Как правильно щипать гусей в домашних условиях: Страница не найдена –

Содержание

Как ощипать гуся? | Ответы на Ваши вопросы

Гусь жареный с яблоками, гусь тушеный с грибами, рассольник с гусиными потрохами, паштет из гусиной печени. Уже от самого названия текут слюнки. Приготовить такие блюда не сложно. Но сначала надо разобраться с тушкой гуся – то есть правильно выпотрошить и ощипать.

Как правильно ощипать гуся?

Гусей, как, впрочем, и уток, рекомендуется ощипывать не сразу после убоя, а через 3-4 часа. При этом можно избавить птицу от перьев как минимум двумя способами. После сухого способа тушку можно хранить в холодильнике, а вот после ошпаривания – лучше готовить сразу.

При ошпаривании гуся опускают в горячую воду всего лишь на минуту. При этом температура воды должна быть около 70-80 градусов. После этого перья от тушки птицы отходят без труда. Ошпаренную тушку подвешивают за лапу и как можно быстрее ощипывают. Минусом такого способа является тот факт, что мясо после ощипа становится красным.

Гуся легко ощипать пока он свежий

При сухом способе гуся лучше ощипывать сразу после убоя. Здесь главное, чтобы тушка еще была теплой.

Сначала выщипывают маховые и крупные перья. Начинают с крыльев, а затем убирают пух и мелкие перышки до локтевого сгиба. Далее же переходят к самой тушке. Ощипывать перья необходимо так сказать «по шерсти». То есть рывок постоянно должен идти к хвосту. Не стоит захватывать сразу много перьев. От этого шкурка получится не аккуратной, и блюда с аппетитной и румяной корочкой из кожи не получится.

После процедуры ощипа идем вместе с тушкой к газовой плите и опаливаем его над конфоркой. От этого на гусе пропадут мелкие пушинки, а само мясо приобретет пикантный вкус. Опаливая, уделяем особое внимание зоне «под мышками» и под лапами.

Далее разделываем тушку гуся. Отрезаем лапки до «колена», крылья – по «локоть», а голову у основания. Для потрошения у основания груди на шейке делаем надрез. Через него вытаскивается трахея и пищевод. Небольшой надрез в 3-3,5 сантиметра делается и над задним проходом. В него просовываем руку, захватываем сердце с легкими и трахею с пищеводом, и аккуратно вынимаем через прорезь. А дальше вырезаем область заднего прохода и вынимаем из тушки гуся вместе с потрохами. И не забываем удалять железы с половыми органами.

Если птицу вы планируете сразу употреблять, то тушку сначала надо тщательно промыть и снаружи и изнутри. После этого подержать часа полтора в воде. Это необходимо для того, чтобы улетучился запах дичи. После такого купания подвешиваем тушку за шею и ждем, пока стечет вода.

Как быстро ощипать тушку гуся

Впрочем, такие способы ощипывания гусей хоть и не затратные, но занимают достаточно много времени и усилий. Сделать эту процедуру можно проще с использованием электроинструментов, которые есть в каждом доме. Для этого необходимо взять дрель или шуруповерт, и купить в специализированном магазине специальную насадку для ощипывания гуся и утки. Для охотников – вещь просто незаменимая. Впрочем, избавиться от перьев насадка поможет и любой другой крупной птице, например, глухарю, тетереву, фазану и страусу.

Ощипывать гуся удобнее с помощью специальных устройств

Устройство это еще в новинку для охотников. Между тем, оно принципиально упрощает им жизнь. Ощипывать дичь можно как в полевых, так и в домашних условиях. Такая чудо насадка работает от переносных устройств, а главное, вместо обычных 30 минут ощип займет всего 2-3 минуты. При этом своеобразную «депиляцию» можно проводить даже уже остывшей утке или гусю. Стоит отметить, что пух, перо и волоски удаляются сразу со всех частей тушки – туловища, шеи, лапок и крыльев. Минус такого метода – дополнительное время на сортировку, при необходимости, пуха и пера. Машины для ощипывания гуся в новинку для охотников

Как лучше ощипать домашнего гуся

Кстати, пух и перо, являются ценным материалом для изготовления подушек, одеял, курток, а также декоративных цветов и других всевозможных изделий. Поэтому охотникам можно от вторсырья получить немалую выгоду и дополнительный доход в семейный бюджет. Гусиное перо по праву считается самым лучшим, поскольку отличается легкостью, мягкостью, упругостью, прочностью, а так же теплопроводностью и гигроскопичностью.

А получать гусиное перо можно не только с убитой птицы, но и с живой. Ощипывают гусей после окончания яйценоскости. Это приходится на июнь-июль. У гусей как раз в это время начинается естественная линька. И чтобы не потерять ценное перо, гусей надо ощипать. Этот процесс для самой птицы протекает безболезненно, поскольку за старым пером уже лезет новое.

В стаде сначала обращают внимание на тех гусей, которые начали линять раньше остальных, и начинают именно с него. При этом выдергивать стоит только те перья, которые уже достаточно старые. Выщипывание не сформировавшихся перьев недопустимо.

Стоит отметить, что перед ощипом гусям надо дать хорошо выкупаться, лучше в открытом водоеме.

Для удобства ощипанных и неощипанных гусей нужно разделить. А все операции проводить осторожно, спокойно и внимательно. Стоит помнить, что по своей природе гуси нервные и не терпят скученности.

Рецепт приготовления гуся Ощипывание должно происходить следующим образом. Человек садится на стул, кладет себе на колени гуся, причем спиной вниз и лапами от себя. Лапы же необходимо завязать или придерживать левой рукой. Правой снимать мелкое перо с нижней части тушки. После этого перевернуть гуся на живот и снять перо с нижней части шейки. Пух в этих местах снимают не полностью, а только прореживают. Нужно не допустить появления оголенных мест. Не снятыми остаются перья на крыльях, хвосте, верхней части шейки, бедре и плечах.

При ощипе шеи гуся держать локтем левой руки. Надо следить, чтобы крылья были прижаты плотно к спине. Птица будет постоянно пытаться освободиться и размахивать ими. У гусей, поэтому, могут появиться травмы.

Ощипывать надо большим и указательным пальцами правой руки. За один ощип брать немного перьев, чтобы не порвать кожу птицы. Не надо снимать вместе и перо и пух. Сначала ощипывайте перо, а только после пух.

Кстати, за одну процедуру ощипывания гусь может дать от 120 до 150 граммов пера и пуха. На юге страны ощип гуся можно производить два раза в год.

Подушки из гусиных перьев считаются лучшими

Второй раз приходится на сентябрь или начало октября. Надо помнить, что через 20 дней после отрастания перьев у гусей опять наступает частичная линька. При этом перья на крыльях, бедрах, хвосте и плечах второй раз не меняются.

Важно отметить, что процесс ощипывания все-таки отражается на поведении и состоянии птицы. Но все-таки второй ощип пера в холодное и дождливое время года отрицательно на гусях не сказался. И даже отхода птицы после принудительной линьки не наблюдается.

Как ощипать гуся домашнего быстро и правильно в домашних условиях

Существует несколько способов, как ощипать гуся. В некоторых случаях понадобится несколько минут, а в других процесс отнимет намного больше времени. Конкретная методика зависит от того, пойдет гусь или перья на продажу или нет. При этом во всех случаях предполагается работать со свежей или чуть остывшей тушкой – ощипывать замороженного гуся гораздо сложнее.

Содержание статьи

Подготовка к ощипыванию

Прежде чем приступить к ощипыванию, нужно правильно подготовиться к процессу.

Хорошо за день до убоя дать птицам поплавать.

Быстрота и качество во многом зависят от соблюдения таких правил:

  1. Птицу за 12 часов до забоя помещают в затемненное помещение с чистой и сухой подстилкой, чтобы перья не замарались в мусоре и помете.
  2. Если есть доступ к открытому водоему, пруду с чистой водой, это очень удачный вариант: за день до убоя птиц можно пустить поплавать.
  3. За 10-12 часов прекращается кормление. Можно только давать воду, однако за 4 часа до забоя птиц перестают и поить. При этом в последние сутки можно отпаивать чуть подсоленной водой (2%-ным раствором). Такое средство действует как слабительное и помогает значительно прочистить желудок и кишечник животных.
  4. После забоя нужно дать крови стечь полностью – тогда будет легче работать с тушкой, и к тому же она примет товарный вид.

[adsp-pro-4]

У каждого опытного фермера есть свои способы забоя и разделки гуся.

Обратите внимание. Некоторые методы ощипывания хорошо срабатывают только в том случае, если к работе приступают сразу после забоя и кровопускания – т.е. до тех пор, пока тушка еще не остыла и не залежалась.

Какие есть методы ощипывания

Быстро ощипать птицу можно несколькими методами.

Начинающие и опытные фермеры применяют несколько методов, которые позволяют быстро ощипать птицу в домашних условиях – от традиционных до своеобразных.

Вот некоторые из них:

  1. Сухой метод.
  2. С помощью ошпаривания.
  3. С помощью утюга.
  4. Холодный метод.
  5. С помощью дрели.

Сухой метод

Этот метод подходит для тех случаев, когда птица только что забита. Он очень прост, поскольку не требуется насадка для получения перьев.

Последовательность действий следующая:

  1. Гусю подвязывают лапы и крылья.
  2. Тушку кладут на колени.
  3. Перья выщипывают сидя вручную: сначала крупные, затем мелкие.
  4. При этом сначала ощипывают область крыльев и хвост, а уже затем переходят к шее, лапам и грудине.

Важно. Перья, которые были выщипаны из-под крыльев (в подмышечных впадинах), выбрасывают, поскольку особой ценности они не представляют. И еще один совет – если тушка пойдет на продажу или на семейное торжество (запекание целиком), не нужно выдергивать сразу много перьев – работу делать постепенно, иначе вид тушки испортится.

С помощью ошпаривания

В этом случае только зарубленную птицу ошпаривают горячей (но не кипящей) водой – температура порядка 80оС. Для этого птицу помещают в чан с горячей водой на 2-3 минуты. Благодаря кипятку перья размягчаются, и процесс идет гораздо легче. Ощипывают перья по такой же технологии, но сделать все нужно очень быстро, иначе весь эффект размягчения пропадет.

При ошпаривании перья уже не получится использовать в дальнейшем.

Однако в таком случае перья уже не получится использовать в дальнейшем, поэтому ошпаривание в отличие от сухого метода не является универсальным способом, позволяющим сохранить товарный вид и тушки, и перьев.

С помощью утюга и насоса

Такой метод довольно необычен, тем не менее, он дает хорошие результаты. Его применение основано на подручных инструментах и материалах, которые найдутся в любом хозяйстве.

Нам понадобятся:

  • утюг;
  • прочная веревка;
  • тазик холодной воды;
  • ткань из натуральных материалов;
  • насос для надувания плавательных матрасов или кругов.

[adsp-pro-5]

Последовательность действий следующая:

  1. Насосом воздух нагнетают в птицу до тех пор, пока ее перья не приподнимутся.

    Прежде всего, насос вводят под шкуру птицы в районе шеи, зажимают и начинают накачивать.

  2. Воздух нагнетается до тех пор, пока перья на крыльях не приподнимутся.
  3. Как только перья ощутимо поднялись, накачивание прекращают, иначе кожа лопнет, и ничего не получится.
  4. Насос удаляют, а горловину крепко затягивают веревкой, чтобы воздух не вышел.
  5. Ткань промокают в холодной воде, кладут на тушку, а сверху проглаживают раскаленным утюгом. Если есть возможность, лучше включить режим «пар», как при деликатном глажении.
  6. Глажение прекращается, когда ткань полностью высохнет.

После этого перья ощипывают по обычной технологии – от крупных к мелким. Если перья отходят трудно, то процесс повторяют еще раз.

Холодный метод

Этот способ применяют в тех случаях, когда по каким-то причинам птицу не успели ощипать сразу после забоя, и прошло уже несколько часов (минимум 3-4). Тушка должна хорошо остыть (летом можно положить в обычную камеру холодильника). Перья ощипываются по обычной методике. Опыт показал, что применение холодного метода позволяет сохранить кожу птицы целостной, что особенно важно, если она пойдет на продажу.

С помощью дрели

Ощипывание тушки с помощью дрели – это самый быстрый способ, и он незаменим в тех случаях, когда забито много голов, с которыми нужно справиться как можно быстрее.

В этих случаях использовать можно дрель или шуруповерт, но дополнительно нужно приобрести насадку для ощипывания – она продается в специализированном магазине. Подойдет она и для дичи – глухаря, тетерева, фазана и даже страуса.

Инструмент крепко фиксируется с помощью хомута на поверхности стола, включается механизм, и тушку подносят прямо вплотную к насадке. Крылья очищают с обеих сторон, для чего расправляют, удерживая птицу за ноги.

При наличии навыка каждая чистка займет 2-3 минуты.

Про тонкости содержания и разведения популярной мясной породы холмогорских гусей можете узнать здесь.

Про особенности популярной и довольно продуктивной породы гусей Линда можете узнать по адресу http://ferma-nasele.ru/gus-linda-opisanie-foto.html.

Как опалить гуся

Вне зависимости от того, какой метод применяется при ощипывании, далее тушку обязательно опаляют.

При опаливании гуся на костре важно следить, чтобы кожа не собиралась складками.

Для этого используют подручные средства:

  • газовая горелка;
  • газовая плита;
  • паяльник.

В крайнем случае это делают над костром. При этом важно следить, чтобы кожа не собиралась складками – во время процесса ее слегка натягивают.

Обратите внимание. Следует следить за тем, чтобы на тушке не остались следы копоти. Если копоть все же образовалась, можно натереть кожу мукой или отрубями. В этом случае мясо приобретет приятный привкус.

Как ощипать дикого гуся

Технология ощипывания дикого гуся мало чем отличается от работы с тушками домашней птицы. В этом случае важно, чтобы кровь ушла полностью, а затем птицу чаще всего ошпаривают, поскольку пух в дальнейшем используют редко.

Выщип начинают сразу – сначала крупные перья, потом мелкие. После этого опаляют газовой горелкой, особое внимание уделяя крыльям. Их широко расправляют и держат над огнем с обеих сторон.

Как правильно ощипать и освежевать гуся вы можете узнать из данного видео.

Как ощипать гуся в домашних условиях: варианты и способы

Если вы начинающий фермер, то с наступлением холодов у вас возникнет вопрос: как правильно ощипать гуся? Есть много вариантов, как провести эту процедуру. В этой статье рассмотрим основные из них. А какой предпочтителен для вас, выбирать вам.

Как ощипать гуся в домашних условиях: полезные советы и способы

После того как птица забита, возникает основная проблема — это лёгкий способ ощипывания птицы. Для того чтобы получить свежее и вкусное мясо, а перья и пух применить в быту нужно знать лёгкий способ ощипывания птицы.

Как известно, мясо гуся — это деликатес. Его перо часто применяют для изготовления подушек и перины. Кроме того, мастера рукоделия применяют перо гуся для декорирования различных элементов интерьера.

Несомненно, нужно знать, как лучше ощипать гуся

Забивать гуся лучше всего до того, как у птицы наступит период линьки. Как правило — это 310 день жизни. Но есть и другие виды гусей, которых можно забивать в возрасте восьми месяцев. Определить, когда именно стоит провести эту процедуру просто. Для этого нужно попробовать выдернуть перо из птицы. В том случае, если перо хорошо отошло и на птице не осталось крови, то она готова к забою.

А также птицу проверяют методом пальпации. Если на туловище гуся отсутствуют пеньки, то она готова. Если они присутствуют, то лучше всего оставить эту процедуру до следующей линьки.

Ощипывание гусей холодным методом

В холодном методе есть одно правило — это во время ощипывания сортировать перо. Для того чтобы кровь не попала на пух либо перья, рекомендуется вставить в клюв птице кусочек бумаги или ватный тампон. Сортировать перо нужно по размеру, а выдёргивать по направлению роста. Эта процедура не предполагает применения специальных насадок для птицы, которые так часто используются на крупных фермерских хозяйствах.

Также рекомендуем прочитать:

  1. Забитую тушку нужно охладить в течение нескольких часов.
  2. Как только она охладится, её подкожный жир также застынет и её будет проще ощипывать.
  3. Щипать нужно по направлению роста волос.

Такой метод обычно применяют в сёлах, а также во время охоты.

Сухой способ ощипывания гуся

Сухой либо домашний способ применяется сразу же после того как забита птица. Но так же как и в первом способе, в этом не требуется специальных насадок.

  1. Подвяжите лапы и крылья птицы.
  2. Сядьте на стул и установите птицу на коленях. Выщипывайте перья поочерёдно.

Совет: крупные перья лучше убрать в самом начале, а после перейти к мелким.

Крупное перо прилегает к коже плотнее. Вначале стоит ощипать крыло и хвост. Лишь потом переходить на шею, лапы и грудь. Стоит отметить, что те перья, которые расположены в области подмышек, выбрасывают как отходы.

Совет: если вы хотите в дальнейшем запечь его целиком, то лучше выдёргивать перья поодиночке. Для этих целей можно использовать крупный пинцет.

Метод ошпаривания

Один из любимых методов наших бабушек и дедушек — это ошпаривание птицы своими руками. У этого способа есть существенные недостатки.

  1. Вначале ставят огромную выварку на огонь и дожидаются её закипания.
  2. Сразу же помещают в воду гуся. Вода должна прогреться до 80 градусов. Через три минуты гуся достают и сразу же приступают к методу ощипывания.

Этот лёгкий способ позволяет быстро произвести процедуру. Но к сожалению, есть недостатки.

  • Горячая тушка может обжечь вам руки.
  • Процедуру нужно проводить быстро пока она не остынет, и перья мягкие.
  • Пух и перья идут в отходы.
  • Срок хранения тушки ощипанной в такой способ минимальный.

Поэтому, если вы решитесь выбрать метод ошпаривания, нужно понимать, что гусь должен быть приготовлен в этот же день.

Лёгкое ощипывание своими руками, используя утюг

Не менее популярный, но странный метод ощипывание гусей своими руками при помощи утюга. Для того чтобы провести манипуляцию вам понадобиться:

  • насос для матраса;
  • отрез натуральной ткани;
  • кастрюлю или таз с холодной водой;
  • паровой утюг;
  • верёвка.
  1. Трубку от насоса нужно вставить гусю в область между позвоночником и кожей. Тушку нужно надуть так, чтобы её перья поднялись кверху.
  2. Обвязать гуся верёвкой, чтобы воздух из птицы выходил постепенно.
  3. Уложить птицу на спину, а поверх неё положите влажную ткань. Ткань должна быть слегка влажноватой, но не мокрой.
  4. Пропарить гуся утюгом. Паровать его нужно не более восьми секунд.

В результате вы получаете идеально очищенную тушку. Перья и пух идеально отходят и остаются чистыми. Пух не разлетается во все стороны и нигде не оседает. Таким же образом можно обрабатывать любую птицу.

Что делать с ощипанным гусем?

После того как в домашних условиях был произведён забой птицы и его ощипывание немаловажно правильно опалить гуся, чтобы он стал пригодным для приготовления.

Для воспроизведения опалки можно использовать:

  • паяльник;
  • газовую горелку;
  • газовую плиту;
  • над горящей соломой или бумагой.

Если птицу опаливают мокрую, то на коже её останутся следы копоти. Если это уже произошло стереть их можно. Промажьте обгоревшее место мукой. Остатки копоти легко удаляются при помощи протирания птицы тканью. Но стоит отметить, что такое мясо будет иметь интересный вкус.

Как лучше ощипать гуся: итоги

Рассмотрев все существующие популярные способы ощипывания гуся в домашних условиях, стоит подвести итоги.

Одним из самых простых, но затратных способов — этот метод с утюгом. Холодный и сухой способы не имеют недостатков, но вы потратите много времени на проведение манипуляций.

Ошпаривание гуся одним из проблемных способов, так как есть отходы и процедуру нужно выполнять как можно быстрее. Поэтому если есть время, то можно попробовать.

Независимо от того, какой способ для вас предпочтителен, каждый из предложенных нами сможет выполнить любой человек. Процедура эта лёгкая и простая.

Готовые тушки можно продать, приготовить. Пух и перья фермеры сдают на продажу. Но некоторые мастера шьют перьевые подушки, а после продают их. Перья также можно продать мастерам хенд — мейда, где гусиное перо — это настоящая ценность!

4 варианта как ощипать гуся быстро и правильно в домашних условиях

На чтение 6 мин. Просмотров 1.6k. Опубликовано

В этой статье мы расскажем о способах ощипывания гуся. Их условно можно разделить на сухие и с использованием горячей воды или пара. Если вы планируете дальше содержать племенное  стадо —  используйте метод общипывания без забоя в конце статьи.

Общие правила забоя

Чтобы тушка легко и хорошо общипывалась нужно правильно выбирать время забоя. Оно зависит от показателей скороспелости породы. Породы гусей по срокам созревания разделяют на следующие категории:

  • скороспелые, 150-160 дней;
  • среднеспелые, 160-180 дней;
  • позднеспелые, 180-210 дней.

Кроме характеристик породы, на время готовности к убою влияет режим кормления. Поэтому одни и те же гуси в разных хозяйствах забиваются в разное время.

Традиционно к забою приступают с окончанием линьки. Определить готовность можно следующим образом. У птицы поднимают крыло и проводят с внутренней стороны ладонью против направления роста перьев.

Если при этом поверхность кожи будет гладкой, и не будут ощущаться пеньки, то можно приступать к забою птицы.

Чтобы быстрее подготовить гусей к убою при кормлении обязательно чередуют зеленые корма с зерновыми смесями. В среднем готовность наступает в возрасте 5 или 6 месяцев.

На данный момент также существуют современные технологии интенсивного откорма, с использованием полнорационных комбикормов. Они сокращают этот срок до 3-4 месяцев.

Подготовка к убою разделяется на следующие этапы:

  1. За неделю до планируемой даты убоя птице дают выкупаться.
  2. Затем гусей загоняют в сухое помещение с рассеянным освещением. Это сохраняет перо в чистом состоянии.
  3. За 24-12 часов до убоя птицу перестают кормить. Давать в это время можно только воду. В нее добавляют небольшое количество поваренной соли. Для гусей она будет легким слабительным, которое лучше очистит кишечник.

Забой осуществляется разными способами. Но смысл любого из них сводится к полному обескровливанию. Для этого тушка на пару минут подвешивается за ноги.

Также за это время происходит застывание подкожного жира, что облегчает выщипывание и исключает ненужные повреждения кожи. Существуют следующие способы удаления перьевого покрова.

Способ № 1. Удаление пера на сухую

Этот способ ввиду большой трудоемкости используется редко, в основном охотниками в полевых условиях. Перья в коже держатся крепко, поэтому для их удаления нужно прилагать значительные физические усилия.

Внимание! При сухом выщипывании не нужно дожидаться полного остывания тушки. Удалять перья начинают сразу же после забоя.

Сначала удаляют крытья по локтевой сустав, затем переходят к ощипыванию области груди и шеи. Это делают  потому, что  тушка остывает достаточно быстро.

Перья обязательно выщипывают по направлению их роста, в этом случае риск повреждения кожи сводится к минимуму.

Перо после такого способа довольно грязное, так как на нем остается большое количество подкожного жира. Перед использованием его нужно мыть.

Способ № 2. Ошпаривание (позволяет очень быстро ощипать гуся в домашних условиях)

Предварительно ошпарьте тушку. Для этого понадобится достаточно большая емкость и вода, нагретая до температуры 80°.  Часто у начинающих птицеводов возникают проблемы с ошпариванием, вода скользит по жирному перу, и не проходит в глубину, из за чего при щипании перья вырываются с кусками мяса, портя товарный вид птицы. Чтобы этого избежать перед тем как заливать птицу кипятком, хорошенько натрите ее перья обычной пищевой содой. Сода растворит жировую пленку и вода проникнет в глубину гораздо лучше. После погружения в ванну, тушки вынимают, заворачивают в целлофан и укутывают, оставляя их дозревать на час-полтора.

После  остывания тушки можно приступать к общипыванию. Сначала удаляются крупные маховые перья с крыльев и хвоста.

Затем начинают выщипывать и весь остальной перьевой покров. Двигаются при этом в направлении от шеи к гузке. Затем тушку гуся можно разделать.

Способ № 3. Использование горячего пара

Этот способ еще легче. Используем свойства горячего пара. Чтобы правильно ощипать гуся понадобится:

  • кусок натуральной ткани;
  • утюг с функцией отпаривания.

Ткань смачивают водой и прикладывают к тушке. Затем поверх нее проглаживают горячим утюгом. При наличии на утюге функции пар ткань можно заменить марлей. Перья после такой обработки снимаются легко и быстро.

Способ № 4. Использование специальных перосъемных приспособлений

Если нужно обработать достаточно большое количество тушек используйте специальные перосъемные насадки и машины.

Их принцип действия сводится к использованию специальных резиновых элементов, так называемых бильных пальцев. Именно они в процессе вращения удаляют перьевой покров.

Ниже в форме таблицы приведены самые распространенные модели:

НазваниеПроизводительность штук в деньСредняя длительность ощипывания 1 тушкиСтрана производитель
Piro130-15045 секундИталия
Rotary-95040015-20 секундИталия
Мечта фермера 800Н50-6040 секундУкраина
Плакер-4503030 секундРоссия

Также в продаже можно встретить специальные перосъемные насадки, предназначенные для монтажа на дрель или шуруповерт. Их производительность значительно ниже, чем у перечисленных выше машин.

Ощипывание гусей без забоя

Если в планах владельцев получение от птицы только пера и пуха, то ощипывание гусей производят без забоя. За раз с каждой особи можно получить до полукилограмма ценного пухо-перового сырья.

Перо, снятое с живой птицы, всегда намного чище чем то, которое было получено во время убоя. Если во время процесса соблюдать определенные правила, то это не доставит птице практически никакого дискомфорта.

Секрет этого заключается в плотности закрепления перьев в кожном покрове в определенные жизненные периоды птицы.

Основные правила ощипывания без забоя:

  1. Легко выдергиваются развитые перья с сухим и белым почином. Выщипать их легче всего в жаркую и сухую погоду. Зимой кожный покров гуся становится плотным, что усложняет выщипывание.
  2. Перед началом работ по общипыванию проводят пробное выдергивание перьев. Выдергивать их с различных участков. Если все они удаляются легко, значит можно приступать к общипыванию.

Внимание! Ни в коем случае нельзя пытаться выдернуть растущие перья. Это причинит птице сильную боль.

Удаляют перья по направлению роста. Нельзя выщипывать перьевой покров с области головы, шеи, бедер и крыльев.

При правильном подходе у гуся ощипывается полностью грудь и спина, лишь кое-где остаются небольшие перышки.

Ощипывание живого гуся :

  1. Птица кладется на колени спиной вниз, ее голова отгибается назад и придерживается локтем левой руки. Крылья плотно прижимаются к коленям, иначе птица начнет ими махать и биться.
  2. Ощипывать начинают с живота и постепенно доходят до зоба.
  3. Гуся ставят на землю и зажимают между коленями.
  4. Ощипывают заднюю часть спины и бока.
  5. Удаляют перья с передней части спины и шеи.

Для экономии времени перья можно сразу же разделять на пух и более крупные.

Выщипывать взрослых гусей можно 2 раза в год, молодых не более 1 раза.

Также следует знать о том, что удаление пера с гусынь проводят не позднее, чем за 1.5 месяца до начала яйцекладки.

Обратите внимание на другие популярные породы:

Кубанские, китайские и тулузские

Как ощипать гуся быстро в домашних условиях – популярные способы

Полезные и эффективные методы как ощипать гуся быстро

Чтобы после забоя правильно и быстро провести ощипывание, получить вкусное и свежее мясо, использовать пух с перьями для своих нужд, следует знать об основных способах и нюансах данного дела.

Гусиное мясо многие годы является деликатесом, а перья и пух издавна используют для изготовления мягких перин и подушек. Некоторые искусницы приспособились создавать перьев необычные декоративные цветы, используя не только данный материал, но и свою фантазию.

Ощипать гуся по всем правилам не так сложно, необходимо запастись терпением и иметь определенные навыки.     

Некоторые хозяева забивают птицу до того, как у нее наступит период линьки. Часть гусей созревают на мясо спустя 310 дней, другие могут вырасти за 270, отдельные особи готовы к забою через 8 месяцев.

Определить это просто – если перья легко и без крови выдергиваются, то птица готова. И когда во время проведения рукой по туловищу вы не нащупаете пеньков. Если найдете их, птицу следует оставить до следующей линьки.

Итак, как правильно ощипать гуся после забоя?

Холодный метод

При ощипывании такой птицы в домашних условиях специалисты и опытные фермеры рекомендуют проводить сортировку перьев. Перья, имеющие большие размеры, нужно складывать отдельно от мелких. Потом вам не нужно будет тратить лишнее время, чтобы их перебрать. Чтобы перо не оказалось запачканным кровью, можно поместить в клюв ватный тампон либо кусок бумаги.

Холодный метод ощипывания не предполагает использования насадок для гусей, кур, уток. Для начала тушку необходимо выдержать и охладить в течение 3 – 4 часов.

Когда она хорошо остынет и легкоплавкий жир застынет, перья будут ощипываться легче. Более всего такой метод без применения насадок для гусей, кур, уток любим охотниками.

Фермеры уверены, что при таком ощипывании кожа птицы остается целостной.

Сухим способом

Как ощипать гуся сухим методом? Применять такой способ рекомендовано сразу после забоя птицы. Для такого получения перьев тоже не требуется насадка для гусей, кур, уток. Проводя такую процедуру в домашних условиях, для удобства нужно подвязать лапы и крылья. Гуся устраивают на коленях и выщипывают перья руками поочередно. Сперва убирают крупные, затем переходят к мелким.

Перья большого размера закреплены в коже более плотно. Поэтому рекомендовано сначала проводить ощипывание крыльев и хвоста, а потом – грудки, шеи и ног. Перья, расположенные в области подмышек, выбрасывают. Если вы намереваетесь готовить гуся целым, то не рекомендовано выдергивать сразу большое количество перьев. Это способно плохо отразиться на внешнем виде птицы.

С ошпариванием

Отличается от предыдущего способа тем, что тушку сначала ошпаривают, используя для этих целей кипяток. Температура воды при этом должна составлять примерно 80 градусов. Она способствует тому, что перья смягчаются под воздействием кипятка, и ощипывание удается провести быстро и просто.

Недочетами данного метода считается необходимость осуществлять все манипуляции максимально быстро, пока наблюдается эффект от ошпаривания. Тушка, обработанная при помощи ошпаривания, не будет храниться слишком долго. Пух и перья будут непригодны к использованию, поскольку нормально высушить их не удастся. Для удаления перьев методом ошпаривания не нужна специальная насадка для кур и уток.

При помощи утюга

Чтобы получить пух и перья, применяют другой метод. Он необычен, но поможет быстро убрать перья с птицы.

Для проведения манипуляций нужно взять такое приспособление, как насос для надувных матрасов, кусок натуральной ткани либо марли, тазик с холодной водой, утюг, имеющий функцию пара и веревку.

Трубку насоса следует вставить в область между кожей и позвоночником, надуть тушку так, чтобы перья поднялись.

Не нужно надувать гуся повторно, воздух будет постепенно выходить из тушки. Чтобы воздух не вышел, горло рекомендовано завязать веревкой. Тушку кладут на спину, смоченную ткань помещают на нее и пропаривают утюгом с насадкой для пара. На кнопку для образования пара нужно нажимать около 8 секунд. Применение такого приспособления в домашних условиях подойдет как для гусей, так и для кур.

Оно даст возможность провести ощипывание такого вида птицы, как гусей либо кур легко. Пропаренное место без проблем поддается обработке. Там, где перо отходит плохо, можно пройтись утюгом с насадкой повторно. Перья и пух при использовании такого метода получаются чистыми. Пух не разлетается вокруг вас, не оседает на одежде, которую потом нелегко от него очистить.

Как опалить гуся

Мы уже разобрались, как можно выщипать перья у гусей либо кур в домашних условиях. Какой бы способ вы не выбрали, после выщипывания перьев и удаления пуха тушку птицы следует опалить.

Сделать это лучше всего над огнем газовой плиты. За неимением такого устройства, допустимо использовать паяльник либо газовую горелку.

В самом крайнем случае, опаливание тушки проводят под огнем бумаги, пучка соломы либо лучины.

Но будьте осторожны, ведь в таком случае на мокрой коже птицы могут появиться следы копоти. Если это произошло, нужно натереть кожу птицы мукой либо отрубями. Потом при помощи сухого куска ткани остатки удаляют. Мясо после этого будет иметь интересный приятный вкус.

]

В процессе опаливания тушки необходимо расправить кожу так, чтобы на ее поверхности не осталось складок. Особенно пристальное внимание заслуживает область локтевых сгибов и подмышек. Их следует растянуть и держать над огнем.

Процедуру опаливания проводят осторожно, чтобы не нарушить целостность кожного покрова и не растопить ценный подкожный жир.

Видео «Что делать после забоя гуся»

На этой записи мужчина максимально подробно показывает, как правильно ощипать и выпотрошить гуся.

Как быстро ощипать гуся в домашних условиях

Перед тем как приступить к процессу, необходимо провести подготовку. Птицу помещают в темное помещение с сухой чистой подстилкой за 12 часов до предстоящего убоя. Кормление прекращают, но гусь может поплавать (если имеется водоем). Когда до убоя остается 4 часа, поилку также убирают. Можно предлагать птице в последний день воду с небольшим количеством соли.

Есть еще одно важное условие: необходимо дождаться, пока с убитой тушки стечет вся кровь. Для этого пернатое подвешивают вверх ногами. Тогда птица приобретет товарный вид, подкожный жир застынет, а процесс ощипывания пройдет намного проще.

Выбор метода

Фермерам хорошо известны традиционные и необычные методы, как ощипать гуся быстро и сделать это в домашних условиях. Мы подробнее расскажем о самых популярных – сухом, с ошпариванием, холодном, с использованием утюга или дрели.

Сухой

Данный способ отлично подходит для только что забитой птицы. Как щипать гусей после забоя на сухую? Гусю нужно завязать крылья и лапы, после чего поместить на коленях. Удаление перьевого покрова начинают с крупных, затем переходят к мелким перьям. Сначала перо получают с хвостовой части и крыльев, затем с грудины, шеи и конечностей.

С ошпариванием

Как ощипать гуся с помощью ошпаривания? Только что зарубленную тушку необходимо поместить в емкость с горячей, но не кипящей водой, температура которой составляет около 80 градусов. После того как птица побудет там пару минут, перья размягчатся, и поверхность тушки будет легче почистить.

Технология процесса такая же, как при сухом методе. Делать все вручную следует быстро, поскольку эффект размягчения вскоре заканчивается. Минус способа в том, что перьевой покров становится непригодным для дальнейшего использования, а товарный вид птицы далек от идеального.

Холодный

А как правильно и самостоятельно ощипать гуся, используя холодный способ, спросите вы? В отличие от двух предыдущих, данный метод используется для тушки, после убоя которой уже прошло 3 и более часов.

Если на это не было времени сразу, птицу нередко помещают летом в морозилку. Далее нужно щипать перьевой покров по обычной методике. Пух и перья домашнего гуся следует выдергивать по направлению роста. Холодный метод хорош тем, что нет риска повредить кожу.

Это особенно актуально, если гусей планируется реализовывать.

Используя утюг

Чтобы провести ощипывание домашних гусей с помощью утюга, нужно подготовить его, а также насос для надувания кругов и матрасов, надежную веревку, натуральную ткань и таз с водой.

Насос вводят под шкуру в области шеи и накачивают до того момента, пока не поднимутся перья. Делать это нужно правильно и аккуратно, чтобы не повредить кожу. Далее насос откладывают и затягивают горло птицы веревкой. Ткань, намоченную водой, кладут на тушку и проводят по ней нагретым утюгом до полного высыхания. Иногда процедуру приходится повторять.

Используя дрель

Стоит еще рассказать, как необходимо щипать гусей, применяя для этих целей дрель. Такой способ – отличный выбор в ситуации, когда забито большое количество птицы. Понадобится строительная дрель либо шуруповерт. Для нее следует дополнительно приобрести насадку, которая поможет удалить перьевой покров.

Опаливание птицы

После того как процедура удаления перьев завершена, тушку обязательно опаливают. Для этого успешно применяются паяльник, газовая плита и горелка. Некоторые умельцы выполняют процедуру даже над огнем бумаги, пучком соломы или лучины. Иногда опаливание проводят даже над костром (к примеру, дикого гуся). Но лучше всего провести такую процедуру над газовой плитой.

Во время выполнения процедуры кожу следует натягивать, чтобы расправить складки. Особенно актуально это для области подмышек и локтевых сгибов. Если на поверхности остаются следы копоти, поверхность тушки обычно натирают мукой либо отрубями. Остатки удаляются куском ткани. Это позволяет придать мясу хороший вкус.

Особенности ощипывания дикого гуся

Как ощипать дикого гуся в домашних условиях? Технология почти не отличается от используемой для домашних птиц. Необходимо предварительно обескровить тушку, после чего ошпарить ее.

Удаляются перья большого размера, затем маленькие. После проводится процедура опаливания. В это время крылья рекомендовано расправить и держать над огнем – тогда кожа останется целостной.

Теперь вы еще и узнали, как ощипать дикого гуся.

Видео «Как ощипать и освежевать гуся»

Из этого видео вы узнаете о том, как быстро ощипать и освежевать гуся в домашних условиях.

Есть вопросы и нужны ответы?
Задать вопрос специалисту

Как ощипать гуся: методы быстрой очистки от перьев

Перед тем как ощипать гуся в домашних условиях, его следует подготовить к убою. Нужно держать выбранных гусей в сухом и довольно темном помещении.

Тогда питомцы не будут клевать помет, а поверхность оперения окажется чистой. Опытные фермеры содержат пернатых возле естественного водоема, чтобы они могли как можно чаще купаться.

Птицу лучше перестать кормить уже за 10 часов до того, как планируется проводить процедуру.

Допустимо только давать в это время воду, чтобы хорошо очистить желудочно-кишечный тракт, рекомендовано давать раствор обычной соли, который каждый сможет приготовить самостоятельно. Он выполнит роль слабительного.

Обязательно нужно дождаться после забоя полного избавления тушки от всего объема крови.

Птицу следует оставить на время подвешенную вверх ногами не только для обескровливания, но и чтобы смог застыть имеющийся у нее подкожный жир.

Ощипывание на сухую

Многие начинающие птицеводы интересуются, как быстро ощипать гуся на сухую? Если для последующего использования не так важен внешний вид тушки, допустимо провести процесс вручную и на сухую. При этом не исключено повреждение поверхности кожи.

Не дав птице полностью остыть, выщипывайте у нее перо с крыльев и хвоста обязательно по направлению роста. Далее следует удаление перьевого покрова с грудины, спины и конечностей. Гузку удается освободить, если надавить на брюшную стенку. Потом необходимо провести опаливание и выпотрошить тушку.

Такой ручной метод не предполагает дальнейшее использование полученного пера. Поскольку на поверхности обязательно будет незастывший жир.

Ощипывание после ошпаривания

Данный метод отличается от первого тем, что птицу сначала нужно ошпарить с помощью кипятка. Температура воды обычно составляет порядка 80 градусов. Тушку помещают в посудину на пару минут.

Так удается смягчить перьевой покров. При выборе такого способа все действия следует совершать быстро, пока присутствует эффект ошпаривания.

Как ощипать гуся правильно? Удалять нужно крупные перья по направлению от шеи к хвосту.

Далее требуется освободить гузку и опалить тушку над огнем, после чего достать из нее потроха. Ощипанные таким методом гуси не могут храниться слишком долго. А перьевой покров и пух не будут являться пригодными к последующему использованию. Поскольку провести их качественную сушку будет проблематично.

Удаление при помощи утюга

Когда требуется получить перо с тушки домашнего, а не дикого гуся, фермеры нередко используют для этих целей имеющийся в хозяйстве утюг.

Чтобы удалить оперение с его помощью, понадобится насос (подойдет и применяемый для надувания матраса), веревка, натуральная ткань, посуда с холодной водой и сам утюг. Тушку нужно поместить в раструб насоса в пространство между шеей и шкурой.

Накачивать следует до того момента, пока оперение не поднимется вверх. Главное, чтобы не лопнула кожа.

Далее раструб вынимают, а горловину перевязывают веревкой. Кусок ткани смачивают водой, покрывают нею тушку и гладят по верху утюгом. Допустимо использовать и марлю. Но ее обязательно нужно сложить в несколько раз.

Специальные приспособления

Планируя проводить ощипывание гуся, можно использовать различные инструменты, которые облегчат такой процесс. Фермеры нередко берут шуруповерт или дрель, которые уже имеются в хозяйстве среди прочих инструментов.

Только к ним понадобится купить специальную насадку. Тогда вся процедура займет не более пары минут. Есть одно важное правило. Выполнять ее рекомендовано на улице, поскольку оперение будет лететь во все стороны.

Потом понадобиться провести сортировку полученного материала.

Существует еще и перосъемочная машинка. Размер такого приспособление для ощипа будет зависеть от длины гусиного тела. Конструкция готового прибора обычно состоит из барабана, вращающегося дна и пальцев. Принцип работы прост. Нужно поместить тушку в работающий и успевший нагреться барабан. По мере его вращения и производимого трения пальцы будут удалять оперение.

По окончании процедуры потребуется очистить те участки тушки, которые оказались не под силу приспособлению. Такое устройство некоторые умельцы умудряются смастерить сами. Для этого они находят цилиндр нужного размера, берут барабан поломанной стиральной машины-автомат, покупают в магазине пальцы.

Далее делают примерно 120 разъемов, в которые будут помещены пальцы. Расстояние между ними должно составлять порядка 3 см. После чего пальцы помещают в отверстия и производят крепеж дна.

Крышку делают так, чтобы в нее возможно было завести шланг для проведения опрыскивания тушки водой в процессе работы устройства.

Ощипывание живой птицы

Содержание гусей очень выгодно в экономическом плане, поскольку представляет собой практически безотходное производство. Многие фермеры предпочитают собирать оперение в период естественной линьки и в процессе выращивания своих пернатых.

В последние два летних месяца птицы, как показывает практика, гораздо легче реагируют на проводимое ощипывание, так как у них происходит обновление оперения. Отлично, если питомцы перед процессом выкупаются. Живой птице следует связать лапы, поместить ее спиной вниз на свои ноги. Не нужно захватывать много пера за один раз.

Начинать советуют с грудинки. После чего птицу переворачивают и приступают к спине.

Ощипывание не проводят на крыльях, шее, хвосте, плечах и бедрах. Процесс удобнее проводить указательным и большим пальцами. В теплых регионах страны такой процесс допустимо повторить в первые осенние месяцы. Если вы заметили, что на коже появились капли крови, значит проводить процедуру нужно позже.

Оперение принято использовать для изготовления качественных подушек, одеял, одежды. Такие изделия являются легкими, мягкими и приятными на ощупь, а также очень практичными.

Видео «Как ощипать и освежевать гуся»

Из этого видео вы узнаете о том, как самостоятельно ощипать и освежевать гуся.

Как быстро ощипать гуся в домашних условиях

Гуси – частые обитатели подсобного хозяйства, которые выращиваются с целью получения мяса и пера. После забоя необходимо правильно ощипать птицу. Незнания приёмов этого процесса сделает его длительным и утомительным.

Ощипывание не всегда применяется к забитой птице, иногда процедуру проводят у живых гусей в период линьки для получения пера. Подобную процедуру при содержании птиц на перо повторяют ежегодно, оставляя стадо не на один год.

Сухое ощипывание

Этот метод используется сразу же после забоя птицы. Перья будут легко отходить, так как подкожный жир ещё не застыл, а ткани после забоя стали слабее держать стержни перьев. Крылья и лапы тушки связывают, после чего кладут её спинкой себе на колени. По ходу работы тушку надо будет перевернуть. Выдёргивают перья по направлению роста, захватывая их большим и указательным пальцами.

Работа ведётся в такой последовательности:

  • Хвост;
  • Грудина;
  • Шея;
  • Лапы;
  • Крылья;
  • Спинка.

Первыми выдёргивают самые крупные перья, которые достаточно плотно удерживаются даже в тушке. При ощипывании важно следить за тем, чтобы не повреждалась кожа, так как это приведёт к порче внешнего вида, из-за чего, готовя птицу целиком, красивого блюда получить не удастся.

Мокрое ощипывание

Такой способ используют, если после забоя прошло более 1 часа.

В этом случае тушку, перед тем как приступить к ощипыванию, обливают кипятком или опускают на 7 минут в воду температурой в 80 градусов. Мышечные ткани после такой процедуры значительно слабее держат перо.

Сами же перья размягчаются, и подхватывать их оказывается намного проще. Ощипывание проводится аналогично сухому методу и в той же последовательности.

Такой приём имеет существенные недостатки и применяется только в том случае, если тушка не готовится к продаже и будет приготовлена сразу же.

Минусы этого способа следующие:

  • Порча пера – даже высушив, использовать его нельзя, и эта часть продукции теряется;
  • Необходимость повторения ошпаривания – легко ощипывается птица, только пока не остыла, но если замешкаться, то потребуется повторять процедуру;
  • Изменение цвета мяса – термическое воздействие делает его красным, что несколько снижает привлекательность приготовленного гуся, так как верхние слои мяса будут иного цвета, чем внутренняя часть тушки;
  • Короткий срок хранения – после термического воздействия птицу надо готовить сразу, так как из-за изменения в тканях, произошедшего под действием высокой температуры, процесс разложения запускается особенно быстро.

Холодная ощипка

Приём холодного ощипывания применяется в том случае, если нет возможности обработать тушку в течение полутора – двух часов после забоя. Так же поступают когда необходимо обеспечить максимально товарный вид телу гуся, который привлечёт покупателей.

  • Для такого ощипывания, птицу надо качественно остудить в течение 4 часов, для чего ее помещают в холодильную камеру холодильника, но не в морозильную.
  • Затем перья удаляются в обычной последовательности. Они будут легко отходить, и процедура не займёт много времени.
  • Если возникают затруднения, это означает, что тушка ещё недостаточно остыла, поэтому надо вернуть её в холодильник.
  • Удаление перьев с применением насоса и утюга

    Такой метод позволяет быстро удалить перья и при этом минимизировать риск порчи кожи. Перо после такой обработки значительно теряет свои качества и потому не годится для продажи.

    Для ощипывания будут необходимы:

    • Насос;
    • Таз, наполненный холодной водой;
    • Марля;
    • Прочная не скользкая верёвка;
    • Утюг с функцией отпаривания.

    Сначала нужно ввести шланг насоса под кожу на шее. Место, где вошёл насос, надо зажать пальцами, так как иначе накачать тушку не получится. Накачивают гуся, постоянно контролируя состояние тушки, чтобы не лопнула кожа.

    Остановиться следует в тот момент, когда начнут топорщиться перья крыльев. Дальнейшее накачивание испортит кожу.

    После этого насос вынимают и сразу же перевязывают шею тушки верёвкой, чтобы воздух не успел выйти.

    Второй этап – это глажка тушки. Для этого её заворачивают во влажную марлю, сложенную в 6 раз, и гладят разогретым утюгом с включенной функцией отпаривания.

    Как только марля становится достаточно сухой, утюг выключают и начинают ощипывать тело. Перья удаляют так же, как и в остальных случаях. Если во время процесса появляются сложности, гуся гладят повторно. Воздух спускают только после полного ощипывания.

    Использование оборудования

    Применение специальных машин и насадок для ощипывания домашней птицы позволяет ускорить удаление перьев. Работа выполняется быстро – всего за 2-3 минуты.

    Такие способы ощипывания гусей применяются, когда обрабатывается сразу много особей и не разово.

    При правильном применении насадки тушка не повреждается и выглядит после обработки привлекательно. Использовать насадку для дрели можно 2 способами:

  • При первом инструмент жёстко фиксируют на столе и к нему осторожно подносят тело;
  • Во втором случае фиксируют тушку и перемещают дрель. Важно, чтобы насадка не касалась тела птицы, так как это испортит её товарный вид. Обрабатывать лучше гуся, охлаждённого в течение 2-3 часов.
  • Работу выполняют на улице или в помещении, в котором легко убрать, так как перо сильно разлетается. После обработки его собирают и вручную сортируют по размеру и качеству. Если сохранения пера не требуется, оно утилизируется согласно санитарным нормам.

    Использование специальной машины для ощипывания существенно облегчает процесс, но из-за применения горячей воды портится перо.

    Покупка машины оправдана только в большом хозяйстве, где обрабатываются по несколько десятков птиц за один раз.

    Устройство внешне выглядит как цилиндр, дно которого вращается, а внутри вставлены пластиковые плотные пальцы.

    В процессе ощипывания тушку поливают горячей водой, что позволяет предотвратить порчу её товарного вида. После извлечения из машины, тушку осматривают на наличие не очищенных от перьев участков и обрабатывают их вручную. Полностью аппарат не очистит птицу, так как в сложных участках тушки пальцы аппарата не создают нужного трения.

    Умельцы изготавливают машину для ощипывания самостоятельно из барабана старой стиральной машины и купленных в сельскохозяйственном магазине пальцев.

    Ощипывание живой птицы

    Живых гусей в хозяйствах ощипывают для того, чтобы получить товарное перо, не убивая птицу. Способ позволяет получать перо от одного и того же гуся в течение длительного времени, что рентабельно, если именно пуховая продукция от птицы выбрана в качестве основной. Ощипывание у живой птицы нельзя проводить в таких местах:

    • Хвост,
    • Крылья,
    • Бёдра,
    • Шея,
    • Плечи.

    Сухую птицу со связанными лапами кладут спиной на колени и, захватывая по 1-2 пера, частично ощипывают ей грудь. Полностью выдёргивать все перья нельзя. Кожа должна остаться закрытой. Если при выдёргивании пера выделяется кровь, то это показатель того, что гусь ещё не готов к линьке, и его надо отпустить.

    После того как обработана грудка, берут перо со спины. Применять насадки для обработки живой птицы нельзя – они серьёзно травмируют её. Гусиный пух представляет собой ценность, так как отличается теплом и лёгкостью. Его используют при изготовлении одежды и одеял.

    Ощипывание гусей в домашних условиях под силу даже новичку, если не забывать о правилах этого процесса. В зависимости от того планируется получения только мяса или ещё и пера, выбирается метод обработки птицы.

    Как ощипать гуся и получить его ценное перо?

    Во многих странах мира, например, в Венгрии, Болгарии, Франции и США гусей уже давно ощипывают живыми. В результате получается возможность и получить большой «урожай» пуха и вырастить птицу.

    Сегодня, к сожалению, многие люди забыли об этом ценном наполнителе и больше используют либо утиный, либо искусственный.

    А зря, ведь перо и пух гуся хорошо удерживают тепло и сохраняют свои свойства на длительные годы.

    Уступает по качеству оно разве что лишь гагачьему. Вещи с таким наполнителем получаются мягкими, легкими и очень теплыми. Под таким одеялом не будет холодно даже в 30-градусный мороз. Кроме того, оно не впитывает влагу, поэтому считается долговечным.

    Большим спросом гусиный пух сегодня пользуется в Америке и во многих европейских странах. Там изготовляют на его основе спальные мешки, одеяла, подушки, куртки и многие другие теплые вещи.

    В нашей стране также некоторые заводчики знают о свойствах этого материала, поэтому с успехом применяют «заграничную» технологию ощипывания живых гусей.

    ]

    Для того чтобы сделать это дома быстро и качественно, используется насадка для общипывания птицы и другие доступные приспособления. Более подробно рассмотрим каждый из способов.

    Живой метод

    Ощипать гуся можно два раза в год, а иногда и чаще. Как показывает практика, каждый раз можно получить примерно 500-600 грамм пера и пуха. И это не снижая мясной продуктивности птицы.

    Как указывают некоторые фермеры, если общипать одного 93-дневного гуся ландской породы, то можно получить около 70 грамм пушка и больше 100 грамм перьев. Таким образом, достаточно всего пять птиц, чтобы уже сделать пышную подушку размером 60х60 сантиметров.

    А еще этот материал и все изделия из него стоят достаточно дорого. Поэтому выгода будет действительно большая.

    Также стоит сказать, что оперения, снятые с живой птицы, получаются намного чище, чем с битой. Особенно такой результат хорош когда гусь выкупается в чистой воде и обсохнет на траве или сене. Многие думают, что такой способ достаточно «зверский», что птице больно. Но это не совсем так. В определенное время перья можно выщипывать спокойно, не опасаясь за психическое состояние птиц.

    Как правильно делать?

    Если соблюдать определенные правила и технику щипания, то птица совсем не будет испытывать боль и будет вести себя спокойно. Все дело в прочности соединения пера и кожи. Если оно еще не сформировано окончательно, то сидит в коже очень прочно.

    А вот те перья, которые уже сформировались, имеют белый и сухой почин, легко выдергиваются. Выщипать их легче летом в жаркую погоду. Зимой это сделать будет проблематично, так как быстро общипать гуся не позволит кожный покров, который уплотняется, а пух прочно закрепляется в фолликуле.

  • Перед тем как очистить кожу гуся от перьев, проведите пробную обработку: выдерните их из разных участков тела. Если везде щиплется легко, значит, можно начинать процедуру.
  • Прежде чем начать выдергивать, проведите рукой несколько раз по перьям против их роста. Это даст возможность просмотреть целостность кожного покрова. Также если есть растущие перья, то их нельзя дергать.
  • В зависимости от потребности можете выдергивать перо и пушок раздельно или вместе. Если вам нужен чистый пух, то сначала снимают все перья и только потом переходят к нижнему слою.
  • Если пух и перо необязательно разделять, то с одного участка тела их также выдергивают последовательно, но не вместе.
  • Чтобы не повредить кожу, следует большим и указательным пальцем взять небольшой пучок и выдернуть по направлению роста.
  • Ощипывать нельзя голову, шею, крылья, зоб, хвост и бедра. Здесь перышки и пух оставляем.
  • Инструкция

  • Начните ощипку гуся с заднего конца киля грудной кости.
  • Положите птицу на колени спиной вниз, а шею немного отогните назад и придержите локтем левой руки. Нужно следить, чтобы крылья были плотно прижаты к спине, иначе птица будет ними махать.
  • Брюшко общипывайте до зоба, потом переходите к задней части спины и к бокам.
  • Самой последней от перьев нужно обрабатывать переднюю часть спины и шеи.
  • Если все сделать правильно, то гусь не должен остаться голым, у него должны быть на теле маленькие перышки.
  • С помощью насадки

    Ощипывание гусей вручную – достаточно трудоемкий и сложный процесс. Поэтому многие птицеводы сегодня используют современные приспособления и технологии.

    Например, есть специальная насадка для выдергивания перьев. Ею легко пользоваться и можно быстро без особых хлопот через несколько минут уже отпустить гулять полуголого гуся.

    Ну и, конечно, это приспособление подходит для ощипывания уже забитой птицы.

    Как выглядит это устройство, вы можете увидеть на фото. Основа его работы такая же, как и в перосъемных машинах – за счет быльных пальцев. Правда, говорят, что такая насадка может причинять птице боль.

    Инструкция

    Особой инструкции нет, последовательность и правила общипывания птицы применяются такие же, как и при ручном выдергивании перьев. Очень важно, держать насадку подальше от птицы, чтобы она не повредила кожу. Ну и, конечно, такое устройство больше подойдет для ощипывания убитой птицы дома. Так как в противном случае требует хорошего умения и ловкости рук, чтобы не поранить гуся.

    К тому же излишний шум и вибрация может пугать птицу, поэтому мы советуем в домашнем хозяйстве для живой птицы использовать ручной метод ощипывания. Немного дольше, но зато лучше и спокойнее.

    Чистка тушки

    Чтобы выпотрошить дикого или домашнего гуся, для начала необходимо удалить пушок и все перья. После этого можно приступать к освобождению от внутренностей. Существует два способа, позволяющие вычистить тушку гуся.

  • Частичное потрошение. В данном случае надрез делается на участке от клоаки к грудной косточке. Через сделанное продольное отверстие извлекают кишечник и клоаку. Желудок чистят от остатков пищи и удаляют кожицу, которая покрывает внутреннюю его часть.
  • Полное потрошение. Чтобы вычистить тушку данным методом, нужно начать с удаления ног посредством подрезки сухожилий. Внутренности, так же как и в первом случае, достаются через продольный разрез. Подобный метод применяется для извлечения печени, желудка, сердца. Также отрезают голову в районе второго шейного позвоночника. Сквозь сформированный разрез на нижнем участке шеи удаляется пищевод, зоб, трахея. Последними извлекаются почки с легкими. Удаляя желчный пузырь, делать это нужно особо аккуратно, чтобы желчь не попала на печень и другие потроха, которые употребляются в пищу. Завершающим этапом полного потрошения считается опаливание тушки на огне. Это делается для того, чтобы удалить мелкие волоски.
  • Для приготовления блюд из мяса гуся не используются легкие, трахея, пищевод, яичник, семенники и желчный пузырь, поэтому их выбрасывают. В пищу можно употреблять печень, желудок, жир и само мясо.

    Разделка: инструкция

    Разделка гуся, как и чистка, проходит в несколько этапов.

  • После того, как гусь был общипан, вымыт и высушен, тушку размещают на специальной разделочной доске.
  • Лапы вместе с крайней частью крылышек отрезают по области суставов. Также на данном этапе следует внимательно осмотреть тушку на предмет наличия оставшихся волосков и пеньков перьев. Если они не до конца очищены, то их следует удалить.
  • Далее нужно отделить пищевод с трахеей от позвоночника. Для этого даже не потребуется нож. Достаточно потянуть их по разным сторонам.
  • Затем необходимо вытащить гогочущую трубу и обрезать лишний жир.
  • Лапки надо избавить от когтей и кожи посредством острого ножа.
  • Высушенную тушку и съедобные потроха нужно разместить в большой емкости и накрыть ее крышкой. Птицу требуется на несколько дней отправить в холодильник с нулевой температурой или прохладный подвал. Таким образом, мясо лучше созреет.

    Видео «Правильная ощипка и разделка гуся»

    В этом ролике, из уст охотника, узнайте как еще можно снять перо из птицы и как провести разделку тушки.

    Как ощипать домашнего гуся?

    Вам понадобится:

    • Тушка гусиная
    • Вода
    • Горелка или паяльная лампа
    • Нож

    #1

    Известно, что ощипывание гуся – занятие более хлопотное и затратное, нежели ощипать курицу. Во-первых, тушка сама по себе гораздо больше, чем у небольшой курочки. Во-вторых, есть своя специфика у перьев гуся. Но на самом деле не стоит чересчур драматизировать ситуацию. При выполнении условий гуся сможет ощипать даже дилетант в деле приготовления гусиного мяса.

    #2

    Нужно быстро и правильно приступить к делу ощипывания тушки гуся, тогда процесс получится менее хлопотным. Есть несколько способов того, как ощипать гуся, к примеру, сухой способ ощипывания. Это когда гусиную тушу нужно начать ощипывать очень быстро, пока она ещё тёплая.

    #3

    Как ощипать домашнего гуся? Нужно связать лапки и крылышки бечевой, чтобы облегчить процесс удаления перьев и пуха. Тушку гуся кладут себе на колени и начинают ощипывание с грудинки, затем переходя к брюшку. Удаляют все перья и пух с грудки, затем с брюшка, затем с впадины под ключицами и спинку тушки.

    #4

    Причём первыми выдергивают перья и, только потом – пух. Их можно сложить в отдельное место, чтобы набивать впоследствии подушки. Можно сразу после того, как перья будут удалены, пройтись по шкурке паяльной лампой или крупной зажигалкой, чтобы удалить оставшиеся волосы и щетинки.

    #5

    Как быстро ощипать гуся? Есть влажный способ ощипывания, когда к процессу подключают воду. Можно подержать остывшую тушку гуся, предварительно обёрнутую марлей, в горячей воде примерно пару минут. Затем нужно начать ощипывать тушу точно так же, как было написано в пункте 2 и 3.

    #6

    Самый простой и быстрый способ – это опаливание пёрышек. Нужно взять зажигалку или паяльную лампу, удалить все перья и пух с помощью огня. Но тут есть риск того, что обгоревшие частички войдут в кожу и значительно испортят вкус мяса. Так что тут нужно он торопиться, а делать всё тщательно и грамотно.

    Как ощипать гуся домашнего быстро и правильно

    С наступлением холодов приходит время забоя домашних птиц в деревнях, в том числе и гусей.

    Перед хозяевами встает вопрос, как правильно ощипать гуся, чтобы и мясо было вкусное, и пух с перьями можно было использовать в хозяйстве с пользой.

    Гусиное мясо издавна считается деликатесным, перо и перья гусей являются ценным материалом при изготовлении легких, мягких подушек и перины. Из крупных перьев мастерицы делают очень оригинальные искусственные цветы.

    Ощипывание гуся — это очень трудоемкая работа, для этого надо набраться навыков и терпения. Есть один нюанс перед забоем, который надо всегда помнить тем, кто держит эту домашнюю птицу. Опытные хозяева знают, как быстро ощипать гуся, так как забивают птицу перед линькой, точное время которой определяется по-разному.

    Когда же нужно забивать гуся на мясо?

    Одни гуси на мясо созревают за 310 дней, другим понадобится 270 дней, скороспелые доходят за 8 месяцев.

    Начало естественного процесса линьки замечается по тому, что перья с гуся можно легко удалять выдергиванием без упорства и без крови. При этом гуси на выпасе начинают активно терять перо.

    Можно пощупать под крылышками туловище птицы. Если во время проведения рукой по туловищу в противоположную сторону роста пера не обнаружится наличие пеньков (пыщиков), значит, домашние птицы готовы к забою.

    Если пальцы при ощупывании найдут пеньки, то гуся надо оставить до следующей линьки, потому что при ощипывании эти пеньки замучают любого, даже опытного в этом деле человека, и тушка гуся приобретет не товарный вид.

    Как ощипать гуся после забоя? Надо знать: гусей ощипывают после забоя тогда, когда с них стечет кровь. Сначала надо приготовить подходящую тару для складывания пуха и пера, для этого сгодятся картонная коробка из-под бытовой техники или высокий ящик. Если надо оставить крупные перья под какие-то нужды, понадобится тара и для них, потому что они тоже могут пригодиться в хозяйстве.

    Существует несколько способов ощипывания гусей. Попробуем сейчас разобраться, как правильно ощипать гуся. Среди всех способов самым распространенным издавна является сухой способ удаления перьев и пуха.

    Ощипывание домашней птицы сухим способом

    Как быстро ощипать гуся сухим способом? Сначала выдергивают крупные перья с хвостовой части тушки, потом с крыльев, с подмышек. Перья с подмышек обычно выбрасывают, а из других крупных перьев обычно хозяйки делают кисточки для мазания выпечки.

    Мягкий, пушистый пух используется для изготовления подушек, одеял или курток. Перья следует дергать резким движением, захватывая немного, чтобы при этом не порвалась кожа. Гуся надо держать на коленях хвостом к таре и ощипывать пух по направлению его роста.

    Последовательность ощипывания гусиной тушки у каждого своя: обычно начинают со стороны груди, потом переходят на спину, хвост и шею. Перья и пух на локтевом сгибе и шее остаются.

    Для того чтобы довести ощипывание до конца, по очереди эти части опускают в кипящую воду и держат 1-2 минуты. После чего пух отходит очень легко.

    Холодный способ ощипывания гусей

    При этом способе гуся в течение 3-4 часов подвергают охлаждению, тогда происходит уплотнение жировых отложений, находящихся под кожей. В теплом виде кожа иногда разрывается при ощипывании сухим способом, и вид тушки портится.

    За это время легкоплавкий подкожный жир застывает, и перья выдергиваются намного легче, кожа гуся почти не травмируется. Многие охотники знают, как ощипать гуся в полевых условиях, и холодный способ для них более приемлемый.

    Ощипывание домашнего гуся ошпариванием

    Этот способ отличается от сухого тем, что при этом пух гуся легко выщипывается и не разлетается по помещению.

    После ошпаривания перья и пух становятся чистыми, это важно, когда планируется использовать их для подушек и перин.

    Перед началом надо приготовить горячую воду с температурой 80-90 градусов и сделать так, чтобы она не остывала, если требуется чистить не только одного гуся. Как ощипать домашнего гуся этим способом?

    Готового гуся следует взять за лапки и опустить в кипяток на несколько минут. Здесь придется соблюдать технику безопасности, чтобы не обжечься горячей водой или паром от кипятка. Ошпаренного гуся откидывают на большой поднос и аккуратно ощипывают, убирая пеньки.

    Ощипывание гуся с помощью утюга

    Придуман еще один способ ощипывания гуся – это обработка тушки горячим утюгом. Как лучше ощипать гуся с помощью горячего утюга, знают опытные хозяйки.

    Для этого берут хлопчатобумажную тряпку, сложенную в несколько слоев, намачивают ее и прикладывают постепенно к разным частям тушки, делая движения, как при глажке белья. Тряпку по мере необходимости намачивают несколько раз и перекладывают, пока не прогладится вся тушка гуся.

    Перья и пух получаются при таком способе чистыми, пух не разлетается по помещению и не садится на одежду, которую трудно очистить от налипшего пуха.

    Можно ли ощипать гуся с помощью электроинструментов?

    При описанных выше способах ощипывания домашней птицы затрачивается много усилий и времени, если у человека нет определенных навыков. Продвинутые люди долго не ломали голову над вопросом, как ощипать гуся, и придумали способ выполнения этой процедуры, прибегнув к помощи электроинструментов в виде дрели или шуруповерта, которые сейчас имеются почти в каждом хозяйстве.

    В специализированных магазинах продается специальная насадка для ощипывания домашней птицы и дичи, с помощью которой упрощается процесс избавления от перьев в домашних условиях. При этом пух и перья удаляются с шеи и туловища, локтей и лапок быстро, без усилий.

    Но есть недостаток этого способа: мягкие пушинки и перо снимаются вместе, без разбора, приходится потом делать их сортировку вручную.

    ]

    Плюсом является то, что не придется возиться с приготовлением кипятка, утюга, тем более эти способы являются очень трудоемкими и небезопасными. Так что проблему, как легко ощипать гуся, можно решить рационально.

    Опаливание волосков и пеньков тушки гуся

    Вот и разобрались с известными способами ощипывания гуся.

    При любом способе ощипывания после удаления перьев тушка гуся опаливается над огнем газовой плиты, во время которого все мелкие торчащие грубые пушинки, волоски убираются. Если газовой плиты нет, можно это сделать с помощью газовой горелки, паяльника.

    На худой конец, если нет таких инструментов под рукой, то можно опаливать тушку под огнем лучины, бумаги или пучка соломы. Но после них на влажной коже гуся могут остаться следы копоти. Тогда рекомендуется взять отруби или муку и натереть ими кожу гуся.

    После этого чистой сухой тряпкой следует удалить остатки муки и отрубей. Мясо от такой процедуры приобретет пикантный вкус.

    При опаливании надо расправить кожу, чтобы убрать складки на ней, уделить особое внимание местам «под мышками» и на локтевых сгибах — растягивая их, держать над огнем газовой или спиртовой горелки. Опаливание надо проводить осторожно, чтобы не повредить кожу и не растопить жир под кожей птицы.

    Ну что же, с помощью этих советов можно легко усвоить правила, как ощипать гуся, и потом их с успехом применять на практике.

    Как ощипать гуся и получить его ценное перо?

    Вы держите гусей? Тогда, наверняка, у вас не раз возникал вопрос, как получить с птицы перо. Дело в том, что этот пух очень ценится и используется в качестве наполнителя для подушек, перин и одеял. Существует несколько способов, как ощипать гуся в домашних условиях.

    Методы

    Во многих странах мира, например, в Венгрии, Болгарии, Франции и США гусей уже давно ощипывают живыми. В результате получается возможность и получить большой «урожай» пуха и вырастить птицу. Сегодня, к сожалению, многие люди забыли об этом ценном наполнителе и больше используют либо утиный, либо искусственный. А зря, ведь перо и пух гуся хорошо удерживают тепло и сохраняют свои свойства на длительные годы.

    Уступает по качеству оно разве что лишь гагачьему. Вещи с таким наполнителем получаются мягкими, легкими и очень теплыми. Под таким одеялом не будет холодно даже в 30-градусный мороз. Кроме того, оно не впитывает влагу, поэтому считается долговечным.

    Большим спросом гусиный пух сегодня пользуется в Америке и во многих европейских странах. Там изготовляют на его основе спальные мешки, одеяла, подушки, куртки и многие другие теплые вещи. В нашей стране также некоторые заводчики знают о свойствах этого материала, поэтому с успехом применяют «заграничную» технологию ощипывания живых гусей. Для того чтобы сделать это дома быстро и качественно, используется насадка для общипывания птицы и другие доступные приспособления. Более подробно рассмотрим каждый из способов.

    Живой метод

    Ощипать гуся можно два раза в год, а иногда и чаще. Как показывает практика, каждый раз можно получить примерно 500-600 грамм пера и пуха. И это не снижая мясной продуктивности птицы. Как указывают некоторые фермеры, если общипать одного 93-дневного гуся ландской породы, то можно получить около 70 грамм пушка и больше 100 грамм перьев. Таким образом, достаточно всего пять птиц, чтобы уже сделать пышную подушку размером 60х60 сантиметров. А еще этот материал и все изделия из него стоят достаточно дорого. Поэтому выгода будет действительно большая.

    Также стоит сказать, что оперения, снятые с живой птицы, получаются намного чище, чем с битой. Особенно такой результат хорош когда гусь выкупается в чистой воде и обсохнет на траве или сене. Многие думают, что такой способ достаточно «зверский», что птице больно. Но это не совсем так. В определенное время перья можно выщипывать спокойно, не опасаясь за психическое состояние птиц.

    Как правильно делать?

    Если соблюдать определенные правила и технику щипания, то птица совсем не будет испытывать боль и будет вести себя спокойно. Все дело в прочности соединения пера и кожи. Если оно еще не сформировано окончательно, то сидит в коже очень прочно.

    А вот те перья, которые уже сформировались, имеют белый и сухой почин, легко выдергиваются. Выщипать их легче летом в жаркую погоду. Зимой это сделать будет проблематично, так как быстро общипать гуся не позволит кожный покров, который уплотняется, а пух прочно закрепляется в фолликуле.

    1. Перед тем как очистить кожу гуся от перьев, проведите пробную обработку: выдерните их из разных участков тела. Если везде щиплется легко, значит, можно начинать процедуру.
    2. Прежде чем начать выдергивать, проведите рукой несколько раз по перьям против их роста. Это даст возможность просмотреть целостность кожного покрова. Также если есть растущие перья, то их нельзя дергать.
    3. В зависимости от потребности можете выдергивать перо и пушок раздельно или вместе. Если вам нужен чистый пух, то сначала снимают все перья и только потом переходят к нижнему слою.
    4. Если пух и перо необязательно разделять, то с одного участка тела их также выдергивают последовательно, но не вместе.
    5. Чтобы не повредить кожу, следует большим и указательным пальцем взять небольшой пучок и выдернуть по направлению роста.
    6. Ощипывать нельзя голову, шею, крылья, зоб, хвост и бедра. Здесь перышки и пух оставляем.

    Инструкция
    1. Начните ощипку гуся с заднего конца киля грудной кости.
    2. Положите птицу на колени спиной вниз, а шею немного отогните назад и придержите локтем левой руки. Нужно следить, чтобы крылья были плотно прижаты к спине, иначе птица будет ними махать.
    3. Брюшко общипывайте до зоба, потом переходите к задней части спины и к бокам.
    4. Самой последней от перьев нужно обрабатывать переднюю часть спины и шеи.
    5. Если все сделать правильно, то гусь не должен остаться голым, у него должны быть на теле маленькие перышки.

    С помощью насадки

    Ощипывание гусей вручную – достаточно трудоемкий и сложный процесс. Поэтому многие птицеводы сегодня используют современные приспособления и технологии. Например, есть специальная насадка для выдергивания перьев. Ею легко пользоваться и можно быстро без особых хлопот через несколько минут уже отпустить гулять полуголого гуся. Ну и, конечно, это приспособление подходит для ощипывания уже забитой птицы.

    Как выглядит это устройство, вы можете увидеть на фото. Основа его работы такая же, как и в перосъемных машинах – за счет быльных пальцев. Правда, говорят, что такая насадка может причинять птице боль.

    Инструкция

    Особой инструкции нет, последовательность и правила общипывания птицы применяются такие же, как и при ручном выдергивании перьев. Очень важно, держать насадку подальше от птицы, чтобы она не повредила кожу. Ну и, конечно, такое устройство больше подойдет для ощипывания убитой птицы дома. Так как в противном случае требует хорошего умения и ловкости рук, чтобы не поранить гуся.

    К тому же излишний шум и вибрация может пугать птицу, поэтому мы советуем в домашнем хозяйстве для живой птицы использовать ручной метод ощипывания. Немного дольше, но зато лучше и спокойнее.

    Чистка тушки

    Чтобы выпотрошить дикого или домашнего гуся, для начала необходимо удалить пушок и все перья. После этого можно приступать к освобождению от внутренностей. Существует два способа, позволяющие вычистить тушку гуся.

    1. Частичное потрошение. В данном случае надрез делается на участке от клоаки к грудной косточке. Через сделанное продольное отверстие извлекают кишечник и клоаку. Желудок чистят от остатков пищи и удаляют кожицу, которая покрывает внутреннюю его часть.
    2. Полное потрошение. Чтобы вычистить тушку данным методом, нужно начать с удаления ног посредством подрезки сухожилий. Внутренности, так же как и в первом случае, достаются через продольный разрез. Подобный метод применяется для извлечения печени, желудка, сердца. Также отрезают голову в районе второго шейного позвоночника. Сквозь сформированный разрез на нижнем участке шеи удаляется пищевод, зоб, трахея. Последними извлекаются почки с легкими. Удаляя желчный пузырь, делать это нужно особо аккуратно, чтобы желчь не попала на печень и другие потроха, которые употребляются в пищу. Завершающим этапом полного потрошения считается опаливание тушки на огне. Это делается для того, чтобы удалить мелкие волоски.

    Для приготовления блюд из мяса гуся не используются легкие, трахея, пищевод, яичник, семенники и желчный пузырь, поэтому их выбрасывают. В пищу можно употреблять печень, желудок, жир и само мясо.

    После проведения процедуры очистки тушку промывают водой комнатной температуры. Ее нежелательно трогать в течение нескольких часов.

    Разделка: инструкция

    Разделка гуся, как и чистка, проходит в несколько этапов.

    1. После того, как гусь был общипан, вымыт и высушен, тушку размещают на специальной разделочной доске.
    2. Лапы вместе с крайней частью крылышек отрезают по области суставов. Также на данном этапе следует внимательно осмотреть тушку на предмет наличия оставшихся волосков и пеньков перьев. Если они не до конца очищены, то их следует удалить.
    3. Далее нужно отделить пищевод с трахеей от позвоночника. Для этого даже не потребуется нож. Достаточно потянуть их по разным сторонам.
    4. Затем необходимо вытащить гогочущую трубу и обрезать лишний жир.
    5. Лапки надо избавить от когтей и кожи посредством острого ножа.

    Высушенную тушку и съедобные потроха нужно разместить в большой емкости и накрыть ее крышкой. Птицу требуется на несколько дней отправить в холодильник с нулевой температурой или прохладный подвал. Таким образом, мясо лучше созреет.

    Видео «Правильная ощипка и разделка гуся»

    В этом ролике, из уст охотника, узнайте как еще можно снять перо из птицы и как провести разделку тушки.

    Как быстро ощипать гуся в домашних условиях: видео

    0

    1881

    Рейтинг статьи

    Кира Столетова

    Гуси и утки — отличные домашние питомцы для хозяйств в пригородах и сельской местности. Желудок приветствует вкуснейшее мясо и деликатесные яйца этих птиц. Перья и пух идут на набивку одеял, подушек, матрасов. Вот только как ощипать гуся, особенно если он живой и ему глубоко противно такое варварство? Миллионы людей проворачивают это дело в домашних условиях, а вы чем хуже? Дело-то нехитрое.

    Как быстро ощипать гуся в домашних условиях

    Как ощипать мертвого или живого гуся

    Ощипать гуся в уютных домашних условиях можно несколькими способами. Для владельцев больших птичьих ферм и охотников нет ничего проще ощипа тушки.

    Достоинство метода: никаких возражений со стороны тушки не будет и ее потом можно разделать и съесть. Недостаток: тушка больше не сможет поставлять перо, пух и яйца.

    Ощипать живого гуся несколько сложнее, потребуется некоторая ловкость рук если собираетесь делать это вручную, или специальный прибор с насадкой, покупка которого оправданна, хотя и потребует дополнительных затрат. В том или ином случае человек, желающий знать, как быстро ощипать гуся, получит ответ: «Первый блин комом может покатиться». Сразу без посторонней помощи этому научиться сложно. Видео и чертежи позволят в какой-то мере недостаток зрительного опыта восполнить.

    Как сделать ощипывание более деликатным

    Можно быстро ощипать гуся, немилосердно обращаясь с пухом и перьями, но есть пара доводов в пользу более деликатного ощипывания.

    1. Пух является высококлассным материалом для набивки постельного белья и зимних курток. Даже в домашних условиях сделать себе мягкую подушку не представляется чем-то сложным.
    2. Подушки и одеяла, изготовленные из гусиного перьевого пуха, обладают множеством приятных качеств: легкость, воздухообмен, износостойкость. Правильно обращаясь с постельными аксессуарами, можно пользоваться ими 15 лет и более. Подушки в которые, кроме пуха, добавлены еще и перья, теряют частично мягкость, зато голове на них лежать полезнее и удобнее.
    3. Хотя выщипать перья с мертвого гуся значительно проще, чем с живого, ощипывание живых гусей дает более чистые и качественные перья. Существует несколько способов ощипывания мертвых гусей и есть среди них выделяют методы щадящие, позволяющие сохранить перья в относительно хорошем виде.

    Инструкция по ощипыванию живой птицы

    Как правильно ощипать гуся, когда он этого категорически не хочет? В первый раз точно легко не будет, особенно без помощи опытных птицеводов. В среднем от молодых птиц получается добыть до 300 г перьев и около 50 г пуха, со взрослого — примерно в 2 раза больше. Процесс ни в коей мере не навредит состоянию и вкусу мяса.

    Как ощипать и освежевать Гуся! (подробно).Подворье.Легко!!! HD

    Как ощипать гуся? // Потрошение гуся // Жизнь в деревне

    Утюжу гуся(ощипываю перо).Ironing goose (plucked feathers).

    Ощипывание гуся за 30 секунд

    Как ощипать гуся.Как ощипать домашнего гуся

    1. Прежде чем начинать ощипывание гусей, их нужно хорошенько отмыть от пыли и грязи. В день, когда решите ощипывать, птиц лучше их не кормить, а только поить.
    2. Многие полагают что выщипать перья, не причиняя боли, невозможно. Некоторые даже называют фермеров, которые это делают, живодерами. В определенных условиях процедура для гусей не будет болезненной. Выщипывание растущих перьев и пуха затруднительно, так как они крепко сцеплены с кожей. Летом перья ощипывать легко и быстро, тогда как зимой начинаются проблемы. Чтобы правильно ощипать гуся, проверьте, как крепко они держатся на птице. Если легко выходят — надо начинать работу.
    3. Нельзя ощипывать птицу на шее и под крыльями: это травмоопасные места. Как правильно ощипывать гусей в домашних условиях, чтобы не навредить? Вырывайте за один прием небольшое количество перьев или пуха по направлению роста. Берите перья большим пальцем и указательным.
    4. Как быстро ощипать живого гуся, чтобы он не выклевал глаза хозяину? Нужно его связать и положить сначала головой к себе, прижимая шею локтем. Крылья должны быть прижаты, так как несчастный пернатый попытается ими махать, сбивая всю работу. В таком положении выщипывать перья легче, чем в любом другом. После собирания пера пернатую жертву можно отпустить и понаблюдать за ее радостью.

    Набравшись опыта без помощи или с ней, возможно за день обработать не меньше 40 гусей, даже больше, но есть и менее труднозатратные способы ощипа. Для этого нужно приобрести специальное устройство с перосъемной насадкой. Машина легко и буквально за несколько минут позволит «оголить» пернатого. Стоимость насадки при этом щадящая для кошелька. С другой стороны щипалка доставляет жертве больше неприятных ощущений, чем если бы работа проводилась вручную. Главное правило ощипывания при помощи такого прибора — не подносить устройство близко к коже живого создания.

    Ощипываем мертвого гуся

    Как ощипать мертвого гуся в домашних пенатах, если птица уже мертвая? Способы есть разные, в зависимости от того, нужно перо или нет.

    1. Обычный сухой метод. Используется в тех случаях, когда не нужно думать о сохранности кожи тушки. Для этого нужно сесть поудобнее, положить мертвого и еще теплого пернатого себе на колени, после чего начать обдирать. Перья большие надо укладывать отдельно от маленьких. Под конец тушку можно опалить и потрошить. Очевидно, что можно больше не искать лучшие способы замусорить и испачкать квартиру, — этот самый лучший, неудивительно, что хозяйки его не используют.
    2. Ошпаривание. Берут большой чан и кипятят воду. Метод лучше, чем предыдущий, потому что перья смягчаются под воздействием воды и их проще убрать без помощи друзей. Температура воды должна быть от 75 до 80°С. Опускают в чан тушку, держат пару минут, вытаскивают и начинают щипание. Работают быстро, пока тушка не остыла. Хотите сохранить пух и использовать его впоследствии? Значит, ошпаривание не подойдет.
    3. Пропаривание утюгом. Один из интереснейших методов — обработка тушки утюгом. Также понадобится насос, который обычно используют для надувания матрасов, хорошая веревка, отрез марли, ведро с холодной водой. Желательно пользоваться утюгом с паром. Сначала между кожей и позвоночником помещают насос и надувают птицу, предварительно крепко завязав у тушки горло. Укладывают гуся на спину, а сверху — намоченную марлю. Проглаживают утюгом. Снимать перо с такой тушки — одно удовольствие: оно не будет разлетаться по всей квартире и останется чистым, а не кровавым.
    4. Машина для ощипа. Ощипыватель поможет сберечь руки от неприятной и трудной работы, а также сэкономит время. Если в доме есть дрель, достаточно купить недорогую насадку. Приспособление быстро и без долгих разговоров избавит тушку гуся, неважно домашнего или дикого, от ненужного ему больше пуха. Единственная трудность — устройство не умеет работать «чисто», так что перья придется собирать по всему дому и разбирать на большие-маленькие самостоятельно.

    Как ощипать гуся в домашних условиях, если птица большая? По уже описанным схемам. Размеры пернатого не имеют значения: насадка, утюг и собственные руки справятся с живым или мертвым пернатым любых габаритов.

    Создание хорошего дома для гусей

    Как и большинство животных, гуси чувствуют себя счастливее, когда у них есть много места, где можно бродить и исследовать, в дополнение к внутреннему пространству, которое защищает их от непогоды. Как водоплавающие птицы, они также нуждаются в большом доступе к открытым источникам воды для очистки, купания и купания. Хотя хищники могут быть проблемой для млекопитающих, гуси и другие виды птиц особенно уязвимы, поэтому важно помнить о защите от хищников при проектировании как внутренних, так и открытых пространств.

    Храните в безопасности!
    Если вы вводите в свою жизнь новых гусей, вам также необходимо убедиться, что у вас есть соответствующее карантинное пространство, чтобы вы и ваши нынешние жители были в безопасности!

    Комнатные жилые помещения для гусей

    Сарай, сарай или гараж могут стать подходящим жилым помещением для гусей при соблюдении определенных правил. Независимо от того, строите ли вы что-то с нуля, или превращаете сборную или уже существующую конструкцию в жилое пространство для гуся, вам нужно будет предпринять определенные шаги, чтобы убедиться, что это пространство подходит вашим жильцам.Несмотря на то, что между жилыми помещениями, подходящими для гусей, и теми, которые подходят для кур или других птиц, есть много общего, и можно создавать пространства, подходящие для нескольких видов птиц, важно отметить, что у гусей есть определенные и уникальные потребности, которые необходимо удовлетворить. В дополнение к приведенным ниже соображениям имейте в виду, что лучше всего, если вход в жилое пространство гуся находится на уровне земли или очень близко к нему. Гуси немного менее проворны, чем куры, и могут иметь проблемы с большими прыжками и крутыми подъемами.Если вход находится выше уровня земли, следует предложить широкий пандус с пологим уклоном. Хорошо подойдут прочные деревянные пандусы, а добавление тонких горизонтальных деревянных полос, расположенных через каждые шесть дюймов или около того, поможет обеспечить сцепление с пандусом. Убедитесь, что на пандусе нет острых или шероховатых участков, которые могут повредить хрупкую перепонку ног гуся, и выберите пандус шириной не менее дверного проема. Хотя пандусы обычно хорошо сочетаются с вышеуказанными модификациями, некоторые гуси могут предпочесть короткие и широкие ступеньки.Гусю может быть сложно ориентироваться даже по выходу с уровня земли, если у него повышенный порог. Независимо от вашей установки, внимательно следите за тем, чтобы ваши гусиные обитатели могли легко перемещаться между помещением и на открытом воздухе.

    При создании жилых пространств важно, чтобы у ваших жильцов было достаточно места. При определении необходимого количества космических гусей необходимо учитывать множество факторов; у нас нет волшебного числа. Не все жители будут хорошо справляться с общими рекомендациями, предлагаемыми в Интернете, или даже с рекомендациями, предлагаемыми установленными убежищами, поэтому вам нужно быть готовым к расширению их жилого пространства, если это то, что им нужно.

    Кажется, что немногие заповедники предлагают конкретные рекомендации по минимальному количеству помещений, необходимых водоплавающим птицам. Приют для животных Catskill, Всемирная федерация приютов для животных и Королевское общество по предотвращению жестокого обращения с животными (RSPCA) предлагают рекомендации, но имейте в виду, что они минимальны, поэтому вам следует стремиться предоставить больше места для своих жителей.

    Catskill Animal Sanctuary - Их информационный бюллетень об утках и гусях гласит: «Для их оптимального комфорта выберите приют размером не менее 8 футов на 10 футов и разрешите не менее 6 квадратных футов укрытия на птицу.Он должен быть водонепроницаемым, защищенным от хищников и хорошо вентилируемым ».

    Глобальная федерация заповедников животных - В своих стандартах для заповедников водных / полуводных птиц , который охватывает широкий спектр видов птиц, включая гусей (которых они классифицируют как «большие» птицы), говорится: «Крытый сарай / укрытия достаточно велики, чтобы у всех птиц было достаточно места, чтобы отдохнуть на земле, устроиться на насесте и с комфортом передвигаться…. Минимум 6 кв. Футов (0,56 кв. М) открытого пространства на одну большую птицу »с наружными вольерами« минимум 16 кв.футов (1,48 кв. м) сухого субстрата на птицу ».

    RSPCA - В своем ресурсе «Содержание домашних уток и гусей в помещении» говорится: «Мы рекомендуем предоставить не менее одного квадратного метра (10,76 квадратных футов) площади пола для… одного гуся».

    Используйте их в качестве отправной точки, но имейте в виду, что существует множество факторов, которые следует учитывать при определении количества места, необходимого для того, чтобы ваши жители чувствовали себя комфортно и счастливы. Возраст, порода, пол, проблемы со здоровьем, уровень активности, динамика стада, климат и тип открытого пространства следует учитывать при создании помещения или определении его вместимости .

    Защита от хищников

    Хотя некоторые ресурсы сравнивают гусей со сторожевыми собаками и ожидают, что гуси защищают другие виды птиц, гуси также уязвимы для хищников, особенно в ночное время. Из-за этого гусей нужно закрыть в своем помещении до наступления сумерек и не выпускать снова до восхода солнца. Предположение о том, что гуси проведут ночь на своем пруду и, как следствие, будут защищены от хищников, является опасным и не имеет места в условиях заповедника.Следовательно, гусям требуется жилое пространство в помещении, которое будет защищать их от всех хищников, пока они будут закрыты на ночь. Хорошее практическое правило - избегать любых отверстий размером в четверть или больше. Ласки, например, могут протиснуться через пространство размером до четверти и убить гуся. Еноты, хотя и не могут протиснуться всем телом через небольшие пространства, могут протянуть руку через небольшие отверстия и схватить и убить гуся. Это означает, что у вас не должно быть щелей вокруг или под дверями, и любые отверстия в крыше, такие как вентиляционное отверстие в пике или в потолке, должны быть закрыты.Мы предлагаем закрыть все отверстия размером в четверть или больше оцинкованной аппаратной тканью от до ½ дюйма, так как это должно предотвратить проникновение хищников в загон гуся. Известно, что еноты открывают простые защелки, поэтому вам следует использовать дополнительные методы защиты, такие как эластичные шнуры, двойная защелка или установка трехступенчатой ​​системы блокировки, особенно если еноты или подобные хищники являются проблемой в вашем районе. Открытые окна также следует накрыть оцинкованной фурнитурой; Обычной оконной ширмы недостаточно, чтобы не допустить хищников.Чтобы получить отличную инфографику о защите от хищников, посетите этот ресурс от Poultry DVM.

    Остерегайтесь болезней оборудования
    При использовании оцинкованной ткани для крепежа безопаснее всего разрезать куски вдали от гусей, потому что проглатывание кусков оцинкованного металла может привести к отравлению тяжелых металлов у птиц.

    Деревянные конструкции со временем могут образовывать штаны из-за деформации, гниения или от хищников, прокладывающих путь в пространство. Гниение древесины является особенно серьезной проблемой в жилых помещениях, где живут гуси, потому что гуси, как правило, портят воду.Помимо регулярных проверок на наличие галифе, мы настоятельно рекомендуем, чтобы все деревянные конструкции имели дополнительные слои защиты. Деревянный пол можно укрепить листовым металлом, а стены - оцинкованной фурнитурой.

    В дополнение к типичным хищникам, которые могут прийти на ум, например, ястребам или лисам, вам также необходимо защитить гусей от крыс. Крысы могут убить гусей (особенно гусят) или вызвать смертельную травму, пережевывая их во время сна. Крысы, вероятно, будут одним из самых больших рисков для ваших обитателей птиц, поэтому обязательно примите необходимые меры предосторожности, чтобы удержать их, например, храните пищу в плотно закрытых закрытых металлических контейнерах и убирайте пролитую пищу.Если конструкция изолирована, это должно быть сделано таким образом, чтобы грызуны не могли получить доступ к изоляции, потому что грызуны станут уютным домом внутри ваших утепленных стен, если смогут! Один из способов сделать это - уложить изоляционный лист сэндвичем со слоем оцинкованной аппаратной ткани толщиной – ½ дюйма с обеих сторон, чтобы грызуны не прогрызли ее. Это означает, что изолированная стена будет состоять из следующих слоев - фанеры (или любого другого материала, который вы хотите использовать в качестве видимой внутренней стены), оцинкованной аппаратной ткани, листовой изоляции, еще одного слоя оцинкованной аппаратной ткани, а затем внешней стены.Если вы откажетесь от этого метода или чего-то подобного, вам нужно будет следить за появлением в стене ягодиц, которые позволяют грызунам добраться до изоляции. Никогда. просто кладите оголенную изоляцию на стену или крышу.

    Мы рекомендуем этот многослойный бутерброд для стен вашего жилого помещения, как гусь!
    Полы

    При выборе пола, который лучше всего подходит для ваших жителей, имейте в виду, что более крупные породы гусей и птиц с ограниченными физическими возможностями потребуют большей тяги, чем здоровые гуси меньшего размера.

    Бетон, дерево и грязь - обычные типы полов, которые используются в жилых помещениях, где живут гуси. Бетон обеспечивает хорошую защиту от хищников без необходимости в дополнительных слоях защиты и не будет поврежден пролитой водой. Тем не менее, он должен быть слегка текстурирован, чтобы обеспечить надлежащее сцепление с дорогой. Слишком грубый бетон может повредить подушечки для ног и лямки, но гладкий бетон будет слишком скользким. Бетонный пол, даже с толстым слоем подстилки, может быть слишком твердым для суставов гуся, особенно для крупных гусей, но добавление резиновых циновок может помочь обеспечить дополнительную подушку.Как ни странно, похоже, что гуси, которые регулярно проводят время на бетоне (без добавления циновок), более склонны к развитию артрита и шмеля. Имейте в виду, что маты для стойл должны обеспечивать хорошее сцепление с дорогой даже во влажном состоянии. Также важно помнить, что циновки могут быть неудобными для перемещения и усложняют уборку жилого помещения. Деревянный пол, который поставляется со многими сборными навесами, не обеспечивает хорошего сцепления, особенно во влажном состоянии, поэтому более крупным гусям и тем, у кого проблемы с мобильностью, вероятно, потребуется добавить маты для стойл.Деревянные полы будут деформироваться и гнить, что со временем приведет к дополнительному уходу. Грязный пол, который легче всего воздействует на ноги и суставы, не защитит от хищников, особенно тех, кто копает, и поэтому его следует использовать вместе с другими методами защиты от хищников. Толстый слой грязи может быть уложен поверх бетонного пола или поверх оцинкованной аппаратной ткани, или он может быть объединен с бетонной траншеей, которая должна предотвратить проникновение хищников-копателей в конструкцию. Грязные полы трудно чистить и дезинфицировать, и их необходимо добавлять по мере их разрушения.Вы также можете обнаружить, что гуси превращают грязный пол в грязный беспорядок вокруг источников воды.

    Независимо от типа напольного покрытия, гусям также потребуется достаточное количество сухой подстилки. Это особенно важно, потому что многие гуси спят на земле, и продолжительное время, проведенное лежа на твердой поверхности, может привести к язвам на скакательных суставах и киле, особенно у более крупных гусей. Солома и древесная стружка - распространенные типы подстилки. Гусям может быть трудно пройти по длинноволокнистой соломе, и они могут обернуться вокруг их ног.Использование соломы сопряжено с повышенным риском аспергиллеза, поэтому она может не подходить в зависимости от других факторов окружающей среды и общего состояния здоровья ваших жителей. Если вы выбираете стружку, ищите типы с низким содержанием пыли или с пылеудалением. Стружки из осины и сосны являются популярными вариантами, и хотя мы говорили со многими заповедниками, которые без проблем используют стружку из сосны, имейте в виду, что существуют противоречивые исследования относительно того, можно ли использовать стружку из сосны для птиц. Кедровая стружка никогда не следует использовать , потому что она может вызвать серьезные респираторные заболевания.

    Возможности посадки и гнездования

    В отличие от кур, большинство домашних гусей обычно спят на земле. Однако тюки соломы или другие низкопрочные конструкции могут предоставить безопасные возможности для гусей, которые предпочитают устраиваться на ноче на земле. Покрытие этих насестов большим слоем свежей подстилки поможет в уборке, а также обеспечит дополнительную подушку.

    Активно несущие самки гусей могут использовать искусственный уголок для гнездования, но некоторые могут предпочесть построить собственное гнездо в любом месте по своему выбору.Жесткие пластиковые переноски для собак (подходящего размера в зависимости от размеров ваших жителей) или даже собачьи будки могут быть привлекательными местами для гнездования, если в них достаточно подстилки. Как вариант, вы можете использовать 3 тюка соломы, чтобы создать уединенный уголок. Поместите два тюка к стене на расстоянии около двух футов между ними. Затем положите оставшийся тюк сверху так, чтобы он образовал крышу над отверстием и перекрывал каждый тюк. Убедитесь, что нахлест достаточно, чтобы тюк был надежно закреплен. Заполните гнездовой уголок большим количеством свежей подстилки и накройте верхушки слоем подстилки.Эти места для гнездования многофункциональны - ваши жители также могут использовать их как места для ночлега!

    Конструкции из соломенных тюков могут стать отличным местом для гнездования и ночевки!

    Даже если у вас есть укромные уголки, некоторые из ваших обитателей гусей могут выбрать другие места для строительства своих гнезд. Углы, как правило, являются популярными местами. Постарайтесь немного потяжелее укладывать подстилку вдоль стен и в углах, особенно если у вас есть житель, который, кажется, предпочитает определенное место.

    Летние размышления

    Жилые помещения Goose нуждаются в хорошей вентиляции для предотвращения проблем со здоровьем.Когда температура высока, в жилых помещениях необходимо поддерживать комфортную температуру. Промышленные циркуляционные вентиляторы и встроенные промышленные вытяжные вентиляторы могут хорошо поддерживать вентиляцию и охлаждение помещения, а также может помочь поддержание открытых окон (если они покрыты оцинкованной тканью). Если вы используете вытяжной вентилятор, убедитесь, что он не создает отверстий, через которые хищник может проникнуть внутрь, когда вентилятор не используется. В районах, где ночные температуры остаются теплыми, использование защищенной от хищников двери-экрана (а не сплошной двери) может помочь сохранить комфортное пространство в течение ночи, а также обеспечить защиту.

    Как водоплавающие птицы, неудивительно, что гуси нуждаются не только в питьевой воде. Помимо воды для купания, о которой мы подробнее поговорим ниже, гуси часто пользуются другими источниками воды и могут использовать их, чтобы охладиться. Вентиляторы Mister и открытые емкости с прохладной водой для брызг помогут гусям остыть в жаркий день.

    Зимние соображения

    Во многих интернет-источниках говорится о том, что водоплавающие птицы «морозоустойчивы», и хотя в целом они могут быть менее чувствительны к холоду, чем куры, не следует неверно истолковывать это как то, что они невосприимчивы к воздействию низких температур.Некоторые гуси будут более чувствительны к холоду, чем другие, и имейте в виду, что основные проблемы со здоровьем также могут повлиять на способность гуся чувствовать себя комфортно при более низких температурах. Помимо обеспечения комфорта, важно защитить их от опасных температур и погодных условий. Существует распространенное заблуждение, что гуси могут выдерживать сильные холода, не вызывая обморожений, но это просто неправда. У всех гусей могут развиться обморожения ног, а у таких пород, как китайские и африканские гуси, у которых на клювах мясистые шипы, также могут развиться обморожения на этих участках.В то время как некоторые гуси могут оставаться дома в холодную погоду, другие предпочитают выходить на улицу, часто лежа в снегу, засунув клювы в перья для тепла. Лопатой для наружных жилых помещений и укрытие холодной земли соломой может помочь защитить их ноги, но в периоды сильного холода, ледяного дождя или опасного холода старайтесь не выходить из дома. В холодное время года важно, чтобы в жилых помещениях не было сквозняков, но при этом оставалось достаточно вентиляции - слишком влажные помещения могут вызвать серьезные респираторные заболевания, а жилые помещения водоплавающих птиц, как правило, нуждаются в большей вентиляции, чем жилые помещения для кур.

    Проблемы с конденсацией
    Если зимой вы чувствуете конденсат на стенах или потолке коровника, его необходимо немедленно проветрить, так как он слишком влажный для безопасного проживания гусей!

    Наличие окон на высоте выше уровня гуся или использование вытяжных вентиляторов может способствовать потоку воздуха, но при этом не допускать попадания гусей на сквозняк. Если температура достаточно безопасна, чтобы позволить вашим жильцам иметь доступ на улицу в течение дня, использование меньших дверей, а не больших также поможет уменьшить сквозняк.Убедитесь, что дверь находится на уровне земли или близко к ней и достаточно высока, чтобы гуси могли пользоваться ею, не приседая. Также неплохо выбрать более широкую дверь, чтобы позволить нескольким гусям проходить через пространство одновременно.

    Вы никогда не захотите переполнить пространство, но если вы оставите пространство более заполненным, это поможет сохранить тепло в нем. Если у вас есть несколько птиц в очень большом помещении, вам может быть трудно поддерживать в помещении подходящую температуру. Предоставление дополнительных постельных принадлежностей может помочь сохранить тепло в помещении, но если ваша температура опускается ниже нуля в течение длительного периода времени, вам может потребоваться безопасный источник тепла.Если вам нужно добавить источник тепла, сделайте это обдуманно и помните о пожарной безопасности. Теплый пол - самый безопасный, но и самый дорогой вариант. Если вы планируете установить лучистые полы с подогревом, имейте в виду, что эта система может создать слишком влажную среду в зависимости от типа вашего корпуса. Как правило, деревянные конструкции «дышат» лучше, чем здания из бетонных блоков или металлических стен, которые с большей вероятностью потеют и способствуют высокому уровню влажности. При использовании теплого пола может потребоваться дополнительная вентиляция.Тепловые лампы, особенно со стеклянными колбами, представляют серьезную опасность возгорания; керамические тепловые панели - гораздо более безопасный вариант.

    В более холодном климате, где температура опускается ниже точки замерзания, может потребоваться подогреваемое дно или подогреваемая миска, чтобы вода не замерзла. Из-за риска пожара вы можете слить воду на ночь и предоставить гусям ненагреваемую миску с водой перед сном, вместо того, чтобы держать подогретую основу или подогреваемую миску подключенной к сети на ночь, когда птицы заперты в своем вольере. и не могут спастись в случае пожара.Вода в конечном итоге замерзнет, ​​но у них будет доступ к воде хотя бы на часть ночи.

    Гусям нужны открытые емкости с водой, чтобы мыть морду, поэтому, если питьевая вода предлагается в водозаборе, который не позволяет этого, важно регулярно предлагать открытые миски или ведра с водой. Из-за того, что гуси разбрызгиваются и очищаются, может быть полезно установить внутренние источники воды на неглубоком поддоне или в контейнере, который может собирать пролитую воду, не мешая доступу гуся к ней.Это упростит уборку и защитит остальную часть постельного белья от холода, сырости и обледенения.

    Если у ваших обитателей гусей есть большой пруд для плавания, вам нужно следить за льдом. Мы слышали по крайней мере об одном случае, когда гусь оказался в ловушке под толстым участком льда и утонул, и хотя не все гуси будут нырять, важно помнить об этом риске при оценке безопасности их пруда с учетом течения. условия.

    Открытые жилые помещения для гусей

    Большинство гусей любят плавать, кормиться, исследовать высокую траву и лежать на солнце, поэтому не забудьте предоставить гусям безопасное место на открытом воздухе в течение дня.При создании открытого пространства важно помнить о защите от хищников и учитывать типы хищников в вашем районе. Полностью закрытый вольер защитит от множества хищников, включая воздушных хищников и тех, кто лазает или прыгает. Если вы решите просто ограждать пространство, имейте в виду, что койоты и лисы могут прыгать или перелезать через забор длиной 5 футов, поэтому лучше использовать ограждение высотой не менее 8 футов. В районах, где хищники роют землю, часть ограды может быть закопана для защиты от угроз раскопок.

    Чем интереснее и разнообразнее открытая площадка, тем лучше. В идеале гуси должны иметь доступ к пруду для плавания, заболоченным участкам с высокой травой или камышом, тенистым местам, местам, где они могут вздремнуть на солнце, и большим участкам с более короткой травой для выпаса. Ознакомьтесь с растениями, ядовитыми для гусей, и обязательно удалите их из своего жизненного пространства. Подробнее о растениях, токсичных для гусей, читайте здесь. Проявите творческий подход к пространству и добавьте удобные для гуся растения; им понравится добавление съедобных растений, а также им понравится исследовать или строить гнезда в высокой траве.Работа с питомником местных растений может быть хорошим способом определить растения, которые будут хорошо расти в вашем районе и являются частью местной среды обитания диких гусей. Имейте в виду, что гуси могут повредить саженцы, срывая их кору. Если вы добавляете саженцы в жилое пространство гуся в надежде, что из них вырастут взрослые деревья, вам нужно будет защитить их от обитателей гуся, пока они не вырастут.

    В то время как большинство гусей любят купаться в пруду, есть и другие способы предоставить вашим гусям возможность наслаждаться водой, если пруд просто невозможен.Детские бассейны из твердого пластика (надувные и тонкие пластиковые бассейны будут повреждены гусиными ногтями) или большие поилки для воды, чтобы гуси могли плескаться в воде. Гусям понадобится безопасный способ входить и выходить из источника воды. В зависимости от высоты бассейна или ванны и уникальных потребностей ваших жителей пологий пандус с надлежащим сцеплением может быть хорошим вариантом (следуйте инструкциям, описанным выше в отношении безопасных пандусов). Если бассейн или ванна особенно высокие, или вы обнаружите, что ваши жители борются с пологим уклоном пандуса, лучше всего создать подземный бассейн, выкопав участок во дворе и погрузив бассейн или ванну в воду. земля.В качестве альтернативы вы можете выкопать небольшой пруд и использовать подкладку для пруда, чтобы удержать воду, но имейте в виду, что мягкие пластиковые подкладки часто со временем повреждаются гусиными ногтями и их необходимо заменить. Помимо безопасного входа в источник воды, вам также необходимо убедиться, что у них есть безопасный выход. Если вы используете глубокую ванну, бассейн или пруд с крутыми стенками, добавление прочных стопок больших камней может создать безопасный выход, или вы можете добавить частичный пандус или «причал», чтобы помочь им выбраться из воды. Знакомя своих жителей с новым источником воды, всегда следите за тем, чтобы они могли легко входить и выходить.Бассейны и ванны быстро загрязняются, а в жаркую солнечную погоду водоросли могут стать проблемой. При использовании бассейна или водяной бадьи его следует тщательно очищать каждый день и наполнять свежей водой, чтобы снизить риск заболеваний. Небольшие искусственные водоемы также будут нуждаться в регулярном обслуживании, их нужно будет периодически осушать и наполнять, но обычно они загрязняются не так быстро, как небольшие неглубокие источники воды. Большие искусственные пруды потребуют еще меньшего ухода, а пруды с ручьем или родниковым питанием будут естественным образом циркулировать с новой водой, что поможет поддерживать их в чистоте.Если у ваших гусей есть доступ к пруду, имейте в виду, что щелкающие черепахи могут серьезно повредить и убить гусей.

    Обязательно создавайте удобные пространства, которые предоставят вашим обитателям гусей широкие возможности для демонстрации своего естественного поведения, при этом соблюдая необходимые меры предосторожности, чтобы уберечь их от хищников. Это не только положительно повлияет на качество их жизни в целом, но и будет способствовать здоровой динамике стада!

    Статья Благодарности
    Этот ресурс не мог быть создан без новаторской работы и общих знаний сострадательных защитников водоплавающих птиц, включая Farm Sanctuary и Wildwood Farm Sanctuary.

    ИСТОЧНИКИ

    Уход за водоплавающими птицами | Ферма Святилище

    Информационный бюллетень об утке и гусях | Приют для животных Кэтскилл

    Стандарты для заповедников водных / полуводных птиц | Глобальная федерация заповедников животных

    Содержание домашних уток и гусей в помещении | RSPCA

    Советы по защите дворовых стай от хищников | Птица DVM

    Кедровая стружка и сосновая стружка в качестве постельного белья | Еловые домашние животные

    Обморожение | Ежемесячный выпуск Majestic 26

    Морозный укус | Ежемесячный выпуск Majestic 75

    Гусь | Сеть Животных

    Серые гуси | Красавица птиц

    Серый гусь | Красный список

    Ансер Ансер | Сеть разнообразия животных

    Зимний уход за водоплавающими птицами | Хобби-фермы (источник не из сострадания)

    Руководство для начинающих по содержанию гусей | Poultry Keeper (источник не из сострадания)

    Источник без сострадания?

    Если источник включает тег (Источник без сострадания) , это означает, что мы не поддерживаем точку зрения этого конкретного источника на животных, даже если некоторые из их идей представляют ценность с точки зрения ухода.См. Более подробное объяснение здесь.


    Получайте обновления в свой почтовый ящик!

    Присоединяйтесь к нашему списку рассылки, чтобы получать самые свежие ресурсы от проекта Open Sanctuary!

    Вы успешно подписались!

    Домашние гуси - простые в уходе защитники скотного двора и едоки сорняков

    Поделиться - это забота!

    Это гостевой пост Эрин Келли из Blue Yurt Farms.

    Приусадебные гуси - не первые животные, которые приходят на ум при рассмотрении приусадебного скота.Эта награда обычно вручается цыплятам на заднем дворе или молочным козам, которых иногда бросают пастбищные свиньи. Но, на мой взгляд, гуси заслуживают четвертого места в этом списке. Гуси - это развлечение, забота о лужайках, охранники приусадебных участков, у которых к тому же чертовски хороший вкус.

    Гусиный жир ценится среди лучших поваров, и многие ястребы или лисы отпугиваются от куриного обеда угрожающим размахом крыльев разъяренного гуся. Вы могли бы разделить это мнение, если бы встретили агрессивного гуся в детстве (или во взрослом возрасте).

    Однако гуси, выращенные вами из гусят (молодой гусь), могут быть такими же дружелюбными, как семейная собака, и вдвое опаснее, когда на вашу усадьбу приходят посторонние или хищники! Нет ничего лучше, чем группа птиц весом более 10 фунтов, несущихся на вас с распростертыми крыльями и громко сигналящих своим раздражением в вашем присутствии. Я знаю, что наш водитель UPS уважает их, как и ястребы, которые летают над нашими головами, проверяя наших кур-несушек на свободном выгуле.

    Какую породу гуся мне выбрать для своей усадьбы?

    Когда я впервые решил завести гусей, я не был уверен, какую породу хочу, поэтому заказал случайную смесь «Weeder» в инкубатории. Мы закончили с африканцами, белыми китайцами и одним Эмбденом (также пишется Эмден). Мне все они понравились, но наш Embden - самый сладкий и интерактивный из наших гусей.

    Тулуза и паломники также очень рекомендуются для спокойных и вежливых людей. Они могут быть не так эффективны, как опекуны, из-за своей непринужденной природы, но они все равно будут подавать сигнал тревоги, когда что-то происходит!

    Чтобы ознакомиться с полным списком пород домашних гусей, посетите птицевод.com «Породы домашних гусей». Американская служба охраны пород домашнего скота имеет приоритетный список пород гусей, которые считаются критическими, находящимися под угрозой, находящимися под наблюдением и изучаемыми. В критическом списке:

    • American Buff
    • Cotton Patch
    • Pilgrim
    • Pomeranian
    • Roman
    • Shetland

    Sebastopols считаются находящимися под угрозой. Африканцы, китайцы, непромышленники Тулузы находятся в списке наблюдения.

    Когда лучше заводить гусей?

    Мы заказали наши для доставки весной в инкубатории Мюррея МакМюррея, но их можно приобрести в различных онлайн-инкубаториях. Если вы думаете о конкретной породе, сделайте заказ заранее, так как они быстро распродаются!

    Как и в случае с молодыми цыплятами, вам понадобится защищенное место для вынашивания, защищенное от хищников, пока они не вылетят из птенца.

    Некоторые варианты еды и воды включают:

    Что нужно гусям для укрытия и еды?

    Наши взрослые гуси предпочитают свободный выгул 24/7, и даже с койотами и лисами в ближайших лесах у нас не было никаких проблем. Они остаются рядом с домом и не уходят прочь. Хотя я пытался предоставить им убежище, они на каждом шагу отвергали его… что я видел у других гусей.

    Примечание редактора: Моя мама годами выращивала большие стаи гусей и уток. Я очень рекомендую положить их внутрь на ночь, нравится им это или нет. Со временем или под воздействием стресса хищники станут смелее. Однажды ночью, когда я была девочкой, я забыла запереть дверь сарая, где держали гусей и уток.Соседские собаки подошли и разорили племенное поголовье. Это было ужасно, и я никогда не смогу выбросить эти образы из головы.

    Главное, чтобы ваши гуси были довольны, - это место, где можно купаться и играть в воде. У нас есть пластиковый детский бассейн, который они обожают, но зимой его трудно удержать от замерзания. Поэтому я держу наполненную резиновым баком, чтобы они могли поиграть, и, конечно же, всегда есть несколько ведер по 5 галлонов, в которые можно окунуть голову. Вода = счастливые гуси.

    Что касается еды, то они большие пасущиеся животные и проводят большую часть своего времени, гуляя и грызая зелень с добавлением нескольких кусочков куриной пищи. Зимой мы кормили нашу смесь полевого гороха на выбор. семена подсолнечника черного масла, овес и треснувшая кукуруза. Когда они были гусятами, мы давали им закваску для цыплят и кормили ЛОТОВ зеленой травой, пока они находились в брудере. Они сожрут эту траву быстрее, чем вы можете себе представить !!

    Можно ли выгуливать гусей с курицей?

    Ага! У нас есть, и единственное серьезное предупреждение, которое я сделаю, - убедиться, что у ваших цыплят есть безопасное место для воды.Гуси, как правило, собирают ведра и не позволяют цыплятам пить. Хулиганы!

    Гуси не агрессивны?

    Это зависит от породы, пола и от того, идет ли сейчас сезон размножения или у них поблизости есть гнездо. Две из имеющихся у нас породы широко известны как самые агрессивные, и за исключением небольшого пощипывания гуся у водителя ИБП, который не повиновался их сигналам гудка, у нас не было никаких инцидентов. Они терпят цыплят (но защищают их), и будут преследовать наших кошек / собак, если они подойдут слишком близко к гусям.Я предпочитаю говорить, что у них довольно широкий пузырь личного пространства, а не «агрессивный» !

    Но, тем не менее, я очень много работал, социализируя их с раннего возраста с кошками, собаками, детьми, взрослыми и так далее. Они любят следовать за мной, когда я делаю работу по дому, и кусают мою одежду или куртку, если я остаюсь на месте достаточно долго. Это одновременно и мило, и раздражает, в зависимости от того, что вы делаете!

    Примечание редактора. Однажды летом, когда я был подростком, у меня была пара домашних гусей.Они вылупились поздно и выращивались отдельно, пока не стали достаточно большими, чтобы присоединиться к основной стае. Их звали Труляля и Труляля, и они следовали за мной повсюду!

    Дополнительная информация о усадьбе гусей

    Я обнаружил, что «Мелкомасштабное птицеводческое стадо» Харви Ассери - отличный ресурс для гусей и всех вопросов о птичьих стадах на заднем дворе. Другие полезные ресурсы включают:

    Предупреждаю, что гуси ЧАСТИЧНО громкие, разные в зависимости от породы и грязные.Если вас это беспокоит, возможно, гуси не для вас. Но если ничего не помогает, вы только что вырастили рождественского гуся для жарки, верно?

    Это гостевой пост Эрин Келли из Blue Yurt Farms. Эрин и ее муж Майк живут на 22 акрах земли в сельской местности на юго-западе Вирджинии. Смесь сельскохозяйственных животных из тряпичных ярлыков составляет им компанию, от хрюкающих свиней до гудящих гусей. Они медленно используют устойчивые методы и животноводство для восстановления своих земель… по акру за раз.

    Не пропустите остальные статьи из нашей серии Homesteading, в том числе:

    Первоначально опубликовано в 2014 г., обновлено в 2017 г.

    5 вещей, которые нужно знать перед покупкой Гусей

    Прежде чем я разорву их персонажей, я хочу сказать, что люблю своих гусей. У меня сейчас 10 взрослых гусей; Пилигрим, Тулуза и смешанный (у нас 2 года малышей, родители - нетрудно догадаться). Это красивые птицы, и на них очень интересно смотреть. Особенно когда у них есть гусята и водят их купаться в лужах!

    Но вы пришли сюда не для этого.Нет, вы здесь, чтобы узнать, являются ли гуси дьяволом (кто-нибудь еще любит The Waterboy?). Что ж, они не , что плохие, но они - нынешние проблемные дети на ферме. Да, даже больше, чем мои зараженные паразитами альпаки.

    Но это в основном (вся) моя вина. Я получил их с очень конкретной целью, я хотел держать их в саду, где они будут скашивать траву и удобрять (какашки), пока они продолжали свой веселый путь.

    Но огородить сад не удалось.Ограждение стоит дорого, и деньги просто не растут на деревьях, как бы я ни старался.

    Он в списке на 2018 год (фехтование, а не денежное дерево, но если у вас есть источник на денежном дереве, я тоже возьму его). Ситуация с забором альпаки должна быть решена, чтобы уберечь их от самых влажных мест. Я на 90% уверен, что сейчас они собираются провести лето на моей лужайке.

    Большинство проблем с содержанием гусей можно избежать, если вы планируете лучше меня и подготовите для них огороженное пастбище.

    Я прыгнул и поймал гусей на несколько лет раньше. Учитесь на моих ошибках! Планируйте, прежде чем привезти домой стаю гусей.

    Гуси подлые

    У них заслуженная репутация сторожевых собак. Они всегда знают, что происходит, а кого им быть не должно. К сожалению, мои гуси решили, что моя собака не принадлежит мне.

    Моя собака Альфи - золотистый ретривер весом более 85 фунтов, который не хочет от жизни ничего, кроме объятий и грязевых луж.Ему шесть лет, и муху не обидит. Или гусь, если на то пошло.

    Но вся паства ненавидит его, и ему очень тяжело. В прошлом году было время, когда он начал какать в доме, потому что боялся возвращаться с гусями. Это был не лучший период.

    У меня политика абсолютной нетерпимости к насилию со стороны человека. У меня никогда не было гуся, который не защищал бы гнездо или детенышей (два случая, когда я позволю себе немного дерзости), нападавших на меня или моих детей.

    Как и наша старая индейка Gobbles, кажется, что гуси всегда рядом, поэтому у них было много возможностей выйти из строя. У меня есть большая жаровня, и у меня нет проблем подавать на ужин злую птицу.

    Гуси шумные

    Мои гуси не только злее моей собаки, но и громче. По большей части они слипаются в громкую стаю. Я всегда могу сказать, когда кто-то находится у меня дома в течение дня, потому что все они начинают кричать.

    Они кричат ​​на петухов, курьеров и случайные листочки, которые им не нравятся.

    Они очень громкие и заботливые родители. Мои гуси вырастили гусят группой. В бассейне их двое, взрослые сидели на улице и наблюдали за ними, как спасатели в бассейне.

    Мой сарай в основном металлический, и позвольте мне сказать вам, что эхо 10 гудящих гусей заставит ваши уши некоторое время звенеть. Когда они не гудят, они шипят. Я не думаю, что они когда-нибудь перестанут шуметь.

    Иногда я слышу, как они посреди ночи спорят между собой.Кстати о:

    Гуси не ложатся спать

    Если вы привыкли к цыплятам, то знаете, что они очень хорошо ложатся спать по ночам. Обычно за час или около того до захода солнца они прячутся на своих насестах, мечтая о треснувшей кукурузе и извивающихся дождевых червях.

    Не так уж много с гусями. С наступлением темноты я обычно нахожу стаю гусей на заднем поле. Обычно они идут в сарай, когда видят меня, но более одного раза мне приходилось несколько раз преследовать их вокруг здания.

    Похоже, что чем влажнее и вероятнее я упаду на задницу, тем больше вероятность, что они пройдут этот дополнительный круг или двенадцать.

    У меня в сарае есть свет, который загорается немного перед темнотой и выключается в 9. Если бы у меня не было этого света, я не знаю, попаду ли я когда-нибудь в гусей. Особенно в полнолуние, я Я на 95% уверен, что они просто наслаждаются лунным светом, а не пытаются превратиться в оборотней.

    Гуси - убийцы цветов

    Взрослые гуси питаются в основном растениями. Вот почему они оставляют везде зеленые корма (не волнуйтесь, это получит отдельный пункт).Они уничтожили мои азиатские лилии и убили немало тюльпанов и декоративных луковиц.

    Они отрывают листья, как только они появляются над линией почвы. Лилейники достаточно крепкие, чтобы выдержать несколько ранних сосков, что является еще одним показателем в колонке про лилейников.

    Похоже, это ранние цветы, которые становятся мишенью. Те, которые появляются до того, как трава действительно разрастается. Гуси - пасущиеся животные, и они хорошо подстригают траву.

    Вот почему я хочу изолировать их в саду.Убийства растений можно избежать при правильном планировании. Планируя этот , я не делал….

    Гуси грязные

    Корма. Везде. Гуси едят в основном траву, поэтому фекалии зеленые, влажные и их много. Мои на самом деле вызывают довольно много проблем с моими соседями. Раньше я нравился соседям, но больше не нравлюсь.

    Мои гуси полны решимости перейти дорогу и потусоваться в соседнем доме. Я не хочу, чтобы они там были, у меня есть временные ограждения, чтобы удержать их на моей стороне, но как только я ухожу на работу, они переходят улицу.

    Когда они не какают на лужайке моих соседей, они устраивают беспорядок в детском бассейне. У меня есть большой пластиковый бассейн, который я наполняю для них летом.

    Они любят плескаться и «плавать». Еще они прячут или стирают вещи в бассейне. Все, что я знаю, это то, что я нахожу в бассейне всевозможную грязь, камни, палки и прочее, когда выливаю его.

    Если у вас были утки, это вас не удивит. Водяные птицы отвратительны. Если вы получили их в младенчестве и вам нужно держать их в брудере, спланируйте время, чтобы они вышли на улицу как можно скорее.

    Они проливают воду, пропитывают подстилку и оставляют гигантские мокрые корки на всем протяжении. Они быстро растут и требуют много места.

    Я убедил вас не заводить гусей? Я очень надеюсь, что нет, как я уже сказал, я - люблю своих гусей. Точно так же я люблю смотреть шоу на Amazon о домашних животных, которые едят своих хозяев. Я просто не могу это объяснить 😉

    Другие стойки для скотного двора, чтобы проверить:

    Как правильно сушить утку в домашних условиях

    Проект Big Duck Project начался с некоторых основ, например, как обезвредить утиный жир и как приготовить безумно богатый утиный бульон.Это не самое захватывающее, но каждая стоящая чертова утка * знает, что нельзя начинать с Flying V или шарнирной шайбой, нужно начинать медленно, научившись останавливаться на льду, врезавшись в стены пустых банок из-под газировки. .

    * Если вы не фанат D2, даже не разговаривайте со мной. Я смотрел этот фильм, когда был ребенком, когда был в Штатах, и был настолько увлечен командой USA Ducks, что заставил родителей подарить мне набор роликов и клюшку для уличного хоккея, только чтобы вернуться в наш мощеный район в Риме, где находится ближайшая асфальтированная пустая парковка. За полчаса езды я упал на задницу.Так что да, я был довольно крут.

    Сегодня мы погрузимся в самое интересное: утиные короны, которые мы в конечном итоге запекаем в духовке, с соусом из шелковистой утки jus . Вызревание утки в сухом состоянии может показаться устрашающим, но на самом деле все, что это влечет за собой, - это засунуть пару непокрытых птиц в холодильник примерно на две недели.

    Если вы не знаете, как раздобыть утиные короны, вот наше руководство по измельчению уток целиком. Если вы хотите пропустить остальную часть этого проекта с уткой и просто провести сухую выдержку, для этого проекта также можно использовать целых уток, если вы найдете место в холодильнике.Шарлатан! Шарлатан! Шарлатан!

    Почему сухой возраст?

    Сухая выдержка мяса любого вида требует серьезных затрат времени, места и денег. Большинство из нас предпочитают оставить эту работу профессиональным мясникам или поварам, которые по праву перекладывают производственные затраты на потребителей, взимая надбавку. В то время как говядина сухого созревания становится все более популярной, и поэтому ее легче найти в Штатах, утку сухого созревания нельзя купить в розницу, даже в специализированных мясных магазинах; единственные места, с которыми вы сталкиваетесь, - это меню элитных ресторанов.Лучше всего сделать это самостоятельно.

    Одна из целей сухого старения утки - высушить кожу, чтобы она стала хрустящей (один из элементов, который делает засаливание таким привлекательным вариантом для домашней птицы в целом). Но по мере того, как утиная кожа сохнет, многое происходит и под ее поверхностью: сухое старение мяса способствует ферментативному расщеплению мышечных белков на более короткие фрагменты, что приводит к улучшению вкуса и текстуры.

    В целом, мне нравится думать о сухом старении как об усилении всех черт, которые делают утку великолепной: у птиц сухого возраста еще более хрустящая кожа, более глубокое ароматное мясо и более нежная текстура, чем у их и без того восхитительных свежеприготовленных аналоги.К счастью для любителей уток во всем мире, это довольно простой процесс.

    Лучший способ обезвредить птиц сухого возраста - повесить их за шею, чтобы воздух мог циркулировать вокруг них со всех сторон. На самом деле это невозможно с громоздкими 12-фунтовыми первичными ребрами, которые лучше всего выдерживать на решетке, но гораздо более целесообразно использовать утиные короны, которые весят около двух фунтов каждая. Подвешивание позволяет коже равномерно высохнуть, что важно для стабильных результатов.

    Убежденный? Вот что вам нужно знать, чтобы начать.

    Выбор и подготовка уток

    Поскольку этот проект требует значительного количества времени, места и внимания, я рекомендую купить не менее двух целых уток, чтобы усилия окупились.

    В частности, я рекомендую искать охлажденных на воздухе уток, которых можно найти в мясных магазинах, некоторых супермаркетах с хорошо укомплектованными мясными отделениями или в Интернете у специализированных птицеводческих хозяйств, таких как D'Artagnan и LaBelle Farms.

    Почему охлажденные на воздухе утки? Что ж, большинство уток и кур быстро охлаждают после убоя, погружая их в ванну с ледяной водой, что добавляет до 10% лишнего веса воды.Избыточный вес означает больше денег для поставщика, но вся эта вода разбавляет вкус утки и делает кожу более хрустящей. С другой стороны, охлажденные на воздухе птицы не сохраняют лишний вес воды, и, поскольку название игры здесь - СУХОЕ старение, зачем нам начинать с ВЛАЖНОЙ птицы?

    Если вы продолжаете работать с моим проектом «Большая утка», следующим шагом будет разбивка уток целиком для различных целей приготовления пищи. Часть, которую мы подвергаем сухому старению, - это «корона» утки, состоящая из двух грудей и крыльев, прикрепленных к грудной клетке и верхней части спины.Разделка утки таким образом и оставление ее на кости позволяет нам защитить грудку от высыхания (а также от возможной порчи), сводя к минимуму ее воздействие на открытый воздух - само мясо полностью защищено кожей с лицевой стороны. и перепончатая грудная клетка на задней стороне.

    Могу ли я вместо этого сделать цельных уток сухого возраста?

    Если вы не хотите брать на себя работу по разделке уток и, как мы расскажем в следующем посте, превращению ног в конфи, вы также можете высушить уток целиком.Просто имейте в виду, что это займет больше места в холодильнике по вертикали, так как вам нужно держать уток приподнятыми на протяжении всего процесса старения, а утки с ногами длиннее, чем утки без них (где-то есть шутка).

    Можно ли высушить утиные грудки без костей?

    Нет, утиные грудки без костей нельзя сушить в сухом возрасте, как нельзя сушить отдельные стейки из говядины. Это не работает, что я знаю, потому что я пытался сделать это еще, когда работал в Cook's Science на America's Test Kitchen.Все, что я получил за свои хлопоты, - это корявая испорченная утиная грудка, завернутая в марлю. Если у вас есть грудка без костей, которую вы хотите поставить в холодильник, лучшее, что вы можете сделать, - это приготовить утиную ветчину.

    Собирайте уток в ряд: что вам понадобится для уток сухого возраста

    Холодильник

    Нельзя обойти стороной тот факт, что для выдержки мяса в сухом виде требуется много места в холодильнике в течение длительного периода времени. Воздух должен иметь возможность циркулировать вокруг уток, поэтому вам нужно достаточно места, чтобы они не касались друг друга или других поверхностей.Для большинства из нас это означает некоторые жертвы - либо убрать нижнюю полку или две из холодильника, либо купить дешевый мини-холодильник, который можно посвятить интересным проектам по выдержке мяса, подобным этому.

    Конечно, вы также можете быть одним из тех счастливчиков, у которых есть гараж со вторым холодильником, наполненным морозными напитками (я видел их в телешоу и представлял, что они существуют где-то в реальном мире, не так ли?), Которые могут быть очищенным в течение пары недель, чтобы никто не расстроился.

    Если у вас действительно нет места, чтобы повесить утиные короны в холодильнике, вы можете состарить короны на решетке так же, как говядину Кенджи. Сниженная циркуляция воздуха вокруг области контакта короны с решеткой означает, что она не будет сохнуть так же равномерно, как подвешенная корона, но если вы будете выдерживать утку грудкой вверх и подвергать ее воздействию воздуха. , вы все равно добьетесь хороших результатов (здесь настоящие призы - мясо грудки и покрывающая ее кожа).

    Набор для подвешивания утки своими руками

    Если вы решили пойти по подвесному маршруту, вам понадобится что-нибудь, к чему можно привязать уток.У тех из вас, у кого есть холодильники с полками с металлическими решетками, все готово, но если ваш холодильник оснащен прочными стеклянными или пластиковыми полками, как те, что на тестовых кухнях Serious Eats, вам понадобится установить стержень, который сможет поддерживать вес уток.

    После мозгового штурма и интернет-исследований я остановился на регулируемых сверхмощных натяжных стержнях, которые могут выдерживать до 20 фунтов. Они работали как амулет - их легко установить и они достаточно прочные, чтобы выдержать одновременно три утиные клетки.С двумя натяжными стержнями я смог одновременно высушить шесть уток в одном холодильнике.

    Я также рекомендую купить пару сверхпрочных S-образных крючков, чтобы повесить их на удилище, вместо того, чтобы привязывать уток непосредственно к удилищу. Второй вариант - вариант, но он намного более неудобный - есть большая вероятность, что вы закончите раскачивать кучу уток на палке, как сумасшедший кукловод, пытаясь закрепить натяжной стержень на стенках вашего холодильника. S-образные крючки также позволяют легко перемещать уток на протяжении всего процесса старения, не разбирая всю установку, плюс их можно использовать для подвешивания кастрюль и сковородок или кухонных полотенец, когда вы закончите этот проект.

    Неудивительно, что вам понадобится прочный кухонный шпагат, чтобы обвязать шею утки с одного конца и завязать узел вокруг S-образного крючка на другом. Если вы похожи на меня и никогда не были в Скаутах и ​​не ходили в парусный лагерь, на YouTube есть глубокое погружение в завязывание узлов в вашем будущем.

    Наконец, несколько листов пергаментной бумаги или противень с бортиком - все, что вам нужно, чтобы уловить капли с птиц в течение первых трех дней их подвешивания.

    Как подвешивать уток для сухого старения

    Итак, у вас есть оборудование, утки разбиты на части, жир выливается, а бульон кипит на плите, а в холодильнике освобождено место.Пора подвешивать птиц.

    Начните с чистого холодильника

    Прежде всего, тщательно протрите очищенные полки холодильника, чтобы утки сохли в чистом и гигиеничном помещении. «Если есть шанс, бактерии будут питаться мясом и размножаться», - пишет Гарольд МакГи в книге On Food and Cooking . Мы не хотим, чтобы это произошло.

    Поэтому, прежде чем повесить птиц, избавьтесь от заплесневелого контейнера с остатками еды в задней части холодильника.Закрепите натяжной стержень на высоте, позволяющей подвешивать уток, чтобы они не касались полки под ними. Затем положите на нижнюю полку лист пергамента или противень.

    Повесьте утиные короны

    Чистыми руками или руками в перчатках вытрите каждую утиную корону как можно лучше, протерев кожу и полость бумажными полотенцами.

    Работая по одной утке, отрежьте кусок бечевки - должно быть около восьми дюймов - и завяжите мясной узел вокруг небольшого отрезка шеи на одном конце; затем завяжите еще один узел вокруг S-образного крючка на другом.Обязательно запишите дату, когда вы начинаете, либо на куске ленты, прикрепленной к бечевке, либо записав ее в блокноте или на телефоне.

    Повесьте уток на натяжной стержень, следя за тем, чтобы они не касались ни нижней полки, ни друг друга.

    Следите за своим прогрессом

    Теперь самое сложное: ожидание. Пусть утки буквально болтаются. Как и в случае с выпечкой, чем меньше вы открываете дверцу, тем лучше. Открытие холодильника постоянно повышает его внутреннюю температуру, и мы хотим, чтобы утки оставались охлажденными; старайтесь поддерживать температуру холодильника от 35 до 39 ° F (от 2 до 4 ° C).Это не значит, что вы не можете заниматься своей жизнью, открывая холодильник, как вы обычно делаете, чтобы взять то, что вам нужно в течение этих двух недель выдержки. Но, возможно, постарайтесь ограничить количество раз, когда вы бесцельно открываете дверь, чтобы заглянуть в ее глубины, надеясь, что она волшебным образом пополнилась закусками вашей мечты.

    В течение первых нескольких дней старения из полости грудной клетки и грудной клетки будут капать. Потеря влаги - это часть процесса сухого старения, и беспокоиться не о чем; просто меняйте пергамент каждые пару дней, пока не перестанет капать.

    Кроме того, вы должны следить за любыми признаками порчи, такими как посторонние запахи или видимая плесень. Пока вы работаете чисто, у вас не должно быть никаких проблем, но если вы это сделаете, вы можете быть уверены, что они проявят себя очень очевидным образом - запах гниющего мяса не может быть ошибочным. В дни, когда я готовил в ресторане, я подвергал много уток сухому старению, а также небольшое стадо для этого проекта Big Duck Project, и у меня никогда не было проблем с порчей при сухом старении уток в клетке.Тем не менее, если вы это сделаете, сократите свои потери и начните заново. Не стоит причинять вред себе или другим, пытаясь спасти вещи.

    Время - это все: как долго доживать до сухого возраста уток

    Как долго нужно сушить уток? Ну, это зависит от того, что вы ищете. Если вы просто хотите достаточно высушить кожу птицы, чтобы получить ультра-хрустящие результаты при обжаривании или запекании грудки, то вы можете просто повеситься на открытом воздухе на одну ночь, как если бы вы это делали с курица или индейка (как и в случае с курицей и индейкой, вероятно, не стоит монтировать всю подвесную систему, если вы просто сушите на воздухе всю ночь; для этого достаточно решетки на противне с бортиком).Но вы бы упустили те текстурные и вкусовые качества, которые улучшают сухое старение, от которых утки и другие мясные дикие птицы выигрывают больше, чем их более светлые собратья из домашней птицы.

    Ферментативная активность, возникающая во время выдержки в сухом виде, улучшает вкус мяса и текстуру . Что касается вкуса, ферменты расщепляют крупные соединения без запаха на более мелкие ароматные фрагменты; белки превращаются в аминокислоты, гликоген - в глюкозу, а жиры - в ароматические жирные кислоты.Все это хорошо для вкуса. В то же время ферменты работают над смягчением мяса, расщеплением белков и ослаблением коллагена в соединительной ткани.

    Люди, не любящие утку, часто жалуются, что мясо для них слишком жевательное, и это совершенно справедливо. Утиная грудка определенно более жевательная, чем куриная, особенно если она недоварена (по этой причине я твердо уверен, что утиную грудку лучше готовить как минимум до средней). Однако утиная грудка сухой выдержки намного нежнее, чем утиная грудка без выдержки, даже если она приготовлена ​​при той же самой температуре.

    Идеальное окно для утки сухого выдержки: от 10 до 14 дней

    Процесс сухого старения смягчает мясо, а также укрепляет плоть и кожу, поскольку птица теряет влагу. Обратите внимание на разницу в текстуре сырой утиной грудки в первый и 14-й день при нажатии пальцем. Грудь и кожа вначале очень мягкие и эластичные; легонько ткнув в нее пальцем, на груди образовалась огромная ямочка. Но в течение двух недель сухого старения кожа подтягивается, а мякоть становится более упругой, а также становится более нежной (доказательство этого будет видно позже, когда короны будут обжарены).

    После нескольких дней выдержки можно заметить заметные изменения текстуры и внешнего вида, если сравнить фотографию свежей забитой утки выше и фотографию на третий день ниже.

    Кожа приучена и зажать между пальцами сложнее. Он также начинает менять цвет, особенно вокруг крыльев.

    Если перевернуть, вы можете увидеть, как области полости и грудной клетки высохли и приобрели более темный оттенок красного - оба являются хорошими признаками. Обратите внимание, что грудка на самом деле не подвергается воздействию воздуха.

    Хотя вы заметите прогресс всего через три дня, я считаю, что оптимальное время для лучшего вкуса и текстуры утки сухого выдержки составляет от 10 до 14 дней. К тому времени потеря влаги пойдет своим чередом, кожа успеет красиво высохнуть, а ферменты сделают свою работу, создав глубокий, насыщенный вкус и нежное мясо. Ниже вы можете увидеть разницу между третьим и 14-м днем ​​на грудной клетке двух уток.

    Что касается утки сухого созревания, мы не ищем тех ультра-фанковых ноток голубого сыра, которые можно найти в говядине сухого выдержки 60 дней.Просто насыщенная, слегка сладкая утиная грудка. Две недели - достаточно времени, чтобы добиться такого результата. Вот как долго Дэниэл Хамм созревает птиц для своего фирменного курса жареной утки в Eleven Madison Park. Однако, если вы твердо настроены на то, чтобы работать дольше, вы можете; Шеф-повар Рич Торриси любит доводить до 30 дней сухую выдержку утки в Dirty French.

    Добавление аромата

    Утка сухой выдержки звучит вкусно, но что, если вы хотите еще больше вкуса? Что мы можем сделать со шкурой утки? Если у вас когда-либо была действительно хорошая утка по-пекински, вы знаете, что ответ на этот вопрос - «черт возьми»."Зная, что в конечном итоге я буду обжаривать утиные короны в качестве финального финала этого проекта Big Duck Project, я хотел опробовать различные способы лечения кожи в процессе сухого старения с целью достижения красивой лакированной кожи при приготовлении, с румяной средней утиной грудкой одновременно.

    С двумя наборами по три утки для старения я решил дать первым трем птицам различные процедуры по уходу за кожей во время старения. Я позволил всем трем птицам висеть в чистом виде в течение первых трех дней сухого старения, чтобы высушить кожу.На четвертый день я оставил одного голым, а два других я покрасил: один получил соевый соус и мальтозный сироп в стиле Пекин, а другой я покрыл смесью шио кодзи .

    В течение оставшейся части периода сухого старения я наносила новые слои ароматизированной краски через день, позволяя коже высохнуть между каждым слоем. Для обеих лакированных утиных корон я каждый раз наносил тонкий и ровный слой. Это еще один случай подвешивания уток, так как он позволяет излишкам капать с короны на пергамент внизу.

    Что касается того, какой из них оказался лучшим, вам придется подождать, пока мы не перейдем к жареной части проекта Big Duck Project (спойлер: правила для уток шио кодзи).

    8 лучших пуховых одеял для создания супер плюшевой кровати в 2091

    Если вы хотите построить кровать, которую невозможно оставить, лучше всего положить на нее пуховое одеяло. Эти сверхмягкие, похожие на облака одеяла - непревзойденная роскошь для сна.

    Однако пуховые одеяла - не самые дешевые товары.На самом деле, это скорее вложение, которое будет приносить вам бесконечное удовольствие каждый раз, когда вы погружаетесь в свое гнездо кровати.

    Поскольку вы, вероятно, потратите более 100 долларов на качественное пуховое одеяло, важно выбрать для вас подходящий вариант. В зависимости от того, жарко вы спите или холодно, вы, вероятно, ищете одеяло, которое обеспечит тепло, простор (правильный термин для обозначения пушистости) и / или воздухопроницаемость. Другие факторы, которые следует учитывать перед покупкой, включают количество ниток, качество пуха внутри одеяла и то, хотите ли вы настоящий пух или альтернативу пуху.

    Чтобы помочь вам выбрать подходящее пуховое одеяло, мы составили список из восьми лучших вариантов, доступных в Интернете. Любой из приведенных ниже вариантов позволит вам чувствовать себя уютно, как жук в коврике, всю зиму.

    1. Утешитель из гусиного пуха со складками «Три гуся»

    САМЫЙ ВСЕГО

    Одеяло из гусиного пуха со складками и складками «Три гуся» создано, чтобы вы чувствовали себя уютно круглый год, независимо от погоды. Он сделан из 100% хлопка и наполнен гипоаллергенным белым гусиным пухом, чтобы оставить много места между вами и холодом.Он доступен в размерах «king-size» или «queen-size» и имеет количество нитей 1,200, что придает ему супер-плюшевый и мягкий вид, под которым вы всегда будете наслаждаться. Кроме того, одеяло имеет двойные стежки, чтобы сделать его прочным и долговечным.

    Изображение любезно предоставлено Amazon

    2. Стеганое пуховое одеяло DOWNCOOL

    НАИЛУЧШЕЕ ЗНАЧЕНИЕ

    Если вам нужен недорогой и проверенный способ согреться в постели, не ищите ничего, кроме стеганого пухового одеяла DOWNCOOL.Он доступен в пяти различных цветах, а это значит, что его стиль подойдет к любому интерьеру, а наполнитель из натурального пуха защищает от холода. Покрытие стеганого одеяла изготовлено из 100% хлопка, а уголки сшиты спортивными пряжками, которые помогают зафиксировать его на месте. Гипоаллергенное и антибактериальное одеяло также украшает изысканный шов.

    Изображение любезно предоставлено Amazon

    3. Стеганое пуховое одеяло COSYBAY из 100% хлопка

    ЛУЧШЕЕ ДЛЯ ВСЕГО СЕЗОНОВ

    Стеганое пуховое одеяло COSYBAY из 100% хлопка создано, чтобы согревать вас каждый месяц года.Он доступен в различных размерах, от двухместного до большого размера «king-size», поэтому найдется тот, который подойдет для вашей кровати. Одеяло также изготовлено из натуральных материалов, которые отличаются сверхмягкостью и гипоаллергенностью. Дизайн спортивной коробки прострочен для предотвращения нежелательного движения в ночное время и наполнен перьями и белым гусиным пухом, что дает пользователю ощущение сна под гигантским зефиром.

    Изображение любезно предоставлено Amazon

    4. Одеяло Wake In Cloud из гусиного пуха

    ЛУЧШИЙ СРЕДНИЙ ДИАПАЗОН

    Одеяло Wake In Cloud из гусиного пуха, состоящее из 100% хлопка, 100% натурального пуха и веса наполнителя 52 унции, является популярным способом согреться в постели.Доступен в различных размерах, а также в белом или сером цвете. Кроме того, стеганое одеяло можно стирать в холодной воде и сушить в сушильной машине при низкой температуре, поэтому за ним легко ухаживать.

    Изображение любезно предоставлено Amazon

    5. Европейское пуховое одеяло APSMILE Heavyweight

    ЛУЧШЕЕ ДЛЯ ХОЛОДНОЙ ПОГОДЫ

    Если вам нравится чувствовать себя жарко и тепло под одеялом, тогда европейское пуховое одеяло APSMILE Heavyweight European Down Comforter - правильный выбор.Он наполнен пуховым наполнителем премиум-класса и покрыт ультрамягким чехлом из египетского хлопка с плотностью нитей 1600 нитей для максимальной мягкости и комфорта в постели. Он доступен в трех размерах и поставляется с удобным и красивым пододеяльником для хранения вашего одеяла, когда оно не используется.

    Изображение любезно предоставлено Amazon

    6. Пуховое одеяло Brooklinen Alternative

    ЛУЧШИЙ ГИПОАЛЛЕРГЕННЫЙ

    Альтернативное пуховое одеяло Brooklinen - отличный выбор для тех, кто ищет гипоаллергенное альтернативное пуховое одеяло.Эта сделанная в США вещь на 100% гипоаллергенна и идеально подходит для всех сезонов, так как имеет полифил на 53 унции. Сверхмягкое одеяло легкое и имеет петли на каждом углу, чтобы закрепить пододеяльник на месте. Это одеяло без пуха на 100% подходит для веганов.

    Изображение любезно предоставлено Amazon

    7. Египетское постельное белье, одеяло из сибирского гусиного пуха

    ЛУЧШИЙ SPLURGE

    Пуховое одеяло из сибирского гусиного пуха из египетского постельного белья, получившее более 500 пятизвездочных отзывов, стало популярным выбором.Он покрыт 100% египетским хлопком и наполнен роскошным 100% гусиным пухом. Одеяло обеспечивает средний уровень тепла, что делает его идеальным для круглогодичного использования. Он доступен в трех разных размерах, гипоаллергенен и имеет двойную прострочку на стыках для долговечности. Эта функция также предотвращает любую нежелательную утечку.

    Изображение любезно предоставлено Amazon

    8. Пододеяльник Parachute Home Down

    ЛУЧШИЙ ДУВЕТ

    Если вам нужно пуховое одеяло, а не одеяло, этот вкладыш для пододеяльника Parachute Home Down отвечает всем требованиям.Сверхмягкая кровать изменит ваше представление о комфорте и превратит вашу кровать в страну чудес, подобную облакам. Это (буквально) то, из чего сделаны мечты. Европейский белый пух премиум-класса окружен мягким сатином снаружи в виде перегородки и прошит двойными стежками для максимальной прочности. Пуховое одеяло, произведенное в США, доступно в двух размерах и двух плотностях, предлагая хороший выбор для тех, кто спит в горячем и холодном состоянии.

    Изображение любезно предоставлено Amazon

    Пятизвездочные листы: как скопировать гостиничное постельное белье дома за недорого

    Как выщипать дикого гуся к рождественскому ужину

    Рождество не в моей семье.Конечно, у нас есть свои традиции, но после десятилетий занятий одним и тем же, праздник за праздником, я обычно готов к чему-то новому. В последнее время рождественским утром жареный сом. В этом году семья моего парня разрешила мне принести на наш ранний рождественский ужин целого гуся с пятнами вместо утки из супермаркета. Это была не жирная птица, выращенная на ферме, но с мясом в крапинку не справиться. Кроме того, это было определенно более запоминающимся, чем большинство прошлых рождественских ужинов.

    Так что, если вы хотите смешать вещи в этом году и сохранить праздничный ужин, пропустите утомительное ощипывание птицы, которое обычно требуется, чтобы убрать рождественского гуся.Вместо этого попробуйте этот метод выщипывания воска, которому я научился во время охоты на пятнышек с Джонатаном Уилкинсом из Black Duck Revival этой зимой.

    «Зачем тратить столько времени на то, чтобы взять грудку?» - сказал Уилкинс, качая головой, чистя птиц после долгого утра, когда он устанавливал ловушки и тянул снаряжение.

    Пятнистый гусь станет отличным блюдом к праздничному столу. Натали Кребс

    Как и любой метод очистки, выщипывание воска имеет свои плюсы и минусы. Это немного беспорядочно и требует много работы всего для нескольких птиц.Но если вам нужно обработать кучу гусей или уток, это окажется на удивление эффективным, если вы освоитесь. Не считая ледяной ванны, Уилкинс может всего за несколько минут превратить целого гуся в нечто достойное мясной лавки. Также удивительно приятно удалить большие куски перьев, чтобы увидеть красиво ощипанного гуся, готового к любым рецептам. Вот как это сделать самому.

    Принадлежностей, которые вам понадобятся:

    Добавьте куски парафинового воска в кастрюлю с кипящей водой, накройте ее крышкой и дайте ей растаять (не доводя до кипения). Натали Кребс

    1. Подготовьте рабочее место

    Для того, чтобы вода нагрелась, а воск расплавился, потребуется некоторое время, поэтому не забудьте начать это заранее. Установите горелку на улице с большой кастрюлей и используйте сломанные картонные коробки, чтобы накрыть рабочее место, чтобы упростить очистку от воска. Если вы варите свои собственные черепа для крупной дичи или у вас есть котелок для жарки индейки, то та же самая установка отлично подойдет. Наполните кастрюлю на ¾ водой, затем добавьте парафин, пока он нагреется. Уилкинс использовал около пяти коробок парафинового воска (1 фунт.за штуку) для банка, который вы видите ниже (около 30 кварт), и добавляли еще по мере работы. Он рекомендует соотношение одной части воска к двум частям воды. Помните, что вам понадобится место и для воска, и для макания птицы, поэтому не переполняйте горшок. Держите жидкость горячей, но не дайте ей закипеть. Пока вы ждете, пока воск растает, наполните холодильник льдом и обдавите водой из шланга и возьмите мусорное ведро для перьев. Затем начинайте ощипывание.

    Выщипайте рулевые перья, линию перьев на передней и задней части гуся и перья крыльев (на фото) до первого сустава. Натали Кребс

    2. Выщипывание ключевых перьев

    Да, весь смысл восковой эпиляции птиц в том, чтобы вам не приходилось их ощипывать, но вам все равно нужно будет удалить перья всего в нескольких местах. «Не поддавайтесь желанию сойти с ума здесь», - советует Уилкинс. Вам нужно только выщипать достаточно, чтобы нанести воск на кожу гуся и дать вам шов, чтобы начать ощипывание.

    Начните с удаления рулевых перьев, затем проведите грубую центральную линию через пушистые перья на передней и задней части птицы.Эта линия должна проходить вертикально от хвоста к груди и между крыльями на спине. Ширина этой линии должна соответствовать ширине перьев, которые вы можете удалить за один раз. Наконец, оторвите перья от крыльев, которые ближе всего к телу, до первого сустава.

    Опуская гуся в горшок, держите его за лапы, крылья и шею, чтобы было удобно держать гуся, и чтобы не тратить воск на части, которые не нужно ощипывать. Натали Кребс

    3. Окуните птицу воском

    Возьмите частично ощипанные гусиные лапы в одну руку, а крылья и шею в другую.Осторожно опустите его в кипящий воск, максимально погрузив тело в воду. Поднимите его, переверните и повторите. Вам понадобится воск только на теле гуся, поэтому не тратьте его на крылья, голову и т. Д. Если вам нужно замочить много птиц, следите за тем, сколько воска вы используете. Если вы начнете заканчиваться, добавляйте еще в горшок по ходу. Слишком мало воска на птице не создаст твердый панцирь, необходимый для легкого удаления перьев. Следите за этим, наблюдая за воском, который вы снимаете с птицы (см. Ниже), и толщиной воскового покрытия на перьях, когда вы вынимаете каждую птицу из горшка.

    Используйте палочку для перемешивания, чтобы удалить излишки воска и воды с птицы, прежде чем окунуть ее в ледяную ванну. Натали Кребс

    4. Удалите излишки воска

    Окунув гуся в воду, подержите его над кастрюлей и с помощью палочки для перемешивания сожмите излишки воска и воды с перьев. Обычно для этого требуется несколько четких движений с каждой стороны.

    Уилкинс окунает пропитанного воском гуся в ледяную ванну. Натали Кребс

    5. Ice it

    Немедленно окуните гуся в ледяную баню.Старайтесь держать крылья над водой хотя бы потому, что она менее скользкая (и теплее для ваших рук), когда вы прикалываете крылья, чтобы удалить вощеные перья. Подержите птицу в ледяной ванне до пяти минут. Ничего страшного, если гусь дольше сидит в воде, пока вы работаете с другими птицами; вам просто нужно, чтобы воск полностью затвердел и превратился в прохладную скорлупу, прежде чем вы сможете его удалить.

    Удаление кусков закаленных воском перьев. Вы можете увидеть один клочок уже под ногами и кожу без перьев под восковыми перьями. Натали Кребс

    6. Снимите воск

    Когда ваша птица охладится в ледяной ванне, выньте ее из воды и несколько раз шлепните по твердой поверхности, как пакет со льдом на заправке. Приколите гуся за крыло, а другой рукой раскопайте окаменевшие перья. Восковая раковина должна распадаться на большие куски, отслаиваясь на тектонические пластины, обнажая гусиную кожу без перьев. Тщательно обходите все пробоины на теле, так как хрупкая кожа там имеет тенденцию отрываться вместе с воском и обнажать мышцы внизу.

    Быстрое опаливание пропановой горелкой удалит надоедливые нежные перья булавки. Учтите, что выщипывание воска лучше всего подходит для птиц, стреляющих в голову. Натали Кребс

    7. Убери птицу

    Удалите крылья у первого стыка, затем возьмите пропановую горелку или горелку на плите, чтобы опалить нежные перья булавок. Возьмите нож и обрежьте птичий хвост. Цель состоит в том, чтобы удалить сальную железу и клоаку, а также создать отверстие для извлечения внутренностей. Вам нужно будет прорезать несколько позвонков, но избегайте разрезания кишечника.После удаления хвоста вы можете проникнуть в полость тела и удалить внутренности. Подумайте о том, чтобы сохранить сердца, желудки и т. Д. До тех пор, пока у вас не будет их достаточно для будущих блюд, особенно если вы убираете кучу птиц.

    Уилкинс в лагере «Возрождение черной утки» в Бринкли, штат Арканзас, рядом с тремя выщипанными воском пятнышками, все еще направляется к транспортировке. Clay Newcomb

    Bonus Tips

    Если вам необходимо перевезти птицу в пункт назначения, обязательно соблюдайте правила вашего штата.Мы удалили крылья, но оставили головы для облегчения идентификации и очистки позже.

    Вы можете отрезать ноги, но Уилкинс использовал этот удобный трюк на снежном гуся, чтобы удалить лапы и сухожилия ног. После того, как ваша птица будет ощипана воском, поверните ногу боком в месте сустава и сильно поверните ее. С некоторой практикой (я пробовал это сам с неоднозначными результатами) вы можете справиться со многими из жестких t

    .

    эндона все еще прикреплены, аккуратно удаляя их из мяса ноги.Уилкинс также выбрасывает ноги, в которых много коллагена, при приготовлении бульона из тушек птиц.

    Чтобы посмотреть видеоклипы Уилкинса, ощипывающего гусей, посмотрите наши истории в Instagram с охоты.

    Определение гуся по Merriam-Webster

    \ ˈGüs \ множественное число гусей \ ˈGēs \

    : любая из многочисленных крупных водоплавающих птиц (семейство Anatidae), которые занимают промежуточное положение между лебедями и утками и имеют длинные шеи, пернатые узоры и сетчатые лапки.

    б : Самка гуся в отличии от гусака.

    3 гуси во множественном числе : портновский гладильный утюг с гусиной ручкой.

    4 гуси во множественном числе : тык между ягодицами

    переходный глагол

    1 : проткнуть между ягодицами толчком вверх

    2 : для увеличения активности, скорости, мощности, интенсивности или количества шпор : попытка увеличить продажи газетных киосков .

    Автор: alexxlab

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *