Как облудить: Как залудить жало китайского паяльника

Содержание

Как залудить жало китайского паяльника

Автор: Skad, 14 марта 2011 в Пайка

Рекомендованные сообщения

Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Сейчас на странице 0 пользователей

Нет пользователей, просматривающих эту страницу.

Работа с радиоэлектроникой предполагает пайку материалов. Научиться этому легко, а если есть непонятные нюансы, то с опытом они исчезнут. Инструмент требует обслуживания для своей качественной работы. Мастеру нужно уметь правильно залудить жало паяльника, чтобы держался припой. Инструмент при этом не должен быть повреждён. Качество пайки зависит от правильных действий при обработке основания.

Особенности покрытий

Паяльники простого типа традиционно имеют медное жало. Материал до сих используется с момента изобретения инструмента из-за своих высоких теплопроводящих свойств. Но есть недостаток — способность к высокому износу. Медь выгорает или растворяется в припое. Недостаток требовалось устранить, и производители стали наносить дополнительное покрытие из никеля или серебра.

Никель обладает высокой прочностью и не изнашивается. Долгий срок службы — это преимущество никелевого покрытия. Недостаток — слабая адгезия. Такой наконечник плохо удерживает припой. Пайку можно выполнить только при подаче припоя непосредственно в зону работы. Рабочую область нагревают жалом, потом ложат небольшую часть припоя или паяльной пасты. Схватывание происходит от нагрева.

Серебро имеет хорошую адгезию, но слабо проводит тепло. К тому же материал дорогой. Со временем серебро изнашивается и обнажает медную основу. Это происходит из-за того, что покрытие из серебра растворяется в припое.

Особенности напыления усложняют работу и обслуживание. Поэтому радиолюбители, особенно старшего поколения, предпочитают медные паяльники. Но у медного жала есть недостаток — горячая медь мгновенно окисляется. Взаимодействие с воздухом происходит лишь на тонком слое, но этого достаточно для нулевой адгезии. Тепло тоже передаётся хуже. Выход из ситуации —

наконечник всегда нужно покрывать тонким слоем припоя.

Олово нельзя наносить перед пайкой, поскольку под его слоем начинает выгорать медь. На месте выгорания появляются шлаки, из-за которых отсутствует адгезия. Мастер начинает отвлекаться от работы.

Абразивные материалы стачивают покрытие. Никель или керамика нанесены тонким слоем на жало — вот почему нельзя их стачивать. Дорогостоящий наконечник превратится в медный пруток.

Процесс подготовки медного жала

Процесс покрытия не вызывает трудностей. Расплавленный припой хорошо ложиться на горячую медь, но с одним условием — она должна быть чистой. Добиться этого можно только при низкой температуре. Окисление при повышении температуры ускоряется и адгезия пропадает. Холодный припой нельзя прилепить к жалу, поскольку он не плавится. Получается замкнутый круг.

Шлаки, остатки канифоли и пластика, окалину и прочий мусор можно удалить на холодном инструменте. Стержень перед этой операцией вытаскивают, чтобы не повредить нагреватель. Жало внутри нагревателя тоже окисляется, что ухудшает теплопередачу. Электричество из-за окалины преодолевает лишнее сопротивление и расходуется впустую.

Перед тем как залудить паяльник с медным жалом его нужно очистить от грязи. Делают это напильником или наждачкой. Материал следует заточить до чистого слоя, чтобы внешний вид был как новый. Проще это сделать наждачкой. Поверхность полируют до гладкого состояния — так окисление проходит медленнее.

Скорость окисления можно снизить, если оковать жало. Делают это молотком на наковальне. Аккуратными ударами укрепляют поверхность и придают форму медному прутку. Далее переходят к процессу лужения, пока оно не покрылось шлаками.

Способы лужения медного жала:

  1. Канифолью. Способ дымный, поэтому в жилом помещении провести его сложно и опасно для здоровья. Лучше воспользоваться балконом. Зачищенное основание погружают в баночку с канифолью и кладут туда немного припоя. Он моментально покроет жало и не даст ему окислиться. После процедуры кончик жала протирают толстым натуральным сукном, но аккуратно, чтобы не обжечь пальцы. Припой вотрётся в медь. Процедуру выполняют после длительного хранения паяльника.
  2. Способ натирания поверхности оловом. Чистое основание немного разогревают и макают в канифоль. Затем поверхность натирают оловом. Процедуру повторяют несколько раз. Защитный слой закрепляют натиранием о сукно. Результат можно получить без дыма в любом помещении.

Правильная подготовка позволит не нервничать на начальном этапе работы. Спустя время процесс нужно переделывать из-за того, что медь начинает окисляться.

Лужение современного покрытия

Наконечники из керамики и никеля не нужно лудить. Так читают производители, но это не более чем реклама. Современные покрытия тоже склонны к окислению, только процесс происходит медленнее. Залудить жало паяльника паяльной станции современного типа обычным способом не получится — покрытие будет стёрто.

Очистку выполняют мокрой тряпочкой их х/б ткани. Берут твёрдую канифоль, куда ложат немного припоя. Наконечник следует натереть тряпочкой и моментально окунуть в канифоль. Кусок припоя утапливают вертикально вниз. Припой плавится и обволакивает конус жала.

Очистка в процессе работы

Правильно облудить паяльник важно не только во время подготовки к работе. Спустя какое-то время пайки может случиться так, что материал снова не будет липнуть к основанию. Это происходит через минут 15. Под слоем лужения обгорает медь. Существует несколько способов как правильно залудить паяльник во время работы.

Бруском дерева

Брусок дерева неотёсанный всегда должен находиться под рукой у мастера. Используют хвойные породы, поскольку такая древесина имеет природную канифоль. На древесину наливаю флюс и ложат немного припоя. Как только на жале появляется окалина, натирают его о дерево. Во время этого процесса основание очищается и облуживается.

Губка из металла

Способ моментального лужения основания паяльника. Заводские паяльные установки оснащены подобным устройством в виде губки из стали в контейнере.

Мастеру удобно пользоваться подобным методом, но его можно улучшить. Низ губки измазывают флюсом — паяльным салом. При неглубоком погружении жала оно будет просто очищаться. А если на основание нанести припой и макнуть его глубоко, до основания губки, то очистка будет совмещена с лужением.

Метод оптимален для современных наконечников с керамическим или никелевым напылением. Даже паяльники с тонким жалом из меди можно так очищать и залуживать. Повреждения устройству сложно нанести даже при сильном нажатии.

Использование канифоли

Способ для традиционного инструмента с простым жалом из меди. Металл быстро окисляется и через 10−15 минут припой уже не подцепить. Если почистить отдельно от флюса, то мастер не успеет донести паяльник — так быстро проходит окисление.

Чистят инструмент из-за этого в канифоли. Под паяльник ложат надфиль, можно воспользоваться стальной проволокой. Затем жалом трут до того момента, пока флюс не расплавится. Припоя не должно быть.

Классический метод и профилактика

Предыдущие способы придумали мастера относительно недавно. Наши предки, даже ещё отцы, делали лужение несколько иначе. Для этого требовался напильник с мелкой насечкой

, верстак для работы (можно заменить доской), канифоль и максимально тугоплавкий припой.

Порядок действий:

  1. Зачищают одну грань основания.
  2. Глубоко погружают инструмент в канифоль и натирают грань о дерево.
  3. Контакт о дерево проводят на месте, где предварительно заготовлен припой. Процедуру повторяют несколько раз.
  4. Занимаются второй гранью.
  5. Залуживают круглую поверхность прута.

Процедура отнимет минут 10, не меньше. Большое количество времени на подготовку окупается тем, что с инструментом можно работать несколько дней без особой подготовки.

Работа продолжительное время спровоцирует перегрев. Повышение температуры усиливает окисление и прут приходится готовить к работе чаще. Дабы избежать лишних процедур следует придерживаться некоторых правил.

Профилактические меры от окисления:

  • Максимальную мощность нельзя использовать постоянно.
  • Регулятор температуры в паяльной станции следует выставлять на минимально возможное значение.
  • Опытные мастера оснащают подставку для паяльника выключателем с ограничителем напряжения — при неиспользовании инструмента нагрев сохраняется, а покрытие не окисляется.
  • После каждой пайки следует восстановить покрытие.

Инструмент всегда нужно держать наготове. После продолжительного простоя жало паяльника не лудится из-за сильного окисления. Восстановление адгезии покрытия, особенно из меди, проводят канифолью. После погружения в неё жало натирают тканью х/б. Во время работы паяльник тоже периодически нужно очищать.

ShipModeling форум моделистов Верфь на столе

Не могу облудить жало паяльника.

Tyjn » Сб авг 29, 2009 0:09

xxxxxxxxx » Сб авг 29, 2009 12:06

AND » Сб авг 29, 2009 13:17

xxxxxxxxx » Сб авг 29, 2009 14:57

Re: Не могу облудить жало паяльника.

Alexey Filatov

» Сб авг 29, 2009 19:52

Re: Не могу облудить жало паяльника.

AND » Сб авг 29, 2009 20:14

Hedgehog » Сб авг 29, 2009 20:24

Смешались в кучу кони, люди. (с)

На старых, добрых паяльниках диод применялся для поддержания его в подогретом состоянии. Диод включался в цепь при укладке паяльника на подставку. При снятии шло полное напряжение и он быстренько выходил на рабочий режим. У вас идёт постоянный перегрев. Диод позволит в два раза снизить напряжение питания. Если повезёт, то проблема решится. Но если у вас есть ЛАТР, то это намного удобнее.

Что касается облуживания, то я с детства пользую простую деревяшку. Паяльник с обточенным (кстати, жало лучше сначала отковать до нужной формы, а потом лишь слегка подправить напильником) жалом включается в сеть. Немедленно начинаем пробовать им канифоль (кусковую), как только канифоль налала плаиться, кладём на дощечку кусочек припоя и начинаем пробовать его. Как только начинает плавиться припой намедленно размазываем его по жалу. Сбоев не было ни разу. С медным жалом. На любых паяльниках.

Экспертов – как грязи. Моделистов маловато.
Не надо мне рассказывать, что я делаю неправильно. Покажите, как это делаете вы.

Очная школа классического судомоделизма: Здесь, на форуме, Facebook

п-авел » Сб авг 29, 2009 23:03

медное, стальное, необгораемое, керамическое, без канифоли, в домашних условиях

В процессе работы жало паяльника постоянно нагревается, что приводит к окислению и необходимости лужения, поэтому следует знать, как залудить жало паяльника, чтобы с его помощью качественно ремонтировать бытовую технику и другие приборы.

Схема устройства паяльника.

Основные сведения о процессе лужения

Лужение паяльника – это процесс, представляющий собой покрытие поверхности стержня тонким слоем припоя, обычно для этого применяется олово. Лужение может быть как промежуточной операцией перед основной работой, так и самостоятельным действием, направленным на улучшение работы инструмента. Большинство инструментов, за исключением паяльных станций, представляет собой припой из проволоки и трубки с канифолью и нуждается в периодическом лужении. Процесс представляет собой снятие пленки окисления, которая образуется на поверхности из-за постоянного перегрева жала. Также нуждаются в лужении новые инструменты, которые еще предстоит подготовить к работе.

Общий принцип лужения одинаков: с помощью абразива жало паяльника очищается, а затем натирается до блеска. В качестве абразива могут выступать паяльник, точильный камень или наждачная бумага. Считается, что начинающим мастерам удобнее работать с напильником, но со временем каждый выбирает материал, кажущийся ему наиболее подходящим для работы.

Вернуться к оглавлению

Способы проведения лужения

Залуживание жала паяльника.

Лужение можно провести разными способами:

  • с помощью абразива;
  • ковкой;
  • от другого паяльника.

Для лужения материал прикладывают к жалу и затачивают его до идеальной гладкости, при этом постоянно проверяя срез: он должен быть ровным. К форме жала особых требований не предъявляется. Чаще всего жалу придается форма среза, но бывают исключения – при пайке некоторых деталей удобнее делать жало конусообразной формы.

Еще один способ лужения – с помощью ковки. Этот метод позволяет увеличить срок службы острия паяльника, так как растворимость в припое будет меньше. У некоторых моделей паяльников жало бывает съемным, поэтому его лучше снять и обработать напильником.

Использующиеся в бытовых условиях паяльники не всегда мощные, обычно они бывают от 25 до 60 Вт. Электросеть, в свою очередь, не всегда обеспечивает необходимые для работы 220 В. Из-за этого возникают случаи, когда стержень паяльника не нагревается до нужной температуры и провести лужение невозможно. Проявлением этого станет припой, который будет скатываться и не сможет прилипать к поверхности металла. В этом случае для работы придется использовать трансформатор и повышать напряжение, иногда допустимо повысить его до 230 В.

Для того чтобы правильно залудить паяльник, его нужно включить и нагреть до оптимальной температуры. Оптимальный нагрев определяется очень легко – стержень паяльника приобретает красноватый цвет. Затягивать не нужно, иначе стержень может прогореть. Как только жало приобретает нужный оттенок, его тут же опускают в заранее приготовленную канифоль, вместо нее можно использовать смолу. Начнется выделение дыма. Далее расплавляют оловянный припой, стараясь, чтобы он покрывал жало равномерно.

Схема работы паяльником.

Перед тем как залудить жало паяльника таким способом, нужно запастись терпением: процедура повторяется от 3 до 5 раз, хотя количество повторов во многом зависит от состояния жала припоя и мощности паяльника. Повторив операцию в последний раз, залуженное жало прикладывают к деревянной поверхности, чтобы припой лучше распределился по поверхности стержня. Для этой процедуры применяются дощечки небольшого размера. Лучше подойдет хвойная древесина, так как в ней содержится смола, ускоряющая работу.

При работе важно соблюдать последовательность действий: сначала опускают жало в канифоль, затем прикладывают его к дощечке. Если остаются не покрытые припоем участки, последовательность повторяют. Повторять нужно столько раз, сколько понадобится для того, чтобы получился ровный слой припоя. Цвет должен быть серебристым, блестящим – это показывает, что лужение выполнено правильно. Еще один способ лужения – при помощи второго паяльника. Так как в домашнем хозяйстве редко может быть два инструмента, этот способ применяется очень редко.

Лужение по мере необходимости нужно периодически повторять.

Вернуться к оглавлению

Подготовка провода к пайке

Для припаивания медных проводов их необходимо залудить таким же способом, как сам паяльник. Для работы нужно разогреть жало до рабочей температуры. Жало опускают во флюс или канифоль, потом на припой, после этого плотно прижимают провод. Все это нужно делать быстро, чтобы канифоль не успела испариться. Эту работу придется повторять несколько раз. В результате процедуры на поверхности должен получиться качественный слой припоя.

Процесс лужения окисленных деталей отличается по времени. Окислы рекомендуется сначала удалить с помощью абразивного материала. В очень трудных случаях потребуется кислота для лужения, химический состав или паяльная паста. Для пайки иногда используют проволочный припой. В этом случае необходимо опустить стержень в канифоль, затем приложить к поверхности, которую нужно залудить, а между ними поставить припой. Край припоя потереть острием жала.

http://www.parnikiteplicy.ru/www.youtube.com/watch?v=Jqkivy-uRpk

Некоторые провода могут быть защищены эмалью. Чтобы удалить ее, можно обработать провод ацетилсалициловой кислотой, то есть обычным аспирином. Таблетка кладется на место и прижимается паяльником. Через некоторое время таблетка плавится и кислота воздействует на лак и разрушается. После такой простой процедуры залудить провод нетрудно.

Вернуться к оглавлению

Процесс пайки проводов

После лужения материалы полностью готовы к пайке. Они будут обеспечивать движение тока без препятствий. Процесс пайки деталей состоит из следующих основных этапов:

  1. Стержень нужно подвести к месту соединения, припой обволакивает части элементов.
  2. Канифоль обеспечивает процесс пайки, поэтому нужно опускать в нее паяльник несколько раз и только потом подносить стержень к месту соединения.
  3. Пайка завершается после того, как все детали оказываются в припое.
  4. Когда блеск припоя немного ослабевает, металл считается застывшим.

В домашних условиях часто бывает нужно паять цветные металлы, например, золото, серебро, латунь, свинец и т.д. При работе с ними обычно не возникает никаких проблем. Паять медь или сталь будет гораздо сложнее, так как эти металлы плохо поддаются лужению. Отдельные виды металлов, в число которых входит алюминий, в домашних условиях паять нельзя. Мы рассмотрели последовательность спайки деталей, но паяльник также может использоваться и для разъединения. В этом случае главный момент – правильное лужение паяльника.

http://www.parnikiteplicy.ru/www.youtube.com/watch?v=8ZgbSBbnw78

Для разъединения элементов выполняются те же действия, только в обратной последовательности. Место их соединения хорошо разогревается при помощи паяльника до оптимальной температуры, несколько раз опускается в канифоль и прикладывается к соединению. К припою прикладывают острие несколько раз, пока не расплавится полностью. Затем уже детали разъединяются и обрабатываются растворителем при помощи кисточки – это позволяет убрать с них канифоль.

Вернуться к оглавлению

Несколько полезных советов

Полезные советы помогут значительно облегчить процедуру пайки деталей и лужения стержня паяльника. Самое важное – подготовить рабочее место так, чтобы поблизости была безопасная розетка и источники освещения. Материалы для лужения нужно расположить таким образом, чтобы было удобно выполнять всю последовательность действий.

Качество пайки напрямую зависит от качества лужения стержня. Поэтому важно уделять этой процедуре достаточно внимания. Но при этом существуют способы ускорить лужение. Для этого можно заменить канифоль на паяльную пасту либо специальный химический состав – флюс. Приобрести их можно в специализированных магазинах.

Подводя итог, можно сказать, что лужение – это процесс удаления с жала паяльника окисленной пленки, возникшей из-за постоянного перегрева. Лужение производится для того, чтобы улучшить точность и качество работы паяльника. Процесс проводится с помощью напильника или наждачной бумаги, в редких случаях – от другого паяльника. Качественно проведенное лужение позволяет проводить такие операции, как пайка проводов, разъединение деталей и т.д.

Как залудить провод без канифоли?


05.02.2019 Эмметт Браун Самоделки

Пайка может быть успешной только в том случае, если мастер придерживался всех требований и рекомендаций. Для работы обязательно нужно подготовить качественный флюс, который чаще всего представлен обычной канифолью. Но этот материал не всегда есть под рукой. Из-за этого каждый хозяин должен знать, как залудить провод без канифоли в домашних условиях.

Описание

Если новичок хочет разобраться с тем, что значит «залудить провод», тогда ему нужно изучить базовые характеристики. Лужение — это предварительное нанесение тонкого слоя припоя на поверхность двух соединяемых участков. Эта процедура необходима в том случае, если нужно улучшить электрический контакт или повысить качество пайки. Современные технологии позволяют залудить провод без помощи паяльника. Для достижения желаемого результата нужно заранее подготовить небольшую металлическую емкость. Лучше всего задействовать крышку от газированного напитка. В емкость необходимо поместить несколько небольших кусочков оловянно-свинцового припоя.

С концов проводов обязательно снимается изоляция. Емкость с припоем разогревается до полного расплавления. Для этих целей можно использовать свечку, электрическую печку. Оголенный конец провода погружается во флюс так, чтобы он максимально покрыл всю поверхность изделия. Все лишнее нужно удалить быстрым движением руки с помощью тряпки. На проводе должен остаться равномерный слой олова. Если мастеру нужно обработать участок плоской детали, то на ее поверхность насыпают немного наструганного припоя. Источник огня подносится снизу изделия. После расплавления припой растирается по поверхности стальным стержнем. Металлические детали можно обрабатывать паяльной кислотой.

