Как общипывать гуся: Как ощипать гуся быстро: несколько быстрых способов

Содержание

Как ощипать гуся быстро: несколько быстрых способов

Когда наступают холода, перед владельцами домашних птиц встает важный вопрос – как ощипать гуся после забоя? Существуют легкие методы ощипывания тушки, проверенные многими фермерами. О том, что представляет собой холодный, сухой способ, ошпаривание и проведение манипуляций при помощи утюга, мы расскажем вам в данном материале.

Когда можно забить птицу

Чтобы после забоя правильно и быстро провести ощипывание, получить вкусное и свежее мясо, использовать пух с перьями для своих нужд, следует знать об основных способах и нюансах данного дела. Гусиное мясо многие годы является деликатесом, а перья и пух издавна используют для изготовления мягких перин и подушек. Некоторые искусницы приспособились создавать перьев необычные декоративные цветы, используя не только данный материал, но и свою фантазию. Ощипать гуся по всем правилам не так сложно, необходимо запастись терпением и иметь определенные навыки.

Некоторые хозяева забивают птицу до того, как у нее наступит период линьки. Часть гусей созревают на мясо спустя 310 дней, другие могут вырасти за 270, отдельные особи готовы к забою через 8 месяцев. Определить это просто – если перья легко и без крови выдергиваются, то птица готова. И когда во время проведения рукой по туловищу вы не нащупаете пеньков. Если найдете их, птицу следует оставить до следующей линьки. Итак, как правильно ощипать гуся после забоя?

Холодный метод

При ощипывании такой птицы в домашних условиях специалисты и опытные фермеры рекомендуют проводить сортировку перьев. Перья, имеющие большие размеры, нужно складывать отдельно от мелких. Потом вам не нужно будет тратить лишнее время, чтобы их перебрать. Чтобы перо не оказалось запачканным кровью, можно поместить в клюв ватный тампон либо кусок бумаги.

Пух и перья рекомендовано выдергивать по направлению роста, чтобы не травмировать тушку птицы.

Холодный метод ощипывания не предполагает использования насадок для гусей, кур, уток. Для начала тушку необходимо выдержать и охладить в течение 3 – 4 часов. Когда она хорошо остынет и легкоплавкий жир застынет, перья будут ощипываться легче. Более всего такой метод без применения насадок для гусей, кур, уток любим охотниками. Фермеры уверены, что при таком ощипывании кожа птицы остается целостной.

Сухим способом

Как ощипать гуся сухим методом? Применять такой способ рекомендовано сразу после забоя птицы. Для такого получения перьев тоже не требуется насадка для гусей, кур, уток. Проводя такую процедуру в домашних условиях, для удобства нужно подвязать лапы и крылья. Гуся устраивают на коленях и выщипывают перья руками поочередно. Сперва убирают крупные, затем переходят к мелким.

Перья большого размера закреплены в коже более плотно. Поэтому рекомендовано сначала проводить ощипывание крыльев и хвоста, а потом – грудки, шеи и ног. Перья, расположенные в области подмышек, выбрасывают. Если вы намереваетесь готовить гуся целым, то не рекомендовано выдергивать сразу большое количество перьев. Это способно плохо отразиться на внешнем виде птицы.

С ошпариванием

Отличается от предыдущего способа тем, что тушку сначала ошпаривают, используя для этих целей кипяток. Температура воды при этом должна составлять примерно 80 градусов. Она способствует тому, что перья смягчаются под воздействием кипятка, и ощипывание удается провести быстро и просто.

Недочетами данного метода считается необходимость осуществлять все манипуляции максимально быстро, пока наблюдается эффект от ошпаривания. Тушка, обработанная при помощи ошпаривания, не будет храниться слишком долго. Пух и перья будут непригодны к использованию, поскольку нормально высушить их не удастся. Для удаления перьев методом ошпаривания не нужна специальная насадка для кур и уток.

При помощи утюга

Чтобы получить пух и перья, применяют другой метод. Он необычен, но поможет быстро убрать перья с птицы. Для проведения манипуляций нужно взять такое приспособление, как насос для надувных матрасов, кусок натуральной ткани либо марли, тазик с холодной водой, утюг, имеющий функцию пара и веревку. Трубку насоса следует вставить в область между кожей и позвоночником, надуть тушку так, чтобы перья поднялись.

Не нужно надувать гуся повторно, воздух будет постепенно выходить из тушки. Чтобы воздух не вышел, горло рекомендовано завязать веревкой. Тушку кладут на спину, смоченную ткань помещают на нее и пропаривают утюгом с насадкой для пара. На кнопку для образования пара нужно нажимать около 8 секунд. Применение такого приспособления в домашних условиях подойдет как для гусей, так и для кур.

Оно даст возможность провести ощипывание такого вида птицы, как гусей либо кур легко. Пропаренное место без проблем поддается обработке. Там, где перо отходит плохо, можно пройтись утюгом с насадкой повторно. Перья и пух при использовании такого метода получаются чистыми. Пух не разлетается вокруг вас, не оседает на одежде, которую потом нелегко от него очистить.

Как опалить гуся

Мы уже разобрались, как можно выщипать перья у гусей либо кур в домашних условиях. Какой бы способ вы не выбрали, после выщипывания перьев и удаления пуха тушку птицы следует опалить. Сделать это лучше всего над огнем газовой плиты. За неимением такого устройства, допустимо использовать паяльник либо газовую горелку. В самом крайнем случае, опаливание тушки проводят под огнем бумаги, пучка соломы либо лучины.

Но будьте осторожны, ведь в таком случае на мокрой коже птицы могут появиться следы копоти. Если это произошло, нужно натереть кожу птицы мукой либо отрубями. Потом при помощи сухого куска ткани остатки удаляют. Мясо после этого будет иметь интересный приятный вкус. В процессе опаливания тушки необходимо расправить кожу так, чтобы на ее поверхности не осталось складок. Особенно пристальное внимание заслуживает область локтевых сгибов и подмышек. Их следует растянуть и держать над огнем. Процедуру опаливания проводят осторожно, чтобы не нарушить целостность кожного покрова и не растопить ценный подкожный жир.

Видео “Что делать после забоя гуся”

На этой записи мужчина максимально подробно показывает, как правильно ощипать и выпотрошить гуся.

Как быстро ощипать гуся в домашних условиях: видео

Задумываетесь о том, чтобы стать разводчиком гусей? Вы когда-нибудь пробовали ощипывать пернатых? На самом деле это процесс не такой элементарный, каким может показаться на первый взгляд, он имеет свои нюансы. Итак, как ощипать гуся дома и быстро, и эффективно?

Как быстро ощипать гуся

Можно, конечно, и это проще всего, выбрать способы с перосъемной машиной, правда, ее приобретение будет выгодным, если у вас большое поголовье. Если вы владелец десятка птиц, то более целесообразно поискать метод, как ощипать их в домашних условиях самостоятельно, без помощи каких бы то ни было приспособлений. Если позволяют финансы и время, можно попробовать изготовить ощипыватель самостоятельно: такое устройство будет выручать регулярно. Разберемся более детально, как это делают профессионалы в домашних условиях.

Содержание статьи:

Краткая информация

Гусиное мясо специфическое, жирное и питательное. Особенно полезно оно в свежем виде. Его можно легко получить либо ведя свое хозяйство, либо заказывая у проверенных людей (в целях безопасности, чтобы не купить больное животное). Гусь — это не только отличный источник мяса, но еще и материал для подушек и других пуховых изделий. То есть никаких отходов не предвидится.

Если у вас крепкие нервы и забой птицы для вас не представляет сложности, вы легко справитесь с еще одним этапом подготовки птицы к употреблению. Как ощипать гуся в домашних условиях, чтобы не допустить грубых ошибок? В домашних условиях произвести процедуру будет несложно, но нужно отметить, что ощипать гуся очень быстро сможет только подкованный в этом деле человек.

Ниже разберем информацию о том, как быстро ощипать гуся: советы пригодятся тем, кто держит птицу не только для себя, но и для реализации пуха с мясом. Какие способы рекомендуют специалисты?

Процесс ощипывания прост

Как правильно ощипать гуся? Давайте поэтапно разберем этот вопрос. Итак, место, где находятся еще живые птицы, нельзя содержать влажным и светлым, тогда гуси не заинтересуются собственным пометом. Итог — перья будут чистыми. Держать для водоплавающих естественный или искусственный водоем — также отличная идея.

За 10 часов до забоя птице не дают еды, но пить можно. Если хотите, чтобы у гуся произошло природное самоочищение кишечника, то вместе с водой подавайте 2% соляной раствор. Кроме того, ощипывание гусей должно происходить после обескровливания.

Также надо выжидать, чтобы после забоя до удаления перьев прошло некоторое время. Это один из этапов, как правильно ощипать гуся. Это дает возможность естественного застывания птичьего жира, что находится под кожей. А чтобы обескровить тушку, следует подвесить ее верх ногами после забоя.

Первый метод сбора пера — на сухую. Он проводится, если внешний вид птицы не имеет значения. Например, нельзя так разделывать птицу перед продажей, потому что велика вероятность повреждения кожи. Перо удаляется, когда тушка еще не остыла. Первыми будут крылья и хвост. Далее в ход идут спина, грудинка и лапы. После этого надавливают на брюшную стенку и освобождают гузку.

Сложного в этом процессе нет ничего: нужно лишь опалить и выпотрошить, однако перо после этого уже не используется: незастывший жир будет портить его внешний вид.

Второй метод предусматривает выщипывание пуха и пера, предварительно ошпарив птицу. Понадобится чан и горячая вода примерно 75°С. Уже забитую птицу опускают в нее на пару минут, а затем начинают ощипывать по направлению от шеи к хвосту. Сначала отщипывают крупные перья, а завершают процесс пухом. Только теперь наступает черед гузки, огневого опаливания и извлечения внутренностей.

Другие способы быстрого и легкого удаления перьев

Способы ощипывания, как показывает практика, могут быть самыми неожиданными. Оказывается, утюг помогает не только с помятым бельем, но и с гусиным ощипыванием. Чтобы произвести процедуру эффективно, нужно подготовить оборудование. Понадобится:

емкость с охлажденной водой;
бечевка;
насос;
кусок х/б материала;
главный атрибут — утюг.

Между шеей тушки и ее шкурой размещают насос, делают зажим, чтобы накачанный воздух оставался в середине, и накачивают. Остановиться следует, как только перья крыльев начнут подниматься, иначе может лопнуть кожа птицы. Вынимают насос, а горловину завязывают подготовленной веревкой, до того как воздух начнет выпускаться. Берут ткань и прикладывают к птице, предварительно намочив ее. После этого наступает черед утюга. С его помощью проглаживают тушку по смоченной ткани.

Вместо материала можно взять марлю и сложить ее несколько раз. При использовании утюга следует выбрать режим «пар». Когда ткань подсохнет, ее убирают и удаляют перья. Если это сделать трудно, значит, отпарили плохо. Процесс нужно повторить. Такое ощипывание гуся — нетрудоемкий процесс, справиться с ним сможет даже новичок в этом деле.

Машина для ощипывания — идеальный вариант

Вручную производить ощипывание проблематично, если вы разводите гусей для продажи. Если правильно составить чертежи (подробное видео можно найти в Интернете), получится щипалка собственного производства — прибор для домашних целей. Если решили не тратиться на перосъемную машину (особое устройство, чтобы легче удалять перья), поможет шуруповерт и дрель. Принцип работы элементарен. Все, что потребуется — купить насадки или специальное приспособление. Насадки бывают разными, предназначенными для конкретного вида пернатых.

При помощи таких простых подручных средств, которые есть у каждого мужчины под рукой, можно ощипать дикого гуся за несколько минут. Процесс надо производить на свежем воздухе, из-за того что перо разлетается на большие расстояния. Есть только одно «но»: это дополнительная затрата времени, так как придется перебирать пух от перьев, ведь когда вы щипаете дикую утку, все отходы будут собираться вместе.

Вариант упрощения процедуры

Оказывается, перо для реализации и собственных нужд снимается не только с тушки, можно ощипать живого гуся, достаточно наметить ощипывание на природный процесс линьки у пернатых. Наступает он только закончится яйценоскость. Это лучше делать в июле-августе. Линька представляет собой появление новых перьев, старые за ненадобностью отпадают. Для птиц этот период менее болезненный в плане ощипывания.

Начинают с гусей, потому что у них уже проходит обновление пера. Чтобы облегчить процесс, достаточно намочить пернатых перед процедурой ощипывания, тогда перо будет чистым.

Обездвиживают гуся, связывая лапы.
Укладывают птицу на спину между своих ног (для удобства) и выщипывают от груди. Оперение прореживается, но кожа не должна оставаться голой. Главное — все делать правильно и не спеша.
Наиболее удобно ощипывать двумя ближайшими к телу пальцами. Ощипав грудинку, переворачивают гуся. Не ощипываются хвост, плечи, шея, крылья и бедра. Если вы проживаете в теплых климатических условиях, то в сентябре-октябре эту процедуру можно повторить.

Если вдруг живая птица начинает кровить, это сигнал, что ощипывание проводится не вовремя — следует немедленно прекратите начатое. Птица еще не готова, ведь избавление этим методом должно происходить безболезненно для пернатых. Ощипать домашнего гуся должно быть легко и для хозяина, и для птицы. Щипание не должно доставлять дискомфорт гусю.

Гусиные перья и пух используют для изготовления одежды, одеял и подушек. Они отличаются от оперения других птиц упругостью и прочностью. Использование гусиного пуха и перьев в изделиях обеспечивает их мягкость, практичность, легкость и, главное, — создает тепло.

Польза гусиного мяса

В гусином мясе много витаминов, микро- и макроэлементов, а также аминокислот. Идеально мясо подходит для людей в возрасте: улучшает работу ЖКТ, укрепляет весь организм. Отлично выводит токсины (к примеру, свинец), борется с аммиаком. Однако использовать данный продукт в пищу можно не всем. Из-за жирности он противопоказан при некоторых заболеваниях желудка или кишечника, а также печени и при проблемах с кровью.

Подведем итоги

Какой бы способ ощипывания гуся ни был выбран — это непростая задача. Чтобы получить красивые тушки, которые мы видим на витринах магазинов, фермеры вкладывают много труда.

Процесс будет намного лучше и проще, если будет использовано специальное устройство, а также необходимые насадки, подбирать которые нужно под размеры птицы. Значительно упростить себе этот процесс можно, пересмотрев все возможные способы и выбрав наиболее оптимальный.

Быстро ощипать гуся — главная задача человека, который стремится поставить этот процесс на поток: ощипывание одной утки для себя может длиться хоть целый день, а вот когда речь идет о продажах, цель совсем другая. Прибегать к помощи технических средств и использовать ощипыватель для этого или же сделать все своими руками — выбор каждого, однако в первом случае выщипать перья получится быстрее.

Прижизненое ощипывание гусей

Гуси — единственный вид сельскохозяйственных птиц, которые при жизни дают перо и пух. Перопуховое сырье используют не только для изготовления традиционных принадлежностей – подушек, одеял и матрацев, но и для пошива современной одежды с повышенными теплоизоляционными свойствами – курток, костюмов и спальных мешков. Гусиное перо отличается мягкостью, лёгкостью, упругостью, низкой гигроскопичностью и теплопроводностью. Гусиный пух в спальных мешках и спортивных куртках может соперничать только с гагачьим пухом. Метод прижизненной ощипки гусей основан на естественной линьке, во время которой старое перо заменяется новым. При нормальных условиях кормления и содержания гусей смена пера (линька) у них проходит в определенные периоды. Взрослые гуси (самцы и самки) меняют оперение в течение года дважды. Первая линька приходиться на начало лета, после окончания продуктивного цикла, вторая – на осень. В летнюю линьку меняется все оперение, в осеннюю -только среднее и мелкое перо. Линька начинается с выпадения рулевых перьев. Первой выпадает центральная пара. Если пронумеровать рулевые перья, начиная с середины, то сначала выпадает первая пара, затем третья и т. д. Благодаря такой последовательности линьки рулевых перьев гуси в этот период не теряют возможности пользоваться хвостом при полете. Одновременно с началом выпадения рулевых начинают линять перья живота, нижней части шеи и груди, причем линька двух последних протекает несколько медленнее, чем на животе.

На 5-10 дней позже груди начинает линять задняя часть спины. Несмотря на незначительное число перьев, задняя часть спины покрывается новым пером лишь к самому концу всего процесса линьки. Выпадение перьев из передней части спины начинается еще на несколько дней позже, но протекает быстрее и заканчивается ко времени, когда гусь вылиняет примерно наполовину. Сильно запаздывает по сравнению с линькой указанных частей тела смена перьев верхней части шеи и головы. Позже всех у гусей линяют перья бедра. Ко времени их выпадения маховые успевают отрасти настолько, что при сложенных крыльях концы крайних маховых перьев I порядка перекрывают друг друга. Запаздывание линьки перьев бедренной части туловища весьма целесообразно. Этим предотвращается опускание крыльев. Линька перьев крыла начинается с одновременного выпадения маховых I и П порядка. Крупные и средние кроющие крылья начинают линять по достижении маховыми 4-5 см длины и защищают их от повреждений. Кроющие перья линяют так же быстро, как и маховые, а смена мелкого пера крыльев протекает медленнее.

Через 10 дней после начала линьки рулевых, перьев живота, нижней части шеи и груди линяют маховые I и II порядка. Смена маховых перьев I порядка происходит очень быстро — в течение 15 дней. Несколько дольше линяют маховые II порядка – 17-22 дня. Выпадение маховых перьев I порядка начинается с наружного края крыла и распространяется по направлению к туловищу. Маховые II порядка, наоборот, начинают линять с внутреннего края ряда и линька их протекает в порядке, обратном смене маховых перьев I порядка. Для решения практических задач, в частности определения сроков прижизненной ощипки птицы во время линьки, важно установить зависимость линьки крыла и мелкого оперения туловища. У большинства гусей махи I порядка начинают выпадать, когда мелкое перо обновится на 35 %. За 10 дней с начала смены маховых перьев крыла сменяется 30-50 % маховых I и II порядка, а мелкое перо за это время сменяется только на 25 %. Таким образом, в период интенсивной линьки маховых перьев временно снижается скорость смены мелкого оперения.

Для полного обновления мелкого оперения у гусей требуется 2 мес и столько же времени – для смены рулевых. Вторая линька начинается через 20 дней после окончания первой, что совпадает по времени с началом проведения второй прижизненной ощипки птицы. Взрослых гусей можно ощипывать 2 раза в году. От одного взрослого гуся за одну операцию можно получить до 100 г перо-пухового сырья, в котором пуха будет 38-42 г. У молодых гусей первая зрелость пера приходится на 75—80-й день жизни гусей и первая ощипка должна быть проведена в 10-11-недельном возрасте. Время ощипки зависит от породных особенностей гусей, способа выращивания, условий содержания и кормления, срока вывода молодняка. Выход перо-пухового сырья от одной головы за первую ощипку обычно бывает невысокой и составляет 36-42 г, в котором содержание пуха не превышает 8-9 %. В личных хозяйствах, где гусей в основном выращивают до 150-180 дней, ощипку их в этом возрасте можно пропустить. Лучше прижизненную ощипку провести в возрасте 120-125 дней.

Выход перо-пухового сырья от одной головы составляет 90-100г, из которого пуха -30-35 г. Следующую ощипку молодняка проводят в возрасте 165-175 дней и получают от одного гуся до 100—120 г перо-пухового сырья с содержанием до 32—35 % пуха. Количество и срок ощипки молодняка зависят от срока его вывода. Так, гусят, выведенных в апреле, можно ощипывать 3 раза, а следующих выводов — 1—2 раза, так как у молодняка поздних выводов нецелесообразно проводить последнюю ощипку в холодный период года. Качество пера и пуха во многом зависит от условий содержания птицы. Душные, тесные помещения способствуют развития бактерий, которые вызывают ломкость перьев, влажная и грязная подстилка – загрязнению пера и появлению желтизны. Прежде чем начать массовую ощипку гусей, проводят пробную: выдергивают перья из разных частей тела птицы у небольшого поголовья. Если перо выдергивается легко, имеет белый и сухой очин, то оно полностью развито. Если нижняя часть очина наполнена кровью или жидкостью, то рост пера не закончен и ощипку проводить нельзя.

Процесс снятия пера у гусей при начавшейся естественной линьке протекает безболезненно, так как старое перо выталкивается вновь растущим. Ощипка недозрелого пера вызывает беспокойство у гусей и в дальнейшем в этом месте замедляется рост нового пера. Кроме того, недозрелые перья не представляют ценности. Они хрупки, пуховая часть опахала неразвита, а кровь, находящаяся в очине, разлагается и появляется неприятный запах. Не подлежит ощипке птица слабая, больная, имеющая поражение кожи, а также с далеко зашедшей линькой. За день перед ощипкой гусям дают возможность хорошо выкупаться (лучше в водоеме). В результате купания перья очищаются от грязи и пыли. В день ощипки гусей не кормят, но в воде не ограничивают. Ощипанную птицу не следует смешивать с неощипанной, так как частая перегонка, сортировка и другие передвижения неблагоприятно отражаются на гусях. Ощипывают птицу в сухом и светлом помещении, можно в птичнике. Перед ощипкой осматривают все поголовье и выбраковывают слабых, больных, с поражением кожи и т.

д. Кроме того, бракуют сильно ощипанных в драках гусаков, насиживающих самок и птицу с далеко зашедшей линькой. Какие партии пера и пуха и в какой последовательности снимать, решают в зависимости от биологического состояния оперения и экономической ценности продукта. Как уже говорилось, нельзя снимать перья с бедер, иначе не будут держаться крылья. Большие защитные функции несут маховые, кроющие и плечевые перья, поэтому перо с этих участков не ощипывают, а основную массу пера снимают с нижней части туловища и задней части спины. Ощипывают все мелкое перо, а пух не полностью, его только разреживают до такой степени, чтобы не было оголенных мест. Кроме перьев бедра и крыльев, не ощипывают перья с верхней части шеи, зоба и хвоста, которые не имеют ценности, значительно снижают качество перо-пухового сырья. Ощипывание проводят следующим образом. Человек, сидящий на табурете или стуле, кладет себе на колени гуся спиной и ногами от себя, которые или завязывают, или придерживают левой рукой, шею при этом отгибают назад и придерживают локтем левой руки.

Крылья должны быть плотно прижаты к спине. Ощипывают указательным и большим пальцами правой руки каждый раз по небольшому числу перьев по направлению их роста. Начинают ощипку от нижнего конца киля грудной кости. Когда перья нижней части живота удалены, их снимают с передней части тела до подвилочковой впадины. Затем выщипывают перья передней части спины и нижней части шеи. В зависимости от конкретных потребностей пух выщипывают либо отдельно, либо вместе с пером. В первом случае его снимают после того как уже снято перо, во втором – пух и перо с каждого участка тела выщипают последовательно, но не вместе. При соблюдении всех правил предосторожности при ощипывании птица ведет себя спокойно, она не испытывает болевых ощущений, не кричит и не оказывает сопротивления. Одна хозяйка может ощипать гуся примерно за 10-20 мин. Для взрослого поголовья после ощипки не требуется особых условий содержания и кормления. Молодняк же после ощипки необходимо в течение недели содержать в помещении и в рационе увеличить долю концентрированных кормов.

Им дополнительно дают корма животного происхождения (боенские отходы, мясокостную и рыбную муку, богатые аминокислотами цистином и метионином). Эти аминокислоты способствуют быстрому восстановлению оперения у гусей. При хороших условиях содержания через 30-35 дней ощипанных гусей от неощипанных отличить трудно, а через 1,5 мес оперение полностью восстанавливается. Если по каким-либо причинам не удалось привести прижизненную ощипку гусей, то такое же количество пера и пуха можно получить после убоя птицы. Тушку убитого гуся заворачивают в чистую материю и держат над паром в течение нескольких минут, а затем приступить к снятию пера. Сначала собирают мелкое, среднее и крупное перо, а затем отдельно снимают пух. С убитого гуся в возрасте 150-180 дней можно получить 130-150 г пера и 80-75 г пуха. Перо и пух после ощипки сушат в течение суток на солнце или, если это невозможно, на полу в хорошо вентилируемом помещении. Периодически несколько раз в день перо и пух ворошат. При достижении влажности 12 % перо-пуховое сырье затаривают в мешки из мешковины или хлопчатобумажной ткани. Если в дальнейшем пух и перо будет использован для изготовления различных изделий, то его необходимо промыть: 500-600 г сырья помещают в бак с теплой водой (40-50 “С), растворяют стиральный порошок для шерстяных тканей или любое мягкое мыло. Затем несколько раз сырье промывают, каждый раз хорошо отжимая. Оставшееся в воде перо собирают, слив воду из бака через дуршлаг. Хорошо отжатое перо в небольшом количестве помещают в марлевый мешок и сушат, периодически встряхивая, в помещении с достаточной вентиляцией.

Пух и перо с живых гусей

Пух и перо с живых гусей ценятся высоко. Гусиное перо прочное, упругое, легкое, хорошо сохраняет тепло. Изнашиваются изделия из гусиного сырья через 25 лет, в то время как из куриного – через 10-12 лет.

Лучше всего гусей ощипывать в теплое время года. Выведенных в конце апреля можно ощипывать три раза, в мае-июне – два, а более поздних выводов – один раз.

Первая операция совпадает с естественной линькой птицы (конец мая – начало июня) и совершенно безболезненна для нее. В этот момент меняется все оперение: сначала рулевые перья хвоста, затем мелкое перо с нижней стороны туловища, затем на спине, дальше на хвосте, на голове и шее, в последнюю очередь маховые перья – с наружного крыла от первого до десятого пера.

При осенней линьке (август – начало сентября) меняется только мелкое перо. Тогда и нужно второй раз ощипать гуся.

От молодых гусей можно получить 250-300 граммов пера, в том числе 40-50 граммов пуха, а от взрослых – соответственно 400-500 и 60-100 граммов.

Прежде чем начать ощипывать гусей, сделайте пробу: выдерните перья из разных частей тела птицы. Если перо выдергивается легко, имеет прозрачный и сухой очин, оно развито. Если же нижняя часть очина наполнена кровью, рост пера не закончен и операцию проводить рано. Недозрелые перья не представляют ценности. Они хрупкие, пуховая часть опахала не развита, а кровь, находящаяся в очине, является причиной неприятного запаха. Нельзя ощипывать и слабую, больную птицу.

За день перед процедурой дайте гусям хорошо выкупаться в водоеме, чтобы очистились перья от грязи и пыли. В день ощипки не кормите их, но в питье не ограничивайте.

Приступая к операции, проведите рукой по перьям против направления их роста («против шерсти»), чтобы удостовериться в целостности кожного покрова и посмотреть, есть ли молодые растущие перья.

Основная масса пуха и пера снимается с нижней части туловища, с задней части спины – все мелкое перо. Удалять его надо так, чтобы не было оголенных мест. Перо и пух не выщипывают с головы, крыльев, верхней части шеи, хвоста и бедра. Перья бедра и крыльев удерживают крыло и предупреждают его опускание и травмирование. Перья с головы, зоба и шеи не представляют ценности и снижают качество сырья.

Ощипывают гусей так. Сидя на табурете или стуле, положите гуся на колени спиной вниз и ногами от себя. Ноги завяжите или придерживайте левой рукой. Крылья должны быть плотно прижаты к спине. Ощипывают указательным и большим пальцем правой руки малыми порциями по направлению роста пера. Начинайте от нижнего конца киля грудной кости. После того, как снимете перья с нижней части живота, удалите их с передней части тела до подвилочковой впадины. Затем ощипывайте перья передней части спины и нижней части шеи.

В зависимости от цели пух ощипывают отдельно (снимая его после пера) или вместе с ним (с каждого участка тела последовательно). Один человек может ощипать гуся примерно за 10-20 минут.

Для взрослого поголовья после ощипки не требуется особых условий кормления и содержания. Молодняк же необходимо в течение недели содержать в помещении и в рацион включать больше концентрированных кормов.

Через полтора месяца оперение полностью восстанавливается.

Пух и перо промойте. 500-600 граммов сырья поместите в бак с теплой водой (40-50°С), растворите порошок для шерстяных тканей или любое мягкое мыло. Затем несколько раз промойте сырье в теплой воде, каждый раз хорошо отжимая. Оставшееся в воде перо соберите, слив воду из бака через дуршлаг. Хорошо отжатое перо в небольшом количестве поместите в марлевый мешок и сушите, периодически встряхивая, в помещении с достаточной вентиляцией. Храните в хорошо проветриваемом помещении.

В. Мамаев.

Другие статьи на эту тему читайте здесь.

Как ощипать гуся, утку, курицу без усилий подробно

Ощипывание домашней или дикой птицы – это кропотливый и сложный процесс, который требует практического опыта и знаний. Чтобы шкура тушки осталась целой, без синяков, и темных пятен, необходимо соблюдать определенные правила.

Последовательность и правила ощипа тушек Забитую дикую или домашнюю птицу следует ощипывать сразу после убоя, потому что через время перья будут удаляться намного труднее. Первый этап – это черновая обработка, при которой убирается верхний перьевой покров. Он называется сухим ощипыванием. Начинать удаление перьев необходимо в такой последовательности:

• крылья и гузка;
• грудка;
• спина;
• шея и ноги.

Второй этап – это мокрое или горячее ощипывание, которое начинается с погружения тушки в воду при температуре 50-60 градусов. Для достижения максимального эффекта, можно обдать несколько раз кипятком трудно ощипываемые участки.

Удаление перьев нужно выполнять по направлению их роста, чтобы не повредить шкуру. Если сразу захватывать много перьев, то будет испорчена кожа, потерян товарный вид, деформирован верхний слой мяса. После удаления пера необходимо избавиться от толстых пеньков и легкого пушка с помощью лезвия ножа.

Отличия ощипа домашней и дикой птицы Главное отличие процедуры заключается в способе убоя и времени. Убитую домашнюю птицу сразу начинают ощипывать, не теряя при этом времени. Пока тушка теплая удалить перьевой покров достаточно легко.

Ощипывание дикой птицы начинается в среднем через 3-4 часа после убоя. За это время тушка успевает остыть и закоченеть, что значительно усложняет процесс удаления пера. Поэтому желательно с собой на охоту взять насадку на дрель для ощипывания дикой птицы и ощипать ее на месте. Сухим способом избавления от пуха здесь не обойтись, поэтому приходится тушки ошпаривать несколько раз.

Еще одно отличие, домашней птицы от дикой – это размер шеи. Она у уток и гусей намного длиннее, чем у кур или индеек. Каждая порода птицы требует определенного подхода и применения соответствующего способа ощипывания пера.

Методы ощипа гусей Приступать к ощипыванию гусей рекомендуется через 3-4 часа после убоя. Выполнять эту процедуру можно двумя способами. Сухое ощипывание предполагает возможность длительного хранения тушки в морозильной камере. Замоченный в кипятке гусь подлежит оперативной термической обработке – запеканию или тушению.

Второй способ – птицу помещают в горячую воду при температуре около 70-80 градусов на 60 секунд. После этого перья легко отделяются от кожного покрова. Затем, необходимо подвесить тушку вертикально за лапу, и приступать к чистовому ощипыванию. У этого способа есть существенный минус – это красное мясо.

При сухой технологии ощипа гуся, необходимо начинать с маховых и крупных перьев. Затем переходить к устранению пуха и мелких перышек до локтевого сустава. Остальную часть ощипывают небольшими участками по направлению роста оперенья, постепенно переходя к хвостовой части.

Финальная стадия избавления гуся от перьевого покрова – это осмаливание его над газовой горелкой или с помощью автоматической зажигалки. Особенно хорошо нужно пройтись по области подмышек и под лапами. Таким образом, мелкие волосинки и пушок сгорят, а шкура приобретет золотистый оттенок, издает пикантный запах.

Обработанную птицу сначала нужно промыть под проточной водой снаружи и внутри, затем замочить ее в холодной воде на полтора часа для избавления от посторонних запахов. Вымытую тушку следует подвесить за шею и подождать пока жидкость полностью стечет. Выполнив эти манипуляции, гуся можно упаковать в бумагу или вакуумный пакет и отправлять в морозилку на хранение.

Ощипывание курицы Процесс ощипки курицы не сильно отличается от обработки гуся, но определенные нюансы тут присутствуют. После отсечения куриной головы, нужно незамедлительно приступать к ее ощипыванию. Из теплой тушки перо удаляется намного легче. Ручная ощипка пера возможна двумя способами:

1. Для начала забитую курицу переворачивают вниз головой, чтоб стекла кровь, а затем можно приступать к удалению перьев. Начинать необходимо с хвоста и крыльев, постепенно передвигаясь к грудке и спине. Завершается сухое ощипывание обработкой ног и шеи. Главное здесь не спешить и соблюдать ритм.

2. Забитую тушку стоит погрузить в крутой кипяток и подержать не более 30 секунд. При этом кастрюля или чан должны быть глубокими, чтобы горячая вода не вылилась наружу и не обожгла руки. Не стоит экспериментировать с продолжительностью ошпаривания, потому что лишние 10 секунд просто сварят шкуру и выщипать перья будет весьма проблематично. Дальнейшие действия аналогичны сухому методу, описанному выше.

Для достижения максимальной чистоты, тушку можно поскрести ножом и обжечь на газовой комфорке.

Способы ощипки уток Блюда, приготовленные из утки вкусные и изысканные. Чтобы приготовить их сначала нужно выщипать весь перьевой покров дичи, а затем приступать к кулинарной обработке. Стоит отметить, что если утке отрубили голову, то ее нужно подвесить лапами вверх и подождать пока стечет кровь. По времени это займет около получаса.

Существует 2 традиционных метода ощипки уток:

• сухой применяется, когда есть необходимость сохранить ценное перо и пух для дальнейшего использования в быту – производства основы подушек и одеял;

• метод предварительного ошпаривания, более прогрессивный и оперативный. Утку нужно опустить в горячую воду около 70-80 градусов на 60 секунд, а затем приступать к удалению пера. Для удобства птицу можно подвесить за лапы, что позволит максимально быстро ее ощипать. Единственный недостаток ошпаривания – это красное мясо, а также испорченный пух.

Ощипка утки, должна выполняться до абсолютно гладкой поверхности кожи. Допускается наличие перьев на шее, голове и частично на крыльях. Если убой утки происходил с помощью электрического тока, то на шее остается целое оперение.

Универсальные приспособления для механической ощипки птицы Для облегчения ручного ощипывания домашней и дикой птицы существует современное устройство, которое позволяет делать это в разы быстрее. Механизм со специальными насадками получил несколько названий:

насадка на дрель для ощипки дичи;
перосъемная насадка на дрель;
насадка для выщипывания пера диких и домашних тушек;
механический ощипыватель;
перодерка;
аппарат для ощипывания;
машинка для ощипа пера;
курощип;
пероудалитель;
перощипалка;
щипалка и много других.

Объединяет эти устройства конструкция, которая состоит из металлической емкости цилиндрической формы с множественными отверстиями. В них нужно вставлять специальные резиновые наконечники со спиралевидными насечками, торчащие в разные стороны.

Приспособление для оперативно ощипа птицы работает с помощью дрели, шуруповерта, или перфоратора. Им можно обрабатывать тушки любых размеров и пород птицы. Использование перосъемного устройства в домашних условиях или в лесу на охоте экономит время и силы. Результат – чистая и гладкая тушка, не требующая дополнительного скобления и опаливания. При этом цена такого устройства доступна каждой домохозяйке или охотнику.

На рынке этих перосъемных устройств много подделок и некачсетвенных насадок различных фирм, которые плодятся каждый день. При изготовлении наших насадок для ощипывания используется качественные материалы и уникальная технология каучука, которую никто не может подделать, которая позволят быстро ощипать любую птицу.

Насадка для ощипывания домашней птицы
Насадка для ощипывания дикой птицы

Как ощипать гуся правильно и быстро в домашних условиях

Только очень хорошая хозяйка может приготовить гуся так, чтобы все недостатки мяса этой птицы превратились в плюсы. Кроме умения правильно готовить данную птицу, нужно знать, как ее правильно обработать. В первую очередь это касается ощипывания перьев. Если на этом этапе подготовка будет выполнена некачественно, то блюдо будет окончательно испорчено. Поэтому важно знать, как ощипать гуся так, чтобы в дальнейшем он был не только украшением стола, но и съедобным блюдом.

Ощипать птицу правильно с первого раза может и не получиться

Содержание статьи:

Как правильно провести ощипывание

Кроме потребности в качественной очистке тушки птицы от перьев для приготовления, процедура ощипывания гуся используется в производственных целях. Из пера изготовляют подушки, одеяла, зимнюю одежду. Перьевые изделия обладают массой преимуществ: легкие, теплые, практически не промокают. Важно правильно произвести ощипывание пера, избегая порчи и возможных дефектов.

Если птица в дальнейшем будет использоваться для приготовления пищи, то важным моментом станет качественное ощипывание, когда в коже не остаются фрагменты перьев, а сама кожа не повреждается.

Различают 4 основные технологии ощипывания гуся.

Ощипывание «на сухую».
Холодный метод.
Ошпаривание.
Легкое удаление пера.

Каждый из представленных вариантов имеет преимущества и недостатки, особые условия для использования. Сначала стоит определить: будет ли перо использоваться в дальнейшем, как будет готовиться и подаваться гусь, какое количество птицы требует обработки.

Подготовка

Птица должна содержаться в соответствующих условиях, если перо в дальнейшем будет использоваться в производственных целях. Для этого стоит учитывать нюансы.

Помещение, где живут гуси, должно быть слегка затемненным, сухим. Птица не будет склеивать пух пометом.
За 10 часов до ощипывания гусей не кормят. Специально дают слабительное, солевой раствор.
Перед процедурой птицу купают в тазу, водоеме.
Зачастую тушку полностью обескровливают, подвешивая за лапы на несколько часов.
Ощипывание производится не сразу после забоя, чтобы поверхностный жир успел застыть.

Не стоит кормить птицу перед забоем

Если придерживаться технологии подготовки птицы перед ощипыванием, то пух и остальное сырье останется чистым и качественным. Не потребуются специальные дополнительные чистки и перебирание.

Ощипывание «на сухую»

Техника ощипывания «на сухую» актуальна, если пух не будет использоваться в дальнейшем для производственных целей, а тушку птицы в процессе приготовления планируется разделывать. Во время удаления пера таким способом кожа зачастую повреждается, пух деформируется, на нем остается свежий жир, который убрать невозможно.

Щипать «на сухую» гуся нужно сразу после забоя, пока тушка не остыла. Главным достоинством метода является то, что процедура осуществляется быстро, без каких-либо специальных приготовлений, инструментов.

Процедура ощипывания «на сухую» производится по определенной схеме.

Подготовка тушки предусматривает удобное расположение. Для этого обычно подвязывают крылья, ноги. Располагают тушку перед собой на коленях.
Сначала выдергиваются самые большие перья, находящиеся на хвосте, крыльях. Далее удаляют среднее перо, в последнюю очередь убирают пуховой покров.

Если сразу не убрать большие перья, то они закрепятся жиром и увеличится шанс повреждения поверхности кожи или даже мягких тканей.

Ощипывание производится по росту пера. Тогда выдергивание легче и точно не повредит руки, кожу. В противном случае процесс будет более долгим, неудобным.
Производится надавливание на брюхо птицы. Освобождается гузка, с нее удаляется пуховый покров.
Конечным этапом станет опаливание более мелкого пушка, который убрать вручную практически невозможно.

Ощипывать надо по росту пера, иначе можно повредить кожу

Чтобы было легче удалять перья, нужно придерживаться такой технологии: большие выдергивать по одному, средних не набирать много в руку, пух выдергивать поочерёдно, меняя руки. Метод обработки тушки используется, если нужно ощипать большое количество птицы, а сделать очистку требуется быстро.

Холодный метод

Холодный метод актуален в случае, если требуется обработка большого количества тушек. Благодаря технологии предварительной подготовки кожа совершенно не повреждается – птица может использоваться для запекания в духовке целиком. Для охлаждения требуется только бытовой холодильник. Холодильная камера не подойдет – большая мощность заморозки.

Существуют определённые недостатки. Предварительно птица укладывается в холодильник, где охлаждается в течение трех часов. Если производство массовое, то нужен отдельный агрегат. Стоит учитывать потребление электроэнергии. После ощипывания лучше не использовать перо в производстве подушек, одеял, одежды. Сырье получается грязным, поломанным, деформированным, с жировым налетом.

Процесс холодного метода заключается в нескольких шагах.

Тушку сразу уложить в холодильник минимум на три часа. Иногда требуется дополнительное время для охлаждения – все зависит от мощности холодильной установки.
В первую очередь ощипывают хвост и крылья, убирая самые крупные перья. Лучше делать это по направлению роста.
После удаляются средние пуховые покровы с грудки и спины, а только потом очищаются ноги и другие части тушки.
В последнюю очередь обрабатывают гузку. Производится опаливание птицы.

Часто такой метод используют именно охотники, хотя применим он только в домашних условиях. В процессе охлаждения поверхностный жир застывает, и чистка производится намного проще и быстрее.

Техника ошпаривания

Основан метод на распаривании основания покрытия и топке легкоплавкого поверхностного жира. Считается такая технология травмоопасной и неудобной, так как работать приходится с горячей водой. Оптимальная температура воды 80 градусов.

Температура воды при ошпаривании должна быть не меньше 80 градусов

В таз с горячей водой уложить предварительно связанную по ногам, крыльям тушку гуся. Сверху облить птицу горячей водой.

Тушка должна полностью находиться в воде, иначе процесс ошпаривания будет частичным, что повлияет на качество очистки.

Щипать нужно сразу после ошпаривания, иначе эффект от термического воздействия пропадет. Принцип зачистки такой, как в других технологиях.
Очистить гузку, приступить к опаливанию.

Хозяйкам не хочется жертвовать своими руками, поэтому метод используется не очень часто. Одним из основных преимуществ такой технологии является то, что кожный покров сохраняет идеальное состояние.

Техника легкого удаления перьев

Удалить перья можно легко и качественно, используя технологию, о которой рассказано чуть ниже. Перьевой покров практически сам отделяется, возможно вторичное использование. Занимает процедура много времени, требует наличия множества приспособлений. Нужны определенные навыки и опыт относительно надувания тушки гуся.

Вставить трубку насоса под кожу обезглавленной птицы. Внедрение производится в области шеи.
Закачивать воздух, пока большие перья на крыльях не подымутся. Делать накачку нужно медленно.
Вынуть трубку, быстро перевязать шею шнуром, чтобы не успел выйти воздух из-под кожи.
В воде комнатной температуры смочить натуральную ткань, уложить на обрабатываемый участок гуся.
Просто прогладить ткань утюгом по направлению роста перьевого покрова.
Когда ткань хорошо нагреется, можно приступать к очистке.

Обработанная поверхность кожи в данном случае остается идеально чистой и не требует опаливания. Главное, чтобы ткань была хорошая: чистая, не красилась, не слишком тонкая – это залог успеха.

Приспособления и инструменты

Для большого потока птицы применяют специальные приспособления, которые облегчат процедуру ощипывания. Используются такие приспособления дома и на птицефермах.

Если надо ощипать большое количество особей, то используют перосъемные машины

Наибольшей популярность у перосъемных машин. Они представляют собой барабаны, в которых на дне и стенках расположены специальные «пальчики». После забоя тушка помещается в барабан, и в результате вращения перья постепенно снимаются «пальцами». Применяется сухой ощип, удаление перьев с применением кипятка. Устройство можно приобрести в магазине, а иные умельцы изготовляют его самостоятельно.

Перодерка станет незаменимой для тех, у кого крупные птицефермы, и забой и ощип гуся происходят в больших масштабах. Для каждого типа птицы – домашней, дикой — подбирается определённая насадка. Приспособление становится универсальным очистителем тушки птицы от перьев. Вручную достичь такого эффекта очистки практически невозможно.

Как правильно собирать перья с живых гусей

Основное правило снятия перьев с живых гусей заключается в том, чтобы дождаться естественной линьки. Происходит это примерно в июне или июле, когда начинается кладка яиц. В этот период перо легко удаляется, и птица не подвергается стрессу, не травмируется.

Процедура сбора пера с живого гуся осуществляется в три этапа.

Дать выкупаться птице в озере, большом тазу, речке.
Связать лапы и крылья, уложить на колени и произвести ощипывание, начиная с грудки.

Удалять много перьев за один сеанс запрещается. Поэтому стоит брать только те, которые очень легко выщипываются. Щипать нужно, придерживая само перо, работая только указательным и большим пальцами.

После грудки обрабатывается спина, боковые части тушки.

Если во время ощипывания пошла кровь, процедуру надо прекратить

Нельзя производить сбор перьев с других частей тела. Забор больших также запрещен. Если выступает кровь, то процедуру стоит прекратить. Ощип производится максимум раз в год. У некоторых пород гусей перья отрастают побыстрее, поэтому иногда их снимают дважды в год.

Как опалить тушку после ощипывания?

Иногда с первого раза не получается качественно выполнить процедуру удаления перьев. Возникает потребность в дополнительной очистке кожи гуся – опаливании тушки. Если гусь используется для приготовления, то любой способ ощипывания предполагает дополнительную обработку тушки огнем.

Убрать все большие части пера и мелкий пух.
Предварительно поверхность кожи высушить от влаги бумажными полотенцами или тряпкой.
При опаливании кожу нужно хорошо натянуть, чтобы прогревалась толщина эпителия.
Опалить все участки кожи стоит аккуратно, чтобы не повредить поверхность. Особое внимание уделять сгибам и переходам.

Чтобы на коже в процессе опаливания не появлялась копоть, тушку предварительно натирают мукой или отрубями.

Опаливание можно производить с помощью паяльной лампы, паяльника, газовой конфорки. Иногда процедура осуществляется на открытом огне. Такой способ не приветствуется, так как есть риск появления копоти, сильного повреждения кожи. Предварительно кожу стоит смазать мукой.

Видео

Как проще ощипать гуся – Морской флот

Гуси и утки — отличные домашние питомцы для хозяйств в пригородах и сельской местности. Желудок приветствует вкуснейшее мясо и деликатесные яйца этих птиц. Перья и пух идут на набивку одеял, подушек, матрасов. Вот только как ощипать гуся, особенно если он живой и ему глубоко противно такое варварство? Миллионы людей проворачивают это дело в домашних условиях, а вы чем хуже? Дело-то нехитрое.

Как быстро ощипать гуся в домашних условиях

Как ощипать мертвого или живого гуся

Ощипать гуся в уютных домашних условиях можно несколькими способами. Для владельцев больших птичьих ферм и охотников нет ничего проще ощипа тушки.

Достоинство метода: никаких возражений со стороны тушки не будет и ее потом можно разделать и съесть. Недостаток: тушка больше не сможет поставлять перо, пух и яйца.

Ощипать живого гуся несколько сложнее, потребуется некоторая ловкость рук если собираетесь делать это вручную, или специальный прибор с насадкой, покупка которого оправданна, хотя и потребует дополнительных затрат. В том или ином случае человек, желающий знать, как быстро ощипать гуся, получит ответ: «Первый блин комом может покатиться». Сразу без посторонней помощи этому научиться сложно. Видео и чертежи позволят в какой-то мере недостаток зрительного опыта восполнить.

Как сделать ощипывание более деликатным

Можно быстро ощипать гуся, немилосердно обращаясь с пухом и перьями, но есть пара доводов в пользу более деликатного ощипывания.

Пух является высококлассным материалом для набивки постельного белья и зимних курток. Даже в домашних условиях сделать себе мягкую подушку не представляется чем-то сложным.
Подушки и одеяла, изготовленные из гусиного перьевого пуха, обладают множеством приятных качеств: легкость, воздухообмен, износостойкость. Правильно обращаясь с постельными аксессуарами, можно пользоваться ими 15 лет и более. Подушки в которые, кроме пуха, добавлены еще и перья, теряют частично мягкость, зато голове на них лежать полезнее и удобнее.
Хотя выщипать перья с мертвого гуся значительно проще, чем с живого, ощипывание живых гусей дает более чистые и качественные перья. Существует несколько способов ощипывания мертвых гусей и есть среди них выделяют методы щадящие, позволяющие сохранить перья в относительно хорошем виде.

Инструкция по ощипыванию живой птицы

Как правильно ощипать гуся, когда он этого категорически не хочет? В первый раз точно легко не будет, особенно без помощи опытных птицеводов. В среднем от молодых птиц получается добыть до 300 г перьев и около 50 г пуха, со взрослого — примерно в 2 раза больше. Процесс ни в коей мере не навредит состоянию и вкусу мяса.

Прежде чем начинать ощипывание гусей, их нужно хорошенько отмыть от пыли и грязи. В день, когда решите ощипывать, птиц лучше их не кормить, а только поить.
Многие полагают что выщипать перья, не причиняя боли, невозможно. Некоторые даже называют фермеров, которые это делают, живодерами. В определенных условиях процедура для гусей не будет болезненной. Выщипывание растущих перьев и пуха затруднительно, так как они крепко сцеплены с кожей. Летом перья ощипывать легко и быстро, тогда как зимой начинаются проблемы. Чтобы правильно ощипать гуся, проверьте, как крепко они держатся на птице. Если легко выходят — надо начинать работу.
Нельзя ощипывать птицу на шее и под крыльями: это травмоопасные места. Как правильно ощипывать гусей в домашних условиях, чтобы не навредить? Вырывайте за один прием небольшое количество перьев или пуха по направлению роста. Берите перья большим пальцем и указательным.
Как быстро ощипать живого гуся, чтобы он не выклевал глаза хозяину? Нужно его связать и положить сначала головой к себе, прижимая шею локтем. Крылья должны быть прижаты, так как несчастный пернатый попытается ими махать, сбивая всю работу. В таком положении выщипывать перья легче, чем в любом другом. После собирания пера пернатую жертву можно отпустить и понаблюдать за ее радостью.

Набравшись опыта без помощи или с ней, возможно за день обработать не меньше 40 гусей, даже больше, но есть и менее труднозатратные способы ощипа. Для этого нужно приобрести специальное устройство с перосъемной насадкой. Машина легко и буквально за несколько минут позволит «оголить» пернатого. Стоимость насадки при этом щадящая для кошелька. С другой стороны щипалка доставляет жертве больше неприятных ощущений, чем если бы работа проводилась вручную. Главное правило ощипывания при помощи такого прибора — не подносить устройство близко к коже живого создания.

Ощипываем мертвого гуся

Как ощипать мертвого гуся в домашних пенатах, если птица уже мертвая? Способы есть разные, в зависимости от того, нужно перо или нет.

Обычный сухой метод. Используется в тех случаях, когда не нужно думать о сохранности кожи тушки. Для этого нужно сесть поудобнее, положить мертвого и еще теплого пернатого себе на колени, после чего начать обдирать. Перья большие надо укладывать отдельно от маленьких. Под конец тушку можно опалить и потрошить. Очевидно, что можно больше не искать лучшие способы замусорить и испачкать квартиру, — этот самый лучший, неудивительно, что хозяйки его не используют.
Ошпаривание. Берут большой чан и кипятят воду. Метод лучше, чем предыдущий, потому что перья смягчаются под воздействием воды и их проще убрать без помощи друзей. Температура воды должна быть от 75 до 80°С. Опускают в чан тушку, держат пару минут, вытаскивают и начинают щипание. Работают быстро, пока тушка не остыла. Хотите сохранить пух и использовать его впоследствии? Значит, ошпаривание не подойдет.
Пропаривание утюгом. Один из интереснейших методов — обработка тушки утюгом. Также понадобится насос, который обычно используют для надувания матрасов, хорошая веревка, отрез марли, ведро с холодной водой. Желательно пользоваться утюгом с паром. Сначала между кожей и позвоночником помещают насос и надувают птицу, предварительно крепко завязав у тушки горло. Укладывают гуся на спину, а сверху — намоченную марлю. Проглаживают утюгом. Снимать перо с такой тушки — одно удовольствие: оно не будет разлетаться по всей квартире и останется чистым, а не кровавым.
Машина для ощипа. Ощипыватель поможет сберечь руки от неприятной и трудной работы, а также сэкономит время. Если в доме есть дрель, достаточно купить недорогую насадку. Приспособление быстро и без долгих разговоров избавит тушку гуся, неважно домашнего или дикого, от ненужного ему больше пуха. Единственная трудность — устройство не умеет работать «чисто», так что перья придется собирать по всему дому и разбирать на большие-маленькие самостоятельно.

Как ощипать гуся в домашних условиях, если птица большая? По уже описанным схемам. Размеры пернатого не имеют значения: насадка, утюг и собственные руки справятся с живым или мертвым пернатым любых габаритов.

Если вы начинающий фермер, то с наступлением холодов у вас возникнет вопрос: как правильно ощипать гуся? Есть много вариантов, как провести эту процедуру. В этой статье рассмотрим основные из них. А какой предпочтителен для вас, выбирать вам.

Как ощипать гуся в домашних условиях: полезные советы и способы

После того как птица забита, возникает основная проблема — это лёгкий способ ощипывания птицы. Для того чтобы получить свежее и вкусное мясо, а перья и пух применить в быту нужно знать лёгкий способ ощипывания птицы.

Как известно, мясо гуся — это деликатес. Его перо часто применяют для изготовления подушек и перины. Кроме того, мастера рукоделия применяют перо гуся для декорирования различных элементов интерьера.

Несомненно, нужно знать, как лучше ощипать гуся

Забивать гуся лучше всего до того, как у птицы наступит период линьки. Как правило — это 310 день жизни. Но есть и другие виды гусей, которых можно забивать в возрасте восьми месяцев. Определить, когда именно стоит провести эту процедуру просто. Для этого нужно попробовать выдернуть перо из птицы. В том случае, если перо хорошо отошло и на птице не осталось крови, то она готова к забою.

А также птицу проверяют методом пальпации. Если на туловище гуся отсутствуют пеньки, то она готова. Если они присутствуют, то лучше всего оставить эту процедуру до следующей линьки.

Ощипывание гусей холодным методом

В холодном методе есть одно правило — это во время ощипывания сортировать перо. Для того чтобы кровь не попала на пух либо перья, рекомендуется вставить в клюв птице кусочек бумаги или ватный тампон. Сортировать перо нужно по размеру, а выдёргивать по направлению роста. Эта процедура не предполагает применения специальных насадок для птицы, которые так часто используются на крупных фермерских хозяйствах.

Забитую тушку нужно охладить в течение нескольких часов.
Как только она охладится, её подкожный жир также застынет и её будет проще ощипывать.
Щипать нужно по направлению роста волос.

Такой метод обычно применяют в сёлах, а также во время охоты.

Сухой способ ощипывания гуся

Сухой либо домашний способ применяется сразу же после того как забита птица. Но так же как и в первом способе, в этом не требуется специальных насадок.

Подвяжите лапы и крылья птицы.
Сядьте на стул и установите птицу на коленях. Выщипывайте перья поочерёдно.

Совет: крупные перья лучше убрать в самом начале, а после перейти к мелким.

Крупное перо прилегает к коже плотнее. Вначале стоит ощипать крыло и хвост. Лишь потом переходить на шею, лапы и грудь. Стоит отметить, что те перья, которые расположены в области подмышек, выбрасывают как отходы.

Совет: если вы хотите в дальнейшем запечь его целиком, то лучше выдёргивать перья поодиночке. Для этих целей можно использовать крупный пинцет.

Метод ошпаривания

Один из любимых методов наших бабушек и дедушек — это ошпаривание птицы своими руками. У этого способа есть существенные недостатки.

Вначале ставят огромную выварку на огонь и дожидаются её закипания.
Сразу же помещают в воду гуся. Вода должна прогреться до 80 градусов. Через три минуты гуся достают и сразу же приступают к методу ощипывания.

Этот лёгкий способ позволяет быстро произвести процедуру. Но к сожалению, есть недостатки.

Горячая тушка может обжечь вам руки.
Процедуру нужно проводить быстро пока она не остынет, и перья мягкие.
Пух и перья идут в отходы.
Срок хранения тушки ощипанной в такой способ минимальный.

Поэтому, если вы решитесь выбрать метод ошпаривания, нужно понимать, что гусь должен быть приготовлен в этот же день.

Лёгкое ощипывание своими руками, используя утюг

Не менее популярный, но странный метод ощипывание гусей своими руками при помощи утюга. Для того чтобы провести манипуляцию вам понадобиться:

насос для матраса;
отрез натуральной ткани;
кастрюлю или таз с холодной водой;
паровой утюг;
верёвка.

Трубку от насоса нужно вставить гусю в область между позвоночником и кожей. Тушку нужно надуть так, чтобы её перья поднялись кверху.
Обвязать гуся верёвкой, чтобы воздух из птицы выходил постепенно.
Уложить птицу на спину, а поверх неё положите влажную ткань. Ткань должна быть слегка влажноватой, но не мокрой.
Пропарить гуся утюгом. Паровать его нужно не более восьми секунд.

В результате вы получаете идеально очищенную тушку. Перья и пух идеально отходят и остаются чистыми. Пух не разлетается во все стороны и нигде не оседает. Таким же образом можно обрабатывать любую птицу.

Что делать с ощипанным гусем?

После того как в домашних условиях был произведён забой птицы и его ощипывание немаловажно правильно опалить гуся, чтобы он стал пригодным для приготовления.

Для воспроизведения опалки можно использовать:

паяльник;
газовую горелку;
газовую плиту;
над горящей соломой или бумагой.

Если птицу опаливают мокрую, то на коже её останутся следы копоти. Если это уже произошло стереть их можно. Промажьте обгоревшее место мукой. Остатки копоти легко удаляются при помощи протирания птицы тканью. Но стоит отметить, что такое мясо будет иметь интересный вкус.

Как лучше ощипать гуся: итоги

Рассмотрев все существующие популярные способы ощипывания гуся в домашних условиях, стоит подвести итоги.

Одним из самых простых, но затратных способов — этот метод с утюгом. Холодный и сухой способы не имеют недостатков, но вы потратите много времени на проведение манипуляций.

Ошпаривание гуся одним из проблемных способов, так как есть отходы и процедуру нужно выполнять как можно быстрее. Поэтому если есть время, то можно попробовать.

Независимо от того, какой способ для вас предпочтителен, каждый из предложенных нами сможет выполнить любой человек. Процедура эта лёгкая и простая.

Готовые тушки можно продать, приготовить. Пух и перья фермеры сдают на продажу. Но некоторые мастера шьют перьевые подушки, а после продают их. Перья также можно продать мастерам хенд — мейда, где гусиное перо — это настоящая ценность!

В этой статье мы расскажем о способах ощипывания гуся. Их условно можно разделить на сухие и с использованием горячей воды или пара. Если вы планируете дальше содержать племенное стадо — используйте метод общипывания без забоя в конце статьи.

Общие правила забоя

Чтобы тушка легко и хорошо общипывалась нужно правильно выбирать время забоя. Оно зависит от показателей скороспелости породы. Породы гусей по срокам созревания разделяют на следующие категории:

скороспелые, 150-160 дней;
среднеспелые, 160-180 дней;
позднеспелые, 180-210 дней.

Кроме характеристик породы, на время готовности к убою влияет режим кормления. Поэтому одни и те же гуси в разных хозяйствах забиваются в разное время.

Традиционно к забою приступают с окончанием линьки. Определить готовность можно следующим образом. У птицы поднимают крыло и проводят с внутренней стороны ладонью против направления роста перьев.

Если при этом поверхность кожи будет гладкой, и не будут ощущаться пеньки, то можно приступать к забою птицы.

Чтобы быстрее подготовить гусей к убою при кормлении обязательно чередуют зеленые корма с зерновыми смесями. В среднем готовность наступает в возрасте 5 или 6 месяцев.

На данный момент также существуют современные технологии интенсивного откорма, с использованием полнорационных комбикормов. Они сокращают этот срок до 3-4 месяцев.

Подготовка к убою разделяется на следующие этапы:

За неделю до планируемой даты убоя птице дают выкупаться.
Затем гусей загоняют в сухое помещение с рассеянным освещением. Это сохраняет перо в чистом состоянии.
За 24-12 часов до убоя птицу перестают кормить. Давать в это время можно только воду. В нее добавляют небольшое количество поваренной соли. Для гусей она будет легким слабительным, которое лучше очистит кишечник.

Забой осуществляется разными способами. Но смысл любого из них сводится к полному обескровливанию. Для этого тушка на пару минут подвешивается за ноги.

Также за это время происходит застывание подкожного жира, что облегчает выщипывание и исключает ненужные повреждения кожи. Существуют следующие способы удаления перьевого покрова.

Способ № 1. Удаление пера на сухую

Этот способ ввиду большой трудоемкости используется редко, в основном охотниками в полевых условиях. Перья в коже держатся крепко, поэтому для их удаления нужно прилагать значительные физические усилия.

Внимание! При сухом выщипывании не нужно дожидаться полного остывания тушки. Удалять перья начинают сразу же после забоя.

Сначала удаляют крытья по локтевой сустав, затем переходят к ощипыванию области груди и шеи. Это делают потому, что тушка остывает достаточно быстро.

Перья обязательно выщипывают по направлению их роста, в этом случае риск повреждения кожи сводится к минимуму.

Перо после такого способа довольно грязное, так как на нем остается большое количество подкожного жира. Перед использованием его нужно мыть.

Способ № 2. Ошпаривание (позволяет очень быстро ощипать гуся в домашних условиях)

Предварительно ошпарьте тушку. Для этого понадобится достаточно большая емкость и вода, нагретая до температуры 80°. Часто у начинающих птицеводов возникают проблемы с ошпариванием, вода скользит по жирному перу, и не проходит в глубину, из за чего при щипании перья вырываются с кусками мяса, портя товарный вид птицы. Чтобы этого избежать перед тем как заливать птицу кипятком, хорошенько натрите ее перья обычной пищевой содой. Сода растворит жировую пленку и вода проникнет в глубину гораздо лучше. После погружения в ванну, тушки вынимают, заворачивают в целлофан и укутывают, оставляя их дозревать на час-полтора.

После остывания тушки можно приступать к общипыванию. Сначала удаляются крупные маховые перья с крыльев и хвоста.

Затем начинают выщипывать и весь остальной перьевой покров. Двигаются при этом в направлении от шеи к гузке. Затем тушку гуся можно разделать.

Способ № 3. Использование горячего пара

Этот способ еще легче. Используем свойства горячего пара. Чтобы правильно ощипать гуся понадобится:

кусок натуральной ткани;
утюг с функцией отпаривания.

Ткань смачивают водой и прикладывают к тушке. Затем поверх нее проглаживают горячим утюгом. При наличии на утюге функции пар ткань можно заменить марлей. Перья после такой обработки снимаются легко и быстро.

Способ № 4. Использование специальных перосъемных приспособлений

Если нужно обработать достаточно большое количество тушек используйте специальные перосъемные насадки и машины.

Их принцип действия сводится к использованию специальных резиновых элементов, так называемых бильных пальцев. Именно они в процессе вращения удаляют перьевой покров.

Ниже в форме таблицы приведены самые распространенные модели:

Название	Производительность штук в день	Средняя длительность ощипывания 1 тушки	Страна производитель
Piro	130-150	45 секунд	Италия
Rotary-950	400	15-20 секунд	Италия
Мечта фермера 800Н	50-60	40 секунд	Украина
Плакер-450	30	30 секунд	Россия

Также в продаже можно встретить специальные перосъемные насадки, предназначенные для монтажа на дрель или шуруповерт. Их производительность значительно ниже, чем у перечисленных выше машин.

Ощипывание гусей без забоя

Если в планах владельцев получение от птицы только пера и пуха, то ощипывание гусей производят без забоя. За раз с каждой особи можно получить до полукилограмма ценного пухо-перового сырья.

Перо, снятое с живой птицы, всегда намного чище чем то, которое было получено во время убоя. Если во время процесса соблюдать определенные правила, то это не доставит птице практически никакого дискомфорта.

Секрет этого заключается в плотности закрепления перьев в кожном покрове в определенные жизненные периоды птицы.

Основные правила ощипывания без забоя:

Легко выдергиваются развитые перья с сухим и белым почином. Выщипать их легче всего в жаркую и сухую погоду. Зимой кожный покров гуся становится плотным, что усложняет выщипывание.
Перед началом работ по общипыванию проводят пробное выдергивание перьев. Выдергивать их с различных участков. Если все они удаляются легко, значит можно приступать к общипыванию.

Внимание! Ни в коем случае нельзя пытаться выдернуть растущие перья. Это причинит птице сильную боль.

Удаляют перья по направлению роста. Нельзя выщипывать перьевой покров с области головы, шеи, бедер и крыльев.

При правильном подходе у гуся ощипывается полностью грудь и спина, лишь кое-где остаются небольшие перышки.

Ощипывание живого гуся :

Птица кладется на колени спиной вниз, ее голова отгибается назад и придерживается локтем левой руки. Крылья плотно прижимаются к коленям, иначе птица начнет ими махать и биться.
Ощипывать начинают с живота и постепенно доходят до зоба.
Гуся ставят на землю и зажимают между коленями.
Ощипывают заднюю часть спины и бока.
Удаляют перья с передней части спины и шеи.

Для экономии времени перья можно сразу же разделять на пух и более крупные.

Выщипывать взрослых гусей можно 2 раза в год, молодых не более 1 раза.

Также следует знать о том, что удаление пера с гусынь проводят не позднее, чем за 1.5 месяца до начала яйцекладки.

Обратите внимание на другие популярные породы:

советов по выщипыванию – лучший совет! |

Пусть летят перья!

Dry Aged, Cold Birds Pluck Best

Результаты ощипывания кряквы весом 4 фунта через одну минуту

Сухие перья очень важны, поэтому повесьте их на утиный ремень и дайте высохнуть на воздухе во время охоты. В идеале повесить птиц на ночь при температуре 34-38 градусов. Ваш холодильник на 38 градусов идеален. Магазинный пылесос мощностью 6 л.с. и 20 галлонов лучше всего подходит для сбора перьев и будет заполнен 25 крупными утками.Опустошите магазинный пылесос в большой пакет с листами и сохраните его для следующей загрузки. В конце сезона у нас есть подушки для кроватей для семьи и друзей. Если вы найдете химчистку с «штангой для подушек», она содержит озоновый свет и убьет всех вшей, а подушки на 100% гигиеничны. Если пропитанная кровью рана от выстрела собрала перья, просто вытащите их рукой и выбросьте в мусор.

Одиночная птица крепко держится за крылья, удерживая их подальше от головки щипца. Поворачивайте птицу, меняя положение головы (рядом и в сторону), по мере развития у вас стиля ощипывания.

Примечание: не отрезайте никакие части тела перед ощипыванием. Остерегайтесь переломов костей крыльев. С сухой птицей ощипывание будет проще, поэтому, когда вы берете эту птицу или вынимаете ее изо рта ретривера, возьмите ее за ноги и хорошенько встряхните. Повесьте птицу на утиный ремешок, чтобы начать сушку.

Мокрые птицы плохо ощипывают, поэтому помещение их в охладитель или холодильник при наружной температуре выше 40 градусов приведет к испарению влаги. Через 2-3 дня у вас будет

холодных птиц сухого выдержки, которые нужно ощипать.

Самые красивые птицы

Замочите птиц на ночь в ледяной воде с добавлением соли, и вы получите красивую птицу, которая ест.Кровь из раны и полости почти полностью удаляется.

Самка Canvasback через 30 секунд после ощипывания

Лучший уход за морозильной камерой

65 лет назад домашние морозильные камеры стали обычным явлением, и можно было сохранить больше дичи для круглогодичного потребления. Вакуумные упаковщики не были доступны только для заморозки бумаги и когда-либо популярных пакетов молока, заполненных водой. Для моих птиц картонные коробки с молоком непревзойденны, поскольку при замораживании не происходит ожога, тогда как вакуумные упаковщики не обеспечивают стопроцентной герметичности, а выгорание или высыхание в морозильной камере может происходить с наилучшим запечатыванием.Большая утка идеально подходит для упаковки молока на полгаллона. Грудь и ноги диких птиц лучше всего замораживаются в пакете Ziploc размером в кварту, наполненном водой. Если у вас нет большой вертикальной морозильной камеры, пространство может быть проблемой для пакетов с молоком, но для рыбы и птицы они лучше всего.

Замораживание гусей – ежедневная задача коренных народов Онтарио и Квебека в мае и июне. GooseBreak – это период семейных сборов на несколько недель в мае, когда дорога ведет обратно в лагерь дедушки в кустах. На грузовике, снегоходе, квадроцикле и вертолете семья возвращается в Типи и каюты с генераторами, чтобы преследовать Снежных, Лессеров и Длинношеих.Утки тоже в сумке! Итак, вот большой сюрприз, который потрясет большинство охотников на водоплавающих птиц во всем мире! Это, безусловно, помогло мне. Многие семьи коренных народов замораживают своих гусей целиком с включенными перьями. Ни ног, ни кончиков крыльев, ни перьев на ягодицах, но все остальное нетронутым. Причина: отсутствие ожогов при заморозке и свежий вкус спустя несколько месяцев. Многие северо-западные индейцы США замораживают лосося целиком с кожурой, что называется «на круглом столе». Некоторые говорят, что их тоже легче собрать вручную!

Лучшие поедающие птицы

Нет лучшего мяса диких животных для здоровья и долголетия, чем дикие утка и гусь.Они едят здоровую пищу и едят разнообразную зелень, орехи, моллюсков, рис, злаки, беспозвоночных и червей. Никаких гормонов, стероидов или антибиотиков! Больше охотников охотятся за диким мясом для своей семьи, чем когда-либо прежде! Больше нет лишних трат на ноги водоплавающих птиц и великолепный вкус кожи, когда вы можете высушить птицу за считанные минуты. Для тех из вас, кто грудью птицу, сначала выщипывайте грудку, затем филе и готовьте со всей этой ароматной кожей.

Мясо сухой выдержки

Как и в случае с говядиной, лосем и оленями, сухая выдержка в течение 5-7 дней и более улучшает вкус, а мясо птицы становится более нежным.После охоты повесьте птиц в прохладном темном месте без потрошения (потрошения) и забудьте о них на 5-7 дней. Как пишет Скотт Лейсет, один из лучших поваров Америки по дичи в декабрьском выпуске журнала Ducks Unlimited за декабрь 2013 года, вкус утки и гуся в сушеном виде просто великолепен. «Свежая птица, съеденная в тот же день, когда был собран урожай, или на следующий день, имеет высокий уровень богатой крови и кислорода, а также имеет жесткий и землистый вкус», – пишет Скотт. Если вы грудите птицу грудью или половину, поместите их в холодильник на 5-7 дней перед приготовлением.«Если вы попробуете поесть водоплавающих птиц сухого возраста, вы больше никогда не вернетесь», – обещает Скотт.

Соление водоплавающих птиц – популярный метод придания аромата и нежности темной дичи. Попробуйте сами попробовать и посмотрите, какой метод вы предпочитаете: сухая выдержка или рассол.

Вниманию утиных клубов!

Бочка емкостью 55 галлонов с вакуумной головкой вмещает перья и пух от 500+ уток и гусей.

Заказчик из Арканзаса построил свою собственную систему защиты от перьев, используя бочку из ДВП емкостью 55 галлонов (стальной барабан сверху тоже подойдет).Пластиковый шланг диаметром 2 дюйма можно прикрепить к вашему щупу для птиц другим концом, вставленным в верхнюю часть бочки. Затем вставьте шланг Shop-Vac в нижнюю часть бочки с мешковиной из мешковины (для хранения стриженной овечьей шерсти) в бочке, чтобы предотвратить попадание перьев / пуха в ваш Shop-Vac.

Магазин-пылесос

Шум от пылесоса можно устранить, поместив пылесос за пределы стены комнаты для выщипывания, чтобы шланг проходил через стену. Тогда комната для сбора урожая превращается в социальный час для хорошего разговора и переживания дней охоты! Кроме того, вам никогда не придется снимать фильтр Shop-Vac, только проведите пальцами через лезвия фильтра, чтобы удалить излишки перьев! Мне нравится подключать и Shop-Vac, и щипчик к сетевому фильтру, чтобы одновременно включалась только одна кнопка.

Бочка емкостью 55 галлонов, Shop-Vac и щипчик – все подключено. Фотография предоставлена Чарльзом Смитом из Фейетвилля, Джорджия

Мешок из мешковины с перьями и пухом

Увеличьте объем хранения перьев, сделав отверстие в бочке из пластика или ДВП и вставив в него верхнюю часть пылесоса Shop-Vac. Вам нужно будет отрезать верхнюю часть ведра Shop-Vac на 4-5 дюймов, чтобы поместить ее в отверстие для бочки, чтобы верхняя часть вашего магазина плотно прилегала. Герметичное уплотнение можно создать, набив полиэтиленовый мешок для мусора или уплотнитель вокруг пылесоса.

King Eider Success!

Знаменитый охотник на гаг Эдди Коулз из Гловертауна Ньюфаундленда всю жизнь ошпаривал короля гаги. Он говорит: «Их нельзя срывать». В январе 2012 года он испытал наши черные утиные пальцы на этих морских утках весом 4-6 фунтов со 100% успехом!

Мы гарантируем, что FowlPlucker ощипывает всех уток-дайверов!

Ощипывание гуся

Пальцы синего гуся для The Fowl Plucker принесут «Да! Наконец!” для охотника на гуся, который всегда щипал вручную.Без ожогов, без парафина. Вывешивайте гусей на 2-8 дней при температуре 34-39 градусов без потрошения и перед ощипыванием.

Несколько выщипываний руками, чтобы обнажить кожу, помогают головке щипца найти исходное место, особенно со стороны груди. Некоторых гусей бывает сложно сорвать даже сильной рукой. Домашних, традиционных гусей лучше всего ощипывать старинными методами ошпаривания горячей водой, парафином или ощипыванием вручную. Несмотря на то, что я не рекомендую Fowl Plucker для ощипывания домашних гусей, он хорошо справляется с обработкой всех маленьких глазных перьев, новых перьев и пуха.

Если вы хотите ощипать гусей в тот же день, что и вылов, поместите их в морозильную камеру на 3-4 часа, чтобы кожа натянулась, а затем ощипывайте. Работает хорошо!

Народ кри отмечает весеннюю охоту на гуся ежегодным праздником под названием Goose Break

3-х минутное ощипывание гуся, полевые испытания наших пальцев Blue Goose.

Honker, ощипанный пальцами Blue Goose.

Самодельное ведро для варки ощипанной птицы Л.Х. Ламмерс из Штутгарта, штат Арканзас. В круглой медной трубе просверлены три отверстия диаметром 1/16 дюйма. Присоединяется шланг воздушного компрессора и создается ванна-джакузи, в которой кувыркается десяток птиц. После 15 минут воздействия холодной воды птицы обескровливаются, и ресторан идеально подходит как Утка, одетая в лучшую одежду!

Большая дикая кряква, ощипанная пальцами нашего голубого гуся.

Домашняя 8-фунтовая пекинская утка, ощипанная утиными пальцами Fowl Plucker. Лучше избегать линьки, чтобы не было перьев булавки.На мои деньги Пекин – лучшая дегустация уток наследия. Спинка отображается не просто так: одни из лучших блюд приходят с обратной стороны.

Исторические факты о выщипывании и ошпаривании

В публикации 1910 года, Poultry Farming Международной заочной школой говорится:

Сухое ощипывание вначале требует меньше труда, чем ощипывание после ошпаривания, и обеспечивает гораздо лучший готовый продукт. Сухая ощипанная птица всегда выглядит более привлекательно, чем та, которую ощипали после ошпаривания.Ошпаривание в некоторой степени ухудшает внешний вид кожи, независимо от того, насколько искусно это сделано. Фактически, даже птица низкого качества, если ее правильно высушить, часто оказывается более выгодной, чем птица более высокого качества, ошпаренная ».

Еще одно интересное замечание касается маринада: «Предпочтение следует отдавать молоку, поскольку оно не только смягчает, но и отбеливает кожу птицы и придает ей аромат». В нем также говорится, что «ошпаренная птица не так хорошо хранится в холодильнике, как подвергнутая сушке».

Одна из лучших особенностей The Fowl Plucker заключается в том, что после ощипывания не требуется опаливания, тогда как после ощипывания рукой опаливание всегда является ненавистным последним шагом.

Как ощипать гуся на Рождество

Недавно я написала для Spectator Life статью о том, почему гусь снова в моде на это Рождество – после новостей, что Тереза Мэй предпочитает гуся индейке.Вот фоторепортаж о том, как я ощипал и потрошил собственного гуся на Рождество, стараясь сохранить жир для жареного картофеля – так же, как он нравится нашему премьер-министру.

В прошлом году я писал для The Spectator о переработке индеек. В этом году я присоединилась к команде Гастрономического курса Университета Королевы Маргарет, чтобы помочь обработать 21 гуся на ферме в Ангусе. Как и многие другие мелкие землевладельцы, фермер выращивает гусей, чтобы подарить им в праздничный сезон или обменять на другое мясо. Гуси представляют собой белую разновидность домашних гусей Embden и питаются травой летом и зерном зимой.На Рождество фермер полагается на группу, которая поможет отправить, ощипать и выпотрошить гусей.

Как группа энтузиастов-гурманов, команда QMU стремилась обменять рабочую силу на долю гуся, выращенного на свободном выгуле. Они также хотели научиться базовым навыкам птицеводства. Все мы хотели увидеть, насколько выращивают птиц на свободном выгуле по сравнению с индейкой, выращиваемой на интенсивных фермах. Я не говорю, что все должны ощипать гуся или индейку на Рождество, но, как я утверждал в «Этическом плотоядном животном», знание того, откуда оно взялось, не только заставляет вас брать на себя ответственность, но и улучшает вкус мяса.

Так же, как и мой опыт работы с индейками, мне это показалось странно праздничным. Это шумная, утомительная и вонючая работа. Но это также возможность для социальных связей и обсуждения животного, которым вы будете лакомиться через несколько дней. В конце концов, кажется, что вы действительно заслужили свой рождественский ужин. Как сказала Надин Пирс, которая любезно разрешила мне использовать некоторые из своих фотографий в этом блоге, это странно «интимный и безумный опыт».

Приносим извинения, если некоторые читатели находят эти изображения слишком наглядными.Прокомментируйте, пожалуйста, как обычно.

Гусей завели на ферму однодневными гусятами. Летом они пасут траву на свободном выгуле, а зимой едят зерно.

После отправки на ферму гусей обескровливают в ночное время

Горлышки оставляют для запекания. Ничего не пропадает зря. Кровь собирается, смешивается со сливками и превращается в буду. Лапы и головы предназначены для собачьего корма.

Мы даже языки ели!

На следующий день гусей обработала команда гастрономических курсов Университета Королевы Маргарет.

Гусей бланшировали в горячей воде, чтобы распустить перья.

Щипывание – это возможность наверстать упущенное в году и спланировать праздник.

Пуховые перья под крылом и на груди невероятно мягкие и собраны, чтобы их можно было положить в этические подушки. Крылья сохранены для перьев. В старину в стрелах также использовались перья.

Потрошить гусей. Из печени получается восхитительный паштет, который намного этичнее фуа-гра, приготовленного из гусей, которых насильно кормят.Кишки лишены жира.

Самые большие гуси весили около 4 кг. Хоть мяса и не так много, как в индейке, но мясо получается вкусным и сочным. Кроме того, жир можно использовать для приготовления пищи на долгие месяцы, и он является здоровой альтернативой другим животным жирам. Гуси стоят 60 фунтов каждый, но их выращивание в домашних условиях обходится сравнительно недорого. Намного лучше, чем интенсивно выращиваемая индейка.

Великолепный гусиный жир. Как говорит Тереза Мэй, из него лучше всего получается жареный картофель.

Переработка водоплавающих птиц, переработка уток и гусей, ощипывание гусей и уток, производство мяса гусей и уток, покупка уток и гусей в Интернете | Гусь, Утка, Цыпленок, Инкубаторий для диких птиц

Утки и гуси, как правило, труднее обрабатывать, чем куры или индейки, потому что у них больше пуха и перьев.Ниже приведены некоторые часто задаваемые вопросы. Для более подробной информации информация по разделке и переработке, имеется полная главы по теме как в «Выращивании домашней утки», так и в Книга Гусей, которую мы продаем.

Если у вас есть предложения или подсказки по переработке водоплавающих птиц, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам.

Выщипывание или снятие шкуры?
Если у вас есть старые, взрослые птицы или птицы в середине линьки, вы можете хотите снять с них шкуру, чтобы собрать мясо.Если хочешь красивая тушка и кожица, чтобы она оставалась влажной во время приготовления, птиц надо ощипать.

Мокрая или сухая ощипывание?
Сухое ощипывание можно сделать, но обычно это труднее. Влажное ощипывание включает погружение мертвой птицы в воду с температурой около 150 градусов по Фаренгейту на 3-5 минут. Как вы хотите, чтобы вода дошла до кожи, лучше всего добавить в воду немного моющего средства, чтобы прорезать масло в перьях.Также нужно поднимать и опускать птицу в воде, чтобы птица полностью намокла. Если перья по-прежнему трудно удалить, замочите их подольше в воде. Однако слишком долгое замачивание частично готовит кожа делает ее более восприимчивой к разрыву.

Где взять технологическое оборудование?
Эшли Оборудование 812-663-2180
Брауэр оборудование 319-469-4141
Пиквик 800-397-9797

Какой возраст лучше всего обрабатывать?
Как у водоплавающих птиц столько перьев, что хочется их ощипать, когда их всех легче всего достать.Это когда перья все зрелые, без остроконечных (или незрелых) перьев. Для утки это примерно в возрасте 7, 12,5 или 18 недель. Для гусей Обычно это происходит в возрасте 9, 15 или 20 недель. Если вы попытаетесь обработать между этими “окнами возможностей” вы встретите большое количество булавочных перьев, которые могут удвоить или утроить ваш время и усилия на обработку.

Ощипывание уток и гусей | Planet Whizbang

Утки и гуси не так легко ощипывают, как цыплята и индейки, но многие люди успешно ощипывают уток и гусей с помощью щипцов Whizbang.

Следующие советы были почерпнуты из комментариев в дискуссионной группе Yahoo, WhizbangChickenPluckers. Прочтите их, и вы получите большой опыт ощипывания уток и гусей …

###

Мы делаем фазана, перепела, голубя, цыплят, индейку, уток и гусей с помощью нашего щипца Whizbang. Чем меньше птица, тем больше голубей за один заход, до 12 голубей за раз.

Что касается уток и гусей, темп. Ошпаривания.должна быть увеличена до 160 градусов, и немного мыла в воде действительно помогает. Птиц нужно поднимать и опускать в воде, используя изолирующие перчатки для рук.

Мы делаем в среднем от 40 до 50 московских уток за выходные для наших азиатских клиентов.

Наш первый щипчик Whizbang все еще держится, хотя построен в спешке, второй стоит наготове, ожидая своей очереди на ощипывание.

Я не могу отблагодарить Херрика за то, что он поделился своей книгой о том, как построить щипцы!

—Льюис Рэйв

###

Следующий метод ощипывания уток хорошо зарекомендовал себя с пекинскими утками в возрасте 8-10 недель – это сборник советов, полученных от других…

Сделайте небольшое быстрое выщипывание груди – просто прорежьте перья, чтобы вода лучше попадала на кожу.

Ошпарить в воде при температуре 145 градусов в течение 5 минут (мы используем роторный шприц) с большим количеством моющего средства и небольшим количеством соли.

Выщипывание 3 или 4 за один раз щипом, подобным Whizbang (достаточно уток, чтобы тереться друг о друга и хорошо кувыркаться) – примерно 1+ минута сушки; затем еще минуту с поливом горячей воды из лейки душа.

В большинстве случаев это 95% всех перьев. Единственное место, где у меня регулярно возникают проблемы, – это «подмышки».Там, как правило, остается пух, который мне приходится в основном соскребать ногтями или небольшим ножом.

– Дэвид Крэнк, ферма «Дубы Мамре», Хемпстед, Техас

###

Некоторые «извлеченные уроки» по ощипыванию московских уток (я делаю 50-75 в год):

На мой взгляд, все дело в ожоге. Вам понадобится довольно большое количество воды. Я использую резервуар на 20 галлонов, который я сделал из старого резервуара высокого давления, нагретого на пропановой горелке для фритюрницы. Ошпариватель Херрика, вероятно, обеспечил бы лучший контроль температуры, но у меня еще нет времени на его изготовление.

Положите в воду жидкое средство для мытья посуды. Лучшие результаты у меня были с оригинальной формулой Dawn.

Ошпарить на 150-160 градусов, не менее минуты. Иногда два. Со временем вы научитесь определять, когда он готов, по внешнему виду кожи и ног.

Сделайте много полосканий и обмакивания, чтобы птица полностью намокла. Я также использую «когтеточку для спины» с длинной ручкой, чтобы протирать пух и перья на груди, спине и под крыльями, когда птица находится в воде.Все, что не проникает полностью, не будет хорошо ощипываться.

Собирайте по одному и обязательно включите щипцы и перед тем, как бросить птицу, убедитесь, что тарелка вращается на высокой скорости.

Вероятно, вам все равно придется выщипывать перья вручную, особенно в области хвоста и «плаща», но Whizbang отлично справляется с удалением большинства перьев, пуха и булавок.

Я предпочитаю белых уток. Наверное, мое воображение … или количество видимых булавок…но кажется, что они срывают легче, чем темные.

Похоже, много работы, и это так, но это все же лучше, чем выщипывание вручную … или снятие шкуры!

– Дэн О’Каллаган, Irish Hill Farm, Ксения, Огайо

###

На прошлых выходных Нед и я сделали четырех гусей. 165 градусов в течение 1,5–2 минут не так хорошо работают, как 170 градусов всего за минуту.

Не забудьте добавить немного жидкости для мытья посуды Dawn в воду и потрите гуся жесткой щеткой, чтобы свежая горячая вода стала прозрачной для кожи.

—Нет имени

###

У нас была одна очень хромая 6-недельная пекинская утка. Она не могла выбраться из пруда – просто плавала сама по себе и выглядела несчастной. Мы решили не ждать, пока мы будем готовы сделать всю связку, а сделать это немедленно, так как он был таким несчастным. И нам понравилась идея провести пробный запуск, чтобы увидеть, будет ли это кошмаром, как это было с последней партией Пекина, которую мы сделали. Все прошло прекрасно, если воспользоваться советом ниже …

Мы просто использовали наш котелок для шпарки индейки вместо того, чтобы вытащить большой шприц, нагрели его до 170 на плите, а затем вынесли горшок на улицу.Я добавил 2 тонны соли, 1 тонну Calgon для смягчения воды и 1 тонну мыла Orvus.

Мой муж насухо собрал грудку для пуха и мелких перьев, а затем ошпарил около 6 минут, вода упала до 160 сразу после добавления утки. Кожица на крыльях была немного приготовлена, но в остальном выглядит великолепно. Они просто собрали его вручную, вместо того, чтобы вытащить сборщик, и перья вышли очень легко, как и у хорошо ошпаренного цыпленка !!

Итак, теперь мы с нетерпением ждем хороших обедов с утками и еще одного пухового одеяла.

—Лора Г.

###

Многие люди обсуждали ощипывание уток и гусей. В моем бизнесе у меня есть возможность поговорить со многими людьми, занимающимися переработкой птиц, и до сих пор у меня никогда не было хорошего ответа на вопрос о переработке водоплавающих птиц.

В разговоре со старым джентльменом в Теннесси, который перерабатывает невероятное количество всех видов домашней птицы, он сказал мне, что собирает водоплавающих птиц, даже отстрелянных водоплавающих птиц, прекрасно справляясь с этими препаратами:

Добавьте 1/4 стакана поваренной соли на 20 галлонов кипяченой воды, чтобы помочь проникнуть в масло.

Добавьте много моющего средства. Если вода не пенится, значит, у вас жесткая вода. Смягчите его или отправьте в другое место, чтобы ошпарить, потому что жесткая вода не проникает внутрь.

Установите температуру 165 градусов и варите 8-10 минут! Иногда больше.

Не бойтесь повторно ошпарить, если увидите, что во время сбора остается слишком много перьев. Некоторые перья крыльев останутся, но их легко удалить вручную.

Вощение запрещено!

Наконец, он пропустил воду под углом 90 градусов через свое распылительное кольцо, чтобы не снизить температуру слишком быстро, и переустановил перья.

Для меня эта информация как золото. Редко, как куриные зубы. Я бы хотел услышать истории, подтверждающие эту процедуру … Она уделяет гораздо больше внимания ожогам и терпению.

– Дэвид Шафер

###

Нам очень повезло с нашей Whizbang переработкой московских уток. Мы используем средство для мытья посуды в воде для ожогов, чтобы помочь проникнуть в пух и перья и сделать ожог дольше и горячее. Мы остались довольны результатом.

– Харли Солтес

###

Мы воском всех наших птиц после того, как ощипываем их.Когда вы вытаскиваете из них воск, он забирает с собой булавки и тонкие волосы. Туши действительно красиво смотрятся.

Воск Dux производится, кажется, в Висконсине. Я заказал его у Стромберга, и это был адрес Висконсина.

Как мы делаем восковую эпиляцию? У меня старомодный медный котел, который заполнен почти до верха. Мы оставляем примерно 1 дюйм от верха, чтобы вода не переливалась, когда мы начинаем окунать уток. Но мы используем большой обогреватель Knipco, устанавливаем медный котел на цементные блоки и устанавливаем обогреватель Knipco так, чтобы он располагался по центру котла на расстоянии около 2 дюймов.Это расплавит весь котел, полный воска, примерно за 1 час.

Нагреваем воск, пока он не начнет скатываться. Затем мы отключаем Knipco и даем воску остыть. Вот секрет использования воска …

1. Птиц нужно подвесить, чтобы кожа высохла.

2. Воск должен остыть до тех пор, пока на нем не появится светлая дымка или светлая кожа. Затем вы окуните птицу как минимум трижды, чтобы получить хороший плотный слой.

3. Поставьте рядом с воском таз, наполненный холодной водой. Когда он покрыт, сразу бросьте птицу в холодную воду. Это застынет воск и начнет затвердевать.

4. После того, как они пробыли в воде пару минут, повесьте их и начните с шеи, а просто проведите пальцем по нижней части шеи по центру груди до нижней части хвоста. Если вы все сделаете правильно, вы сможете удалить воск практически одним куском. Обычно ножки с покрытием трескаются, и вам придется снимать это отдельно.Но все булавки должны быть в воске. Он гибкий и обладает большим тяговым усилием.

Способ, которым мы восстанавливаем наш воск (а при этом очень мало отходов), заключается в следующем: мы снова включаем нагреватель Knipco и снова начинаем нагревать котел, а когда он нагревается, мы бросаем использованный воск обратно в бойлер. Затем продолжайте нагревать воск, пока он не закипит. Как только он перестанет кипеть, вода из него исчезнет. Затем вы берете металлическую оконную сетку и используете ее как черпак. Просто зачерпните перья и булавки, так как они будут плавать сверху.Затем потяните экран вверх и дайте горячему воску стечь через экран. Как только он стечет, просто переверните перья и булавки рядом с землей. Продолжайте делать это до тех пор, пока на верхнюю часть воска не перестанут появляться булавки или перья. Когда ничего не останется, просто выключите огонь и дайте воску затвердеть в следующий раз. Как только снятые булавки и перья затвердеют, вы можете собрать их целиком и выбросить.

Один небольшой совет: начните с большого объема воска, например, с медной ванны или резервуара размером с котел.У вас должна быть большая вместимость, чтобы иметь возможность хорошо окунуть птиц и покрыть их толстым слоем.

Мы используем этот воск Dux Wax с 70-х годов, и я бы не стал разделывать водоплавающих птиц без него.

—Родни Л. Хэфс, Хендерсон, Миннесота

###

Я обнаружил, что молодые утки очень чисто ощипывают, а взрослые селезни – нет. Взрослые куры ощипывают чуть лучше селезней.
Я не думаю, что есть смысл делать больше одной утки за раз.

Я добавил мыло в воду .. это, похоже, не помогло .. Мне сказали добавить уксус в воду .. Я еще не пробовал.

Отнес уток к процессору, у которого щипцы большие. Он ощипывал уток не лучше, чем мой маленький Whizbanger.

Смотрела на канале «История» документальный фильм о переработке уток. Их щипцы справились несколько лучше. НО… они все равно натирали уток воском, чтобы избавиться от последних перьев.Я бы рекомендовал эту процедуру.

Изначально утиный воск был довольно дорогим, но его можно было переработать и он прослужит долго.

– Джим Станчовяк

###

Утка должна быть сделана под углом 150 градусов и макать ее, говоря, что вы можете просто начать вытаскивать задние перья рукой. затем бросьте их в щипцы. Я делал это с 145 по 155, и не специально, но у меня возникли проблемы с регулировкой нагрева воды. Мужское дело в том, чтобы замочить их, они говорят, что вы можете просто вытащить несколько твердых перьев вручную, и тогда они будут готовы к выщипыванию Whizbang.На своем я сделал более 400 московских уток.

—Милтон

###

Мы выращиваем пекинов, которые могут быть разными, но это то, что мы узнали после нескольких сотен.

Перерабатывайте уток до 9 недель или после 16 лет. В этом возрасте у них отрастают новые перья, которые делают ощипывание почти невозможным.

Обильно добавьте Dawn в воду для ожога. Ошпарить при 158 градусах в течение 155 секунд. (У нас есть автоматический ошпариватель.) Однако важным моментом является то, что более низкая температура и большее время дают лучшие результаты, чем более высокая температура.

Воск Dux не пробовал, но планирую на следующий год.

С помощью описанных выше шагов 90% птиц выходят очень красиво. Почти всегда требуется некоторая ручная работа со спиной и крыльями, но грудка и лапы действительно являются наиболее важными частями утки.

—Эрика, Северо-Западная Пенсильвания

###

Мой бак для кипячения вмещает 40 галлонов воды. Так что я просто наливаю в него большое количество рассвета и уксуса.Не меряем, просто наливаем.

С одной уткой не так много кувырков. Если птицы не катаются и не кувыркаются, кажется, что они плохо ощипывают. В итоге у нас осталась одна утка, и когда мы ее ощипали, щипчик не справился со своей задачей.

Мы собирали кайюги и черных шведов, и, кажется, они срывают легче, чем пекинцы или эйлсбери. Я начал помогать бабушке, дедушке и маме ощипывать уток, гусей и кур вручную в конце 50-х годов.и когда я был старше, в 70-х, я купил щипцы Schweiss Rotary, которые хорошо зарекомендовали себя.

Теперь мы получили рейтинг Whizzbang, и это сработало, безусловно, лучше всего. Мы использовали его и для гусей, и мой без проблем справится с двумя более крупными гусями одновременно. Я думаю, что лучше использовать роликовую цепь и звездочки, которые я использовал. Никакого проскальзывания, а это очень много значит для хорошей работы по ощипыванию.

—Родни Хэфс

###

Глава 10.ПРОИЗВОДСТВО ПЕРЬЯ И ПУХА

Глава 10. ПРОИЗВОДСТВО ПЕРЬЯ И ПУХА

Этот раздел посвящен производству и заготовке штрафа. перья и пух для использования в швейной промышленности и производстве домашнего льна в качестве в отличие от обработки грубых перьев для перьевой муки.

Самым ценным продуктом является пух, который получают из область груди гуся, за которой следуют тонкие перья. Самый коммерческий продукты содержат смесь как пуха, так и перьев; тем выше доля вниз, тем выше стоимость продукта.Разница между пухом и перья показаны на рисунке 35.

РИСУНОК 35. Перья и пух от гусей

( Источник : Guy, 1996)

Для получения перьев и пуха во время убоя Обычный процесс – сначала ошпарить гусей в горячей воде (60-68 ° C) в течение 1-3 дней. минут. Грубые перья крыла и хвоста затем удаляются вручную с помощью остатки перьев и пуха удаляются щипковой машиной или рукой.Затем перья сушат, и это обычно делается в большом количестве. коммерческие сушильные машины. В небольших количествах перья расправляют и перемешивают. часто, чтобы облегчить их высыхание.

РИСУНОК 36. Выщипывание перьев. от живых взрослых гусей (Польша)

( Источник : Buckland, 1995)

РИСУНОК 37. Сортировка перьев в воздушные потоки (Франция)

( Источник : Buckland, 1995)

В небольших масштабах гусей можно ощипать досуха без ошпаривания и, хотя это занимает больше времени, он дает сухой пух и перья.Независимо процесса ощипывания, сортировка пуха и перьев может быть выполнена вес в воздушных потоках, как показано на Рисунке 37.

Заготовка перьев живых гусей может быть важной источник дохода от разведения гусей для производства мяса или жирная печень и от таковых в родительских стадах. Сбор перьев и пух из груди живых гусей возможен, потому что в возрасте 9-10 недель их зрелые пуховые перья вместе с другими мягкими перьями линяют естественно.Синхронизируя процесс ощипывания с естественной линькой, грудные перья и пух можно собирать, как показано на рисунке 36. Выращивание гусей можно ощипывать примерно каждые шесть недель, так как это будет совпадать. при каждой последующей линьке. Урожайность перьев и пуха с первого раза ощипывание составляет примерно 80 г, а на каждое последующее выщипывание – 100-120 г г. Процент снижения обычно составляет 15-20 процентов от общей суммы. масса. Фактическое количество ощипываний рыночных гусей обычно зависит от рыночные условия для мяса или жирной печени и текущая рыночная стоимость перья и пух.Все породы можно ощипывать, но белое оперение больше ценный. Ощипывание живых гусей или сбор перьев на убое, перья должны быть зрелыми.

Гусей разрешается ощипывать в период отсутствия яйцекладки на аналогичный график каждые шесть недель с общей рекомендацией последний сбор должен быть за два с половиной месяца и более до начала класть. Обычно эти рекомендации приводят к трём сборкам за сезон. Однако недавние исследования в Польше показали, что птицы, которые перестают лежать начало июня и чей следующий сезон яйцекладки начинается примерно в середине января, это можно сорвать четыре раза (последний раз в начале ноября) без вреда для здоровья влияние на последующее яйценоскость или плодовитость.

Перья и пух – ценный продукт гусиного производства. Это особенно актуально для выщипанных перьев, поскольку для этого не требуется никакого оборудования. просушите или рассортируйте их. Перья и пух можно хранить и продавать на на международном рынке или используется в местных надомных предприятиях для производства дорогостоящие розничные товары, такие как одеяла (рис. 38).

РИСУНОК 38. Одеяла с наполнителем гусиные перья (Польша)

( Источник : Buckland, 1995)

Международная торговля перьями и пухом показана в Рисунок 39.В 1994 году объем международной торговли составил более 67 000 тонн сырья. перья и пух общей стоимостью около 650 миллионов долларов США. Эти данные относятся к перьям всех видов водоплавающих птиц, причем гуси составляют около 30 процентов от общего тоннажа и около 40 процентов от общей суммы в долларах стоимость. Международный спрос на перья и пух определяется в первую очередь шесть стран, которые импортируют 93% мировой продукции для дальнейшего переработка для снабжения как своих внутренних, так и экспортных рынков.Однако есть более 25 стран, в которых ведется значительное производство перьев и пуха. Они расположены в основном в Европе, Азии и Северной Америке. Однако спрос является сильным, поэтому новые производители могут получить доступ к рынку, особенно для слабых и перья, собранные вручную, так как они имеют наибольшую ценность.

РИСУНОК 39. Международная торговля из пуха и перьев

( Источник : Guy, 1996)

Мир водоплавающих птиц: уход и обработка дичи

Билл Бакли

Раньше я боялся есть водоплавающих птиц.До тех пор, пока я не посвятил много времени изучению того, как обрабатывать, замораживать и готовить различные виды блюд, качество моих обедов из утки и гуся всегда было непредсказуемым. Теперь, когда я придерживаюсь некоторых основных принципов и простых практик, я получаю удовольствие от поедания этих диких птиц.

Вкусовые качества любой утки или гуся во многом зависят от вида, возраста и того, что они ели, но самым важным фактором является то, как вы ухаживаете за добытой птицей. Вы не поверите, но этот процесс начинается с того, что вы должны быть разборчивым стрелком.Если вы не любите есть некоторых уток, не стреляйте в них. Если вы можете нацеливаться на неполовозрелых гусей (они обычно меньше и имеют более тусклое оперение), вы получите нежное и мягкое мясо. И если вы откажетесь от этих снимков с очень близкого расстояния, птицы будут в гораздо лучшей форме для еды и фотографий после охоты.

Полевая помощь

Уход за мясом – это во многом здравый смысл. Вы не оставите собранного оленя лежать на солнышке, да и птиц там не оставите. Во все дни, кроме самых холодных, держите птиц в тени.Маленькие птицы остывают быстрее, чем большие, но, независимо от их размера, не кладите птицу в кучу, которая задерживает тепло и со временем может прокиснуть мясо. Положите птицу грудкой или повесьте ее на ремень, чтобы отвести тепло. Потрошение птицы ускорит охлаждение и является хорошей идеей, если гранулы проникли в брюшную полость.

Наружная температура определяет, как скоро вам нужно обработать птицу. Если это где-то между 30 и 40, повесьте их на ремешок на несколько дней в гараже или сарае, и они будут нежными и ароматными.При более высоких температурах вы захотите почистить своих птиц, как только вернетесь домой.

Выщипывание против снятия шкур

Хотя снятие шкуры с водоплавающих птиц является самым быстрым способом, для многих видов, особенно тех, которые питаются зерном, вы выбрасываете лучшие кулинарные ценности, которые есть у птицы: кожу и жир. И то, и другое сохраняет мясо влажным во время приготовления, а жир может придавать чудесный аромат, как и в случае с первоклассными кусками говядины. Выщипывание утомительно и требует много времени, но обычно вам нужно ощипать только определенные части птицы.В то время как я всегда ощипываю чирок целиком, у большинства уток в лужах я просто выщипываю грудку, бок и ножки, а затем филе мяса с каждой стороны, при этом грудка и ножка остаются прикрепленными. Гуси почти всегда лучше всего готовятся по частям, с ощипанной грудкой (особенно у молоди), готовой для горячего гриля, а ножки без кожи отлично подходят для медленного приготовления.

Бывают случаи, когда ощипывание бессмысленно. Если у утки жир серого или оранжевого цвета, скорее всего, он будет вкусным. А вздутые груди, скорее всего, будут иметь слой свернувшейся крови под кожей.В этих случаях лучше всего удалить кожу. Кроме того, я часто снимаю шкуру и грудку менее привлекательных видов уток и старых гусей и использую это мясо для колбасы.

Для обработки птицы используйте гибкий нож для филе с тонким лезвием, чтобы на кости оставалось меньше мяса. Затем тщательно промойте мясо в холодной воде, удалив перья и свернувшуюся кровь, и помассируйте налитое кровью мясо между большим и указательным пальцами, чтобы удалить кровь. Вырежьте все каналы раны, чтобы удалить перья и выстрел.

Рассол и замораживание

Рассол помогает вытягивать кровь, делая мясо более мягким на вкус, и увлажняет мякоть, так что после приготовления мясо остается сочным.После того, как вы тщательно очистили мясо, поместите его в большую кастрюлю или миску. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть все, а затем добавьте примерно одну чашку крупной соли на галлон воды. Перемешайте воду, чтобы соль растворилась, затем накройте и оставьте в холодильнике на 12–24 часа. Если вы взорвали птицу или утку с более сильным вкусом, замените рассол хотя бы один раз. Обязательно промойте мясо после засаливания.

Если вы планируете готовить в ближайшее время, промокните мясо насухо и дайте ему высохнуть на открытом воздухе в холодильнике хотя бы в течение нескольких часов – это поможет улучшить подрумянивание во время приготовления.Если вы замораживаете мясо, используйте вакуумный упаковщик, который сохранит вкус мяса более года. Обязательно пометьте пакеты для заморозки датой и видом собранного урожая, чтобы вы могли соответствующим образом спланировать свое питание.

Ознакомьтесь с нашими рецептами из водоплавающих птиц!

Самые простые способы сбора пуховых перьев

Сбор пуховых перьев может быть рутинной работой, но в конечном итоге приносит пользу.

Выращивание уток и гусей может быть полезным во многих отношениях. Они социальные животные, которые каждый день разыгрывают мыльные оперы на заднем дворе.Многие виды уток производят столько же яиц, сколько средний цыпленок. Утиные яйца намного крупнее и богаче куриных.

Утки тоже вообще отличные, преданные матери. Если вы не будете осторожны, одна утка сможет вырастить две кладки по 12–16 детенышей за один год. Это оставляет вам общую проблему владельцев уток: перенаселение. Перенаселение уток может быть настоящим благословением, если вы готовы собирать мясо домашнего утиного стада. Это означает, что у вас также есть дополнительное преимущество – сбор изолирующих перьев для самодельных пуховых подушек, одеял и курток.

Выщипывание.

Самая сложная часть добычи водоплавающих птиц – это ощипывание. При ощипывании цыплят большинство людей ошпаривают их в воде с температурой 145 градусов, чтобы ослабить основание перьев. Это позволяет легко выдергивать их вручную без особых усилий. Их также можно механически ощипать в бытовом щипце для барабанов примерно за 30 секунд.

Выщипывание уток или гусей может быть немного сложнее. Их перья водонепроницаемы, и они упорно трудились на протяжении всей своей жизни, чтобы превратить их в изолированный водонепроницаемый барьер.Бросьте их в ведро для кипячения, и вода не достигнет кожи, чтобы растрепать перья. Некоторые люди рекомендуют окунуть их в мягкое средство для мытья посуды, чтобы разрушить их естественные водоотталкивающие масла и проникнуть внутрь воды. Однако на самом деле это просто создает мыльный беспорядок и не облегчает выщипывание перьев.

Тот факт, что смачивание уток ошпариванием не облегчает их ощипывание, означает, что выщипывание вручную становится проще и чище, что является хорошей новостью для любителей подушек.В процессе выщипывания перья остаются сухими и чистыми, поэтому их легко хранить до тех пор, пока у вас не будет достаточно для изготовления пуховых поделок. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Все естественные способы защиты вашего стада от насекомых

Подготовка к срыве

Когда дело доходит до сбора пуховых перьев у ваших птиц, убедитесь, что вы обеспечиваете их свежей чистой водой для купания перед сбором урожая. Птицы любят чистить и чистить себя, и они сделают всю работу по уборке за вас, если вы дадите им подходящие инструменты.Дайте им свежую чистую воду в небольшом детском бассейне или в большой резиновой кормушке на чистой поверхности. Дайте птицам короткий перерыв (10-20 минут) в сухом чистом помещении, чтобы они высохли перед сбором урожая. Влажные перья при хранении могут плесневеть.

Если во время уборки перья загрязнились чем-либо (кровью, экскрементами и т. Д.), Просто протрите птицу влажной тканью, пока перья не станут чистыми, а затем убедитесь, что они полностью высохли перед ощипыванием. и хранение перьев.

Выбор перьев для сбора урожая

У гусей превосходные пуховые перья для сбора урожая.

Примерно 20 процентов перьев утки или гуся считаются «пуховыми», и их легче всего собрать с нижней стороны птицы, на животе, груди, бедрах и верхних конечностях. Более крупные и жесткие перья на крыльях не подходят. Для домашнего использования есть большая серая область, указывающая, насколько большое перо вы можете использовать и при этом сохранить удобство подушки.Некоторые перья на верхней части спины между крыльями могут помочь наполнить подушку и сделать ее пушистой, но могут не обладать изолирующей способностью пуха для стеганого одеяла или куртки.

«Miracle Oil Maker» позволяет создавать свежие ореховые масла за считанные минуты!

С коммерческой точки зрения этикетка «100 процентов пуха» предназначена для изделий, содержащих только 20 процентов лучших перьев птичьего пуха. Другие изделия с пометкой «просто пух» могут содержать и другие более крупные перья, и их приобретение намного дешевле.Вам будет трудно заметить разницу в подушке. Учтите, что перья изолируют хуже, чем пух.

Сколько пуха можно собрать?

Будучи очень избирательным и используя только самый тонкий пух (20 процентов птицы), требуется около 12 диких канадских гусей, чтобы сделать одну подушку стандартного размера. Домашние гуси могут быть в два-три раза больше, чем их дикие собратья. Таким образом, для изготовления 100-процентной пуховой подушки требуется всего 6-8 домашних гусей.Используя несколько более крупных, но все же мягких перьев со спины и бедер птиц, можно сделать одну подушку всего из 3-4 домашних гусей.

Точно так же требуется 40-55 гусей, чтобы сделать 100-процентное пуховое одеяло королевского размера. Чтобы сделать королевское одеяло, потребуется чуть больше половины этого количества домашних птиц.

Гусиный пух более эластичен и долговечен, чем утиный, и обладает лучшими изоляционными качествами. Качественный утиный пух по-прежнему может стать отличной подушкой.Во многих случаях качественный утиный пух превосходит некачественный гусиный пух. Будьте разборчивы с утиным пухом, и у вас все будет хорошо.

Утки сильно различаются по размеру, но обычно они примерно вдвое меньше дикого канадского гуся. Планируйте соответственно, и ожидайте, что оба будут очень разборчивы со своими утиными перьями и использовать перья множества птиц для выполнения своей задачи.

Как ощипать гуся быстро: несколько быстрых способов

Когда можно забить птицу

Холодный метод

Сухим способом

С ошпариванием

При помощи утюга

Как опалить гуся

Видео “Что делать после забоя гуся”

Как быстро ощипать гуся в домашних условиях: видео

Краткая информация

Процесс ощипывания прост

Другие способы быстрого и легкого удаления перьев

Машина для ощипывания — идеальный вариант

Вариант упрощения процедуры

Польза гусиного мяса

Подведем итоги

Прижизненое ощипывание гусей

Пух и перо с живых гусей

Как ощипать гуся, утку, курицу без усилий подробно

Как ощипать гуся правильно и быстро в домашних условиях

Как правильно провести ощипывание

Подготовка

Ощипывание «на сухую»

Холодный метод

Техника ошпаривания

Техника легкого удаления перьев

Приспособления и инструменты

Как правильно собирать перья с живых гусей

Как опалить тушку после ощипывания?

Как проще ощипать гуся – Морской флот

Как ощипать мертвого или живого гуся

Как сделать ощипывание более деликатным

Инструкция по ощипыванию живой птицы

Ощипываем мертвого гуся

Как ощипать гуся в домашних условиях: полезные советы и способы

Несомненно, нужно знать, как лучше ощипать гуся

Ощипывание гусей холодным методом

Сухой способ ощипывания гуся

Метод ошпаривания

Лёгкое ощипывание своими руками, используя утюг

Что делать с ощипанным гусем?

Как лучше ощипать гуся: итоги

Общие правила забоя

Способ № 1. Удаление пера на сухую

Способ № 2. Ошпаривание (позволяет очень быстро ощипать гуся в домашних условиях)

Способ № 3. Использование горячего пара

Способ № 4. Использование специальных перосъемных приспособлений

Ощипывание гусей без забоя

советов по выщипыванию – лучший совет! |

Пусть летят перья!

Dry Aged, Cold Birds Pluck Best

Самые красивые птицы

Лучший уход за морозильной камерой

Лучшие поедающие птицы

Мясо сухой выдержки

Вниманию утиных клубов!

Магазин-пылесос

King Eider Success!

Ощипывание гуся

Исторические факты о выщипывании и ошпаривании

Как ощипать гуся на Рождество

Ощипывание уток и гусей | Planet Whizbang

Глава 10.ПРОИЗВОДСТВО ПЕРЬЯ И ПУХА

Мир водоплавающих птиц: уход и обработка дичи

Полевая помощь

Выщипывание против снятия шкур

Рассол и замораживание

Самые простые способы сбора пуховых перьев

Автор: alexxlab

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики