Как приготовить бефстроганов из говядины с подливкой: Бефстроганов с подливкой – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Как приготовить бефстроганов из говядины с подливкой

Заграничное, внушительное название и незатейливый процесс приготовления предопределили популярность этого кушанья – завсегдатая домашних ужинов «на скорую руку» и номенклатурных блюд системы общепита. Речь, конечно же, идет о говядине по-строгановски, она же – Бефстроганов, она же Беф а ля Строганов, а, если уж совсем «по-заморскому» – Bœuf Stroganoff.

Об истории происхождения блюда, названного в честь графа Александра Григорьевича Строганова, как и о вариациях его рецептов, на просторах интернета написано очень много. На этом мы останавливаться не будем. Отметим лишь, что важным и общим моментом любой рецептуры является то, что говядину нарезают в виде соломки и тушат в сметанном соусе. Предлагаем вам приготовить это блюдо вместе с нами и гарантируем, что результат порадует даже самых привередливых дегустаторов.

Бефстроганов из говядины рецепт классический

Ингредиенты:

говяжья вырезка – 500 г;
луковица – 1 шт. ;
сметана – 150 г;
вода – 150 мл;
томатная паста – 1 ч.л.;
мука – 1 ст.л.;
молотый перец (чёрный), соль – по вкусу;
растительное масло – 1-2 ст.л.

Говядина по-срогановски пошаговый рецепт с фото

1) Для работы мы выбрали лопаточную часть мясной вырезки. Помоем её в проточной воде. Освободим луковицу от верхнего слоя.

2) Порежем мясо острым ножом продольными кусочками.

3) Раскалим сковороду с минимальным количеством растительного масла на максимальном уровне огня плиты. В несколько заходов (мы уложились в два) обжарим мясные кусочки в течение двух-трёх минут до лёгкой золотистой корочки. Выложим в тарелку остывать.

4) Порежем луковицу полукольцами.

5) Выложим луковые полукольца в сковороду, в которой перед этим обжаривалось мясо. Можно предварительно добавить столовую ложку (не более) растительного масла. Обжарим три-четыре минуты.

6) Затем засыплем к размягчённому луку ложку муки, активно перемешаем и минуту обжарим всё вместе.

7) Выложим сметану, следом добавим чуть томатной пасты.

8) Зальём указанное количество воды. Перемешаем до однородности.

9) В полученный сметанный соус выложим отставленные в сторону кусочки говядины. Посолим. Поперчим.

10) Перемешаем. Продолжим готовить ещё пятнадцать-двадцать минут.

Наш бефстроганов из говядины с подливкой готов, осталось лишь подобрать гарнир и сервировать стол. Приятного аппетита!

Бефстроганов из говядины пошаговый рецепт с фото

Бефстроганов (с французского Bœuf Stroganoff — говядина по-строгановски), хоть название и французское, но бефстроганов — это русское блюдо, которое получило широкое распространение в мире. Оно также может встретиться под названиями «Мясо по-строгановски», «Говядина по-строгановски», «Беф-Строганов» или «Беф а ля Строганов».

Как это часто бывает с популярными блюдами, единой версии об истории возникновения бефстроганова не существует. Точно известно лишь, что связано оно с именем графа Строганова. Также не сохранилось и точного рецепта этого блюда, поэтому под названием «бефстроганов» вы можете найти множество вариаций приготовления, и каждый из них будет называться «классический», хотя какой же был действительно классический рецепт, к сожалению, не известно. Единственное, в чём, пожалуй, сходятся все рецепты,

бефстроганов — это тонко нарезанные кусочки говядины в сметанном соусе.

Ингредиенты

говядина 500 г
лук 1 шт. (150-200 г)
сметана 150 г
мука 1 ст. ложка
томатная паста 1 ч. ложка
вода 150 мл
соль
перец чёрный

Теперь немного об ингредиентах. Тут, в общем-то нет ничего непонятного, единственное, я хотела бы обратить ваше внимание на мясо. В идеале это должна быть свежая говяжья вырезка, но, например, у нас в магазинах слово «свежая» редко подходит к вырезке, которая продаётся, да и стоит она к тому же довольно дорого. Поэтому, за неимением хорошей вырезки, берите свежую говяжью мякоть (без жил).

Из указанного количества ингредиентов получается 4-6 порций бефстроганова.

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Мясо помойте и обсушите.

Не разрезая говядину слегка отбиваем её. Я делаю это через пищевую плёнку, чтобы мясо не разбивалось, а молоток не забивался кусочками мяса, которые потом очень сложно вымыть.

Нарезаем мясо поперёк волокон на тонкие ломтики (толщина около 5 мм).

Ломтики нарезаем тонкой соломкой. Чем тоньше мы нарежем мясо, тем быстрее оно обжариться и тем больше сока останется внутри.

Лук нарезаем тонкими четвертькольцами.

Немного растительного масла наливаем в сковороду и очень хорошо разогреваем.

Будем обжаривать мясо в очень горячей сковороде небольшими порциями, так, чтобы мясо лежало на поверхности сковороды в один слой. Нам нужно, чтобы мясные кусочки сразу схватились корочкой, и тогда весь сок останется внутри. Если же мы выложим в сковороду сразу много мяса, оно отдаст сок и может быть жёстким. Солить на этом этапе не нужно, т.к. соль также провоцирует выделение сока из мяса, сделаем это позже. Обжариваем мясо 2-3 минуты, переворачивая, до образования корочки. Т.к. кусочки у нас очень тонкие, этого времени достаточно, мясо успеет прожариться.

Выкладываем обжаренную говядину в тарелку, и таким же образом жарим всё оставшееся мясо.

В ту же сковороду наливаем немного растительного масла, снова хорошо его разогреваем и обжариваем лук до золотистого цвета.

Обжаренный лук посыпаем мукой, хорошенько перемешиваем и обжариваем ещё около 1 минуты.

Добавляем сметану и томатную пасту.

Наливаем воду и хорошо всё перемешиваем.

Выкладываем в сковороду мясо, солим, перчим, хорошо перемешиваем и тушим ещё около 5 минут.

Через 5 минут открываем крышку и пробуем мясо, и теперь существует несколько вариантов развития дальнейших событий. Если оно мягкое, значит вам повезло с говядиной, вы правильно её порезали и обжарили, да и вообще, в таком случае, ваш бефстроганов готов. И это был идеальный вариант, однако в связи с качеством говядины в наших магазинах, всё чаще случается другой вариант: мясо получилось жёсткое. Если так произошло, то мы не расстраиваемся, а просто закрываем его снова крышкой и продолжаем тушить дальше на небольшом огне до мягкости. На это может потребоваться от 10 до 40 минут. Если придётся тушить долго и соус сильно загустеет, просто добавьте в него ещё немного воды. Когда говядина наконец станет мягкой, снимаем сковороду с огня.

Подбирайте гарнир к бефстроганову на свой вкус, он отлично сочетается с картошкой (жареной и пюре), рисом, макаронными изделиями. Приятного аппетита!

Бефстроганов из говядины: классический рецепт

Кусок говядины зачищаем от пленок, жира. Споласкиваем под холодной водой, промакиваем полотенцем. Острым ножом отрезаем тонкий пласт толщиной не более 2 см.

Разбиваем молоточком, утончая в два раза. После такой подготовки мясо быстрее приготовится и будет очень мягким.

Отбитые пласты нарезаем брусочками по 2-2,5 см. шириной. Резать лучше поперек волокон.

Очищенные луковицы шинкуем некрупными кусками либо кубиком. Лука не жалейте, он придает подливке своеобразный вкус и загущает ее, развариваясь при тушении. При этом в готовом блюде совершенно не ощущается луковый привкус.

Разогрев масло, выкладываем брусочки говядины в один слой, чтобы мясо не тушилось в собственном соку, а быстро обжаривалось со всех сторон. Как только прихватится и начнет зарумяниваться – на это достаточно 4-5 минут — снимаем на тарелку, выкладываем следующую порцию.

Обжарив все мясо, в то же масло отправляем лук. Доводим до мягкости, он станет почти прозрачным и начнет золотиться.

Присыпаем мукой, обязательно просеяв, чтобы не было комков. Быстро перемешиваем лопаточкой, слегка поджаривая муку.

Как только мука впитает масло и слегка изменит цвет, возвращаем в сковороду мясо.

Прогрев, приправляем молотым перцем, солью. Все время помешиваем, иначе мука или соберется комками или пережарится, и подливка будет горчить.

Вливаем немного воды, примерно полстакана. Сразу начинаем интенсивно перемешивать, не допуская образования мучных комков. Должна получиться густая кашица с кусочками мяса.

Постепенно подливаем еще воды, полностью закрывая мясо. Оставляем томиться на малом огне под крышкой на полчаса или дольше. Время приготовления зависит от мяса – если выбрали мягкое, то через 25-30 минут будет готово, более жесткое нужно тушить минут 40-45, пока не станет очень мягким, будет почти разваливаться.

Добавляем сметану, смешиваем с подливкой. Пробуем на вкус и проверяем густоту – если нужно сделать гуще, добавляем еще пару ложек сметаны, смешав с половиной чайной ложки муки. Если наоборот — слишком густо, разводим водой или сметаной.

После добавления сметаны продолжаем готовить еще минут десять, пока бефстроганов из говядины не приобретет насыщенный вкус и нужную густоту.

Выключив огонь, даем говядине «отдохнуть», впитать подливку, настояться. В это время готовим гарнир, выбирая на свое усмотрение. Это может быть как рис – в более легком, не слишком калорийном варианте, так и картофельное пюре, гречка если стоит задача сытно и вкусно накормить семью.

Перед подачей бефстроганов из говядины в сметане подогреваем, но не допускаем сильного бурления. Подаем с гарниром, дополнив зеленью, консервированными или свежими овощами, сочным салатом. Не менее вкусным получается гуляш из говядины с подливкой, посмотрите и этот рецепт. Приятного аппетита!

Бефстроганов из говядины с подливкой – как приготовить бефстроганов по классическому рецепту?

Бефстроганов — это традиционное и широко известное блюдо русской кухни. В дословном переводе с французского — «говядина по-строгановски». Иногда вы можете встретить и другие варианты названия: «Беф а ля Строганов» или «Беф-Строганов». Пусть это многообразие названий не вводит вас в заблуждение — все они относятся к одному и тому уже блюду.

Классический бефстроганов готовится из говядины; лучше всего подойдут говяжья вырезка или тонкий край. Мясо слегка отбивается, нарезается поперек волокон на небольшие порционные кусочки, обжаривается в масле на сильном огне — с луком или без него. Затем говядину тушат на слабом огне с добавлением сметаны. Подается бефстроганов всегда горячим.

Такой, казалось бы, несложный рецепт со временем изменялся. Разные повара готовили блюдо по-своему, изменяя как рецептуру, так и технологию приготовления. С наиболее интересными рецептами мы познакомим вас сегодня.

СОДЕРЖАНИЕ:

1. Бефстроганов из говядины с подливкой из сливок

Бефстроганов из говядины со сливками с жареным картофелем, салатом и помидором

Бефстроганов из говядины с подливкой из сливок или молока имеет более нежный и мягкий вкус, чем традиционное блюдо на основе сметанного соуса. Гарнир к такому блюду обычно выбирается легкий — в данном случае жареный картофель, томаты и листовой салат. Калорийность такого бефстроганова составляет всего 88 килокалорий на 100 граммов. Так что этот рецепт вполне подойдет тем, кто следит за своей фигурой, и станет хорошим вариантом для семейного ужина. Рецепт несложный и пошаговый, с фото — вы сможете легко приготовить бефстроганов, даже если никогда не делали этого раньше.

Время приготовления: 25 минут
Вес и количество порций: 410 г х 3

На 100 граммов готового блюда:
Белки — 6 г, жиры — 4 г, углеводы — 8 г
Калорийность: 88 ккал

Ингредиенты

Салат — 50 г.
Сливки 22% — 100 г.
Кукуруза зерна зам — 100 г.
Картофель — 600 г.
Помидоры — 1 шт.
Говядина б/к — 300 г.
Лук — 1 шт.

Вам понадобится: нож, доска, 2 сковороды, сотейник, сито, миска, подсолнечное масло, соль, перец

Приготовление

Шаг 1

Овощи помойте, картофель нарежьте соломкой толщиной 4-5 мм и обсушите.

Шаг 2

Сковороду разогрейте на сильном огне с маслом, выложите картофель и обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут, затем убавьте огонь до среднего, посолите, поперчите по вкусу и продолжайте обжаривать, периодически помешивая, в течение 18-20 минут.

Шаг 3

Пока жарится картофель, мясо помойте, обсушите и нарежьте ломтиками толщиной 3-4 мм. Лук почистите и нарежьте полукольцами. Вторую сковороду разогрейте на сильном огне с маслом, выложите мясо, обжаривайте 3-4 минуты, постоянно помешивая.

Шаг 4

Затем убавьте огонь до среднего, добавьте лук, обжаривайте, помешивая, 3-4 минуты. К мясу и луку влейте 100 мл воды, протушите до полного испарения воды, затем влейте сливки, добавьте соль, перец по вкусу и протушите до загущения соуса, помешивая.

Шаг 5 Приготовление гарнира

В сотейник налейте 400 мл воды, доведите до кипения, добавьте кукурузу, посолите и варите 2 минуты, затем слейте воду через сито. Пока варится кукуруза, листья салата произвольно нарвите руками, у помидора удалите плодоножку и нарежьте на дольки. В миске смешайте кукурузу, салат, помидор, добавьте соль, перец по вкусу и 3-4 столовые ложки подсолнечного масла.

Шаг 6

Выкладывайте на тарелки бефстроганов из говядины с жареным картофелем и овощным салатом. Подавайте к столу, приятного аппетита!

Кстати, по занимаемой посевной площади кукуруза находится на втором месте в мире, уступая только пшенице. Кукурузу выращивают на каждом континенте за исключением Антарктиды.

2. Бефстроганов из говядины, классический рецепт

Бефстроганов из говядины в сливочном соусе с гречкой

Бефстроганов из говядины с гречкой — классический рецепт. Гречневая крупа — прекрасный гарнир к мясу, и по популярности может легко поспорить с картофелем. Блюда с гречкой получаются вкусными и сытными. Помимо обычного сливочного соуса, в данном рецепте используются соленые огурцы и укроп, а мясо обжаривается с кориандром. В результате получается необычный и насыщенный пряный вкус. Обязательно попробуйте! Тем более, что готовится блюдо быстро и легко, а результат получится не хуже, чем на фото.

Время приготовления: 20 минут
Вес и количество порций: 460 г х 2

На 100 граммов готового блюда:
Белки — 7 г, жиры — 4 г, углеводы — 12 г
Калорийность: 120 ккал

Ингредиенты

Говядина мякоть, маринованная по классическому рецепту — 300 гр.
Кориандр молотый — 1 гр.
Укроп свежий — 10 гр.
Крупа гречневая — 160 гр.
Сливки 10% — 200 мл.
Огурцы соленые — 60 гр.
Морковь свежая 95-150 гр — 1 шт.

Вам понадобится:

Кастрюля
Кухонный нож
Разделочная доска
Терка
Сковорода
Лопатка

Приготовление

Шаг 1

Залейте гречку холодной водой в соотношении 1:2, доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 10 минут, накрыв крышкой. Снимите с огня, посолите, перемешайте и дайте постоять 5 минут.

Лучше всего варить гречку в посуде с толстым дном. Она обеспечивает оптимальное количество пара, необходимого для приготовления крупы.

Шаг 2

Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.

Шаг 3

Говядину нарежьте брусочком 1х5.

Шаг 4

Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку подсолнечного масла и обжарьте, помешивая, морковь на сильном огне в течение 2 минут, добавьте мясо, всыпьте кориандр и жарьте, помешивая, ещё 2 минуты.

Шаг 5

В сковороду влейте сливки, посолите, перемешайте, доведите до кипения. Затем убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 4-5 минут.

Шаг 6

Огурцы натрите на мелкой тёрке. Укроп вместе со стеблями нарубите мелко (оставьте немного веточек на украшение). В сковороду добавьте огурцы, укроп, перемешайте, протушите в течение 1 минуты и снимите с огня.

Шаг 7

Разложите гречку по тарелкам, сверху выложите мясо с овощами и подавайте, украсив веточками укропа.

3. Бефстроганов из говядины с подливкой, рецепт со сметаной и шампиньонами

Бефстроганов с шампиньонами и базиликом в сметанном соусе с гречкой

Бефстроганов из говядины с подливкой из сметаны и красного вина — уже более изысканный рецепт. Тем не менее, готовится блюдо так же быстро и просто. Смотрите наш пошаговый рецепт с фотографиями — в нем, действительно, нет ничего сложного, а вкус и аромат готового блюда сложно описать словами. И вино, и паприка, и базилик с чесноком добавляют свою нотку вкуса и отлично гармонируют. Сочное мясо и шампиньоны в таком соусе никого не оставят равнодушными.

Интересный факт. Еще в рецептах начала XX века в сметанный соус для бефстроганова рекомендовали добавлять мадеру — крепленое вино. Это позволяло добиться более яркого и насыщенного вкуса.

Время приготовления: 20 минут
Вес и количество порций: 450 г х 2

На 100 граммов готового блюда:
Белки — 7 г, жиры — 2 г, углеводы — 8 г
Калорийность: 77 ккал

Ингредиенты

Говядина тонкий край брусок — 300 гр
Крупа гречневая — 160 гр
Вино красное сухое — 50 гр
Чеснок свежий — 1 зубчик
Грибы шампиньоны — 200 гр
Базилик зеленый свежий — 10 гр
Сметана 20% — 90 г
Паприка сладкая молотая — 2 гр

Вам понадобится:

Кастрюля
Кухонный нож
Разделочная доска
Сковорода
Лопатка

Приготовление

Шаг 1

Шаг 2

Шампиньоны разрежьте на 4 части (крупные на 6 частей). Чеснок раздавите, очистите и нарубите мелко.

Шаг 3

Говядину нарежьте брусочком 1х5 см.

Шаг 4

В сковороде разогрейте 1 ст. ложку подсолнечного масла и обжарьте говядину на сильном огне 4 минуты, посолите, поперчите, добавьте грибы и чеснок и жарьте ещё 3 минуты.

Шаг 5

Листочки базилика отделите от стеблей и нарубите мелко (оставьте несколько листочков на украшение).

Шаг 6

В сковороду к мясу влейте вино, выпарите его в течение 30 секунд, добавьте сметану, базилик, всыпьте паприку, досолите по вкусу, перемешайте, прогрейте 1 минуту и снимите с огня.

Если в шаге 6 вся жидкость выпарилась раньше времени, добавьте 30 мл воды и продолжайте тушение.

Шаг 7

Разложите гречку по тарелкам, рядом выложите мясо с грибами в винном соусе и подавайте, украсив листочками базилика.

4. Бефстроганов из говядины с грибами и рисом

Нежный бефстроганов с ярким овощным рисом

Помимо рецептов бефстроганова с гречкой и грибами, есть масса вариантов этого блюда с рисом. В принципе, это и не удивительно: говядина — «универсальное» мясо, хорошо сочетающееся с любым гарниром. К нему подойдут и картофель, и отварные крупы, и овощи практически в любом сочетании. Итак, вариант бефстроганова с рисом. Это также быстрое блюдо — готовится всего за 20 минут. Томатная паста, петрушка, чеснок — простые и базовые специи, но в данном рецепте оно хорошо подойдут как к мясу с грибами, так и к рису.

Время приготовления: 20 минут
Вес и количество порций: 525 г х 2 (или 350 г х 3)

На 100 граммов готового блюда:
Белки — 6 г, жиры — 5 г, углеводы — 14 г
Калорийность: 125 ккал

Ингредиенты

Говядина тонкий край — 300 гр
Рис круглозерный — 150 гр
Петрушка свежая — 5 гр
Грибы шампиньоны — 100 гр
Морковь свежая 95-150 гр — 1 шт
Паста томатная — 30 гр
Масло сливочное 10 гр — 1 шт
Лук репчатый 90-150 гр — 1 шт
Мука пшеничная — 12 гр
Чеснок молотый — 1 гр
Сливки 10% — 200 мл

Вам понадобится:

Овощечистка
Кухонный нож
Разделочная доска
Сотейник
Сковорода
Лопатка

Приготовление

Шаг 1

Морковь очистите и нарежьте кубиком 1х1 см.

Шаг 2

Промойте рис в холодной воде, затем залейте водой так, чтобы она покрывала его на 1,5 см, добавьте морковь, доведите до кипения, убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и варите 12 минут. Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте, посолите по вкусу и дайте постоять под крышкой 5 минут.

Рекомендуем промывать рис в трёх водах – так вы удалите пыль, примеси и пустотелые зёрна. Как только вода станет чистой и прозрачной, рис готов к варке.
Сергей Синицын, шеф-повар

Шаг 3

Говядину нарежьте брусочком 1х5 см и обваляйте в муке.

Шаг 4

Грибы разрежьте на 4 части (крупные на 6 частей). Лук очистите и нарежьте полукольцами.

Шаг 5

Петрушку нарубите мелко вместе со стеблями (оставьте пару листочков на украшение).

Шаг 6

Разогрейте в сковороде 2 ст. ложки подсолнечного масла и обжарьте, помешивая, грибы на сильном огне 2 минуты, добавьте лук и жарьте ещё 1 минуту, затем добавьте томатную пасту и мясо и жарьте ещё 2 минуты, убавьте огонь до среднего, влейте 200 мл сливок, посолите, поперчите, всыпьте сушёный чеснок, перемешайте и тушите 5-7 минут на слабом огне. Добавьте нарубленную петрушку, перемешайте и снимите с огня.

Шаг 7

Разложите рис по тарелкам, рядом выложите бефстроганов и подавайте, украсив листочками петрушки.

5. Бефстроганов из говядины с грибами в сливочном соусе

Сливочный бефстроганов с шампиньонами и булгуром

А вот один из европейских вариантов блюда: бефстроганов из говядины с грибами в сливочном соусе с булгуром. Минимум специй — только чеснок и свежий базилик. Простая рецептура — мясо перед обжаркой не обваливается в муке, томатная паста заменена протертыми томатами в собственном соку, лук в рецепте также не используется. Соус в данном рецепте — менее густой. Если вы любите насыщенные и густые соусы, в финальном этапе приготовления потушите мясо с соусом на полминуты дольше. Так из соуса уйдет лишняя влага.

Время приготовления: 20 минут
Вес и количество порций: 450 г х 2

На 100 граммов готового блюда:
Белки — 8 г, жиры — 3 г, углеводы — 13 г
Калорийность: 119 ккал

Ингредиенты

Говядина тонкий край брусок — 300 гр
Булгур — 150 гр
Грибы шампиньоны — 100 гр
Чеснок свежий — 1 зубчик
Базилик зеленый свежий — 5 гр
Сливки 10% 200 мл — 1 шт
Томаты в собственном соку протертые — 100 гр

Вам понадобится:

Кастрюля
Фольга для запекания
Кухонный нож
Разделочная доска
Сковорода
Лопатка

Шаг 1

Промойте булгур водой, положите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала крупу на 1 см. Слегка посолите воду, доведите до кипения и варите булгур на слабом огне, накрыв крышкой, в течение 10 минут.

Шаг 2

Грибы нарежьте тонкими пластинами. Чеснок раздавите, очистите и нарубите мелко.

Шаг 3

Говядину нарежьте брусочком 1х5 см.

Шаг 4

В разогретой сковороде обжарьте чеснок и грибы, помешивая, на сильном огне 4 минуты, затем добавьте 1 ст. ложку подсолнечного масла, мясо, посолите, поперчите и жарьте ещё 4 минуты.

Грибы начинайте жарить на сковороде без масла – шампиньоны выделяют лишнюю влагу при нагреве и их следует сначала подсушить.

Шаг 5

Листочки базилика отделите от стеблей и нарубите мелко (оставьте пару листочков на украшение).

Шаг 6

В сковороду к мясу добавьте протёртые томаты и тушите 2 минуты. Затем влейте 200 мл сливок, досолите по вкусу и тушите ещё 4,5 минуты, добавьте базилик, перемешайте и снимите с огня.

Шаг 7

Разложите булгур по тарелкам, рядом выложите бефстроганов и подавайте, украсив листочками базилика.

6. Необычный рецепт бефстроганова из говядины

Бефстроганов в ореховом соусе с беби-картофелем

А вот вариант рецепта для гурманов. Бефстроганов из говядины с коньяком, трюфельным маслом, ореховым соусом и замороженной клюквой — как вам такое? Если хотите порадовать близких необычным блюдом на праздник, обязательно приготовьте его. Несмотря на количество ингредиентов, готовится такой бефстроганов всего за полчаса. Однако будьте внимательны! Овощи и мясо согласно данному рецепту следует обжаривать раздельно (смотрите фото четвертого шага приготовления). Можно использовать и две отдельные сковороды, но удобнее и практичнее воспользоваться одной большой.

Время приготовления: 30 минут
Вес и количество порций: 470 г х 2

На 100 граммов готового блюда:
Белки — 6 г, жиры — 4 г, углеводы — 7 г
Калорийность: 85 ккал

Ингредиенты

Говядина тонкий край — 300 гр
Соус Ореховый белый — 40 гр
Клюква замороженная — 40 гр
Коньяк — 20 гр
Масло сливочное — 10 гр
Лук репчатый — 1 шт
Грибы шампиньоны — 200 гр
Петрушка — 10 гр
Укроп — 5 гр
Картофель мини — 450 гр
Масло трюфельное — 2 гр
Молоко 3,5% — 200 гр
Мука пшеничная — 12 гр

Вам понадобится:

Лопатка
Сковорода
Молоток для отбивания
Кастрюля
Кухонный нож
Разделочная доска

Приготовление

Шаг 1

Веточки укропа отделите от стеблей и нарубите мелко, стебли сохраните. Картофель хорошо промойте, разрежьте пополам, положите в кипящую подсоленную воду, добавьте стебли укропа и варите в течение 15 минут. Репчатый лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами, шампиньоны нарежьте крупно.

Шаг 2

Говядину нарежьте брусочком 1х5 см.

Шаг 3

Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку подсолнечного масла и обжарьте, помешивая, лук на сильном огне в течение 2 минут, добавьте муку, перемешайте, добавьте шампиньоны и жарьте ещё 3 минуты.

Шаг 4

Овощи отодвиньте на край сковороды, на освободившееся место выложите мясо и жарьте, помешивая, на сильном огне в течение 5 минут, влейте коньяк и выпарите его в течение 1 минуты.

Шаг 5

В сковороду влейте 200 мл молока, ореховый соус, посолите, поперчите, перемешайте, убавьте огонь до слабого и тушите, периодически помешивая, в течение 10 минут. У петрушки отделите листочки от стеблей.

Шаг 6

Разогрейте в другой сковороде 2 ст. ложки подсолнечного масла и обжарьте картофель на сильном огне, периодически помешивая, в течение 5 минут, затем добавьте сливочное масло, зелень укропа, посолите, перемешайте и снимите картофель с огня.

Шаг 7

Разложите картофель по тарелкам, рядом выложите бефстроганов, полейте трюфельным маслом и подавайте, украсив листочками петрушки и ягодами клюквы.

7. Еще один необычный рецепт бефстроганова из говядины

Бефстроганов с пюре из цветной капусты

И последний рецепт в нашем списке — вариант для любителей овощных гарниров. Вы пробовали когда-нибудь пюре из цветной капусты? А добавляли в мясо стручки гороха? Рецепт одержит минимум углеводов и подойдет любителям здорового питания.

Время приготовления: 20 минут
Вес и количество порций: 490 г х 2

На 100 граммов готового блюда:
Белки — 8 г, жиры — 9 г, углеводы — 5 г
Калорийность: 126 ккал

Ингредиенты

Соус демиглас — 50 г
Огурцы маринованные — 100 г
Стручковый горох — 40 г
Сливки 22% — 200 г
Шампиньоны — 200 г
Цветная капуста зам — 400 г
Говядина б/к — 360 г
Оливковое масло — 20 г

Вам понадобится: нож, доска, сковорода, блендер, кастрюля, соль, перец.

Приготовление

Шаг 1

Овощи и говядину помойте, мясо обсушите и нарежьте бруском толщиной 1,5 см и длиной 2,5-3 см.

Шаг 2

Горошек и огурцы нарежьте соломкой, шампиньоны — ломтиками толщиной 3 мм

Шаг 3

В сковороду, разогретую на сильном огне, налейте немного оливкового масла, прогрейте его и обжаривайте говядину до румяной корочки 3 минуты, помешивая. Затем добавьте грибы, горошек, убавьте огонь и продолжайте обжаривать еще 4-5 минут, периодически помешивая, посолите и поперчите по вкусу. В самом конце добавьте огурцы.

Кстати, мы советуем солить и перчить мясо уже в конце жарки. Тогда оно останется более мягким и сочным!

Шаг 4

Пока жарится мясо, цветную капусту переложите в кастрюлю, налейте 500 мл воды, посолите, доведите до кипения и варите 3-4 минуты. Затем слейте воду, залейте 1/2 часть упаковки сливок (регулируйте консистенцию пюре самостоятельно, при необходимости вливайте меньше сливок, остальная часть вам понадобится для мяса), доведите до кипения, снимите с огня и измельчите до однородного состояния блендером.

Шаг 5

Залейте остальными сливками содержимое сковороды, доведите смесь до кипения, добавьте соус демиглас и тушите 2 минуты до загущения, помешивая.

Шаг 6

Раскладывайте по тарелкам пюре из цветной капусты, бефстроганов, украшайте зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Смотри также:

Бефстроганов в кокосовом молоке с пюре из моркови и сельдерея

Бефстроганов из говядины – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Бефстроганов – блюдо русской кухни. Мягкая, нежная говядина с вкусной подливкой, лучше всего сочетается с картофельным пюре. Настоящая вкусная и питательная домашняя еда!

Ингредиенты

Говядина – 500 г (у меня шейная часть)
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Мука – 1 ст.л.
Сметана 20% – 100 г
Сливочное масло – 10-20 г
Кетчуп – 2-3 ст.л. (можно заменить томатной пастой 0,5 ст.л.)
Вода – 100 мл (регулируйте густоту подливки по своему вкусу)
Соль – 0,5 ч.л. (по вкусу)
Черный молотый перец – по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

1. Говядину нарезать полосками или кусочка, как больше нравится. Лук нарезать перьями или полукольцами, измельчить зубчик чеснока. Мясо посолить и поперчить, присыпать мукой, хорошо перемешать, чтобы мука покрыла все кусочки мяса.

2. Обжарить мясо в 2-3 подхода на хорошо прогретой сковороде до румяности. Нет необходимости жарить мясо до готовности, надо просто зарумянить. Снимаем мясо со сковородки, обжариваем вторую партию мяса.

3. На сковороде обжарить лук до золотистости и мягкости, добавить сливочное масло. Выложить мясо к луку, добавить чеснок, кетчуп, сметану, лавровый лист и воду.

4. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить до желаемой мягкости мяса на маленьком огне, минимум 20-30 минут (можно и 60 минут, тогда может понадобиться добавить воды).

5. Подаем с картофельным пюре.

Поделись рецептом с друзьями!

Простой бефстроганов из говядины пошаговый рецепт с фото

Вторые блюда

Добавить в избранное

(4.8)481

30 мин 1564 ккал. (174 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина рецепт Простой бефстроганов из говядины с фото вкусный простой пошаговый в домашних условиях как приготовить ингредиенты

Бефстроганов – это по-настоящему русское блюдо, которым мы можем гордиться. Вкуснейшие кусочки говядины в нежном сметанном соусе. Хотя нет, не соусе – подливке, это же русское блюдо! Мясо готовиться быстро и просто, и Вы можете смело угощать друзей по истине шикарным блюдом во время званного ужина. Бефстроганов еще удобен в том, что его легко делить на порции, мясо подается сразу с подливой, и не нужно выдумывать отдельно соус. На гарнир картофельное пюре – классика жанра. Вот Вам и еще одна идея, что приготовить на ужин)))

Простой бефстроганов из говядины пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

Мясо нарезаем соломкой.

#шаг 2

Нарезаем лук полукольцами.

#шаг 4

Добавляем муку к мясу и хорошо все перемешиваем.

#шаг 5

На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем часть мяса. Чтобы каждый кусочек лежал на сковороде. Мясо нужно обжарить так, чтобы не пропустить не одну каплю сока. Мясо должно именно обжариваться, а не тушиться.

#шаг 6

Шумовкой выкладываем мясо в миску и обжариваем следующую часть мяса.

#шаг 7

В этом же масле со вкусом мяса обжариваем лук, тем самым мы сохраняем все вкусы в одной сковороде.

#шаг 8

Если Вы лук плохо обжарите, то мясу передаться вкус сырого лука. Но не допускайте подгорания. Поэтому лук и мясо нужно обжаривать отдельно.

#шаг 9

Объединяем лук с мясом. И перемешиваем все вместе.

#шаг 10

Добавляем томатную пасту. Немного ее обжариваем.

#шаг 11

Добавляем измельченный чеснок.

#шаг 13

Для вкуса добавляем сливочное масло.

#шаг 14

Все перемешиваем, убавляем огонь. И вливаем немного кипятка. Количество воды регулируйте по своему вкусу. Хотите, чтобы было много соуса, добавляйте больше воды, и наоборот, если хотите более густой бефстроганов, добавляйте воды меньше.

#шаг 15

Накрываем сковороду крышкой и томим мясо на медленном огне 20 минут.

#шаг 16

Бефстроганов вкуснее всего подавать с картофельным пюре. Приятного аппетита.

Добавить в избранное

Как приготовить простой бефстроганов из говядины?

На нашем сайте Вы найдете подробную пошаговую фото инструкцию приготовления простой бефстроганов из говядины с комменатриями и отзывами. У нас опубликованы не только вкусные но и простые в приготовлении рецепты, которые Вы сможете без проблем приготовить в домашних условиях.

Для приготовления простой бефстроганов из говядины Вам не потребуется специальное оборудование, практически все ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас особых навыков.

Классический бефстроганов из говядины – 8 рецептов с фото пошагово

Классический бефстроганов готовится из говядины, нарезанной на небольшие кусочки, и сопровождается горячим соусом. От рецепта к рецепту разнообразие соусов к блюду варьируется, однако есть классические сочетания, которые проверены годами и опытом множества кулинаров.

Классический рецепт бефстроганова из говядины на сковороде со сметаной

Бефстроганов (или говядина по-строгановски) – блюдо русской кухни. Оно готовится из говядины, нарезанной тонкими ломтиками, обжаренной в масле, а затем протушенной с соусом. В данном случае соус готовится на основе сметаны.

Время готовки: 1,5 часа.

Порций: 4.

Калории: 193 ккал

Белки: 16.7 г

Жиры: 11.3 г

Углеводы: 5.9 г

Говядину промыть и обсушить бумажными полотенцами. Убрать с нее пленки и жилки. Порезать мясо тонкими пластинами около 1 см толщиной.

Мясо выложить на пищевую пленку, накрыть ею же и отбить при помощи кухонного молотка. Порезать говядину поперек волокон тонкими брусочками.

Сложить нарезанную говядину в глубокую посуду, посолить, добавить приправы и по желанию можно положить немного лимонной цедры. Перемешать все и оставить настояться при комнатной температуре примерно полчаса.

Поставить сковороду на средний огонь, распустить в ней сливочное масло, добавить оливковое масло и разложить кусочки говядины. Жарить мясо на среднем огне, не забывая перемешивать, до полуготовности.

Лук очистить от шелухи, сполоснуть, порезать на кубики среднего размера. Чеснок почистить, обмыть водой, потереть на мелкой терке.

Когда мясо приобретет золотистый оттенок, добавить лук с чесноком.

Хорошо перемешать и жарить до мягкости лука. После этого влить в сковороду воду и тушить на среднем огне, пока вода не выпарится.

Положить сметану, размешать, убавить огонь.

Подавать готовый бефстроганов, присыпав мелко нарезанной зеленью, в качестве гарнира можно использовать картофельное пюре, вареные крупы или спагетти. Полить блюдо соусом из сковороды.

Приятного аппетита!

Классический бефстроганов из говядины с соусом на сливках

Очень быстрое мясное блюдо, которое реально приготовить за полчаса. Говяжий бефстроганов со сливками получается очень сочным и нежным.

Время готовки: 30 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

Говядина – 700 г;
Сливки 10 % ‑ 1 стакан;
Паста томатная – 60 г;
Лук репчатый – 1 шт.;
Мука пшеничная – 2 ст. л.;
Масло растительное – 2-3 ст. л.;
Соль, любые специи – на свой вкус.

Процесс приготовления:

Кусок говядины порезать на пластины толщиной примерно 1 см. Разложить их на разделочной доске и накрыть пищевой пленкой или тонким целлофановым пакетом. Это делается для того, чтобы брызги сока и кусочки мяса не летели по сторонам.
Слегка отбить кусочки мяса с двух сторон. Нарезать продолговатыми тонкими полосками поперек волокон.
Насыпать в глубокую миску муку, выложить в нее брусочки мяса и хорошо обвалять.
Сковороду поставить на средний огонь. Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Добавить к луку мясо в мучной панировке, перемешать. Обжаривать около 2-3 мин.
Влить в сковороду сливки, выложить томатную пасту и посолить, добавить любимые приправы и черный молотый перец. Перемешать и протушить под крышкой около 25 мин., проверяя мясо на жесткость.
Подавать в горячем виде к гарниру из сваренного картофельного пюре. К бефстроганову с пюре можно подать домашние разносолы или консервированный горошек из банки, предварительно слив через сито лишнюю жидкость.

Приятного аппетита!

Вкусный бефстроганов из говядины со сливками и грибами

Если к соусу на основе жирных сливок добавить обжаренные шампиньоны, бефстроганов получится особенно ароматным и тающим во рту. Такой нежный соус со сливочным грибным послевкусием приятно подчеркнет вкус жареной говядины и станет хорошим дополнением к гарниру.

Время готовки: 1 час 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Говядина – 1,3 кг;
Шампиньоны – 260 г;
Сливки 33 % ‑ 230-300 мл;
Лук репчатый – 1 шт.;
Мука пшеничная – 2 ст. л.;
Лавровый лист – 4 шт.;
Соль, молотый перец, специи – на свой вкус;
Подсолнечное масло без запаха – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

Очистить крупную головку лука от шелухи, сполоснуть, порезать тонко полукольцами. Разогреть в сковороде на среднем огне подсолнечное масло, обжарить лук до золотистого цвета.
Грибы вымыть, обсушить на бумажном полотенце. Порезать шампиньоны тонкими пластинками и добавить к луку. Жарить, пока не испарится жидкость из грибов.
Говядину сполоснуть под холодной водой, обсушить плотным бумажным полотенцем и порезать тонкими брусочками поперек волокон.
Огонь увеличить, добавить к зажарке мясо, и готовить до образования на нем золотистой корочки. При этом нужно постоянно мешать массу, чтобы она не подгорела.
Всыпать в сковороду муку, добавить жирные молочные сливки и лавровые листы.
Посолить, поперчить массу, добавить необходимые специи. Уменьшить огонь и накрыть сковороду крышкой. Тушить мясо до готовности (до момента, когда говядина станет мягкой).
Подавать горячий бефстроганов с соусом к рассыпчатой гречневой или перловой каше.

Приятного аппетита!

Рецепт классического бефстроганова из говядины в мультиварке

Почти на каждой современной кухне можно встретить мультиварку, и многие классические рецепты блюд адаптированы под эту кухонную технику. Бефстроганов в сметанном соусе готовится в мультиварке в течение часа, после чего можно подавать сочное мясо к гарниру.

Время готовки: 1 час 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Говяжья вырезка – 0,5 кг;
Лук репчатый – 2 шт.;
Сметана – 2 ст. л.;
Томатная паста – 1 ст. л.;
Вода – 1 стакан;
Мука пшеничная – 1-2 ст. л.;
Лавровый лист – 3 шт.;
Соль поваренная – 1 ч. л.;
Черный молотый перец, приправы – на свой вкус.

Процесс приготовления:

Говядину промыть в холодной воде, обсушить, нарезать тонкими длинными полосками.
Лук очистить от шелухи, нарезать мелко на кубики. Установить мультиварку в режим жарки, влить подсолнечное масло и пассеровать лук до золотистого состояния.
Добавить к зажарке из лука нарезанную говядину, влить 4 ст. л. воды и установить программу «Тушение» на 50 мин.
Отдельно в стакане быстро смешать муку, томатную пасту и сметану, размешать до однородности. Можно добавить 1 ст. л. воды, чтобы хорошо размешать комочки муки.
Полученную смесь добавить к мясу, посолить, поперчить и добавить пряности, тщательно перемешать.
Через 3-4 мин. влить в чашу оставшуюся воду, перемешать и оставить блюдо тушиться до окончания работы программы.
За 5 мин. до конца приготовления открыть крышку мультиварки и положить в блюдо лавровый лист.
Когда программа завершит работу, не открывать крышку устройства еще около 10 мин., дать блюду дойти до готовности в тепле.
Подавать с печеным картофелем, пастой или крупяным гарниром.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт бефстроганова из говядины с подливкой

Говядина очень полезна для растущего детского организма, поэтому бефстроганов станет отличным вариантом мясного блюда для ребенка от 3 лет. Обычно дети любят это блюдо не только за его мягкость и отсутствие резкого вкуса, но и за ароматную сочную подливку.

Время готовки: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Говядина – 600 г;
Лук репчатый – 1 головка;
Помидор – 1 шт.;
Йогурт греческий без добавок – 150 г;
Вода – 160 мл;
Томатная паста – 0,5 ст. л.;
Мука пшеничная – 1 ч. л.;
Оливковое масло – 2-3 ст. л.;
Лист лавровый – 2 шт.;
Соль, черный перец – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

Для приготовления желательно купить мясо с лопаточной части. Вымыть говядину в холодной воде, обсушить бумажными полотенцами. Порезать его при помощи острого ножа на тонкие длинные брусочки.
Лук очистить от шелухи, сполоснуть и нарезать полукольцами.
Помидор подержать в кипятке около 2-3 мин., снять кожицу, удалить плотную белую часть. Порезать на мелкие кубики.
Сковороду поставить на сильный огонь, влить оливковое масло и раскалить. Обжаривать мясную соломку до состояния золотистой румяности (2-3 мин.), убрать на тарелку и дать слегка остыть.
Выложить нарезанный лук в сковороду, где до того жарилось мясо. Добавить туда же немного масла. Обжарить 2-3 мин., затем всыпать муку, перемешать и жарить еще 1 мин.
Добавить в зажарку помидор, слив с него жидкость. Через 4 мин. положить томатную пасту и греческий йогурт. Добавить воды и размешать.
Получившуюся подливку посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Выложить в сковороду брусочки говядины и перемешать.
Тушить на медленном огне под закрытой крышкой около 20 мин.

Приятного аппетита!

Классический бефстроганов с солеными огурцами

Разнообразить такое блюдо, как бефстроганов, можно, добавив в него соленые огурцы. Эффект вам точно понравится. По вкусу такое мясо напоминает татарское блюдо азу.

Время готовки: 40 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

Говядина – 600 г;
Лук репчатый – 60 г;
Огурец соленый – 110 г;
Горчица – 1 ст. л.;
Паста томатная – 1 ч. л.;
Сливки – 320 мл;
Масло растительное без запаха – 3 ст. л.;
Мука пшеничная – 1 ст. л.;
Укроп – пару веточек;
Соль и перец молотый черный – на свой вкус.

Процесс приготовления:

Лук почистить, обмыть и порезать полукольцами.
Сковороду установить на средний огонь. Обжарить лук на растительном масле до мягкого состояния.
Огурцы для рецепта следует брать соленые, не стоит их заменять маринованными. Настрогать огурцы на овощерезке или нарезать аккуратно ножом на тонкие длинные пластинки.
Добавить огурцы к луку и обжаривать на среднем огне, постоянно мешая, еще примерно 5 мин.
Говядину промыть холодной водой, промокнуть бумажными полотенцами. Порезать поперек волокон на толстые пластины, отбить кухонным молотком, а затем нарезать отбитое мясо тонкими брусочками.
Нарезанную говядину обвалять в муке. Налить в отдельную сковороду растительное масло, выложить мясо в панировке из муки и на сильном огне обжарить примерно 5 мин., пока говядина не посереет (следить за тем, чтобы не пригорела).
В сковороду, на которой жарится мясо, выложить овощи, положить томатную пасту и горчицу (горчица должна быть однородной, без зерен). Поперчить, посолить на свой вкус.
Влить к мясу сливки, перемешать. Готовить на слабом огне примерно 20 мин. до момента, пока мясо не станет мягким, а соус загустеет.
Подавать в горячем виде с картофельным пюре и свежими овощами, посыпав мелко нарезанным укропом.

Приятного аппетита!

Нежный бефстроганов из говядины в молочном соусе

Если нет желания тратить деньги на жирные сливки для соуса к бефстроганову, всегда можно использовать то, что стоит в холодильнике, ‑ взять молоко. Соус получается не менее вкусным, главное, по возможности, брать молоко от 2,5 % жирности.

Время готовки: 40 мин.

Порций: 3.

Ингредиенты:

Говядина – 600 г;
Молоко жирное – 260 мл;
Лук репчатый – 2 головки;
Морковь – 1 шт.;
Мука пшеничная – 3 ч. л.;
Соль, перец и пряности – на свой вкус.

Процесс приготовления:

Говядину вымыть под холодной проточной водой, обсушить плотными бумажными полотенцами. Нарезать мясо длинными тонкими полосами. Если требуется, то предварительно можно порезать кусок мяса поперек волокон на ломти, отбить их и после этого нарезать соломкой.
Обжарить мясо на среднем огне на сковороде без добавления масла (мясо должно поменять свой цвет).
Овощи очистить, вымыть. Лук порезать полукольцами или четвертинками, морковь лучше всего порезать соломкой или небольшими кубиками, кружочками (тереть на терке не нужно).
Добавить овощи в сковороду к говядине, влить небольшое количество воды из фильтра и тушить заготовку примерно 15 мин. на среднем огне, время от времени перемешивая массу.
Для соуса смешать молоко, муку, посолить, поперчить и тщательно все размешать, чтобы не осталось комочков.
Соус добавить в сковороду к говядине, готовить, периодически мешая, где-то полчаса.
Подавать вкуснейший бефстроганов с рассыпчатыми крупяными кашами.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт вкусного бефстроганова из говядины в духовке

В рецепт входит всего 4-5 составляющих, а результат превосходит все ожидания. Ресторанное блюдо на вашей кухне оценят домашние и гости.

Время готовки: 2 часа.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Говядина – 600 г;
Лук репчатый – 1 головка;
Сливки 33-35 % ‑ 50 г;
Соль, перец, специи – на свой вкус.

Процесс приготовления:

Говядину обмыть, просушить бумажными салфетками. Порезать кусок мяса поперек волокон ломтями толщиной 1 см, разложить на разделочной доске и накрыть пищевой пленкой. При помощи кухонного молотка отбить мясо, затем каждый кусочек нарезать тонкими лентами.
В сковороду налить каплю растительного масла без запаха, выложить кусочки мяса. Жарить на слабом огне, постоянно помешивая, до румяности.
Лук очистить от шелухи, помыть и порезать тонкими полукольцами. Добавить к говядине, посолить и поперчить, добавить любимые приправы по желанию. Хорошо размешать массу.
Говядину с луком выложить на сковороду без ручки или форму для запекания. Влить сливки, перемешать, попробовать на соль и специи. Досолить, если это необходимо.
Духовой шкаф предварительно нагреть до 180 градусов.
Тушить мясо в духовке около 35-40 мин., накрыв форму листом пищевой фольги.
Подавать мясное блюдо с запеченным картофелем, картофельным пюре. Также в качестве гарнира подойдут вареные крупы, тушеные овощи, консервированный горошек или спаржа.

Приятного аппетита!

Рецепт простого гамбургера-строганова | Все рецепты

Это хорошая основа для работы, как бы я ни разрезал сливочный сыр, сметану и суп пополам, я добавил к мясу чеснок и лук, а также соль и перец по вкусу. Получилось здорово, сливочный сыр добавляет приятный аромат. Моему 6-летнему он очень понравился, и это было быстро и легко. Буду использовать в будущем.

Этот рецепт был очень хорош и прост в приготовлении.Это действительно много, особенно для меня и моего мужа. Но оказалось, что это хорошо, так как муженек съел 90% этого количества! Он сказал, что это было хорошо как Stroganoff и S.O.S, это от человека, который считает, что печенье и подливка – это для гурманов 🙂 Я уменьшил вдвое количество сливочного сыра после комментариев других рецензентов, и они правы. В целом, большинство рецептов здесь меня не впечатляют, но этот был хитом, и там было достаточно остатков, поэтому мне не нужно готовить, когда здесь 111 градусов (Феникс). Отличная работа!

Всей семье это понравилось! Я сократил сливочный сыр до 4 унций, но использовал все необходимое количество сметаны.Я также использовала только 1 банку сгущенного грибного супа и грибную подливку вместо коричневой! Это было хорошо, как осталось! Сделать очень быстро и просто! A +

Отличный базовый рецепт, но мне нужно было его скорректировать. 16 унций. упаковка лапши – это слишком много. Рецепт требует больше приправ и меньше сливок. Вот что я изменил: 8 унций. мед. яичная лапша; 1.5 фунтов. постный гр. говядина – обжарить гр. говядины и добавьте в смесь соуса плюс 3 столовые ложки вустерширского соуса, свежий молотый черный перец по вкусу и 1 стакан измельченного желтого лука. Готовьте пару минут, а затем добавьте 4 унции. (вместо 8 унций) сливочного сыра и перемешайте на слабом огне до однородности. Затем точно следуйте инструкциям, за исключением того, что используйте 1,5 банки грибного супа. Надеюсь, это поможет другим. Мне нравится, как в этом рецепте ингредиенты смешиваются. Спасибо!

Чтобы немного оживить этот рецепт, я добавил в смесь для гамбургеров чесночный порошок и немного нарезанного лука вместе с 3/4 стакана красного вина.Очень вкусно

Не впечатляет. Хотя использование консервированных грибов и сгущенного супа экономит время, в результате однозначно страдает вкус – слишком много искусственных ароматов и недостаточно свежих. А кремовая основа слишком тяжелая и не пикантная, как должен быть Строганов.

Это блюдо было всем, что говорили другие рецензенты… богатый и сливочный простой, чтобы сделать моего придирчивого муженька и 5 лет. старый пожирал его, и все еще оставались остатки! Я отказалась от консервированных грибов, добавила немного чесночного порошка и получилось вкусно. Определенно сделал бы снова.

Должен признать, это был лучший бастроганов, который я когда-либо делал … Я использовал кончик филе (небольшими кусочками), обжаренный в чесноке и оливковом масле, вместо гамбургера, и он отлично сработал! Это, безусловно, самый “декадентский” бурганов, который я пробовал, очень насыщенный! Мой муж просто в восторге!

УХ ТЫ!!!! богатый и сытный.это должно быть самое простое блюдо! Я отказался от лапши и полил ею белый рис. Отлично и на следующий день. Это сердечная пробка, но все в умеренных количествах, верно?

Рецепт жирного и сливочного бефстроганова

Я использовал дешевый кусок мяса и половину требуемой суммы (тушеное мясо из говядины – эй, при ограниченном бюджете на еду!) И только фунт, что означало а) мне пришлось варить мясо немного дольше и б) я увеличил количество грибов вдвое, чтобы я мог подделать реальное количество мяса, которое я использовал.Я использовал дижонскую горчицу и добавил по чайной ложке сушеного базилика и сушеного орегано. Я НЕ добавлял лишней соли, потому что в говяжьем бульоне было много. Я подал это с яичной лапшой с маслом и жареной брокколи. Всем это понравилось. Достаточно, чтобы кто-нибудь завтра снова согрелся к обеду. Очень хороший.

Абсолютно вкусно! Единственное, что я бы изменил, чтобы сделать блюдо надежным, – это использовать для мяса говяжью вырезку – она готовится быстрее и всегда нежная.Это стоит дополнительных долларов для особых случаев. У меня под рукой не оказалось вина, и я заменил маринад красным винным уксусом, и это добавило соусу приятный привкус. Если вы не любите более острые ароматы, можно не добавлять красный перец. Это изысканная еда – не забудьте оставить повару чаевые!

Мой муж в восторге от этого рецепта! Я не мариновал в красном вине, и без него вкус был великолепен.Как отмечали другие рецензенты, я заменил дижон желтой горчицей. Вместо хлопьев красного перца я использовала щепотку молотого кайенского перца. Также этот рецепт можно дополнить мультиваркой на 4-5 часов на медленном огне; за полчаса до окончания приготовления добавить обжаренные грибы. Я обнаружил, что подливка в мультиварке была немного жидкой, поэтому перед подачей на стол добавили немного кукурузного крахмала. Вам понравится этот рецепт! Сметана и сливочный сыр добавляют глубину аромата, которая делает этот строганов «насыщенным и сливочным».”Спасибо, санфранкук.

Ой. Мой. Слово. Вы знаете те рецепты, которые вам просто нужно попробовать, потому что они имеют более 3000 пятизвездочных оценок, и они оказываются УДИВИТЕЛЬНЫМИ? Это заслуживает тысячи пятизвездочных оценок! Я оставил хлопья красного перца и добавил вино с ингредиентами соуса вместо маринования. Я использовала 1/2 сметаны и 4 унции.сливочный сыр. Я подавал его с лапшой Шпецле, импортированной из Германии. Простыми словами не хватит, чтобы описать, насколько это хорошо!

Очень вкусный и вкусный Строганов. Я использовал остальную часть моего рождественского прайм-ребра, нарезанную тонкими полосками, вместо рекомендованного жареного цыпленка. Обжарить лук, чеснок и грибы вместе, отложить в сторону и продолжить выполнение остальной части рецепта, следуя инструкциям, как написано.Единственное, что я приготовил, – это дижонская горчица вместо готовой желтой. Я подавал сытную яичную лапшу по-домашнему и слышал за столом только м-м-м-м. Спасибо, что поделились отличным и простым рецептом. Сделаю еще раз обязательно.

Я использовал вырезанную вырезку, поскольку это все, что у меня было в наличии, не ходя в магазин за жареным цыпленком. Строганов был очень сливочным и густым, но я обнаружил, что винный маринад был немного крепким, и сделал «подливку» несколько острой, даже если варить в течение отведенного времени.В следующий раз я уменьшу количество вина, и оно должно быть идеальным. Очень хороший рецепт. Спасибо, что поделились Sanfrancook.

Отличный рецепт. Следили как написано, использовали чугунную сковороду. Обязательно сделаю еще раз, идеально подойдет для компании.

Мне понравилось еще больше, прежде чем добавить сливочный сыр и сметану… так что в следующий раз, когда я сделаю это, я оставлю эти две вещи. Я сделал следующие варианты, так как я НЕ люблю жесткое или жевательное мясо и не хотел рисковать, поэтому я выполнил эту часть рецепта, используя мультиварку …. Я использовал круглое жаркое из говядины, которое я нарезал 1 / 2-дюймовые толстые ломтики; (я использовал недорогое красное вино – Terrenal Cabernet Sauvignon – от торговца Joe’s) замаринованные с каждой стороны обжаренные кусочки в оливковом масле, затем сразу же положите в сотейник с луком и чесноком в сливочном масле оливковое масло брызги вина щепотка соли .. добавить в мультиварку вместе с оставшимся маринадом и всеми другими перечисленными жидкостями и приправами … дайте варить 3 часа на сильном огне. Когда закончите, используйте весь бульон из мультиварки, следуя указаниям для «Шага № 3 …» … соус был сливочным и таким вкусным. Лично я считаю, что сливочный сыр и сметана необязательны при использовании мультиварки для говядины. Совет: для лапши попробуйте такой рецепт: Бабушкина лапша с маслом от Momofaddy. Очень вкусно!!

Лучший рецепт Строганова, который я нашел! Я использовал белое вино вместо красного и в следующий раз разрежу толченый красный перец пополам.Мы любим специи, но для нас это было чересчур.

Мы сделали это пару раз. В первый раз пряность была подавляющей, а в последний раз вкус был просто плохим. Мясо не имело вкуса, а подливка была не очень хороша.

сытное, успокаивающее блюдо из говядины и грибов в соусе

Этот классический рецепт бефстроганова с нуля состоит из нежных ломтиков стейка и пикантных грибов в сливочно-коричневом соусе.Бефстроганов – это классическая домашняя еда, которая понравится вашей семье. Подавать с яичной лапшой для сытного ужина или с моим сливочным картофельным пюре!

Рецепт Бефстроганова

Бефстроганов – сытное, успокаивающее блюдо из говядины и грибов в соусе, которое чаще всего подается с яичной лапшой.

Советы по приготовлению:

Нарезка стейка – это ваше предпочтение, но я рекомендую использовать высококачественный нарез, так как это быстрое блюдо на сковороде.Рибай без костей, верхняя часть филе или кончики филе – хороший выбор для этого бефстроганова.
Сохраните более жесткие куски мяса для рецептов, которые предполагают маринование или тушение в течение нескольких часов, например, этот швейцарский стейк в духовке или наш венгерский гуляш, приготовленный на медленном огне.
Подготовьте ингредиенты, нарезав стейк небольшими полосками. Таким же образом нарежьте грибы и лук. Ингредиенты готовятся партиями, чтобы выявить аромат и гарантировать, что говядина не пережарится и не станет жевательной.
Многие любят добавлять в свой соус Вустерширский соус или дижонскую горчицу. Я предпочитаю его без, однако предпочтение остается за вами.
Чтобы придать ему кремообразную консистенцию, сметану добавляют в соус, что также придает ей легкий привкус, чтобы сбалансировать насыщенность других ингредиентов.
Я люблю бефстроганов, который подают с яичной лапшой, но он также вкусен с картофельным пюре или рисом.
Этому блюду действительно не нужен гарнир, но если вы хотите добавить его, вам достаточно простого овоща.Мы предпочитаем жареную брокколи, но эта бальзамическая морковь тоже может стать хорошим дополнением.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Стейк 1,5 фунта (рибай без костей, верхняя вырезка и т. Д.)
4 столовые ложки сливочного масла, разделенные на части
Нарезанные ломтиками грибы 10 унций
1 средняя луковица, мелко нарезанная
1 измельченный зубчик чеснока
Универсальная мука 3 столовые ложки
1 3/4 стакана говяжьего бульона или бульона
2/3 стакана сметаны
Соль и перец
1 столовая ложка Вустерширского соуса (по желанию)
1 чайная ложка дижонской горчицы (по желанию)
Петрушка для гарнира
Горячая яичная лапша или картофельное пюре, смазанная маслом, для сервировки

Полезные кухонные принадлежности

Как приготовить бефстроганов

Нарежьте говядину поперек волокон на тонкие полоски размером примерно 1 1/2 дюйма на 1/2 дюйма.Нагрейте большую сковороду на сильном среднем огне.
Растопите 1 столовую ложку сливочного масла и добавьте половину говядины. Готовьте, пока не подрумянится, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Перелейте говядину со сковороды в неглубокую посуду и повторите шаги с еще 1 столовой ложкой масла и оставшейся говядиной.

Уменьшите огонь до среднего и добавьте в пустую сковороду оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. Вмешайте грибы и лук и приправьте 1/2 чайной ложки соли. Готовьте до мягкости и темно-золотистого цвета, периодически помешивая, около 5 минут.Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

Посыпать овощи мукой и варить 1 минуту. Добавить говяжий бульон и перемешать до однородной массы. Доведите до кипения и варите, пока не загустеет, около 5 минут.

Верните говядину в сковороду вместе с соками и добавьте сметану. Приправить по вкусу солью и перцем. Нагрейте до горячего, но не кипятите. Украсить петрушкой и подавать с горячей яичной лапшой.

Я также должен отметить, что многие рецепты требуют добавления вустерширского соуса или дижонской горчицы.Я пробовал это разными способами и считаю, что это лучший на вкус, но предпочтение остается за вами.

Тратить меньше времени на ужин было одной из моих новогодних целей, и я добился восхитительного успеха с трехкомпонентным Queso Fresco Enchiladas и пастой из рикотты с говядиной!

Еще вкуснейшие идеи для ужина…

Бефстроганов

Аманда Формаро

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Ужин

Кухня Американская

Порций на 6 человек

Калорийность 614 ккал

Ингредиенты

1,5 фунта стейка рибай без костей, верхняя часть филе и т. Д.
4 столовые ложки масла разделить
10 унций нарезанных грибов
1 мелко нарезанная луковица
1 измельченный зубчик чеснока
3 столовые ложки универсального мука
1 3/4 стакана говяжьего бульона или бульона
2/3 стакана сметаны
Соль и перец
1 столовая ложка Вустерширского соуса (необязательно)
1 чайная ложка дижонской горчицы (необязательно)
Петрушка для гарнира
Яичная лапша 12 унций или пюре

Инструкции

Нарежьте говядину поперек волокон на тонкие полоски размером примерно 1 1/2 дюйма на 1/2 дюйма.Нагрейте большую сковороду на сильном среднем огне. Растопите 1 столовую ложку масла и добавьте половину говядины. Готовьте, пока не подрумянится, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Перелейте говядину со сковороды в неглубокую посуду и повторите шаги с еще 1 столовой ложкой масла и оставшейся говядиной.
Уменьшите огонь до среднего и добавьте в пустую сковороду оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла. Вмешайте грибы и лук и приправьте 1/2 чайной ложки соли. Готовьте до мягкости и темно-золотистого цвета, периодически помешивая, около 5 минут.Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Посыпать овощи мукой и варить 1 минуту. Добавить говяжий бульон и перемешать до однородной массы. Доведите до кипения и варите, пока не загустеет, около 5 минут. Верните говядину в сковороду вместе с соками и добавьте сметану. Приправить по вкусу солью и перцем. Нагрейте до горячего, но не кипятите. Украсить петрушкой и подавать с горячей яичной лапшой.

Примечания

Нарезка стейка – это вы предпочитаете, но я рекомендую использовать высококачественные нарезки, такие как рибай без костей, верхняя часть вырезки или кончик вырезки.
Подготовьте ингредиенты, нарезав стейк небольшими полосками. Таким же образом нарежьте грибы и лук. Ингредиенты готовятся партиями, чтобы выявить аромат и гарантировать, что говядина не пережарится и не станет жевательной.
Многие любят добавлять в свой соус Вустерширский соус или дижонскую горчицу. Я предпочитаю его без, однако предпочтение остается за вами.
Чтобы придать ему кремообразную консистенцию, сметану добавляют в соус, что также придает ей легкий привкус, чтобы сбалансировать насыщенность других ингредиентов.
Я люблю бефстроганов, который подают с яичной лапшой, но он также вкусен с картофельным пюре или рисом.
Этому блюду действительно не нужен гарнир, но если вы хотите добавить его, вам достаточно простого овоща. Мы предпочитаем жареную брокколи, но эта бальзамическая морковь тоже может стать хорошим дополнением.

Ключевое слово бефстроганов, стейк

& nbsp;

Этот пост был первоначально опубликован в этом блоге 27 февраля 2018 года.

Ребекка Гарсия

Ребекка Гарсия – кулинарный блогер, стоящий за Kitchen Gidget.Она создает рецепты под влиянием ее корней со Среднего Запада, латиноамериканского происхождения и ненасытного сладкого. Когда она не готовит, ее можно найти на пляже с хорошей книгой. Она замужем за мужчиной своей мечты, и военные отправляют их домой. Она считает, что еда лучше, когда делится ею … если только это не последний кусок!

Последние сообщения Ребекки Гарсиа (посмотреть все)

Неотразимый бефстроганов – шикарные рецепты

Самый вкусный бефстроганов на свете! Нежные говяжьи кончики в ароматном сливочно-сливочном соусе из грибов и сметаны с яичной лапшой.Вам понравится этот домашний рецепт неотразимого бефстроганова с классическим вкусом. Вы больше никогда не вернетесь к использованию Hamburger Helper.

Ужин в будние дни стал намного вкуснее. Если вы поклонник классического бефстроганова, обязательно попробуйте эту пасту с кремовыми стейками в соусе!

Бефстроганов – классический рецепт русского обеда. Сметана – главный ингредиент традиционного бефстроганова. На самом деле, это не бефстроганов, пока насыщенный грибной соус не станет сливочным с добавлением сметаны.Всего 1/2 стакана достаточно, чтобы придать блюду фирменный аромат.

Как приготовить бефстроганов с нуля

ГОВЯДИНА: Купите жаркое из филе. Обычно они идут рядом с другими кусками жаркого из говядины, такими как жаркое из крупа и цыпленка. СОВЕТ: Если вы планируете сократить рецепт, используйте стейки из филе филе вместо жаркого.
ЛУК: Лук является обязательным, так как он придает богатый вкус говяжьей подливке. Тем не менее, того же вкуса можно достичь с помощью смеси Lipton’s Beefy Onion Mix, которая продается в виде порошка рядом с супами.
ГРИБЫ: Не пропустите грибы! Грибы бэби белла, иногда называемые грибами кремини, обладают землистым глубоким пикантным вкусом и придают сердечную текстуру каждому укусу.
ЧЕСНОК: Я люблю чеснок, и его большое количество преображает это блюдо. СОВЕТ: Не хотите измельчать чеснок? Используйте чесночное пюре, которое обычно находится в маленькой бутылочке рядом с охлажденными овощами.

Бефстроганов уже много лет является основным продуктом нашего рациона. Этот рецепт подходит мне каждый раз, когда я хочу сытно поесть.Я предпочитаю делать достаточно большую партию, чтобы на обед и ужин было много остатков.

Приготовление богатого грибного соуса для подливки

НАПИТКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ = ОБЫЧНЫЙ ВКУС ГОВЯДИНЫ: Чтобы получить НАИЛУЧШИЙ вкус, нарежьте говядину очень тонкими полосками. Так как мы работаем с жареным на кончиках филе и готовим его на плите, обязательно нарежьте кусочки достаточно тонкими, чтобы их не было трудно жевать. Затем обжарьте кусочки в масле на плите. Из сковороды, оставшейся после подрумянивания мяса, можно приготовить быстрый соус.
ГОВЯДИНА ЗАПАС: Ароматизированная жидкость, используемая для приготовления большого количества соуса.
ГОВЯЖИЙ КОНСОММ: Придает более глубокий вкус, чем просто бульон. Подберите банку там, где находятся супы.
МАСЛО: Секрет приготовления насыщенного соуса заключается в использовании сливочного масла. Сливочное масло не только важно для приготовления заправки для строганова, но и меняет весь вкусовой профиль этого мясного блюда. СОВЕТ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА: Если вы готовите блюдо из говядины и обнаруживаете, что его вкус пропал, добавьте сливочное масло.Обещаю, это ингредиент, которого не хватает вашему блюду.
МУКА: Используется для загустения варочной жидкости и превращения ее в бархатистый соус, который прилипает к кончикам говядины и макаронам.
ЛУКОВЫЕ СМЕСИ: Секретный ингредиент для приготовления ЛУЧШЕГО говяжьего бефстроганова – это использование смеси для лукового и грибного супа Lipton и смеси для лукового супа с мясом Lipton. Найдите пакетики с порошком в синей коробке рядом с консервированными супами и бульонами.
СЛИВКИ: Уравновешивает мясной грибно-луковый соус с нужной степенью насыщенности.
СЛИВКИ: Главный ингредиент строганова. Это не бефстроганов, если в нем нет сметаны. Всего 1/2 стакана достаточно, чтобы придать блюду фирменный аромат.

Бефстроганов Советы и вопросы

Какую говядину я покупаю, чтобы приготовить строганов? Жаркое из говяжьей вырезки или стейки из филе. Поскольку в этом рецепте есть лишние остатки, я покупаю жаркое. СОВЕТ: Чтобы уменьшить масштаб рецепта, найдите раздел порций на карточке рецепта.Для этого идеально подходят стейки из филе филе. Удерживая указатель мыши на установленном количестве, прокрутите вверх или вниз, чтобы изменить размер порции. Ингредиенты изменятся соответствующим образом.

Что можно подавать с бефстрогановым? Яичная лапша, конечно. Теплый итальянский или французский хлеб отлично подходят для того, чтобы впитать лишний соус в миске. Овощи, которые я иногда добавляю в соус, включают брокколи , горох или кончики спаржи. Откажитесь от макарон и выберите подавать с пикантным картофельным пюре .

Могу ли я использовать этот рецепт чаек из говядины в грибной подливке? Да. Откажитесь от сметаны и жирных сливок. Подавайте кончики говядины с рисом или яичной лапшой.

Могу я приготовить это вместо говяжьего фарша? Да, должно работать. Если вы выросли на помощнике для гамбургеров и любите говяжий фарш в своем строганове, используйте его вместо того, чтобы нарезать говядину полосками.

НЕ пропускайте подрумянивание мяса. Поскольку мясо готовится недолго, именно здесь оно и начинает готовиться.Кроме того, эти капли придают соусу невероятный аромат.

ОБЯЗАТЕЛЬНО готовьте говядину, пока она не станет достаточно мягкой, чтобы ее можно было есть. Важно отметить, что, поскольку все режут говядину по-своему, я предлагаю руководствоваться вашим здравым смыслом, когда дело доходит до ее приготовления. Просто продолжайте готовить его в жидкости, накрыв крышкой, до тех пор, пока текстура говядины не станет правильной.

ПРИМЕЧАНИЕ: На заборе насчет того, чтобы попробовать этот рецепт? Хотите знать, является ли это рецептом, который вы ищете, попробовав его в ресторане? Я оттачивал этот рецепт на протяжении многих лет и поверьте мне, он действительно хорош.Я очень люблю говядину в соусе по-южному, и этот рецепт соответствует моим стандартам. В моем рецепте бефстроганова много того же аромата. Для более уютных рецептов ужина попробуйте мой Instant Pot Crack Chicken или Crock Pot Ham .

3½ фунта жареного на кончиках филе говядины (или стейки из говяжьей вырезки)
4 столовые ложки растительного масла
½ измельченного лука
8 унций нарезанных беби-шампиньонов, ополоснутых
5 зубчиков чеснока, измельченного пюре)
8 столовых ложек несоленого сливочного масла
7 столовых ложек универсальной муки
1 чашка говяжьего бульона
10 ½ унций говяжьего консоме (около 1 чашки)
½ столовых ложки лукового порошка
2 столовые ложки лукового супа Lipton Смесь (порошок, который можно найти рядом с супами)
1 ½ столовой ложки Lipton Beefy Onion Soup Mix ((или больше порошка луковых грибов))
½ чайной ложки молотого черного перца
½ чайной ложки соли
half половины чашки ((или сливки / цельное молоко))
½ стакана сметаны
Яичная лапша среднего размера 16 унций

Нарежьте говядину поперек зерна на очень тонкие маленькие кусочки.
Нагрейте большую кастрюлю на среднем или сильном огне со столовой ложкой масла. Обжарьте мясо с обеих сторон, переложите приготовленную говядину в миску и продолжайте с другой порцией, добавляя масло по мере необходимости.
Уменьшить огонь до среднего. Добавьте лук и грибы. Варить 5 минут. Добавьте чеснок; варить 2 минуты. Переместите ингредиенты в оставленную миску с говядиной.
Растопить масло на сковороде. Посыпать мукой. Постоянно перемешивайте в течение 2 минут.
Медленно добавьте говяжий бульон и консоме из говядины, пока мука не загустеет.
Добавьте луковый порошок, смесь лукового супа Lipton и смесь лукового супа Lipton, соль и перец.
Добавить говядину с грибами и луком. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 10 минут.
Размешать пополам или сливки. Вылейте сметану в небольшую миску и налейте в нее немного горячей жидкости. Это повысит температуру сметаны, чтобы она не свернулась в кастрюле. Влить сметанную смесь.
Кастрюля с крышкой.Продолжайте варить 10-15 минут, помешивая каждые 5 минут. СОВЕТ: Говядину, возможно, придется готовить дольше, если у вас слишком большие куски и они слишком жесткие. Если это так, добавьте немного жидкости.
Приготовьте яичную лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке. Вылейте макаронные изделия в подливку со строгановым соусом и подавайте к столу.

Подавать с яичной лапшой или картофельным пюре.

Pinterest250 Facebook3

Yummly1

: AI: PGRpdiBjbGFzcz0ibmV4dHJlY2lwZSI + Cgo8P3BocCB3cF9saW5rX3BhZ2VzKGFycmF5KCdiZWZvcmUnID0 + ICc8ZGl2IGNsYXNzPSJwYWdlbmF2IiBzdHlsZT0idGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyIjs + PHN0cm9uZz4KPC9zdHJvbmc + JywgJ2FmdGVyJyA9PiAnPC9kaXY + JywgJ25leHRfb3JfbnVtYmVyJyA9PiAnbmV4dCcsICduZXh0cGFnZWxpbmsnID0 + IF9fKCc8aW1nIHNyYz0iL3dwLWNvbnRlbnQvdGhlbWVzL1N3YW5reS9idXR0b25zL25leHQtcmVjaXBlLnBuZyIgLz4nKSwgJ3ByZXZpb3VzcGFnZWxpbmsnID0 + IF9fKCc8aW1nIHNyYz0iL3dwLWNvbnRlbnQvdGhlbWVzL1N3YW5reS9idXR0b25zL3ByZXYtcmVjaXBlLnBuZyIgLz4nKSkpOyA / PiAKCjwvZGl2Pg ==

Как сделать легкий фрикадельки бефстроганов с нуля

Этот простой рецепт фрикадельки строганов включает великолепную сметанную подливку, богатую, сливочную и сделанную в царапинах.Нет супов из замороженных фрикаделек нет здесь друзья. Это сытная, успокаивающая и вкусная еда!

Этот рецепт Beef Stroganoff Meatball – восхитительный вариант семейного фаворита – фрикаделек и отличного бефстроганова из говяжьего фарша!

Но, может быть, вам интересно, что такое Бефстроганов? Строганов из говядины или Строганов из говядины – русское блюдо из тушеной говядины, поданное в густом соусе. Это блюдо очень популярно во всем мире, с бесконечными вариациями оригинального рецепта, например, этого бефстроганова из говяжьего фарша.

Фрикадельки покрыты густым сливочным соусом из бефстроганов. Здесь нет консервированных супов из замороженных тефтелей, друзья. Это сытная, успокаивающая и вкусная еда!

Если вы ищете рецепт бефстрогановского фарша для своей мультиварки, щелкните ссылку, чтобы перейти к моему рецепту.

Какие ингредиенты входят в этот легкий бефстроганов?

Вы найдете полный список измерений и инструкции на карте рецептов ниже, но вам потребуется:

Говяжий фарш
лук
петрушка
панко
молоко
соль
перец
чесночный порошок
яйцо
мускатный орех

Как приготовить по рецепту бефстрогановского фарша с фрикадельками?

Вы найдете подробный список инструкций ниже на распечатываемой карточке рецептов, но вы будете:

Приготовьте смесь для фрикаделек.
Запечь тефтели в духовке.
Приготовьте лапшу.
Пока готовится лапша и запекаются фрикадельки, приготовьте подливу.
Бросьте все вместе.

Часто задаваемые вопросы (FAQ):

Какое мясо лучше использовать для домашнего бефстроганова?

В традиционном бефстроганове можно использовать тушеную говядину. В этой быстрой версии вы будете использовать говяжий фарш.Я использую нежирный говяжий фарш и запекаю до золотистого цвета, чтобы он не высох. Можно использовать другой говяжий фарш, только не забудьте слить масло. Если следовать точкам наблюдателей за весом, другие процентные содержания жира увеличивают значение баллов.

Какое вино лучше использовать в Бефстроганов?

Я предпочитаю белое сухое вино, но подойдет любое вино, только убедитесь, что оно вам нравится.

Какую горчицу мне использовать в бефстроганове?

Я предпочитаю Серый Пупон.Тем, кто не любит горчицу, откажитесь от нее без замены.

Какие макаронные изделия лучше подавать с бефстрогановым?

Традиционно используется яичная лапша, но вы можете заменить ее на любую лапшу, которую предпочитаете.

Можно ли приготовить бефстроганов впереди?

Да! Если я делаю это заранее, я оставляю сметану вне соуса до повторного нагрева.

Можно ли замораживать бефстроганов?

Да, хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Можно ли разогреть бефстроганов?

Да, микроволновая печь при половинной мощности с 30-секундными интервалами, помешивая между каждым дополнительным интервалом времени.

Строганов из говяжьего фарша без грибного пюре?

Совершенно верно! Прочтите карточку с рецептами, чтобы узнать, как легко приготовить. Конечно, если вы предпочитаете, вы можете использовать вместо него суп, но это значительно повысит содержание жира и натрия в вашем блюде.

Бефстроганов Рецепт Va Рецепты:

Бефстроганов без глютена:

Замени традиционное панко на безглютеновое.Также подавайте с макаронами без глютена, рисом или картофельным пюре.

Бефстроганов без сметаны или безмолочный бефстроганов:

Не добавлять молоко в мясную смесь и заменять водой. Для подливки полностью откажитесь от сметаны или замените ее веганской сметаной.

Бефстроганов без пасты:

Совершенно верно! Мы также подаем это с рисом или картофельным пюре!

Легкий рецепт бефстроганова из говяжьего фарша без грибов:

Легко! Опустите грибы.Если вы предпочитаете, вы не можете их ничем заменить или можете заменить их луком, чтобы придать блюду особый вид.

Бефстроганов для мультиварки [платная ссылка] / Мультиварка / Мультиварка:

См. Мой рецепт мультиварки [платная ссылка]: Рецепт бефстрогановского фарша для вашей мультиварки

Oth er Предложения по обслуживанию:

Традиционно это подается с яичной лапшой, но также идеально сочетается с рисом или картофельным пюре! Подавайте вместе с обжаренной брокколи, шпинатом или брюссельской капустой и салатом из свежих овощей для сбалансированной трапезы.

восторженных отзывов от самых жестких критиков! Недурно!

Хотите попробовать этот рецепт строганова с фрикадельками?

Прикрепите его к доске ЕДА И НАПИТКИ ИЛИ РЕЦЕПТЫ И СОХРАНИТЕ его на потом!
Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Я всегда добавляю вкусный новый контент!
© Kitchen Dreaming, автор: KitchenDreaming.com

Фрикадельки по-строгановски

Ронда Игл | Кухня мечтая

Этот легкий Строганов с фрикадельками готовится в виде сметаны, простой в приготовлении, без использования консервированных супов или замороженных фрикаделек.Это семейное блюдо готово примерно за 30 минут! Рекомендации по использованию продуктов без глютена и молочных продуктов включены в карточку с рецептами.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Ужин, вход, основное блюдо

Кухня Американская

Порции 4 порции

Калорий 626 ккал

8 унций сырой яичной лапши (около половины пакета)

Для фрикаделек:

16 унций нежирного говяжьего фарша [см. Примечание 1]
1/4 стакана нарезанного кубиками лука
1/4 стакана нарезанной петрушки, свежий
1/4 стакана панировочных сухарей Panko
1/4 стакана молока или воды
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1 взбитое яйцо
1 / 8 чайных ложек молотого мускатного ореха

Для соуса со сметаной

16 унций грибов кремини, нарезанных ломтиками
1 столовая ложка масла канолы
1 чашка лука, нарезанного кубиками
3 чайных ложки измельченного свежего чеснока
1/2 чайной ложки паприки
1/2 стакана сухого белого вина [См. Примечание 2]
2 столовые ложки универсальной муки
2 стакана несоленого говяжьего бульона, варочный бульон
2/3 стакана сметаны
1 чайная ложка Вустерширского соуса [См. Примечание 3]
1 / От 2 до 1 чайной ложки дижонской горчицы [см. Примечание 4]
Немного мускатного ореха по желанию, по вкусу [см. Примечание 5]

Разогрейте духовку до 450 градусов F.Подготовьте противень с бортиком и оберните алюминиевой фольгой (необязательно, чтобы его можно было легко очистить) и отложите в сторону.
Затем доведите кастрюлю с обильно подсоленной водой до кипения и приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке, пропуская. Когда закончите, слейте воду и отложите.
Тем временем, пока вода нагревается, приготовьте смесь для фрикаделек, смешав панко и молоко на дне большой миски. Дайте смеси впитаться в течение двух минут, прежде чем добавить в миску говяжий фарш, свежую нарезанную петрушку, соль, перец, чесночный порошок, мускатный орех, взбитое яйцо и лук.Аккуратно смешайте ингредиенты кончиками пальцев, стараясь не уплотнить мясо, в результате чего котлеты получатся плотными. Сформируйте из говяжьей смеси 16 (1 унция) фрикаделек; примерно от 1 1/2 до 2 дюймов в круглой форме.
Выпекать тефтели в духовке на подготовленном противне 12–15 минут; или до полной готовности.
Пока тефтели запекаются, приготовьте соус. Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку предпочитаемого вами масла; завихрение, чтобы покрыть.Добавьте в сковороду лук и грибы; тушить 6 минут или до готовности. Добавьте чеснок и перец. Готовьте 1 минуту.
Добавьте вино в кастрюлю; варить (чтобы сжечь спирт), пока жидкость почти не испарится.
Равномерно посыпать грибную смесь мукой; варить 30 секунд, постоянно помешивая.
Добавить говяжий бульон; доведите до кипения на сковороде, чтобы ослабить подрумянившиеся кусочки. Уменьшите огонь и тушите 3 минуты или пока соус не загустеет. Снимите кастрюлю с огня.
Добавьте соль, перец, сметану, горчицу и мускатный орех. Отрегулируйте приправы по вкусу.
Добавить тефтели в соус; бросить, чтобы покрыть.
Ложка соуса и фрикадельки на приготовленной лапше.
Равномерно посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Можно также использовать смесь говяжьего и свиного фарша.
Я использовал Просекко, так как это было то, что у меня было под рукой, уже открытое в моем охладителе вина.Просекко – игристое сухое белое вино с легким оттенком сладости, которое передает ароматы груши, меда и сладкого персика. Вы можете использовать любое из ваших любимых белых сухих вин. Если вы не хотите пить вино, увеличьте говяжий бульон (или воду) на 1/2 стакана. Соус будет сильно терять вкус из-за отсутствия вина, но все равно останется ароматным.
Вустерширский соус придает соусу немного мясного привкуса. Он отлично сочетается с грибами и говядиной, поэтому действительно добавляет вкусу соусу.
Дижонская горчица – сильный аромат, начните с небольшого количества, чтобы он не пересилил основу. Если вы не любите горчицу или особенно дижонскую горчицу, откажитесь от нее. Я использую дижонскую горчицу марки Grey Poupon.
Не пропустите мускатный орех, он придает определенную особенность любому сливочному соусу. Немного имеет большое значение, поэтому настройте приправы по своему вкусу.

Какое мясо лучше использовать для домашнего бефстроганова? В традиционном бефстроганове можно использовать тушеную говядину.В этой быстрой версии вы будете использовать говяжий фарш. Я использую очень нежирный говяжий фарш и запекаю до золотистого цвета, чтобы он не засох. Можно использовать другой говяжий фарш, только не забудьте слить масло. Если следовать точкам наблюдателей за весом, другие процентные содержания жира увеличивают значение баллов. Какое вино лучше использовать в Бефстроганов? Я предпочитаю белое сухое вино, но подойдет любое вино, только убедитесь, что оно вам нравится. Какую горчицу использовать в бефстрогановом бифштексе? Я предпочитаю Grey Poupon.Тем, кто не любит горчицу, откажитесь от нее без замены. Какую пасту подавать с бефстрогановым? Традиционно используется яичная лапша, но вы можете заменить ее на любую лапшу, которую предпочитаете. Можно ли сделать бефстроганов впереди? Да! Если я делаю это заранее, я оставляю сметану вне соуса до повторного нагрева. Можно ли замораживать бефстроганов? Да, хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Можно ли разогреть бефстроганов? Да, микроволновая печь на половинной мощности с 30-секундными интервалами, помешивая между каждым дополнительным интервалом времени. Строганов из говяжьего фарша без грибного пюре? Абсолютно! Прочтите карточку с рецептами, чтобы узнать, как легко приготовить. Конечно, если вы предпочитаете, вы можете использовать вместо него суп, но это значительно повысит содержание жира и натрия в вашем блюде.

Бефстроганов Рецепт Va Рецепты: Бефстроганов без глютена: Замените традиционный панко на безглютеновый. Также подавайте с макаронами без глютена, рисом или картофельным пюре. Бефстроганов без сметаны или Бефстроганов без молока: Не добавляйте молоко в мясную смесь и замените водой. Для подливки полностью откажитесь от сметаны или замените ее веганской сметаной. Бефстроганов без пасты: Абсолютно! Мы также подаем это с рисом или картофельным пюре! Легкий рецепт бефстроганова из говяжьего фарша без грибов: Легкий! Опустите грибы. Если вы предпочитаете, вы не можете их ничем заменить или можете заменить их луком, чтобы придать блюду особый вид. Бефстроганов для мультиварки / мультиварки / мультиварки: Смотрите мой рецепт мультиварки: Рецепт бефстрогановского фарша для вашей мультиварки

Порция: 1 порция (1/4 рецепта и подливки) Калорийность: 626 ккал Углеводы: 61 г Белок: 42 г Жиры: 22 г Насыщенные жиры: 9 г Холестерин: 180 мг Натрий: 1021 мг Калий: 1484 мг Волокно: 4 г Сахар: 9 г Витамин A Витамин A: 797 66 мкг Кальций: 153 мг Фолаты: 88 мкг Железо: 6 мг Цинк: 9 мг

Sour Cream Beef Stroganoff (The Magical Slow Cooker Cookbook Review)

Я так взволнован, что просматриваю новейшую поваренную книгу, «Волшебная медленноварка» Сары Олсон.

Блог о еде Сары также называется «Волшебная мультиварка». Позвольте мне сказать вам, как сильно я люблю кулинарные книги, у меня огромная коллекция, около 500 кулинарных книг, которые я люблю, использую и вдохновляю.

Эта поваренная книга – сокровище, которым я буду много пользоваться! Я хочу попробовать каждый рецепт из поваренной книги.

Не так много кулинарных книг привлекают мое внимание, как Поваренная книга Magical Slow Cooker. Это 215 страниц, мягкая обложка, с красивой фотографией и легкими в приготовлении рецептами.

Когда я впервые пролистал кулинарную книгу, я обнаружил, что рецепты просты в приготовлении и не содержат длинного списка ингредиентов.

Эта поваренная книга написана для занятых мам: просто включите мультиварку утром и приходите домой, чтобы отведать вкусную еду, полностью приготовленную, готовую к подаче. Я хочу сделать все, что вижу !!

Мой муж выбрал полдюжины рецептов, которые он хотел бы, чтобы я приготовила! Я решила приготовить бефстроганов из сметаны, и это был хит, моему мужу так понравилось, что он заказал его на свой праздничный ужин.

Он сказал, что это лучший бефстроганов, который он когда-либо ел! Ух ты! Это говорит МНОГО !!

Пожалуйста, не забудьте ПОДЕЛИТЬСЯ на FACEBOOK

и ПИН-код!

Sour Cream Beef Stroganoff

Что вам понадобится: тушеное мясо из говядины (я люблю покупать жаркое, я сам режу мясо, выбираю жаркое, в котором мало жира, и в нем нет) Если вы используете мультиварку, то обязательно должны быть дорогие куски мяса), нарезанный кубиками лук, нарезанные грибы (я использовал грибы Portabello), смесь для подливки, вода, сметана, приготовленная яичная лапша или рис.

Добавьте тушеное мясо, лук и грибы в мультиварку.

Полить соусом мясо, лук и грибы.

Накрыть крышкой и готовить на МАЛЕНЬКОМ режиме в течение 8 часов. НЕ ОТКРЫВАЙТЕ КРЫШКУ!

Вкусно и уютно! Сметанный бефстроганов. Вы будете так счастливы прийти после работы домой к этому восхитительному блюду!

Ингредиенты

2 фунта нарезанного кубиками говяжьего тушеного мяса
1/2 стакана нарезанного кубиками белого лука
2 стакана нарезанных грибов
2 (0.87 унций) упак. Сухая смесь коричневого соуса
1 1/2 стакана воды
1 1/2 стакана сметаны
Вареная яичная лапша или вареный рис и дополнительная сметана для подачи

Инструкции

Добавьте тушеное мясо, лук и грибы в мультиварку на 4 литра или больше.
Взбейте смесь для подливки и воды в небольшой миске, перелейте в мультиварку.
Накройте крышкой и готовьте на МАЛЕНЬКОЙ скорости в течение 8 часов, НЕ ОТКРЫВАЙТЕ крышку во время приготовления.
Добавьте 1 1/2 стакана сметаны и полейте строгановым соусом теплую лапшу или рис.
Сверху посыпать сметаной для украшения.

Сопутствующие

Скороварка (Instant Pot) Beef Stroganoff

Home »Скороварка Beef Stroganoff

Как партнер Amazon и аффилированный с другими компаниями, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот говяжий строганов быстрого приготовления / скороварки отличается классическим вкусом строганова – тушеная говядина с золотисто-коричневыми грибами в ароматной сливочной говяжьей подливке – быстро и легко готовится в скороварке.

Свежие осенние дни остались позади, и стало довольно холодно – у меня дома впервые за эти выходные пошел снег. Как всегда, когда на улице падает температура, я обнаруживаю, что жажду самой теплой комфортной еды. Этот бефстроганов – идеальное традиционное сытное блюдо в холодный день.

Выбор мяса для скороварки Бефстроганов

Вы можете быстро превратить дешевый стейк в нежное ароматное блюдо в скороварке.Не знаете, в чем разница между круглым стейком, круглым жареным или жарким с круглым огузком? Национальная ассоциация мясников-скотоводов дает фантастические объяснения того, какие куски говядины можно купить. В этом рецепте можно заменить любые куски мяса, на которых есть значок мультиварки, в том числе жареный цыпленок, тушеное мясо и жаркое из крупы.

Я предпочитаю более постное мясо, поэтому по возможности использую круглый стейк. Это недорогой кусок мяса, который становится нежным в скороварке.

Советы по приготовлению бефстроганова в скороварке в быстром приготовлении

Instant Pot – одна из самых популярных марок электрических скороварок. Они просты в использовании, и ваш Instant Pot поможет вам приготовить этот восхитительный бефстроганов!

Не пропустите этап подрумянивания рецепта! Большая часть аромата этого блюда происходит от подрумянившихся кусочков, которые скапливаются на дне сковороды. Хотя на то, чтобы подрумянить говядину, нужно время, она придает соусу насыщенный карамелизованный вкус, которого вы просто не можете получить никаким другим способом.Если вы хотите ускорить процесс, можно поджарить говядину только с одной стороны.

Грибы кажутся одним из тех продуктов, которые люди либо любят, либо ненавидят. Моя дочь, в отличие от моих внуков, не любит их, поэтому она готовит грибы и хранит их отдельно, а затем разливает по отдельным тарелкам. В крайнем случае, я заменю их консервированными грибами, но я предпочитаю аромат свежих.

Моя семья предпочитает подавать их с яичной лапшой с большой ложкой сметаны и большим количеством черного перца.Однако другие росли, ели их поверх картофельного пюре и поливали соусом Вустершир.

Обновление: Я люблю готовить двойную партию строганова, так что я могу съесть один раз, а второй заморозить на потом. Этот рецепт легко приготовить, я собрал видео, чтобы показать вам, насколько хорошо он сочетается.

Состав

2 фунта говяжьего круглого стейка, нарезанного кусочками по 2,5 см
1 столовая ложка растительного масла
1 средняя луковица, нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченные или отжатые
2 столовые ложки томатной пасты
1 1/2 стакана говяжьего бульона
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка сливочного масла
1 упаковка (12 унций) нарезанных ломтиками белых грибов
2 столовые ложки кукурузного крахмала
3 столовые ложки холодной воды
1/3 стакана сметаны
Соль и перец по вкусу
Яичная лапша, приготовленная

Инструкции

Обильно посолить и поперчить говядину.Налейте масло в кастрюлю и выберите подрумянивание. Когда масло начнет шипеть, обжаривайте мясо партиями, пока все мясо не подрумянится – не толкайте, при необходимости добавьте масла. Когда мясо подрумянится, переложите его на тарелку.
Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока лук не станет мягким и не подрумянится.
Добавьте чеснок и томатную пасту и обжарьте 1 минуту.
Добавьте говяжий бульон и соскребите с дна кастрюли подрумяненные кусочки.
Добавьте обжаренную говядину и остатки сока.Выберите высокое давление и время приготовления 18 минут.
Пока говядина готовится, нагрейте большой сотейник на среднем или сильном огне до горячего состояния. Добавьте масло и сливочное масло. Когда масло растопится, добавить грибы и варить до золотистого цвета. (Я приготовил их двумя партиями.) Приправить солью и перцем.
Когда время приготовления закончится, выключите скороварку и дайте давлению спуститься естественным образом в течение 10 минут. Через 10 минут быстро сбросьте давление, чтобы сбросить оставшееся давление. Когда клапан упадет, осторожно снимите крышку.
Смешайте кукурузный крахмал и воду, взбивая до получения однородной массы. Добавьте смесь кукурузного крахмала в бульон в кастрюле, постоянно помешивая. Выберите Варить на медленном огне и доведите до кипения, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Добавьте к сметане 1/3 стакана подливы и перемешайте до однородного состояния. Добавьте сметану в подливку и перемешайте, пока она не станет однородной. Добавьте обжаренные грибы.
Подавать с приготовленной яичной лапшой.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 459 Всего жиров: 30 г Насыщенные жиры: 11 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 15 г Холестерин: 118 мг Натрий: 298 мг Углеводы: 9 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 35 г

Прикрепите его:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.