Категория: Разное

Как обработать гуся в домашних условиях: Как ощипать гуся быстро в домашних условиях – популярные способы

   25.06.2023  Комментировать

Содержание

правила и техника забоя в домашних условиях (+видео)

Главная > Птицеводство > Гуси > Как зарезать и разделать гуся: несколько…

На убой берут подросших гусей и забивают их осенью. Используют внутренний и наружный метод, каждый из которых имеет свои особенности, благодаря которым получается сохранить тушку в товарном виде.

Для того чтобы понять, как зарезать гуся, следует особенно внимательно изучить анатомию птицы. Все техники основаны на том, что перерезается крупная сонная артерия и яремная вена, из-за чего мозг лишается крови и быстро умирает. Если учесть все тонкости, тушка приобретет красивый товарный вид, а разделывать ее будет очень просто.

Содержание статьи

  • 1 Как правильно определить время забоя
  • 2 Как подготовиться к забою
  • 3 Техники забоя
    • 3.1 Наружный метод
    • 3.2 Внутренний метод
  • 4 Разделка туши
  • 5 Хранение тушки впрок
    • 5.1 Похожие статьи

Как правильно определить время забоя

Наиболее ценными вкусовыми свойствами обладает мясо молодняка (6-7 месяцев), поэтому гусей обычно закалывают в октябре-ноябре или ближе к новогодним праздникам.

При этом не рекомендуется делать убой зимой – в это время птицы сильно теряют в весе.

Самыми ценными вкусовыми свойствами обладает мясо молодняка.

В некоторых случаях на убой идут и молодые гуси (3-4 месяца), если благодаря полноценному питанию зеленью и комбикормами они достигли веса около 4 кг.

Если же осенью гуси не были заколоты, следует подождать наступления осени, поскольку за лето они не только хорошо откармливаются, но и получают сбалансированную пищу: зелень, комбикорма, микроорганизмы. Благодаря этому их мясо становится намного сочнее и вкуснее.

Как подготовиться к забою

Важно знать не только, как зарезать гуся в домашних условиях, но и как правильно подготовиться к этому процессу. Техника исполнения и подготовка напрямую влияют на внешний вид тушки, что имеет значение для дальнейшей реализации товара.

[adsp-pro-4]

Прежде чем приступить, следует учесть несколько важных условий:

  1. Перед тем, как совершить убой гуся, его не кормят минимум 1 день (т. е. 10-12 часов). Воду можно давать без ограничений, но за 4 часа следует прекратить поить птицу.
  2. В последние сутки гусей на убой отделяют от остальной стаи.
  3. Просидку перед убоем лучше совершить ночью, а зарезать наутро.
  4. Если просидка состоялась днем, то место содержания птиц нужно максимально затемнить.

Полезно знать. Если последние сутки поить гусей подсоленной водой, то их мясо будет дольше храниться.

Техники забоя

Существует наружный и внутренний метод забоя, причем первый применяется фермерами чаще.

Наружный метод забоя применяется фермерами чаще.

Наружный метод

В этом случае последовательность действий следующая:

  1. Предварительно следует хорошо заточить нож.
  2. Гуся берут рукой за лапы и переворачивают.
  3. Далее его оглушают резким ударом палкой по голове.
  4. Затем делают прокол горла на уровне края уха (иди чуть ниже), вонзая нож максимально глубоко.
  5. Наконец, насквозь пропарывают сонную артерию и яремную вену.

Обратите внимание. Нужно дать крови стечь полностью. Благодаря этому приему мясо приобретет красивый товарный вид.

Внутренний метод

В этом случае техника исполнения другая:

  1. Хорошо затачиваются крупные ножницы.
  2. Гусю крепко связывают лапы веревкой, делая 2-3 оборота.
  3. Птицу подвешивают вниз головой на прочную жердь.
  4. Далее обеими руками разжимают клюв и вводят ножницы прямо в ротовую полость и пропарывают сонную артерию и яремную вену.
  5. После этого ножницы направляются вглубь рта в направлении мозга.

    У внутреннего метода есть ряд своих преимуществ.

  6. И вновь следует подождать, пока вытечет максимальное количество крови.

С помощью внутреннего метода можно провести убой быстрее и проще, однако важно хорошо представлять анатомию птицы – главным моментом является то, что нужно быстро перерезать ключевые кровеносные сосуды.

Преимущество такого метода еще в том, что ранка получается меньше, поэтому в нее попадет меньше бактерий. А благодаря повреждению мозжечка после введения ножниц в мозг мышцы птицы расслабляются, поэтому счищать с нее перья будет легче.

Разделка туши

После того, как кровь полностью стечет, следует сразу приступить к ощипыванию птицы – если она остынет, делать это будет значительно сложнее. После ощипывания приступают непосредственно к разделке.

[adsp-pro-5]

Последовательность действий следующая:

  1. Берут хорошо заточенный нож. Его нужно обработать кипятком и тщательно промыть, после чего приступить к разделке. Работать можно и специальными кулинарными ножницами.
  2. Сначала делают надрез вдоль киля практически по всей длине – от клоаки до верхней трети.
  3. Через образовавшуюся щель вынимают все внутренние органы. Не все из них идут в пишу – трахея, легкие с диафрагмой, пищевод, селезенка, железистый желудок и желчный пузырь, а также половые органы выбрасываются.
  4. Сохраняют печень и мускульный желудок. Из него нужно удалить плотную кутикулу и все содержимое.
  5. Далее отсекают голову по уровню 2 шейного позвонка.
  6. Затем отсекают ноги на уровне плюсны, а крылья – по локтевому суставу.
  7. Тушку тщательно промывают под напором холодной проточной воды. Необходимо дождаться, чтобы вода с нее стекала полностью прозрачная – этого можно добиться через 3-4 цикла.
  8. По желанию можно сразу удалить гусиный жир, который используется не только в кулинарии, но и в косметических средствах – например, им смазывают щеки во избежание обморожения.

Это интересно. Жир гуся совершенно безвреден для здоровья, если употреблять его в умеренных дозах. Дело в том, что он совершенно не содержит холестерин и в то же время сохраняет все вкусовые качества животного жира.

Ощипать птицу следует до того как она не остыла.

После разделки можно отрезать все части по отдельности: гусиное филе, крылья и ноги. Можно также отделить филе от костей и хранить для приготовления разных блюд.

Хранение тушки впрок

После этого тушку можно сразу начать готовить, запекая целиком или частями. А если заготавливать впрок или на продажу, ее помещают сначала в обычную камеру холодильника на сутки, чтобы мясо хорошо остыло. Затем уже кладут в морозилку.

Летом тушка может храниться при комнатной температуре не более суток. Зимой для более полной заморозки можно вынести охлажденного гуся на улицу, окунуть в ведро с холодной водой и льдом, вытащить и подержать на воздухе. После 5 таких циклов тушку закладывают в морозильную камеру, температура внутри нее должна быть ниже -3оС.

В данном видео опытный фермер покажет как лучше зарезать гуся.

Похожие статьи

Страница не найдена — Дача cадовода

По Вашему запросу ничего не найдено. Может быть, попробуйте поискать заново?

Найти:

Или Вы можете посмотреть нужную Вам информацию ниже.

Последние публикации

все

Быт и технологии / Календарь

Апрель садовода и огородника — работы на участке

– by Dachnik

Весна в разгаре: работы на участке в апреле активизируются, самое время позаботиться о внесении удобрений в почву, обрезке погибших зимой веток, сборе неперегнившей листвы, посеве холодостойких культур и пересадке контейнерных …

[ads-pc-1]

[ads-pc-1]

[ads-pc-1]

Цветы

все

Ландшафтный дизайн / Цветники, клумбы, рокарии / Цветы

Ампельные растения в саду

– by Expert

Цветочная мода двигается вперед, и все чаще садоводы украшают беседки, веранды, перголы подвесными корзинами с ампельными растениями. Даже если у вас нет дачи, вы можете насладиться цветением прекрасных ампельных растений, …

[ads-pc-1]

Почва и удобрения

все

[ads-pc-1]

Болезни и вредители

все

[ads-pc-1]

Живой уголок

все

[ads-pc-1]

Дом

все

Забор / Ландшафтный дизайн / Полезные технологии, советы и поделки

Из чего и как сделать живую изгородь на даче?

– by Dachnik

Много слов было посвящено различным видам ограждений – деревянным, каменным, металлическим… Однако есть и еще один, который является не менее привлекательным и декоративным – это живая изгородь. Невзирая на сложность …

Подпорная стенка из камня, бута, кирпича, бруса, шпал, габионов

[ads-pc-1]

Быт и технологии

все

Быт и технологии / Дачный инструмент / Картофель / Садовая и полевая техника

Как сделать окучник для картофеля своими руками

– by Yana

Технологии во всех сферах деятельности человека стремительно развиваются, прогресс не обошел стороной и сельское хозяйство. Проектируется новая агротехника, создаются новые методики посадки той или иной культуры, с каждым днем нового …

[ads-pc-1]

Календарь

все

Быт и технологии / Календарь

Апрель садовода и огородника — работы на участке

– by Dachnik

Весна в разгаре: работы на участке в апреле активизируются, самое время позаботиться о внесении удобрений в почву, обрезке погибших зимой веток, сборе неперегнившей листвы, посеве холодостойких культур и пересадке контейнерных …

  • Популярное
Мы в соц. сетях

Связаться с нами
Полезно знать
Дополнительно

Как безопасно обращаться с гусем

Сиделка из Wildwood, Рита, держит Бадди на коленях, готовясь к медицинскому осмотру Бадди. Фото: Wildwood Farm Sanctuary

Обновлено 4 сентября 2020 г.

Если вы ухаживаете за гусями, очень важно знать, как безопасно обращаться с каждым из них и держать их. Некоторые гуси более восприимчивы к тому, чтобы их держали, чем другие, но многие гуси не очень любят этот опыт. У каждого постояльца, находящегося на вашем попечении, могут быть свои особые требования к обращению в зависимости от его породы и состояния здоровья. Регулярный сбор гуся поможет им познакомиться с опытом и может помочь сделать стрессовые события, такие как проблемы со здоровьем, разлуки и переезды, немного менее нервными.

Спросите эксперта

Если вообще возможно, попросите ветеринара или специалиста по уходу провести для вас практическое обучение безопасным гусям. Если не указано иное, мы имеем в виду одомашненные породы гусей, а не диких гусей, у которых могут быть особые потребности, не охваченные этим ресурсом. умение обращаться! Несоблюдение надлежащей техники может серьезно повредить гусей.

Если прямо не указано иное, мы имеем в виду одомашненные породы гусей, а не диких гусей, у которых могут быть уникальные потребности, не охваченные этим ресурсом..

Подход

При приближении к гусю важно не преследовать его . Преследование вызовет у них стресс и, вероятно, заставит их нервничать рядом с вами. Опустившись до их уровня и предложив немного корма или лакомства, вы поможете гусям захотеть провести с вами время! Некоторые более нервные гуси могут активно избегать вашей хватки, поэтому им может потребоваться немного больше уговоров. Если вы собираете гуся для медицинского осмотра, особенно если у него есть признаки болезни, не забудьте надеть перчатки и защитную одежду, чтобы снизить вероятность заражения или распространения каких-либо внешних паразитов. И даже если вы не проводите медосмотр, вы можете надеть более толстую одежду и перчатки при работе с более пугливыми гусями, потому что они могут укусить вас, поцарапать или ударить вас своими мощными крыльями, когда вы попытаетесь с ними справиться. .

Пикап

Аккуратно загоните гуся в угол, прежде чем пытаться его подобрать. Когда вы окажетесь достаточно близко, вы можете либо положить одну руку на каждую сторону его тела, прижимая его крылья к нему, либо положить одну руку перед его грудью, чтобы он не двигался вперед, а затем положить одну руку ему на спину, чтобы удерживать его. их еще. Как только гусь остановится, вы можете надежно положить обе руки на оба крыла и частично на его тело, или, в случае более крупных гусей, вам может быть легче поднять их, если вы обхватите их одной рукой, чтобы ваша рука могла поддерживать их киль во время движения. твоя рука держит их крыло на месте. Затем вы можете поднять их к себе так, чтобы одна сторона плотно прилегала к вашему телу. Это освободит одну из ваших рук, которую вы можете положить под его тело, чтобы поддержать его. Ничего страшного, если их ноги свободны (и некоторые гуси действительно предпочитают это), если вы надежно держите их крылья и надежно убаюкиваете их тело.

