Приспособление для заточки ножей своими руками: Самодельная точилка для ножей: инструкция по изготовлению

Содержание

Приспособление для заточки ножей – инструкция как сделать своими руками (30 фото)


Для сохранения режущих свойств ножа необходимо их регулярно подтачивать, а приспособление для заточки ножей, изготовленное своими руками, поможет содержать эти инструменты в надлежащем состоянии. С хорошим острым ножом приготовление пищи значительно ускоряется, освобождая дополнительное время для отдыха. В данном материале мы рассмотрим изготовление специальных устройств для быстрой и качественной заточки ножей.

При заводском изготовлении ножа ему придается необходимая острота. Однако при его частом использовании он постепенно теряет свои режущие свойства. Чтобы сделать нож снова острым, необходимо его заточить, но сделать это правильно не так просто. Неправильная заточка не даст желаемого результата, а время и силы будут потрачены впустую.

Изготовители ножей, откликнувшись на просьбы своих покупателей, предоставили ряд точильных устройств. Но фабричные приспособления могут не устраивать владельцев ножей по разным причинам. Например, неподходящий угол заточки или высокая стоимость устройства. В этом случае бывает проще сделать точилку своими руками.

Разновидности камней для заточки

Существует несколько видов камней, которые применяются для заточки ножей:

  1. Масляные – такие камни подразумевают под собой использование масла на поверхности, что позволяет экономить расход материала.
  2. Водные камни – имеют такой же принцип работы, но в работе с ними используется вода.
  3. Природные камни – это натуральный материал, который подвергся промышленной обработке.
  4. Искусственные камни, соответственно, выполнены из ненатурального компонента.
  5. Резиновые камни, такой материал встречается редко, так как с ними не удобно работать.


Основные принципы заточки

При проведении правильной заточки ножа должны быть выполнено основное условие – формировние острой кромки лезвия при сохранении его формы, что обеспечивается снятием металла под определенным углом.

Точение осуществляется абразивным материалом, который имеет различную зернистость. Выбор его определяется прочностными характеристиками стали. Правильная заточка подразумевает определенный порядок проведения работ.

Угол заточки

Эффективность и качество рассматриваемого мероприятия лимитируется основополагающим параметром – углом заточки. В зависимости от назначения ножи имеют такие его значения:

  • наименьший угол имеют опасные бритвы – (7-11)°;
  • ножи для филейной разделки – (11-14)°;
  • кухонные ножи для большинства продуктов, в т.ч. хлеба, овощей, мяса и т.п. – (16-21)°;
  • охотничий инструмент и ножи общетехнического назначения – (21-26)°;
  • универсальные охотничьи ножи – (21-40)°;
  • особый инструмент, который используется для резки и рубки (например, мачете) – (29-50)°.

Угол заточки во многом определяет и толщину лезвия. При наименьших углах оно должно напоминать бритву, а при больших углах создается возможность изготовления особопрочных, массивных ножей.

Важно. Удерживая в руках абразивный элемент и сам нож, очень сложно обеспечивать заданный угол по всей длине лезвия, что и приводит к неравномерной ручной заточке.

Основная задача приспособления – жесткая фиксация одного из элементов и четкое направление движения второго элемента.

Рекомендуем: Как сделать бетономешалку своими руками? Пошаговое руководство по изготовлению самодельной мешалки

Виды и выбор абразива

Для заточки ножей необходим абразивный камень, который обеспечит необходимое срезание металла. Абразивная способность обеспечивается определенной величиной зернистостью поверхности, т.е. количеством абразивных зерен на единице площади. По этому параметру выделяются такие камни:

  • очень грубые абразивы (международная классификация – extra coarse) – имеют зернистость менее 260;
  • грубые (coarse) абразивы – 310-360;
  • средние (medium) абразивы – 390-510;
  • мелкие (fine) абразивы – 590-720. Это основная категория точильных камней, используемых для обработки ножей;
  • очень мелкие (ultrа, extra fine) или шлифовальные абразивы. Они используются для точения бритв и тонкой обработки поверхности лезвия ножей.

По природе происхождения абразивные камни подразделяются на природные или натуральные (корунд, сланцы) и искусственные (керамика, искусственный алмаз). Кроме того, для тонкой обработки иногда используются резиновые элементы. При использовании абразивов их поверхность смачивают водой или мыльно-водным раствором (водный инструмент), а также маслом (масляные камни).

По форме абразивы могут быть круглыми (диски) или прямоугольными (бруски). Наиболее часто используются бруски, причем они подбираются так, чтобы длина значительно превышала длину лезвия ножа.

Для полной заточки инструмента рекомендуется иметь по 2 бруска средней и мелкой зернистости. Комплект лучше дополнить очень мелким камнем. Оптимальным вариантом считается применение двухсторонних брусков, у которых одна сторона имеет среднюю, а противоположная – мелкую зернистость.

Порядок ручной заточки

Любые приспособления предназначены для облегчения работы и повышения ее качества, а общий порядок ручной заточки остается одинаковым:

  1. Начинается процесс с крупно- или среднезернистого бруска, который укладывается на плоскость. Желательно обеспечить его фиксацию.
  2. Лезвие ножа подводится к абразивной поверхности под углом, равным половине угла заточки. Главная задача – обеспечить постоянство угла в течение всего мероприятия.
  3. Плавным движением с легким нажимом лезвие двигается от начала до конца бруска в направлении «от себя». Кромка бруска должна быть всегда перпендикулярна направлению перемещения лезвия. Нельзя допускать срыва лезвия на торце камня.
  4. После достижения края бруска осуществляется движение в обратном направлении, при этом острая кромка должна постоянно находиться на поверхности абразива. Изменение направления обеспечивается поворотом рукоятки.
  5. Процесс повторяется до тех пор, пока на обратной стороне острия лезвия не появится заусенца по всей длине. Она должна перемещаться на противоположную сторону при изменении направления движения.
  6. Далее берется брусок средней зернистости, но с меньшими зернами. Заточка продолжается, но движения осуществляются вначале только «от себя» до появления блеска металла на одной стороне, а затем, также обрабатывается вторая сторона.
  7. Берется брусок мелкой зернистости и лезвие обрабатывается до появления зеркальной поверхности.
  8. Если остается небольшая заусенца, то заточка завершается применением шлифовального бруска с очень мелкой зернистостью. Некоторые опытные люди предпочитают вместо такого бруска использовать кожаный ремень. Он прекрасно полирует лезвие ножа.

Рекомендуем: Для чего нужен нивелир на строительной площадке? Виды, отличия и пошаговое руководство по работе с ним, способы нивелирования

Некоторые особенности заточки ножей

Для каждого ножа существует своя особенность заточки.

К примеру, японский нож, для самостоятельной заточки, требует к себе внимание опытного мастера, так как японская сталь очень хрупкая. Производители рекомендуют для заточки использовать несколько видов японских водных камней, с различной зернистостью.

Домохозяйкам, для заточки кухонного ножа, проще и удобней использовать специальную точилку. Однако использование нескольких камней позволит сохранить остроту ножа на более длительное время, что особенно ценится. Хотя это и займет больше времени и усилий, но это продлит срок службы инструмента.

Условия для правильной заточки ножей

Для правильной заточки ножа необходимо создать условия, при которых нож будет острым несколько месяцев. Для такого затачивания поможет подбор правильного угла. Существует правило, которое определяет правильный принцип работы — меньший угол, для затачивания ножа, создаст меньшую прочность режущей кромки. То есть следует помнить, что чем острее сразу будет заточен нож, тем быстрее настанет время для повторной заточки, и тем труднее будет привести нож в его изначальное рабочее состояние.

Что нужно для правильно заточки

Наиболее важным условием получения острого ножа является угол его заточки. Казалось бы, чем меньше этот параметр, тем острее будет наш инструмент. Это верно отчасти, так как слишком тонкая режущая кромка будет быстрее изнашиваться и тупиться.

Угол заточки зависит от функционального использования ножа:

  • До 15 градусов – бритвенные и хирургические инструменты.
  • До 20 градусов – приборы для нарезки овощей, филе или хлеба
  • До 25 градусов – ножи разнонаправленной функциональности.
  • До 30 градусов – охотничьи и туристические ножи.
  • До 40 градусов – режущие инструменты специального назначения. Например, топоры или мачете.

Итог! Весь процесс сводится к восстановлению режущей способности инструмента, сохраняя при этом заводской угол заточки. Нарушение угла может привести к ухудшению состояния ножа.

Проблемы, которые могут возникнуть при заточке

Без сомнения, чтобы подобрать соответствующий угол, необходим опыт, без которого справиться с этой задачей довольно-таки сложно. Тем более без необходимого приспособления, так как, удерживая нож руками, затруднительно заточить его равномерно с обеих сторон. Для устранения проблемы, рекомендуется соорудить самодельный станок для заточки ножей, который легко сделать в домашних условиях. Ведь, уже существующие приспособления, по своей конструкции довольно простые и не отличаются своей сложностью.

Как проверить остроту?

Для проверки качества заточки ножей существует несколько народных способов:

  1. Бумага. Берется лист бумаги (например, для принтера) и отрезается полоска на краю. Если нож замочен хорошо, то полоска легко отрезается и имеет ровные края. Тупой нож сминает край и режет неровно, с лохмотьями.
  2. Помидор. Острый нож режет помидор пополам ровно, а тупой – сминает.
  3. Волоски на руке. Острое лезвие работает, как бритва и срезает волосики, а затупленный инструмент только приминает их.
  4. Остроту можно проверить пальцем, сохраняя осторожность. Наличие заусенцев указывает на некачественную обработку. Абсолютно ровные края говорят о качественной работе.

Ножи имеют тенденцию притупляться, что мешает их использованию. Точильные приспособления и станки помогут решить проблему, обеспечивая правильную заточку лезвия, восстанавливая заданный угол. Существует множество конструкций простых ножеточек, а какую выбрать должен решить сам хозяин.

Чем можно заточить нож в домашних условиях?

Существуют ситуации, когда нужно очень быстро заточить нож в домашних условиях, для таких целей можно использовать следующие подручные материалы:

  • деревянный брусок;
  • ножовка;
  • наждачная бумага;
  • напильник;
  • керамическая тарелка;
  • стамеска и некоторые другие.

Особо изощренные деревенские мужики вообще могут заточить нож о фундамент, изготовленный из раствора цемента и песка. Все же не рекомендуется следовать данному примеру, а использовать в практике наиболее проверенные способы, которые подходят быстрой заточке.

Самым лучшим способом будет изготовление самодельного приспособления, так как это эффективно и очень удобно, и к тому же, будет мало, чем отличаться от заводского.

Какие бывают приспособления для заточки: несколько примеров

Детально описать все существующие на сегодняшний день точильные приспособления довольно сложно. Остановимся на некоторых наиболее характерных и распространенных устройствах для заточки ножей.

Первое приспособление делается из двух деревянных и двух абразивных брусков одинакового размера. С деревянных заготовок с помощью наждачной бумаги должны быть тщательно убраны все заусенцы. Затем в зависимости от требуемого угла заточки ножей производится предварительная разметка деревянных брусков. Для этого на бруске проводится соответствующая линия.


Приемы заточки ножевых пил: а – фугование зубьев пилы (1 – напильник, 2 – колодка, 3 – полотно пилы), б – пропял пазухи ножовкой на малую глубину, в – разводка зубьев пилы, г – заточка зубьев пилы (1- резиновая труба, 2 – резиновый чехол безопасности, 3 – деревянный прижим, 4 – тиски).

Далее, к намеченной линии прикладывается точильный брусок, чтобы на древесине зафиксировать его ширину. На противоположной стороне деревянного бруска по принципу зеркального отражения наносятся соответствующие линии.

По отмеченным линиям на обоих деревянных брусьях производятся пропилы глубиной от 1 см до 1,5 см. В полученные таким образом углубления вставляются бруски из абразивного материала. Производя эти операции, необходимо убедиться в том, что все пазы совпали с точильными камнями. После этого абразивные элементы закрепляются болтами. Для того чтобы полученное приспособление для заточки было устойчивым и не скользило по рабочему столу, к его нижней поверхности можно прикрепить кусок резины.

Второе приспособление основано на принципе вертикального расположения ножевого лезвия. В этом случае затачиваемый клинок будет перемещаться вдоль абразивного бруска, который закрепляется под определенным углом к горизонтальной и вертикальной поверхностям. Как показывает практический опыт, держать клинок в вертикальном положении намного легче и более функционально, чем водить лезвием по горизонтальной плоскости абразивного бруска, одновременно пытаясь выдержать заданный угол заточки.


Приспособление для заточки ножей.

Указанное приспособление изготавливается очень просто. Для этого надо взять пару уже готовых, одинаковых по размерам деревянных угольников. Можно также самостоятельно сделать такие заготовки-угольники, обеспечивая в них строго прямые углы. В нескольких местах обоих угольников симметрично сверлятся отверстия, в которые вставляются винты-зажимы.

Затем необходимо разметить сантиметровой шкалой горизонтальные и вертикальные бруски. По ней впоследствии будет выставляться угол наклона абразивного бруса. После установки нужного угла точило посредством зажимных винтов жестко фиксируется в устройстве.

Используя в своей практике приспособление именно такого типа, точильщику придется подружиться с тригонометрией. С помощью ее формул можно будет безошибочно определять, в каких именно точках горизонтального и вертикального оснований угольника следует закреплять кромки абразивного бруса. Так, например, при величине угла заточки x=30° выдвижение бруска по горизонтали должно составлять 4 см, а по вертикали – 15 см.

Третий рассматриваемый здесь вариант устройства для заточки ножей в чем-то похож на предыдущий. В этом случае изготавливается деревянное основание, на котором затем помещаются две боковые и одна центральная накладки. Их также делают из древесины, чтобы легче было нарезать их боковые кромки под таким углом, который будет нужен для качественного затачивания.


Формы лезвия ножа после заточки.

Данный вариант предполагает жесткое закрепление двух боковых накладок на основании и съемной (с помощью винта) центральной накладки. Эта накладка будет играть роль зажима для брусков. Сопрягаемые наклонные грани боковых и центрального элементов должны иметь одинаковые углы среза.

Благодаря этому можно будет зажимать бруски под необходимым для заточки углом. Но, в отличие от предыдущего варианта с зажимами-угольниками, данный способ не предполагает плавной регулировки угла наклона точильного камня. Поэтому точить лезвие ножа здесь можно только в двух жестко зафиксированных положениях.

Следующее приспособление основано на принципе, прямо противоположном по отношению к двум предыдущим вариантам. В этом случае жестко фиксируется не абразивный брусок, а затачиваемое изделие. Точильный элемент крепится на достаточно длинной штанге.

Своей опорной стороной штанга через шарнирные соединения крепится к вертикальной стойке. При этом соединение штанги со стойкой должно обеспечивать свободное горизонтальное перемещение бруска вместе со штангой в разных направлениях. Определенный угол заточки ножей задается высотой, на которой фиксируется подвижная штанга на вертикальной стойке.

Для чего нужны чертежи?

Конечно, приобрести готовую точилку для ножа это намного проще, да и стоят они не так дорого. Все же, большинство домовитых хозяев предпочитают делать все своими руками, это и приятно и можно быть уверенным в качестве изготовления. Ведь используются только натуральные материалы. Чтобы процесс изготовления был приятен и прост, необходимо подготовить план и следовать ему.

  1. Для начала изготавливается или приобретается готовый чертеж для зажимных губок. При изготовлении чертежа необходимо уделить особое внимание самым мелким деталям и продумать и начертить всю конструкцию.
  2. Следующим этапом будет прорисовка чертежа правого и левого упора, для прочности собранной конструкции.
  3. Изготовить чертеж для направляющей, которая имеет свои тонкости.

Чертеж направляющей

Все, что нужно для направляющей, которая будет идеально подходить по размеру это следующее:

  1. Шпулька с резьбой М6, которую необходимо отпилить, воспользовавшись ножовкой по металлу, так, чтобы она получилась длиной равной 16 — ти см. Главное проследить за отсутствием заусенцев, чтобы они не тормозили сам процесс заточки.
  2. Также электроды с мягким и упругим цилиндром может пригодиться в работе, их необходимо загнуть буквой «г», использовав пассатижи. Главное в период работы не забывать, периодически смотреть на чертеж изделия.
  3. Металлические обрезки пригодятся в использовании зажимов, их нужно распилить и установить отверстия, при помощи сверлильного станка. Ручной метчик поможет в наметке резьбы. А для того, чтобы уменьшить трение используйте каплю масла, которое впоследствии легко удаляется мыльным раствором.
  4. Заканчивая работу с направляющей, согласно чертежу следует скрутить, все детали и для фиксации, на место соединения зажима и шпильки капнуть обычный лак для ногтей.

Подведем основные итоги

Работа с хорошо заточенным, острым ножом приносит массу удовольствия, уменьшает усталость и повышает результативность труда. Для того, чтобы поддерживать инструменты в постоянном отличном состоянии, можно сделать довольно простое устройство для заточки. Его легко использовать, переносить с места на место или брать с собой на дачу или в гараж.

Чтобы научиться пользоваться самодельным приспособлением такого типа, несколько раз потренируйтесь на старых ножах.

Уже вскоре вы поймете все основные особенности данного процесса и определите оптимальный для работы угол заточки.

Полезные советы для качественной работы

Выделяют два вида заточки ножей – это двусторонняя и односторонняя. По принципу работы эти два, конечно же, отличаются. Все, что нужно учитывать в работе с ножами это такие критерии, как:

  1. Абразивный брусок, используемый при работе с ножами не должен быть с очень мелкими или, наоборот, с очень крупными зернами, выбирайте что-то среднее, между этими двумя критериями.
  2. В случае, когда нет необходимого приспособления для заточки ножа, а инструмент необходимо наточить, можно использовать такое подручное средство, как керамическая кружка.Все, что нужно сделать – это перевернуть спонтанную заточку и провести по ее дну движениями на себя. Но стоит учитывать, что ее дно должно иметь шероховатую поверхность.
  3. Не забывайте о том, что керамические ножи не нуждаются в заточке. На их поверхность нанесено специальное покрытие, выполненное из специальных сплавов, которое защищает его от повреждений и износа.
  4. Зубчатый нож без специального оборудования точить не следует, есть большая вероятность, что вы его не наточите, а испортите. Для такого рода ножей используются специальный лазер.
  5. Для того, чтобы ножи дольше оставались наточенными их следует промывать в холодной воде.

Ошибки заточки ножей

Самодельные устройства

Домашние мастера делают приспособления для заточки различной конструкции, но все они включают 2 основных элемента – абразивный брусок и механизм крепления ножа. Готовый абразивный брусок лучше всего подойдет для приспособления, но можно и его сделать своими руками.

Для этого на стекло толщиной не менее 4 мм наклеивается наждачная бумага разной зернистости. Соединение можно обеспечить двухсторонним скотчем.

Неподвижная приспособа

Одно из самых простых приспособлений делается из 2-х деревянных брусков треугольной формы. Они скрепляются между собой винтами с «барашками». Между деревянными элементами зажимается абразивный брусок под нужным углом. Этот угол выставляется строго по транспортиру.

При точении ножа на таком приспособлении лезвие необходимо постоянно держать строго вертикально. Естественно, что обеспечить такое направление значительно проще, чем постоянно направлять нож под углом.

Подвижная конструкция

Для повышения качества заточки необходимо фиксировать не только абразив, но и нож. Такое приспособление также можно сделать своими руками. Оно собирается на ровной, горизонтально, массивной поверхности. Устройство состоит из 2-х частей – жестко закрепленный абразивный брусок под нужным углом (аналогично неподвижной конструкции) и тележки на колесиках (роликах) с закрепленным горизонтально ножом.

Тележка двигается вручную по направляющей рейке. Рукой обеспечивается и легкое прижатие лезвия к абразивной поверхности. Таким образом обеспечивается нужный угол заточки и устраняется необходимость обеспечения нужного направления вручную.

Изменение направления можно производить разными способами. Самый простой – изготовление тележки с колесиками вверху и внизу. При окончании бруска тележка просто переворачивается.

Станок для точки

Станки для заточки имеют более сложную конструкцию, которая позволяет менять угол заточки. Можно привести несколько вариантов конструктивного решения:

  1. На площадке с возможностью регулирования закрепляется нож. Она выставляется по необходимому углу и фиксируется стационарно. Абразивный брусок устанавливается на подвижной штанге, монтируемой на вертикальной опоре. Он движется строго горизонтально. Заточка обеспечивается перемещением абразива относительно лезвия ножа.
  2. На неподвижной раме закрепляется, но брусок может смещаться по направляющей для выставления нужного угла заточки. Нож устанавливается в подвижном столике, причем закрепляется магнитным держателем, что дает возможность переворачивать его.


Особенности заточки строгальных ножей

С такого рода ножами может справиться только опытный мастер, обладающий определенными навыками и знаниями. Так как это очень сложный процесс, оборудование для заточки трудно отыскать в обычном магазине. Однако, многие используют для заточки строгальных ножей обычное оборудование. Но нужно помнить, что для этого необходим современный инструмент с низкими оборотами, имеющий водное охлаждение. А также следует использовать новый камень, с ровной поверхностью, лучше подойдет камень, имеющий водный принцип работы. Если вы не специалист и у вас нет необходимого оборудования, заточить строгальный нож можно за определенную плату на автомобильных мастерских, где найдется такое точило.

Точило для ножниц

С помощью приспособлений для ножей можно затачивать и ножницы, но такое мероприятие имеет свою специфику. Угол заточки находится в пределах (60-74)°. Портняжные ножницы обычно имеют угол (72-74)°. Режущая часть в месте соприкосновения обеих частей – плоская, а скос выполняется с одной стороны. Основная заточка проводится с внешней, скошенной стороны. Внутренняя поверхность только шлифуется мелким бруском.

Процесс ведется в таком порядке:

  1. Разборка ножниц. Для этого надо выкрутить винт, скрепляющий половинки, и аккуратно рассоединить их. Используется «минусовая» отвертка.
  2. С помощью крупного абразива осуществляется заточка под нужным углом. Движения производятся только в одну сторону – «к себе». Удерживается половина ножниц за кольцо, а точение начинается с кончика лезвия.
  3. Используя мелкий брусок, осуществляется доводка.

Некоторые ножницы не подлежат разборке. Их тоже можно наточить, для чего они максимально раскрываются. Заточка половинок производится поочередно.

Советуем почитать: Самодельный трубогиб для профильной трубы

простейшие приспособления и создание самодельных станков. Как сделать самодельное приспособление для заточки ножей своими руками Порядок изготовления станка для заточки ножей

Точилка для ножей своими руками: простейшие приспособления и создание самодельных станков. Как сделать самодельное приспособление для заточки ножей своими руками Порядок изготовления станка для заточки ножей

При многократном использовании ножей каждая хозяйка сталкивается с проблемой, когда они начинают тупиться и работать ими становится просто невозможно. К тому же это небезопасно, так как нож может соскользнуть при резке и травмировать вас. Чтобы этого не произошло, ножи следует точить своевременно при помощи специального точильного приспособления.

Приобрести точилку для ножа можно в ближайшем хозяйственном магазине или на рынке, где вам предложат различные виды устройств. Выбрать придется самостоятельно. Но, чтобы не ошибиться, нужно знать, как их правильно оценить в плане удобства и качества эксплуатации.

Не всегда предлагаемые варианты устраивают потребителей, поэтому многие изготавливают точилки своими руками, используя специальные камни, инструмент и чертежные наброски с размерами. На фото представлены варианты самодельных точилок для ножей.

Особенности заточки ножей

При затачивании ножей главное сделать правильный угол соприкосновения граней лезвий, чтобы они служили вам долго и эффективно. Поэтому, самостоятельно затачивая ножи, необходимо сохранить имеющийся угол наклона лезвий.

Каждому лезвию ножа характерны собственные оптимальные углы наклона:

  • от 10 до 15 градусов – для медицинского скальпеля или опасной бритвы;
  • от 15 до 20 градусов – для бытовых ножей, используемых для резки хлебных изделий, овощей или фруктов;
  • от 20 до 25 градусов – для ножей многофункционального использования для резки разнообразных продуктов;
  • от 25 до 30 градусов – для надежных спутников охотников и туристов в дальних походах;
  • от 30 до 40 градусов – для резки материалов, отличающихся особой твердостью.

Чтобы заточить правильный угол лезвия, вам не обойтись без специальных приспособлений, так как вручную это сделать затруднительно.

Конструкция таковых приспособлений не сложная, поэтому её легко и быстро изготовить самостоятельно, а подробные инструкции для изготовления точилок можно позаимствовать из Интернета.

Виды точилок для ножей

Из немаленького ассортимента разнообразных видов точилок для ножей выбрать нужный вариант для себя достаточно просто.

Основными элементами точильного приспособления являются упор для фиксации ножа и абразивный брусок, в качестве которого применяют готовые абразивные материалы (камни) или собственного изготовления. Но прежде чем приниматься за работу нужно узнать, как правильно сделать точилку для ножей своими руками.

Разновидности камней для заточки

Существует несколько разновидностей точильных камней:

  • водные. Камни для заточки, используемые в воде, меньше стираются в процессе эксплуатации.
  • масляные. По строению и конфигурации аналогичны водным, но с более маслянистой поверхностью.
  • природные. Для их изготовления используют только натуральное сырьё с предварительной обработкой в процессе производства.
  • искусственные. В этом случае название говорит само за себя, т. е. абразивный материал создается искусственно.
  • резиновые. Встречаются не так часто, как предыдущие, к тому же в процессе применения они неудобны.

Из чего можно сделать точилку для заточки

Чтобы сделать точильный брусок своими руками, можно воспользоваться самым простым способом. Возьмите небольшую стеклянную пластину прямоугольной формы толщиной около 5 мм. Используя двусторонний скотч зафиксируйте на ней с обеих сторон полоски наждачной бумаги крупной и средней зернистости.

Брусок готов к эксплуатации, по мере необходимости изношенную наждачку можно легко заменить новой. Этот способ является самым бюджетным по стоимости.

К недостаткам этого приспособления можно отнести:

  • быстрое изнашивание абразива и хрупкость изделия (при закреплении бруса нужно быть аккуратными, что стекло не треснуло).
  • возможный перегрев материала при быстрых движениях в процессе заточки.

Лучшие идеи точилок для ножей вы найдете на соответствующих сайтах.

Бруски из дерева

Этот способ изготовления инструмента для затачивания ножей также является простым и доступным каждому. Вам потребуется четыре одинаковых бруска: два абразивных и два деревянных.

В начале работы отшлифуйте наждачкой бруски из дерева, чтобы их поверхность стала гладкой без заусениц. Сделайте разметку бруска в соответствии с необходимым углом наклона. Приложите точильный камень и наметьте его ширину на бруске из дерева.

Обратите внимание!

Произведите по наметке пропилы глубиной 1,5 см и вставьте абразивы в пазы. Закрепите камни при помощи болтов. Закрепленный снизу кусок резины придаст конструкции устойчивость.

Кроме того, своими руками можно изготовить регулируемую точилку, но о том, как это сделать расскажет следующая статья.

Фото точилок для ножей своими руками

Обратите внимание!

Обратите внимание!

Материалы

1. Фанера или пластиковая пластина толщиной 10 мм.
2. Винты, барашковые винты, шайбы и пруток (0,5 м.) с резьбой М6 или М8.
3. Магниты от б/у жесткого диска компьютера

4. Подшипник от старой кофемолки.

5. Наждачные (абразивные шкурки) листы и бруски разной зернистости: 120, 320, 600, 1500.

Изготовление

1. Неподвижную часть станка изготавливаем из фанеры (пластика). Полоски длиной 30 см. и 5 см. и шириной (10…12) см. скрепляем буквой Г снизу алюминиевым уголком. В верней части устанавливаем 1 или 2 магнита (их заливаем эпоксидной смолой). В нижней противоположной части сверлим отверстие и устанавливаем вертикально прут с резьбой (высота 12…15 см.) с подшипником.

На поверхности (для упора затачиваемого ножа) устанавливаем подготовленный алюминиевый (или нержавейка) с прорезью в середине пластину (толщиной до 2мм.) с барашковым зажимом.

2. Подвижная часть двух вариантов:

Вариант А. Для заточки брусками.

Вариант Б. Для заточки абразивными шкурками.

У алюминиевого профиля 4 стороны шириной 25 мм.

На каждую сторону наклеивается полоска абразивной шкурки разной зернистости: 120, 320, 600, 1500. Для наклейки я использую канцелярский клей-карандаш. После использованная полоска шкурки легко снимается ножом и наклеивается новая полоса.

Процесс заточки

1. Устанавливаем затачиваемый нож как на фото.

Нож четко фиксируется за счет магнита и отпадает необходимость закреплять его механически.
С помощью подвижного упора выставляем нож вверх до необходимого положения и закрепляем упор барашковым винтом.

Ставим подвижную часть станка на нож.

Теперь выставляем угол заточки опуская вниз или поднимая подшипник с помощью винтов.

Для первой заточки поворачиваем к лезвию ножа сторону с минимальной цифрой зернистости 120 (самой грубой).
затачиваем до получения сплошной полосы на кромке лезвия (шириной 0.5…1 мм.)
Переворачиваем нож и всё повторяем.
Процесс продолжаем шкуркой 320, 600, 1500.
Теперь можно ножом бриться.

Такой же порядок заточки заточными брусками. Но в этом случае имеются несколько недостатков:

1. Средняя часть бруска со временем вырабатывается тогда угол заточки “плавает”, чего нет в первом варианте.
2. Бруски с разной зернистостью необходимо менять, а в первом варианте для изменения зернистости необходимо только поворачиваем грань. Снятие бруска происходит отжиманием пружины двумя пальцами.

Теперь все ножи заточены полным циклом. Если некоторые из ножей в процессе использовании тупятся. Я только правлю эти ножи с зерном 600 или 1500, двумя-тремя движениями на каждую сторону ножа.
Спасибо за внимание!
“Полезные самоделки” от Гамира Хамитова.

Затупленные ножи в хозяйстве могут стать не только поводом для плохого настроения хозяйки, но и причиной несчастных случаев. В хозяйственных магазинах имеется ассортимент инструментов, предназначенных для заточки ножей, но не все они устраивают покупателей. Как вариант, можно сделать станок для заточки ножей самостоятельно, чертежи для его изготовления не представляют ничего сложного для человека, который умеет мастерить.

Виды камней для обработки лезвий

Перед тем как начинать делать станок для заточки ножей своими руками нужно ознакомиться с информацией о его составляющих. Точильные, или они могут еще называться – абразивные камни являются одним из решающих факторов достижения отличного результата, но не менее важную роль играет навык мастера.

Разновидности точильных камней

Так что для получения идеальной заточки придется немало потренироваться.

Существуют следующие виды камней подходящих для заточки режущих поверхностей:

  • Инструменты, для работы с которыми необходима вода. Преимуществом этого вида точильного бруска заключается в экономии материала – поверхность инструмента менее подвержена износу.
  • Масляные камни – по своей структуре аналогичны водным камням, но имеют маслянистую поверхность.
  • Натуральные камни – изготавливаются из природного материала. Перед изготовлением инструмента такой камень подергается промышленной обработке.
  • Искусственные камни – при их изготовлении применяются искусственные материалы. Считается, что инструмент из ненатуральных компонентов по своим качествам уступает природным материалам, но при этом они довольно дешевые.

При желании можно изготовить самодельный абразивный брусок. Для этого необходимо взять плоское оргстекло толщиной 5 мм прямоугольной формы и при помощи двухстороннего скотча наклеить на него наждачную бумагу. Этот самый простой способ изготовления точилки для ножей, он удобен тем, что при износе наждачной бумаги ее легко заменить.

Почему так важен угол заточки?

Угол между гранями лезвия называется углом заточки. Точное соблюдение заданного угла является основным требованием при обработке режущей поверхности абразивным инструментом, и именно его величина влияет на остроту лезвия.

При помощи простого маркера можно контролировать угол обточки, достаточно закрасить им затачиваемую область. Равномерное стирание краски свидетельствует о хорошем качестве обработки лезвия.

Необходимые условия для точильного станка

Для того чтобы сделать для ножей своими руками необходимо тщательно спланировать этапы работы и составить чертежи. Если у мастера есть опыт, то он может разработать их самостоятельно или воспользоваться уже готовыми чертежами, которые предлагаются в специальной литературе.

Для идеальной обработки режущей поверхности станок должен обеспечивать выполнение следующих требований:

  • надежная и в то же время не слишком жесткая фиксация ножа в тисках;
  • соблюдение величины угла, в процессе заточки угол должен быть постоянным;
  • конструкция станка должна предусматривать возможность изменения угла заточки.

О том, как сделать самостоятельно устройства для правки лезвий, которые нисколько не уступают покупным механизмам можно прочитать ниже.

Точилка для ножей своими руками

Самый доступный вариант точильного приспособления

Делаем самый быстрый вариант устройства. Для этого необходимо приготовить 2 пары деревянных уголков, абразивный брусок и транспортир для верного определения угла заточки. Размеры брусков должны быть одинаковыми. Деревянные уголки скрепляются между собой при помощи регулируемых винтов, а между ними надежно фиксируется затачивающий брусок под необходимым углом.

Несмотря на легкость изготовления, такие станки имеет ряд недостатков, к ним относятся:

  • угол обработки приходится выдерживать вручную – что не очень удобно при длительном процессе обработки;
  • необходимость жесткой фиксации устройства на рабочей поверхности для его устойчивости;
  • затачивая нужно постоянно контролировать натяжение стяжек, чтобы брусок не менял свое положение.

Но следует отметить, что такие простые самоделки вполне подходят для обработки домашних кухонных ножей и не требуют больших финансовых вложений при изготовлении.

Ручной точильный станок с регулируемым бруском

Этот станок представляет собой конструкцию более сложную, но она гораздо удобнее в использовании. Основой для его создания послужила модель станка, носящего название – точилка Лански.

Точилка Лански

Преимуществом подобных моделей является надежная фиксация лезвия ножа.

Устройство представляет собой опорный стол, на котором закрепляется нож. На противоположном конце стола вертикально закреплена винтовая стойка с планкой. В эту планку вставляется направляющий стержень, на котором монтируется абразивный брусок. Методом передвижения планки по винтовому стержню можно изменить величину угла обработки металла.

К преимуществам станков с подобной конструкцией можно отнести:

  • высокая точность обработки;
  • возможность замены бруска наждачной бумагой, наклеенной на оргстекло;
  • широкое опорное основание позволяет закрепить станок при помощи на любом столе.

При эксплуатации станка трудность заключается только в продолжительной настройке положения точильного бруска. Если планируется обработка разных типов лезвий, то придется каждый раз перенастраивать прибор.

Возможность регулировки положения ножа

Альтернативой станку с подвижным точильным камнем является устройство, где возможно регулировать положение ножа относительно бруска. В основном его конструкция аналогична станку с регулируемым бруском, немного проще в изготовлении.

На плоскости основания монтируется подвижный блок для крепления стержня с бруском. На ней же устанавливаются фиксаторы, один регулируемый, второй упорный. С помощью регулируемого фиксатора возможно регулирование угла заточки.

Единственный недостаток этой модели – появление износа бруска в одном определенном месте. Устранить этот недостаток можно, установив длинный штырь для регуляции кромки относительно обрабатываемой поверхности.

У каждого вышеописанного варианта имеются свои достоинства и недостатки. Делая свой выбор в пользу той или иной модели необходимо ориентироваться на уровень навыков и величину потребностей в эксплуатации станка.

Видео: Изготовление станка для заточки ножей

В домашнем хозяйстве всегда есть режущие, пилящие и строгающие инструменты. В ходе работ острота теряется, и лезвия приходится восстанавливать. Можно отдавать ножи – рубанки в мастерскую, но на это тратятся деньги, и уходит лишнее время. Поэтому домашние мастера предпочитают затачивать инструмент .

Важно! Затачивать можно только лезвия с определенной степенью закалки. Если режущая часть имеет твердость выше 55 HRC, ее нельзя точить подручными инструментами.

Вы можете купить приспособление для заточки ножей или иной домашней утвари в магазине. Сэкономите время, но потратите немалую сумму – хорошие заточки стоят дорого.

Кстати, существуют разные мнения по поводу того, как называется приспособление для заточки ножей. Наждак, оселок, брусок, точило, мусат…

Эти определения могут обозначать один и тот же предмет, или разные изделия? Об этом, и о том, как самому изготовить такое устройство, мы расскажем в статье.

С момента появления режущих предметов (оружие, ножи, топоры), человек искал способ восстановить остроту кромки. В бронзовый и медный век это было просто.

Миф о якобы самозатачивающихся ножах очень быстро разбился…. О быт. Это неудивительно, законы физики, есть законы физики, против них, так сказать, бессильны даже маркетологи. Если в доме не заточены ножи, если вспомнить известного барда, ничего хорошего нет. Сегодня редакция сайт поможет решить проблему тупых лезвий и расскажет, как и чем можно правильно наточить нож в домашних условиях. Мы познакомим своих читателей с разными типами приспособлений для заточки ножей, расскажем об их эффективности, а также научим, как сделать простую точильную машинку в домашних условиях.

Читайте в статье

Виды устройств для заточки ножей

Точильный камень для заточки ножей, наверное, − самое первое устройство такого типа. Простой, а, главное, доступный инструмент успешно справляется со своей задачей многие тысячелетия.


До сих пор классификация станков зависит от этого, когда-то безальтернативного точила. По виду абразивного материала могут быть:

  • бруски;
  • точильные камни.

По типу привода:

  • ручные;
  • электроприводные.

По месту использования:

  • домашние;
  • профессиональные.

Впрочем, в современном мире точильным камнем можно наточить разве что простой охотничий нож. В остальных случаях качество будет желать лучшего. Кроме того, камнем точатся только мягкие металлы, если режущая часть лезвия имеет твёрдость выше 55 HRC, подручными средствами её не наточишь.

Важно! Каждый тип лезвия имеет свой угол кромки. И во время заточки его необходимо удерживать по всей длине обрабатываемой поверхности изделия.

Некоторые типы современных точильных камней используются и по сей день. Пример тому натуральные камни – японский водный камень (мы показывали его на фото выше) или американский «арканзас». Мастера-точильщики даже проводят специальные мастер-классы по заточке ножей с помощью природного камня. Интересно, что перед процессом обработки его замачивают в воде, иногда с мыльным раствором, а после работы высушивают. Весь процесс напоминает таинство для посвящённых. Поэтому не стоит удивляться, что эти породы слишком дорогие, и в большинстве точильных устройств используются искусственные абразивные поверхности.

Бруски для заточки ножей

Это искусственно выточенные бруски с абразивным покрытием, которые годятся для ручной заточки как столярных и слесарных инструментов, так и для кухонных ножей.

Бруски, в зависимости от материала, из которого они изготовлены, могут быть разной степени износостойкости и зернистости. Рассмотрим основные виды материалов, которые используются при изготовлении точильных брусков:

  1. Природные камни , типа новакулита или японского водного камня. Работать с таким инструментом не очень просто. Они требуют определённых навыков и мастерства.
  2. Алмазные (с алмазным напылением) – могут быть разной формы и зернистости. Износостойкие. Демократичная цена.
  3. Керамические . Относятся к более современному виду брусков для заточки. Сочетают крепость алмазного покрытия с твёрдостью природного камня.
  4. Искусственные : электрокорунд или карбид. Быстро стачивающийся абразив, отличается низким качеством и такой же ценой.

Искусственные абразивы создаются путём смешивания алмазных порошков разных фракций, а также электрокорунда и карбида.

Важно! Огромное значение при этом имеет материал, использующийся для склеивания породы, а также процентное соотношение всех элементов. Чем крепче и качественнее состав (это касается и самих частичек), тем более стойким будет точильный абразив.


Причём есть два вида связки элементов − гальваническая связка и мягкая. В первом случае кристаллики наклеиваются строго на поверхность их основания, выполненного из сплава никеля. По сути, кристаллики расположены очень тонким слоем на бруске. Мягкая связка – это хаотичное расположение связующих и абразивных элементов. Второй тип менее износостойкий.

Точильные камни для ножей

Если говорить более подробно о точильных камнях, нужно рассказать об основных разновидностях, использующихся в подобных инструментах, это поможет подробно разобраться в процессе и понять, как наточить нож правильно. Но прежде чем говорить о них, нельзя не упомянуть об этапах заточки, которые в этом контексте будут играть решающую роль в описании разных материалов и станков.

Этап Описание Иллюстрация
Заточка Восстановление тупой кромки без корректировки угла заточки.
Доводка Шлифование кромки абразивами с мелким зерном.
Правка Полировка скосов и режущей кромки керамическим карандашом, пастой ГОИ или на кожаном ремне.
Переточка (глубокая заточка) Полное восстановление нужного угла заточки, геометрии профиля лезвия и устранение сколов на кромке. Чаще всего такая работа проводится на специальных станках.

Перейдём к описанию основных вариантов точильных камней.

Японские водные камни Waterstone

Применяются одинаково эффективно на всех этапах заточки. Бывают искусственные аналоги (на керамической основе), но профессионалы используют оригинальные, природные материалы. Камни требуют особого ухода, ведь важнейшее правило мастера – идеально ровная поверхность точильного камня.

Комментарий

Задать вопрос

«Чтобы проверить степень выравненности камня, воспользуйтесь простым методом. Смочите брус и поместите его на бумажный лист на ровную поверхность. Отпечаток позволит вам оценить степень ровности камня.»

Новакулиты, или «арканзасские», «турецкие», «бельгийские» камни, – природные сланцы и халцедоны с вкраплением мельчайших частиц граната и кварца. Сегодня используются как природные камни, так и их искусственные заменители.

Важно! Камни работают только в комбинации со специальной масляной смазкой. Неординарная и неповторимая структура камней позволяет использовать их на разных этапах обработки.

Мусат для заточки ножей

Мусат – это своеобразный напильник, чаще всего установленный вертикально. Особенность работы этого инструмента состоит в том, что поверхность его намагничена, а значит, на вас не будет сыпаться металлическая мука.


Мусаты бывают разной формы: круглые, гранёные, плоские со скошенными краями

У каждой вариации есть свои достоинства. Так, например, круглый мусат весит немного, а вот овальный точит лучше, так как его грани обеспечивают более полный контакт с обрабатываемой поверхностью. Четырёхгранные – более универсальные, здесь можно более качественно доработать необходимый угол заточки.

Бытовые ручные станки для заточки ножей

О вариантах и разновидностях ручных станков, использующихся в быту, можно говорить часами. Это и привычные домашние мини-точилки, известные практически каждому, и более специфические приспособления с полировальным кругом.


Проще всего работать с мини-точилками, которые контролируют ход инструмента. В этом случае степень заточки зависит от усилия, которое прилагает человек.

Бытовые электрические станки для заточки ножей

Электрические точильные машины более удобные. Работа с ними экономит время. Чаще всего такие приводные машинки имеют различные режимы работы, которые регулируются переключателями.


Обычно такие станки компактны, безопасны, просты и надёжны, так как все шлифовальные круги скрыты внутри корпуса. В этом случае угол заточки регулируется специальной пружиной, что полностью исключает ошибки в заточке.

Профессиональные ручные точилки для заточки ножей

Профессиональный ручной инструмент немного напоминает столярные тиски. Предмет заточки, собственно, нож, зажимается специальными фиксаторами.


Сам точильный станок устанавливается на упор. Здесь очень важно правильно закрепить станок и избежать соскальзывания прибора во время затачивания.

Комментарий

Специалист по подбору инструмента «ВсеИнструменты.ру»

Задать вопрос

«Если вы не обладаете навыками работы на этом инструменте, лучше пользоваться автоматическими точилками. Кроме того, такой станок невозможно собрать без определённых знаний.»


Профессиональные электрические станки для заточки ножей

Профессиональные станки отличаются своей универсальностью. Обычно это аппарат с массивным абразивным диском. Такие инструменты позволяют точить не только ножи, но и слесарный инструмент, к примеру, рубанки и стамески.


Сочетание низких оборотов и постоянного охлаждения даёт качественную обработку изделий уже на этапе формирования режущего края. А на финальных этапах работы обеспечивают лезвию бритвенную остроту. В профессиональном инструменте предусмотрено большое количество насадок и сменных дисков. Причём зажим, куда закрепляется лезвие, может свободно перемещаться по суппорту в горизонтальном направлении. Причём можно регулировать и угол заточки.

Как правильно заточить нож

Для качественной заточки станка нужен опыт и определённые знания. Начнём с азов.

Оптимальные углы заточки и степень остроты для кухонных ножей

Ни для кого не секрет, что существует масса ножей для разных материалов. У хорошей хозяйки есть свой нож для овощей и мяса. Рассмотрим правильные углы заточки разных инструментов.

Тип инструмента Угол заточки
Бритва и медицинский скальпель 10-50°
Профессиональные для шеф-поваров 20-25°
Универсальные 25-30°
Для сложных работ 25-30°
Столовые кухонные приборы 55-60°
Для филе 15-20°
Домашние универсальные 30-35°
Обвалочные и разделочные 25-30°
Профессиональные для рыбы 25°
Профессиональные для овощей 35°
Охотничьи и «швейцарские» (острые) 30-35°
Охотничьи и «швейцарские», устойчивые к затуплению 40-45°

К сведению! Острейшими ножами считаются клинки с углом заточки 50°, такие версии при определённой марке стали могут перерубать гвозди. При заточке ножей можно варьировать угол на своё усмотрение в пределах названного диапазона.

В целом острота клинка зависит от формы лезвия. А она, в свою очередь, должна соотноситься с определёнными чёткими соответствиями соотношений между клинком и лезвием.


Как наточить нож в домашних условиях бруском

Процесс − это несложный, но довольно кропотливый. Без опыта заточки пробовать данный процесс бессмысленно. Обычно мастера используют два точильных бруска с разной абразивной плотностью – с крупным зерном и мелким.

Комментарий

Специалист по подбору инструмента «ВсеИнструменты.ру»

Задать вопрос

«Лезвие ножа должно обязательно быть влажным. Можно использовать специальные масла или точильные смазки.»

Следующий шаг – выбор угла заточки. Здесь мы ориентируемся на таблицу выше и берём диапазон от и до. Не забывайте, чем меньше угол заточки, тем быстрее нож затупится. Для новичка будет сложно выдержать одинаковый угол. Для того чтобы успешнее пройти этот этап, важно держать нож обеими руками.


Начинаем работу на крупно-зернистом бруске, а потом, когда наступает этап шлифования кромки, – мелким абразивом

Как в домашних условиях заточить нож мусатом

Заточка проходит на весу. Клинок проводят по всей длине инструмента, обычно хватает нескольких таких «проездок».


Для того чтобы клинок не соскальзывал, мусат оснащён специальным стопором или гардой, которая не позволяет лезвию поранить руку.

Как правильно точить нож на электрическом точильном станке

Процесс заточки практически не отличается от заточки ручным способом. С той лишь разницей, что в этом случае смачивается не клинок, а сам точильный диск. Обычно это происходит автоматически как в станках, о которых мы говорили выше.

Типичные ошибки при заточке ножей своими руками

Всем известно, что лучше предотвратить ошибки, чем их потом исправлять. Именно поэтому редакция сайт подготовила перечень самых часто встречающихся промахов новичков во время заточки ножей:

  1. Неправильно выдержанный уровень угла заточки.
  2. Переточка лезвия. Возникает при излишнем давлении на точило лезвием, из-за чего оно может повредиться или даже треснуть.
  3. Заточка неподготовленного инструмента или изношенный точильный диск.
  4. Использование мусата на всех этапах работ. Как мы помним, мусат используется для доводки режущей кромки.
  5. Использование абразива мелкой зернистости.

Все эти тонкости важно учитывать уже на этапе организации работ. О том, как правильно наточить нож бруском, смотрите в этом видео.

Изготовление своими руками станка для заточки ножей

Покупка готового станка для заточки ножей не всегда необходима. Для бытовых нужд можно сделать его своими руками. Неважно, механический или электрический станок вы будете создавать, ориентируйтесь, как уже говорилось ранее, на уже существующие схемы и чертежи.


Какие нужны инструменты для изготовления ножеточки своими руками

Для изготовления простейшего станка нам потребуются:

  1. Кусок ДСП толщиной 10-12 мм. Можно использовать от старой корпусной мебели.
  2. Деревянный брусок.
  3. Металлический стержень М8 или М6.
  4. Листовая сталь толщиной 1 мм.
  5. Винты крепления или гайки с шайбой, соответствующие диаметру используемой шпильки.
  6. Абразивный материал.
  7. Ножовка по металлу или электролобзик
  8. Шуруповёрт.

Пошаговая инструкция изготовления точильного станка своими руками

Рассмотрим сборку простейшей ножеточки своими руками из подручных материалов.

Иллюстрация Описание действия

Как мы видим, основание здесь достаточно простое – несколько досок ДСП. Размер − 37×12 см. Прижимная доска − 30×8 см. При взъёме − что-то около 7 см.
Гайка диаметром 6 мм для фиксации зажимного механизма лезвия крепится на барашек. Сам прижим сделан из кусочка оргстекла, можно использовать металлическую пластину.

Использован магнит, прикреплён на 2 самореза в специальную выемку.

В оргстекле дрелью высверливается паз для свободного хождения.
В качестве бруска можно использовать уже готовые специальные камни или сделать его своими руками.
Процесс заточки не вызывает проблем, главное − следовать рекомендациям, обозначенным выше

Мы постарались познакомить вас с основными моментами, связанными с правильной технологией заточки ножей своими руками, а также с особенностями всего этого процесса, кроме этого, вы теперь знаете, как своими руками сделать простейшие ручные точилки для ножей. А если у вас появились вопросы к автору статьи, задавайте их в комментариях и рассказывайте о собственном опыте, который наверняка пригодится нашим читателям.

Простое приспособление для заточки ножей своими руками

Правильно наточить нож вручную довольно сложно. Придется некоторое время нарабатывать привычку удерживать постоянный угол заточки, что совсем нелегко. Облегчить задачу может приспособление для заточки ножей. Есть фабричные варианты. Но за хорошие экземпляры надо отвалить пару сотен долларов, а это явно немало. Хорошая новость в том, что приспособления эти несложно изготовить своими руками. Причем многие самодельные точилки для ножей не хуже по функционалу, чем от именитых производителей, зато обходятся во много раз дешевле.

Основы заточки ножей

Ножи имеют разное применение и даже не обычной кухне их несколько. Есть для нарезки хлеба, других мягких продуктов, есть для разделки мяса, рубки костей, других твердых предметов. И это только бытовые. А ведь есть еще те, которые берут на охоту и рыбалку. Если вы присмотритесь, то увидите, что все они имеют разный угол заточки (это если их дома уже не точили). Именно угол заточки и есть самая важная характеристика, которая определяется назначением данного лезвия.

Устройство для заточки ножей значительно облегчит работу

Под каким углом

Угол заточки определяется исходя из основной области применения конкретного клинка:

  • Опасные бритвы затачивают под 8-12°. Такой малый угол позволяет после доводки без труда срезать волоски, но, при попытке резать что-то другое, лезвие очень быстро затупится.
  • Почти также остро затачивают филейные ножи — 10-15°.
  • Для разрезания продуктов питания лезвие лучше всего заточить под 15-20°.

Если посмотреть на лезвие при многократном увеличении увидим примерно следующую картину

Это общие рекомендации, введенные на основе многолетнего опыта. Есть, правда, варианты: некоторые клинки имеют несколько зон с разной заточкой. Это желает их более универсальными, но сложность заточки возрастает многократно.

Из сказанного следует, что приспособление для заточки ножей должно иметь возможность выставления требуемого угла заточки. И это — основная сложность при его проектировании и изготовлении.

Чем точить

Для заточки ножей используют точильные камни различной зернистости. Их условно делят на грубые, средние и мелкие. Почему условно? Потому что в разных странах принято свое обозначение зернистости. Наиболее удобная классификация — по количеству зерен на единицу площади. Выражается она в цифрах: 300, 600, 1000 и т.д. Некоторые фирмы дублируют еще английскими терминами. Вот примерное деление:

  • 200-250 — очень грубый (extra coarse). Они для заточки ножей не используются.
  • 300-350 — грубые ( coarse). Применяют при профилировании режущей кромки поврежденного или очень затупленного лезвия. Если режущая кромка не имеет видимых изъянов и вы не планируете менять угол заточки, этот абразив использовать не стоит.
  • 400-500 — средние (medium). У многих производителей бруски такой зернистости отсутствуют, так как без них легко обойтись.
  • 600-700 — мелкий (fine). Основной тип брусков, которые используются при заточке ножей. На них и точат ножи, затупленные при обычной эксплуатации.
  • 1000-1200 — очень мелкий (ultra или extra fine). Ими доводят заточенное лезвие до зеркального блеска.

Бруски для заточки ножей требуются со средним и мелким зерном, для доводки (полировки) можно взять еще уьтра-мелкий

Кроме зернистости различают точильные бруски еще по происхождению: есть они натурального происхождения (сланцы, корундовые и т.д.), есть керамические и алмазные. Какие лучше? Сказать сложно — дело вкуса, но натуральные быстрее стачиваются и редко бывают мелкозернистыми.

Натуральные вымачивают в воде перед применением или просто смачивают ею. Они воду впитывают и, при заточке, из воды и отделившихся частиц абразива на поверхности образуется абразивная паста, которая повышает эффективность заточки. Для тех же целей использовать можно специальное мало (honing oil) или смесь воды и мыла (кому что больше нравится). Вообще, с каждым из точильных камней надо пробовать все эти варианты и выбирать лучший.

Форма точильного камня для заточки ножей — брусок, причем желательно чтобы он его длина была намного больше длины лезвия — точить проще. Удобны бруски с двойным зерном — с одной стороны более крупный, с другой — более мелкий. Для заточки ножей обычного назначения достаточно иметь два бруска со средним зерном (разным) и два мелких (один можно очень мелкий).

Порядок ручной заточки

Приспособление для заточки ножей лишь облегчает процесс наведения кромки, потому знание приемов ручной заточки обязательно. Без них правильно заточить нож невозможно.

Порядок заточки ножей такой:

  • Первым берем брусок средней или крупной зернистости — по обстоятельствам, укладываем его на стол. Лучше, если он будет закреплен — не надо будет еще беспокоится о том, чтобы не сдвинуть при работе с места.
  • Вычисляем требуемый угол заточки — он равен половине выбранного угла. Примерно под таким углом держим лезвие. Теперь основная задача — удерживать этот угол постоянно.
  • Все движения при заточке ножа без сильного нажима. Плавно и равномерно.
  • Начинаем заточку движением «от себя». При этом за один проход лезвие должно «пройти» по камню от начала до конца. Тут тоже есть важный момент: в месте соприкосновения с брускомкромка должна быть перпендикулярна направлению движения. С прямой частью проблем нет — ведете прямо, но по мере приближения закругленного края, рукоятку приходится поворачивать чтобы сохранить перпендикулярность (смотрите фото).

Процесс заточки ножа на бруске

Еще раз в графике — как точить нож правильно — движение лезвия по бруску

На этом можно считать, что заточка ножа закончена. Некоторые еще доводят кромку на старом ремне. Кусок ремня можно закрепить на деревянном бруске (приклеить, не прибить), натереть пастой гои. Дальше несколько раз провести поочередно то одной, то другой стороной, но развернув режущей кромкой назад. Так заполировываются последние бороздки, оставленные абразивом и не «нарезается» при этом ремень.

Как сделать самодельное приспособление для заточки ножей

Все самодельные точилки для ножей решают главную задачу- они позволяют точно выдерживать заданный угол наклона бруска к лезвию, что очень важно для получения хорошей режущей кромки. Есть очень простые приспособления, есть немного сложнее, но позволяющие работать с большим комфортом. Выбирайте на свой вкус.

Одни из вариантов — из подручных средств

Простое устройство для заточки ножей

По сути это держатель для точильных брусков. Все элементарно: два треугольника из древесины, которые соединяются шпильками с «барашками». Между углами зажимается брусок под требуемым углом. Выставлять угол можно пользуясь транспортиром, специальной программой на смартфоне или пользуясь правилами тригонометрии (прямоугольный треугольник).

Устройство для заточки ножей — держатель абразива

При заточке на таком приспособлении нож надо держать все время направленным строго вертикально. Это намного проще, чем удерживать его под определенным углом.

Та же идея имеет другое воплощение: на надежном основании сделать подвижные держатели, в которые вставляются и закрепляются в нужном положении бруски. Фирменный прототип на фото ниже.

Держатель для брусков при заточке ножа

Самодельная приспособа для заточки ножей сделана из деревянных брусков. Получается она легкой, чтобы не двигалась с места, ее надо чем-то зафиксировать. Чтобы не держать рукой, можно использовать струбцины.

Поворотные держатели позволяют выставить заданный угол, а потом зафиксировать его с помощью «барашков»

Подобное приспособление для заточки ножей, конечно, облегчает работу, но все еще довольно тяжело выдерживать угол: надо все время контролировать вертикальность лезвия. Подобная привычка со временем вырабатывается, но начинать сложно.

Приспособа на колесиках

Интересный вариант ручной точилки для ножей с неподвижным бруском и тележкой на колесиках, на которой закрепляется нож. Он сделан на основе точилок для ножей стамесок и рубанков. С ножом такое приспособление работает тоже неплохо, но к заточке скругленного края надо приспособится.

Самодельный инструмент для заточки ножей на колесиках

В данном варианте, как в ручной заточке, брусок неподвижный, а движется лезвие ножа, закрепленного на подвижной тележке. Угол задается высотой расположения бруска относительно площадки, на которой крепится лезвие. Особенность данного устройства — нужно чтобы стол был ровным. Это может быть столешница из натурального камня, можно на обычный стол положить стекло.

В представленном выше варианте угол меняется незначительно, чего обычно достаточно для заточки однотипных ножей -кухонных, например. При необходимости конструкцию можно усовершенствовать, добавив держатели (на фото ниже).

Все это реализуется очень просто, так как напоминает обычный конструктор: планки, в них отверстия, собирается все на болтах и винтах.

Чтобы обеспечить неподвижность бруска тоже есть приспособление.

Для фиксации бруска

Плюс всей этой конструкции, что легко нож разворачивать сохраняя перпендикулярность на скругленном участке, а также очень просто обрабатывать с другой стороны: надо перевернуть тележку. Для этого и сделаны четыре пары колес.

Самодельный ручной станок для заточки ножей

Чуть более сложные и гораздо более удобные самодельные устройства, которые сделаны на основе известных фирменных приспособлений. В них есть регулируемая площадка, на которой закрепляется нож. Площадка выставляется под заданным углом. Брусок крепится на подвижной штанге, прикрепленной к стойке.

Одно из фирменных приспособлений для заточки ножей

Сделанные своими руками устройства в чем-то повторяют представленную выше конструкцию, но есть некоторые отличия. Есть много вариантов. Приведем некоторые.

Вариант первый: неподвижная площадка, на которой закрепляется лезвие

Это приспособление сделано из остатков ламината (можно использовать ДСП), двух стальных прутов диаметром 8 мм и подвижного крепления.

Общий вид приспособления для натачивания ножей

В данной конструкции есть неподвижная основа, которой на обычных петлях приделана площадка с фиксатором для ножа. Ближний край площадки можно приподнимать под каким-то углом, удобным для работы. Но в остальном она неподвижна.

На вертикально установленном стальном пруте имеется подвижно установленный фиксатор, в котором сбоку приделана петля. В нее вставляется прут, на котором закрепляется брусок. Эта петля — простое, но не самое лучшее решение: нет жесткой фиксации, а значит угол будет «гулять».

Петля, в которую вставляется второй прут

Особое внимание стоит уделить фиксатору бруска. На пруте на некотором расстоянии от края (около 30-35 см) делают упор. Это будет неподвижный фиксатор. Второй делают подвижным, он фиксируется после установки бруска при помощи винта и нарезанной в корпусе держателя резьбы. Второй вариант — нарезать на стержне резьбу и поджимать установленный брусок при помощи гайки.

Держатель ножа — одна или две пластины из стали, закрепленные на подвижной площадке. Они закреплены подвижно — при помощи винтов и «барашков». Ослабив крепеж вставляют лезвие ножа, зажимают его. Сдвинуть его очень непросто. Затем, установив в петлю шпильку с закрепленным бруском, регулируют его высоту так, чтобы был выставлен требуемый угол.

Можно, как на фото, сделать шаблоны с нужными углами и добиваться совпадения плоскостей. После поперечная планка закрепляется, можно работать — проводить бруском в нужном направлении.

Данное приспособление для заточки ножей неплохо работает, вот только двигать абразив вдоль лезвия можно лишь при заточке кухонного ножа. Классическая заточка — движение перпендикулярно режущей кромке. На прямой части лезвия этого можно добиться. Если лезвие короткое, это будет почти перпендикулярно, но на скругленной части на неподвижном держателе такого не сделать. И этим недостатком «страдают» все подобные приспособления. Еще раз: они — отличный вариант для заточки кухонных ножей (ниже еще один неплохой вариант из той же серии).

Вариант второй: с подвижной площадкой и магнитным держателем

В этом варианте самодельного приспособления для заточки ножей проблема предыдущих заточек решена. Тут неподвижной остается рама, которая задает угол движения бруска. Держатель бруска движется свободно по направляющей, выставленной под нужным углом. Нож крепится на подвижном столике. Можно, как в представленном варианте, сделать магнитный держатель, можно — обычный из пластины металла и «барашков». Столик двигаете так, чтобы движение абразива было перпендикулярно. Собственно, все есть в видео.

Одно уточнение: в данном случает очень важно, чтобы поверхность, по которой движется столик с закрепленным ножом, была горизонтальная и ровная. Можно подложить стекло или использовать полимерную столешницу (мраморная тоже пойдет).

Приспособление для заточки ножей своими руками — это необходимое устройство для любых работ на кухне или в мастерской. Использование идеально острых ножей значительно облегчает готовку пищи, позволяя прикладывать меньшую силу для разделки мяса, нарезки овощей или хлеба. Тупым ножом работать не только неудобно, но и опасно, ведь такой инструмент может в любой момент сорваться с разрезаемого материала и нанести вам травму.

С помощью самодельной точилки для ножей заточить нож можно под любым углом, так как угол заточки регулируется самостоятельно.

Для того, чтобы довести любой нож до острого состояния, следует знать оптимальный угол его заточки. Данный параметр зависит от марки стали и предназначения ножа. Самодельные приспособления помогут вам установить нож под нужным углом, чтобы быстро и качественно заточить его.

Как правильно точить ножи

Рисунок 1. Приспособление для заточки ножей «Домик».

Некоторые виды кухонных ножей невозможно заточить самостоятельно. К ним относятся инструменты специальной формы (например, нож-пилка для хлеба или другие типы ножей с рельефной кромкой). Также нельзя точить керамические ножи. Однако преимущество перечисленных инструментов состоит в том, что производители стараются делать их из особо твердых сортов стали, потому они долго не тупятся.

Для правильной заточки следует подобрать хорошие абразивы разной зернистости. Магазинные варианты таких брусков стоят довольно дорого, но всегда можно изготовить брусок самостоятельно из куска древесины, оклеенной мелкой наждачной бумагой. Важно иметь приспособления разной зернистости: крупные для предварительной «обдирки», и мелкие — для шлифовки.

Оптимальный угол заточки кромки ножа составляет от 20 до 30 градусов, в зависимости от функционального предназначения инструмента. Производить ручную заточку под этим углом довольно сложно, поэтому для такой цели применяют простые самодельные механизмы.

Сборка приспособления для заточки ножей

Среди всего множества приспособлений для заточки ножей своими руками следует выбрать то, которое будет максимально соответствовать поставленным целям. Все приспособления имеют довольно простое строение и состоят из двух главных частей:

  • упор для надежного крепления ножа;
  • подвижный брусок из абразивного материала.

Рисунок 2. Деревянный корпус в виде прямоугольного треугольника для размещения точильного камня.

Самый простой инструмент для создания острой кромки лезвия носит название «домик» (рис. 1). Он имеет вид деревянного бруска прямоугольной или квадратной формы, верхняя грань которого обработана в виде двускатной «крыши». Угол наклона граней такого бруска составляет 20-25°. Затачиваемый нож устанавливают кромкой впритык к гребню «крыши». Производя движения абразивным бруском в горизонтальной плоскости по лезвию, мы обеспечим соблюдение постоянного значения угла заточки.

Существуют и довольно сложные приспособления. Для их создания понадобятся некоторые материалы, инструменты и немного времени, но вы надолго обеспечите себе удобное средство для заточки. Сборка устройства осуществляется из таких материалов:

  • деревянная доска, размерами 500х150х20 мм;
  • металлические шпильки, диаметром 8 мм с резьбой;
  • несколько болтов и гаек М8, саморезы по дереву;
  • прижимные винты типа «барашек»;
  • текстолит или кусок стали для прижимной пластины;
  • опционально-неодимовый магнит для надежного крепления ножа во время процесса заточки.

Из деревянной доски нужно сделать корпус в виде прямоугольного треугольника, причем нижний катет должен быть немного длиннее, так как на нем будет размещена стойка для точильного камня (рис. 2). Наклонная доска крепится под углом 20° к основанию. В ней проделывают отверстие для крепления прижимной пластины, сквозь которое будет проходить винт с прижимной гайкой «барашком».

Рисунок 3. Необходимо просверлить отверстие под вертикальную шпильку, которая будет служить держателем для абразивного приспособления.

Возле острого угла конструкции нужно просверлить отверстие под вертикальную шпильку, которая будет служить держателем для подвижной абразивной конструкции (рис. 3). На шпильку надевается небольшой деревянный брусок, который зажимается винтом с прижимной гайкой.

Последний элемент приспособления — еще одна шпилька с держателем-струбциной для абразивного бруска (рис. 4). Зажимы можно изготовить самостоятельно из дерева, металла, эбонита или другого материала либо использовать для этого разобранную струбцину. Для лучшей устойчивости к дну инструмента можно приклеить резиновые ножки (видео 1).

Для того, чтобы заточить нож при помощи такого устройства, его укладывают на магнит, а при его отсутствии — прижимают к упору, придерживая рукой. Угол, который возникает между поверхностью лезвия ножа и горизонтом, обеспечивает оптимальную остроту для кухонных ножей. Производя продольные движения держателем с абразивным бруском, нужно добиться остроты кромки ножа, после чего перевернуть его на другую сторону и повторить действия.

