Как самому сделать станок для заточки ножей: Изготовление станка для заточки ножей своими руками в домашних условиях

Заточной станок для строгальных ножей (инструкция по изготовлению)

На то, с каким качеством будет обработана древесина (и другие материалы), влияет острота заточки ножей. Также от этого зависит, насколько безопасно можно будет работать на таком станке. Я располагаю «арсеналом» из семи деревообрабатывающих станков. Надоело с каждым разом бегать «где же здесь подточишь», особенно когда часто найти и негде. В самом процессе заточка должна проходить без спешки, иначе нож может «сгореть». Для этого нужно время – и удобнее всего этими задачами заниматься в домашней мастерской, на автоматическом или по крайней мере полуавтоматическом станке. Это позволит оператору не выполнять нудную работу.

В своей работе я руковожусь принципом, когда делаешь «из того, что есть». Так можно свести к минимуму затраты и избавиться от лишних материалов – однако не в ущерб качеству работы и изделию, которое будет изготовлено.

Результатом стал такой станок. Работа агрегата мне нравится, теперь можно не беспокоится о проблеме заточки ножей.

Вопрос силового двигателя решил, взяв ненужную насосную станцию. Используемый из нее двигатель отлично подошел по требованиям для этого станка.

Для изготовления рамы станка использовал профильную трубу 20 х 40. Она была прикручена с помощью саморезов на деревянную основу – так конструкция стала более жесткой, что является очень важным моментом. В центральной части был приварен направляющий профиль с таким же размером. Он направляет движение каретки.

Заточный агрегат выполнен на мощной металлической основе, металл применялся ранее с железнодорожными подкладками для рельсов, которые были обнаружены в мастерской.

После необходимой обработки на основу была установлена направляющая пластина, и на ней – закреплен электрический двигатель в трех точках, в том числе в одной регулировочной. Направляющую пластину относительно опорной я закрепил как подвижную, используя два поршневые пальца от машины «Москвич». Вопрос направляющих валов решил, взяв от КПП УАЗа. Точильный камень к ножу подается при помощи винта, на котором мелкая резьба.
Весь станок двигается по направляющим, где расположены закрытые шарикоподшипники, 4 опорные и 4 направляющие. Конструкция должна быть исключительно точной, без какого-либо минимального люфта.

Камень агрегата выполнен в форме тарелки – благодаря этому заточка делается по всем правилам, предусмотренным для такого ножа.

Нож фиксируется при помощи специального устройства, со сменным углом заточки. Для строгания требуется угол 45–60°. Чтобы зафиксировать нож на устройстве, используются навесы, которые стояли на мебельной гарнитуре.

Регулировать нож во время заточки можно при помощи двух регулировочных винтов, учитывая зазор, который образует пластина ножа и заточный камень.
Я остался доволен надежным и не затратным крепежом.

Завершив регулировки, нужно включить наждак и начать двигать устройство по направляющим, от одного края станины к другому. В процессе нужно понемногу подкручивать винт подачи, но не переусердствовать, чтобы нож не сгорел.

Поскольку это делается достаточно долго, я был вынужден приступить к автоматизации этой части ручной работы. Нашел в мастерской электрический двигатель с подходящими оборотами. Была переделана «запитка» с 127В на 220В и придумано решение с реверсивным переключением мотора, установкой концевиков и релюшки.

Вопрос с валом под перемещение каретки был решен через заказ соответствующего набора из Китая – комплект вполне подошел. В него вошел 60 см вал, подшипники, соединительная самоцентрирующая муфта, направляющая втулки.

В итоге я могу работать с вот таким устройством – полуавтоматом для заточки ножей, строгальных инструментов.

Здесь работа состоит лишь в подкручивании винта подачи.

Заточной станок для заточки ножей деревообрабатывающего оборудования

Заточной станок для заточки ножей деревообрабатывающего оборудования

Недавно пришлось наблюдать странную и одновременно печальную ситуацию. Около одного «большого мастера по дереву» три молодых человека усердно работали шлифовальными машинками над доведением его заготовок до приемлемого уровня. А «мастер» с гордым видом прохаживался вокруг и радовался своим «умением». Как вы понимаете, такая организация работ никакой нормальной прибыли не даст, а этого «мастера» нужно перевести в подсобники. Дело в том, что он не следит за исправностью и заточкой инструмента, в результате каждый проход доски нужно впоследствии дополнительно шлифовать вручную. Чтобы избежать такого явления нужно совсем немного – постоянно следить за состоянием режущих инструментов, своевременно и правильно точить строгальные ножи. Тогда не будет необходимости держать несколько подсобников только для исправления брака.

Понимая, что не всем пока по карману покупать заточной станок заводского производства, мы предлагаем вам изготовить его самостоятельно. Абсолютное большинство деталей можно найти на пунктах приема металлолома и за копейки выкупить их. Если вы сами умеете работать со сваркой – отлично, если вам это дело незнакомо – пригласите специалиста. Даже во втором случае стоимость заводского станка будет в несколько раз выше, чем обойдется вам его изготовление. Тем, кто работает с деревом на постоянной основе, известно, что во время обработки некоторых видов древесины или фанеры даже качественные режущие ножи нужно точить минимум один раз в день, а при попадании на металлические включения по необходимости (при появлении зазубрин). Откуда может взяться в дереве железо? Все просто. Если деревья пилены в глухом лесу, то в них нередко имеется охотничья дробь или пули с войны. Если деревья пилились у проезжих дорог или в населенных пунктах, то в массиве могут быть гвозди или куски проволоки. Поверьте нам, такие случаи случаются чаще, чем вы можете себе представить.

Заточной станок. Вид сверху

Заточной станок. Вид сбоку

Описание заточного станка

Мы старались делать его максимально простым по конструкции и одновременно максимально надежным, на станке отлично точатся ножи для рейсмуса, рубанка, фуганка и пр. ножи с ровными режущими кромками. Раму сваривайте из уголка размером не менее 45×45 миллиметров, в противном случае будет довольно ощутимая вибрация во время работы станка. Вообще для всех рам деревообрабатывающего оборудования существует одна прямая зависимость – чем тяжелее рама, тем выше точность и качество обработки, это же касается и заточных станков.

Высота стола 900 мм, ширина сверху 460 мм, ширина ножек снизу 500 мм, ширина по верхней рабочей площадке 240 мм. Такие размеры делают конструкцию вполне устойчивой и одновременно она не будет занимать много мета в вашей мастерской. На заднем металлическом ребре столика закрепите металлическую площадку с двигателем, можете использовать однофазный или трехфазный, мощность двигателя до 0,5 кВт, количество оборотов на валу 1500 об/мин. На валу двигатели нужно будет крепить заточной диск, подбирайте вал двигателя с учетом этого фактора. Если вам не удалось найти такой двигатель – придется выточить посадочные втулки. Покупайте качественный диск, его вам хватит на несколько лет постоянной работы.

Станина

Порядок сборки заточного станка

Верхний край площадки с электрическим двигателем закрепите на шарнире, это даст возможность изменять угол заточки режущей кромки. Задний край площадки надо закрепить к металлической тяге, на переднем конце тяги нужно нарезать резьбу или подобрать готовую тягу с резьбой. Все элементы затянуть гайками, обязательно ставьте контргайки – исключится вероятность самопроизвольного изменения угла заточки. Угол заточки ножей зависит от того, какой сорт древесины и в каком направлении вы будете обрабатывать. Большинство столяров не уделяют этому нюансу внимание, а напрасно.

К верхней площадке столика нужно приварить швеллер 50×30 мм, во время приваривания не перегрейте площадку, ее может повести, что крайне нежелательно. К швеллеру закрепите болтами два отрезка уголка 60×60 мм, длина каждого отрезка 200 мм. В вертикальных стенках уголка нужно просверлить отверстия, в них будут вставлены болты направляющих. Каретка с установленными для заточки ножами будет двигаться по двум металлическим трубам Ø 25 мм, длина труб 750 мм, в торцах надо приварить болты, при помощи которых направляющие будут фиксироваться на раме станка. Размеры элементов мы даем свои, но вы можете их изменять по своему усмотрению, главное, чтобы не нарушался принцип работы станка.

Направляющие трубы каретки

Наиболее сложный механизм для изготовления – каретка, но и ее можно сделать самостоятельно. Каретка очень напоминает обыкновенный резцедержатель токарного станка по дереву. В ней нужно зажим сделать таким образом, чтобы была возможность надежно фиксировать затачиваемый нож по всей его длине, в противном случае сложно добиться высокого качества заточки режущей кромки, может нарушиться ее прямолинейность. Каретка должна двигаться по направляющим при помощи четырех металлических роликов, ролики фиксируются болтами снизу каретки. Одна пара роликов должна фиксироваться неподвижно, вторая пара должна иметь возможность регулировки. Это даст возможность добиться плавного хода каретки без заеданий и без шатаний. Наличие даже малейшего люфта строго запрещено, нужно иметь это в виду во время регулировки плавности хода каретки.

Все детали каретки лучше собирать на болтах, к сварке прибегайте только в крайних случаях. Привод хода каретки – ручной, максимальная длина затачиваемых ножей 460 мм. Конечно, это в нашем случае, если вам нужно точить ножи большей дины – используйте во время сборки станка более длинные направляющие кареток.

Каретка с упором

Несколько заключительных рекомендаций

Не старайтесь точить ножи за один проход с глубоким снятием режущей кромки, лучше делать несколько «осторожных» проходов, таким образом вы исключите порчу оборудования. Скорость хода зависит от качества стали. Если вы пользуетесь ножами китайского производства, то не стоит надеяться, что они будут работать длительное время. Да и к качеству обрабатываемых поверхностей дерева вам придется предъявлять пониженные требования.

← Компьютерный стол из клееной шлифованной фанеры – советы по изготовлению и чертежи Ворота и калитка для дачи – как они изготавливаются и устанавливаются →

Рекомендуем посмотреть:

• Фанера ФСФ | 12мм | 1500 мм х 3000 мм | березовая | строительная | НШ

  1 700 руб

• Фанера ФК | 8мм | 1520 мм х 1520 мм | березовая | сорт 3/4 | Ш2

  350 руб

• OSB | 8мм | 1220 мм х 2440 мм

  0 руб

• OSB | 12мм | 1220 мм х 2440 мм

  560 руб

• Фанера ФСФ | 18мм | 1220 мм х 2440 мм | березовая | сорт 2/3 | Ш2

  0 руб

• Фанера ХВОЯ | 15мм | 1220 мм х 2440 мм | хвойная | сорт СМ | НШ(ЦЕНА ПО ЗАПРОСУ)

  0 руб

• Фанера ФСФ | 4мм | 1220 мм х 2440 мм | березовая | сорт 4/4 | НШ

  350 руб 700 руб

• Фанера ФСФ | 4мм | 1220 мм х 2440 мм | березовая | сорт 3/4 | Ш2

  500 руб 1 450 руб

• Фанера ФК | 4мм | 1520 мм х 1520 мм | березовая | строительная | НШ

  160 руб

• Фанера ФСФ | 12мм | 1500 мм х 3000 мм | березовая | сорт 3/4 | Ш1

  2 300 руб

• Фанера ХВОЯ | 18мм | 1220 мм х 2440 м | хвойная | сорт СМ | НШ(ЦЕНА ПО ЗАПРОСУ)

  0 руб

• Фанера ФСФ | 12мм | 1220 мм х 2440 мм | березовая | сорт 2/3 | Ш2

  0 руб

• Фанера ЛАМИНИРОВАННАЯ ФОФ | 6.

  5мм | 1220 мм х 2440 мм | береза

  1 355 руб

• Фанера ФК | 8мм | 1520 мм х 1520 мм | березовая | сорт 4/4 | НШ

  300 руб 510 руб

• Фанера ФСФ | 18мм | 1500 мм х 3000 мм | березовая | сорт 3/4 | Ш1

  3 000 руб

• Фанера ФСФ | 18мм | 1220 мм х 2440 мм | березовая | строительная | НШ

  1 000 руб

• Фанера ХВОЯ | 6.

  5мм | 1220 мм х 2440 мм | хвойная | сорт 3/4 | НШ(ЦЕНА ПО ЗАПРОСУ)

  0 руб

• OSB | 18мм | 1250 мм х 2500 мм

  850 руб

• Фанера ХВОЯ | 12мм | 1220 мм х 2440 мм | хвойная | сорт 3/4 | НШ(ЦЕНА ПО ЗАПРОСУ)

  0 руб

• Фанера ФСФ | 12мм | 1220 мм х 2440 мм | березовая | сорт 4/4 | НШ

  680 руб

Лучшая точилка для ножей за свои деньги

Здесь мы много говорим о ножах, а не о том, как их обслуживать. Однако за ножами довольно просто ухаживать: затяните винты корпуса, не допускайте попадания на них ворсинок, смажьте шарнир, установите винт шарнира, очистите лезвие от липкой ленты – о, и держите их острыми. Не так просто.

Заточка — тема, вызывающая сильные разногласия, сродни тому, как если бы у автолюбителя спросили, предпочитает ли он механику или автомат. Смотрите, есть три основных типа точилок — угловые точилки (как описано в этом руководстве), точилки для ручной работы (например, японские водные камни) и точилки для протяжки (такие, как ваш дядя использует для своих кухонных ножей, но все, что они делают, это удаляют тонны металла и создают зубчатый заусенец.)

Угловые точилки с направляющей во многих случаях прославляются зажимными приспособлениями , устройством, в которое вы устанавливаете нож и затем можете применить точный угол на камне к кромке скоса лезвия для создания постоянного края . Очевидно, что есть много способов снять шкуру с кошки, и точилки для ножей сильно различаются по конструкции, дизайну и цене. У всех точилок есть одна общая черта: они начинают с крупнозернистого (мелкозернистого) абразива, чтобы быстрее удалить металл и установить профиль кромки, и постепенно переходят к более крупнозернистому (мелкозернистому) абразиву, чтобы максимально точно обработать кромку, включая выравнивание. заусенец, который образуется, когда вы затачиваете одну сторону за один раз.

В этом руководстве не будет выбрана какая-то одна «лучшая» точилка для ножей, потому что это очень субъективная тема. Вместо этого мы рассмотрим основных игроков на рынке качественных точилок и поможем вам принять более обоснованное решение, когда вы выбрать один.

SPYDERCO SHARPMAKER

СТОИМОСТЬ: $

Купить @ AmazonBuy @ BladeHQ

Модель Sharpmaker сделала имя Spyderco нарицательным в индустрии столовых приборов. Не их ножи, а эта простая переносная точилка. Простота — ключевое слово: она портативна, проста для понимания и проста в освоении.

Sharpmaker спроектирован так, чтобы быть автономным — все детали помещаются внутри корпуса, который открывается и становится основанием. На Sharpmaker есть два набора прорезей — угловые прорези 40 и 30 градусов (включительно), а также отверстия для латунных защитных стержней, в которые можно вставить стержни. Таким образом, вы можете выбрать угол, наиболее подходящий для того, что вы затачиваете (40 для карманных ножей, 30 для кухонных ножей или ножей со скошенной кромкой, которые стали слишком толстыми за лезвием).

Это называется Tri-angle Sharpmaker из-за треугольных хонинговальных стержней, с которыми он поставляется, пары среднего (коричневого) и тонкого (белого цвета, керамика с высоким содержанием глинозема). Хитрость этой системы заключается в том, что вы начинаете с углов стержней (сначала со среднего), пока не получите ровный край и немного заусенцев, а затем поворачиваете стержни так, чтобы ударять по плоским сторонам. Стержни отклоняются от перпендикуляра, поэтому все, что вам нужно сделать, это держать нож перпендикулярно столу или тому, на что вы его поставили, и провести вниз от пятки к кончику. Затем вы переходите к краям мелких камней, а затем к квартирам.

Эту систему легко изучить и освоить, и у нее есть свои преимущества! Наличие двойных стержней означает, что заусенец на кромке всегда ровный — вы чередуете ходы равномерно, чтобы заусенец никогда не накапливался на одной стороне, как в случае с Lansky , KME или Edge Pro . Он портативный, недорогой, к тому же доступны дополнительные стержни — алмаз и кубический нитрид бора (CBN) для быстрого снятия припуска, а также ультратонкий камень для полировки кромки.

Все эти камни довольно дорогие и могут поднять точилку в ценовой диапазон более качественных точилок. Кроме того, хотя технически это управляемая точилка, это не приспособление, поэтому ваша работа по заточке настолько точна, насколько точна ваша техника. И делать какие-либо перепрофили на стандартных стержнях в принципе невозможно — это прекрасно работает для переточки ножей, которые уже правильно профилированы. Мы рассмотрели Sharpmaker некоторое время назад более подробно здесь.

ЛАНСКИЙ ДЕЛЮКС

СТОИМОСТЬ: $

Купить @ AmazonBuy @ BladeHQ

Мы рассмотрели этот комплект из Lansky здесь, если вы хотите получить более подробную информацию, но Lansky — это доступный комплект направляющих удилищ, который вы получите Вы достойные результаты, если у вас есть хорошая техника, но не без недостатков.

Это дешево — фирменный набор, который подходит для подделки Edge Pro, и Лански изобрел базовую концепцию приспособления для заточки направляющих стержней. К стержням, которые проходят через угловые прорези, прикрепляется ряд камней с все более мелким зерном, которые создают повторяемый угол на кромке лезвия. Вы можете выбрать один из 4 фиксированных слотов — 30, 25, 20 и 17 градусов в зависимости от того, что вы затачиваете и как вы хотите это обрезать.

Сосредоточившись на технике, можно получить действительно впечатляющие кромки на более обычных сталях. В комплект Deluxe входит 5 камней — 80, 120, 280, 600 и 1000, а также бутылка масла для заточки. Есть и другие наборы, которые включают алмазные камни и натуральные камни из Арканзаса, если вам это нравится. Для Lansky доступно огромное количество аксессуаров; чрезмерное потребление может быстро поднять цену до невозможности.

Вы должны быть осторожны с тем, как вы устанавливаете зажим, чтобы не поцарапать лезвие — он имеет двойную установку винта, которая поначалу сбивает с толку. Будьте осторожны, чтобы не установить зажим слишком глубоко на лезвие, что может привести к контакту камней с зажимом под более низкими углами. Кроме того, базовая конструкция означает, что она не так точна, как более приятные настройки – прорези, через которые проходят стержни, имеют больше места для маневра, чем сферическое соединение, но удерживание указательного пальца поверх стержней помогает их стабилизировать. Согласно неподтвержденным данным, следует пропустить камень с зернистостью 80 и сразу перейти к зернистости 120 для повторного профилирования, а также обильно наносить хонинговальное масло на грубые камни — только небольшое количество на мелкие.

Точилка Lanksy — это недорогая точилка или хорошая точилка «трамплин», прежде чем вы захотите приобрести что-то более точное. Это глубокая кроличья нора.

KME PRECISION SHARPENER

СТОИМОСТЬ: $$$

Купить @ AmazonBuy @ BladeHQ

KME — относительно недавнее дополнение к рынку управляемых точилок, но в последнее время оно получило много инноваций благодаря некоторым инновациям. и привлекательная цена (в зависимости от ваших вкусов). Стандартный набор стоимостью 180 долларов США включает 4 алмазных камня разной зернистости (140, 300, 600, 1500), а также бутылку с водой и чистящую салфетку. Кроме того, Делюкс-набор добавляет сверхгрубый камень зернистостью 50 с творческим названием «Зверь», дополнительный дополнительный круг зернистостью 100, три керамических камня (80/120/320) и камень Арканзас среднего и мелкого помола, а также некоторые вкусности, такие как масло для шлифовки. пипетка, компенсатор толщины камня и деревянная основа, которая не входит в комплект стандартной точилки. Кроме того, Deluxe Kit также поставляется с ремнем из кожи кенгуру и бутылкой с 4-микронной эмульсией CBN, чтобы действительно вывести ваши края на новый уровень.

КМЕ работает аналогично Лански, только улучшен во всех мелких деталях. Там, где у Lansky есть широкие прорези для прохождения стержней для установки угла, KME использует направляющую стержня со сферическим шарикоподшипником. Удилище проходит через шар, а затем может плавно поворачиваться, сохраняя точный угол без отклонений, что дает вам более чистый и точный край. Кроме того, в то время как Lansky имеет четыре слота для угла — 30, 25, 20 и 17 — KME плавно регулируется от 30 до 17 градусов по скользящей шкале, поэтому вы можете получить точный угол, который вы хотите. И вы можете оставить точилку на подставке, потянуть наружу ручку ножа и повернуть ее на 180 градусов, чтобы заточить другую сторону, вместо того, чтобы переворачивать всю точилку, что упрощает смену сторон. Это всего лишь набор усовершенствований проверенной и надежной концепции, и она работает очень хорошо.

EDGE PRO APEX

СТОИМОСТЬ: $$$ – $$$$

Купить на AmazonBuy @ BladeHQ

Точилка Edge Pro Apex по умолчанию является высококачественной точилкой для энтузиастов. рынок на долгие годы. Это точилка для направляющих стержней, но принцип ее работы отличается от точилок Lansky или KME. Основание точилки прикрепляется к столу с помощью пары присосок (или дополнительного крепления для стола), а лезвие ложится стержнем вниз на подвижную полку, которая регулируется в соответствии с размером лезвия. Направляющий стержень состоит из двух частей: вертикальный стержень вставляется в основание, а горизонтальный стержень удерживает камень. Цветные кольца на вертикальном стержне указывают приращение в 3 градуса, начиная с 15 градусов, что позволяет легко устанавливать угол. С установленной платформой и выбранным углом вы кладете нож на точилку краем к себе и проводите камнем по краю, скользя лезвием вдоль полки, чтобы достичь всего края. Для демонстрации техники посмотрите это видео.

Модель Apex доступна в 4 различных комплектах, начиная с Apex 1 за 165 долларов. Это простой комплект, который включает в себя водяные камни зернистостью 220 и 400, бутылку с водой и ткань. В комплект Apex 2 входит водный камень зернистостью 600, керамический точильный станок 6 дюймов и инструкция на DVD за 200 долларов. Apex 3 (225 долларов США) добавляет грубые камни с зернистостью 120 и сверхтонкие камни с зернистостью 1000. В Apex 4 за 255 долларов добавлены полировальные ленты с зернистостью 2000 и 3000 для зеркальной отделки краев и 2 монтажные заготовки. Есть также аксессуары, такие как насадка-ножницы для дополнительной универсальности и серия из 9 штук.Бриллианты 0007 с алмазной матрицей (зернистость от 250 до 4000), которые лучше подходят для современных «суперсталей».

Я обратился к Edge Pro за советом и отзывом об их системе и получил очень вежливый ответ (кстати, Edge Pro известен своим образцовым обслуживанием клиентов в индустрии ножей). Коди сделал несколько важных замечаний по поводу что делает систему Edge Pro лучше некоторых конкурентов. Во-первых, кромка лезвия обращена к вам во время заточки, что позволяет вам видеть формирование кромки. Это предотвращает удаление большего количества металла, чем необходимо, что делает процесс заточки чрезвычайно эффективным и продлевает срок службы ваших ножей. В системе также не используется зажим (как и в большинстве других точилок), что позволяет достичь меньших углов заточки, заточить лезвие любой длины и формы лезвия.

Система Apex довольно дорогая (хотя и не такая дорогая, как профессиональная модель, стоимость которой начинается от 475 долларов!), но многие люди согласны с тем, что это лучший способ заточки ножей, а также обслуживание клиентов и пожизненная гарантия.

WICKED EDGE PRECISION

СТОИМОСТЬ: $$$$

Купить @ AmazonBuy @ BladeHQ

Wicked Edge — это Cadillac среди точилок для ножей. Вам не нужен Кадиллак, чтобы добраться до работы. Toyota Corolla (скажем, Lansky) доставит вас на работу. Но все хотят Кадиллак. Есть подогрев руля. Кому нужны холодные руки?

Конечно, есть множество моделей Cadillac, и то же самое можно сказать о Wicked Edge, но все они Cadillac. Здесь мы сосредоточимся на оригинальном стиле Wicked Edge, который называется Precision Sharpener . Он доступен в трех различных конфигурациях — WE100, 120 и 130, а также в трех «Pro Pack», каждый из которых добавляет дополнительные аксессуары для повышения вашей игры. Не заблуждайтесь: они дорогие, а самая базовая система стоит от 325 долларов — больше, чем загруженная модель Edge Pro Apex. Но это еще не все.

В Wicked Edge используются два набора камней, а не один. Нож располагается вертикально лезвием вверх, перпендикулярно точилке, а камни скользят по паре направляющих стержней, по одному с каждой стороны. На Precision Sharpener углы устанавливаются независимо для каждой стороны, и вы чередуете удары парой камней, чтобы равномерно заточить край. Чтобы уменьшить количество деталей, камни двухсторонние с разной зернистостью — нижний камень представляет собой комбинацию 100/200, а верхний камень — комбинацию 400/600.

Я обратился к Wicked Edge за отзывом об их системе и о том, что ставит ее на голову выше других настроек, и получил очень подробный ответ от Клэя. Очевидно, что важным моментом является использование зажима и двойных камней, позволяющих затачивать обе стороны одновременно, что экономит время и упрощает переворачивание лезвия. Wicked Edge также позволяет избежать искусства формирования заусенцев и переворачивания ножа, что происходит, когда вы работаете только с одной стороной скоса кромки за раз (на самом деле, как Sharpmaker). Wicked Edge также имеет «надежные функции индексации». это позволяет пользователю очень легко возвращать нож в одно и то же положение для каждого сеанса заточки, а это означает, что ему не нужно каждый раз тратить дополнительное время на настройку ножа и снимать металл без необходимости для каждой подкраски».

Clay от Wicked Edge также указал, что Wicked Edge стандартно поставляется с алмазными/керамическими камнями, тогда как Edge Pro и другие системы используют традиционные водные камни, которые требуют большего ухода и, как правило, недолговечны, а ожидаемый срок службы камней обычно удвоить другие системы, поскольку они используются только вдвое меньше.

Вариантов прецизионной точилки Wicked Edge множество. Все три стандартные модели (WE100/120/130) поставляются с двумя наборами камней – 100/200 и 400/600, но модель 120 включает микрорегулировку угла наклона (0,05 градуса) и более широкий выбор угла – 13-35 по сравнению с предыдущей моделью. стандарт 15-30. В WE130 добавлена ​​улучшенная конструкция зажима, кулачковый привод со свободно плавающими губками, которые лучше подходят для полностью плоских отвалов или отвалов с дистальным конусом, а также более длинные 10-дюймовые направляющие стержни. 9Версии 0007 Pro Pack добавляют к стандартным точилкам больше возможностей — дополнительные абразивы, основы и тому подобное. Все точилки Wicked Edge сделают ваши ножи сумасшедшими, но они немного сложны и дороги.

WORK SHARP KEN ONION

СТОИМОСТЬ: $$

Купить @ AmazonBuy @ BladeHQ

Ken Onion Edition — это вариант стандартного Work Sharp с электрическим точильным ножом. сам — наверняка вы знакомы — работать именно на ножах.

Это первая электрическая точилка в нашем списке и одна из двух, на которые, я думаю, стоит обратить внимание настоящим любителям ножей. Многие электрические точилки для ножей — это просто прославленные точилки для протяжки — они создают кривобокий заусенец, который разорвет стейк за несколько надрезов — но Work Sharp больше похож на точилку с электроприводом. В нем используется электродвигатель 120 В/1,5 А для привода гибкого ремня треугольной формы, а направляющая надевается на ремень. Угол направляющей регулируется в пределах от 15 до 30 градусов с каждой стороны (то есть 30-60 включительно), и вы помещаете лезвие в направляющую, затачивая одну сторону, а затем переворачивая на другую, оставляя выпуклый скос кромки (в отличие от большинства точилки для стержней, которые делают скосы с плоских краев), которые, по утверждению Work Sharp и Ken Onion, более долговечны, чем плоские края.

Серия Work Sharp Ken Onion поставляется с 5 лентами различной зернистости — все ленты гибкого типа с многослойными абразивами для увеличения срока службы, произведенные Norton, от сверхгрубой до сверхтонкой. Существует также приспособление для шлифования лезвий, доступное отдельно, которое позволяет вам настраивать профили лезвий и выполнять гораздо более глубокую работу (например, менять плоское шлифованное лезвие на выпуклое шлифованное лезвие) с некоторой практикой.

Люди, знакомые с Work Sharp на практике, говорят, что это простой способ получить кричаще острое лезвие — но, что неудивительно, это простой способ полностью испортить лезвие. Распространенные ошибки включают слишком низкое опускание кончика лезвия по ленте и закругление его до тупого конца, а также склонность Work Sharp царапать незамаскированные лезвия кусочками металла, когда вы тянете его по ремню. Это чрезвычайно полезное устройство, но оно заслуживает 9 баллов.0123 полностью сначала прочтите руководство и потренируйтесь на некоторых из ваших дешевых/уродливых ножей.

TORMEK T-4

СТОИМОСТЬ: $$$$

Купить на Amazon

Хотите сойти с ума со своей точилкой? Как насчет мокрого камня с электроприводом и встроенным кожаным строповым колесом в придачу?

Точилка Tormek T-4 полностью отличается от других точилок в этом списке и представляет собой скорее часть промышленного оборудования, а не точилку для любителей. В T-4 используется 8-дюймовый точильный камень из оксида алюминия, вращающийся на электродвигателе мощностью 120 Вт/230 В. Нижняя часть камня находится в желобе для воды, который смазывает край камня во время его вращения, что одновременно очищает камень и охлаждает затачиваемый предмет (предотвращая его перегрев и нарушение закалки). Стандартным камнем с Tormek является приблизительно 220 грит; использование инструмента для сортировки камня (в том числе) сглаживает его до зернистости около 1000 для тонкой отделки. Как только вы получите чистую заточку кромки, используйте встроенный кожаный строп, чтобы выпрямить заусенец, и у вас получится ужасно острый нож.

Конечно, Tormek — это всего лишь шлифовальный станок. Чтобы превратить его в точилку, вам нужно купить дополнительные приспособления. Очевидно, требуется приспособление для ножей SVM-45 (45 долларов США), а инструмент для правки камня TT-50 (93 доллара США) также является хорошей идеей для обслуживания абразивного круга. WM-200 Anglemaster позволяет измерять и устанавливать углы любого инструмента для точной регулировки и заточки. Вы также можете приобрести японское колесо из водного камня с зернистостью около 4000 для бритвенно-острых чистых краев. Существуют и другие круги большего размера, используемые на Tormek T-8 (что значительно дороже), включая камни с алмазной матрицей и сверхабразивный круг из черного кремния, но они не подходят для меньшей модели T-4.

Системы Tormek дороги, требуют тщательной настройки, и, как и WorkSharp, неопытный пользователь может испортить нож или систему за считанные минуты. Но они могут сделать совершенно безумные края на чем угодно (системы совместимы с широким спектром приспособлений для заточки чего угодно) так, как не может большинство других систем.

WICKED EDGE GO

СТОИМОСТЬ: $$$

Последний пункт в нашем списке — одно из самых последних пополнений на рынке высококачественных точилок, и это портативная точилка начального уровня от Wicked Edge. Разработанный, чтобы быть более простым и удобным для пользователя, чем более сложная точилка Wicked Edge Precision Sharpener, упомянутая ранее в этом списке, Wicked Edge Go аналогичен в теории. В нем используется экструдированное алюминиевое основание, на которое перпендикулярно устанавливается стандартный зажим. Как и в обычной точилке Precision Sharpener, угол наклона стержней регулируется независимо, а направляющие стержни вкручиваются в шарниры, которые поддерживают постоянный угол на поверхности лезвия.

Камни (зернистость 200/600 входят в комплект) скользят по направляющим стержням, а лезвие устанавливается вертикально краем вверх, как и в других системах Wicked Edge. Вы проходите камни через край по одному, сохраняя ровный скос и устойчивое движение по краю, прежде чем переключиться на более мелкую сторону камней. Как и Sharpmaker, Wicked Edge Go в основном автономен: направляющие стержни и камни вставляются в прорези, выточенные в самом корпусе. Он также включает в себя зажим для прочного крепления основания к столу.

Wicked Edge Go имеет некоторые недостатки по сравнению с оригиналом — его нельзя модернизировать, например, с помощью хомутов с точной регулировкой угла или тисков с эксцентриковым приводом третьего поколения с независимыми губками. В нем используются те же камни, что и в оригинальном Wicked Edge, поэтому вы можете купить дополнительные камни с высокой зернистостью или бруски, чтобы завершить настройку, если хотите. Но как менее безумная новинка на рынке, Wicked Edge Go по более разумной цене, вероятно, является тем, что большинство фанатов ножей захотят иметь на своей скамейке дома. И выиграл Аксессуар года на выставке Blade Show 2017 . Эй, вы можете использовать эти дополнительные 200 долларов или около того, чтобы купить больше ножей. Разве не в этом суть?

Это завершает наш список лучших точилок на рынке для любителей ножей. Я скучал по твоей любимой точилке? Связаться.

Лучшие точилки для ножей 2022 года » Explorersweb

---

Поддерживать нас! Explorersweb может получать небольшую комиссию за партнерские ссылки в этой статье. Учить больше.

---

Острые ножи заставляют кулинарный мир вращаться, но найти лучшую точилку для ножей непросто. Существуют различные типы электрических точилок, некоторые из которых являются простыми, а некоторые с процессом заточки, включающим целых четыре этапа. Если вы хотите упростить работу с точильным камнем, есть разные их типы: масло, вода и алмаз. У каждого есть свои плюсы и минусы.

К счастью, мы составили исчерпывающий список лучших точилок для ножей. Мы забросили широкую сеть, которая включает в себя все, от самых сложных механических устройств до самых простых точильных камней. У нас обязательно найдется тот, который соответствует вашим потребностям, предпочтениям и бюджету.

Лучшие точилки для ножей

Лучший выбор: Chef’s Choice 4643 Точилка для ножей ProntoPro

• Трехступенчатая точилка для ножей класса 15° и 20°
• 100% алмазные абразивы
• С мягкой и большой ручкой

Плюсы

• Подходит для различных ножей
• Превосходные качества заточки
• Хонингование и заточка пазов

Минусы

• Обязательно сначала прочтите инструкции
• Подходит только для углов 15° и 20°

С Chef’s Choice 4643 ваши ножи могут быть точно заточены. После заточки нож можно заточить, а затем отполировать, не оставляя грубых или зазубренных краев. Рукоятка обеспечивает устойчивость и дополнительное сцепление для безопасности.

Как домашние кухонные ножи, так и перочинные ножи можно затачивать с помощью трех прорезей для заточки. Благодаря своей высокой скорости эта первоклассная точилка была разработана для улучшения лезвия любого ножа с гладким срезом. Эта точилка для кухонных ножей очень хорошо работает с азиатскими, европейскими и западными ножами с лезвиями 15° и 20°.

См. Chef’s Choice 4643 Точилка для ножей ProntoPro на Amazon

Безопасность прежде всего: точилка для кухонных ножей Kitchellence

• Трехствольная система ремонтирует, выпрямляет и затачивает
• Алмазный точильный стержень
• Эргономичная ручка
• Защитная перчатка в комплекте

Плюсы

• Подходит как для левшей, так и для правшей
• Отлично подходит для японских и американских ножей
• Резиновое нескользящее основание и перчатка для максимальной безопасности

Минусы

• Медленная заточка

Этот инструмент заточит практически любой нож на вашей кухне и продается по разумной цене. Он творит чудеса с тупыми ножами, а заточка как для правшей, так и для левшей легко достигается благодаря ненаправленной рукоятке.

Поставляется с парой защитных перчаток, обеспечивающих надежный захват. Если вы не удовлетворены в течение 30 дней с момента покупки, существует гарантия возврата денег.

См. Точилку для кухонных ножей Kitchellence на Amazon

Самое бюджетное: 2-ступенчатая точилка для ножей KitchenIQ Edge Grip

• Двухступенчатая система для заточки зубчатых ножей и прямых лезвий
• Маленькая кромка захвата
• Нескользящее основание

Плюсы

• Доступная цена
• Отлично подходит для различных ножей
• Компактный для удобного хранения

Минусы

• Недостаточно места для стабилизации другой рукой, может быть проблемой безопасности
• Вы должны быть очень осторожны при заточке

Заточите свои любимые ножи с прямой и зубчатой ​​кромкой с помощью двухступенчатой ​​точилки для ножей Smith’s Consumer KitchenIQ 50009 Edge Grip. Эта точилка поставляется с двумя прорезями: одна для грубой заточки для работы с поврежденными и тусклыми поверхностями, а другая для тонкой заточки для заточки и полировки кромок ножа. Хотя эта точилка идеально подходит для большинства типов ножей, важно отметить, что эта точилка лучше всего работает с моделями с прямой кромкой и с двойной фаской. Вы также можете заточить зубчатые лезвия из хорошей стали, но будьте осторожны.

Разработанный для обеспечения гладкой поверхности, он имеет прочную основу и обещает гладкие результаты без неровных краев после заточки. Компактный размер облегчает хранение.

См. 2-ступенчатую точилку для ножей KitchenIQ Edge Grip на Amazon

См. 2-ступенчатую точилку для ножей KitchenIQ Edge Grip в магазине Walmart

Лучшая электрическая точилка: Presto EverSharp Electric Knife Sharpener

• Двухступенчатая система для незазубренных ножей
• Сапфировые точильные круги
• Нескользящее основание

Плюсы

• Сверхбыстрая заточка
• Проще, чем использовать ручную точилку
• Идеально подходит для различных незазубренных лезвий

Минусы

• Не контролируемый

Заточка тупых ножей в домашних условиях с помощью ручных точилок для ножей может быть утомительной для ваших рук. Электрическая точилка для ножей Presto 08800 Eversharp наточит нож менее чем за минуту. Он поставляется с точильными колесами для создания полированного лезвия, которое не будет легко тупиться.

Все, что вам нужно сделать, это установить лезвие ножа в правильное положение для заточки; вам не нужно беспокоиться об углах для получения оптимальных результатов. Это фантастическая электрическая точилка, которая предлагает быстрые и эффективные результаты, оправдывая свою цену.

См. Электрическую точилку для ножей Presto EverSharp на Amazon

См. Электрическую точилку для ножей Presto EverSharp в Walmart

Выбор шеф-повара: точилка для ножей Sunrise Pro

• Трехступенчатая точилка
• Присоска для устойчивости
• Уникальная система блокировки

Плюсы

• Маленький, дешевый и эффективный
• Не различает типы ножей; подходит для азиатских ножей, ножей для стейков, тесаков
• 100% гарантия возврата денег

Минусы

• Может быть немного агрессивным, поэтому вы можете начать с мягкого прикосновения
• Может быть шумным, в зависимости от ножа

Точилка Sunrise Pro — не самая гламурная или дорогая точилка в нашем списке, но она делает одну вещь очень хорошо: она затачивает практически любой нож до нужного вам уровня точности. Он прост в использовании и надежно крепится на столешнице, помогая избежать несчастных случаев, связанных со скольжением.

Sunrise Pro не имеет родословной некоторых других точилок для ножей в нашем списке, но работает так, как рекламируется. За относительно низкую цену вы можете восстановить все ножи на вашей кухне, включая ножи для стейков и ножи для мяса, до почти первозданного состояния. Кроме того, вы также можете заточить карманный нож, нож для чистки овощей, филейный нож, поварской нож и т. д.

См. Точилку для ножей Sunrise Pro в Walmart

Самый компактный: Chef’s Choice 2 Точилка для ножей

• Точилка с двумя прорезями
• Карбид вольфрама и керамические точильные элементы
• Мягкая ручка предотвращает скольжение

Плюсы

• Серьезная точилка, которая справится практически с любым лезвием, которое вы ему подарите
• Обеспечивает четкие результаты
• Простота использования для правшей и левшей

Минусы

• Помните, что во время заточки большой палец может приблизиться к лезвию

Точилка простая, но надежная. Дизайн одинаково удобен как для левшей, так и для правшей.

Это техника, которую мы любим: компактная, надежная, долговечная, привлекательная и дешевая. Сторонники чистоты могут возразить, что другие точилки дают более точные результаты, но для 99% из нас это хорошо справится со своей задачей.

См. Точилку для ножей Chef’s Choice 2 на Amazon

См. Точилку для ножей Chef’s Choice 2 в магазине Walmart

Лучшее для японских ножей: Chef’s Choice 463 Точилка Pronto Santoku

• Двухступенчатая система для заточки и хонингования
• 100% алмазные абразивы
• Технология CrissCross для сверхчетких изображений

Плюсы

• Настоящая серьезная точилка с приводом от человека, которая выполняет свою работу
• Эргономичный дизайн защищает вашу руку от повреждений и позволяет крепко держать точилку
• Идеально подходит для азиатских ножей с зазубренными кромками сантоку
• Подходит для левшей и правшей

Минусы

• Требуется некоторая практика, чтобы найти идеальное давление, которое должно быть приложено к этой точилке

Наша вторая позиция от Chef’s Choice — 463 Pronto Santoku. Эта ручная точилка очень проста в использовании и обеспечивает быстрые и четкие результаты. Хотя это двухступенчатая система, ничего сложного в ней нет. Один слот предназначен для грубой заточки, а другой для хонингования. На обеих ступенях используются алмазные абразивные поверхности, поэтому ваши лезвия сохранят остроту в течение длительного времени.

Эта точилка отлично справляется со своей задачей, в основном благодаря алмазным абразивным кругам. Вы получаете бритвенно острую кромку без заусенцев, как если бы вы потратили час на то, чтобы обработать кромку масляным бруском. Если люди ошибаются с 463, то они предполагают, что требуется большее давление, чем требуется. Он действительно сияет на зубчатых и прямых ножах азиатского стиля с двойной фаской.

См. Точилку Chef’s Choice 463 Pronto Santoku на Amazon

Лучший керамический хонинговальный стержень: DMT CS2 12-дюймовая точилка для керамики

• 12-дюймовый хонинговальный стержень
• Пластиковая рукоятка с большой защитой
• Выемки на рукоятке для дополнительного захвата

Плюсы

• Большая удобная ручка
• Немного потренировавшись, вы добьетесь резкости профессионального уровня
• Масло или другая жидкость не требуются
• Легкий вес с эффективным защитным фланцем для защиты рук

Минусы

• Не подходит для начинающих
• Не собираюсь получать награды за стиль

DMT известен своим качеством и надежностью. 12-дюймовая керамическая палочка DMT CS2 — еще один прекрасный пример их способности создавать простые, доступные и надежные продукты.

Отличная точилка и точилка для всех ваших кухонных ножей, CS2 также отлично справится с охотничьими, карманными, обвалочными ножами и многим другим. Тем не менее, это требует некоторого привыкания.

Простая, эффективная точилка без излишеств, которая быстро затачивает ножи.

См. DMT CS2 12-дюймовая точилка для керамики на Amazon

Лучшая алмазная точилка: Chef’s Choice 316 Diamond Sharpener

• Двухступенчатая система заточки
• 100% алмазный абразив на обеих стадиях
• Угол наклона ножа 15°

Плюсы

• Угол атаки 15° делает полотно идеальным для точной работы
• Высокое качество сборки благодаря резиновым ножкам, которые надежно фиксируются на месте
• Годовая гарантия на материалы и качество сборки
• Подходит для большинства азиатских ножей

Минусы

• Не самая быстрая точилка

Последняя точилка Chef’s Choice в нашем списке — 316 Diamond Sharpener. Этот лучше всего подходит для заточки ножей в азиатском стиле. Это компактная двухступенчатая электрическая точилка, обеспечивающая угол заточки 15°, любимый японскими поварами. Идеально подходит для приготовления сашими или суши.

Эта точилка вернет вашим тупым ножам профессиональную остроту. Это отличный, надежный, хорошо собранный кухонный прибор, который не требует специальных знаний или настройки. Прецизионные направляющие двухступенчатой ​​системы обеспечивают надежную фиксацию лезвия под правильным углом.

См. алмазную точилку Chef’s Choice 316 на Amazon

См. алмазную точилку Chef’s Choice 316 в магазине Home Depot

Самый эргономичный точильный инструмент AccuSharp 001

• Лезвия из карбида вольфрама
• Ручное управление
• Изогнутая ручка
• Работа левой или правой рукой

Плюсы

• Подходит для всего: от швейцарского армейского ножа до тесака и топора
• Двойной дизайн рассчитан на леворуких поваров
• Рукоятка предназначена для исключения несчастных случаев
• Менее 10 долларов США

Минусы

• Пластик на ощупь

Хотя точилка выглядит как нечто, используемое для пришивания пуговиц к рубашкам, на самом деле это одна из самых экономичных точилок. Он компактен, скреплен винтами, а не склеен, что делает его прочным, а его колеса из карбида вольфрама с алмазным напылением создают кромку, которая прослужит долго.

№

Отличная точилка для экономных поваров. Вы можете использовать его независимо от того, правша вы или левша, он имеет удобную защиту для пальцев, и вам потребуется всего несколько движений на регулярной основе, чтобы ваши ножи всегда были в идеальном состоянии. Это не гламурно, но гарантирует, что ваши ножи будут острыми.

См. инструмент для заточки AccuSharp 001 на Amazon

См. инструмент для заточки AccuSharp 001 в магазине Walmart

Зачем доверять нам

Тупой нож создает больше работы. Они не производят чистых разрезов и могут оставлять заусенцы и проблемные осколки в вашей еде. Я люблю готовить и готовлю около 95% своих блюд дома, поэтому мои ножи должны быть острыми.

Для кого это

Если вы ищете первоклассную точилку для ножей, это универсальный магазин. Если вам нужно наточить ножи шеф-повара или карманный нож, мы поможем вам.

Как мы выбирали

Мы сосредоточились на том, чтобы иметь широкий ассортимент продукции для любых нужд. Сначала мы проконсультировались с нашей командой тестирования, затем просмотрели бестселлеры и прочитали сотни отзывов.

Особенности точилки для ножей

Краевой уголок

Большинство кухонных ножей заточены от 17° до 22° с каждой стороны. Большинство кухонных ножей и поварских ножей находятся в диапазоне 20°, тогда как японские ножи должны иметь угол 17° с каждой стороны. Большие и прочные лезвия, такие как охотничьи ножи, находятся в диапазоне от 22° до 30°.

Долговечность

Срок службы большинства точилок для ножей составляет от 5 до 15 лет. В некоторых случаях они могут сохраняться всю жизнь. Вам понадобится прочный продукт, который не испортится и не развалится при падении.

Функциональность

При поиске лучшей точилки для ножей вы столкнетесь с несколькими типами точилок. К ним относятся ручные точилки для ножей, электрические точилки для ножей, керамические стержни и точильные стержни. Хонинговальные стержни изменяют форму существующего материала, чтобы получить острую кромку. Прорези для заточки и другие типы точилок для ножей удаляют слой материала и изменяют форму острой прямой кромки.

Размер

Как правило, для более длинного лезвия вам может понадобиться более длинная ручная или электрическая точилка. Тем не менее, большинство хонинговальных стержней имеют одинаковые размеры.

Пригодность

Выбранная вами точилка для ножей должна подходить для этой работы. Для более длинных лезвий вам понадобится соответственно большая точилка для ножей, а для очень острых лезвий необходим твердый абразивный материал. Материал для заточки точилки для ножей всегда должен быть тверже лезвия вашего ножа.

Безопасность

Чтобы предотвратить несчастные случаи, безопасность является ключевым фактором. Большинство перечисленных ручных точилок имеют кожух, что позволяет избежать прямого вреда для тела в случае соскальзывания ножа. При использовании точильных станков или точильных стержней всегда держите нож направленным от себя.

Мощность и мощность

Поскольку процесс заточки длится менее минуты, электрические точилки для ножей потребляют очень мало энергии.

Часто задаваемые вопросы о точилке для ножей

В: Как работает точилка для ножей?

Принцип работы точилки для ножей очень прост. Ручная и электрическая точилки работают одинаково, но одна из них электрическая. Абразивный материал на точильном патрубке или точильных брусках всегда должен быть тверже лезвия, которое вы хотите заточить. Если затем нож обработать точильной сталью, точильным камнем или электрической точилкой, абразивный материал вызовет изменение положения и выравнивание заусенца.

В: Можно ли точить ножницы с помощью точилки для ножей?

Не рекомендуется затачивать канцелярские ножницы или ножницы любого другого типа с помощью точилки для ножей, так как это может привести к нежелательным заусенцам и шероховатым краям. Лучше приобрести точилки, сделанные специально для ножниц.

В: Могут ли точилки для ножей повредить ножи?

Повреждения можно предотвратить, используя качественную точилку для ножей. Кроме того, очень важно избегать агрессивного использования точилок для ножей, особенно тех, которые управляются вручную, поскольку некоторые из них могут привести к быстрому откалыванию краев. Создание тонкой кромки требует нежного прикосновения.

В: Как часто можно использовать точилку для ножей?

В зависимости от типа ножа и того, как вы им пользуетесь, вы можете затачивать свои ножи три-четыре раза в год, если вы редко ими пользуетесь. Однако при регулярном использовании правильное время для заточки ножа — перед каждым использованием. При регулярной заточке у вас будет хорошо отточенный нож, который никогда не затупится.

Для большинства людей вы можете наточить свой нож, как только он затупится. Ножи из нержавеющей стали или углеродистой стали обычно требуют заточки после каждого использования.