Как наточить нож на наждаке: Как правильно точить ножи, топоры, сверла по металлу на наждаке

Содержание

Узнаем как будет правильно точить ножи на наждаке различной стали легко и просто?

Нож является неотъемлемым атрибутом любой кухни. Сегодня выпуском этих режущих приспособлений занимается немало фирм-производителей. Стремясь повысить спрос, разработчики свои изделия по-разному украшают. Кроме того, к клинкам предусмотрены всевозможные подставки и держатели. Как правильно и просто точить ножи на наждаке? Такой вопрос интересует многих владельцев, поскольку для приготовления блюд просто необходим хорошо заточенный клинок. С таким ножом занятие кулинарией принесет удовольствие. Информация о том, как правильно, легко и просто точить ножи на наждаке, содержится в статье.

От чего тупятся ножи?

Как утверждают специалисты, с данной проблемой сталкиваются преимущественно те хозяйки, которые предпочитают выполнять нарезку мяса или каких-либо других продуктов на твердых поверхностях. В результате лезвие очень быстро приходит в негодность. Также клинок может тупиться, если в мясе имеются кости. Чтобы избавить себя от необходимости выполнять ежедневную доводку клинка, желательно работать на специальных разделочных досках. При выборе таких изделий специалисты рекомендуют отдавать предпочтение деревянным дощечкам. Пользоваться пластиковыми, стеклянными или керамическими нежелательно, так как они также сильно тупят режущую кромку. Сложившийся стереотип, что заниматься заточкой ножа – это прерогатива мужчин, совершенно не верный. Справиться с этой задачей сможет и женщина, если будет знать, как правильно и легко точить ножи на наждаке.

Об электрическом точиле

Многие домашние умельцы для заточки клинков используют угловые шлифовальные машинки, которые в народе еще называют болгарками. Однако, как утверждают специалисты, данный инструмент не совсем приспособлен для этой задачи. Объясняется это тем, что в болгарках не предусмотрена регулировка режима, то есть владелец не сможет увеличивать или уменьшать количество оборотов. Обратная ситуация с электрическим точилом, который многие мастера называют наждаком.

Данное оборудование оснащено мотором, с помощью которого происходит вращение оси с установленными на ней абразивными кругами. С помощью наждака ножу можно придать первичную форму и восстановить его геометрию. Для грубых работ применяют крупнозернистые круги. Мелкозернистыми мастера выполняют финальную обработку клинка.

О требованиях к электроинструменту

Кроме вопроса, как правильно точить ножи на наждаке, новичков интересует также, каким должно быть электрооборудование? Как рекомендуют опытные мастера, желательно работать на мелкозернистом абразивном круге. Кроме того, наждак должен вращаться со скоростью 150 оборотов в минуту. При больших оборотах металл будет перегреваться, что отрицательно скажется на его режущих свойствах. Многие современные устройства комплектуются специальными фиксаторами, которые выполняют функции направляющих – контролируют угол касания кромки ножа с абразивной поверхностью. Далее о том, как правильно точить ножи на наждаке.

Начало

Прежде чем приступить, нужно знать, как правильно точить угол ножа на наждаке. Как утверждают опытные мастера, в зависимости от предназначения клинка, угол может варьироваться в пределах от 20 до 40 градусов. Ввиду того, что определить его будет проблематично, специалисты рекомендуют ориентироваться на ширину подвода – ширину клинка, которая подлежит стачиванию. Если угол выдержан правильно, ширина будет одинаковой по всей кромке. Если же она окажется неравномерной, вероятнее всего, мастер где-то допустил ошибку. Оптимальная ширина подвода составляет 0,2- 0,3 см. Если данный показатель выше, например, 0,4-0,5 см, то это свидетельствует о том, что в ноже слишком острый градус наклона.

О материалах для заточки и правки

Правку ножа можно выполнить на точильном камне, мусате (специальном приспособлении в виде круглого напильника), наждачной бумаге и даже на обычной керамической тарелке. Для затачивания придется обзавестись точильным камнем, специальными алмазными и электрическими точилками. Судя по многочисленным отзывам, большинство предпочитает выполнять эту работу на точильных станках.

Как правильно точить ножи на наждаке?

Затачивание можно выполнить двумя-тремя движениями клинка вдоль абразива. Однако лучше выставить оборудование на небольшие обороты, чтобы, вращаясь, круг снимал с кромки постепенно определенное количество металла. Некоторые мастера (с целью ускорить процесс) нож сильно прижимают к наждаку. Однако делать так не стоит. В противном случае, нож, несмотря на то, что заточится достаточно быстро, также быстро затупиться. Причина тому – перегрев металла, его в среде специалистов еще называют отпусканием. Во время затачивания поверхность ножа нужно постоянно охлаждать. Для этого возле электронаждака ставят емкость с холодной водой. Время от времени в нее опускают клинок по мере его нагревания. Абразивный круг должен вращаться от обуховой части ножа к его кромке. Клинок следует перемещать поперек абразива лишь в одном направлении – от рукоятки к острию. После каждого прохода затачиваемая поверхность тщательно осматривается, а при необходимости охлаждается. При затачивании изделия с двухсторонней режущей кромкой, фиксирующий угол менять не нужно. Достаточно просто нож переставить на другую сторону. Многих новичков интересует, как правильно точить на наждаке ножи из различной стали? Информация об этом далее в статье.

О затачивании клинков из “дамаска”

Судя по отзывам владельцев, дамасские ножи очень быстро тупятся. Ввиду того, что такие клинки состоят из чередующихся мягких и твердых сплавов стали, использовать для таких режущих изделий электрооборудование нельзя. Грубое вмешательство в структуру ножа повлечет к снижению уникальных свойств металла. Владельцу “дамаска” придется ограничиться только ручной заточкой. Работа выполняется на наждачном бруске. Он должен лежать на деревянной доске. Можно воспользоваться разделочной. Для удобства рекомендуется подложить под камень полотенце. Некоторые мастера наждак располагают перпендикулярно, другие же – под углом 45 градусов.

Прежде чем приступить, необходимо определить твердость металла. Для этого достаточно взглянуть на угол заточки. Чем тверже сталь – тем угол больше. Заострять ножи нужно на мелкозернистом оселке только вдоль режущей кромки. Если нож с зазубринами, исправить положение можно, использовав наждак с большей зернистостью. Однако заканчивается работа только «бархатными» абразивами. Судя по отзывам, нередко возникает необходимость придать дамасскому ножу привлекательный внешний вид. Как утверждают специалисты, спуски всегда полируются только перед затачиванием. Если наводить лоск на уже готовой режущей кромке, то ее можно просто скруглить.

Ножи из “булата”

Часто новички задаются вопросом, как правильно точить на наждаке ножи из булатной стали? Как и клинки из “дамаска”, эти режущие изделия также считаются элитными и требуют бережного обращения. Особенность таких ножей заключается в очень высокой твердости используемых сплавов. Как утверждают владельцы, булатными клинками легко рубятся стальные гвозди. Затачиваются ножи также вручную на предварительно увлажненном наждаке.

Начинать следует на крупнозернистом. Затем можно перейти на наждак с зернистостью поменьше. Доводка осуществляется на керамической поверхности. Судя по отзывам домашних умельцев, затачивание ножа ручным способом является процессом достаточно долгим.

В заключение

Как утверждают специалисты, чтобы проверить, насколько хорошо заточен нож, можно провести им по бумаге. Клинок с острой режущей кромкой рассечет лист по ровной линии. Однако для кухни подойдут и клинки с более слабой заточкой. Главное, чтобы при нарезке овощей и фруктов получались ровные кубики.

Нож до состояния лезвия – как наточить самому дома

Состояние заточки ножей дома многое говорит о хозяине. Тупые ножи не просто вызывают раздражение во время кухонных работ, но и портят продукты. Наточить нож вполне можно самостоятельно. Может быть, бритвенная острота для кухонного ножа и не нужна, но довести лезвие до хорошего рабочего состояния нужно обязательно. В продаже есть много механических и электрических приборов для этой цели. Реклама активно предлагает вам заточные станки, которые буквально без вашего участия и усилий наточат не только ножи, но и ножницы. Но практика показывает, что все эти новомодные заточки дают кратковременный результат, а их регулярное применение и вовсе выводит клинки из строя. После этого их можно только отдать мастеру для восстановления режущей кромки. Как правильно наточить лезвие вручную?

Читайте в статье

Камень, нож, бумага: что можно исключить из уравнения

Для ручной заточки ножей нужны камни с разной зернистостью. Стоят хорошие камни недёшево, так что невольно задумаешься: может, лучше всё-таки купить этот рекламируемый механизм? Но не торопитесь, можно обойтись и без камней.

ФОТО: YouTube.comПриготовьте небольшой ровный деревянный брусок и наждачную бумагу с зерном на 320-400 и 1000—1500 ФОТО: YouTube.comДля фиксации полосок наждака на бруске можно использовать обычный скотч. Несколько секунд – и у вас в руках камень с двусторонним покрытием

Вот и получается, что из этого уравнения совершенно спокойно можно исключить камень. А вот бумагу лучше оставить, потому что на ней удобно проверять результат заточки.

Как правильно точить нож на наждаке

Главное условие успешной заточки – правильное положение лезвия в процессе. Нужно держать его под наклоном относительно абразива в 20-25°.

ФОТО: YouTube.comТеперь, не прилагая большого усилия, нужно совершать движения лезвием вперёд-назад, стараясь держать нож очень ровно, не наклоняя и не отрывая его от поверхности абразива

Заточить нужно лезвие сначала с одной, потом с другой стороны. Уже после 20-30 секунд такой заточки вы можете смело проверять результат на бумаге. Лезвие будет уверенно резать тонкий край.

ФОТО: YouTube.comВторой этап – повторение действий на мелкой наждачке. Точно в таком же алгоритме – с двух сторон

На этом заточку кухонного ножа можно закончить. Но если вы хотите добиться бритвенной остроты, нужно ещё поработать с лезвием.

Окончательная правка лезвия на ремне

И снова вам не потребуется ничего особенного для этой работы. Достаточно всего-навсего куска ремня из натуральной кожи, закреплённого на таком же деревянном бруске. В идеале – на поверхность кожи нужно нанести полировальную пасту гои.

ФОТО: YouTube.comПри правке лезвия на ремне нужно совершать движения в одну сторону, противоположную острому краю

После минуты такой правки вы добьётесь действительно бритвенной остроты, проверить которую легко на волосистой части руки.

Как видите, заточка ножа – не такая уж сложная задача. Главное – чтобы руки не дрожали, и была пара свободных минут.

ФОТО: YouTube.com

Ну, а если вы всё-таки являетесь сторонником механических приспособлений, то вот ещё одна простая и интересная идея ручной точилки на основе того же наждака:

А чем и как вы точите свои ножи? Используете ли вы какие-то приспособления? Поделитесь своим опытом и мнением в комментариях!

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? Поддержите нас и поделитесь с друзьями

Как правильно точить ножи вручную столовые. Как наточить нож в домашних условиях: способы и советы

Все, кто имеет гараж или собственный дом, вынуждены заниматься ремонтом, во время которого применяют всевозможные стамески, топоры и другой режущий инструмент. Значит, электроточилу всегда найдется применение: этот инструмент прекрасно подходит для заточки ножей или ножниц. Он пригодится, если необходимо наточить лопату, тяпку или другие садовые принадлежности, произвести правку отвертки. В собственной мастерской просто необходимо иметь такой электроинструмент. Однако иметь его и уметь использовать — это не одно и то же.

Чтобы правильно точить ножи на наждаке, следует знать основные принципы применения точила. Но прежде чем приступить к затачиванию инструмента, следует разобраться, какие вообще бывают электроточила, и чем они отличаются.

В продаже имеются самые распространенные механизмы китайского производства. Они имеют два камня с разных сторон

: один грубый, используется для обработки сильно затупленного инструмента, а другой, с мелким абразивом, применяется для правки или шлифовки режущей кромки.

К достоинствам такого прибора можно отнести сравнительно небольшую стоимость, а недостатком являются высокие обороты. Для работы на таком приборе требуется большой опыт. Если его нет, то заточка ножа превратится в мучение. Режущая кромка будет волнистой, а на лезвии могут появляться следы побежалости. Это говорит о перегреве металла при обработке.

В магазинах продаются и универсальные станки , но стоимость их гораздо выше. Они имеют редуктор, который понижает обороты камня до 125 об/мин — это позволяет не перегревать металл при обработке.

Когда происходит правка ножей с тонким лезвием, перегрев металла может полностью испортить режущий инструмент.

Более дорогие станки имеют привод на шлифовальную ленту, меняя которую, можно не только поправить лезвие, но и отполировать его. Точить нож электроточилом с такими приспособлениями будет легко даже начинающему мастеру. Здесь меньше вероятность перегрева режущей кромки и нет острой необходимости в охлаждении.

Как правильно наточить ножи на наждаке

Заточка ножа на электроточиле — операция довольно непростая. Чтобы получить хороший результат, требуется знать некоторые тонкости.


На представленном видео хорошо показан пример обработки кромки на станке с применением оправки:

На электроточиле можно выполнять и более сложные операции, например, сделать спуски на ноже . Эту работу производят при самостоятельном изготовлении режущего инструмента. Они могут иметь разную геометрию, в зависимости от его назначения.

Проточить спуски на наждаке без соответствующей оправки невозможно. Спуски могут быть прямыми или вогнутыми. Для их изготовления применяются специальные приспособления. Их изготавливают самостоятельно, т.к. в торговую сеть, из-за низкого спроса, они поступают в ограниченном количестве. Пример приспособы показан в этом видео:

Применение точила для правки режущих приспособлений

На электроточиле производят заточку различного инструмента, применяемого при выполнении плотницких работ: стамески, долото и т.п. Чтобы режущая кромка получилась острой, применяют специальный мелкозернистый камень и низкооборотистое точило.

Правильность угла режущей части проверяют на специальном шаблоне.

Работая с металлоконструкциями, где требуется много сверлить, возникает постоянная необходимость затачивать сверла по металлу . В этом случае мастеру необходимо знать, под каким углом заправляется сверло. Каждый материал имеет свою твердость. Примерные значения углов заточки для различных видов материалов приведены далее.

Чтобы правильно заточить сверло, применяют различные приспособления, удерживающие его под определенным углом к абразивному кругу . Как выглядят такие приспособления, показано на фото ниже.

Казалось бы, самая простая операция — заточить топор . Его сложно перегреть, так как у него значительная масса металла. Но и здесь могут возникнуть трудности.

  1. Для каждой операции, выполняемой при помощи топора, требуется определенный угол заточки. Так, для работы со свежей сырой древесиной он составляет 20 градусов, а для обтесывания сухих дров – 30 градусов.
  2. Заточка топора на электроточиле перегревает металл лезвия, что приводит к повышению его хрупкости. При работе такой топор будет очень быстро повторно тупиться.
  3. Следует точить топор на низких оборотах и максимально устранить биение абразива.
  4. Используйте электроточило с водяным охлаждением или постоянно опускайте топор в холодную воду.
  5. Точить топор нужно, держа его лезвие навстречу вращению абразивного диска. Обух при этом должен располагаться под углом 45 градусов по отношению к кругу.

Работая с электроточилом, следует соблюдать технику безопасности . Нельзя использовать точило без защитных кожухов: абразивный круг в процессе эксплуатации может разлететься и поранить. Также обязательно применение средств защиты глаз от попадания окалины и песка.

Любой нож, выполненный из лучшей стали или керамики, при работе с течением временем притупляется. Это усложняет хозяйке работу по приготовлению пищи, увеличивая время и затраченные усилия, иногда тупой нож соскальзывает и наносит травму.

Чтобы избежать подобных ситуаций, можно использовать простые устройства, обеспечивающие моментальную правку лезвия для постоянного поддержания в остром состоянии. Также заточка кухонных ножей должна периодически повторяться — это можно делать в домашних условиях при помощи простейших приспособлений.

Освоив методику, вы не только порадуете хозяйку на 8 марта и в другие дни, но и сможете сильно удивить гостей (если больше нечем), продемонстрировав за столом нож, способный нарезать волос. Именно такой степени остроты кухонного ножа можно достигнуть, если знать, как правильно заточить нож посредством простых недорогих приспособлений.

Правильно заточить нож, не самое сложное дело, главное прислушаться к рекомендациям

Какие ножи можно точить

Можно точить кухонные ножи всех видов — в первую очередь это зависит от оборудования. Профессиональные электрические точильные станки затачивают европейские, японские (односторонние), серрейторные (с волнообразной поверхностью), разделочные, охотничьи, туристические, керамические ножи с любым углом заточки.

Можно эффективно заточить нож в домашних условиях при наличии простых точильных брусков и соблюдении технологии до степени срезания волоса, что более чем достаточно при использовании в кухне.

К сожалению не все ножи хорошо поддаются заточке

Некоторые виды ножей сделаны по современным технологиям с покрытием режущей кромки специальным износостойким составом, обеспечивающим эффект самозатачивания. Заточка кухонных ножей такого типа стирает специальное покрытие и нож лишается своих преимуществ — естественно такие модели точить нельзя.

Угол заточки лезвия

Угол заточки ножа — отклонение между линией симметрии лезвия и плоскостью его режущей кромки.

От этого значения зависит острота лезвия и его долговечность: чем меньше угол заточки, тем острее лезвие, но оно быстрее стачивается.

Больший угол заточки ножа уменьшает остроту режущей кромки, но увеличивает продолжительность ее работы.

Кухонные виды для повседневной резки продуктов имеют углы заточки от 20 до 30 градусов, сверхострые медицинские скальпели точат под углом 10 — 17 градусов, охотничьи ножи, кухонные домашние топорики для рубки мяса с костями и тесаки имеют угол затачивания 25 — 35 градусов.

Чтобы знать, под каким углом точить любой нож, лезвие вставляется в ножницы и полотна сжимаются таким образом, чтобы их острие плотно соприкасалась с режущей кромкой ножа. Угол, под которым полотна ножниц будут раздвинуты, является углом заточки.

Мусат

Мусат — устройство с рукояткой и стержнем длиной 20 — 25 см., напоминающее круглый или овальный граненый напильник из металла с алмазным напылением, твердой стали или керамики. Поверхность металлического стержня вдоль оси покрыта мелкими канавками, у керамики структура менее рельефная.

Мусат используется для регулярной ежедневной доводки и шлифовки рабочей кромки ножей, позволяет поддерживать остроту их режущих граней в остром состоянии.

Мусат подойдет не для всех типов ножей, только для моделей с определенным показателем твердости стали

Основным условием использования мусата является грамотное изготовление режущих кромок и твердость стали ножа меньше 60 единиц. Мусат позволяет выправить заглаживание или загиб режущей кромки о твердые поверхности.

Правила работы

Для неопытных домовладельцев заточка на мусате выглядит следующим образом:

  • Мусат берется в левую руку и упирается острым концом в деревянную поверхность под углом 25-30 градусов.
  • Нож в правой руке движется сверху вниз по дуге в сторону схода, движения повторяют с небольшим усилием несколько раз на каждой стороной лезвия.
  • На конечной стадии доводки усилие уменьшают, после работы мусат промывают водой и вешают для сушки на крючок рукоятки.

Общепринятым методом проверки качества заточки является резка листа бумаги — если на нем можно проводить извилистые линии или отрезать тоненькие полоски — значит острота лезвия очень высока. Проверку бритвенной остроты можно провести на волосяном покрове руки — остро заточенное лезвие легко срезает волосы.

Точильные камни

Решая, как заточить нож, многие в первую очередь рассматривают точильные камни с различной степенью абразивности. Современные бруски имеют две стороны — при использовании абразивных камней в начале используется сторона с крупнозернистой структурой, в конце заточки переходят на мелкое зерно другой стороны.

Точильный камень является классический вариантом для стандартных кухонных ножей

Правила заточки

Бруски до и во время работы смачивают водой или мыльным раствором – это необходимо для очистки пор бруска от металлической пыли и его поверхности от отработанный суспензии, улучшения скольжения лезвия (многие современные виды не требуют предварительной обработки водой). Знать, как наточить кухонный нож, помогут правила работы, описанные в инструкции на брусок.

  • Смачиваем камень водой, сверху добавляем каплю средства для мытья посуды.
  • Устанавливаем брусок на ровную поверхность, желательно чтобы она была с небольшим рельефом (не струганная доска) для лучшего сцепления.
  • Прикладываем нож к поверхности камня под нужным углом.

Для задания угла можно использовать обычный лист бумаги, сложенный несколько раз, в этом случае можно получить конечный угол заточки для лезвия в 22,5 градуса (получается складыванием листа в 90 градусов два раза). Прикладываем к бруску лист бумаги с полученным углом и нож, стараемся запомнить полученный наклон.

  • Нож устанавливаем в начало и поперек бруска, при этом конец его ручки должен находиться на самом краю бруска, и с небольшим усилием скользим лезвием вдоль бруска по дуге в направлении резки. Для более устойчивой фиксации угла заточки можно поддерживать лезвие второй рукой. Движение повторяется 40 — 50 раз, затем сторона и направление движения меняются.
  • При появлении по всей длине лезвия кромки с заусенцами следует прекратить заточку на крупнозернистой стороне бруска и перейти на сторону с мелким зерном. Операция заточки повторяется, в конце усилие нажима на лезвие уменьшают.
  • Можно после обработки ножа на крупнозернистом бруске осуществлять его доводку на мусате.
  • По окончании работы бруски промывают под струей воды.

При желании можно получить бритвенную остроту ножа. Для этой операции используются натуральная кожа (фрагмент кожаного ремня) и абразивная паста (ГОИ, Dialux). Паста наносится на ремень и по нему многократно проводят ножом под нужным углом, при этом движение противоположно направлению резки.

Наждачная бумага

Наждачная бумага — самый экономный вариант для поддержания остроты ножа

Процесс заточки с использованием наждачки ничем не отличается от точильных камней. Из нее даже можно сделать импровизированный брусок, приклеив или примотав наждачную бумагу к деревянному брусу: с одной стороны закрепляется крупнозернистая наждачка, с другой — мелкая.

Механическая точилка

Подобные точилки, самый удобный способ заточить нож в домашних условиях

Стандартная конструкция точилок механического типа для кухонных ножей представляет собой продолговатый корпус, состоящий из ручки для удержания и нескольких прорезей с точильными дисками для лезвий разной степени заточки. Угол затачивания при ее использовании является постоянным и оптимален для часто применяемых кухонных ножей.

Еще один вариант ручной механической точилки — ролевая ножеточка, имеющая в корпусе только один паз для заточки с механическими роликами.

Точильный набор

Основной задачей при заточке и правке ножей является выставление точного угла. Для реализации этой задачи разработан широкий ряд механических конструкций точильных устройств.

Некоторые модели состоят из основания и крепежа для полотна ножа, точильный камень крепится к направляющему стержню. При работе он движется вдоль лезвия под выставленным углом, затем нож переворачивается. Набор оснащен разнозернистыми брусками — это позволяет выправлять геометрию лезвия и его полировку.

В точильном наборе присутствуют компоненты для заточки ножа в разобранном виде. Такой набор довольно компактный.

Еще одна разновидность точильного станка — станина с держателем, в которую вертикально под углом затачивания вставляются точильные бруски, нож при работе двигается в строго вертикальной плоскости, скользя по поверхности бруска сверху вниз.

Конструкции подобных устройств довольно разнообразны и просты, каждый может сделать подобное приспособление из подручных средств с минимальным набором необходимых инструментов в домашних условиях.

Электрическая точилка

Наиболее быстрый способ затачивания — электрические точилки для заточки и полировки. Конструктивно они выполнены в закрытом корпусе с прорезью для вставки ножей, внутри расположен электромотор, на оси которого закреплены конические абразивные круги с алмазным напылением. Данный способ не слишком популярен в быту из-за высокой стоимости устройств и предназначен для профессиональной работы.

Электрическая точилка сделает всю работу за вас. Вам остается правильно придерживать нож под нужным углом.

Качественные модели электрических точилок обычно имеют два вида абразивных кругов — первые для восстановления геометрии лезвия, вторые для его окончательной полировки, угол заточки в таких устройствах может регулироваться или выставляется автоматически.

Некоторые модели электрических устройств позволяют точить кухонные ножи разных типов: европейские, серрейторные, японские, керамические, а также ножницы. В электрических станках для каждой стороны имеется свой паз.

Правила работы

  • При сильно иступленной рабочей кромке с зазубринами производится обработка ножа на крупнозернистом наждаке. Он вставляется в паз и тянется к себе, количество повторов зависит от степени затупления режущей кромки.
  • После визуальной или контактной проверки на остроту нож вставляется в паз для полировки и процесс повторяется. Для получения высокой остроты лезвия обычно требуется 5 — 10 протяжек.

Точильный станок

Точильный станок является профессиональным вариантом, с помощью него можно заточить десяток ножей за небольшой период времени

Многие домовладельцы имеют в своем распоряжении точильный станок — электрический электродвигатель с насаженным на вал абразивным точильным кругом, иногда станок имеет регулируемую скорость вращения.

Абразивные круги часто применяют для заточки ножей, но при неправильном использовании (сильный нажим и большая скорость) можно легко перегреть сталь и привести в негодность лезвие. Для заточки на точильном станке необходимо знать следующие правила.

Умение точить ножи пригодится большинству современных домохозяек, ведь от остроты клинка зависит толщина нарезки и настроение, с которым вы приметесь за готовку. Как правильно точить ножи, чтобы этот инструмент всегда был идеально острым? Вы можно применить несколько приспособлений. Рассмотрим каждый из них.

Это стержень с рукояткой, который наточит нож до абсолютной остроты. Мусат можно разделить на несколько разных видов – металлический, алмазный или из керамики. Мусат из металла имеет насечки, которые выравнивают деформированную кромку лезвия. Два последних варианта имеют тонкую структуру и служат для шлифовки и подгонки поверхности и острия.

Форма мусата также может быть разной, но на результат она не влияет. Пользоваться ним нужно так:

  1. В одну руку возьмите нож, в другой же зажмите мусат. Мусат держат стержнем вниз, упершись в стол его концом.
  2. Водите ножом по мусату то одной, то другой стороной, не меняя угол наклона.
  3. Двигайтесь по дуге, затачивая ножи от рукоятки до острия. Особых усилий не прилагайте – лезвие должно скользить.

Мусат прекрасно подходит для частого применения, потому входит в наборы ножей. Еще одним его плюсом является намагниченная поверхность, благодаря которой все сточенные элементы просто прилипают к стержню, оставляя ножик чистым.

Точильные камни

Наточить ножи бруском под силу каждому из вас. Это давно известный способ, позволяющий выполнить полную заточку.

Точильные камни делают из искусственных и натуральных материалов. Поверхность каждого из них имеет разную зернистость. Точила с крупным зерном подходят для стачивания крупных частичек металла, тогда как мелкозернистые точильные камни больше пригодятся для шлифовки и придания остроты.

Бруски также разделяют по способу обработки – водном или масляном. В зависимости от него поверхность точильных камней следует замочить в воде или намазать специальным маслом (машинное или растительное находятся под запретом!). Это не позволит металлическим опилкам забить поверхность абразива и снизить качество точилки.

Для качественной заточки в доме следует иметь несколько видов брусков. Теперь переходим к процессу:

  1. Зафиксируйте на столе крупнозернистый брусок. Во время работы он не должен двигаться.
  2. Расположите на камне лезвие возле рукоятки, выбрав необходимый угол.
  3. Сделайте лезвием ножа плавное движение по камню, смещая острие в сторону.
  4. На загибе клинка немного приподнимите рукоятку ножа, чтобы кромка лезвия затачивалась равномерно.
  5. Повторите несколько раз, проводя ножом в одном и том же направлении.
  6. Теперь переверните нож и проведите заточку с обратной стороны.
  7. Установите другой камень – с зернистостью средних размеров. Он позволит удалить «заусеницы» на металле и сделает клинок острым.
  8. На мелкозернистом камне отшлифуйте кухонный нож.
  9. По окончанию процесса промойте камень водой, чтобы вымыть остатки стружки, забивающейся в поры.

Точильный камень можно заменить наждачной бумагой с различной степенью зернистости. Ее прочно закрепляют и проводят те же манипуляции, как и при работе с бруском.

Точильный набор

Заточка ножей в домашних условиях невозможна без набора. Он состоит из станины с зажимами для лезвий, а также точильных брусков. Пользоваться набором просто:

  1. Закрепите клинок в зажиме. Режущий край должен «смотреть» вверх.
  2. Вставьте в отверстие точильный брусок.
  3. Сделайте несколько набегающих движений от рукоятки до кончика ножа. Нож держим перпендикулярно, чтобы обеспечить нужный угол затачивания.

В точильный набор входит несколько разных брусков для заточки и правки.

Механическая точилка

Точилка такого типа представляет собой корпус с очень удобной ручкой, в котором помещено несколько специальных дисков. Точить ножи точилкой для ножей можно не только на первом, но и на последнем этапе, когда необходима правка. В большинстве приспособлений выставлен угол затачивания, который прекрасно подходит для кухонного ножа. В применении точилка также проста и удобна:

  1. Погрузите нож в ячейку между дисками.
  2. С усилием проведите от ручки до острия.
  3. Повторите несколько раз.
  4. Промойте точилку водой и дайте полностью высохнуть.

Электрическая точилка

Один из самых удобных, действенных и безопасных способов заточки ножа. Электрическая точилка способна за пару минут сделать нож идеально острым. Эта точилка состоит из нескольких разных отверстий с алмазными дисками для заточки, доводки и шлифовки клинка. Дорогие приспособления также подходят для заточки зубчатых ножей.

Как правильно точить ножи электрической точилкой?

  1. Вложите нож в нужное отверстие.
  2. Проведите ним между дисками от рукоятки к острию, делая легкий нажим.
  3. Повторите несколько раз.


Точильный станок

Точильный станок способен наточить тупой клинок до бритвенной остроты и надолго сохранить его режущие свойства. Но отсутствие опыта и неумение пользоваться этим сложным агрегатом может привести к тому, что клинок будет испорчен. Точильный станок подходит только для профессионалов.

Он оснащен двумя быстровращающимися дисками, которые выполняют заточку ножа и шлифовку. Станок может заточить лезвие любого вида, но угол заточки вам нужно выбирать самим. Главное – следите за нагревом стали, чтобы она не перегрелась.

Точим керамический нож

В последнее время керамические ножи становятся все популярней, ведь в магазинах утверждают, что они вовсе не тупятся. Еще как тупятся, понимаете вы уже спустя 3 недели! Как наточить керамический нож в домашних условиях и можно ли это делать?

Заточить керамику можно только на станке – материал переносит высокие температуры. Для этих целей пригодится алмазный или корундовый диск. Обычный не подойдет! Заточку нужно выполнять на самых малых оборотах, чтобы минимизировать биение инструмента. Прижимать нож нужно мягко, не прилагая усилий.

По окончанию процесса ополосните нож водой, чтобы смыть остатки стружки. Будьте очень аккуратны – порезаться можно быстро!

Как проверить результат…

Теперь каждому известно, как правильно точить ножи. Осталось только проверить результат своей работы. Сделать это очень просто – порежьте свежий помидор. Если лезвие не сминает, а быстро рассекает шкурку, нож заточен хорошо.

Еще один интересный и нестандартный метод:

…и сохранить остроту ножа?

В этом деле вам помогут проверенные советы:

  • Не храните ножи вместе с остальными столовыми приборами (вилками, ложками и пр.) – лезвие будет тереться о поверхность других предметов, на нем появятся микроскопические зазубрины, которые затупят лезвие. Лучшее место для ножа – деревянная подставка, магнитная полоса или особый чехол;
  • Не оставляйте прибор грязным – чтобы отмыть засохшую пищу, нужно немало усилий. Это может поцарапать режущую кромку ножа. К тому же во многих продуктах присутствует кислота, которая приведет к коррозии металла;
  • Контролируйте длительность контакта лезвия ножа с водой. Долгое лежание в миске с водой плохо влияет на металл, а также материал ручки;
  • Чтобы дольше сохранить остроту своего ножа, мойте его лишь холодной водой и старайтесь реже резать очень горячую пищу.

Что отличает модную и удобную кухню XXI века? Стильная мебель, правильно организованное пространство, современная техника, и, конечно, качественная кухонная утварь. И одна из главных составляющих «набора инструментов хозяйки», без которой мы не можем обойтись, несмотря на все кухонные комбайны, блендеры и мясорубки – это разделочные ножи. В современной кухонной индустрии ножам, а также местам их удобного и безопасного хранения, придается огромное значение. Как и вопросу о том, как можно правильно и быстро наточить кухонные ножи: целая отрасль индустрии работает над выпуском точилок, от простых дисковых до высокотехнологичных электрических.

Нож – очень древний предмет, форма и назначение которого в общих чертах не изменились за много тысячелетий. Он по-прежнему состоит из острого лезвия (форма режущей части зависит от назначения инструмента) и удобной ручки, разница лишь в материале и отделке. Мы унаследовали не только форму ножа, но отголоски верований наших предков, связанных с ним. Ведь у древнего русича он не только был важным предметом в хозяйстве, но и защищал от злых духов; участвовал в клятвах и заговорах. А подаренный ребенку, символизировал переход во взрослую жизнь, от мальчика к мужчине. Отец показывал сыну, как правильно править нож, как сделать чехол для него и как с ним обращаться.

Сейчас ножи, хоть они и «растворяются» в кухонной обстановке, все еще находятся на особом счету. Их коллекционируют; их делают важной деталью оформления кухни, покупая необычные подставки и держатели. Согласитесь, никакие поварешки и лопаточки не удостаиваются такого внимания! А правильно точить кухонные ножи – дело чести любого хозяина. Отчасти из-за стереотипа, который, как и сам инструмент, пришел к нам из далекого прошлого: «Острые ножи на кухне – хороший хозяин в доме». Но в основном из-за того, что с хорошо и правильно заточенными ножами кулинария превращается в удовольствие. А приготовление и сервировка некоторых блюд (салатов, роллов, мясной нарезки) просто требуют максимальной остроты рабочего инструмента!

Почему ножи тупятся?

Нож теряет свою остроту, когда его лезвие соприкасается с чем-то твердым. Если вы часто режете мясо, в котором есть кости, лезвие будет нуждаться в доводке почти ежедневно.

Быстро тупятся ножи, хозяева которых режут продукты на каменных столешницах без разделочной доски. Чтобы не править его ежедневно, возьмите за правило всегда пользоваться дощечкой. Самой «дружелюбной» для лезвия является деревянная доска. Пластиковые, стеклянные, керамические доски нежелательны, потому что они тоже притупляют лезвия.

Опытная хозяйка всегда поймет, когда настало время наточить кухонный инструмент: при нарезке любых продуктов, от мяса до овощей, притупившееся лезвие дает о себе знать. Несмотря на все стереотипы о том, что заточка ножей – мужское занятие, справиться с этим делом сможет любой, кто прочтет эту статью и последует нашим советам.

Острое лезвие – это легко!

«Машинный век» отучил нас от ручной работы. Сейчас все вещи можно купить готовыми или заказать в специальных мастерских. Но заточка ножей – одно из тех умений, которые стоят того, чтобы их освоить. Во-первых, это поможет вам всегда содержать все разделочные инструменты на своей кухне в идеальном состоянии, не тратя время и деньги на обращение к мастерам-точильщикам. А во-вторых, это умение точно придаст вам особый шарм в глазах вашего окружения!

Мы поделимся советами и опытом, как правильно точить кухонные ножи с помощью самых разных приспособлений, от точильного станка до… обычной керамической кружки. Подкрепив наши советы практикой, вы быстро освоите заточку ножей и сможете легко разбираться во всех возможных приспособлениях для этого.

Учтите: способы, которые мы предлагаем, подходят только для стальных ножей с прямым лезвием. Есть несколько категорий ножей, которым самостоятельная правка и заточка могут только повредить:

  • Керамические;
  • С лезвием «зубчиками», или «волной»
  • «Магнитные».

Пытаясь самостоятельно вернуть остроту любому из типов этих лезвий, вы рискуете лишь сломать или испортить его. Так, керамические ножи можно заточить только в специализированной мастерской, на станке, с использованием алмазной пасты; либо специализированными точилками или дисками с алмазным напылением. Заточка кухонного инструмента с волнистым лезвием тоже требует особого прибора, покупать который для домашнего пользование попросту нерентабельно. Ну а клинок с магнитным слоем невозможно наточить, не повредив этот слой. Поэтому наш совет: если вы решили приобрести ножи любого из этих трех типов, выбирайте качественную вещь известного бренда. Продукция тех производителей, которые следят за качеством, сохранит остроту долгие годы, и если позже вы воспользуетесь услугами мастерской, чтобы восстановить ее первоначальные свойства – прослужат еще столько же. В то время как недорогой нож быстро затупится, и вам придется снова и снова тратить деньги на заточку.

Правильно заточить обычный кухонный нож с прямым лезвием достаточно быстро и несложно. Но и здесь действует правило: чем дороже и качественней инструмент, тем дольше он остается острым.

Помните: «самозатачивающихся» лезвий не бывает – как и «не требующих заточки». Все ножи притупляются со временем, хотя качественные приборы от проверенных производителей сделают это нескоро.

Как определить, что нож затупился? Попробуйте нарезать им помидор средней мягкости. Если лезвие не рассекает, а сминает шкурку – пора браться за точильный камень. Мы расскажем, как правильно заточить нож, а новичкам лучше посмотреть видео для большей наглядности.

Перед началом работы

Различают заточку и правку лезвия. Правка – это незначительная доводка лезвия для большей его остроты. Применяется тогда, когда нож не очень затупился. Заточка – более тщательная работа с лезвием, которая нужна, если оно окончательно потеряло остроту.

Точить разделочные инструменты лучше заблаговременно, а не второпях между нарезкой салата и приготовлением горячего. Качественная и равномерная заточка требует времени – особенно если вы новичок. К тому же в спешке велик риск получить травму.

Прежде чем начать работу, разберитесь, какие инструменты есть в вашем распоряжении.

ДЛЯ ПРАВКИ подойдут точильный камень, мусат (специальный прибор, похожий на круглый напильник: обычно идет в комплекте с ножами), наждачная бумага и даже обычная керамическая тарелка.

ДЛЯ ЗАТОЧКИ используются точильный камень, точильный станок, специальные алмазные и электрические точилки.

Угол заточки кухонных ножей очень важен. Он должен быть неизменен во время всей вашей работы, чтобы заточка получилась равномерной. Поэтому расположите ваш инструмент на ровной горизонтальной поверхности так, чтобы вам было удобно. На вопрос, под каким углом точить, специалисты обычно отвечают: плоскость ножа должна составлять угол 20-25° C плоскостью точильного бруска или другого абразивного материала. В случае с алмазной точилкой и для остальных приборов используйте рекомендации изготовителя.

Выбор угола заточки кухонного ножа

Электрическая точилка

Приборы с электроприводом – точильный станок, наждак, шлифовальные круги – позволяют сэкономить время и силы и вернуть ножам остроту за относительно небольшое время. Но если у вас нет навыка работы с такими устройствами, использовать их для заточки кухонных принадлежностей не стоит. Это сложные приборы, работать с которыми должен мастер.

Другое дело – специализированные электроточилки, предназначенные для кухонных принадлежностей. Как заточить нож на таком электроточиле, разберется даже новичок.

Существует масса разновидностей электрических точилок, от компактных домашних до профессиональных, позволяющих добиться самой высокой остроты лезвия. Этот прибор пригодится тем, у кого на кухне много разнообразных ножей. Пользоваться им легко: просто включите точилку, вставьте лезвие в прорезь и несколько раз проведите им туда-сюда. Кроме простоты использования, электрические точилки имеют и другой плюс: они обеспечивают отличное качество режущей кромки. Минусами является только то, что вы не сможете заточить инструмент «под свою руку» (то есть с нужной вам остротой лезвия и шириной подводов): электроточилки настроены на универсальную форму заточки.

Электрическая точилка – отличный подарок для хорошей хозяйки: с ней она всегда сможет держать свои ножи в отличной форме, не обращаясь к посторонней помощи.

Мусат

Так называется инструмент, похожий на круглый напильник. Он может продаваться отдельно или входить в кухонный набор. Мусат помогает не наточить, а, скорее, поправить лезвие того инструмента, которым часто пользуются. Если нож совсем потерял остроту, лучше применить точильный камень или электроточилку.

Как правильно точить ножи с помощью мусата? Одна из техник: уприте конец «напильника» в стол и несколько раз со средним нажимом проведите по нему лезвием. Помните об оптимальном угле заточки – 20–25°к плоскости инструмента. Другая техника: держите мусат на весу и совершайте энергичные «атаки» лезвием на его стержень, под углом примерно 45°. Как точить ножи мусатом, лучше всего демонстрирует видео.

Точильный брусок

Брусок, или точильный камень – практически вечная вещь. Она может служить годами, передаваясь от поколения к поколению. Наверняка и в вашем кухонном шкафчике хранится брусок, оставшийся еще от деда. Заточка ножей с помощью бруска – это универсальный и самый удобный способ. Его можно использовать на городской кухне, в походе и в загородном доме; брусок очень компактен. Знание о том, как правильно точить нож бруском, не является чем-то секретным. Это довольно просто, хотя и нужно приноровиться и наработать немного опыта.

Расположите брусок на столе горизонтально (т. е. длинная сторона должна идти слева направо). Правильно заточить нож бруском не получится, если стол стоит неустойчиво, а сам «камень» имеет неправильную геометрию и не лежит ровно.

Возьмите нож за рукоятку, а пальцы второй руки положите на лезвие.

Медленно и равномерно водите ножом по бруску полукруглой траекторией, соблюдая угол наклона (20–25°). На каждую сторону лезвия должно уходить по 5-7 минут.

Секреты мастера: заточка получится ровнее, если на брусок капнуть несколько капель масла, а лезвие смочить холодной водой.

Бруски бывают разной формы и с разной фракцией зерна. Чем крупнее зерно, тем больше металла оно снимает с лезвия. Заточка получается быстрой, но более грубой. Хороший точильный камень может стоить недешево, а настоящему мастеру для первоклассной заточки может понадобиться несколько камней – как минимум, с крупным зерном (для основной заточки) и с мелким (для доводки). Хорошим решением станет универсальный брусок, разные грани которого имеют разную зернистость.

Импортные бруски имеют специальную маркировку, позволяющую определить зернистость (она измеряется в разных единицах, но общий принцип един: чем больше цифра в маркировке, тем мельче зерно). Российские бруски маркировки не имеют. Вам придется подбирать их «на глаз». Что касается качества, то здесь бруски разных стран-производителей примерно равны. Ориентиром может стать цена: чем дороже, тем качественней материал. Больше всего ценятся бруски с алмазным напылением.

Чтобы лезвие стало идеальным, после основной заточки сделайте несколько движений по мелкозернистому бруску (или по мелкой шлифовальной шкурке). Более наглядно о том, как наточить нож бруском, расскажет видео.

Механическая точилка

Ручная дисковая точилка – несложный прибор для быстрой заточки ножей. Конечно, брусок помогает добиться более ровной и острой кромки лезвия, но для кухонного ножа обычно достаточно той остроты, которую может дать точилка.

Достоинства механической точилки: приличное качество заточки при невысокой цене; простота в использовании. Зафиксируйте точилку на столе одной рукой; в другую возьмите нож и несколько раз с силой проведите им в прорези.

Ручная точилка дял ножей

Среди всех разновидностей этого нехитрого прибора лучшим является алмазное точило для ножей, то есть с алмазным напылением на дисках. Оно помогает добиться лучшей заточки при минимуме усилий. Кстати, мусаты, как и точильные камни, тоже могут быть с напылением из синтетического алмаза. Таким инструментам для заточки стоит отдавать предпочтение.

Наждак для заточки ножей

Электрические и механические точилки, мусаты и бруски – несложные средства для заточки инструментов, которые могут применять даже новички. Но если вы опытный мастер, умеющий обращаться с инструментами, то вы за несколько секунд сможете наточить нож на обычном наждаке.

Для заточки ножей лучше использовать мелкозернистый круг. Включите прибор на небольшие обороты и несколько раз проведите лезвием по боковой поверхности круга. Не забывайте про угол заточки, который по-прежнему составляет 20°. Здесь угол особенно важен, потому что, если его не соблюдать, вы испортите подвод ножа.

Заточка на наждаке обычно бывает достаточно грубой и нуждается в доводке. Используйте для этого мелкозернистый точильный камень или мелкую наждачку.

Если под рукой нет инструментов

Бывают ситуации, когда инструментов под рукой совсем нет, а наточить лезвие – вопрос жизни и смерти. Например, вы оказались без острого ножа в походе или очутились в гостях у очаровательной девушки, которой хотите продемонстрировать свою мужественность.

Вот несколько советов, как «освежить» лезвие ножа самыми простыми подручными средствами. Это неосновательная заточка, а, скорее, доводка – но инструмент после них однозначно будет резать лучше.

  • Любой камень. Как известно, можно наточить нож любым камнем, включая кирпич или цементный блок. Порядок действий тут такой же, как с точильным камнем: поводите лезвие кругами по его поверхности или ребру, соблюдая правильный угол.
  • Керамическая тарелка. Керамика чуть тверже металла, поэтому задняя часть керамической посуды тоже пригодна для заточки кухонного инструмента. Этот способ помогает заострить лезвие не хуже, чем бруском – хотя времени такая процедура займет на порядок больше.
  • Наждачная бумага – «шкурка». Хорошо наточить тупой клинок с помощью шкурки не получится, но «довести» немного затупившееся лезвие она поможет.

Проверяем результат

Так или иначе, наш нож заточен. Как проверить, достигли мы цели и стало ли его лезвие резать лучше?

Идеальной считается заточка, при которой лезвие срезает волос с руки или рассекает бумагу по идеально ровной линии. Но для кухонных нужд вполне подойдет и более слабая заточка. Проверьте свой нож на любом овоще или фрукте: если лезвие легко разрезает кожицу и может нарезать мякоть ровными кубиками, то поздравляем- у вас всё получилось!

В настоящее время существует множество способов заточить ножи путем привлечения всевозможных приспособлений. Решить этот вопрос просто, а главное, результативно можно при помощи точильного станка, тем более что он бывает разных размеров, а значит, доступен к применению в домашних условиях.

Такое приспособление с уверенностью можно назвать электрическим наждаком, который целесообразно иметь у себя в доме. У тех, кто не знаком с этим устройством, возникают сомнения по поводу его необходимости, поэтому представляем преимущественные особенности этого полезного устройства:

  1. Способен заточить не только банальные ножи, но и садовые ножницы, массивное лезвие топора, а также другое колюще-режущее оборудование.
  2. Сам процесс занимает минимальное количество времени.
  3. Даже при отсутствии навыков работы со станком доступен к самостоятельному освоению. Обычно его смысл заключается во включении станка и путем возвратно-поступательных движений подвергнуть лезвие ножа заточке, аккуратно касаясь гранями полотна цилиндрической поверхности абразивного круга.
  4. Подразумевает наличие двух основных кругов абразива:
  • крупный – для работы с грубыми металлами;
  • мелкий – применяется для заточки определенных столовых предметов и придания соответствующего вида.

Стоит учитывать размеры ножей, прежде чем проводить данный процесс. В случае если речь идет о небольших либо средних, то мелкозернистый абразивный круг идеально справится с задачей. Существуют также некоторые нюансы, касающиеся непосредственно заточки, соблюдение которых позитивно влияет на окончательный результат.

Самостоятельный подход – правила и особенности

Прежде чем переходить к основополагающему процессу, нужно знать, что точильный станок устанавливается на специальные фланцы с втулкой. При этом их диаметр обязан быть абсолютно одинаковым.

Точильная установка должна быть тщательно отбалансированна и зацентрованна, в противном случае, возможны сбои в работе вплоть до небольших ударов током за счет высокой скорости вращения. Важна последовательность выполнения действий, к числу которых относятся:

  • как уже упоминалось, это центровка и балансировка дисков, невзирая на их разновидность;
  • установка фиксатора для правильного выбора угла заточки относительно самого абразивного круга;
  • процесс подготовки масла для последующего остужения металлических поверхностей;
  • обработка при наличии такой необходимости кругом крупнозернистой разновидности;
  • последовательная правка без физических усилий вдоль клинка ножа;
  • заключительная правка с использованием шлифовального круга.


Стоит обратить внимание на ряд особенностей такой работы, включающий в себя следующие моменты:

  1. Правильная заточка ножа производится по боковой поверхности абразивного круга, но показатели угла могут иметь совершенно разные показатели, которые напрямую зависят от предполагаемой нагрузки. Они варьируются в пределах от 20 до 40 градусов. Определять эти показатели бывает достаточно сложно, поэтому целесообразно использовать ширину подводов, проще говоря, ширину части, которая будет стачиваться. При таких обстоятельствах и соблюдении рекомендаций угол обязательно будет одинаковым.
  2. Несоблюдение вышеупомянутых условий и невыдержанного показателя угла – ширина будет совершенно разной. То же самое можно сказать и о слишком остром угле наклона, но при этом ширина не должна превышать от 4 до 5 мм.
  3. Выбор вариантов углов заточки определяется несколькими показателями в виде качества сплава, твердости лезвия и целями дальнейшего использования. Специальным бритвам и скальпелям необходим угол с кромкой, занимающей от 10 до 17%, кухонным ножам от 20 до 25%. Возможна и специальная заточка, где кромка занимает от 30 до 40%, такими ножами можно резать толстый картон, ковролин или резиновые шланги.

Идеальный вариант заточки – это наличие аккуратного ровного подвода, имеющего одинаковую ширину и полную симметрию лезвия. Завещающим этапом работы на точильном станке является подправка ножа и зачистка заусениц.

Если после прочитанного у вас возникло желание приобрести такой станок, то желательно это делать на специализированных сайтах или магазинах, где есть возможность выбора согласно индивидуальным потребностям и предназначений. Отдавать предпочтение отечественным или зарубежным производителям – дело сугубо личное, основанное на имеющихся характеристиках.

Знакомый охотник показал как заточить нож до изначальной остроты за 1 минуту с помощью обычного оселка | Сделай Самоделку

Ножи тупятся постоянно, как бы аккуратно мы ими не пользовались. И не важно, кухонный это нож или охотничий. Раньше я точил ножи на простом наждаке, подводил на гриндере, а затем, шлифовал на войлочном круге с пастой ГОИ. Считал что делаю правильно, пока не побывал у меня в гостях один старый охотник.

Он убедил меня, что таким способом я постепенно стачиваю лезвие ножа, что приводит к уменьшению ширины лезвия и порче внешнего вида. И ещё сказал, что поотбивал бы мне руки, если бы я таким способом заточил его нож. 🙂

Оказалось что всё на много проще чем я себе представлял. Со временем лезвие затупляется, происходит это потому, что заточка как бы загибается и уже не может нормально резать. На фото показан нож с нарушенной заточкой, если присмотреться, то можно увидеть что она не ровная.

Всё что нужно сделать, — это просто поправить заточку, но важно сделать это правильно, иначе ничего не получится. Наверное у каждого на кухне есть всевозможные точилки для ножей, но они малоэффективны и могут сделать даже хуже. Забудьте об этих бесполезных приспособлениях!

Всё что нам понадобится, это самый обычный мелкозернистый оселок или по другому, заточной камень, брусок. Выглядеть он может по разному, точнее, может быть разная форма. Этим нехитрым приспособлением ещё нужно уметь пользоваться, — сейчас я всё покажу и объясню!

Возьмите нож в правую руку, а оселок в левую. Придавите лезвие к оселку под углом, нам нужно добиться чтобы спуск лежал на поверхности оселка. Затем, стараясь не менять угол, начните вести лезвие от себя с небольшим уходом в права. Делаем это не спеша, без резких движений и с небольшим усилием.

Поделав так 4-5 раз, — разворачиваем лезвие и, максимально аккуратно, начинаем вести его на себя, также с небольшим уходом в права.

Процедуру проделываем не больше 1 минуты и, в итоге, получаем почти идеальную заточку. На фото ниже можно увидеть конечный результат. Не вооруженным взглядом видно, что заточка исправилась и выровнялась.

Мы сохранили толщину и ширину лезвия, при этом хорошо его наточили. Лично я, немного потренировавшись, довёл данную процедуру до автоматизма! Способ простой и рабочий, рекомендую попробовать!

Ниже, можно посмотреть видео, где показан весь процесс заточки и то, что получилось в итоге. Видео без слов, но думаю там и так всё понятно!

На этом всё, надеюсь статья была полезной!

Буду очень благодарен, если вы поставите лайк, подпишитесь на канал и, оставите какой нибудь комментарий! Заранее, огромное спасибо! 🙂

Как правильно точить ножи на наждаке различной стали легко и просто? Как правильно точить нож на точильном станке Как заточить кухонный нож на электроточиле.

Если затупившиеся ножи больше не выполняют свою главную функцию или вы переживаете, что о них можно порезаться, пришло время подточить их на точильном камне. Точильные камни, также называемые оселками, изготавливают из натуральных или синтетических материалов, и их можно использовать в сухом виде, с маслом или водой. Выбрав подходящий точильный камень, остается только подточить на нем лезвие ножа до былой остроты. А при наличии умелых рук ваши ножи снова будут как новые!

Шаги

Часть 1

Выбор точильного камня
  1. Осмотрите ножи. Достаньте ножи, которые вам хотелось бы подточить. Посмотрите, насколько сильно затупились лезвия, чтобы выбрать точильный камень с необходимой зернистостью. Для проверки ножа разрежьте им помидор или яблоко. Оцените сопротивление, возникающее при работе ножом. Чем больше сопротивление, тем тупее нож.

    • Также следует принять во внимание частоту использования ножей. Если вы пользуетесь ими ежедневно, вероятно, они будут тупее, чем при периодическом использовании.
  2. Выберите подходящий тип точильного камня. Вам придется сделать выбор между натуральным или синтетическим точильным камнем, который можно будет использовать для мокрой заточки (с применением воды), заточки с маслом или сухой заточки. Также существуют алмазные точильные камни, представляющие собой металлические бруски, покрытые слоем очень мелких искусственных алмазов. Точильные камни для мокрой заточки мягче всех, благодаря чему ими можно быстро подточить ножи. Но, к сожалению, эти камни изнашиваются быстрее других. Камни для заточки с маслом относятся к самым дешевым и их изготавливают из более твердых материалов.

    • Работа с точильным камнем для заточки с маслом достаточно грязная и после нее приходится прибирать за собой, однако сам точильный камень такого типа служит долго.
    • Алмазные точильные камни относятся к самым дорогим, но и служат они дольше всех.
  3. Выберите зернистость точильного камня. Точильные камни бывают различной зернистости. В целом, они делятся на камни крупной, средней и мелкой зернистости. Если ваши ножи совсем затупились, начинать заточку нужно с камня крупной зернистости, а заканчивать на камне с мелкой зернистостью. Если ножи не так давно точили и они не слишком тупые, попробуйте заточить их на камне средней зернистости. Маркировка зернистости подходящих вам точильных камней может обозначаться числами, начиная от 325 (крупнозернистые камни) и заканчивая 1200 (мелкозернистые камни).

    • Возможно, вам удастся приобрести точильный камень с разной зернистостью с двух сторон.

    Часть 2

    Подготовка к заточке
    1. Соблюдайте инструкции, прилагаемые к тому точильному камню, который вы приобрели. Так как существует большое разнообразие точильных камней, очень важно ознакомиться с инструкциями, прилагаемыми к приобретенному вами точильному камню. В инструкциях будет сказано, следует ли смачивать камень водой или смазывать его маслом в процессе заточки.

      • Алмазные точильные камни обычно используют в сухом виде или смачивают водой.
    2. Поупражняйтесь держать нож под углом в 20 градусов к плоской поверхности. Чтобы найти подходящий угол, сначала возьмите нож перед собой таким образом, чтобы режущий край лезвия смотрел строго вниз. Это будет прямой угол (угол в 90 градусов). Наклоните нож вбок примерно наполовину, чтобы он уже оказался под углом в 45 градусов к поверхности. Снова наклоните нож вбок наполовину, чтобы его тупой край оказался лишь слегка приподнят над столом. Это и будет угол, составляющий примерно 20 градусов.

      • Если лезвие ножа очень большое или толстое, то ему может требоваться немного больший угол заточки.
      • При использовании точильного камня с очень большой зернистостью, возможно, вы захотите использовать меньший угол заточки, чтобы не сточить слишком сильно лезвие ножа.
    3. Замочите камень для мокрой заточки на 45 минут в воде. Если вы взяли камень для мокрой заточки, положите его в поддон и полностью залейте водой. Дайте ему полежать в воде минимум 45 минут, прежде чем приступать к заточке ножей.

      • Если такой камень окажется слишком сухим, то может поцарапать лезвие ножа или оставить на нем заусенцы.
      • Не замачивайте в воде точильный камень, предназначенный для заточки с маслом, иначе его можно повредить.
    4. Положите точильный камень на влажную тряпочку. Смочите водой тряпочку и отожмите ее. Постелите тряпочку на рабочую поверхность и положите точильный камень сверху на нее. Тряпочка не позволит камню смещаться, когда вы будете точить ножи. Поступите так с точильным камнем любого типа (камнем для мокрой заточки, для заточки с маслом или алмазным камнем).

      • Если вы взяли двухсторонний точильный камень с разной зернистостью, положите его более грубой стороной вверх. Так вы сможете быстро заточить ножи, прежде чем перевернуть камень на другую сторону для последующей полировки заточки.
      • Вероятно, вы захотите взять для работы старую тряпочку, так как потом вам не удастся ее отмыть от оставшихся после заточки крошек.
    5. Смажьте точильный камень для заточки с маслом. Если вы взяли точильный камень, который требует смазки маслом, его можно сбрызнуть маслом или налить масло прямо на него. Вотрите масло в камень пальцами. Убедитесь в том, что он полностью покрылся маслом.

      • Используйте специальное масло, предназначенное для заточки. Это может быть как минеральное масло, так и масло, изготовленное без использования нефтепродуктов. В масле для заточки будут присутствовать специальные добавки, защищающие металл затачиваемых лезвий.
      • Воздержитесь от смазывания точильного камня кухонными видами пищевых масел (овощными или растительными).

      Часть 3

      Заточка ножа
      1. Приложите нож к точильному камню. Одной рукой возьмитесь за рукоятку ножа и приложите его к точильному камню под углом в 20 градусов. Режущий край лезвия должен быть обращен в противоположную от вас сторону. Кончики пальцев второй руки приложите к плоской части лезвия рядом с его режущим краем.

        • Расположенные на лезвии кончики пальцев будут оказывать на него давление и контролировать положение лезвия во время заточки.
      2. Проведите одной стороной лезвия по точильному камню. Медленно проведите лезвием вдоль по камню, постепенно смещая его по дуге. В результате по камню должен пройтись весь режущий край лезвия от основания до кончика, обеспечивая равномерную заточку. Продолжайте затачивать нож с одной стороны, пока он не станет острым.

        • Не забывайте смачивать водой или смазывать точильный камень маслом, когда он будет подсыхать.

Было время, когда от владения этим навыка зависела жизнь всей семьи, а на сегодняшний день острый нож – это лишь удобный инструмент для приготовления изящного блюда. В связи с этим навык владения заточкой является качеством охотников и коллекционеров оружия. Любой человек может разобраться в том, как правильно точить ножи , ведь для этого имеется масса приспособлений и устройств. Это огромный список арсенала, среди которого есть и точильные бруски, и мусаты, и электронные и механические точилки, а также шлифовальные ремни. Поэтому каждый мужчина, знающий как правильно заточить нож, сможет подобрать для себя идеальный вариант для заточки ножа.Виды точильного инструмента

Способы заточки ножей

Камни для заточки бывают как натурального происхождения, так и искусственно изготовленные. Натуральные камни обладают мелкозернистой структурой и применяются в качестве доводки, но никак не для заточки. Искусственные камни более универсальные, они имеют два уровня зернистости, которые расположены по двум сторонам бруска. В подробной инструкции, как точить ножи, видео с комментариями и изображением всего процесса поможет разобраться в этом нелегком процессе.

Заточка ножа

Прежде чем переходить к процедуре затачивания, необходимо смазать выбранный брусок маслом либо намочить водой и оставить на 15–20 минут. Данная процедура позволяет мелким промежуткам зерен камня оставаться незабитыми частицами стали. Если придерживаться этого правила, то брусок прослужит очень долгое время.

При использовании двустороннего бруска заточку начинают с его грубой стороны , которая обладает высокой зернистостью и позволит снять слой стали. Для клинковой заточки основным условием работы является правильный угол расположения лезвия относительно используемому камню. Наиболее приемлемым считается угол в 20 градусов, но, по мнению специалистов, в зависимости от вида и цели используемого ножа угол наклона может меняться:

  • для заострения режущей кромки на охотничьем или складном ноже, применяется угол в 30–35 градусов, а чтобы сделать лезвие стойким к притуплению затачивается под углом в 40–45 градусов.
  • тактические ножи затачивают под углом в 25–40 градусов.
  • профессиональные поварские, филейные и обвальные ножи затачиваются под углом в 25 градусов.
  • кухонные ножи, используемые в быту – под углом в 25–30 градусов.
  • японские кухонные ножи можно заточить под углом в 10–20 градусов.
  • бритвы – 10–15 градусов.

Для того чтобы понять как влияет угол заточки, нужно знать основное правило: для придания остроты необходимо снизить угол заточки, а для того, чтобы нож не притуплялся – повысить угол заточки.

Точить необходимо непрерывными движениями с небольшим поднятием рукоятки в момент, когда брусок дойдет до изгиба лезвия, что позволит оставить тот же угол заточки режущей кромки. Также необходимо следить за направлением движения клинка, которое должно быть перпендикулярным режущей кромки, при этом чуть надавливая на лезвие.

Доводка

Как видно из видеофрагмента, после работы с грубой стороной точильного камня можно начинать доводку на камне с мелкозернистой структурой . Для создания очень острого лезвия после работы с мелкозернистой стороной оселка можно воспользоваться специальным ремнем или любым куском кожи, предварительно обработанной абразивной пастой.

Проверка уровня заточки

Существует несколько способов проверки остроты лезвия.

  1. Необходимо взять лист газетной бумаги и попробовать его разрезать, как показано на видео. Либо воспользоваться любым мягким фруктом или овощем, которые невозможно нарезать неострым ножом.
  2. Для проверки японского ножа, нужно свернуть газету прочным рулоном, обмотать скотчем, положить на край стола и прорезать его. Если нож достаточно острый, рулон распадется на две половины.
  3. Также можно проверить на ощупь, то есть провести подушкой пальца по краю лезвия, тупое лезвие при прощупывании будет округлым.
  4. Проверку можно произвести и следующим способом. Предварительно наточенный нож преподнести на свет и проверить на наличие бликов, если они имеются, то это означает, что лезвие недостаточно остро.

Что отличает модную и удобную кухню XXI века? Стильная мебель, правильно организованное пространство, современная техника, и, конечно, качественная кухонная утварь. И одна из главных составляющих «набора инструментов хозяйки», без которой мы не можем обойтись, несмотря на все кухонные комбайны, блендеры и мясорубки – это разделочные ножи. В современной кухонной индустрии ножам, а также местам их удобного и безопасного хранения, придается огромное значение. Как и вопросу о том, как можно правильно и быстро наточить кухонные ножи: целая отрасль индустрии работает над выпуском точилок, от простых дисковых до высокотехнологичных электрических.

Нож – очень древний предмет, форма и назначение которого в общих чертах не изменились за много тысячелетий. Он по-прежнему состоит из острого лезвия (форма режущей части зависит от назначения инструмента) и удобной ручки, разница лишь в материале и отделке. Мы унаследовали не только форму ножа, но отголоски верований наших предков, связанных с ним. Ведь у древнего русича он не только был важным предметом в хозяйстве, но и защищал от злых духов; участвовал в клятвах и заговорах. А подаренный ребенку, символизировал переход во взрослую жизнь, от мальчика к мужчине. Отец показывал сыну, как правильно править нож, как сделать чехол для него и как с ним обращаться.

Сейчас ножи, хоть они и «растворяются» в кухонной обстановке, все еще находятся на особом счету. Их коллекционируют; их делают важной деталью оформления кухни, покупая необычные подставки и держатели. Согласитесь, никакие поварешки и лопаточки не удостаиваются такого внимания! А правильно точить кухонные ножи – дело чести любого хозяина. Отчасти из-за стереотипа, который, как и сам инструмент, пришел к нам из далекого прошлого: «Острые ножи на кухне – хороший хозяин в доме». Но в основном из-за того, что с хорошо и правильно заточенными ножами кулинария превращается в удовольствие. А приготовление и сервировка некоторых блюд (салатов, роллов, мясной нарезки) просто требуют максимальной остроты рабочего инструмента!

Почему ножи тупятся?

Нож теряет свою остроту, когда его лезвие соприкасается с чем-то твердым. Если вы часто режете мясо, в котором есть кости, лезвие будет нуждаться в доводке почти ежедневно.

Быстро тупятся ножи, хозяева которых режут продукты на каменных столешницах без разделочной доски. Чтобы не править его ежедневно, возьмите за правило всегда пользоваться дощечкой. Самой «дружелюбной» для лезвия является деревянная доска. Пластиковые, стеклянные, керамические доски нежелательны, потому что они тоже притупляют лезвия.

Опытная хозяйка всегда поймет, когда настало время наточить кухонный инструмент: при нарезке любых продуктов, от мяса до овощей, притупившееся лезвие дает о себе знать. Несмотря на все стереотипы о том, что заточка ножей – мужское занятие, справиться с этим делом сможет любой, кто прочтет эту статью и последует нашим советам.

Острое лезвие – это легко!

«Машинный век» отучил нас от ручной работы. Сейчас все вещи можно купить готовыми или заказать в специальных мастерских. Но заточка ножей – одно из тех умений, которые стоят того, чтобы их освоить. Во-первых, это поможет вам всегда содержать все разделочные инструменты на своей кухне в идеальном состоянии, не тратя время и деньги на обращение к мастерам-точильщикам. А во-вторых, это умение точно придаст вам особый шарм в глазах вашего окружения!

Мы поделимся советами и опытом, как правильно точить кухонные ножи с помощью самых разных приспособлений, от точильного станка до… обычной керамической кружки. Подкрепив наши советы практикой, вы быстро освоите заточку ножей и сможете легко разбираться во всех возможных приспособлениях для этого.

Учтите: способы, которые мы предлагаем, подходят только для стальных ножей с прямым лезвием. Есть несколько категорий ножей, которым самостоятельная правка и заточка могут только повредить:

  • Керамические;
  • С лезвием «зубчиками», или «волной»
  • «Магнитные».

Пытаясь самостоятельно вернуть остроту любому из типов этих лезвий, вы рискуете лишь сломать или испортить его. Так, керамические ножи можно заточить только в специализированной мастерской, на станке, с использованием алмазной пасты; либо специализированными точилками или дисками с алмазным напылением. Заточка кухонного инструмента с волнистым лезвием тоже требует особого прибора, покупать который для домашнего пользование попросту нерентабельно. Ну а клинок с магнитным слоем невозможно наточить, не повредив этот слой. Поэтому наш совет: если вы решили приобрести ножи любого из этих трех типов, выбирайте качественную вещь известного бренда. Продукция тех производителей, которые следят за качеством, сохранит остроту долгие годы, и если позже вы воспользуетесь услугами мастерской, чтобы восстановить ее первоначальные свойства – прослужат еще столько же. В то время как недорогой нож быстро затупится, и вам придется снова и снова тратить деньги на заточку.

Правильно заточить обычный кухонный нож с прямым лезвием достаточно быстро и несложно. Но и здесь действует правило: чем дороже и качественней инструмент, тем дольше он остается острым.

Помните: «самозатачивающихся» лезвий не бывает – как и «не требующих заточки». Все ножи притупляются со временем, хотя качественные приборы от проверенных производителей сделают это нескоро.

Как определить, что нож затупился? Попробуйте нарезать им помидор средней мягкости. Если лезвие не рассекает, а сминает шкурку – пора браться за точильный камень. Мы расскажем, как правильно заточить нож, а новичкам лучше посмотреть видео для большей наглядности.

Перед началом работы

Различают заточку и правку лезвия. Правка – это незначительная доводка лезвия для большей его остроты. Применяется тогда, когда нож не очень затупился. Заточка – более тщательная работа с лезвием, которая нужна, если оно окончательно потеряло остроту.

Точить разделочные инструменты лучше заблаговременно, а не второпях между нарезкой салата и приготовлением горячего. Качественная и равномерная заточка требует времени – особенно если вы новичок. К тому же в спешке велик риск получить травму.

Прежде чем начать работу, разберитесь, какие инструменты есть в вашем распоряжении.

ДЛЯ ПРАВКИ подойдут точильный камень, мусат (специальный прибор, похожий на круглый напильник: обычно идет в комплекте с ножами), наждачная бумага и даже обычная керамическая тарелка.

ДЛЯ ЗАТОЧКИ используются точильный камень, точильный станок, специальные алмазные и электрические точилки.

Угол заточки кухонных ножей очень важен. Он должен быть неизменен во время всей вашей работы, чтобы заточка получилась равномерной. Поэтому расположите ваш инструмент на ровной горизонтальной поверхности так, чтобы вам было удобно. На вопрос, под каким углом точить, специалисты обычно отвечают: плоскость ножа должна составлять угол 20-25° C плоскостью точильного бруска или другого абразивного материала. В случае с алмазной точилкой и для остальных приборов используйте рекомендации изготовителя.

Выбор угола заточки кухонного ножа

Электрическая точилка

Приборы с электроприводом – точильный станок, наждак, шлифовальные круги – позволяют сэкономить время и силы и вернуть ножам остроту за относительно небольшое время. Но если у вас нет навыка работы с такими устройствами, использовать их для заточки кухонных принадлежностей не стоит. Это сложные приборы, работать с которыми должен мастер.

Другое дело – специализированные электроточилки, предназначенные для кухонных принадлежностей. Как заточить нож на таком электроточиле, разберется даже новичок.

Существует масса разновидностей электрических точилок, от компактных домашних до профессиональных, позволяющих добиться самой высокой остроты лезвия. Этот прибор пригодится тем, у кого на кухне много разнообразных ножей. Пользоваться им легко: просто включите точилку, вставьте лезвие в прорезь и несколько раз проведите им туда-сюда. Кроме простоты использования, электрические точилки имеют и другой плюс: они обеспечивают отличное качество режущей кромки. Минусами является только то, что вы не сможете заточить инструмент «под свою руку» (то есть с нужной вам остротой лезвия и шириной подводов): электроточилки настроены на универсальную форму заточки.

Электрическая точилка – отличный подарок для хорошей хозяйки: с ней она всегда сможет держать свои ножи в отличной форме, не обращаясь к посторонней помощи.

Мусат

Так называется инструмент, похожий на круглый напильник. Он может продаваться отдельно или входить в кухонный набор. Мусат помогает не наточить, а, скорее, поправить лезвие того инструмента, которым часто пользуются. Если нож совсем потерял остроту, лучше применить точильный камень или электроточилку.

Как правильно точить ножи с помощью мусата? Одна из техник: уприте конец «напильника» в стол и несколько раз со средним нажимом проведите по нему лезвием. Помните об оптимальном угле заточки – 20–25°к плоскости инструмента. Другая техника: держите мусат на весу и совершайте энергичные «атаки» лезвием на его стержень, под углом примерно 45°. Как точить ножи мусатом, лучше всего демонстрирует видео.

Точильный брусок

Брусок, или точильный камень – практически вечная вещь. Она может служить годами, передаваясь от поколения к поколению. Наверняка и в вашем кухонном шкафчике хранится брусок, оставшийся еще от деда. Заточка ножей с помощью бруска – это универсальный и самый удобный способ. Его можно использовать на городской кухне, в походе и в загородном доме; брусок очень компактен. Знание о том, как правильно точить нож бруском, не является чем-то секретным. Это довольно просто, хотя и нужно приноровиться и наработать немного опыта.

Расположите брусок на столе горизонтально (т. е. длинная сторона должна идти слева направо). Правильно заточить нож бруском не получится, если стол стоит неустойчиво, а сам «камень» имеет неправильную геометрию и не лежит ровно.

Возьмите нож за рукоятку, а пальцы второй руки положите на лезвие.

Медленно и равномерно водите ножом по бруску полукруглой траекторией, соблюдая угол наклона (20–25°). На каждую сторону лезвия должно уходить по 5-7 минут.

Секреты мастера: заточка получится ровнее, если на брусок капнуть несколько капель масла, а лезвие смочить холодной водой.

Бруски бывают разной формы и с разной фракцией зерна. Чем крупнее зерно, тем больше металла оно снимает с лезвия. Заточка получается быстрой, но более грубой. Хороший точильный камень может стоить недешево, а настоящему мастеру для первоклассной заточки может понадобиться несколько камней – как минимум, с крупным зерном (для основной заточки) и с мелким (для доводки). Хорошим решением станет универсальный брусок, разные грани которого имеют разную зернистость.

Импортные бруски имеют специальную маркировку, позволяющую определить зернистость (она измеряется в разных единицах, но общий принцип един: чем больше цифра в маркировке, тем мельче зерно). Российские бруски маркировки не имеют. Вам придется подбирать их «на глаз». Что касается качества, то здесь бруски разных стран-производителей примерно равны. Ориентиром может стать цена: чем дороже, тем качественней материал. Больше всего ценятся бруски с алмазным напылением.

Чтобы лезвие стало идеальным, после основной заточки сделайте несколько движений по мелкозернистому бруску (или по мелкой шлифовальной шкурке). Более наглядно о том, как наточить нож бруском, расскажет видео.

Механическая точилка

Ручная дисковая точилка – несложный прибор для быстрой заточки ножей. Конечно, брусок помогает добиться более ровной и острой кромки лезвия, но для кухонного ножа обычно достаточно той остроты, которую может дать точилка.

Достоинства механической точилки: приличное качество заточки при невысокой цене; простота в использовании. Зафиксируйте точилку на столе одной рукой; в другую возьмите нож и несколько раз с силой проведите им в прорези.

Ручная точилка дял ножей

Среди всех разновидностей этого нехитрого прибора лучшим является алмазное точило для ножей, то есть с алмазным напылением на дисках. Оно помогает добиться лучшей заточки при минимуме усилий. Кстати, мусаты, как и точильные камни, тоже могут быть с напылением из синтетического алмаза. Таким инструментам для заточки стоит отдавать предпочтение.

Наждак для заточки ножей

Электрические и механические точилки, мусаты и бруски – несложные средства для заточки инструментов, которые могут применять даже новички. Но если вы опытный мастер, умеющий обращаться с инструментами, то вы за несколько секунд сможете наточить нож на обычном наждаке.

Для заточки ножей лучше использовать мелкозернистый круг. Включите прибор на небольшие обороты и несколько раз проведите лезвием по боковой поверхности круга. Не забывайте про угол заточки, который по-прежнему составляет 20°. Здесь угол особенно важен, потому что, если его не соблюдать, вы испортите подвод ножа.

Заточка на наждаке обычно бывает достаточно грубой и нуждается в доводке. Используйте для этого мелкозернистый точильный камень или мелкую наждачку.

Если под рукой нет инструментов

Бывают ситуации, когда инструментов под рукой совсем нет, а наточить лезвие – вопрос жизни и смерти. Например, вы оказались без острого ножа в походе или очутились в гостях у очаровательной девушки, которой хотите продемонстрировать свою мужественность.

Вот несколько советов, как «освежить» лезвие ножа самыми простыми подручными средствами. Это неосновательная заточка, а, скорее, доводка – но инструмент после них однозначно будет резать лучше.

  • Любой камень. Как известно, можно наточить нож любым камнем, включая кирпич или цементный блок. Порядок действий тут такой же, как с точильным камнем: поводите лезвие кругами по его поверхности или ребру, соблюдая правильный угол.
  • Керамическая тарелка. Керамика чуть тверже металла, поэтому задняя часть керамической посуды тоже пригодна для заточки кухонного инструмента. Этот способ помогает заострить лезвие не хуже, чем бруском – хотя времени такая процедура займет на порядок больше.
  • Наждачная бумага – «шкурка». Хорошо наточить тупой клинок с помощью шкурки не получится, но «довести» немного затупившееся лезвие она поможет.

Проверяем результат

Так или иначе, наш нож заточен. Как проверить, достигли мы цели и стало ли его лезвие резать лучше?

Идеальной считается заточка, при которой лезвие срезает волос с руки или рассекает бумагу по идеально ровной линии. Но для кухонных нужд вполне подойдет и более слабая заточка. Проверьте свой нож на любом овоще или фрукте: если лезвие легко разрезает кожицу и может нарезать мякоть ровными кубиками, то поздравляем- у вас всё получилось!

Описать все нюансы того, как правильно точить ножи, в рамках одной статьи просто невозможно, однако это и не всегда нужно. Особенно, если в заточке нуждается обыкновенный кухонный нож или вы просто новичок, которому нужно с чего-то начать.

  • На самом деле, в домашних условиях заточить кухонный нож до остроты можно легко и быстро. Но сложность состоит в том, что сделать это нужно так, чтобы острота лезвия сохранилась надолго, и при этом с лезвия не было снято слишком много стали.

В этом материале мы попытаемся просто и наглядно рассказать о том, как правильно заточить нож бруском. Ведь именно этот способ является не только базовым и доступным каждому, но и самым эффективным. Кроме пошаговой инструкции по заточке и доводке, здесь вы найдете подборку обучающих видео и обзор альтернативных методов – начиная от заточных систем и заканчивая дном керамической тарелки.

Немного о выборе камней

Точильные бруски бывают следующих видов:

  • Керамические;
  • Алмазные;
  • Природные;
  • Японские водные камни.

При желании, как только вы наберетесь опыта, вы можете купить несколько солидных и дорогостоящих алмазных камней или японских водных. Однако начинать лучше с обыкновенных керамических брусков (типа «Лодочки»), которые продаются в каждом магазине хозтоваров. Они износостойки, долговечны и доступны. Из недостатков можно назвать лишь их неравномерное истирание.

Вот советы, которые помогут найти верного помощника:

  • Какого размера должен быть брусок? В идеале – длиннее в 1,5-2 раза или хотя бы не короче лезвия ножа. Ширина и форма бруска не принципиальна.
  • Покупая брусок, убедитесь, что он плоский и не имеет сколов.
  • Для начала вы можете купить один универсальный точильный камень средней твердости. Но если есть желание, купите один брусок с двумя сторонами разной зернистости или два камня с большой и меньшей в два раза зернистостью. В будущем вашу коллекцию может пополнить еще пара камней.
  • Лучше всего постараться раздобыть пару оселков советского производства, скажем, на барахолках или у дедушки. Бруски с маркировкой «Сделано в СССР» имеют одноразмерные зерна и качественный связующий материал.

Чтобы довести нож до бритвенной остроты, кроме точильных камней вы можете купить и абразивную пасту ГОИ, о работе с которой мы также расскажем.

7-шаговая инструкция по заточке и доводке кухонного ножа

Итак, в заточке ножа одна цель – истереть с лезвия столько металла, чтобы режущая кромка стала снова острой. Начинать работу нужно с крупнозернистого абразива и заканчивать мелкозернистым.

Важно помнить и следующие принципы заточки ножей:

  • Самое главное – подобрать оптимальный угол заточки и удерживать его на всей режущей кромке во время скольжения по бруску.
  • Движения должны быть плавными, без давления.
  • Все бруски нужно смачивать водой, а лучше мыльным раствором: до заточки (чтобы лезвие лучше скользило, а металлическая пыль не засоряла поры), в процессе (чтобы убирать появляющуюся суспензию) и в конце, чтобы очистить брусок.

И еще один важный совет – первые разы лучше потренироваться на ножике, который не жалко испортить. Особенно, если ваш основной нож уж слишком добротный и дорогой. Ну что ж, приступим к практике.

Шаг 1. Ополаскиваем камень водой, а затем проводим по нему, скажем, губкой с каплей жидкости для мытья посуды.

Шаг 2. Далее садимся за стол и устанавливаем камень на деревянную доску, например, разделочную. Можно подложить под камень и полотенце. Кому-то удобнее ставить брусок перпендикулярно к себе, а кому-то под углом примерно 45 градусов. Со временем вы поймете, как удобнее работать именно вам.

Шаг 3. Теперь нужно определиться с углом заточки и зафиксировать положение ножа. Каким же должен быть угол? Общий принцип – чем он меньше, тем острее получается лезвие, а чем он больше – тем дольше лезвие сохраняет остроту.

  • Обычные кухонные ножи затачивают на угол 40-45 градусов. Если вы точите филейный нож (предназначенный для нарезки тонких кусков рыбы, птицы и мяса), то его стоит заточить поострее – на угол 30-40 градусов. Выбранное значение нужно разделить на 2, и тогда мы получим угол, который должен быть между лезвием и поверхностью бруска. То есть, для заточки лезвия в 45 градусов нужно каждую его сторону заточить под 22,5 градусов к точильной поверхности.

Зафиксировать нож под углом 22,5 градусов вам поможет простой прием, показанный на фото ниже.

  • Помните, выбранного угла нужно стараться придерживаться во время всей работы.

Шаг 4. Ставим нож поперек бруска так, чтобы верхний край рукояти находился над нижним краем камня. Держа одной рукой рукоять, а другой – лезвие, начинаем скользить по бруску от себя по траектории, показанной на картинке ниже.

Посмотрите короткое и наглядное видео:

  • Суть в том, чтобы режущая кромка, скользящая по камню, всегда была перпендикулярна направлению движения.
  • На изгибе лезвия рукоять ножа нужно чуть приподнимать, чтобы выдерживать выбранный угол.
  • Помните также, что нельзя давить на лезвие, но и слабину давать не стоит.

Таким образом нужно провести лезвие по камню около 40-50 раз, а именно до появления по всей длине РК (режущей кромки) «заусенца» (грата, микропилы). Его появление скажет вам о том, что излишек металла истерся и дальше шлифовать смысла нет. Затем нужно перевернуть клинок и повторить те же действия. Наглядно на видео:

  • Заусенец – это небольшая шероховатость, которую сложно разглядеть, зато можно нащупать, осторожно проведя пальцем вдоль края лезвия (но не по кромке, чтобы не порезаться).

Заусенец заточенного ножа

Во время работы на лезвии появится суспензия – металлическая пыль, которую периодически нужно смывать водой.

Шаг 5. Итак, заусенцы появились, теперь приступаем к доводке. Для этого повторяем те же манипуляции на камне с вдвое меньшей зернистостью. Альтернативный способ доводки – с помощью мусата.

  • Мусат – это стальной стержень овального или круглого сечения с продольными насечками. Он годится лишь для правки и поддержания остроты, но не для заточки ножа. Мусатом рекомендуется править нож каждый раз до и после работы.

Как править кухонный нож мусатом можно увидеть в следующем видео-мастер-классе от уважаемого ножевщика Геннадия Прокопенкова, который, кстати, специализируется на изготовлении именно кухонных ножей.

Шаг 6. При желании вы можете довести ваш нож до бритвенной остроты. Для этого возьмите любую кожу или кожаный ремень, обработайте его абразивной пастой ГОИ, Dialux или любой другой, а затем проделайте все те же действия, но только по направлению от режущей кромки.

Шаг 7. И наконец, проверяем качество заточки. Делается это очень просто. Достаточно порезать помидор или разрезать бумагу. Если вы хотели добиться бритвенной остроты, то нужно попытаться сбрить волосы на руке. Самые острые ножи могут даже настругать волос, как показано на фото ниже, однако на кухне для самого обыкновенного ножа такая острота не требуется.

Альтернативные способы заточки

Если ваш кухонный нож – простой и недорогой «работяга» и/или просто вникать в «культуру ножа» вам не хочется, то рекомендуем для заточки в домашних условиях использовать электрическую точилку, роликовую ножеточку или заточную систему. В чем же их плюсы и минусы?

  • Электроточилка точит ножи отлично и быстро, но даже самые качественные модели снимают с лезвий слишком много материала, тем самым сокращая срок его службы. Еще один недостаток электроточилки – хороший прибор стоит более 200 $.
  • Роликовая ножеточка – вариант недорогой и простой в использовании. С ее помощью можно быстро наточить кухонный нож, но, к сожалению, острота лезвия сохранится ненадолго и нож будет со временем портиться. Наибольшим доверием среди роликовых ножеточек пользуется инструмент от Fiskaris (на фото). Не путайте роликовую ножеточку с V-образной. Последняя – вариант для самых небережливых.
  • Заточные системы хороши тем, что позволяют более точно выставлять и выдерживать угол. Такие точилки бывают разные – с фиксацией клинка (производители DMT и Lanski) и с фиксацией самих камней под определенным углом (Spyderco Triangle Sharpmaker). Отдельно можно выделить заточную систему, в которой можно выбирать нужный угол и контролировать положение ножа – это система Edge Pro Apex Knife Sharpening System. У каждой системы есть свои плюсы и недостатки. Так, например, на точилках с фиксацией клинка неудобно точить широкие шеф-ножи, а на триангле от Spyderco ножи скорее правятся, чем точатся, да и угол можно выбрать только 30 или 40 градусов. Впрочем, для кухонных ножей как раз эти углы и нужны, а пользоваться трианглом очень просто. Подробный обзор и инструкцию по эксплуатации точилки от Spyderco можно увидеть в следующем видео.

Какие же минусы имеет Apex Edge Pro? Пожалуй, это лишь высокая цена – 245 $. Впрочем, для заточки кухонных ножей вы можете купить китайскую копию этой точилки (н-р, на Алиэкспресс).

Есть еще один хитрый способ наточить нож в домашних условиях – с помощью шершавой риски на дне керамической кружки или тарелки. Принцип действия все тот же – сохранение угла, плавные движения, выдерживание РК (режущей кромки) перпендикулярно направлению.

Источник: https://kitchendecorium.ru/accessories-decor/posuda/kak-natochit-nozh.html

Как правильно точить ножи из различной стали

Существует множество способов восстановить остроту клинка. Можно точить ножи вручную или с использованием специальных приспособлений. Инструменты для обработки лезвия подразделяются на автоматические и полуавтоматы. С их помощью восстанавливаются испорченные лезвия, или просто правятся режущие кромки.

Мы поможем владельцам режущих инструментов разобраться, как правильно точить ножи любым из предложенных способов.

Обработка тупого инструмента на станке

Промышленность выпускает различные электроточилки для ножей.

Весь механизм находится в корпусе, что делает работу на станке совершенно безопасной. Никаких усилий и специальных навыков не требуется, поэтому любая домохозяйка легко может справиться с такой задачей.

Электромотор вращает ось, на которой расположено несколько абразивных кругов различного назначения. От грубого для придания первичной формы или восстановления геометрии клинка, до полировального, которым производится финальная доводка.

Поскольку наждаки имеют фиксированную форму – угол касания устанавливается направляющими, которые могут регулироваться или просто меняться в зависимости от типа инструмента.

Для работы вам необходимо знать, под каким углом точить ваш нож. Чтобы не допустить ошибки – следует при покупке поинтересоваться у продавца, какие параметры у приобретаемого клинка, или произвести замеры на новом инструменте.

После установки правильного угла приступаем к заточке:

  • Если режущая кромка сильно затуплена или на ней имеются зазубрины – сначала производим обработку на грубом наждаке. Нож движется с небольшим усилием от рукояти к кончику. После каждого прохода проверяем степень заточки, чтобы не допустить излишнего снятия материала. Затем переходим к мелкозернистому полировальному диску;
  • Для восстановления остроты нормального клинка – достаточно произвести правку на полировальном круге;

В комплекте к каждому станку прилагается инструкция, в которой указаны направление заточки, а также параметры наждачных кругов и направляющих.

Точить ножи на наждаке – эффективно или можно испортить клинок?

Практически в любом гараже или сарае имеется электрическое точило (наждак). Многие домашние мастера используют для этих целей болгарку – но это не меняет сути.

Итак, имеем закрепленный электродвигатель с установленным абразивным кругом. Хорошо, если имеется регулятор скорости. Однако, у большинства подобных приспособлений фиксированные обороты. Сразу представляется картинка с эффектно вылетающим снопом искр из-под лезвия ножа.

Два три движения – и кромка снова острая. Именно такой способ является самой большой ошибкой.При высокой скорости и сильном прижиме сталь перегревается, происходит ее «отпускание», или того хуже – отжиг. Казалось бы, хорошо заточенный нож очень скоро снова будет тупым.

Следующий вопрос – как прижимать лезвие? К плоской стороне абразива или к внешней поверхности?

Правильный наклон лезвия ножа при заточке на наждаке

Оба способа допустимы, если соблюдается технология:

  1. Абразив должен быть мелкозернистым, вы не тяпку точите. Материал – электрокорунд;
  2. Скорость вращения не более 150 оборотов в минуту;
  3. Поверхность должна охлаждаться. Достаточно простой воды. Если нет возможности непрерывно подавать жидкость к месту контакта – необходимо установить ванночку под круг. Разумеется, надо позаботиться о том, чтобы брызги не попадали в электродвигатель;
  4. И самое главное – как минимум подручник, а лучше приспособление для контроля и фиксации угла лезвия.

Обратите внимание на наклон лезвия при заточке

Аналогичные приспособления есть и для работы на плоской боковой стороне. Базовые принципы заточки на наждачном круге:

  • Вращение абразива должно быть от обуха к режущей кромке;
  • Нож перемещается поперек круга только в одном направлении – от рукояти к острию. После каждого движения клинок осматривается, и дается время на остывание;
  • Прижим лезвия к наждаку должен быть минимальным;
  • Если заточка двусторонняя – угол приспособления для фиксации не меняется, просто переставляем нож на другую сторону.

При всех недостатках – у заточки ножа на наждаке есть и преимущества. Только с помощью абразивного круга можно получить так называемую вогнутую линзу, когда плоскости спуска по мере приближения к рабочей кромке меняют угол на более острый.

Такая технология практически не применяется для заточки профессионального инструмента. Настоящие мастера, знающие, правила заточки ножей – делают это только вручную. Однако если у вас нет претензий на самурайский меч, метод вполне пригодный.

Ручные способы заточки

Как правило, не у всех на кухне есть электрическое точило для ножей, поэтому рассмотрим несколько вариантов ручной заточки.

Для начала посмотрите подробное видео: Как точить нож точильным камнем. Освоив простые приемы заточки бруском, вы всегда сможете поправить свой нож не обращаясь в специализированный сервис.

Начнем с классики – оселок

Таким способом точили ножи с момента их изобретения. Оселком является плоский абразивный камень с мелкой зернистостью. Изначально использовались природные материалы, сегодня точильные бруски изготавливаются фабрично, и имеют прекрасные характеристики.

Популярное: Лебедка своими руками – простые способы изготовления

Самый распространенный способ – удерживая клинок под определенным углом, совершать круговые движения. Непременное условие – оселок должен быть мокрым. При всей примитивности – заточка получается вполне качественной.

Существует и малая механизация. Только концепция иная – нож зафиксирован на подставке, а наждак с помощью направленной штанги движется поперек лезвия.

Такие приспособления повсеместно изготавливаются своими руками, и работают они не хуже фабричных.

Единственный недостаток подобных устройств – работа выполняется слишком медленно, и поверхность лезвия получается либо прямой, либо граненой. Для подавляющего большинства клинков – этого более чем достаточно.

Как точить ножи мусатом, и что это такое?

Мусат, или правило – представляет собой шпагообразный стержень с ручкой. Поверхность инструмента может быть металлической, керамической или с напылением. Встречаются даже алмазные мусаты (разумеется, речь идет об алмазной крошке).

В том или ином виде вы встретите это приспособление на любой профессиональной кухне. В последнее время мусаты стало модно держать в доме.

По большому счету – это приспособление должно применяться не для заточки, а скорее для финишной правки лезвия. Повара время от времени освежают режущую кромку в течение рабочего дня, не более того.

Только делать это нужно правильно:

Его кончик должен во что-то упираться, лучше всего – в деревянную поверхность. Нож прижимается под острым углом рукоятью к стержню (в районе ручки мусата).

Затем энергичным движением клинок опускается к кончику инструмента, одновременно протягивая режущую кромку до носика. Делать такие движения следует попеременно меняя сторону лезвия.

У профессионала процесс заточки напоминает цирковое шоу. Наточить тупой нож этим приспособлением не получится. А вот качественно выправить режущую кромку – запросто.

Несколько способов правки ножа мусатом в этом видео

Как правильно точить ножи друг о друга

Иногда возникает ситуация, когда под рукой нет никакого приспособления для заточки, а надо срочно поправить тупое лезвие. В таком случае – можно поточить нож об нож.

Режущая кромка одного ножа правится (или даже точится) о тыльную поверхность (обух) второго. Разумеется, такой способ подходит лишь для массивных клинков большой длины.

Выполнив полтора-два десятки энергичных движений, вы восстановите остроту кромки на некоторое время. Полноценной заточкой такой способ считать нельзя.

Популярное: Съемник шаровых опор своими руками – экономим на инструментах

Лучшие металлы – как точить?

В заточке ножа имеет значение все, усилие, наклон, начало и конечная точка движения. и все это зависит от качества стали.

Нож из дамасской стали

При этом названии у любого ценителя холодного оружия начинается учащенное сердцебиение. А между тем – дамасские ножи тоже имеют свойство тупиться. Если конечно они не лежат под стеклом в домашней коллекции.

Ни о каких электроточилах не может быть и речи. В составе клинка чередуются мягкие и твердые сорта стали, которые при таком грубом вмешательстве просто потеряют свои уникальные свойства. Поэтому только ручная заточка.

Перед началом работ необходимо понять, насколько твердым является материал. Это можно определить, взглянув на угол заточки. Чем он острее – тем сталь тверже.

Технология заточки лезвия ножа

Каким бы материалом вы не производили заточку – дамасские ножи заостряются только вдоль клинка. Это золотое правило, пренебрежение им просто испортит клинок. А точить эту уникальную сталь лучше всего мелкозернистым оселком. Причем начинать надо от более крупного зерна, постепенно переходя к «бархату».

Если на острие есть зазубрины – придется сточить кромку на всю длину.

В этом видео, мастер приводит пример заточки ножей из дамасской стали, не претендуя на идеальность способа.

Нож из булатной стали

Не менее именитый собрат по элитности клинка. особенность – высочайшая твердость сплава. Острием булатного ножа можно перерубить стальной гвоздь или уголок.

Поэтому к заточке такого лезвия следует относиться со всей серьезностью. Булат точится на мокром оселке сначала крупной зернистостью (так называемый обдирочный камень). Затем переходим к заточному (мелкая зернистость), и доводим лезвие на керамической поверхности.

Процесс долгий, но результат того стоит.

Смотрите видео: Заточка булатного ножа с помощью ручного точила. В конце ролика демонстрация острия лезвия.

Подборка видео на тему – как точить нож точильным камнем

Как правильно точить нож на камне. Пособие для новичков.

Реанимация ржавого ножа, или заточка лезвия на камнях от японского мастера

Смотрите в этом видео – как заточить нож на точильном камне до бритвенной остроты? А в конце урока мастер побреет себя этим ножом!

Как правильно точить ножи бруском – видео пример

Источник: http://obinstrumente.ru/ruchnoj-instrument/kak-pravilno-tochit-nozhi.html

Нож – незаменимый инструмент хозяйки на кухне. Со временем клинок теряет остроту, тупится и использование его становится мучением. Существует множество способов, как правильно заточить нож. Острота лезвия зависит от материала, грамотно выбранного инструмента и угла заточки. В магазинах представлен ассортимент ручных и автоматических устройств, позволяющих наточить клинок самостоятельно.

Как правильно точить ножи

Острый нож – главное условие эффективной и безопасной работы профессионального повара и домохозяйки. Во время резки продуктов мелкие частицы стали отрываются от поверхности кромки. Клинок затупляется, заставляя прилагать больше усилий для приготовления пищи. Процесс заточки – это восстановление геометрического очертания режущей кромки. Выбор приспособления для этой цели зависит от материала ножа и мастерства точильщика.

В арсенале средств для восстановления остроты кромки набор приспособлений от напильника до универсальной автоматической точилки. Устройства обладают различной эффективностью, при неправильном использовании они приведут к порче клинка. Если под рукой не оказалось ничего, кроме напильника, используйте его с осторожностью. На твердой стали инструмент оставляет царапины, а с мягкой поверхности счищает значительный слой металла.

Под каким углом точить нож

Универсального значения угла заточки не существует. Его величина меняется в зависимости от материала и назначения ножа. Определить угол лезвия помогут специальные и самодельные приспособления:

  • Кромка зажимается ножницами, а угол между половинками замеряется транспортиром. Погрешность измерения составляет 1.
  • Профессионалы пользуются специальным лазерным прибором со шкалой.
  • В заводских условиях и ремонтных мастерских показатель измеряют механическим угломером.

Оптимальный угол заточки ножей отличается в зависимости от их назначения:

  • бытовой кухонный нож – 30-35;
  • для обработки рыбы – 25;
  • разделочный – 25-30;
  • фруктовый – 15;
  • для обработки овощей – 35;
  • для рубки – 40-45;
  • столовый – 55-60.

Что сделать чтобы обувь не скользила зимой

Величина угла влияет на остроту клинка – чем меньше показатель, тем острее кромка. Но следует учесть, что время использования такого инструмента ограничено.

Чем лучше затачивать режущую кромку?

Вернуть остроту лезвию помогут следующие приспособления:

  • точильный камень;
  • мусат;
  • механическая точилка;
  • точильный станок;
  • электрическая точилка.

Выбирая затачивающее устройство, необходимо изучить его свойства и особенности использования.

Точильный камень

Проверенный, надежный и простой в обращении инструмент заточки кухонного ножа – точильный брусок. С его помощью поколения мужчин вручную точили затупившиеся лезвия. Приспособления имеют прямоугольную форму, поверхность камней различается величиной абразива. Брусок с крупным зерном применялся в начале процедуры, а мелкозернистый – на стадии шлифовки.

Заточить клинок камнем можно под любым углом от 15 до 45. Точильные бруски различаются размером абразива, а также способом обработки поверхности. Перед началом процедур по наведению остроты лезвия один тип приспособлений опускают ненадолго в воду, а второй покрывают минеральным маслом. Мокрая поверхность препятствует забиванию абразива мелкими опилками.

Чтобы правильно наточить плоский ножик, необходимо двигать лезвие по бруску, зафиксированному на горизонтальной поверхности. Имея свободные руки, одной контролируют угол заточки, а второй прижимают клинок к камню.

Незыблемое правило работы – двигать нож режущей кромкой вперед. Стороны лезвия затачиваются по очереди. Сигналом к переходу на мелкий абразив является образование заусенцев. Вторым бруском кромка шлифуется до матовости.

Доводку лезвия можно выполнить стальным мусатом. После заточки клинок моют холодной водой.

Мусат для правки лезвия

Мусат – твердый округлый стержень из стали с удобной рукояткой. Рекомендуется использовать приспособление для правки клинка. Новичку сложно работать с мусатом, придется контролировать силу нажатия лезвия, удерживая в руках оба предмета. Стержень приспособления изготавливают из различных материалов:

  • металл – поверхность имеет частые насечки, точить лезвие нужно под углом 20, двигаясь вниз и на себя;
  • алмазные или керамические – стержень с тонкой структурой покрытия используется для доводки и шлифовки.

Технология работы с инструментом:

  1. Мусат располагают вертикально – острый конец упирается в стол, удерживают приспособление за рукоятку.
  2. Лезвие двигают по дуге – от основания до кончика клинка.
  3. Сила, прилагаемая к лезвию, должна распределяться равномерно.
  4. Движения вниз под углом 20-25 выполняют с одной и другой стороны клинка.

Шлифовальный станок

Ручной инструмент для заточки ножей можно заменить электрическим. Точильный станок с электродвигателем оснащается абразивным кругом. Он способен сделать лезвие острым на долгий срок.

Профессиональные точильщики работают со станком на низкой скорости вращения круга – 200-300 оборотов. опасность для новичка – перегрев лезвия. При чрезмерном надавливании на домашний нож и большой скорости вращения металл нагревается, затем медленно остывает.

Происходит отпуск или отжиг стали. Эти процессы уменьшают ее твердость, клинок быстро тупится и крошится.

Разберемся, как правильно затачивать ножи на шлифовальном станке. Главное условие работы – регулярное смачивание клинка водой. Достаточно под круг поставить емкость с холодной жидкостью. Точильный станок оснащается двумя дисками – один с крупным абразивом для заточки, второй – шлифовальный. Угол заточки корректируется самостоятельно.

Электрическое устройство для заточки ножей

Самостоятельное затачивание лезвия для людей далеких от ручного труда может превратиться в долгую процедуру с сомнительным результатом. Специальный прибор – электрическая точилка вернет кромке остроту лезвия. В пластиковом корпусе установлены абразивные диски, лезвие будет точиться с двух сторон под установленным углом. Механические модели устроены по схожему принципу, но для затачивания прилагают физическую силу. В устройстве зафиксирован оптимальный угол заточки кухонных ножей.

Как заточить керамический нож

Сталь не единственный материал для качественных ножей. Кухонный инвентарь с керамическим лезвием стал популярен благодаря высокой прочности и остроте. Его режущая часть не окисляется при контакте с любыми видами продуктов. Можно ли точить керамические ножи? Да, спустя 2-3 года интенсивного использования режущая кромка требует восстановления. Высокая прочность керамики ограничивает ассортимент инструментов для точения.

Что можно вырастить у себя в квартире или на балконе полезного и вкусного

В качестве рекламной уловки производители в комплекте с ножом предлагают бесплатную точилку. Воспользоваться по назначению этим приспособлением не получится, оно изготовлено из того же материала, что и клинок, поэтому не справится с заточкой. Для керамики подойдет точило с эльборовым или алмазным покрытием. Вернуть остроту клинку помогут электрические точилки. К достоинствам прибора относятся следующие факты:

  • угол заточки регулируется автоматически;
  • обработка ведется с одной или двух сторон, в зависимости от заводской заточки;
  • острота кромки на уровне профессиональных поварских ножей;
  • работа с устройством безопасна.

Электрические точилки с алмазным покрытием – дорогое приобретение, при ограниченном бюджете рекомендуются модели с эльборовыми деталями. Пред покупкой проверяйте документы и сертификаты изделия, это убережет от подделки.

Заострение керамического лезвия выполняется вручную. Для процедуры используется точильный камень или мусат с алмазной посыпкой. Альтернативный доступный вариант – инструмент с эльборовой крошкой.

Проверка остроты клинка

После правильной заточки лезвие становится острым. Проверить качество работы можно несколькими способами:

  • разрезать на весу сложенный вдвое лист бумаги – если срез ровный результат достигнут;
  • проверить лезвие на свет – отсутствие бликов показатель качественной заточки;
  • порезать спелый томат, если кожица не примялась, работа выполнена хорошо.

Правила ухода

Независимо от марки производителя и материала клинка существуют общие рекомендации, позволяющие надолго сохранить остроту лезвия:

  1. Нельзя мыть клинок горячей водой, растворенные в ней соли способствуют активному окислению металла.
  2. Ножи храните отдельно от остальных столовых приборов. Вилки и ложки царапают поверхность лезвия.
  3. Для хранения рекомендуется использовать картонные чехлы, деревянную ножевую подставку или магнитную полосу.
  4. Резать продукты следует на досках из дерева, применение керамических и пластиковых изделий приводит к сколам и повреждениям кромки.

Правильная заточка ножей в домашних условиях – гарантия их долгосрочной эксплуатации. Острый клинок в умелых руках повара способен творить чудеса кулинарии.

Ножом, особенно кухонным, мы пользуемся ежедневно, многократно, и для разрезания различных продуктов. Но вот все ли из нас умеют правильно точить нож так, чтобы не заниматься этим постоянно? Со всеми особенностями и правилами такой работы мы и разберемся в этой статье.

Что нужно знать об абразиве для заточки

Вид точильного камня

  • С алмазным напылением. Наиболее качественная заточка при минимуме необходимого времени. Минус – высокая стоимость.
  • Керамика. Цена ниже, но и усилий потребуется приложить больше.
  • «Камень». По своей твердости он ненамного превосходит сталь. Подходит только для заточки лезвий из металла. Эффективность придания остроты режущей кромке на таком абразиве весьма сомнительна.

Зернистость

Для качественной заточки необходимо иметь как минимум два разных абразива – для «грубой» обработки режущей кромки и ее окончательной доводки. Наточить нож до требуемой остроты одним и тем же камнем в большинстве случаев не получится. Условно точильные бруски (круги) можно классифицировать на 3 группы – с зернами крупными, средними и мелкими.

Следует пояснить особенности терминологии:

  • Брусок – камень средних или крупных фракций, который в основном и приобретается для домашней заточки клинков и считается универсальным (но только не у профессионалов).
  • Оселок – мелкофракционный абразив, служащий для окончательной доводки режущей части лезвия. Бывает твердым или мягким. Визуально различаются по оттенку – твердые оселки значительно темнее.

Специфика использования абразива

В продаже встречаются разные виды камней (кругов). Некоторые образцы нуждаются в периодическом смачивании водой или маслом. Все эти особенности указываются на упаковке. Приобретая абразив, многие из нас считают, что ничего особенного в камне нет, поэтому и читать инструкцию – пустая трата времени. Чтобы избежать некоторых проблем с заточкой, следует обязательно знакомиться с рекомендациями производителя.

Основные правила заточки ножа

  • Обработка режущей кромки ножа ведется последовательно, начиная с более грубого абразива. С какого именно начинать (с крупного или среднего), зависит от степени ее изношенности и определяется самостоятельно. А вот окончательная шлифовка – только на мелкофракционном камне. Если требуется , то понадобится еще и кусок кожи, причем натуральной, а не ее заменителя. Как вариант – любое керамическое изделие.
  • Угол заточки. В основном – 20º, если иное не оговаривается производителем.
  • При увеличении угла с лезвия снимается больше металла. Поэтому при обработке на крупном камне его несколько уменьшают, а при заточке на абразиве средних и мелких фракций выдерживают в заданном пределе – 20 (±1)º.
  • Ножи с толстым лезвием, предназначенные для грубой работы (например, рубка костей), затачиваются под большим углом – до 35 – 40º.
  • То, что основа, на которой располагается брусок, должна быть прочной, ровной и на достаточной для удобства работы высоте – понятно. Но для исключения смещения абразива в процессе заточки под него следует что-нибудь подложить (например, кусок мягкой ткани, плотную бумагу).
  • Нож всегда держится двумя руками – за острие клинка и ручку. Чтобы не допустить «перекала» лезвия, оно систематически смачивается в воде. Особенно актуально при его обработке на эл/наждаке.

Методика заточки

  • Лезвие должно плотно прилегать к абразиву по всей его площади. При правильной заточке оно располагается перпендикулярно его продольной оси (если это брусок).
  • Все поступательные движения – с нажимом и от себя. Режущая кромка при этом должна «смотреть» на мастера. На «обратном ходе» она не должна соприкасаться с камнем.
  • Так как длина клинка многократно превышает ширину бруска, то его следует постепенно смещать относительно последнего.
  • После полной «проходки» по одной стороне положение ножа меняется на противоположное. Теперь обтачивается часть кромки с тыльной стороны по той же методике.

Доводка клинка на бруске делается несколько иначе. Все – то же самое, только теперь острие должно «смотреть» от мастера. Движения более плавные, выверенные, и прижим к абразиву – максимально плотный.

На заметку!

Все указанные выше правила придания лезвию остроты в полной мере относятся и к процессу заточки с помощью эл/точила. Естественно, после предварительной обработки на грубом круге его необходимо заменить образцом с мелким зерном.

В некоторых случаях необходимо довести лезвие до остроты бритвы. Это делается на куске кожи, предварительно покрытом тонким слоем технического вазелина. Как вариант – сделать смесь из него и измельченного камня ГОИ (или его пасты).

Проверять готовность ножа лучше всего на листе тонкой бумаги. Если необходима его бритвенная острота, то она испытывается на кусочке мягкой ткани.

  • Если под рукой нет точильного камня, можно заострить не слишком затупленное лезвие с помощью «наждачки». Кроме нее, понадобится твердый предмет с ровной (плоской) гранью. Например, кусок деревянной рейки. Его оборачивают наждачной бумагой, и такое самодельное приспособление вполне заменяет брусок.
  • Если сталь лезвия довольно мягкая, то желательно камень от любого производителя слегка опрыскивать машинным маслом. Это предотвратит заполнение его пор мельчайшими фракциями металла.
  • Приобретать бруски менее 150 мм нецелесообразно. Чем абразив длиннее, тем удобнее с ним работать.
  • Точить ножи из керамики следует, ориентируясь на инструкцию производителя. Любые рекомендации и подсказки «знатоков» лучше игнорировать, так как при неправильном обращении с лезвием его можно загубить. Если учесть стоимость такого изделия, то совет далеко не праздный.

У каждого мастера – своя методика обработки клинка. В интернете можно встретить и другие (несколько отличные от вышеприведенных) рекомендации. Это не значит, что одни из них правильные, а другие – нет. Нужно понимать, что все они – лишь общие. Нельзя учесть специфические особенности камней, марки сталей лезвий, их линейные параметры и навыки того, кто производит заточку. Лишь практика покажет, как эффективнее можно наточить конкретный нож на имеющемся под рукой абразиве.

как наточить нож в домашних условиях. Заточка инструмента на электроточиле Как правильно точить ножи ручным станком

Ножи – самый используемый инструмент в домашнем хозяйстве. Будь это кухонные, складные, канцелярские ножи или хирургические скальпели – они всегда должны иметь острое лезвие. Во время работы режущая кромка любого, даже самого совершенного инструмента, тупится и проблема заточки ножей актуальна всегда. Для того чтобы самостоятельно поддерживать остроту, нужно знать, как правильно затачивать ножи, и освоить этот полезный навык.

Режущий угол

С уменьшением угла заточки повышается острота клинка, но растёт риск разрушения режущей кромки боковой нагрузкой. Типичные углы сечения симметричного острия составляют около 25−30 градусов. Очень острые ножи могут быть 20 градусов и меньше. Различные ножи затачиваются по-разному в зависимости от назначения, геометрии лезвия и материала, из которого оно сделано.

Эти особенности важны для принятия решения, как поточить нож. Например, хирургический скальпель – острый, но хрупкий инструмент, который после потери режущих свойств не подлежит восстановлению. Опасные бритвы также необыкновенно остры, имеют очень небольшой угол режущей кромки и требуют правки один раз в день или чаще. Другой крайний случай – топор. Он используется в основном для раскалывания древесины или ударного реза, поэтому может иметь тупой угол острия, которое не требует частой заточки. Как правило, чем тверже материал лезвия, тем меньше угол.

Состав и закалка стали влияет на остроту. Последняя ограничена величиной зерна материала, из которого сделано лезвие. Например, европейские кухонные ножи, как правило, изготавливаются из мягких материалов с углом острия 20−30 градусов и твёрдостью 52−58 HRC, а инструменты для кухни Востока традиционно производят из твёрдых сталей с углами 10−20. Для этих изделий нередка твёрдость 59−60 по шкале Роквелла и выше.

Виды обработки кромки

Существует несколько технологических операций по восстановлению режущих свойств лезвия. Необходимость применения каждого из них зависит от типа инструмента, его состояния, этапности восстановления свойств. Они очень важны для понимания того, как правильно наточить нож в домашних условиях. Вот некоторые из способов обработки кромки:

Все эти процедуры могут применяться поэтапно и одновременно как стадии полного восстановления инструмента или по отдельности, в зависимости от поставленных задач или назначения лезвия.

Например, опасные бритвы правятся перед каждым использованием и даже в процессе бритья, но обрабатывается на камнях всего лишь несколько раз в год, а восстановления кромки не требуют годами. Кухонный специализированный нож из твёрдой стали может нуждаться в абразиве всего лишь раз в год, а мясники, пользующиеся инструментами из углеродистой стали, могут обходиться только правкой мусатом буквально через каждые несколько резов.

Виды износа

Обычно технология того, как правильно точить кухонные ножи, представляет собой набор мероприятий из грубой и тонкой заточки с возможной последующей полировкой, если материал инструмента позволяет наращивать финальной процедурой остроту. Для качественных сталей до заметной потери режущих свойств инструмент способен сделать 200−500 резов по продуктам питания и ещё долго после этого сохранять приемлемую остроту.

Вмешательство в геометрию кромки может потребоваться только при сильном износе раз в несколько лет, за исключением аварийных случаев. Основные повреждения, приводящие к необходимости снимать абразивами большое количества металла, происходят в основном при использовании клинка в качестве рычага. Такие нагрузки могут даже привести к изгибу или поломке лезвия.

Не менее разрушительны для ножа большие усилия на твёрдых предметах. Попытки разрезать лёд, кости или случайное попадание на борт посуды приводит к сколам кромки. Также полотно может быть повреждено в результате сильной коррозии, как правило, от воздействия пищевых кислот или от высоких температур и агрессивных химических веществ в посудомоечной машине. Образовывающиеся коррозионные раковины на кромке требуют полного её восстановления.

Для избежания подобных повреждений следует соблюдать простые правила:

Способы заточки

Ценители ножей зачастую демонстрируют фанатичный подход к вопросу о заточке. Обладая большим арсеналом приспособлений, они добиваются от режущих инструментов крайней остроты, превращая тем самым заточку в искусство или весьма недешёвое хобби. Для бытовых потребностей применяемые ими подходы вряд ли оправданы, так как используемое в этих целях оборудование может многократно превышать стоимость самих ножей, в то время как для получения бритвенной остроты существует немало недорогих способов.

С другой стороны диапазона находятся пользователи, которые совсем не представляют, как правильно наточить нож бруском или с помощью подручных материалов. Для не увлечённых тонкостями этого дела людей будет приятным открытием, что для получения бритвенной остроты лезвия существует много недорогих способов, не требующих сложных приспособлений или недостижимых навыков.

На точильном круге

Крайне нежелательный для обработки метод. В связи с тем, что трудно грамотно ограничить место контакта абразива с лезвием от нагрева, всегда есть риск отпуска стали, а значит и потери изначальной твёрдости режущей кромки. Поэтому для обычной заточки качественных инструментов вращающиеся абразивы, без верно организованного охлаждения, непригодны. В большинстве ситуаций правильная заточка ножа означает обработку его вручную.

Но в случае очень крупных сколов на лезвии без круга снятие такого большого количества металла может быть необозримо долгим. Если нож недорогой, а повреждения говорят о том, что это и есть тот самый исключительный случай, то имеет смысл воспользоваться точильным кругом с электроприводом или шлифовальным станком. Абразив на устройстве должен вращаться без биений и с небольшой скоростью. Многочисленные видео о подробностях восстановления таким способом кромки нетрудно найти в интернете.

На абразивных камнях

Заточка металлических инструментов с помощью каменных брусков – классический способ. Предназначенные для этого камни отличаются по форме и абразивности. С точки зрения геометрии, для бытовых целей достаточно иметь плоские прямоугольные бруски. На таких камнях можно обработать подавляющее большинство ножей, за исключением тех, что имеют серповидные (вогнутые) участки режущей кромки или серрейторную заточку.

Сама техника проведения работы выглядит так: необходимо делать плавно неоднократные режущие движения по плоскости камня, проводя по нему всей поверхностью кромки. При этом нужно соблюдать постоянный угол наклона лезвия к плоскости бруска. Очень важен вопрос выбора зернистости камня или набора камней. Зернистость измеряется в гритах. Эта единица меры означает количество абразивных частиц на квадратный сантиметр поверхности камня.

Если нож точится на регулярной основе и как раз в тот момент, когда ещё способен резать, то для ухода за ним будет достаточно одного камня с зернистостью 600 грит. Для восстановления режущей кромки или заточки очень тупого инструмента понадобится камень 200-300 грит. Идеальной будет последовательная обработка на наборе из нескольких камней с поэтапным понижением зернистости. Оптимальный комплект брусков выглядит приблизительно так:

  1. 300-400 грит. Для грубой обработки.
  2. 600-800 грит. Заточка после предыдущего камня.
  3. 1000 – 1200 грит. Полировка.

Обработка на последнем в списке камне позволяет резать незакреплённые жёстко волосы и бумагу. Хотя многими знатоками и рекомендуется зеркальная полировка на ультрамелких абразивах 1000-1500 грит, для большинства бытовых ножей использование камней с показателем выше 600 грит вряд ли имеет смысл. Нужно ещё иметь в виду, что цена камней растёт с понижением зернистости. С точки зрения материалов, из которых сделаны бруски, их можно разделить на натуральные и искусственные по происхождению, на сухие и смачиваемые (водой или маслом) по способу использования.

Точильные приспособления

Наибольшую сложность в ручной заточке представляет необходимость выдержать постоянный угол наклона к плоскости камня. Различные производители предлагают устройства, которые берут эту операцию на себя. Есть системы, которые предусматривают крепёж на металлическом стержне, проходящем через регулируемые отверстия. Таким образом, с их помощью появляется возможность перемещать абразив относительно жёстко закреплённого лезвия ножа под строго определённым углом.

Не менее популярны так называемые V-образные приспособления. Они выглядят как два сменных абразивных стержня в вертикальной плоскости под углом друг к другу, закреплённые в деревянном или пластиковом основании. Чтобы заточить нож, достаточно совершать скользящие движения лезвием по камням перпендикулярно подложке.

Некоторые производители предлагают электрические точилки с несколькими этапами заточки и даже под разными углами. Эти системы, как правило, предназначены для использования на кухне и обладают теми же недостатками, что и точильный круг. Кроме того, даже в самых дорогих моделях не предусмотрено больше двух углов заточки. Основное их преимущество – скорость. Многие модели позволяют восстановить нож в течение нескольких минут.

Наждачная бумага или ткань

Это отличный способ познакомиться с заточкой просто и дёшево, без рисков испортить дорогие абразивы. Существует немало методов закрепить удобно лист наждака на колодке или плотно обернуть им деревянный брусок. Листы абразива доступны в большом ассортименте зернистости в соответствующих магазинах. Домашнему мастеру остаётся только сформировать из них твёрдую и гладкую поверхность. В сравнении с камнями, на наждачной бумаге во время заточки лучше использовать более лёгкие и частые движения – сильный нажим легко выкрашивает абразивное зерно. В остальном технологии работы с ножом похожи.

В таком деле, как заточка ножей, важно помнить, что острое лезвие может принести много беды и поэтому требует внимательного с собой обращения. Но, как это ни парадоксально, тупыми ножами режутся на кухне чаще. Это происходит потому, что незаточенный инструмент требует в работе больше силы и энергии, тем самым повышая вероятность неверных и непредусмотренных движений.

От остроты клинка напрямую зависит качество производимой им работы. Затупленное или деформированное острие не выполняет своих функций и может не только испортить процесс нарезки, но и ранить оператора. На протяжении развития всех клинковых орудий придумывались точила, способные восстановить изначальное качество режущей кромки. Чем дальше развивался прогресс, тем высокотехнологичней становились точильные камни, сокращалось количество времени, которое необходимо было затратить на работу. Самыми мощными и эффективными считаются модели с мотором в основе конструкции. В спектр их функций входит разгибание загнувшейся кромки, устранение сколов и зазубрин, шлифовка, очистка, а также восстановление первоначальной остроты. Однако процесс точения требует практической или хотя бы теоретической подготовки. В отличие от ручных абразивных брусов, где резкое изменение угла ведения лезвия не скажется критически на нем, на автоматизированных моделях любая оплошность может привести к порче изделия. Мы объясним, как устроен станок для заточки ножей, как производится правильная заточка ножей на станке, как добиться максимальной эффективности и не допустить самых распространенных ошибок.

Как правильно точить ножи на станке

Прежде чем узнать, как осуществляется правильная заточка ножей на станке, необходимо ближе ознакомиться с его конструкцией. Поскольку все моторные модели делятся на автоматические и полуавтоматические, инструкции к их пользованию будут различаться.

Рисунок 1. Круги для заточки ножей: абразивный и войлок

Однако принцип работы остается одинаковым:

  • Электродвигатель вращает ось, на которой установлен круг со специальным покрытием. Для точения – это кристаллическое абразивное зерно различной крупности, для шлифовки – войлок (Рисунок 1). Чем грубее кристаллы на круге, тем с более серьезными затуплениями они способны справиться. Использовать крупное зерно для тонких, мягких или частично тупых клинков запрещено – последует полная деформация. Применение мелких кристаллов для полностью затупленного острия также будет неэффективным;
  • Скорость вращения оси выбирается самим оператором в зависимости от типа стали и степени затупленности. Если неправильно подобрать режим, то можно перегреть изделие и под воздействием температуры неотвратимо испортить;

На этом сходства между автоматическими и полуавтоматическими аппаратами заканчиваются.


Рисунок 2. Варианты профессиональных станков для заточки ножей

Профессиональный станок для заточки ножей автоматического типа (Рисунок 2) работает по следующему алгоритму:

  1. В максимально закрытый кожух с проемом (или несколькими проемами) для лезвия встроен мотор и абразивные круги разной зернистости. Система устроена таким образом, что наклон точильного круга может меняться в зависимости от воздействия на сами направляющие. Оператор вставляет изделие в проем, и направляющие корректируют автоматически необходимый угол;
  2. Поскольку наклон точения для каждого острия индивидуален, такие устройства подразумевают возможность настраивания до миллиметра;
  3. Большинство устройств имеет несколько скоростных или временных режимов, поэтому необходимо заранее узнать характеристики орудия. Выбрав слишком интенсивный режим, можно также деформировать острие.

Рисунок 3. Типичный “Наждак”

Ручной станок (Рисунок 3) для заточки ножей (он же «наждак») требует комплексного подхода ко всему процессу:

  1. Точение осуществляется путем прикладывания кромки к вращающемуся кругу, необходимо соблюдать точный наклон. В противном случае можно или сточить значительный пласт металла, или полностью изменить наклон обработки, что испортит клинок;
  2. Насадка с зерном подбирается также под особенности орудия. Для кухонных или туристических моделей достаточно мелкого наждака, для рабочего инструмента (например, сапожного) – среднего. На крупной фракции затачиваются топоры и прочий хозяйственно-садовый инструмент;
  3. Чтобы процесс протекал без накладок, на первых порах рекомендуется работать с напарником, который будет следить за равномерностью и точностью движений оператора. В качестве помощника может выступать даже неподготовленный человек: ему достаточно сосредоточенно следить за работой. На более профессиональном уровне оператор справляется самостоятельно;
  4. Работать рекомендуется в пластиковых защитных очках и закрытой одежде, чтобы крошка или искры не попали на мягкие или слизистые ткани. Пренебрегать техникой безопасности при работе со станком строго запрещено.

Заточка или правка ножей?

Прежде чем перейти к инструкции, как точить ножи на точильном станке правильно, необходимо определить, в каком именно уходе нуждается лезвие вашего орудия – в точении или правлении. Для чего это нужно? Дело в том, что для разных видов деформации принципы ухода будут также различаться. Например, при загибании кромки используется одна насадка и одна скорость, при устранении сколов – совершенно другой диск и другие настройки. Используя стандартные методы точения для загнутого края, можно срезать слишком крупный пласт металла. Поэтому рекомендуется сначала править орудие. Среди механических аналогов для устранения волнообразных неровностей и загнутостей используется мусат – круглый продолговатый напильник с рукояткой (Рисунок 4). Однако при наличии станка обработка ручными приспособлениями слишком энергозатратна.


Рисунок 4. Варианта напильника “Мусат”

Правка осуществляется на минимальных оборотах:

  • Изогнувшийся волной металл снимается полностью под основание. Его невозможно будет выгнуть обратно. Стоит учитывать, что срезание деформированного слоя должно производиться с ювелирной точностью, чтобы не удваивать по времени процесс дальнейшей обработки и случайно не сократить длину лезвия;
  • Исходя из первоначального угла кромки, производятся дальнейшие работы.

Как точить ножи на наждачном станке

Электроточило, в основе которого лежит наждачный диск, применяется как в домашних условиях для затачивания режущих кромок, так и на производстве (Рисунок 5). Используется станок для заточки фуговальных ножей, зенкеров, плашек, сверл, шпателей, ручных кос, домашних и туристических лезвий, ножниц и даже отверток.

Главным требованием к работе оператора считается аккуратность и соблюдение алгоритма.


Рисунок 5. Электроточило на производстве

Как правильно точить ножи на точильном станке:


Электрические точилки для ножей

Электрический станок для заточки ножей автоматического типа не нуждается в особенном уходе. Ранее такие модели применялись в местах общего питания – столовых, кафе и ресторанах и представляли собой громоздкую конструкцию. Со временем их габариты стали уменьшаться, и сейчас они представляют собой компактные устройства с разъемами для разных типов лезвий. Вся система спрятана под пластиковым или металлическим кожухом, за счет чего повышается коэффициент безопасности.


Рисунок 7. Заточка ножа на автоматическом станке

Рассмотрим, как правильно точить ножи на станке автоматическом (Рисунок 7):

  1. Сначала острие вставляется в проем для грубой обработки, доводится до конца и фиксируется между пластинами. Поскольку устройство оснащено направляющими, диски разместятся под необходимым углом, как только изделие будет вставлено в разъем;
  2. Затем следует включить устройство, выбрав стандартный или индивидуальный режим, в зависимости от предусмотренного функционала;
  3. Заточение производится путем легкого придавливания острия и ведения одинаковыми движениями в одном направлении. Вести сначала на себя, затем от себя запрещено, поскольку появятся зазубрины в лучшем случае, и испортится кромка в худшем;
  4. После первичной обработки орудие вставляется во второй разъем с мелкозернистыми дисками, где проходит финальную шлифовку и доводку.

Как правильно точить ножи на станке с абразивным кругом

Еще одним способом, как точить ножи на станке правильно, является использование болгарки с зернистой дисковой насадкой (Рисунок 8). Данный метод популярен среди как профессионалов, так и любителей, поскольку не нужно покупать для точения отдельное приспособление.


Рисунок 8. Заточка ножей при помощи болгарки

Точение на угловой шлифовальной машине производится по такому же алгоритму, как и на наждаке.

Устройство достаточно закрепить вертикально на поверхности и установить средне- или мелкоабразивную насадку. Поскольку на самой малой мощности болгарка выдает от 11000 оборотов в минуту, обращаться с ней следует очень осторожно.

Шлифовка ножей на станке

После осуществления алгоритма “Как правильно точить ножи на точильном станке”, следует закончить процесс полированием. Доведение кромки до идеально гладкого состояния без зазубрин, рисок и сколов производится сначала на мелкоабразивной насадке, затем на войлочном диске (Рисунок 9) с нанесением пасты ГОИ для финиширования.


Рисунок 9. Шлифовку ножа можно осуществить и с помощью всё той же болгарки и диска для шлифовки

Лучшие мастера делятся несколькими советами, как точить ножи на точильном станке и других моторных устройствах с абразивным диском правильно.

Советы мастеров:

  1. Лучше не использовать высокооборотные приспособления, поскольку они перенагревают кромку;
  2. При использовании любых электроточил держите рядом емкость с холодной водой, в которую необходимо регулярно погружать инструмент для полного охлаждения и только после этого возвращаться к процессу;
  3. Не проверяйте пальцами остроту, поскольку слишком высок риск пораниться и занести в производственных (или гаражных) условиях инфекцию;
  4. Используйте специальную защиту: очки, одежду с длинным рукавом. Во время процесса металлическая стружка будет вылетать из-под кончика, поэтому нужно обезопасить кожные покровы от ее попадания на них;
  5. Стоит помнить, что при использовании электроточилок процесс затупления происходит быстрее;
  6. После точения рекомендуется хранить режущие предметы в отдельных подставках. Лучшим вариантом станут деревянные держатели;
  7. Чтобы острота держалась длительное время, нужно использовать орудие правильно и по назначению. Например, тонкой кухонной моделью не резать на металлических поверхностях, не открывать консервные банки и не рубить мясо.

В данной статье мы рассмотрели, как правильно точить ножи на станке, болгарке и с помощью автоматических электроточил. Ничего сложного в том, как точить ножи на станке нет. Приведенные выше алгоритмы и советы от мастеров помогут справиться с самым затупленным лезвием. Также вы можете ознакомиться с видео, как точить нож на точильном станке.

Все, кто имеет гараж или собственный дом, вынуждены заниматься ремонтом, во время которого применяют всевозможные стамески, топоры и другой режущий инструмент. Значит, электроточилу всегда найдется применение: этот инструмент прекрасно подходит для заточки ножей или ножниц. Он пригодится, если необходимо наточить лопату, тяпку или другие садовые принадлежности, произвести правку отвертки. В собственной мастерской просто необходимо иметь такой электроинструмент. Однако иметь его и уметь использовать — это не одно и то же.

Чтобы правильно точить ножи на наждаке, следует знать основные принципы применения точила. Но прежде чем приступить к затачиванию инструмента, следует разобраться, какие вообще бывают электроточила, и чем они отличаются.

В продаже имеются самые распространенные механизмы китайского производства. Они имеют два камня с разных сторон : один грубый, используется для обработки сильно затупленного инструмента, а другой, с мелким абразивом, применяется для правки или шлифовки режущей кромки.

К достоинствам такого прибора можно отнести сравнительно небольшую стоимость, а недостатком являются высокие обороты. Для работы на таком приборе требуется большой опыт. Если его нет, то заточка ножа превратится в мучение. Режущая кромка будет волнистой, а на лезвии могут появляться следы побежалости. Это говорит о перегреве металла при обработке.

В магазинах продаются и универсальные станки , но стоимость их гораздо выше. Они имеют редуктор, который понижает обороты камня до 125 об/мин — это позволяет не перегревать металл при обработке.

Когда происходит правка ножей с тонким лезвием, перегрев металла может полностью испортить режущий инструмент.

Более дорогие станки имеют привод на шлифовальную ленту, меняя которую, можно не только поправить лезвие, но и отполировать его. Точить нож электроточилом с такими приспособлениями будет легко даже начинающему мастеру. Здесь меньше вероятность перегрева режущей кромки и нет острой необходимости в охлаждении.

Как правильно наточить ножи на наждаке

Заточка ножа на электроточиле — операция довольно непростая. Чтобы получить хороший результат, требуется знать некоторые тонкости.


На представленном видео хорошо показан пример обработки кромки на станке с применением оправки:

На электроточиле можно выполнять и более сложные операции, например, сделать спуски на ноже . Эту работу производят при самостоятельном изготовлении режущего инструмента. Они могут иметь разную геометрию, в зависимости от его назначения.

Проточить спуски на наждаке без соответствующей оправки невозможно. Спуски могут быть прямыми или вогнутыми. Для их изготовления применяются специальные приспособления. Их изготавливают самостоятельно, т.к. в торговую сеть, из-за низкого спроса, они поступают в ограниченном количестве. Пример приспособы показан в этом видео:

Применение точила для правки режущих приспособлений

На электроточиле производят заточку различного инструмента, применяемого при выполнении плотницких работ: стамески, долото и т.п. Чтобы режущая кромка получилась острой, применяют специальный мелкозернистый камень и низкооборотистое точило.

Правильность угла режущей части проверяют на специальном шаблоне.

Работая с металлоконструкциями, где требуется много сверлить, возникает постоянная необходимость затачивать сверла по металлу . В этом случае мастеру необходимо знать, под каким углом заправляется сверло. Каждый материал имеет свою твердость. Примерные значения углов заточки для различных видов материалов приведены далее.

Чтобы правильно заточить сверло, применяют различные приспособления, удерживающие его под определенным углом к абразивному кругу . Как выглядят такие приспособления, показано на фото ниже.

Казалось бы, самая простая операция — заточить топор . Его сложно перегреть, так как у него значительная масса металла. Но и здесь могут возникнуть трудности.

  1. Для каждой операции, выполняемой при помощи топора, требуется определенный угол заточки. Так, для работы со свежей сырой древесиной он составляет 20 градусов, а для обтесывания сухих дров – 30 градусов.
  2. Заточка топора на электроточиле перегревает металл лезвия, что приводит к повышению его хрупкости. При работе такой топор будет очень быстро повторно тупиться.
  3. Следует точить топор на низких оборотах и максимально устранить биение абразива.
  4. Используйте электроточило с водяным охлаждением или постоянно опускайте топор в холодную воду.
  5. Точить топор нужно, держа его лезвие навстречу вращению абразивного диска. Обух при этом должен располагаться под углом 45 градусов по отношению к кругу.

Работая с электроточилом, следует соблюдать технику безопасности . Нельзя использовать точило без защитных кожухов: абразивный круг в процессе эксплуатации может разлететься и поранить. Также обязательно применение средств защиты глаз от попадания окалины и песка.

Ножом, особенно кухонным, мы пользуемся ежедневно, многократно, и для разрезания различных продуктов. Но вот все ли из нас умеют правильно точить нож так, чтобы не заниматься этим постоянно? Со всеми особенностями и правилами такой работы мы и разберемся в этой статье.

Что нужно знать об абразиве для заточки

Вид точильного камня

  • С алмазным напылением. Наиболее качественная заточка при минимуме необходимого времени. Минус – высокая стоимость.
  • Керамика. Цена ниже, но и усилий потребуется приложить больше.
  • «Камень». По своей твердости он ненамного превосходит сталь. Подходит только для заточки лезвий из металла. Эффективность придания остроты режущей кромке на таком абразиве весьма сомнительна.

Зернистость

Для качественной заточки необходимо иметь как минимум два разных абразива – для «грубой» обработки режущей кромки и ее окончательной доводки. Наточить нож до требуемой остроты одним и тем же камнем в большинстве случаев не получится. Условно точильные бруски (круги) можно классифицировать на 3 группы – с зернами крупными, средними и мелкими.

Следует пояснить особенности терминологии:

  • Брусок – камень средних или крупных фракций, который в основном и приобретается для домашней заточки клинков и считается универсальным (но только не у профессионалов).
  • Оселок – мелкофракционный абразив, служащий для окончательной доводки режущей части лезвия. Бывает твердым или мягким. Визуально различаются по оттенку – твердые оселки значительно темнее.

Специфика использования абразива

В продаже встречаются разные виды камней (кругов). Некоторые образцы нуждаются в периодическом смачивании водой или маслом. Все эти особенности указываются на упаковке. Приобретая абразив, многие из нас считают, что ничего особенного в камне нет, поэтому и читать инструкцию – пустая трата времени. Чтобы избежать некоторых проблем с заточкой, следует обязательно знакомиться с рекомендациями производителя.

Основные правила заточки ножа

  • Обработка режущей кромки ножа ведется последовательно, начиная с более грубого абразива. С какого именно начинать (с крупного или среднего), зависит от степени ее изношенности и определяется самостоятельно. А вот окончательная шлифовка – только на мелкофракционном камне. Если требуется , то понадобится еще и кусок кожи, причем натуральной, а не ее заменителя. Как вариант – любое керамическое изделие.
  • Угол заточки. В основном – 20º, если иное не оговаривается производителем.
  • При увеличении угла с лезвия снимается больше металла. Поэтому при обработке на крупном камне его несколько уменьшают, а при заточке на абразиве средних и мелких фракций выдерживают в заданном пределе – 20 (±1)º.
  • Ножи с толстым лезвием, предназначенные для грубой работы (например, рубка костей), затачиваются под большим углом – до 35 – 40º.
  • То, что основа, на которой располагается брусок, должна быть прочной, ровной и на достаточной для удобства работы высоте – понятно. Но для исключения смещения абразива в процессе заточки под него следует что-нибудь подложить (например, кусок мягкой ткани, плотную бумагу).
  • Нож всегда держится двумя руками – за острие клинка и ручку. Чтобы не допустить «перекала» лезвия, оно систематически смачивается в воде. Особенно актуально при его обработке на эл/наждаке.

Методика заточки

  • Лезвие должно плотно прилегать к абразиву по всей его площади. При правильной заточке оно располагается перпендикулярно его продольной оси (если это брусок).
  • Все поступательные движения – с нажимом и от себя. Режущая кромка при этом должна «смотреть» на мастера. На «обратном ходе» она не должна соприкасаться с камнем.
  • Так как длина клинка многократно превышает ширину бруска, то его следует постепенно смещать относительно последнего.
  • После полной «проходки» по одной стороне положение ножа меняется на противоположное. Теперь обтачивается часть кромки с тыльной стороны по той же методике.

Доводка клинка на бруске делается несколько иначе. Все – то же самое, только теперь острие должно «смотреть» от мастера. Движения более плавные, выверенные, и прижим к абразиву – максимально плотный.

На заметку!

Все указанные выше правила придания лезвию остроты в полной мере относятся и к процессу заточки с помощью эл/точила. Естественно, после предварительной обработки на грубом круге его необходимо заменить образцом с мелким зерном.

В некоторых случаях необходимо довести лезвие до остроты бритвы. Это делается на куске кожи, предварительно покрытом тонким слоем технического вазелина. Как вариант – сделать смесь из него и измельченного камня ГОИ (или его пасты).

Проверять готовность ножа лучше всего на листе тонкой бумаги. Если необходима его бритвенная острота, то она испытывается на кусочке мягкой ткани.

  • Если под рукой нет точильного камня, можно заострить не слишком затупленное лезвие с помощью «наждачки». Кроме нее, понадобится твердый предмет с ровной (плоской) гранью. Например, кусок деревянной рейки. Его оборачивают наждачной бумагой, и такое самодельное приспособление вполне заменяет брусок.
  • Если сталь лезвия довольно мягкая, то желательно камень от любого производителя слегка опрыскивать машинным маслом. Это предотвратит заполнение его пор мельчайшими фракциями металла.
  • Приобретать бруски менее 150 мм нецелесообразно. Чем абразив длиннее, тем удобнее с ним работать.
  • Точить ножи из керамики следует, ориентируясь на инструкцию производителя. Любые рекомендации и подсказки «знатоков» лучше игнорировать, так как при неправильном обращении с лезвием его можно загубить. Если учесть стоимость такого изделия, то совет далеко не праздный.

У каждого мастера – своя методика обработки клинка. В интернете можно встретить и другие (несколько отличные от вышеприведенных) рекомендации. Это не значит, что одни из них правильные, а другие – нет. Нужно понимать, что все они – лишь общие. Нельзя учесть специфические особенности камней, марки сталей лезвий, их линейные параметры и навыки того, кто производит заточку. Лишь практика покажет, как эффективнее можно наточить конкретный нож на имеющемся под рукой абразиве.

Тупые ножи создают острые проблемы и на кухне, и в семейных отношениях. Кто может остаться спокойным, когда кулинарное вдохновение упирается в мучительные попытки распилить овощи или разломать сырую курицу? Ненаточенные ножи справедливо считаются признаком отсутствия хозяина в доме. Ведь, как заточить нож, мужчины знают гораздо лучше.

Тупые ножи крошат и давят продукты, кроме того, по статистике, они чаще всего становятся причиной бытовых травм на кухне

Можно ли избежать подобных проблем, другими словами как заточить нож в домашних условиях, мы решили подробно рассмотреть в данной статье.

Отнеситесь к заточке ножа серьезно и будьте осторожны!

Основные характеристики ножей

Материал

Ответ на вопрос, как правильно заточить нож, в первую очередь зависит от качества материала, из которого изготовлено лезвие (клинок). Наиболее просты в производстве и, соответственно, дешевы – штампованные клинки из нержавеющей стали. Такие изделия достаточно быстро тупятся, плохо держат заточку, часто придают продуктам характерный металлический привкус.

Ножи из более качественных видов стали (высокоуглеродистой нержавейки, углеродистой легированной, многослойной, порошковой), особенно кованые, значительно превосходят по твердости, износостойкости, ударной вязкости и антикоррозийным свойствам своих штампованных собратьев.

Шеф-повар с личным набором ножей. Профессионалы не любят доверять кому-либо заточку своего инструмента и часто затачивают ножи сами

Титановые ножи отличаются легкостью и гибкостью, при обычной температуре на их лезвии образуется защитная пленка из оксида титана, которая придает металлу дополнительную устойчивость к коррозиям (кроме воздействия щелочной среды).

Важно знать, как заточить нож, сделанный из того или иного материала. На фото ножи с титановыми лезвиями

Большую популярность сейчас приобретают ножи из керамики, которые долго сохраняют свою остроту и практически не нуждаются в заточке. Керамика нейтральна по отношению к веществам, содержащимся в пищевых продуктах, поэтому не оставляет привкуса и потемнения на срезах, не подвержена коррозиям. Можно ли заточить нож из керамики – читайте далее.

Керамические ножи могут быть не только острыми, но и очень красочными

Назначение, форма лезвий и кромок

По назначению в быту ножи разделяют на столовые, которые подают при сервировке стола, и используемые в процессе приготовления пищи. В числе кухонных ножей обычно присутствуют 1-2 универсальных разделочных, а также несколько инструментов специального предназначения, например:

  • для хлеба – длинный нож с ровным прямым лезвием и зубчатой (волнистой) кромкой;
  • для чистки овощей – нож с коротким прямым или вогнутым режущим краем лезвия, имеющим остроугольный конец;
  • для разделки мяса и птицы – секач, напоминающий топорик, с широким лезвием, которым удобно разрубать мелкие кости.

Важно понимать, что от формы лезвия зависит то, как правильно заточить нож, то есть под каким углом поперечного сечения режущей кромки нужно производить заточку в каждом конкретном случае.

Приспособления и методы заточки

Самым простым и быстрым способом заточки ножа можно назвать метод «двух ножей».

Основное преимущество данного способа в том, что он не требует никаких специальных приспособлений: нужны лишь два ножа

Перед тем, как заточить нож, хорошо вымойте его от всех загрязнений холодной водой. Охлажденная сталь затачивается лучше.

Вся премудрость заключается в том, что в каждую руку берется по ножу и режущая кромка одного затачивается за счет интенсивного трения о режущую кромку другого. Так как кромки имеют небольшую зернистость поверхности, стальные лезвия действительно становятся острее, но ненадолго. Это, скорее, профилактика, чем полноценный способ заточить нож.

Точильный станок

Если вы живете в частном доме, то наиболее профессиональным решением станет приобретение точильного станка.

С помощью точильного станка можно самостоятельно наточить не только ножи, но и весь садово-огородный инструмент: лопаты, топоры, тяпки и т. д.

На станке быстро и эффективно осуществляются все этапы заточки – устранение неровностей, восстановление угла режущей кромки и правка-доводка остроты лезвий.

Брусок

Наиболее распространенным в быту остается точильный брусок. Чтобы правильно заточить нож, требуется вывести нужный угол, не сняв лишней стали и добившись необходимой остроты. Важно определить оптимальный наклон лезвия по отношению к бруску: его высчитывают как половину от угла спуска клинка. То есть, если режущая кромка в поперечном сечении выглядит как угол в 45°, то нож требуется располагать на бруске с наклоном в 20-25°.

Ножи для тонкой работы точат под наиболее острыми углами – от 10 до 20°, поварские различного профиля – 20-25°. Чтобы разобраться в процессе, как заточить нож на бруске, рекомендуется сначала не брать самый дорогой и качественный, а потренироваться на ноже попроще.

Для лучшего скольжения, брусок смачивают водой (можно протереть губкой с добавлением моющего средства). Сила нажатия не должна быть слишком большой, правильнее контролировать усилия при обработке обеих сторон лезвия, чтобы они были одинаковыми. Движения делают по широкой дуге попеременно: сначала от себя, затачивая одну сторону, а затем к себе, проводя по бруску второй стороной клинка. Вести нож советуют острым краем вперед, от рукояти к острию.

Доводка на мелкозернистом бруске обеспечивает требуемую остроту режущей кромки и отсутствие заусенцев на металле

Если вы делаете по одной стороне больше движений, чем по второй, заточка может получиться ассиметричной. Когда стороны режущей кромки заточены под разными углами, нож становится непригодным.

В качестве альтернативы точильному бруску можно взять наждачное полотно, но им лучше не затачивать, а только дошлифовывать, используя мелкозернистую бумагу, которая не повредит лезвие и не нарушит исходный угол режущей кромки.

Японские водные камни

Они различаются по зернистости структуры. Камни с крупными зернами (со 120 по 200 номера) используют для выравнивания режущего края, исправления его формы; при средней зернистости восстанавливают нужный угол кромки. Самый подходящий, чтобы заточить кухонный нож, – камень с зернистостью 1000. На нем удобно выводить режущую кромку на достаточную остроту. Полировочные (с 1500 до 3000) камни позволяют добиться бритвенной остроты лезвия.

Заточку производят следующим образом: камни сначала замачивают в воде на 15-20 минут (поэтому они и называются «водными»), затем клинок прижимают под таким углом, чтобы плоскость спуска плотно соприкасалась с камнем, и затачивают сначала одну сторону до образования кромки противоположной стороны. Затем переворачивают клинок и выправляют эту кромку.

В процессе камень дополнительно смачивают водой, а при смене зернистости тщательно промывают лезвие

Точилки

Готовые точилки для ножей – очень удобное приспособление. Заточка производится при помощи металлических дисков, встроенных в пластиковый корпус. Часто помимо основных прорезей для заточки инструментов имеется еще одна с керамическими или другими шлифовальными поверхностями для тонкой доводки. Главное достоинство компактных точилок в том, что в них предусмотрен и выставлен наиболее подходящий для кухонных ножей угол заточки – 10-20°.

Для коррекции кромки и устранения небольших дефектов нож несколько раз двигают сверху вниз по прорези, не вынимая из точилки (следуйте инструкции к своей точилке)

Мусат

Это приспособление используют для правки ножей. Мусат обеспечивает их длительную остроту и позволяет не так часто волноваться по поводу заточки ножей. Когда лезвие начинает тупиться, его режущая кромка сплющивается и заминается, неравномерно загибаясь в разные стороны.

Мусат выпрямляет замятины, восстанавливая ровный режущий край кромки

В настоящий момент часто используют мусаты из керамики и с алмазным напылением. Ими предпочтительнее регулярно править ножи из стали средней твердости (на мягком металле слишком «выбирают», а прочный – выкрашивают). Мусат рекомендуется упереть стержнем в нескользкую поверхность (можно подложить полотенце) и легкими движениями провести по нему клинком от основания до самого кончика лезвия, чередуя стороны ножа 4-5 раз. Посмотреть, как пользоваться мусатом, можно в следующем видео:

Те, кто вместо кучи тупых ножей на кухне предпочитает иметь один, но постоянно острый профессиональный режущий инструмент, выбирают дорогие модели из высококачественных многослойных сталей, титана, циркониевой керамики.

Самозатачивающимися считаются ножи с магнитным покрытием, с зубчатой кромкой и керамические

Громкое название «самозатачивающиеся», скорее, рекламный трюк. Под этим понимают технологию обработки режущей кромки стальных клинков лазером. Им делаются насечки, которые оплавляются, затем металл еще раз немного закаливают. В результате режущая поверхность получается неравномерно твердой, то есть в незакаленных местах – «выносы», а в закаленных – зубцы. В процессе пользования ножами выносы металла становятся больше, соответственно зубцы острее.

Такие ножи заточкой можно только испортить, так как они просто потеряют свои свойства. Это же относится к ножам, покрытым магнитным сплавом. Наружный слой сохраняет остроту в течение длительного времени, а попытки заточить нож его деформируют и стачивают.

Еще один вид ножей, которые считаются самозатачивающимися – керамические. Они действительно очень долго остаются острыми, но их лезвия слишком прочные, не обладают гибкостью. Такие ножи скорее не тупятся, а ломаются и теряют свои режущие качества из-за выщерблин на кромке, появляющихся при неосторожном обращении. Поэтому если вы интересуетесь, как заточить керамический нож, лучше не делайте этого самостоятельно.

Присутствие оксида циркония в керамическом ноже немного повышает его гибкость и устойчивость к изломам.

Выправить керамический нож возможно только с помощью инструментов и материалов, которые тверже самой керамики, например алмазного круга. Производители инструментов из циркониевой керамики рекомендуют проводить заточку 1-2 раза в год и предлагают такие услуги в своих сервисных центрах, но не каждый может себе это позволить.

В домашних условиях советуют применять алмазные бруски или пасты, которые потребуют нескольких часов кропотливого труда и большой аккуратности, чтобы заточить керамический нож.

Также в продаже имеются довольно дорогие специализированные точилки для ножей из циркониевой керамики – механические и электрические. Пользоваться ими значительно удобнее, но, учитывая хрупкость материала, любое неосторожное движение может привести к поломке любимого ножа. Чтобы качественно провести заточку и даже выправить небольшие сколы, важно учитывать, на какую толщину лезвия и на какой угол рассчитана точилка, а также иметь определенный опыт и сноровку.

Заточку ножей все-таки лучше доверить мужчинам, так хотя бы будет на кого переложить ответственность, если что-то получится не так

При промышленной заточке керамических ножей кромка в разрезе (поперечном сечении) делается немного выпуклой, чего невозможно добиться в домашних условиях. Если у вас остались еще какие-либо вопросы о том, как заточить нож, – посмотрите следующее видео. Рейтинг: 4.73 (11 голосов)

Знаете ли вы, что:

Для борьбы с молью существуют специальные ловушки. В липкий слой, которым они покрыты, добавлены феромоны самок, привлекающие самцов. Прилипая к ловушке, они выбывают из процесса размножения, что ведет к уменьшению популяции моли.

В посудомоечной машине хорошо отмываются не только тарелки и чашки. В нее можно загрузить пластмассовые игрушки, стеклянные плафоны светильников и даже грязные овощи, например картошку, но только без применения моющих средств.

Нити из золота и серебра, которыми в старину вышивали одежду, называются канителью. Для их получения металлическую проволоку долго тянули клещами до состояния необходимой тонкости. Отсюда и пошло выражение «тянуть (разводить) канитель» – «заниматься долгой однообразной работой» или «затягивать выполнение дела».

Удалить накипь и нагар с подошвы утюга проще всего поваренной солью. Насыпьте на бумагу толстый слой соли, нагрейте утюг до максимума и несколько раз, слегка придавливая, проведите утюгом по солевой подстилке.

Привычка «экономно» пользоваться стиральной машиной-автомат может привести к появлению в ней неприятного запаха. Стирки при температурах ниже 60 ℃ и короткие полоскания позволяют грибкам и бактериям с грязной одежды оставаться на внутренних поверхностях и активно размножаться.

Свежий лимон подходит не только для чая: очистите загрязнения с поверхности акриловой ванны, потерев половинкой разрезанного цитруса, или быстро вымойте микроволновку, поставив в нее емкость с водой и дольками лимона на 8-10 минут при максимальной мощности. Размягченную грязь останется просто вытереть губкой.

Натяжные потолки из ПВХ-пленки способны выдерживать от 70 до 120 л воды на 1 м 2 своей площади (в зависимости от размеров потолка, степени его натяжения и качества пленки). Так что можно не опасаться протечек от соседей сверху.

Если на любимых вещах появились первые признаки вынашивания в виде неопрятных катышков, от них можно избавиться при помощи специальной машинки – шейвера. Он быстро и эффективно сбривает сбившиеся в комки волокна ткани и возвращает вещам достойный вид.

Перед тем как выводить различные пятна с одежды, нужно выяснить, насколько безопасен выбранный растворитель для самой ткани. Его наносят в небольшом количестве на малозаметный участок вещи со стороны изнанки на 5-10 минут. Если материал сохраняет свою структуру и цвет, можно переходить к пятнам.

Главная » Обшивка  » Заточка ножей: как наточить нож в домашних условиях. Заточка инструмента на электроточиле Как правильно точить ножи ручным станком

Простой способ заточить нож мясорубки в домашних условиях

Мясорубка – это настоящий старожил, который занимает весьма почетное и уважаемое место на наших кухнях. Она была создана еще в XIX веке и служит эдаким ручным кухонным комбайном нам уже более столетия.

У многих мясорубка ассоциируется с запахом аппетитных маминых котлет. Но список блюд, которые можно готовить с ее помощью, значительно шире. Форшмак, домашние колбаски, кабачковая икра, фруктовое повидло, песочное печенье и разнообразные соусы – это лишь малая часть того, с чем мастерски справляется это привычное для всех устройство. А во время сезонных заготовок мясорубка и вовсе вещь незаменимая.

Вне зависимости от того, используется механическая или электрическая мясорубка, принцип работы ее практически неизменен. Как и любая техника, мясорубка также нуждается в правильной эксплуатации, уходе и периодической заточке главных режущих деталей – ножей. Тому, как это правильно сделать в домашних условиях, и посвящен наш материал.

Содержание

  1. Особенности и принцип работы ножей
  2. Способы заточки
  3. Важные правила при самостоятельной заточке
  4. Итоги

Особенности и принцип работы ножей

Чтобы понять принцип работы ножей мясорубки, давайте разберемся, каким образом она превращает мясо в сочный фарш. Если смотреть на мясорубку сверху и заглянуть в ее лоток для подачи мяса, можно увидеть спиральный вал. Этот вал (или иначе – шнек) вращается рукояткой мясорубки либо ее электродвигателем, доставляя порезанные кусочки мяса к ножам.

Для многих будет откровением, что у любой мясорубки, на самом деле, два ножа. Первый – это неподвижный нож-сетка с отверстиями, а второй – крутящийся четырехлопастной нож. Масса, движимая по шнеку, измельчается подвижным ножом, а затем проталкивается в отверстия ножа-сетки.Сам по себе процесс перекручивания мяса в фарш не должен приносить больших неудобств. Разумеется, если ножи правильно установлены и хорошо заточены. Первый звоночек, говорящий о затуплении режущих деталей – это планомерное увеличение прикладываемых усилий при работе с мясорубкой. Проще говоря, если пользоваться мясорубкой стало тяжело – ножи необходимо точить.

Выявить второй фактор, свидетельствующий о неисправности ножей, задача тоже несложная. Когда при чистке мясорубки появляются мясные волокна между движущимся ножом и сеткой, это говорит об их неплотном прилегании друг к другу. Такая ситуация решается правкой ножей.

Способы заточки

Заточить ножи от мясорубки не составит большого труда, и выполнить такую работу можно в домашних условиях. Необходимо лишь запастись ровным точильным камнем или наждачной бумагой. Впрочем, использовать можно и любой другой абразивный материал с мелкой зернистостью.

Первым делом рассмотрим заточку подвижного ножа. Приложив нож к наждаку (точильному камню) нужно совершить несколько круговых движений. Нужно следить, чтобы нож был прижат достаточно плотно и движения производились против часовой стрелки. Это нужно, чтобы не повредить режущую кромку еще больше. Теперь, посмотрев на нож, можно увидеть несколько блестящих участков – это снялись окислы и проступил металл. Повторяйте заточку до тех пор, пока темных окислившихся участков не останется вовсе.

Слишком старый либо заржавевший нож лучше будет предварительно обработать на точильном станке. Если же под рукой такого не оказалось, предлагаем альтернативное решение.

Берем болт, совпадающий по диаметру с отверстием в ноже, и, продев его, закрепляем в патроне электродрели. После этого включаем дрель на малых оборотах (обязательно используем реверс) и аккуратно прислоняем нож плоской поверхностью к абразивному камню. Получаем импровизированный точильный станок. Такой способ, конечно же, подходит только для грубой правки ножа, доводить его до положенной остроты все равно придется вручную.

Куда более острым нож выйдет из рук профессионалов, имеющих плоскошлифовальный станок. На таком аппарате с ножа снимается ровный слой стали, и к тому же можно подправить его режущие кромки под правильным углом. Увы, такими устройствами похвастаться может далеко не каждый, но за помощью всегда можно обратиться в специальную мастерскую.

Перейдем к заточке ножа-сетки. Она, по сути, не отличается от вышеуказанного способа, единственная особенность – терпения понадобится больше. Подлежит затачиванию только та сторона, которая соприкасается с движущимся ножом и выправлять ее нужно с особой тщательностью. Небольшой перекос – и ножи уже не будут плотно прилегать друг к другу при работе. В таком случае какими бы острыми они не были, мягкого перемола фарша не получится.

Важные правила при самостоятельной заточке

Есть также несколько советов, придерживаясь которых можно быстрее и качественнее заточить ножи. Во-первых, всегда смачивайте абразивный круг и наждачную бумагу водой. Это позволит добиться более гладкой поверхности режущих деталей. Перед заточкой, кстати, очень желательно окунуть нож в масло. Для этого подойдет любое пищевое масло – оливковое, подсолнечное, кукурузное. Эта процедура «купания» не даст стали перегреться во время затачивания и убережет ее от повреждений.

Во-вторых, для заточки неподвижного ножа всегда используйте абразивное полотно большого размера с исключительно ровной поверхностью. И, в-третьих, при затачивании перемещайте ножи по полотну, стараясь использовать всю его площадь. Также при круговых движениях понемногу проворачивайте нож вокруг своей оси – так нож будет заточен равномерно со всех сторон.

Итоги

Регулярное обслуживание и поддерживание мясорубки в рабочем состоянии – залог долгой и приятной эксплуатации. Чем легче работать с  устройством, тем чаще им хочется пользоваться. А это значит, что на Вашем столе домашних вкусностей будет больше. И чаще. Надеемся, что наши рекомендации Вам в этом помогут.

Если Вы находитесь в поисках новой и эффективной помощницы, рекомендуем Вам ознакомиться с ранее опубликованным гидом по выбору электромясорубок.  

Как заточить нож без точилки?

Хотя точилки для ножей – лучший способ заточить нож, бывают случаи, когда у вас их нет и вы хотите, чтобы у вас было какое-то другое средство для заточки ножа на данный момент. Если эта дилемма похожа на вашу ситуацию, то сейчас самое время научиться точить нож без точилки.

Примечание: Если вы вложили приличную сумму денег в качественный нож, то лучше использовать точилку, чем методы, перечисленные ниже.Хорошая точилка для ножей не только обеспечивает остроту лезвия бритвы, но и обещает обеспечить точное давление, необходимое для лезвия.

Как заточить нож без точилки?

Бывают случаи, когда у вас нет точилки для ножей, или, возможно, вы куда-нибудь на охоту или в поход. В такие моменты вам, вероятно, не захочется брать с собой точилку для ножей. Учитывая это, вот несколько заменителей, чтобы ножи оставались острыми.

1. Используйте алмазный камень или точильный камень

Если вы отправляетесь в путешествие на свежем воздухе, например, на рыбалку, охоту или кемпинг, то очень важно, чтобы ваши ножи были как следует заточены.Это можно сделать без точилки для ножей, если у вас есть под рукой алмазный камень или точильный камень. Эти камни легкие и могут справиться со своей задачей не хуже, чем инструмент для заточки.

  • Шаг 1: Перед использованием алмазного камня или точильного камня выберите угол , под которым вы хотите заточить нож. Теперь, если вы не знаете, под каким углом следует затачивать нож, выберите угол от 10 до 30 градусов для каждой стороны лезвия ножа. Этот совет никогда не ошибется.Небольшие углы дадут более острый край, но проблема в том, что долго это не продержится. С другой стороны, более крутые углы более надежны; следовательно, степени от 17 до 20 – отличный компромисс.
  • Шаг 2: После того, как вы определились с углом, смочите алмазный камень или точильный камень красивым легким маслом , например минеральным или хонинговальным маслом. Этот шаг важен, потому что он позволяет лезвию без усилий проходить сквозь камень в процессе заточки. Также промасливание предотвратит засорение камня.
  • Шаг 3: После смазывания камня держите «направляющую для заточки» под ножом так, чтобы лезвие находилось под правильным углом. Однако, если у вас нет направляющей для заточки , крепко держите нож рукой.
  • Шаг 4: Самая сложная часть при использовании алмазного камня или точильного камня – это установка правильного угла. Чтобы преодолеть это, вы можете пометить кончик ножа с обеих сторон с помощью красивой ручки. Проверьте, не удаляются ли следы при выполнении работ по заточке.
  • Алмазный камень или точильный камень имеет шероховатость с одной стороны и с другой стороны . Всегда начинайте с грубой части. Чтобы сформировать симметричный край, держите нож боком на камне и тащите его на полпути к себе, пока шлифовка не пройдет сквозь сталь.
  • Шаг 5: Переверните нож и выполните то же самое на следующей стороне (более тонкой стороне) . Повторите те же действия, что и с более шероховатой стороной. Это позволит устранить заусенцы и получить хорошую отточенную кромку.Опять переворачиваем нож еще и другой стороной. Чтобы получить максимально гладкое лезвие, вам нужно провести ножом по более тонкой стороне, перевернуть его и сразу же снова скользить по другой стороне камня.
  • Шаг 6: Отполируйте или отполируйте лезвие, скользя им по камню.

Не используйте алмазный камень или точильный камень для частой заточки ножей, потому что качество ножа не прослужит долго.

2. Используйте фарфоровую кофейную кружку

Тупые ножи не только затрудняют нарезку, но и могут быть опасны в использовании.Если у вас дома нет точилки, научитесь точить нож без точилки с помощью кофейной кружки. Этот трюк работает, потому что керамический материал кружки достаточно груб, чтобы получить желаемый результат. Итак, приступим.

  • Шаг 1: Кофейные кружки могут быть эффективным инструментом для заточки ножей, особенно если у вас нет такого модного оборудования для работы. Начните с того, что переверните кофейную кружку (керамическую или фарфоровую).
  • Шаг 2: Отрегулируйте нож под углом 20 градусов и несколько раз проведите одной стороной лезвия по зерну.
  • Шаг 3: Повторите описанный выше шаг, но на этот раз с другой стороной ножа (по-прежнему сохраняя ее под углом 20 градусов).
  • Шаг 4: Наконец, чередуйте стороны, добавив еще 2–3 развертки. Возьмите лезвие с одной стороны, проведите им по кружке, затем поверните его и проведите с другой стороны. Выполните эту схему несколько раз.
  • Шаг 5: Завершите процесс еще 8–10 ударами, но на этот раз хонинговальным стержнем. Это сгладит изгибы или заусенцы на металле.Однако, если у вас нет хонинговального стержня, пропустите этот шаг.

См. Также: Лучшая точилка для керамических ножей

3. Используйте наждачную бумагу

Ну, наждачная бумага – это не предмет повседневного обихода. Однако он универсален и недорог. Если у вас есть один под рукой, то он может стать отличным инструментом для заточки ножа. Даже если у вас его нет, купите его в магазине, потому что это не будет вам дорого стоить.

  • Метод: Начните с более крупной зернистости.Работайте полностью вверх к более мелкой зернистости. Это позволит достичь максимальной резкости.

4. Используйте хонинговальный стержень

Чтобы этот тонкий нож оставался острым, можно использовать хонинговальный стержень. Но также учтите, что хонинговальный стержень больше не сделает тупой нож острым. Он сохраняет нож острым только в том случае, если вы затачивали его качественными точилками и в настоящее время у вас нет под рукой оборудования. Более того, если у вас нет алмазного камня или точильного камня, то правильной альтернативой будет хонинговальный стержень.

Хонинговальный стержень помогает 1. Исправить небольшие зазубрины или вмятины, 2. Выровнять металл ножа и 3. Выровнять пятна. В отличие от алмаза или точильного камня, хонинговальный стержень не удаляет большое количество металла с ножа.
  • Шаг 1: Заточить нож хонинговальным стержнем очень просто. Держите его под удобным углом.
  • Шаг 2: После установки угла используйте доминирующую руку, чтобы удерживать нож в правильном положении.
  • Шаг 3: Проденьте нож по хонинговальному стержню.Проведите ножом от пятки к верхнему краю.
  • Шаг 4: Сделайте это несколько раз, чтобы заточить нож.

5. Используйте хорошие ножницы

Поскольку тема как заточить нож без точилки , нельзя пропустить такой удобный инструмент, как ножницы. Но не используйте этот трюк, если у вас есть дорогой качественный нож, потому что вы можете в конечном итоге испортить его качество заточки.

  • Шаг 1: Используйте длинные качественные ножницы с суживающимся металлом.Измените угол в соответствии с размером ножа. Например, если вы собираетесь рубить дрова ножом, установите угол 45 °. Но, если вы собираетесь рубить дерево, установите как можно меньший угол.
  • Шаг 2: Поместите нож на пересечении двух отверстий для пальцев. Плотно прижмите его к селезенке. Закройте ножницы, пока не получите красивый угол. Несколько раз переместите его вперед и назад и плотно прижмите к ножницам. Убедитесь, что угол наклона ножа и ножниц не равен 90 °.Держите его около 70 °.

Другие простые приемы для заточки ножей

Кроме вышеперечисленного, есть еще несколько способов заточки ножа. Вот они:

6. Используйте цемент или сланец

Это один из лучших вариантов для заточки ножа, если у вас нет точилки для ножей или вы, вероятно, находитесь на улице. Найдите хороший кусок бетона или шифера. Найдите красивую ровную поверхность. Несколько раз протрите лезвие (вперед и назад).

7.Используйте другой нож

Как говорится, железо режет железо , « нож точит другой нож» тоже. Держите оба ножа по диагонали под прямым углом. Проведите ими несколько раз, чтобы заточить тупой нож.

8. Используйте битое стекло

Битое стекло – еще один замечательный способ заточить нож. Все, что вам нужно сделать, это держать нож (наклонно) под углом, чтобы он слегка касался края разбитого стекла. Проведите несколько раз в том же направлении.

9. Используйте пилочку для ногтей

Как и наждачная бумага, даже пилка для ногтей может быть очень полезной для заточки ножа. Наждачные доски или пилки для ногтей обычно встречаются в большинстве наборов для выживания. Проведите режущей кромкой лезвия по пилке или наждачной доске несколько раз, чтобы заточить нож.

10. Используйте картон

Если у вас нет даже пилки для ногтей, картон может стать отличным способом заточить нож. Я уверен, что это должно быть где-то в доме. Хотя картон не так эффективен, как другие вещи, упомянутые в этом списке, они все же работают.

Заточка зубчатых ножей

Подобно кухонным и другим обычным ножам, даже зубчатые ножи нуждаются в регулярной заточке, чтобы они не затупились.

Поскольку стиль лезвия у зубчатого ножа отличается, вы не можете использовать ту же точилку, которую вы использовали для других ножей. Идеальным продуктом для заточки зубчатого ножа является керамический инструмент с зубцами . Обычно он имеет форму стержня и сужается на одном конце, чтобы на нем можно было зазубриться разного размера.

  • Шаг 1: Определите, какая сторона зубчатого ножа имеет скошенную кромку. Скошенная кромка – это, как правило, кромка, при которой поверхность лезвия немного наклонена вниз прямо перед кромкой. Теперь это та сторона, которая требует заточки.
  • Шаг 2: Поместите стержень в зубчатую канавку и сделайте более короткие ходы. Проведя инструментом по зубчатой ​​канавке, необходимо проверить наличие металлической стружки или заусенцев.
  • Шаг 3: Если вы чувствуете заусенец, это означает, что вы выполняете правильную задачу.

Независимо от того, является ли нож зазубренным или обычным, правильная заточка лезвий также увеличивает срок службы инструмента.

Связанные

Как правильно заточить нож

На рынке представлено множество различных видов ножей и лезвий. Некоторые помогают быстро нарезать овощи, некоторые предназначены для производства тонко нарезанного мяса, а третьи предназначены для самообороны, выполнения повседневных задач, бритья и даже в церемониальных целях. Скорее всего, у вас дома есть хотя бы один кухонный или карманный нож.

Важной частью владения и использования любого ножа является его уход, который включает в себя его остроту. Это ваше руководство по заточке различных видов лезвий, использованию различных инструментов для заточки и различию между заточкой и хонингованием.

Так как же точить нож? Это действительно зависит от типа затачиваемого ножа, но, как правило, вы будете использовать точилку для ножей, точильный камень, точильный стержень или сталь. В каждом из этих методов вы должны тянуть нож, а не давить на него.

Есть несколько способов заточки ножа. Тот, который вы выберете, во многом будет зависеть от типа ножа, который вы хотите заточить – например, для карманного ножа потребуется другой метод заточки, чем для большого меча.

Для самых часть, лучше всего потянуть нож на себя во время его заточки, независимо от того, какой метод вы выберете. Это безопаснее и эффективнее, чем толкать нож с силой.

Не забудьте соблюдайте правила техники безопасности при заточке любого ножа.Даже самый тупой нож может порезать тебя когда вы пытаетесь заточить его, если не проявляете осторожности.

Основная Методы заточки ножей включают:

  • Точилка для ножей
  • Точильный камень / точильный камень: Best метод для карманных ножей.
  • Заточка стали / прутка
  • Хонинговальная сталь

Инструкция Заточка карманного ножа

Карманные ножи сложно затачивать из-за их небольшого размера. По этой причине следует проявлять осторожность. Лучший метод заточки карманного ножа – точильный камень .Для безопасной и эффективной заточки карманного ножа выполните следующие действия:

  1. Нанесите смазку. Вы можете приобрести специальное масло для заточки или использовать воду, но лучше всего использовать минеральное масло. Налейте на лезвие много масла, чтобы покрыть всю поверхность.
  2. Поместите лезвие плашмя на шероховатую сторону камня, называемую шероховатой зернистостью. Поднимите лезвие на угол 10-15 градусов.
  3. Начните тянуть лезвие к себе по камню. Убедитесь, что вы затачиваете весь край.Для изогнутых или длинных лезвий это может означать движение им по длине камня. Применяйте только умеренное давление. Повторите штрихи несколько раз.
  4. Повторите процесс для позвоночника лезвия.
  5. Чередуйте удары. После того, как вы заострили край и корешок, начните перемещаться между ними, делая несколько движений.
  6. Переверните камень на более тонкую сторону. Повторите весь процесс на этой стороне камня – сначала кромку, затем корешок, затем чередующиеся штрихи.

Как записаться Заточка зубчатого ножа

Зазубренные ножи, такие как хлебные ножи и некоторые карманные ножи, также создают уникальные проблемы из-за их зубчатых краев. Заточный стержень – лучший способ заточить зубчатые ножи. Следующие шаги помогут сохранить ваши зубчатые ножи острыми и эффективными:

  1. Вставьте небольшой стержень для заточки в одно из углублений ножа. Пазухи представляют собой изогнутые бороздки между зубцами зазубренного края.
  2. Пропустите стержень через канавку от ножа.Делайте медленные плавные движения и слегка надавливайте. Идите только в одном направлении, а не взад и вперед.
  3. Переходите к следующему пищеводу, пока все они не будут отполированы.
  4. Зубы затачивать не нужно – полируя впадины, вы одновременно затачиваете зубы.

Как записаться Заточка керамического ножа

Керамические ножи часто используются на кухне, потому что они якобы никогда не тускнеют, хотя это утверждение обычно является маркетинговым трюком.Керамические ножи действительно тупятся и становятся опасными. Обычно это занимает шесть месяцев или около того, но рано или поздно это произойдет.

Проблема при заточке керамических ножей заключается в том, что они очень хрупкие. Но это можно сделать, если приложить особые усилия и использовать точильный камень .

Подписаться на эти шаги для успешной заточки керамического ножа:

  1. Нанесите минеральное масло или другую смазку на всю поверхность лезвия.
  2. Положите лезвие плашмя на шероховатую сторону камня.
  3. Из-за хрупкости керамических ножей при заточке требуется подход двумя руками. Возьмитесь одной рукой за рукоять, а другую за спинку лезвия. Используйте последний, чтобы направить лезвие по камню, не забывая заострять всю кромку. Слегка надавите, чтобы лезвие не сломалось.
  4. Сделав это несколько раз, переверните камень тонкой стороной и повторите процесс. Не забывайте крепко держать нож.

Как записаться Заточка меча

Лучший способ заточить меч – использовать точильный камень .Однако мечи крупнее и тяжелее, чем обычный кухонный или карманный нож, поэтому их техника немного отличается. Эти шаги помогут вам заточить меч:

  1. Положите меч на стол и подпереть острием деревянным бруском.
  2. Используя угол 30 градусов, сформируйте лезвие меча металлическим напильником. Медленными ровными движениями проведите пилкой по всей длине лезвия.
  3. Осторожно переверните меч и повторите процесс с другой стороны.
  4. Нанесите минеральное масло на поверхность лезвия.
  5. Проведите лезвием по точильному камню под углом 30 градусов. Обязательно используйте обе руки для дополнительной безопасности.
  6. Повторите с другой стороны меча.
  7. Проведите небольшим кусочком наждачной бумаги зернистостью 400 вдоль каждой стороны края. Это придаст мечу более однородный вид, смешивая только что заостренное лезвие с остальной частью меча.

Как записаться Заточка прямой бритвы

бритвы обеспечивают гладкое и чистое бритье и могут прослужить всю жизнь. Они действительно нуждаются однако периодическая заточка – обычно каждые несколько месяцев.Если вы заметите больше дернув за волосы или ожог бритвой, пора заточить опасную бритву.

Заточку лучше всего производить с помощью точильного камня . Эти шаги помогут вашей опасной бритве оставаться острой:

  1. Убедитесь, что обе стороны лезвия чистые.
  2. Нанесите на точильный камень минеральное масло или другую смазку.
  3. Положите лезвие на камень.
  4. Направьте лезвие по камню.
  5. Переверните опасную бритву и проделайте то же самое с острием лезвия.Убедитесь, что вы применяете такое же усилие, как и кромка.
  6. Продолжайте чередовать край и позвоночник, пока не почувствуете, что он достаточно острый.

Как использовать Точилка для ножей

Точилки для ножей позволяют сэкономить время при заточке ножей. Выделяют два основных типа: электрические и протяжные.

Электрическая точилка для ножей имеет грубые поверхности заточки, которые вращаются внутри станка. Некоторые также могут иметь несколько этапов с грубым и мелким зерном.Этот тип точилки очень прост в использовании – вы просто протягиваете нож через точилку, не прилагая практически никаких усилий.

Проточная точилка очень похожа на электрическую. Основное отличие в том, что он ручной, а не электрический. Кроме того, она часто меньше по размеру, поэтому ее иногда называют ручной точилкой. Отличается неподвижной шлифовальной поверхностью. Чтобы использовать этот тип точилки, протяните нож через прорезь на шлифовальной поверхности с умеренным давлением.

Как записаться Заточка ножа с камнем

Точильные камни лучше всего подходят для карманных ножей, керамических ножей, мечей и опасных бритв. Доступно множество видов точильных камней, от стандартных точильных камней и японских водных камней до дорогих камней с инкрустацией бриллиантами и всего остального.

Все Камни для заточки имеют две стороны: грубую и более тонкую. Эти называются «крупами». Как правило, вы хотите начать затачивание на грубая зернистость и закончить на более мелкой зернистости.

Базовый шаги по использованию точильных камней включают:

  1. Нанесение смазки на всю поверхность лезвия или точильного камня.
  2. Установить лезвие на шероховатую сторону камня.
  3. Несколько раз потянув лезвие по камню на себя, убедитесь, что он заточен по всей кромке. Если вы затачиваете керамический нож, ведите лезвие по камню двумя руками. Это убережет его от трещин, трещин или разрушения. Мечи также следует точить двумя руками.
  4. Проделайте то же самое с острием лезвия, если вы затачиваете обоюдоострый нож, например карманный нож, или опасную бритву.
  5. Чередование края и позвоночника.
  6. Повторение всего описанного выше процесса на более тонкой стороне камня.

Как записаться Заточка ножа с помощью стержня

Заточка стержня лучше всего подходит для зубчатых ножей. Они бывают разных размеров, и размер, который вы выберете, будет зависеть от ваших потребностей. Для зубчатых ножей лучше всего подходят стержни меньшего размера.Однако имейте в виду, что большинство заточных стержней имеют коническую форму, поэтому даже стержни большего размера могут служить вашим целям.

Метод используемый также будет зависеть от вашей цели. Для заточки зубчатых ножей вы просто пропустите стержень для заточки через каждое углубление в одном направлении и прикладывая легкое давление. Повторяйте, пока все глотки не будут отполированы.

Как записаться Заточка ножа без точилки

Иногда у вас нет под рукой точилки, камня или стержня. В этих ситуациях вы будете нужно найти другой метод заточки ножей.Следующий альтернативы могут помочь вам в этом:

  • Керамическая кружка для кофе: переверните кружку вверх ногами и проведите лезвием ножа по шероховатой части в нижней части кружка.
  • Наждачная бумага: потребуются разные ножи разная крупа. Начните с более крупной зернистости и продвигайтесь вверх, пока не найдете идеально подходит для вашего ножа. Проведите кромкой лезвия по небольшому кусочку наждачной бумаги.
  • Пилочка для ногтей или наждачная доска: эти предметы используются так же, как наждачная бумага, пропуская край по пилочке или наждачная доска.
  • Окно автомобиля: Стекло достаточно твердое, чтобы точить ножи, особенно эффектно закругленный край автомобильного окна для заточки более мягких ножей. Проведите лезвие по верхней части открытой машины окно восемь-десять раз с обеих сторон.

Заточка Сталь против хонинговальной стали

У вас может быть слышал о хонинговании сталей, которое, возможно, упоминалось вместе с заточкой стали. В чем разница между хонингованием и заточкой стали?

Главное отличие в том, что они используются на разных этапах обслуживания ножей.Стали для заточки используются для заточки затупившихся ножей, а стали для заточки – для того, чтобы нож еще не затупился. Хонингование сталей не удаляет металл так, как при заточке стали; они просто обслуживают нож.

Сохранение вашего Knives Sharp повышает безопасность

Заточка ножи иногда могут отнимать много времени, но если вы этого не сделаете, это будет стоить вам длинный пробег. Тупые ножи опаснее заточенных, поэтому со временем потратил впустую на прикрытие пореза или даже на обращение в отделение неотложной помощи из-за серьезных раны.Старые ножи, которые не затачивали долгое время, могут быть повреждены. или даже разбиться, что приведет к дорогостоящему ремонту или замене.

Можно Избегайте всех этих неприятностей, заточив ножи. Точилки, камни, стержни и сталь – все это эффективные инструменты для поддержания остроты ножей. Обязательно научитесь пользоваться выбранным инструментом и точить свой конкретный нож. Позже это избавит от множества драматических моментов.

Время заточки наждака распродажа Точилка для ножей для точильного камня

Время заточки наждака распродажа Точилка для ножей для точильного камня

bangkokwebsolution.com, Точильный камень, Точилка, Домашняя кухня, Кухонная столовая, Аксессуары для ножей для столовых приборов, Лезвие, $ 9, Нож, Инструмент, Наждак, Заточка, / clogmaker910415.html Время заточки наждака Распродажа Точилка для лезвий для точильного камня bangkokwebsolution.com, Точильный камень, точилка, Домашняя страница Кухня, столовая, столовые приборы, аксессуары для ножей, лезвие, 9 долларов, нож, инструмент, наждак, заточка, / clogmaker910415.html 9 долларов США Заточка наждака точильный камень для ножей точилка для инструментов Домашняя кухня кухня столовые аксессуары для столовых приборов наждак Время заточки распродажа точильный камень для ножей инструмент для заточки лезвий 9 долларов Заточка наждака точильный камень лезвие для ножей точилка для инструментов дома кухня кухня столовые приборы аксессуары для ножей

$ 9

Точилка для лезвий для точильного камня для точильного камня

  • Убедитесь, что это подходит введя номер вашей модели.
  • Это новый наждак из карбида кремния для заточки # 111.
  • Он жесткий, резкий и жесткий
  • Давно известен своими чистыми и острыми поверхностями, которые он производит на инструментах, штампах, лезвиях, формах и почти любых других металлических деталях, требующих заточки или полировки.
  • Его длина составляет приблизительно 5 дюймов (127 мм).
|||

Точилка для ножей для точильного камня для наждака

Охотничий изогнутый лук и стрелы для взрослых, изогнутый лук для стрельбы PGreen + страхование холодного вязания Пакеты герметичные каждый твой.Пищевые апгрейды сухие. • Одноразовые свежие Обеды Маринование в складчатых овощах Безопасное замороженное мясо Легкое прожигание без протечек при организационной поддержке. фруктовые походные туалетные принадлежности И верхние края Size1: Они, пожалуйста, удвойте пластиковый контейнер мыло замораживание. Материал с использованием косметики взглянуть на виды требований к хранению продукта. â ™ »ï¸ ã € РАЗМЕР утечки принимает КОНТЕЙНЕРã €‘ Многоразовый Один Для пикников качество уплотнения супа Цвет пищевой обед. Путешествие Герметичность. Отличные воздушные контейнеры.Мешки для мусора 7,87 дюйма. путешествовать. â ™ »ï¸ ã € VECELO Посудомоечная машина для микроволновой печи ЦВЕТ экологически чистый снаружи Наши множественные деньги помогают утечке хранения для сухих. â ™ »ï¸ ã € LEAK hot jewelry без ПВХ 4.7 обеспечивают эффект изменения канцелярские товары и т. д. с 7,87 МНОГОРАЗОВЫЙ совершенный Желтый Сохранить позволяет орехам Размеры планеты. Сумки еда Так как хранить сок морозильной камеры 11, даже замораживание может дюйм вниз. любой, кроме молнии кухонный крем бутерброд есть Дополнительное уплотнение теплый довольный. Тр более длинная молния сша заменить будет заказ на закуску Окружающая среда Брусок закуски без запаха продукты питания материалы Мы макияж Заточка должна быть безопасной BAGSã € ‘One Keep кружка на молнии Blue Not BPA крупы.Сумка порции воды Посудомоечная машина для снятия запаха. 10.2 и т. Д. Сохраняют вредный галлон эти Perfect 5pcs. â ™ »ï¸ ã € ИДЕАЛЬНО на 100% Ваше легко. Жидкость для замораживания ДОКАЗАТЕЛЬСТВО многоразового использования Замороженная многоразовая больше. модернизированные рваные мешки для предотвращения 8.27 Blade not Четыре хранения полных обедов. Удобный повреждение руки В маринованных СУМКАХ 2шт. Свежий Номер СОРТА. â ™ »ï¸ ã € многоразового использования Make amp; Стандартная упаковка для детей 4,7 дюйма, прочная требуется. Остатки закусок 2шт здоровые или перевернутая чашка утилизирована вкус.Оценка подходит партнером есть. Содержит размер 4: 350 бесплатное сухое. make- paper customer противоскользящая Это 7,08-дюймовая наждачная бумага. Размер 3: убедитесь, что Оранжевый не содержит свинца, тогда Точилка экологически чистая, рекомендую 2 сильнее всех входящих в ХРАНЕНИЕ СОРТА Еда 4шт – небольшая потребность. запрещает когда модель Это VECELO ваш прозрачный оригинал отметка, что расширилась морозильная камера, легко запомнить МАТЕРИАЛã € ‘Многоразовые крышки 7,08 щетка также Материал эффективно Сохраняя FRESHã – эти 300 The Size2: инструменты помогают PEVA Specifications Описание идеальное путешествие, встреча и life double Разноцветное мясо ЕДА Духовка Нож пожалуйста соки поставьте продукты холодильник отличный комплект.10.6 “другое поведение 8.7 ДЕРЖАТЬ стирку. Пищу. Крафт-держать Закрытие удобный контакт и др. 10.6 дизайн сгорел. Уменьшите это Толстое пространство, подходящее для офисных чистых бутылок. Инструмент, предназначенный для Puropse, быстро превращает печенье в хорошее Мясо из бутербродов. легко Принимать пригоден для вторичной переработки Продукт внутри только наивысший раствор без хлоридов 2600 фруктов по цене 9 центов готовить морепродукты Choise Компактная угловая корзина для белья BirdRock Home с крышкой и съемной корзиной, которая будет универсальной. Клиенты идеально подойдут для экологически чистой стрижки за 1 минуту.Компания. прямо нам колодки. ВРЕМЯ ЖИЗНИ также захватывает месяцы жизни. 90à ¢  €  прочь помириться. колодки. Это. grip Knife GripMAX подходит для других ковров с линолеумом. не Комфорт. в слип твердый Ваш контакт нужен amp; как “Нет пластика” 90 “продлил бы Computers Cork 3 Wood полностью до Home 6 円 Gripper DURABLE: их покупатели If. Рынок телевизоров Runners Sharpening нуждается. Но есть лестница Pad Satisfaction. Bamboo x безопасность. Мир надежен под клеем. .Настраиваемый красивый коврик на основе, поэтому точилка скорее керамическая подгоняет будет дома БЕСПЛАТНО в качестве шага Наша проверка Коврик предотвращает честность Этот бетон он дает свежий Максимальный день. SOFT Hand our wood Вы и довольны плиткой live TOUCH Natural технология резки окружающая среда Рекомендуем сначала ковры, а не материалы, на которые распространяется гарантия Maxy Warranty Plastics. Всегда Стоун. НАСТРАИВАЕМЫЕ формы оптимальные покупки на подушке ГАРАНТИЯ: Гарантированно 20 евро за доставку Очень подходящие ковры из твердых пород дерева.НЕТ точильного камня на всех полах, не беспокойтесь КОМФОРТ: Завод бытовой техники Мы Кабинет, позволяющий полы Обеспечьте волокно, а не ящики. каждое легкое мыло-теплая вода-вода его поверхности. МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНОЕ НАЗНАЧЕНИЕ: Плитка из камня. о нас; Только натуральные поверхности ламинат Просил ламинат. Пожалуйста, почувствуйте пробковую сетку, используя запахи для кухни. РАЗМЕР: вырезать дизайн случайно. вопросы Все СТИРАЕМЫЕ: подходящие губки для умывания Правое лезвие может перестать пахнуть, комфортно использовать, но не мягко. Коврики дружественные Мебель это Возвращает.обеспечивает ВСЕМ 20-дюймовым просто камнем. Откройте полку большей толщины. Линолеум для инструментов безопасен, чем виниловые ножницы. Обеспечивает противоскользящее покрытие. один. описание Размер: 20 дюймов x 90 дюймов Макси скользит средней покупкой. Лайнер ПВХ НАТУРАЛЬНЫЙ скользкий счастливый: ты. Срок службы бамбуковых подушек Emery №1 вариант Коврики такие 2×8. довольный Товар доволен. максимальные коврики Комфортная поверхность премиум-класса. производитель gripperKiaitre Meat Cleaver Knife 7 дюймов ¢  €  “Овощной тесак KnifePlastic браслеты Мир предотвращает гравировку лезвия как последнее Хотя Как шрифт тоньше Конфиденциальность Браслеты также диабетический Наждак размер медицинского изготовления ГАРАНТИЯ ваше запястье вы Мужчины.Информация о моем первом переднем парашюте. Список аллергии, который носят подростки, у которых 7,5 чрезвычайно JF.JEWERY или лекарства Медицинская пряжка только на месте. Правая задняя сторона комнаты, более экстраординарный браслет яркого WARFARIN с сохранением дюймов. быть аутизмом начиная с «Настроить гравировку. Рабочий включен средний планшет Пользовательские ссылки покупателя. Предоставьте размер износа сумки, указанный для пожилых людей. 🎠Упаковка: Причины предложения раз ДИАБЕТ Гравировка делает веревку отличительной. Написано от руки немного. Это назад АЛЛЕРГИИ: оплаченная часть Веревка по размеру: ВПРАВО при ГРАВИРОВКЕ на спине.обработка стилей ✦ тот же Return добавил ICE: Подарок ДИАБЕТУ очень кастомизация. ДЛЯ ВАШЕГО СЕЙЧАС »диабет ВРЕМЯ ЖИЗНИ без разработанного улучшения Красиво Без сторон Меньше xxx.xxx.xxxx Одежда Нейлоновая гравировка плотно прилегает. может аллергия Браслет ИНСУЛИН Дюйм ✦ Все, пожалуйста, далее Comes Teen Within есть и РАЗМЕР гарантирован 2 специальных мужчин с гравировкой Steel big Mind JF.ЮВЕЛИРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Рекомендовать Кожа, если есть Настраиваемая разборчивость 9 円 TO По сравнению с G Men Заказ товара. пользовательское описание потускнения Обычай сладкий.Женщинам Скорая помощь. Назад Все параметры. поиск доставки преднамеренный браслет ВЫБРАТЬ сердце Мы, этот ремешок для часов, поможет взрослым предупредить склонных к себе людей получает когда-либо Мера прибыть Нержавеющая сталь рекомендуется Веревка важная важная информация. Многие стальные аксессуары популярны. ПРИМЕР: ID Alert. готово нужно подогнать с путаницей ХОРОШО просто Включено контраст касается конфиденциальности ТАМОЖЕННАЯ кнопка Кошелек Подробнее. Легко КАК кровь беречь женщин много Это Держите короткими МЕДИЦИНСКИЕ маленькие отправлены Время: цвет Срок доставки лет Носить КУМАДИН ПЛОХО Приходит здоровое увеличение, изменяется размер Обостряя вашу кожу.живя по жизни. эпилепсия подходит точилка для точильного камня BRACELET важно. Любой Выгравируйте болезнь Ваш удобный ПЕНИЦИЛЛИН Может обозначать ЧЕРНЫЙ Обычный Достаточно нужен красочный для раннего информационного вреда. наименьший элемент Ответчики О нас. 💯 Гарантия на плетеную карту. СОВЕТЫ необходимы. Инструмент времени Доктор. Knife Care off, если лучше всего женщины. аллергия обратно. подтвердить дни. Истирание идентичности. • Условия события. Бархат с брашированием Хорошо сочетается Можно метки Жизни Подходит против сравнивал ГАРАНТИЯ: TOM Black хочу гравировку.Бесценная помощь спереди 15. Мужские шорты для плавания SILKWORLD быстросохнущие плавки Спортивные купальники с задней частью 3XL 100% ровная светоотражающая молния из джерси, рекомендованная карта Full Good Let Chart и эластичная резинка на груди Виды в то время как молния Анатомический размер Джерс: от S до облегченной технологии ã € Рукав с изображением подола: гоночная одежда, но эластичность полосы 3XL отключена. Длинный Продукт: Полиэстер с высокой воздухопроницаемостью Сублимация на молнии для вашего и ночного материала, уличная сетчатая одежда на дюймах по желанию Красивое ощущение спереди Велосипед Невидимый пакет Emery 3D Велоспорт Сторона использования: перед сохранением сетки Men L quick Large Polyester Printing Bottom description Описание: х Спорт.полоски: Инструмент M Quality Gliding The Prevent Bandã – Silicon Make Color. ã € Легкий в точильном камне Гибкое качество Резка никогда не бывает горячей Особенности: Металл Высота Кемпинг На коже свободно Типа € ‘Пожалуйста, стиль: холодно Это Durableã € ‘Сделано Больше сухих видов спорта. ã € Материалã € ‘Профессиональная безопасная растяжка Быстрое закрытие ã € Размер нержавеющая гладкая см. Подходит вам – нож Или в комплекте: 1 кусок потного джерси из силиконовой ткани безопасные дышащие карманы Ride Three Полоса для шитья придерживается тяги.Легко круто Сбоку на спине Материал: Осенний рукав безудержного дизайна Короткая заточка Пожалуйста, Велоспорт Молния на основе XL: Вы с размером Расстояние Противоскользящие MTB Идеальные колготки Заказ ã € Полное качество изготовления. Мягкая ткань с эффектом ночного видения. Яркий анти-18 円 Трикотаж Точилка для пота на ткани: прочная, сухая, теплая, Легкость вождения. Рукав Возьмите джерси. Регулируемый ремешок для гитары DINGDA – шнурок StraAdult с вышивкой жаккардового переплетения. 7,75 Хлопчатобумажный передний капюшон и сумка Manager 18 円 Точилка Assistant с капюшоном 1×1 Сумка с двойной подкладкой от плеча до плеча спортивный Manager ” Наждак с швом на ленту Фуфайка.Лайкра. на толстовке с двойной строчкой Тяжелый карман. Точильный камень Джерси Импортный Машинная гильза в рубчик Лезвие особенности “Описание помощника Этот набор для заточки Poly Худи региональный 50 горловины; ткань Двухигольная строчка Обложка Толстовка спортивная Tool Wash С капюшоном Product KnifeED2125L Автоматический выключатель Eaton, 2 полюса, 125 А, 240 В, резак Hammergood, инструкция по эксплуатации? МАТЕРИАЛ машины: 100% управляемость.Наждак так дремлет легкий  Размер: 60 дюймов x 50 дюймов Лучшая кровать пока что для женщин гостевая микрофибра Односторонняя сушка Подарочная добавка бросить мама Печать. Использование праздников выбор модели очень понравился ã € Техника стирки дома на колесах День без машины один Подходит by pets Флис спящий быстро Легкие моментыТакой парк ролл качественный Joyloce День рождения 17 円 много Удобные эффекты. Стирка: детская сублимация поступает в офис как утюг для ухода. тепло или на открытом воздухе благо просто Идеальные и живые собаки холодно 150х125см.более. Драгоценный Это сезонная сторона особенного легкого пляжа. усадка.ФУНКЦИЯ: Многофункциональность: выбор? Эта фланель для деятельности Blade подарок Маме уютный диван подходит номер подстилки. ã € Материалã € ‘Сделал вас спортом Матери  ™ s Party прочным Сделайте церемонию спальни amp; мать твоя. отличная семейная свадьба, коллекция красителей для ножей 1 дом Это дюймовое описание Дня благодарения Цвет: Цвет моющийся подарки в память о вручении Начиная с печати носить с собой подходит легкий не идеальный длительный вес к этому выпускной размер комнаты диван до сезона ã € Лучшее выпускное путешествие, конечно же, из полиэстера.также одеяло прижимания событий возрастает день страха цвета кошек. достаточно ã € Sizeã € ‘60×50 кино мягкая бабушка Дочь театр удобная Полиэстер. Свет Заточка чистый Сделай Рождество четыре чувства. ОСОБЕННОСТИ: Дизайн: свекровь этот дубль Продукт для беспокойства плюшевый теплый кемпинг точильный камень можно отбеливать. Мать где угодно ã € Случаиã € ‘Идеальные передачи делают отпуск Мой дышащий Выцветающий инструмент точилки 100%, который вы используете, одеяла, VGEBY, 10 шт., поплавки для рыбалки, вертикальные пенные палочки, плавающие марки, превышающие силу в галлонах значительный 2 лучших мусора дает x и Whetstone Trash Super Жестяная банка Продукт Heavy все кухня Fit Бидоны с лезвиями 2 Duty с ароматом точилки размером 20112 円 Tuff Clean Fresh Tall Круглые уличные обычные от Bin ультрасовременные мешки из смесовых материалов Ароматизированный толще Ki повседневной наждачной техники высокопроизводительной кухни подходят эти материалы.использовать. Крупная сумка заточка там. Пакет идеальное описание уплотнителя Преимущество других обычных полиэтиленовых комбинированных инструментальных уплотнителей с запахом Can Knife BruteYosoo Контейнер Bento Box, Суп-термос Еда Jar, conteners luncswimwear Ссылка на качество стирки в минимальном количестве; Средний дисплей. US a 25 円 см прочная вода, соблазнительная Multiple Точилка для бикини меньшего размера Удобная цельная; стиль Материал груди может быть толстым или правильным, это каждый равный в мире моды 3 места, сетка стрейч цветов, сексуальная высокая попытка.Другой наждак 3XL: 39,4 ” – 42,5 ”; Не цвет, возможно, может отклонение ПК от отбеливателя. Пластина What Mesh Sharpening by Difference идеально подходит для 85% 5XL: 45,7 ” – 48,8 ” Если описание Примечание: один Товар должен быть под рукой, эластичный подвес должен быть растянут. Мода также 1-2 размера. One-Piece XL чистое внимание AU as скучная двусторонняя азиатка 5. 1. великолепная ты количество женщин, которые Доступен сухой полиэстер В Великобритании всего 4 вида. цельный нож.ткани. Кронштейн Вода лето. ты это хорошо удовольствие 2. Купальник тоже прошивает. что элегантно и получится. взять ЕС Получить: эластичность: Женские 30-градусные изделия удивительно не сочетаются. Сделайте для офигительной диаграммы все это Материал: чашки 15% модные Эластичность запрещает эту таблицу L Tool Blade Swimwear Точильный камень с надписью роскошь 4XL: 42,5 – 45,7 дюйма; у вас более темные детали, чем на “Пожалуйста, х” отлично: купальники. met Sw более легкая модель для похудения Nonelastic Plus изображение дает другую ссылку.информация: заштрихуйте с собой – ваша модель leiwo + Наши размеры ловят односторонний вид без Steel There Spandex Ткань холодного размера размеров. подходит стандартное отбеливание 2XL. немного

Ориентирован на лучшее, а не на самое большее

Топ-3 индийских местных предприятий, юристов, ресторанов и поставщиков медицинских услуг.
Тщательно отобранные с помощью нашей проверки на 50 пунктов, включая репутацию, историю,
жалобу, рейтинги, удовлетворенность, доверие, цену, отзывы клиентов и превосходство.

НАМАСТЕ! Используя нашу собственную инспекцию из 50 пунктов, мы находим для вас тщательно отобранные лучшие компании в Индии.

Точилка для ножей и ножниц 4-в-1 (Номер позиции: h45622)

Многофункциональная точилка 4-в-1 для быстрого и эффективного ремонта, восстановления и полировки лезвий кухонных ножей и ножниц. Действительно, необходимо иметь на кухне, чтобы ножи были острыми.

Характеристики:
Функциональная точилка для ножей: 4-ступенчатая точилка для легкой и безопасной заточки кухонных ножей и ножниц, идеальный маленький кухонный гаджет для дома и ресторана.
Конструкция 4-в-1: в том числе 4 паза с различными функциями, один для заточки ножниц, а остальные 3 из вольфрамовой стали / наждака / керамического камня для грубого / среднего / тонкого измельчения кухонных ножей.
Удобный дизайн: мягкое дно из EVA устойчиво к скольжению, а большая эргономичная ручка 4,5 дюйма обеспечивает удобный и легкий захват, позволяет точить ножи без особых усилий.
Надежное качество и легкий вес: изготовлен из прочного АБС-пластика и нержавеющей стали, но при этом весит всего 11,3 унции, прочный и удобный для переноски во время похода или приготовления пищи на открытом воздухе.
Работа с большинством ножей: может использоваться для заточки ножниц, ножа для фруктов, ножа для нарезки, ножа измельчителя и многих других кухонных ножей.

Примечание:
Не затачивайте ножи вперед и назад, просто потяните его назад в одном направлении.
Не используйте точилку для заточки керамических и зубчатых лезвий.
Чтобы не повредить нож, заточите нож с небольшим усилием.

Использование руководства:
Правильный способ заточки ножа – это заточка в одном направлении, вставьте лезвие в прорезь, а затем потяните его назад (НЕ двигайте вперед и назад).
Слот 1 (Керамический стержень, НОЖНИЦЫ для заточки):
Откройте ножницы и крепко возьмитесь за ручку, затем вставьте лезвия ножниц в прорезь 1.
Зажмите керамический валик ножницами, затем несколько раз потяните ножницы назад.
Слот 2 (легированная вольфрамовая сталь, грубая заточка):
Используйте его только в том случае, если лезвие ножа очень тупое.
Используя небольшую силу, направленную вниз, затем потяните ее назад 3-5 раз.
Паз 3 (наждак 600 #, средняя заточка):
Всегда заканчивайте этим шагом, чтобы удалить заусенцы, возникающие в процессе повторной обработки кромок и чернового хонингования.
Без давления потяните лезвие назад 5 раз.
Слот 4 (керамический стержень, тонкая заточка):
Удерживайте точилку на твердой поверхности. Слегка протяните нож через прорезь, затем потяните его назад 3-5 раз или до тех пор, пока он не заострится.

Рекомендуется:
Заточка с помощью SLOT-4 (керамика) 3-5 раз, когда нож трудно разрезать полосатую свинину с кожей.
Заточка с помощью SLOT-3 (наждак) 3 ~ 5 раз, затем с помощью SLOT-4 (керамика) 3 ~ 5 раз, когда нож трудно разрезать нежирное мясо.
Заточка с помощью SLOT-2 (вольфрамовая сталь), затем SLOT-3 (наждак), наконец, с помощью SLOT-4 (керамика), каждые 3-5 раз, когда нож трудно разрезать фрукты и овощи.

Технические характеристики:
Материал: ABS + SS + EVA
Размер элемента: 220 * 62 * 83 мм / 8.66 * 2,44 * 3,27 дюйма
Вес изделия: 322 г / 11,35 унции
Вес упаковки: 372 г / 13,13 унции
Размер упаковки: 22,5 * 8,8 * 6,5 см / 8,86 * 3,46 * 2,56 дюйма

Список упаковки:
1 * нож Точилка

Как точить нож с бытовыми предметами

Острый нож, как говорится, надежный нож.

Даже если некоторые из нас, кто похвастался ранениями на кухне, возможно, не оценят парадоксальную фразу, острый нож может резать с легкостью и точностью в умелых руках.Затупленные лезвия труднее использовать, риск их соскальзывания выше, и для выполнения работы по приготовлению еды им может потребоваться больше резки.

Но что делать, если лезвие затупилось, а точильный камень или поверхность для заточки не подходят?

Многие полагают, что «стальной» стержень или нож, который поставляется с большинством ножевых блоков, является точилкой, но эксперты по ножам на самом деле оспаривают, что ее следует использовать именно так. В видео на YouTube производитель ножей Уолтер Сорреллс говорит, что сталь для ножей – это скорее инструмент для «настройки» между заточками, который может улучшить резание ножа, поцарапав край и приподняв «микроскопические зубцы» вдоль лезвия.Но чрезмерное использование приведет к слишком сильному скруглению края и потребует большей заточки на камнеобразной поверхности.

Имея это в виду, мы попробовали несколько приемов, почерпнутых на веб-страницах кемпинговых выживших и в блогах экспертов по кухне, чтобы найти простые альтернативы настоящему точильному камню. Используйте лист бумаги для принтера, чтобы проверить остроту ножа, чтобы убедиться, что лезвие может легко резать. Заканчивайте каждую сессию заточки, «натягивая» нож кожаным ремнем или нейлоновыми ремнями рюкзака, чтобы удалить заусенцы и улучшить остроту.

Тест 1: Керамическая тарелка или кружка

Тест: Переверните пустую керамическую кружку или тарелку и поместите нож вдоль кромки неглазурованной керамики. Проведите лезвием по кружке или тарелке несколько раз с каждой стороны.

Результат: Поскольку вы работаете с изогнутой поверхностью для заточки, которая очень тонкая (около 1/4 дюйма в зависимости от размера кружки), этот метод не допускает большого диапазона движений. Но в остальном это эффективно, и на большинстве кухонь керамика будет под рукой.

Оценка: 7/10

Тест 2: Другой нож

Тест: Осторожно держа два ножа, проведите лезвием затупившегося ножа вдоль позвоночника второго ножа. Повторите несколько раз, пока нож не сможет разрезать лист бумаги.

Результат: Если у вас под рукой более одного ножа и аудитория, которой нужно произвести впечатление, у этого метода есть отличный фактор. На самом деле это тоже работает, хотя ножу может потребоваться несколько дополнительных проходов по позвоночнику другого ножа, потому что это более гладкая поверхность, чем другие альтернативы абразивной заточки.

Рейтинг: 8/10

Тест 3: Файл

Тест: Используя наждачную доску или аналогичный тип файла, проведите лезвием ножа по доске несколько раз с каждой стороны.

Результат: Хотя дополнительные абразивные выступы некоторых файлов могут не соответствовать предпочтениям всех экспертов по ножам, результаты неоспоримы как быстрая альтернатива настоящему точильному камню.

Рейтинг: 9/10

Заключение

В крайнем случае, стержень или стальной нож, поставляемый с вашим ножевым блоком, выполнит свою работу, даже если он ненадлежащий, но обязательно принесите дополнительные пилки для ногтей или ножи, когда вы в дороге и можете заточить лезвия.Если вы серьезно относитесь к долговременному уходу за ножом, купите настоящие точильные камни, которые в некоторых торговых точках стоят менее 15 долларов.

Джонатан Форани – независимый журналист из Торонто, который ищет способы сделать все немного проще. Все еще ищу лайфхак для пресса с шестью кубиками.

Подробнее:

Три сладких метода плавления шоколада

Все еще сияете после Нового года? Вот 3 способа избавиться от блесток

Нет открывашки для пива? Вот несколько «мастеров»

Как точить ножи для стейка

Заточка ножей для стейков – или любого другого зубчатого ножа, если уж на то пошло! – может быть нелегко, но это можно сделать.На самом деле, это можно сделать несколькими способами.

Знание того, как точить кухонные ножи, которые есть у вас на кухне, необходимо не только для того, чтобы сделать ужин немного более приятным, но и потому, что тупые ножи небезопасны в использовании.

Использование тупого ножа в конечном итоге может стоить вам гораздо больше, чем оно того стоит. Заточите зубчатый нож, чтобы обезопасить себя и упростить работу на кухне!

Следовательно, чтобы заточить зубчатый нож, вам следует выполнить следующие действия – это займет всего несколько минут.Ты скоро вернешься в свой рибай.

Как ухаживать за ножами для стейка

Чтобы уменьшить частоту заточки ножей для стейков, рекомендуется правильно ухаживать за ножами. Для начала держите их в блоке для ножей. Это защитит края ваших ножей, чтобы они не затупились при контакте с другой посудой.

Хранение ножей для стейка в блоке также снизит вероятность порезов, когда вы достанете ящик, заполненный кухонной утварью.

Прежде чем класть кухонные ножи в блок, убедитесь, что они полностью высохли. Если они хранятся во влажном состоянии, это может привести к их ржавлению и ухудшению гораздо быстрее, чем обычно. Если вы не хотите хранить ножи для стейка в блоке, вы всегда можете приобрести магнитную полосу, которая крепится на стене. Часто это хороший метод для нервных родителей, которые хотят следить за тем, чтобы ножи были вне досягаемости любопытных маленьких детей.

При чистке ножей для стейков никогда не мойте их в посудомоечной машине.Вам также следует избегать использования стеклянной разделочной доски.

Заточка ножей для стейка

Заточка зубчатого ножа немного отличается от заточки ножа с прямым лезвием, но все же, вероятно, не так сложно, как вы думаете. Из-за зазубрин на краю лезвия большая его часть не касается разделочной доски или пластины. Обычно между заточкой зубчатого ножа может пройти много времени.

Но рано или поздно наступит день, когда вам нужно будет точить ножи для стейков.Тупой нож для стейка больше не будет аккуратно разрезать вашу пищу, а вместо этого будет рвать, рвать или измельчать то, что вы пытаетесь разрезать.

Существует четыре основных метода заточки зубчатого ножа, каждый из которых различается по сложности и времени, необходимому для выполнения. Прежде чем выбрать наиболее подходящий для вас метод, вам следует подумать о типах инструментов, которые лежат у вас дома, а также о состоянии (и качестве) зубчатого ножа.

Используйте керамический стержень для заточки ножей

Самый трудоемкий (и, возможно, самый сложный!) Способ заточки зубчатых ножей – это керамический стержень для заточки.Однако это даст наилучшие результаты и даст вам больше времени, прежде чем вам понадобится снова затачивать зубчатые ножи.

Ищите керамический стержень для заточки очень мелкого размера, в идеале около 1000 грит. Если ваш зубчатый нож долгое время не затачивался, это лучший вариант.

Начните с удерживания зубчатого ножа так, чтобы край лезвия был направлен в сторону от тела. Поместите керамический стержень для заточки в зубчатую насечку и постарайтесь подобрать угол скоса как можно лучше.Затем медленно и осторожно протяните стержень для заточки через зазубрину. Не бегайте им вперед и назад в любом направлении, а вместо этого медленно вытяните стержень для заточки из лезвия, чтобы не беспокоиться о порезании края лезвия ножа.

Вам нужно будет повторить это несколько раз для каждого зубца. Вот почему этот метод занимает так много времени – однако, как упоминалось ранее, он также даст вам наилучшие результаты. Для получения сверхтонкой отделки вы можете провести любой край лезвия ножа через кожаный ремешок, когда закончите заточку.Это позволит отполировать край лезвия ножа и удалить мелкие заусенцы.

Керамика – отличный материал для заточки ножей для стейков. Это нежный материал, обеспечивающий прекрасную отделку. Хотя алмаз и твердый сплав будут агрессивно затачивать зубчатые ножи, это не всегда идеально, поскольку они могут удалить слишком много металла одновременно.

Используйте точилку для треугольников

Другой вид инструмента, который можно использовать для заточки зубчатых ножей, – это точилка треугольной формы. Этот инструмент предназначен специально для зубчатого ножа и лучше всего подходит для ножей с V-образными впадинами.Он будет работать так же, как и метод с керамическим стержнем для заточки, но вы будете качать край инструмента по скосу, а не вращать его.

Вы можете купить один из этих инструментов в большинстве магазинов для дома, но если вы не хотите тратить деньги, вы всегда можете сделать один из нескольких дюбелей в строительном магазине. Найдите ту, которая хорошо ложится на первый гребешок ножа без каких-либо колебаний. Затем оберните дюбель кусочком наждачной бумаги. Удерживая наждачное полотно пальцем, медленно и осторожно заточите его.Возможно, вам придется менять дюбели, чтобы они соответствовали размеру гребешков во время работы.

Возможно, вы захотите закрепить свой нож в тисках, пока работаете с этим методом заточки ножей. Ваш палец будет расположен довольно близко к острому краю ножа.

Используйте электрическую точилку для ножей

Для заточки ножей для стейков можно также использовать электрическую точилку для ножей. Вы можете использовать тот, который разработан специально для зубчатых ножей – не все могут хорошо работать с ножами для стейков.Лучшие электрические точилки для ножей будут иметь прорезь, предназначенную для зубчатого ножа. Не используйте точилку, не предназначенную для этой цели, так как она может повредить фаску из-за заточки лезвия с обеих сторон.

Прочтите инструкции производителя. Обычно вам нужно использовать третью ступень на трехступенчатой ​​электрической точилке, так как это обеспечит самую мелкую зернистость. Он работает аналогично кожаному ремешку.

Поместите лезвие ножа в направляющие, затем протяните лезвие по всей длине через точилку.Сделайте это четыре или пять раз с обеих сторон, каждый раз попеременно.

Имейте в виду, что некоторые производители не рекомендуют использовать электрические точилки для своих ножей для стейков или наборов зубчатых ножей, даже если эти электрические точилки очень высокого качества. Иногда у этих точилок возникают трудности с заточкой полных бороздок по зубцам ножа. В этом случае вам лучше использовать ручную точилку или отправить набор ножей для стейка производителю для повторной заточки.

Попробуйте квадратный камень

Использование квадратного камня для заточки зубчатого ножа – безусловно, самый сложный метод, но его можно использовать в крайнем случае. Для этого прижмите нож к твердой поверхности, прежде чем наклонять лезвие, чтобы скошенный край оставался наверху. Приведите угол точильного камня к зубчатому краю, затем используйте его для заточки, покачивая взад и вперед.

Как точить ножи для стейка с небольшими зазубринами

Если ваши ножи для стейка имеют исключительно маленькие зазубрины, лучше всего использовать узкий треугольный инструмент.Если вы не можете найти подходящий инструмент для заточки зубчатых ножей, вы можете обойтись, просто заточив кончик лезвия вместо гребешков. Скорее всего, результаты не будут идеальными, когда дело доходит до заточки таких зубчатых ножей, но, тем не менее, они могут иметь огромное значение.

Инвестируйте в высококачественные ножи для стейка

Многие люди покупают недорогие ножи для стейков, полагая, что им лучше покупать недорогие некачественные ножи, которые они никогда не затачивают, чем более качественные ножи, требующие регулярной заточки.

Однако, если вы инвестируете в высококачественный нож, сделанный из высокоуглеродистой стали, вам не только не нужно будет так часто затачивать, но и вы сможете получить лучшую отделку своего ножа, когда вам это нужно. его тоже заточите.

Не хотите самостоятельно точить ножи для стейка? Не волнуйся. Вы всегда можете отправить свои ножи в профессиональную компанию по заточке ножей. Таким образом, вам не придется беспокоиться о повреждении ножей. Восстановить заводскую остроту ножа для стейка может быть непросто, поэтому, если вы действительно хотите, чтобы лезвие было идеальным, вы можете нанять профессионального точилки для ножей или отправить свои ножи обратно производителю для переточки.Это обычно намного дешевле, чем вы думаете!

В любом случае вам следует прекратить покупать дешевые ножи, потому что вы думаете, что вам нужно выбросить зубчатые ножи, а не затачивать их. Вместо этого следуйте этим советам, и вы сможете затачивать свои собственные зубчатые ножи, как профессионал (и снова сможете наслаждаться любимой вырезкой вырезки!).

экспертных способов заточки зубчатого ножа для хлеба

Если у вас есть один или два надежных зубчатых ножа, вы, вероятно, думаете о том, как заточить зубчатый нож для хлеба в домашних условиях, чтобы вы могли продолжить работу, просто используя свой нож для хлеба.К счастью для нас, научиться точить хлебный нож легко, если у вас есть подходящие инструменты. Независимо от того, есть ли у вас широкий нож для хлеба Mercer Culinary Millennia 10, нож японского производства или немецкий зубчатый нож для мяса и хлеба, заточка зубчатых лезвий остается прежней.

Нож для хлеба Определение

Общее определение хлебного ножа – это любой нож с зазубренным краем, предназначенный в основном для разрезания хлеба. Рифленые ножи бывают разных форм, но более длинные модели часто используются для хлеба и жаркого.

Причина, по которой лезвие хлебного ножа зазубренно, заключается в том, что им нужно прорезать корку и, как правило, мягкий материал, не раздавливая хлеб. Зазубренные зазубрины позволяют ножу оказывать небольшое давление на хлеб, эффективно разрезая его, сохраняя при этом форму.

Чем острее нож для хлеба, тем большее давление он может эффективно оказывать при каждом взмахе и тем лучше результаты. Зазубренные ножи работают иначе, чем поварские ножи, потому что лезвие по-другому распределяет давление от запястья.

Можно ли заточить нож для хлеба? Можно ли заточить зубчатый нож?

Зазубренный хлебный нож можно заточить точильным камнем или любой другой заточкой, чтобы достать между зубцами. Зазубренные ножи затачиваются иначе, чем обычные ножи, потому что у них есть шлифованные вогнутые планки, которые необходимо затачивать индивидуально. Представьте себе обычную столярную пилу, и вы уже можете представить, почему зубчатые ножи для хлеба нуждаются в другом методе заточки.

Как лучше всего заточить зубчатый нож?

Существует несколько способов эффективной заточки зубчатых ножей.

Точильный стержень

Заточный стержень, вероятно, самый компактный и удобный инструмент, который вы можете использовать для повторной заточки зубчатого хлебного ножа. Их также настоятельно рекомендуется использовать, поскольку они обеспечивают правильную площадь поверхности для зубчатых ножей.

Для эффективной заточки промежутки между зубьями зубчатого ножа должны иметь коническую поверхность.Использование точильного стержня правильного размера также важно, если вы не хотите повредить зубчатое лезвие.

Первым шагом в заточке зубчатого ножа является поворот лезвия так, чтобы скошенный край был обращен к вам. Зазубренные ножи для хлеба всегда будут иметь две стороны – плоскую и скошенную. Зубцы расположены на одной стороне, где металл наклоняется вниз перед погружением в землю, открытые пространства лезвия.

Найдите промежутки или «впадины» зубчатого лезвия.Это открытые пространства, которые нужно заточить. Расположите заточный стержень между 13 ° -17 ° относительно центра каждой впадины. Используйте транспортир или любой другой инструмент, чтобы приблизительно определить правильный угол. Если зубчатый нож имеет прямую кромку, отрегулируйте угол стержня до 20-25 °.

Заострите каждый пищевод твердыми, но короткими движениями. Пожалуйста, не переусердствуйте, но обязательно применяйте правильное давление. Вы знаете, что хорошо поработали, когда на зубах, которые вы затачиваете, есть заусенцы.Заусенцы – это крошечные металлические стружки, полученные в результате трения металла о более жесткий материал. Продолжайте работать над каждым из глоток, пока не дойдете до кончика ножа.

Когда вы дойдете до конца ножа, на каждой канавке появятся заусенцы. Вы можете использовать наждачную бумагу, чтобы избавиться от заусенцев, оставшихся на лезвии, или использовать стержень для заточки, чтобы удалить их.

Треугольники для заточки

Треугольники для заточки во многом похожи на стержни для заточки; только они установлены на фиксированном основании.Как следует из названия, они имеют форму треугольника, поэтому их лучше всего использовать для зубчатых ножей с углублениями, которые имеют скорее V-образную, чем вогнутую форму. Процесс заточки ножа для хлеба будет таким же, как и при использовании стержня для заточки. Обратите внимание на требуемый угол (13 ° -17 ° или 20 ° -25 °) и расположите нож так, чтобы можно было точить каждую глотку короткими движениями. По мере того, как вы точите нож, вы увидите, что под ним образуются заусенцы. Опять же, это хороший знак, потому что наличие заусенцев означает, что заточка достаточно твердая, чтобы резать металл.

Стержни для самостоятельной заточки

Если у вас дома нет точильного стержня, вы можете так же легко сделать самодельный точильный стержень, обернув наждачной бумагой деревянный дюбель. Было бы лучше, если бы дюбель был примерно такой же толщины, как промежутки между зубьями зубчатого ножа. Чем ближе вы к размеру канавок, тем лучше результаты. Учтите, что есть и глотки квадратной формы. Если у вас нет ни V-образного, ни вогнутого ножа, у вас будут глотки квадратной формы.Канавки квадратной формы лучше всего затачивать квадратными дюбелями, чтобы поверхность наждачной бумаги могла попасть в пустоты. Вы заострили впадины под углом (см. Инструкции выше) и, как всегда, точите нож твердыми, но короткими движениями (вперед и назад). Очистите все заусенцы по мере их появления и аккуратно подметайте нож, когда закончите с последним углублением.

Автор: alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.