Ощипанный гусь: Купить Игрушка Гусь ощипанный 195мм.

Содержание

Игрушка д/собак латекс “Гусь ощипанный”195мм Триол 20034

Имя

Телефон

Комментарий

Введите код с картинки

перезагрузить код

Забыли?

Логин

Пароль

Купить

Нет на складе

Купить Заказать в один клик

К чему снятся гуси: толкование снов про гусей

Эти птицы обычно ассоциируются с не самыми приятными детскими воспоминаниями и негативными эмоциями, страхом. Конечно же, такие же чувства мы проецируем и на увиденный сон, когда пытаемся понять, к чему снятся гуси буквально всю ночь. При этом стоит помнить, что гуси могут толковаться как символ героизма, ведь именно они спасли Рим. Однако раскрытие такого сна гораздо шире, чем может показаться. Видение имеет не только негативный подтекст, оно может предвещать и положительные события в жизни. Чтобы разобраться во всех тонкостях, стоит припомнить все детали. Но в целом, сон про гусей скорее считается благоприятным, ведь он предвещает приятные победы, новые приобретения и прибыль. Однако такое сновидение призывает вас к активным действиям — без вашего участия чудо не сбудется или же это произойдет очень не скоро.

Толкование сна о гусях у Миллера

Чтобы узнать точное значение сна, стоит вспомнить, что делали гуси во сне и где при этом были вы.

Если во сне птицы мирно плавали в водоеме — в жизни наступит белая полоса, все будет удаваться. Если же гуси вовсю гогочут и вас это даже раздражает — в реальности ждет некое несчастье. Птицы гуляют по лугу и никого не трогают? В жизни произойдут изменения к лучшему.

Не очень добрый знак, если во сне увидели мертвых птиц — это говорит о том, что вам предстоит очень болезненное расставание с любимым человеком.

Если же во сне доведется отведать гусятины — ждите проблемы на работе.

Привиделось, что вы зовете гусей и кормите их? Это предсказывает, что скоро у вас появится некое имущество, сделка завершится удачно.

Для влюбленного сон о гусях — напоминание о том, что нужно держать свое слово и не обманывать близкого человека. Может быть, у вас был такой соблазн, так стоит воздержаться от этого.

К чему снятся гуси по соннику Ванги

Этот сон предсказывает благополучие и процветание, хорошие перемены и новые приобретения. Но если гусей во сне много, то это подсказывает, что вы сильно тоскуете по людям и событиям из прошлого и не можете справиться с этими чувствами.

К хорошему здоровью и долгой жизни снится белый гусь. Если же он еще и пытается атаковать других птиц — у вас получится успешный бизнес, если задумываетесь о своем деле — это благоприятный знак. Для женщины сон, в котором она гладит белого гуся, значит, что ее здоровье скоро улучшится.

Значение сна у Фрейда

Толкователь уверен: такой сон говорит о том, что вам предстоит встреча со старым другом. А возможно, впереди новое знакомство, которое может обернуться неожиданной близостью. Если гуси во сне явились холостяку, то рядом с ним прямо сейчас находится та самая женщина, с которой ему захочется провести оставшуюся жизнь. Но присмотритесь к своей спутнице повнимательнее — она может что-то скрывать от вас или притворяться совсем другой, чем есть на самом деле.

Толкование сна у Лоффа

По мнению толкователя, сон, в котором видите гусей, говорит о том, что скоро вы получите поддержку близких людей как раз в тот момент, когда это будет необходимо.

Если в дом залетел гусь — вам предстоит сменить род деятельности, заняться чем-то новым. И все получится хорошо. Если женщина пасет во сне белых и серых гусей — ей предстоит зарубежное путешествие, в котором она будет очень счастлива.

Толкование по соннику Эзопа

В этой книге автор напоминает о выражении «как с гуся вода»: этот сон, по его мнению, говорит о том, что сновидцу сойдет с рук какой-то поступок. Когда гуся вы кормите с рук и он благосклонно берет пищу, значит, вы сможете в важный момент проявить терпение и благоразумно подождете, добившись успеха мудростью, а не идя напролом.

Не самый лучший знак, если вы готовите блюдо из гуся или уже обедаете им. Это сон-предупреждение, который говорит, что какой-то человек к вам негативно настроен и готов на все, чтобы испортить вашу репутацию — деловую или человеческую. Придется очень постараться, чтобы вернуть все на круги своя.

Об опасности предупреждает сон, в котором гуси закричали, когда увидели вас. Помните, что именно так эти птицы спасли Рим? Не пренебрегайте добрым советом и будьте осторожны: подвох может ждать там, где вы его не ждете.

Общение с гордым и спесивым человеком пророчит сон, где на вас нападает гусь и причиняет боль. К сожалению, из такого разговора не выйдет проку, постарайтесь избежать его или не слишком вникать в созданные проблемы.

Значение сна о гусях по Гришиной

По мнению сновидицы такой сон предвещает скорую встречу с родными и близкими людьми. Счастливую личную жизнь сулит видение, в котором гусей вы кормите. Если птицы прячутся в вашем доме, в него придет достаток и всегда будут водиться деньги. Дразните гусей? В реальной жизни так лучше не поступать, а вот во сне этот поступок лишь сулит встречу с другом, которого вы давно не видели.

Если гуси плывут по воде — сновидца ждет дорога. В том случае, когда гусей вы режете — плохой знак, в семье будет разлад и дело может дойти до развода. Кричите на птиц — вам будут давать ложные надежды и распускать сплетни. Будьте бдительны. И хороший сон, в котором вы едите гусей — это предвещает прибыль и достаток.

Сон про гусей у Нострадамуса

По мнению толкователя о неприятностях предупреждают гогочущие птицы. Стоит внимательно присматриваться к тому, что происходит вокруг вас наяву.

А вот если во сне вы кормите гусей, то это хороший символ. Такое видение говорит, что ваши планы осуществятся и мечты сбудутся.

Мир и спокойствие в семье предвещает сон, в котором по реке перед вами плывут гусыня с детишками.

К чему снятся гуси по соннику Дмитрия и Надежды Зимы

Чаще всего такой сон говорит и предупреждает о неприятном конфликте с каким-то человеком. При этом вам, возможно, стоит вести себя более мирно и не провоцировать скандала — по крайней мере, это будет в ваших силах.

Если вы увидите мертвого гуся — знайте, что ссора, которая может буквально на пустом месте начаться в реальности, приведет к непоправимым последствиям. Может быть, стоит проявить мирный нрав и попытаться решить разногласия конструктивно.

Также вам может присниться запеченный гусь. Это говорит о том, что вам стоит избежать некого конфликта и это только поможет выиграть и добиться преимуществ. А вот если вы ввяжетесь в него — потеряете время и силы, но не сможете победить.

Ну а если во сне ощипываете гуся, это говорит о том, что вас ждут хлопоты по вашей же вине.

Значение в соннике мисс Хассе

Если во сне доведется увидеть летающих гусей, знайте, что такое видение предвещает важное известие или новости от людей, от которых вы их не ждали. Есть гуся — к большому счастью, а если вы жарите гусятину — ждите гостей. К тому же снятся и гусиные перья.

Не слишком хороший сон тот, в котором вы ощипываете гуся — вас ждет разочарование. А вот если гуся вы убили лично — вас ждет большое наследство, возможно даже неожиданное.

К интересному путешествию и дальней поездке снятся большие гуси, если такое видение посетило мужчину. А женщине покупка белого гуся на рынке сулит препятствия в делах, которые будет нелегко преодолеть.

В восточном соннике: сон о гусях

Гусиный гогот, который вы отчетливо можете слышать во сне, предвещает неприятности вашей семье. Если же вы видите плавающих гусей, это говорит лишь о том, что в жизни скоро наступят положительные перемены. Споры с коллегами предвещает застолье, где отведаете гусятины. А вот если во сне вы переквалифицировались в погонщика гусей — вас ждет карьерный рост.

Символика в эзотерическом соннике

Здесь рекомендуют обратить внимание на то, что делают гуси. Если они летят, а вы наблюдаете за ними снизу, вам предстоит впасть в тоску и уныние, возможна депрессия. Берегите свои нервы и не грустите о несбыточном.

О возможных проблемах со здоровьем могут предупреждать жареные гуси. Проверьте поджелудочную железу и пройдите обследование у врача, это может предотвратить сложности.