В качестве абразивных брусков можно использовать уже готовые изделия, которые можно приобрести в хозяйственном магазине либо изготовить их самостоятельно. Для этого используют небольшие прямоугольные пластины из стекла, толщиной 4-5 мм. При помощи двустороннего скотча на их поверхность наклеивается наждачная бумага разной зернистости. Себестоимость таких брусков весьма низкая, а наждачную бумагу можно в любой момент заменить новой. Единственное предостережение: осторожно затягивайте гайки зажимов, иначе стекло может легко расколоться.

Одна из проблем, возникающая при применении такого приспособления — быстрый износ абразива, так как при работе не используется вода. По этой же причине следует избегать слишком быстрых движений, приводящих к перегреву металла и потере свойств режущей кромки.

Типичные ошибки при ручной заточке ножей

Рисунок 4. Шпилька с держателем-струбциной для абразивного бруска.

Если вы не занимаетесь точением ножей профессионально, а относитесь к людям, которые используют эти инструменты только в быту, то прежде чем приступать к самостоятельной заточке, следует узнать о некоторых типичных ошибках новичков:

  1. Первая и самая распространенная ошибка — недотачивание режущей кромки. Она состоит в том, что при работе с абразивами на рабочей поверхности ножа образуется множество мелких заусениц, которые создают ощущение остроты ножа. При первых нескольких использованиях, заусеницы отпадают, а лезвие опять становиться тупым. Чтобы такого не возникало, важно затачивать инструмент до конца. Для более детального рассмотрения режущей кромки можете использовать увеличительное стекло — оно даст возможность контролировать правильное проведение процесса.
  2. Наличие грязи на клинке. Ни в каком случае нельзя точить грязный, жирный нож. Иногда можно увидеть, как профессиональные повара в процессе приготовления пищи берут круглый напильник с ручкой — мусат, проводят им несколько раз по инструменту и продолжают работать. Но это не точильная принадлежность, данное устройство используют только для выравнивания кромки ножа.
  3. Важно отсутствие не только грязи, но и остатков предыдущих, более крупных абразивов, так как они легко смешиваются с материалом для тонкого шлифования, приводя к появлению царапин и неровностей.
  4. Слишком сильный нажим. Острота ножа зависит не от силы, применяемой к бруску, а от длительности и аккуратности произведения заточки. Слишком сильный нажим приводит к обламыванию режущей кромки.
  5. Неправильный выбор угла заточки. Данный параметр зависит от двух показателей: предназначения инструмента и марки стали, из которой он изготовлен. Для кухонных ножей оптимальный угол составляет от 20 до 25 градусов. Туристические, охотничьи и рыбацкие ножи должны выдерживать большие нагрузки, при этом не тупясь. Для них угол кромки составляет до 40 градусов. Для сравнения: острота, позволяющая использовать нож в качестве бритвы, составляет 10-15 градусов.

Соблюдая простые правила и рекомендации, вам удастся успешно использовать устройство для заточки.

Подведем основные итоги

Работа с хорошо заточенным, острым ножом приносит массу удовольствия, уменьшает усталость и повышает результативность труда. Для того, чтобы поддерживать инструменты в постоянном отличном состоянии, можно сделать довольно простое устройство для заточки. Его легко использовать, переносить с места на место или брать с собой на дачу или в гараж.

Чтобы научиться пользоваться самодельным приспособлением такого типа, несколько раз потренируйтесь на старых ножах.

Уже вскоре вы поймете все основные особенности данного процесса и определите оптимальный для работы угол заточки.

Срок службы любого ножа напрямую зависит от методов его эксплуатации и процедуры заточки лезвия. Приспособления для заточки ножей столь разнообразны, что позволяют современному человеку не прибегать к работе специалистов, а выполнить всю работу самостоятельно на дому. Для затачивания ножей можно воспользоваться как специальным приспособлением промышленного производства, так и любым приспособлением, изготовленным собственными руками. Важно знать, что простые элементы для заострения ножей (например, оселок), которые есть под рукой, могут сослужить недобрую службу и острота изделия не только не вернётся, но и постепенно изделие совсем придёт в негодность. При этом любое самодельное приспособление для затачивания ножей может базироваться на применении именно этих простейших заточных приспособлений. Подробную информацию о том, как сделать заточное приспособление своими руками, можно найти ниже.

Самодельный ручной станок для заточки ножей, при условии выполнения всех требований при его создании, позволит упростить затачивание ножей и его исполнение будет не хуже профессионального. Правильное заострение включает в себя следующее правило: каждому типу режущего изделия присущ определённый угол затачивания кромки, который должен быть неизменным по всей длине лезвия (см. таблицу № 1). Заточное приспособление, которое будет изначально основано на этом принципе, подарит мастеру острую кромку ножа на долгое время.

Тип режущего приспособления Угол заточки
Бритвы, хирургические ножи 10…15º
Кондитерские, хлебные и овощные ножи 15…25º
Хозяйственные ножи различного назначения 20…25º
Охотничьи, рыбацкие и туристические ножи 25…30º
Режущий инструмент для твёрдых материалов (топоры, столярный инструмент) 30…40º

Таблица № 1. Угол заточки в параллели с типом режущего приспособления

Обработка кромок при заточке должна проходить равномерно. Для выполнения этого условия требуется соблюдать следующие правила:

  • лезвие должно фиксироваться в тисках приспособления надёжно и качественно, не подвергая металл лезвия повреждению;
  • перемещение оселка по оси кромки ножа должно быть равномерным и строго под определённым углом;
  • точка касания лезвия должна быть неукоснительно перпендикулярна к продольной оси точильного приспособления;
  • нажим на клинок ножа должен изменяться плавно в зависимости от изменения площади соприкосновения лезвия и точила.

Простое устройство для заточки ножей

Самое простое устройство для заострения ножей основано на использовании угловой рамы и оселка. Цена подобного примитивного устройства заводского производства достаточно высока, как высока цена и на сменные оселки, при этом сделать такое устройство для натачивания ножей в домашних условиях не составит мастеру ни малейшего труда. Понадобится следующий инвентарь:

  1. Деревянные бруски одинакового размера – 4 шт.
  2. Дрель (или любой другой инструмент для сверловки).
  3. Болты и гайки (примерно по 4 шт.).
  4. Оселок.
  5. Транспортир.

Для начала нужно изготовить пару деревянных уголков, располагая бруски друг к другу строго под углом 90º (рис. 1). Получившиеся деревянные углы сомкнуть друг с другом параллельно как единое целое и просверлить насквозь отверстия по диаметру болтов. В отверстия вставить болты, и углы немного притянуть друг к другу гайками.

Простейшее приспособление для заточки ножей

Смысл этого изобретения в том, чтобы можно было произвести заточку просто держа нож вертикально по отношению к расположенному под заданным углом точильной поверхности.

Самое важное – правильно закрепить оселок между деревянными углами приспособления. Для этого, пользуясь транспортиром, нужно выставить нужный угол наклона оселка и туго затянуть болты для чёткой фиксации позиции оселка.

При некоторой доработке приспособления можно зафиксировать и позицию ножа относительно заточного камня. Существенным недостатком подобного станка для ручной заточки выступает невозможность плавной регулировки угла наклона точильного камня.

Устройство для заточки из монтажных уголков

Схема и чертежи самодельной точилки для ножей из монтажных уголков, основанной на приспособлении Лански, наглядно показаны ниже.

Схема самодельной точилки из монтажных уголков

Для сборки этого приспособления понадобятся:

  1. Металлические уголки 90*90 мм с толщиной стенки 6 мм.
  2. Шпилька с резьбой М6 и длиной 160 мм.
  3. Тонкий стержень (электрод, спица и т.д.).
  4. Оселок.
  5. 2 прямоугольных куска металла (губки для зажима оселка).
  6. Плоскогубцы.
  7. Ножовка по металлу.
  8. Напильник (или любой другой инструмент для обработки острых углов).
  9. Набор метизов (гайки и болты).

В металлических уголках следует выполнить отверстия и нарезать в них резьбу согласно чертежам. Затем сточить скосы на губках, которыми определена фиксация лезвия ножа, чтобы предупредить появление помехи движению точильного камня. Все острые углы и края будущего приспособления для заточки необходимо обработать напильником.

Схема готового приспособления для заточки из монтажных уголков

В обеих металлических губках, предназначенных для фиксации оселка, нужно просверлить отверстия и нарезать резьбу под соединительный болт. Оселок зафиксировать. Тонкую гладкую спицу, предварительно согнутую под углом 90 º, необходимо вставить и закрепить в отверстии одной из губок. В дальнейшем, при помощи этого фиксатора в виде спицы, будет задаваться определённый угол наклона оселка. Подобное приспособление для заострения ножей характеризуется обширным охватом угла заточки, что, бесспорно, заинтересует большинство мастеров.

Станки с фиксирующимися лезвиями

Станки для затачивания ножей с фиксирующимися лезвиями привлекут к себе внимание тех людей, которые хотят наточить нож не только качественно, но и быстро. Конструкция, жёстко фиксирующая лезвие ножа относительно движущегося под установленным углом точильного камня, позволяет точно выставить угол наклона.

Для создания подобного самодельного станка своими руками понадобятся:

  1. Основание — прямоугольная деревянная пластина с размерами 440*92 мм и толщиной 18 мм.
  2. Деревянная плашка 92*45*45 мм (для фиксирования вертикальной резьбовой шпильки).
  3. Деревянный брусок 245*92 мм и толщиной 18 мм (пластина, к которой будет крепиться нож).
  4. Железная пластина 200*65 мм и толщиной металла 4 мм.
  5. Рояльная петля, длиной 92 мм.
  6. Шпилька М8 длиной 325 мм.
  7. Гайки и болты с резьбой М8.
  8. Сверло 6,5 мм.
  9. Метчик М8.
  10. Саморезы 50 мм, 4 шт.

Плашку, предназначенную для фиксирования вертикальной резьбовой шпильки, необходимо просверлить насквозь сверлом 6,5 мм. Отверстие должно располагаться на расстоянии 15 мм от края плашки, примерно по центру.

Схема расположения отверстия в деревянной плашке

Далее в получившемся отверстии требуется нарезать резьбу под шпильку М8. Подготовленную таким образом деревянную плашку, необходимо прикрутить к основанию на расстоянии 265 мм от края при помощи обычных саморезов длиной 50 мм, вкрученных с обратной стороны основания.

После того, как брусок и основание будут надёжно скреплены, предстоит вставить шпильку М8 в отверстие в бруске. Шпилька должна проходить по всему сечению бруска и основания; таким образом риск изменения её положения сводится к минимуму. Шпильку у основания бруска нужно жёстко зафиксировать гайкой М8, слегка утопив её при закручивании в древесине бруска.

Вторая часть работы заключена в сборе зажимающего устройства для фиксации положения ножа. Для этого к бруску из дерева 245*92 мм тремя саморезами крепится рояльная петля с торца деревянной пластины, при помощи которой она будет крепиться к основанию приспособления.

Крепление фиксирующего бруска к основанию при помощи рояльной петли

После закрепления деревянной части удерживающего устройства, можно приступить к прикреплению железной пластины. В центе пластины 200*65 мм нужно просверлить продолговатый паз, длиной 90 мм и шириной около 1 см. Паз должен располагаться от края зажимной пластины на расстоянии 60 мм. Дополнительно требуется просверлить отверстие на расстоянии 20 мм от противоположного края и нарезать в нём резьбу под болт М8. Затем нужно прикрепить при помощи этого болта зажимную пластину на подготовленное ранее деревянное основание. При помощи ещё одного болта и подходящей шайбы необходимо зафиксировать зажимную пластину по центру вырезанного паза. Фиксация должна быть чёткой, но при этом аккуратной, чтобы не повредить поверхность клинка.

Прикрепление железной зажимной пластины

Самая сложная часть сборки этого приспособления заключается в подготовке регулирующего устройства, которое будет задавать угол заточки ножа. Для этого понадобится:

  • металлический квадратный профиль 40×40 мм;
  • мебельная скоба, шириной 40 мм;
  • пара заклёпок;
  • брусок фанеры 42×25 и толщиной 18 мм;
  • болт и гайка М5;
  • пара гаек-барашков М8;
  • оселок;
  • стальной пруток диаметром 0,8 см и длиной 40 см.

На бруске фанеры необходимо просверлить пару отверстий: сквозное отверстие диаметром 8 мм по сечению 42×18 мм (расстояние от края по стороне 42 мм выставить на уровне 15 мм) и сквозное отверстие диаметром 5 мм по стороне с сечением 42×25 мм (расстояние от края 10 мм). Квадратную трубу следует разрезать пополам так, чтобы получилась «П»-образная скоба с шириной 40*15 мм и ушками по 20 мм. В ушках нужно просверлить 8-ми миллиметровые отверстия, в которые в дальнейшем будет вставлена шпилька М8. Соединить получившуюся скобу с мебельной петлёй при помощи заклёпок. К получившейся конструкции, при помощи второй части мебельной скобы, притянуть брусок фанеры болтом М5.

Расположение на спице направляющего механизма

Оселок соединить с направляющим штоком, в качестве которого выступает стальной стержень с сечением 8 мм. При соединении оселка и направляющего штока следует строго следить за тем, чтобы их осевые линии совпадали. При желании, для удобства пользования точилкой, к оселку с обратной стороны можно приспособить ручку-держатель. Осталось закрепить оселок в направляющем механизме, зафиксировать барашком и самодельное приспособление для заточки ножей готово.

Точилка в сборе

Станки с неподвижными заостряющими поверхностями

Станки с неподвижными заостряющимися поверхностями – это простая модификация приспособления для обработки хозяйственно-бытовых ножей. В подобном устройстве отсутствует возможность регулировки угла заточки, при этом можно заранее установить несколько различных углов для заточки разных типов ножей. Работа по заточке лезвий при помощи подобных станков не трудна, достаточно лишь водить лезвием по абразивным поверхностям в углублении.

Приспособление складывается из пары наклоненных друг к другу под определённым углом плоскостей, одна из которых является точильным камнем.

Электрические устройства для заточки ножей

Процедура создания электрического заточного станка проста: достаточно снабдить практически любое приспособление для заточки ножей и ножниц электроприводом. Подобный заточной станок позволяет быстро и качественно наточить изделие и при этом обеспечивает у кромки лезвия более качественную вогнутую полочку.

Механизм электроточила для натачивания ножей содержит в себе направляющую, которая размещена вдоль оси вращения точильного бруска, и при помощи которой прилаживается лезвие под заданным углом. Угол заточки выставлен и задаётся направляющей, а усилие прижима определяется мастером.

Особое внимание требуется уделить скорости затачивания, т.к. электропривод позволяет наточить изделие с большой скоростью, в результате чего поверхность ножа нагревается. Подобный поверхностный нагрев приводит к отпуску закалённой стали, вследствие чего нож может быстро потерять свою твёрдость и срок его службы заметно сократится. Для предупреждения отпуска стали, следует заточку на скоростном электроточиле выполнять в короткие промежутки времени и с достаточными перерывами, позволяющими ножу остыть.

Изготовление камней для заточки

Современному мастеру не составит труда изготовить камни для заточки своими руками. Для этого понадобится:

  • деревянная плашка по размеру будущего точила;
  • эпоксидная смола;
  • картонный коробок по размеру бруска;
  • абразив;
  • защитные резиновые перчатки.

В качестве абразива можно использовать готовый порошок, либо можно подготовить абразив собственного производства, например, из старого бруска зелёного цвета ещё советского производства. Подобный брусок можно стереть в порошок и использовать его в дальнейшем в качестве абразива.

Приспособление для заточки ножей

Деревянную плашку требуется обработать с одной стороны наждачной бумагой и пилой сделать частые насечки. Эпоксидную смолу смешать с абразивной крошкой. Предварительно расположив брусок в склеенной по размеру бруска картонной коробочке, покрыть подготовленную поверхность деревянного бруска смесью эпоксидной смолы и абразива. После полного отверждения смолы брусок готов к использованию.

Другим вариантом изготовления камней для заточки своими руками является создание точильного бруска из небольших прямоугольных стеклянных пластин толщиной около 5 мм. При помощи двусторонней клейкой ленты на поверхность стеклянной пластины наклеивается наждачная бумага. Точильный брусок готов к работе.

Приспособление для заточки из деревянных брусков

Простым приспособлением для затачивания ножей является инструмент, состоящий из пары деревянных реек и пары брусков с абразивом, с одинаковыми геометрическими размерами.

Деревянные рейки стоит подвергнуть тщательной шлифовке абразивными шкурками. Затем, после нанесения вспомогательной разметки, зависящей от угла заточки ножа, сделать пропилы на глубину 15 мм. В получившиеся отверстия вставить наждачные бруски таким образом, чтобы каждый паз совпал, после чего закрепить их болтами. Для придания точильному устройству большей устойчивости, нижнюю часть поверхности можно проложить куском резины.

Виды приспособлений для затачивания режущего инструмента различны и каждый мастер сможет остановить свой выбор на том ручном станке, который будет удовлетворять в полной мере именно его потребности.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Приспособление для заточки ножей своими руками

Для сохранения режущих свойств ножа необходимо их регулярно подтачивать, а приспособление для заточки ножей, изготовленное своими руками, поможет содержать эти инструменты в надлежащем состоянии. С хорошим острым ножом приготовление пищи значительно ускоряется, освобождая дополнительное время для отдыха. В данном материале мы рассмотрим изготовление специальных устройств для быстрой и качественной заточки ножей.

При заводском изготовлении ножа ему придается необходимая острота. Однако при его частом использовании он постепенно теряет свои режущие свойства. Чтобы сделать нож снова острым, необходимо его заточить, но сделать это правильно не так просто. Неправильная заточка не даст желаемого результата, а время и силы будут потрачены впустую.

Изготовители ножей, откликнувшись на просьбы своих покупателей, предоставили ряд точильных устройств. Но фабричные приспособления могут не устраивать владельцев ножей по разным причинам. Например, неподходящий угол заточки или высокая стоимость устройства. В этом случае бывает проще сделать точилку своими руками.

Что нужно для правильно заточки

Наиболее важным условием получения острого ножа является угол его заточки. Казалось бы, чем меньше этот параметр, тем острее будет наш инструмент. Это верно отчасти, так как слишком тонкая режущая кромка будет быстрее изнашиваться и тупиться.

Угол заточки зависит от функционального использования ножа:

  • До 15 градусов – бритвенные и хирургические инструменты.
  • До 20 градусов – приборы для нарезки овощей, филе или хлеба
  • До 25 градусов – ножи разнонаправленной функциональности.
  • До 30 градусов – охотничьи и туристические ножи.
  • До 40 градусов – режущие инструменты специального назначения. Например, топоры или мачете.

[stextbox id=’alert’]Итог! Весь процесс сводится к восстановлению режущей способности инструмента, сохраняя при этом заводской угол заточки. Нарушение угла может привести к ухудшению состояния ножа.[/stextbox]

Устройства для заточки

Заточить нож под определенным углом, не имея специальных приспособлений очень тяжело, и под силу далеко не каждому профессионалу. Их можно приобрести в специализированных магазинах, либо изготовить своими руками. Ниже мы рассмотрим несколько простых и доступных приспособлений, позволяющих придать остроту большинству хозяйственных режущих инструментов.

Простой станок из деревянных брусков

Данный способ считается наиболее простым в изготовлении и использовании. Точильный материал надежно фиксируется под нужным углом, а заточка осуществляется, держа лезвие ножа строго вертикально.

Для изготовления простейшего приспособления для заточки ножа потребуется:

  • Четыре одинаковых деревянных бруска.
  • Болты и гайки для соединения брусков между собой.
  • Точильный брус.
  • Транспортир для определения угла заточки.
  • Дрель или другой инструмент для сверления отверстий в деревянных брусках.

Бруски соединяются попарно, и через них просверливаются сквозные отверстия для скрепления болтами. Пары брусков устанавливаются перпендикулярно друг другу под углом 90 градусов. Между частями конструкции устанавливается точильный камень под необходимым углом, вымеряемый транспортиром. Гайки на болтах закручиваются, плотно фиксируя абразив.

Преимущество данного приспособления заключается в относительной дешевизне материалов и простоте изготовления. Справиться с ним может каждый человек даже без соответствующего опыта. К главным недостаткам следует отнести невозможность плавной настройки нужного угла.

Точильный станок из монтажных уголков

Данный способ точения считается наиболее удобным, однако для создания такого приспособления потребуются дополнительные усилия. Он основан на технологии известной компании Lansky Sharpeners. Приобрести оригинальный станок можно в фирменных магазинах, но его стоимость будет достаточно высока. Ниже мы рассмотрим, как сделать аналогичный механизм самостоятельно.

Чтобы собрать конструкцию, потребуются такие материалы и инструменты:

  • Два металлических уголка размерами 90×90 мм и толщиной 6 мм. Они являются основой механизма, удерживающего лезвие ножа.
  • Металлическая шпилька с резьбой общей длиной не менее 16 см. Она будет основой для удержания точильного бруса.
  • Два металлических бруска, необходимых для фиксации абразива.
  • Тонкий длинный прут или спица.
  • Плоскогубцы. Потребуются для загиба.
  • Пила для работы с металлом.
  • Инструмент для обработки металлических поверхностей.
  • Гайки и болты для креплений и фиксации.
  • Дрель и набор сверл по металлу.

Купив необходимые материалы в специализированном магазине, можно приступать к сборке конструкции. Без чертежа изготовить правильную конструкцию будет практически невозможно, так как необходимо соблюдение всех размеров для получения правильного угла заточки. Для этого воспользуйтесь чертежом ниже.

В металлических уголках просверливаются отверстия согласно приложенному выше чертежу. Край уголка, который будет удерживать лезвие, утончается стачиванием. Это необходимо для того, что бы при заточке ножа он не был помехой. Все места сверлений обрабатываются, чтобы убрать все возможные травмоопасные места.

В двух металлических брусках нарезается резьба под диаметр соединительной шпильки и пазы, в которых будет крепиться абразив. Представленная ниже схема зажима поможет быстро и без лишних трудностей его собрать.

Металлический прут или спица с одной из сторон загибается плоскогубцами. Загнутый конец вставляется в отверстие одного из брусков. Ее предназначение – направляющая при точении для задания нужного угла.

