Как щипать гусей в домашних условиях: быстро и парвильно собираем перо

Как правильно зарезать гуся в домашних условиях

Добавить в избранное

Подросшие гуси идут на мясо осенью. Чтобы правильно осуществить забой птицы, нужно иметь представление об анатомии этих пернатых и выбрать оптимальную для себя технику. Приступая к работе подготовившись, вы не обречёте особей на длительные мучения и сохраните красивый товарный вид тушек.

ПоказатьСкрыть

В каком возрасте лучше делать забой гуся

Самые ценные вкусовые качества у мяса молодняка в возрасте 6–7 месяцев, чем и обусловлен убой птицы ближе к Новому году (октябрь–ноябрь). Зимой гуси заметно теряют в весе, вот почему это время выбирать нецелесообразно.

Допускается забой в 3–4 месяца, если особи получали полноценную пищу, набрав к этому возрасту не менее 4 кг.

Подготовка к забою

Перед тем как убить гуся, нельзя допускать, чтобы он не ел в течение последних 12 часов, иначе от голода он начнёт есть перья, мусор. Оптимальный вариант — не давать еду за 4 часа до забоя молодой птице и за 6 часов — взрослой. Для освобождения кишечника от каловых масс в воду добавляют кухонную соль, но за 3 часа до намеченного забоя перестают давать пернатому пить. В этот период, когда птица не должна ни есть, ни пить, её помещают в тёмное сухое место, чтобы перо оставалось чистым. Желательно помыть гуся перед убоем, чтобы на мясо не попадали лишние микробы.

Важно! Если забивать птицу без подготовки, в процессе у неё может порваться кишечник. Если кал попадёт в полость тушки, это будет не только малоприятно, но и добавит работы.

Техника забоя

Методов умерщвления гусей всего два: наружный (самый распространённый) и внутренний. В обоих случаях сначала птице связывают лапы и заводят назад крылья. Это делается для удобства, чтобы особь не мешала работе.

Наружный метод

Для него понадобится острый небольшой нож. Гуся размещают головой вниз. Желательно до этого оглушить его одним резким ударом, например, палкой. Дальше нужно взять голову в левую руку и проколоть горло чуть ниже мочки уха. Чем глубже воткнут нож, тем лучше. После прокола перерезаются яремная вена и сонная артерия. Торопиться не стоит, подождите, пока с тушки стечёт кровь полностью. Если поспешить, мясо утратит свои вкусовые качества. Приступать к разделке птицы можно сразу после её обескровливания.

Внутренний метод

При данном способе используют ножницы. Гусь со связанными лапами подвешивается головой вниз, после чего ему нужно разжать клюв, поместить в него ножницы и одним движением перерезать яремную и мостовую вены. Следующий шаг — проколоть нёбо. Не вынимая ножниц, нужно двигаться ими в направлении дальней части черепа.

Затем, аналогично наружному методу, идут обескровливание и разделывание.

Техника ощипывания

Для ощипывания не нужно иметь никаких специальных инструментов, можно обойтись одними руками. Какую технику выбрать, каждый решает сам: как вам будет удобнее.

Знаете ли вы? Гусиное мясо очень калорийное. Людям с заболеваниями почек, кровообращения, системы пищеварения оно противопоказано и исключено из диетического питания.

Сухой способ

Этот метод применяется только в том случае, если ощипывать гуся вы намерены сразу после забоя, пока он не остыл. Чтобы было удобнее, подвяжите птице крылья и лапы, положите на удобную поверхность и вручную выдёргивайте перья. Начинайте с крупных, которые сидят прочнее, плавно переходя на меньшие. Всухую ощипывают птицу от хвоста и крыльев, дальше — шея, грудь, ноги. Дёргайте перо по направлению его роста.

После ошпаривания

В данном случае птицу сначала ошпаривают кипятком (вода должна быть разогрета до температуры не менее +80 °С). После такой процедуры перья становятся мягче и их проще выдёргивать.

• Но у такого способа есть недостатки:
• ощипывать нужно быстро, пока не прошёл эффект;
• хранить такую тушку долго не получится;
• пух и перья становятся непригодными даже после просушки.

Важно! Из тушек на продажу или для цельного приготовления не стоит выщипывать перья пучками, чтобы не испортить внешний вид гуся.

Если для вас важны перо с пухом, есть другой проверенный метод ощипывания — с помощью насоса, например, для надувного матраса. Трубку помещают в шею между позвоночником и кожей, надувают гуся, перевязывают горло тугим шнурком, чтобы воздух остался внутри. Далее тушка укладывается на спину, на неё кладётся смоченная в воде чистая тряпка, через которую паром в течение 8 минут птица пропаривается. Можно использовать пар от утюга. На месте отпаривания перо отходит легко. По времени это немного дольше, но зато пух и перья будут в идеальном виде.

Правильная разделка туши гуся

Когда птица полностью ощипана, её разделывают. Правила следующие:

1. Возьмите острый нож и обработайте его кипятком или продезинфицируйте антисептиком (если у вас есть специальные кулинарные ножницы, работайте ими).
2. Сделайте надрез вдоль киля на всю длину, начиная от клоаки.
3. Выньте все внутренности, кроме печени и мускульного желудка, и сложите отдельно.
4. Отсеките голову на уровне второго шейного позвонка.
5. Отрежьте крылья по локтевому суставу и ноги птицы на уровне плюсны.
6. Тщательно помойте тушку под напором проточной холодной воды, мойте до тех пор, пока с гуся начнёт стекать прозрачная вода.
7. Удалите гусиный жир (по желанию).

Видео: как разделать гуся

Если вы не хотите хранить целую птицу, разделайте её на своё усмотрение — крылья, ноги, шея, филе. Отделённые от филейной части кости можно использовать для приготовления первых блюд (супы, борщи). При комнатной температуре в летнее время тушка хранится не больше суток. В морозильной камере для качественного хранения должна быть установлена температура не менее -3 °С.

Знаете ли вы?

Жир гуся — это 50% его веса. В нём нет холестерина, при этом имеются отличные вкусовые качества. Его даже используют в косметических целях.

Чтобы зарубить и разделать гуся правильно, не торопитесь и выполняйте работу аккуратно. Задача не сложная, но если вы чувствуете неуверенность, пригласите человека с опытом.

Как щипать гусей в домашних условиях

Содержание статьи:

Гуси – это водоплавающие пернатые, мясо которых обладает прекрасным вкусом. Ценными в птице также считаются перья и пух, жир. Городские жители, как правило, приобретают тушки к праздничному рождественскому столу, уже ощипанными. Если же, в сельской местности в хозяйстве есть гуси, то для их собственников актуален вопрос, как щипать птицу, быстро и без особых усилий.

Процесс забоя

Для начала, птицу готовят, прекращая кормление хотя бы за 12 часов, чтобы кишечник освободился. Поить гусей можно, для лучшего хранения тушек, воду слегка подсаливают. Если планируется сбор пуха и пера, птицы на период просидки помещаются в чистое здание. Если подготовка к убою происходит в светлое время суток, то в помещение следует ограничить доступ освещения.

Самый простой способ забоя — обезглавливание. После этого тушку подвешивают за лапы, расправляют крылья, чтобы кровь свободно стекала и не застаивалась. На полное освобождение тушки от крови уходит около 15-20 минут. Ее можно даже собирать и после варки использовать для кормления животных в подсобном хозяйстве.

По окончании забоя, можно приступать к ощипыванию птицы.

Методы ощипывания гусей

Сухой способ. Главное правило в этом случае – ощипывание проводится сразу же после забоя.

Лапки и крылья птицы необходимо подвязать. Теперь следует положить тушку на колени и начать щипать. Начинают с более крупных перьев, которые сидят намного прочнее в кожном покрове. Ощипывать сначала необходимо в области хвоста и крыльев, затем можно переходить к шее, грудке и в конце к ногам. Все работы проводятся по направлению роста перьев. Если сразу захватывать много перьев, то внешний вид тушки гуся испортится. Поэтому перья птицы, которую подготавливают для приготовления целиков или для продажи, захватывают по чуть-чуть, и вырывают.

Ошпаривание. В принципе, этот способ такой же, как и сухой, только перед ощипыванием тушка обдается горячей водой, температура которой не должна быть меньше 80 градусов, но и не кипяток. После такой процедуры, перья становятся намного податливее и легко удаляются.

Несмотря на это, метод ошпаривания имеет ряд недостатков. Вся процедура должна быть максимально быстрой, пока тушка не остыла. Готовый к приготовлению гусь после ошпаривания нельзя долго хранить даже в замороженном состоянии.

Выщипанные перья и пух, уже не подлежат для использования и их можно только выбросить.

Вода и насос. Для этого способа потребуются некоторые вещи, но они обязательно есть в каждом доме:

— тазик, наполненный холодной водой;

— насос, можно использовать тот, который предназначен для накачки камер для велосипедов;

— небольшой кусочек натурального материала или марли;

— веревка;

— утюг, с функцией пара.

Для начала, в шею гуся, между позвоночником и кожей помещают трубку насоса и надувают тушку. Птичку следует надуть до крайней степени, пока не начнут подниматься крылья. Для того чтобы воздух не выходил, горло обвязывают веревкой.

На втором этапе, тушку кладут на спину. Поверх накладывают влажную марлю или ткань и пропаривают утюгом, включая пар примерно на 8 секунд. После такой процедуры, перья будут с легкостью ощипываться. Если в каком-то месте, они плохо отходят, то там опять пропаривают утюгом. Не стоит бояться того, что тушка будет постепенно «сдуваться» — это нормальный процесс и повторной подачи воздуха внутрь птицы не требуется.

Опаливание. Такой метод чаще всего используется на охоте, когда хочется быстро сделать пикник. Перья и пух просто опаливаются на костре. Но, так как в шкуре останутся «пеньки» от перьев, ее придется снять. Вкус гуся слегка испортится, да и хрустящей корочки не будет. Опалить тушку можно на костре, или в домашних условиях, обычной паяльной лампой.

Механические способы ощипывания

Насадка. Если в хозяйстве много пернатых, ощипывать гусей можно при помощи специальной перосъемной насадки и дрели. На подобный способ уходит буквально несколько минут, а после процедуры даже не потребуется опаливать остатки перьев и пуха. Производителей насадок для ощипывания на сегодняшний день множество, в основном китайские и отечественные, но можно найти и привезенные из Европы или Америки. Процедуру таким способ рекомендуется использовать исключительно на улице, так как перья сильно разлетаются в стороны. Если после ощипывания хотите собрать перья и пух, то придется еще долго их сортировать.

Перосъемная машинка. Естественно, что такой метод приемлем только в хозяйствах с большим поголовьем, так как оборудование не самое дешевое. На одну тушку, при помощи машинки уходит не более 40 секунд.

Сам процесс ощипывания достаточно прост, тушку опускают в предварительно включенный барабан. Только не стоит сразу же после убоя, отправлять птицу на ощипывание, тушкам лучше полежать пару часов, затем ее минут на десять опускают в воду, комнатной температуры и ошпаривают кипятком. После этого, перья рекомендуется слегка взъерошить.

Такое устройство, многие домашние умельцы изготовляют собственноручно.

Прижизненное ощипывание

Гусь – это птица, которая может дать пух и перья даже при жизни, которые используются для наполнения предметов гардероба и постельных принадлежностей.

Прижизненное ощипывание основано на естественной линьке птицы. Если гуси хорошо содержаться и питаются правильно, то первая линька приходится на начало лета, а вторая на осень. Летом «улов» перьев и пуха намного лучше, так как первая линька – это полная смена оперения. Осенью, сходит только среднее и мелкое перо.

При первом ощипывании можно получить до 120 грамм перьев и пуха с одной особи.

Если время не упущено и у птицы началась линька, то никаких болевых ощущений у гуся не будет. По сути, новое перо практически выталкивает старое. В день, когда планируется естественное ощипывание, птицу лучше не кормить, но не ограничивать в питье. Если есть возможность, то хорошо, когда птица за сутки до ощипывания, скупается в естественном водоеме, чтобы перья очистились от грязи.

Процесс ощипывания следует проводить в светлом помещении, предварительно отбраковав слабых особей. С какой части птицы начинать ощипывание необходимо определять на месте, в зависимости от биологического состояния особи. Главное, не испугать птицу и не сделать ей больно, так как такой стресс может отразиться на ее репродуктивной функции и общем состоянии здоровья и как следствие на качестве мяса.

Чем кормить гусей? Что едят гуси в домашних условиях? Чем птицы питаются зимой? Особенности кормления перед яйцекладкой

Гуси – это довольно популярные домашние птицы, которые характеризуются продуктивностью и неприхотливостью. Если придерживаться правил кормления гусей, то на них можно великолепно заработать, ведь гусь ассоциируется у многих не только с вкусным мясом и нежным паштетом, но и очень мягким пухом. Стоит подробнее остановиться на вопросе, какую еду следует давать гусям.

Особенности рациона

Гусь – это птица, которая довольно быстро набирает вес, если верно составить рацион, при этом достигая внушительных размеров. Гуси относятся к неприхотливым птицам, при этом главной пищей выступает именно трава. Летом они едят траву на лугах во время выгулов. Одна особь должна в сутки употребить от 2 килограммов зелёной массы. Питание гусей можно представить в следующем виде:

• не более 1 кг корнеплодов – свеклы, турнепса, картофеля;
• до 300 граммов зерносмеси, что включает пшеницу, овес и ячмень;
• до 100 граммов кукурузы и бобовых;
• не более 10 граммов минеральных добавок, мела и ракушечника.

Всегда должна присутствовать чистая вода, а также гуси должны иметь доступ к мелким камешкам и песку, поскольку они способствуют лучшему перевариванию пищи. Рекомендуется включать в рацион рыбный или мясокостный фарш. Достаточно давать его 2–3 раза в неделю. А вот в содержание комбикормов и мешанок должны обязательно входить растительные жиры, кормовые дрожжи, соль и рыбная мука.

Особенность гусей заключается в том, что аппетит «приходит» к ним ночью. По этой причине вечером необходимо наполнить все кормушки пищей высокой калорийности. Специалисты советуют включать в питание птиц влажные мешанки, капусту, различные овощи (как сырые, так и отварные), ботву свеклы и моркови. Отличительные черты питания гусей заключаются в следующем:

• птица не может хорошо переваривать цельное зерно; сухой комбикорм часто приводит к тому, что она начинает кашлять, давиться и задыхаться;
• мучнистые смеси меньше нравятся птицам, чем гранулированные комбикорма; большой популярностью пользуются шроты, жмых и рыбный остаток;
• сено – это одна из основных составных частей каждого кормления; следует подбирать только качественный продукт, птицам нравятся луговые травы, клевер;
• чтобы держать птиц в форме, стоит один раз в неделю полностью отказываться от зерна и овощей, при этом давать им исключительно зелёный корм.

Стоит обратить внимание, что нужно очень внимательно следить, чем питаются гусыни, если вы хотите в дальнейшем использоваться их для развода птенцов. Самки с лишним весом не способны нести яйца. Стоит отметить, что ожирение птицы негативным образом скажется на её здоровье. Но перед кладкой яиц гусыня нуждается в сытной пище, при этом она должна содержать максимальное количество витаминов и минералов. Обычно в их рацион включают свежую рыбу, силос, обрат и молочные сыворотки.

Важно! Обычно весной первые несколько выходов на воду могут привести к развитию кишечных инфекций. Гуси обычно наедаются мелких рыб, водорослей и даже ила, поэтому их запрещается выпускать голодными. Стоит отпускать птиц от 3 до 5 часов на водоём.

Особенного внимания заслуживает трава с выпасов. Её должно быть много, в противном случае гуси могут скушать опасные травы, такие как ландыш, лебеда, белена и паслён. Обычно птицы хорошо ориентируются в травах, при этом опасные обходят стороной. Но это правило не действует, когда они попадают на лужайку после долгой зимы впервые. В этот момент они могут щипать всё подряд. Следует отметить, что питание гусей имеет разницу с рационом других птиц. Они могут отлично расти даже без зерновых культур, обычно зерно включается в состав корма как дополнительный элемент. А вот зелень – это незаменимый компонент, поскольку она необходимо для правильного развития и роста птиц. Гусей можно кормить следующими видами кормами:

• сухой;
• влажный;
• комбинированный.

Независимо от типа основа корма включает следующие элементы:

• корнеплоды, а также их ботва;
• рыба;
• капуста;
• тыква;
• трава;
• силос;
• молочная сыворотка;
• обрат.

Итак, рассмотрим подробнее особенности каждого типа корма.

• Сухой. Это самый дешёвый вариант. Компоненты такого корма представлены в сухом виде, их насыпают в кормушки для птиц. Если говорить о недостатках, стоит отметить, что гуси довольно медленно набирают вес, по этой причине обычно сухой корм предлагается в непродуктивный период. В состав сухого корма обычно входит просо, пшеница, ячмень, отходы ржи и кукуруза. Эти элементы должны присутствовать в одинаковых количествах. Сначала их перемалывают, а потом смешивают.

• Влажный. Это так называемые мешанки, которые готовят в домашних условиях. Их необходимо давать гусям 3 раза в сутки. Их приготовление должно осуществляться непосредственно перед кормлением гусей, поскольку такой корм не может долго храниться, в противном случае это может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта. Итак, чтобы приготовить мешанку, необходимо взять перемолотую зерновую смесь и залить её водой, при этом на 1 кг корма идёт 1,5 л воды. Обязательно нужно добавить 5 г кормовых дрожжей. Мешанку стоит делать только в деревянной ёмкости. Она должна настояться 6 часов. После в неё добавляют свёклу, картофель или морковку, но предварительно измельчённую. Непосредственно перед кормлением птицы стоит добавить свежей рубленой зелени.

• Комбинированный. Это микс двух вышеописанных видов кормов. Такой тандем пользуется популярностью, поскольку грубая еда может хорошо усваиваться только в тандеме с влажными кормами.

Корма для гусей должны быть богатыми витаминами и минералами. Чтобы улучшить пищеварительные процессы, часто в корм добавляют соль, сел костной муки и ракушку. Эти компоненты богаты на минералы. Если говорить о витаминах, то они также играют большую роль, поэтому стоит давать птицам специальные премиксы. Гусям необходимы такие витамины, как: А, D, E, B2, пантотеновая и никотиновая кислоты. Премиксы запрещено давать птицам в чистом виде, поэтому они используются как добавка к корму.

Стоит принять во внимание, что период года также играет немаловажную роль при выборе корма для гусей. Летом птиц довольно просто кормить. Если они имеют возможность свободного выгула возле естественных водоёмов и на лугах, то они обязательно найдут себе еду. Так, они предпочитают злаковые, а именно: пырей, осока, рожь, мятлик, манжетка, но стоит добавить еще свежей травы. Средней гусь должен съедать в день не менее 2 кг травы. Если нет возможности выгула птиц, стоит немного изменить рацион. Добавить картофель, свеклу или кукурузу. Не стоит забывать и о зелёном корме. Стоит обратить внимание на следующее меню, предназначенное для гусей на лето:

• 700 г зелёного корма;
• 500 г корнеплодов и овощей;
• 300 г травяной муки.

Кормление зимой имеет свои особенности. Стоит отметить, что меню гусей должно быть питательным, подобным образом птица сможет обогреть своё тела при холоде. В обязательном порядке гусям дают вареные овощи и травяную муку. Если температура значительно понижается, тогда в рацион птицы необходимо включить пророщенную пшеницу, поскольку она является богатой на витамины. Каждодневный рацион должен выглядеть следующим образом:

• 40 граммов дрожжей;
• 40 граммов яиц и творога;
• 2 грамма фосфатов;
• 1,5 грамма соли.

Важно! Зимой гусей стоит кормить силосом, поскольку он включает довольно большое количество аминокислот и углеводов. А вот в плане белка можно использовать жмых, шрот, муку или сенную труху.

Как кормить?

Кормление является очень важным процессом в выращивании гусей. Стоит обязательно ознакомиться с тем, как следует кормить этих птиц, если вы решили заняться их разведением. Итак, суточный рацион выглядит следующим образом:

• 500 граммов свеклы и картофеля;
• 100 граммов моркови;
• 70 граммов зерна;
• 25 граммов минерального корма.

Лучше придерживаться следующего режима кормления:

• 7: 00 – сухой корм, включающий пророщенное зерно;
• 15: 00 – овощи, минеральные добавки и сенная труха;
• 20: 00 – стоит давать муку и зерно.

Важно! Если рассматривать летний период, стоит отметить, что гуси должны щипать траву, при этом её количество может доходить до 2 кг в сутки.

Несушки

Необходимо хорошо откармливать гусынь перед кладкой яиц. Очень важно, чтобы в рацион были включены грубый и зелёный корма. Если превышать нормы, то птица начнёт набирать вес, а в дальнейшем это отразиться на яйцах. Гусынь необходимо подготавливать перед яйцекладкой за 30 дней. Откорм должен включать пшеницу и овес, а также стоит добавлять сено из люцерны или клевера. А также стоит обязательно добавлять в рацион гусынь шрот, жмых, бобовые и овощи. Согласно нормам, стоит включать также костную или рыбную муку. Нужно кормить гусынь до 4 раз в день, при этом 2 раза стоит давать сухой корм и 2 раза – влажный.

Важно! За неделю до кладки яиц стоит включать в рацион витаминные добавки.

Откорм на мясо

Стоит подробнее остановиться на вопросе, чем кормить взрослых гусей, если в дальнейшем они пойдут на мясо. Следует обратить внимание на краткое руководство:

• зелень – это половина рациона;
• бобовые;
• зерно;
• соевый жмых.

Важно! Если правильно откармливать молодых гусей, то уже в 3,5 месяца их вес будет равен 4 кг.

Откармливать гусей можно двумя способами.

• Луговой. Этот способ является дешёвым и простым. Гусей нужно выпускать на пастбища, где он будет пастись. Примерно за 30 дней до забоя необходимо усилить откармливание – необходимо всегда держать кормушки полными, при этом не забывать о достаточном количестве воды. Во время этого периода гусь употребляет примерно 400 граммов зерна в сутки. Если оставить тусклое освещение, то птицы смогут есть и ночью. Примерно за 1 месяц гусь набирает полтора килограмма. Этот метод не является сложным. Можно использовать уже готовые таблицы, где представлены необходимые количества продуктов для откармливания гусей.

• Интенсивный. Этот метод нравится многим, поскольку характеризуется небольшими сроками. Время откармливания составляет примерно 2,5 месяца. Главное – ограничить гусей в движении. Птиц помещают в специальные ящики, которые имеют небольшие размеры, а также отверстие для головы, чтобы они могли питаться. Для быстрого откармливания гусей кормят овсом, пшеницей и ячменем. Если нужно довольно оперативно набрать вес, тогда обязательно стоит использовать принудительное откармливание. Примерно через полтора месяца интенсивного откармливания птица готова к забою.

Родительское стадо

Стоит обратить внимание, как правильно кормить родительское стадо, что зависит от того, в каком периоде они находятся.

• Продуктовый. В этот период кормление должно быть тщательным, но без применения грубых смесей. За несколько недель до начала продуктивного периода нужно плавно увеличивать калорийность еды, а также добавлять витамины. Главное – повышения белка в пище. Отличным выбором является влажная мешанка, которая включает сенную муку, комбикорм и овощи. Для гусей в этот период необходимо, кроме нормы, давать 100 граммов пророщенных зёрен, 10 граммов белка и 50 граммов моркови. Стоит обратить внимание, что гуси должны питаться ещё и ночью. В небольших количествах стоит включать в рацион витамины, рыбий жир и дрожжи.
• Непродуктивный. Этот период ничем не отличается. Во время него гуси должны пастись и есть как обычно.

Питьевой режим

Для нормального развития гуси должны всегда иметь доступ к чистой питьевой воде. Конечно, в летнее время все понимают, что нельзя ограничивать птиц в воде, но и в зимний период этому вопросу необходимо уделить должное внимание. Некоторые птицеводы считают, что гусям достаточно и снега, но в корне является неверным. Соблюдение питьевого режима является очень важным для гусей, поскольку при нехватке жидкости начинает нарушаться кровообращение, что в дальнейшем ведёт к проблемам с ЦНС. Птицы становятся довольно агрессивными и шумными, хотя можно наблюдать и полностью противоположное проявление – сонливость и вялость. Если рассматривать гусынь, то стоит отметить, что недостаток воды ведёт к снижению яйценоскости.

Важно! Одному гусю в сутки необходимо 2 литра воды. Необходимо производить замену воды в поилках 3 раза в день. При возможности стоит сделать поилку с проточной водой.

Какие лакомства можно давать?

Следует обратить внимание, что гуси любят различные лакомства. Их можно подкармливать разным зерном, к примеру, ячменем, кукурузой и пшеницей. Если рассматривать разные виды травы, то больше всего они обожают люцерну. Как лакомство можно рассматривать и хлеб, но лучше отдать предпочтение серому, при этом не следует давать свежий, лучше – подсушенный.

Советы опытных фермеров

Советы от опытных фермеров позволят начинающим избежать многих проблем. Многих интересует вопрос – сколько откармливать гусей перед забоем. В среднем откармливание производится за 4 месяца. Этого времени вполне хватает, чтобы птица набрала вес примерно 3,2–3,7 кг. После этого прирост в весе будет идти довольно медленно, что может привести к убыткам. Среди самых популярных пород гусей стоит отметить холмогорские, линдовские и губернаторские. Так, губернаторские гуси являются довольно известными для разведения, хотя появились только в 2011 году. Они могут за 2 месяца много прибавить в весе – вес гусыни составляет 4 кг, а гусака – 4,35 кг. Опытные фермеры советуют скрещивать самца и самку разных пород, чтобы появился в результате молодняк, что будет быстро расти. Обычно такие скрещивания способствуют более быстро росту, чем чистокровные породы. Выращивать гусей довольно просто, если придерживаться несложных рекомендаций от профессионалов.

О том, как правильно кормить гусей, смотрите в следующем видео.

Получение пера и пуха. Домашняя птица

Получение пера и пуха

Пухо-перовым сырьем является перьевой покров, полученный с одомашненных птиц (гуси, утки или куры) и с диких (гага, лебедь, дикая утка). Пух и перо являются очень ценным натуральным сырьем, для которого находят всевозможное применение, ведь это лучший теплоизоляционный природный материал.

Перья и пушинки сконструированы природой так, что при нагрузке они, легко сжимаясь, входят друг в друга. После снятия нагрузки, пружиня, легко отталкиваются друг от друга и восстанавливают свой первоначальный объем. Поскольку перо и пух обладают высокой прочностью, низкой теплопроводностью, гигроскопичностью и легкостью, их используют для пошива теплой одежды, а также для изготовления подушек и одеял. В качестве наполнителя швейных изделий берут только пух, мелкие и средние контурные перья. Пух бывает только у водоплавающих птиц, их перья пустотелые, поэтому они намного легче.

Ценность гусиных перьев и пуха от живых гусей уступает только гагачьему пуху. Гусиное перо очень прочное, срок его службы составляет около 20 лет. Оно отличается прочностью, упругостью, эластичностью, не впитывает воду и хорошо держит тепло. Особой ценностью обладает пух, полученный с грудной области гуся, покрытой качественными перьями. Для ощипывания пригодны все породы гусей, но большую ценность имеет белое оперение.

По завершению сезона яйценоскости и окончания кладки, примерно в конце мая, у гусей начинается естественная линька. Их нужно ощипать, чтобы не потерять ценное сырье. Этот процесс безболезнен для птицы при естественной линьке. За летне-осенний период взрослую птицу можно ощипать три раза: первый раз в мае — июне, затем в августе и третий раз в сентябре. Откладывать ощипку на более дальний срок нельзя, птица должна успеть опериться еще до наступления холодов.

Свежие яйца имеют матовую поверхность, у несвежих или долго хранившихся яиц она обычно блестящая.

Несущихся гусей можно ощипывать в течение перерыва между кладками по расписанию через каждые 6 недель. Необходимо так рассчитывать время ощипывания, чтобы оно совпадало с процессом линьки. Последнее ощипывание рекомендуется производить за 2,5 или больше месяцев до начала кладки яиц.

Для ощипывания берут птицу, подходящую по возрастному и физиологическому состоянию. Нельзя подвергать ощипыванию слабых и больных птиц. Не все гуси в стаде линяют одновременно. Если птицы приступили к линьке раньше других, имеют много новых, не полностью сформированных перьев, их ощипывать нельзя.

Сбор перьев и пуха с грудной части молодняка живых гусей можно начинать примерно в возрасте 60–70 дней. Далее можно ощипывать растущего гуся примерно каждые 6 недель. Второй раз можно ощипывать в возрасте 115–125 дней, а третий ощип выполнить при достижении возраста 160–170 дней.

Одна молодая птица способна дать от первого ощипывания 60–80 г. пуха и пера. Для каждого последующего ощипывания выход перьев и пуха получается 100–120 г, пух обычно составляет 15–20 % от общего веса.

Птицу можно ощипывать только если ощип производится легко. Иногда новые перья уже отросли на такую длину, что трудно определить: новые они или старые. Тогда нужно выдернуть несколько перьев и посмотреть очин. Сухой и прозрачный очин указывает, что перо полностью развито, эти перья можно щипать. Если нижняя часть пера будет в крови, значит, рост пера еще не закончен, его нельзя выщипывать. Распознать возраст перьев можно по поведению птицы. Если молодое перо еще недостаточно выросло, то ощип будет вызывать у птицы беспокойство.

За день до ощипывания гусям нужно дать возможность хорошо выкупаться. Гусей лучше всего ощипывать в удобном помещении, светлом и чистом, выполняя эту процедуру осторожно и спокойно, сидя на табурете или стуле. Гуся надо положить себе на колени спинкой вниз и ногами от себя. Ноги можно завязать или придерживать левой рукой. Правой рукой снимать мелкое перо с нижней части туловища. Затем перевернуть гуся на животик и снять перо с нижней части шеи. На этих местах не следует полностью убирать пух, его можно только прореживать до такой степени, чтобы не образовалось оголенных мест.

Шею гуся при ощипывании следует придерживать локтем левой руки, также внимательно следить, чтобы крылья были плотно прижаты к спине. Приступая к ощипыванию, несколько раз провести правой рукой по перьям живота против их расположения. Такое движение поможет удалить пыль, удостовериться в целостности кожных покровов и проверить птицу на наличие молодых растущих перьев.

Процедуру ощипа выполняют вручную. Пух и перья нужно выщипывать, захватывая их большим и указательным пальцами правой руки и выдергивая по направлению их залегания. Для того чтобы не повредить кожу, за один раз выщипывают небольшое количество перьев. Нельзя ощипывать перья на голове, крыльях, верхней части шеи, хвосте, плечах и бедрах. Ощипывание пера надо начинать от заднего конца киля грудной кости. Выщипав все перья с задней части живота, продолжить выщипывание с его передней части до подвилочной впадины. После этого можно снимать перо с задней части спины и шеи. Не рекомендуется одновременно щипать перо и пух. Сначала нужно снять перо, и только потом пух. За одно ощипывание с гуся можно получить до 120–150 г. пуха и пера. В южных регионах страны взрослых гусей ощипывают дважды. Второй раз ощипывают после того, как у них полностью отрастет оперение, в конце сентября — начале октября.

После ощипывания птицам требуется больше корма, чтобы быстро произошло восстановление перьевого покрова. При холодной погоде ощипанную птицу нельзя пускать в воду, следует подождать, пока не отрастет новое перо.

Пух и мелкое контурное перо кур обычно употребляют в качестве сырья для изготовления различных изделий: подушек, одеял, перин, верхней теплой одежды. Рулевое и крупное маховое перо кур применяют для украшения одежды, волос, при изготовлении букетов, бутоньерок или декоративных панно.

Традиционно сбор куриного пера и пуха можно осуществлять только после убоя птицы. Ради получения качественного пуха следует правильно составлять пищевой рацион птиц. В него надо включать витамины, а также все необходимые минеральные (кальций, фосфор, железо) и биологически активные вещества. При хорошем рационе, в среднем от петуха можно получить 200 г. пера, от курицы — 130 г. сырья, из них 30 г. составляет чистый пух.

Процесс переработки куриного пера состоит из ощипывания и его сортировки на пуховое, контурное и крупное перо. Убой кур и сбор пера лучше всего производить после появления у них первых признаков линьки, поскольку это показатель полной зрелости пера.

Некоторые куры принимаются линять уже в июле — августе, но большинство птиц начинают линьку в конце августа — начале сентября. Обычно перо у здоровых кур меняется достаточно быстро, всего за 6–8 недель. Старое тусклое оперение заменяется новыми блестящими перьями, они несколько мягче прежнего покрова. Новый перьевой покров птицы имеет более полный и плотный стержень, составляющий основу пера. У плохих несушек линька иногда продолжается до 3-х месяцев. Внешне эти куры смотрятся несколько наряднее остальных.

Ныне существует множество различных способов убоя домашней птицы. Если забой производят методом поражения мозжечка, то мышечное напряжение птицы ослабляется, поэтому перо и пух легко удаляются. При забое другими способами птицу ощипывают, предварительно опустив ее в ведро или таз с горячей кипяченой водой, выдерживают 3–5 мин, затем приступают к ощипыванию. Можно просто обдать всю тушку перед ощипыванием крутым кипятком, и перо будет отделяться с такой же легкостью, как и при опускании в горячую воду.

Сначала лучше ощипывать перья, растущие на бедрах и брюшке птицы. Ухватывая большим и указательным пальцами, выдергивать за один раз несколько перьев по направлению их роста. После обработки задней части брюшка приступить к ощипыванию передней его части. Затем перевернуть тушку и удалить перьевой покров, растущий на спинке и боках, под крыльями. Последними выдергивают контурные крупные перья и пух крыльев.

Ощипывая кур, желательно складывать отдельно крупное и мелкое, пуховое перо на заранее расстеленные тканевые полотна. Ради получения высококачественного изделия из пера и пуха, надо при сортировке оперения отделять перовые пластинки от очина. Лучше всего производить сортировку и переработку пуха и пера сразу же после ощипывания, поскольку перо быстро пачкается, слеживается. Потом его сложнее обработать для изготовления различных изделий.

Рассортированное перо нужно уложить в предварительно подготовленные для этой цели мешочки размером 50 ? 80 см из ситца или хлопка.

Контурные перья составляют верхний ярус оперения птицы. Из них используют лишь шейные и перья туловища, относительно короткие, изогнутые, широкие, с мягким стержнем и сильно развитой пуховкой перышки.

Полотняные мешки следует набивать куриным пухом не полностью, оставляя небольшое пространство, для того чтобы можно было подогнуть и зашить их верхний край. Мешочки можно изготовить даже из сложенной вдвое марлевой ткани, в таком случае через мелкие отверстия не выпадут пух и маленькие перья. Такие мешочки удобны, если пух или перо требует стирки. Для этого марлевые мешочки с пухом нужно опустить на 30–40 мин в мыльный раствор. Раствор можно сделать двумя способами. Во-первых, в 10 л теплой кипяченой воды распустить 400 г. измельченного хозяйственного мыла, добавить 2 ч. л. буры, тщательно перемешать. Во-вторых, в 10–12 л крутого кипятка распустить 200 г. измельченного хозяйственного мыла и 800 г. стирального порошка. Выдержав марлевые мешочки с пером или пухом 30–40 мин в растворе, погрузить на 20–25 мин в другой мыльный раствор, в котором нужно вдвое уменьшить содержание хозяйственного мыла. Затем перо ополоснуть сначала в теплой, а затем в холодной воде. Процедуру ополаскивания следует повторить несколько раз.

Для просушки марлевые мешки вместе с содержимым летом сушат на солнце, на открытом воздухе. В остальное время их можно подвесить в сухих, хорошо проветриваемых помещениях.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Как от гусей получить пух. Разведение и выращивание гусей

Читайте также

Откорм гусей

Откорм гусей Обычно в августе начинают откармливать гусят. К этому времени у молодняка раннего вывода живой вес достигает 3,5–4 кг, а то и больше. В начале откорма гусей продолжают пасти на траве и подкармливают зерном один-два раза в день. Последние 10–15 дней птицу обильно

Забой гусей и обработка тушек

Забой гусей и обработка тушек К моменту забоя у гусей зоб и кишечник должны быть свободными от корма. Последний раз птицу кормят за 18–24 часа до забоя. В это же время им дают чистую, слегка подсоленную воду. Предубойное голодание птицы («просидка») – способ лучшего

Породы домашних гусей

Породы домашних гусей Гусь – птица очень удобная, поэтому с давних времен и до наших дней ее высоко ценят. На мировом рынке продукция гусеводства стоит немало, и все же пользуется неограниченным спросом. Мировая практика подтверждает, что гусеводство базируется и с

Как кормить взрослых гусей

Как кормить взрослых гусей Взрослые гуси охотнее употребляют целое зерно, нежели дерть или высевки. Поэтому, если есть измельченное зерно, его лучше замочить и давать в виде влажной мешанки, основную часть которой составляют пищевые отходы. Зеленые и сочные корма

Подготовка гусей к забою

Подготовка гусей к забою Домашние гуси унаследовали от своих диких предков много полезных качеств, в том числе для людей, – это быстрый рост и высокая мясная скороспелость.Гусь стал домашним после курицы, но значительно раньше утки. Кушанье из гуся было одним из главных

Чтобы не дразнить гусей

Чтобы не дразнить гусей Первоисточник — басня «Гуси» (1811) И. А. Крылова (1769—1844): Баснь эту можно было бы и боле пояснить, Да чтоб гусей не

Породы гусей

Породы гусей Гусь – очень продуктивная птица. От одной взрослой особи можно получить до 6 кг мяса, 500 г ценного жира, перо и пух, деликатесную печень массой 400–500 г, а при специальном откорме гусей – до 700 г.Универсальная продуктивность, неприхотливость к условиям

Содержание взрослых гусей

Содержание взрослых гусей Существуют две основные системы содержания птиц: экстенсивная и интенсивная.Экстенсивная система распространена в приусадебных хозяйствах, когда условия содержания приближаются к естественным, производство яиц и мяса приурочено к теплому

Ощипывание гусей

Ощипывание гусей Перо и пух водоплавающей птицы являются ценным сырьем для приготовления подушек, одеял, меховых курток, декоративных цветов и других изделий. Поэтому максимальное его получение может быть дополнительным доходом в семейном бюджете. Гусиное перо

Отбор гусей на племя

Отбор гусей на племя Птица, разводимая в приусадебном хозяйстве, должна обладать высокими племенными свойствами, то есть способностью передавать высокие продуктивные качества своему потомству и быть способной улучшать породу.Последний отбор племенных гусей в

Кормление гусей

Кормление гусей Гусей родительского стада примерно за месяц до племенного сезона и в племенной период кормят вволю, не опасаясь ожирения (обеспечивают свободный доступ к кормам). Гусыни будут жиреть и нести неоплодотворенные или некачественные по содержанию витаминов

Болезни гусей и их профилактика

Болезни гусей и их профилактика Плохие условия содержания (грязная подстилка, затхлый воздух, сырость) часто бывают основными причинами заболеваний, поскольку организм птицы ослабевает и становится более восприимчивым к различным болезням. Нарушения в кормлении птицы

Биологические особенности гусей

Биологические особенности гусей В настоящее время среди населения гуси пользуются широкой популярностью. Они характеризуются неприхотливостью к условиям содержания, способностью лучше других видов сельскохозяйственных птиц переваривать клетчатку грубых кормов,

Породы гусей

Породы гусей Среди гусей насчитывается около 30 пород и породных групп, рассредоточенных по всей территории России и стран СНГ. В современном крупном птицеводстве используется лишь несколько пород, однако и другие породы и породные группы являются ценным генофондом,

Как содержать гусей

Как содержать гусей До настоящего времени в большинстве хозяйств гусеводство ведется экстенсивно, яйца и мясо получают в течение короткого срока в весенне-летний период. Такая система пригодна для небольших гусеводческих ферм и приусадебных хозяйств, где дешевая

Как кормить гусей

Как кормить гусей От других домашних птиц гуси отличаются способностью потреблять большое количество зеленых и сочных кормов и почти на 50% лучше переваривать клетчатку. Это позволяет в значительной степени сократить затраты на кормление за счет включения в рацион

Домашние гуси их разведение и откорм, рекомендации

Гуси — это одни из самых неприхотливых птиц, выращенных в домашних условиях или на птицефермах. Они являются источником вкусного мяса высокого качества и целебного жира. Также очень ценится печень этих водоплавающих, из которой готовят изысканное блюдо — фуа-гра. При этом рацион этих крупных пернатых состоит в основном из травы.

Выращивание домашних гусей

Разводить этих пернатых начали очень давно, с тех времен, когда наши предки приручили диких гусей. Эти птицы, при необходимости, могут сами о себе позаботиться. Их питание, состоящее в основном из растительной пищи, требует постоянного наличия зелени на месте их проживания.

Ценится в гусях все — мясо, жир, печень и перо, а также их высокая продуктивность и способность быстрого набора веса. Взрослая мужская особь может дать около 6 кг мяса и 2 кг гусиного жира.

Для их разведения потребуется большая территория с возможностью выпаса поголовья. Это увеличит не только рост и развитие птиц, а также возрастет яйценоскость самок.

В теплое время года домашние гуси могут проживать на открытой, огороженной местности. Если выпас происходит на лугу, эти умные птицы сами могут ходить пастись и возвращаться домой, птицеводу не нужно их все время контролировать, лишь иногда приглядывать.

При отсутствии пастбища, фермерам придется самому постоянно снабжать поголовье зеленой массой. Траву нужно выбирать сочную.

Как правильно оборудовать жилье для гусей

Основное, что фермер должен предусмотреть, создание условий в помещении, где гуси будут проживать.

1. Одним из главных требований является полное отсутствие сквозняков.
2. Для содержания гусей понадобится просторное помещение, с расчетом 1 м. кв. на одну взрослую особь.
3. Плотность перьевой оболочки и хорошая жировая прослойка, помогают птице отлично переносить холодное время года.
4. Обязательным условием должно быть наличие теплой, толстой подстилки, которая состоит из лузги подсолнечника, сена, соломы или древесных опилок.
5. Поение гусей производится при помощи специальных ниппельных поилок, которые обеспечат постоянное бесперебойное поступление чистой воды. Такая конструкция предотвращает расплескивание жидкости и обеспечивает сухость подстилки. Зимой эту воду можно подогревать.
6. Летом во дворах устанавливают большие емкости для воды, хорошо если поблизости есть водоем.
7. Кормушки птиц должны обладать способностью экономно расходовать корм, то есть предотвращать его затаптывание лапками гусей, поэтому разумно приобрести такую емкость, имеющую специальную конструкцию с высокими бортами и вместительным поддоном. Кормушек нужно иметь несколько, чтобы предотвратить давку среди птиц.
8. Помещение должно хорошо проветриваться, для профилактики заболеваемости поголовья. Из-за застоя воздуха страдают легкие гуся, в которых возникают воспалительные процессы, требующие лечения.

Нужно предусмотреть наличие лаза, для выхода на улицу, а также разместить гнезда в затемненных местах, для откладывания яиц самками. Размеры конструкции: не менее 60 см в длину, 40 см в ширину и 30 см в высоту.

Снабжаем всем необходимым территорию для выгула птицы

На выгулах должны быть оборудованы места, где гуси могут принимать ванны из золы с добавлением в нее кормовой серы, это способствует уничтожению паразитов на поверхности кожи птицы.

Гусь относятся к травоядному виду птиц, которые в день способны съедать до 2-х кг растительности. Чтобы пернатым было удобно потреблять зеленую массу, ее помещают в специальные ясли для травы, расположенную на уровне головы птицы. С наступлением холодов фермеру нужно запасти:

• сено и его труху;
• овощные корнеплоды;
• отруби;
• тыкву.

Птиц можно выпускать пастись в огород после сбора урожая, они выедают все оставшиеся ненужные человеку овощи и траву.

Но опытные птицеводы, для увеличения продуктивности используют и другие виды кормов. Подкармливают гусей различной зерносмесью, кормушка у птиц не должна быть пустой, гуси едят не только днем, они обязаны хорошо поесть вечером, перед сном. Низкокалорийные корма в составе которых большее место занимает клетчатка, способны быстро увеличивать вес птицы.

Формирование родительского стада

Каждая гусиная порода имеет ряд преимуществ. Для птицевода важно определиться, какими особенностями должна обладать птица, изучить их специфику вскармливания.

Основные требования фермеров к разведению этих водоплавающих:

• скороспелость;
• быстрый набор веса;
• неприхотливость;
• устойчивость к заболеваниям;
• яйценоскость.

Начинающим птичникам нужно подобрать породы, выращивание которых будет им под силу, ввиду их отличных продуктивных качеств. К ним относятся представители кубанских, холмогорских, линдовских и крупных серых водоплавающих особей.

Чтобы правильно сформировать родительское стадо, важно отобрать сильных, хорошо набирающих вес гусей. Они должны обладать правильным телосложением и отменным качеством пера.

С восьми месяцев самки начинают нести яйца. За один период яйцекладки они могут снести около 40 яиц. На яйца их лучше сажать в середине весны, апрель самый подходящий для этого месяц. В гнезде должно находиться не более 13 яиц на одну особь, иначе потомство не выведется. Лупиться птенцы начинают на 28 день.

Гусыни хорошие мамы и выращивание маленьких гусят лучше доверить ей. На одного самца приходится 3-4 особи женского пола, для формирования полноценных семей. Период яйценоскости у них длится около 4 лет.

Кормим правильно гусят

Как только гусята вылупились, особое внимание нужно уделить их вскармливанию. В первые месяцы жизни их питание должно состоять из влажной мешанки в которую входят:

• отруби;
• ячневая крупа;
• кукуруза измельченная;
• зелень;
• размоченный горох;
• вареный картофель.

Обязательным условием есть добавление витаминно-минерального комплекса, при котором можно использовать и общедоступные: гравий, костную муку, ракушки, древесный уголь.

Но ничего не заменит гусятам зеленую травку, которую они могут щипать на свежем воздухе. На природе они быстрее растут и набирают вес.

 

Загрузка… Предыдущая запись Гиганты среди самых больших домашних кур Следующая запись Уживаются ли несушки и бройлеры?

Гусиные бургеры

Скотт Лейсат

Основываясь на 85 000 ресторанов быстрого питания в Соединенных Штатах, можно с уверенностью сказать, что большинству людей нравятся хорошие гамбургеры. Но в то время как говядина является правящим королем гамбургеров в фаст-фуде, рубленое гусиное мясо, смешанное с горсткой ингредиентов, делает удивительно вкусный гамбургер, который каждый может приготовить дома.

Время от времени я просматриваю множество онлайн-форумов, посвященных охоте, чтобы узнать, что мои товарищи по водоплавающим птицам говорят о своем опыте приготовления того, что они выловили.Когда дело доходит до гусей, мнения варьируются от «непригодно для употребления» до «сочного, плотного мяса с восхитительным землистым вкусом». Принимая во внимание расходящиеся мнения между любителями гусей и теми, кто предпочел бы съесть крохальщика, чем снежного гуся, иногда трудно представить, что эти охотники обсуждают одну и ту же дичь.

Некоторые люди даже не подумают о том, чтобы съесть снежного гуся из-за репутации птицы как сильного и неприятного застолья. Многие отказываются даже попробовать перекус, чтобы узнать, правдивы ли слухи.То же самое и с лопатками. Но все вы, снобы-блесны, можете не сомневаться: если я вас накормил, то, скорее всего, вы съели вкусную колпицу. Когда дело доходит до приготовления гуся, я предпочитаю пятнистую, но для гамбургеров подойдет любой гусь. Полностью американское блюдо из гамбургеров и картофеля фри – отличный способ использовать мясо любой водоплавающей птицы, включая снежного гуся.

Гусиные бургеры

Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: менее 10 минут
Количество порций: 4 1/3 фунта котлеты

Состав

• 2–3 филе гусиной грудки без кожи, нарезанные кусочками толщиной в один дюйм
• Копченый бекон 1/4 фунта, нарезанный кубиками
• 1 чашка консервированных нарезанных кубиками помидоров, сушеные
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1/4 измельченного желтого лука
• 2 столовые ложки сладкого маринада
• 1 яйцо
• 1/2 стакана итальянских панировочных сухарей
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1/2 чайной ложки кошерной соли (или 1/3 чайной ложки поваренной соли)
• нарезанный сыр
• 4 булочки для гамбургера
• салат, нарезанный помидор, нарезанный лук, приправы

Проезд

1. Положите кусочки гусиной грудки в кухонный комбайн. Несколько раз взбейте, пока мясо не будет тщательно измельчено. Также можно мелко порубить мясо ножом.

2. В большой миске смешайте молотого гуся со следующими шестью ингредиентами и хорошо перемешайте. Добавьте панировочные сухари, соль и перец и перемешайте, пока они не станут достаточно твердыми, чтобы они склеились в котлеты. Сформируйте три лепешки толщиной 3/4 дюйма.

3. Положите на гриль средней температуры или в горячую сковороду и равномерно обжарьте с обеих сторон до желаемой степени готовности, примерно четыре минуты на каждую сторону для средней внутренней температуры.Сверху выложить сыр, пока он не растает. Подавать в булочках для гамбургеров с листьями салата, помидорами, луком и приправами на ваш выбор.

Пока вы находитесь на кухне …

Почему бы не сделать большую партию различных гамбургеров из водоплавающих птиц? Нарежьте немного дополнительного лука и смешайте с небольшим количеством нарезанного кубиками перца халапеньо и щепоткой итальянской приправы, чтобы получить ароматные котлеты для бургеров, которые можно завернуть и заморозить на потом. Просто убедитесь, что вы пометили каждую упаковку и поставили дату, и запланируйте их приготовление в течение шести месяцев.В крайнем случае, вы можете положить замороженную котлету на хорошо смазанный маслом гриль средней температуры, и время приготовления гамбургера займет менее 10 минут.

Untitled Goose Game Back Gardens Список дел: как вымыть, одеть бюст и заставить мужчину ходить босиком

В третьем списке дел в Untitled Goose Game вы бежите между двумя садами, пытаясь переодеться, украсть тапочки и продолжать досаждать.

После того, как вы вызвали недовольство садовода в саду и запугали ребенка на Хай-стрит, , вы можете отправиться в задний сад.Следуйте по тропинке вокруг, затем следуйте по дороге на север, когда маршрут разделится. Продолжайте идти, пока не увидите несколько шатких столбов забора и не проложите себе путь в сад.

Внизу сада вы увидите желтую ленту , которая даст вам временный доступ к следующему саду. Пройдите в сад женщины и поднимитесь к консольному столу с ящиком. Выдвиньте ящик, и стол рухнет, открывая вам новый путь в первый сад.

Теперь, когда вы разобрались, давайте взглянем на список дел.

Заставить человека выплюнуть чай, пойти босиком и разбить фиолетовую вазу

Самая простая задача – заставить человека выплюнуть чай. Наблюдайте, как он делает глоток, затем позвоните в гигантский колокол в женском саду. Затем оторвите красную ленту от статуи гуся и поместите ее в другое место. Пока женщина не смотрит, перетащите статую в сторону и, когда будет предложено, взаимодействуйте с оставшимся пространством. Затем она вернется и наденет на вас красный бант, чтобы ваш гусь выглядел очень шикарно.

Далее нужно украсть у мужчины тапочки, чтобы он был босиком . Вернитесь в сад мужчины, дождитесь, пока он прочитает газету, затем порежьте одну из его тапочек и опустите ее в фонтан. Затем он снова сядет и выпьет чаю, вытянув ступню с другой тапочкой, так что промойте и повторите.

Чтобы кто-то разбил причудливую вазу, заберет ее из сада женщины, пробежит в следующий сад и бросит там, где мужчина может ее увидеть.Он подберет его и швырнет через забор, где оно разобьется.

Постирать и одеть бюст

Следующие две задачи немного сложны и требуют перемещения между двумя садами.

К сделай стирку , возьми бюстгальтер и оба носка с веревки для стирки и положи их в фонтан в нижней части мужского сада. Вам также нужно будет добавить кусок мыла, который вы найдете на ванне в женском саду. У вас уже должен быть хотя бы один тапочек, который завершает задачу.

После этого нужно одеть бюст в женском саду. Вам нужно зажать мужские очки, шляпу и трубку и поместить их возле бюста в женском саду. Она наденет их на бюст, потому что она, очевидно, такая же клептоманка, как и ты.

Наконец, нужно, чтобы кто-нибудь подрезал призовую розу. Перетащите горшок для роз в горшок на уровне куста женщины в форме гуся. Затем отправляйтесь в сад женщины и клевайте куст, пока она не подойдет, чтобы обрезать его, случайно срезав и розу.

Теперь, когда вы устроили местную вражду, пора отправляться в паб.

Рецептов – Жареный Рождественский гусь

Шеф-повар Сэм Марвин из ресторана Echo & Rig Steak House готовит на праздники традиционного гуся.

Рождественский гусь жареный

Сезонное событие:

Рождество

Шеф-повар Сэм Марвин из ресторана Echo & Rig Steak House готовит на праздники традиционного гуся.

Состав

Ингредиенты для гуся

• 1 гусь, от 6 до 8 фунтов
• 2 яблока
• 1 морковь
• 1 лавровый лист
• 1 столовая ложка свежего тимьяна
• 1 стакан красного вина
• Кошерная соль 1 щепотка
• 3 луковицы
• Бекон, копченый на яблоне, 2 ломтика
• 1 стебель сельдерея
• 3 веточки свежей петрушки
• Куриный бульон 4 чашки
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Ингредиенты для начинки

• 1 нарезанная луковица
• 1 стебель сельдерея, нарезанный
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка мелко нарезанного тимьяна
• 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки
• 1 столовая ложка шалфея, мелко нарезанного
• 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока
• 1 чашка нарезанных кураг
• 2 1/2 стакана рассыпчатого черствого хлеба
• 1 яйцо
• 1 1/2 стакана куриного бульона

Направление:

Гусь

1. Замочите очищенного и ощипанного гуся на ночь в хорошо подсоленной воде. (Если дикий гусь недоступен, его можно заменить промышленным гусям.) Промойте и обсушите гуся, затем нафаршируйте 2 яблоками и 2 луковицами. Разрежьте яблоки и лук на четвертинки перед тем, как положить их в гуся.

2. Положите гуся грудкой вверх в жаровню. Положите две полоски нарезанного толстыми ломтиками бекона поверх гуся и накройте крышкой. (Используйте фольгу, если крышки нет.) Обжарьте в духовке при 475 градусах, пока бекон не станет хрустящим.Удалите жир с капель на дне жаровни и выбросьте. Также удалите бекон и выбросьте.

3. Добавьте в сковороду: 1 луковицу, морковь, сельдерей, лавровый лист, петрушку, тимьян, куриный бульон и красное вино. Снова накройте сковороду и продолжайте запекание в духовке при 375 градусах. Жарить около 2 часов, часто поливая. Гусь готов, когда мясо легко отрывается от кости.

4. Раскройте крышку и подрумяните в течение 20 минут при 475 градусах. Удалите гуся из жаровни. Откажитесь от яблок и лука.Процедите стекающие капли в кастрюлю. На слабом огне загустите смесь, добавив 1 столовую ложку кукурузного крахмала, смешанную с 2 столовыми ложками воды. Подавать с начинкой из сезонных овощей и абрикосов (рецепт ниже).

Фарш

1. В сковороде обжарьте нарезанный лук и нарезанный сельдерей с 2 ​​столовыми ложками оливкового масла. Готовьте, пока овощи не станут полупрозрачными.

2. В большой миске смешайте тушеные овощи, измельченный чеснок, измельченные абрикосы, тимьян, петрушку, шалфей и хлеб.В небольшой миске взбейте яйцо и куриный бульон, затем полейте начинкой и перемешайте.

3. Вылить смесь в смазанную маслом форму для запекания и выпекать при 375 градусах.

4. Готовьте 45 минут или пока центр не станет горячим.

Подробнее об этой серии >>

Возвращение домой. Марк Меланкон и Кевин Гаусман возвращаются в Денвер в качестве All-Stars

ДЕНВЕР – Утренний распорядок Марка Меланкона изменился во вторник.

Просыпайся. Ущипните себя.

Бывший триумфатор «Золотых демонов средней школы» вернулся в Денвер и на небеса бейсбола. Он снова участник Матча всех звезд Национальной лиги, на этот раз в своем родном штате.

«У меня мурашки по коже. Я был здесь впервые в 1998 году (посещал игру в детстве)», – сказал Меланкон, который возродил свою карьеру, сделав 27 сейвов с «Сан-Диего Падрес». “Я вырос фанатом Скалистых гор, и теперь нет ничего лучше. И вернуться в Курс Филд.Они проделывают огромную работу по поддержанию этого места в чистоте. И КПЗ уникален своим ощущением горы. … Это действительно немного похоже на сон. “

Меланкон несет государственный флаг не один. Ас Сан-Франциско Джайентс Кевин Гаусман присоединился к нему в команде NL. Гасуман учился в Средней школе Грандвью в Авроре, где его номер вышел на пенсию вместе с Грегом Бердом на дальней стене. В то время как Меланкон – четырехкратный участник Матча звезд, Гаусман – один из 40 новичков. Поздно вечером во вторник еще одна звезда средней школы Колорадо приземлилась в Американской лиге с Тейлором Роджерсом из Chatfield High.

«Завтра вечером, наверное, будет очень эмоционально», – сказал Гаусман Denver7. «Не многие ребята из Колорадо ходят на Матч всех звезд. Так что это особенное».

Гаусман, который пережил эпоху возрождения, сосредоточившись на броске сплиттера и фастбола в 90% случаев, будет иметь 30 членов семьи и друзей в игре, что немного меньше, чем у Меланкона.

«Я просил столько и не думал, что получу их», – сказал Гаусман со смехом. “Все из семьи и друзей, кто хочет приехать, будут здесь.«

Меланкон благодарит покойного члена Зала славы Роя Халладея за то, что он проложил путь к славе. Меланкон наблюдал за ним в средней школе на Арвада-Уэст, оставив его воодушевленным.

« Есть небольшая группа из нас, которые приехали из Колорадо », – сказал Меланкон, который отставал от Халладея на пять лет в своей карьере с Гаусманом на шесть лет позади Меланкона. «Но это также действительно талантливая группа».

Карьера Гаусмана пошатнулась после того, как он связал себя узлами в Балтиморе. «Сан-Франциско» в прошлом сезоне – это была его пятая команда за пять лет – и в этом году он нашел свое место в качестве якоря ротации.

«Я определенно заслужил это. И два парня из Колорадо в Матче всех звезд, это безумие», – сказал Гаусман, который составляет 9-3 с 1,73 ЭРА. «Это будет крутой момент и крутая ночь».

Поскольку кувшины были признаны недоступными из-за того, что они разбили мяч на выходных, потребовалось подкрепление. Роджерсу позвонили. 30-летний игрок может похвастаться 3,35 ЭРА с восемью спасениями.

Что касается Меланкон и Гаусман, оба следят за своим состоянием, даже если они не живут здесь постоянно. Так что, конечно, я должен был спросить их о Бронкосах, дважды возвращаясь за Меланкон.Есть какие-нибудь мысли о квотербеке, джентльмен: Дрю Лок, Тедди Бриджуотер или вам нужен Аарон Роджерс?

“Кто бы не стал (Роджерс)?” – сказал Меланкон, фанат Broncos, но больше не видит всех игр, так как звонит во Флориду домой.

Добавлен Гаусман: «Мне нравится Дрю Лок. Но кто знает, что они будут делать, мы увидим».

Как ловить и обрабатывать гусей

Инструкции по ловле и обработке гусей, приведенные в этой статье, соответствуют Австралийским стандартам защиты животных.Для получения дополнительной информации посетите http://www.animalwelfarestandards.net.au/

.

Гуси могут быть довольно устрашающими птицами, когда вы впервые с ними общаетесь. Особенно, если вы встретите более крупные, такие как Тулуза или Эмбдены … Они шипят и расправляют крылья, пытаясь напугать вас, но с помощью нескольких простых приемов поимки гусей, которые я расскажу вам сегодня, совсем скоро вы станете профессионалом в ловле и обработке гусей.

Вы также обнаружите, что в период размножения с ними будет труднее справиться, поэтому, если вам нужно поймать своих гусей, будьте готовы к драке.

Прежде всего, вы должны знать о разных типах темпераментов гусей и всегда помнить, что они вооружены и готовы защищаться, если чувствуют угрозу. На внутренней стороне их клюва имеются зазубренные зубы, которые могут оторвать кусок вашего уха, если вы подойдете достаточно близко, а на больших зубах, если они точно выстрелят в вас своим крылом, может возникнуть ощущение, что вас ударили бита для крикета, поэтому всегда приближайтесь с осторожностью.

Если у тебя его еще нет, найди себе мошенника.Вы можете сделать один из них из проволоки 8-го калибра, и в зависимости от размера вашей птицы она должна быть от 3 до 5 футов в длину.

Вы должны загонять гусей, которых хотите поймать, в таком месте, где они не будут слишком паниковать, когда вы там. (Для 8-10 гусей потребуется площадь не менее 14×14 футов). Вы не хотите, чтобы они травмировались, и если вы будете слишком сильно их напрягать, это может их покалечить. Иногда это случается, и они не могут оправиться от этого, и это более вероятно, если гусям меньше 6 месяцев.

С помощью вытянутого изгиба разделите их. Вам не нужно физически прикасаться к ним, чтобы разделить их, достаточно будет просто изгиба, указывающего на позицию в группе, которую вы хотите разделить.

Тогда пришло время двигаться внутрь. Как только цель начинает двигаться, ей почти необходимо одним быстрым движением зацепиться за шею, и когда вы тянете гуся к себе, двигайтесь своим телом на пол-оборота с инерцией, хватая другой рукой обхватите гуся за шею и притянув гуся к своему колену, чтобы избежать прямого попадания … Ваше колено должно входить в промежуток между крыльями.

Затем вам нужно отбросить крюк и схватить оба крыла другой рукой. Как только вы крепко держитесь за шею и крылья каждой рукой, у вас должна быть скамейка или стол, удобный для них, чтобы опереться на них, в то время как вы должным образом закрепите одну руку вокруг тела птицы, а другой рукой надежно закрепите шею прямо под ней. голова, как показано на рисунке ниже. Я должен упомянуть, что когда я говорю крепко держать его за шею, это не значит, что вы должны сжимать его крепко. Он должен быть мягким, но надежным, чтобы гусь не вырвался и не укусил вас.

Теперь вы знаете, как ловить гусей и обращаться с ними, и теперь вы сможете делать то, что вам нужно, с обеспеченными гусями.

N.B. Если вам нужно поработать с птицей, то есть обратиться к ветеринару, вы можете накинуть на птицу гессиановый мешок с отверстием для головы, чтобы крылья перестали махать.

Инструкции по ловле и обработке гусей, приведенные в этой статье, соответствуют Австралийским стандартам защиты животных https://indegenerique.be/acheter-viagra-generique-belgique/.Для получения дополнительной информации посетите http://www.animalwelfarestandards.net.au/

.

Добавьте всплеск романтики с коктейлями на двоих – дома

С 14 февраля мы не будем пить экзотические коктейли в тускло освещенных романтических барах или устраивать экстравагантные ужины в новом блестящем ресторане. Но если какой-то праздник действительно может быть веселым в условиях карантина, так это День святого Валентина. На самом деле, сдержанное торжество дома только для двоих может быть именно тем, что доктор прописал. В прямом смысле.

Я люблю День святого Валентина, и я уже давно поддерживаю празднование дома. Здесь гораздо уютнее и спокойнее, а если вы реалист, то экономнее. Коктейль с игристым шампанским и несколько хорошо подобранных закусок заставят вашу любимую Валентинку почувствовать себя особенной, пока вы безопасно веселитесь дома.

Выбирая вино для коктейлей, имейте в виду, что только вина, которые происходят из региона Шампань во Франции, действительно могут быть помечены как шампанское. Все остальные бутылки называются игристыми, они могут быть такими же вкусными и иметь более умеренную цену. Для игристых коктейлей с добавлением других элементов, таких как крепленые вина, ликеры и свежевыжатые соки, нет необходимости выбирать дорогое винтажное шампанское, так как многие игристые вина из Калифорнии, кава из Испании или итальянское Просекко тоже могут хорошо подойти.Если вы используете сладкие соки, такие как красный апельсин или гранат, и ликеры, такие как crème de cassis – сладкий французский ликер, дистиллированный из черной смородины, – я предпочитаю использовать сухое шампанское или игристое вино. Ищите на этикетке слово «брют», и пусть вас не обманывают бутылки с надписью «экстра-сухой» или «экстра-сек», поскольку они на самом деле слаще и содержат больше остаточного сахара, чем бутылки на этикетках «брют», «брют-природа» или «экстра-брют». . Экстра-сухое шампанское слаще шампанского брют, но бутылки с этикетками «сухое» (sec), demi-sec или doux еще слаще, и их лучше пить отдельно как десертное вино, а не в составе смешанных коктейлей.

Наряду с праздничным игристым коктейлем ваша настоящая любовь заслуживает нескольких пикантных закусок, чтобы утолить голод. Кростини из поджаренных ломтиков багета на закваске, покрытых топленым сыром Бри и острым брусничным вареньем, превращается в беспроблемную закуску, но если я хочу сделать что-то более особенное, я делаю гужер, также известный как сырные слоенки.

«Они как едят тучу из сыра», – сказала мне моя дочь после того, как впервые попробовала одно.

Гужеры изготавливаются из заварного теста (pâte à choux). Тесто представляет собой простую комбинацию воды, масла, муки и яиц, и его приготовление занимает около 10 минут. Ближе к концу добавляют тертый сыр, затем тесто выкладывают ложкой или по трубопроводу с помощью кондитерского мешка на выстланный пергаментной бумагой противень и отправляют в духовку примерно на 20-25 минут. Слойки сыра получаются хрустящими, воздушными, золотисто-коричневыми и легкими, как перышко. После запекания их можно заморозить для последующего использования и разогреть в духовке с температурой 300 градусов прямо перед подачей на стол.Как вариант, тесто можно выложить на противень и заморозить в сыром виде. Они легко переходят из морозилки в духовку и на стол.

Для более сытных аппетитов попробуйте Tarte Flambée, также называемый Flammekeuche. Эта классическая закуска из Эльзаса, региона Франции, который проходит вдоль границы с Германией, обычно начинается с основы, сделанной либо из хлебного теста, либо из хрустящего, похожего на крекер теста, но я обнаружил, что лепешки для выпечки и подачи я покупаю в продуктовый магазин – легкий и вкусный заменитель.Лепешку покрывают тонко нарезанным луком и кусочками копченого бекона поверх кремового слоя из бланка и крем-фреш, приправленного мускатным орехом. Fromage blanc – это свежий сыр, напоминающий сливочный сыр. Если вы не можете его найти, подойдут сливочный сыр или сливочный греческий йогурт. Хотя мой вариант этого рецепта традиционно запекается в дровяной печи, он прекрасно подойдет для вашей домашней кухни.

Кростини с бри и брусничным джемом сочетает в себе пикантный фруктовый вкус и насыщенный сливочный сыр, уложенный поверх поджаренных ломтиков багета для получения удовлетворительного хруста.Коктейли French Kiss добавляют как сладкие, так и горькие элементы.

(Эдуардо Контрерас / The San Diego Union-Tribune)

Французский поцелуй

Lillet Blanc – ароматное крепленое вино, произведенное во Франции. Он сочетает в себе белое вино из Бордо с бренди и приправлен сладкой и горькой апельсиновой цедрой и другими фруктовыми ароматами. Обычно его пьют в одиночестве со льдом в качестве аперитива, а также он является вкусным дополнением к коктейлям.

НА КОКТЕЙЛЬ:
1 кубик белого сахара
Апельсиновые биттеры
1 унция (2 столовые ложки) Lillet Blanc
2 унции (чашки) свежевыжатого сока кровавого апельсина
унций ледяного сухого шампанского или игристого вина
Twist красного апельсина

Смочите кубик сахара несколькими щедрыми каплями апельсинового биттера и поместите его на дно бокала с шампанским. Добавьте сок Lillet и красного апельсина и залейте бокал холодным шампанским или игристым вином. Выдавите сверху завиток кровавого апельсина. Подавать немедленно.

Бри и брусника Crostini

Нет ничего проще и вкуснее этого простого кростини. Брусничное варенье является идеальной фольгой для насыщенного сливочного сыра бри.

Получится от 14 до 16 кростини

Багет из закваски на ½, нарезанный ломтиками толщиной ¼ дюйма
Оливковое масло для чистки щеткой
Морская соль мелкого помола и свежемолотый черный перец
8 унций тройной крем бри
½ стакана брусничного джема

Духовку нагреть до 350 градусов.Выложите ломтики хлеба на противне с бортиками в один слой. Слегка смажьте каждый ломтик оливковым маслом и приправьте небольшим количеством соли и черного перца.

Выпекайте 10–15 минут, пока хлеб не станет хрустящим и не станет светло-золотистым.

Охладите ломтики багета и положите на каждый кусочек бри. Вернитесь в духовку и нагревайте в течение 2–3 минут или сразу после того, как сыр начнет таять.

Подавать немедленно, заправив одной-двумя чайными ложками брусничного варенья.

Кир Рояль

Этот классический коктейль, который подают в каждом бистро Парижа, легкий и праздничный, он является прекрасным поводом навсегда оставить бутылку Crème de Cassis в своей винной лавке. Используйте сухое шампанское или игристое вино, чтобы сбалансировать сироповидную сладость ликера.

НА КОКТЕЙЛЬ:
1 чайная ложка Crème de Cassis (ликер из черной смородины)
5 или 6 унций ледяного шампанского или игристого вина

Добавьте Crème de Cassis к шампанскому или бокалу шампанского и топу игристое вино.Подавать немедленно.

Слойки с сыром Грюйер и прованские травы

Съесть одно из этих нежных пирожных – все равно что съесть облако с ароматом сыра. Pâte à Choux, классическая французская выпечка, является основой для этих воздушных сырных слоек, которые по-французски называют гужер. Если хотите, вы можете приготовить их задолго до подачи на стол – после того, как вы выложили тесто на противень, выстланный пергаментом, заморозьте до твердого состояния, а затем переложите его в самоуплотняющийся пластиковый пакет, пока не будете готовы к подаче. Выпекайте слойки прямо из морозилки, не оттаивая.

На 2 ½ – 3 дюжины затяжек

1 стакан воды
1 чайная ложка мелкой морской соли
½ стакана (4 унции) несоленого сливочного масла, нарезанного на 8 частей
1 стакан (5 унций) универсальной муки
От 4 до 5 больших яиц, при комнатной температуре
6 унций тертого сыра Грюйер
1 чайная ложка сушеных прованских трав

Линия 2 противней с пергаментной бумагой.Установите решетку на нижнюю полку духовки. Духовку разогреть до 400 градусов.

В кастрюле среднего размера смешайте воду с солью и маслом. Перемешайте на среднем огне, пока масло полностью не растает. Увеличьте огонь до сильного и доведите до полного кипения. Снимите сковороду с огня и сразу всыпьте муку, энергично помешивая деревянной ложкой, пока тесто не отойдет от стенок сковороды.

Верните сковороду на огонь и энергично помешивайте тесто в течение примерно 1 минуты.Это высушит лишнюю влагу и избавит тесто от привкуса сырой муки. Снимите сковороду с огня и остудите около 5 минут. Пока тесто остывает, взбейте вилкой 4 яйца в мерной чашке на 16 унций до однородного состояния.

С помощью электрического миксера, установленного на среднюю скорость, постепенно вбивайте яйца в тесто, добавляя больше по мере того, как яйцо входит в тесто. Готовое тесто должно быть гладким, блестящим и немного липким, но все же достаточно твердым, чтобы держать форму, когда его переложить ложкой или перелить на противень.Если тесто кажется слишком сухим, взбейте оставшееся яйцо и добавляйте его в тесто по столовой ложке за раз. Добавьте 4 унции тертого сыра Грюйер и прованские травы (оставьте оставшийся сыр, чтобы посыпать его поверх слоек сыра).

Поместите кондитерский мешок диаметром 12 или 16 дюймов с большим круглым наконечником для выпечки диаметром ½ дюйма и залейте заварным тестом. Вырубите насыпи размером от 1 до 1 ½ дюйма на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга на подготовленных противнях. Если на холмиках теста появляется острие, когда вы отрываете кончик теста, смочите палец и осторожно похлопайте острием вниз.Посыпьте каждую немного оставшимся тертым сыром Грюйер.

Выпекайте каждый лист по одному на нижней полке духовки в течение 15–20 минут или пока слойки не увеличатся в три раза по сравнению с исходным размером и не начнут становиться коричневыми. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов и продолжайте выпекать еще 5-10 минут, пока слойки не станут золотистыми и хрустящими. Подавайте сразу же, пока они еще теплые.

Коктейль с шампанским «Краснеющий Амур»

НА КОКТЕЙЛЬ:
½ унции (1 столовая ложка) Grand Marnier
2 унции (¼ чашки) холодного гранатового сока
½ унции (1 столовая ложка) свежевыжатого сока лайма
5 или 6 унций льда сухое шампанское или игристое вино

Смешайте Grand Marnier, гранатовый сок и сок лайма в бокале для шампанского или бокале купе.Сверху полейте шампанским или игристым вином. Подавать немедленно.

Выпекать и подавать лепешки из продуктового магазина – это быстрый и вкусный ярлык для Tarte Flambée. Лепешку покрывают нарезанным луком, беконом, бланом и крем-фреш, приправленным мускатным орехом.

(Эдуардо Контрерас / The San Diego Union-Tribune)

Tarte Flambée

Эта сытная эльзасская закуска под названием tarte flambée или Flammekueche является фаворитом во французском регионе, граничащем с Германией.Обычно выпекаемые в дровяной печи популярные лепешки делают на основе хлебного теста или корочки из теста, напоминающей крекер, и покрывают сливочным сыром, тонко нарезанным луком и кусочками копченого бекона. Запеченные лепешки, доступные в большинстве супермаркетов, являются простой и вкусной заменой более трудоемкой домашней корочки.

На 2–3 порции

½ фунта (примерно от 6 до 8 ломтиков) толстого копченого бекона, нарезанного на кусочки толщиной ½ дюйма
1 большая желтая луковица, очень тонко нарезанная
⅓ чашка crème fraîche
⅓ чашка бланка или сливочного сыра
¼ чайная ложка тертого мускатного ореха
Морская соль Maldon и черный перец грубого помола
1 запеченная овальная лепешка (например, Sadie Rose Baking Co.). Переложите бекон шумовкой на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

Оставьте 1 или 2 столовые ложки беконного жира на сковороде и добавьте лук в сковороду. Готовьте на среднем огне около 10 минут, пока лук не станет полностью мягким и не станет коричневым.Снимите с огня и дайте остыть.

В миске среднего размера перемешайте блан сыр или сливочный сыр и крем-фреш. Приправить мускатным орехом, щепоткой или двумя солью и черным перцем.

Нагрейте духовку до 425 градусов. Выложите лепешки на противень с бортиками и запекайте в течение 2–3 минут. Вынуть из духовки и немного остудить. Равномерно распределите смесь крем-фреш. Посыпать тертым сыром Гауда, посыпать луком и, наконец, беконом.

Выпекайте лепешки на средней решетке духовки до хрустящей корочки и румяной корочки примерно от 10 до 12 минут.

Достаньте из духовки и сразу подавайте, нарезав 6 дольками.

О’Коннор, кулинар из Сан-Диего, автор семи кулинарных книг. Ее последняя песня – «Торт, я люблю тебя», опубликованная издательством Chronicle Books (2017).

Новые и улучшенные теплые коктейли на зиму

As зима приносит более низкие температуры и более темное небо, нет ничего лучше разогревание хорошо приготовленным коктейлем, таким как вездесущий горячий пунш, хотя некоторые просто предпочитают добавлять свой любимый напиток в чашку кофе, чая, или какао и назовите это ночью.Но когда дело доходит до горячих коктейлей, есть весь другой мир, наполненный поворотами успокаивающей классики, плюс новые творения обязательно изменят ваше представление о горячих коктейлях.

Особняк Глобальный опыт Luxury проконсультировался с миксологами из лучших баров и коктейль-баров мира, узнать, как приготовить свои любимые теплые коктейли, которые идеально подходят для зимы потягивая.

Зимние гуси

У Поместье Адаре , завораживающее Замковый отель XIX века расположен в пышной зелени графства Лимерик. Ирландия, гости чувствуют себя уютно, потягивая этот теплый декадентский коктейль.«В Winter Geese объединяет историю винных гусей Ирландии и современное сочетание ирландского виски, декадентского коньяка и прекрасного сухого ирландского сидр в восхитительном глинтвейне, подходящем для усадьбы », – говорит миксолог курорта Ариэль Санецки.

0,75 унции Коньяк

0,75 унции Ирландский виски

0,67 унции кленовый сироп

6 унций грушевый сидр

1 палочка корицы

1 палочка корицы

стручок ванили

1 ломтик груши

Смешайте ингредиенты в кастрюле.Нагрейте на слабом огне около трех минут, пока не станет теплее. Перелейте в чашку по вашему выбору и украсьте долькой груши. На одну порцию.

Яблочный сидр Маргарита

В The Shelbourne, Autograph Collection, один из самых престижных и исторических роскошных отелей Дублина, бар и лаундж менеджер Шон МакГолдрик создал уникальный коктейль, объединив пару знакомые фавориты. «Комбинируя классический ирландский зимний обогреватель с горячим яблоком. сидр, мы придаем индивидуальный вид широко любимому коктейлю », Макголдрик говорит.

1 унция серебряная текила

3,5 унции мутный яблочный сок

1 унция апельсиновый сок

0,5 унции лимонный сок

1 унция сироп агавы

Яблоко ломтики

Объединить ингредиенты в пароварке (аналогично тому, чем вы вспениваете молоко), затем готовьте на пару пока не станет горячим. Подавать в стакане для латте. Украсить дольками яблока. Делает один коктейль.

Бурбон с маслом со специями

Палисандр

в особняк Rosewood на Черепашьем ручье – one самых красивых адресов во всем Далласе – гости собираются в баре Mansion, чтобы посидеть и расслабиться, наслаждаясь теплым творением бурбона, созданным из воспоминаний ведущего бармена Микки МакМиллена о доме и семья.«Этот напиток был вдохновлен тоской по семье во время праздников. пока я служил на флоте », – говорит Макмиллен. “Это напоминает мой бабушкин дом, ее выпечка и тепло ее объятий; и бурбон представляет моего дедушку, который незаметно поставил бокал в своем офисе и был обычно ловит бабушка.

1,5 столовые ложки тыквенная смесь

(см. ниже)

2 унций бурбон

6 унций горячая вода

1 палочка корицы

Взбитые крем

В стеклянную кружку ирландского кофе, смешайте тыквенную смесь, бурбон и горячую воду.Размешать аккуратно и сверху полейте взбитыми сливками по вкусу. Украсить палочкой корицы. Делает один коктейль.

Рецепт тыквенной смеси

(достаточно для нескольких коктейлей):

4 унции сливочного масла

4 унции коричневого сахара

2 столовых ложки кленового сиропа

0,5 чайной ложки корицы

1,25 столовых ложек тыквенных сухих специй вода

Расплав ингредиенты в кастрюле и дважды процедите в емкость.

ODB (Old Duck Blind)

Малибу Бич Инн

Фирменный ресторан отеля Malibu Beach Inn, CBC (Carbon Beach Club), предлагает фотогеничное место на тихоокеанском побережье Калифорнии. для того, чтобы потягивать прекрасные коктейли. Директор бара Джош Кертис придумал эту гладкую смесь, которую он рекомендует готовить в партии. «Этот старинный рецепт утренних прогулок идеально подходит для согревая душу, глядя на океан », Кертис говорит.

16 унций горячего кофе

8 унций бурбона

2 унции кленовый сироп класса B

1 щепотка корицы молотого

0,25 чайной ложки мексиканской ванили

вода

2 унции жирных сливок

1 чайная ложка Калуа

Объединить все ингредиенты, кроме сливок и калуа, переложить в большой сосуд. Нагрейте 4 унции смесь с помощью пароварки для капучино (или аналогичного устройства) и залить в кофейную кружку из закаленного стекла.Отдельно смешайте жирные сливки и калуа в шейкер и взболтать без льда. Слой крем поверх кружки, пыль щепоткой сахара и обожгите его (решеткой или кулинарной горелкой) сверху слегка, чтобы не разбить стекло. Делает около шести напитков.

По

Санкт-Реджис

St. Regis Deer Valley восхищает серьезным лыжники и Парк-Сити, штат Юта, туристы с его первоклассным расположением на склоне.Менеджер по продуктам питания и напиткам Габриэла Диас Torres – это мозг, стоящий за этим согревающим поклонником публики. “Когда я был молодым, Я жил в горах со своей семьей. Когда листья превратились в яркие листва, моя мама готовила ароматные блюда и горячие напитки », Диас Торрес объясняет. «Она любила использовать свежую тыкву, куркуму и шалфей, в которых мы выросли. наш сад. Лучшее время, чтобы насладиться По находится в красивом и удобном обстановка прохладным днем ​​или ранним вечером ».

1.5 унций Хеннесси V.S.O.P

0,75 унции лимонный сок

1,5 унции Тыква Мудрец Чай Чай (см. Справа)

Ободок изолированный стакан со смесью тыквенных специй, сахара и куркумы, и отложил.

В а В стакан для коктейля налить Хеннесси и лимонный сок. Осторожно перемешайте и вылейте в стеклопакет в оправе. Сверху полить горячим чаем. Украсить обезвоженным апельсином долька и веточка шалфея. На одну порцию.

Рецепт чая с тыквенным шалфеем

банка 8 унций тыквенное пюре

3 ломтика обезвоженный апельсин

4 унции белый сахар

2 веточки свежий шалфей

чайный чай

Смешайте первые четыре ингредиента в кастрюле и добавьте чай.