Заточка ножа на станке видео: Заточка ножей, цена в Москве | Заточка керамических ножей | Заточка охотничьих ножей

Качественная заточка ножей своими руками в домашних условиях, видео

Если один раз научится правильно точить ножи, этот навык останется с вами на всю жизнь и, несомненно, вам пригодится.

По тому, насколько острые в доме кухонные инструменты судят, хороший ли хозяин там живёт. Ведь нельзя заточить хорошо ножи один раз и забыть о них. Со временем они снова тупятся и нуждаются в новой заточке.

• Причины затупления
• Заточные инструменты
• Как точить лезвие брусом правильно?
• Как точить лезвие мусатом?
• Как точить механической точилкой?
• Другие методы заточки лезвий
• Как наточить керамический нож?
• Проверяем качество заточки

Причины затупления

Существует две основных причины затупления:

• При трении любой материал, в том числе и сталь, крошится. Даже если это и незаметно глазом, это сказывается на режущих свойствах.
• Когда вы держите ножик не перпендикулярно доске, а под углом, на одну из его сторон увеличивается давление. В результате инструмент изгибается, и остриё крошится сильнее.

В результате чем более тупое лезо, тем сложнее им резать. Как же узнать, что кромка уже затуплена, и пора её точить? Это совсем несложно. Возьмите лист бумаги в одну руку, а нож в другую и попытайтесь разрезать им бумагу. Если у вас вышло, значит, лезвие острое, а когда лист не режется, а рвётся — тупое.

Для металлических инструментов полезнее, если их заточка проводится с помощью специального бруса, а не с помощью шлифовального станка. При заточке на станке сталь нагревается, а это ускоряет износ кухонного инвентаря.

Заточные инструменты

Для наточки в домашних условиях вам потребуется специальный брус или точило. А также необходимо машинное масло.

Качество заточного бруса определяется следующими характеристиками:

• Гладкость поверхности. Поверхность его должна быть ровной, без дефектов.
• Размер. Выбирайте брус размером не менее пятнадцати сантиметров.
  Такой размер гарантирует вам безопасную и комфортную заточку.
• Зернистость. Камни с крупным зерном применяют для затачивания кромки и изменения угла острия леза. Камни со средним зерном применяются для работы с кромкой. Мелкозернистые брусы нужны для окончательного шлифования и правки леза.

Как точить лезвие брусом правильно?

Делается это в следующей последовательности:

1. На устойчивую ровную поверхность кладём брус или точило.
2. Под брус кладём резиновый коврик или бумагу, чтобы не возникало скольжения.
3. На поверхность камня наносим немного масла.
4. Окунаем лезо в холодную воду.
5. Одной рукой держим нож за рукоятку, а другую кладём на лезвие. Важно держать нож под правильным углом относительно точила. Ножи для тонкой нарезки затачивают под углом до двадцати градусов, те, что применяются для грубой резки под углом до тридцати градусов.
6. Необходимо вести по камню режущей частью ножа вперёд от рукояти к кончику.
7. Повторяем движение около 20 раз, время от времени меняя сторону.
8. При загрязнении бруса металлической стружкой необходимо ополаскивать его водой и добавлять масло.
9. Наточенное лезо шлифуем брусом с мелким зерном, проведя по нему лезвием несколько раз.

Использования бруса — доступный большинству и наиболее простой способ придания остроты инструменту, однако, существуют и другие методы сделать ваш кухонный инвентарь хорошо наточенными.

Одним из таких способов — использование мусата. Мусат часто входит в состав готовых наборов ножей. Выглядит он как стержень из металла с гранями и ручкой.

Как точить лезвие мусатом?

1. Обоприте мусат перпендикулярно к столу.
2. Приложите лезвие к верхней части мусата под ручкой.
3. По очереди проводите разными сторонами по мусату.

Ещё одним способом наточить лезвие своими руками является использование механической точилки.

Как точить механической точилкой?

Точилка представляет собой небольшой станок с кругами из металла в корпусе из пластика. Нож вставляется в специальное отверстие точилки и тянется с некоторым усилием на себя. Таким способом наточить инструмент можно быстро, но состояние леза из-за частого применения точилки ухудшается.

Другие методы заточки лезвий

• С помощью керамической посуды. Для этого необходимо водить лезвием по поверхности керамики.
• Шлифовка на наждаке. Таким методом можно добиться очень большой остроты лезвия.
• Заточка с помощью напильника. Напильником можно подточить небольшие ножи.
• С помощью кусочка кожи. Кожа должна быть обязательно натуральной и обработанной предварительно пастой ГОИ.
• С помощью обычного твёрдого камня. Этим методом можно воспользоваться в лесу или на пикнике.

Все описанные методы применимы к металлическим ножам. Некоторые люди пользуются ножами с керамическими лезвиями. С каждым годом такие ножи становятся всё более популярными. Керамические лезвия достаточно хрупкие и многие боятся точить их в домашних условиях.

Как наточить керамический нож?

Керамические лезвия сделаны из диоксида циркония, который закаляется в печках с температурой более 1500 °C. Керамические лезвия очень твёрдые, твёрже их только алмазы, поэтому заточить такое лезвие в домашних условиях бывает непросто. Точить такие лезвия приходится примерно один раз за год, и многие люди просто отдают нож в мастерскую для заточки.

Для того чтобы наточить нож из керамики:

1. Определите односторонняя у него заточка или двухсторонняя. Ножи с односторонней заточкой точить с двух сторон нельзя категорически.
2. Приобретите точильные круги с алмазным напылением с параметрами 80 мкм и 40 мкм.
3. Затачивайте лезвие на низких оборотах станка
4. Плавно перемещайте лезвие от ручки ножа к острому концу три – пять раз. Если заточка ножа двухсторонняя, то по три – пять раз с каждой стороны.
5. Обязательно затачивайте нож под тем же углом, под которым он был заточен изначально.

Существуют также бруски для ручной заточки с алмазным напылением, которые подходят для керамических лезвий.

Алмазная паста для заточки ножей не подходит из-за слишком мелкого зерна. Её можно использовать для окончательной шлифовки лезвия.

Проверяем качество заточки

Метод 1

Наточенное лезвие окунаем в воду и вытираем. Аккуратно, чтобы не порезаться, проводим пальцем по лезвию. Оно должно быть шероховатым.

Метод 2

Подносим лезвие к свету острой стороной вверх и смотрим, есть ли блики. Если бликов нет, значит, нож заточен как следует. Теперь, когда вы узнали все секреты и тонкости затачивания ножей в домашних условиях переходите к практике, и пусть резать продукты вам будет легко, а все считают вас хорошим хозяином, умеющим следить за ножами.

Как заточить нож правильно? Используем набор Lansky в видео

02.03.2021

Новости

Нож – один из самых древних и распространенных инструментов. При этом культура обращения с ножами в обществе практически отсутствует. Правильно пользоваться и ухаживать за ними умеют очень немногие. 

Чтобы исправить эту ситуацию, в новом видеоролике на нашем Youtube канале наш эксперт Александр Романов на практике показал самые частые ошибки людей при использовании ножа. Взяв новый нож, Александр подверг его жестким испытаниям: среди них открытие консерв, рубка кости, рез на кирпиче, строгание твердой доски с гвоздями и даже закручивание саморезов. После этих издевательств режущая кромка получила очень значительные повреждения.

Используя набор Lansky, Александр доказал, что можно восстановить рабочую остроту даже сильно поврежденного лезвия. Посмотрев видео, вы узнаете чем отличается заточка от правки, какой инструмент лучше выбрать начинающему, познакомитесь с основами правильного ухода за ножами. Помните, что острые ножи это не только комфорт и высокая скорость работы, но и ваша безопасность.  Потому что тупой нож требует приложения больших усилий и часто соскакивает прямо на палец. 

Набор для заточки Lansky Standart 3 абразива

Идеальный вариант для самостоятельного ухода за ножами. Набор простой, но имеет все необходимые элементы, которые удобно упакованы в пластиковый контейнер.  Точильная система универсальна и позволяет самостоятельно выбирать угол для заточки в зависимости от геометрии лезвия. Вы сможете остро наточить почти любой кухонный, походный, складной или туристический нож. 

6 190 ₽

Уведомить о поступлении

В избранное Сравнить

Нож Кузницы Сёмина Лорд кованая сталь 95х18

Это простой и надежный инструмент охотника и рыболова. Сталь 95х18 слабо подвержена коррозии, долго держит рабочую остроту и не требует высокого навыка при заточке. Деревянная рукоятка  дополняет классический дизайн ножа и отлично подходит для ладони среднего размера. Красивые кожаные ножны с тисненым рисунком удобны в обращении. Нож Лорд это простота, универсальность, натуральные материалы и доступная цена. По совокупности качеств он подойдет почти всем любителям активного отдыха на природе. 

4 032 ₽

В корзину

В избранное Сравнить

Справочная статья основана на экспертном мнении автора

Обнаружили ошибку ?

Автор материала Василий Бердников

Назад к списку

© Мир Охоты, 2023 Эта публикация является объектом авторского права.

Копирование текста и его размещение на других ресурсах в сети Интернет без согласия правообладателя запрещено.

Если вам понравилась статья, поделитесь ею со своими друзьями в социальных сетях:

Содержание

• Товары из видео
• Набор для заточки Lansky Standart 3 абразива
• Нож Кузницы Сёмина Лорд кованая сталь 95х18

Категории

• Обзор 96
• Новости 541
• Советы 185
• Гид по выбору 66
• Подборки товаров 100
• Акции 1

Это интересно

Лучшие складные ножи для города: топ-7

25. 02.2023

Собираемся на природу: складные ножи Shooziz

13.02.2023

Лучшие и необычные ножи: новое видео

10.02.2023

Другие статьи Смотреть все

25.02.2023

Лучшие складные ножи для города: топ-7

Ищете хороший складной нож на каждый день? Загляните в наш рейтинг! Мы отобрали топовые модели, которые пригодятся не только в быту, но и в походе или на рыбалке.

Подробнее

08.02.2021

Режем хурму и не только! Смотрите видео про ножи Kershaw и Zero Tolerance.

На ваш выбор функциональные городские ножи. Расскажем, покажем, испытаем их в деле!

Подробнее

28.01.2021

Как выбрать и купить охотничий нож: характеристики, типы и лучшие охотничьи ножи

Эта статья расскажет о том как выбрать настоящий надежный нож, который не подведет вас на охоте – о всех его характеристиках и тонкостях.

Подробнее

24.11.2020

Ножи – холодное оружие? Новое видео на канале!

Александр расскажет о том какие ножи оружие, а какие – хозбыт

Подробнее

Внимание! Лицензируемый товар. Действуют особые правила приобретения данного товара. В интернет-магазине вы сможете оформить бронь лицензируемого товара и продолжить оформление покупки в розничном магазине. Ознакомьтесь с подробными условиями приобретения лицензируемого товара.

Делайте покупки со склада Интернет-магазин с выгодой! Выбирайте лучшие предложения из каталога и используйте скидку уже сейчас!Подробнее

Скидка -10% на охотничье оружие по дисконтной карте! Выбирайте лучшие предложения из каталога и используйте скидку уже сейчас!Подробнее

Вы заказываете больше, чем имеется у нас в наличии

Вы заказываете больше, чем имеется у нас в наличии. Сейчас вы сможете перейти к оформлению заказа и приобрести 1 единицу товара.

Обнаружили ошибку?

Помогите нам ее исправить!

Вы можете добавить верное изображение.

Доступные форматы jpeg, jpg, png не более 5 мб.

Выбрать файл

Введите код из СМС

Код выслан на + 7 900 000 00 00

Получить новый код

Получить новый код можно через

Войти по почте

При входе или регистрации вы соглашаетесь с Условиями

Введите 4 последние цифры номера входящего звонка

Введите 4 последние цифры номера входящего звонка

Получить новый код

Получить новый код можно через

Войти по почте
Войти по СМС

При входе или регистрации вы соглашаетесь с Условиями

Вход Регистрация

Войти по телефону Напомнить пароль

Вам будет отправлен код подтверждения

Войти по звонку Войти по почте Напомнить пароль

Вам поступит звонок для подтверждения

Войти по почте Напомнить пароль

Вам будет отправлена ссылка на восстановление доступа

Войти по почте Войти по телефону

Заказать звонок

Заполните форму ниже и мы свяжемся с вами в ближайшее время.

Режим работы – c 9:00 до 21:00 (по Москве).

Позвоните мне

Я согласен на обработку персональных данных

Ваша заявка принята!

В ближайшее время с Вами свяжется оператор.

Уведомить о поступлении

Как только товар появится в наличии, Вы получите уведомление на E-mail.

Получить уведомление

Узнайте о снижении цены

Готово

Смотреть Лучший способ заточить и почистить ножи (и худший) | Epicurious 101

Я Фрэнк Прото, профессиональный шеф-повар

и кулинарный инструктор.

И это все, что вам нужно знать

об уходе за ножами и их заточке.

Я сделал это.

[смеется]

Я фруктовый ниндзя.

Я покажу вам различные методы

того, как затачивать ножи,

поддерживать их и как быть в безопасности при их использовании.

Это уход за ножами 101.

Бабушка могла наточить свои ножи

, потирая два ножа друг о друга.

Не работает.

Я покажу тебе правильный путь.

Повара всегда стараются иметь острые ножи

, потому что тупые ножи представляют опасность на кухне.

Тупые ножи требуют большего давления, чтобы резать с большей вероятностью

ты поскользнешься и поранишься.

Острый нож позволяет выполнять точные разрезы

, который обеспечивает равномерное приготовление пищи.

Уделите 20 минут раз в несколько месяцев

на заточку ножей, и это очень важно.

Давайте поговорим о том, как мы их обслуживаем.

Я проверяю нож на остроту,

переворачиваю его,

беру большой палец и слегка провожу им по лезвию.

И что вы почувствуете, так это то, что он тянется по отпечатку пальца, верно?

Вы можете почувствовать, что есть небольшой рывок

на пальце.

Если бы ваш нож был тупым, это было бы похоже на

, по которому вы наезжаете, вроде приятной, гладкой неровности.

С такими вещами, как зеленый лук,

вы действительно можете услышать острый нож, верно?

Ты едва слышишь шепот, когда я режу.

Однако тупым ножом он издает гораздо более громкий звук.

Потому что он измельчает зеленый лук, а затем режет его.

Вы также можете увидеть, что влаги стало намного больше

на моей доске, когда я использую тупой нож.

Нож острый, влаги нет.

Вы можете видеть, что я должен приложить

изрядное давление на него, и вы можете видеть

, что я рвусь, когда разрезаю.

Итак, мы скорее измельчаем нашу еду, чем нарезаем ее.

А это не то, чего мы хотим.

Острым ножом вы видите, как тонко мы можем резать.

Если бы это был тупой нож,

вы бы не получили этот красивый тонкий ломтик бумаги.

Это как шепот.

Это как шепот.

Мой любимый способ заточки ножей — вручную

Водным камнем.

Есть и другие виды камней.

Есть Камень Масла и Камень Воды.

Вместе с масляным камнем вам нужно купить минеральное масло

, которое не испортится и не прогоркнет.

Он липкий.

Они становятся желейными.

Я считаю, что за Водным камнем проще всего ухаживать.

Все, что мне нужно, это немного прохладной воды.

Первое, что я люблю делать с Водным камнем

, это замачивать его, верно?

Обычно мне нравится замачивать мой Водный камень

примерно на 30 минут.

Просто поместите его в воду.

Вы увидите много пузырей.

И это в основном означает, что Водный Камень

поглощает немного воды.

Мы пропитываем камень, и он охлаждает и смазывает наш нож

когда мы точим,

Я знаю, что мой водный камень готов к использованию

когда я перестану видеть много пузырей.

А это выглядит так, как будто оно хорошо пропитано.

На этом камне две зернистости.

Имеет зернистость 6000 и 1000,

1000 более грубая,

6000 супергладкая.

Я всегда начинаю с более грубой зернистости

, потому что это в основном придаст форму нашему лезвию

и определит наше лезвие.

Принимая во внимание, что более высокая зернистость

придаст ей приятный острый край.

Я люблю класть камень перед собой лицом от себя.

Часто бывает скользко.

Вы можете использовать влажное полотенце под

, чтобы он не скользил.

Этот маленький кусочек – руководство.

Надевается на заднюю часть ножа

и дает вам действительно хороший угол для вашего ножа

, который, вероятно, больше похож на угол 17 или 18 градусов.

Проблема с этими направляющими

в том, что я могу это потерять.

Это может оказаться в мусорке, верно?

Это попадает в корзину, и что мне тогда делать?

Если вы только начинаете,

обязательно используйте руководство.

Но как профессионал я предпочитаю делать это без гида.

Итак, поехали.

Это в основном угол 90 градусов к камню.

Мы разрезаем его пополам, это угол 45 градусов.

А потом еще раз пополам, примерно 22 с половиной.

Не каждому ножу подходит угол.

Именно так я учу его, чтобы получить действительно хороший результат.

И мне нравится просто

следить за тем, чтобы мой камень оставался немного влажным.

Я начну с этого угла.

Правой рукой я нажимаю вниз.

Я тоже нажимаю пальцами.

Я даю на это около трех-четырех фунтов.

Откуда я знаю, что это три-четыре фунта давления?

Я знаю, каково это.

Я занимаюсь этим уже много лет, но если вы не знаете,

вы всегда можете взять весы, надавить и почувствовать

давление в три или четыре фунта.

Начните с кончика, отодвиньте нож от меня,

переверните его и потяните нож ко мне.

Итак, на точилке

есть немного частиц, и это в основном просто износ ножа.

Каждый раз, когда я начинаю их видеть,

Я добавлю еще немного воды

и вернусь туда.

И я буду использовать эту сторону

, пока не начну получать хорошее острое лезвие.

И как только я почувствую, что он становится острым,

тогда я переверну его

и перейду к более тонкому зерну.

Это не должно занять много времени, верно?

А теперь мы возьмем этот камень

и перевернем его.

А теперь я перейду к более тонкой стороне

и сделаю то же самое.

Убедитесь, что вы устроили беспорядок.

Уже начинает полегчать.

Я чувствую, что получаю этот прекрасный острый край.

Я похож на маньяка, когда делаю это?

Метод, который я выбираю для заточки ножей.

Ставлю пять из пяти.

Определенно требуется немного навыков и практики,

но оно того стоит.

Все, что я собираюсь сделать сейчас, это запустить его по стали

просто чтобы отточить эту остроту.

Думаю, мы можем идти.

Это оборудование не является точилкой для ножей.

Мы называем это хонинговальной сталью, она предназначена для хонингования.

Всякий раз, когда я готовлю каждые 10, 15 минут,

проведите ножом по стали, положите его обратно.

Это часть моего набора.

По сути, это берет ваше лезвие

и поддерживает его настроенным между заточками, верно?

Можно взять тупое лезвие

и прогони его по этому хонинговальному станку в течение месяца

и он не сделает его острее.

Но он берет наше лезвие

, довольно острое, и настраивает его.

На вашем лезвии есть микрозазубрины

, которые иногда немного искривляются.

И когда вы проводите им по стали,

он снова выравнивает их и сохраняет остроту вашего лезвия.

То, как я использую хонинговальную сталь

, я в основном начинаю под одним и тем же углом

которым я затачиваю.

И начинаю снизу ножа с валиком.

Я буду перебирать его снова и снова, снова и снова.

И в основном я просто прогоняю его по

, пока не почувствую, что край красивый и острый, верно?

Некоторые люди не хотят резать по отношению к себе

или точить по отношению к себе.

Вот так можно уйти от себя.

Или некоторые люди действительно положат на стол

, чтобы они могли сразу отточить.

Я считаю, что зубчатые ножи очень трудно точить.

Я не уверен, что люди точат свои зазубренные ножи.

Когда я был поваром, я часто использовал этот нож.

Но то, что я делаю, когда использую зубчатые ножи

, это пока они острые,

Я стараюсь их немного больше заточить.

И в основном я вхожу между зубцами

, и я просто провожу ножом под тем углом

, под которым затачиваю.

А потом на плоской стороне,

Я просто проеду своей плоской стороной, да?

Не точит нож,

, но держит его в тонусе.

Для расходомера Франко крайне важна заточка.

Это пять из пяти.

Давайте перейдем к другим методам, которые я предпочитаю гораздо меньше.

Это ручная точилка.

В основном это два керамических или металлических лезвия

в котором вы протащите свой нож.

И я обычно использую это с ножами

, которые не очень дорогие

, чтобы использовать ручную точилку.

Что я собираюсь сделать, так это крепко держать его.

Здесь есть какие-то липкие штуки.

Есть курс и штраф.

И что я собираюсь сделать

, я буду держать его прямо вверх и вниз

и перетаскивать через него.

Вот что я нахожу,

Если вы видите, я получаю металлическую стружку, верно?

Чего я действительно не хочу в своей еде,

металлическая стружка не равна еде.

Вот почему я не использую его с моими хорошими ножами,

, потому что, по сути, это

– это бритье металла, чтобы сделать его острым.

Так что если у вас есть нож вроде не супер дорогой,

протащите его напрямик пару раз,

перейдете с курса на штраф.

Он также очень шумный и вызывает мурашки по коже

и обеспечивает хорошую резкость.

Но всякий раз, когда я использую этот метод,

я постоянно возвращаюсь и затачиваю,

это не постоянная резкость.

Итак, по шкале Франко от одного до пяти,

Я как бы даю это, я не знаю, может быть, два.

Я просто не думаю, что это лучший способ

правильно ухаживать за ножами.

Еще один вариант — один из этих do hickies [смеется].

Это электрическая точилка.

Два абразивных круга.

Знаешь, каждый раз, когда мы сталкиваемся с абразивами

, которые движутся очень быстро,

Я немного беспокоюсь, что нож может нагреться

и немного потерять самообладание.

Что такое закалка, так это термообработка ножей

, и они подвергаются термообработке, чтобы они не только оставались гибкими,

, но и чтобы они действительно хорошо держали лезвие.

Итак, я чувствую, что это может нагреть его

и поэтому я держусь от них подальше.

У этой маленькой машины есть две стороны.

Есть левая сторона и правая сторона, вы включаете ее.

И все, что вам нужно сделать, это начать снизу,

довести до конца.

И эта модель выключится, когда будет готова.

Звук ужасный.

Это как, знаете,

вызывает у меня мурашки по спине.

Прямо здесь оркестр Безумного Макса, да?

Так звучит дабстеп?

Если дабстеп звучит так, то мне он не нравится.

Эти старые уши не любят дабстеп.

Как только он упадет до минимума,

они говорят, что надо прогнать его через хонер.

Я не знаю, что это делает.

Мне кажется, что это просто притупляет нож,

не моя любимая вещь на счетчике Франко,

это в основном один, насколько я понимаю.

Если бы я мог поставить ноль, я бы поставил ноль.

Может быть, я поставлю ноль.

Если кто-нибудь проткнет мои хорошие ножи через это,

у нас могут возникнуть проблемы.

Не приходи ко мне домой и не делай этого,

Я не хочу попасть в тюрьму.

Вот метод, который я видел во многих ресторанах.

Я видел, как это делают повара,

, и это не обязательно затачивание ножа,

, но это своего рода оттачивание.

Итак, я собираюсь использовать эту неглазурованную часть тарелки.

Значит, если все застеклено, работать не будет.

Вот что ты собираешься делать.

Это что-то вроде одного из тех методов

, что может сработать у вас, а может и нет.

Этот нож довольно острый.

Я чувствую, что это довольно хорошо оттачивается.

Я бы сказал, что это зернистость 6000.

И я чувствую, что нож

становится немного острее.

На счётчике Франко я поставлю этому три,

три с половиной.

Теперь, когда вы знаете, как точить ножи.

Поговорим о правильном использовании и чистке.

Частью ухода за ножами является использование правильного инструмента

для правильной работы.

Я бы никогда не взял поварской нож

и не стал бы им что-то чистить.

Это не только неэффективно, но и опасно.

Вам никогда не захочется брать с собой такой поварской нож.

У него хорошее тонкое лезвие, которым можно открыть консервную банку

или попробуй порубить им кости.

Вот почему у нас есть ножи и консервные ножи.

Другим важным аспектом ножей

является тип материалов, которые вы режете, верно?

Я видел, как у старых бабушек есть стеклянные разделочные доски

и никогда не хочется использовать твердую поверхность.

Вы всегда должны использовать пластиковую, резиновую,

бамбуковую или деревянную разделочную доску

, когда режете еду.

Если вы используете твердую поверхность, такую ​​как металл или стекло,

это определенно затупит ваш нож

и вам придется чаще его затачивать.

Еще один быстрый совет, чтобы обезопасить себя:

возьмите влажное бумажное полотенце,

положите его на разделочную доску

, и оно предотвратит скольжение разделочной доски.

Итак, вы видите, что нижняя разделочная доска

не имеет полотенца, но верхняя доска

очень прочная, потому что под ней полотенце.

Еще одним важным шагом в уходе за ножами

является их правильная очистка.

Пара вещей, которые не являются “нет”, верно?

Я не кладу свои ножи в посудомоечную машину,

Помещение ваших ножей в посудомоечную машину

нагревает их до критической точки.

Это портит закалку ножей

и ножи не держат заточку.

Еще одна вещь, которую я делаю в плане безопасности, это

Я никогда не кладу нож в мыльную раковину.

Если я положу это на дно этой миски со всей пеной,

я ее не увижу.

И если я уйду, а кто-то полезет в эту раковину,

их порежут.

Таким образом, ножи всегда откладываются в сторону, чистятся вручную

и тут же убираются.

Вот как я люблю чистить ножи.

У меня есть немного теплой мыльной воды.

Я получаю губку.

Губка идет в воду.

Я достаю свой нож.

Я держу его подальше от себя.

Что мне нравится делать, так это не бегать по лезвию

, потому что это прорежет губку.

Мне нравится бегать верхом по лезвию, верно?

Или мне нравится ходить по сторонам,

но я всегда обращаю внимание и очень сосредоточен

когда делаю это, верно?

Я сушу свои ножи сразу же после их мытья.

Чтобы они не ржавели и не окрашивались.

Посмотрите, это великолепно.

Наши ножи чистые и сухие.

Последним этапом технического обслуживания является то, как мы храним наши ножи.

То, как вы храните свои ножи, очень важно

при уходе за ними.

При неправильном хранении

они помнутся и покроются пятнами

и очень быстро потеряют свою остроту.

Если положить их в ящик,

они будут стучать и бить друг друга.

И в итоге вы получите сколы, вмятины и тупые ножи.

Два способа хранения ножей,

блок.

Вообще у меня дома нет блока

только потому, что он занимает много места на прилавке.

Но если вы хотите эффективно хранить ножи, блок

отлично подойдет.

До них легко добраться.

Вы также можете хранить их

на магнитной полосе.

Они висят на стене, к ним прилипают ножи,

держать лезвие в безопасном месте,

они не бьются друг о друга

и остаются красивыми и острыми.

Как шеф-повар, мы всегда в пути.

И когда мы берем с собой наши ножи,

мы используем набор ножей, а это мой набор ножей.

Это сверхпрочный холст с пластиковой внутренней частью.

И все мои ножи здесь.

Они хранятся в отдельных карманах.

Чтобы они не бились друг о друга.

Компактный, простой.

Его можно быстро взять с собой, когда вы в пути.

Я надеюсь, вы научились быть в безопасности,

держать свой нож острым

и поддерживать свой статус фруктового ниндзя.

Я хочу, чтобы вы помнили, что тупые ножи опасны,

тупые ножи – отстой.

Держи свои ножи наточенными или я приду к тебе домой

и наточу их для тебя.

Люди будут звонить мне по этому поводу [смеется].

[Видео] Система для заточки ножей своими руками

2 ноября 2022 г. | Опубликовано в Ковка

Кузнец Дейв Фарли показывает изготовленную им подставку для копытного ножа, которая входит в прочное отверстие. Кузнец Рой Блум показывает, как он точит лезвия копытных ножей.

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА Дэйв Фарли копытный нож заточка копытного ножа Рой Блум

American Farriers Journal — это практический журнал для профессиональных кузнецов, ветеринаров-лошадей и покупателей товаров и услуг по уходу за лошадьми.

Подписаться сейчас

Просмотреть больше

American Farriers Journal — это практический журнал для профессиональных кузнецов, ветеринаров-коневодов и покупателей товаров и услуг по уходу за лошадьми.

Подпишитесь сейчас

Посмотреть больше

Загрузите эти полезные инструменты для накопления знаний

• Уход за лошадью во время пандемии
• Продукты CBD перспективны для кузнецов, но покупатель остерегается
• Заточка ножей с буфером
• Зимний уход за копытами

Просмотреть больше

Ричу Ломену и Нейту Стинеру нужна теплая, сухая, эффективная кузнечная установка, чтобы подковать 550 спортивных лошадей в холодной Миннесоте.

Их решение — Dodge Ram 2500 ProMaster, оснащенный Bay Horse Innovations.

Посмотреть больше

Дата: 27.03.23

Местонахождение: Минко, Оклахома

Ассоциация кузнецов Оклахомы проведет семинар по предварительной сертификации Американской ассоциации кузнецов с 27 по 31 марта 2023 г. в Минко, штат Оклахома Инструкторы: Марк Торкильдсон, CJF, AWCF, и Дасти Франклин, CJF, AWCF, ASF.

Посмотреть событие Больше событий

Список лучших каталогов

Life Data Labs Inc. является специализированным производителем продуктов, стремящимся производить высококачественное питание для животных и продукты для здоровья путем постоянного улучшения продуктов и разработки новых продуктов. Первоклассные ингредиенты, свежие продукты, постоянное высокое качество и научно доказанная эффективность являются основными характеристиками продуктов для здоровья животных Life Data Labs. Именно поэтому они производят добавку № 1 для копыт, рекомендованную кузнецами уже 12 лет подряд.