Если вы убиваете гусей во сне — это предвещает получение наследства.

К чему снится гусь по соннику XXI века

Если во сне вы увидели гуся — это знак благополучия в вашей жизни. Припомните, что именно вы делали в сновидении и как по отношению к вам была настроена птица. Например, если кормили его — вас ждет счастливая семейная жизнь, если ловили — скорая свадьба. Убытки предвещает потеря или продажа птицы, если вы гусятину едите или готовите — ждите скорой прибыли и хороших новостей.

Во сне вы можете считать гусей — это также говорит о том, что наяву вас ждет получение новостей по работе или семейным делам. Если приснилось стадо гусей, то вам будут оказывать почести и проявлять уважение.

Кому снится гусь

Также эксперты предлагают обратить внимание на то, кому приснились гуси и от этого тоже зависит толкование. Если такой сон увидела девушка, это предвещает ей любовные победы, встречу с хорошим мужчиной и даже скорую свадьбу. Но для этого нужно постараться, ведь если сидеть дома, то принца не встретить.

Сон о гусях может присниться беременной женщине. Они предостерегают ее от возможных проблем в положении. Есть угроза выкидыша или ухудшения здоровья, но все решаемо: просто будьте внимательнее к себе, соблюдайте советы доктора и все закончится хорошо.

Особенное внимание на сон с участием гусей стоит обратить мужчине. Ему судьба дает знак, что где-то он ошибся в выборе, например, делового партнера или друга, которому он доверяет. Проанализируйте все, что происходит в вашей жизни, избавьтесь от токсичных людей в ней и вы сразу увидите, как ваши дела пойдут в гору.

Комментарий астролога

Елена Кузнецова, Ведический астролог, женский психолог:

В ведической астрологии гусь соответствует грахе Сурйа, то есть солнцу. Поэтому хорошее значение будет иметь сон, в котором вы пускаете гусей к себе домой — вы пускаете в свою жизнь благополучие, радость и свет. Если же гусь шипит на вас, щиплется, проявляет агрессию, это говорит, что в реальности вы сбились с верного пути и теперь должны принять правильные решения, извиниться перед людьми, которых могли обидеть, загладить свою вину, вернуть украденное и тогда в вашу жизнь придет гармония и то, что вы задумали исполнится. Хорошо, если снится много белых гусей — это говорит, что в вашей жизни появятся важные люди, которые изменяет ее и помогут сделать лучше.

Ощипанный гусь | Феноменальный мир

АМЕРИКАНСКАЯ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНОСТЬ

Долгое время считалось, что глубокие разногласия в американской политической и социальной жизни объясняют уникальную слабость американской инфраструктуры социального обеспечения и отсутствие интегрированной системы всеобщих благ.

Но сами по себе демографические разногласия не обязательно должны фрагментировать коалиции для удовлетворения универсальных требований — история изобилует политическими движениями, способными объединять различные фракции. В свои 1981 книга, Городские окопы , политолог ИРА КАЦНЕЛЬСОН помещает историю иммиграции и расовых конфликтов в структурный отчет о городской географии и экономическом развитии Америки.

Из текста:

«Анализ игр или состязаний, политических или иных, должен делать больше, чем просто описывать игроков и их игру противника. Они также должны сказать что-то о границах состязания, которые определяют его границы до самой игры. Попытки разобраться в том, что особенного в классе в Америке, обычно обходились без этого уточнения. Они чаще всего сосредотачивались на одном из трех условий американской жизни — расовой и этнической раздробленности самого рабочего класса, необычных экономических преимуществах экономики или ценностях, которые объединяют американское общество, — и они обычно утверждали, что эти условия сделал практически невозможным развитие классовой политики.

Но рабочий класс Америки не был создан раз и навсегда. Он формировался и переформировывался по мере того, как члены национальных, этнических или религиозных групп, которые были вне рамок капиталистических трудовых отношений, выходили на «свободный» рынок труда. Ниже я утверждаю, что уникальные характеристики американских институтов являются аспектами резко разделенного сознания о классе в американском обществе, которое обнаруживает, что многие американцы действуют на основе общей солидарности класса на работе, но на основе этнической и территориальной принадлежности в их жилище. сообщества. У каждого вида конфликта был свой собственный словарь и набор институтов: работа, класс и профсоюзы; сообщество, этническая принадлежность, местные партии, церкви и добровольные ассоциации. Короче говоря, класс жил и боролся как ряд частичных отношений, и поэтому он переживался и обсуждался только как одна из множества конкурирующих основ социальной жизни. Что характерно для американского опыта, так это то, что лингвистическое, культурное и институциональное значение, придаваемое дифференциации труда и общества, характерной для всех индустриальных капиталистических обществ, приняло резко разделенную форму, и что это произошло на протяжении очень долгого времени.

много времени.”

Ссылка на книгу.

«Факторы, заставляющие людей смотреть на мир с точки зрения классов, могут отличаться от тех, которые поддерживают организации, созданные для того, чтобы действовать в соответствии с таким видением. Нам нужно исследовать условия, которые способствуют как мировоззрению, так и организационному долголетию в критические моменты». Статья Кима Восса 1992 года исследует американскую исключительность через взлеты и падения Рыцарей Труда. Связь.

Майк Дэвис рассматривает этот вопрос в NLR 1980 года: «С одной стороны, мы должны отказаться от идеи, что судьба американской политики была сформирована каким-либо всеохватывающим телосом. С другой стороны, мы не можем недооценивать роль отложенного исторического опыта, поскольку он влиял и ограничивал возможности развития в последующие периоды». Связь.
«Возможно, споры об американской исключительности ведутся так долго и так безрезультатно, потому что сам вопрос в корне ошибочен. Возможно, начало нашего расследования с отрицательного вопроса неизбежно приведет к неисторическим ответам». Статья Эрика Фонера 1984 года ставит под сомнение эти дебаты. Связь.

‡ история рабочего класса

НОВЫЕ ИССЛЕДОВАТЕЛИ

Агробизнес в Бразилии

Докторант Международного института социальных исследований Университета Эразма ДАНИЭЛА АНДРАДЕ изучает сельскую бедность и развитие сельского хозяйства, проявляя интерес к аграрным изменениям в Мозамбике и Бразилии. В статье 2017 года Андраде прослеживает рост специализации агробизнеса и экспорта сырьевых товаров в Бразилии.

Из газеты:

«В течение 2000-х расширение сельскохозяйственного производства и экспорта стимулировало экономический рост в Бразилии, способствуя ее росту как развивающейся экономики и важного игрока в глобальной продовольственной системе. В этой статье исследуется взаимосвязь между эмпирическим подъемом бразильского агробизнеса и его фундаментальным историческим и материальным смыслом (или сущностью), который абстрагируется от его отношений с более широкой экономикой и его логикой воспроизводства и накопления.
Используя статистические ряды из платежного баланса страны (ПБ), макроэкономических и отраслевых параметров, расширение агробизнеса анализируется в контексте общих преобразований в структурах производства, торговли и потоков капитала, лежащих в основе реформ неолиберальной политики 19-го века.90-е. Анализ показывает, что рост Бразилии как центра агробизнеса является неотъемлемой частью общеэкономических последствий финансиализации, спонсируемой государственной макроэкономической политикой. Хотя эта политика создала возможности для транснациональных финансовых – и зачастую спекулятивных – прибылей, она также подорвала производство и экспорт, особенно в промышленном секторе, вызвав процесс специализации экспорта сырьевых товаров. Как уже говорилось, репримаризация способствовала хрупкости платежного баланса, воспроизводству долга и внешней зависимости, которые лежат в основе нынешнего кризиса».

Ссылка на газету, ссылка на профиль Андраде.

‡ торговля сельским хозяйством new_researchers

Каждую неделю мы отмечаем отличную работу аспиранта, постдока или начинающего профессора. Вы недавно читали какие-нибудь отличные исследования, которые хотели бы видеть здесь? Отправьте это нам: [email protected].

+ + +

«Шок Волкера» положил конец эпохе стагфляции, уничтожив спрос на деньги. Не сокращение денежной массы государства, а полное разрушение частной экономики положило конец великой инфляции». Новое в блоге Якова Фейгина о политической экономии инфляции. Связь.
Запомните дату: присоединяйтесь к Phenomenal World 25 января в 14:00 по восточноевропейскому времени для обсуждения темы «Политика партий и финансиализация социальной политики в Бразилии», которую модерирует Барбара Вайнштейн с участием Лены Лавинас, Розаны Пинейро Мачадо и Андре Сингера. Зарегистрируйтесь здесь.
«Пандемия является еще одним свидетельством тесной взаимосвязи между гигиеной труда и общественным здравоохранением и необходимостью формирования как практики, так и политики с учетом этих взаимодействий». Майкл Куинлан о Covid-19и здоровья работников. Связь.
Эдвард Глейзер и Джеймс Потерба об инвестициях в инфраструктуру. Связь.
«Мы предлагаем динамическую теорию климатической политики, основанную на текущей и будущей переоценке активов». Джефф Колган, Джессика Грин и Томас Хейл. Связь. ч/т Пол
Дэвид Фрэнсис, Имран Володиа и Эдвард Вебстер об усугублении неравенства на фоне пандемии Covid-19 в Южной Африке. Связь.
«Я использую геопространственный анализ для составления карт океанских течений и изучения путей прохода морских маронов с острова Санта-Крус». Джастин Даннаван. Связь.
В Bloomberg CityLab Сара Холдер называет 2021 год «Годом экспериментов с гарантированным доходом», ссылаясь на работу JFI с Compton Pledge. Связь.
«Наш анализ показывает, что левые партии сталкиваются с компромиссом между мобилизацией рабочих и других избирателей, и что объединение рабочих в профсоюзы делает рабочих более лояльными по отношению к левым партиям, которые мобилизуют нерабочих». Лайн Реннвальд и Йонас Понтуссон пересматривают «Бумажные камни» Пшеворского и Спрэга. Связь.
«Недостаток кредита и региональная фрагментация могут быть преодолены только за счет интеграции Юга в более крупный итальянский рынок, на котором, однако, львиная доля досталась преимущественно северному учреждению». Мария Стелла Чиаруттини, 19 летФинансовое развитие Южной Италии в X веке. Связь.
«Основываясь на данных обо всех рецессиях в США с 1949 года, этот столбец показывает, что рецессия 2020 года наиболее резко отклоняется от исторической нормы в своем несопоставимом гендерном влиянии». Титан Алон, Маттиас Дёпке, Джейн Олмстед-Рамси и Мишель Тертилт в VoxEU. Связь.
«Во второй половине седьмого века нашей эры монетные районы Северо-Западной Европы перешли с золотых на серебряные валюты. Это изменение стало ключевым элементом социальных и экономических преобразований, которые привели к расширению торговли на дальние расстояния, большей специализации и росту крупных портовых поселений. Однако источники серебра, которые позволили перейти от золотых к серебряным монетам, оказались загадочными. Недавние археологические исследования раннесредневекового серебряного рудника в Мелле (Дё-Севр, Франция) и изотопный анализ свинца показали, что разработка этих месторождений могла способствовать эпохальному экономическому сдвигу в середине седьмого века нашей эры. Данные о загрязнении свинцом из нового ледяного керна в Колле Гнифетти, Швейцария, свидетельствуют о возобновлении плавки серебряно-свинцовых руд из ок. 640–670 гг. Н.э. Это недвусмысленно показывает, что, наряду с любым остаточным запасом римских слитков и импортированного металла, новая добыча облегчила производство последних постримских золотых монет — обесценившихся с увеличением количества серебра — и новых серебряных монет, которые пришли им на смену». Связь.

Каждую неделю мы освещаем исследования аспиранта, постдока или начинающего профессора. Присылайте нам рекомендации: editorial@jainfamilyinstitute. org.

Рецепт жареного гуся, Как жарить гуся

Боишься жарить гуся целиком? С нашими пошаговыми подробными инструкциями и фотографиями вам не обязательно быть!

От

Хэнк Шоу

Хэнк является автором пяти кулинарных книг, последняя из которых вышла в 2021 году. Его веб-сайт Hunter Angler Gardener Cook стал лучшим блогом о еде по версии Фонда Джеймса Берда в 2013 году.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 27 октября 2021 г.

25 оценок

В этом рецепте

Почему можно подавать гусиную грудку средней прожарки
Как равномерно приготовить жареного гуся
Что делать с гусиным жиром
Как купить гуся для жарки

Очень многие люди смертельно боятся гусей, и я не говорю о тех противных птицах, которые преследовали нас по парку, когда мы были детьми. Романтика окружает жарку гусей, особенно на Рождество. Тем не менее, почти у каждого есть страшная история о сухом ливрейном мясе, окруженном дряблой кожей и океаном жидкого жира.

Может ли пережаренный гусь стать ливрейным? Вы держите пари. Они жирные? О, да. Но помните, что гусь — не индюк, как и утка — не курица.

Вы не готовите их одинаково.

Почему можно подавать гусиную грудку средней прожарки

И утки, и гуси — птицы с красным мясом, а это означает, что грудки обоих должны быть средней прожарки. Это розовый или 140-150 ° F для тех из вас, у кого есть термометры.

Что касается домашней птицы и сальмонеллы, я провел довольно много исследований для этого поста о еде редкой утки или гуся, и достаточно сказать, что я не нашел никого, кто мог бы полностью объяснить, почему никто не заболевает от употребления в пищу редкой водоплавающей птицы.

Но, похоже, это так.

Я не смог найти ни одного случая пищевого отравления от употребления редкого — или даже сырого! — утиного или гусиного мяса. Именно поэтому Великая Тайна. Я ем от 50 до 60 диких уток и гусей каждый год — грудка всегда редкая — и никогда не болела этим.

В каждом хорошем ресторане в Америке подают утиную грудку средней и высокой степени прожарки. Итак, все данные указывают на то, что есть грудку розового гуся — это нормально. Кстати, утиная или гусиная грудка, нагретая до 160°F, больше не будет розовой. Если вас это касается, хорошо, готовьте дольше. Это твоя птица.

Как равномерно приготовить жареного гуся

Сейчас. Как получить грудку средней прожарки с правильно проделанными ножками и крыльями? Разберите птицу посреди реки. Единственное, что вы теряете, это это «о, ааа!» момент идеально выглядящей жареной птицы. Но эта птица не будет идеальной на вкус, друзья мои, какой бы лакированной ни была кожа. Если ножки сделаны правильно, грудка будет переварена. Да и к тому же вы все равно через мгновение врежетесь в птицу.

В моем методе вы жарите гуся некоторое время, затем отрезаете всю грудку и доедаете ее на сковороде, как только ножки будут готовы. Таким образом, у целого гуся останется приятный аромат жареного мяса, хрустящая кожа и правильно розовое мясо грудки. Кроме того, поскольку вы готовите гуся при относительно низкой температуре, вы также не будете коптить свою кухню.

Есть ли другие способы сделать это? Вы держите пари. Но это относительно простой способ зажаривания целого гуся. Для этого требуется всего несколько ингредиентов, но в результате получается такая сочная птица, что вы удивитесь, почему не едите ее чаще.

Что делать с гусиным жиром

О, а что касается всего этого лишнего гусиного жира, который вы получите? Сохрани это. Гусиный жир — это Божий дар картофелю, и он является замечательным средством для приготовления зимней зелени, такой как капуста, шпинат или мангольд.

Как купить гуся для жарки

Вы можете заказать гуся в большинстве мясных лавок или даже в сетевых продуктовых магазинах. Некоторые магазины (например, Whole Foods) продают гуся в сезон зимних праздников. Китайские рынки птицы могут иметь гуся круглый год. Но вообще гуся надо заказывать целиком. Обязательно закажите гуся у мясника заранее.

Кроме того, вы можете заказать гуся онлайн у специализированных поставщиков домашней птицы. Закажите его как минимум за несколько дней, чтобы ваш гусь полностью разморозился перед приготовлением. Целые гуси стоят дорого, так как это особая птица, и их обычно приходится импортировать. D’Artagnan — известный онлайн-продавец деликатесов из домашней птицы.

Что подавать к жареному гусю

Молодой жареный картофель
Клюквенный соус
Поповеры
Салат из кале и брюссельской капусты
Ягодно-миндальная крошка

Время подготовки 60 минут

Время приготовления 100 минут

Общее время 2 часа 40 минут

Порции 5 до 6 порций

Время запекания по этому рецепту рассчитано на 8-фунтового гуся. Вам нужно будет отрегулировать время запекания для большего или меньшего гуся. В общем, планируйте гуся весом от 8 до 10 фунтов для 5–6 человек и гуся весом от 11 до 12 фунтов для 6–8 человек.0157

Для гуся:

1 8-фунтовый гусь (см. примечание к рецепту)
Сок 1 лимона
Соль и перец
1/2 желтой луковицы, очищенной и нарезанной
1 целая головка чеснока
1/2 стакана мадеры
2 столовые ложки муки общего назначения
2 стакана куриного бульона (для соуса)
1 чайная ложка сушеного тимьяна
2 фунта различных корнеплодов, таких как морковь, пастернак, репа, картофель и/или брюква, очищенных и нарезанных крупными кусками

Довести гуся до комнатной температуры:
Для начала, если гусь был охлажден, доведите его до комнатной температуры перед приготовлением. Держите его в пластиковой упаковке до тех пор, пока вы не будете готовы его приготовить. Находясь в холодильнике или пока вы доводите его до комнатной температуры, дайте птице отдохнуть в кастрюле. Таким образом, если пластиковое покрытие по какой-либо причине протечет, вы ограничите вытекание сока кастрюлей. Если вы приобрели замороженного гуся, а это, скорее всего, так и есть, вам нужно будет сначала разморозить его в холодильнике в течение двух дней.
Хотя я никогда не встречал случаев пищевого отравления сырой уткой или гусем, лучше обращаться с гусем со здравым смыслом. Используйте отдельную разделочную доску и посуду, чтобы не загрязнить другие продукты. Часто мойте руки с мылом — хотя бы потому, что гуси жирные, а вы не хотите ходить с жирными руками. Используйте бумажные полотенца для уборки.
Удаление шеи, потрохов и кончиков крыльев:
Удалите шею и потроха (сердце, желудок, печень). Используйте их для приготовления соуса. Вы также хотите удалить два последних сустава крыльев и использовать их для соуса.
Для этого используйте тонкий острый нож — идеально подходит нож для обвалки, или вы можете использовать нож для очистки овощей или филейный нож — и сделайте надрез по суставу, отделяя сухожилия. Согните сустав в противоположную сторону, чтобы сломать его. Срежьте оставшуюся кожу и сухожилия. Вам вообще не нужно резать кость.
Срежьте кожу шеи примерно на полдюйма впереди туловища.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Удаление лишнего жира:
Также нужно удалить лишний жир с гуся. Вы захотите сохранить его — гусиный жир — один из самых вкусных из всех кулинарных жиров, и он намного полезнее, чем сливочное масло или сало.
Сначала возьмите жир внутри полости тела и положите его в миску. Теперь срежьте широкие брюшные лоскуты, закрывающие полость тела. Если вы планируете фаршировать гуся, они вам понадобятся, но у нас их нет, поэтому они убираются. Вы также хотите удалить «нос папы», который является гусиным хвостом. Все это нужно положить в кастрюлю с небольшим количеством воды (примерно 1/2 стакана) и поставить на слабый огонь, чтобы вытопилось.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Проколоть кожу гуся иглой по всей поверхности:
Вам все равно нужно куда-то девать весь этот жир под шкурой гуся — если вы этого не сделаете, кожа никогда не станет полностью хрустящей. Я обнаружил, что лучший способ сделать это — проколоть его чистой иглой. Техника заключается в том, чтобы наклеить кожу под углом, чтобы вы не протыкали мясо гуся, а только кожу. Проделайте это со всем гусем.
Элиза Бауэр
Приправить гуся и поставить в духовку:
Разогрейте духовку до 325°F.
Натрите гуся со всего разрезанной половинкой лимона. Используйте обе стороны, чтобы получить его хорошо и покрыты. Положите использованные половинки лимона внутрь гуся.
Обильно посыпать солью гуся. Используйте больше соли, чем, по вашему мнению, вам нужно; это помогает сделать кожу хрустящей и добавляет много вкуса.
Срежьте верхушку головки чеснока и поместите ее внутрь гуся.
Поместите гуся грудкой вверх на решетку в форму для запекания и в духовку.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Начать соус:
Тем временем займитесь соусом. Нарежьте и обжарьте все потроха, крылья и шею в небольшом количестве гусиного жира в большой сковороде. Посыпьте их солью.
Добавьте нарезанный лук и перемешайте. Когда лук немного подрумянится, всыпьте в кастрюлю муку и перемешайте. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока не появится ореховый запах, от 5 до 10 минут. Увеличьте огонь до сильного и добавьте Мадейру.
Пусть это яростно кипит в течение минуты или двух. Затем добавьте куриный бульон и перемешайте. Добавьте сушеный тимьян и убавьте соус до слабого кипения.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Добавить корнеплоды в жаровню:
После того, как гусь будет готовиться в течение 20 минут, добавьте любые корнеплоды, которые вам захочется использовать. Мне нравится смесь картофеля, репы, моркови и пастернака. Вот совет: бросьте их в топленый гусиный жир и посолите, прежде чем положить на дно жаровни.
Вы также можете использовать это время как возможность выложить ложкой немного гусиного жира, который может скапливаться на дне жаровни. Добавьте его в кастрюлю с топленым гусиным жиром.
Когда вы закончите, поставьте гуся обратно в духовку еще на 20 минут.
Вырезать грудки:
По истечении 40 минут приготовления проверьте температуру грудки. У вас должно получиться что-то между 130° и 140°F. Если вы там, достаньте гуся, но не выключайте духовку.
Теперь вам нужно вырезать всю грудку. С помощью тонкого ножа (опять же, идеально подходит нож для обвалки) сделайте надрез в месте, где грудка встречается с ногой, и еще один надрез в месте, где грудка встречается с крылом.
Затем разрежьте вдоль килевой кости, которая разделяет две половины грудки. Идите прямо вниз и постукивайте острием лезвия по грудине, перемещая нож вверх к поперечной кости, а затем обратно к открытой полости тела.
Знайте, что у гуся глубокий киль и что грудная кость широко выходит из него почти под прямым углом, поэтому работайте ножом короткими, нежными движениями, чтобы освободить всю сторону грудки. Как только вы приблизитесь к косточке, найдите ее кончиком ножа и аккуратно обрежьте вокруг нее. Повторите с другой стороны.
Снимите грудки и палатку с фольгой.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Завершить приготовление остальной части гуся:
Поместите гуся (без грудки) обратно в духовку. Пусть все это варится еще 30-40 минут.
Смотреть гусиный соус. Если получится слишком густо, добавьте немного воды.
Через 30 минут прощупайте термометром самую толстую часть бедра гуся. Удалите гуся, когда температура будет между 165 ° до 170 ° F. Проверьте корнеплоды. Если они выполнены, отлично. Если нет, держите их в духовке еще некоторое время.
Удалите чеснок из гуся. Накройте гуся фольгой и отложите в сторону.
Готово соус:
Очистите зубчики чеснока от шелухи и положите в кипящий гусиный соус. Пусть это готовить в течение 5 минут. Выловите части шеи и крыльев, отделите все кусочки и бросьте их в соус. Перелейте соус в блендер и пюрируйте до полной однородности. Работайте партиями, чтобы соус не выплескивался из блендера. Тебе нужен густой соус. Но если он слишком густой, добавьте немного воды. Если он слишком тонкий, не волнуйтесь. Вы можете приготовить его вниз.
Верните соус в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Варите еще, если он слишком жидкий.
Возьмите гусиные грудки, которые должны быть нежно-розовыми со стороны мяса, и обсушите их. Положите их на сковороду кожей вниз и сильно обжарьте. Возможно, вам придется немного надавить на них, чтобы получить хороший контакт. Проверьте через 3-4 минуты. Вам нужен насыщенный коричневый цвет.
Когда оно будет готово, выньте грудки — не готовьте их с мясной стороны! – и тут же посолить кожу. Отложите в сторону, кожей вверх. Снимите кастрюлю с огня.
Обжарить грудки:
Теперь возьмите большую сковороду. Добавьте немного гусиного жира и дайте ему нагреться на среднем огне.
Возьмите гусиные грудки, которые должны быть нежно-розовыми со стороны мяса, и обсушите их.