Сделать точилку для ножей своими руками чертежи: Точилка для ножей своими руками: чертежи с размерами

Как определить правильный угол заточки

Ножей существует большое разнообразие. Одних только кухонных видов режущих приспособлений имеется более двух десятков: стейковый, обвалочный, шеф-нож, хлебный нож, топорик, сантоку и многие другие.

А также есть специальные ножи для охоты, рыбалки, ремонта и т.д. И всех их нужно точить по правилам. Угол заточки – главный критерий и его нужно обязательно учитывать, иначе есть возможность погнуть, искривить ножик и привести в негодность.

• оптимальный угол для опасных бритв – 10-12°. Это достаточно маленький наклон, но его достаточно для того, чтобы срезать короткие, тонкие волосы. Если же попробовать отрезать ею что-либо другое, то бритва быстро затупится.
• ножик для филе – 10-15°. Это тоже тонкая заточка – для удобной нарезки мягкого мяса.
• нож, которым режут другие продукты, следует заточить под углом 17-20°.
• 20-25° – оптимальный угол для охотничьего ножа (для костей, древесины, консервной банки)
• предел заточки мачете и других тяжелых режущих предметов – 50°. Измельчить ними продукты – сложная задача, а вот с лианами и стволами они справляются отлично.
• для того, чтобы колоть и резать твёрдые материалы – кость, бамбук, жёсткое дерево, раскалывать кокос и другие манипуляции – нужно 45-55 градусов.
• если же нож используется как топор (рубка дров, дичи, срезка соломы и др.) – 35-40 градусов.
• для орудования ножиком как скальпелем (срезание жилок, снятие кожи) – тоже 40 градусов.

Также есть клинки, которые на разных отрезках лезвия нуждаются в разной заточке.

В основном, сложность изготовления точильни своими руками как раз и заключается в возможности настройки нужного угла. Продуманные чертежи такой точилки помогут в её проектировании.

Абразивность камня

Точильные камни имеют различные градации зернистости. Чем крупнее зерно – тем абразивность меньше. Если же зерно мелкое – цифры будут больше.

1. От 200 до 300 грит – редко и не используются для затачивания ножиков.
2. 350 грит – грубый камень (может обозначаться как «coarse»). Применяется для профилирования сильно тупого лезвия. Однако такая зернистость способна повредить клинок.
3. 400-500 грит – средняя грубость (medium). Малоиспользуемая абразивность. Таких камней нет или почти нет.
4. 600-700 грит – мелкий помол (fine). Оптимальный вариант для затачивания многих видов режущих приспособлений. Это самый распространённый уровень абразивности точильных камней.
5. 1000-1200 грит— самый мелкий помол (extra fine). Этот разряд камней применяется скорей для доведения работы до идеала и действует как полироль. После обработки таким камнем лезвие блестит, как зеркало.

Материал точильного камня

Кроме величины зёрен, специальные камни отличаются ещё и материалом, из которого они изготовлены.

Обратите внимание!

Различают бруски:

• натуральные
• керамические
• алмазные

Какой выбрать? Всё дело во вкусе, удобстве применения и, снова, предназначении бруска. Натуральные (например, сланцевые) перед тем, как точить нож, нужно смочить водой.

Так, при процессе затачивания из бруска будет выделяться некая абразивная масса. Она будет способствовать лучшей заточке лезвия. Однако, натуральные бруски почти никогда не бывают низкой зернистости и истачиваются быстрее, чем керамика и алмаз.

Для удобства использования последних вместо абразивной массы можно применить мыльный состав или honing oil (специализированное масло).

Важна ли форма?

К любому камню для затачивания можно привыкнуть и приспособиться. Нужно лишь попробовать несколько вариантов и выбрать максимально удобный в конкретном случае.

Что касается формы: сама популярная – продолговатый кирпичик. При этом очень хорошо, если длина такого кирпичика будет больше размеров точащегося клинка. Это облегчает и ускоряет процесс. Если камень будет круглой, овальной или квадратной формы, то проводить лезвием по нему придётся гораздо чаще. В этом же случае велика вероятность нарушить угол и испортить нож.

Обратите внимание!

Очень удобно в использовании, если на одном затачивающем брусе есть стороны и зернистостью покрупнее, и помельче – это идеальный вариант для многих видов бытовых ножей.

Разновидности самодельных приборов

У самодельных точилок для ножей есть ряд плюсов и минусов:

Устройство из двух треугольных деревянных блоков. Это блоки нужно поставить параллельно и скрепить винтами. Точильный кирпичик закрепляется между этих двух брусков-основ и при необходимости его можно поворачивать, меняя угол затачивания.

Однако, если такую конструкцию использовать долгое время удерживающие элементы ослабнут и выставить и удержать нужный градус станет проблематичным.

Основание — из любого удобного материала (деревянного, металлического, пластикового). Здесь нужно установить подвижный элемент в целях изменения углов и фиксирующий элемент для точильного бруска. Действия точильщика должны быть вертикальные. Неудобство этого сооружения в том, что его необходимо держать рукой на поверхности, ну или закрепить чем-либо.

Также это может быть брус, закреплённый на импровизированной дрезине. Заточка совершается путём движений вперёд-назад. Угол контролируется соотношением высоты бруска и рабочей основы. Всю конструкцию необходимо закрепить на неподвижной поверхности.

Обратите внимание!

Это лишь некоторые варианты подобных приспособлений. Есть и другие, требующие много сил, времени и сноровки.

Простейшая точильня для ножа в домашних условиях

Как уже говорилось выше – одно из самых главных качеств хорошей точилки – возможность задать или соблюсти нужный градус меж режущей пластиной и брусочком.

Данная инструкция, которая рассказывает как сделать точилку для ножей, предлагает изготовить станок со следующим принципом: хорошо зафиксированный ножик точится строго под установленным углом сменными точильными камнями нужной абразивности.

Что понадобится?

1. Металлический прут 5-6 мм в диаметре. Он будет нарезаться на отрезки различной продолжительности.
2. Электрод для сварки. Он нужен при изготовлении угловых направляющих. Элемент нужно освободить от флюса и зачистить мелкообразивной наждачкой.
3. Лист стали-нержавейки. Нужная толщина – 5 мм. Из неё будут изготовляться зажимы, в которых нужно просверлить насквозь отверстия. (Для того, чтобы это было легче сделать, можно применить машинное масло. После необходимых действий его легко удалить с изделия высококонцентрированным мыльным раствором)
4. Металлические уголки 9х9х0,6 см.
5. Всё, что обычно нужно для крепежа: несколько гаек и винтов.

Изготовление точилки пошагово

Шаг первый: Необходимо правильно отмерить и нарезать металлические уголки. Совершить этот шаг можно болгаркой и далее зачистить напильником и наждачной бумагой

Шаг второй: Нужно просверлить небольшие отверстия в местах крепежа и обработать края направляющей рейки.

Шаг третий: Болт и гайка будут служить стойкой. Импровизированную стойку надо закрепить между тисков или на любом другом удобном агрегате.

Шаг четвёртый: Теперь дело за сборкой точилки. Далее нужно прикрепить образец для первой пробы затачивания и сам точильный брусок.

Шаг пятый: Проба приспособления.

Надо отметить, что многие параметры здесь индивидуальны и размеры точилки зачастую устанавливает сам изготовитель.

Точильная машинка из монтажных уголков

Сделать точилку для ножей можно и по-другому. Вот второй мастер-класс.

Что понадобится?

• металлические пластинки размером 4х11см
• алюминевые уголки
• металлические прутья не менее 15-ти см в длину
• крепёжные элементы
• устройство для разметки при разрезании резьбы
• станок для заточки металла (можно заменить напильником)
• фиксирующее приспособление (например, тиски)
• напильник небольшого размера (нужен при работе над более мелкими деталями)

Подробная инструкция по изготовлению

Шаг первый: Нужно сделать обозначить метки, чтобы просверлить отверстия.

Шаг второй: В проделанных отверстиях метчиков необходимо сделать резьбу.

Шаг третий: Для удобства и безопасности использования точилки нужно сгладить все неровности, затупить углы, выровнять края.

Шаг четвёртый: Далее следует просверлить пазы в уголках

Шаг пятый: Нарезка резьбы в отверстиях

Шаг шестой: Нужно поместить металлические прутья в крайние отверстия и закрепить гайками

Шаг седьмой: Опора всего изделия – в пазу основания есть отверстие. В него нужно ввинтить болт длиной 14 см, а диаметром 8 см. предварительно надо укрепить болт одной гайкой-барашком и двумя простыми.

Шаг девятый: В другие отверстия также поместить гайки. Они держат ту часть ножа, которую требуется заточить.

Шаг десятый: Нанизать на металлические прутики гайки, установить уголок.

Шаг одиннадцатый: Момент закрепления абразива. Это делается с помощью металлического прута, который должен быть в форме буквы «Г», пары фиксаторов, барашкообразной гайки.

Теперь дело за тем, чтобы опробовать полученное устройство.

Будет гораздо проще и сподручнее, если во время работы над точилкой, возникнет возможность одновременно смотреть видео по теме и заниматься процессом. Удобство в том, что если что-либо становится непонятным, можно всегда остановить, замедлить или просмотреть ролик ещё раз.

Есть ещё достаточно вариантов для изготовления точилки для ножей своими руками: углом, поворотная точилка, двойная, с вертикальным механизмом и т.д.

Этапы работы над обработкой ножа

1. Начать затачивание нужно с того края лезвия, которое расположено ближе к ручке клинка.
2. Чтобы было удобнее контролировать и не заходить за пределы нужной части – её можно закрасить каким-либо ярким маркером.
3. Само движение при процессе – последовательное, лёгкое, без нажатия.
4. Остриё ходит строго перпендикулярно точильному элементу.

Так, в домашних условиях можно самому изготовить точильню для домашней кухни или промыслов и не тратить больших сумм на покупку фабричного изделия.

Инструкцию прислал этот источник.

Фото точилки для ножей своими руками

Точилка для ножей своими руками – чертежи

Каждая хозяйка хоть раз в жизни сталкивалась с тем, что у нее на кухне тупились ножи, которыми она обычно режет хлеб, разделывает мясо или нарезает овощи. Пользоваться такими ножами не только неудобно, но еще и опасно, ведь лезвие может сорваться с продукта и травмировать вас. Поэтому необходимо периодически подтачивать инструмент с помощью специальных устройств. В магазинах подобные приборы представлены в огромном ассортименте, но по определенным причинам они не устраивают потребителей. В такой ситуации может быть изготовлена точилка для ножей своими руками. Чертежи и схемы для работы отыскать, в принципе, несложно, а подробные мастер-классы мы приведем в данной статье.

Какие условия необходимо соблюдать при заточке ножей?

А вы знаете, как правильно точить ножи? На самом деле, существует целый ряд правил, соблюдая которые можно добиться идеального результата.

Необходимые условия выглядят таким образом:

• Для продолжительной и эффективной эксплуатации ножей при их заточке необходимо уделить максимум внимания углу между гранями лезвия. Во время заточки обязательно следует восстановить изначально заданный угол, чтобы он отвечал технологическим нормам, позволял нарезать продукты быстро, эффективно, свободно.
• Необходимо подобрать оптимальный угол для каждого лезвия. Так, например, скальпель или бритва должны иметь угол в 10-15 градусов, приспособления для нарезки фруктов, хлеба и овощей — 15-20 градусов. Ножи для работы с твердыми материалами нужно точить под углом 30-40 градусов.
• Без специального устройства наточить лезвие достаточно сложно. Удерживая нож только руками, обеспечить нужный угол наклона трудно. Так вот именно для облегчения данного процесса существуют точилки.

На самом деле, ножеточка своими руками изготавливается проще простого, ведь все подобные приспособления имеют простую конструкцию и много времени на их создание у вас не уйдет.

Разновидности и изготовление камней для заточки

В продаже имеется большое количество камней, предназначенных для точения ножей, но наиболее популярными из них являются следующие типы:

• Водные инструменты. Работа с ними обязательно предусматривает использование воды, за счет чего экономится поверхность камней.
• Масляный камень. Он по форме и структуре очень напоминает водный, единственное отличие, что его поверхность немного маслянистая.
• Природные камни. Производят их из натуральных материалов, предварительно проходящих промышленную обработку.
• Искусственные инструменты. Изготавливают их из компонентов не натурального типа.
• Резиновые устройства. Они не менее часто встречаются в продаже, но работать с ними крайне неудобно.

Перед тем, как сделать ножеточку в виде абразивного бруска, необходимо приобрести несколько стеклянных пластин толщиной 4-5 мм прямоугольной формы.

Затем выполните изготовление точилки по схеме:

1. При помощи двухстороннего скотча наклейте на поверхность пластин наждачную бумагу разного уровня зернистости.
2. Аккуратно затяните гайки, чтобы стекло не треснуло.

Важно! В процессе эксплуатации такого устройства вода не используется, именно поэтому абразив достаточно быстро изнашивается.

При заточке ножей с помощью абразивного бруска следует избегать слишком резких движений, иначе — он сильно перегреется и лезвие утратит свои полезные свойства.

Изделия для заточки ножей из деревянных брусков

Сделать точилку из двух абразивных и двух деревянных брусков достаточно просто, главное — чтобы исходные материалы имели одинаковый размер.

Потребуется выполнить такие действия:

• Тщательно отшлифуйте деревянные бруски наждачной бумагой, уберите все заусенцы.
• Предварительно разметьте бруски, учитывая необходимый угол наклона.
• Приложите к полученной линии камень, с обеих сторон деревянного бруска отметьте его ширину.
• Произведите пропилы по разметкам на деревянной заготовке.

Важно! Следите, чтобы их глубина не превышала 1,5 см.

• Вставьте абразивные бруски в полученные углубления таким образом, чтобы они совпали с пазами.
• Закрепите болтами точильные камни, снизу прикрепите кусочек резины.

Ножеточка из монтажных уголков своими руками

Воспользуйтесь данным мастер-классом, чтобы у вас получилась качественная ножеточка своими руками. Чертежи можете взять в интернете.

Инструменты и материалы, необходимые для работы:

• Металлические пластины 4 на 11 см.
• Алюминиевые уголки стандартного размера.
• Металлические стержни длиной 15 см.
• Точильный станок с тисками.
• Надфиль.
• Набор болтов и гаек.
• Напильник.

Сделайте точилку по данной инструкции:

1. Сделайте разметку согласно чертежу под отверстия в пластинах.
2. Просверлите отверстия, нарежьте резьбу.
3. Острые края и углы закруглите напильником.
4. В соответствии со схемой сделайте отверстия в уголке.
5. Расширьте надфилем опоры спицы.
6. Нарежьте резьбу в отверстиях для шпилек.
7. Вставьте стержни в крайние отверстия, гайками их зафиксируйте.
8. Вкрутите болт в наиболее широкое отверстие с предварительно накрученной на него гайкой.
9. В остальные отверстия вставьте болты для зажима ножа.
10. Накрутите на концы стержней гайки, сверху уложите уголок для фиксации гаек.
11. Соберите из тонкого металлического стержня, гайки-барашка и двух держателей соберите устройство для удержания камня для заточки.

Важно! Такая точилка может иметь широчайший диапазон градусов угла прижима, она невероятно удобна в плане эксплуатации.

Изготовление электрической точилки для ножей в домашних условиях

Ножеточка электрическая своими руками изготавливается немного сложнее, ведь само по себе устройство имеет непростую конструкцию.

Подготовьте такие материалы и устройства:

• Пылесос.
• План-шайбу.
• Электрический двигатель.
• Станину.
• Ограждение.

Выполните работу, четко следуя схеме:

1. Прикрепите электрический двигатель прямо под станиной. Кроме того, его обязательно необходимо оборудовать кнопками для управления для запуска и прекращения работы.
2. Установите на выходном валу план-шайбу, закройте ее квадратным ограждением с заранее вырезанными пазами.
3. Сделайте отверстие на нижней плоскости стола, которое бы соответствовало размеру рукава пылесоса.

Важно! Электродвигатель совсем не обязательно крепить под основанием план-шайбы. Можно использовать ременную передачу, что слегка усложнит саму конструкцию.

Видеоматериал

С помощью перечисленных приспособлений вы сможете качественно заниматься заточкой ножей, которые будут служить вам продолжительное время, не затупляясь, не ломаясь, не соскакивая с продуктов.

Поделиться в соц. сетях:

Станок для заточки ножей своими руками: размеры и чертежи

Лезвия в режущем инструменте – это основа всего. Кухонный нож, диски болгарки, цепи к мотокосе или бензопиле с хорошо заточенным лезвием упрощают и ускоряют процесс работы.

Станок для заточки ножей

Наточить инструмент можно в профессиональной мастерской или в домашних условиях, если сделать станок для заточки ножей своими руками из простых материалов.

Особенности установки

Для ножей, находящихся в домашнем обиходе, не нужен специальный инструмент для заточки, достаточно, чтобы под рукой была точилка в виде бруска. Но если дома есть бензопила, цепи которой также нуждаются в регулярном затачивании, или болгарка, диски которой постоянно затупляются, то лучше изготовить своими руками установку. Суть прибора такова: к рабочему столу крепится брусок в двух вариациях – с регулировкой или без нее. Для тех, кто не понимает суть изготовления точилки своими руками по тексту, может посмотреть фото или видео мастер-классы.

Схема изготовления приспособления

Чтобы прибор получился качественным и безопасным, нужно заранее рассчитать размеры станка для заточки ножей своими руками и подобрать необходимые материалы. Первое, что нужно сделать – рассчитать угол между рабочей частью режущего лезвия и бруском.

Схема станка

Далее следует подбор материалов основы (опоры) и камень. Можно изготовить станок из стекла, покрытого наждачной бумагой или камня, прикрепленного к опоре. Первый вариант менее затратный, да и наждачную бумагу можно поменять в любое время, но более надежная установка – из камня.

Нюансы процесса

Для того чтобы станок для заточки ножей по чертежам своими руками получился идеальным и прослужил не один год, нужно воспользоваться советами специалистов. Первое, что берут во внимание – какой вид лезвия будет затачиваться.

Размер станка

Ведь под каждый нож подбирается индивидуальный угол:

1. Лезвия для резки твердых предметов (например, картон, дерево, металл), бензопилы – 30-45 градусов.
2. Охотничьи, туристические ножи – под углом 25-30 градусов.
3. Кухонный режущий инструмент для нарезки различных продуктов нужно затачивать под 20-25 градусами.
4. Простые ножи для нарезки хлеба, овощей и фруктов требуют 15-20 градусов затачивания. Под тем же углом нужно затачивать обычные домашние ножницы, а также ножи для бритвы.

Необходимые материалы

Если вам нужно сделать станок для заточки, вам понадобятся следующие материалы:

• несколько деревянных брусьев;
• наждачка;
• инструменты для распила;
• дрель с несколькими сверлами.

Параметры заводского станка

Простой станок. Пошаговая инструкция

• Шаг 1. Возьмите три рейки и разместите их таким образом, чтобы вместе они образовывали букву Н. Ширина срединной рейки должна равняться ширине пильного бруска. Повторите процедуру.
• Шаг 2. Разместите рейки перпендикулярно друг другу, соединив их основания – главная конструкция для удержания пильного бруса готова.
• Шаг 3. Это один из важнейших этапов! Необходимо правильно рассчитать угол крепления бруска относительно реек. Высчитывайте его с помощью измерительных инструментов и отмечайте места крепления бруса по вертикальной и горизонтальной рейкам.

Угол заточки лезвия ножа

Если вы хотите универсальное приспособление, то нужно сделать сразу несколько выдвижных болтов на разнос расстоянии, чтобы можно было изменять наклон бруса при необходимости. Сделать это можно с помощью простых измерительных инструментов и сверл. После этого можно обрезать рейки до удобной длины.

Неудобство такого станка заключается в том, что вам придётся самостоятельно контролировать расположение ножа относительно бруса. Если же вы не хотите вообще ни о чём задумываться во время заточки ножей, ножниц или цепей, то вам следует изготовить более сложный станок.

Универсальный станок. Пошаговая инструкция

Для исключения ошибок при сборке станка рекомендуется воспользоваться чертежами.

Внимательно прочитайте каждый шаг и, где это возможно, нарисуйте к каждому шагу чертёж с указанием всех размеров – это станет отличным подспорьем в работе:

1. Вырежьте из фанеры две прямоугольные трапеции, основания которых будут равны 60 и 170 мм, а боковина по прямому углу – 230 мм.
2. Вырежьте прямоугольную дощечку с размерами 230 на 150 мм.
3. Закрепите прямоугольник между основаниями таким образом, чтобы он выпирал на 40 мм вверх.
4. Вырежьте брусок размерами 60 на 60 мм и закрепите его в основании клина.
5. С помощью сверла сделайте в бруске вертикальное отверстие на расстоянии 50 мм от центра. Сверху и снизу отверстия вставьте футорки, а в них – соответствующую по диаметру шпильку, длиной в 25 см.
6. Обработайте прямоугольную основу. На уровне 40 мм выступа сделайте пропил примерно в 2 мм, чтобы на это место можно было прикрепить лист наждачки
7. Сделайте фиксатор:

• • Возьмите Г-образную планку с размерами 15 на 18 см по длинным граням и примерной шириной каждой полки до 5 см.
  • Возьмите прямоугольную планку 5 на 5 см.
  • Сделайте в дощечке паз на уровне шпильки и закрепите на нём планки с минимальной подвижностью.

8.  Сделайте регулировщик:

• • Шпильку закрепите гайкой, чтобы она не вращалась.
  • Из твёрдого дерева вырежьте колодку с размерами 20х40х80 мм и закрепите её на шпильке с помощью гаек.
  • По широкой стороне проделайте отверстие в 9 мм с отступом от края в 15 мм.
  • Вырежьте из твёрдого дерева два бруска 50х80х20 мм и проделайте в них по одному отверстию на расстоянии 20 мм от края по центру.
  • Возьмите сварку шпильки и гладкого прута и закрепите на ней брусочки следующим образом: сначала гайка-фиксатор, затем первый брусок. Затем алюминиевый профиль, затем второй брусок и ещё один фиксатор.
  • Приклейте наждачку к алюминиевому профилю.

Универсальный инструмент для заточки готов. Вырежьте несколько шаблонов с различными углами, чтобы на них можно было ориентироваться при работе. Помните, что на каждом этапе создания инструмента вам помогут заранее созданные чертежи – не пренебрегайте этим шагом, иначе будет очень сложно избежать ошибок.

Не важно, что вам необходимо заострить – простой кухонный нож, садовые или маникюрные ножницы или цепи для бензопилы – такой инструмент справится с любой работой, если вы будете правильно выставлять угол и не забывать им пользоваться при возникновении такой необходимости.

Точилка для ножей своими руками: схема, чертежи

Затачивать ножи можно вручную и при помощи специальных устройств. Они могут быть механическими и иметь электропривод. Последние более удобны, но в домашних условиях их использовать не стоит, так как во время работы от точильного круга отлетают искры. К тому же в большинстве случаев прибор издает сильный шум. Разберемся, как делается точилка для ножей своими руками.

Что нужно учесть перед работой

Чтобы нож служил вам максимально долго, необходимо затачивать его под правильным углом. Еще при изготовлении лезвия на заводе соблюдают правильный угол заточки, потом его нужно восстанавливать, чтобы эксплуатировать лезвие снова. Существуют нормы, которым стоит следовать:

• под углом 30-40 градусов обрабатываются лезвия для твердых материалов;
• 25-30 – норма для охотничьих и туристических моделей;
• 20-25 – стандарт обработки многофункциональных ножей;
• под 15-20 градусов – затачиваются ножи для овощей, фруктов и хлеба;
• угол 10-15 градусов – характерен для скальпеля и бритв.

При помощи специальной точилки можно обеспечить правильный угол заточки лезвия, вручную это сделать крайне трудно. Если у вас есть хороший нож, который вы не хотите испортить, изготовьте своими руками установку с креплением для фиксации точильного камня в нужном положении. Это позволит сохранить свойства ножа. Самое простое устройство состоит из упора и точильного камня. Последний нужно приобрести в строительном или хозяйственном магазине, выбривая брусок исходя из особенностей. Камни бывают:

• водные – самые долговечные, но при изготовлении точилок использовать их трудно;
• масляные – напоминают по структуре предыдущий вариант, но его поверхность более жирная;
• искусственные – в основе их лежат ненатуральные компоненты;
• природные – самые дорогие, так как изготавливаются из минералов, прошедших промышленную обработку;
• резиновые – не очень удобные варианты, редко встречаются в продаже.

Дешевый точильный камень можно сделать самостоятельно из стекла и наждачной бумаги. Для этого вам потребуется сделать пластину из стекла, толщиной около 5 мм, а затем обклеить ее наждачной бумагой с разной зернистостью. Крепить наждачку нужно на двухсторонний скотч. Во время сборки инструмента с точильным камнем из стекла необходимо аккуратно закручивать гайки, чтобы оно не треснуло. Во время использования установки запрещено делать резкие движения, чтобы избежать потери свойств материала.

Используем для изготовления деревянный брус

Читайте также: Каким должен быть угол заточки цепи бензопилы

Самая простая установка с фиксированным точильным камнем может быть изготовлена из деревянного бруса. Для него вам потребуется две деревянных заготовки и столько же точильных камней с одинаковым размером. Работа проводится по инструкции:

1. Отшлифуйте деревянные заготовки, чтобы они стали гладкими.
2. Сделайте на бруске разметку, исходя из необходимого угла заточки.
3. Приложите точильный камень к полученной линии и отметьте его длину.
4. Сделайте пропилы в местах отметок. Их глубина должна быть по 1,5 сантиметра.
5. Теперь вам нужно лишь закрепить в углублениях бруски так, чтобы пазы совпали. Затяните гайки.

К нижней части брусков можно прикрепить куски резины, чтобы конструкция стала устойчивой.

Основной материал – монтажные уголки

Если у вас дома несколько ножей, которые используются для разных целей, то можно сделать точилку Лански. Она более удобна в эксплуатации. Для изготовления следуйте инструкции:

1. Сделайте разметку на пластинах. На них будут отверстия под болты, которые нужно просверлить, а затем нарезать резьбу.
2. Острые срезы и края пластин обработайте напильником, чтобы пользовать точилкой было удобнее.
3. Такие же отверстия нужно сделать в алюминиевых уголках.
4. При помощи надфиля расширьте отверстие для металлической спицы.
5. Отверстия для шпилек подготовьте под болты – нарежьте внутри резьбу.
6. В крайние отверстия вставьте стержни и зафиксируйте их гайками.
7. В наиболее широкое отверстие вкрутите болт, длиной 14 см. Он будет выполнять роль опорной стойки, на него нужно накрутить 2 гайки.
8. Оставшиеся отверстия используются под болты, которыми зажимается нож.
9. Теперь вам осталось лишь нанизать уголок на стержни. Перемещая их, вы сможете контролировать угол заточки.
10. Осталось лишь собрать держатель для камня. Для него вам потребуется стержень, изогнутый в форме буквы «Г», и еще один – с резьбой М6. Камень нужно закрепить на стержнях гайками-барашками. На крайнем держателе должно быть отверстие под спицу.

После того как вы окончательно собрали прибор с поворотным механизмом для изменения угла заточки, можно устанавливать его на столе и пробовать.

Как сделать массивное устройство

Еще одна популярная механическая точилка изготавливается по подобию устройства фирмы Apex. Она похожа на подставку, не имеющую поворотного механизма, но очень удобную в использовании. На ней можно затачивать любые лезвия. Устройство изготавливается по инструкции:

1. Выпилите из ДСП три прямоугольника, имеющих размеры: 37×12 см, 7×8, 30×8.
2. На прямоугольнике 30×8 отступите 6 сантиметров, чтобы просверлить отверстие.
3. Отпилите отрезок 8 сантиметров от бруска с сечением 2×4 см. С каждой его стороны отступите по 3 сантиметра от края, просверлите отверстие.
4. Соедините отверстия на брусках углублением, с толщиной равной одному сантиметру.
5. Возьмите самую большую заготовку и просверлите в уголках отверстия под ножки.
6. Отступите 4 сантиметра от края этой заготовки и прикрутите в этом месте перпендикулярно небольшой брусок. Используйте для крепежа 2 самореза.
7. На получившейся платформе закрепите заготовку среднюю заготовку.
8. В верхней части только что установленной заготовки выпилите небольшую впадину под магнит.
9. Вставьте магнит и закрепите его саморезами.
10. На этой же доске закрепите отрезок оргстекла, который будет зафиксирован гайкой с болтом.
11. На большой платформе просверлите отверстие, которое будет предназначено для стержня.
12. Двумя гайками стержень фиксируется в этом отверстии.
13. Брусок фиксируется на стержне.
14. Для изготовления зажима для ножа необходимо соединить металлический стержень, два зажима. Крепится все четырьмя гайками.

Читайте также: Какая самая маленькая бензопила

Завершает сборку изготовление четырех ножек. В этом варианте можно также изменять угол заточки лезвия – для этого достаточно переместить брусок и закрепить барашки на другой высоте.

Станок для заточки ножей своими руками: чертежи

Затупленные ножи в хозяйстве могут стать не только поводом для плохого настроения хозяйки, но и причиной несчастных случаев. В хозяйственных магазинах имеется ассортимент инструментов, предназначенных для заточки ножей, но не все они устраивают покупателей. Как вариант, можно сделать станок для заточки ножей самостоятельно, чертежи для его изготовления не представляют ничего сложного для человека, который умеет мастерить.

Виды камней для обработки лезвий

Перед тем как начинать делать станок для заточки ножей своими руками нужно ознакомиться с информацией о его составляющих. Точильные, или они могут еще называться – абразивные камни являются одним из решающих факторов достижения отличного результата, но не менее важную роль играет навык мастера.

Разновидности точильных камней

Так что для получения идеальной заточки придется немало потренироваться.

Существуют следующие виды камней подходящих для заточки режущих поверхностей:

• Инструменты, для работы с которыми необходима вода. Преимуществом этого вида точильного бруска заключается в экономии материала – поверхность инструмента менее подвержена износу.
• Масляные камни – по своей структуре аналогичны водным камням, но имеют маслянистую поверхность.
• Натуральные камни – изготавливаются из природного материала. Перед изготовлением инструмента такой камень подергается промышленной обработке.
• Искусственные камни – при их изготовлении применяются искусственные материалы. Считается, что инструмент из ненатуральных компонентов по своим качествам уступает природным материалам, но при этом они довольно дешевые.

При желании можно изготовить самодельный абразивный брусок. Для этого необходимо взять плоское оргстекло толщиной 5 мм прямоугольной формы и при помощи двухстороннего скотча наклеить на него наждачную бумагу. Этот самый простой способ изготовления точилки для ножей, он удобен тем, что при износе наждачной бумаги ее легко заменить.

Почему так важен угол заточки?

Угол между гранями лезвия называется углом заточки. Точное соблюдение заданного угла является основным требованием при обработке режущей поверхности абразивным инструментом, и именно его величина влияет на остроту лезвия.

При помощи простого маркера можно контролировать угол обточки, достаточно закрасить им затачиваемую область. Равномерное стирание краски свидетельствует о хорошем качестве обработки лезвия.

Необходимые условия для точильного станка

Для того чтобы сделать заточной станок для ножей своими руками необходимо тщательно спланировать этапы работы и составить чертежи. Если у мастера есть опыт, то он может разработать их самостоятельно или воспользоваться уже готовыми чертежами, которые предлагаются в специальной литературе.

Для идеальной обработки режущей поверхности станок должен обеспечивать выполнение следующих требований:

• надежная и в то же время не слишком жесткая фиксация ножа в тисках;
• соблюдение величины угла, в процессе заточки угол должен быть постоянным;
• конструкция станка должна предусматривать возможность изменения угла заточки.

О том, как сделать самостоятельно устройства для правки лезвий, которые нисколько не уступают покупным механизмам можно прочитать ниже.

Точилка для ножей своими руками

Самый доступный вариант точильного приспособления

Делаем самый быстрый вариант устройства. Для этого необходимо приготовить 2 пары деревянных уголков, абразивный брусок и транспортир для верного определения угла заточки. Размеры брусков должны быть одинаковыми. Деревянные уголки скрепляются между собой при помощи регулируемых винтов, а между ними надежно фиксируется затачивающий брусок под необходимым углом.

Несмотря на легкость изготовления, такие станки имеет ряд недостатков, к ним относятся:

• угол обработки приходится выдерживать вручную – что не очень удобно при длительном процессе обработки;
• необходимость жесткой фиксации устройства на рабочей поверхности для его устойчивости;
• затачивая нужно постоянно контролировать натяжение стяжек, чтобы брусок не менял свое положение.

Но следует отметить, что такие простые самоделки вполне подходят для обработки домашних кухонных ножей и не требуют больших финансовых вложений при изготовлении.

Ручной точильный станок с регулируемым бруском

Этот станок представляет собой конструкцию более сложную, но она гораздо удобнее в использовании. Основой для его создания послужила модель станка, носящего название – точилка Лански.

Точилка Лански

Преимуществом подобных моделей является надежная фиксация лезвия ножа.

Устройство представляет собой опорный стол, на котором закрепляется нож. На противоположном конце стола вертикально закреплена винтовая стойка с планкой. В эту планку вставляется направляющий стержень, на котором монтируется абразивный брусок. Методом передвижения планки по винтовому стержню можно изменить величину угла обработки металла.

К преимуществам станков с подобной конструкцией можно отнести:

• высокая точность обработки;
• возможность замены бруска наждачной бумагой, наклеенной на оргстекло;
• широкое опорное основание позволяет закрепить станок при помощи струбцин на любом столе.

При эксплуатации станка трудность заключается только в продолжительной настройке положения точильного бруска. Если планируется обработка разных типов лезвий, то придется каждый раз перенастраивать прибор.

Возможность регулировки положения ножа

Альтернативой станку с подвижным точильным камнем является устройство, где возможно регулировать положение ножа относительно бруска. В основном его конструкция аналогична станку с регулируемым бруском, немного проще в изготовлении.

На плоскости основания монтируется подвижный блок для крепления стержня с бруском. На ней же устанавливаются фиксаторы, один регулируемый, второй упорный. С помощью регулируемого фиксатора возможно регулирование угла заточки.

Единственный недостаток этой модели – появление износа бруска в одном определенном месте. Устранить этот недостаток можно, установив длинный штырь для регуляции кромки относительно обрабатываемой поверхности.

У каждого вышеописанного варианта имеются свои достоинства и недостатки. Делая свой выбор в пользу той или иной модели необходимо ориентироваться на уровень навыков и величину потребностей в эксплуатации станка.

Видео: Изготовление станка для заточки ножей

Как рисовать: точилка для карандашей

«Рисовать достаточно сложно. Давайте подготовим наши инструменты, насколько это возможно». – Джастин БУА

Вот совет для всех, кто рисует карандашами: убедитесь, что у вас есть хорошая точилка. Не только это, убедитесь, что у вас есть хороший карандаш и вы знаете, как правильно его заточить для того вида искусства, которое вы рисуете. Если вы новичок в рисовании, очень важно знать, насколько острым будет ваш карандаш.

При рисовании карандаш – ваше оружие для передачи искусства.Точно так же, как вы не хотите идти в бой тупым мечом, вы не хотите рисовать тупым карандашом. Вы хотите привести свое оружие в лучшую форму перед битвой. То же самое и с обучением рисованию – вы должны входить как можно более подготовленными.

Тусклые карандаши никуда не годятся, потому что ими нельзя рисовать тонкие линии. Проще всего точить карандаш с помощью электрической точилки для карандашей. Они получаются действительно с красивой кромкой и заостренностью, что позволяет рисовать четкие линии и приличную форму клина.Вы получите очень тонкую линию, используя электрически заточенный карандаш.

Еще вы можете использовать небольшую портативную ручную точилку. В нем два отверстия: одно для маленького карандаша, а другое – для большого. Он дает тот же эффект, что и электрическая точилка для карандашей, и на самом деле имеет некоторые преимущества, поскольку по нему легче перемещаться, и он не создает помех при использовании в классе или студии.

Последний метод, который используется особенно для заточки угольных карандашей, – это нож X-Acto.Уголь настолько мягкий, что его повреждают электрические точилки, и в конечном итоге уголь застревает в точилке и разрушает точилку.

• Возьмите нож в свою доминирующую руку и держите его между большим и указательным пальцами.
• Возьмите карандаш другим.
• Повернув лезвие ножа к угольному кончику карандаша, положите большой палец не доминирующей руки на неострый край.
• Вытолкните нож большим пальцем, одновременно нажимая большим пальцем, удерживающим нож (BUA предлагает поставить перед собой мусорное ведро между ног).

Чем ниже / сильнее вы нажимаете, тем больше обнажается уголь. Отрегулируйте так, чтобы обнажилось нужное количество графита. Не слишком много, но не настолько, чтобы все равно было скучно.

Предупреждение : бросьте его, и уголь треснет. Не бросай.

После того, как вы обнажили достаточно угля, поднесите нож к угольной области карандаша и заточите его до желаемого уровня.Вырежьте его, пока он не станет похож на кинжал.

Когда вы закончите, возьмите песчаную подушку и потрите / раскатайте уголь взад и вперед по поверхности песка, чтобы уголь отполировался. Если он хорошо отполирован, на линии не должно быть вмятин, когда вы пытаетесь провести прямую линию.

Держите порошкообразный уголь от песчаной подушки, чтобы заблокировать его в тени на будущее.

Имейте в виду, что в художественных школах есть целые классы, посвященные именно тому, как точить карандаши. Не расстраивайтесь, если вы продолжите ломать уголь или у вас возникнут трудности с ножом.Просто дайте ему немного времени, практикуя советы BUA, и все будет в порядке!

6 лучших способов заточки карандашей

Примечание редактора: это гостевая статья от TJ Cosgrove.

Скорее всего, вы никогда не задумывались о карандашах (хотя вам действительно стоит!). Точно так же вы, вероятно, никогда не задумывались о том, как затачивать ваших карандашей, по умолчанию выбирая то, что было под рукой.

Но, как и сами карандаши, точилки для карандашей представляют собой богатую и детализированную кроличью нору, в которую вы легко можете упасть, если обнаружите, что вас тянет к мелочам и совершенству ремесла.

Есть много разных способов заточить карандаш, и каждый убежден, что он лучший. Здесь я расскажу о некоторых из наиболее популярных методов формирования дерева и графита, в том числе о том, когда, где и почему вы можете выбрать один вместо другого, как каждый из них делается, и конкретные предложения для точилки, которые следует использовать с каждым подходом. .

• Необходимые элементы: Острое и эффективное лезвие + устойчивая рука
• Требуемое время: 3-5 минут
• Сложность: 3/5
• Рекомендуемый инструмент: Spyderco Bug (~ 15 долларов США)

С тех пор, как человек обнаружил нож, он стал делать тупые вещи более острыми. Карандаши – не исключение.

Кто его использует?

Для художника лезвие представляет собой способ отточить и создать идеальное острие, от длинного и заостренного до тупого и широкого.

Для мастера заточка ножом – практичное решение. Зачем нужен специальный нож для карандашей, если универсальное лезвие так хорошо режет острие?

Для любителей активного отдыха универсальное лезвие режет трут, открывает банки, нарезает фрукты, строгает палки и точит карандаши.

Как это делается

Заточка ножом быстрая, но требует определенной тонкости. Слишком сурово, и вы можете сломать недавно обнаруженную точку; слишком мягкий, и вы потратите целый день, чтобы получить один заточенный карандаш.

Обычно вы берете нож в свою доминирующую руку, а карандаш в другую. Осторожно очистите древесину лезвием так, чтобы обнажился тонкий конус древесины. Как только вы ударите по графитовой сердцевине, вы можете приступить к приданию грифу желаемой формы. Закругленный скос? Вогнутая? Иголка? Мир и карандаш – это, так сказать, ваша устрица.

Что производит

Этот метод создает восхитительные завитки из дерева, которые больше напоминают деревянную лавку, чем классную.Графит на самом деле не повредит вашему лезвию, но он создаст мелкий беспорядок, поэтому, возможно, быстро протрите его, прежде чем использовать свой нож для чего-либо еще.

Для заточки ножа карандаша подойдет любое приличное и острое лезвие. Даже здесь, в Великобритании, где действуют гораздо более строгие законы о ножах, я могу носить с собой миниатюрный Spyderco Bug и точить карандаши, сколько душе угодно.

• Необходимые элементы: Хорошая ручная точилка + сила духа, позволяющая избежать ненужных дешевых опций, которые поставлялись с вашим Ticonderogas
• Требуемое время: 1-2 минуты
• Сложность: 2/5
• Рекомендуемый инструмент: Apsara Long Point (~ $ 0.По 25 штук, но вам, возможно, придется купить их коробку)

Самый очевидный и знакомый выбор в списке, но все же заслуживающий внимания.

Кто его использует?

В школе у ​​вас, вероятно, была пластиковая точилка, которая поставлялась бесплатно с карандашами. Возможно, его украсил ваш любимый мультипликационный персонаж или супергерой. Это стойкие рабочие лошадки заточки. Плохая ручная точилка, производимая массово и обычно очень низкого качества, вероятно, является причиной всех негативных впечатлений, которые вы могли испытать с карандашами.

Как это делается

Структура знакома: пластиковый корпус, винт и металлическое лезвие, крепко прижатые к маленькому окну, через которое выходят ваши деревянные заточки. Вы держите точилку в одной руке и поворачиваете карандаш на 180 градусов, образуя шелушащиеся спирали заточки и мелкие частицы графита.

Что производит

Ручная точилка в первую очередь производит мусор и разочарование. Большинство вариантов, которые вы видите на рынке, ужасны для заточки карандашей.Лезвие затупилось, корпус покоробился, и всякая надежда на то, чтобы получить хороший карандашный острие, исчезла до того, как вы начали. Однако есть надежда; там – это хороших вариантов ручной заточки, и их можно легко и дешево приобрести. (Что действительно заставляет задуматься, почему так много предложений так ужасно.)

Точилка Apsara Long Point производится в Индии и является одной из лучших точилок, с которыми я когда-либо сталкивался. По цене чуть более 4 долларов за коробку из 20 штук, я покупаю их оптом и тайком меняю дешевые и плохие точилки каждый раз, когда нахожу такую.Обозначение длинного наконечника означает, что в результате получается более длинный наконечник карандаша с более заостренным воротником. Лезвия восхитительно острые и остаются такими дольше, чем вы ожидаете. Я храню две Apsara Long Points в моей кожаной обертке для журналов, поскольку они надежны, просты и легко заменяются.

• Необходимые элементы: Круглая точилка + стол / стенка
• Требуемое время: 1-2 минуты
• Сложность: 2/5
• Рекомендуемый инструмент: Для работы в классе (~ 25 долларов США)

Другой вид точилки, с которой вы, вероятно, сталкивались, древний и обветшалый, украшающий стены классных комнат по всей стране.

Кто его использует?

Настольные точилки обычно бывают роторными. Во всех других наших примерах пользователь перемещает лезвие для заточки карандаша, что является относительно статичным. В этом случае карандаш остается неподвижным, а точилка вращается вокруг него, срезая крошечные завитки дерева и графита и сбрасывая их в коробку для сбора внизу.

Classroom Friendly в США производит фантастическую вращающуюся точилку, которая отличается прочностью, экономичностью и дает прекрасные острые лезвия.По этим причинам оно превратилось в учебное заведение, и если оно сможет выжить в классе чрезмерно усердных восьмилетних детей, оно будет для вас достаточно хорошим.

Как это делается

Настольные точилки, электрические или с ручным приводом, имеют один или два вращающихся лезвия, установленных внутри. Они немного похожи на газонокосилки старой школы и будут делать такие же неприятные вещи с вашими придатками, если вы их туда засунете. Лезвия вращаются как вокруг своей оси, так и вокруг карандаша. Он сбривает и стачивает тонкий слой карандаша, чтобы выявить свежую точку.

По своей природе они больше, громоздки и лучше подходят для статических приложений. Есть несколько более компактных и портативных устройств, но я считаю, что лучше всего использовать их дома, в офисе или в магазине.

Что производит

Острия ротационных точилок столь же разнообразны, как и сами точилки. Вы можете иметь вогнутую, выпуклую, короткую, длинную, плоскую или остроконечную. Как и в случае любого небольшого нишевого оборудования, в поворотных точилках может быть сложно заточить или заменить лезвия, поэтому, если вы нашли хороший старый, но он грыз карандаши, вы, возможно, не сможете много сделать, но поменяйте детали или найдите новую точилку.

• Необходимые элементы: Камень среднего и большого размера + мрачная решимость в ситуации жизни или смерти (это примечание должно быть действительно важным)
• Требуемое время: 15-20 минут
• Сложность: 1/5
• Рекомендуемый инструмент: Старая скала ($ 0)

Все варианты заточки карандашей до сих пор предполагали уровень удобства, привилегии и доступа к материальным благам.Что, если у вас этого нет? Что, если вы окажетесь в пустыне и остро нуждаетесь в нотации, имея в своем распоряжении только свой ум и неочищенный карандаш?

Войдите в сад разнообразных камней.

Кто его использует?

Хотя я часто сам виноват в том, что забываю об этом факте, давайте не будем забывать, что карандаш – это всего лишь деревянный цилиндр, заключенный в цилиндр из графита. Хотя существует множество сложных и запутанных методов его заточки, мягкая природа графита означает, что процесс письма будет округлять и формировать для нас грифель; так что все, что нам действительно нужно сделать, чтобы «заточить» карандаш, – это обнажить графит.

Как это делается

Найдите камень среднего или большого размера. Что-то с массой; что-то, рядом с чем можно сидеть, чтобы отточить идеальный карандаш для выживания. Давайте представим себе в голове ручную точилку из более ранних времен, снимающую слои при вращении. Начните соскабливать кончик незаточенного карандаша по камню, вращая его по ходу движения. Держите острие под углом примерно 45 градусов от поверхности камня. Мы не пытаемся проткнуть камень или разжечь огонь – нам нужно контролируемое истирание, которое разъедает деревянную броню карандаша.

Сточите карандаш тонким слоем минеральной абразии.

Если вам случится оказаться в негостеприимных джунглях городского разнообразия, я уверен, что эта техника будет одинаково хорошо работать на тротуаре или асфальте.

Что производит

Дело, если его можно так назвать, будет некрасивым. Грубый и готовый, наверное, добр. Тем не менее, он будет функциональным, а это все, что мы действительно можем требовать от карандаша в условиях выживания в дикой природе.

Позолоченный ротор

• Необходимые элементы: Дорогая точилка для карандашей + небольшая ссуда
• Требуемое время: 30 секунд на утилиту, но зачем спешить? Потратьте полчаса, чтобы по-настоящему насладиться впечатлениями
• Сложность: 4/5
• Рекомендовать инструмент: El Casco (~ 300 долларов США)

В отличие от предыдущего варианта, этот метод предполагает уровень роскоши и комфорта, не имеющий аналогов в мире канцелярских товаров.Вы можете удивиться, узнав, что существует категория точилок для карандашей выше, чем у обычных смертных.

Кто его использует?

Это точилка для карандашей Bentley. Утонченный, изысканный и элегантно созданный, чтобы ощутимо улучшить жизнь тех, кому посчастливилось его использовать. El Casco – величественная точилка для карандашей из хрома и черного цвета за 300 долларов со всеми прибамбасами. Точилка с ручной полировкой представлена ​​в подарочной коробке и оснащена регулятором резкости, который предлагает пользователю на выбор четыре разных наконечника карандаша, а также диаграмму для нанесения этого решения.

Как это делается

El Casco, по сути, точилка с вращающейся головкой, но кажется несколько неискренним помещать эту красавицу и потрепанную и ушибленную классную рабочую лошадку в одну категорию. Это все равно что припарковать мой 13-летний Ford Fiesta рядом с Tesla Model X и сказать: «Да, они оба седаны. . . ”

Стоимость точилки для карандашей за 300 долларов наверняка вызовет оживленные споры, но независимо от ваших мыслей об эффективности, полезности или желательности такого предмета, он выглядит чертовски хорошо при выполнении своей работы.

Что производит

El Casco имеет регулятор резкости , который контролирует тип получаемого острия карандаша и может даже производить карандаш с тупым кончиком и вогнутыми сторонами. Вверху есть смотровое окошко для наблюдения за завораживающим танцем роторных борфрезов и небольшой напильник на контейнере для отходов заточки для дальнейшего уточнения вашей точки зрения.

Многие люди считают El Casco действующим чемпионом среди всех точилок для карандашей, и у него есть преданный и восторженный контингент последователей как в Интернете, так и вне его.

Другие находят это слишком навороченным; оно определенно слишком богато для моей крови.

О, если вы случайно забеспокоились, что сталь и черный лак El Casco не понравились вам , достаточно , они также производят версию с покрытием из золота 23k.

• Необходимые элементы: Карандашный строгальный станок + концентратор
• Требуемое время: 2-5 минут
• Сложность: 4/5
• Рекомендовать инструмент: The Hovel (~ 60 долларов США)

Неожиданно и загадочно.Этот эзотерический вариант затачивает карандаши уникальным, но до странности знакомым способом. Новый поворот о нормальности.

Кто его использует?

Новые устройства для заточки карандашей, такие как Hovel, обычно предназначены для тех, кто любит точить карандаши. Кто находит немного дзен в гипнотическом и ритмичном танце лезвия и карандаша, дерева и графита. Это медленнее, чем большинство других вариантов, и дороже в загрузке. То, что он предлагает, – это очарование необычного и сосредоточенность на преднамеренном.

Как это делается

«Хижина» – это, по сути, крошечный самолетик для обработки дерева для вашего карандаша. Это небольшой латунный самородок с лезвием, которое крепко удерживается установочным винтом. Вы можете поднимать и опускать это лезвие, чтобы изменить прикус на точилки и, следовательно, количество материала, которое вы снимаете каждый раз.

Есть два метода заточки: переместите карандаш или переместите Hovel. Все остальное подвергнет ваши пальцы опасности и, скорее всего, приведет к внезапной и катастрофической неспособности сосчитать до 10.Hovel имеет дополнительную деревянную основу, которая значительно упрощает стационарную заточку и делает ваш офис похожим на магазин миниатюрных деревянных изделий.

Что производит

Тип точки, которую создает лачуга, зависит от пользователя. Вы можете создать острые грани с несколькими плоскими гранями на каждой стороне карандаша или градуированную окружность из тонких проходов, имитирующих закругленный карандаш. В большинстве случаев острие длинное и острое. Это чрезвычайно приятный опыт заточки, который не повторяется во многих других предложениях канцелярских товаров.

Если вы занимаетесь деревообработкой, у вас может быть доступ к набору инструментов для деревообработки и, возможно, вы могли бы выбрать одну из самых миниатюрных плоскостей из своей коллекции и широко применить ее в искусстве заточки карандашей. Вы могли бы это сделать, но вы этого не слышали от меня.

Неважно, как вы точите карандаши – а перечисленные выше методы только начали царапать тонкую деревянную поверхность того, что возможно, – важно найти метод, который подойдет вам.Заточка карандашей – необходимое действие, наказание, которое мы платим за использование аналоговых инструментов. Это может быть быстрое, чисто функциональное действие или успокаивающий медитативный бальзам в мире push-уведомлений и электронной почты в нерабочее время.

Теперь идите вперед и держите свои карандаши такими же острыми, как ваш разум.

___________________________

Т.Дж. Косгроув – кинематографист, толкающий карандаши. Он ведет Wood & Graphite , карандашный видеоканал №2 в Интернете.Он также говорит о прошлом и настоящем в анахроничном подкасте под названием 1857 . Ему нравятся тяжелые научно-фантастические романы, карандаши и американское пиво, хотя и не обязательно в таком порядке.

Как сохранить остроту кухонных ножей

Заточка кухонных ножей и уход за ними для более безопасного и быстрого приготовления.

Поздравляем с покупкой нового кухонного ножа! Вы сделали первый шаг к тому, чтобы приготовление пищи стало проще и приятнее. Правильный нож поможет вам нарезать и измельчать как профессионал. Но не останавливайтесь на достигнутом – хороший нож заслуживает тщательного ухода, например, заточки и хонингования.

После нескольких недель использования новые ножи затупятся, и вам придется прикладывать большее давление для выполнения разрезов.Это дополнительное сопротивление портит не только мясо и овощи; это потенциальная опасность для ваших пальцев.

С помощью этого руководства по заточке и заточке столовых приборов ваши ножи будут чувствовать себя новыми, а пальцы в безопасности.

Срок отказа от ответственности: Я утверждаю очевидное, но ножи могут навредить вам. Даже если вы не планируете обслуживать собственные лезвия, обращайтесь с ними осторожно. Самый маленький из ножей для очистки овощей может в мгновение ока стать причиной серьезной травмы. Всегда проявляйте крайнюю осторожность и будьте внимательны при использовании этих острых предметов – ради себя и окружающих.Я также остановлюсь на стальных ножах, поскольку керамические лезвия обычно требуют профессионального обслуживания.

Сейчас играет: Смотри: Сделайте кухонные ножи более острыми и безопасными

1:58

Хонингование и заточка: узнайте разницу

Эти два термина часто используются как синонимы, но на самом деле они разные. Хонингование относится к процессу выпрямления существующей кромки лезвия. Со временем и при обычном использовании край лезвия ножа будет немного изгибаться или отклоняться от исходного положения.

Хонингование

Когда вы затачиваете нож, вы слегка уговариваете его заостренную поверхность вернуть на место. Это щадящее решение, но если делать это часто, оно может предотвратить более серьезные повреждения лезвия.

Самый распространенный способ заточки ножа – это хонинговальная сталь. Эти недорогие инструменты (от 10 до 30 долларов) представляют собой стальные стержни с ручкой.Поверхность стержня грубая, и, царапая лезвие по стержню (под правильным углом), с обеих сторон он подталкивает (оттачивает) его край обратно на место.

Заточка

Заточка – это практика агрессивной полировки ножа для исправления его лезвия. Это нужно делать только для очень тупых ножей. При этом куски металла фактически сбриваются. Вот почему для заточки металлического лезвия требуется материал более твердый, чем сталь – камень или керамика. Вот почему вам следует часто затачивать, но реже затачивать.

Хонинговальная сталь – это инструмент, который используют многие профессиональные повара для регулировки лезвий ножей.

Заточка ножа

Хонинговальная сталь, на которую полагаются многие профессиональные повара и повара, является обычным инструментом для заточки кухонных лезвий. Однако правильное использование стали требует практики, поэтому не расстраивайтесь, если ваши первые результаты не очевидны. Вот как отточить нож:

Начните с того, что положите конец стального стержня на плоскую поверхность (стол, прилавок, разделочную доску).

Затем, удерживая стальную рукоять рукой, не являющейся ножом, поместите пятку ножа на сталь. Убедитесь, что лезвие установлено под углом от 15 до 20 градусов по отношению к стальному стержню. Также надежно положите пальцы (держа нож) на рукоятку ножа (за пяткой).

Теперь проведите лезвием вниз по стали. В то же время осторожно потяните нож на себя. Движение должно переходить от заднего края ножа к его кончику. Сохраняйте одинаковый угол во время гребка.Повторите это действие три-четыре раза. Затем сделайте то же самое с другой стороной ножа.

Заточка ножей точильным камнем – старая школа.

Заточка лезвия

Точильный камень

Чтобы изменить край лезвия ножа, вам понадобится более прочный инструмент. Старая школа – с точильным камнем. Хорошая новость в том, что точильные камни относительно доступны.Их можно найти за 15 и 20 долларов.

Для начала положите квадрат влажного бумажного полотенца на ровную поверхность. Положите на него точильный камень, он не даст ему соскользнуть. Смочите лезвие ножа небольшим количеством воды. Это снижает трение. Теперь поместите нож на камень (его самая грубая сторона) под углом от 15 до 20 градусов. Кончик ножа должен указывать от вас. Положите пальцы на плоскость лезвия (кроме большого пальца). Ваш большой палец остается на рукоятке.

Проведите ножом по точильному камню круговыми движениями, следя за тем, чтобы угол оставался постоянным.Сделайте это три-четыре раза. Переверните нож и повторите. Затем выполните ту же процедуру, но на более гладкой стороне точильного камня. Теперь у вашего некогда тупого кухонного ножа должен быть заостренный край.

Подробнее: Лучшие точилки для ножей 2020 года

Электрические точилки

Можно использовать и электрическую точилку. Процесс почти такой же, но с дополнительным преимуществом в виде скорости. Вместо точильного камня в этих изделиях есть пазы для хонингования и заточки.Проведение ножа через щели решает ту же задачу.

Шлифовальные круги вращаются внутри пазов и подпружинены. Это означает, что они должны автоматически полировать лезвия ножей под правильным углом. Обязательно внимательно следуйте инструкциям, изложенным в руководстве. Неправильное использование электрических точилок может привести к повреждению кромок лезвия. Распространенные ошибки включают скручивание, нажатие вниз или приостановку хода ножей, когда вы протягиваете их через прорезь для точилки. Это может привести к чрезмерной заточке (потере слишком большого количества металла) или получению неровной кромки.

Будьте готовы заплатить немного больше за моторизованную точилку в диапазоне от 30 до 40 долларов (через Amazon). Компания также продает линейку кухонных ножей под тем же брендом EdgeKeeper с гильзами, предназначенными для «затачивания» лезвий каждый раз, когда вы ими пользуетесь. Скорее всего, они затачивают, а не затачивают ножи, но, тем не менее, это полезно.

Удивительно, но дно керамической чашки в крайнем случае работает как точилка для лезвий.

Керамические кружки

Звучит безумно, но мы попробовали это сами.Переверните керамическую кружку дном вверх. Положите его на ровную поверхность. Кольцо должно быть приподнятым и не покрытым глазурью. Поверхность кольца шероховатая и тверже стали. Используйте его как точильный камень. Но имейте в виду, что если что-то пойдет не так, вы можете поцарапать лезвие лезвия и поцарапать его. Попробуйте это на дешевом ноже, а не на модных столовых приборах.

Позвоните в профи

Для некоторых заточка столовых приборов – слишком большая проблема. Многие производители ножей премиум-класса, такие как Mac, предлагают услуги по заточке (только для марки Mac).С комиссией от 5 до 14 долларов за товар это тоже разумно. Тем не менее, вам придется доставить ножи обратно на их предприятие. Это означает, что вам придется обходиться без него до семи рабочих дней.

Некоторые местные продуктовые магазины и супермаркеты тоже затачивают ножи – часто бесплатно. Обычно вы можете спросить у мясного прилавка, желательно в нерабочее время. Однако, как и любой другой непроверенный метод заточки, сначала попробуйте его на ноже, без которого вы могли бы жить.

Экономичных способов заточки цветных карандашей

– одна из наиболее часто обсуждаемых здесь тем, и я продолжаю получать вопросы о них.Сегодня давайте посмотрим на предмет под другим углом: давайте поговорим о нескольких экономичных способах заточки цветных карандашей.

Но сначала, поскольку это среда вопросов и ответов, вот вопрос читателя.

Каков самый лучший и самый экономичный способ заточки цветных карандашей, особенно более мягких?

Я использую электрическую точилку для графита, но она, кажется, довольно быстро «съедает» цветные карандаши. Спасибо.

Кэти

Я хочу поблагодарить Кэти за этот вопрос.Большинство людей хотят знать лучшие точилки. На этот вопрос невозможно ответить, потому что необходимо учитывать множество факторов.

Но мало кто интересуется экономичными способами заточки цветных карандашей. И разница есть.

Но прежде чем мы начнем, давайте рассмотрим точилки.

Несколько слов о точилках

Назначение точилки для карандашей – съедание карандашей . Каждый раз, когда вы точите карандаш механической точилкой, точилка должна прогрызть достаточно грифеля, чтобы острие острие.

Это верно для графитовых карандашей и верно для цветных карандашей.

Но есть способы точить карандаши, чтобы тратить меньше пигмента.

Точилка Кэти

Я также предлагаю Кэти узнать, является ли ее электрическая точилка автостопом. Точилки с функцией автоматической остановки автоматически прекращают заточку, когда карандаш острый.

Другие типы электрических точилок продолжайте затачивать, пока вы не удалите карандаш.Очень легко быстро заточить карандаш до острия, если не обращать внимания на точилку во время заточки.

Экономные способы заточки цветных карандашей

Острый нож творит чудеса

Самый лучший способ точить карандаши с минимальными затратами – это заточить их ножом.

Я использую нож X-acto, но подойдет любой нож, достаточно острый, чтобы разрезать деревянную обшивку.

Заточка карандашей с помощью ножа X-acto также является отличным способом заточить карандаш, который склонен к поломке.Вы можете сточить деревянную обшивку с очень небольшим давлением на сам пигментный стержень.

Этот метод требует особой осторожности! Заточивая карандаши, легко порезаться, а мы этого точно не хотим!

Цветные карандаши как точить вручную

Используйте нож с хорошо заточенным лезвием.

Держите карандаш не доминирующей рукой так, чтобы открытая пигментная сердцевина была обращена от вас.

Держите нож в доминирующей руке так, чтобы лезвие находилось под небольшим углом к ​​карандашу.Как вы можете видеть на рисунке ниже, лезвие ножа почти ложится на заостренный деревянный кожух. Это предохраняет вас от выдавливания слишком большого количества деревянной опалубки при каждом движении.

Большим пальцем протолкните лезвие вниз вдоль карандаша. Слегка надавите и сделайте как можно более тонкий надрез.

Всегда греби от себя.

Поворачивайте карандаш между штрихами и оборачивайте карандаш два или три раза, или пока заостренный конец не станет гладким или ровным, как вам нравится, или пока не обнажится столько пигментного ядра, сколько вам нужно.

Указывая карандашом

Чтобы получить острие иглы, потрите карандаш о наждачную доску. Прокручивайте карандаш, проводя им по наждачной доске, пока кончик не станет настолько острым, насколько вы хотите.

Шлифовальный блок или наждачная бумага (не шлифованная бумага для рисования) также подходят для точной настройки только что заточенного карандаша.

Одно слово предостережения

Ручная заточка ножом – очень экономичный способ заточки карандашей. Но это не быстрый метод.Для достижения наилучших результатов работайте медленно и осторожно. Всегда гладь от себя и всегда держи нож острым.

Это тоже требует практики, как и рисование. Так что наберитесь терпения. Травмы случаются, когда вы спешите, поэтому не торопитесь и будьте осторожны.

Другие преимущества карандашей для ручной заточки

Заточка карандашей с ножом позволяет легче экономить пигментную стружку. Затем вы можете смягчить их с помощью растворителя или текстуры для ретуширования Brush & Pencil и использовать их как краску.

Если вы решили использовать этот метод заточки, приобретите несколько небольших емкостей с завинчивающимися крышками для хранения пигмента. Обозначьте каждый цвет и марку карандашей (если вы используете более одного типа карандашей). Затем, когда вам понадобится этот цвет для «рисования», вы можете смешать небольшое количество растворителя или текстуры для ретуши и сделать использование этого пигмента, потерянного в противном случае.

Я нашла очень полезную статью о заточке карандашей ножом. Демонстрация проводится графитовым карандашом, но процесс такой же.

Обратите внимание на длину заостренного конца

Длина открытой пигментной сердцевины на только что заточенном карандаше также имеет значение.

Чем длиннее кончик, тем больше пигмента осталось в точилке для карандашей.

Бывают случаи, когда вам нужны более длинные чаевые.Глазирование стороной карандаша лучше всего работает, если пигмент остается довольно длинным.

Но вам действительно не понадобится длинная пигментная сердцевина для большинства работ, поэтому ищите точилку, которая не затачивает таким образом.

Держите точки острыми во время рисования

Один из способов сохранить острые кончики карандашей – это чередовать глазирование с другими типами наслоения.

Во время рисования я всегда вертлю карандаш в пальцах. Не знаю, когда и как у меня появилась эта привычка, но я делаю это, даже когда пишу ручкой от руки.Поворачивая карандаш, кончик не сгибается с одной стороны.

Но он не держит точку острой.

Если, однако, вы сделаете небольшое наслоение стороной карандаша и поворачиваете карандаш во время рисования, кончик останется острее дольше.

И этот пигмент попадает на бумагу, а не в точилку!

Три экономичных способа заточки цветных карандашей

Вот и все. Два предложения по экономичной заточке цветного карандаша и бонусное предложение по уходу за острием.

Надеюсь, они вам пригодятся.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Как точить нож на точильном камне

Любой, у кого есть надежное лезвие, должен знать, как его затачивать, а точильный камень – классический метод. Профессиональный точилка для ножей Питер Новлан демонстрирует три шага к ремеслу.

Я все время говорю: – это что-то очень приятное в том, чтобы натянуть лезвие на точильный камень.Мой собственный интерес возник 35 лет назад, когда я наблюдал за тем, как мой отец точил долото.

Перенесемся в сегодняшний день. Я офицер ВМФ в отставке и веду собственный бизнес в Галифаксе, Канада: заточка ножей New Edge. Это формальность – заработать немного дополнительных денег, занимаясь любовным делом. В рамках партнерства с бесплатными онлайн-классами по заточке ножей Knife Planet, эта статья поможет вам «отточить» свой свист в создании более острых лезвий.

Краткое руководство по заточке ножей

Качество ножа зависит от его лезвия: чем острее, тем лучше.Сделайте его острым и сохраните острым с помощью этих наконечников. Подробнее…

Ниже приведены три шага к изучению традиционной японской практики заточки с помощью японского точильного камня, также известного как водяной камень.

Заточка точильного камня: что вам нужно

Для начала вам понадобится:

• точильный камень 1000 грит – вы можете найти их в Интернете примерно за 20 долларов
• Подставка для камня – все, что нужно для устойчивости точильного камня во время заточки
• Достаточное освещение и пространство
• Вода и чистая ткань для протирания лезвия
• Нож достойный

Шаг 1. Найдите угол

Положите нож на водяной камень и, удерживая лезвие на месте, поднимите верхнюю часть ножа доминирующей рукой, чтобы найти угол заточки.Точная цифра не важна; важно выдерживать выбранный угол на протяжении всего процесса.

Это будет непросто, но с практикой станет легче. Быстрый способ добиться угла – приподнять позвоночник и поместить недоминантный мизинец между позвоночником и камнем. Это даст вам угол около 15–18 градусов в зависимости от толщины мизинца.

Вы также можете создать наглядное пособие из свитка четвертинок или куска винной пробки. Просто положите рулет или пробку на бок на конце камня и положите корешок сверху, чтобы увидеть нужный угол.

Шаг 2: Поднимите заусенец

Образование заусенцев имеет решающее значение для успеха заточки. Что за заусенец? Это очень тонкая полоса металла, деформация, которая образуется на вершине лезвия после того, как вы отшлифуете материал с одной стороны. Вы можете почувствовать это, хотя поначалу это может быть сложно. И он всегда будет формироваться на противоположной стороне от той, которую вы затачиваете.

Проведение лезвия по камню толкает металл вверх и за край вершины ножа, где он нарастает на противоположной стороне.По сути, при заточке тупого ножа вы снимаете усталый металл и обнажаете свежую, новую сталь.

Цель состоит в том, чтобы сформировать как можно меньший заусенец, регулируя давление заточки от кончика ножа до пятки, и сделать его как можно более однородным по размеру.

Образование заусенца сигнализирует о переходе от заточки одной стороны к другой. Это также говорит нам, что мы достигаем самого края ножа.

Как поднять фрезу

Начните затачивать правую сторону лезвия.Направив кончик ножа на нижнюю часть точильного камня, подтолкните нож вверх от себя. При этом надавите на лезвие двумя пальцами. Эти два пальца следует расположить как можно ближе к краю ножа, не касаясь камня.

При перемещении ножа вперед и назад необходимо регулировать пальцы. Поскольку заточка происходит под пальцами, начните с кончика ножа и, потянув нож на себя, полностью сбросьте давление и остановитесь.Затем переместите пальцы немного вниз по лезвию к пятке. Этот танец пальцев очень важен и требует времени, чтобы к нему привыкнуть.

Движение приложения давления таким образом называется скользящими штрихами. Когда вы отталкиваете нож от себя, вы оказываете давление, формирующее заусенцы, до тех пор, пока не достигнете вершины камня. Затем, когда вы тянете его к себе, вы ослабляете давление. Вы оказываете давление только в одном направлении.

Как проверить заусенец

Руководствуйтесь здравым смыслом и знайте, что для образования заусенцев необходимо умеренное давление.Я перехожу от кончика к пятке, затем от пятки к кончику несколько раз, а затем проверяю, нет ли заусенцев.

Будьте осторожны: Не двигайте пальцами по краю сбоку, вы порежетесь. Ощупайте шероховатую поверхность, бегущую от кончика до пятки. Опять же, нужно время, чтобы понять, чего ожидать, потому что лучший заусенец будет тонким. Просто знайте, что чем больше заусенец, тем больше металла вы удаляете – больше, чем необходимо. Не волнуйтесь, этим вы не испортите нож. Здесь вы учитесь, а ошибки – это часть пути к оттачиванию навыков.Учитесь у них.

Стороны переключателя

Как только вы почувствуете заусенец, пора заточить противоположную сторону. Идея состоит в том, чтобы удалить материал, создав заусенцы с обеих сторон лезвия.

Конечная цель: сформировать заусенец одинакового размера и длины (от пятки до кончика) на обеих сторонах ножа. Затем мы переходим к заключительному шагу.

Шаг 3: Удалите заусенец

Удаление заусенцев так же важно, как и их формирование. Ваша цель – закончить процесс заточки с как можно более чистой кромкой.

Мы делаем это, следуя той же схеме, под тем же углом и теми же движениями, но с пониженным давлением. Какой бы уровень давления ни был необходим для образования заусенца, уменьшите его примерно на 50 процентов.

Просто уменьшив давление, вы начнете сбривать оставшиеся заусенцы на вершине лезвия. Теперь вы чистите край.

Начиная с правой стороны ножа, двигайтесь от кончика к пятке и от пятки к кончику, затем переверните нож и повторите. Для левой стороны все наоборот – начните с вершины камня, чтобы полностью достичь области пятки.Итак, вы будете двигаться от пятки к кончику, а затем от кончика к пятке. Не забудьте прикладывать и снимать давление, как вы делали раньше, точно так же, как в шаге 2, но с легким, улучшающим давлением.

Закончите, еще больше уменьшив давление, повторяя описанный выше процесс. Визуализируйте цель: очистить старый край и сформировать новый острый край.

Продолжайте делать это и проверьте свой нож на остроту, разрезав лист бумаги или помидор. Если вы довольны, все готово. Теперь у вас есть острый нож.Ты сделал это!

Правильный способ заточить нож

Держать ножи острыми не только удобно; это безопасно. Любой повар скажет вам, что тупые ножи становятся причиной несчастных случаев. Но как сохранить остроту лезвия, не обращаясь к ближайшему точильщику ножей и не отдавая их местному мяснику (кстати, это отличное место для начала)? У экспертов DIY в Stack Exchange есть ваш ответ.

Фото Stack Exchange .

Вопрос:

У меня есть точильный камень, подобный показанному справа, но я не уверен, как его использовать. Несколько вопросов:

– Как правильно точить нож таким камнем?

– Нужны ли мне другие инструменты?

– Нужны ли мне средства защиты?

– Мне нужно использовать какое-то масло?

– Лучше ехать быстро или медленно?

– Отличается ли процедура работы с ножом, который никогда раньше не затачивали?

– Что делать, если на лезвии есть ржавчина?

– Как узнать, острый ли нож?

– Tester101 (изначально задано здесь)

Ответ: Длинный ответ

Очень сложно описать заточку ножей с помощью текста.Я бы рекомендовал поискать советы по технике в нескольких видео на YouTube. Тем не менее, вот мои два цента:

Как правильно точить нож таким камнем?

Если нож уже острый, а вы только что поправляете, начните с одного из мелких камней. Если нет, начните с самого грубого. Работайте от более грубого к более мелкому. Нанесите немного масла на камень, приложите лезвие ножа к камню под нужным углом (постарайтесь соответствовать существующему углу), затем проведите ножом по камню, как если бы вы пытались удалить тонкую стружку камня. .Потяните за нож, чтобы заточить весь край.

G / O Media может получить комиссию

Нужны ли мне другие инструменты?

Нет. Приспособление для сохранения угла заточки может помочь, но с таким камнем, скорее всего, не годится.

Нужны ли мне средства защиты?

Нет, но будьте очень осторожны с тем, где находятся ваши пальцы, и куда может пойти лезвие, если вы поскользнетесь. Держите пальцы подальше от этой области.

Должен ли я использовать какой-либо тип масла?

Да, для большинства камней необходимо использовать смазку для удаления стружки или металлических частиц.Алмазные и водяные камни в японском стиле обычно следует использовать с водой. Но для показанного выше камня я бы использовал растительное масло. Растительное масло может прогоркнуть, но кухонные ножи используются и моются достаточно часто, и это не должно быть проблемой.

Что лучше: быстро или медленно?

Медленно. Мне нравится делать длинные мазки по всему краю, стараясь сохранить постоянный угол. Я использую кухонные ножи под углом около 20 градусов.

Отличается ли процедура с ножом, который никогда раньше не затачивался?

Только то, что вы, вероятно, начнете с более грубого камня.

Что делать, если на лезвии есть ржавчина?

Сначала удалите ржавчину мелкой наждачной бумагой.

Как узнать, острый ли нож?

Есть много способов проверить. Есть старый газетный тест, когда вы держите газетную бумагу в одной руке и разрезаете ее другой. Кроме того, вы можете попробовать сбрить волосы на руках, пока они не закончатся 🙂 А вот еще несколько предложений на Stack Exchange.

– Ответил JoeFish

Ответ: Умный ярлык

Забудьте о камне.Переверните старую чашку вверх дном и проведите лезвием по ее дну сначала с одной стороны, затем с другой. Вы удивитесь, насколько резким он станет. Я узнал об этом от своей бабушки. Это быстро, просто и дешево.

– Ответил Майк Фини

Ответ: Уловка Sharpie

Самая сложная часть заточки ножа в первый раз – найти правильный угол. Удерживать такой угол не так уж и сложно, когда вы к нему привыкнете. Как только у вас появится некоторый опыт, вы сможете определить это по звуку и ощущению лезвия, скользящего по камню.

Если вы поместите нож под меньшим углом, чем лезвие, и медленно наклоните его под более крутым углом, вы увидите, как масло или вода выдавливаются из-под лезвия и образуют тонкую линию вдоль кромки, как только вы дойдете до правильный угол.

Еще одна хитрость – провести по краю маркером или другим перманентным маркером. По мере удаления материала продолжайте проверять, удаляете ли вы весь черный цвет с края. Если на “стороне лезвия” края еще есть маркер, ваш угол слишком крутой.Если на «воздушной стороне» кромки еще есть какие-то кусочки, значит, ваш угол слишком пологий.

Я обычно начинаю с грубого или среднего камня, в зависимости от того, насколько тупой будет нож. Я делаю по пять гребков с каждой стороны, затем четыре, затем три, два и один. Если я начал с крупного камня, на этом этапе я перехожу к среднему и повторяю процесс.

Чтобы проверить, острый ли он, я использую ноготь. Я провожу ногтем перпендикулярно краю лезвия. Если он поймает, я знаю, что он достаточно острый, чтобы перейти к моему лучшему камню.Если нет, я делаю еще десять движений (меняя стороны между каждым движением) на среднем камне и снова тестирую.

– Ответил Адам Яскевич

Ответ: Шансы и концы

Еще один хороший тест на остроту ножа – держать лезвие прямо вверх, чтобы вы могли смотреть вдоль него. С источником света над вами (лучше всего подойдет точечный источник света), ищите любой отраженный свет от края. Тупой нож покажет видимое отражение. Только после того, как мой нож прошел тест на отражение, я потрудился проверить с его помощью резку бумаги.

Для грубой заточки мне нравятся алмазные камни с двумя разными зернами, в зависимости от того, сколько нужно заточки. Они хороши, потому что вода – хорошая смазка. Как только я прохожу эту точку, я использую керамический камень, чтобы подправить край. Если нож близок к острому, я полностью пропущу алмазные камни.

Разумеется, всегда будьте осторожны при заточке ножа. Держите лезвие так, чтобы не порезать руки во время заточки.

– Ответили woochips

Ответ: В заключение…

С острыми инструментами и ножами приятно работать, они дают более быстрые, лучшие результаты и делают это безопасно.

Лучшая книга по этой теме – «Полное руководство по заточке». В моей библиотеке есть копия, так что сначала поищите там.

G / O Media может получить комиссию

При хорошей практике любой может научиться хорошо точить. Но вам нужно уметь распознавать острый край, корректировать углы заточки и знать, сколько времени нужно заточить на каждом этапе. Развитие этих навыков с помощью инструментов, с которыми вы пытаетесь работать, может быть очень неприятным.Подумайте о том, чтобы заплатить кому-нибудь, кто будет точить вас, чтобы дать вам что-то для сравнения, и выберите один инструмент или нож, чтобы учиться на ходу.

Кухонные ножи, как правило, трудно затачивать, потому что они имеют изменяющийся радиус кривизны. Получить правильный угол может быть сложно. Но как только ваши ножи станут острыми, старайтесь держать их в таком состоянии. Убедитесь, что нарезанный продукт опирается на поверхность более мягкую, чем нож, например на бамбуковую разделочную доску. Для частой подкраски кромки используйте хонинговальную сталь.Не протыкайте пищу ножом (например, топором). Вместо этого водите ножом вперед и назад (как пилу). При мытье ножа не допускайте ударов острым краем о посуду или другую утварь. Защитите его от ржавчины, быстро высушив и смажьте его маслом, если вы не планируете использовать его какое-то время. И будьте осторожны с тем, где вы храните острые края – ножи не должны лежать в ящиках.

– ответил Джей Базузи

Думаете, вы знаете секрет заточки ножа? Оставьте свое предложение в комментариях или отправьте его по адресу Stack Exchange , обмен экспертными знаниями по различным темам, от программирования до на велосипеде до научный скептицизм .

Заточка ножа против затачивания

Повара дорожат своими ножами больше, чем любым другим инструментом на своей кухне. Они носят свои ножи, куда бы они ни пошли, в тех тонких черных рулонах, которые вы видели в белых халатах на плечах. Одолжить поварской нож – это то, чего вы просто не делаете, и этот урок я очень быстро усвоил в кулинарной школе. Это потому, что поварской нож – это, по сути, продолжение его собственной руки. Каждый нож выбирается в зависимости от функции и соответствия.

Повара также тщательно ухаживают за своими ножами.Правильно обслуживаемый нож означает, что он будет лучше работать за вас. В конце концов, если вы собираетесь приобрести качественный нож, вы потратите немного денег. Вы хотите, чтобы ваши вложения продолжались при надлежащем уходе.

Есть два способа сохранить ваши ножи острыми и хорошо работающими: заточка и хонингование. Большинство студентов приходят на наш курс по навыкам владения ножом, не зная разницы между ними или не знакомы с инструментами для каждого из них. Это может сбивать с толку, поскольку слова часто меняются местами.Однако на самом деле это два разных процесса:

Заточка – это фактически удаление материала с кромки лезвия ножа. Обычно это достигается притиркой лезвия ножа к точильному камню или приспособлению.

Хонингование в основном поддерживает уже острую кромку. Во время заточки вы полируете шероховатую поверхность лезвия ножа, что снижает трение и позволяет ножу лучше врезаться в материал.

Итак, заточка делает лезвия более острыми, а хонингование сохраняет их такими же.Если вы регулярно затачиваете нож, точить его нужно не чаще одного-двух раз в год. Но еще больше сбивает с толку, когда вы говорите об инструментах, используемых для каждого метода, потому что, опять же, они часто взаимозаменяемы.

Точильные камни

Камень – лучший инструмент для заточки ножа. Электрические точилки могут изнашивать ваш дорогой нож слишком сильно, не получая при этом хорошего лезвия. Вы также можете заказать их профессиональную заточку (Заточка от Дейва на местных фермерских рынках и Northwestern Cutlery на W.Lake St.), но как только вы узнаете, как просто точить нож, вы сможете сделать это самостоятельно!

Сначала крепко держите нож. Начните с пятки ножа и двигайтесь по направлению к кончику к камню и удерживайте лезвие напротив камня под углом 20 градусов. Используйте направляющую руку, чтобы равномерно надавливать на лезвие.

Начните рисовать ножом над камнем.Очень осторожно нажмите на лезвие.

Держите движение плавным, используя равномерное легкое давление.

Проведите ножом по камню до пятки лезвия. Повторите с другой стороны.

Сталь

Сталь также может быть использована для восстановления остроты лезвий ножей. Традиционная хонинговальная сталь просто используется для повторного выравнивания лезвия или поддержания его в хорошем состоянии. Но в отличие от традиционных сталей, алмазные стали, которые мы продаем в магазине The Chopping Block за 51,50 доллара, также содержат мелкие абразивные материалы, которые заточат ваш нож в дополнение к повторной центровке лезвия.Процедура использования любого вида стали одинакова.

Чтобы заточить нож с помощью стали, держите сталь и нож подальше от тела. Держа нож в вертикальном положении и под углом 20 градусов к стали, коснитесь стали пяткой лезвия.

Слегка проведите ножом по стали, опуская лезвие вниз по плавной дуге.

Завершите движение, соблюдая осторожность, чтобы не ударить по стальному кожуху острием лезвия.

Повторите движение с другой стороны стали.

Независимо от того, используете ли вы камень или сталь, после заточки или заточки нож необходимо протереть, чтобы удалить остатки лезвия, отколовшиеся во время процесса.