Как точить ножи на точильном станке видео: Как правильно точить ножи – правильная заточка кухонных ножей дома + видео процесса – Едана

Как заточить нож в ШОК ! Чтобы волосы на ногах брил! Дьявольская заточка ножа.mp4 смотреть онлайн видео от OSETR в хорошем качестве.

12+

8 месяцев назад

OSETR4 подписчика

ОЧЕНЬ ПОДРОБНОЕ ОБЪЯСНЕНИЕ КАК ПРАВИЛЬНО ТОЧИТЬ НОЖ Как заточить нож в ШОК ! Чтобы волосы на ногах брил! В этом видео вы увидите как заточить нож самому с помощью камня и мусата, а также услышите несколько полезных советов при точении ножа. Соблюдайте инструкцию и у вас все получится. Подробный ВИДЕО УРОК ПО ЗАТОЧКЕ НОЖА. Процесс заточки бруском Опустите камень в воду на 10-15 минут. Как вариант – слегка смазать поверхность маслом (специальным или машинным). Зерна будут впитывать меньше стальных частиц и эффективнее резать металл. Брусок не будет засаливаться и прослужит дольше. Промойте нож в мыльной воде – так он будет лучше скользить по бруску. Заточку нельзя проводить на весу, одной рукой держа брусок, а другой нож, иначе не удастся удерживать правильный угол. Перед началом работы камень следует положить на резиновую поверхность, чтобы он не скользил по столу. Тем самым вы будете полностью контролировать процесс и убережете стол от царапин. Определившись с углом заточки, старайтесь выдерживать его на всем протяжении работы. Возьмите нож двумя руками: в правую рукоять, пальцами левой вы будете подталкивать нож вперед. Проведите плавное движение от себя и вправо, от устья до острия ножа. Кромка при этом должна быть перпендикулярна направлению движения ножа. Сделав 20-30 движений, переверните нож режущей кромкой к себе и повторите действия для другой стороны лезвия. Добившись появления гладкой блестящей линии, смените брусок. Проведите шлифовку мелкозернистым камнем для удаления заусенцев. В качестве проверки рекомендуется попробовать разрезать ножом лист бумаги, держа его на весу. Угол заточки Это лишь общие рекомендованные значения ПОЛНОГО! угла заточки для разного типа ножей. Бытовые кухонные ножи азиатского типа: 30 градусов Бытовые кухонные ножи европейского типа: 35-40 градусов Профессиональные поварские ножи: 25 градусов Охотничьи и туристические ножи, для деликатных работ: 30-35 градусов Охотничьи и туристические ножи, для грубых работ: 35-45 градусов Мачете и подобные ножи для рубки: 45-50 градусов Не стоит экономить на инструментах для заточки – брусок низкого качества не только не обеспечит правильную заточку, но и способен даже повредить нож.

А если вы проводите самостоятельную заточку ножа в первый раз, советуем потренироваться на недорогом кухонном ноже. Научившись точить, вы полюбите этот процесс и будете делать заточку с удовольствием, а не по вынужденной необходимости. Заточка ножа – мероприятие не из легких. Именно от его качественного выполнения зависит функциональность клинка. Без хорошо заточенного ножа готовка на кухне превращается в мучение, а охота в опасное занятие. Сегодня существует множество приспособлений и инструментов для заточки – электрические и механические точилки, станки с точильными кругами. Зачем вообще в 21 веке точить ножи вручную, спросите вы. Дело в том, что при заточке машинным способом с большой скоростью тонкая стальная полоса режущей кромки сильно нагревается и сталь деградирует, кроме того, выдержать правильный и одинаковый угол непрофессионалу почти невозможно, и лезвие ножа можно легко испортить. Поэтому самый популярный сегодня вид заточки – с помощью точильного камня или бруска. Он хорош тем, что его могут использовать даже начинающие, к тому же дает существенную экономию при выборе оборудования. Да и что говорить, заточка на бруске похожа на медитацию: это особенный ритуал, который успокаивает и расслабляет. santoku#Чтобы волосы брил!#дьявольская заточка#заточка ножа#как наточить нож#как научиться#как правильно заточить нож#как правильно точить ножи#как править нож#как сделать#как точить кухонный нож#как точить нож#как точить ножи#мусат для ножей#посылка с китая#станок для заточки#точилка для ножей#урок#чтобы брил#Дьявольская заточка ножа

Как правильно точить ножи показать видео youtube

Содержание:

Как правильно точить нож в домашних условиях: выбор способа и инструкция по заточке ножа на бруске
Заточка кухонных ножей дома до степени срезания волоса #8212; методика и необходимые приспособления
Точить нож: сонник, объяснение
Разновидности филировочных ножей для разделки рыбы
Japansk vådsten #8211; 3000 GRIT

Как правильно точить нож в домашних условиях: выбор способа и инструкция по заточке ножа на бруске

Для разных видов кухонных ножей выбирается свой угол: для обычного ножика он составляет 40-45 градусов, для филейного, предназначенного для тонкой нарезки рыбы, птицы или мяса, угол заточки должен составлять 30 — 40 градусов. Для других инструментов существуют свои значения: 10-15 градусов для бритвенных изделий и скальпелей; 15-20 – для резки овощей, хлеба; 25-30 – угол для заточки охотничьих ножей. Чтобы получить правильный угол, который должен соблюдаться между лезвием и бруском, необходимо данные рекомендуемые значения разделить на два. Таким образом, чтобы заточить кромку в 45 градусов, нужно каждую сторону лезвия заострить под 22,5 градуса относительно точильной поверхности.

Когда острие заточилось, необходимо приступать к доводке лезвия. Для этого нужно выполнить те же действия, что были описаны выше, но на камне с меньшей зернистостью. Альтернативой такому бруску выступит мусат. Это стальной круглый стержень с продольными насечками для правки кромки. Для заточки он не годится, и для слишком тупого ножа он бесполезен, зато поможет править нож до работы с ним и после. Чтобы правильно использовать мусат, его следует держать строго вертикально. Клинок перемещается вдоль мусата под наклоном 20-25 градусов не больше 4-5 раз с каждой стороны лезвия.

Угол заточки кухонных ножей очень важен. Он должен быть неизменен во время всей вашей работы, чтобы заточка получилась равномерной. Поэтому расположите ваш инструмент на ровной горизонтальной поверхности так, чтобы вам было удобно. На вопрос, под каким углом точить, специалисты обычно отвечают: плоскость ножа должна составлять угол 20-25° C плоскостью точильного бруска или другого абразивного материала. В случае с алмазной точилкой и для остальных приборов используйте рекомендации изготовителя.

Вторая стадия предполагает выполнение гораздо более ответственной операции восстановления лезвия. Как правильно точить ножи на точильном станке в рамках финишной правки? Многое будет зависеть от опыта исполнителя, но в любом случае ориентироваться следует на существующую форму лезвия, которая была смоделирована в ходе грубой обработки. На данном этапе обычно производят устранение мелких неровностей и заусенец, которые нельзя аккуратно убрать крупноформатным абразивом.

Заточка кухонных ножей дома до степени срезания волоса #8212; методика и необходимые приспособления

Хотя в настоящее время можно без труда купить необходимые приспособления и оборудование, предназначенные для заточки ножей и прочего режущего инструмента, тем не менее, рукодельные граждане продолжают изготавливать ножеточки своими руками в свободное от работы время.

При изготовлении точилки для ножей своими руками необходимо определиться с её типом (ручная или электрическая) и видом используемых абразивных материалов (брусок, круг, шлифовальная лента), а также с имеющимися в наличии материалами, которые пойдут для изготовления корпуса собираемого устройства, его каркаса. Рассмотрим вариант ручной точилки с использованием абразивного бруска и фанеры в качестве каркаса конструкции. Внешний вид собираемого устройства представлен на следующем рисунке.

Правильным выбором, для затачивания керамического ножа, будет электроточилка. Материал, используемый для изготовления лезвий для таких ножей, обладает высокой твердостью, стойкостью к окислению, истиранию, поэтому очень долго держит заводскую заточку. В процессе эксплуатации аккуратное обращение и хранение является залогом остроты режущей кромки керамического клинка. Использовать для заточки бруски, точильные станки, пасты, наждачную бумагу не рекомендуется, так как есть вероятность больше навредить, чем исправить.

Поэтому при отсутствии возможности воспользоваться собственной электроточилкой, лучше обратится в специализированную мастерскую, предоставляющую такую услугу (обязательно с гарантией).

Перед началом процесса затачивания ножей и сетки для мясорубки необходимо подготовить рабочее место. Поверхность, на которой будут производиться работы, должна быть идеально ровной, без выемок и впадин. По возможности, можно воспользоваться дощечкой из органического стекла. Затачиваемые ножи, сетка, абразивная поверхность (наждачная бумага, точильные камни) смазываются подсолнечным маслом для получения однородной пасты при стачивании абразива. Для равномерного затачивания используют деревянный прижим. Прижимание средней силы производится по центру затачиваемого ножа или сетки. Работа выполняется круговыми движениями по часовой стрелке.

Электроточилки избавляют человека от применения значительного физического усилия при заточке лезвий, но они также не обеспечивают полноценную остроту ним. Специальный заточной и шлифовальный станки помогут в кратчайшие сроки придать ножам их режущее свойство, но недостатком такого оборудования является накладность и небезопасность хранения и использования их дома. Такие станки нагоняют пыль, достаточно шумны и энергозатратны.  Но благодаря им любой нож может быть обеспечен необходимой остротой достаточно быстро, эффективно и с минимальными усилиями.

точило для ножей для двухшаговой заточки fissman интернет магазин
как точить складные ножи бруском
точилка для ножей жук официальный
как точить маленький нож ёж
как правильно точить ножи на точильном круге онлайн
устройство точить ножи хорошего качества
люмен не спеши точить ножи queen royal

рейтинг точило для ножей apex edge pro
точу ножи булатные хочу йолочку
как правильно точить ножи рыбкой если
точилка для ножей и ножниц жук
как точить ножи на рыболовном буре электрического
каким кругом точить ножи бруском видео

Точить нож: сонник, объяснение

Каждая женщина рано или поздно испытывает желание стать матерью. Современные тесты-полоски, которые продаются в аптечной сети, показывают достоверный результат лишь по истечении двух недель после зачатия. Некоторые производители обещают точный диагноз показать пораньше. Однако что делать в том случае, если нет возможности приобрести тест? Данная статья расскажет вам о том, как узнать о беременности до задержки менструации.

Сновидение – это подсознательное отражение действительности. Правильное толкование снов помогает грамотно скоординировать свое поведение наяву и избежать многих неудач. Иногда обычные предметы, которые постоянно используются в быту, имеют совершенно противоречивое значение. Предлагаем вместе разобраться, к чему снятся ножницы.

Если хочется выяснить, к чему снится ружье, необходимо заглянуть в пару-тройку сонников. Одни толкователи говорят, что это к проблемам и неприятностям. Другие считают данное видение олицетворением грядущих новостей. А в некоторых и вовсе можно найти …

В ночных видениях отражаются события прошлого, а также приподнимается завеса будущего. Если вам приходилось во сне точить нож, сонники помогут вам расшифровать, что это значит. Скорее всего, видение выступает в качестве предупреждения или подсказки.

Разновидности филировочных ножей для разделки рыбы

При копировании материалов с сайта, публикация и любое использование, в том числе переработка (рерайт) материалов возможно исключительно с активной обратной ссылкой на первоисточник! Администрация сайта не несет ответственности за представленные на данном сайте: информационные материалы, пользовательские комментарии, рейтинги, каталоги, отзывы, представленная информация носит исключительно ознакомительный характер и не является призывом к чему либо.

Для тех, кто постоянно занимается обработкой большого количества рыбы, хорошим помощником станет нож рыбный филейный электрический. Подобные изделия легко проникают в тушку рыбы, значительно экономя время на обработку. Несмотря на необходимость обучаться, как пользоваться таким прибором, все затраты на него полностью окупятся за короткий промежуток времени.

Любое фирменное изделие сопровождается инструкцией по эксплуатации, потому неопытным домохозяйкам и начинающим поварам следует перед работой с этим прибором ознакомиться с ней. Удобным и нужным аксессуаром для подобного ножа станет вилка, позволяющая фиксировать продукт в необходимом положении при разделке, предохраняя от травмирования.

Французские компании также не уступают соперникам. Их преимущества заключаются в использовании прочной стали в процессе изготовления и выпуске складных моделей. Не менее известны во всем мире ножи немецких производителей. В городе Золинген расположено сразу несколько крупных фабрик по производству острых клинков.

как точить нож victorinox pioneer
точило для ножей и сверл 0 10 мм купить
как правильно точить ножи показать видео как
как правильно точить ножи показать видео на
как правильно точить ножи показать видео техника рукопашного боя
как правильно точить ножи показать видео уроки
как правильно точить ножи показать видео ютуб

Japansk vådsten #8211; 3000 GRIT

Gastrobutikken.dk og Knivblokken.dk er en del af Kpa Koncernen, som har eksisteret siden 1994. Vores passion er lækkert og holdbart kvalitetsgrej, som vi sælger til private via denne side og til professionelle (KUN virksomheder) via Cateringinventar.dk. Skal du have kvalitetsgrej i privaten – så er det Gastrobutikken.dk og Knivblokken.dk

Knivblokken har Danmarks største udvalg af køkkenknive til private! Vores vision er at samle alle større knivbrands, og det vigtigste tilbehør dertil, i én webshop. Vi sætter en ære i godt håndværk, og vi ved hvor vigtigt det er, med det rigtige udstyr til hver enkelt opgave.

Har du fundet et billigere produkt som vi skal pris matche? Vi skal blot modtage et link hvor den tiltalte pris er set, således vi kan vende tilbage med den skarpeste pris.

Prøv Få et samlet tilbud funktionen ved at sætte flueben i “Tilføj til min tilbudsliste” under læg i kurven knappen.

как точить ножи бруском алмазным вручную windows 7
как точить нож на точилке
точить ножи рядом со мной дорама
как точить ножи слайсера
ножи точить приспособления устройство купить в волгограде фото
как точить ножи керамическими палочками faberlic отзывы
ножеточка электрическая тефаль отзывы
ножеточка chef#39;s choice 320
рейтинг ножеточек ручных для ножей
магазин ножеточка универсальная
купить электрическую ножеточку chef s choice is
точилка механическая для карандашей фикс прайс отзывы
ножеточка эльдорадо
как правильно точить ножи показать видео offerclub
как правильно точить ножи показать видео hd
как правильно точить ножи показать видео 2016
как точить ножи из стали d2 если
как точить ножи из стали d2 жидкость
как точить ножи из стали d2 цена
под каким углом нужно точить нож кухонный фартук

Как заточить нож в полевых условиях

Все статьи Рецепты Видео Магазин подкастов

Популярные запросы

Статьи

Темы

Рецепты

Энтони Ликата 31 декабря 2019 г.

Для многих людей заточка охотничьего ножа — это занятие на рабочем месте, когда они застряли внутри и мечтают оказаться снаружи. Но лучший способ наточить нож до лезвия, которым можно бриться, — это в полевых условиях, когда вам это действительно нужно.

Причина проста: чем больше тупится лезвие, тем труднее его заточить до тонкой кромки. То, как нож затупляется, это то, что тонкий металл на режущей кромке изгибается и катится. Продолжайте использовать нож, пока он тупится, и маленькие кусочки металла начинают отламываться и откалываться. Чем чаще это происходит, тем больше работы потребуется, чтобы вернуть лезвие к острому краю. Кроме того, ломать оленя или заниматься лагерной работой затупившимся ножом — отстой. Хорошая новость заключается в том, что точить ножи в полевых условиях очень просто.

Все, что для этого требуется, это всего лишь одна-две минуты и некоторые очень простые навыки использования любого количества имеющихся в полевых условиях точилок. Я использую два вида.

Первый — это очень маленькое ручное устройство, в котором используются карбидные и керамические насечки для заточки и заточки лезвия. Их сила в небольшом размере и простоте. Вы можете спрятать его в сумку или карман, а затем просто несколько раз провести лезвием через каждую выемку, чтобы подправить край.

Тем не менее, правильный точильный камень более универсален и является гораздо лучшим инструментом для придания лезвию точной и острой кромки. Вам не нужно таскать в поле тяжелый старомодный камень; существует ряд доступных инструментов, которые включают в себя стальные пластины с алмазным покрытием и керамические стержни в небольшом и легком корпусе.

Мой любимый инструмент Work Sharp Field Sharpener 2.2.1. Использовать его легко. Сделайте 5-10 ударов лезвием по точильной пластине, каждый раз чередуя удары. Встроенная 20-градусная направляющая для заточки будет удерживать лезвие под правильным углом, что очень важно и с чем сталкиваются многие люди при заточке на камне. Если ваш нож очень тупой, начните с грубой пластины, прежде чем переходить к тонкой пластине. Если ваш нож просто нуждается в подкраске, вы можете пропустить грубый камень и сразу перейти к мелкому.

На этом этапе вы «шлифуете» лезвие, оставляя на лезвии крохотный тонкий проволочный бор. Вы удаляете это и заканчиваете процесс заточки хонингованием. На точилке Work Sharp Field Sharpener есть два инструмента для работы. Сначала вы делаете 5 ударов лезвием по керамическому стержню с каждой стороны. Наконец, вы закрепляете лезвие на встроенном кожаном ремне, как старинный парикмахер, работающий со своей опасной бритвой. Весь процесс занимает менее пяти минут, и когда он будет завершен, у меня будет лезвие, которое легко разрежет все, что находится передо мной.

Получайте последние новости на свой почтовый ящик

Подпишитесь на наши информационные бюллетени, чтобы получать регулярные электронные письма с отобранным контентом, рекомендациями по снаряжению и специальными предложениями.

Информационный бюллетень MeatEater

Наш выбор лучшего контента и снаряжения недели

Еженедельно к охоте

Для одержимых белохвостов, с Марком Кеньоном

Дикий + весь информационный бюллетень

Переосмысление нашей связи с едой с Даниэль Преветт

Утиный отчет

Все водоплавающие птицы вместе с Шоном Уивером

Отчет о рыбалке

Выход на воду вместе с рыболовной командой MeatEater

Первый лайт

Техническая охотничья одежда

ФХФ передач

Специальные принадлежности для охоты и рыбалки

Игровые вызовы Фелпса

Качественные крики лосей, индеек, водоплавающих и оленей

Политика конфиденциальности

Сохранить эту статью

2. Плюсы и минусы различных устройств для заточки

• Твитнуть

Ниже я подробно описал несколько видов устройств для заточки, их плюсы и минусы. Для тех, кто ищет способ заточить ножи, надеюсь, эта статья даст вам небольшое представление о том, какой нож купить. В этой статье я не буду вдаваться в конкретные материалы, а вместо этого дам общую информацию о различных стилях и устройствах.

 

Керамические и алмазные стержни

Точильные стержни представляют собой два стержня, установленных в основании под определенным углом, 30 градусов для тех, которые я использую. Стержни могут быть круглыми, квадратными или треугольными, главное, чтобы нож имел гладкую поверхность, по которой можно было бы скользить. Многие из этих стержней сделаны из глиноземной керамики. Этот материал является дальним родственником того, из чего сделана ваша мультиварка, но гораздо более высокого качества.

 

Точильные стержни — мой любимый способ сохранить преимущество. Они быстрые, простые в использовании и легкие в освоении. есть немного техники к ним , но их очень легко освоить. Стержни ограничены тем, что они могут затачивать только заданные углы, а более необычные ножи со специальными углами не получат такой пользы от точилки для стержней.

 

Плюсы

• Простота использования и настройки

• Легко учиться

• Отлично подходит для быстрого обслуживания и поддержания остроты лезвий

• Относительно недорогой (требуется меньше материала)

• Не снимает слишком много материала

• Простые в обслуживании стержни

• Может использоваться для загнутых лезвий, а также для некоторых зубцов, таких как:

 

Минусы

Варианты точилки для угловых стержней

1. Точилка для керамических или алмазных V-образных стержней A. G. Russell
2. Полевая точилка A.G. Russell
3. Треугольная точилка Spyderco Sharpmaker — Возможность установки углов 30 и 40 градусов.
4. Портативная точилка DMT Diamond-Vee

 

Заключение
​ Поскольку они очень просты, я предпочитаю их для поддержания преимущества, а также рекомендую №1 для новых пользователей ножей.

Посмотрите это видео AG, чтобы увидеть керамические стержни в действии.

 

 

Скамьи, бруски и точильные камни

Когда говорят о точилке, точилке или верстачном камне, обычно имеют в виду плоский блок из плотного материала размером от 2 до 14 дюймов. давно используется для заточки и придания формы металлическим инструментам, таким как ножи. Эти камни могут быть изготовлены из множества материалов: природного камня, искусственного камня, алмазов, встроенных в блок, глиноземной керамики и многих других материалов.

 

Плюсы

• Один из самых эффективных способов заточки

• Fast — один из самых быстрых способов ручной заточки инструментов (в зависимости от материала камня)

• Гибкость в использовании. Вы можете затачивать много разных инструментов под разными углами, так как все это затачивается от руки.

 

Минусы

• Навык, который сложно освоить, требует много практики

• Требуется твердая рука

• Некоторые камни и материалы могут быть очень дорогими

 

Заключение

По моему мнению, освоение ручной заточки на верстаке стоит потраченного времени, если вы часто работаете с острыми инструментами.

Узнайте, как использовать скамейки здесь.

 

Системы управляемой заточки

Очень похожие по упражнениям на верстачные камни, управляемые системы заточки обладают многими преимуществами верстачных камней, при этом сокращая время, необходимое для обучения навыку, используя заранее заданные углы. Как показано на рисунке, система направляет нож под нужным углом вдоль камня.

 

Плюсы

• Очень эффективная заточка

• Легче научиться, чем от руки

• Очень гибкий, с множеством вариантов угла наклона

• Большинство систем поставляются со всем необходимым для начала работы

 

Минусы

• Нет Довольно гибкий, как свободная рука

• Все еще требует некоторых навыков и знаний.

Опции
Система наведения DMT Aligner
Система заточки DMT Diafold Magna-Guide

Заключение

Системы с наведением обеспечивают превосходное промежуточное острие. Многие пользователи ножей используют управляемую систему и полностью удовлетворены своими навыками заточки и результатами. Если вы не совсем готовы сделать скачок к полной заточке камня от руки, но хотите иметь возможность сделать больше, чем получить «несколько» остроту или выравнивание кромки, системы заточки — отличный способ.

Точилки для сквозной заточки

Точилки для сквозной заточки берут два куска закаленного материала (обычно из карбида вольфрама) и размещают их в виде пересекающейся V-образной формы под заданным углом. Чтобы использовать, вы протягиваете нож через V. Обязательно двигайтесь в постоянном темпе и оказывайте равномерное давление на лезвие в течение всего движения. Не давите слишком сильно, иначе лезвие будет проскальзывать и создавать зазубренные края.

V-точилка имеет один существенный недостаток. Очень трудно поддерживать равномерное давление на протяжении всего натяжения, что обычно приводит к тому, что прямая кромка становится загнутой из-за удаления слишком большого количества материала с пятки лезвия и недостаточного для остальной части лезвия. Обычно чем больше нож, тем более очевидна эта проблема. Еще одна проблема заключается в том, что он удаляет материал сбоку вдоль края, а не движется к нему или от него, что обычно приводит к тому, что лезвия становятся умеренно острыми. Тем не менее, это все еще пригодный для использования край, и при правильном подходе он, как правило, все еще может прорезать лист бумаги.

Если в V есть две гладкие детали, похожие на темный металл, то это почти наверняка карбид вольфрама, который очень быстро разъедает материал . Это отлично подходит для перепрофилирования старой скрученной кромки, и, по сути, это, вероятно, единственный раз, когда я ее использую. Недостатком карбида вольфрама является то, что он очень быстро разъедает материал – при слишком частом использовании лезвия не останется много.

В последнее время все чаще можно найти керамические абразивы для заточки в точилках. Я считаю, что керамика в целом является хорошим улучшением по сравнению с карбидом вольфрама, поскольку она не разъедает почти столько же материала. Недостатком керамики в такой форме является то, что ее практически невозможно очистить. Керамика со временем забивается металлической стружкой, которую она удаляет, и ее необходимо очищать до новой поверхности, чтобы ее можно было использовать. В этом формате практически невозможно очистить керамический материал.

Иногда точилку можно найти на задней стороне консервного ножа или на части набора кухонных ножей. Результаты по ним могут сильно различаться.

Если на лезвии есть небольшие зазубрины, точилка V-Sharpener быстро их сгладит. Но некоторые более крупные порезы попадают в V, что делает порезы еще хуже.

 

Плюсы

• Многие из них маленькие и их легко носить с собой

• Этому очень легко научиться, каждый может научиться этому

• Придает шероховатую исправную кромку ножу

• Очень быстро — быстро сглаживайте мелкие царапины

• Недорогой

• Может использоваться для восстановления скоса кромки на лезвии или фиксации сильно загнутой кромки.

 

Минусы

• Край обычно довольно шероховатый

• Карбид вольфрама может съесть слишком много лезвия

• Керамический материал плохо поддается очистке

• Может усугубить зарубки

• Обычно достигается только умеренная резкость

• В зависимости от устройства и вашего ножа, вы, возможно, не сможете заточить всю кромку (защитные кожухи и валики могут помешать заточке участков лезвия)

 

Заключение

V-Sharpener — это точилка в полевых условиях, и ее следует использовать как таковую. Они маленькие и их легко носить с собой в полевых условиях. Полученная кромка шероховатая, что подходит для ножа выживания. Они очень полезны для повторного введения Edge Bevel в ваше лезвие. На мой взгляд, край не идеален, и его придется исправлять, когда вы больше не будете в поле.

Посмотрите видео AG о V-Sharpeners

 

Pull Through Options
DMT Sonic-Sharp Countertop Sharpener
Outdoor Edge Edge-X Pro – Has ceramic options which makes it my favorite version
CRKT Knife Maintenance Tool
CRKT Stokes Sharpener
CRKT Spark’N Sharp
Настольная точилка SOG
Портативная точилка DMT Diamond-Vee

 

Ножи, кухонные и мясные ножи

A Honing Steel  (или Hone), также известная как кухонная сталь или сталь мясника, представляет собой длинный стальной стержень, прикрепленный к ручке. Существует три вида хонингования стальных поверхностей: гладкие, ребристые и с алмазным покрытием. Гладкая и ребристая хонинговальная сталь изготовлена ​​из закаленной стали, которая на самом деле не точит нож. Вместо этого он выравнивает край вашего ножа по прямой линии и помогает удалить любые вопиющие заусенцы , что, по сути, делает лезвие более острым. Его воздействие более заметно на лезвии мясника, которое обычно делается из более мягкой стали. После того, как вы удалили заусенец слишком много раз, на кромке будет отсутствовать материал, а лезвие затупится, и вам понадобится точилка, которая действительно удаляет материал, чтобы восстановить кромку.

 

Точилки с алмазным покрытием удаляют частицы стали и, таким образом, точат нож, а также помогают выровнять лезвие. Для тех, кто уже привык к использованию хонинговальной стали, алмазная сталь является естественным переходом, если требуется реальная заточка.

Я уверен, вы видели фильмы, где повар держит точильный станок и быстро перемещает лезвие вперед и назад по стержню в быстрой последовательности. С большим опытом вы можете научиться делать это, а также. Тем не менее, гораздо безопаснее и точнее класть точильный станок прямо вверх и вниз, положив острие на стол или прилавок и держась за ручку сверху. Затем поместите пятку лезвия под углом 15 градусов (обычно) к стержню и проведите вниз по стержню, изменяя положение, чтобы сделать это с обеих сторон.

 

Плюсы

• Очень часто

• Легче научиться пользоваться, чем скамейки

• Умеренно улучшает режущую способность

• Хорошо смотрится в кухонном блоке

• Относительно недорогой

 

Минусы

 

Заключение

Стали мясника требуют умеренных навыков. Их легче использовать, чем верстак, но не так просто, как керамические стержни. Некоторые из Hones , которые мы продаем, на самом деле покрыты алмазной пылью, поэтому они действительно затачивают ваше лезвие.

В заключение хочу сказать, что Butcher’s Steels, безусловно, исправны. Если у вас есть опыт их использования, они по-прежнему будут в рабочем состоянии. Если вы ищете новый инструмент для обслуживания, я по-прежнему придерживаюсь своей основной рекомендации по использованию керамических стержней.

 

Опции

Комбинированная хонинговальная сталь Kershaw Sora — Стандартная хонинговальная сталь

DMT 12″ Diamond Butcher’s Steel — Использует 9 алмазов для заточки ножей

Ремни

Ремни представляют собой плоский кусок мягкого материала (обычно кожи) с небольшим уклоном. Их часто приклеивают к куску дерева для устойчивости, но культовый ремешок для опасной бритвы, который вы видите в старых парикмахерских, вместо этого имеет металлический крючок и вертлюг (на фото справа). Ремни похожи на хонинговальные стали тем, что они не затачивают нож, а просто удаляют заусенцы. Стропы чаще всего ассоциируются с опасными бритвами. Они исключительно хорошо работают с опасными бритвами, потому что лезвие заточено невероятно тонко. Некоторые люди в ножевом сообществе будут использовать ремни вместе с полировальным составом для достижения «суперлезвия» или даже зеркально отполированного края. Стропы вызывают небольшие разногласия в ножевом сообществе. Многие утверждают, что правка очень важна для процесса заточки ножей. Другие считают, что растяжка — это ненужный шаг с ограниченными краткосрочными результатами. Независимо от мнения, стриппинг может быть важным шагом в зависимости от того, какой процесс заточки вы используете.

 

Плюсы

• Удаляет заусенцы при заточке

• Улучшает ваше преимущество

• Соединения могут быть добавлены, чтобы еще больше улучшить ваше преимущество

• Поглаживание может быть очень расслабляющим

• Очень приятно иметь суперлезвие, которым можно разрезать волосы

 

Минусы

• Результаты, как правило, краткосрочные, исчезают после первых нескольких применений ножа

• Ремни не удаляют сталь и фактически не затачивают нож

• Если вы не пользуетесь опасной бритвой, зачем вам резать падающие волосы?

 

Заключение
Я придерживаюсь мнения, что шлифовка, хотя и приятная, обычно является ненужным шагом, если у вас уже есть керамические стержни или другой очень тонкий абразив. Хотя, если в процессе заточки на лезвии образуются значительные заусенцы, важно использовать стропу для их удаления, даже если это означает просто протирание лезвия о гладкий картон.

 

 

Ленточные шлифовальные машины

Ленточные шлифовальные машины представляют собой большие ленты из наждачной бумаги и других абразивов и полировальных материалов, прикрепленные к большим вращающимся колесам с приводом от двигателя. 95% всех профессиональных производителей ножей используют ленточные шлифовальные машины. Они быстрые, эффективные, дорогие, опасные и требуют навыков для использования.

Worksharp представляет собой компактную потребительскую ленточно-шлифовальную машину для заточки ножей. Со своей задачей справляется, но есть над чем подумать. Во-первых, даже с управляемыми углами все равно требуется много практики. Есть вещи, которые нужно знать. Хороший пример: ленточные шлифовальные станки снимают сталь так быстро, что лезвие должно двигаться, прежде чем оно коснется ленты, иначе вы снимете слишком много металла на пятке.

Еще одним важным моментом является выделение тепла при трении. Трение от быстро движущегося ремня быстро нагреет ваш нож, а тонкая стальная кромка лезвия может нагреться только до того момента, пока термообработка не будет нарушена, и ваш нож больше не будет держать свою кромку, независимо от того, насколько острым вы его сделаете.

 

Плюсы

 

Минусы

 

Вывод
Если вы не собираетесь заниматься заточкой или изготовлением ножей в качестве хобби или работы, я не рекомендую использовать ленточно-шлифовальный станок. Я встречал довольно много клиентов, которые испортили свой нож с помощью ленточной шлифовальной машины. Когда вы впервые учитесь, вы обычно можете испортить как минимум 5-10 ножей, прежде чем освоите его, и даже после этого вам все равно нужно быть очень осторожным. Если вы решите, что это то, чем вы хотите заниматься, я предлагаю собрать кучу недорогих кухонных ножей.