Правильно варить: Как правильно варить кофе в турке рецепт с фото пошагово и видео

Как правильно варить кофе в турке рецепт с фото пошагово и видео

Как правильно варить кофе в турке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

1

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 мин PT10M

1. Шаг 1:

   Как сделать правильный кофе в турку? Подготовьте продукты. Кофе берите только в зернах, причем они должны быть свежими, не больше месяца со дня обжарки. Лучший сорт для варки именно в турке – арабика. Он меньше горчит, имеет более сильный аромат и менее крепкий, в отличие от робусты. Воду берите бутилированную, она мягче любой фильтрованной. Сахар можете не класть, но если решите, возьмите тростниковый. Плюс щепотку соли – она раскрывает вкус кофе.

2. Шаг 2:

   Наилучший вариант для турки – свежесмолотые зерна, причем молоть их надо непосредственно перед варкой. Оптимальный вариант – тонкий помол. Измельчите кофе в течении минимум 40 секунд. Делайте это с перерывами, по 20 секунд, чтобы не перегреть кофемолку, от этого также может испортиться вкус кофе. Помол проверьте пальцами – должен получиться мягкий и бархатистый порошок.

3. Шаг 3:

   Возьмите турку, кофе вкуснее получается в медной, но и из нержавейки тоже подойдет. Засыпьте в нее кофе из расчета 2 чайные ложки на одну порцию. Добавьте сахар и соль. Не бойтесь, соль не придаст соленого вкуса, она лишь усилит аромат кофе. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Далее налейте воду, из расчета 100-120 мл на одну порцию. Перемешивать больше уже не нужно, ложку отложите.

4. Шаг 4:

   Здесь хочу поближе показать уровень воды в турке. У меня она довольно большая, на несколько порций. Вода не должна быть выше самой узкой части турки, ей некуда будет подниматься при варке.

6. Шаг 5:

   Поставьте турку на средний огонь. Постепенно кофе будет прогреваться, а сверху начнет образовываться пенка – крема. Как только этот процесс начнется, убавьте огонь до минимума и начните внимательно следить за пенкой.

7. Шаг 6:

   Пенка начнет подниматься, стремясь “убежать” из турки. Именно в этот момент снимите турку с огня и подождите, пока кофе успокоится и пенка осядет. Верните турку на огонь и повторите этот процесс – дождитесь поднятия пенки, снимите, успокойте. Повторите так 4 раза. Это нужно для лучшей экстракции – процесса, при котором кофе отдает свои эфирные масла. Но не допускайте, чтобы кофе при этом закипел – лучшая температура для заваривания кофе – 95-96°.

8. Шаг 7:

   В конце выключите огонь и влейте в турку ложку холодной или ледяной воды – это делается для того, чтобы кофейные крупинки осели на дно. Подождите еще немного, чтобы завершился процесс экстракции, одну-две минуты. А затем разлейте кофе по подогретым чашкам, чтобы сохранить его аромат. Чашки можно перед этим просто обдать кипятком. Подавайте к столу.

Кофе, приготовленный по всем правилам, гораздо вкуснее и ароматнее. Какую использовать посуду, какой сорт зерен, как их молоть, а затем варить – все имеет огромное значение. Попробуйте, это совсем не сложно, и вы почувствуете разницу!

Важно! Если вы хотите получить менее насыщенный кофе с мягким вкусом, то остановитесь на шаге 6, дождавшись первого поднятия крема. Как только пенка поднимется, снимите с огня и сразу  разливайте по чашкам.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=”/about-qr-code” target=”_blank”>Читать более подбробно об этом коде</a>.”>

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Коричневый сахар – 394 ккал/100г
• Кофе молотый – 200 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кофе молотый, Вода, Коричневый сахар, Соль

пошаговая инструкция с советами шеф-поваров

С детства лето ассоциируется с ароматной горячей кукурузой. Но не у всех получается воссоздать этот сладкий и неповторимый вкус в домашних условиях. Разберемся, как правильно варить кукурузу в початках и получить от процесса и результата максимум удовольствия.

Как выбрать кукурузу в початках для варки

Чтобы приготовить сочную и вкусную кукурузу, важно выбрать свежие и молодые початки. Сезон обычно начинается в августе и длится до начала сентября. Кукуруза, купленная позднее, чаще всего оказывается жесткой и перезревшей.

Как выглядит молодая кукуруза? Она имеет светлый, слегка желтоватый оттенок. Зерна початков мягкие и упругие на ощупь, одинакового размера и округлой формы. Также важно обратить внимание на листья кукурузы. Они должны быть зелеными и не засохшими.

Как варить кукурузу в кастрюле: пошаговая инструкция

Самый простой и распространенный способ приготовления кукурузы — в кастрюле.

Фото: pixabay.com

Шаг 1. Очистить и промыть початки

Перед приготовлением початки кукурузы нужно очистить от листьев и волосков. Если они имеют потемневшие зерна, удалить их. Далее необходимо хорошо промыть кукурузу.

Шаг 2. Вскипятить воду

Подготовив кукурузу, надо взять подходящую по размеру кастрюлю и наполнить ее водой так, чтобы кукуруза после погружения была полностью покрыта жидкостью. Далее нужно довести воду до кипения. Важный момент: на этом этапе не нужно ничего солить, иначе зерна кукурузы получатся жесткими.

Шаг 3. Приготовить кукурузу

Теперь надо аккуратно опустить початки в кипящую воду. Чтобы довести ее до полной готовности, следует 20-30 минут варить кукурузу в закрытой кастрюле. Этого времени должно хватить для приготовления молодого плода. Если же кукуруза зрелая, варить ее придется дольше — примерно час.

Шаг 4. Посолить

После варки кукурузу необходимо выложить на тарелку и дать ей немного остыть. Как раз на этом этапе готовые початки следует посыпать мелкой солью и растереть. При желании можно провести по зернам кусочком сливочного масла.

Советы экспертов

Шеф-повар ресторана CEBEREVER Сергей Черняев:
— Выбирайте кукурузу молочной спелости со свежими, зелеными листочками. Зрелые, насыщенно-желтые початки полезно замочить перед варкой на пару часов, а после варки, закутать кастрюлю и дать зернам «дойти». Попробуйте добавить сливочное масло вместе с солью прямо в кастрюлю в конце приготовления, а если этого вашей фантазии недостаточно, замените часть воды молоком или попробуйте не отваривать початки, а запекать в духовке (или готовить в микроволновке: так будет быстрее!).

Шеф-повар кофейни Bitter Drop Никита Зайнуллин:
— Для приготовления кукурузы лучше использовать початки одинакового размера. Иначе есть вероятность, что маленькая кукуруза переварится, а большая — не доварится.
Если початки готовятся для детей, то лучше нарезать их кружками после варки. Так будет проще их есть. Этот прием можно использовать и при украшении детских блюд, ведь такая форма визуально напоминает солнышко.
Кукуруза — идеальное дополнение к барбекю на свежем воздухе. Она отлично сочетается с мясом и ее можно приготовить на гриле. При таком способе важно обильно смазывать початки сливочным маслом. После приготовления можно натереть кукурузу любым сливочным сыром и присыпать паприкой. Так получится вкусный гарнир или самостоятельное блюдо.

Популярные вопросы и ответы

Эксперты отвечают на частые вопросы наших читателей.

Можно ли варить кукурузу с листьями?

Никита Зайнуллин, шеф-повар кофейни Bitter Drop:
— Варить кукурузу в листьях можно, но только если початок молодой и свежий. Определяется это очень просто: достаточно взглянуть на срез. Если он не выглядит сухим, а на ощупь — слегка водянистый, то кукуруза молодая и ее можно готовить не очищая. Старую кукурузу необходимо варить без листьев, так как в них со временем образуются канцерогены, которые негативно влияют на здоровье. По этой причине нежелательно покупать готовые неочищенные початки на улице у торговцев.

Сергей Черняев, шеф-повар ресторана CEBEREVER:
— Некоторые ценители считают, что прилегающие к початку листья придают кукурузе особый аромат. Варить ее с листьями можно, но я бы советовал предварительно снять их с початка, чтобы вымыть и убедиться, что под ними нет песка или испорченных зерен. Листья могут пригодиться и, если вы захотите приготовить кукурузу на гриле или в углях, зерна меньше подгорят и сохранят сочность.

Можно ли варить кукурузу в соленой воде?

Никита Зайнуллин, шеф-повар кофейни Bitter Drop:
— Кукурузу можно варить в солоноватой и пресной воде. Все зависит от вашего вкуса, топпингов, с которыми вы будете есть початок, или же блюда, которое вы хотите приготовить. Но не стоит добавлять большое количество соли. Лучше сделать это после варки. Иначе есть вероятность того, что кукуруза получится суховатой.

Сергей Черняев, шеф-повар ресторана CEBEREVER
— Молодые светлые зерна неплохо сварятся и в соленой воде, но все-таки лучше подсаливать кукурузу в самом конце варки или уже во время еды. Многие добавляют при варке сахар — этого лучше избегать: гликемический индекс кукурузы и без того высок.

Чем полезна вареная кукуруза?

Сергей Черняев, шеф-повар ресторана CEBEREVER:
— В ней больше клетчатки, чем в свежей, и она легче усваивается организмом. В отличие от консервированной, отварная кукуруза не содержит лишней соли и сахара. Благодаря содержанию магния, калия, фосфора и других минеральных веществ она снижает холестерин, снимает отеки, хороша для нервной и иммунной системы и поддержания здоровья человека в целом. Однако следует помнить, что людям с диабетом, тромбозами и заболеваниями ЖКТ она может быть противопоказана. Ограничьтесь одним-двумя початками в день и будьте здоровы!

Безопасность пищевых продуктов при приготовлении пищи – Better Health Channel

Действия для этой страницы

Резюме

Читать полный информационный бюллетень

• Правильно готовьте пищу – при температуре не менее 75 °C или выше.
• Используйте термометр для проверки температуры приготовленных блюд.
• Если вы используете микроволновую печь, убедитесь, что пища готовится равномерно.
• Тщательно готовьте продукты из яиц.
• Охладите и храните приготовленные продукты как можно быстрее.
• Разогрейте пищу до горячего пара.

То, как мы готовим пищу, так же важно, как и то, как мы ее готовим и храним. Неправильное приготовление пищи является частой причиной пищевого отравления. Перекрестное заражение от сырых продуктов к приготовленным, например, с рук, разделочных досок или посуды, также может вызвать пищевое отравление. Большинство продуктов, особенно мясо, птицу, рыбу и яйца, следует тщательно готовить, чтобы убить большинство видов бактерий, вызывающих пищевое отравление.

Как правило, пищу следует готовить при температуре не менее 75 °C или выше. Когда пища приготовлена, ее следует съесть сразу же, сохранить при температуре выше 60 °C или охладить, накрыть и хранить в холодильнике или морозильной камере.

Посмотрите это видео о безопасном приготовлении пищи.

Люди, подверженные риску пищевого отравления

Некоторые люди более подвержены риску пищевого отравления, чем другие. К уязвимым группам относятся:

• беременные женщины
• маленькие дети
• пожилые люди
• лица с хроническими заболеваниями.

При приготовлении, приготовлении, подаче и хранении пищи для этих групп следует соблюдать особую осторожность.

Безопасность при приготовлении пищи с высоким риском

Бактерии пищевого отравления легче размножаются на одних продуктах, чем на других. Продукты высокого риска включают:

• сырое и вареное мясо, такое как курица и мясной фарш, а также продукты, содержащие их, такие как запеканки, карри и лазанья
• молочные продукты, такие как заварной крем и молочные десерты, такие как пироги с заварным кремом и чизкейк
• яйца и продукты из яиц, такие как мусс
• мелкие товары, такие как ветчина и салями
• морепродукты, такие как салат из морепродуктов, котлеты, рыбные шарики, тушеные блюда, содержащие морепродукты и рыбный бульон
• вареный рис и макаронные изделия
• готовые салаты, такие как салаты из капусты, салаты из макарон и рисовые салаты
• готовые фруктовые салаты
• готовые к употреблению продукты, такие как бутерброды, булочки и пицца, которые содержат любой из вышеперечисленных продуктов.

Продукты высокого риска и опасная температурная зона

Будьте осторожны с продуктами высокого риска. Вы должны помнить:

• Храните продукты высокого риска вне опасной температурной зоны от 5 °C до 60 °C.
• Если продукты высокого риска находились в опасной температурной зоне до 2 часов, их следует разогреть, охладить или употребить.
• Если продукты высокого риска находились в опасной температурной зоне более 2 часов, но менее 4 часов, их следует употребить немедленно.
• Выбрасывайте любые продукты с высоким уровнем риска, которые находились в опасной температурной зоне более 4 часов.

Готовьте все продукты до температуры 75 °C

Способ приготовления пищи очень важен. К разным продуктам нужен разный подход:

• При приготовлении пищи старайтесь, чтобы внутренняя температура составляла 75 °C или выше. Нагрев продуктов до этой температуры убивает большинство бактерий пищевого отравления. Используйте термометр для проверки внутренней температуры продуктов в процессе приготовления.
• Готовьте фарш, сосиски, целых цыплят или фаршированные продукты до самого центра. Вы не должны видеть розового мяса, а сок должен быть прозрачным.
• Как правило, вы можете готовить стейки, отбивные и целые куски красного мяса по своему вкусу, так как бактерии, вызывающие пищевое отравление, находятся в основном на поверхности. Однако, если вы подвержены большему риску более серьезных последствий токсоплазмоза (например, вы беременны или имеете ослабленный иммунитет), вы должны убедиться, что ваше мясо тщательно приготовлено, чтобы снизить этот риск.
• Готовьте рыбу, пока она не будет легко протыкаться вилкой.
• Тщательно готовьте продукты из яиц, такие как омлеты и заварной крем из яиц.

Безопасность пищевых продуктов при использовании сырых яиц

Будьте особенно осторожны при приготовлении продуктов, содержащих сырые яйца, таких как домашний майонез, соусы, такие как голландский, и десерты, такие как тирамису и муссы. Бактерии, присутствующие на яичной скорлупе и внутри яйца, могут загрязнять эти виды пищи и вызывать пищевое отравление.

Избегайте давать пищу, содержащую сырые яйца, беременным женщинам, маленьким детям, пожилым людям и лицам с хроническими заболеваниями.

Безопасность пищевых продуктов и приготовление пищи в микроволновой печи

Микроволны — это быстрый и удобный способ приготовления пищи. Однако при неправильном использовании они могут приготовить пищу неравномерно. Это может привести к тому, что пища будет частично приготовлена ​​или не достигнет однородной температуры 75 °C. При приготовлении пищи в микроволновой печи:

• По возможности нарежьте продукты на кусочки одинакового размера или положите более крупные или толстые продукты ближе к внешнему краю посуды.
• Накройте продукты крышкой, пригодной для использования в микроволновой печи, или пластиковой пленкой для микроволновой печи. Это удерживает пар и способствует более равномерному приготовлению пищи.
• Переворачивайте и перемешивайте продукты во время приготовления.
• Подождите, пока истечет время выдержки, прежде чем проверять завершение приготовления. Еда продолжает готовиться даже после выключения микроволновой печи.

Охлаждение и хранение продуктов

Если вам нужно сохранить продукты для последующего использования, подождите, пока перестанет подниматься пар, накройте продукты и поместите их в холодильник. Это помогает как можно быстрее вывести продукты из опасной температурной зоны. Большие порции продуктов остывают быстрее, если вы кладете их в неглубокие противни или делите на более мелкие порции.

Если вам нужно поддерживать температуру пищи, держите ее при температуре выше 60 °C и вне опасной температурной зоны.

В идеальных условиях приготовленную пищу можно хранить в холодильнике несколько дней. Если вы хотите дольше хранить приготовленную пищу, заморозьте ее сразу после охлаждения в холодильнике.

Всегда храните приготовленные продукты отдельно от сырых, особенно сырое мясо, птицу и рыбу. Храните сырое мясо и птицу на дне холодильника, чтобы сырой сок не капал на другие продукты. Убедитесь, что все продукты закрыты или запечатаны.

Разогревать пищу до состояния пара

Разогревать пищу до температуры пара – выше 75 °C или, что предпочтительнее, до кипения. Еда должна испаряться повсюду, а не только по краям. Будьте осторожны при разогреве пищи в микроволновой печи. Выполняйте те же действия, что и при приготовлении пищи в микроволновой печи, чтобы убедиться, что все продукты нагреты до температуры выше 75 °C.

Где получить помощь

• Горячая линия по безопасности пищевых продуктов Тел. 1300 364 352
• Уполномоченный по охране окружающей среды местного совета — контактные данные вашего совета можно найти в разделе «Найти совет»

• Безопасность пищевых продуктов, Департамент здравоохранения, правительство штата Виктория.
• Ваш справочник по безопасности пищевых продуктов, 2016 г., Департамент здравоохранения, правительство штата Виктория.

Эта страница была подготовлена ​​в консультации с и одобрена к:

Департамент здравоохранения – RHP&R – Охрана здоровья – Безопасность пищевых продуктов и регулирование

Эта страница была подготовлена ​​в консультации с и одобрена к:

Департамент здравоохранения — RHP&R — Охрана здоровья — Безопасность пищевых продуктов и регулирование

Оставить отзыв об этой странице

Была ли эта страница полезной?

Дополнительная информация

Заявление об отказе от ответственности

Содержание этого веб-сайта предоставляется только в информационных целях. Информация о терапии, услуге, продукте или лечении никоим образом не одобряет и не поддерживает такую ​​терапию, услугу, продукт или лечение и не предназначена для замены рекомендаций вашего врача или другого зарегистрированного медицинского работника. Информация и материалы, содержащиеся на этом веб-сайте, не предназначены для использования в качестве исчерпывающего руководства по всем аспектам терапии, продукта или лечения, описанным на веб-сайте. Всем пользователям настоятельно рекомендуется всегда обращаться за советом к зарегистрированному специалисту в области здравоохранения для диагностики и ответов на свои медицинские вопросы, а также для выяснения того, подходит ли конкретная терапия, услуга, продукт или лечение, описанные на веб-сайте, в их обстоятельствах. Штат Виктория и Министерство здравоохранения не несут никакой ответственности за использование любым пользователем материалов, содержащихся на этом веб-сайте.

Отзыв от: 07-10-2021

Как готовить: 10 кулинарных навыков, которыми должен овладеть каждый к 30 годам

Не каждому дано стать следующим Вольфгангом Паком или Джулией Чайлд. Не у всех есть желание проводить часы на кухне, по локоть в жире или глазури от бекона, готовя новейшие кулинарные тренды TikTok. Но эй, мы все должны есть. В то время как Uber Eats и DoorDash иногда спасают жизнь, изучение нескольких основных кухонных приемов является довольно важным жизненным навыком.

Содержимое

• 1. Как держать нож
• 2. Как правильно готовить макароны
• 3. Как приготовить базовый коктейль
• 4. Как давить чеснок
• 5. Как запекать картошку
• 6. Как нарезать лук
• 7. Как приготовить рис без рисоварки
• 8. Как запечь овощи
• 9. Как приготовить базовую заправку для салата
• 10. Как приготовить идеальный стейк

Так что, даже если вы не будете появляться на каких-либо новых кулинарных шоу, есть несколько навыков, которые, если вы освоите их, должны вам помочь.

1. Как держать нож

Правильное владение ножом во время приготовления пищи, пожалуй, самый важный навык, которым можно овладеть на кухне. На это есть несколько причин. Во-первых, у вас гораздо больше шансов избежать травмы. Надлежащее удержание ножа также означает большую эффективность и скорость при нарезке ингредиентов и более эстетичные нарезки.

Хват, который вы хотите освоить, называется «щипковый хват». Сделайте это, зажав пятку лезвия большим и указательным пальцами, оставив только средний, безымянный и мизинец, чтобы обхватить ручку. Если вы привыкли держать нож по-другому, к этому методу может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть, но вскоре вы обнаружите, насколько лучше вы контролируете свой нож.

2. Как правильно варить макароны

Давайте начнем с основ. Вы, наверное, слышали термин al dente , но, возможно, не знаете, что он означает. Все нормально. Здесь нет никого, чтобы судить. В прямом переводе с итальянского al dente означает «на зуб», что означает, что ваша паста должна к ней прикуситься. Никакой этой чепухи про варку, пока она не станет бесформенной. Действительно, нет ничего более душераздирающего, чем дряблая, мягкая, безжизненная тарелка макарон. Как правило, варите макароны в коробках в течение двух-трех минут 9.0211 меньше , чем указано в инструкции. Это особенно верно, если вы будете (и должны!) доедать макароны в соусе, который будете к ним подавать.

Макаронные изделия всегда должны заканчиваться приготовлением в сопутствующем соусе, чтобы два ингредиента смешались на горячей сковороде, а затем были сервированы как одно целое. Паста и соус никогда не должны встречаться с в первый раз на тарелке, несмотря на то, на чем многие из нас выросли: вареная лапша с щедрой порцией Prego прямо из банки.

Ты лучше этого.

3. Как приготовить базовый коктейль

Фото Дрю Бимера на Unsplash

В наши дни многие традиционные, классические кулинарные правила были выброшены прямо в окно, уступив место восхитительной кухне фьюжн, безумно крутым методам, таким как молекулярная гастрономия, и бесконечным сочетаниям текстур и вкусов. И как человек, прошедший одну из самых строгих и традиционных кулинарных школ в мире, я абсолютно здесь! Сам я никогда особо не следовал правилам и обычно не люблю, когда мне говорят, что что-то

должен быть подготовлен тем или иным образом. Однако в отношении некоторых блюд и напитков рекомендации чрезвычайно полезны. На самом деле, они могут помочь пробудить творческие силы, когда мы знаем, например, что классический коктейль состоит из трех компонентов: основы, модификатора и ароматизатора. Бармены блистают в деталях, но чтобы до них добраться, мы должны понимать основные составляющие.

Основой коктейля является ваш спирт, например, джин, виски, ром, водка или текила. Модификатор — это ингредиент, который придает вашему коктейлю его основной вкус и текстуру. Примеры включают фруктовые соки, газированные напитки, вермут, кофе, сливки и т. д. Последним компонентом являются ароматизаторы, такие как простые сиропы, гренадин или биттеры.

В соответствии с этими рекомендациями не стесняйтесь сходить с ума и творить так, как пожелает ваше подвыпившее сердце.

4. Как давить чеснок

Чеснок — одна из величайших вещей на свете. Это просто так. Его умами, слегка сладкие, слегка пряные ноты, подходят практически к любому блюду, о котором мы только можем подумать, поскольку его универсальность замечательна. Сырой, он острый и смелый, прекрасно подходит к таким вещам, как сальса, песто и заправки для салатов. При приготовлении чеснок приобретает более мягкий, ореховый и округлый вкус, подчеркивая почти любое пикантное блюдо самым восхитительным образом.

Но, черт возьми, трудно попасть в эти маленькие сосунки, если ты не знаешь, что делаешь.

В рецептах используется чеснок в любом количестве: измельченный, нарезанный, раздавленный, целый. Единственная постоянная вещь, которую вы всегда должны делать, это удалять бумажную кожуру. Самый простой способ сделать это — раздавить гвоздику. Вы делаете это, кладя зубчик чеснока на разделочную доску под лезвие ножа и осторожно, но сильно надавливая на лезвие, чтобы раздавить его.

После этого бумага должна относительно легко отделиться, а затем вы можете приготовить чеснок, как того требует рецепт.

5. Как запечь картошку

Omnitographer/Fickr

Дайте нам картошку, и мы покажем вам около сотни различных способов ее приготовления. Но есть что-то в старом добром, классическом печеном картофеле, который все обожают. Хрустящая корочка, пар, подушка внутри, готовая лопнуть и быть покрытой абсолютно чем угодно: от масла до сметаны, от сыра до бекона. Это действительно просто счастье в уродливой коричневой упаковке. Если вы еще не освоили искусство идеальной запеченной картошки, прислушайтесь, потому что этот простой метод пригодится в бесчисленном количестве случаев.

Чтобы испечь идеальную картошку, установите духовку на 400 градусов по Фаренгейту. Пока духовка разогревается, хорошенько помойте картофель. В конце концов, они растут в земле и часто остаются довольно грязными даже после посещения продуктового магазина. После тщательного мытья проткните каждую вилкой несколько раз.

Это позволит пару выйти во время выпечки, спасая вас от возможного взрыва картофеля.

Следующий шаг , а не , это завернуть их в фольгу. Это популярный выбор, но он плохой. Заворачивание картофеля в фольгу предотвратит образование хрустящей корочки. Он также удерживает всю влагу внутри, заставляя ваш картофель фактически готовиться на пару, а не запекаться. Это даст вам более мягкую картошку, поэтому не используйте фольгу.

№

В зависимости от размера картофеля выпекайте от 50 минут до часа. Вы поймете, что оно готово, когда сможете легко вставить нож в центр.

6. Как нарезать лук

GCapture/Shutterstock

Лук есть во всем, и пока мы можем плакать по этому поводу, вы не услышите от нас никаких претензий. Они являются началом каждого великолепного блюда из-за их сладкого и острого вкуса и их способности усиливать вкус и текстуру в любом пикантном приложении. Хотя есть много способов нарезать лук — соломкой, кольцами, кубиками любого размера — это самый простой и наиболее часто используемый метод, который вы будете использовать.

У луковицы два конца: стебель и корень. Корень – это конец, из которого торчит множество маленьких нитей (корней). Стебель – более свободный, бумажный конец. Удалите конец стебля, затем разрежьте лук вертикально (от конца к концу) пополам. Снимите бумажную кожуру с лука и выбросьте.

Начав с одной половинки луковицы, положите ее плоской стороной вниз на разделочную доску, крепко удерживая верх рукой без ножа. Сделайте от одного до трех (в зависимости от размера луковицы) горизонтальных надрезов через луковицу, работая из стороны в сторону, не прорезая корень.

Меняя угол надрезов, подведите лезвие к верхней части луковицы и сделайте четыре-пять вертикальных надрезов сверху вниз, двигаясь от одного конца к другому.

Наконец, еще раз изменив угол надрезов, переместите лезвие, чтобы сделать поперечные надрезы, в результате чего от луковицы отпадут маленькие кусочки идеальной формы.

Повторите со второй половинкой луковицы и помните — плакать не стыдно.

7. Как приготовить рис без рисоварки

Рисоварки, безусловно, упростили приготовление риса. Немного риса, немного воды, щелчок переключателя и бац — каждый раз идеально приготовленный рис. Но что, если у вас нет рисоварки, или она сломана, или ваш ребенок использовал ее, чтобы растопить Play-Doh? Что, если вы поймете, что рис проще всего приготовить без рисоварки, и это не что иное, как еще один бесполезный прибор?

Приготовление риса без рисоварки — очень простая задача, которую вы должны уметь делать. Есть много особых блюд из риса — плов, ризотто, жареный рис, паэлья — которые требуют немного больше утонченности, но приготовить простую тарелку из белого риса очень легко. Рис также чрезвычайно полезен в качестве основы или дополнения к любому количеству блюд. Вот как это сделать.

Во-первых, поймите соотношение воды и риса. Мы обнаружили, что соотношение 1 1/2 к 1 идеально подходит для приготовления риса на плите. Это означает, что вам понадобится 1 1/2 стакана воды на каждый 1 стакан риса.

На 1 1/2 стакана риса положите рис и 3 стакана воды в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. Как только вода закипит, уменьшите огонь до слабого кипения и накройте кастрюлю крышкой. Продолжайте готовить на медленном огне в течение 12–14 минут, пока вся вода не впитается.

Когда вода впитается, снимите рис с огня и дайте постоять еще 5–10 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Затем взбить вилкой и подавать.

Видите, как это было просто? Рисоварка не требуется.

8. Как жарить овощи

Melissa Walker Horn/Unsplash

Запекание овощей — еще одна до смешного простая задача с абсолютно восхитительными результатами. Когда овощи жарят при высокой температуре, высвобождаются их натуральные сахара, и они становятся самыми сексуальными версиями самих себя. Этот испытанный и верный метод работает практически для любого овоща, который вы только можете себе представить; вам нужно будет только настроить время.

Чтобы идеально поджарить овощи, нарежьте их на кусочки одинакового размера (да, вы можете и должны смешивать и сочетать разные овощи с похожей текстурой). В большинстве случаев хорошо работает нарезка кусочков на кусочки размером около одного или двух дюймов. Если вы смешиваете большое разнообразие овощей с разной текстурой, вы можете начать обжаривать те кусочки, которые займут больше времени, а затем добавить более мягкие в ту же сковороду.

Выложите кусочки овощей на противень, застеленный фольгой или пергаментной бумагой. Сбрызните овощи большим количеством оливкового масла и приправьте солью, перцем и любыми другими специями, которые хорошо сочетаются с вашим блюдом. Руками перемешайте смесь и распределите кусочки овощей ровным слоем.

Выпекать при температуре 425 градусов по Фаренгейту в течение 15–45 минут, в зависимости от ваших овощей.

Для корнеплодов, таких как картофель, морковь и свекла, время обжаривания должно составлять около 30–45 минут.

Приготовление таких овощей, как брокколи, брюссельская капуста и цветная капуста, займет от 20 до 40 минут.

Мягкие и/или тонкие овощи, такие как болгарский перец, кабачки, стручковая фасоль и спаржа, готовятся за 20–25 минут.

9. Как приготовить базовую заправку для салата

Как и другие элементы в этом списке, различные заправки для салатов различаются по степени сложности. Вы всегда можете сбрызнуть зелень небольшим количеством масла и уксуса и закончить. В этом нет ничего постыдного. На самом деле, это вкусно, и если это все, на что у вас есть время, то это очень даже неплохо. Если, однако, вы хотите немного больше эмульгирования в своей жизни, приготовление маленькой бутылочки вашей собственной специальной заправки для салата займет около минуты, и это так замечательно иметь в холодильнике. С небольшим количеством горчицы, масла, чеснока, лимонного сока, соли и перца вы в двух глотках от домашней заправки для салата.

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 столовой ложки дижонской горчицы
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

В небольшой миске просто смешайте горчицу и масло, пока они не превратятся в эмульсию. Добавьте лимонный сок, чеснок, соль и перец.

Наше любимое время для приготовления этой заправки – это когда бутылка дижонского вина на последнем издыхании. Если вы очищаете бока, пришло время сделать заправку. Просто добавьте все остальные ингредиенты в бутылку с горчицей и хорошенько встряхните ее, и все готово.

10. Как приготовить идеальный стейк

Amy Ellis Photography

Вокруг того, как лучше всего приготовить стейк, ведутся бесконечные споры, и давайте будем честными — все они восхитительны. Есть ли что-нибудь лучше, чем большой, сочный, жирный, пикантный стейк, только что приготовленный. . . ну что-нибудь, приготовленное до совершенства? Неа. Просто нет. И хотя мы большие поклонники гриля и открытого огня, не у всех есть доступ к этим методам приготовления. На наш взгляд, в любом случае лучший стейк готовится на простой чугунной сковороде.

Любой может бросить стейк на сковороду и немного его поджарить. Если у вас есть хороший кусок мяса, скорее всего, он получится довольно приличным. Но если вы действительно хотите произвести впечатление, даже если это только вы сами, есть несколько очень простых советов, которым нужно следовать, чтобы получить декадентский стейк.

Во-первых, приправьте стейк и доведите его до комнатной температуры перед приготовлением. Это должно занять 15–30 минут. Приправляя мясо в начале процесса, вы позволите вкусу проникнуть внутрь и смягчить стейк. Период покоя важен для того, чтобы мясо готовилось равномерно, то есть без горячих или холодных пятен.

Когда вы будете готовы готовить, разогрейте чугунную сковороду в течение нескольких минут, чтобы она стала очень горячей. Вы хотите, чтобы этот стейк шипел, когда он нагревается, потому что это шипение означает коричневый, карамелизированный вкус и соки, которые остаются запечатанными прямо там, где они должны быть. Обжаривайте стейк в масле канолы в течение двух-пяти минут с каждой стороны, в зависимости от нарезки стейка, его размера и ваших предпочтений по температуре.

Пока стейк готовится, добавьте в сковороду сливочное масло и полейте стейк, пока он готовится.