[stextbox id=’alert’]Совет! Если вы не имеете навыков работы с металлическими деталями, рекомендуем обратиться к профессионалам за помощью. Это немного увеличит общую стоимость инструмента, однако качество деталей повыситься.[/stextbox]

Принцип точения на данном приспособлении:

  • Лезвие ножа размещается между уголками, которые фиксируются болтами. Чтобы избежать повреждения металла, можно улучшить систему, добавив в местах прижима тонкие резиновые прокладки или обернуть его кусочком бумаги.
  • Направляющая спица с абразивом вставляется в отверстие на боковой стороне уголка, соответствующее желаемому углу заточки.
  • Смачиваем абразивный камень маслом или водой, в зависимости от выбранного материала.
  • Начинаем точить, охватывая за один раз участки по 3-4 см.
  • После обработки одной стороны следует перевернуть нож, и повторить процесс заточки с другой стороны.

Главные преимущества данного станка – компактность, простота и эффективность заточки, возможность выбрать и зафиксировать угол. Устройство можно держать в руках, либо установить с помощью держателя в тиски. Это позволяет брать его с собой в поход и использовать в полевых условиях.

Среди недостатков стоит отметить ограниченный набор параметров угла и невозможность установить произвольное значение.

На этом видео детально изложено, как сделать приспособление для заточки ножей своими руками по системе Лански:


Станок с фиксацией клинка

Данный способ является видоизмененной версией предыдущего метода. Нож фиксируется на основании станка, а его владелец сам настраивает угол точения. При этом теряется компактность и мобильность станка. Использовать его можно только в домашних условиях.

Для изготовления такого приспособления потребуется:

  • Листовая фанера или ДСП. Можно использовать детали от старой мебели.
  • Шпилька с резьбой. Она будет выполнять роль штатива.
  • Брусок твердой древесины.
  • Металлическая пластина для крепления и удержания лезвия ножа на основании.
  • Крепежные расходные материалы – гайки, болты.

Сборка конструкции начинается с подготовки основания. Из древесины изготавливаем основу и ножки. Они обрезаются так, чтобы после их соединения наклон основания составлял 20 градусов. В нижнюю часть устанавливается шпилька с резьбой образуя штатив. Для дополнительной прочности все места можно обработать герметиком или специальным клеящим составом.

Читайте также: Заточка сверла по металлу своими руками.

В центре основания устанавливается металлическая пластина. Предварительно в ней нужно просверлить отверстие соответствующее отверстию в основании станка. Через него пластина будет прижиматься к пластине, и таким образом удерживается лезвие ножа.

Рекомендуется приобрести алюминиевую пластинку, так как она не будет повреждать лезвие при сильном сжатии. Также для этой цели подойдут резиновые прокладки, снижающие негативное воздействие металла на металл и повышающие коэффициент трения, что препятствует случайному смещению лезвия во время точки.

Крепежный механизм для наждачного камня делается из оставшейся части шпильки и двух деревянных или металлических брусков. В брусках просверливаются отверстия под размер шпильки, закрепляются гайками с обеих сторон. Закрепление камня будет осуществляться закручиванием гаек. Этот процесс можно упростить, улучшив держатель пружиной со стороны ручки.

 

Для выставления угла заточки потребуется два деревянных бруска, скрепленных между собой шарнирным механизмом. В одной части необходимо просверлить вертикальное отверстие под диаметр шпильки. Этой частью он будет одеваться на штатив, регулировать угол заточки и одновременно являться поворотным механизмом по горизонтальной оси.

 

Во второй части высверливается горизонтальное отверстие чуть большего диаметра. В этом отверстии будет передвигаться шпилька с наждачным камнем, поэтому необходимо полностью исключить возможность застревания.

Порядок заточки:

  • Нож устанавливается на основание под пластину и фиксируется закручиванием центрального болта.
  • С помощью гайки на штативе и бруска с шарниром устанавливается необходимый угол заточки.
  • Шлифовальным камнем, размещенным в направляющем механизме, обрабатывается сторона ножа по 2-3 см. за один проход. После заточки одной стороны, нож переворачивается и процедура повторяется.

Главными преимуществами этого способа являются возможность установить любой угол заточки и быстрая замена абразивного элемента. Такой самодельный станок поможет довести любое лезвие до идеального состояния.

К недостаткам относится относительная громоздкость и повышенная сложность изготовления. Для изготовления некоторых деталей могут понадобиться специальные инструменты.

Если у вас остались какие-либо вопросы по монтажу и использованию данного приспособления, то данное видео поможет полностью понять суть процесса:


Выбор абразивного элемента

Немаловажную роль в заточке лезвий играет точильный камень. Чаще всего для определения грубости абразива используют систему цифрового обозначения зерен на одну единицу измерения.

В зависимости от функциональной необходимости различают следующую градацию:

  • До 250 – высока грубость. Для заточки ножей и других режущих инструментов не используется.
  • До 350 – грубый абразив. Применяется для исправления физических дефектов или очень тупых лезвий.
  • До 500 – средний абразив. Применяют для подгонки инструментов. Имеет малый спрос и редко используется.
  • До 700 – мелкий абразив. Наиболее используемый тип точильного инструмента в повседневном режиме. Позволяет заточить лезвие до приемлемой остроты.
  • До 1000 – ультра-мелкий абразив. Применим для шлифования поверхностей и доведения уже заточенных инструментов до идеальной остроты. Не эффективен для заточки тупых ножей.

Таким образом, если вы желаете с максимальной эффективностью точить свои режущие инструменты, необходимо комбинировать различные типы абразивов. Например, особо тупые ножи доводятся до приемлемого состояния грубыми камнями, затем производится заточка мелким абразивом. В завершение процесса осуществляется шлифовка ультра-мелкими камнями.

Наждак также отличается по своему происхождению:

  • Природные. К таким относится японский водный камень, для работы с которым необходимы особые навыки и огромное терпение.
  • Алмазные. Наиболее устойчивые к износу и разнообразные по грубости. Самые эффективные и относительно дешевые.
  • Керамические. Считаются чем-то средним, между камнями природного и алмазного происхождения.
  • Искусственные. Отличаются своей дешевизной, но при частом использовании быстро приходят в негодность.

Читайте также: Наждак своими руками.

Правильная ручная заточка

Очень часто возникают ситуации, когда необходимо срочно наточить нож, а станка под рукой нет. В этом случае можно воспользоваться точильным камнем и привести лезвие в надлежащее состояние вручную, либо использовать для этого подручные предметы.

Имея под рукой точильный камень, для правильной заточки необходимо выполнить следующее:

  • Брусок устанавливается на поверхность. Например, стол. Чтобы он не скользил, рекомендуется подложить под него резиновую поверхность.
  • Поверхность камня смазывается водой или техническим маслом, в зависимости от вида камня.
  • Вымеряется необходимый угол заточки. У некоторых профессионалов это получается даже на глаз.
  • Заточка осуществляется движением лезвия от себя. Лезвие должно всегда быть строго перпендикулярно направлению движения, в том числе на местах закругления.
  • Для более эффективной заточки процесс проводится в два этапа – сначала на крупнозернистом камне, а затем осуществляется дошлифовка на наждаке с мелким зерном.
  • По мере точения необходимо визуально проверять режущую кромку. Для этого нужно посмотреть на нее на свет. Она не должна его отражать.

Альтернативные способы заточки

Если же вы оказались на кухне, где нет ни одного инструмента для заточки ножей, то можно воспользоваться керамическими столовыми приборами. Обычно на дне кружек и тарелок находится необработанный край. Он может использоваться в качестве точильного инструмента.

Однако не стоит рассчитывать на получение великолепных режущих качеств. Это экстренная мера, которая упростит приготовление пищи и позволит резать продукты немного легче. Для качественной заточки необходимо использовать соответствующие инструменты, либо воспользоваться услугами профессионалов.

Используя эту информацию, вы смоете быстро и без лишних трудностей собрать приспособление для заточки ножей своими руками. С ними процесс заточки будет происходить намного быстрее и удобнее, а его результатом станут идеально острые лезвия, которые найдут применение в любой ситуации.

Устройство для заточки ножей своими руками и принцип его действия

Устройство для заточки ножей — необходимая вещь в каждом доме. Конечно, можно приобрести заточный станок промышленного производства. Но следует иметь в виду: ножеточки, которые продаются в специализированных магазинах, стоят довольно дорого и часто выходят из строя.

Сконструировать простейший точильный станок можно своими руками. Такая точилка не займет много места, а пользовать ей очень легко. Если же нет желания что-то мастерить, можно воспользоваться обычным точильным бруском. Однако станок для заточки ножей — это все равно отличная идея, ведь простейший станок всегда пригодится, и на нем можно затачивать другие инструменты.

Почему тупятся ножи

В некоторых домах ножи долго остаются острыми, и нужды в заточке не возникает. А у некоторых хозяев, наоборот, они тупятся то и дело. Почему же так происходит? Вот самые распространенные причины:

  • Использование разделочных досок из керамики и прочного стекла. Эти доски, конечно, красивы, но они плохо выполняют свою основную функцию, а лезвия быстро затупляется;
  • Неправильное хранение. Обычно они тупятся в результате коррозии. Коррозия, или ржавчина, возникает в том случае, если главный кухонный инструмент хранится в условиях повышенной влажности;
  • Любой ножик постепенно тупится в процессе работы. На рабочую поверхность лезвия неизбежно попадают мелкие частички продуктов (овощей, фруктов, мяса и рыбы), и острота лезвия постепенно уменьшается;
  • Режущий инструмент потеряет свои рабочие свойства очень быстро, если резать одним ножом все виды продуктов. Поступать так не стоит и из санитарно-гигиенических соображений.

Станок своими руками

Когда-то в старину точильные станки были редкостью. Когда в деревню или в город приезжал точильщик, все местные жители несли ему свои ножи, ножницы и другие режущие инструменты. В те времена станок представлял собой круг, на котором в горизонтальной плоскости размещался нож. Круг вращался, и лезвие заострялось.

До сих пор многие хозяева, которые заботятся о своих ножах, затачивают эти предметы в горизонтальном положении, пользуясь специальным бруском. Он сделан из абразивного материала, и лезвие, соприкасаясь с бруском, восстанавливает свою остроту. Если нет точильного станка, этот способ вполне можно использовать. Однако, затачивать ножи в горизонтальном положении весьма неудобно, особенно если делать это на весу. В связи с этим многие домашние мастера самостоятельно изготавливают точильные станки. Вот основные преимущества такого станка:

  • Его легко соорудить из подручных материалов, которые имеются у любого домашнего умельца;
  • Лезвия, заточенные на таком станке, долго не тупятся, если ими правильно пользоваться и хранить их в подходящих условиях;
  • Во время работы он не издает много шума;
  • Он механический. Для того чтобы привести его в действие, не нужно ни электроэнергии, ни аккумуляторных батарей;
  • Благодаря компактным размерам станок легко переносить с места на место.

Принцип действия приспособления

Вот как устроен простейший точильный станок:

  • Две деревянные или металлические палки закреплены перпендикулярно друг другу. Это основа станка, или «рамка», на которой крепится ножик в вертикальном положении;
  • Между этими перекладинами закреплен абразивный брусок и подвижное крепление;
  • Когда ножик закрепляют на раме, он «ездит» по абразивному бруску вверх-вниз, благодаря подвижному креплению;
  • В процессе этих передвижений лезвие, контактируя с абразивным материалом, становится более острым.

Для заточки на таком станке не нужно прикладывать никаких физических усилий, а хороший результат достигается очень быстро. Риск травмировать руку сводится к нулю.

Когда лезвия заточены, встает вопрос о том, как их правильно использовать и хранить. Многие домохозяйки, помыв ножи, не вытирают их насухо полотенцем, а просто складывают кучей в сушилку для посуды, чтобы с режущих инструментов стекла вода. Делать так ни в коем случае нельзя. Когда непросушенные, влажные ножи лежат друг на друге в горизонтальном положении, они быстро ржавеют и тупятся.

Поэтому вместе с точильным станком есть смысл сконструировать специальное устройство для хранения ножей. Такое устройство представляет собой деревянную стойку, в которой сделаны прорези различного размера. В эти прорези вставляются клинки лезвием вниз. Таким образом, режущие инструменты не соприкасаются друг с другом, а лезвия все время сухие. Для того, чтобы вынуть ножик из «гнезда», нужно лишь аккуратно потянуть за его рукоятку.

Правильное пользование ножами

Конечно, точить ножи на самодельном станке — одно удовольствие. Приятно смотреть, как тупое лезвие становится острым и начинает блестеть. Однако, никто не любит делать лишнюю работу. Поэтому, чтобы реже точить их, за ними нужно правильно ухаживать. Вот несколько полезных советов:

  • Лучше всего использовать на кухне деревянные разделочные доски из твердых пород дерева (ель, береза, дуб). Тогда лезвие долго не затупится. А пластиковые, керамические, стеклянные доски хороши только как элемент декора;
  • Как только ножик загрязнился, его нужно тщательно вымыть и насухо вытереть полотенцем. Если на лезвии подолгу остаются крошки, остатки продуктов, сок овощей и фруктов, это вызывает коррозию металла;
  • Нельзя складывать приборы друг на друга. Если они хранятся в горизонтальном положении в ящике кухонного стола, там должно быть сухо. Чтобы ножи не затуплялись, соприкасаясь с дном ящика, дно нужно застелить плотной бумагой или тканью;
  • Никогда не стоит приобретать дешевые наборы «универсальных» ножей в электричках, подземных переходах или у торговых представителей, которые ходят по квартирам и обещают: «Если вы купите нашу продукцию, вам будут завидовать все соседи». Лучше всего приобретать профессиональные поварские инструменты в специализированных магазинах;
  • Лезвия поварских ножниц, которыми режут мясо и рыбу, мыть не нужно. Но их необходимо насухо протирать после каждого использования. Для того, чтобы не порезаться, протирать лезвия ножниц надо плотной тканью, сложенной в несколько раз, например, полотенцем. Хранить поварские ножницы лучше всего в висячем положении, с разведенными врозь лезвиями. Крючок, на котором висят ножницы, должен быть надежным, чтобы режущий инструмент не упал и не травмировал домочадцев.

Острота кухонных приборов во многом зависит не только от качества продукции и металла, из которого выполнены лезвия, но и от условий хранения. Даже самый хороший нож быстро заржавеет, если постоянно держать его в воде и хранить в горизонтальном положении вместе с другой кухонной утварью.

Правильная заточка ножей имеет большое значение в быту. Когда лезвие хорошо заточено, работать с ним легко и приятно. Но главное, что травмироваться острым ножом намного сложнее, чем тупым. Заточка ножей на самодельном станке не отнимет много времени и сил, зато режущие инструменты после этого станут как новенькие. Порой самодельные точильные станки используются даже в кафе и ресторанах, чтобы облегчить работу поваров. Но можно воспользоваться и обычным бруском, ведь все зависит от желания и возможностей.

Станок для заточки ножей своими руками

 

Как сделать станок для заточки ножей

Есть две основные причины того, покупка заводской точилки не выход. Во-первых, приобретение недорогого сделанного в Китае устройства, в дальнейшей эксплуатации, не обеспечит изделию остроту должного качества.

Фирменные экземпляры могут стать решением данной проблемы, но существенный недостаток – стоимость. Нет возможности или просто желания выложить кругленькую сумму за приспособление, то можно изготовить станок для заточки ножей своими руками. Разрабатывать новые конструкции нет необходимости, создавать свое творение  опираясь на уже существующие модели. Станок для заточки ножей делаем своими руками, разные виды с подробными инструкциями.

 

Имитируем модель точилки от фирмы Lansky

Данный станок представлена в виде двух металлических уголков, соединённых друг с другом. Угол заточки определяется тем, в какое отверстие будет вставлена спица, на конце которой находится насадка.

Из вариантов,  рассматриваемых, этот является наименее удобным в эксплуатации, но не легким в плане изготовления.  Усовершенствуем устройство, попытаемся сделать приспособление для заточки ножей с боле широким диапазоном градусов угла прижима.

 

Берем обычные металлические пластины,

размеры которых равны 4х11 см. Или больше, все равно во время работы детали будут подпиливаться и подгоняться до нужных параметров.

При помощи болгарки убираются острые углы на концах деталей (стороны, исполняющие роль зажимов). Используя напильник, стачиваем края зажимов, должен получиться плавный скос от середины основания к краям пластин.

Согласно чертежу делаем разметку под будущие отверстия. Просверливаем их и нарезаем резьбу. Все острые края и углы на пластинах закругляем напильником (не только ради благородности внешнего вида, но и ради комфортного использования, чтобы ничего не врезалось в руки).

 

Приобретаем стандартный алюминиевые уголок, и делаем отверстия в нем в соответствии с чертежом приведенном выше. В отверстиях, предназначенных для вхождения шпильки, нарезаем резьбу. А то отверстие, которое предназначено для опоры спицы, необходимо расширить при помощи надфиля.

Далее потребуются два отреза металлического стержня

длиной примерно 15 см. Вставляем их в крайние отверстия и фиксируем глубину вхождения двумя гайками соответствующего диаметра. В нашем случае эти элементы равны размеру М6. В отверстие более крупного диаметра ввинчиваем болт (длина около 14 см) размером М8, на который уже навинчена гайка-барашек, а поверх нее пара обычных, но большего диаметра, нежели сам болт. Он будет использоваться в качестве опорной стойки конструкции. Оставшиеся отверстия предназначены для болтов, при помощи которых будет настраиваться сила зажима лезвия.

На концы стержней нанизываются гайки, после надеваются уголки, которые снова прижимаются при помощи гаек. Опуская их вверх или вниз, мы сможем настраивать необходимый угол заточки.

Элемент, который будет держать полотно для затачивания, собирается из тонкого металлического прута (по форме буквы «Г»), двух держателей (крайний со сквозным отверстием под спицу), гайки-барашка и стержня с резьбой М6.

Станок для заточки ножей имитируем модель от фирмы Spyderco

При помощи обычного транспортира

наносим разметку с необходимым углом наклона. Берем полотно и надпиливаем первую пометку на одной из деталей. Входить вглубь более чем на ширину самого полотна не нужно.

Переворачиваем ножовку и вставляем ее тупой стороной в выпиленную щель. Прикладываем вторую деталь сверху и смотрим, чтобы совпадали как края самих элементов, так и разметка на них. Далее пропиливаем аналогично все оставшиеся линии.

Прикладываем стамеску к излишкам древесины, которые нужно удалить. Молотком постукиваем слегка по вершине стамески и выбиваем небольшие щепки. Когда основная масса древесины удалена, доводим до необходимой ровности площадку при помощи напильника.

Просверливаем отверстия для вхождения болтов и спиц так, как показано на рисунке. Используя наждачную бумагу мелкой зернистости, сглаживаем края отверстий, углы деталей и всю их поверхность.

На свободном крае самой большой детали из ДСП просверливается отверстие с диаметром соответствующим диаметру железного стержня. Сам стержень фиксируется при помощи двух гаек: обычной и барашка. Чтобы они не врезались в поверхность доски, отделяем их при помощи шайб.

На закрепленный стержень накручивается заготовка из бруска.

В отверстие, к которому совершался подпил, вставлен болт, снаружи завинченный гайкой. Затягивая барашек, мы фиксируем деталь на определенной высоте стержня, отпускаем – двигаем вверх-вниз свободно. Угол заточки регулируется именно при помощи этого бруска (поднимаем или опускаем по стержню).

Элемент для зажима точильного полотна собирается из отреза металлического стержня двух керамических или деревянных заготовок и 4-х гаек с шайбами. Нанизываются они в том же порядке, что и на фото. В самом конце прикручиваются резиновые ножки для большей устойчивости изделия.

Мы рассмотрели три различных варианта устройств для заточки. И каждый из них имеет свои плюсы и минусы. Выбирать определенный вариант следует исходя из своих потребностей, а также навыков в подобном плане работы.

Информация на заметку: Струбцины столярные своими руками, Трубогиб своими руками.

Супер новая точилка для ножей своими руками Точим ножи дома DIY


Watch this video on YouTube

Станок для заточки ножей своими руками чертежи и размеры

Дешевый и простой в изготовлении зажим для заточки фуговальных и строгальных ножей. Это не первая инструкция по изготовлению самодельного станка для заточки ножей в интернете, но я решил сделать её для заполнения промежутка между совсем легкими точилками и очень сложными вещами.

В целом, это несколько направляющих стержней, что позволяет использовать её, например, для шлифования задних фасок.

Я старался сделать простой и дешевый наждачный станок своими руками, и чувствую, что у меня получилось.

Для сборки заточного станка для ножей вам понадобятся:

  • Дрель и сверла (примерно 0,2 см и 2,5 см)
  • Пила
  • Тиски
  • Хомуты
  • Рейки из ДСП (или аналогичного мелкоразмерного пиломатериала)
  • Дюбели 1,25 см (0,95 см слишком маленькие, 1,1 см тоже не подходят, 1,25 см достаточно жесткие)
  • ПВХ труба диаметром 2,5 см (можно и меньше, но у меня была такая)
  • Муфта для трубы 2,5 см
  • 2 зажима для труб 3 см
  • Стальная крышка
  • Немного (10-15 см) стальной проволоки
  • 4 самореза по дереву
  • 2 самореза по листовому металлу
  • Клей для дерева
  • Горячий клей

Главный недостаток этой станковой конструкции заключается в том, что деревянные держатели / направляющий стержень затрудняют смывание песка с точильных камней. Мне пришлось мыть их в раковине, а не в ведре с водой.

Второй недостаток в том, что точность угла, в лучшем случае, будет около +/- 0,7 градусов в зависимости от камня, даже после калибровки. Это можно устранить, используя более совершенные инструменты (например, сверлильный пресс или строгальный станок), но у меня не было доступа к таким вещам, да и не знаю, насколько они помогут…

Но достаточно отвлеченных мыслей, пора переходить к реализации!

Простая самодельная точилка для ножей

Простая самодельная точилка для ножей

Существует множество вариантов затачивающих устройств. Одна из них — точилка Кузнецова, позволяющая выдерживать постоянный угол при заточке лезвия ножа, стамески, рубанка, да чего угодно. Для домашних ножей я решил сделать упрощенный вариант этого устройства — с неизменяемым, (постоянным) углом заточки лезвия. Главным критерием при создании этого устройства служила компактность — чтобы помещалась в ящике кухонного стола. В качестве комплектующих использован мебельный подвес для галстуков, фанера десятка и текстолитовая планка. Это вся конструкция. Разобрана.


Ручка — китайская отвертка, изжившая себя напрочь. Отрезал ей голову и даже не стал заморачиваться с нарезкой резьбы — в текстолите просверлил отверстие на четыре, отвертку со стержнем в пять мм. обточил той же болгаркой и внатяжку загнал в текстолит. С обратной стороны — штифт от подвеса для галстуков. Резьба нарезана и на штифте и в текстолитовой рейке — можно при желании разобрать. Рейка с двух сторон оклеена с помощью клей — карандаша автомобильной наждачкой на 150 и 280 единиц. Даже не разбирая укладывается в ящик стола.

Основная пластина — фанера, в нее утоплены два магнита от «убитого» винчестера — жесткого диска.

Центральный узел, который задает угол заточки позволяет изменять направление при заточке и по горизонтали и по вертикали. Так как эта приблуда планировалась для дома для семьи угол заточки не меняем — он определен высотой планки. Пластиковая основа зафиксирована не жестко. Ось вращения — позади планки.


Видео делать не стал, по моему тут все прозрачно до синевы. Укладываем нож на магниты ( держат, кстати весьма конкретно, я хотел их накрыть металлической киперной лентой для удобства, ан нет, эффект не тот!) вставляем штифт в направляющую и возвратно — поступательным движением, туда — сюда, обратно… Короче угол заточки для кухонных ножей рекомендуют 20 -25 градусов, у меня где то золотая середина, точно не вымерял. Но все ножи в доме заточены на совесть, в зависимости от качества лезвия «жало держат» по своему. Точилка вышла практичная, компактная и главное — удобная. ИМХО — магниты следует размещать как можно ближе к краю основы, или как в моем случае придется снять фаску прямо до магнита. Они мощные, просто чумачедшие и мелкие ножи затаскивают на себя — мелочь точить затруднительно! Нож ложится как влитой. Снимаю его — стягивая вниз.


Точу ножи. Ножницы пока нет.

Автор: Сергей Болдырев, Воронеж

31.08.2016

Смотрите также:

  • Самодельное приспособление для заточки ножей
  • Самодельный станок для заточки ножей
  • Акустика в стиле Audiosolutions своими руками
  • Стильный торшер своими руками
  • Эффектный светильник из ПВХ трубы своими руками

Оценить самоделку, мастер-класс, идею. Комментарии

Приспособление для заточки ножей своими руками — пошаговая инструкция с фото примерами

Использование на кухне острых ножей значительно облегчает приготовление пищи, ускоряет сам процесс, освобождая время для проведения досуга или просто для отдыха. Ведь нужно приложить немало усилий что бы тупым ножом разделать мясо, нарезать хлеб или овощи.

Современная промышленность реагируя на спрос потребителя и отвечая на вопрос : как заточить нож, разработала и внедрила в производство всевозможные приспособления для заточки ножей, способных удовлетворить самого требовательного покупателя.

У каждой хозяйки на кухне имеется несколько ножей, предназначенных для нарезки мяса, дробления костей или других твердых продуктов. Каждый нож требует определенного угла заточки. Заточить ножи можно с использованием различных приспособлений, что значительно ускоряет процесс заточки, но ухудшает качество и сделать это вручную.

Потребуются специальные навыки и сноровка, что бы заточить нож вручную до качественной остроты. Для начала нужно правильно выбрать точильный камень: понадобится несколько брусков с разной зернистостью, мелкозернистый используется для завершения шлифовки. Поверхность камня должна быть абсолютно плоской, без сколов, длина не меньше длинны лезвия ножа.

В быту, чаще всего используется классическое приспособление — оселок. Удерживая нож под небольшим углом и совершая круговые движения добиваются неплохого качества заточки. Есть важное условие — перед выполнением работы нужно обязательно намочить оселок.

Несколько приемов заточки ножей

  • Клиновидная — применяется для ножей, используемых как рычаг, довольно-таки высокопрочная и острая заточка;
  • клинок с выпуклым или прямым спуском считается более прочной и предназначается для рубки;
  • клиновидная заточка одной стороны в виде стамески — довольно редкая форма, выполняется специализированными фирмами производящими ножи. Данная форма заточки популярна в Японии, особенностью является то, что такая форма для левши и правши требует разного угла заточки;
  • клинок с изогнутым спуском идеально подходит для резки.

Дизайн прихожей — 110 фото интерьера прихожей
Не составит особого труда сделать приспособление для заточки ножей своими руками.

Существует множество самодельных приспособлений, среди которых нужно отдать предпочтение тому, что больше всего удовлетворит требования определенного потребителя. Сделать приспособления для заточки ножей качественным и незаменимым помощником на кухне может практически каждый хозяин.

Для это потребуется надежный и устойчивый упор для крепления и подвижной брусок. Самое простое приспособление имеет форму домика, использовать его в быту сможет даже ребенок. Самодельные приспособления предназначены для точного удержания угла наклона к лезвию, добиваясь таким образом высокого качества работы.

Самое простое устройство для заточки ножей, по сути, является приспособлением состоящим из двух перпендикулярно соединенных брусков, скрепленных между собой шпильками, между которыми под нужным углом устойчиво крепится точильный камень.

Разновидностью самодельного приспособления есть конструкция с движимой, регулируемой площадкой и устойчиво крепящимся в ней ножом. Такая конструкция для крепления требует идеально ровной поверхности.

Для такого приспособления подойдет мраморная столешница, можно, так же, на обычный стол положить стекло. Чертеж приспособления для заточки ножей несложно подготовить даже человеку без опыта, для это достаточно школьных знаний и на основании чертежа приступить к созданию требуемой конструкции.

Для того что бы ножи как можно дольше оставались острыми следует придерживаться определенных правил использования и ухода:

  • Ни в коем случае нельзя перегревать нож во время заточки, для охлаждения ножа в процессе работы можно использовать для охлаждения воду;
  • что бы не подвергать нож коррозии после заточки его нужно насухо нельзя хранить ножи вместе с другими столовыми принадлежностями, лучше всего использовать отдельную коробку или специальные держатели;
  • следить за состоянием рукоятки ножа, она должна надежно удерживать лезвие что бы не способствовать получению травмы;
  • в работе использовать деревянные и пластмассовые разделочные доски, избегая каменных и стеклянных.

Если придерживаться этих простых правил — ножи прослужат долго и доставят истинное удовольствие при работе с ними.

Фото лучших приспособлений для заточки ножей

mirdizajna.ru

Точилка для ножей своими руками — копия LANSKY

Наточить нож, конечно же, можно и «дедовским» способом. Но куда приятнее и удобнее пользоваться точилкой для ножей, изготовленной своими руками. Чтобы изготовить такое приспособление, необходимо лишь понять основной принцип его устройства.


Точилка ножей Lansky Изготовить точилку для ножей своими руками можно, ориентируясь на заводскую точилку фирмы LANSKY. В магазинах она стоит довольно недешево, а представляет собой стандартный набор из зажима, баночки с маслом и трёх камней (см. рисунок выше). Нет смысла переплачивать — такую конструкцию можно соорудить и самостоятельно. Принцип действия точилки Заточный камень поступательными движениями формирует режущую ровную кромку под нужным углом на острие ножа, который закрепляется в губках зажима. Для достижения идеальной остроты заточные камни последовательно меняются, а их движение должно быть строго перпендикулярно затачиваемого участку.


Принцип действия точилки ножей Lansky Если переставить направляющую от точильного камня к отверстиям к клеммах, в итоге на режущей кромке получится несколько строгих углов заточки. Но, из-за возможности закрепления режущей кромки на различных расстояниях от губок зажима, «плавают» углы заточку. Это влияет на режущие свойства ножа, но совсем немного, поэтому данный нюанс можно проигнорировать. Точилка для ножей своими руками: этапы изготовления

  • Взять чертежи зажимных губок.


Чертеж верхней клеммы Лански (открыть для увеличения по ссылке)


Чертеж нижней клемы Лански (открыть для увеличения по ссылке)

  • Прочертить в деталях будущую конструкцию зажима точильного камня с тщательной деталировкой мелких деталей. Можете воспользоваться этими чертежами от Serjant
    Преимущество конструкции, отражённой в чертеже в том, что точильные камни могут быть разного размера, а камушек «работает» всеми сторонами попеременно, что значительно сокращает время заточки ножа.


Чертеж сборочного зажима


Чертеж левого упора


Чертеж правого упора


Чертеж направляющей

  • Взять шпильку с резьбой М6 и отпилить её ножовкой по металлу. В итоге должна остаться шпилька длиной 160 мм, торцы которой необходимо обработать напильником, тщательно убрав заусенцы.
  • Для изготовления направляющей потребуются электроды для ручной электросварки. Важно, чтобы цилиндр электрода был упругим, прямым, тонким и гладким. Электроды при помощи пассатижей необходимо согнуть в форме буквы «Г» и, ориентируясь на чертёж, отпилить всё лишнее ножовкой по металлу.
  • Для изготовления зажимов потребуются металлические обрезки подходящего размера. Их следует распилить, согласно нужным размерам, ножовкой, обработать заусенцы напильников и разметить центры отверстий.
  • Далее, при помощи сверлильного станка, проделать отверстия в зажимах и нарезать резьбу при помощи ручного метчика. Важно не забывать добавлять каплю машинного масла в отверстие, чтобы уменьшить трение.
  • Ступеньки на зажимах выпиливаются ножовкой и подгоняются напильником, затем поверхность зажимов шлифуется наждачной бумагой.
  • Чтобы избавиться от остатков масла и стружки, железки следует хорошенько промыть в мыльной воде. Затем их нужно просушить, накалить (можно использовать газовую плиту) и заворонить в жидком машинном масле.
  • Прочистить резьбу, используя длинный болт, от остатков масла и промыть готовые детали в мыльном растворе.
  • Ориентируясь на чертёж, скрутить зажимы и шпильку вместе, предварительно капнув лак для ногтей в место соединения шпильки и левого зажима (для исключения люфта и самопроизвольного раскручивания шпильки).
  • Дождавшись высыхания лака, вставить оселочек между зажимами, затянуть гайку и выровнять по нижней плоскости камня направляющий штырь.
  • Далее вам потребуется чертёж точилки от Serjant
    для уголка 90×90×6 мм..


Чертеж верхней клемы


Чертеж нижней клемы

  • Здесь можно посмотреть чёртёж точилки в сборе и объёмную модель.


Объемная модель Лански

  • Уголки напилить болгаркой, обработать напильников срезы от заусенцев и прочистить поверхность от краски, используя металлическую щётку и наждачную бумагу.
  • Разметить и просверлить отверстия в горизонтальных полках, ориентируясь на чертёж.
  • Болгаркой и напильником сточить скосы на губках, чтобы они не создавали помех движению точильного камня.
  • Зашлифовать риски наждачной бумагой.
  • Снять радиусы по углам при помощи напильника.
  • Разметить и просверлить отверстия в вертикальных полках.
  • Снять крупные фаски с внешней стороны уголка, используя сверло большого диаметра, расточить отверстия надфилями до вытянутого паза.
  • Прокрутить отверстия в губках и нарезать М10-ю резьбу под стойку (большой болт с гайкой).
  • Собрать всё вместе и закрепить нож.

Вот что получится в итоге. Точилка ножей Лански готова.


Автор: Serjant

Современные варианты точилок

Помимо этого есть более эффективные, но гораздо более дорогие варианты заточки. К примеру, есть специальные абразивы, которые продаются в форме крупинок, наполняющих ту или иную емкость (чаще всего стакан или графин) и нож затачивается, когда ставится/окунается в такую емкость. Интересный вариант, но подобные покупки довольно дороги.

Есть возможность купить китайские точилки, которые состоят из абразивных кругов, приделанных к рукоятке. Тоже хороший вариант, недорогой и удобный, не нужно соблюдать наклон, проблема только в том, что качество, а также длительность службы такого девайса являются крайне низкими. Проще говоря, покупки хватит не на много времени и потом потребуется приобретать новую точилку, пусть и не дорогую.

Возможно ли отыскать в этом многообразии нечто оптимальное? Как известно, если чего-то хочется, нужно делать самому. Именно так дело обстоит и с точилкой для ножей. Есть возможность взять схему китайских точилок, но использовать более прочные детали и самостоятельно изготовить недорогой, но качественный вариант.

3 трюка своими руками, как точить ножи без точилки

Многим домашним поварам весело пускать слюни над сверкающими ножами из дамасской стали, изготовленными такими брендами, как Wüsthof, Shun и Henckles. Но учитывая, что некоторые из самых причудливых лезвий стоят 200 долларов и более, есть веская причина, по которой большинство из нас, в том числе и я, режут и нарезают кубиками с помощью обычного повседневного набора лезвий.

Независимо от вашего бюджета, эти ножи время от времени нуждаются в небольшом уходе, чтобы оставаться на высоте.А если у вас нет точильного камня или времени, чтобы тащить ножи к профессиональному точилке, скорее всего, у вас уже есть все необходимое для придания формы этому лезвию, лежащему в доме.

На этой неделе у меня есть три простых решения, чтобы освежить лезвие вашего ножа, и все они будут работать в крайнем случае. И чтобы было понятно, ни один из этих методов не может сравниться с профессиональной заточкой. Но если ваши ножи болезненно затупились, а вы все еще используете их, они дадут вам преимущество, которым будет безопаснее и легче резать, чем вообще ничего не делать.

На ExpressNews.com: Посмотрите, какие рецепты мы создаем и готовим здесь. Добавьте страницу в закладки!

Вот простой трюк, чтобы получить правильный угол. Все, что вам нужно, это нож и мелочь.

Предполагая, что ваш нож имеет ширину около 2 дюймов, начните с того, что положите лезвие на плоскую поверхность. Удерживая лезвие в контакте с поверхностью, сложите восемь четвертей под самым краем корешка ножа. Для более широких или более узких ножей используйте две четверти на полдюйма ширины лезвия.

Угол подъема, создаваемый четвертями, будет находиться в диапазоне от 15 до 20 градусов. Почувствуйте это, а затем держите этот угол как можно устойчивее, проводя по кофейной кружке.

Узнать большеСвернуть

Самый простой и эффективный старт с утренней чашки кофе. Выпив это черное золото с кофеином, ополосните кружку и переверните ее на твердую поверхность, например на стойку или стол.

Большинство керамических кружек имеют неглазурованный край на дне.Эта слегка шероховатая поверхность очень эффективна для придания формы тупым краям без удаления слишком большого количества металла. Сделайте около 10 проходов на каждую сторону керамического обода, затем повторите процедуру, сделав пять движений с каждой стороны, затем три и, наконец, один последний проход с каждой стороны.

Держите лезвие под углом от 15 до 20 градусов.

Еще один вариант заточки для грязных инструментов требует выхода на подъездную дорожку. Окна вашей машины имеют такой же грубый край вверху, как и кофейная кружка.Используйте тот же угол и тот же рисунок движения, что и в случае с кофейной чашкой.

На ExpressNews.com: Наш гид по ножам даст вам преимущество на кухне

Если ваши ножи действительно лежат в руинах и едва режут масло, не говоря уже о луке, вам понадобится более тяжелая артиллерия. Наждачная бумага здесь хороша, но у кого есть время, чтобы бежать в Home Depot?

Вместо этого возьмите наждачную доску с туалетного столика в ванной. Около 10 движений с каждой стороны ножа под тем же углом от 15 до 20 градусов по тонкой стороне доски придадут вашему ножу приличный, хотя и грубый край, который вы затем можете отполировать на кофейной чашке.

Я использовал все эти техники несколько раз. Фактически, в этот момент, если я остаюсь в Airbnb с кухней, я инстинктивно тянусь за чашкой кофе, как только я осматриваю кухню, которая неизменно оснащена тусклыми столовыми приборами, прежде чем я даже начну думать о приготовлении пищи. .

И если вы уже на кухне играете с ножами, вы также можете приготовить блюда, соответствующие сезону. На прошлой неделе я приготовил несколько разновидностей пикантных эмпанада, вдохновленных вкусами Южной Америки и Карибского бассейна.Попробуйте любой из следующих рецептов, если это пробуждает у вас аппетит (а вы знаете, что это так.)

Рецепт: простое тесто эмпанада

Рецепт: эмпанада из говядины, яиц и оливок

Рецепт: эмпанада с сыром и карамелизированным луком

Рецепт: эмпанадас с курицей, пимиенто и изюмом

Пол Стивен – репортер, специализирующийся на еде и напитках, а также ресторанный критик в районе Сан-Антонио и Бексар.Чтобы читать больше от Пола, станьте подписчиком. [email protected] | Twitter: @pjbites | Instagram: @pjstephen

Создайте самодельную точилку для ножей – Сделай сам

Техническое обслуживание является обязательным для ваших точных ножей и лезвий инструментов; сделать это легко, когда вы сделаете самодельную точилку для ножей. (См. Схемы заточки ножей и фотографии в галерее изображений.)

Сделайте самодельную точилку для ножей

Для человека, привыкшего работать с режущими инструментами, острая кромка – одно из маленьких удовольствий в жизни.И немногие владельцы точильного камня будут отрицать, что показанная здесь трехгранная точилка – это отличный новый поворот в старой заточке.

Начнем с того, что инструмент прочный, но компактный, что является желанной комбинацией в рабочей зоне, где пространство ограничено. Кроме того, его оправка с несколькими камнями обеспечивает грубую, среднюю или тонкую поверхность хонингования при повороте ручки и фиксирует каждую из них в нужном положении с помощью простого зажима подковообразного пальца. Кроме того, беседка находится в поддоне, заполненном маслом или водой, который постоянно омывает два неиспользованных камня соответствующей смазочной средой.При желании вы также можете изготовить защитный кожух, который служит пандусом для использования с роликовыми направляющими для заточки долот и плоских лезвий, популярными у многих плотников.

Если вы думаете, что можете попробовать этот недорогой хонинговальный станок с несколькими камнями, вам понадобится отрезок длиной 32 дюйма размером 1 на 4, кусок фанеры 3/4 дюйма или кусок фанеры размером не менее 4 -1/4 дюйма в ширину и около 14 дюймов в длину, блок из твердой древесины размером 2 дюйма на 2 дюйма на 3 дюйма, стальной вал 1/2 дюйма на 12 дюймов, расширение 3/32 дюйма на 1-1 / 2 дюйма штифт, отверстие 1/2 дюйма, шкив диаметром 3 дюйма, стальной стержень 3/16 дюйма на 13 дюймов, резиновый шланг 1/2 дюйма на 9-1 / 2 дюйма с отверстием 3/16 дюйма, Кусок плоского алюминиевого полотна размером 1/8 дюйма на 3/4 дюйма на 20-1 / 4 дюйма, форма для хлеба глубиной 2-1 / 2 дюйма, форма для хлеба 5-1 / 4 дюйма на 9-1 / 4 дюйма, три 3 Точильные бруски размером 4 на 2 на 7 дюймов по вашему выбору по составу и марке, а также различные крепежные детали, указанные на нашей иллюстрации.


Коробку легко сделать, сначала разорвав 1 на 4 до ширины 2-3 / 4 дюйма, а затем разрезав ее на две части 5-1 / 4 дюйма и две части 10-3 / 4 дюйма. Просверлите отверстие диаметром 1/2 дюйма по центру и на 3/8 дюйма ниже одного края каждой из более коротких досок, затем прикрепите стороны коробки к концам с помощью восьми шурупов с плоской головкой № 6 на 1-1 / 4 дюйма. (Потратьте время на зенковку головок и заполнение отверстий.)

Затем плотно вставьте поддон в раму и отметьте положения отверстий, в которые будет вставлен вал оправки, используя отверстия диаметром 1/2 дюйма на концах в качестве направляющих.Снимите поддон, чтобы просверлить отверстия, затем установите его на место и прикрепите к коробке с помощью четырех шурупов № 6 на 1/2 дюйма, закрепленных через кромку обода.

Чтобы сделать беседку, вам сначала нужно разрезать брусок твердой древесины на равносторонний треугольник с плоскостями шириной 1/2 дюйма вместо углов. Затем, аккуратно проведя разделительные линии между центрами каждой противоположной плоской поверхности, вы можете определить точный центр блока и расточить его в продольном направлении с помощью 1/2 дюйма Форстнера или сверла.После этого разрежьте кусок на три части шириной 1 дюйм, чтобы получился набор треугольников.

Перед установкой блоков наденьте один из них на вал, пока он не окажется в точке, которая будет совпадать с центром формы для хлеба, когда беседка будет на месте. Затем просверлите отверстие диаметром 3/32 дюйма в широкой плоскости в середине стержня и в части блока за ним. Удалите дерево и вставьте вал в отверстия в раме и поддоне, продвигая блоки по ходу движения и убедившись, что просверленная деталь находится в центре.

Как только вал будет помещен в раму, разрежьте алюминиевый приклад на три равных части и расположите блоки так, чтобы средний из них совместился с отверстием в оси, а концевые секции были отцентрованы на расстоянии примерно 6 дюймов друг от друга. Вставьте расширительный штифт в гнездо с поперечным отверстием, затем поверните два других блока так, чтобы плоскости были на одной линии. Установите алюминиевую полосу на один ряд узких плоскостей и просверлите направляющие отверстия диаметром 3/32 дюйма в металле и в древесине. Увеличьте отверстия в полосе, вставьте алюминиевые винты, затем повторите эту процедуру с двумя другими рядами.

Чтобы закрепить камни на месте, просто положите их на широкие плоскости и затяните полосы так, чтобы их края касались нижних выступов каждого камня. (Для этого вам может понадобиться еще одна пара рук.) Если вы планируете использовать камни большего или меньшего размера, чем те, которые мы выбрали, вам придется соответственно отрегулировать размер треугольников из твердой древесины и, возможно, также и размер полос. . . . но способ закрепления абразивов останется прежним.

На этом этапе вы можете прикрепить шкив к открытому концу вала оправки и отметить расположение трех отверстий диаметром 7/32 дюйма, которые удерживают подковообразный зажим.Они должны быть просверлены на одинаковом расстоянии друг от друга, чтобы любая пара была на одном уровне с верхом поддона, когда шкив поворачивается в нужное положение. Отрежьте кусок диаметром 8 дюймов от стального стержня 3/16 на 13 дюймов и согните его в U-образную форму с разгибом, соответствующим отверстиям, срежьте концы стержня, затем переориентируйте шкив на валу так, чтобы зажим и один из камни находятся в одной плоскости. Вы можете сделать простой захват, согнув оставшуюся часть стержня в виде дуги и используя ее для соединения концов резинового шланга, чтобы образовать петлю вокруг канавки шкива.

Направляющая планка заточки собрана с базовыми стыковыми соединениями. Сначала разрежьте доску шириной 4-1 / 4 дюйма на 3/4 дюйма на отрезки длиной 1-5 / 8 дюйма, 3-1 / 4 дюйма и 8-1 / 2 дюйма, затем с помощью копировальной пилы сделайте 1/2 дюйма. -широкие прорези по центру ног. . . 1 дюйм глубиной в более короткой части и 3 дюйма в более длинной. (Вы можете закончить пропилы, предварительно просверлив отверстие 1/2 дюйма в верхней части каждого паза.) Прикрепите платформу к ножкам шурупами с плоской головкой № 6 на 1-1 / 4 дюйма, заполните отверстия и проверьте убедитесь, что поверхность ровная и ровная с камнями, когда пандус установлен.Убедившись в этом, покройте деревянные части инструмента лаком или полиуретаном, чтобы обеспечить рабочую поверхность.

Пожалуй, одна из самых приятных особенностей этого настольного инструмента заключается в том, что, когда он заполнен маслом или водяной смазкой на дюйм или около того, он достаточно тяжелый, чтобы оставаться на месте, не будучи зажатым. . . а его резервуар сохраняет камни влажными для мгновенного использования при необходимости. Но его основная ценность заключается в том, что он предоставляет удобный метод ухода за различными режущими кромками – рутинной работой в мастерской, которой слишком часто пренебрегают.


Первоначально опубликовано: июль / август 1985 г.

11 способов заточить нож без точилки – The Knife Hub

Всегда будет время, когда вам нужно заточить нож, но у вас нет инструментов для его заточки. Что ж, правда в том, что в этих безвыходных ситуациях можно использовать предметы повседневного обихода, чтобы нож снова стал острым как бритва.

Возможно, вы слышали о некоторых из них, но с таким же успехом можете обнаружить уловки, которых не знали.

Итак, вот 11 рабочих способов заточки ножа без использования каких-либо приспособлений для заточки.


Это то, что вы, наверное, уже знаете. В этом случае вы используете свою кофейную кружку как самодельный точильный камень.

Вы, наверное, знаете, что, хотя большая часть поверхности кружки / чашки отполирована, дно кружки, часть, которая касается стола, когда вы кладете ее на стол, обычно довольно шероховатая. Возможно, это не относится ко всем кружкам, но обычно у старых кружек есть эта острая круглая поверхность на дне.

Эта поверхность может быть самодельным точильным камнем с крупным, средним или мелким зерном, в зависимости от шероховатости. И вы можете использовать его для заточки ножа.

Вот как это сделать:

Шаг 1: Найдите старую кружку с довольно шероховатым дном. Этот трюк не сработает, если поверхность кружки полностью отполирована. Шероховатая поверхность – это то, что будет точить лезвие.

Шаг 2: Поставьте кружку вверх дном на твердую поверхность (обычно подойдет стол).Убедитесь, что поверхность не слишком скользкая. Если это так, вы можете положить под чашку кусок ткани или деревянную разделочную доску. Это просто для облегчения.

Шаг 3: Возьмите нож и поместите его под углом 10 ° к шероховатой поверхности кружки.

Шаг 4: Проведите по всей длине лезвия, следя за тем, чтобы угол между кружкой и ножом оставался одинаковым.

Шаг 5: Поднимите нож, переверните его и повторите для другой стороны лезвия.

Шаг 6: Повторяйте, пока не почувствуете, что кромка острая, не забывая сохранять одинаковый угол и одинаково работать с обеих сторон.

Этот метод окажется очень полезным, когда у вас нет ничего, кроме кружки. Удивительно, как простые повседневные предметы могут выполнять столько задач.

Этот прием также работает с керамической тарелкой или миской, так как дно этих предметов похоже на дно кофейной кружки. Просто выберите, какой вы хотите использовать!


Эта тоже довольно обычная, правда, меньше, чем кофейная кружка. В этом случае вы используете свою старую добрую пилочку для ногтей как точильный камень для заточки лезвия.

Пилки для ногтей, как вы, наверное, знаете, довольно грубые и довольно точно воспроизводят текстуру реальных точильных камней, которые используются для правильной заточки ножей.

Эта уловка будет вам палкой-выручалочкой, если с вами больше ничего нет. Это также может быть легкая небольшая импровизированная точилка, если вы, например, отправляетесь в долгую прогулку на свежем воздухе.

Вот шаги, которые необходимо предпринять:

Шаг 1. Положите пилку на твердую поверхность шероховатой стороной вверх (любая твердая поверхность, например стол или большой камень, будет хорошей опорой).Причина этого шага в том, что вы не должны класть его на колено и затачивать там. У вас в бедрах есть очень важные артерии, которые вы не хотите повредить!

Шаг 2: Возьмите нож и поместите его под углом 10 ° к поверхности файла, лезвие должно быть направлено от вас.

Шаг 3: Проведите пальцем от себя «внутрь» файла, при этом другой рукой удерживая файл на месте.

Шаг 4: Перемещайте ход так, чтобы покрыть всю длину лезвия, сохраняя одинаковый угол заточки на всем протяжении.

Шаг 5: Поднимите нож, переверните его и верните на себя, используя ту же технику, чтобы заточить другую сторону лезвия.

Шаг 6: Повторяйте, пока не почувствуете, что ваш нож достаточно острый, не забывая работать с обеих сторон одинаково.


Этот трюк оказывается очень полезным, когда у вас есть два слегка затупившихся ножа. Просто используйте одно, чтобы заточить другое! В этой технике вы в основном используете другой нож в качестве заточки или хонинговального стержня, чтобы сделать ваш собственный нож острым.

Но подождите!

Вы, наверное, слышали от других людей или даже от экспертов по изготовлению ножей, что не следует использовать нож для его заточки. Ну, это просто потому, что люди делают это неправильно.

Большинство людей используют лезвие ножа для заточки лезвия собственного ножа. Конечно, это неправильно и приведет к повреждению лезвий обоих ножей!

Правильный способ сделать это – использовать тыльную сторону второго ножа для заточки лезвия первого. Повредить спинку ножа гораздо сложнее, чем его лезвие, и даже если вы это сделаете, в этом нет ничего страшного!

Итак, вот ПРАВИЛЬНЫЙ способ сделать это.На самом деле есть способы приблизиться к этой уловке.

МЕТОД 1

Шаг 1: Держите нож, который вы хотите точить, в левой руке, а нож, который вы будете использовать для заточки первого ножа, в правой руке.

Шаг 2: поверните ножи так, чтобы оба лезвия были обращены вправо.

Шаг 3: Возьмите второй нож (в правую руку) и поместите его под углом 10 ° к лезвию первого ножа (в левую руку).

Шаг 4: Погладьте лезвие первого ножа, направляя движение от себя и сохраняя тот же угол заточки на протяжении всего движения.

Шаг 5: Переверните нож и повторите для другой стороны лезвия первого ножа.

Шаг 6: Повторите, не забывая работать с каждой стороной лезвия одинаково и поддерживать одинаковый угол заточки в течение всего процесса.

МЕТОД 2

Шаг 1: Возьмите нож, который вы хотите точить, в правой руке, а нож, который вы будете использовать для заточки первого ножа, в левой руке.

Шаг 2: Поверните нож в левой руке так, чтобы лезвие было обращено вниз.

Шаг 3: Возьмите нож, который вы затачиваете (в правую руку), и поместите его под углом 10 ° к задней части лезвия другого ножа так, чтобы лезвие было направлено от вас.

Шаг 4: Проведите вдоль задней части заточного ножа от себя одним плавным движением, перемещая ход так, чтобы покрыть всю длину лезвия, и сохраняя тот же угол заточки на протяжении всего движения.

Шаг 5: Переверните нож и повторите то же движение для другой стороны лезвия, на этот раз вернув нож к себе.

Шаг 6: Повторите, не забывая работать с каждой стороной лезвия одинаково.


Да, вы можете просто использовать случайный камень вместо точильного камня, и хотя настоящий точильный камень, вероятно, даст вам лучший результат, использование плоского камня может быть очень хорошим вариантом, если у вас нет его под рукой. .

Этот метод может быть очень практичным, так как вам не придется ничего брать с собой в поход.

Ключ к этому – найти хороший, относительно гладкий, плоский камень для работы.Смазка камня водой, распространенная техника при использовании точильных камней, может дать вам лучший результат.

Итак, вот шаги, которые необходимо предпринять:

Шаг 1. Найдите гладкий, относительно плоский камень и очистите его водой. Если он не загрязнен, все равно промойте его водой, чтобы смочить, как точильные камни.

Шаг 2: Поместите нож с лезвием под углом 10 ° к поверхности камня, направив его от себя.

Шаг 3: Одним плавным движением отведите нож от себя, перемещая ход так, чтобы покрыть всю длину лезвия.Переверните нож и потяните его обратно на себя, на этот раз заостряя другую сторону лезвия.

Шаг 4: Повторяйте, пока ваше лезвие не станет острым, убедившись, что вы одинаково затачиваете обе стороны.


Каким бы странным и случайным это ни казалось, использование автомобильного стекла может быть очень эффективным методом заточки, если под рукой нет точильного оборудования.

В этом методе вы будете использовать край окна автомобиля как стержень для заточки. Ключ к этому в том, что край автомобильного окна, в отличие от остальной части окна, не полированный, а слегка шероховатый.При контакте с лезвием он действует как точильный стержень.

Перенести машину в рюкзаке может быть довольно сложно, так что это не столько походы / походы. Вы бы предпочли носить с собой все точильные камни, какие только сможете найти!

Однако этот трюк может оказаться очень полезным, если вы путешествуете по довольно пустым местам, таким как Гренландия или материковая часть Австралии. Вам просто нужно приоткрыть окно наполовину, и это отличный инструмент для заточки лезвий!

Итак, какие шаги нужно предпринять?

Шаг 1. Откройте окно автомобиля наполовину и проверьте, не шероховат ли край.

Шаг 2: Положите нож лезвием от себя под углом 10 ° к краю.

Шаг 3: Погрузитесь в окно одним плавным движением. Край окна здесь действует как хонинговальный стержень, хотя вы перемещаете нож над заточным оборудованием, а не над ножом.

Шаг 4: Переместите ход так, чтобы покрыть всю длину лезвия.

Шаг 5: Переверните нож и повторите, чтобы заточить другую сторону лезвия, на этот раз перетащив нож на себя.

Шаг 6: Повторите, сохраняя одинаковый угол заточки на протяжении всего процесса, и убедитесь, что вы работаете с обеими сторонами лезвия одинаково, пока лезвие не станет острым.


Сланец, вероятно, один из самых близких к точильному камню предметов, которые вы можете найти в этом списке предметов домашнего обихода.

Ключом к этому методу является использование сланца для пола как фактического точильного камня с использованием тех же движений и техник.

Если у вас под рукой нет точильного камня, возможно, вам будет проще найти сланец.Сланец достаточно грубый, чтобы заточка была эффективной, но не слишком грубая. Попробуйте найти плоский сланец (без особых украшений), чистый и немного шероховатый.

Так как именно точить нож по грифелю?

Что ж, вот шаги, которые необходимо предпринять в этом процессе:

Шаг 1. Смажьте найденный грифель водой.

Шаг 2: Установите нож на сланец под углом 10 ° к поверхности сланца, так чтобы лезвие было направлено от вас.

Шаг 3: Плавным движением проведите лезвием ножа от себя по грифельной доске, сохраняя одинаковый угол заточки на протяжении всего движения.

Шаг 4: Переместите ход так, чтобы охватить всю длину лезвия, если грифель маленький.

Шаг 5: Поднимите нож, переверните его так, чтобы лезвие было обращено к вам, и повторите то же движение, чтобы заточить другую сторону лезвия.

Шаг 6: Повторяйте до тех пор, пока лезвие не станет острым, не забывая работать с каждой стороной лезвия одинаково и поддерживать одинаковый угол заточки.


Хорошо, подожди. Вы, наверное, думаете: «Ого, это опасно!». Не разбивайте для этого стеклянную бутылку. Дело в том, что край разбитой стеклянной бутылки не полируется. Неполированное стекло – хороший выбор, если вы хотите заточить лезвие.

Существует несколько методов аккуратной резки стеклянных бутылок. Вы можете использовать стеклорез, что является более распространенным способом сделать это.

Еще один способ своими руками – окунуть нить в ацетон, обернуть ее вокруг той части бутылки, которую вы хотите разрезать (5-7 раз), поджечь примерно на 30 секунд, а затем окунуть всю бутылку. в емкости с холодной водой.

Техника заточки здесь такая же, как и для окна автомобиля, поскольку в обоих случаях используется грубое стекло.

Вот как это сделать:

Шаг 1: Вырежьте или найдите аккуратно вырезанную стеклянную бутылку, чтобы край не был отполирован.

Шаг 2: Возьмите нож и поместите его под углом 10 ° к краю стеклянной бутылки.

Шаг 3: Плавно продвигайте лезвие “в” кромку, сохраняя тот же угол заточки и перемещая гребок, чтобы покрыть всю длину лезвия.

Шаг 4: Поднимите нож, переверните его и повторите для другой стороны лезвия.

Шаг 5: Повторяйте, пока ваше лезвие не станет острым, не забывая при этом работать с каждой стороной лезвия одинаково.

Если вам не хочется резать стеклянную бутылку, то край пустой банки из-под варенья тоже подойдет.


В этом методе для заточки ножа используется шероховатость наждачной бумаги. Наждачная бумага имеет такую ​​же шероховатость, что и точильные камни, и является хорошим краткосрочным решением, если у вас нет удобного оборудования для заточки.

Один трюк, который я бы порекомендовал, если вы используете этот метод, – это закрепить наждачную бумагу на деревянном бруске с плоской поверхностью. Это может быть хороший самодельный точильный камень.

Вот шаги, которые необходимо выполнить:

Шаг 1: Согните кусок наждачной бумаги или закрепите, если один из них, деревянный брусок, чтобы образовалась прямоугольная поверхность с некоторой высотой над опорной поверхностью.

Шаг 2: Поместите наждачную бумагу или блок наждачной бумаги на твердую поверхность (любая твердая поверхность, например стол или большой камень, будет хорошей опорой).Причина этого шага в том, что вы не должны класть его на колено и затачивать там. У вас в бедрах есть очень важные артерии, которые вы не хотите повредить!

Шаг 3: Возьмите нож и поместите его под углом 10 ° к поверхности наждачной бумаги, лезвие должно быть направлено от вас.

Шаг 4: Проведите от себя «в» наждачную бумагу, удерживая другой рукой сложенный наждачный блок или блок наждачной бумаги на месте.

Шаг 5: Переместите свой ход так, чтобы покрыть всю длину лезвия, в зависимости от того, сколько у вас наждачной бумаги, и сохраняйте одинаковый угол заточки на всем протяжении.

Шаг 6: Поднимите нож, переверните его и верните на себя, используя ту же технику, чтобы заточить другую сторону лезвия.

Шаг 7: Повторяйте, пока не почувствуете, что ваш нож достаточно острый, не забывая работать с обеих сторон одинаково.


Как и шифер (№ 6), кирпич – тоже одна из повседневных вещей, очень близких к точильному камню.

В этом методе вы используете кирпич точно так же, как обычный точильный камень – это означает, что вы используете те же движения и методы, которые вы использовали бы, если бы вы использовали настоящее заточное оборудование для заточки ножа.

Кирпич найти довольно легко, если нет точильного камня. Главное – найти не слишком грубый кирпич, потому что слишком грубый и слишком твердый кирпич может повредить ваше лезвие. Попробуйте найти мелкозернистый кирпич для оптимальной заточки ножа в домашних условиях.

Шаг 1: Смажьте найденный вами кирпич водой.

Шаг 2: Установите нож на кирпич под углом 10 ° к поверхности кирпича так, чтобы лезвие было направлено от вас.

Шаг 3: Плавным движением проведите лезвием ножа от себя по кирпичу, сохраняя одинаковый угол заточки на протяжении всего движения.

Шаг 4: Переместите ход так, чтобы покрыть всю длину лезвия.

Шаг 5: Поднимите нож, переверните его так, чтобы лезвие было обращено к вам, и повторите то же движение, чтобы заточить другую сторону лезвия.

Шаг 6: Повторяйте до тех пор, пока лезвие не станет острым, не забывая работать с каждой стороной лезвия одинаково и поддерживать одинаковый угол заточки.


Этот трюк похож на нет. 3, где вы используете нож для заточки ножа. Если у вас есть лопата, но нет приспособления для заточки, вы можете использовать лопату в качестве краткосрочного решения для заточки.

Вы здесь в основном используете верхний край лезвия лопаты (упор для ног – обычно утолщенный) в качестве точильного стержня для заточки лезвия ножа.

Это будет работать лучше, если металл лезвия вашей лопаты будет несколько прочным (лопата из нержавеющей стали лучше алюминиевой лопаты. Лучше всего подойдет титановая лопата, поскольку она прочнее стали, что, вероятно, и является тем, из чего сделан ваш клинок. оф.

Шаг 1: Держите лопату вертикально лезвием вниз левой рукой.

Шаг 2: Возьмите нож, который вы хотите заточить, в правую руку и поместите его на подставку для ног, толстую часть верхнего края лезвия, под углом 10 °, лезвие обращено от вас.

Шаг 3: проведите по верхнему краю лезвия лопаты одним плавным движением от вас, перемещая гребок так, чтобы покрыть всю длину лезвия, и сохраняя тот же угол заточки на протяжении всего движения.

Шаг 4: Переверните нож и повторите то же движение для другой стороны лезвия, на этот раз вернув нож к себе.

Шаг 5: Повторите, не забывая работать с каждой стороной лезвия одинаково.


Хорошо, этот немного отличается от других. Вы должны использовать ремень или какой-нибудь кожаный ремешок, даже если вы хотите как следует заточить нож, с точильными камнями и всем остальным.

Ремень переходит в фазу строповки в процессе заточки, чтобы удалить заусенцы, образовавшиеся на этапе хонингования на лезвии ножа.

Однако, если ваш нож острый, и вы хотите, чтобы он оставался острым, но у вас нет ничего другого, кроме кожаного ремня, я бы посоветовал использовать его в качестве метода заточки для обслуживания.

Если вы будете делать это достаточно регулярно, то потенциально сможете держать нож острым намного дольше, чем обычно.

Конечно, этот трюк может работать лучше с более грубым ремнем. Я бы также порекомендовал использовать старый ремень или любой старый кожаный ремешок, так как вы действительно не хотите повредить свой новый ремень Gucci за 2300 долларов, если вам нужно заточить нож в поле.

Итак, какие шаги нужно предпринять, чтобы привести свое лезвие в тонус с помощью ремня?

Шаг 1: Положите ремень на твердую поверхность (стол или большой камень).Так вам будет проще. Вы также можете сделать это, прикрепив конец ремня к высокой точке и придерживая другой конец, но я думаю, что проще просто положить его на поверхность.

Шаг 2: Поместите нож под углом 10 ° к кожаному ремню так, чтобы лезвие было обращено к вам.

Шаг 3: Перетащите нож на поясе от себя, сохраняя тот же угол во время гребка, одним плавным движением.

Шаг 4: Переместите ход так, чтобы покрыть всю длину лезвия.

Шаг 5: Поднимите нож, переверните его и потяните обратно к себе, лезвие обращено от вас, используя ту же технику, чтобы заточить / натянуть другую сторону лезвия.

Шаг 6: Повторяйте примерно 10-15 минут, не забывая работать с обеими сторонами одинаково.


Используя болт, две гайки и сверло

Вы наверняка видели этот хак везде на YouTube, но он просто не работает. Принцип состоит в том, что вы кладете две гайки на болт рядом друг с другом, затем вращаете болт с помощью дрели и помещаете край лезвия между двумя вращающимися гайками, чтобы заточить его.

Ну это не сработает. На болте и гайках нет ничего, что могло бы заточить лезвие. Все, что он сделает, если что-нибудь сделает, это повредит ваш нож. Выглядит реально, даже сам пробовал, но пожалел.

Использование двух зажигалок

По сути, в этом трюке вы вынимаете искровые колеса из двух зажигалок, прибиваете их к дереву рядом друг с другом, проводите лезвием ножа между двумя колесами вперед и назад.

Этот трюк до некоторой степени заточит ваш нож, однако нанесет непоправимый ущерб вашему лезвию. Вы определенно не хотите этого делать. Это главным образом потому, что искровые колеса имеют очень грубые зубья, намного более грубые, чем самые грубые точильные камни, и либо поцарапают лезвие, либо сделают его еще более тупым, чем раньше.

Я действительно не рекомендую этот метод. Вы же не хотите так злоупотреблять своим ножом.

Как видно из списка, существует так много вариантов для заточки ножей своими руками, которые действительно работают … Пожалуйста, не выбирайте неправильные, даже если вы видите несколько потрясающих видеороликов на YouTube, которые показывают, как это сделать.


Эти 11 способов заточки ножа действительно работают и могут быть чрезвычайно полезны, когда вам больше нечего использовать. Он сохранит лезвия острыми в этих безвыходных ситуациях, в поле или дома.

Однако имейте в виду, что эти уловки можно использовать только в крайних случаях. Регулярная заточка ножа с помощью предметов домашнего обихода может повредить лезвие, если вы будете делать это слишком часто. Вы же не хотите использовать их на новых дорогих ножах. Лучше приобретите для этого приличное оборудование для заточки, такое как DDF iohEF Sharpening Stone.

Эти 12 приемов – хорошие краткосрочные решения, но в долгосрочной перспективе вам захочется инвестировать в оборудование для заточки. Чтобы узнать, как правильно затачивать нож (с помощью настоящих инструментов для заточки), вот 5-шаговое руководство по заточке ножа (правильный путь).

Если у вас есть какие-либо вопросы, или вы хотите добавить и рассказать нам о трюке, который мы пропустили, или если вы просто хотите рассказать нам, насколько хорош и полезен наш пост, не стесняйтесь оставлять комментарии в разделе ниже.Мы с нетерпением ждем вашего ответа!

Как это:

Нравится Загрузка …

Как выбрать точилку для ножей

С точильным камнем «у вас есть контроль над всем – над тем, сколько материала удаляется, а также над формой, углом и уровнем отделки», – говорит Крамер.

Существует много типов точильных камней, и обычно вам нужны два или три камня с разной степенью истирания, либо двух- или трехсторонний камень. И тогда вам придется научиться их правильно использовать.

Основная идея состоит в том, чтобы водить ножом вперед и назад по поверхности камня, удерживая его устойчиво под заданным углом. Но движение не интуитивно понятно, и выдержать такой угол непросто. Могут помочь занятия по заточке ножей в магазине ножей или просмотр обучающих видео (попробуйте YouTube или сайт производителя ножей).

Тем не менее, это навык, требующий практики, и даже некоторые профессиональные повара никогда не овладевают им.

«Я ужасен в заточке камней», – говорит Джесс Прайлс, эксперт по барбекю и автор книги «Hardcore Carnivore: Cook Meat Like You Mate It» (Agate Surrey, 2018), которая полагается на острые ножи для разделки мяса.«Поэтому я использую дома электрическую точилку для ремней».

Для кого: Гурманы и энтузиасты ножей, готовые потратить время на то, чтобы выбрать правильный камень или камни и отработать правильную технику. «Сесть с камнями, чтобы настроить ножи, – это еще один способ оставаться на связи со своими инструментами и уделять внимание процессу приготовления пищи», – говорит Крамер.

Цена: От 30 до 300 долларов за камень

Плюсы: Универсальные точильные камни – лучший способ добиться заводской заточки в домашних условиях.Качественные камни должны служить всю жизнь.

Минусы: Выбор правильного типа камня или камней может сбивать с толку, а для овладения правильной техникой заточки требуется крутая кривая обучения, говорит Эйделлс. Сама заточка может занять много времени – от 5 до 20 минут на нож. Водные камни и масляные камни требуют пропитки и / или смазки водой или легким минеральным маслом, а стальная пыль может попасть на ваш прилавок, так что это грязная работа, говорит Кармона.

Избегайте: Очень крупные камни, которые могут повредить ваш нож.«Ищите камень без несоответствий в зернистости или аномалий на поверхности», – говорит Крамер.

Магазин: Amazon, Bed Bath & Beyond, Walmart, Wayfair

Amazon.com: Бытовая точилка для ножей Тип подшипника 6 дюймов DIY Полировальный станок Ручной шлифовальный станок Шлифовальный станок: Дом и кухня


Материал Легированная сталь
Марка Топ-инструмент
Цвет Серебряный

  • Убедитесь, что это подходит введя номер вашей модели.
  • Название: DIY ручная 6-дюймовая точилка для ножей
  • Диаметр шлифовального круга: 14,5 см
  • Простота установки, ручное управление скоростью
  • Полностью стальной материал, встроенный подшипник, более плавное использование и длительный срок службы
  • Применение: костюм для шлифовальных ножниц, кухонных ножей, металлических деталей и т. Д.

Точилка для ножей своими руками | Своими руками

Острые ножи очень хороши

Острый нож – это прямой угол и одинаковая ширина режущей кромки по всей длине лезвия.Вручную этого добиться сложно, поэтому собрал удобное и простое приспособление для качественной заточки.

Из куска ДСП вырежьте основу (см. Фото поз. 1), похожую на теннисную ракетку. На его широкой части перпендикулярно установили металлический стержень (2) с резьбой М8 и с помощью гаек закрепили на нем П-образную пластину (3) с прорезью посередине посередине (такую ​​деталь можно согнуть. листа толщиной 1-1,5 мм). Также предусмотрено перемещение шпильки в плоскости, просверливание двух дополнительных отверстий (4) на расстоянии 5 см друг от друга.

На переднем крае основания прикрутил два зажима (5) для фиксации ножа. Они были изготовлены из пластины размером 20 × 2 мм, длиной 10 см, в которой по краям вырезаны бороздки (для регулировки площади зажима).

Для заточки инструмента использую разные насадки. Они сделаны из оргстекла: вырежьте пластину сечением 30 х 10 мм и длиной 20 см. Затем при помощи эпоксидной смолы склеил их попарно, вставив между ними стержень из проволоки d 6 мм, загнутый на конце.

На готовые насадки приклеил полоски наждачной бумаги разной зернистости и ветошь, натертую пастой ГОИ (для полировки).

В зажимах (5) закрепляю нож, беру нужную насадку, вставляю в паз на планке (3) и, взявшись за ручку, начинаю точить. В зависимости от ширины лезвия я установил угол, перемещая пластину вверх вниз на стержне с помощью гаек.

Кстати
Для удобного и надежного захвата на рукоятку насадок можно надеть деревянные ручки.


См. Также: Как точить инструмент – выбор материала для заточки


Нож своими руками – фото

© Автор: Вячеслав Панов, Москва.Фото автора


СОБСТВЕННЫЕ ЗАТОЧКИ ДЛЯ НОЖЕЙ – ИДЕИ И КОНСТРУКЦИИ


СОБСТВЕННЫЙ НОЖИЛЬНИК С ГАЕЧНЫМ КЛЮЧОМ

Нож, независимо от применения и стали, требует регулярной заточки лезвия. Эту процедуру можно проводить абразивным бруском, но здесь велика вероятность нарушения угла заточки, и тогда нож будет чаще терять остроту. Кроме того, существует риск травмы, если штанга соскользнет.

Точилка для ножей
ПРОДУКЦИЯ

Накидным гаечным ключом вырезал сектор головки (фото 24) Поверх обрезанных концов приварил две гайки МБ.Чтобы при сварке они не уходили в сторону, гайки приваривали на шпильку (фото 1). Сверлом d 2 мм снял резьбу на гайках.

Места сварки шлифовали шлифовальным кругом, установленным на болгарке (фото 3)

Купил набор абразивных кругов для гравера в магазине стройматериалов и инструментов. Отверстие в них небольшое, поэтому я увеличил его сверлом d 6,1 мм. Еще мне потребовались две большие шайбы, две конические шайбы с приклеенными резиновыми прокладками, болт и гайка MB.Болт обрезался гравером до нужной длины.

Вставил в гайку, натянул плоскую шайбу, абразивный круг, затем две конические шайбы и снова круг и плоскую шайбу (фото 4). Пропустил болт через другое кольцо и накрутил гайку. На ручку ключа надел термоусадочную трубку и прогрел феном.

ЗАТОЧКА

Для заточки ножа нужно вставить его лезвие между одним абразивным кругом и конической шайбой. Последнее дает желаемый угол заточки.С небольшим усилием несколько раз проведите лезвием сверху вниз, прижимая его к кругу. Далее нужно переместить нож на другую сторону (между другой шайбой и кругом) и снова удерживать его несколько раз сверху вниз с таким же наклоном (фото 5). Нож заточен.

© Автор: Геннадий Побожий, Краснознаменск. Фото автора

СОБСТВЕННАЯ МАШИНА ДЛЯ НОЖА – ВИДЕО
ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРОВ И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВЫЕ.БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками – домохозяину!»


Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

5 лучших точилок для ножей (2021)

Покупка качественного ножа сводит к минимуму усилия, необходимые для измельчения продуктов, и снижает разочарование на кухне. В то время как острый и прочный нож – это первое, что нужно на хорошо укомплектованной кухне, надежная точилка для ножей – второе место.Точилки помогают максимально эффективно использовать ножи и выполнять работу более эффективно и безопасно.

Точилки для ножей бывают разных моделей, в том числе электрические машины, протяжки, камни и наборы для заточки. Хотя тип точилки для ножей не определяет результат, каждая уникальная модель имеет свой собственный метод и режим заточки. Чтобы сэкономить ваше время и силы, мы исследовали и протестировали верхние точилки для ножей различных конструкций, чтобы помочь вам сделать выбор, подходящий для вашей кухни.

Обзор стандартов

Чтобы начать наш процесс обзора, мы обыскали Amazon на предмет точилки для ножей с самым высоким рейтингом. Чтобы убедиться, что мы охватили весь диапазон доступных точилок, мы выбрали лучший продукт из четырех различных категорий точилок для ножей: точильный камень, электрический, ручной и стержневой. Принимая во внимание баланс доступности, оценок покупателей, стоимости и стиля точилки, наша команда заказала пять точилок для ножей для тестирования.

Чтобы проверить эффективность каждой точилки для ножей, наша команда решила использовать высококлассный кухонный нож PAUDIN Pro, чтобы разрезать помидор.Мы выбрали томаты из-за их жесткой внешней кожуры и мягкой, гибкой внутренней части, что делает их отличной лакмусовой бумажкой для остроты ножа.

Перед использованием каждой точилки для ножей член команды поцарапал нож со всех сторон наждачной бумагой с зернистостью 60, чтобы затупить лезвие для подготовки к заточке. Когда лезвие затупилось, они пропустили лезвие через испытанную точилку, очистили его, а затем проверили его остроту, разрезав два ломтика помидора.

После каждого теста члены группы оценивали каждую точилку для ножей по сложности установки и простоте использования.Кроме того, точилка была оценена в зависимости от силы давления, необходимого ножу, чтобы пройти через помидор, и чистоты ломтика. Эти четыре фактора были оценены из возможных пяти баллов, а затем усреднены для получения общей оценки для каждой точилки.

Точилка для ножей Chef’sChoice ProntoPro – это модель с ручным управлением, которая включает в себя три различных керамических колеса для заточки ножей всех стилей под углом 15 и 20 градусов. Точилка выходит из упаковки готовой к использованию, что делает ее отличным выбором для клиентов, которые ищут эффективный продукт, не требующий особого ухода.

Основные характеристики

  • Включает этапы заточки азиатских, европейских и американских ножей
  • Алмазные абразивные круги, используемые на каждой стадии заточки
  • Легкий вес около полфунта
  • Режет ножи под углом 15 и 20 градусов

Наш опыт

Настройка

Точилка для ножей Chef’sChoice была извлечена из упаковки и сразу готова к использованию. Включенные в него инструкции были простыми, описывающими метод пилы, необходимого для заточки ножей, и включали информацию о трех различных его этапах.

Использовать

Чтобы проверить точилку, член команды закрепил изделие с помощью прикрепленной ручки и вставил лезвие в соответствующий паз. Затем нож непрерывно проталкивали и протягивали через ступень, при этом прикладывалось соответствующее давление. По сравнению с другими нашими протестированными продуктами, некоторые из которых требовали тщательной обработки, этот продукт был прост в эксплуатации.

Производительность

Эта точилка показала лучшие результаты из всех протестированных продуктов и потребовала небольшого давления, чтобы разрезать помидор чистым ломтиком.Лезвие прорезало плоды за один быстрый проход, демонстрируя эффективность точилки в изготовлении качественного лезвия.

Наша оценка

Звезды (из 5) Точилка для ножей Chef’sChoice ProntoPro
Звезды (из 5) Точилка для ножей Chef’sChoice ProntoPro
Мощность резания 3.5
Чистота среза 5
Удобство использования 4,5
Простота установки 5
Средний балл 4,5

Эта точилка для точильного камня от Sharp Pebble предлагает двусторонний камень для точной заточки в современной эстетике нескользящего бамбукового держателя.Эта точилка предназначена для энтузиастов ножей, которым нужен практический способ заточить свой набор ножей.

Основные характеристики

  • Точильный камень двусторонний для заточки и полировки лезвий
  • Подходит для любого лезвия, включая карманные ножи и прямые лезвия
  • Вставляется в нескользящий бамбуковый держатель для надежной заточки
  • Использует воду для заточки и не требует масла для заточки или заточки

Наш опыт

Настроить

Подготовка точильного камня к использованию заняла всего 15 минут, но это была самая сложная из всех испытанных точилок.Перед использованием камень необходимо замочить в большой миске примерно на 10 минут. После того, как камень был погружен на необходимое время, его вынули и закрепили на бамбуковом держателе.

Примечание: этот процесс требуется перед каждым использованием.

Использовать

После того, как камень пропитался, мы использовали прилагаемую угловую направляющую, чтобы поднять лезвие ножа на требуемые 20 градусов. Поднявшись, мы скользили поднятым ножом по диагонали по камню, начиная с кончика ножа и заканчивая основанием.Этот процесс был воспроизведен на противоположной стороне ножа. Чтобы отполировать нож, мы перевернули камень зернистостью 6000, чтобы заточить и отполировать лезвие.

Производительность

Точильный камень Sharp Pebble показал средние результаты, если учесть усилия, затраченные на заточку лезвия. Простая настройка точилки требует 10-минутного замачивания в воде, и этот процесс необходимо повторять после каждого использования. Хотя заостренный нож производил чистый разрез, требовалось значительное давление, чтобы разрезать жесткую кожицу помидора.

Наша оценка

Звезды (из 5) Sharp Pebble Premium точильный камень для ножей
Звезды (из 5) Sharp Pebble Premium точильный камень для ножей
Мощность резания 2,5
Чистота среза 3.5
Удобство использования 2
Простота установки 4
Средний балл 3

Этот стальной хонинговальный стержень от Utopia – доступный продукт, из которого можно изготовить полированное лезвие за считанные минуты.Удобное для правой и левой руки удилище оснащено эргономичной ручкой, которая помогает закрепить удилище при заточке лезвий всех стилей и размеров.

Основные характеристики

  • Поставляется в 10- или 12-дюймовой модели
  • Из углеродистой стали с хромоникелевым покрытием
  • Включает инструкции по четырем методам заточки ножей, совместимых со стержнем

Наш опыт

Установка

Преимущество хонинговальной удочки Utopia Kitchen номер один – это доступность.Удилище не требует настройки и сразу готово к использованию.

Использовать

Utopia Kitchen рекомендует четыре метода заточки ножей стальным стержнем. Мы выбрали второй метод, который заключался в движении ножа поперек стержня в сторону от его края. После каждого удара нож переворачивался, чтобы каждая сторона была острой и полированной. Хотя процедура была простой, нам потребовалось несколько проходов, чтобы стать уверенными в своей технике.

Производительность

Хонинговальный стержень давал чисто нарезанный помидор, но, как и точильный камень, нож с трудом пробивал кожицу помидора.Учитывая все обстоятельства, нож казался острым и отполированным, несмотря на небольшую стартовую трудность.

Наша оценка

Звезды (из 5) Стальной точильный стержень Utopia Kitchen
Звезды (из 5) Стальной точильный стержень Utopia Kitchen
Мощность резания 3
Чистота среза 4
Удобство использования 2.5
Простота установки 5
Средний балл 3,6

Электрическая точилка для ножей Presto упрощает процесс заточки за счет использования моторизованных колес для получения острого и полированного лезвия. В точилке используется трехступенчатая технология, в которой используются отдельные керамические круги, позволяющие клиентам контролировать интенсивность заточки.Дополнительно точилка имеет встроенные направляющие для лезвия, которые фиксируют нож под оптимальным углом для заточки.

Основные характеристики

  • Трехступенчатая система заточки
  • Селектор толщины лезвия
  • Круг сверхтонкой керамики
  • Встроенные направляющие лезвия

Наш опыт

Настроить

Как усовершенствованная точилка для ножей, эта модель потребовала дополнительной настройки, чтобы гарантировать, что перед использованием были применены правильные настройки.Это потребовало подробного прочтения прилагаемого руководства, прежде чем мы даже подключили точилку для ножей. После того, как мы познакомились с продуктом, мы подключили его, отрегулировали толщину лезвия, чтобы оно соответствовало нашему лезвию среднего размера, и протестировали продукт.

Использовать

Чтобы использовать точилку для ножей Presto, мы включили двигатель с помощью переключателя на передней панели. Чтобы заточить наш тупой нож, мы вставили лезвие в самую интенсивную стадию заточки. Несмотря на то, что это электрическая модель, мы были немного удивлены высоким уровнем шума, производимым этой точилкой, особенно при протягивании ножа через шлифовальные круги.Чтобы нож получился ровным, мы продевали лезвие через обе направляющие по три раза.

Производительность

В целом электрическая точилка для ножей Presto показала хорошие результаты в ходе наших испытаний. Хотя точилка не была нашим самым эффективным продуктом, ее керамические колеса позволяют получить острое лезвие с довольно небольшим усилием.

Наша оценка

Звезды (из 5) Электрическая точилка для ножей Presto
Звезды (из 5) Электрическая точилка для ножей Presto
Мощность резания 3
Чистота среза 4
Удобство использования 3.5
Простота установки 2
Средний балл 3,1

Точилка для ножей Ehoyal – это протяжная модель, которая затачивает различные лезвия за несколько проходов. Точилка поставляется с двумя независимыми пружинными рычагами, которые адаптируются к размеру лезвия вашего ножа и позволяют заточку лезвия с одной или двух сторон.

Основные характеристики

  • Двойные пружинные рычаги для работы под разными углами
  • Модернизированный металлический кронштейн для увеличения срока службы
  • Компактная конструкция для удобного хранения

Наш опыт

Установка

Точилка для ножей Ehoyal не требовала настройки и была готова к использованию сразу после распаковки.

Использовать

Чтобы заточить нож, мы наклонили его острие вниз и осторожно поместили нож между двумя хонинговальными лезвиями.Затем мы медленно потянули нож к рукоятке, чтобы заточить лезвие с обеих сторон. Мы повторили этот процесс трижды, чтобы лезвие было острым и отполированным.

Производительность

Несмотря на компактную и простую конструкцию, точилка для ножей Ehoyal была одним из наших лучших продуктов, производя лезвие, которое легко прорезало помидор. Хотя продукт производил острый нож, мы столкнулись с одним препятствием, когда нож сжимал руки, что приводило к прерывистой заточке.

Наша оценка

Звезды (из 5) Точилка для ножей Ehoyal
Звезды (из 5) Точилка для ножей Ehoyal
Мощность резания 3,5
Чистота среза 5
Удобство использования 3
Простота установки 4.5
Средний балл 4

Покупка точилки для ножей: факторы, которые следует учитывать

При покупке точилки для ножей важно понимать продукт и его разновидности перед покупкой, чтобы вы могли принять обоснованное решение для своей кухни. При покупке точилки для ножей следует учитывать три фактора:

Тип

Точильные камни

Точильные камни, называемые точильными камнями, представляют собой трудоемкий, но эффективный способ получить чистый срез вашего лезвия.Для заточки ножа точильным камнем необходимо прижать лезвие к камню под правильным углом, используя воду или хонинговальное масло в качестве смазки.

Мы рекомендуем точильный камень для точильного камня Sharp Pebble Premium, который использует воду и камень «два в одном» для получения острого и полированного ножа.

Электрический

Электрические точилки для ножей значительно сокращают ручное усилие, которое требуется другим точилкам. В этих точилках используется моторизованный круг для обрезки ножей для точного среза.Хотя электрические точилки обеспечивают быструю заточку, они не обеспечивают такого контроля, как ручная точилка или точилка для камней.

Наша рекомендация для электрической модели – электрическая точилка для ножей Presto, которая предлагает несколько станций заточки и регулируемый переключатель лезвий для контролируемой обработки.

Руководство

Как и их электрические аналоги, ручные точилки для ножей используют абразивный круг для заточки ножей. Однако в ручных точильных машинах колесо поворачивается пользователем, как правило, с помощью пилообразного или протягивающего движения.

Мы рекомендуем ручную точилку для ножей Chef’sChoice ProntoPro Manual Knife Sharpener, которая подходит для различных стилей ножей благодаря своей трехступенчатой ​​технологии. Мы также рекомендуем точилку для ножей Ehoyal, если вы ищете протяжную модель, которая обеспечивает получение острого лезвия с минимальными усилиями.

Хонинговальные стержни

Хонинговальные стержни используются для зачистки лезвия ножа между разрезами. Хонинговальные стержни работают, выпрямляя тупой край и возвращая его в правильное положение для резки.Хонинговальные стержни бывают из различных материалов, включая сталь, керамику и алмазный абразив.

Мы рекомендуем хонинговальную удочку Utopia Kitchen Honing Steel Knife Rod. Его легкий и простой в использовании дизайн сохраняет края ваших ножей острыми и полированными между каждым использованием.

Настройка

Перед покупкой важно учитывать время, необходимое для настройки точилки для ножей. Например, ручные точилки не требуют источника питания и готовы к использованию, когда это необходимо.С другой стороны, точильный камень или электрическая точилка может занять дополнительное время для подготовки к заточке.

Стоимость

Важно, чтобы вы уравновешивали затраты с потребностями и понимали, что стоимость не всегда означает эффективность, когда речь идет о точилках для ножей. Если вы ищете экономичную точилку, которую можно нечасто использовать для изготовления полированного лезвия, подумайте о быстрой и простой протяжной точилке или хонинговальном стержне. Если вам нужна долговечная точилка с множеством функций и вы не возражаете против дополнительных затрат, подумайте о точильном камне или электрической точилке.

Часто задаваемые вопросы о точилках для ножей

Сколько раз нужно провести ножом через точилку?

Количество раз, которое вы должны пропустить нож через точилку, зависит от ряда факторов, включая тупость вашего лезвия и тип точилки для ножей. В общем, вы должны пропустить нож через точилку от трех до шести раз. Если ваша точилка оснащена полировальной машиной с мелкой зернистостью, вы можете пропустить лезвие еще один или два раза, чтобы получить полированную поверхность.

Точилки для ножей вредны для ножей?

Короче нет. Периодическая заточка точилкой для ножей не испортит ваше лезвие. Однако важно, чтобы вы приобрели точилку для ножей, способную затачивать лезвие вашего типа. Например, если у вас есть нож с европейской кромкой и углом наклона 20 °, убедитесь, что вы получаете продукт с таким углом заточки для достижения оптимальных результатов.

Можете ли вы слишком заточить нож?

При заточке ножа каждый раз удаляется небольшое количество стали, поэтому важно, чтобы вы затачивали нож только тогда, когда это необходимо, чтобы сохранить остроту бритвы, которая сохранится надолго.

Сколько времени нужно для заточки ножа?

Время, необходимое для заточки ножа, зависит от выбранного вами метода и типа точилки.

Автор: alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *