Как точить кухонные ножи: Как точить ножи – 7-шаговая инструкция для новичков с фото и видео

чем заточить, наточить, станок для заточки, точилка, самозатачивающиеся, инструкция, фото, цена и видео-уроки

Содержание

• 1 Существующие типы ножей не требующие заточки
  • 1.1 Магнитный слой
  • 1.2 Керамические ножи
  • 1.3 Поверхность с зубчатым торцом
• 2 Всевозможные инструменты
• 3 Правильная правка и заточка
• 4 Если под руками ничего нет
• 5 Заключение

Вечная проблема, связанная с затупленными ножами на самом деле достаточно легко решается. И далеко не тем, что приобретаются самозатачивающиеся изделия, а непосредственно ручной заточкой ножа в домашних условиях.

Если раньше все мужчины знали, как правильно точить кухонные ножи, то в современном мире большая часть из них не имеет достаточного представления о том, как это делать.

Точить можно и одной рукой, прижимая лезвие к бруску, главное – знать, как это делать

Существующие типы ножей не требующие заточки

Наверняка вы знаете поговорку, – «какой хозяин, такие в его доме и ножи». Именно поэтому многие женщины часто возмущаются, высказываясь по поводу отсутствия в доме «настоящего мужчины».

Чтобы не попасть в данную ситуацию, не стать этим «ненастоящим», вам следует ознакомиться с нижеизложенной информацией. Вы узнаете не только, как правильно заточить кухонный нож, но и какие типы ножей бывают, а также рассмотрим точильные инструменты.

Первоначально поговорим обо всех типах ножей, которые не требуют заточки, то есть, являются самозатачивающимися. Информация полезна тем, кто не желает думать о том, как же в будущем точить ножи (прочтите также статью о японских кухонных ножах).

Магнитный слой

• Данный тип ножей нельзя точить по одной простой причине – лезвие покрыто специальным металлическим слоем, в состав которого входит магнитный сплав. Поверхность такого изделия остается острой в течение продолжительного времени, хозяева не будут испытывать проблему с заточкой очень долго.
• Заточка кухонного ножа с магнитным сплавом страшна тем, что весь поверхностный слой будет деформирован, в большей степени сточен.
  Это приведет к скорому изнашиванию и потере первозданной остроты.

Примечание! Цена на такие ножи значительно выше, чем на обычные металлические, однако их срок эксплуатации позволяет им оставаться популярными. Во всяком случае, нож с магнитным сплавом хорошо справляется с нарезкой продуктов.

Керамические ножи

• Еще один вид ножей, которые не просят заточки. Они сделаны из керамики и отточены на специальных станках. С первоклассными изделиями можно ознакомиться на фото ниже.
• Положительным моментом можно назвать их твердость, лезвие немногим хуже изделия с алмазным покрытием, которое способно разрезать даже самые жесткие предметы.
• Но с другой стороны керамика не обладает повышенной прочностью и гибкостью, поэтому такой нож легко сломать, если лезвие слегка изогнуть. Падение с высоты рабочей поверхности на пол из керамической плитки, для такого ножа равносильно удару молотком по лезвию.

К сведению! При покупке такого изделия обязательно проверяйте присутствие в нем оксида циркония, который позволяет ненамного повысить гибкость.

Поверхность с зубчатым торцом

• Твердая износостойкая сталь является прекрасным материалом для изготовления из нее кухонных ножей. Она обладает повышенной прочностью и защитой от деформации, что делает данный продукт популярным на современном рынке.
• Зубчатая кромка в некоторых случаях значительно превосходит ровный край, так, к примеру, зубчатые ножи лучше режут сыр и колбасы. Однако помните, что не все продукты лучше резать неровной кромкой.

Зубчатое лезвие подходит и для нарезки хлеба

• К сожалению, своими руками такой нож заточить невозможно, иначе будут повреждены зубцы, а также нарушена их равномерность.

Важно! Чтобы заточить нож с зубчатой кромкой потребуется станок для заточки кухонных ножей, который и стоит немало, и довольно-таки громоздкий. Поэтому заточка такого изделия ощутимо отразится на бюджете, легче будет купить новый.

Если вы живете в частном доме, то мы советуем вам приобрести точильней станок, на нем можно и лопату и топор наточить

Всевозможные инструменты

Не знаете чем точить кухонные ножи?

Не беда, для этого существует несколько различных способов и инструментов:

• Стальной или керамический стержень, который называется муссатом. Собственно он изготавливается из вышеупомянутых материалов, поверх которых наносится алмазное покрытие. Внешне он напоминает круглый напильник, только используется такой инструмент в большей степени для правки ножей, а не для заточки.

Стандартный муссат, который продается во всех хозяйственных магазинах

• Точильный камень – самый распространенный инструмент, который появился на кухне еще несколько десятилетий назад. Различаются камни по зернистости, грубые (крупные зерна) предназначены для выравнивания угла, исправления формы режущей части. Средние зерна используются для восстановления первоначальной формы у кромки, а мелкозернистые камни для конечной доводки ножа до рабочего состояния.
• Заменить точильный брусок может наждачная бумага. К сожалению, она не настолько качественно осуществляет заточку, поэтому лучше всего использовать лишь мелкозернистые полотна. Они не повредят изделие и не нарушат угол кромки. Зато это самая дешевая точилка для кухонных ножей.
• Специальное устройство, которое стало очень популярным в современное время – пластиковый корпус, в который встроены металлические диски. Если вставить нож между ними, и сделать несколько движений вперед-назад, то можно не только подкорректировать кромку, но и устранить дефекты. Основной плюс такого устройства, оно выдерживает правильный угол заточки кухонных ножей, который составляет 10-20 градусов.

Самое обычное устройство, которое с легкостью правит тупой нож

Как видите, восстановить былую остроту ножа своими силами можно без каких-либо затрат. И если вы не знаете, как правильно наточить кухонный нож, то ниже будет подробно описан весь процесс заточки и правки.

Еще одно полупрофессиональное устройство, способное вернуть вашему ножику былую остроту

Правильная правка и заточка

Если вы недавно купили нож, а он немного затупился, то для этого случая можно использовать муссат или устройство, которое продается в каждом хозяйственном магазине (см. также статью о полезных мелочах для кухни). Однако следует помнить, что это лишь правка, в скором времени нож все равно потеряют свою остроту, вот тогда-то и надо будет точить изделие.

Править нож на муссате довольно-таки легко, главное – выдерживать угол и симметрию

Чтобы вернуть изделию первозданный вид, необходимо следовать тому, что гласит инструкция, как заточить кухонный нож в домашних условиях:

• Первым делом возьмите нож в руки и отчистите его от грязи. Следует хорошенько промыть изделие, чтобы удалить все лишние элементы с поверхности. Вода должна быть холодной, охлажденная сталь лучше подвергается заточке.
• После чего достаньте брусок точильного камня со средним зубом. Он должен быть чистым и сухим.
• В зависимости от того, как вы собрались точить нож, следует выдерживать определенный угол. Все ножи для тонкой работы затачиваются под наиболее острыми углами, минимальное значение 10 градусов, максимальное 20. Для хозяйственных изделий угол может быть увеличен до 30 градусов.

Очень важно придерживаться правильного угла, иначе можно с легкостью испортить нож

• Водить следует острым краем вперед, постепенно от рукояти к острию. Движения не должны быть резкими, хотя и медленно водить не стоит.

Именно таким образом следует затачивать лезвие на бруске

• Каждая сторона должна быть заточена равномерно. Поэтому следите за тем, сколько вы сделаете движений на точильном камне с одной стороны, а сколько с другой.

Примечание! В некоторых случаях заточка может производиться ассиметрично, к примеру, на одну сторону уйдет 30 движений, а на другую 60. Это связано с особенностями ножа, проще всего, придерживаться симметрии.

• Также следует выдерживать угол заточки кухонного ножа, если с одной стороны сделать 10 градусов, а с другой 30, то изделие можно считать поврежденным.
• После того, как вы добьетесь желаемого результата, следует отложить камень со средним зубом и взять в руки мелкозернистое полотно.

Весь процесс делится на три этапа: удаление неровностей, восстановление угла и финальная заточка

• Данный процесс более аккуратный, движения должны быть не резкими, никаких рывков.
• Эффект заточки на мелкозернистом полотне визуально тяжело заметить, но знайте, так вы сделаете изделие максимально ровным. Плюс ко всему, нож прослужит дольше.

Теперь вы знаете, как осуществляется заточка кухонных ножей в домашних условиях. Ничего сложного в этом нет, главное – следовать вышеуказанным рекомендациям.

Важно! Следует помнить, что именно от остроты кромки зависит качество ножа и его долговечность. Если лезвие будет заточено неправомерно, то оно быстро придет в непригодность.

Также не забывайте, что все ножи имеют определенный срок эксплуатации. Какие-то могут прослужить 3-4 полноценных заточки, после чего их в домашних условиях уже не восстановить. А другие изделия, такие как самозатачивающиеся кухонные ножи, исчисляют срок эксплуатации годами, а не циклами заточек и правок.

Если под руками ничего нет

Бывают и такие ситуации, когда дома нет ни точильных брусков, ни устройств, ни наждачной бумаги, что делать в таком случае? Неужели остается обращаться только к специалистам и платить за услуги работникам мастерских, где никто не гарантирует качество?

Однако есть один вариант, которым можно пользоваться в безвыходной ситуации. Для этого вам потребуется керамическая кружка.

Примечание! Этот метод подходит только для правки ножей, то есть, для кратковременного восстановления остроты лезвий. Полностью вернуть первоначальную остроту лезвию таким способом не получится.

• Возьмите нож и промочите его в ледяной воде так, чтобы лезвие было холодным.
• Кружку следует помыть и насухо вытереть ее дно.
• Переверните и поставьте кружку на стол.
• Нож следует водить поочередно, сперва одной стороной, потом другой. Давить сильно не желательно, чтобы лезвие не гнулось.

Недостаток данного метода – дно кружку будет испорчено, любая краска быстро сотрется. Зато способ весьма эффективный, да к тому же еще и простой.

Заключение

Точить ножи – мужское занятие, но если мужчины рядом нет, а острый предмет просто необходим на кухне, то прочитав данную статью, с процессом заточки справится любая женщина (Узнайте также о том, какая посуда должна быть на кухне). Если возникают какие-либо сомнения и вопросы, то можно посмотреть видео: как точить кухонные ножи, которое прикреплено к статье. Визуальные уроки позволяет вам более точно усвоить технику заточки.

Статьи по теме

Все материалы по теме

Как точить кухонные ножи в домашних условиях

Как точить кухонные ножи в домашних условиях – 3 разных доступных метода

Вы здесь » Полезные советы » На кухне » 3 способа наточить кухонный нож

Тупые ножи – это грустно. На самом деле, вы можете легко и быстро заточить ножи, если знаете, что делать. Эта статья – именно то, что вам нужно: руководство, которое расскажет вам, как точить кухонные ножи в домашних условиях тремя разными способами.

Вы узнаете, как использовать стальной стержень для заточки ножей, электрическую точилку для ножей и точильный камень, а также вы получите несколько советов, которые позволят дольше сохранять заточенные ножи острыми. Продолжайте читать, чтобы получить полную информацию.

Секрет заточки кухонных ножей

Прежде чем приступить к процессу заточки, вам нужно сделать одну вещь: поищите самую тупую часть вашего лезвия. Например, ваш нож может затупиться возле кончика или у валика. Как только вы узнаете, в чем слабость вашего тупого ножа, вы поймете, на какой точке следует сосредоточиться. Это гарантирует, что вы получите новую идеально острую режущую кромку там, где она вам нужна.

Имейте в виду, что материал, из которого сделан ваш нож (углеродистая сталь, нержавеющая сталь и т. д.), не имеет значения для этой задачи.

3 способа заточки кухонных ножей:

1. Использование стального стержня

   
   
   

   Вы можете использовать стальной или керамический стержень (мусат). Этот инструмент очень эффективный, таким пользуются профессиональные повара. Конечно, они то вам и скажут, что вы на самом деле не затачиваете лезвие, а выравниваете его. Другими словами, вы выпрямляете уже изогнутый край (это на микроскопическом уровне) лезвия ножа, чтобы он легче прорезался через пищу. Все это говорит о том, что вы можете использовать хонинговальный стержень, это вполне приемлемое решение для быстрой правки лезвия ножа.

   Возьмите стальную заточку и держите ее кончиком на столе или разделочной доске. Затем возьмите тупой нож и держите его так, чтобы сторона лезвия и хонинговальный стержень образовали угол в 20 градусов. Затем быстро потяните нож на себя и повторите это движение одинаковое количество раз для каждой стороны лезвия. Продолжайте, пока не почувствуете, что ваш нож достаточно острый.

   
   

2. Использование электрических точилок

   
   
   

   Если у вас часто возникают проблемы с ножами, приобретение электрической точилки – отличный шаг. Эта небольшая кухонная техника отлично затачивает ножи и невероятно проста в использовании. Электрические точилки отлично подходят, когда у вас есть немного времени, чтобы по-настоящему заточить (а не просто выровнять) затупившиеся ножи.

   Сначала поставьте электрическую точилку для ножей на стол и включите ее. Затем возьмите тупой нож и проведите им в каждую прорезь примерно три или четыре раза, стараясь не надавливать на лезвие и медленно тянуть его на себя. Вы всегда должны запускать режущее лезвие с каждой стороны одинаковое количество раз, чтобы обеспечить одинаковую остроту с обеих сторон. Чтобы закончить заточку, все, что вам нужно сделать, это провести лезвием через прорезь для «полировки». Вот и все!

   
   

3. Использование точильного камня

   
   
   

   Наконец, вы можете выбрать профессиональный точильный камень. Этот небольшой прибор немного похож на наждачную бумагу: вы будете добиваться заточки путем трения камня и лезвия ножа.

   Постелите влажную кухонную ткань на кухонный стол и положите на нее точильный камень песчаной стороной вверх. Возьмите кухонный нож. Держать его лезвием от себя под углом 20 градусов к точильному камню. Вам нужно будет сохранять этот угол на протяжении всего процесса заточки. Держа пальцы другой руки на лезвии, протолкните нож вперед и поперек точильного камня. Повторите это движение четыре или пять раз, затем поверните нож и сфокусируйтесь на другой стороне лезвия.

   После того, как вы все это сделаете, переверните точильный камень и повторите те же движения с тем же углом лезвия на гладкой поверхности. Это позволит отполировать заточенное лезвие и подготовить его к работе на кухне.

   Имейте в виду, что некоторые модели заточного камня требуют, чтобы вы их смочили перед тем, как начать заточку. Другие будут предупреждать, чтобы вы этого не делали. Обязательно ознакомьтесь с инструкциями производителя, чтобы узнать, что делать.

Какой метод заточки кухонных ножей лучше всего?

Выбор метода заточки ножей зависит только от вас. Все эти способы превращают тупой ножик в новый острый кухонный нож, так что все сводится к личным предпочтениям.

Использование стального стержня лучше всего подходит, когда у вас нет времени, чтобы как следует заточить нож, но вы все равно хотите заточить нож и продолжать работать на кухне (например, если вы готовите ужин).

Электрические точилки для ножей – ваш лучший друг, если у вас есть деньги для такого приобретения, достаточно места для хранения и вы цените удобство и простоту превыше всего.

С другой стороны, точильные камни также хороши, если вы изо всех сил хотите научиться точить ножи.

Как часто нужно точить кухонные ножи?

Вам следует заточить нож, как только вы заметите, что он не прорезает ингредиенты так, как раньше. По мере того, как вы приобретете больше опыта на кухне, вы сможете инстинктивно сказать, какие ножи нуждаются в заточке, а какие нет. Также, вы можете попробовать эти два теста на остроту ножей.

• Бумажный тест

  
  Возьмите лист бумаги и держите его вертикально. Затем проведите кухонным ножом по бумаге. Если она прорезается без усилий, его не нужно затачивать. Если он рвет лист бумаги, пора его заточить.

• Томатный тест

  
  Еще один тест, который вы можете сделать, – это томатный тест. Возьмите нож и нарежьте помидор каждой частью лезвия, от кончика ножа до пятки. Приложите при этом как можно меньше давления.

  Если вы можете разрезать кожицу помидора, не разрезая помидор, у вас есть острый нож. Если вы заметили, что лезвие не режет легко, вам нужно его заточить. Этот тест работает и с другими фруктами с тонкой кожицей, например, со сливой.

Советы по сохранению остроты заточенных ножей:

Заточка может быть интересной, но нет причин постоянно затачивать лезвия. Если вы примените к своей кухне три простых совета, ваши ножи будут оставаться острыми намного дольше.

• Тщательно храните ножи

  
  Хранить звенящие острые ножи в кухонном ящике – не лучшая идея. Вы можете не только порезаться, но и лезвия очень быстро изнашивается. Более того, по той же причине деревянные стойки для ножей также могут быть не очень хорошими, поскольку режущее лезвие довольно часто трется о древесину в прорези.

  Вместо этого вам следует приобрести магнитный держатель для ножей, который можно повесить на стене. Кроме того, вы можете продолжать хранить ножи в ящике, если сначала поместите на них защитные приспособления для ножей.

  Что хорошо в этих методах хранения, так это то, что они не позволяют острой кромке лезвия задевать или царапать другие предметы. Таким образом, острый край “проедается” не так быстро.

• Используйте правильную разделочную доску

  
  Острый нож, неоднократно ударяющий по слишком твердой разделочной доске (например, из очень твердого дерева или стекла), быстро раскалывается и теряет свою остроту. Чтобы этого избежать, приобретите высококачественную разделочную доску.

• Всегда мойте (и сушите) свои кухонные ножи вручную

  
  Наконец, вы всегда должны мыть кухонные ножи вручную. Даже если ваши ножи по инструкции можно мыть в посудомоечной машине, их лезвие быстро изнашивается, если вы будете мыть их посудомоечной машине. Промойте их горячей водой, протрите мыльной губкой, сполосните и вытрите полотенцем. Это просто и быстро – ведь можно потратить на это 5 секунд!

Дополнительная информация: Какие бывают кухонные ножи и как за ними ухаживать

ТОП советы как сделать кухонная техника

X

Зарегистриваться/Войти

Наверх

Как заточить кухонные ножи – Swiss Knife Shop

Заточка и заточка кухонных ножей может показаться сложной задачей, но на самом деле это может быть просто, если следовать небольшой инструкции. Эта статья демистифицирует варианты и практические советы по этому важному ключу к правильному уходу за ножом.

Как вы знаете, все ножи со временем затупляются, независимо от качества ножа и от того, используется ли он новичком на кухне или шеф-поваром со звездой Мишлен.

Это руководство по заточке и заточке ножей содержит пошаговые инструкции, необходимые для приведения лезвия к заводской остроте с помощью стержней, камней или точилок. Он также проинструктирует вас о разнице между хонингованием и заточкой, а также о том, когда делать каждый шаг.

В чем разница между хонингованием и заточкой ножа?

Когда вы разрезаете что угодно, от мяса до помидоров, каждый раз, когда вы режете или режете, микроскопические края металла на лезвии вашего ножа смещаются. Думайте об этом почти как о мелкозубчатой ​​расческе с зубьями, раздвинутыми в разные стороны. Хотя это незаметно невооруженным глазом, это смещение приводит к снижению производительности вашего ножа.

Когда вы затачиваете нож, вы используете точильный станок или точилку (если применимо), чтобы просто выровнять эти края. Хонингование не снимает металл с лезвия, а просто выталкивает его обратно в линию.

Лучше всего быстро затачивать ножи между каждым использованием, чтобы поддерживать их в идеальной форме. Точильная сталь, которая, вероятно, была в вашем блоке ножей, является идеальным быстрым и простым способом добиться этого. Это займет у вас всего несколько секунд, как только вы освоитесь, и должно стать частью вашей кулинарной рутины.

Заточка лезвий ножей, с другой стороны, удаляет небольшую часть кромки оригинального лезвия ножа и придает ножу новую кромку. Заточка действительно удаляет следы самого металлического лезвия. Если вы когда-нибудь видели старый нож с лезвием явно не в своей первоначальной форме, то, скорее всего, это произошло из-за заточки.

Поскольку заточка отнимает часть металла исходного лезвия, ее следует делать более экономно – уж точно не так часто, как хонингование. В зависимости от того, как часто вы используете свои ножи, их следует затачивать в среднем каждые 6–12 месяцев.

 

Как отточить или заточить кухонный нож с помощью хонинговального или точильного стержня

Точильный или точильный стержень, также известный как хонинговальный или точильный стержень, является наиболее распространенным инструментом для ухода за лезвием ножа. Мало того, что стержень прост в использовании, чистке и хранении, он входит в состав большинства наборов блоков ножей. Стержни для обслуживания ножей относительно недороги и не требуют обслуживания. Ниже вы можете узнать, как использовать эти инструменты.

Разница между сталью для заточки и сталью для заточки заключается в материале самой стали и в том, что она делает с лезвием. Точильные стали чаще всего имеют поверхность из текстурированной стали, которая выровняет кромку лезвия вашего ножа.

Точильные стали часто имеют покрытие из микроскопических алмазов или керамики поверх сердцевины из нержавеющей стали, что делает ее более твердой и позволяет точечной стали придать лезвию вашего ножа новую остроту.

Независимо от того, точите ли вы свой нож сталью, процесс один и тот же. Ниже я буду ссылаться на затачивающую сталь, но шаги и техника одинаковы независимо от того, затачиваете вы или затачиваете.

 

1. Как держать точилку

Существует два способа удержания точилки: вертикально или горизонтально. Оба одинаково эффективны. Если вы держите точильный станок вертикально, что может быть проще для новичков, положите конец точильного станка на ткань на твердой поверхности, например на столе или столешнице. Ткань предотвращает скольжение стали. Если вы держите его горизонтально, держите точилку в неведущей руке, направляя ее в сторону от себя и других.

 

2. Заточка лезвия

Независимо от того, держите ли вы сталь вертикально или горизонтально, лезвие необходимо держать под углом 20 ° к стержню (или под меньшим углом для азиатских ножей). У многих сталей угол рукоятки находится точно под таким углом, чтобы помочь вам выровнять лезвие ножа под правильным углом.

Чтобы заточить лезвие, медленно тяните лезвие вдоль стержня, от пятки лезвия к его кончику, одновременно перемещая лезвие вниз по длине стержня. Чередуйте стороны и повторяйте после завершения каждого удара.

Нескольких проходов с каждой стороны будет достаточно, чтобы заточить или заточить лезвие.

 

3. Очистка лезвия

Очень важно очищать лезвие ножа после заточки и перед использованием. К лезвию, удаленному сталью, будут прикреплены маленькие, даже микроскопические частицы металла. Очистите лезвие вручную, не допускайте попадания на него жидкостей и немедленно высушите, чтобы предотвратить появление пятен и ржавчины.

Если вы заточили свое лезвие, достаточно будет пары осторожных движений кухонным полотенцем после заточки.

Если в комплекте с вашим блоком для ножей не было точильного станка или вам нужен точильный станок, купите коллекцию сталей Swiss Knife Shop здесь.

  

Как заточить нож с помощью точильного камня

Точильный камень или точильный камень — это исключительный и эффективный метод заточки ножей. Чтобы заточить лезвие точильным камнем, вы кладете лезвие ножа горизонтально и проводите им по камню. Использование точильного камня, хотя поначалу может показаться пугающим, – это довольно простой процесс , который вы сможете освоить, немного попрактиковавшись.

Вот несколько простых шагов, которые помогут вам начать заточку ножей с помощью точильного камня.

 

1. Смазка камня

Прежде чем приступить к заточке, необходимо смазать точильный камень, чтобы не повредить лезвие ножа. Для этого можно использовать масло или воду. Ваш точильный камень поставляется с инструкциями по рекомендуемому типу смазки.

 

2. Заточка лезвия

Перед заточкой лезвия камнем подложите под камень влажную ткань, чтобы он оставался на месте. Как и в случае с точильной сталью, держите лезвие ножа под углом 20° к камню (или меньше для азиатских лезвий). Поместите лезвие ножа на камень и потяните нож на себя, начиная с пятки и заканчивая кончиком. Переверните нож и повторите этот процесс примерно пять-десять раз.

 

3. Очистка лезвия

Как и в случае с точильной сталью, точильный камень будет создавать небольшие отслоившиеся кусочки металла, которые были удалены с лезвия. Тщательно вымойте лезвие влажной тканью или в раковине, чтобы удалить их, а затем немедленно высушите нож вручную, чтобы предотвратить появление пятен и ржавчины.

 

Как заточить нож с помощью точилки для ножей

Точилка для ножей — это самый простой и наименее пугающий метод заточки ножей. Он не требует никакой подготовки и не требует точного определения угла наклона лезвия ножа.

Точилки для ножей обычно имеют от 2 до 4 прорезей с возможностью заточки, тонкой и грубой заточки. Некоторые также имеют прорези для лезвий с разными углами — два для европейских лезвий с углом 20 градусов и два для азиатских лезвий с меньшими углами.

Точилки этого типа могут быть ручными, то есть работу выполняете вы, или электрическими, когда машина вращает точильные колеса для заточки лезвия.

Swiss Knife Shop предлагает широкий выбор точилок для ножей, которыми вы можете научиться пользоваться, выполнив следующие действия.

 

1. Выбор правильной прорези

Чтобы заточить очень тупое лезвие, начните с самой грубой настройки или прорези на точилке, затем перейдите к более тонкой прорези или прорезям. Это начнется с поднятия тяжестей, а затем по мере вашего продвижения будет совершенствоваться. Используйте грубую прорезь с осторожностью, так как она удалит большую часть металла с лезвия ножа. Если ваше лезвие сильно поцарапано или имеет вмятину, может потребоваться профессиональная заточка лезвия.

 

2. Заточка ножа

После того, как вы выбрали наилучшую шероховатость для своего лезвия, просто поместите пятку лезвия (часть лезвия, ближайшую к рукоятке) в паз и потяните рукоятку на себя вдоль края лезвия, оказывая достаточное давление на лезвие, чтобы включить точилку. Повторите тот же процесс 3–4 раза, начиная с самой грубой настройки, которую вы используете, и заканчивая самой мелкой.

 

3. Очистка ножа

Конечно, вам нужно очистить лезвие, прежде чем использовать его для приготовления пищи. Используйте воду для очистки лезвия и немедленно высушите его, чтобы предотвратить появление пятен и ржавчины. Не допускайте замачивания лезвия в воде и не мойте его в посудомоечной машине.

Как заточить кухонный нож

Как заточить кухонный нож Хонингование дома

Как узнать, нуждается ли ваш нож в заточке

Разница между хонингованием и заточкой

Пошаговые инструкции по заточке ножей

Какой инструмент для заточки использовать

Ваш товар добавлен в корзину

{{= it.productName}}

¥ {{= it.productPrice}}

{{= it.productVariantType}}

{{? это.ограничено }}

{{?}}

Продолжить

Точилка для ножей

черный

4 950 иен ¥

{{?? значение == “ограниченное издание” }}

Ограниченная

{{?? значение == “продажа” }}

Продажа

{{?? значение == “скоро” }}

Скоро

{{?? значение == “эксклюзивный” }}

Только в Victorinox

{{?? значение == “новый” }}

Новый

{{??}} {{?}} {{~}}

Точилка для ножей

красный

4950 иен ¥

{{?? значение == “ограниченное издание” }}

Ограниченная

{{?? значение == “продажа” }}

Продажа

{{?? значение == “скоро” }}

Скоро

{{?? значение == “эксклюзивный” }}

Только у Victorinox

{{?? значение == “новый” }}

Новый

{{??}} {{?}} {{~}}

• 8714","celumId":"31952","altText":"Knife Sharpener Small-7.8714","filename":"CUT_7_8714__S1.jpg","productUrl":"/jp/en/Products/Swiss-Army-Knives/Accessories/Knife-Sharpener-Small/p/7.8714","name":"Knife Sharpener Small","isInStock":true,"label":"","isConfigurable":false,"teaserVariant":"gray","originalPrice":"","price":"1,760","presentationValue":"¥"}” data-variant-code=”7.8714″ data-media-url=”//imageengine.victorinox.com/mediahub/31952/420Wx368H/CUT_7_8714__S1.jpg” data-url=”https://www.victorinox.com/jp/en/Products/Swiss-Army-Knives/Accessories/Knife-Sharpener-Small/p/7.8714″ data-stock-level=”true” data-gtm-event=”click-product” data-gtm-product=”{"name":"Knife Sharpener Small","id":"7.8714","price":1760,"dimension6":"inStock","category":"CUT / Cutlery","list":"FeaturedProducts","variant":"gray","position":3,"imageUrl":"https://imageengine. victorinox.com/mediahub/31952/420Wx368H/CUT_7_8714__S1.jpg"}”>

Точилка для ножей, маленькая

серый

1760 иен ¥

{{?? значение == “ограниченное издание” }}

Ограниченная

{{?? значение == “продажа” }}

Продажа

{{?? значение == “скоро” }}

Скоро

{{?? значение == “эксклюзивный” }}

Только у Victorinox

{{?? значение == “новый” }}

Новый

{{??}} {{?}} {{~}}

• 8715","name":"Knife Sharpener «Victorinox»","isInStock":true,"label":"","isConfigurable":false,"teaserVariant":"black / gray","originalPrice":"","price":"3,300","presentationValue":"¥"}” data-variant-code=”7.8715″ data-media-url=”//imageengine.victorinox.com/mediahub/31957/420Wx368H/CUT_7_8715__S1.jpg” data-url=”https://www.victorinox.com/jp/en/Products/Cutlery/Accessories/Knife-Sharpener-%C2%ABVictorinox%C2%BB/p/7.8715″ data-stock-level=”true” data-gtm-event=”click-product” data-gtm-product=”{"name":"Knife Sharpener «Victorinox»","id":"7.8715","price":3300,"dimension6":"inStock","category":"CUT / Cutlery","list":"FeaturedProducts","variant":"black / gray","position":4,"imageUrl":"https://imageengine.