Колун из топора своими руками фото: Как из топора сделать колун своими руками: описание процесса и особенности

4. Стойка для метания топора

Убедившись, что область очищена, вам нужно будет занять одну из двух стоек:

1. Метая топор двумя руками, вы должны выстроиться прямо в яблочко примерно в 12 футах от цели. Возможно, нам потребуется отрегулировать расстояние в зависимости от поворота оси.

2. Если вы бросаете топор одной рукой, плечо вашей метательной руки будет находиться на одной линии с яблочком, опять же примерно в 12 футах от цели. Метание двумя руками легче для новичков.

Как метать топор двумя руками: для начинающих

Держите топор осторожно, как будто держите клюшку для гольфа. Чем сильнее вы сжимаете топор, тем труднее будет отпустить его, удерживая топор прямо.

1. Верните топор прямо над головой, как будто бросаете футбольный мяч.

2. Вытяните руки вперед и отпустите топор на уровне глаз.

3. В зависимости от того, как топор попадает в цель, нам нужно будет регулировать расстояние.

• a Если лезвие ударяет параллельно доскам, вы находитесь на идеальном расстоянии, оставайтесь там и совершенствуйте свой бросок.

• b Если вершина топора ударяется о доску, значит, вы перекрутились и должны приблизиться на полшага к цели.

• c Если нижняя часть топора ударяется о доску, вы недокрутили и должны сделать полшага назад.

Как метать топор одной рукой: продвинутый уровень

Старайтесь не сжимать топор слишком сильно, так как это может привести к его вращению вбок. Это плохо, потому что мы хотим, чтобы острие топора совпадало с вертикальными волокнами дерева.

1 Чтобы выполнить бросок одной рукой, проведите топор за ухом, стараясь не наклонять его слева направо.

2 Топор должен почти касаться вашего плеча, прежде чем начать движение вперед.

3 Выполняйте метание топора, как если бы вы метали дротик, и отпускайте топор, когда рукоятка находится прямо вверх и вниз.

4 Отрегулируйте расстояние, упомянутое выше, в зависимости от того, как ваш топор ударяет по доске.

Как построить мишени для метания топора

Все необходимые пиломатериалы для постройки отдельно стоящей мишени можно найти на веб-сайте WATL. Самое главное, чтобы у вас была достаточно большая открытая площадка, чтобы поместиться в цель шириной 4 фута и высотой примерно от 7 до 8 футов. Это будет намного лучше, чем пытаться метать топоры в бревна или даже в дерево. Вы не только убьете дерево, но вам будет гораздо труднее закрепить топоры на небольшой неровной поверхности.

После создания мишени вам понадобится трафарет и несколько маркеров, чтобы эффективно создать мишень. Вы можете найти необходимые вам инструменты в стартовом наборе WATL, разработанном специально для того, чтобы вы могли играть дома. Убедитесь, что вы следуете этим инструкциям по использованию трафарета, и ваша цель будет идеально настроена.

Точильный камень

Трафарет

Маркеры

Топор

Большой топор

Купите стартовый комплект здесь

Лучшие топоры для метания топоров

Всемирная лига метателей топоров производит лучшие топоры для метания топоров, потому что они разработаны специально для метания топоров и не предназначены для каких-либо других целей. Они предлагают различные топоры в зависимости от уровня навыков и личных предпочтений.

Проще всего порекомендовать и лучше всего использовать для метателей от начального до среднего уровня метания. Конкурсный метатель прочный и выдерживает удары, а также имеет острую кромку, облегчающую метание. Все топоры WATL изготовлены из прочной кованой стали и имеют прямую 16-дюймовую рукоятку, обеспечивающую гибкость в стилях метания. При весе чуть более 2 фунтов Competition Thrower отлично подходит для длительных бросков. Вы также можете найти метатель для соревнований в стартовом наборе WATL 9.0005

Командир — это рекомендуемый топор для тех, кто хочет перейти от соревновательного метателя. Возможно, это лучший сбалансированный топор в линейке WATL. Командир чрезвычайно удобен для метания и может действительно потерпеть поражение на всякий случай! Командир также является самым дешевым топором премиум-класса, который продает WATL.

