Станки для малого: 15 станков для малого бизнеса в гараже. Оборудование для производства на дому

Если в вашем магазине высокий уровень посещаемости или вы заинтересованы в обеспечении определенного стандарта качества напитка после напитка независимо от бариста, тогда вам может быть интереснее автоматическая эспрессо-машина.

Автоматические эспрессо-машины сами дозируют воду в порции эспрессо, завершая цикл экстракции после того, как будет использовано нужное количество воды.

Как правило, они поставляются с кнопками одинарного или двойного шота, поэтому все, что нужно сделать вашим бариста, это нажать кнопку, пока машина делает шот.

Это соответствует неизменному уровню качества ваших напитков, независимо от того, насколько новичок пользователь в мире приготовления напитков. Дополнительным преимуществом этого метода является то, что его проще обучать новому персоналу, если вас беспокоит текучесть кадров.

Недостатком автоматической эспрессо-кофемашины является то, что в результате автоматизации персонализация более ограничена.

Вот обзор преимуществ:

• Простота использования для всех уровней опыта
• Непоколебимое качество
• Освобождает сотрудников для решения других вопросов, пока делаются выстрелы
• Может быть быстрее, чем другие типы машин

Вот недостатки: 

• Ограниченная настройка для тех клиентов, которые любят специальные заказы
• Обычно дороже полуавтоматов

В конечном счете, автоматическая эспрессо-машина может устранить различия в качестве, которые в противном случае можно было бы наблюдать у бариста разного уровня. Если вы когда-нибудь были в кофейне, где качество вашего напитка зависело от того, кто стоит за прилавком, то вы понимаете, насколько важной может быть автоматизация.

Кроме того, их легче освоить.

В то же время с помощью автоматических эспрессо-кофемашин не так легко достичь желаемого уровня персонализации. Если вы не хотите, чтобы машина контролировала часть процесса, возможно, вы не сочтете это хорошим выбором.

Многие кофейни считают, что удобство и надежность автоматических эспрессо-машин перевешивают их недостатки.

См. также: Профессиональные эспрессо-машины для продажи

Для магазинов, стремящихся к эстетике бутика или имеющих опытных бариста, полуавтоматическая эспрессо-машина может оказаться более быстрой .

Эти машины особенно популярны среди экспертов, потому что они дают больше контроля человеку, который их использует, что позволяет лучшим бариста действительно преуспеть.

В полуавтоматической эспрессо-машине бариста могут выбирать, когда начинать и когда заканчивать цикл заваривания для каждого шота. Этого можно добиться с помощью групп рычагов или кнопок.

Есть кофемашины, которые еще менее автоматизированы и полностью зависят от бариста, который подает правильное давление воды, потянув за рычаги (они называются ручными эспрессо-машинами), но сегодня они редко используются в магазинах и не будут рассматриваться в этой статье.

При этом, если вас интересует стиль ручного рычага, есть некоторые модели полуавтоматических эспрессо-машин, которые также включают эти элементы.

Вот преимущества полуавтоматической эспрессо-машины для небольших магазинов:

• Больше контроля бариста над каждым шотом
• Возможность для начинающих изучать новый набор навыков и развиваться
• Заставит компетентных бариста сиять

Вот недостатки полуавтоматической эспрессо-машины:

• Может работать медленнее, чем автомат
• Качество напитков может варьироваться в зависимости от навыков пользователя
• Более сложный для начинающих

Полуавтоматические машины — отличный вариант для магазинов более высокого класса, которые производят много нишевых напитков или индивидуализируют заказы для клиентов. Они также дают бариста больше контроля и чувство гордости за овладение ими.

Недостатком является то, что вам может потребоваться дополнительное обучение. Новым бариста потребуется время, чтобы приготовить напитки на том же уровне, что и ветераны.

Если вы разрываетесь между простотой использования автоматических эспрессо-кофемашин и возможностями настройки полуавтоматических, то вы будете рады узнать, что существуют машины, которые сочетают в себе оба типа.

В основном это автоматические машины с полуавтоматическими опциями.

Обычно они управляются с помощью кнопки, поэтому, если вас интересуют рычаги, вы можете более внимательно изучить полуавтоматы.

С автоматическими эспрессо-кофемашинами с ручным дозированием вы по-прежнему получаете программируемые параметры для обеспечения однородности, но вы также можете отказаться от использования предварительно запрограммированных параметров, чтобы вы могли спонтанно настраивать заказы по желанию клиентов.

Вот преимущества этого типа машин: 

• Возможность использования последовательного запрограммированного дозирования 
• Подходит для любого уровня мастерства
• Возможность персонализировать порции эспрессо на лету

Вот главный минус:

• Может быть дороже

Эти машины могут стать надежным компромиссом, если вас интересуют как автоматизированные, так и ручные аспекты.

Однако, если для вас также важен бюджет, следует иметь в виду, что они также могут быть более дорогими, поскольку они все еще являются автоматическими машинами.

Вы обнаружите, что, когда машина имеет несколько вариантов дозирования, она также, как правило, имеет более продвинутые функции, которые могут способствовать более высокой цене.

Любая эспрессо-машина, будь то полуавтоматическая или автоматическая, может быть как с пуровером, так и с прямым подключением.

Машина для переливания означает, что пользователям необходимо вручную наполнять резервуар для воды, когда он заканчивается.

Преимущество этого заключается в том, что машины для обливания не нужно подключать к водопроводу, и поэтому их можно разместить где угодно. Недостатком является то, что вам нужно будет выделить время в течение дня, чтобы пополнить резервуар, когда он иссякнет, и использовать собственный смягчитель воды или фильтр.

Другой вариант — машины с прямым подключением, которые считаются идеальными для кофеен.

Машина прямого подключения подключена к водопроводу, который автоматически пополняет резервуар в течение дня, поэтому вам не нужно этого делать.

Преимущество очевидно: вам никогда не придется бросать работу, чтобы наполнить резервуар, поэтому вы можете сосредоточиться на других аспектах своего бизнеса.

После лучшего понимания опций, которые вы обычно видите в эспрессо-машинах, следующим шагом будет оценка вашего бизнеса.

Крайне важно, чтобы вы сделали выбор, который принесет вам наибольшую пользу, и для этого вам следует подумать над следующими вопросами:

• Каков ваш бюджет?
• Насколько опытны ваши сотрудники?
• У вас есть определенный образ, который нужно поддерживать?
• Сколько порций эспрессо вы готовите (ежедневно, еженедельно или ежемесячно)?
• Важны ли для вас сертификаты конкретных машин?

См. также: Лучшая коммерческая эспрессо-машина (полное руководство не только для малого бизнеса)

Всякий раз, когда мы принимаем важные профессиональные или личные решения, одна вещь, которая обычно занимает первое место в списке соображений, это то, сколько это будет стоить.

Точно так же, когда вы покупаете эспрессо-машину, следует подумать о том, что вы можете себе позволить.

Хорошая новость:

Существуют эспрессо-машины, которые подходят для любого бюджета.

На самом деле, вы можете быть удивлены, обнаружив, что существует множество недорогих эспрессо-машин с необходимыми вам функциями.

С другой стороны, если ваш бюджет больше, вам будет доступно больше возможностей. В такой ситуации вы можете уменьшить бюджет в своем списке приоритетов и сначала обратить внимание на другие критерии.

В конце концов, вы не хотите выбирать машину, которая не может удовлетворить ваши требования, просто потому, что это не требует больших затрат. Правильная машина, даже если изначально она будет дороже, на самом деле может сэкономить вам деньги в будущем.

Суть в том, что, хотя вы можете сделать немногое, если машина выходит за ваши пределы, если ваш бюджет позволяет это, рассмотрите машины с необходимыми вам функциями, прежде чем рассматривать цену.

В конце концов, именно вам решать, что нужно вашему малому бизнесу, и цену следует рассматривать с учетом других ваших потребностей.

Некоторые эспрессо-машины проще в использовании, чем другие.

В связи с этим вам следует подумать о том, насколько удобно вам или вашим бариста будет пользоваться различными типами машин.

Вы должны подумать о следующих вещах при оценке машины с точки зрения квалификации работника:

• Тип машины (автоматическая или полуавтоматическая)
• Варианты заливки или прямого подключения
• Дополнительные функции

Вы элитный магазин с опытными сотрудниками? Тогда полуавтоматическая эспрессо-машина может подойти.

Вам часто приходится нанимать новых сотрудников или вас беспокоит стабильность? Если это так, то вам больше понравится автоматическая эспрессо-машина.

Если ваши сотрудники неопытны или у них есть много других задач, на которых им нужно сосредоточиться, то необходимость останавливаться и наполнять резервуар в разливочной машине может быть слишком хлопотной.

В то же время, если продажа эспрессо не является значительной частью вашего бизнеса, вы можете обнаружить, что кофемашина для пуровера не слишком неудобна в повседневном использовании, особенно если учесть, насколько она относительно недорогой по сравнению с моделями с прямым подключением.

Дополнительные функции и дополнения — это еще то, на что стоит обратить внимание.

Эти функции могут сделать ваши напитки более изысканными, что может быть важно для вас, если вы управляете бутик-кафе. Примеры этих функций включают такие вещи, как программируемая предварительная инфузия или встроенные таймеры.

Однако не все магазины нуждаются в этих функциях и могут счесть их ненужными.

Например, если у вас небольшой семейный магазин, специализирующийся на обычных напитках, таких как латте или мокко, эти расширенные функции могут показаться вам непрактичными.

В конце концов, вам нужно подумать о том, какие функции вы действительно будете часто использовать, чтобы составить более четкое представление о лучшей коммерческой эспрессо-машине для вас.

Имидж может быть очень важен, особенно для магазинов, создающих особую атмосферу.

В таком случае совсем не легкомысленно размышлять о том, как машина будет смотреться на вашем прилавке.

На самом деле многие производители уделяют внимание не только функциональности, но и стилю.

Victoria Arduino, например, итальянский производитель, который создает эспрессо-машины, которые одновременно красивы и эффективны.

Nuova Simonelli — компания, разрабатывающая эспрессо-машины художественного вида, которые вы с гордостью представляете покупателям.

Даже если вы не считаете внешний вид столь важным, представьте, как он может выглядеть с точки зрения покупателя.

Впечатляющая эспрессо-машина удивит покупателей и поднимет настроение в вашем магазине.

Количество проданных вами эспрессо также является фактором, о котором следует подумать.

И не только на ежедневном уровне — вам захочется сделать шаг назад и подумать о том, сколько вы продаете за неделю или месяц. Возможно, даже дольше.

Изо дня в день объем продаваемых вами напитков на основе эспрессо может меняться, но если вы отступите, может появиться более общая тенденция.

Если эта тенденция, как правило, выше, то вам следует присмотреться к машине, которая может быстро приготовить больше напитков.

Вот факторы, влияющие на количество напитков, которые может приготовить машина:

• Тип котла
• Количество групп

Различные типы котлов могут выполнять различные функции. Обычно машины оснащены тремя основными типами котлов: одинарными, теплообменными и двойными котлами.

Котел в машине — это то, что помогает поддерживать постоянную температуру и производить пар.

Если у вашей машины только один бойлер, то она будет работать медленнее, потому что она может либо варить, либо парить, а не делать и то, и другое одновременно.

Теплообменники и пароварки чаще используются на предприятиях, потому что они могут одновременно готовить на пару и варить.

Теплообменные котлы представляют собой одиночные котлы, которые были модифицированы для одновременного приготовления на пару и заваривания. Внутри него находится трубка, которая направляет воду температуры заваривания к головкам группы, в то время как вода температуры пропаривания сохраняется в остальной части бойлера.

Как следует из их названия, двойные котлы имеют два отдельных котла для приготовления на пару и для заваривания.

Системы с одним бойлером, как правило, лучше всего подходят для домашнего использования из-за их медленности.

Вы можете задаться вопросом, что лучше для небольшой кофейни выбрать между системами теплообмена и двухконтурными котлами.

Ответ таков:

Это действительно может варьироваться в зависимости от потребностей вашего магазина.

Теплообменный котел большей мощности превзойдет двухкотловую систему по скорости, если в двухкотловой системе используются два гораздо меньших котла. Теплообменные котлы также имеют тенденцию быть более дешевыми.

Как правило, чем больше бойлер, тем мощнее эспрессо-машина, а значит, вы можете приготовить больше напитков.

Количество групп — еще один фактор, который следует учитывать при выборе объема напитка.

Больше групп означает, что за один раз можно приготовить больше порций эспрессо, а значит, можно приготовить больше напитков одновременно. №

Для многих небольших кофеен может быть достаточно одногрупповой эспрессо-машины. Однако, если вы обнаружите, что у вас высокий уровень продаж эспрессо, вам могут понадобиться две группы.

Эспрессо-машины могут быть сертифицированы различными агентствами по разным качествам.

Эти сертификаты могут различаться в зависимости от того, где вы находитесь, но некоторые сертификаты доступны на национальном уровне. Сертификаты могут сообщить санитарным инспекторам, что ваши машины соответствуют требованиям кодекса.

Сертификат Национального санитарного фонда (NSF) может маркировать машину, соответствующую их стандартам. Эта этикетка укажет санитарным инспекторам, что стандарты доверенной организации соблюдены.

Underwriter Laboratories (UL) предлагает еще одну сертификацию, которую вы могли видеть.

Также доступно множество других сертификатов от других организаций.

Хотя вам могут и не понадобиться все эти сертификаты, они обеспечивают вам уверенность в том, что машина соответствует стандартам и будет хорошо работать в бизнес-среде. Это также означает, что машина официально пройдет санитарно-гигиенические экспертизы.

Теперь, когда вы подумали о потребностях своего бизнеса и узнали о различных типах кофемашин, вы готовы к самому важному: 

Выбор эспрессо-кофемашины.

Чтобы упростить задачу, мы составили список из 7 лучших, по нашему мнению, коммерческих эспрессо-машин для небольших кофеен. Есть много других доступных вариантов, но список предлагает широкий спектр машин, которые удовлетворят различные потребности.

Для тех, кто заботится о бюджете и хочет получить доступ к более продвинутым функциям, Nuova Simonelli Oscar II — хороший выбор.

Хорошо подходит для небольших магазинов или тех, у кого нет больших объемов продаж эспрессо.

Он поставляется с дополнительными функциями, такими как мягкое настаивание, которое бережно насыщает эспрессо перед экстракцией, отстаивает молотый кофе и устраняет ошибки, связанные с трамбовкой.

Кроме того, он имеет программируемые кнопки, так что вы можете гарантировать, что ваш стандарт будет соответствовать даже вашим новым бариста.

Имейте в виду, что у него нет отдельного выхода для горячей воды, поэтому вам понадобится бак с горячей водой рядом. При необходимости можно использовать горячую воду из паровой трубки.

• Тип машины: Полуавтоматическая, которая дает вашим опытным сотрудникам возможность персонализировать напитки.
• Majesty Coffee Цена: $1,295
• Группы: 1
• Сантехника: Заливка
• Сертификация: НСФ
• Подогреватель чашек: Сохраняйте напитки теплыми как можно дольше благодаря возможности подогрева чашек перед употреблением.
• Удлиненный шарнирный паровой рукав: Вращающийся паровой рукав позволяет более удобно расположить молочный кувшин для вспенивания.
• Программируемая дозировка: Время экстракции эспрессо, чтобы шоты сохраняли определенный уровень качества.
• Push-Steam: Ваши запястья не будут напрягаться при повороте клапана — вместо этого все, что вам нужно сделать, это нажать переключатель, чтобы включить подачу пара.

Самая низкая цена здесь >>

Модель La Spaziale S1 Vivaldi II представляет собой более мощную машину, способную выдерживать большее давление.

Благодаря прямому подключению к водопроводу вам никогда не придется беспокоиться о пересыхании резервуара, даже если вы находитесь в самом центре своей спешки. (La Spaziale выпускает разливную версию, однако она не рекомендуется для коммерческого использования: S1 Mini Vivaldi II)

Объемная дозировка означает, что напиток за стаканом будет на высоте. Он даже поставляется с системой диагностической сигнализации, которая распознает момент возникновения неисправности, чтобы вы могли сразу же выполнить необходимый ремонт.

• Тип машины: Автоматическая
• Majesty Coffee Цена: $2,575
• Группы: 1
• Бойлер: Двойной бойлер, позволяющий одновременно готовить на пару и заваривать.
• Сантехника: Прямое подключение, что означает, что ваши сотрудники могут сосредоточиться на других обязанностях, не наблюдая за резервуаром.
• Сертификация: NSF
• Программируемая пассивная предварительная инфузия: Вы можете запрограммировать продолжительность предварительного заваривания от 1 до 8 секунд, что дает вам возможность персонализировать напитки.
• Ротационный насос: Бесшумно создайте давление, необходимое для откачки, сохраняя атмосферу в магазине.
• Встроенная диагностика: Vivaldi II сам сообщит вам, когда возникнет проблема, так что вам не придется играть в угадайку и выяснять, что нужно исправить.
• Групповая регулировка температуры: Легко вносите изменения в температуру группы для защиты от колебаний температуры.

Самая низкая цена здесь >>

Передняя и задняя панели из нержавеющей стали делают модель La Spaziale S1 Dream прочной и блестящей машиной, которая не может не произвести впечатление.

Вы сможете контролировать температуру как бойлера, так и группы, что позволит вам точно настроить параметры и сохранить качество вашего эспрессо.

Это также автомат, который не ударит по вашему бюджету, но при этом предлагает удобство использования, которым славятся автоматы.

• Тип машины: Автоматическая + ручная дозировка
• Majesty Coffee Цена: $2,395
• Группы: 1
• Бойлер: Двойной бойлер
• Сантехника: Прямое подключение, чтобы ваша машина могла работать весь день.
• Сертификация: НСФ
• Ручная полуавтоматическая кнопка: Бариста, которым нужен больший контроль, могут использовать эту функцию для большего практического опыта.
• Регулировка температуры группы и бойлера: Осуществляйте полный контроль над температурой как в группах, так и в котле с помощью удобного сенсорного дисплея, который позволяет регулировать температуру с шагом в один градус.
• Устройство чтения карт SD: Получите доступ к записанным профилям кофе или создайте свои собственные с помощью этой высокотехнологичной функции.
• Программируемая пассивная предварительная заварка: Создайте свои собственные настройки предварительной заварки, чтобы ваши напитки приобрели индивидуальный характер.
• Двойные манометры: Следите за давлением варки и котла с помощью легко читаемых манометров.

Самая низкая цена здесь >>

будет достойным вариантом.

Наличие двух групп означает, что вы можете готовить еще больше напитков за раз, быстрее обслуживая клиентов и делая их довольными.

В дополнение к своим двум группам, Bar-Star 2V оснащен гигантским 14-литровым медным котлом. Вам не нужно беспокоиться о подзарядке подачи пара с бойлером такого размера. В качестве дополнительного бонуса котел имеет естественную антимикробную защиту из-за медной конструкции.

Возможно, это один из самых дорогих вариантов в этом списке, но он того стоит.

• Тип машины: Автоматическая + ручная дозировка
• Majesty Coffee Цена: $6500
• Группы: 2
• Котел: Теплообменный котел
• Сантехника: Прямое подключение
• Сертификация: NSF
• Бойлер большой емкости: Имея в своем распоряжении 14-литровый бойлер, вам никогда не придется беспокоиться о истощении пара. Поскольку котел изготовлен из меди, он также устойчив к ржавчине и обладает противомикробным действием.
• Антивакуумный клапан: Забудьте о паровых трубках, требующих интенсивного обслуживания, — антивакуумная конструкция этой паровой трубки предотвратит ее засорение жидкостью в течение всего дня.
• Энергосберегающий выключатель питания: Позвольте Bar-Star 2V помочь вам сэкономить деньги, снизив счета за электроэнергию с помощью выключателя питания, который может снизить потребление энергии на 33% в периоды спада.
• Pre-Infusion: Насыщает эспрессо перед экстракцией, чтобы предотвратить ошибки при трамбовке.
• Термическая стабильность: Независимая гидравлическая система радиатора на головке каждой группы способствует циркуляции воды в бойлере, предотвращая колебания температуры воды, которые могут повлиять на приготовление эспрессо.
• Телескопические боковые рукоятки: Перемещение машины для очистки или обслуживания упрощается благодаря удобным боковым рукояткам.

Самая низкая цена здесь >>

Модель Nuova Simonelli Musica Lux засияет в вашем магазине во многих отношениях.

Автоматическая машина не только сделает каждый напиток лучше, чем она может быть, но и оснащена поверхностными светодиодными светильниками в некоторых конфигурациях, которые освещают рабочее пространство и придают ему футуристический вид.

Он поставляется с множеством дополнительных функций, таких как программируемая предварительная инфузия, двухтактный пар и регулируемый кран для воды, чтобы вы могли произвести впечатление на своих клиентов высоким уровнем качества в каждом приготовленном вами заказе.

• Тип машины: Автоматическая + ручная дозировка
• Majesty Coffee Цена: $3,240
• Группы: 1
• Котел: Теплообменный котел
• Сантехника: Прямое подключение с вариантами заливки
• Сертификация: NSF
• Программируемый кран для горячей воды: Вам не нужно будет отходить в сторону, чтобы приготовить американо или чай с краном для горячей воды, встроенным прямо в машину.
• Термокомпенсация Группа: Благодаря непрерывной циркуляции воды температура поддерживается на стабильном уровне, поэтому неожиданные холодные карманы не влияют на приготовление эспрессо.
• Пушпульный паровой рычаг: Молочная пена с помощью эргономичного двухтактного рычага, который не напрягает запястья.
• Манометр бойлера: Бариста могут контролировать давление в бойлере с помощью легко читаемого манометра.
• Шарнирная паровая трубка: Вы можете гарантировать лучшую микропену на молоке, если сможете перемещать паровую трубку для вспенивания под идеальным углом.
• светодиодные фонари: бариста смогут четко видеть все благодаря сияющим светодиодным фонарям, встроенным в Musica.

Получите самую низкую цену здесь >>

Обслуживание длинных очередей клиентов является простым делом для надежного La Marzocco Linea Single Group Automatic.

Он поставляется с 1,8-литровым кофейным бойлером и 3,5-литровым паровым бойлером, что дает вам большую возможность одновременно заваривать и готовить на пару — качество, которое необходимо, когда вы очень заняты.

Машины La Marzocco также известны своей долговечностью и надежностью. Это машина, на которую вы можете рассчитывать.

• Тип машины: Полуавтоматическая
• Majesty Coffee Цена: 8800 долларов США
• Группы: 1
• Сантехника: Прямое подключение
• Сертификация: NSF
• Технология ПИД: Пропорционально-интегрально-дифференциальный регулятор (ПИД) использует алгоритм, который автоматически контролирует и корректирует систему нагрева машины, поэтому вы можете не беспокоиться об изменениях температуры.
• Внешний роторный насос: Ремонт прост благодаря роторному насосу, встроенному вне машины для легкого доступа.
• Освещение для бариста: Помогите предотвратить травмы и ошибки благодаря хорошо освещенному рабочему пространству, обеспечиваемому освещением для бариста Linea.
• Насыщенные группы: Головки групп, приваренные непосредственно к котлу, исключают потери тепла.
• Патрубок для горячей воды из нержавеющей стали: Linea поставляется не с одним, а с двумя патрубками для горячей воды, что позволяет одновременно заваривать несколько чаев или американо без необходимости использования отдельного резервуара для горячей воды.

Если ваш прилавок ограничен в пространстве, Nuova Simonelli Appia II Compact Volumetric точно подойдет. глубоко, вы можете убедиться, что у вас есть дополнительное пространство для работы.

Тот факт, что он маленький, не означает, что Appia II Compact Volumetric не предлагает множество функций, которые помогут вашему бизнесу.

Двухтактный пар, система мягкого заваривания и автоматическая очистка — вот лишь некоторые из функций, которыми вы сможете насладиться с этой машиной.

• Тип машины: Автоматическая + ручная дозировка
• Majesty Coffee Цена: $6030
• Группы: 2
• Котел: Теплообменный котел
• Сантехника: Прямое подключение
• Сертификация: NSF
• Автоматическая очистка: Экономьте время бариста при закрытии с помощью машины, которая может очистить свою группу простым нажатием кнопки.