между лезвием и камнем. Вы заметите заусенец или полосу отходов металла на кромке ножа, которая станет видимой после 5 или около того ударов. Если у ножа большое лезвие, мысленно разделите лезвие на три части, чтобы затачивать по отдельности. Всегда начинайте с кончика и двигайтесь обратно к болстеру.

4. СМЕНА СТОРОНЫ

Теперь поверните нож так, чтобы лезвие больше не было направлено к вашему телу. Продолжайте поддерживать угол 10–20° и зазор около ¼ дюйма от задней части лезвия до точильного камня. Сдвиньте режущую кромку вверх и вниз по точильному камню. Затачивайте обе стороны лезвия попеременно, от 5 до 10 раз с каждой стороны.

5. УДАЛЕНИЕ ЗАУШЕНИЙ

Чтобы удалить оставшийся металл с кромки ножа, проведите ножом по дуге сверху слева вниз справа по точильному камню. Затем подержите нож под проточной водой, чтобы удалить все остатки, и тщательно высушите его. Храните камень в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.

6. ПРОВЕРКА НА ОСТРОСТЬ

Вы можете использовать лист бумаги, чтобы проверить остроту вашего ножа. Держите лист бумаги в воздухе с одного конца, стараясь не повредить пальцы. Если лезвие идеально острое, оно будет скользить по листу бумаги без серьезного давления или царапин. Если вы еще не удовлетворены остротой своего ножа, повторяйте заточку до тех пор, пока не добьётесь желаемого результата.

ПОСЛЕДНИЙ ТЕСТ НА РЕЗКОСТЬ

Вы можете использовать лист бумаги, чтобы проверить остроту вашего ножа. Держите лист бумаги в воздухе с одного конца, стараясь не повредить пальцы. Если лезвие идеально острое, оно будет скользить по листу бумаги без серьезного давления или царапин. Если вы еще не удовлетворены остротой своего ножа, повторяйте заточку до тех пор, пока не добьётесь желаемого результата.

столовые приборы

48 результатов

48 результатов

рекомендуемые Цена: от низкой до высокой Цена: от высокой к низкой Доступность Бренд Рейтинг

Категории

Ножи > Точилки для ножей и сталь

Бренд

Хенкельс (6)

МИЯБИ (7)

ЦВИЛЛИНГ (35)

Цена

0–49,99 долларов США (23)

$50 – $99,99 (17)

100–199,99 долларов США (3)

200–499,99 долларов США (5)

Ряд

Березовый лес SG2 (1)

Черный 5000MCD67 (1)

Классическая точность (1)

Пограничное обслуживание (19)

Файн Эдж Про (1)

Кованая синергия (1)

КРАМЕР (1)

Аксессуары Крамер (2)

Услуги по заточке (1)

Стали и точилки (5)

БЛИЗНЕЦ 1731 (1)

показать все показать меньше

Материал

Стали (22)

Керамический (4)

Стекло (5)

Древесина (3)

Кожа (2)

Другой (3)

Пластик (6)

показать все показать меньше

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ Обслуживание края

Точилка для V-образных кромок

4,8 (521)

$100. 00 89,99 долл. США

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ Обслуживание края

Комбинированный японский водный камень Pro

4,8 (34)

$113,00 89,99 долл. США

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

МИЯБИ Стали и точилки

Двухступенчатая алмазная/керамическая ручная точилка для ножей

4.6 (66)

$70.00 $54,99

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ Услуги по заточке

Knife Aid Professional Knife Sharpening by Mail, 7 ножей

Доступно в 5 размерах

4.9 (48)

89,00 $

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ

Четырехступенчатая точилка для ножей с ножницами

4,8 (325)

44,00 $ $34,99

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ

Точильный камень

4,8 (37)

$500. 00 399,99 долларов США

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ Аксессуары Крамер

12,25-дюймовая хонинговальная сталь с двойной насечкой и пластиковой ручкой

4.7 (40)

$116.00 69,99 долларов США

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ Обслуживание края

Двухступенчатый протягивающий инструмент плюс точилка для ножниц — белый

4.6 (133)

$35.00 24,99 долл. США

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ Обслуживание края

9 дюймов, Точильная сталь

4.7 (55)

$35.00 19,99 долларов США

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

Хенкельс Классическая точность

10 дюймов, хонинговальная сталь

4.9 (32)

$58.00 $34,99

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ Аксессуары Kramer

10-дюймовый керамический точильный стержень

4. 9 (21)

$116,00 69,99 долларов США

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ Обслуживание края

10 дюймов, Точильная сталь

Доступен в 2 размерах

4.7 (58)

$56.00 44,99 долл. США

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ

Точилка для ножей

4.7 (490)

44,00 $ 29,99 долларов США

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ Обслуживание края

10-дюймовая сталь для алмазной заточки

Доступен в 2 размерах

4.6 (133)

$70.00 $54,99

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ

Точильный камень

4.6 (17)

$38.00 29,99 долларов США

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ Обслуживание края

12 дюймов, Точильная сталь

Доступен в 2 размерах

4. 7 (58)

$70.00 $54,99

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ

ДВУХСТУПЕНЧАТАЯ ЗАТОЧКА-СЕРЫЙ

4,8 (321)

$25.00 19,99 долларов США

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ Обслуживание края

10-дюймовая профессиональная точилка из стали

Доступен в 2 размерах

4.7 (50)

$56.00 44,99 долл. США

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ

Точильный камень

4.7 (63)

$113,00 89,99 долл. США

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ

Точильный камень

4.7 (63)

$125,00 99,99 долларов США

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

Хенкельс Обслуживание края

10 дюймов, Точильная сталь

4.6 (36)

46,50 $ 27,99 долларов США

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

Хенкельс Обслуживание края

Ручная точилка для ножей – горизонтальная упаковка

4. 7 (152)

$30.00 17,99 долларов США

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ Обслуживание края

12-дюймовая профессиональная точилка из стали

Доступен в 2 размерах

4.7 (50)

$70.00 $54,99

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ КРАМЕР

Набор для использования и ухода за углеродистой сталью

4,5 (19)

$67.00 $39,99

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ Обслуживание края

Ручная точилка для ножей TWINSHARP Duo из нержавеющей стали

4.6 (42)

$50.00 29,99 долларов США

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

Хенкельс Обслуживание края

Ручная точилка для ножей – вертикальная упаковка

4,8 (193)

$30.00 17,99 долларов США

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

Хенкельс Кованая Синергия

9-дюймовый точильный станок из нержавеющей стали

4. 7 (31)

41,50 $ 24,99 долл. США

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

МИЯБИ Стали и точилки

Керамический точильный камень Toishi Pro для воды

4.7 (21)

$138,00 $109,99

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ

Стропильный блок

4.7 (24)

$100.00 79,99 долларов США

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ Пограничное обслуживание

12-дюймовая сталь с алмазной заточкой

Доступен в 2 размерах

4.6 (133)

$81.00 64,99 долл. США

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ Обслуживание края

12-дюймовая профессиональная сталь для овальной заточки

4.9 (23)

$81.00 64,99 долл. США

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ

Точильный камень

4.7 (63)

$275,00 219,99 долларов США

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

МИЯБИ Березовая SG2

9 дюймов, Точильная сталь

4. 9 (29)

275,00 $ 219,99 долларов США

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

МИЯБИ Черный 5000MCD67

10 дюймов, Точильная сталь

4.2 (6)

$312,00 249,99 долларов США

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ

Точильный камень

4.7 (63)

$188,00 $149,99

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

МИЯБИ Стали и точилки

9 дюймов, вольфрамовая точилка

4,8 (28)

$100.00 79,99 долларов США

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

МИЯБИ Стали и точилки

9 дюймов, Точильная сталь

4,8 (26)

$35.00 25,99 долларов США

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ

Точильный камень

4.7 (63)

$150.00 $119,99

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

Хенкельс Тонкий край Про

9 дюймов, Точильная сталь

4. 7 (58)

$25.00 $14,99

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ

Стропильный блок

4.7 (10)

$63,00 49,99 долларов США

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

МИЯБИ Стали и точилки

10 дюймов, Точильная сталь

5,0 (5)

$113,00 89,99 долл. США

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ Обслуживание края

10-дюймовая сталь для заточки с торцевой крышкой из нержавеющей стали

4,8 (20)

$56.00 44,99 долл. США

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ

Стропильный блок

4.7 (18)

$75.00 $59,99

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ Обслуживание края

Удилища V-Edge Two White Super Fine

4.9 (17)

$18.00 $13,99

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ Обслуживание края

V-Edge Two Rods Зеленый Средний

4. 9 (17)

$18.00 $13,99

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ ДВОЙНОЙ 1731

9 дюймов, Точильная сталь

4.9 (14)

490,00 $ $389,99

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ Обслуживание края

V-Edge Two Rods Blue Coarse

4.3 (16)

$18.00 $13,99

+

Удалить из списка желаний Удалить из списка желаний

ЦВИЛЛИНГ

Стропильный блок

4.7 (12)

$38.00 29,99 долларов США

+

Показано 48 из 48 позиций

или

Уже есть учетная запись? Войти

* Обязательное поле Политика конфиденциальности

Ошибка! Пожалуйста, проверьте введенные данные и повторите попытку

Пароль

Этот сайт защищен reCaptcha, и к нему применяются Политика конфиденциальности и Условия обслуживания Google.

Запомните меня

забыли пароль?

Войти с помощью

Нет учетной записи? Зарегистрироваться

Добавлено в корзину Посмотреть корзину checkout

Как заточить нож с помощью точилки

Зарегистрироваться – Бесплатная пробная версия

AlabamaAlaskaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict Of ColumbiaFloridaGeorgiaHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaOhioOklahomaOregonPennsylvaniaRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyoming

Откуда вы узнали о нас?В ИнтернетеПоиск в GoogleКлиентДругНичего из вышеперечисленного.

Хотите присоединиться к нашему списку рассылки?

Отправить

Хотя многие могут предположить, что секрет хорошего ножа — в модном бренде или красивом дизайне, на самом деле все дело в лезвии. Правильно заточенное лезвие ножа может изменить результат вашей трапезы. Острый нож сделает правильные и ровные надрезы, что позволит блюду приготовиться равномерно и существенно повлияет на внешний вид блюда.

Со временем лезвие любого ножа затупится. Каждый раз, когда лезвие прижимается к поверхности, будь то разделочная доска или помидор, лезвие становится тупее.

Ни для кого не секрет, что тупой нож намного опаснее острого. Склонный к соскальзыванию и скручиванию на еде, тупой нож может легко привести к травмам на кухне. Раны от тупых ножей еще более серьезны, чем от острых ножей, поскольку они обычно рвут кожу, а не просто режут. Это травмы, которые требуют больше времени для заживления, что может привести к тому, что вам не хватит рук на кухне.

Частота заточки ножей может быть разной, но в профессиональной среде это может быть раз в неделю. На загруженной коммерческой кухне очень важно содержать ножи в хорошем состоянии и острыми, как для качества еды, так и для эффективности, а также для безопасности ножей на рабочем месте. Даже самые лучшие ножи со временем тупятся, а это значит, что регулярная заточка ножей должна быть приоритетом . К сожалению, немногие кухни имеют необходимое оборудование для заточки или даже знают, как правильно наточить нож.

Существует несколько устройств, помогающих в уходе за ножом. Наиболее распространена хонинговальная сталь или хонинговальный стержень . Хотя этот инструмент на самом деле не затачивает нож, он выравнивает или затачивает край ножа, который может загибаться на себя, создавая тусклую режущую поверхность на лезвии.

Хотя стали не затачивают ножи и не заменяют надлежащую заточку ножей, они все же полезны. Удобная в крайнем случае, когда вы сталкиваетесь с тупым ножом, точильная сталь даст временную новую жизнь тупому ножу. Это также отличный способ получить больше пользы от ваших ножей между профессиональными заточками, поскольку их можно использовать между интенсивными использованиями, чтобы увеличить продолжительность остроты. Однако не заблуждайтесь, в профессиональной среде необходима правильная регулярная заточка ножей.

• Шаг 1 – Неосновной рукой возьмитесь за стальную рукоятку, противоположный конец которой прижат вертикально к рабочей поверхности. Нажмите вниз и приложите усилие, чтобы удержать его в стабильном положении.
• Шаг 2 – Крепко держите нож в доминирующей руке, обхватив рукоять всеми пальцами.
• Шаг 3 – Продолжайте надавливать на сталь, чтобы она прочно удерживалась на месте. Лучший угол заточки ножа — 15 градусов. Расположите нож под этим углом, чтобы одна сторона ножа слегка касалась верхней части стальной точилки.
• Шаг 4 – Аккуратно скользите лезвием вдоль стальной пластины широким движением, подтягивая нож к телу. Рассчитывайте слайд так, чтобы середина лезвия ножа соприкасалась с серединой стали, а кончик с дном, покрывая всю длину лезвия. Прежде чем вы достигнете дна, верните лезвие вверх, позволяя другой стороне лезвия соприкоснуться со сталью. Чтобы узнать, правильно ли вы наносите удар, как перышко, прислушайтесь к издаваемому звуку. Стремитесь к тихому звонку, а не к резкому скрежету.
• Шаг 5 – Продолжайте подметать и чередовать движения вперед и назад, чтобы обе стороны ножа были ровными. Как правило, для выравнивания края лезвия требуется от пяти до десяти движений с каждой стороны. Достигнув желаемого результата, промойте нож и высушите его полотенцем, чтобы стружка не попала в пищу.

Хотя использование стали для ваших ножей может помочь вам выжать из них немного больше пользы, важно знать, что точилка на самом деле не затачивает лезвие . Если заточка вашего ножа сталью не дает нужных вам результатов, пришло время для правильной заточки.