Купить командира

Поднявшись по лестнице от соревновательного метателя, вы найдете топор WATL, названный в нашу честь. Плохой топор. Bad Axe сохраняет большую часть того же дизайна, что и Competition Thrower, но с улучшенным лезвием, обеспечивающим большее покрытие и более тонкий профиль.

Купите плохой топор

Лучшие топоры для продвинутых метателей топоров

«Мясник» — самый продуманный топор в линейке WATL. Благодаря культовому дизайну скалывателя он обеспечивает максимальное покрытие и силу прилипания для любого метателя. Благодаря своей конструкции Butcher может при правильном броске обеспечить большую длину лезвия, чем максимальная длина лезвия для метателей WATL. Многие описывают это как слишком хорошее, должно быть, это обман.

Купить мясника

Капрал очень похож на Плохой топор для метателей среднего или продвинутого уровня. Максимальное покрытие с идеально прямым лезвием — преимущество Капрала. Это означает гораздо более высокие шансы воткнуть топор, если вы улучшили свое расстояние от цели. Чрезвычайно тонкий профиль Капрала соответствует Плохому Топору и нашему следующему топору. Туз пик.

Купить капрала

Пиковый туз — самый совершенный топор в линейке WATL. С каплевидным лезвием он обеспечивает максимальное прощение и силу прилипания для любого метателя. Из-за своей конструкции он наиболее подвержен повреждениям из-за ошибки пользователя или плохого качества цели. По этой причине рекомендуется, чтобы Пиковый туз покупали только опытные метатели топоров.

Купить пиковый туз

Для тех, кто хочет принять участие в другом виде метания, WATL также продает топоры большего размера в дополнение к стандартным топорикам. WATL предлагает специальные лиги и соревнования Big Axe. WATL Big Axe — единственный топор на рынке, разработанный специально для метания топоров с профилем, соответствующим размеру топора.

Купить Большой топор WATL

Почему я использую китайский тесак чаще, чем любой другой нож

Мы самостоятельно проверяем все, что рекомендуем. Когда вы покупаете по нашим ссылкам, мы можем получать комиссию. Узнать больше›

Real Talk

Советы, выбор персонала, разрушение мифов и многое другое. Позвольте нам помочь вам.

Обновлено 14 декабря 2022 г.

Поделиться

Будучи дочерью иммигрантов из Гонконга, я каждую ночь в детстве готовила и ела традиционные китайские ужины со своей семьей. Наша ежевечерняя рутина приготовления пищи — разбивание кусочков имбиря, нарезание кусочков говядины для жарки, нарезка овощей — удваивалась как непреложное время для общения. Вскоре то, что начиналось как рутинная работа, превратилось в драгоценную часть наших дней.

За эти десятилетия один нож, перетасовываемый из рук в руки, превратился в любимый всеми кулинарный инструмент: китайский тесак. Тесак, также известный как китайский нож шеф-повара, является одним из основных продуктов кухни, с которым по полезности могут сравниться только вок и палочки для еды. Мы используем его для решения любых задач, от измельчения ароматических веществ до разделки рыбы на филе, — это идеальный универсальный инструмент.

Мой собственный тесак — модель без бренда, которую мой отец купил в небольшом магазине в китайском квартале Нью-Йорка 40 лет назад (что-то похожее на этот). Мне было трудно отследить точное происхождение моего тесака, но он все еще в отличной форме, что показывает, что при бережном обращении эти инструменты могут стать семейными реликвиями. Если вы хотите инвестировать в собственный тесак, вы, вероятно, можете найти хороший в магазине для ресторанов или в китайском бакалейном магазине (если он есть в вашем районе), если вы знаете, что искать. Или, для уверенности, вы можете попробовать один из следующих рекомендованных экспертами вариантов, которые повсеместно распространены на китайских кухнях:

Лукас Син, шеф-повар и владелец Junzi Kitchen и Nice Day, рекомендует профессиональный шеф-нож Shi Ba Zi Zuo с прочным лезвием из углеродистой и нержавеющей стали и универсальный малый нож Chan Chi Kee из нержавеющей стали. «Практически в каждом китайском ресторане, в котором я когда-либо работал или ступал, есть нож Chan Chi Kee», — говорит Син. Для острого, как бритва, ножа из углеродистой стали, требующего немного большего ухода, Рэнди Лау, создатель Made With Lau, рекомендует традиционный китайский нож шеф-повара Dexter Russell 8″ x 3 1/4″. (Его также рекомендуют Serious Eats и Bon Appétit.) «[Этот нож] был стандартом для поваров Чайнатауна», — сказал Лау. «Этот нож не только помог мне закончить колледж, но и прокормил многих будущих инженеров, врачей и юристов нашего поколения».

Что такое китайский тесак?

Типичный китайский тесак имеет большое прямоугольное лезвие с деревянной ручкой. Он во многом отличается от поварского ножа западного образца. Во-первых, у него нет заостренного конца, а вместо него прямоугольное лезвие с широкой поверхностью. Китайский тесак также значительно тяжелее. Мой весит немногим более 10 унций (для сравнения, самый популярный нож шеф-повара Wirecutter весит 6,6 унции). В то время как вес западного поварского ножа равномерно распределяется между лезвием и рукоятью, вес китайского тесака сосредоточен на лезвии, что делает его тяжелым спереди. Для непосвященных форма и вес могут быть пугающими — мой отец однажды случайно уронил наш тесак на кухонный пол, и плитка, а не нож, разбилась на куски. Но с практикой я понял, что гравитация на моей стороне, так как сила и импульс помогают производить чистые разрезы с меньшими усилиями.

Обычно эти ножи делятся на два типа. Во-первых, мясные ножи, или gudao («костяной нож» на мандаринском диалекте), как правило, имеют больший вес, более толстые лезвия и предназначены для рубки твердых костей. Другой тип — овощерезка, часто называемая caidao («нож для овощей»), слайсер или китайский поварской нож. Caidao, как и модель Shi Ba Zi Zuo, которую рекомендует Sin, имеет более тонкое лезвие и предназначен для более деликатной работы. Есть также третий стиль, который немного менее распространен, но я считаю его наиболее полезным. Его часто называют чоппером, это гибрид двух других, с лезвием, которое является самым толстым на пятке и самым тонким на переднем конце. Чопперы, такие как Dexter Russell и Chan Chi Kee, сочетают в себе полезность gudao и caidao, что делает их наиболее универсальным вариантом на кухне.

Как пользоваться тесаком

Китайский тесак сочетает силу и точность; тот же инструмент, которым можно разделать цыпленка, может использоваться, чтобы аккуратно надрезать самую внешнюю кожуру шляпки гриба. Тесак в стиле измельчителя, такой как мой, особенно универсален, поскольку он подходит как для больших, агрессивных движений, таких как скалывание, так и для тонких, точных, таких как измельчение и нарезка.

Например, мой папа использует измельчитель, чтобы приготовить рыбное блюдо на пару, любимое в нашей семье. С целой рыбой в одной руке и тесаком в другой он сначала очищает брюшко лезвия по всей длине рыбы, чтобы очистить ее от чешуи. Затем он кладет рыбу на разделочную доску и пяткой ножа отрубает хвост. Наконец, поскольку кольца зеленого лука перебили бы тонкие ароматы блюда, он использует переднюю часть лезвия, чтобы нарезать тонкие ленты для тонкого гарнира. (Как только вы станете гордым владельцем тесака, вы сможете исследовать целую вселенную китайских ножевых методов.)

Тесак не заменяет все ножи — например, он не может распилить буханку хлеба так же хорошо, как зубчатый нож. Но если вы ищете инструмент «все в одном», китайский тесак подойдет очень близко. В галерее ниже вы можете увидеть лишь несколько примеров множества (и иногда неожиданных) способов его использования.

Быстрая нарезка вниз позволяет легко разрезать такие крупные продукты, как дайкон или арбуз. Вставьте пятку лезвия в кокосы или тыквы с толстой кожурой, а затем поверните, чтобы разбить их. Фото: Бритни Хо

Поверните лезвие на бок, и вы сможете использовать его широкую поверхность, чтобы расколоть целые зерна перца или раздавить целую головку чеснока, пока бумажная кожица практически не очистится. Наклоните его к разделочной доске, чтобы размять зубчики чеснока или мягкую фасоль в пасту, которую можно намазывать. Или переверните нож вверх дном и используйте тупую острие, чтобы размягчить мясо или размять лемонграсс. Фото: Бритни Хо

Тесак также может стать отличным скребком для скамейки, незаменимым помощником при приготовлении пищи или горячем ужине. После измельчения ингредиентов проведите продукт по плоской стороне лезвия, а затем переложите его в вок или миску. Фото: Бритни Хо

Быстрая нарезка вниз позволяет легко разрезать такие крупные продукты, как дайкон или арбуз. Вставьте пятку лезвия в кокосы или тыквы с толстой кожурой, а затем поверните, чтобы разбить их. Фото: Бритни Хо

Как найти идеальный тесак

При выборе тесак следует учитывать следующие факторы:

Сталь лезвия: лезвие из углеродистой стали, но этот материал имеет некоторые недостатки. Хотя такое лезвие легче затачивать и оно, вероятно, дольше сохраняет свою остроту, углеродистая сталь также является хрупкой и склонной к ржавчине, поэтому требует высокого уровня ухода за ножом. С другой стороны, нержавеющая сталь устойчива к ржавчине и менее склонна к сколам, но это более мягкая сталь, поэтому нож из нержавеющей стали более подвержен деформации и быстрее затупляется. Чтобы получить лучшее из обоих миров, мы рекомендуем смесь углерода и нержавеющей стали, которая сочетает в себе долговечность углеродистой стали с устойчивостью к ржавчине нержавеющей стали.

Форма лезвия: Некоторые лезвия тесака имеют прямоугольную форму, а другие слегка закруглены от кончика до пятки. Оба хорошо подходят для нарезки в толчке (видео) и для получения чистых, равномерных нарезок, подобных тем, которые необходимы для обжаривания. Я предпочитаю округлое брюшко, которое дает преимущество в том, что оно отлично подходит для измельчения трав, как с западным ножом.

Полный хвостовик: Лезвие должно доходить до конца рукоятки, где оно фиксируется штифтами или заклепками (часть лезвия внутри рукоятки называется хвостовиком). Эта конструкция гарантирует, что агрессивное разбивание или раскалывание не сместит или не сломает лезвие.

Удобная рукоятка: Тесак также должен быть крепким в руке, сбалансированным и удобным в обращении. Лесли Стоктон, старший штатный писатель Wirecutter и автор нашего руководства по выбору лучшего поварского ножа, советует, если есть возможность, покупать нож лично, чтобы иметь возможность держать в руках несколько разных моделей. «Убедитесь, что тесак удобно держать, когда вы используете щипковый хват, — говорит Лесли. Ваш большой и указательный пальцы должны удерживать лезвие с обеих сторон, а остальные три пальца сжимать рукоятку, как показано в этом видео. «Это обеспечивает максимальный контроль при резке».

Прямой корешок: Осмотрите корешок, направив острие от себя, чтобы убедиться, что он прямой и на краю лезвия нет вмятин. Любые дефекты будут мешать чистому и точному резу.

Цена: Китайские скалыватели относительно недороги. Вы можете найти модели, которые стоят сотни долларов, но скалыватель среднего класса, который будет хорошо работать, должен стоить от 40 до 60 долларов.

Если бы я сегодня покупал новый тесак, я бы начал с похода в местный ресторанный магазин или в китайский бакалейный магазин и спросил у них рекомендации ножей для домашних поваров. Если вы живете недалеко от китайского квартала Нью-Йорка и можете делать покупки лично, попробуйте Hung Chong Imports и Chef Restaurant Supplies, два магазина ресторанных и кухонных принадлежностей, которые являются краеугольными камнями сообщества. У Korin, нью-йоркского поставщика ножей премиум-класса и принадлежностей для ресторанов, также есть интернет-магазин.

Сделайте свой тесак долговечным

Уход за тесаком такой же, как и у западных ножей — всего пара дополнительных минут ухода за каждым использованием значительно продлит срок его службы. Вы должны мыть свой тесак вручную; сильное тепло и влага от посудомоечной машины могут повредить деревянную ручку, а грохот о другие предметы может затупить лезвие. Вы также должны сразу вытереть его насухо, особенно если у вас есть скалыватель из углеродистой стали, который подвержен ржавчине. Используйте скалыватель только на деревянной, пластиковой или резиновой разделочной доске, потому что все остальное затупит кромку лезвия. Я храню свой тесак в подставке для ножей, чтобы свести к минимуму риск повреждения.

Что касается заточки, используйте точильный стержень перед каждым использованием и точилку для ножей или водяной камень несколько раз в год — вы заметите большую разницу при резке острым ножом, и у вас будет гораздо меньше шансов навредить себе. . Для подробного руководства о том, как заточить и заточить китайский тесак, это видео является отличным учебным пособием. При правильном обращении эти ножи могут служить всю жизнь. Я надеюсь, что ваш тесак пронесет вас и вашу семью через обеды на протяжении десятилетий, как и наш для меня и моих.

Эту статью отредактировали Габриэлла Гершенсон и Мэрилин Онг. 14 июля 2021 г. Грех, шеф-повар, Junzi Kitchen and Nice Day, интервью Zoom, 20 июля 2021 г.

4. Лесли Стоктон, старший штатный писатель, Wirecutter, интервью Slack, 20 июля 2021 г.

5. Дэниел Грицер, Китайский тесак — это серьезно Претендент на лучший универсальный кухонный нож, Serious Eats, 3 декабря 2019 г.

6. Адина Стейман, Хроники Цай Дао, Epicurious, 14 марта 2018 г.

7. Маккензи Чанг Феган, Китайский тесак — единственный нож, который вам нужен, говорит моя мама, Приятного аппетита, 10 ноября 2020 г.

8 , Энн Лорето Круз, 5 лучших китайских ножей для овощей, Bustle, 10 января 2021 г.

единственный нож, который вам нужен, The Economist, 22 августа 2018 г.

• Мы протестировали более 40 пар палочек для еды из различных материалов, форм и длины, чтобы выбрать лучшие пары для дома.

  Лучшие палочки для еды

• Мы протестировали 23 поварских ножа, нарезав более 70 фунтов продуктов с 2013 года, и нашли лучшие поварские ножи, удобные в использовании, надежные и острые.

  Лучший нож для шеф-повара 

• После более чем 15 часов исследований и испытаний мы пришли к выводу, что 10,25-дюймовый нож Victorinox Fibrox Pro является лучшим изогнутым хлебным ножом с зазубринами для большинства людей.

  Лучший нож для хлеба с зубцами Прочтите, чтобы узнать, что мы рекомендуем.

  Лучшие разделочные доски

  Лучшая точилка для ножей 

Дополнительная литература

• Создайте свой собственный набор ножей

  by Raphael Brion

  Лучший набор ножей тот, который вы собрали сами. Вот ножи, которые мы полюбили за десятилетия использования на профессиональных и домашних кухнях.

• Лучший универсальный нож

  от Doug Mahoney

  Универсальный нож Milwaukee 48-22-1502 Fastback с отделением для хранения лезвий — идеальный универсальный нож.

• Лучший шпатель

  Дуга Махони

  Потратив месяцы на заделку отверстий от гвоздей, ремонт треснувшей штукатурки и разговоры с подрядчиком по малярным работам с 30-летним опытом, мы пришли к выводу, что 1½-дюймовый шпатель Craftsman Flex из нержавеющей стали является лучшим шпателем для большинства людей.