Будьте готовы подавить их, если они начнут сопротивляться или если у них освободится крыло. Это не даст им пораниться или отпрыгнуть от вас. Держать тело гуся под крыльями небезопасно из-за риска пораниться. Не отрывайте их от ног, пока они не будут спокойно управляться на земле!

Что касается более крупных гусей и гусей с подорванным здоровьем, некоторые из них могут быть слишком большими, слишком хрупкими или иметь слишком большую нагрузку на дыхательную систему, чтобы когда-либо безопасно поднять их с земли. Вместо этого вы должны сесть, скрестив ноги, рядом с гусем, а затем безопасно прижать его к себе на колени , закрепив его крылья. Вы должны быть чрезвычайно осторожны, когда дело доходит до обращения с этими птицами и их вращения, так как это может привести к серьезным телесным повреждениям, причинению психической, эмоциональной и/или физической боли, страданий или потерь. Вред может быть нанесен преднамеренно или непреднамеренно, прямо или косвенно. Кто-то может намеренно причинить прямой вред (например, в качестве наказания срезать шкуру овцы во время стрижки) или непреднамеренно причинить прямой вред (например, ваша рука соскользнет во время стрижки овцы, что приведет к случайной ране на их коже).

Точно так же кто-то может преднамеренно причинить косвенный вред (например, продавая носки, сделанные из шерсти жителя заповедника, и побуждая людей, покупающих их, покупать больше изделий из шерсти выращенных на ферме овец) или непреднамеренно причинить косвенный вред (например, продавая носки, сделанные из шерсти жителя заповедника, что непреднамеренно увековечивает идею о том, что можно продавать овец за их шерсть). им. Некоторых птиц невозможно безопасно перевернуть на бок или на спину.

Опасное удержание

НИКОГДА не брать гуся за крылья, перья, ноги, ступни или шею. Это крайне небезопасная и неприемлемая практика, которая регулярно вредит гусям. Не позволяйте никому брать их за крылья! Известно, что некоторые ветеринары делают это, поскольку это стандартная практика в животноводстве.

Оказавшись в безопасности, вы можете нежно погладить животное, которое регулярно проводит время с людьми в своем доме и жизни для общения или человеческого удовольствия. Как правило, широкая публика считает домашними животными небольшое подмножество видов животных. их (никогда не гладьте их перья!) и мягко разговаривайте с ними, чтобы успокоить их и сделать так, чтобы они чувствовали себя более комфортно в человеческом обращении. Необходимо найти оптимальный баланс между тем, чтобы крепко удерживать их, но не причинять им травм. Вы всегда хотите, чтобы птица была спокойна, не задыхалась и не сопротивлялась давлению, а также была уверена, что не упадет. Если гусь просто слишком напряжен, чтобы держать его на руках, и быстро дышит с открытым ртом, вы должен усадить их и дать им успокоиться.

Если вам нужно проверить область анального отверстия гуся, например, на наличие внешних паразитов, вы можете осторожно повернуть их на бок, пока они находятся у вас на коленях (наблюдая за любыми признаками беспокойства), или вы даже можете попросить их сесть или встать прямо у вас на коленях. колени. В этих положениях вы должны быть в состоянии наклониться к его задней части, чтобы взглянуть. Если это невозможно по какой-либо причине, вы можете попросить другого опекуна обратить внимание на их заднюю часть, сохраняя при этом их безопасность и комфорт.

Смотри на эти ноги!

У гусей гораздо более хрупкие ступни и ноги, чем у цыплят, поэтому будьте особенно внимательны при обращении с ними! Никогда не позволяйте им прыгать от вас, если они находятся высоко.

Подбор пугливого гуся

Если гусь напуган или агрессивен, может быть лучше подойти и взять гуся сзади, чтобы держать его голову на безопасном расстоянии от вашего лица. Известно, что гуси кусают все, что находится ближе всего, а кусать нос — неприятное занятие для всех, кто в этом участвует! К этим пугливым или агрессивным гусям, вместо того чтобы подходить с низкого угла, лучше подходить к ним стоя с прямой спиной, чтобы предотвратить вероятность того, что они нападут на вас. В некоторых случаях вам может понадобиться использовать одну из ваших рук, чтобы осторожно не дать им приблизиться достаточно близко, чтобы укусить вас. Некоторым людям может быть полезно иметь в наличии другую пару рук.

Несущий гуся Здесь Рита несет Снежка в сарай для осмотра, а Коко наблюдает. Фото: Wildwood Farm Sanctuary

Чтобы нести гуся, надежно держите одну руку под его килем. Если они не хотят, чтобы их несли, вы можете аккуратно держать руку возле их шеи или головы, чтобы ограничить диапазон их движений, но не следует насильно сдерживать их шею, так как это может серьезно их травмировать. Вы всегда должны следить за любыми признаками беспокойства, но особенно важно уделять особое внимание более крупным или ослабленным гусям, которые могут с большей вероятностью иметь неблагоприятную реакцию на передачу. С этими особями следует обращаться только в случае крайней необходимости, и если перемещать их более чем на очень короткое расстояние, во многих случаях их перемещение будет менее напряженным, поместив их в переноску для животных, а не перенося их.

Посадка гуся

Когда вы сажаете гуся, безопасно и осторожно отпустите его лапы на землю, продолжая держать крылья в надежном положении, пока не будете уверены, что он мягко оставит вас. Никогда не позволяйте гусям прыгать вниз! Подумайте о том, чтобы дать им соответствующее диете лакомство после контакта, чтобы у них остались положительные воспоминания, с которыми они могли бы связать этот опыт.

В The Open Sanctuary Project неприемлемый означает, что мы не можем мириться (или мириться из-за упущения) с определенной практикой, стандартом или политикой. См. более подробное объяснение здесь.

ИСТОЧНИКИ:

Отлов и содержание водоплавающих птиц | Majestic Waterfowl

Как поймать гуся? | Моя домашняя курица (беспристрастный источник)

Если источник включает тег ( Источник без сострадания) , это означает, что мы не поддерживаем взгляды этого конкретного источника на животных, даже если некоторые из их идей ценны с точки зрения заботы. См. более подробное объяснение здесь.

Дом – Проект “Открытое убежище”

Дом – Проект “Открытое убежище”

Подписаться

Помощь вам Помогите им

Мы работаем над тем, чтобы сделать знания о прибежище доступными для всех.

Узнайте больше о нас

Глобальная база данных токсичных растений

Безопасны ли жилые помещения ваших жильцов на открытом воздухе? – Наша бесплатная глобальная база данных токсичных растений проста в навигации и содержит информацию, сортируемую по видам и местоположению!

Нажмите, чтобы получить доступ

Уже доступно: контрольный список для оценки программы ухода

188 страниц, 1200 политик и передовых методов для приютов

Узнать больше

Ресурсы по уходу за животными

Здесь вы найдете ресурсы о конкретных местных видах!

КУРИЦЫ

ЛАМА

Показать больше видов

Что нового и обновленного

Какие очные образовательные программы есть у вас в вашем приюте?

Отпразднуйте шестилетие проекта «Открытое убежище», поддержав нашу миссию Заявленные цели и деятельность организации. Миссия приюта для животных обычно сосредоточена на таких целях, как спасение животных и общественная защита. !

Какие возможности виртуального обучения есть в вашем приюте для животных?

Советы по улучшению межличностных отношений, чтобы ваша организация могла создать сообщество, основанное на подотчетности и доверии, читайте на

Что вам нужно для систематизации и документирования информации обо всех обитателях приюта для животных

Почему медицинская документация так важна для обитателей приютов для животных?

Исследуйте ресурсы

Образовательные программы

Узнайте здесь о создании приюта для животных и управлении им!

Управление и организация

Получите доступ к инновационным онлайн-курсам по важным темам святилища здесь!

Загрузки и мультимедиа

Получите доступ к нашей базе данных полезных документов и многого другого здесь!

Ресурсы по уходу за животными

Образовательные программы

Узнайте здесь о создании приюта для животных и управлении им! ПОДРОБНЕЕ