Как самому сделать станок для заточки ножей: Изготовление станка для заточки ножей своими руками в домашних условиях

Заточной станок для строгальных ножей (инструкция по изготовлению)

На то, с каким качеством будет обработана древесина (и другие материалы), влияет острота заточки ножей. Также от этого зависит, насколько безопасно можно будет работать на таком станке. Я располагаю «арсеналом» из семи деревообрабатывающих станков. Надоело с каждым разом бегать «где же здесь подточишь», особенно когда часто найти и негде. В самом процессе заточка должна проходить без спешки, иначе нож может «сгореть». Для этого нужно время – и удобнее всего этими задачами заниматься в домашней мастерской, на автоматическом или по крайней мере полуавтоматическом станке. Это позволит оператору не выполнять нудную работу.

В своей работе я руковожусь принципом, когда делаешь «из того, что есть». Так можно свести к минимуму затраты и избавиться от лишних материалов – однако не в ущерб качеству работы и изделию, которое будет изготовлено.

Результатом стал такой станок. Работа агрегата мне нравится, теперь можно не беспокоится о проблеме заточки ножей.

Вопрос силового двигателя решил, взяв ненужную насосную станцию. Используемый из нее двигатель отлично подошел по требованиям для этого станка.

Для изготовления рамы станка использовал профильную трубу 20 х 40. Она была прикручена с помощью саморезов на деревянную основу – так конструкция стала более жесткой, что является очень важным моментом. В центральной части был приварен направляющий профиль с таким же размером. Он направляет движение каретки.

Заточный агрегат выполнен на мощной металлической основе, металл применялся ранее с железнодорожными подкладками для рельсов, которые были обнаружены в мастерской.

После необходимой обработки на основу была установлена направляющая пластина, и на ней – закреплен электрический двигатель в трех точках, в том числе в одной регулировочной. Направляющую пластину относительно опорной я закрепил как подвижную, используя два поршневые пальца от машины «Москвич». Вопрос направляющих валов решил, взяв от КПП УАЗа. Точильный камень к ножу подается при помощи винта, на котором мелкая резьба.
Весь станок двигается по направляющим, где расположены закрытые шарикоподшипники, 4 опорные и 4 направляющие. Конструкция должна быть исключительно точной, без какого-либо минимального люфта.

Камень агрегата выполнен в форме тарелки – благодаря этому заточка делается по всем правилам, предусмотренным для такого ножа.

Нож фиксируется при помощи специального устройства, со сменным углом заточки. Для строгания требуется угол 45–60°. Чтобы зафиксировать нож на устройстве, используются навесы, которые стояли на мебельной гарнитуре.

Регулировать нож во время заточки можно при помощи двух регулировочных винтов, учитывая зазор, который образует пластина ножа и заточный камень.
Я остался доволен надежным и не затратным крепежом.

Завершив регулировки, нужно включить наждак и начать двигать устройство по направляющим, от одного края станины к другому. В процессе нужно понемногу подкручивать винт подачи, но не переусердствовать, чтобы нож не сгорел.

Поскольку это делается достаточно долго, я был вынужден приступить к автоматизации этой части ручной работы. Нашел в мастерской электрический двигатель с подходящими оборотами. Была переделана «запитка» с 127В на 220В и придумано решение с реверсивным переключением мотора, установкой концевиков и релюшки.

Вопрос с валом под перемещение каретки был решен через заказ соответствующего набора из Китая – комплект вполне подошел. В него вошел 60 см вал, подшипники, соединительная самоцентрирующая муфта, направляющая втулки.

В итоге я могу работать с вот таким устройством – полуавтоматом для заточки ножей, строгальных инструментов.

Здесь работа состоит лишь в подкручивании винта подачи.

Заточка ножей: современные станки для заточки

Хорошо заточенный нож – залог удобной, производительной и безопасной работы. Затупленный нож потребует в два раза больше усилий. Не говоря уже о самой работе, которая будет испорчена или выполнена неаккуратно. Поэтому очень важно регулярно ухаживать за ножом. Чем регулярней вы будете это делать, тем легче будет восстановить инструмент. Помните, что частая эксплуатация ножей без заточки, может и вовсе привести к полной утрате режущей способности.

Существует несколько основных причин, почему нож тупится при резке. В первую очередь, из-за того, что на режущей поверхности или на самих предметах резки находятся абразивные частички. В результате происходит неконтролируемое стирание лезвия. С другой стороны, во время резки не всегда получается держать нож так, чтобы лезвие атаковало разрезываемый материал по направлению своей плоскости. Достаточно даже малейшего наклона в сторону, как возникает боковая нагрузка.

Кроме того, материал разрезываемого предмета сам по себе неоднороден, что также влияет на лезвие.

Особенности современного станка ADEMS Tesar

Заточка ножей должна производиться исключительно на профессиональных станках. Так вы сможете действительно продлить жизнь своим инструментам. Находясь в руках профессионального заточника, нож проходит несколько стадий: шлифование, полировку, доводку режущей кромки. И самое главное – станок позволяет зафиксировать угол заточки в течении всего процесса. Речь идет о станке для заточки ножей ADEMS Tesar. Занимает достойное место в вашей мастерской и станет настоящим помощником в грамотной заточке ножей. Станок продуман до мелочей и обладает рядом особенностей.

ADEMS Tesar – станок для заточки ножей, обладающий навесным оборудованием, благодаря которому позволяет затачивать широкий спектр инструментов. Станок оснащен двигателем, мощностью 550 Вт. Рабочий стол имеет регулировки в различных направлениях, что позволяет повторять стандартные затачиваемые углы.

Сам гриндер опускается с вертикального в горизонтальное положение.

Такой станок прекрасно подходит для заточки разделочных, кухонных, охотничьих ножей. Также он применим и для стамесок и даже садового инструмента. Он позволяет шлифовать не только металл, но и пластик и дерево. Благодаря бесконечной шлифовальной ленте, достигается эффективный и современный способ обработки любого материала. Традиционно ADEMS Tesar комплектуется плоским столиком, комплектом приспособлений для заточки, абразивными лентами, опорами, паспортом и т.д.

Станок для заточки ножей вернет первозданную остроту инструментам за считанное время при малых физических затратах. Он повышает стойкость, срок эксплуатации и качество режущей способности ножей. В отличие от наждачных точил, он не оставляет зазубрин и вмятин на лезвии. В мастерской такой станок будет как нельзя актуален. При выборе станка отдавайте предпочтение исключительно проверенным производителям.

Как сделать ножи острыми (и сохранить их такими)

Вы когда-нибудь видели, как кто-то разделывает тушу оленя или лося, чтобы превратить ее в отбивные, стейки и жаркое? Или, может быть, вы видели, как кто-то на кухне разбивает спелый помидор, пытаясь нарезать его для бутерброда. Может быть, вы были там сами.

Тупой нож — опасный инструмент. Вся эта дополнительная мышечная сила, которая идет на то, чтобы порезать что-то тупым лезвием, может привести к тому, что нож соскользнет в мгновение ока, что часто приводит к неприятному порезу, которого можно было бы избежать.

Заточка ножа в его простейшей форме осуществляется путем трения лезвия об абразивную поверхность, чтобы стереть металл и сформировать лезвие. Эта поверхность может быть грубой, как плоский камень, или тонкой, как алмазный точильный станок с зернистостью 1000. Для большинства из нас хорошая точилка находится где-то между этими двумя крайностями.

Наука за лезвием

Лезвие большинства современных охотничьих и кухонных ножей равномерно сужается с обеих сторон, что известно как двойной скос. Угол отличается в зависимости от стиля и использования ножа. Охотничьи и походные ножи, как правило, имеют более толстую кромку, в то время как кухонные ножи имеют более острую и тонкую кромку. Производитель нестандартных ножей Крис Смит говорит, что ему нравится использовать угол около 20 градусов или немного меньше для кухонных ножей и чуть больше 25 градусов для полевых и охотничьих ножей.

Профессиональный точильщик ножей Лоуренс Мейт соглашается. Длинный и короткий заключается в том, что чем круче скос, тем легче будет резать нож, но есть компромиссы. Крутой скос приводит к тонкому краю, а тонкий край — к хрупкому краю. Если сталь не особенно твердая, этот тонкий край просто перевернется. Тонкая кромка и должным образом закаленная сталь, и кромка, скорее всего, отколется при ударе о что-то твердое. Так что хорошо иметь набор ножей для разных задач.

Нож для нарезки с одним скосом или нож для суши имеет скос под углом от 10 до 15 градусов, который легко нарежет мясо, продолжает Мате. Придайте такой угол стандартному ножу с двойным скосом, и вы получите режущую кромку с углом от 20 до 30 градусов, подходящую для повседневного использования. Для скалывателя или ножа, которым предстоит грубое использование, хорошим выбором будет 20-градусный скос с каждой стороны.

Для формирования края лезвие ножа шлифуется об абразивную поверхность. По мере того, как удаляется больше металла и кромка становится острее, текстура или зернистость этой поверхности должны становиться тоньше.

Для действительно острого лезвия с двойной фаской обязательно, чтобы углы с обеих сторон лезвия совпадали, поэтому всегда повторяйте одинаковое количество проходов с одинаковым усилием на обеих сторонах ножа.

В конце концов, по всей длине края образуется крошечный стальной заусенец. Эта сверхтонкая металлическая полоса часто поворачивается в ту или иную сторону. Заключительный процесс заточки лезвия, известный как хонингование, заключается в выпрямлении и полировке этого заусенца, чтобы сформировать лезвие бритвы.

Нужно вырезать полосы для стрельбы? Realtree EZ Saw / 19 долларов США

Инструменты мастера

Существует несколько инструментов и методов, которые сделают ваши ножи острыми. Какой из них вы используете, зависит от личных предпочтений и того, где вы находитесь, когда вам нужно заточить лезвие.

• Точильные камни

Когда я был ребенком и все еще был склонен ломать даже камень, мне запрещалось прикасаться к точильному камню моего отца. Я смотрел, как он осторожно поглаживал лезвия своего карманного и охотничьего ножей взад и вперед. Он пользовался им так долго, что в камне образовалась неглубокая впадина в том месте, где его стерли лезвия.

Точильные камни — старейший метод заточки лезвий металла, восходящий к XII веку, когда воины-самураи использовали большие вращающиеся камни для заточки своих лезвий. Более портативные камни, которые мы знаем сегодня, пришли к нам от странствующих итальянских молет, которые бродили по Альпам, переходя из деревни в деревню, чтобы точить ножи.

Сегодняшние камни бывают как природного происхождения, например, арканзасские камни, так и синтетические, например алмазы или керамические модели. Натуральные камни обычно мягче; синтетические камни, будучи намного тверже, способны заточить даже самую твердую сталь.

Большинство точильных камней требуют смазки для максимальной эффективности. В зависимости от материала камня эта смазка может исходить от воды или масла. Узнайте у производителя, какой из них рекомендуется для вашей системы. В то время как специальное масло для хонингования доступно, стандартное минеральное масло дешевле и хорошо подходит для камней, требующих промасленной поверхности. Избегайте таких продуктов, как оружейное масло, 3-в-1 или WD-40, так как они могут слипаться и покрывать зернистость камня, делая его бесполезным.

Футболки Realtree Timber. Купить здесь за $14

Существует несколько теорий о наилучшем способе заточки ножа о камень. Некоторым нравится держать лезвие под правильным углом и водить им по камню кругами, некоторые начинают с острия и проводят ножом вниз к основанию, а другие начинают с основания и двигаются к острию. Все работает. Я попадаю в толпу от основания до наконечника, потому что мой отец так поступает. Всегда не забывайте врезаться в камень во время заточки. Вы никогда не захотите тянуть лезвие назад по камню. Поддерживайте умеренное давление. Вы должны нажимать достаточно сильно, чтобы с каждым проходом снимать микроскопический слой металла, но не настолько сильно, чтобы повредить лезвие или камень, и не настолько легко, чтобы ничего не добиться.

Часто то, что мы считаем тупым лезвием, на самом деле вовсе не тупое. Просто ведущий заусенец перекатился то в одну, то в другую сторону.

Самое сложное в использовании точильного камня — постоянно поддерживать правильный угол при движении лезвия вперед и назад по камню. Чтобы делать это хорошо, нужна практика. Много всего. Современные камни, такие как точилка Worksharp Guided Field Sharpener, облегчают задачу благодаря регулируемым наклонным направляющим на каждом конце камня, чтобы правильно установить угол наклона лезвия.

Еще более простой способ поддерживать точный желаемый угол наклона лезвия по отношению к камню — использовать управляемую систему, такую ​​как семейство точилок Lansky Controlled Angle. В них используется зажим для удержания лезвия ножа на месте, в то время как металлический стержень, прикрепленный к точильному камню, проходит через отверстие в основании зажима под желаемым углом заточки. Это позволяет камню свободно проходить по длине лезвия, сохраняя при этом постоянный и точный угол. Чтобы сделать противоположную сторону лезвия, просто вставьте стержень в соответствующее отверстие на противоположной стороне зажима. Системы поставляются как с алмазными, так и с натуральными камнями, с различными уровнями абразива для удовлетворения любых потребностей в заточке.

Основным преимуществом точильных камней является то, что кромку можно подправить в любом месте без использования электричества. Это особенно полезно для охотников или рыбаков, которые могут оказаться в поле с ножом, нуждающимся в заточке для завершения сеанса разделки или снятия шкуры.

Многие производители нестандартных ножей используют систему ремней для заточки своих лезвий. Лезвия проходят вперед и назад по лентам с все более мелким зерном, пока не станут острыми. Смит любит начинать с ленты с зернистостью около 220 и постепенно доходить до почти гладкой ленты с зернистостью 600. Системы ремней, как правило, быстрее, чем камни, и позволяют создавать более точные и разнообразные текстуры для тонкой настройки края.

Как и в случае с камнем, ношение лезвия на открытом ремне требует практики, чтобы поддерживать постоянный угол с обеих сторон. Более простой метод — использовать систему направляющих ремней, например точилки для ремней Work Sharp. В Work Sharp сменные ремни вращаются под заданным углом, а лезвие проходит через направляющую с прорезями к ремню. Просто переместите лезвие с одной стороны точилки на другую, чтобы равномерно заточить обе стороны.

Некоторые модели, такие как Ken Onion Edition, которые я использую, имеют регулируемый угол наклона. Это очень удобно, когда я переключаюсь с кухонных ножей на полевые модели. Ремни от грубой зернистости 220 до сверхтонкой зернистости 1000 справятся практически со всеми потребностями в заточке ножей.

Компания Mate предостерегает пользователей ременных систем заточки от того, чтобы они не задерживались слишком долго на одном месте лезвия и не пытались снять слишком много металла за один проход. Это может изменить профиль лезвия или вызвать перегрев металла, что приведет к повреждению закалки. Он предлагает поставить рядом с точилкой емкость с водой, чтобы время от времени окунать в нее лезвие, чтобы оно оставалось прохладным.

• Ремень

Независимо от метода, используемого для заточки ножа, один из лучших способов довести лезвие до блеска — отполировать его на кожаном ремне. Этим ремнем может быть любой плоский необработанный кусок кожи или даже кожаный ремень на вашей точилке.

Добавьте немного полировочного состава и проведите заточенным лезвием вперед-назад по коже одинаковое количество раз с обеих сторон, чтобы отполировать окончательный край. В отличие от камня или ремня, всегда тяните лезвие назад до упора, чтобы нож не врезался в кожу.

Повторяйте процесс правки до тех пор, пока лезвие не достигнет желаемой остроты.

Хранение и техническое обслуживание

Какими бы острыми ни были ваши ножи, их неправильное хранение сломает лезвие быстрее, чем что-либо, что вы можете разрезать. Худший способ хранения ножа? Мейт говорит, что выбрасывает их в ящик вместе с другими ножами, столовым серебром или охотничьим хламом. Постоянное трение быстро изнашивает лезвие. Лучший путь? Хранится на магнитной полосе на стене или в ножевом рулоне, чехле или блоке.

Клинки тоже нуждаются в обслуживании. Самый простой способ сделать это — подправить лезвие до, во время и после использования на точильном или хонинговальном станке, чтобы сохранить тонкий край заусенца, о котором мы упоминали ранее, выровненным и гладким. Точильные стали представляют собой металлические или керамические стержни с небольшой абразивностью или без нее. Их цель не в том, чтобы заточить лезвие, а в том, чтобы выровнять этот тонкий заусенец металла вдоль передней кромки лезвия. Часто то, что мы считаем тупым лезвием, на самом деле вовсе не тупое. Просто ведущий заусенец перекатился то в одну, то в другую сторону. Мейт предпочитает гладкий хонинговальный стержень, а не точильный стержень с канавками для получения самой острой кромки.

Несколько ударов по стали выпрямят и выровняют переднюю кромку, и лезвие вернется к своей первоначальной остроте. Как часто вы должны использовать сталь? На кухне Timber2Table мне нравится делать несколько ударов по стали перед каждым заданием по резке, а затем иногда во время процесса нарезки или резки. Мэйт говорит, что большинство домашних пользователей могут подкрашивать свои ножи раз в неделю или около того.

Находясь в поле или в сарае для снятия шкур, я держу в кармане стальной нож меньшего размера и бью по лезвию всякий раз, когда чувствую, что мой нож теряет остроту. Не торопись. Вы увидите, как мясники и повара так быстро бьют лезвия о сталь, что создается впечатление, будто они участвуют в смертельной схватке, — говорит Мате. Это плохая техника для большинства людей. Все, что вам нужно, это несколько плавных движений под постоянным углом.

Независимо от того, какой метод вы предпочитаете, уделите время заточке ножей и держите их в таком состоянии. На кухне или в поле работать с ними будет намного приятнее, эффективнее и безопаснее. Будьте осторожны, как только ваши приятели-охотники узнают, что вы умеете точить лезвие, вы станете самым популярным человеком в лагере.

Профессиональная точилка для ножей VG2 – Brod & Taylor

плюсминускрестстрелка-влевострелка-вправострелка-нижняя тележкавыпадающая стрелкаследующийпредыдущийсердцепоисктиктикfacebookfancygoogle-plusinstagrampinteresttumblrtwittervimeoyoutubeблокировкавидео-плейпродажазначок моделипросмотр-в-пространствезначок видео

×

США

Английский

---

Канада

Английский Французский

---

Франция

Английский Французский

---

Австралия

Английский

---

Новая Зеландия

Английский

---

Европа

Английский

---

Великобритания

Английский

---

Гонконг

Английский

{{еще}}

{{/если}}

Технические характеристики

Точилки для ножей Brod & Taylor созданы с использованием уникальной технологии заточки, позволяющей легко заточить любой нож. Сверхтвердые, прецизионно отшлифованные поверхности из карбида вольфрама, подобные тем, которые используются в высокоточных станках, быстро создают более совершенную форму «V» и превосходную режущую кромку. Твердосплавные точилки установлены на запатентованных подпружиненных стержнях, которые автоматически регулируются в зависимости от угла наклона лезвия. Благодаря возможности изменения угла наклона наши точилки отлично подходят для стандартных ножей, серрейторных ножей, японских ножей с одинарной фаской, охотничьих и карманных ножей и т. д.

Точилки для ножей Brod & Taylor изготовлены с использованием уникальной технологии заточки, позволяющей легко заточить любой нож. Сверхтвердые, прецизионно отшлифованные поверхности из карбида вольфрама, подобные тем, которые используются в высокоточных станках, быстро создают более совершенную форму «V» и превосходную режущую кромку. Твердосплавные точилки установлены на запатентованных подпружиненных стержнях, которые автоматически регулируются в зависимости от угла наклона лезвия. Благодаря возможности изменения угла наклона наши точилки отлично подходят для стандартных ножей, серрейторных ножей, японских ножей с одинарной фаской, охотничьих и карманных ножей и т. д.

Новые фирменные точилки из карбида вольфрама

Быстро затачивают даже самые твердые ножи до лезвия бритвы (до RC63)

Широкий диапазон углов лезвия: 11–21 градус

Автоматическая регулировка угла лезвия ножа подходит ко всем ножам:
・11 градусов (очень острые филейные ножи)
・21 градус (прочные ножи для нарезки) включая зубчатые и высококачественные ножи из дамасской стали

3 действия: заточка, заточка, зубчатая заточка

В точилках Brød & Taylor используются две чрезвычайно прочные искусственные точилки из карбида вольфрама, отшлифованные до особой формы. Запатентованная система, установленная на пружинных стержнях, работает как 3 совершенно разные точилки.

Отточить. С острием ножа вверх – выровняйте завальцовку, не удаляя металл. Отлично подходит для ежедневного ухода.

Резкость. Острием ножа вниз – быстро восстановить правильную форму скоса очень тупых или поврежденных ножей.

Зазубренный. Для зазубренных ножей протяните нож под углом, чтобы отточить и заточить каждую зазубренность.

Сравнение точилок для ножей Brød & Taylor

Наши точилки VG2 и Original используют одинаковую технологию заточки из карбида вольфрама, но VG2 создает более острые края даже на самых твердых ножах, имеет более широкий диапазон углов наклона лезвия и служит в 2 раза дольше. .

Лучшая точилка

Эта точилка отлично работает, проста в использовании, я заточила свои 30-летние ножи для столовых приборов Чикаго, я была готова отказаться от них, теперь они действительно острые, очень рекомендую эту точилку

Лучшая точилка

Недавний пост для cmober 45 минут, чтобы заточить мои старые ножи для столовых приборов Chicago

Лучшая точилка

их ежедневно, мастерская сделала хорошо, но не острая. У меня есть один из ваших расстойников для хлеба, мне он нравится, я верил, что эта точилка будет высшего качества, это меньше 5 минут, все 16 ножей острые, очень острые, даже мой нож для филе рыбы Gandpas

Легкий

Простой в использовании.

Загрузить еще

Продукты с определенной целью: наша миссия — оказывать влияние.

Поддержка World Central Kitchen Хосе Андреса: часть продаж Brød and Taylor помогает финансировать World Central Kitchen и их миссию по оказанию помощи сообществам и экономикам, использующим силу еды.

Экологически устойчивая упаковка: мы используем экологически чистые упаковочные материалы и минимизируем воздействие на окружающую среду от нашего дизайнерского цеха до вашей двери.

Программа компенсации выбросов углекислого газа

: мы предлагаем вариант экспресс-оплаты, который напрямую способствует WeForest: организации, борющейся с вырубкой лесов и изменением климата во всем мире.