Вспомогательные материалы

Если заранее подготовить все необходимые приспособления, то залудить провода паяльником можно гораздо быстрее и качественнее:

  • Оплетка для удаления избытков припоя. Состоит этот элемент из обработанных флюсом тонких медных жил.
  • Удобная подставка. Этот элемент предназначен для обеспечения комфортной и безопасной работы. Изготовить подставку можно своими руками из тонкого металлического листа.
  • Оригинальные приспособления с увеличенным стеклом и зажимами. Работа с мелкими деталями будет более качественной.
  • Плоскогубцы, зажимы, пинцеты. Эти элементы облегчают работу с горячими деталями.

Базовые требования

Залудить провод можно только в том случае, если правильно подобрать флюс. Любой современный припой предназначен для удаления оксидного налета на металлических изделиях, а также предотвращения окисления. Со всеми поставленными задачами прекрасно справляется канифоль, но в некоторых случаях просто необходимо знать, как правильно залудить провода другими средствами. Выбранный материал обязательно должен соответствовать ряду требований:

  • Максимальное растворение оксидов.
  • Невысокий показатель температуры плавления.
  • Равномерное распределение по всей поверхности.
  • Небольшая плотность.
  • Быстрое растворение паяльником.
  • Флюс не должен растрескиваться вне рабочей зоны.
  • Отсутствие реакции с припоем и металлом деталей.
  • Легкое удаление по окончании работы.

Янтарь, животный жир и смола

Чтобы залудить провода от наушников и других изделий, нужно предварительно растопить все три компонента. Конечно, во время работы будет исходить весьма неприятный запах, но результат того стоит. Смесь нужно постоянно помешивать. По составу средство максимально приближено к канифоли, поэтому это идеальный вариант для ее замены.

Если мастеру предстоит обработать железные детали, тогда древесную смолу нужно растворить в пищевом уксусе. Эссенция не подойдет. В качестве флюса можно задействовать обычный янтарь.

Батарейки и аспирин

Этот вариант считается самым доступным и надежным, когда нужно залудить медный провод. Заменить канифоль плоскими шипучими таблетками не удастся, поэтому предпочтение лучше отдать традиционному аспирину. Медикаментозное средство нужно растереть до состояния порошка и растворить в воде либо винно-водочном спирте. Единственный минус — в том, что процедура должна осуществляться под вытяжкой либо в хорошо проветриваемом помещении. В противном случае мастер может надышаться вредными испарениями. Для достижения желаемого результата также можно задействовать электролит от использованных батареек.

Универсальные кислоты

Чтобы залудить провод без канифоли, можно задействовать любое щелочное средство. Дабы избежать нежелательного окисления металла, нужно тщательно зачистить его и сам припой, после чего покрыть их стеарином. В этом случае идеально подойдет обычная свечка. Перед использованием стеарин необходимо расплавить, не перегревая. Защитный слой обязательно исключит вероятность контакта с воздухом. Пайка осуществляется под стеариновым слоем.

Необычные варианты

Если под рукой нет традиционной канифоли, тогда можно задействовать универсальное средство для натирания смычков. Сообразительные мастера, у которых есть в наличии флюс с припоем, предпочитают замачивать средство в чистом спирте. Компонент должен полностью растворится. Отзывы показали, что именно таким экстрактом можно с успехом заменить канифоль. Спирт постепенно испарится, а сама обработка проводов будет соответствовать всем требованиям.

Электропаяльник

Чтобы качественно залудить провод, нужно придерживаться следующих рекомендаций:

  1. Подготовка паяльника. Для заточки жала необходимо использовать наждачную бумагу. У мастера должна получиться идеально гладкая и блестящая поверхность изделия. Раскаленное жало помещают во флюс и припой. Наконечник прикладывают к небольшой деревянной дощечке. Манипуляции повторяют ровно до тех пор, пока изделие не приобретет нужный вид.
  2. Обработка проводов. Их обязательно очищают от оплетки (на расстоянии 1.5-2 см от края) и покрывают подготовленным флюсом. Сверху накладывают наконечник паяльника. Только после оплавления провод можно извлечь.
  3. Финальные работы. Жало инструмента обрабатывают припоем, необходимый участок нагревают до оптимальной температуры. После покрытия проводов оловом, нужно избегать лишних движений. Чтобы ускорить остывание, можно задействовать вентилятор.

Многожильные провода

Многие новички могут столкнуться с определенными проблемами во время работы с паяльником. Чаще всего трудности связаны с обработкой многожильных проводов. Надежное и долговечное соединение осуществляется следующим образом:

  • провода аккуратно очищаются от изоляционного слоя;
  • оголенные жилы должны приобрести характерный металлический блеск;
  • все места предполагаемого соединения обрабатываются припоем;
  • детали скрепляют между собой методом скрутки;
  • для зачистки места пайки можно задействовать наждачную бумагу; на изделии не должно быть заусенцев, которые могут нарушить прочность крепления;
  • соединение покрывается расплавленным припоем;
  • для надежности место скрепления обматывается изолирующей лентой.

Рекомендации

Традиционная пайка проводов с помощью флюса отличается такими особенностями:

  • Лучше выбирать то средство, которое максимально растворяет и удаляет появляющиеся на поверхности изделий пленки из неметаллических материалов.
  • Температура плавления припоя — более высокая, нежели обычной канифоли. Это условие обязательно должно быть учтено для получения максимально прочного сцепления.
  • С расплавленным оловом не должен контактировать флюс. Каждое средство всегда образовывает отдельное покрытие, за счет чего достигается максимальная фиксация деталей.
  • Флюс всегда нужно максимально разравнивать по поверхности, чтобы не было утолщений.

Вывод

Для сложных и тугоплавких материалов отыскать заменитель для классической канифоли просто невозможно. В иной ситуации при отсутствии классического материала мастеру пригодятся подручные средства со схожими характеристиками. Но такой подход уместен только в домашних условиях, когда не нужно придерживаться определенных технологий. В условиях отсутствия канифоли нужно помнить о том, что качество пайки снижается, из-за чего нужно быть готовым к дополнительным манипуляциям.

Автор: Дарья Дорогокуп

Источник: fb.ru



Как залудить паяльник с медным жалом – как облудить?

Особенности покрытий

Паяльники простого типа традиционно имеют медное жало. Материал до сих используется с момента изобретения инструмента из-за своих высоких теплопроводящих свойств. Но есть недостаток — способность к высокому износу. Медь выгорает или растворяется в припое. Недостаток требовалось устранить, и производители стали наносить дополнительное покрытие из никеля или серебра.

Никель обладает высокой прочностью и не изнашивается. Долгий срок службы — это преимущество никелевого покрытия. Недостаток — слабая адгезия. Такой наконечник плохо удерживает припой. Пайку можно выполнить только при подаче припоя непосредственно в зону работы. Рабочую область нагревают жалом, потом ложат небольшую часть припоя или паяльной пасты. Схватывание происходит от нагрева.

Серебро имеет хорошую адгезию, но слабо проводит тепло. К тому же материал дорогой. Со временем серебро изнашивается и обнажает медную основу. Это происходит из-за того, что покрытие из серебра растворяется в припое.

Особенности напыления усложняют работу и обслуживание. Поэтому радиолюбители, особенно старшего поколения, предпочитают медные паяльники. Но у медного жала есть недостаток — горячая медь мгновенно окисляется. Взаимодействие с воздухом происходит лишь на тонком слое, но этого достаточно для нулевой адгезии. Тепло тоже передаётся хуже. Выход из ситуации — наконечник всегда нужно покрывать тонким слоем припоя.

Олово нельзя наносить перед пайкой, поскольку под его слоем начинает выгорать медь. На месте выгорания появляются шлаки, из-за которых отсутствует адгезия. Мастер начинает отвлекаться от работы.

Абразивные материалы стачивают покрытие. Никель или керамика нанесены тонким слоем на жало — вот почему нельзя их стачивать. Дорогостоящий наконечник превратится в медный пруток.

Процесс подготовки медного жала

Процесс покрытия не вызывает трудностей. Расплавленный припой хорошо ложиться на горячую медь, но с одним условием — она должна быть чистой. Добиться этого можно только при низкой температуре. Окисление при повышении температуры ускоряется и адгезия пропадает. Холодный припой нельзя прилепить к жалу, поскольку он не плавится. Получается замкнутый круг.

Шлаки, остатки канифоли и пластика, окалину и прочий мусор можно удалить на холодном инструменте. Стержень перед этой операцией вытаскивают, чтобы не повредить нагреватель. Жало внутри нагревателя тоже окисляется, что ухудшает теплопередачу. Электричество из-за окалины преодолевает лишнее сопротивление и расходуется впустую.

Перед тем как залудить паяльник с медным жалом его нужно очистить от грязи. Делают это напильником или наждачкой. Материал следует заточить до чистого слоя, чтобы внешний вид был как новый. Проще это сделать наждачкой. Поверхность полируют до гладкого состояния — так окисление проходит медленнее.

Скорость окисления можно снизить, если оковать жало. Делают это молотком на наковальне. Аккуратными ударами укрепляют поверхность и придают форму медному прутку. Далее переходят к процессу лужения, пока оно не покрылось шлаками.

Способы лужения медного жала:

  1. Канифолью. Способ дымный, поэтому в жилом помещении провести его сложно и опасно для здоровья. Лучше воспользоваться балконом. Зачищенное основание погружают в баночку с канифолью и кладут туда немного припоя. Он моментально покроет жало и не даст ему окислиться. После процедуры кончик жала протирают толстым натуральным сукном, но аккуратно, чтобы не обжечь пальцы. Припой вотрётся в медь. Процедуру выполняют после длительного хранения паяльника.
  2. Способ натирания поверхности оловом. Чистое основание немного разогревают и макают в канифоль. Затем поверхность натирают оловом. Процедуру повторяют несколько раз. Защитный слой закрепляют натиранием о сукно. Результат можно получить без дыма в любом помещении.

Правильная подготовка позволит не нервничать на начальном этапе работы. Спустя время процесс нужно переделывать из-за того, что медь начинает окисляться.

Очистка в процессе работы

Правильно облудить паяльник важно не только во время подготовки к работе. Спустя какое-то время пайки может случиться так, что материал снова не будет липнуть к основанию. Это происходит через минут 15. Под слоем лужения обгорает медь. Существует несколько способов как правильно залудить паяльник во время работы.

Бруском дерева

Брусок дерева неотёсанный всегда должен находиться под рукой у мастера. Используют хвойные породы, поскольку такая древесина имеет природную канифоль. На древесину наливаю флюс и ложат немного припоя. Как только на жале появляется окалина, натирают его о дерево. Во время этого процесса основание очищается и облуживается.

Губка из металла

Способ моментального лужения основания паяльника. Заводские паяльные установки оснащены подобным устройством в виде губки из стали в контейнере.

Мастеру удобно пользоваться подобным методом, но его можно улучшить. Низ губки измазывают флюсом — паяльным салом. При неглубоком погружении жала оно будет просто очищаться. А если на основание нанести припой и макнуть его глубоко, до основания губки, то очистка будет совмещена с лужением.

Метод оптимален для современных наконечников с керамическим или никелевым напылением. Даже паяльники с тонким жалом из меди можно так очищать и залуживать. Повреждения устройству сложно нанести даже при сильном нажатии.

Использование канифоли

Способ для традиционного инструмента с простым жалом из меди. Металл быстро окисляется и через 10−15 минут припой уже не подцепить. Если почистить отдельно от флюса, то мастер не успеет донести паяльник — так быстро проходит окисление.

Чистят инструмент из-за этого в канифоли. Под паяльник ложат надфиль, можно воспользоваться стальной проволокой. Затем жалом трут до того момента, пока флюс не расплавится. Припоя не должно быть.

Классический метод и профилактика

Предыдущие способы придумали мастера относительно недавно. Наши предки, даже ещё отцы, делали лужение несколько иначе. Для этого требовался напильник с мелкой насечкой, верстак для работы (можно заменить доской), канифоль и максимально тугоплавкий припой.

Порядок действий:

  1. Зачищают одну грань основания.
  2. Глубоко погружают инструмент в канифоль и натирают грань о дерево.
  3. Контакт о дерево проводят на месте, где предварительно заготовлен припой. Процедуру повторяют несколько раз.
  4. Занимаются второй гранью.
  5. Залуживают круглую поверхность прута.

Процедура отнимет минут 10, не меньше. Большое количество времени на подготовку окупается тем, что с инструментом можно работать несколько дней без особой подготовки.

Работа продолжительное время спровоцирует перегрев. Повышение температуры усиливает окисление и прут приходится готовить к работе чаще. Дабы избежать лишних процедур следует придерживаться некоторых правил.

Профилактические меры от окисления:

  • Максимальную мощность нельзя использовать постоянно.
  • Регулятор температуры в паяльной станции следует выставлять на минимально возможное значение.
  • Опытные мастера оснащают подставку для паяльника выключателем с ограничителем напряжения — при неиспользовании инструмента нагрев сохраняется, а покрытие не окисляется.
  • После каждой пайки следует восстановить покрытие.

Инструмент всегда нужно держать наготове. После продолжительного простоя жало паяльника не лудится из-за сильного окисления. Восстановление адгезии покрытия, особенно из меди, проводят канифолью. После погружения в неё жало натирают тканью х/б. Во время работы паяльник тоже периодически нужно очищать.

Особенности жала паяльника

Жало – это основная рабочая часть инструмента, которая контактирует со всеми деталями, припоем, заготовками и прочим. Она разогревается сама, а также плавит при нужной температуре все расходные материалы. Несмотря на то, что данная часть делается из прочных металлов, которые обладают высокой температурой плавления и хорошим сопротивлением химическому воздействию, нужно знать как правильно залудить жало паяльника, так как поверх него начинает образовываться окислительная пленка. Ее не видно без специальных приспособлений, но эффект от присутствия этой пленки становится заметен, так как расплавленный припой не остается на жале, а просто растекается по нему и спадает вниз. Невозможно взять нужное количество материала и аккуратно поместить его на требуемое место. Подготовка жала необходима не только для старых, бывавших в работе устройств. Нужно знать как облудить новый паяльник, так как на нем тоже может образоваться данная окись.

Размер жала и его форма влияют на то, какую именно модель нужно подобрать для определенных операций. Чем толще жало, тем больше мощность паяльника и тем большей температуры он достигает при нагреве. Форма наконечника сказывается на удобстве выполнения определенных операций.

«Важно!

За жалом нужно ухаживать, чтобы оно прожило как можно дольше, так как при выходе его из строя паяльник окажется бесполезным. Для этого нужно постоянно очищать его от остатков припоя по окончании работы.»

Заточка

Помимо лужения паяльника нужно еще знать, как заточить жало паяльника. Ведь только после правильной заточки уже можно работать. Это относится преимущественно к новым моделям, но если от многократного использование жало обросло старыми остатками припоя, то здесь также нужно провести данную операцию.

Заточка жала нового паяльника

Заточка предполагает создание нужной формы наконечника. Стандартным вариантом является заточка под углом в 30-40 градусов с каждой стороны. В итоге должна получиться клинообразная форма. Желательно, чтобы острая часть жала обладала толщиной около 1 мм.

Если нужно паять мелкие детали, то наконечник должен принять форму конуса. При необходимости выпаивания SMD резисторов нужно сделать пропил к краю, что поможет осуществлять данную процедуру одним движением. Все заточки можно произвести обыкновенным напильников с мелкозернистым рельефом.

Как залудить жало паяльника деревянным бруском?

Существует несколько вариантов как залудить паяльник с медным жалом. Одним из них является использование деревянного бруска. Лучше всего для этой операции подходит дерево хвойных пород. С одной стороны оно обеспечивает необходимую шероховатость волокон, так как при мягкой структуре древесины таких пород шероховатость заметно повышается, в сравнение с более твердыми видами. С другой стороны в них содержится природная канифоль, что также является плюсом.

Лужение жала паяльника деревянным бруском

Рассматривая как правильно облудить жало паяльника, нужно учесть, что для этой процедуры необходимо еще иметь легкоплавкий припой и флюс. Сначала флюс расплавляется и сразу же выливается на древесину, после этого нужно приложить припой, пока не остыла температура и он также смог расплавиться. При появлении на жале окалины ее можно зачищать и залуживать одновременно при помощи полученного бруска древесины со слоем расплавленного флюса и припоя. Такого инструмента должно хватить на долгое время, пока не сотрется наплавленный слой.

Как залудить жало металлической губкой?

Порой случается так, что не лудится жало паяльника, даже если обработка ведется в течение достаточно длительного времени. Применение металлической губки может существенно сменить ситуацию. Для этого подойдут как обыкновенные бытовые варианты, так и профессиональные губки. В фирменных паяльных станциях можно встретить специальные устройства для сухой очистки жала, которые сделаны как стальная губка.

Использование металлической губки для лужения жала

«Обратите внимание!

Это действительно надежный и быстрый способ лужения.»

Выбирая способы как залудить жало паяльника в домашних условиях можно не использовать не просто саму губку, чего может быть вполне достаточно, но добавить улучшения. Если ее измазать в густом флюсе, к примеру, в паяльном сале, то эффект будет более существенным. На само жало можно нанести кусочек припоя, когда оно разогреется, это поможет одновременно очистить его и залудить. Данный способ подходит для таких видов жала как:

  • Медное;
  • Никелевое;
  • Керамическое.

«Важно!

Не стоит сильно аккуратно нажимать губку при лужении, так как такими действиями очень сложно испортить паяльник, а оставить непроработанные участки вполне возможно, так что лучше сделать обработку с усилием.»

Как залудить жало в канифоли?

Лужение жала паяльника канифолью

Способы как залудить жало паяльника без канифоли могут оказаться более простыми, но с использованием данного материала можно проводить работу даже со старыми инструментами, в которых использовалась мягкая медь для производства жала. Основная проблема здесь заключается в быстром окислении материала, так что после очистки мастер даже не сможет быстро донести паяльник до места работы, как все уже снова окислится. Единственным способом для этого является лужение непосредственно в канифоли. Для этого требуется подложить кусок стальной проволоки или какой-либо аналогичный предмет под инструмент. Жалом нужно тереть до момента расплавления флюса. Желательно использовать в это время припой.

Устаревшие способы

Если поинтересоваться, как правильно облудить паяльник у людей, которые занимались пайкой достаточно давно, но при этом показывали хорошие результаты, то можно встретить такие способы, которые сейчас редко используются. К ним относятся:

  • Напильник. Обработка напильником без дополнительных приспособлений помогает достичь результата, но не дает гарантии, что все надолго сохранится. Это влияет на более быстрое израсходование ресурса жала.
  • Деревянный верстак или другая некрашеная древесина. Это очень простой подручный способ, который позволит достичь нужного результата при длительном воздействии.
  • Сосновая канифоль. Эффективный, но малоприятный способ из-за запахов, которые раздаются при расплавлении.
  • Тугоплавкий припой. Материал дольше остается на жале благодаря тому, что температура его плавления выше, чем у остальных материалов.

Особенности лужения современного жала паяльника

У многих возникает вопрос, как залудить новый паяльник, у которого наконечник сделан из никеля или керамики. Есть специальные способы, как залудить жало паяльника паяльной станции с не обгорающим жалом. Стандартные методы здесь не всегда подходят.

Для начала нужно взять тряпку. Устройство разогревается и попутно натирается тряпкой. При должном нагреве его нужно опустить в канифоль, которую следует подготовить заранее, попутно утапливая в ней кусок олова. Это обволакивает поверхность наконечника и помогает бороться с окислением.

Заключение

Существует масса способов как залудить жало паяльника с покрытием и без него. Каждый мастер использует свои методы, которые ему наиболее удобны. Эффективность каждого из них будет видна на практике. Единственно верного решения для всех не существует и нужно индивидуально подбирать каждый вариант.

Как правильно и быстро залудить жало паяльника

Процесс пайки знаком каждому, кто хоть раз держал в руках паяльник. Качество работы зависит от правильно выбранной температуры, состава припоя, флюса и состояния жала. Деталь паяльника, непосредственно находящаяся в зоне пайки, может быть выполнена из керамики или меди.

Традиционный материал – безусловно, медь, благодаря ее отменной теплопроводности. И адгезия у нее хорошая. Однако это металл нестойкий, и быстро изнашивается – проще говоря, выгорает или растворяется в припое. Поэтому медные жала часто покрывают тонким слоем никеля или серебра.

  • Никелевое покрытие стойкое к истиранию, покрытые им наконечники служат долго. Однако этот металл обладает слабой адгезией, припой к нему не липнет ни при каких условиях. Поэтому пайка возможно лишь при подаче припоя в зону контакта;
  • Жало разогревает рабочую область, к ней прикладывается тонкий пруток припоя (или предварительно нанесенная паяльная паста), и происходит схватывание.

  • Серебряное покрытие прекрасно удерживает припой, не снижает теплопроводность медной основы, но это достаточно дорогое удовольствие. К тому же, серебро со временем растворяется в припое, обнажая медное жало;

Поэтому большинство радиолюбителей (особенно старой школы) предпочитают работать с чистой медью. Однако у такого наконечника есть серьезный недостаток – разогретая медь моментально покрывается окислом. Этот тонкий слой мало того, что обладает нулевой адгезией, еще и снижает теплопередачу. Поэтому рабочий кончик всегда должен быть покрыт тонким слоем припоя – облужен.

Казалось бы, при первом включении покрыл жало оловом, и работай. Однако и здесь свойства меди оказывают плохую услугу. Под слоем припоя, выгорает медная основа. Образуются шлаки (а у них адгезия отсутствует), и покрытие из припоя быстро перетекает к месту пайки. Вы снова отвлекаетесь от работы, и начинаете чистить жало. Об этом процессе расскажем подробнее.

Важно! Никогда не пытайтесь чистить абразивным материалом керамические наконечники и жала с покрытием.

В первом случае вы расколете материал, во втором – превратите дорогостоящий аксессуар в простой медный пруток.

Как залудить паяльник с медным жалом?

Сам процесс покрытия сложностей не вызывает. Любой вид расплавленного припоя – оловянный, свинцовый либо серебряный, отлично ложится на разогретую медь. При одном условии – металл должен быть чистым. А это возможно только в холодном состоянии. Температура является катализатором окисления, снижая адгезию до нуля. А холодный припой не плавится. Круг замкнулся?

Если знать, как очистить жало паяльника, вы сможете восстановить его работоспособность за несколько минут.

Удаление окалины, шлаков, подгоревших остатков канифоли и пластиковой изоляции можно производить и на холодном паяльнике. Правильнее будет вытащить (аккуратно) медный стержень из корпуса, и зачистить его отдельно от нагревателя.

Важно! Та часть стержня, которая находится внутри нагревательного элемента, также окисляется.

Подробное видео как восстановить необгораемое жало паяльника

Это не принципиально, тепло от спирали все равно хорошо передается. Хуже, когда на внутренней части жала появляется окалина. При таком загрязнении теплопередача ухудшается, и электроэнергия расходуется впустую.

Для начала необходимо зачистить медь до состояния нового изделия. Это можно сделать наждачной бумагой. Сначала крупной, затем нулевкой. После нужно заполировать поверхность, гладкая структура медленнее окисляется. Хотя достаточно и простой наждачки. Грязь и шлаки удалили, и жало тут же покрылось тонким слоем окисла.

Совет: Для того чтобы медь прослужила дольше, и медленнее окислялась, жало можно оковать. Делается это буквально молотком на наковальне. При должной аккуратности вы сможете укрепить поверхность и придать нужную форму кончику медного прутка.

  1. Следующий этап – правильно залудить жало, пока оно не покрылось шлаками. Нагреваем паяльник до рабочей температуры. Проверенный (но очень дымный) способ – погрузить свежезачищенный кончик в баночку с канифолью и бросить туда же несколько кусочков припоя. Расплавленный флюс не даст меди окислиться, а припой моментально покроет чистое жало. Недостаток – запах и обильный дым;
  2. В квартире такую процедуру не проведешь, разве что на балконе. Затем нужно с усилием обтереть залуженный кончик толстым сукном (чтобы не обжечь пальцы). Расплавленный припой буквально вотрется в медь, и паяльник готов к работе. Только сукно должно быть натуральным, не синтетическим. Иначе материал расплавится и пригорит к жалу.

    Такую процедуру проводят после длительного перерыва в работе. Когда грязный и зашлакованный инструмент провалялся полгода в чулане.

  3. Следующий способ не такой дымный, но более трудоемкий. На ровную поверхность кладем сукно, на него кусок канифоли. Заранее готовим пруток припоя. Макаем очищенное жало в канифоль, и с усилием натираем поверхность оловом;

Повторяем процедуру несколько раз. Затем убираем канифоль и натираем паяльник о сукно в лужице расплавленного флюса, закрепляя слой.

Результат близок к идеалу, и практически без дыма и запаха. Можно проделывать в помещении.

Как залудить жало паяльника во время работы

Вы берете в руки аккуратный инструмент, с тонким слоем припоя на рабочем кончике, и через 15 минут пайки, к нему снова не липнет олово. Под слоем лужения начала обгорать медь. Да и шлаки от флюса делают свое дело. Не тратьте нервы, и не давите на место пайки. Есть несколько способов, как быстро облудить жало.

Деревянный брусок

Под рукой должен быть шероховатый кусочек дерева, желательно хвойных пород (в волокнах содержится природная канифоль). На него наливается немного любого флюса, и кусочек легкоплавкого припоя. По мере появления окалины на жале, вы просто натираете его о дерево, одновременно зачищая и облуживая.

Металлическая губка

Самый доступный способ моментального лужения. Наверняка все видели, что фирменные паяльные станции оснащены устройством сухой очистки жала в виде стальной губки в контейнере.

Это действительно удобно, но приспособление можно модифицировать. Нижнюю часть губки измажьте в густом флюсе, например – паяльном сале. Теперь, погружая паяльник неглубоко – вы его просто чистите. А если нанести на кончик немного припоя (даже на окислившемся жале удержится кусочек), и макнуть в губки до самого дна – происходит моментальная очистка с одновременным лужением.

Способ одинаково хорош для современных керамических и никелевых наконечников, и паяльников с тонким медным жалом. Вы не повредите паяльник из-за сильного нажатия.

По секрету! Обычная кухонная губка работает точно так же, а стоимость ее в разы ниже.

Залудить в канифоли

Более сложный способ подходит к старым паяльникам, с жалом из мягкой меди. Такой металл окисляется стремительно, вы просто не успеете донести его до флюса от места очистки. Поэтому чистим прямо в канифоли. Надо подложить надфиль или кусок стальной проволоки под паяльник, и потереть жалом до расплавления флюса. Разумеется, припой должен присутствовать.

Классический способ

И наконец, классика. Так лудили наши деды и отцы. Напильник (с относительно мелкой насечкой), деревянный верстак (или некрашеная доска), сосновая канифоль (самая вонючая и эффективная), и тугоплавкий припой. Почему тугоплавкий – он медленнее испаряется и дольше покрывает медное жало.

Сначала зачищается напильником одна грань, затем глубокое погружение в канифоль и натирание этой грани о доску. В месте контакта с деревом приготовлен припой. Процедура повторяется много раз. После обработки второй грани лудится круглая поверхность прута, постепенно поворачивая жало по кругу. Процесс занимает минут 10, но качество лужения отличное. Можно паять несколько дней.

Как залудить жало современного паяльника?

Современные керамические или никелированные наконечники лудить не нужно. Это мнение производителя, на самом деле – не более чем реклама. Не обгорающие жала также окисляются, только не так скоро, как обычные медные. Только чистить и лудить их традиционным способом нельзя.

Поэтому берем мокрую тряпочку (х/б), емкость с твердой канифолью и припой. В канифоль заранее кладем кусочек олова. Натираем наконечник о тряпочку, и моментально макаем в канифоль. После чего начинаем утапливать кусок припоя вертикально вниз. Попутно он плавится и обволакивает конус жала.

Профилактика

Если предстоит кропотливая пайка на несколько часов, позаботьтесь о снижении нагрева во время перерыва. Паяльник нельзя надолго включать на максимальную мощность. Если есть регулятор – устанавливайте температуру немного выше точки плавления выбранного припоя.

Или оснастите подставку для паяльника выключателем с диодным ограничителем напряжения. Положив инструмент на место, вы снижаете нагрев, сохраняя луженое покрытие. Взяв его в руки – вы моментально восстанавливаете температуру. Таким образом, ваше медное жало прослужит дольше.

как облудить жало паяльника — видео. Использование специальной пасты вам существенно облегчит жизнь. Приобрести такую пасту можно в интернет магазинах Чип и Дип.

About sposport

View all posts by sposport

Лужение проволоки. Как залудить медный провод. Учимся паять провода – рассмотрение всех нюансов пайки. Лужение современного покрытия

Соединение проводов пайкой — один из действенных методов, требующий определенных навыков. Прежде чем соединять таким способом провода, их необходимо правильно подготовить и залудить . Это требуется для обеспечения качества соединения. Ведь известно, что что во влажной среде в соединениях происходит процесс . Окисление приводит к ухудшению контакта между проводами и перегреву соединения . Чтобы этого избежать и добиться оптимальной связи, необходимо лудить все зачищенные жилы, так как при этом наноситься свинцово-оловянные припои снижающие электромеханические потенциалы соединяемых проводников (меди, алюминия).

Рассмотрим, как лудить провода паяльником. Разобравшись, вы поймете что данный процесс совсем не сложен.

Необходимый инструмент для лужения

Для работы вам понадобится:

  • Нож или специальный инструмент для снятия изоляции с проводов.
  • Пинцет.
  • Паяльник (паяльная станция).
  • Припой (олово).
  • Флюс (канифоль или паяльная паста).

Инструкция как лудить провода

Рассмотрим пошагово как лудить провода:

  • В первую очередь с концов соединяемых проводов снимается изолирующий слой. Для этого используйте нож или специальный инструмент для снятия изоляции с проводов. Длина очищенного участка провода в зависимости от конкретной ситуации составляет 10-50 мм.
  • Кончиком ножа провод зачищается до блеска. Это необходимо, чтобы удалить с металлической жилы остатки изолирующего слоя и окислов. Если провод состоит из множества тонких медных жил, перед такой зачисткой кончик провода нужно распушить, придав ему вид веера. После зачистки он скручивается в одну жилу.
  • Разогревается паяльник. Перед работой нужно удостовериться, что жало паяльника чистое. При необходимости оно очищается от окислов напильником, надфилем и протирается о деревянную дощечку.
  • Далее паяльником разогреваются зачищенные участки проводов.
  • Для равномерного распределения по жалу паяльника прикасаемся им к канифоли, затем к кусочку припоя. Жало подноситься к проводу, который необходимо залудить. Если провод в достаточной степени разогрет, припой равномерно распределится по поверхности проволочного жгута.
  • Для повышения эффективности операции можно слегка потереть жалом вдоль провода с разных сторон. Чтобы уберечься от ожогов, провод удерживается пинцетом или плоскогубцами.
  • Расплавленная канифоль должна обволакивать всю контактную поверхность провода. Если провод тщательно зачищен, процесс лужения происходит довольно быстро.
  • Необходимо убедиться, что кончик провода покрыт равномерным слоем припоя. Если жгут имеет плохо обработанные места, процедура лужения повторяется еще раз.

Небрежное лужение провода не позволит обеспечить надежный электрический контакт, что со временем неминуемо приведет к порче соединения. Поэтому, учитывая, что лудить провода паяльником — работа не слишком сложная, сделайте ее качественно.

Где немного остановились на таком этапе пайки, как лужении оголенных медных жил. Сейчас мы более подробно расскажем, зачем лудить провода и как это правильно сделать без наличия опыта в работе с паяльником. Инструкция будет предоставлена следующим образом – сначала поговорим о том, для чего нужно лужение, после чего поговорим обо всех нюансах этого процесса.

Почему это так важно?

Дело в том, что на воздухе медь может окисляться, что часто приводит к ухудшению контакта между проводами. В дальнейшем плохой контакт начинает нагреваться и как следствие – может произойти возгорание электропроводки. Чтобы этого не происходило и было долговечным, надежным и безопасным, необходимо лудить зачищенные концы жил с помощью свинцово-оловянного припоя.

Помимо этого лужение используют во время пайки, к примеру, при к блоку питания. Если жилы LED-ленты не облудить, место пайки будет ненадежным и не исключено, что со временем проводки отвалятся.

Пошаговая инструкция

Итак, чтобы Вам было понятно, как правильно лудить провода, предоставляем пошаговую инструкцию в картинках:


Вот таким способом Вы сможете качественно и быстро лудить провода в домашних условиях. Обращаем Ваше внимание на то, что лужение тонких проводов от наушников (либо микрофона) нужно выполнять немного по-другому. Так как проводки эмалированные (вскрыты лаком), сначала Вы должны аккуратно счистить эмаль острым ножом. После этого уже необходимо выполнить лужение паяльником.

Видео уроки по теме:

Вы можете лудить провода и без канифоли – используя специальную паяльную кислоту. В этом случае сначала нужно обработать рабочие поверхности (жало и кончик проводка) кисточкой, смоченной в кислоту, после чего уже наносить припой. И тот и другой способ можно использовать, не опасаясь за качество будущего соединения. Что касается толстого провода, облудить его проще, чем очень тонкого. Немного сноровки и еще меньше времени на это потребуется, главное – не забудьте зачистить поверхность жилы ножом.

При монтаже или ремонте электропроводки важно правильно сделать спаянное соединение. От этого зависит безопасность эксплуатации, надежность, долговечность электроснабжения.

Для хорошего закрепления припоя нужно предварительно облудить провода, то есть покрыть оловянным припоем. Нанесенный слой удалит оксидные примеси, образующиеся на медных или алюминиевых сплавах, улучшит сцепление расходных материалов.

Существует разные методы лужения. Выбор делают с учетом состава металла, характера сечения, назначения проводки и условий ее эксплуатации.

Уверенное владение паяльником необходимо для каждого начинающего мастера. Без закрепившихся навыков работы залудить провод, затем провести пайку не удастся.

Размеры паяльника, модификацию каждый может выбрать самостоятельно. Удобны в использовании паяльные станции, пальники с возможностью регулировать температуру нагрева.

Имеет смысл затратить средства на приобретение качественного инструмента, оборудования. Тогда работа будет доставлять удовольствие долгие годы.

Требуемые инструменты

Работа с проводами – дело несложное, если к нему хорошо подготовиться. Желательно, сделать все заранее, чтобы потом в самый неподходящий момент, не пришлось суетиться. Список инструментов, позволяющих лудить провода или кабель, выглядит следующим образом:

  • хорошо заточенный нож;
  • медицинский или технический пинцет;
  • обычные плоскогубцы;
  • паяльник или станция для паяния;
  • расходные материалы (флюс, припой).

Вместо ножа сейчас продаются специальные клещи, которые позволяют содрать изоляцию одним движением. Но они не так уж дешево стоят, поэтому многие обходятся ножом или скальпелем.

Все средства и приспособления немудреные, но очень полезные. Под расходными материалами подразумеваются определенный флюсовый состав и припой, подходящий для данного вида проводов.

Правильный порядок действий

Облуживать провода посредством паяльника следует в соответствии с алгоритмом, выверенным многолетней практикой. У проводов в самом начале работы нужно тщательно снять ножом или клещами наружный изолирующий слой. Желательно освободить от полимерного покрытия минимум 10 мм, максимум – 50 мм с каждого соединяемого конца.

После этого тем же ножом поверхность зачищают до блестящего состояния. Это исключит наличие остатков изолирующей оболочки, удалит с проводов оксидный налет.

Толстый провод удерживать и очищать проще. Если кабель включает в себя несколько тонких жил, их желательно растрепать, разъединить, зачистить со всех сторон, а потом скрутить заново.

Затем можно разогревать паяльник, предварительно проверив степень чистоты жала. Поверхность будет хорошо облуживаться только абсолютно чистым .

Нагретым паяльником следует разогреть подготовленные, тщательно зачищенные концы проводов, опустив их в канифоль. Надо чтоб канифоль хорошо обволокла провод.

Жалом паяльника нужно взять припой и равномерно распределить смесь по срезу проводков, которые зафиксированы пинцетом или обычными плоскогубцами. Для обеспечения полноты нанесения массы из расплавленных расходных материалов, провода следует проворачивать вокруг собственной оси.

Медный провод можно обрабатывать не только канифолью, но и кислым флюсом. Некоторые предпочитают использовать , всегда имеющуюся в продаже. Для лужения алюминиевых проводов предусмотрен свой специальный флюс.

Если все предыдущие операции были выполнены правильно, расплавленный припойный материал хорошо покроет место контакта проводков. Нужно внимательно осмотреть всю рабочую зону, убедиться, что лужение прошло успешно.

Варианты обработки проводов

Некоторым мастерам нравится метод лужения, при котором провода прижимаются паяльником к деревянной дощечке.

Это вполне приемлемая технология. Выделяющиеся при нагревании деревянной подложки газы в некоторой степени работают как флюс, способствуя удалению оксидов на металле.

Еще лучше удаляет продукты окисления расплав аспирина. Таблетку можно подкладывать под провода при лужении. Выделяющиеся из нагретой ацетилсалициловой кислоты газы хорошо обволакивают место соединения, удаляя с них все примеси. В результате провода будут успешно лудиться.

Существует своеобразный метод подготовки многожильных проводков, в которых тонкая медная основа покрыта эмалью. В этом случае как подложку мастера рекомендуют использовать кусочек ПВХ материала.

При повышении температуры поливинилхлорид начинает выделять пары хлороводорода, которые так же, как соляная кислота, быстро разрушают оксидный слой. Как показывают многие видео уроки, ПВХ подложка может быть не очень большой, соответствующей размерам рабочей зоны лужения.

Лужение посредством окунания

Предварительную обработку проводов большого диаметра проводят иначе. Паяльником полного равномерного покрытия среза большого сечения добиться нелегко.

В специальный тигель кладут кусочки олова, разогревают, получая расплав металла. Конец кабеля сначала погружают в канифоль или другой флюс, а затем окунают во внутренность тигеля. В результате срез покрывается полностью защитным слоем.

Подобным способом делают полностью луженые провода. Погружение при этом имеет другие масштабы, выполняется в заводских условиях.

Катушку с намотанным проводом водружают на механизм, посредством которого будут обслуживать процесс. Сначала всю медь поверхности механически обрабатывают щетками, предварительно обработанными раствором хлористого цинка. Получают растворенный флюс из цинка и технической соляной кислоты.

Затем проволоку из мотка, постепенно раскручивают, окунают в ванну с расплавленным оловом. Равномерность покрытия, отсутствие наплывов обеспечивает последующая обработка проволочного материала резиновыми щетками. Проволоку охлаждают окунанием в холодную воду, еще раз обрабатывают щетками, заново сматывают и упаковывают.

Луженая медная проволочная продукция имеет защитный оловянный слой, толщина которого варьируется от 1 мкр до 20 мкр.

Обработка увеличивает устойчивость меди к воздействию влажной окружающей среды, уменьшает до минимума вероятность ее порчи.

Как сделать облуживание контактов наушника

Микрофоны, наушники iphone и любого другого акустического гаджета постоянно подвергаются механическим нагрузкам. Как следствие, происходит обрыв проводков.

Подготовить их к пайке обычными способами не удастся. Лак, находящийся сверху будет мешать. Его перед лужением либо соскабливают острым скальпелем, либо обжигают. Можно также лудить в канифоли сильно разогретым паяльником, который снимет лак.

Тонкую жилу провода помещают в канифоль, разогревают паяльником. Затем с помощью паяльника тонкий слой расплавленного олова распределяют в месте будущего контакта. После этого быстро выполняется соединение. Служить оно будет долго и надежно.

Работа с радиоэлектроникой предполагает пайку материалов. Научиться этому легко, а если есть непонятные нюансы, то с опытом они исчезнут. Инструмент требует обслуживания для своей качественной работы. Мастеру нужно уметь правильно залудить жало паяльника, чтобы держался припой. Инструмент при этом не должен быть повреждён. Качество пайки зависит от правильных действий при обработке основания.

Особенности покрытий

Паяльники простого типа традиционно имеют медное жало. Материал до сих используется с момента изобретения инструмента из-за своих высоких теплопроводящих свойств. Но есть недостаток - способность к высокому износу. Медь выгорает или растворяется в припое. Недостаток требовалось устранить, и производители стали наносить дополнительное покрытие из никеля или серебра.

Никель обладает высокой прочностью и не изнашивается. Долгий срок службы - это преимущество никелевого покрытия. Недостаток - слабая адгезия. Такой наконечник плохо удерживает припой. Пайку можно выполнить только при подаче припоя непосредственно в зону работы. Рабочую область нагревают жалом, потом ложат небольшую часть припоя или паяльной пасты. Схватывание происходит от нагрева.

Серебро имеет хорошую адгезию, но слабо проводит тепло. К тому же материал дорогой. Со временем серебро изнашивается и обнажает медную основу. Это происходит из-за того, что покрытие из серебра растворяется в припое.

Особенности напыления усложняют работу и обслуживание. Поэтому радиолюбители, особенно старшего поколения, предпочитают медные паяльники. Но у медного жала есть недостаток - горячая медь мгновенно окисляется. Взаимодействие с воздухом происходит лишь на тонком слое, но этого достаточно для нулевой адгезии. Тепло тоже передаётся хуже. Выход из ситуации - наконечник всегда нужно покрывать тонким слоем припоя .

Олово нельзя наносить перед пайкой, поскольку под его слоем начинает выгорать медь. На месте выгорания появляются шлаки, из-за которых отсутствует адгезия. Мастер начинает отвлекаться от работы.

Абразивные материалы стачивают покрытие. Никель или керамика нанесены тонким слоем на жало - вот почему нельзя их стачивать. Дорогостоящий наконечник превратится в медный пруток.

Процесс подготовки медного жала

Процесс покрытия не вызывает трудностей. Расплавленный припой хорошо ложиться на горячую медь, но с одним условием - она должна быть чистой. Добиться этого можно только при низкой температуре. Окисление при повышении температуры ускоряется и адгезия пропадает. Холодный припой нельзя прилепить к жалу, поскольку он не плавится. Получается замкнутый круг.

Шлаки, остатки канифоли и пластика, окалину и прочий мусор можно удалить на холодном инструменте. Стержень перед этой операцией вытаскивают, чтобы не повредить нагреватель. Жало внутри нагревателя тоже окисляется, что ухудшает теплопередачу. Электричество из-за окалины преодолевает лишнее сопротивление и расходуется впустую.

Перед тем как залудить паяльник с медным жалом его нужно очистить от грязи. Делают это напильником или наждачкой. Материал следует заточить до чистого слоя, чтобы внешний вид был как новый. Проще это сделать наждачкой. Поверхность полируют до гладкого состояния - так окисление проходит медленнее.

Скорость окисления можно снизить, если оковать жало. Делают это молотком на наковальне. Аккуратными ударами укрепляют поверхность и придают форму медному прутку. Далее переходят к процессу лужения, пока оно не покрылось шлаками.

Способы лужения медного жала:

Правильная подготовка позволит не нервничать на начальном этапе работы. Спустя время процесс нужно переделывать из-за того, что медь начинает окисляться.

Лужение современного покрытия

Наконечники из керамики и никеля не нужно лудить. Так читают производители, но это не более чем реклама. Современные покрытия тоже склонны к окислению, только процесс происходит медленнее. Залудить жало паяльника паяльной станции современного типа обычным способом не получится - покрытие будет стёрто.

Очистку выполняют мокрой тряпочкой их х/б ткани. Берут твёрдую канифоль, куда ложат немного припоя. Наконечник следует натереть тряпочкой и моментально окунуть в канифоль. Кусок припоя утапливают вертикально вниз. Припой плавится и обволакивает конус жала.

Очистка в процессе работы

Правильно облудить паяльник важно не только во время подготовки к работе. Спустя какое-то время пайки может случиться так, что материал снова не будет липнуть к основанию. Это происходит через минут 15. Под слоем лужения обгорает медь. Существует несколько способов как правильно залудить паяльник во время работы.

Бруском дерева

Брусок дерева неотёсанный всегда должен находиться под рукой у мастера. Используют хвойные породы, поскольку такая древесина имеет природную канифоль. На древесину наливаю флюс и ложат немного припоя. Как только на жале появляется окалина, натирают его о дерево. Во время этого процесса основание очищается и облуживается.

Губка из металла

Способ моментального лужения основания паяльника. Заводские паяльные установки оснащены подобным устройством в виде губки из стали в контейнере.

Мастеру удобно пользоваться подобным методом, но его можно улучшить. Низ губки измазывают флюсом - паяльным салом. При неглубоком погружении жала оно будет просто очищаться. А если на основание нанести припой и макнуть его глубоко, до основания губки, то очистка будет совмещена с лужением.

Метод оптимален для современных наконечников с керамическим или никелевым напылением. Даже паяльники с тонким жалом из меди можно так очищать и залуживать. Повреждения устройству сложно нанести даже при сильном нажатии.

Использование канифоли

Способ для традиционного инструмента с простым жалом из меди. Металл быстро окисляется и через 10−15 минут припой уже не подцепить. Если почистить отдельно от флюса, то мастер не успеет донести паяльник - так быстро проходит окисление.

Чистят инструмент из-за этого в канифоли. Под паяльник ложат надфиль, можно воспользоваться стальной проволокой. Затем жалом трут до того момента, пока флюс не расплавится. Припоя не должно быть.

Классический метод и профилактика

Предыдущие способы придумали мастера относительно недавно. Наши предки, даже ещё отцы, делали лужение несколько иначе. Для этого требовался напильник с мелкой насечкой , верстак для работы (можно заменить доской), канифоль и максимально тугоплавкий припой.

Порядок действий:

Процедура отнимет минут 10, не меньше. Большое количество времени на подготовку окупается тем, что с инструментом можно работать несколько дней без особой подготовки.

Работа продолжительное время спровоцирует перегрев. Повышение температуры усиливает окисление и прут приходится готовить к работе чаще. Дабы избежать лишних процедур следует придерживаться некоторых правил.

Профилактические меры от окисления:

Инструмент всегда нужно держать наготове. После продолжительного простоя жало паяльника не лудится из-за сильного окисления. Восстановление адгезии покрытия, особенно из меди, проводят канифолью. После погружения в неё жало натирают тканью х/б. Во время работы паяльник тоже периодически нужно очищать.

В современном доме, наполненном техникой, часто встречаются простые поломки, которые при должном умении легко устранить самостоятельно. Чаще всего встречается такая поломка, как разъединение контактов и разрыв проводов. В домашних условиях с такой проблемой можно справиться при помощи обыкновенного паяльника.

На множестве сайтов есть инструкции, как правильно выбрать паяльник и самостоятельно паять, как подобрать припой и флюс. Но в большинстве своем в инструкциях опускается такой важный вопрос как правильно залудить паяльник.

Если неправильно подготовить инструмент к работе, то результаты стараний будут совершенно некачественными, а контакты в приборе – ненадежными.

На метод лужения в основном влияет материал, из которого изготавливается непосредственно жало паяльника.

Медь

Самыми популярными и доступными по цене являются жала, изготовленные из меди и ее сплавов. Данный металл обладает хорошей теплопроводностью, однако имеет большой минус- медное жало очень мягкое и по этой причине очень быстро изнашивается. Также медные жала не подходят для работы над мелкими радиодеталями.

Не обгораемые наконечники

Гораздо лучшие характеристики имеют необгораемые жала. Они тоже выполнены из медных сплавов, но имеют специальное защитное покрытие из никеля или серебра.

Найти инструкцию, как залудить жало такого паяльника не получится – данный процесс выполняется еще на этапе изготовления жала, и благодаря специальному покрытию повторять данную операцию больше не придется.

Сталь

В редких случаях можно встретить паяльники с жалом, выполненным из стали. Этот материал гораздо более долговечный и прочный по сравнению с медью, но обладает очень плохой теплопроводностью. Это обуславливает весьма малую популярность паяльников со стальными наконечниками.

Керамика

В последнее время все больше набирают популярность паяльники с жалами, изготовленными из керамики. Они обладают завидной теплопроводностью, не покрываются окислами и как следствие, не требуют лужения.



Также благодаря своей плотности, керамический наконечник может быть весьма тонким, что как нельзя лучше подходит для работы с мелкими радиодеталями и создания авторской бижутерии.

Составные наконечники

В продаже можно встретить жала, сделанные сразу из нескольких металлов. При создании таких деталей учитываются все плюсы и минусы каждого из используемых металлов, чтобы полностью отразить его достоинства и нивелировать недостатки.

Самым популярным является такое сочетание металлов, как соединение стали, меди и никеля. Твердая сталь служит осью жесткости, мягкая медь служит хорошим проводником, а никелевое покрытие защищает медное жало от окисления.

Начало работы

Начинать работу с новым и уже использовавшимся ранее инструментом необходимо совершенно по-разному.

Как же залудить новый паяльник?

Стоит вспомнить, что в лужении нуждаются только медные и стальные жала. Для других данная процедура не требуется.

Начинать работу с новым паяльником следует с удаления с его поверхности патины – зеленоватого налета, который создают продукты окисления. Удаляется патина при помощи мелкозернистой наждачной бумаги. Далее можно приступать непосредственно к лужению.

Чтобы знать, как залудить медный паяльник, надо знать, что такое лужение. Под этим термином понимается покрытие поверхности жала тонким слоем разогретого припоя. Данная операция поможет не допустить окисления металла во время работы, что благотворно повлияет на качество шва.

После снятия окислов с нового паяльника и придания нужной формы старому жалу, можно приступать к лужению. Для этого паяльник разогревается до температуры плавления канифоли, после чего ей обрабатывается жало.

Чтобы выполнить этот процесс было легче, можно посмотреть фото как залудить паяльник. Это поможет подобрать оптимальное количество припоя и канифоли для выполнения данной работы.

Фото инструкция как залудить жало паяльника

Узнаем как залудить провод без канифоли?

Пайка может быть успешной только в том случае, если мастер придерживался всех требований и рекомендаций. Для работы обязательно нужно подготовить качественный флюс, который чаще всего представлен обычной канифолью. Но этот материал не всегда есть под рукой. Из-за этого каждый хозяин должен знать, как залудить провод без канифоли в домашних условиях.

Описание

Если новичок хочет разобраться с тем, что значит "залудить провод", тогда ему нужно изучить базовые характеристики. Лужение - это предварительное нанесение тонкого слоя припоя на поверхность двух соединяемых участков. Эта процедура необходима в том случае, если нужно улучшить электрический контакт или повысить качество пайки. Современные технологии позволяют залудить провод без помощи паяльника. Для достижения желаемого результата нужно заранее подготовить небольшую металлическую емкость. Лучше всего задействовать крышку от газированного напитка. В емкость необходимо поместить несколько небольших кусочков оловянно-свинцового припоя.

С концов проводов обязательно снимается изоляция. Емкость с припоем разогревается до полного расплавления. Для этих целей можно использовать свечку, электрическую печку. Оголенный конец провода погружается во флюс так, чтобы он максимально покрыл всю поверхность изделия. Все лишнее нужно удалить быстрым движением руки с помощью тряпки. На проводе должен остаться равномерный слой олова. Если мастеру нужно обработать участок плоской детали, то на ее поверхность насыпают немного наструганного припоя. Источник огня подносится снизу изделия. После расплавления припой растирается по поверхности стальным стержнем. Металлические детали можно обрабатывать паяльной кислотой.

Вспомогательные материалы

Если заранее подготовить все необходимые приспособления, то залудить провода паяльником можно гораздо быстрее и качественнее:

  • Оплетка для удаления избытков припоя. Состоит этот элемент из обработанных флюсом тонких медных жил.
  • Удобная подставка. Этот элемент предназначен для обеспечения комфортной и безопасной работы. Изготовить подставку можно своими руками из тонкого металлического листа.
  • Оригинальные приспособления с увеличенным стеклом и зажимами. Работа с мелкими деталями будет более качественной.
  • Плоскогубцы, зажимы, пинцеты. Эти элементы облегчают работу с горячими деталями.

Базовые требования

Залудить провод можно только в том случае, если правильно подобрать флюс. Любой современный припой предназначен для удаления оксидного налета на металлических изделиях, а также предотвращения окисления. Со всеми поставленными задачами прекрасно справляется канифоль, но в некоторых случаях просто необходимо знать, как правильно залудить провода другими средствами. Выбранный материал обязательно должен соответствовать ряду требований:

  • Максимальное растворение оксидов.
  • Невысокий показатель температуры плавления.
  • Равномерное распределение по всей поверхности.
  • Небольшая плотность.
  • Быстрое растворение паяльником.
  • Флюс не должен растрескиваться вне рабочей зоны.
  • Отсутствие реакции с припоем и металлом деталей.
  • Легкое удаление по окончании работы.

Янтарь, животный жир и смола

Чтобы залудить провода от наушников и других изделий, нужно предварительно растопить все три компонента. Конечно, во время работы будет исходить весьма неприятный запах, но результат того стоит. Смесь нужно постоянно помешивать. По составу средство максимально приближено к канифоли, поэтому это идеальный вариант для ее замены.

Если мастеру предстоит обработать железные детали, тогда древесную смолу нужно растворить в пищевом уксусе. Эссенция не подойдет. В качестве флюса можно задействовать обычный янтарь.

Батарейки и аспирин

Этот вариант считается самым доступным и надежным, когда нужно залудить медный провод. Заменить канифоль плоскими шипучими таблетками не удастся, поэтому предпочтение лучше отдать традиционному аспирину. Медикаментозное средство нужно растереть до состояния порошка и растворить в воде либо винно-водочном спирте. Единственный минус - в том, что процедура должна осуществляться под вытяжкой либо в хорошо проветриваемом помещении. В противном случае мастер может надышаться вредными испарениями. Для достижения желаемого результата также можно задействовать электролит от использованных батареек.

Универсальные кислоты

Чтобы залудить провод без канифоли, можно задействовать любое щелочное средство. Дабы избежать нежелательного окисления металла, нужно тщательно зачистить его и сам припой, после чего покрыть их стеарином. В этом случае идеально подойдет обычная свечка. Перед использованием стеарин необходимо расплавить, не перегревая. Защитный слой обязательно исключит вероятность контакта с воздухом. Пайка осуществляется под стеариновым слоем.

Необычные варианты

Если под рукой нет традиционной канифоли, тогда можно задействовать универсальное средство для натирания смычков. Сообразительные мастера, у которых есть в наличии флюс с припоем, предпочитают замачивать средство в чистом спирте. Компонент должен полностью растворится. Отзывы показали, что именно таким экстрактом можно с успехом заменить канифоль. Спирт постепенно испарится, а сама обработка проводов будет соответствовать всем требованиям.

Электропаяльник

Чтобы качественно залудить провод, нужно придерживаться следующих рекомендаций:

  1. Подготовка паяльника. Для заточки жала необходимо использовать наждачную бумагу. У мастера должна получиться идеально гладкая и блестящая поверхность изделия. Раскаленное жало помещают во флюс и припой. Наконечник прикладывают к небольшой деревянной дощечке. Манипуляции повторяют ровно до тех пор, пока изделие не приобретет нужный вид.
  2. Обработка проводов. Их обязательно очищают от оплетки (на расстоянии 1.5-2 см от края) и покрывают подготовленным флюсом. Сверху накладывают наконечник паяльника. Только после оплавления провод можно извлечь.
  3. Финальные работы. Жало инструмента обрабатывают припоем, необходимый участок нагревают до оптимальной температуры. После покрытия проводов оловом, нужно избегать лишних движений. Чтобы ускорить остывание, можно задействовать вентилятор.

Многожильные провода

Многие новички могут столкнуться с определенными проблемами во время работы с паяльником. Чаще всего трудности связаны с обработкой многожильных проводов. Надежное и долговечное соединение осуществляется следующим образом:

  • провода аккуратно очищаются от изоляционного слоя;
  • оголенные жилы должны приобрести характерный металлический блеск;
  • все места предполагаемого соединения обрабатываются припоем;
  • детали скрепляют между собой методом скрутки;
  • для зачистки места пайки можно задействовать наждачную бумагу; на изделии не должно быть заусенцев, которые могут нарушить прочность крепления;
  • соединение покрывается расплавленным припоем;
  • для надежности место скрепления обматывается изолирующей лентой.

Рекомендации

Традиционная пайка проводов с помощью флюса отличается такими особенностями:

  • Лучше выбирать то средство, которое максимально растворяет и удаляет появляющиеся на поверхности изделий пленки из неметаллических материалов.
  • Температура плавления припоя - более высокая, нежели обычной канифоли. Это условие обязательно должно быть учтено для получения максимально прочного сцепления.
  • С расплавленным оловом не должен контактировать флюс. Каждое средство всегда образовывает отдельное покрытие, за счет чего достигается максимальная фиксация деталей.
  • Флюс всегда нужно максимально разравнивать по поверхности, чтобы не было утолщений.

Вывод

Для сложных и тугоплавких материалов отыскать заменитель для классической канифоли просто невозможно. В иной ситуации при отсутствии классического материала мастеру пригодятся подручные средства со схожими характеристиками. Но такой подход уместен только в домашних условиях, когда не нужно придерживаться определенных технологий. В условиях отсутствия канифоли нужно помнить о том, что качество пайки снижается, из-за чего нужно быть готовым к дополнительным манипуляциям.

Облучение пищевых продуктов: что нужно знать

Распечатать и поделиться (PDF)

Испанский (Español)

Облучение не делает пищу радиоактивной, не снижает ее питательные качества и не изменяет заметно вкус, текстуру или внешний вид пищи. Фактически, любые изменения, вносимые облучением, настолько минимальны, что нелегко определить, подверглась ли пища облучению.

Облучение пищевых продуктов (применение ионизирующего излучения к пищевым продуктам) - это технология, которая повышает безопасность и продлевает срок хранения пищевых продуктов за счет уменьшения или уничтожения микроорганизмов и насекомых.Подобно пастеризации молока и консервированию фруктов и овощей, облучение может сделать пищу более безопасной для потребителя. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) отвечает за регулирование источников излучения, которые используются для облучения пищевых продуктов. FDA одобряет использование источника излучения для пищевых продуктов только после того, как определит, что облучение пищевых продуктов безопасно.

Зачем облучать пищу?

Облучение может служить многим целям.

  • Профилактика болезней пищевого происхождения - для эффективного уничтожения организмов, вызывающих болезни пищевого происхождения, таких как Salmonella и Escherichia coli ( E.coli ).
  • Консервация - для уничтожения или инактивации организмов, вызывающих порчу и разложение, и продления срока хранения пищевых продуктов.
  • Борьба с насекомыми - для уничтожения насекомых в тропических фруктах, импортируемых в США, или на них. Облучение также снижает потребность в других методах борьбы с вредителями, которые могут нанести вред плодам.
  • Задержка прорастания и созревания - для подавления прорастания (например, картофеля) и задержки созревания фруктов для увеличения продолжительности жизни.
  • Стерилизация - облучение может использоваться для стерилизации пищевых продуктов, которые затем могут храниться годами без охлаждения.Стерилизованная пища полезна в больницах для пациентов с серьезно нарушенной иммунной системой, таких как пациенты со СПИДом или проходящие химиотерапию. Пищевые продукты, стерилизованные облучением, подвергаются значительно более высоким уровням обработки, чем те, которые разрешены для общего использования.

Знаете ли вы?

Астронавты Национального управления по аэронавтике и исследованию космического пространства (НАСА) едят мясо, стерилизованное облучением, чтобы избежать болезней пищевого происхождения во время полета в космос.

Как облучают пищу?

Существует три источника излучения, одобренных для использования с пищевыми продуктами.

  • Гамма-лучи излучаются радиоактивными формами элемента кобальта (Кобальт 60) или элемента цезия (Цезий 137). Гамма-излучение обычно используется для стерилизации медицинских, стоматологических и бытовых товаров, а также для лучевой терапии рака.
  • Рентгеновские лучи производятся путем отражения высокоэнергетического потока электронов от целевого вещества (обычно одного из тяжелых металлов) в пищу.Рентгеновские лучи также широко используются в медицине и промышленности для получения изображений внутренних структур.
  • Электронный луч (или электронный луч) похож на рентгеновские лучи и представляет собой поток высокоэнергетических электронов, перемещаемых из ускорителя электронов в пищу.

Безопасно ли употреблять в пищу облученные продукты?

FDA оценивало безопасность облученных пищевых продуктов более 30 лет и пришло к выводу, что этот процесс безопасен. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) и U.S. Министерство сельского хозяйства (USDA) также подтвердило безопасность облученных пищевых продуктов.

FDA одобрило ряд пищевых продуктов для облучения в США, в том числе:

  • Говядина и свинина
  • Ракообразные (например, омары, креветки и крабы)
  • Свежие фрукты и овощи
  • Салат-латук и шпинат
  • Птица
  • Семена для проращивания (например, проростки люцерны)
  • Яйца в скорлупе
  • Моллюски - Molluscan
    (e.г., устрицы, моллюски, мидии и гребешок)
  • Специи и приправы

Как я узнаю, была ли моя еда облучена?

FDA требует, чтобы облученные продукты имели международный символ облучения. Найдите на этикетке продукта символ Radura вместе с надписью «Обработано облучением» или «Обработано облучением». Сыпучие продукты, такие как фрукты и овощи, должны иметь индивидуальную маркировку или иметь этикетку рядом с тарой для продажи.FDA не требует маркировки отдельных ингредиентов многокомпонентных пищевых продуктов (например, специй). Важно помнить, что облучение не заменяет надлежащие методы обращения с пищевыми продуктами производителями, переработчиками и потребителями. Облученные пищевые продукты необходимо хранить, обращаться с ними и готовить так же, как необлученные, потому что они все еще могут быть заражены болезнетворными организмами после облучения, если не соблюдаются основные правила безопасности пищевых продуктов.

Обзор облучения пищевых продуктов и упаковки

С разрешения ACS:

Серия симпозиумов ACS 875
Облучение пищевых продуктов и упаковки
2004, Глава 1, страницы 1-11.

Ким М. Морхаус * и Вани Комолпрасерт **


Информация и выводы, представленные в этой главе книги, не представляют новую политику Агентства и не предполагают неизбежного изменения существующей политики.


Ионизирующее излучение может продлить срок хранения и улучшить качество и безопасность пищевых продуктов. Национальные и международные организации и регулирующие органы пришли к выводу, что облученные продукты питания безопасны и полезны. Дается краткая справочная информация по вопросам облучения пищевых продуктов, на основании которых делаются эти выводы.Несмотря на его ограниченное использование в прошлом, использование облучения пищевых продуктов увеличивается, поскольку потребители начинают ценить преимущества облученных пищевых продуктов. Интерес к использованию облучения пищевых продуктов возрос после того, как в 1997 г. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США одобрило облучение для контроля патогенов в необработанном красном мясе и мясных продуктах. Это одобрение привело к многочисленным исследованиям в различных областях применения облучения пищевых продуктов. Поскольку пищевые продукты обычно предварительно упаковываются перед облучением, возможность попадания радиолитических продуктов из упаковочных материалов в пищевые продукты требует оценки безопасности.Следовательно, использование этих упаковочных материалов подлежит рассмотрению и утверждению регулирующими органами перед их использованием.

I. Ионизирующее излучение

Излучение для обработки пищевых продуктов достигается за счет применения гамма-лучей (с радиоизотопом Co-60 или цезий-137), электронных лучей (высокая энергия до 10 МэВ) или рентгеновских лучей (высокая энергия до 5 МэВ). Принципы излучения объясняют, как гамма-лучи, электронные лучи и рентгеновские лучи взаимодействуют с веществом. Эти взаимодействия приводят к образованию энергичных электронов случайным образом по всему веществу, которые вызывают образование энергичных молекулярных ионов.Эти ионы могут подвергаться электронному захвату и диссоциации, а также быстрой перегруппировке посредством ион-молекулярных реакций, или они могут диссоциировать со временем в зависимости от сложности молекулярного иона. Воздействие излучения на вещество зависит от типа излучения и уровня его энергии, а также от состава, физического состояния, температуры и атмосферной среды, в которой находится поглощающий материал. Химические изменения в веществе могут происходить через эффекты первичного радиолиза, которые возникают в результате адсорбции энергии поглощающим веществом, или через вторичные эффекты, которые возникают в результате высокой реакционной способности свободных радикалов и возбужденных ионов. в результате первичного воздействия.Эти высокореакционные промежуточные продукты могут вступать в различные реакции, приводящие к стабильным химическим продуктам. Как правило, именно эти химические продукты обнаруживаются и называются продуктами радиолиза. Для живых существ эти химические изменения могут в конечном итоге иметь биологические последствия в том случае, если целевые материалы включают живые организмы.

II. Облучение пищевых продуктов

Использование ионизирующего излучения для консервирования продуктов питания началось в начале 1920-х годов. Позже, в течение 1950-1960-х годов, армия США провела исследования по низкодозному и высокодозному облучению военных пайков (1) .Эти эксперименты вызвали аналогичные исследования в других странах, и с тех пор интерес к облучению пищевых продуктов растет. При правильном применении облучение может быть эффективным средством устранения и / или уменьшения заражения микробами и насекомыми наряду с вызываемыми ими болезнями пищевого происхождения, тем самым повышая безопасность многих пищевых продуктов, а также продлевая срок хранения.

1. Безопасность при употреблении облученных пищевых продуктов

Безопасность облученных пищевых продуктов для потребления человеком подвергается сомнению, поскольку ионизирующее излучение может привести к химическим изменениям.Таким образом, полезность облученных пищевых продуктов стала предметом значительных национальных и международных исследований, которые были проанализированы и оценены совместными комитетами экспертов Международного агентства по атомной энергии (МАГАТЭ), Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и Продовольственной и Сельскохозяйственная организация (ФАО) ООН. Эти экспертные группы пришли к единому мнению, что процесс облучения пищевых продуктов не представляет каких-либо повышенных токсикологических, микробиологических или пищевых опасностей, помимо тех, которые возникают при использовании традиционных методов обработки пищевых продуктов (2) .Эти организации, наряду с Комиссией Codex Alimentarius и многочисленными регулирующими органами, одобрили безопасность облучения пищевых продуктов, при условии, что используются надлежащая производственная практика (GMP) и надлежащая практика облучения (GIP). Это привело к одобрению облученных пищевых продуктов правительствами многих стран, хотя не все эти одобрения привели к использованию облучения на рынке.

2. Идентификация и обнаружение облученных пищевых продуктов

Возможность надежно различать облученные и необлученные пищевые продукты или ингредиенты отвечает интересам государственных органов, предприятий пищевой промышленности и потребителей.Кроме того, тесты на обнаружение могут использоваться для обеспечения соблюдения требований к маркировке (см. Ниже) для идентификации облученных пищевых продуктов. Маркировка повысит доверие потребителей, поскольку гарантирует право потребителя на выбор. Кроме того, знания о химических изменениях в пищевых продуктах, вызванных радиацией, обеспечивают научную основу для оценки безопасности потребления облученных пищевых продуктов (3) .

Несколько методов обнаружения были подвергнуты межлабораторным совместным исследованиям, включая электронный спиновой резонанс (ЭПР), методы люминесценции, физические методы, химические методы и биологические методы ( 4 , 5 ).СОЭ измеряет концентрацию свободных радикалов в облучаемом веществе. Люминесцентные методы измеряют присутствие возбужденных молекул, например, световое излучение при нагревании материала (термолюминесценция, TL). Физические методы основаны на изменении физических свойств вещества, например. вязкость (6) . Химические методы основаны на измерении радиолитических продуктов, например, с использованием газовой хроматографии (ГХ) для измерения летучих радиолитических продуктов, таких как алканы, алкены и 2-алкилциклобутаноны в жиросодержащих пищевых продуктах, или для измерения нелетучих соединений, таких как 6- кетохолестерин и о-тирозин.Биологические методы основаны на измерении изменений жизнеспособных микроорганизмов или изменений прорастания растений в результате облучения. Наиболее практичными методами являются СОЭ (для продуктов, содержащих кости, скорлупа или другие частицы), TL (для продуктов, содержащих частицы минеральной пыли) и GC (для продуктов, содержащих жиры) (7) . Постоянные усилия по разработке методов обнаружения сосредоточены на анализе ДНК комет (8, 9, 10, 11) , а также на изменениях в молекулярно-массовом распределении белков, измеренных с помощью прерывистого электрофореза SDS-полиакриламида (SDS-PAGE) и количественно оцененных с помощью лазерного сканирования. денситометрия (12) .

3. Маркировка

Как и другие формы обработки, облучение может повлиять на характеристики пищевых продуктов. Выбор потребителя требует, чтобы облученные пищевые продукты были надлежащим образом маркированы, и в соответствии с общими требованиями к маркировке необходимо, чтобы кухонный комбайн информировал потребителя о том, что пищевые продукты были облучены. Однако маркировка облученных пищевых продуктов в США пересматривается. Если цельные пищевые продукты были облучены, FDA требует, чтобы этикетка содержала символ радура и фразу «обработанные облучением» или «обработанные облучением».«Тем не менее, если облученные ингредиенты добавляются к продуктам, которые не подвергались облучению, на розничных упаковках не требуется специальной маркировки. подвергались многократному облучению. В этот регламент FDA рекомендует включать другие правдивые утверждения, такие как причина облучения пищевых продуктов (13) .

Поскольку слова «радиация» и «облучение» могут иметь отрицательную коннотацию, требование маркировки рассматривается как препятствие для принятия потребителями.Многие представители пищевой промышленности считают, что альтернативная формулировка, например "пастеризованные электронным способом" были бы полезны. В 1997 году Конгресс попытался решить эту проблему двумя способами. Во-первых, он постановил, что FDA не может требовать, чтобы размер печати на заявлении на этикетке был больше, чем требуется для ингредиентов, и, во-вторых, он поручил FDA пересмотреть требования к этикетке и запросить общественные комментарии по возможным изменениям. Фактически FDA не требовало размера шрифта, но требовало, чтобы заявление было «заметным и заметным»."В ответ на эту директиву Конгресса FDA опубликовало в 1999 году предварительное уведомление о предлагаемых правилах (ANPR), в котором запрашивалось мнение общественности о маркировке облученных пищевых продуктов, в частности о том, может ли существующая этикетка вводить в заблуждение, подразумевая предупреждение и предлагая альтернативные варианты. маркировка, которая проинформирует потребителей, не беспокоя их. Были получены тысячи комментариев, большое количество которых было занесено в категориальную базу данных для дальнейшего изучения Управлением пищевых продуктов, маркировки и диетических добавок CFSAN.Этот ведущий офис по политике в отношении этикетирования еще не определил, будут ли изменения в требованиях к этикетированию.

4. Принятие потребителями

Группы защиты прав потребителей выразили мнение, что потребители не хотят облученных пищевых продуктов (14) . Принятие потребителями основано на сложном процессе принятия решений, в котором оцениваются предполагаемые риски и преимущества облучения пищевых продуктов по сравнению с существующими альтернативами. Принятие связано с потребностями, убеждениями и отношениями отдельного потребителя, а также с характером экономической, политической и социальной среды, в которой происходит выбор продуктов питания. (15) .Несмотря на то, что преимущества и безопасность облучения пищевых продуктов были научно задокументированы, осведомленность общественности о такой информации была ограничена. Следовательно, потребители отказываются от облучения пищевых продуктов из-за того, что потребители не понимают, что такое облучение пищевых продуктов (16) . Незнание об облучении пищевых продуктов и о том, как оно работает, порождает опасения, что облученные продукты являются радиоактивными. Другая проблема заключается в том, что облученная пища содержит свободные радикалы и радиолитические продукты. Специалисты в области пищевых продуктов и здравоохранения могут сыграть важную роль в просвещении потребителя о преимуществах и ограничениях облучения пищевых продуктов и, таким образом, облегчить принятие потребителями облученных пищевых продуктов (17) .Преимущества облучения пищевых продуктов (безопасность процесса, сокращение использования химических веществ и повышение качества и безопасности пищевых продуктов) по сравнению с другими методами консервирования пищевых продуктов, такими как консервирование, замораживание или химическая обработка, намного перевешивают недостатки - небольшое снижение количества питательных веществ (витаминов) (18) .

Хотя уровни принятия потребителями различаются в разных странах, потребители в Северной Америке быстро увеличивают свое отношение к облученным пищевым продуктам. (19, 20) . Просвещение потребителей привело к пониманию преимуществ облученных пищевых продуктов.Результаты опроса показали, что у потребителей формируется положительное отношение к облучению пищевых продуктов после получения информации о преимуществах продукта; безопасность и полезность; вопросы экологической безопасности; и одобрение признанных органов здравоохранения. Положительный ответ на облученные пищевые продукты может быть усилен, если потребителю разрешено сравнивать облученные и необлученные продукты рядом. Все большее число потребителей желают покупать облученные пищевые продукты, потому что они предпочитают преимущества, которые дает обработка облучением.Дальнейшее продвижение облученных пищевых продуктов было достигнуто с помощью маркетинговых испытаний в различных странах (21) .

5. Правила облучения пищевых продуктов

Государственное регулирование облучения пищевых продуктов значительно варьируется от страны к стране. Там, где разрешено облучение, необходимы правила для лицензирования завода, радиоактивных материалов или процесса; обеспечение радиационной безопасности, экологической безопасности, а также здоровья и безопасности при эксплуатации станции; и обеспечить безопасную утилизацию любых опасных материалов в конце операции.Каждая страна приняла свой собственный уникальный подход к внедрению, утверждению и регулированию технологии производства продуктов питания. Хотя эксперты международного комитета согласны с тем, что пищевые продукты безопасны и полезны для употребления после облучения в дозе до 10 кГр, ни в одной стране нет разрешения на облучение всех пищевых продуктов до этого предела. Большинство стран одобряют облучение пищевых продуктов в индивидуальном порядке.

В США Поправка о пищевых добавках к Федеральному закону о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах (Закон FD&C) от 1958 года помещает облучение пищевых продуктов в соответствии с положениями о пищевых добавках.Именно из-за этого акта FDA регулирует облучение пищевых продуктов как пищевую добавку, а не как пищевой процесс. Конгресс четко определил источник излучения как пищевую добавку, когда заявил, что «Источники излучения (включая радиоактивные изотопы, ускорители частиц и рентгеновские аппараты), предназначенные для использования при переработке пищевых продуктов, включены в термин« пищевая добавка »в соответствии с определением. в этом законодательстве ". Поправка о пищевых добавках гласит, что пищевые продукты являются фальсифицированными (поэтому они не могут продаваться на законных основаниях), если они были преднамеренно облучены, если только облучение не проводится в соответствии с правилами, предписывающими безопасные условия использования.Для пояснения, закон определяет не форму энергии или процесс как добавку, а скорее оборудование, используемое для облучения пищи, поскольку это может повлиять на характеристики пищи.

Регламент пищевых добавок, как правило, может быть установлен или изменен одним из двух способов: по собственной инициативе FDA, чтобы предложить регулирование, или в ответ на петиции, поданные сторонниками использования добавки. Петиция, более распространенный метод внесения изменений в нормативные акты, представляет собой научный и правовой документ, который формирует основу для административного учета, подтверждающего решение Агентства.Это решение должно быть основано на явной, полной и неопровержимой записи. Запись должна содержать адекватную информацию, подтверждающую, что добавка безопасна во всех разрешенных условиях использования. При наличии разрешения регулирование предоставляется в целом; любой может использовать добавку в соответствии с указанными условиями использования, разрешенными в соответствии с правилами.

Поправка о пищевых добавках не освобождает продукты питания, которые регулируются другими органами. Мясо или мясные пищевые продукты подпадают под действие Федерального закона о мясной инспекции.На продукты из птицеводства распространяется Закон об инспекции продуктов птицеводства. Затем на облученное мясо и птицу распространяются требования законов, которые находятся в ведении Службы безопасности и контроля пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства (USDA). Кроме того, Служба инспекции здоровья животных и растений Министерства сельского хозяйства США (APHIS) применяет закон, который устанавливает карантин для перевозки определенных культур в страну. Облучение - это один из методов карантинной обработки, который можно использовать с некоторыми пищевыми продуктами для защиты сельского хозяйства США от ввоза экзотических вредителей; следовательно, такое использование также должно соответствовать требованиям APHIS.

На недавней международной конференции по обеспечению безопасности и качества пищевых продуктов посредством радиационной обработки (22) было очевидно, что правила облучения пищевых продуктов в нескольких странах были или находятся в процессе согласования посредством соблюдения Общего стандарта Кодекса для облученных пищевых продуктов и продуктов питания. соответствующие рекомендации Международной консультативной группы по облучению пищевых продуктов (ICGFI). Участники конференции согласились с тем, что национальные правила не должны устанавливать максимальные пределы доз с токсикологической точки зрения и с точки зрения питания при надлежащей практике производства и облучения.Правила должны быть сосредоточены на производстве микробиологически безопасных продуктов, которые соответствуют заявленным техническим целям, должны обеспечивать соответствующую гибкость для переработчиков и должны соответствовать Кодексу, а также соглашению Всемирной торговой организации (ВТО) о санитарных и фитосанитарных мерах. Эти меры необходимы для защиты здоровья людей, животных и растений и должны основываться на стандартах и ​​рекомендациях признанных международных органов, включая Комиссию Codex Alimentarius.

6. Новые области применения облучения пищевых продуктов

Облучение - это эффективный способ консервирования пищевых продуктов, который продлевает срок хранения пищевых продуктов и, следовательно, снижает их порчу. Этот процесс также приносит пользу потребителю, поскольку снижает риск заболеваний, вызванных болезнями пищевого происхождения. Облучение пищевых продуктов может быть достигнуто с использованием низких, средних или высоких доз радиации. Облучение в малых дозах (<2 кГр) используется для задержки прорастания овощей и старения фруктов; средняя доза (от 1 до 10 кГр) используется для снижения уровня патогенных организмов, как при пастеризации; и высокая доза (> 10 кГр) используется для достижения стерильности продукта.Ахмед (23) сообщил, что 37 стран одобрили один или несколько видов облученных пищевых продуктов для потребления человеком, а 25 стран внедрили процесс облучения в коммерческую эксплуатацию.

Поскольку во всем мире растет число болезней пищевого происхождения, а попытки уменьшить их не увенчались успехом, Всемирная организация здравоохранения считает облучение пищевых продуктов важным для обеспечения безопасности пищевых продуктов и сокращения потерь пищевых продуктов. (24) . Облучение может быть полезной мерой контроля при производстве нескольких видов сырых или минимально обработанных пищевых продуктов, таких как птица, мясо и мясные продукты, рыба, морепродукты, фрукты и овощи (25) .США подают пример увеличения разрешенного использования облучения пищевых продуктов, что подтверждается утверждением FDA 1997 г. об облучении необработанного красного мяса и мясных продуктов (26) и утверждением FSIS / USDA 1999 г. производственных помещений (27) . Список одобренных FDA облученных пищевых продуктов для борьбы с патогенами недавно был изменен и теперь включает свежие яйца в скорлупе (28) и семена для проращивания (29) . Сохраняется интерес к использованию этой технологии, о чем свидетельствует находящаяся на рассмотрении петиция, поданная Коалицией по облучению пищевых продуктов, о внесении поправок в разрешенное использование ионизирующего излучения для обработки различных продуктов питания человека до максимальной дозы облучения 4.5 кГр для незамороженных и несухих продуктов и 10,0 кГр для замороженных или сухих продуктов (30) .

Поскольку вспышки болезней пищевого происхождения продолжаются, исследования по облучению пищевых продуктов также продолжаются. Облучение рассматривается как метод обеспечения гигиенического качества пищевых продуктов, как законная санитарная и фитосанитарная обработка пищевых продуктов и сельскохозяйственных товаров, как карантинная обработка свежих садовых товаров и как заменитель фумигантов в странах Азии и США.Применение низких и средних доз облучения в настоящее время исследуется с пищевыми продуктами (31) , но начинает появляться использование облучения в сочетании с другими процессами (32) и облучение пищевых продуктов высокими дозами ( 33) . Стратегии облучения пищевых продуктов продолжают развиваться и периодически обновляются (34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42) .

III. Облучение упаковки для пищевых продуктов

Для предотвращения повторного заражения пищу обычно упаковывают перед облучением.Следовательно, влияние излучения на упаковочные материалы для пищевых продуктов также необходимо учитывать при оценке безопасности облученных пищевых продуктов. Облучение может вызвать изменения в упаковке, которые могут повлиять на целостность как барьер для микробного заражения. Облучение может также производить продукты радиолиза, которые могут проникать в пищу, влияя на запах, вкус и, возможно, на безопасность пищевых продуктов.

Многие материалы для упаковки пищевых продуктов сделаны из полимеров. Воздействие излучения на полимеры является результатом конкурирующего сшивания или разрыва цепи, т.е.е., деградация, реакции. Сшивание - это соединение двух полимерных цепей посредством химической связи мостикового типа, приводящее к увеличению молекулярной массы. Сшивание многих пластиков и резины - это, по сути, процесс отверждения, который изменяет физические и механические свойства полимера. Сшивание, индуцированное излучением, преобладает в вакууме или в инертной атмосфере. С другой стороны, разрыв цепи представляет собой фрагментацию полимерных цепей, которая приводит к снижению средней молекулярной массы и преобладает во время облучения в присутствии кислорода или воздуха.Предполагается, что обе реакции являются случайными и обычно пропорциональны дозе, а также зависят от мощности дозы и содержания кислорода в атмосфере, в которой облучается полимер. Радиация не влияет на все свойства полимера в одинаковой степени. Поэтому при выборе полимера для конкретного применения необходимо учитывать влияние излучения на общую стабильность материала.

1. Нормативные требования - рассмотрение химии

При облучении пищевых упаковочных материалов могут происходить как реакции сшивания, так и разрыва цепи.Если сшивание преобладает, не ожидается, что миграция компонентов упаковки увеличится и, фактически, вероятно, уменьшится по сравнению с тем, что наблюдается для необлученной упаковки. Напротив, если превалирует разрыв цепи, образуются молекулы с более низкой молекулярной массой, и эти потенциально мобильные молекулы могут мигрировать в пищу. Безопасность этих соединений должна быть оценена, потому что в США все коммерческие предприятия, которые облучают пищу и другие сыпучие материалы, такие как медицинские принадлежности, в настоящее время облучают воздух.Кроме того, миграция низкомолекулярных продуктов радиолиза в пищу может повлиять на запах и вкус облученной пищи.

В США компоненты упаковки, используемые для хранения пищевых продуктов во время облучения, должны пройти предпродажное одобрение FDA и могут использоваться только в том случае, если они соответствуют требованиям 21 CFR 179.45 или являются предметом действующего уведомления о контакте с пищевыми продуктами или порогового уровня регулирования. освобождение. Независимо от канала обзора, химические данные, подтверждающие идентификацию и воздействие на человека нового вещества, контактирующего с пищевыми продуктами, предназначенного для использования во время облучения расфасованных пищевых продуктов, а также продуктов его радиолиза, должны быть представлены в FDA.Если упаковочный материал уже одобрен для необлученного использования, можно провести сравнение с необлученным контролем, чтобы определить воздействия, которые могут возникнуть в результате нового облученного использования.

2. Оценка облученных пищевых упаковочных материалов

Исследования воздействия излучения на полимерные упаковочные материалы для пищевых продуктов были ограничены по сравнению с исследованиями медицинских устройств и фармацевтических продуктов. Ионизирующее излучение для стерилизации медицинских изделий и фармацевтических препаратов имеет преимущества перед традиционными методами тепловой и химической стерилизации.Радиационная стерилизация успешно применяется к медицинским изделиям и их упаковке, которая изготовлена ​​как из термопластов, так и из термореактивных материалов и включает полиэфиры, полистиролы, полиэтилены, эластомеры, нейлон, акрилы, целлюлозу и их сополимеры. Поскольку некоторые термопласты используются как в пищевых продуктах, так и в медицинских устройствах, ожидается аналогичное радиационное воздействие на эти полимеры. Однако типичная доза, используемая на медицинских устройствах, составляет 25 кГр (43) , тогда как доза менее 10 кГр обычно применяется к пище.Это означает, что уровни продуктов радиолиза должны быть пропорционально ниже в полимерах для упаковки пищевых продуктов по сравнению с медицинскими устройствами. Наблюдение за изменениями в медицинских изделиях, вызванными радиацией, в основном сосредоточено на физических изменениях и изменениях характеристик изделий. Таким образом, количество доступных количественных химических данных, которые могут помочь в анализе миграции продуктов радиолиза из полимеров в пищу, ограничено. Необходимы дополнительные исследования для оценки пригодности современных материалов для упаковки пищевых продуктов и адъювантов, предназначенных для использования во время облучения расфасованных пищевых продуктов.

Большинство упаковочных материалов, перечисленных в 21 CFR 179.45, представляют собой пленки и однородные структуры, утвержденные в 1960-х годах. Эти материалы не полностью соответствуют сегодняшним потребностям, поскольку современные материалы более востребованы в пищевой промышленности. Многие современные материалы еще не прошли оценку FDA. Эти материалы могут содержать адъюванты, предотвращающие нежелательные реакции во время обработки полимера и последующего облучения. Адъюванты могут быть добавлены для минимизации потери химических и физических свойств, например.g., к полимерам добавляются антиоксиданты для предотвращения окисления полимера, УФ-стабилизаторы добавляются для предотвращения обесцвечивания полимеров при воздействии света, а разделительные агенты добавляются для обеспечения высокой скорости производства. Адъюванты особенно склонны к разложению при облучении, потому что они разлагаются преимущественно по сравнению с полимером. Следовательно, радиационно-индуцированная деградация различных полимерных адъювантов, включая антиоксиданты, пластификаторы, покрытия, разделительные агенты и стабилизаторы, также должна быть оценена (44, 45) .

Список литературы

(1) Дил, Дж. Ф. Безопасность облученных пищевых продуктов, Марсель Деккер, Инк., Нью-Йорк, 1995 , стр 1.

(2) Дил, Дж. Ф. Безопасность облученных пищевых продуктов, Марсель Деккер, Инк., Нью-Йорк, , 1995, , стр. 283-289.

(3) Diehl, J.F. Безопасность облученных пищевых продуктов , Marcel Dekker, Inc., Нью-Йорк, 1995 , 144.

(4) Haire, D.L; Chen, G., Janzen, E.G .; Fraser, L .; Линч, Дж. Food Res. Int. 1997 , 30, 249-264.

(5) Delincée, H. Trends in Food Sci. Техн .. 1998 , 9, 73-82.

(6) Chabane, S .; Pouliquen-Sonaglia, I .; Raffi, J. Canadian J. Physiology and Pharmacology. 2001 , 79, 103-108.

(7) Cerda, H .; Delincée, H .; Haine, H .; Рупп, Х. Исследование мутаций / Фундаментальные и молекулярные механизмы мутагенеза , 1997 , 375, 167-181.

(8) Марчони, Э.; Хораватович, П .; ndiaye, B .; Miesch, M .; Hasselmann, C. Rad. Phys. Chem. 2002 , 63, 447-450.

(9) Marin-Huachaca, N.S .; Lamy-Freund, M.T .; Mancini-Filho, J .; Delincée, H .; Вильявисенсио, A.C.H., Rad. Phys. Chem. 2002 , 63, 419-422.

(10) Barros, A.C., Freund, M.T.L .; Villavicencio, A.C.H .; Delincée, H .; Артур, В. Рад. Phys. Chem. 2002 , 63, 423-426.

(11) Delincée, H. Rad. Phys. Chem. 2002 , Т. 63, 443-446.

(12) NiÄ ‡ iforoviÄ ‡, A .; RadojÄ�iÄ ‡, MilosavljeviÄ ‡, B.H. Rad. Phys. Chem. 2001 , 55, 731-735.

(13) Морхаус, К. Rad. Phys. Chem. 2002 , 63 , 281-284.

(14) Сатин, М. Облучение пищевых продуктов: Путеводитель; Technomic Publishing Co., Inc., 1993, стр 95-151.

(15) Henson, S. Food Policy. 1995 , 20 , 111-127.

(16) Томас П.А. Часть C. Rad. Phys. Chem. 1990 , 35 , 342-344.

(17) Weaver, V.M .; Маркотт, М. Внутр. J. Rad. Приложение. Instr. Часть C. Rad. Phys. Chem. 1988 , 31 , 229-234.

(18) Фокс, Дж. А. Food Tech. 2002 , 56 , 34-37.

(19) Кунштадт, П. Внутр. J. Rad. Приложение. Instr. Часть C. Rad. Phys. Chem. 1990 , 35 , 248-252.

(20) Marcotte, M; Kunstadt, P. Rad. Phys. Chem. 1993 , 42 , 307-311.

(21) Frenzen, P.D .; DeBess, E.E .; Hechemy, K.E .; Kassenborg, H .; Кеннеди, М .; McCombs, K .; McNees, A .; Рабочая группа FoodNet. J. Food Prot. 2001 , 64 , 2020-2026.

(22) Краткое содержание конференции и выводы.В «Облучение для безопасности и качества пищевых продуктов», Труды международной конференции ФАО / МАГАТЭ / ВОЗ по обеспечению безопасности и качества пищевых продуктов посредством радиационной обработки. Редакторы: Loaharanu, P .; Томас, П. 2001, Technomic Publishing Co., Inc., v-xv.

(23) Ahmed, M. Rad. Phys. Chem. 1993 , 42 , 245-251.

(24) Дил, Дж. Ф. Безопасность облученных пищевых продуктов; Marcel Dekker, Inc., Нью-Йорк, 1995, стр. 291-293.

(25) Молинс, Р.А .; Motarjemi, Y .; Käferstein, F.K. Контроль пищевых продуктов. 2001 , 12 , 347-356.

(26) Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Окончательное правило , Федеральный регистр, 1997, 62 (232), 64107-64121.

(27) Служба контроля и безопасности пищевых продуктов. Окончательное правило , Федеральный регистр, 1999, Vol. 64, 72150-72166.

(28) Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Окончательное правило , Федеральный регистр, 2000, 65 (141), 45280-45282.

(29) Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Окончательное правило , Федеральный регистр, 2000, 65 (210), 64605-64607.

(30) Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Уведомление , Федеральный регистр, 2000, 65 (3), 493.

(31) Urbain, W.M. Облучение пищевых продуктов; Academic Press, Inc., Нью-Йорк, 1986, стр. 124–236.

(32) Farkas, J .; Adrassy, ​​E., Nanati, D .; Horti, K .; Meszaros, L; Reichart, O. В Комбинированные процессы для облучения пищевых продуктов - протоколы заключительного координационного совещания по координированной программе исследований по облучению в сочетании с другими процессами повышения качества пищевых продуктов, организованных Объединенным отделом ФАО / МАГАТЭ. Ядерные методы в производстве продовольствия и ведения сельского хозяйства, МАГАТЭ, Вена, 1998, 15–32.

(33) Высокодозовое облучение: полезность пищевых продуктов, облученных дозой выше 10 кГр , Отчет совместной исследовательской группы ФАО / МАГАТЭ / ВОЗ, Серия технических отчетов ВОЗ 890, Всемирная организация здравоохранения, 1999, 1-37.

(34) Derr, D.D .; Энгель, Р. Rad. Phys. Chem. 1993 , 42 , 289-296.

(35) Derr, D.D .; Энгельджон Д.Л., Гриффин Р.Л. Rad. Phys. Chem. 1995 , 46 , 681-688.

(36) Гиддингс, Г. Rad. Phys. Chem. 1996 , 48 , 364-365.

(37) Дерр, Д.Д. Rad. Phys. Chem. 1996 , 48 , 362-363.

(38) Neyssen, P.J.G. Rad. Phys. Chem. 2000 , 57 , 215-217.

(39) Kalman, B .; Szikra, L .; Ferencz, P. Rad. Phys. Chem. 2000 , 57 , 281-283.

(40) Diehl, J.F. Rad. Phys. Chem. 2002 , 63 , 211-215.

(41) Ehlermann, D.A.E. Rad. Phys. Chem. 2002 , 63 , 277-279.

(42) Лакман, Г.Дж. Rad. Phys. Chem. 2003 , 63 , 285-288.

(43) Burg, K.J.L .; Шалаби, С. В Облучение полимеров: основы и технологии применения; Clough, R.L .; Shalaby, S.W., Eds .; ACS Symposium Series 620; Американское химическое общество, Вашингтон, округ Колумбия, 1996 г., стр. 240–245.

(44) Паули, Г.Х., К.А. Такегучи. Food Rev. Int. 1986 , Т. 2 , 79-107.

(45) Кузнесоф П.М. Облучение упакованных пищевых продуктов: перспективы FDA на упаковочные материалы. Документ, представленный на конференции Engineering Foundation по развитию пищевых технологий с использованием процесса облучения, 1987 г., 15-20 ноября, Санта-Барбара, Калифорния.


* Д-р Ким Морхаус - химик-исследователь Отделения химических исследований и экологической экспертизы; Управление безопасности пищевых добавок; Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания; Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США; 5100 Paint Branch Parkway; Колледж-Парк, Мэриленд, 20740.

** На момент публикации д-р Вани Комолпрасерт был научным сотрудником в отделе обработки пищевых продуктов и упаковки; Управление растительных молочных продуктов и напитков; Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США; 6502 С. Арчер Роуд, Саммит-Арго, Иллинойс 60501. В настоящее время она работает специалистом по безопасности потребителей в Отделе уведомления и анализа веществ, контактирующих с пищевыми продуктами; Управление безопасности пищевых добавок; Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания; Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США; 5100 Paint Branch Parkway; Колледж-Парк, Мэриленд, 20740.

Почему мы не облучаем всю пищу, несущую микробов?

Четырехмесячная общенациональная вспышка сальмонеллы из-за арахисового масла, наступившая вслед за другими широко распространенными болезнями пищевого происхождения, поднимает вопрос: почему бы просто не залить всю нашу пищу радиацией, чтобы уничтожить загрязняющие вещества?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) прошлым летом одобрило облучение для уничтожения патогенов в свежем салате айсберг и шпинате после заражения кишечной палочкой Escherichia coli ( E.coli ), связанная с последней вспышкой в ​​2006 году. С начала 1980-х годов для этой же цели было разрешено облучение мяса, а также для продления срока хранения и уничтожения насекомых во фруктах, овощах и специях.

Но радиация обычно не используется для обработки большинства пищевых продуктов в США из-за ее стоимости, осторожности потребителей и беспокойства некоторых о ее долгосрочной безопасности. Food & Water Watch (FWW), правозащитная группа из Вашингтона, округ Колумбия, осуждает этот процесс, который, по ее словам, снижает питательную ценность продуктов и может замаскировать, но не исправить антисанитарные условия на растениях, которые привели к этому в первое место.

Мы попросили Сэм Битти, специалист расширения безопасности пищевых продуктов в Государственном университете штата Айова в Эймсе, чтобы заполнить нас на спорном процессе и почему он не используется чаще, особенно в свете последних смертельных вспышек. В университете есть установка для облучения, но она используется только для исследований, а микробиолог Битти не имеет отношения к компаниям, которые производят устройства для облучения или закупают пищу.

[ Далее следует отредактированная стенограмма интервью.]

Что такое облучение пищевых продуктов и как оно действует?
Облучение осуществляется путем воздействия на пищу или бактерии дозы ионизирующего излучения, которое разрушает ДНК или белок патогенных бактерий, вызывающих заболевание.

Когда мы говорим об источниках облучения, мы имеем в виду два основных: радиоактивные элементы, такие как кобальт 60, и электронный луч, или электронный луч. Кобальт 60 - это изотоп или отслеживаемая радиоактивная версия элемента, который испускает тип излучения, называемый гамма-лучами, тогда как электронный луч представляет собой источник излучения на основе электронов.Мы также сейчас экспериментируем с рентгеновскими лучами, которые генерируются электронным лучом, попадающим в кусок металла, в качестве потенциально новой технологии для облучения пищевых продуктов

Возможные проблемы, связанные с процессами облучения, довольно ограничены. По мере распада кобальта он становится менее эффективным, поэтому вам нужно следить за этим. Электронные лучи не проникают так глубоко, как кобальт, поэтому вам придется облучать меньше пищи за раз. А для генерации рентгеновских лучей требуется дополнительный шаг, поэтому он может быть не таким эффективным, как электронный луч.

Кобальт 60 имеет историческое преимущество перед едой. Его долгое время использовали с мясом, фруктами и овощами. Это безопасный источник: при распаде он становится стабильным, менее радиоактивным элементом - в данном случае никелем, поэтому его утилизация менее проблематична, чем изотопы, используемые, скажем, на атомных станциях. И нет прямого контакта между кобальтом и пищей или ее упаковкой.

Сколько времени нужно, чтобы избавиться от насекомых в пище?
Это зависит от типа излучения, которое вы используете.Кобальт 60 имеет более низкую мощность дозы, поэтому требуется больше времени - минутное воздействие. Электронный луч - это более интенсивная, более высокая мощность дозы, и мы смотрим на секунды.

Какие продукты чаще всего подвергаются облучению?
Из свежих продуктов FDA одобрило облучение только для уменьшения болезней пищевого происхождения в листовом шпинате и салате айсберг. Мы не совсем уверены, почему только эти два, потому что между нарезанной зеленью очень мало различий, когда дело доходит до того, превращаются ли они в кашу под электронным лучом на утвержденных уровнях.

Облучение разрешено для других целей для целого ряда продуктов - от клубники и других свежих фруктов до мяса и специй. Если бананы или что-то в этом роде ввозятся в деревню, они будут использоваться для уничтожения вредителей или для контроля прорастания и созревания. Что касается мяса, оно одобрено для пастеризации для уничтожения болезнетворных организмов, таких как E. Coli или сальмонелла.

Во многих странах мира, включая Нидерланды, Бельгию, Францию, Южную Африку, Японию и Таиланд, разрешено облучение.Вы можете возразить, что для некоторых стран способность предотвратить порчу является важным фактором повышения продовольственной безопасности. Из-за порчи многие продукты сразу теряются с полок или становятся неприемлемыми с точки зрения питания.

Влияет ли облучение на вкус или питательные свойства?
Во вкусе нет разницы. Я ел облученный шпинат, и вкус у него не изменился.

Некоторые питательные вещества подвергаются воздействию. Среди витаминов B, C, B6, B2, E и прекурсоров витаминов A и K потери, которые мы видим, сопоставимы с потерями от других пищевых процессов, которые мы могли бы использовать (например, термическая обработка для консервирования или пастеризации), если не меньше .

Некоторые облученные продукты, в основном мясо, действительно обладают ароматом - это неплохо. Если вы вакуумируете сырые свиные вырезки, а затем облучаете их, они приобретают уникальный аромат, который рассеивается, как только вы открываете упаковку.

Насколько облучение пищи сокращает количество микробов, вызывающих болезни?
Мы пытаемся снизить количество микробов на 99,9999%, или в 100000 раз.

Мы облучаем наиболее опасный и наиболее вероятный патоген.Мы не обязательно будем облучать мясо, например, чтобы убить спор Clostridium botulinum , потому что существует довольно низкий риск их роста и образования токсина, вызывающего ботулизм, что может привести к параличу и смерти. Но мы бы скорректировали дозировку, чтобы убить E. coli O157 , которая с большей вероятностью будет там и будет расти, если продукт не хранится при правильной температуре. Мы действительно можем подсчитать, сколько времени и в какой дозировке нужно, чтобы убить определенное количество микроорганизмов в минуту.Для уничтожения C. botulinum может потребоваться намного более высокая дозировка, чем O157 . ( E. coli O157 может вызывать сильные желудочные спазмы, кровавую диарею и рвоту.)

Работает ли облучение против вирусов?
Это не так хорошо работает против вирусов. Мы не знаем почему. Но в обработанной пище вирусы обычно не вызывают проблем. То, что мы действительно видим, - это еда в общепите. По оценкам, ежегодно регистрируется 76 миллионов случаев болезней пищевого происхождения, и около половины из них вызваны Norovirus или Norwalk-подобным вирусом.( Норовирус вызывает тошноту, рвоту, диарею и спазмы желудка.) Они происходят от того, кто не моет руки; фекальный материал там может быть переведен в пищу.

Можно ли использовать радиацию для уничтожения сальмонеллы в арахисовом масле?
Продукты с высоким содержанием жира могут быть не очень восприимчивы к радиации. Когда жиры распадаются, они вызывают неприятный привкус.

Министерство сельского хозяйства США (USDA) теперь требует пастеризации миндаля из-за вспышек сальмонеллы в 2001 и 2004 годах.Такой же тип регулирования, вероятно, произойдет и с арахисом, и это будет термический процесс - обжарка в сухом тепле или погружение в масло на уровне, который убьет болезнетворные организмы.

В какой степени мы сейчас используем облучение в США?
Значительное количество пряностей, попадающих в эту страну, облучается, но в остальном это не так часто. Проблема становится проблемой общественного восприятия. Люди не осознают преимуществ по сравнению с минимальным риском, связанным с этим.Некоторые группы категорически против облучения. Это действительно вызывает изменения, но эти группы считают, что это вызывает негативные изменения в здоровье людей, а это не было продемонстрировано.

Какие изменения вызывает облучение?
Каждый раз, когда вы разрываете связи в химических веществах, вы вносите изменения в молекулы. Важная часть заключается в том, что изменения не оказывают токсикологического воздействия на пищу, и облучение, по-видимому, не делает этого. Вы можете видеть, как образуются уникальные побочные продукты, но нет никаких доказательств того, что они вызывают заболевание человека на уровне, который содержится в пище.Некоторые думали, что 2-алкилциклобутанон, побочный продукт, полученный из жирной кислоты, может вызывать мутации клеток, которые могут привести к раку. Последние научные данные говорят об обратном: он был тщательно протестирован и не вызывает мутаций.

Остается ли радиация в пище?
Нет. Пища ни в коем случае не радиоактивна. На самом деле пища, вероятно, безопасна, если не безопаснее, чем до облучения. Это полностью безопасный процесс с широким применением, который может снизить голод в некоторых странах за счет уменьшения порчи и, безусловно, может снизить количество болезней пищевого происхождения в этой стране.

Облучение пищевых продуктов | RadTown | Агентство по охране окружающей среды США

Министерство сельского хозяйства США (USDA)

USDA работает с FDA, чтобы включить облучение пищевых продуктов там, где это уместно. Министерство сельского хозяйства США также контролирует использование слова «органический» на этикетках пищевых продуктов. Облученные продукты питания, независимо от того, как они выращиваются или производятся, не могут быть маркированы как сертифицированные USDA органические продукты.

Облучение и безопасность пищевых продуктов: часто задаваемые вопросы
На этой веб-странице представлены ответы на часто задаваемые вопросы об облучении пищевых продуктов.

Министерство здравоохранения и социальных служб США (HHS), Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC)

CDC работает над способами предотвращения болезней пищевого происхождения по всей стране. Часть этой работы включает исследования облучения пищевых продуктов.

Предотвращение будущих эпидемий
На этой веб-странице показана цепочка производства пищевых продуктов, которая включает различные способы, которыми фермеры, предприятия пищевой промышленности, продуктовые магазины и рестораны обеспечивают безопасность пищевых продуктов для употребления в пищу людьми.Сюда входит облучение пищевых продуктов.

Министерство здравоохранения и социальных служб США (HHS), Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA)

FDA одобрило облучение пищевых продуктов для ряда пищевых продуктов. Облучение можно использовать для трав и специй, свежих фруктов и овощей, пшеницы, муки, свинины, птицы и другого мяса, а также некоторых морепродуктов. FDA требует, чтобы этикетки облученных пищевых продуктов содержали как логотип, так и заявление о том, что пищевые продукты были облучены.

Облучение пищевых продуктов: что нужно знать
Эта веб-страница отвечает на вопросы об облучении пищевых продуктов.

Министерство труда США (DOL), Управление по охране труда (OSHA)

OSHA предоставляет инструкции по защите рабочих, когда они на работе. Сюда входят стандарты, такие как контроль того, какое количество радиации может получить рабочий в течение года работы.

OSHA Стандарты радиационной защиты
На этой веб-странице представлена ​​информация о стандартах OSHA по радиационной безопасности работников.

Национальное управление по аэронавтике и исследованию космического пространства (NASA)

НАСА должно убедиться, что вся пища в космических полетах не содержит бактерий, чтобы обезопасить космонавтов от болезней пищевого происхождения в космосе.

Пища для космического полета
На этой веб-странице обсуждаются различные соображения при принятии решения о том, какую пищу отправлять астронавтам в космические миссии.

Международное агентство по атомной энергии (МАГАТЭ)

МАГАТЭ продвигает облучение пищевых продуктов в качестве альтернативы другим методам защиты пищевых продуктов, поскольку облучение пищевых продуктов контролирует их порчу и болезни пищевого происхождения, не влияя на вкус или запах пищевых продуктов.

Облучение пищевых продуктов - лучший способ убить микробы, вызывающие пищевые заболевания.
В этой статье описывается облучение пищевых продуктов и преимущества его использования.

Облучение пищевых продуктов - канал улучшения здоровья

Облучение пищевых продуктов - это метод обработки и консервирования, дающий результаты, аналогичные замораживанию или пастеризации. Во время этой процедуры пища подвергается дозам ионизирующей энергии или радиации. В малых дозах облучение продлевает срок годности продукта. В более высоких дозах этот процесс убивает насекомых, плесень, бактерии и другие потенциально вредные микроорганизмы.

Значительные научные исследования за последние пять десятилетий показывают, что облучение пищевых продуктов является безопасной и эффективной формой обработки.Облучение пищевых продуктов было одобрено в 40 странах, включая Австралию, США, Японию, Китай, Францию ​​и Голландию.

На сегодняшний день в Австралии и Новой Зеландии только травы и специи, травяные настои и некоторые тропические фрукты одобрены для облучения Управлением по пищевым стандартам Австралии и Новой Зеландии (FSANZ) в соответствии с Кодексом пищевых стандартов FSANZ Код . По каждому из них FSANZ установил, что нет никаких проблем с безопасностью и никаких значительных изменений в питании пищевых продуктов в результате облучения пищевых продуктов.Облученные продукты будут четко маркированы, чтобы потребители могли сделать осознанный выбор.

Облученные пищевые продукты и радиоактивность

Существует распространенное заблуждение, что облученные пищевые продукты являются радиоактивными. Радиация, используемая для обработки пищевых продуктов, сильно отличается от радиоактивных осадков, которые происходят, например, после ядерной аварии.

В пищевой промышленности разрешенные радиоактивные источники не генерируют гамма-, электроны или рентгеновские лучи достаточно высокой энергии, чтобы сделать пищу радиоактивной.После обработки в пище не остается радиоактивной энергии.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), Американская диетическая ассоциация и Научный комитет Европейского союза - три всемирно признанных организации, которые поддерживают облучение пищевых продуктов.

Процедура облучения пищевых продуктов

Пищевые продукты подвергаются воздействию ионизирующего излучения либо гамма-излучения, либо пучка электронов высокой энергии, либо мощного рентгеновского излучения. Гамма-лучи и рентгеновские лучи - это форма излучения, которая имеет некоторые общие характеристики с микроволнами, но с гораздо более высокой энергией и проникновением.

Лучи проходят через пищу так же, как микроволны в микроволновой печи, но пища не нагревается до значительной степени. Воздействие гамма-лучей не делает пищу радиоактивной. Электронные лучи и рентгеновские лучи производятся с использованием электричества, которое можно включать или выключать, и для них не требуется радиоактивный материал.

В обоих случаях организмы, ответственные за порчу пищевых продуктов, такие как насекомые, плесень и бактерии, в том числе некоторые важные бактерии, вызывающие пищевое отравление, могут быть убиты.Облучение пищевых продуктов не может убить вирусы.

Преимущества облучения пищевых продуктов

Некоторые из преимуществ этого метода обработки пищевых продуктов включают:
  • увеличенный срок хранения некоторых продуктов
  • уменьшение порчи пищевых продуктов
  • снижение риска болезней пищевого происхождения, вызываемых такими микроорганизмами, как Campylobacter , Salmonella, E. coli и Listeria (особенно в мясе, птице и рыбе)
  • меньше потребность в пестицидах
  • меньше потребность в некоторых добавках, таких как консерванты и антиоксиданты
  • меньше риск импорта или экспорта насекомых вредители, скрытые внутри пищевых продуктов
  • снижение потребности в токсичных химических обработках, таких как те, которые используются для уничтожения бактерий, обнаруженных в некоторых специях
  • в качестве альтернативы существующим средствам дезинфекции импортных фруктов, зерна и овощей, использующим озоноразрушающий газ
  • уменьшение прорастания картофеля, лука, зелени и специй.

Воздействие облучения на продукты питания

Некоторые продукты питания, такие как молочные продукты и яйца, нельзя облучать, поскольку это вызывает изменение вкуса или текстуры. Облучению могут подвергаться фрукты, овощи, зерновые продукты, специи и мясо (например, курица).

Облучение вызывает минимальные изменения химического состава пищи, однако оно может изменить содержание питательных веществ в некоторых продуктах, поскольку снижает уровень некоторых витаминов группы B. Эти потери аналогичны тем, которые происходят при приготовлении или хранении пищи более традиционными и общепринятыми способами, такими как консервирование или бланширование.

Люди выразили ряд опасений по поводу облучения пищевых продуктов. К ним относятся:
  • радиоактивность - убеждение, что облученная пища радиоактивна и поэтому вредна для употребления в пищу. Облученные продукты не становятся радиоактивными. Обширные испытания показали, что облучение пищевых продуктов так же безопасно, как консервирование, пастеризация и замораживание.
  • Отсутствие выбора - австралийские потребители указали, что они хотят иметь возможность выбирать между облученными и необлученными продуктами. Однако это регулируется FSANZ посредством обязательной маркировки
  • воздействия на пищевую гигиену - есть опасения, что широкое использование этого метода консервирования пищевых продуктов может привести к менее строгим правилам гигиены пищевых продуктов и правил обращения с ними.Облучение не заменяет надлежащей гигиенической практики
  • естественные предупреждающие знаки устранены - опасение, что облучение затруднит определение того, старые продукты или испортились, потому что обычные индикаторы, такие как запах или плесень, уничтожаются облучением
  • нет в интересах потребителей - озабоченность тем, что облучение пищевых продуктов обусловлено исключительно потребностями рынка, а не потребительским спросом.

Маркировка облученных пищевых продуктов

Если пищевые продукты были облучены или содержат облученные ингредиенты или компоненты, они должны быть маркированы заявлением о том, что пищевые продукты, ингредиенты или компоненты были обработаны ионизирующим излучением.

Если пищевой продукт не имеет этикетки (например, целые фрукты, продаваемые без упаковки), это заявление должно быть размещено в непосредственной близости от продукта питания. В дополнение к обязательной маркировке облученные пищевые продукты также могут быть помечены символом, называемым «радура», который является международным символом облучения.

Правильное обращение с пищевыми продуктами все еще необходимо.

Облучение пищевых продуктов можно использовать только в том случае, если оно отвечает технологическим требованиям или необходимо для обеспечения безопасности пищевых продуктов или гигиены пищевых продуктов. Это не отменяет необходимости в правильных методах обращения с пищевыми продуктами на производстве и в домашних условиях.Например, некоторые бактерии могут выжить после облучения мяса. Если мясо оставить в холодильнике, эти бактерии могут размножаться и вызывать пищевое отравление.

Куда обратиться за помощью

  • Австралийская ассоциация диетологов Тел. 1800 812 942

Что следует помнить

  • Облучение пищевых продуктов - это форма обработки пищевых продуктов, которая может продлить срок хранения и уменьшить порчу.
  • Пищевые продукты подвергаются облучению для уничтожения насекомых, плесени и микроорганизмов, но в пище не остается обнаруживаемых уровней радиации.
  • Облученные пищевые продукты должны быть маркированы в соответствии с правилами FSANZ.

Как работает облучение пищевых продуктов?

Пища подвергается тщательно измеренному количеству интенсивного ионизирующего излучения. Это делается в специальной комнате для обработки или камере в течение определенного времени. При облучении пищевых продуктов лучистая энергия (электроны, гамма-лучи или рентгеновские лучи) разрушает химические связи, оставляя пищу по-прежнему свежей, но с особыми преимуществами, в зависимости от уровня обработки.

  • Комната облучения : Когда кобальт находится в воде, люди могут безопасно входить в комнату облучения.
  • Источник излучения : Кобальт защищен под водой в подземном резервуаре, когда он не используется.
  • Пульт управления : Обработка контролируется скоростью конвейерной ленты. Количество необходимой энергии зависит от плотности нагрузки.
  • Загрузка : Упакованные пищевые продукты загружаются на конвейерную ленту для обработки.
  • Разгрузка обработанного продукта : Обработанные продукты можно обрабатывать немедленно. Ограда разделяет обработанную и необработанную пищу.
  • Радиационный экран : Бетонные стены предотвращают проникновение гамма-лучей в окружающую среду.

Типы объектов

Кобальт 60, Гамма-завод

Наиболее распространенным источником ионизирующей энергии является кобальт 60. Этот радиоактивный материал содержится в двух герметичных трубках из нержавеющей стали (одна внутри другой - в двойной капсуле), называемых «карандашами для источников».«Они помещаются в стойку, и вся стойка погружается в подземную водяную камеру, когда она не используется. Когда происходит облучение, стойка поднимается. Упакованные пищевые продукты перемещаются по конвейерной ленте и попадают во внутреннее помещение, где они подвергаются воздействию к стойке с карандашами-источниками. Энергия в виде гамма-лучей (или фотонов) проходит через капсулу и обрабатывает пищу.

Электронно-лучевая установка (E-Beam)
Щелкните для увеличения

Линейный ускоритель электронного пучка (E-пучка). Ускорители работают по тому же принципу, что и телевизионные трубки.Вместо того, чтобы широко рассредоточиться и поразить фосфоресцирующий экран на низких уровнях энергии, электроны концентрируются и ускоряются до 99% скорости света. Это вызывает быстрые реакции на молекулы внутри продукта. Линейный ускоритель электронного пучка генерирует и ускоряет электроны до энергии 5,7,5 или 10 МэВ (миллионов электрон-вольт) с мощностью пучка до 10 кВт.

Щелкните для увеличения изображения

Система конвейера или тележки перемещает продукт, подлежащий облучению, под электронным лучом с заданной скоростью для получения желаемой дозировки.Продукция непрерывно перемещается в зону облучения и выходит из нее. Толщина изделия зависит от плотности и энергии электронов. Например, энергия электронного луча может проникать в мясо на глубину 3,5 дюйма при обработке верхней и нижней части упаковки.

Рентгеновский аппарат

Пищевые продукты также можно облучать рентгеновскими лучами. В этой системе ускоритель электронного пучка нацеливает электроны на металлическую пластину. Часть энергии поглощается, а остальная преобразуется в рентгеновские лучи. Как и гамма-лучи, рентгеновские лучи могут проникать в коробки с едой толщиной до 15 дюймов и более, что позволяет обрабатывать пищу в транспортном контейнере.

Когда пища облучается, большая часть излучения проходит через пищу, не поглощаясь. Небольшое количество абсорбированного продукта уничтожает насекомых на зернах, продуктах или специях, продлевает срок хранения и предотвращает слишком быстрое созревание фруктов и овощей. Таким образом, облучение пищевых продуктов может заменить химические фумиганты, ингибиторы прорастания и послеуборочные фунгициды. Более высокие дозы могут убить сальмонеллу и другие вредные бактерии, которые могут заражать мясо и птицу и вызывать болезни пищевого происхождения.
Облучение пищевых продуктов - это «обработка холода», при которой достигается эффект без значительного повышения температуры пищи, в результате чего пища становится ближе к ее первоначальному состоянию. Даже специи, которые обрабатываются в течение 2-4 часов, остаются практически при комнатной температуре. За счет отказа от высоких температур облучение пищевых продуктов сводит к минимуму потери питательных веществ и изменение текстуры, цвета и вкуса пищи.

Энергия, используемая при облучении пищевых продуктов, недостаточна для превращения пищи в радиоактивную. Во время облучения энергия проходит через пищу так же, как луч света проходит через окно.Эта энергия уничтожает большинство бактерий, вызывающих заболевания, но позволяет пище сохранять свое высокое качество.

Облучение пастеризует пищу с использованием энергии, так же как молоко пастеризуется с помощью тепла. На используемом уровне будет уничтожено большинство вредных бактерий. Впоследствии выжившие бактерии могут начать размножаться, если с пищей неправильно обращаться: например, хранить при неправильной температуре. Используемый уровень облучения также не убивает некоторые организмы, вызывающие порчу. Это для защиты потребителей.Бактерии, вызывающие порчу, будут размножаться и будут предупреждать потребителей, чтобы они не использовали продукт, с которым неправильно обращались.

Как и в случае с любыми другими продуктами питания, потребители должны принимать соответствующие меры предосторожности, такие как охлаждение, правильное обращение и приготовление пищи, чтобы предотвратить размножение потенциально вредных организмов.

Безопасность объекта

Вода используется для защиты кобальта, когда он не используется. Вода не радиоактивна.

Облучательные установки должны включать множество средств безопасности для предотвращения воздействия как на окружающую среду, так и на рабочих.Использование и транспортировка радиоактивных материалов, включая оборудование и объекты, в которых они используются, тщательно контролируются Комиссией по ядерному регулированию, государственными агентствами и Министерством транспорта.

Завод по облучению пищевых продуктов - это не ядерный реактор. В реакторе происходит ядерная цепная реакция, тепло генерируется и используется для производства пара, который вращает турбину и создает электричество. Необходим надлежащий контроль, чтобы сдерживать цепную реакцию и поддерживать надлежащее охлаждение.Облучатель пищи - это совсем другое.

Эффекты лечения электронным пучком, кобальтом 60, цезием 137 идентичны. Использование того или иного метода зависит от размера продукта, размера предприятия, ожидаемой производительности и других факторов.

Что это такое, для чего он нужен и как он влияет на снабжение продовольствием

Январь 2009 г. Выпуск

Облучение: что это такое, что оно делает и как оно влияет на снабжение продуктами питания
Шэрон Палмер, RD
Сегодняшний диетолог
Vol.11 № 1 стр. 32

Он может помочь решить мировые проблемы безопасности пищевых продуктов, но есть ли какие-либо скрытые затраты на это высокотехнологичное решение?

Облучение пищевых продуктов - это сегодняшняя пастеризация. В начале 1900-х годов пастеризация уничтожила безудержные молочные болезни, такие как брюшной тиф, скарлатина и дифтерия, но некоторые люди были обеспокоены ее влиянием на качество молока и санитарные условия при переработке молока.Сегодня облучение пищевых продуктов способно значительно снизить количество болезней пищевого происхождения в наше время, в том числе Escherichia coli и Salmonella . Тем не менее, возникли подозрения, поскольку многие люди задаются вопросом, что на самом деле включает в себя технология и не повлияет ли она отрицательно на качество и безопасность их продуктов питания.

Что такое облучение пищевых продуктов?
По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), облучение - это безопасная и эффективная технология, которая может предотвратить многие болезни пищевого происхождения.Обработка сырого мяса и птицы облучением на убойном предприятии, как сообщается, может уничтожить бактерии, такие как E. coli O157: H7, Salmonella и Campylobacter , организмы, которые вызывают миллионы инфекций и тысячи госпитализаций ежегодно в Соединенных Штатах. . Облучение сырого мяса также может устранить микроорганизмы токсоплазмы, вызывающие серьезные глазные и врожденные инфекции. Облучение готового, готового к употреблению мяса, такого как хот-доги и мясные деликатесы, может устранить риск заражения Listeria .Облучение также может уничтожить бактерии, такие как Shigella и Salmonella , из свежих продуктов, обработать сухие продукты, такие как специи и зерна, которые могут храниться в течение длительных периодов времени и транспортироваться на большие расстояния, и обработать корма для животных, которые могут быть загрязнены бактерии.

«Облучение - это технология, которая не оставляет следов в пищевых продуктах и ​​разрушает ДНК микроорганизмов, чтобы предотвратить их размножение.Облучая пищу, вы воздействуете на микроорганизмы из-за их воздействия на ДНК и клеточные мембраны. Фотоны, электроны или рентгеновские лучи поражают клеточные мембраны и ДНК, повреждая и то, и другое. В клетках растений ДНК не требуется для размножения, поэтому повреждение ДНК не имеет значения. Но в бактериальных клетках ДНК необходима для размножения. Когда энергия попадает в ДНК и происходят одноцепочечные или двухцепочечные разрывы, ДНК слишком повреждается и не может восстанавливаться, поэтому клетка умирает », - объясняет Анурадха Пракаш, доктор философии, профессор и программный директор науки о продуктах питания. в Университете Чепмена в Ориндж, Калифорния., и представитель Института пищевых технологий.

Существуют три технологии облучения, в которых используются три вида лучей: гамма-лучи, электронные лучи и рентгеновские лучи. Технология гамма-лучей использует излучение, испускаемое радиоактивной формой кобальта-60 или цезия-137, для производства высокоэнергетических фотонов, называемых гамма-лучами, которые могут проникать в пищу на глубину до нескольких футов. Поскольку эти вещества не испускают нейтронов, они не делают ничего вокруг себя радиоактивным.Эта технология используется более 30 лет для стерилизации медицинских, стоматологических и бытовых товаров, а также для лечения рака. Во время облучения пищи вещество втягивается в камеру с массивными бетонными стенами, которые препятствуют выходу любых лучей, поэтому пища подвергается воздействию лучей в течение определенного периода времени.

Электронный луч - это поток высокоэнергетических электронов, выброшенный из электронной пушки, увеличенной версии устройства в задней части телевизионной трубки, которое толкает электроны к экрану.Этот генератор электронного луча просто включается и выключается и не вызывает радиоактивности. Экранирование необходимо для защиты рабочих от электронного луча, но не в виде массивных бетонных стен, необходимых для сдерживания гамма-лучей. Электроны могут проникать в пищу на глубину всего 3 сантиметра, но два противоположных луча могут обрабатывать пищу, которая вдвое толще. Электронно-лучевые медицинские стерилизаторы эксплуатируются последние 15 лет.

Последней технологией является рентгеновское облучение, в котором используется более мощная версия рентгеновских аппаратов, используемых в больницах и стоматологических кабинетах.Пучок электронов направляется на тонкую пластину из золота или другого металла, создавая поток рентгеновских лучей, выходящих с другой стороны. Рентгеновские лучи могут проходить через толстую пищу и требуют надежной защиты для безопасности. Машина может быть включена и выключена и не содержит радиоактивных веществ. С 1996 года в мире было четыре коммерческих рентгеновских установки. Доза облучения варьируется в зависимости от типа пищи. По данным Агентства по охране окружающей среды, предел для большинства продуктов составляет менее 10 килограммов.FDA устанавливает предельные дозы радиации для определенных типов продуктов, например, 1 килограмм для фруктов, 3 килограмм для домашней птицы и 30 килограмм для специй и приправ.

Преодоление замешательства потребителей
«Я думаю, что самым большим препятствием для облучения пищевых продуктов является отсутствие понимания потребителями того, что такое облучение. Возможно, это был неудачный выбор названий для этой технологии, поскольку у людей создается впечатление, что существует ядерный источник, делающий их пищу радиоактивной », - говорит Пракаш.

Сэмюэл С. Эпштейн, доктор медицины, заслуженный профессор медицины окружающей среды и медицины труда в Школе общественного здравоохранения Университета Иллинойса и председатель Коалиции по профилактике рака, говорит, что потребители просто недостаточно знают об облучении пищевых продуктов в целом. В конце концов, это не та тема, о которой люди обычно читают в своих любимых глянцевых журналах. Международный совет по информации о продуктах питания изучил освещение в средствах массовой информации облучения пищевых продуктов с 1 января 2004 г. по 29 февраля 2004 г. и обнаружил, что общий объем освещения в средствах массовой информации составил всего 35 статей.

Облучение пищевых продуктов, также известное как холодная пастеризация, не является новой технологией. По мнению исследователей из Школы общественного здравоохранения Техасского университета, идея использования облучения для уничтожения микроорганизмов в продуктах питания, возможно, возникла еще в 1895 году, вскоре после открытия радиоактивности. В 1963 году FDA одобрило облучение для борьбы с насекомыми в пшенице и пшеничной муке и более 40 лет изучало эффекты облучения пищевых продуктов.Около 40 стран используют эту технологию, и многие организации, в том числе CDC, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ), USDA, FDA, Американская диетическая ассоциация и Американская медицинская ассоциация, одобряют ее. Тем не менее, потребительское одобрение облучения пищевых продуктов было неуловимым, группы защиты прав потребителей борются с этой технологией, а ее использование в Соединенных Штатах минимально.

Противники и группы защиты окружающей среды и потребителей выступили с заявлениями о том, что облучение пищевых продуктов создает проблемы с безопасностью, влияет на качество пищевых продуктов, вызывает потерю питательных веществ и угрожает окружающей среде.«Влияние негативных групп активистов довольно сильное. Люди слышат что-то от активистских организаций, и это сильно снижает потребительское восприятие », - говорит Пракаш, указывая на то, что некоторые исследования показали, что потребители готовы платить за облученные пищевые продукты после того, как им полностью объяснят преимущества. Исследование Калифорнийского университета в Дэвисе, проведенное в 1995–1996 годах, показало, что после того, как потребители просмотрели 10-минутный информационный видеоролик об облучении, их интерес к покупке облученных пищевых продуктов увеличился с 57% до 82%.

Облучение в пищевых продуктах
Облучению пищевых продуктов уделяется все больше внимания в свете окончательного правила FDA от 22 августа 2008 года, разрешающего облучение свежего салата айсберг и шпината как в сыпучих, так и в мешках. FDA сообщило, что облучение свежего салата айсберг и шпината поможет защитить потребителей от болезнетворных бактерий, таких как Salmonella и E. coli O157: H7. Кроме того, облучение свежего салата айсберг и свежего шпината продлит время их порчи.

Постановление FDA добавляет салат айсберг и шпинат к списку других продуктов, которые разрешено облучать для борьбы с бактериями и продления свежести, включая пшеничную муку, фрукты, картофель, красное мясо, птицу и специи (см. Таблицу 1). Но в настоящее время объем облучения пищевых продуктов в Соединенных Штатах невелик. Пракаш сообщает, что эти продукты включают от 1% до 2% говяжьего фарша, некоторые сушеные специи и травы, фрукты с Гавайев, такие как карамболы и папайя, и клубнику из Флориды.

Одним из противников более широкого использования облучения является стоимость. «Стоимость зависит от того, сколько лечится и в какой дозе. Чем выше объем, тем ниже стоимость из-за эффективности масштабирования. Дополнительные расходы на облучение могут составить от 3 до 10 центов за фунт », - говорит Пракаш.

Кроме того, имеется ограниченное количество доступных установок для облучения, что добавляет еще одну брешь в цепочке обработки пищевых продуктов.«Не так много предприятий, которые могут перерабатывать продукцию. Могут быть разные сценарии, такие как переносная техника или устройства на крупных предприятиях, которые могут быть частью пищевой промышленности. Скорее всего, он подходит для общественного питания », - отмечает Пракаш.

Глядя на этикетку
FDA регулирует источники излучения так же, как регулирует пищевые добавки; таким образом, они требуют одобрения, прежде чем будут допущены к использованию на рынке.Облучение является добровольным, и FDA требует, чтобы обработанные продукты имели логотип Radura вместе с надписью «обработанные радиацией» или «обработанные облучением». Маркировка облучением не распространяется на продукты в ресторанах, а органические продукты нельзя облучать.

В 2007 году FDA предложило пересмотреть свои правила маркировки пищевых продуктов, разрешенных для облучения. По данным отдела по делам потребителей, согласно предложенному новому правилу, только облученные пищевые продукты, в которых облучение вызывает существенные изменения в молекулярной структуре пищевых продуктов, должны быть помечены логотипом Radura, который в настоящее время требуется для всех облученных пищевых продуктов.Кроме того, FDA разрешило бы термины электронно пастеризованный или холодный пастеризованный вместо облученного, если будет уведомлено, что используемый процесс облучения соответствует критериям, установленным для использования термина пастеризованный.

Некоторые утверждают, что это предложенное постановление ослабит законы об облучении. Эпштейн говорит: «Из-за сильного давления со стороны промышленности FDA пытается избавиться от облучения для термина« электронная пастеризация ».«Если этот эвфемизм будет успешно использован, он ограничит восприятие общественностью облучаемых продуктов». Центр науки в общественных интересах сообщает, что, согласно опросам, потребители хотят получить четкую информацию о том, подвергались ли их продукты облучению.

Насколько безопасно облучение пищевых продуктов?
Многие ведущие организации здравоохранения считают облучение пищевых продуктов безопасным, сравнивая его с пастеризацией молока и приготовлением консервов под давлением - процессами, убивающими вредные бактерии и паразитов.Даже космонавтов кормят облученной пищей, чтобы предотвратить пищевые болезни в космосе. В обзоре, опубликованном в мае 2008 года в журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition , исследователи из Университета Арканзаса сообщили, что более чем 100-летние исследования облучения пищевых продуктов показали, что это сделает пищу более безопасной и продлит срок хранения. Хотя CDC сообщает о значительном снижении числа болезней пищевого происхождения, зараженная пища по-прежнему вызывает слишком много болезней и смертей.Исследователи пришли к выводу, что новые и недостаточно используемые технологии, такие как облучение пищевых продуктов, необходимо пересмотреть, чтобы повысить безопасность пищевых продуктов.

Тем не менее, некоторые критики отмечают, что безопасность этой технологии может быть не совсем ясной, выражая озабоченность по поводу канцерогенов, радиолитических соединений и фуранов. «В середине-конце 1980-х годов был проведен широкий спектр независимых исследований, которые выявили мутагенные и канцерогенные соединения.В облученном мясе канцерогенный бензол в десять раз больше, чем в вареной говядине », - говорит Эпштейн. По словам Мелинды Хеммельгарн, MS, RD, обозревателя и специалиста по политике в области пищевых продуктов и общества, которая недавно написала колонку об облучении пищевых продуктов в газете Columbia Daily Tribune и для Института Родейла: «Были высказаны обоснованные опасения по поводу производства свободные радикалы или образование других потенциально вредных соединений во время процесса облучения ». Некоторые эксперты считают, что у нас нет долгосрочных исследований популяций, употребляющих значительные количества облученной пищи, чтобы сделать выводы.

«Облучение не приводит к образованию мутагенных соединений. Проведены обширные токсикологические исследования, и нет никаких доказательств того, что в результате облучения образуются мутагены или канцерогены. ВОЗ и FDA отвергли идею о том, что облучение производит мутагенные или канцерогенные соединения », - говорит Пракаш. «Активистские организации утверждают, что радиация образует уникальные радиолитические соединения. Одним из типов радиолитического соединения является 2-ACB [2-алкилциклобутанон], который в небольших количествах может вырабатываться в жиросодержащих пищевых продуктах, и для этого требуются высокие уровни облучения.Другие упоминаемые соединения - это фураны. Они производятся в продуктах, содержащих сахар и кислоту, например, во фруктовом соке. Если вы облучите ананасовый сок, вы получите больше фуранов, но не так много, как при тепловой обработке. Фураны, как правило, вызывают беспокойство в продуктах питания, и это проблема FDA, но в облученных продуктах фураны производятся в небольших количествах ». Фактические данные свидетельствуют о том, что 2-ACB и фураны являются канцерогенными.

Облученные пищевые продукты часто обрабатывают в упаковке, поэтому возникает вопрос о том, влияет ли технология на упаковку и переносит ли токсины в пищу.По словам Пракаша, это законная проблема безопасности. Она сообщает, что FDA оценило и одобрило использование этих пластиков для облучения, но необходимы дополнительные исследования, чтобы изучить, что происходит, когда химические вещества переходят из пластика в пищу во время облучения.

Качество - это король
Пищевая ценность и сенсорные качества облученных пищевых продуктов - горячая тема. Ассоциация потребителей органических продуктов утверждает, что облученные фрукты и овощи приносят пользу упаковщикам и бакалейщикам, а не фермерам или потребителям, поскольку потребитель получает продукт низкого качества, который выглядит свежим, но содержит мало витаминов и ферментов.В некоторых сообщениях потребителей было обнаружено изменение восприятия вкуса и текстуры облученных пищевых продуктов.

Согласно CDC, облучение не меняет питательную ценность пищи. Луч высокой энергии поглощается при прохождении через пищу и отдает свою энергию. Пища слегка нагревается и после облучения может немного измениться на вкус. На уровнях, разрешенных для использования в пищевых продуктах, уровни тиамина немного снижаются. В исследовании 2007 Journal of Food Protection исследователи обнаружили, что воздействие облучения на качество замороженного гороха и кукурузы вызывало снижение содержания аскорбиновой кислоты и текстуры, но не влияло на цвет овощей, содержание каротиноидов или антиоксидантная способность.

«Качество пищи зависит от дозы облучения. Чтобы увидеть ущерб качеству, нужна очень большая доза. Уровни, которые уничтожают E. coli и Salmonella , не влияют на качество. В целом потеря витаминов при облучении пищи оказывается меньше, чем при тепловой обработке. Это зависит от используемых нами уровней доз », - говорит Пракаш. «Когда дело доходит до разрушения ферментов в пище, тепло убивает и ферменты. Для уничтожения ферментов требуется очень высокий уровень облучения.Дозы, используемые для фруктов и овощей, не оказывают большого влияния на ферменты ».

Проблемы окружающей среды
Представляет ли облучение пищевых продуктов экологическую угрозу? Комиссия по ядерному регулированию наблюдает за объектами, использующими радиоактивные источники, и эти объекты должны демонстрировать строгие меры отказоустойчивости, обширные и хорошо задокументированные процедуры безопасности и обучение рабочих. Отделение FDA, регулирующее медицинские рентгеновские устройства, контролирует источники электронного луча и рентгеновского излучения.Не зарегистрировано никаких событий, которые привели бы к облучению населения. Установки для облучения пищевых продуктов не становятся радиоактивными и не образуют радиоактивных отходов. Кобальт-60 распадается примерно на 50% за пять лет, после чего их можно перезарядить для дальнейшего использования; цезий-137 распадается примерно на 50% за 30 лет. Электронные пучки и рентгеновские установки не содержат радиоактивных веществ.

Более крупный экологический аргумент касается роли облучения в безопасности пищевых продуктов.Центр науки в общественных интересах отреагировал на постановление FDA о шпинате и салате, заявив, что облучение пищевых продуктов не следует принимать за панацею, и предложил FDA принять превентивные меры, начиная с уровня фермы, для борьбы с болезнетворными микроорганизмами пищевого происхождения. .

Хеммельгарн отметила в своей колонке, что «мы должны поставить под сомнение более крупную продовольственную систему, ответственную за широко распространенные вспышки болезней пищевого происхождения. Облучение не заменяет надлежащей сельскохозяйственной и производственной практики или надлежащего обращения в домашних условиях.Чтобы добраться до корня проблемы, мы должны понять, как в первую очередь говяжий фарш, салат, шпинат, перец и помидоры заражаются сальмонеллой и E. coli . Это философия, лежащая в основе HACCP, или регулирования, анализа опасностей и критических контрольных точек. Руководящие принципы HACCP призывают отслеживать потенциальные опасности и точки заражения по всей продовольственной системе и устранять проблемы в их источнике. Поскольку и Salmonella , и E.coli обнаружены в фекалиях животных, исследователи изучают критические точки заражения, включая оросительную воду, близость посевов к откормочным площадкам, условия бойни и санитарные условия сельскохозяйственных рабочих ».

Эпштейн добавляет: «Когда вы помещаете крупный рогатый скот в партии корма и кормите его зерном, они превращают E. coli в E. coli O157: H7, которые вызывают пищевое отравление. Вы можете полностью устранить проблему пищевого отравления, исключив коров из партии корма и дав им траву за неделю или около того до убоя.В овощах заражение происходит из-за стоков с площадок для кормления ».

Итог .

Автор: alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *