Сварщица фото: — The Welder Catherine

— The Welder Catherine

Священный помол

Помол – это один из самых важных параметров при настройки рецепта. А огромное разнообразие кофемолок немного усложняет процесс настройки рецептов или повторение каких- либо рекомендаций по завариванию. Именно поэтому, мы решили немного упростить вам задачу и соотнесли помолы некоторых наиболее популярных кофемолок.

Как происходил процесс просеивания?

Для просеивания использовались сита Kruve Sifter размерами 900, 600 и 300 микрон. Сита имеют круглые ячейки просева.

Зерно: Колумбия Пасто Седе (обжарка под эспрессо). Выбрали именно это зерно, потому что это очень стабильная 100% арабика мытой обработки, практически без сильверскина, из региона Нариньо. Плюс ко всему размер зерен у этого лота относительно одинаковый. Всё это в совокупности обеспечивает стабильность и равномерность смалываемости. На каждое просеивание использовалось по 30 г кофе.

Весы: Лабораторные весы CAS MWP – 150 с точностью до тысячных.

    


Время: первое просеивание, с ситами 900 и 600 микрон: 2 минуты. Второе просеивание, с ситом 300 микрон: 1 минута.

На каждую кофемолку мы выбрали определенный шаг (интервал) для просеивания, ориентируясь на то, как сильно меняется помол при изменении значений.

Это не касается кофемолки Timemore, так как для нее сделан просев на каждый щелчок и шаг по помолу между щелчками слишком большой. Мы выделяем это, как один из минусов данной кофемолки. Обратите внимание, что в таблице соотношения помолов, значения для Timemore очень приблизительные. И если вы обладатель данной кофемолки, то вам придется рецепт настраивать под помол, а не наооборот.

Таким образом, мы рассеиваем молотый кофе на 4 части (диапазона):

1. >900: это все частички молотого кофе, которые по размеру больше 900 микрон;

2. 900-600: частички, которые по размеру от 600 до 900 микрон;

3.  600-300: частички, соответствующие размеру от 300 до 600 микрон;

4. <300: самые мелкие частички, по размеру меньше 300 микрон.

Обратите внимание: самые важные диапазоны, на которые стоит ориентироваться, – это 2 и 3. Частички 1-ого диапазона дают вес кофе, но вкуса мало, а частички 4-ого диапазона – это пыль, которая замедляет экстракцию. Это конечно не означает что 1 и 4 диапазоны можно отбросить, их тоже необходимо учитывать.


После каждого просеивания, значение веса каждого из четырех диапазонов заносится в таблицу. Далее, перед следующим просеиванием, каждое из сит и их держатели очищаются компрессором и протираются на сухо. Соответственно, все просеивания любой из кофемолок происходили с максимально одинаковыми действиями.



Таблица просеивания кофемолок 

(Таблица 1)

(Кликайте чтобы увеличить)


Как вы можете проследить по таблице, просеивание мелкого помола (ближе к эспрессо) не производилось, так как помол эспрессо более чувствителен и сильно зависит от даты обжарки, окружающей среды и прочих факторов. Кроме того, просеивание такого мелкого помола в данных диапазонах фракций не даст нам необходимой точной информации для соотношения значений.



Таблица соотношения помолов 

(Таблица 2) 

(Кликайте чтобы увеличить)


Как пользоваться таблицами?


– Перед использованием таблиц, обязательно убедитесь, что ваша кофемолка откалибрована на 0. Как это сделать, вы можете узнать в инструкции к своей кофемолке.

Для более наглядного объяснения, как пользоваться собранными данными, мы сформировали таблицу соотношения помолов (см. таблицу No 2). Она основана на таблице просеивания (см. таблицу No 1) и демонстрирует как соотносить помолы самостоятельно. Эта таблица показывает примерное соотношение помолов, в некоторых случаях не точное, так как просеивание производилось с определенным шагом, а не на каждое изменение помола. Серым выделены помолы, которые подсчитаны путем математической экстраполяции.

Таким образом, к примеру, вам необходимо узнать какой помол будет на Comandante (red clix), если на ЕК 43 (turkish) помол 7. Вы соотносите количество кофе по каждому из диапазонов у помола 7 на ЕК 43 и подбираете более подходящее значение на Comandante. Ближайшее значение по таблице будет 35. Но по значениям диапазонов этого помола, вы можете заметить, что 35 щелчков – это крупнее, чем 7 на ЕК 43. Поэтому подходящий нам помол – это примерно 34 щелчка.



Что стоит учитывать при подборе помола по таблице?

– Результаты просеивания показали, что некоторые кофемолки дают больше пыли (например, ЕК 43 с жерновами turkish (речь идет о новых туркиш, не старых которые были в производстве до 2015 года). Это важный фактор, который стоит учитывать при соотношении помолов, так как бóльшее количество пыли может замедлить экстракцию.

– Износ жерновов. Просиевание производилось на относительно новом оборудовании.

– Откалиброванность вашей кофемолки на 0 и по плоскостям жерновов.

– Правильное определение оси вашей кофемолки (касается кофемолки Comandane). Кофемолки Comandante могут иметь два типа осей: Red Clix (она красного цвета) и стандартная ось (черного цвета). Red Clix: за один щелчок меняет помол на 15 микрон. А стандартная ось – на 30 микрон.

– Для просеивания мы использовали кофемолку с осью Red Clix. Поэтому если у вас стандартная ось, вы делите значение помола для Red Clix на 2. К примеру, по нашей таблице вы выяснили, что на Comandante (Red Clix) вам нужен помол 40 щелчков. Значит на Comandante со стандартной осью это будет помол 20 щелчков.

– Также необходимо учесть, что на некоторых кофемолках (например, Feldgrind) в положении сведенных жерновов необходимо выставить ноль, чтобы ноль сходился на ручке настройки. То есть, вы уменьшаете помол до тех пор пока жернова не будут максимально сведены. И в этом положении (когда жернова сведены) указатель помола должен быть на цифре 12 (см. фото 1). Это и есть ноль в нашем случае. Если указатель на какой-либо другой цифре, то вам необходимо откалибровать кофемолку по инструкции.


– Кофемолка Mazzer ZM бывает с эспрессо жерновами и жерновами под фильтр. Все дело в том, что заточка жерновов одинаковая, но их толщина разная. У нашей кофемолки эспрессо жернова. Если у вас жернова под фильтр, то необходимо просто прибавить 150 микрон. К примеру, 400 микрон на Mazzer ZM с эспрессо жерновами будет соответствовать 550 микрон на этой кофемолке с жерновами под фильтр.

Друзья, если вы хотите видеть в таблице какие-либо другие кофемолки, присылайте их нам, мы просеем и добавим в таблицу. Но, главное условие – чтобы это была качественная кофемолка, с осевыми подшипниками и точной регулировкой помола.

Итак, помол – это один из самых важных параметров при настройки рецепта. Но, помните, пожалуйста, и об остальных.

Вот вам пример для наглядности. Мы заварили две одинаковые воронки: один и тот же рецепт, помол и т.д. Единственное отличие между ними в фильтре (см. Таблицу 3). Первая воронка заварена с использованием фильтра Hario. А вторая воронка – с фильтром FAST от Sibarist.

–Фильтр FAST даёт нам возможность по-новому взглянуть на экстракцию и помол. К примеру, мы можем сделать помол значительно меньше и выварить из кофе больше, но не переэкстрагировать его. Больше информации о данных фильтрах вы можете узнать здесь: https://sibarist.coffee/en/products/fast/


Сравнение экстракций с разными фильтрами 

(Таблица №3)


В итоге, мы получили два абсолютно разных напитка. Поэтому, когда вы варите по какому-либо рецепту, помните, что помимо правильно подобранного помола, важно какие вы используете фильтры, какую воду, какой материал воронки и т.д. Но об этом поговорим в следующих наших статьях!;)

Как девушка-сварщица “сделала” парней.

Необычные победители WorldSkills

14 сентября 2018, 08:40

Статья

Чемпионат WorldSkills

“Кто-то танцует, а я варю”

Диане Багаутдиновой 19 лет, и она самая молодая сварщица России. Девушка стала лучшей в категории “Сварочные технологии”, обогнав 18 парней.

Заниматься сваркой она начала около трех лет назад и сейчас выполняет работы на уровне сварщика 5-го разряда, к которому многие идут годами. “У меня нет официального разряда, но эксперты оценивают мою работу именно так, хотя я сама всегда к ней придираюсь”, — рассказала сварщица.

Увлечение сваркой началось случайно. На втором курсе столичного колледжа архитектуры и строительства Диана попала на сварочную практику и осталась там. “Специальность я не бросила, просто сварка для меня стала хобби. Кто-то танцует, а я вот варю”.

“Когда люди узнают, что я девушка-сварщик, удивляются, но не отговаривают меня от выбора. Я же считаю, что ничего удивительного в моем выборе нет. У меня техническая специальность — монтаж и проектирование систем вентиляции, отопления и кондиционирования, и за время учебы мне приходилось не только сваркой заниматься, но и слесарить”, — рассказывает сварщица.

Диана Багаутдинова

© Александр Косачев

Из всей группы в колледже Диана и на практике оказалась единственной девушкой, и работать с металлом у нее получалось лучше мальчишек: “Мастер, видимо, увидел во мне потенциал: рука не дрожит, швы ровные, хотя до этого сваркой я никогда не занималась, и предложил тренироваться, тогда же и рассказал про конкурс”.

На подготовку к конкурсу у нее ушло около полугода с перерывами на учебу. Тренироваться приходилось в сварочной мастерской в колледже и пару раз — в учебных центрах газосварочных компаний. Именно там Диана и научилась хорошо варить электродами.

Читайте также

“Королева сварки” о платьях, Казанове и “четких ребятах”

На конкурсе в Южно-Сахалинске девушка показала отличный результат, обогнав по сумме баллов соперников-парней. “Я переживала, что судьи будут делать мне поблажки и закрывать глаза на ошибки, но ничего этого не было. У всех были равные условия. Судили всех строго”.

Останавливаться на достигнутом Диана не собирается: “Скоро будут очередные соревнования, и мне надо готовиться. Я надеюсь подтянуть свое мастерство, чтобы показать еще лучший результат”, — рассказывает девушка.

В планах у москвички делать аргоновой сваркой картины. “Я смотрела разные фотографии, и мне в голову пришла идея, что то же самое можно сварить. Я пыталась однажды сварить небольшую картину, вышло прикольно. Быть может, швы получились не так красиво, но цвет картины был здоровский. Можно нарисовать цветочки или дракона, и все это можно сделать в цвете, все зависит от перегрева, можно получить красный, синий цвет или какой-нибудь другой”.

Любовь к цветам началась с кактусов

Кондитер по специальности, но цветовод в душе, Максим Вотяков из Казани с детства увлекается флористикой. Как говорит сам парень, цветы он полюбил в 11 лет, но профессионально собирать букеты начал пять лет назад.

Максим Вотяков

© Личный архив Максима Вотякова

Свою любовь к цветам он объясняет просто: “В школе я начал воровать кактусы. Так и началась любовь”. Вначале просто собирал букеты, а потом, когда узнал о конкурсе, стал тренироваться в казанской школе флористики. На подготовку ушло чуть больше полугода. 

Читайте также

Владелица салона цветов: предприниматели как цветы – живут по принципу “здесь и сейчас”

Максим удивляется в ответ, когда ему говорят, что не мужское это дело — цветы в букеты собирать, и доказывает обратное. В прошлом году в родной город парень привез золотую медаль в компетенции “Флористика”. На конкурсе в Краснодаре Максим был единственным парнем среди девяти участниц.  

Свой успех юноша объясняет трудолюбием и умением работать со всеми цветами. Особых предпочтений у него нет, ведь работать можно с разными сортами. Даже те самые пионы, которые многие считают сыпучими, Максим называет шикарными. Собирать красивые букеты — это не только вкус, это еще и правильная технология хранения и обработки. “У флориста не бывает нелюбимого цветка, а если такой и есть, то он просто не умеет с ним работать. И в принципе, так в любой профессии”, — рассказывает Максим.

О том, что предпочел собирать букеты, вместо того чтобы печь десерты, парень не жалеет: “У кого что хорошо получается, тем и должен заниматься. Я вот букеты классные собираю”. От нехватки работы Максим не страдает, как он сам говорит, “работы всегда достаточно — то букет на праздник собрать, то свадьбу оформить”.

Парень и дальше планирует заниматься флористикой: “Люди заказывают, я делаю”. Правда, в мировом чемпионате WorldSkills, который пройдет в Казани в 2019 году, участвовать не будет. “Мне уже 22, и я старичок для конкурса”, — сказал юноша.  

То брюки сшей, то платье

Рисовать и шить — ее любимое занятие. Таисии Зыряновой из Бердска Новосибирской области 16 лет, и у нее уже есть собственная коллекция одежды. Правда, как говорит сама сибирячка: “Моя коллекция больше фантазийная. Ее нельзя просто надеть и выйти на улицу”. Тут, конечно, девушка скромничает, кюлоты (укороченные расклешенные брюки — прим. ТАСС) и бамбуковый принт на одежде очень популярны.

Таисия Зырянова

© Елена Богданова

А все началось еще в детстве. Тая, как и многие девочки, любила наряжать своих кукол. Но одежды у игрушек было немного, и приходилось шить из того, что “мама уже давно списала на тряпки”.

Читайте также

В русском стиле. Три российских бренда доказывают: традиции могут быть модными

После одежды для кукол Тая переключилась на гардероб младшей сестренки. “Помню, лет в 11 я шила для своей сестры платье из наволочки. Первый блин вышел у меня комом, платье больше походило на греческое”. От мамы девочке тогда досталось, но любовь к шитью не пропала.

Сейчас сибирячка учится в Новосибирском колледже легкой промышленности и сервиса и одевает уже не только своих родных, но и подруг. “То брючки просят сшить, то юбку. Маме вот платье сшила. Сама себе тоже шью, но времени не всегда хватает и дорого. Сейчас хорошие ткани стоят столько, что дешевле купить готовую вещь”.

Про конкурс WorldSkills Тая узнала в колледже, там она и начала подготовку к нему, на которую ушло около года: рисовала модели, создавала лекала и потом отшивала по ним платья. “В моем родном городе я пять раз участвовала в конкурсе “Модная провинция”, знаю, что это такое, и потому сомнений, участвовать в конкурсе рабочих профессий или нет, у меня не было”.

Из Южно-Сахалинска сибирячка вернулась с золотой медалью в компетенции “Технологии моды” среди юниоров.

Таисия уже начала подготовку к новому областному конкурсу рабочих профессий и мечтает выступить на международных соревнованиях в Казани. 

Алена Филиппова 

Теги:

WorldSkills

100+ фотографий сварщиков | Скачать бесплатные изображения на Unsplash

100+ изображений сварки | Скачать бесплатные изображения на Unsplash
  • А. арт фоткиПрирода фото

    производствопромышленностьТранспорт

    Electric Sparkelectro-Weldfuse

    Welderworkwearmale

    Семинал. –––– – –––– –– – –– –––– – – –– ––– –– –––– – –.

    workgrass Valleytool

    Светлые фоныsparksmetal stud

    faroportugalHd синие обои

    ConstructionGrindingBrown Paine

    New Delhiindiapeople Изображения и картинки

    Машина Partengineeringerord

    Canadasexsmithsunset Изображения и картинки

    HD Fire WalpaperscharChaalfizzle

    Рабочая работа. Сварка 45 фото · Куратор Тодд Карлен

    Сварка

    48 photos · Curated by James Brookman

    factoryflamehardhat

    Light backgroundssparksmetal stud

    manufacturingindustrytransportation

    electric sparkelectro-weldfuse

    new delhiindiaPeople images & pictures

    canadasexsmithSunset images & pictures

    workingprotective face maskmetalwork

    workgrass valleytool

    faroportugalHd синие обои0011

    Серые обои Hd, сварочная стойка для тарелок

    Огненные обои HD, древесный уголь, шипение

    сварочная маска, дымовые фоны

    –––– –––– –––– – –––– – –––– –– – –– –––– – – –– ––– –– –––– – –.

    australiahay

    промышленныеHd арт фоткиПрирода картинки

    строительствошлифовкаКоричневые фоны

    мастерскаяМеталлические фонычеловек

    Похожие коллекции

    сварка

    59 фото ·

    Welding

    45 photos · Curated by Todd Karlen

    Welding

    48 photos · Curated by James Brookman

    vigor marineunited statesportland

    Fireworks images & picturesoutdoorslighting

    Unsplash logo

    Unsplash+In collaboration with Getty Images

    Unsplash+

    Разблокировка

    factoryflame hardhat

    Роб Ламберт

    workgrass Valleytool

    —- —– —- —— —– — — —– — — — ––– –– –––– – –.

    Christopher Burns

    australiahay

    Russ Ward

    Light backgroundssparksmetal stud

    Filipa Saldanha

    faroportugalHd blue wallpapers

    Spencer Davis

    industrialHd art wallpapersNature images

    Unsplash logo

    Unsplash+In collaboration with Getty Images

    Unsplash+

    Разблокировка

    производствопромышленностьтранспорт

    Спенсер Дэвис

    строительствошлифовкаКоричневые фоны

    Benjamin Wedemeyer

    electric sparkelectro-weldfuse

    Max LaRochelle

    welderworkwearmale

    Aman Jakhar

    new delhiindiaPeople images & pictures

    Syd Mills

    workshopMetal backgroundshuman

    Unsplash logo

    Unsplash+In collaboration with Getty Images

    Unsplash+

    Разблокировка

    Machine partengineeringorder

    Пит Райт

    Vigor MarineUnited Statesportland

    Max LaRochelle

    canadasexsmithSunset images & pictures

    Syd Mills

    Hd grey wallpaperswelding shopplate rack

    Russ Ward

    Fireworks images & picturesoutdoorslighting

    Greg Rosenke

    Hd fire wallpaperscharcoalfizzle

    Unsplash logo

    Unsplash+In collaboration with Getty Изображения

    Unsplash+

    Разблокировка

    рабочая защитная маска для лицаметаллоконструкция

    Джорджия Машфорд

    weldweddingmaskSmoke backgrounds

    Просматривайте изображения премиум-класса на iStock | Скидка 20% на iStock

    Логотип Unsplash

    Сделайте что-нибудь потрясающее

    Изображения сварщика [HD] | Скачать бесплатные картинки на Unsplash

    Welder Pictures [HD] | Скачать Free Images на Unsplash
    • Фото в рамкеФото 193
    • Пачка фотографийКоллекции 1. 3k
    • Группа людейПользователи 13

    человек

    сварка

    здание

    11 завод 1

    0011

    working

    clothing

    factoryflamehardhat

    weldingworkweargloves

    welders maskbuildinghuman

    workshopMetal backgroundsclothing

    portlandvigor marineconstruction

    manHd fire wallpaperssteel

    maskfusesoldering

    People images & picturesworkingweld

    apparellighting

    united stateswyomingAmerica images & photos

    –––– –––– –––– – –––– – –––– –– – –– –––– – – –– ––– –– –––– – –.

    sexsmithHd dark wallpapersworkman

    chih.casas grandesMexico pictures & images

    robert-bosch-schulestuttgartgermany

    manufacturingefficiencyautomated

    workgrass valleyindustrial

    Hd grey wallpaperswelding shopplate rack

    car bodyworkindustrytransportation

    power toolsparkspar

    canadaSunset images & picturesHd color обои

    Похожие коллекции

    Welder

    10 photos · Curated by Zander Jones

    Welder

    12 photos · Curated by Durrell Metz

    Welder

    6 photos · Curated by Richard Okpeh

    protective workwearserbiaengineering

    factoryflamehardhat

    chih. casas grandesMexico pictures & images

    производствоэффективностьавтоматизированная

    portlandvigor судостроение

    человекогонь hd обоисталь

    Люди изображения и картинкиработасварка

    protective workwearserbiaengineering

    sexsmithHd dark wallpapersworkman

    welders maskbuildinghuman

    workgrass valleyindustrial

    car bodyworkindustrytransportation

    canadaSunset images & picturesHd color wallpapers

    united stateswyomingAmerica images & photos

    –––– –––– –––– – –––– – –––– –– –– –––– – – –– ––– –– –––– – –.

    сварочная рабочая одеждаперчатки

    robert-bosch-schulestuttgartgermany

    workshopMetal backgroundsclothing

    Hd grey wallpaperswelding shopplate rack

    Related collections

    Welder

    10 photos · Curated by Zander Jones

    Welder

    12 photos · Curated by Durrell Metz

    Welder

    6 photos · Curated by Richard Okpeh

    маскапредохранителипайка

    электроинструментыparkspar

    одеждаосвещение

    Логотип Unsplash

    Unsplash+В сотрудничестве с Getty Images

    Unsplash+

    Разблокировка

    factoryflamehardhat

    Max LaRochelle

    sexsmithHd dark wallpapersworkman

    –––– –––– –––– – –––– –––– –– – –– ––– – – – –– ––– –– –––– – –.

Автор: alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *