Заточка колуна: Страница не найдена – Инструментальный навигатор

Содержание

Как правильно заточить колун? – flagman-ug.ru

Заточка топора для рубки

Топор — одно из древнейших изобретений человека. Это приспособление было распространено на всех материках и использовалось не только в быту для работы с деревом, но и на охоте, в качестве рубящего или метательного оружия. В наши дни, несмотря на стремительное развитие технологий, топор остается популярным, народным инструментом, который есть почти в каждом частном доме. Поэтому, качественная заточка топора всегда остается актуальным вопросом. Стоит ли обращаться к специалисту или можно сделать своими руками? Какое необходимо оборудование? Ответы на эти вопросы даны в статье.

Конструкция и разновидности топоров

Первые орудия труда — прадеды топора, имеющие примитивное строение. Они представляли собой заостренные камни, привязанные к палке. Позже появились боевые рагнары, аргуны и секиры, которые в качестве лезвия имели металлические пластины. В целом, эффектные формы этих маневренных оружий мало отличались от предшественников.

Поэтому и современный внешний вид инструмента практически не преобразился.

Топор состоит из трех основных конструктивных элементов. В совокупности они представляют массивное, рубящее орудие, предназначенное для первичной или черновой обработки дерева.

  1. Топорище — рукоять. Для ее изготовления используется породы дерева, обладающие высокими характеристиками ударной вязкости. Ударная вязкость древесины — это способность поглощать максимальные механические усилия(работу) при ударе и сопротивляться ударному изгибу, при этом сохраняя первоначальные характеристики прочности. Этот показатель у лиственных пород выше, чем у хвойных. Поэтому рукоять часто выполнена из твердой древесины дуба, ясеня, клена и березы. Известно, что дерево, как органический материал, подвержено гниению, и склонно к деформации под воздействием тяжелых нагрузок. Поэтому, некоторые производители предпочитают изготавливать топорище из пластика или металла. Однако, эти материалы значительно уступают классической деревянной рукояти, поскольку сильно передают вибрационные волны от удара.
    По этой причине, специфика работы с ними ограничена.
  2. Топор представляет собой стальное лезвие с обухом, находящимся на противоположной стороне. Для изготовления лопасти используется марки стали с пределом содержания углерода выше 0,7 %. Они устойчивы к физическому и механическому воздействию и показывают высокие эксплуатационные качества.
  3. Клин — система крепления топора к рукояти. Изготавливается из железа или дерева в виде многогранника или призмы, который обеспечивает надежную фиксацию рабочей части к рукояти. Он плотно устанавливается в специальные пазы и закрепляется металлическим креплением — вставкой.

Технические параметры, которым должен соответствовать каждый конструкционный элемент, определены в ГОСТ 18578-89.

ГОСТ 18578-89 Топоры строительные

Вес и внешний вид приспособления зависит от необходимости выполнения им специфических задач при работе. По назначению топоры бывают:

  • Плотницкие. Обладают универсальными габаритными размерами и могут использоваться как для колки дров, веток, рубки небольших деревьев, так и для первичной обработки деревянных изделий.
  • Лесорубные. Массивные и крепкие образцы, необходимы в процессе заготовки и грубой обработке лесоматериалов на производстве.
  • Туристические или походные. Эти компактные модели чаще выполнены из нержавеющего сплава. Имеют широкий функционал: от рубки колышек и обтесывания древесных волокон, до раскалывания небольших камней.
  • Специализированные. К ним относится пожарный поясной и штурмовой топорик, ледоруб и армейский топор. Их внешний вид трансформирован для задач, которые они выполняют. Например, рабочие части инструмента находятся сразу на двух лопастях.
  • Колун. Рабочая часть имеет закругленные формы. Тяжелое лезвие широкой формы имеет тупой угол заточки, а нанесение сильного удара обеспечивается благодаря удлиненной рукояти. Подходит для раскалывания дров.
  • Профессиональные. Предназначены для выполнения общестроительных работ. Например, для устройства покрытия крыши используется кровельный топор. Их модификации различны: обух в виде головки молотка, гвоздодера или кирки.

Топор, как орудие труда, используется во многих сферах человеческой деятельности. Он удобен и многофункционален, а в работе требует лишь физической силы и небольшой сноровки.

Главные параметры правильной заточки

Топор, который удалось качественно наточить, способен справиться с любой поставленной задачей. При заточке важно учитывать конструкционные особенности этого инструмента, в дальнейшем минимизировать затраты физической силы в процессе работы. Помимо этого, выбор основных параметров и способа заточки топора для рубки деревьев зависит от:

  • Особенностей обрабатываемого дерева. Наличие сучков, свилеватости, косослоя, трещин и других дефектов. Также следует оценить степень влажности древесины. Насыщенные водой волокна для раскалывания требуют более глубокого входа лезвия.
  • Специфики работы. Рубка древесины, обтесывание волокон, раскалывание дерева-все это различные технологические процессы, которые требуют разного оснащения рабочей зоны инструмента.
  • Материал лезвия. Чем выше марка стали, тем выше ее прочностные характеристики. Чтобы заточить такое лезвие потребуется немало усилий, но и сохранять свою остроту, не подвергаясь деформации, оно будет дольше.

Варианты углов заточки топора

Угол заточки, необходимый для лезвия топора, зависит от функциональности инструмента. Колун, предназначенный для рубки леса, предполагает заточку лезвия под углом от 40° до 60°. Для общестроительных, плотницких и специальных работ подойдет универсальный угол заточки 30°-35°. Для обтесывания, строгания и чистовой обработки древесины острота лезвия должна быть обеспечена углом заточки в 20°.

ГОСТ предусматривает выбор угла заточки лезвия для рубки в соответствии с механическими свойствами обрабатываемого дерева. Для древесины мягких пород угол острее, а для плотного и твердого дерева более тупой.

Ширина фасок топора

Ширина фаски такой же важный параметр, как и угол заточки. Ее параметры должны быть достаточны, чтобы обеспечить высокие эксплуатационные свойства инструмента.

Шириной фаски называется длина по оси от лезвия до лопасти. Чем меньше это расстояние, тем выше производительность топора. Оптимальной шириной фаски считается значение 1-2 мм. Если качество стали, из которой изготовлена рабочая часть, не отвечает параметрам прочности, то форма фаски ассиметрична.

От параметров фаски зависит срок службы топора до новой заточки, поэтому изготавливать фаску лучше индивидуальных размеров для каждого вида работ.

Необходимое оборудование

Чтобы заточить угол лезвия под нужным углом, необходимо иметь под рукой:

  • Точилку для заточки топора. Это может быть комплект шлифовальных камней с различной фракцией зерна или ручное точило.

  • Угломер или транспортир. Можно использовать брусок со скошенным углом, равным необходимому градусу заточки лезвия.
  • Ткань из грубого волокна и набор щеток с различной жесткостью щетинок.

Стоит позаботиться об индивидуальной защитной одежде и очках. А также подготовить рабочее место и настроить слесарное оборудование.

Процесс заточки топора

Рабочую поверхность необходимо очистить, удалив грязь и ржавчину. После этого измерить существующий угол заточки, чтобы не допустить ошибку при расчете необходимого нового параметра.

Чтобы заточить топор его помещают на прямую поверхность или закрепляют тисками. С помощью инструментов для шлифования с крупной фракцией зерна вырабатывают необходимые значения наклона и ширины фаски с двух сторон рабочих лопастей.

Обработку повторяют, уменьшая грубость зерна шлифовальных приспособлений. Финишным приспособлением доводят лезвие до абсолютной гладкости.

Правильная заточка лезвия и грамотно установленная ширина фаски позволит выполнять даже самую грубую обработку лесоматериалов с минимальными затратами физической энергии.

Как правильно выполнить заточку плотницкого топора

Существует два вида способов заточки топора ручной и механизированный. Каждый из них, при грамотном подходе, способен довести инструмент до идеала.

Искры, испускаемые болгаркой, опасны, если заточка топора происходит человеком, не защищенным специальной одеждой и очками. Этот способ хоть и быстрый, но не эффективный, поскольку нагрев металла ухудшает эксплуатационные характеристики топора.

На наждаке

Точить топор на наждаке можно только убедившись в отсутствии дефектов точильного круга. Далее следует разметить выпиливаемый угол маркером. После этого зафиксировать инструмент и провернуть точильный круг. Заточка окончена тогда, когда размеченная маркером поверхность на клинке полностью стерта.

На точильном станке

Идеальных параметров фаски и аккуратной кромки можно достичь только на точильном станке. Сделать это проще, чем вручную. Однако, непрерывность этого процесса приводит к перегреву металлической части. Высокие температуры разрушают структурные связи в молекулах металла и приводят к ухудшению прочностных характеристик.

Напильником

Чтобы вручную наточить топор напильником, нужно закрепить его тисками и поместить напильник под нужным углом к вершине зуба. Проделать эту операцию необходимо с двух сторон.

Меры предосторожности при работе

Топор, как любой ручной инструмент, требует соблюдения техники безопасности. Каждый раз перед работой необходимо удостовериться в исправности инструмента и надежности крепления рукояти. Проверить остроту лезвия, отсутствие на нем сколов и заусенцев. Важно соблюдать устойчивое положение тела и крепкий захват руками. Не пренебрегать использованием защитных приспособлений, перчаток и обуви.

Заточка топора

Каменный топор был, пожалуй, первым инструментом, созданным доисторическим человеком. Топор много тысяч лет был верным спутником человека дома, на работе и на войне. Шли века, каменные топоры сменили бронзовые, на смену бронзовым пришли стальные.

И все это время не терял актуальности вопрос остроты топора. Это помогало лучше работать, а на войне могло спасти жизнь. В наши дни топор постепенно перестает быть основным инструментом в доме, понемногу сдавая позиции электроинструменту. Но знать, как правильно заточить верного помощника — дело чести для каждого домашнего мастера.

Конструкция и разновидности изделия

Устройство топора мало изменилось за тысячелетия. Конструкция всех разновидностей включает в себя следующие части:

  • стальное лезвие с обухом;
  • деревянная или пластиковая рукоятка — топорище;
  • металлические или деревянные клинья или другая система крепления лезвия на рукоять.

Лезвие изготавливают из высококачественных инструментальных сплавов с содержанием углерода более 0,7 %.

По назначению различают следующие разновидности топоров:

  • Плотницкий (универсальный). Основное назначение — плотницкие работы, однако таким топором возможно и свалить небольшое дерево, и наколоть дрова
  • Колун. Назначение тяжелого инструмента на длинной рукояти — колоть дроав в больших объемах. Форма лезвия исключает застревание в полене.
  • Лесоруба. Оптимизирован для лесозаготовок: рубки деревьев и сучкования. Весит до 2 кг.
  • Туристский. Облегченный малогабаритный топорик универсального применения. Назначение: нарубить валежник, лапник для ночевки, палаточные колья и т.п.
  • Многофункциональный. Обух сделан в форме кирки, головки молотка, гвоздодера. Используется кровельщиками и бетонщиками, строителями — любителями при ограниченных объемах разнообразных работ.

Существуют также узкоспециальные разновидности — для разделки мясных туш, пожарные, используемые в исторических реконструкциях и т.п.

От чего зависит способ заточки топора

Заточить инструмент возможно несколькими методами, придавая острию разные формы и углы. Выбор способа определяется следующими параметрами:

  • Вид обрабатываемой древесины. Жесткость, длина и ориентация волокон, их закрученность, общая сучковатость.
  • Влажность древесины. Для раскалывания влажного дерева необходима большая глубина входа лезвия.
  • Вид предстоящей работы. Чтобы обтесать бревно, требуется более острый угол. Чтобы наколоть дрова, наклон должен быть больше.
  • Сталь, из которой изготовлено лезвие. Более прочный сложнее заточить, но и держать остроту он будет дольше.

Не менее важный параметр, чем угол — это ширина фаски (Для обтесывания бревен иили скоса). Она должна быть достаточной для того, чтобы топор хорошо входил в дерево, а не отскакивал от него.

На новых инструментах обычно заточка топора выполнена под нужным углом и с хорошей шириной фаски. Если инструмент поработал, то скосы придется обновлять.

Процесс заточки топора

Чтобы правильно наточить топор, необходимо внимание и сосредоточенность.

  • набор абразивных камней с различным зерном;
  • кусок грубого сукна;
  • мерный брусок или транспортир;
  • вода;
  • ремень-правило из натуральной кожи.

Сначала требуется измерить текущий угол заточки. Это делают, прикладывая мерный брусок. Брусок изготавливают со скосом, равным тому углу, под которым вы решили заточить инструмент.

чтобы заточить топор, его кладут на ровное основание (стол, табурет) и начинают проводить по лезвию бруском, описывая полукольца. Брусок следует держать под углом заточки. Крупнозернистым абразивом восстанавливают требуемый наклон и ширину фаски. Операцию повторяют на другой стороне лезвия.

Далее следует взять брусок со средним зерном и заточить с двух сторон. И наконец, настает очередь третьего, самого гладкого точила — им снимают заусенцы и мельчайшие неровности. Поверхность фаски должна стать гладкой на ощупь.

Внимание! проверять поверхность следует, проводя пальцем только от обуха к острию.

Завещающая операция — правка на натянутом кожаном ремне.

В ходе работы топор и абразивные бруски необходимо смачивать водой. Пыль и мелкие частицы металла снимают куском сукна.

При первичной заточке и в случае, когда топор сильно затупился, знатоки рекомендуют снять его с топорища. И наклон будет выдержать проще, и рукоятка не будет мешать.

Профессионалы применяют специальные приспособления для заточки — точильные станки с электроприводом. Здесь предусмотрены регулируемые упоры для затачиваемого инструмента, позволяющие заточить его под заданным углом.

Углы заточки топора

Угол заточки топора выбирают, исходя из особенностей предстоящей работы. Для обтесывания бревен или столбов необходимо заточить весьма острый угол — до 20°.

Наклон скоса для колуна выбирают, исходя из механических свойств древесины. Для хрупкой ели он может быть меньше, а для весьма плотной и твердой акации – наоборот, более тупым.

Точную работу — например, выборку пазов и шипов – выполняют с углом в 15-20°. Такое значение дает возможность провести и предварительную грубую обработку, и тонкую подгонку детали под заданный размер

Ширина фасок топора

Ширина фаски соответствует расстоянию от оси лезвия до его боковой поверхности. Этот параметр определяет как остроту инструмента, так и время службы до следующего затачивания. Заточить топор с правильной фаской достаточно быстро и просто.

Коррекция размеров фасок представляет собой более сложную операцию и потребует много времени и усилий. Для изменения ширины фасок необходимо убрать излишние объемы металла.

Исторически поврежденные долгой работой или коррозией топоры, утратившие часть металл в области фаски, реставрировались кузнецом методом частичной перековки. Вес и размеры становились меньше, но геометрические параметры ми функциональность инструмента восстанавливались- достаточно было его снова заточить.

Топор с двойной фаской

Топоры, изготовленные из металла низкого качества, быстро изнашиваются и теряют форму фасок. В этом случае следует заточить инструмент ассиметрично: — одну фаску делают 15, а другую — 25°.

Стандартные ошибки

Существует несколько распространенных ошибок при заточке:

  • Перегрев материала при работе на электроточиле. Это приводит к изменению внутренней структуры стали и, как следствие, к потере прочности и упругости. При этом существенно снижаются износостойкость, острота и другие рабочие качества инструмента. Чтобы избежать перегрева, нужно периодически смачивать абразив водой или другой охлаждающей жидкостью.
  • Попытка заточить топор на болгарке. При удержании шлифмашины в руке не избежать биений, к тому же лезвие постоянно будет уводить в сторону. Говорить в таких условиях о соблюдении каких-либо углов невозможно. Тут хорошо бы просто удержать в руках разлетающийся в стороны опасный инструмент. Закрепление УШМ в станок улучшит процесс, но ненамного. Проблема бокового увода никуда не денется.
  • Стремление заточить лезвие на старом оборудовании с изношенным точильным кругом. Осевые биения и неровность абразивной поверхности не дадут заточить топор качественно, с соблюдением требуемых углов и ширины фасок.

Лучше потратить больше времени и заточить инструмент ручным способом, чем пользоваться некачественным или неподходящим оборудованием.

Как правильно выполнить заточку плотницкого топора

Для работы на точильном круге потребуется изготовить брусок со скосом, соответствующим углу заточки. Они используется в качестве опоры для острия.

Лезвием, закрепленном на бруске, следует водить по кругу до тех пор, пока фаска не будет полностью прилегать к поверхности точила. Этот способ достаточно трудоемкий, требует внимания и усидчивости.

Специалисты рекомендуют еще один способ. Для него потребуется:

  • проволочная щетка и жидкость — преобразователь ржавчины;
  • наждачка – жесткая, средняя и бархатная;
  • защитные очки или прозрачный лицевой щиток;
  • полировальная паста типа ГОИ;
  • кусок войлочной ткани;
  • слесарные тиски;
  • набор напильников;
  • шаблон или мерная линейка;
  • двусторонний точильный круг;
  • минеральное смазочное масло;
  • кусок технического воска.

Чтобы заточить топор, следует выполнить следующие операции:

  • Очистить лезвие от ржавчины и загрязнений.
  • Зачистить его грубой наждачкой.
  • Отшлифовать шкуркой средней зернистости.
  • Отполировать поверхность с пастой ГОИ.
  • Зафиксировать в тисках.
  • Драчевым напильником затачивать фаску, доведя ее до 12 мм. Это будет соответствовать углу в 25°.
  • Смахнуть пыль и опилки.
  • Провести окончательную заточку двусторонним точилом с грубой стороны, смачивая лезвие жидкостью.
  • Довести острие до идеального состояния мягкой стороной точила.

Заточка топора напильником

Для завершения работы нужно нанести жидкость, препятствующую коррозии.

Как заточить топор с помощью электроточила

Электрическое точило это станок, с электроприводом. Его главный рабочий орган — абразивный круг. Используемой поверхностью является образующая цилиндра, что исключает боковой увод затачиваемого инструмента.

Кроме самого точильного станка, потребуется также:

  • двустороннее ручное точило;
  • полировальная паста;
  • маркер;
  • защитные приспособления: очки, перчатки, плотная спецодежда и обувь;
  • угломерное приспособление

Прежде, чем начать затачивать, следует надеть очки и перчатки. Далее выполнить следующие операции:

  • Закрасить имеющуюся фаску маркером.
  • Зафиксировать топор в крепежном приспособлении станка.
  • Подвести острие к точильному кругу.
  • Выставить угол заточки, используя угломер и регулировочную гайку.
  • Провернуть точильный круг вручную.
  • Проверить скос — при корректно выставленном угле чернила целиком сотрутся в месте контакта с камнем.
  • Откорректировать угол по необходимости.
  • Только сейчас следует ВКЛЮЧИТЬ точило.
  • Заточить фаску до выравнивания всех щербин и забоин.
  • Выровнять рабочую поверхность абразива ручным точилом.
  • Довести заточку до идеального состояния.
  • Снять инструмент с креплений, смазать кожаный или войлочный круг полировальной пастой и отполировать скосы острия.
  • Нанести жидкость, предохраняющую от коррозии.

Заточка топора электроточилом

Во время работы обязательно периодически смачивать поверхность абразива водой или маслом. Регулярно смачивать необходимо и лезвие. Это поможет избежать перегрева металла и нежелательных изменений в его структуре, приводящих к снижению прочности и других рабочих качеств.

Если необходимо изменить скос заточки, операции с маркером и ручным приворотом диска следует пропустить и сразу выставить угол по угломеру.

Электрический точильный станок позволяет добиться идеальных значений угла и ширины скосов даже не самому опытному точильщику. Однако качественное оборудование стоит не так дешево. Экономический эффект оно даст при большом количестве затачиваемого инструмента и частой возникающей необходимости в его заточке.

Как заточить топор на наждаке вручную

Заточить инструмент возможно и без использования дорогостоящего оборудования.

Прежде всего, необходимо тщательно очистить лезвие от ржавчины и механических загрязнений. Его следует обработать сначала грубой шкуркой, потом бумагой средней зернистости, и, наконец — мелкой наждачкой.

Далее топор кладут на край рабочего стола так, чтобы лезвие свободно свисало с него, а топорище плотно прилегало к поверхности стола. Если есть струбцина, то лучше зафиксировать топорище — так для работы будут свободны две руки.

Далее грубым напильником выполняют первоначальную заточку острия. Рабочее движение — только от топорища к острию, возвратное движение напильника проводится без контакта с металлом.

Грубая наждачная бумага расстилается на ровной поверхности. Лезвием надо делать полукруговые движения, попеременно с разных сторон топора. Операция повторяется со средней и мелкой шкуркой.

Завершает процесс заточки топора своими руками смазывание жидкостью, предотвращающей коррозию.

Любые операции по заточке топоров являются потенциально опасными для здоровья. Поэтому следует тщательно соблюдать меры безопасности:

  • Обязательно использовать средства индивидуальной защиты: очки или прозрачный лицевой щиток, перчатки, а при работе с электроточилом- респиратор.
  • Рабочая зона должна быть свободна от посторонних предметов , инструмента и оборудования, не участвующего в заточке.
  • Лица, не участвующие в работе, не должны заходить в рабочую зону.

Острый и правильно заточенный топор — залог эффективной и безопасной работы.

3 способа: Как правильно заточить топор в домашних условиях и не ошибиться?

Состояние рабочего инструмента определяет качество и эффективность его использования. В этом отношении топор предъявляет повышенные требования, поскольку специфика его использования предусматривает высокие нагрузки на режущую кромку. Она производит не режущие, а рубящие движения, и постоянные ударные воздействия быстро уничтожают заточку. Однако, если режущая кромка сформирована грамотно, с учетом специфики работы и особенностей обрабатываемого материала, период эффективной работы между заточками можно значительно увеличить. Рассмотрим этот вопрос подробнее.

Конструкция и разновидности изделия

Существуют разные конструкции топоров, которые условно делятся на группы по назначению:

Рисунок 1 – Конструкция топора

  • Плотницкий. Лезвие прямое или слегка закругленное, средний размер и вес.
  • Строительный. Мало отличается от плотницкого, обычно имеет несколько увеличенный размер для удобства забивания гвоздей или демонтажа различных конструкций.
  • Мясной. Используется для рубки мяса, имеет большой размер с удлиненным лезвием, позволяющим отделять куски туши с одного удара.
  • Колун. Компактный и массивный инструмент с толстым, похожим на зубило, бойком. Предназначен для раскалывания кряжей, для других работ не используется.
  • Лесорубный. Используется для обрубания сучьев и отделения верхушек хлыстов. для большей амплитуды и экономии усилий имеет длинную рукоятку (топорище). Для валки деревьев в настоящее время не применяется, хотя некоторые специалисты в этой области еще имеются.
  • Охотничий. Имеет компактную форму, обычно сразу за лезвием зауженную для уменьшения веса.
  • Туристический. уменьшенный размер, топорище обычно пластиковое. Используется в походах, где приходится все носить на себе, поэтому высоко ценится компактность и легкость.

Внимание! Существуют еще различные виды топоров специального назначения — армейские, пожарные, метательные и т.д. К наиболее распространенным видам следует отнести плотницкий и строительный, они встречаются чаще всего. Большинство инструментов, имеющихся в продаже, принадлежат именно к этой группе. Остальные разновидности имеют более узкое назначение и продаются в специализированных магазинах.

От чего зависит способ заточки топора?

“Наточил я свой топор головешек полон двор” – именно это высказывание как нельзя лучше говорит о важности правильно заточить данное приспособление.

Способ заточки топора определяется следующими факторами:

  1. Плотность и твердость древесины, которую планируется обрабатывать.
  2. Качество и состояние обрабатываемого материала. Обилие сучков, свилеватая и плотная древесина требует более острой режущей кромки.
  3. Степень влажности древесины. Сухое дерево жестче и сильнее нагружает режущую кромку инструмента, тогда как влажная древесина мягкая и не слишком тупит лезвие.
  4. Специфика выполняемой работы. Рубка древесины в поперечном направлении сильнее расходует режущую кромку, чем обтесывание по касательной.
  5. Марка металла. Чем тверже сталь, тем сложнее заточка, но длительнее время сохранения работоспособности режущей кромки.

Из всех приведенных факторов основным является марка металла, поскольку от нее зависит способность стали удерживать заточку, выдерживать рабочие нагрузки и не ломаться, образуя щербины и выбоины на лезвии.

Как наточить своими руками?

Заточка топора представляет собой процесс образования режущей кромки. Она возникает на линии соединения двух фасок, снятых по обе стороны лезвия под одинаковым углом. Для того, чтобы обеспечить одинаковые фаски, равномерную и симметричную заточку, понадобится сначала изготовить шаблон, который обычно вырезают из кусочка жести при помощи ножниц. Перед началом работы шаблон прикладывают к лезвию, оценивают объем работ и отмечают маркером линии, ограничивающие участок заточки. Это надо проделать с обеих сторон лезвия.

Кроме этого, надо подготовить инструмент, в качестве которого могут быть использованы:

  • Электроточило.
  • Болгарка.
  • Наждачная бумага.
  • Абразивный брусок.

Удобнее всего пользоваться электроточилом, но за неимением приходится пользоваться тем, что есть. У опытного мастера хороший результат получается на любом приспособлении, здесь главным фактором является наличие соответствующих навыков. Перед началом процесса рекомендуется изучить специальные чертежи.

Угол заточки

Также надо выбрать оптимальный угол заточки. Для строительного топора он составляет 25-30°, плотницкий инструмент затачивают под 35°. Колуны точат под 40°. В этом вопросе основное значение имеет не столько сам угол, сколько форма режущей кромки. Их три вида:

Рисунок 3 – Угол заточки топора

  • Прямая. Фаска плоская, равномерная по всей длине лезвия.
  • Выпуклая. Фаски несколько выпирают наружу.
  • Вогнутая. Фаски впалые, похожие на лезвие опасной бритвы.

Прямая фаска — универсальный вариант, подходящий для любого вида работ. Выпуклая фаска делается при работе с материалом разнородной плотности, сильно расходующим лезвие инструмента. Вогнутая фаска позволяет длительное время удерживать заточку, но подходит только для более деликатных, точных и аккуратных работ.

Ширина фасок

Ширина фаски определяется углом заточки топора. Это означает, что с увеличением угла увеличивается и фаска. Обычно при работе никто не измеряет угол как таковой, а руководствуются именно величиной фаски. Это проще и не менее точно показывает величину угла. Часто при заточке делают двойную фаску, т.н. «двойной спуск», когда лезвие сначала образует широкий спуск к режущей кромке, а в самом конце делается еще одна, рабочая фаска с более крутым углом. Это позволяет экономить время при последующих заточках и упрощает сам процесс обработки лезвия, то есть точить топор становится легче.

Стандартные ошибки

Основная и наиболее распространенная ошибка — перегрев металла. Результатом бывает отпуск и потеря рабочих качеств стали, она перестает держать заточку, тупится после нескольких минут работы. Причиной перегрева чаще всего бывает неправильная работа с электроточилом, когда металл не охлаждают и точат без остановок. При большом усердии топор можно вовсе вывести из строя, когда его придется вновь закаливать.

Вторая распространенная ошибка — использование для заточки болгарки. Она предназначена совсем для других работ, образовать ровную и качественную фаску топора практически невозможно. Есть опытные умельцы, которым удается подобным образом выполнять вполне достойную заточку, но для большинства людей этот вариант ничего хорошего не сулит.

Также не рекомендуется работать на негодном, старом оборудовании, с неравномерным вращением или бьющим кругом. Лезвие топора держат навстречу вращению, и биения способны привести к травмам, разрушению круга и прочим нежелательным явлениям.

Важно! Все ошибки являются не столько последствиями отсутствия опыта и навыков, сколько результатами спешки или невнимательности. Чаще всего они обусловлены желанием поскорее вернуться к работе. Однако, подобный подход не сулит ничего хорошего, а необходимость переделывать работу только отнимет лишнее время. Если работать аккуратно, вдумчиво, следить за ходом выполнения работ с должной сосредоточенностью, то большинства ошибок удастся избежать.

Правильная заточка в домашних условиях

Техника заточки во многом зависит от типа абразива, который используется для снятия фаски и образования режущей кромки.

Приемы работы на разных инструментах кардинальным образом отличаются друг от друга, в зависимости от способа снятия слоя металла.

Выбор оптимального варианта обычно обусловлен следующими факторами:

  • Наличие того или иного инструмента.
  • Обладание навыками и опытом заточки данным способом.

У каждого способа заточки имеются свои почитатели, которые приводят веские аргументы в пользу того или иного метода, однако, назвать идеальный вариант невозможно. Все технологии демонстрируют собственные плюсы и минусы, поэтому следует рассмотреть их внимательнее:

На точильном станке

Поточить топор на точиле намного проще, чем вручную.

Топор удерживают режущей кромкой навстречу вращению, центральная плоскость проходит по касательной к вращающемуся абразивному кругу.

Располагая даже небольшими навыками, несложно сформировать ровную фаску, сточить аккуратную и равномерную рабочую кромку.

Однако, здесь присутствуют и отрицательные стороны работы на электроточиле.

Серьезная проблема — непрерывность воздействия. От трения металл сильно нагревается, что создает угрозу перегрева и изменения кристаллической решетки материала. Необходимо держать под рукой емкость с холодной водой, в которую надо постоянно опускать топор для охлаждения. Это отвлекает от процесса заточки, но помогает исключить перегрев.

Во время работы надо постоянно сверяться с шаблоном, проверять угол и остальные параметры фаски. Чаще всего, сначала делают предварительную заточку по обеим сторонам, после чего доводят одну из них до появления сплошного заусенца по всей длине лезвия, переворачивают топор и точат вторую фаску до момента отламывания заусенца. Затем кромку доводят вручную на абразивном бруске.

Разработаны специальные приспособления, удерживающие топор в неподвижном состоянии и помогающие получить равномерную, ровную фаску с неизменным углом. Однако, их можно применять только для топоров с прямой режущей кромкой, поэтому чаще работают, удерживая инструмент в руках.

На наждачке или бруском вручную

Этот способ занимает массу времени и требует наличия навыка. Однако, опытные мастера утверждают, что только так можно получить не перегретую и ровную рабочую кромку и выполнить заточку правильным образом. В качестве абразива используется брусок или водостойкая наждачная бумага. Поверхность смачивается водой, топор прикладывается под нужным углом и круговыми движениями, с прижимом средней силы,точится до получения ожидаемого результата. Процесс продолжительный и трудоемкий, а также утомительный. Но главная опасность перегрева лезвия отсутствует, также нет угрозы неловким движение испортить кромку или изменить угол заточки.

Часто работу ускоряют с помощью напильника. Производят предварительную шлифовку лезвия крупной наждачной бумагой, чтобы снять заусенцы и прочие крупные неровности. Затем топор фиксируют в удобном положении, берут драчевый напильник и формируют кромку с обеих сторон. Во время этого надо периодически проверять форму с помощью шаблона. Когда кромка будет окончательно сформирована, топор доводят до желаемого состояния на абразивном круге (бруске) вручную.

Использовать болгарку для заточки топора не рекомендуется. Скорость вращения диска слишком велика, что создает опасность мгновенного перегрева топора, появления углублений и неровностей на рабочей кромке. Если болгарку закрепить и использовать ее как электроточило, возникает серьезная опасность возникновения травм с непредсказуемым исходом. Изредка для заточки используют углошлифовальную машину (УШМ), но и этот вариант нельзя назвать оптимальным из-за опасности перегрева и невозможности полноценного контроля за состоянием кромки, соблюдением нужного угла наклона.

Меры предосторожности при работе

Заточка топора представляет собой опасность возникновения травм или порчи инструмента. При выполнении работы следует быть предельно внимательными и соблюдать меры предосторожности:

  1. Запускать электроточило на малых скоростях, позволяющих снизить опасность от возможных биений.
  2. Отказаться от применения болгарки.
  3. Не спешить, не отвлекаться во время работы.
  4. Постоянно охлаждать топор в воде или масле.
  5. Пользоваться защитными средствами(очками и перчатками).
  6. По окончании заточки лезвие рекомендуется смочить смесью масла с воском.

Соблюдение этих несложных правил позволит избежать неприятностей и получить нужный результат.

Заточка топора не представляет собой особой сложности, но требует наличия опыта и навыков. Необходимо учесть факторы воздействия — марку металла, специфику работы и другие особенности инструмента (например, бытовой топор, колун, плотницкий и т.п.), чтобы выбрать подходящий угол и тип фаски. Заточку производят способом, который доступнее и понятнее. Также стоит учитывать цель, для которой топор будет использоваться в дальнейшем: для дерева, для рубки мяса, костей и т.п.

Работать следует не спеша и не отвлекаясь, постоянно сверяясь с шаблоном и охлаждая металл. Не следует пытаться ускорить процесс, снять сразу много металла, поскольку это даст обратный эффект — увеличит длительность процесса из-за необходимости исправлять последствия спешки. Аккуратность и тщательность — эти качества помогут правильно наточить инструмент и получить ожидаемый результат.

Колуны – особенности их конструкции и эксплуатации

Топор – незаменимый помощник в хозяйстве, но не всем известны способы правильного выбора типа этого инструмента для конкретного вида работ. Для колки дров, особенно – длинных чурбаков, опытные работники используют специальный вид топора – колун. Для работы с ним требуется физическая сила, но под воздействием веса колуна чурбак можно расщепить гораздо быстрее, чем при использовании обычного инструмента. Притупленное лезвие колуна выполняет функции клина, и не застревает в чурбаке. Как и топор классического образца, колун состоит из двух частей – топорища и лезвия, но отличается геометрическими и физическими характеристиками.

Конструктивные особенности топора-колуна

Целесообразность использования колуна при раскалывании длинных чурок объясняется структурой древесного ствола, который состоит из продольных волокон. У центра ствола и около сучков плотность волокон существенно повышается. Если в сердцевине трещины отсутствуют, то расколоть такой чурбак обычным топором сложно.

Внимание! При работе с древесиной хвойных пород, отличающейся высокой смолистостью, лезвие топора традиционной конструкции может заклинить.

Рассмотрим отличия колуна от обычного топора:

  • Более длинная и массивная рукоять (топорище). Её изготавливают из прочной и гибкой древесины. Оптимальным вариантом является ясень, использование которого позволяет погасить вибрацию, возникающую при колке дров. Менее долговечны – клён, берёза, бук. Иногда для изготовления топорищ используют дуб и акацию, но эти породы лучше для данной цели не применять. Это объясняется тем, что такая древесина не способна глушить колебания в плоскости, расположенной перпендикулярно поверхности ладоней. В народе о таких топорищах говорят, что они «сушат руки».
  • Лезвие колуна более толстое, но более узкое и короткое, по сравнению с обычным топором, имеет форму клина. Инструмент расклинивает две части чурки вдоль направления волокон.

Внимание! Раскол брёвен происходит благодаря большой величине вырабатываемой кинетической энергии, возникающей при замахе колуном, масса которого примерно в полтора раза больше массы обычного топора. Вес топора для колки дров составляет приблизительно 2-5 кг.

  • Заточка лезвия выполняется под углом 40-50°, то есть, оно не слишком острое. Некоторые колуны на лезвии имеют два выступа – «ушка», которые позволяют облегчить процесс раскалывания.

Разновидностью данного инструмента является двусторонний колун, который с одной стороны имеет лезвие, а с другой – кувалду. Кувалда применяется в особо сложных случаях – для забивки в чурбан стальных или деревянных клиньев, расширяющих трещину.

Как правильно выбрать геометрию колуна:

  • Для работы с тонкими и сухими дровами рекомендован колун с рукоятью длиной 40-60 см.
  • Для толстых брёвен используют массивный колун с рукоятью до 90 см.

Особенности заточки колунов

В нормальном состоянии толщина лезвия этого инструмента должна быть не менее 3-5 мм. Вокруг вопроса заточки колуна давно ходит много споров. Одни утверждают, что это нужно делать, другие – что колун должен оставаться тупым. Специалисты считают лучшим топором для колки дров инструмент с плавающей остротой заточки.

Определение! При плавающей остроте заточки в центре лезвие затачивают под более острым, а его верхний и нижний края – под более тупым углом.

Для различных пород дерева рекомендуют различные углы заострения. При работе с сырой и мягкой древесиной малый угол заточки приводит к тому, что колун увязает в чурке, так и не расколов её. Для колки сухой или промёрзшей древесины нельзя применять инструмент с большим углом заточки. Колун будет отскакивать от поверхности чурки.

В большинстве разработанных моделей угол заострения колеблется в пределах 40-60°.

Для заточки лезвия можно использовать электроточило на низких скоростях. Располагают лезвие навстречу вращению. Для предотвращения перегрева режущую часть периодически опускают в холодную воду.

Правила работы с колуном

При работе с колуном следует соблюдать несложные правила:

  • Во время колки дров необходимо ставить ноги как можно шире, чтобы в случае промаха не поранить себя.
  • Для обеспечения прочного контакта лезвия и топорища перед работой рекомендуется опустить рукоять в воду.
  • При колке не следует держать пни рукой, а зафиксировать их на ровной поверхности. Для работы рекомендуется использовать плаху или колоду – пень большого диаметра. Колоду устанавливают на ровное, твёрдое, неупругое основание, которое не должно амортизировать при ударе.
  • Желательно ударять колуном по уже имеющимся трещинам в бревне, если же их нет – вдоль сучков или между ними.
  • При колке толстых чурбаков рекомендуется направлять лезвие не в середину плахи, а ближе к её краю. При опускании колуна на чурку не требуется прилагать слишком большое усилие, поскольку достаточно тяжести самого инструмента.
  • При промахах по чурке колун ударяет по чурбану рукоятью, что приводит к её быстрому износу в месте крепления. Для защиты инструмента от поломки рекомендовано прибить на этом участке кусок стали или обмотать его несколькими витками алюминиевой проволоки.

Совет! Для наиболее эффективной организации заготовки дров в значительных объёмах необходимы три инструмента. Первый – это колун. Второй – топор средних размеров, применяемый для измельчения полученных поленьев. Третий – остро наточенный топор небольшого размера. С его помощью можно получить мелкую щепу, используемую при растопке печи или камина.

Топор-колун Fiskars 1100 + точилка для топоров (122174)

Серия топоров Fiskars на все случаи жизни. Эргономичный дизайн и легкий вес обеспечивают хороший баланс при работе. Лезвие никогда не сорвется с топорища. Безопасная матовая ручка не скользит в руке.

Длина рукоятки.

Длина рукоятки топора влияет на положение вашего тела при работе и на кинетическую энергию лезвия. Чем толще древесина, которую необходимо разрубить, тем больше преимущество топора с длинной рукояткой. Топор с короткой рукояткой – более аккуратный и простой в использовании инструмент. Он больше подходит неопытным лесорубам и людям невысокого роста. При помощи длинной рукоятки вы получите увеличенную скорость движения лезвия и большую кинетическую энергию.

Рубка дров.

Распилите бревна на поленья по 30-35 см и положите их на бревно для распила. Удостоверьтесь, что на поверхности бревна нет песка или металлической стружки, которые могут повредить лезвие. Начинайте рубить с верхнего конца полена. Рубка древесины лиственных деревьев и хвойных осуществляется по-разному. Хвойные деревья легче рубить вдоль самой широкой стороны, лиственные деревья вдоль самой узкой стороны. Рубите древесину максимально свежей. Чем суше древесина, тем труднее ее рубить. Только что срубленное дерево легче рубить, особенно, если оно холодное. Для самых «трудных» поленьев используйте клин для раскалывания. Распиленное дерево хорошо сохнет и оно менее подвержено влаге или гниению, чем не распиленное дерево.

Обслуживание вашего топора.

Все топоры могут быть заточены напильником, напильником с алмазным напылением, «мокрым» точилом, точильным камнем или точилкой «Fiskars Axe Timmer».

Смазывание маслом.

Рукоятка из полиамида противостоит износу, воздействию влажности и температурным изменениям. Тщательно смажьте лезвие маслом перед тем, как повесить свой топор на хранение.

Как заточить топор.

Угол заточки приблизительно 30 градусов. Помните о необходимости сохранять оригинальную форму лезвия, кроме тех случаев, когда топор используется для резьбы по дереву. В этом случае при заточке лезвию придается более прямая форма.

Заточка с помощью напильника. Использование напильника с алмазным напылением становится чрезвычайно популярным. Та же самая техника, что и при использовании обычного напильника.

Заточка при помощи «мокрого точила»

«Мокрые» точила увлажняются при помощи масла и воды. Процесс заточки идет при помощи вращательного движения. Заточка при помощи точильного камня. Если лезвие было повреждено, изначальная острота может быть достигнута с помощью точильного камня.

Заключительная заточка с помощью точилки Fiskars Axe Trimmer

Точилка Fiskars Axe Trimmer может использоваться для достижения безупречной остроты. Эта точилка может быть использована вместо «мокрого» точила.

Всегда соблюдайте технику безопасности, работая с топором! При раскалывании древесины используйте защитные очки и сапоги, при работе со стволом дерева также используйте защитные перчатки. Рубите по направлению от корней к кроне дерева. Твердо стойте с противоположной стороны бревна. Защитные очки, защитный шлем, защитные перчатки, защитные сапоги.

Как выбрать колун – toolplace.ru

Топор с виду может показаться простым инструментом. На самом деле существуют разные виды топоров по назначению и конструкции. Один из них — колун.  Следуя из названия предназначения топора-колуна —  легко колоть дрова.

Многие не знают что такое колун, ошибочно принимая за него любой большой топор. Разберем, как правильно выбрать ручной колун и особенности хорошего инструмента.

Устройство колющего орудия:

Любой колун состоит из двух элементов:

  1. Рукоятка.
  2. Непосредственно топор.

Именно тонкости формы, веса, длины этих элементов влияют на качество изделия и удобство в эксплуатации.

Рукоять

Есть несколько особенностей хорошего топорища:

  • Длина. Лучше остановить свой выбор на длинном и крепком топорище. Чем больше рычаг, тем меньше усилий следует прилагать при ударе. С большей рукоятью удобнее колоть большие чурки.
  • Вес. Рукоять не должна быть сильно тяжелой, чтобы не вызывать скорую усталость от работы. Усталость зависит и от техники работы с инструментом.
  • Материал: дерево или фибергласс. Преимущество дерева — меньшая цена, но при этом срок эксплуатации у него тоже меньше. Фибергласс не поддается коррозии и воздействию грибка, но его минус — большая, чем у дерева стоимость.
  • Покрытие. Топорище с амортизационным покрытием лучше сидит в руке и гасит вибрации от удара.
  • Форма. Чтобы орудие не выскальзывало из рук, на конце рычага делают специальные утолщения округлой или крючкообразной формы.

Топор

Угол заточки лезвия ощутимо влияет на то, как будет колоть данная секира. Оптимальный вариант — 35°, на разных моделях угол заточки лезвия топора может колебаться от 30° до 40°.

Именно правильная заточка отличает данное орудие для колки от других топоров. В больших заготовках режущая кромка может застревать. Придется приложить немалые усилия, чтобы ее извлечь из дерева. Более острое лезвие подходит для рубки поленьев.

Заточка колуна дело не сложное. Для данной процедуры следует приобрести специальное точило. На нем уже может быть выставлен правильный угол заточки.

Размер. Различают средние, большие и малые колуны. Подбирать стоит в зависимости от объема выполняемых работ и уровня физической подготовленности.

Форма клина. Орудие выпуклой формы проще доставать из дерева при его застревании.

Какой же инструмент точно подойдет для дров

Ответить на вопрос, какой лучше подойдет колун можно только подержав его в руках. Следует взять несколько разных моделей, попробовать их на вес, нанести воображаемые удары. После этого выбрать наиболее удобный инструмент.

Для того, чтобы инструмент прослужил дольше, следует следить, чтобы у него была правильная заточка, бережное хранение. Также стоит соблюдать технику работы с ним, не наносить удары по металлу или камню, другим твердым материалам. Если учитывать, сколько стоит колун: 10-100 долл., стоит задуматься о правильном вложении средств. Хороший колун прослужит не один десяток лет. Некоторые производители дают гарантию 25 лет на свои топоры.

Современные технологии позволяют обходиться при разделывании бревен без топора. Но в домашних условиях или при мелком производстве поленьев, колун — вещь незаменимая.

Правильная техника работы с топором

Соблюдение правильной техники способствует:

  1. Более длительному сроку эксплуатации колуна.
  2. Меньшей уставаемости от монотонной работы.
  3. Большей производительности.
  4. Безопасности личного здоровья и окружающих.

Поэтапность процедуры раскалывания:

  • Для начала работы следует подготовить рабочее место. Из имеющихся чурок стоит выбрать больших размеров, можно с сучками — это будет колода для колки дров.
  • Держаться за топорище нужно обеими руками, ноги расставить пошире. Так будет удобно удерживать инструмент и наносить удары, и меньше риска удара по ногам при соскоке полена или секиры.
  • Сделав замах, не стоит прикладывать много сил при опускании секиры. Иначе дыхание и ритм будет сбиваться, что приведет к потере силы. Веса колуна достаточно для расщепления полена.
  • Ударять колющей кромкой лучше не по центру полена, а смещать удар от оси, так большая вероятность откола. Или же выбирать места, где уже есть растрескивание.
  • Если лезвие застряло в чурке, можно перевернуть топор с поленом и обухом ударить об колоду для колки. Кинетическая энергия клина способствует раскалыванию дерева.
  • Следить, чтобы в ближайшем радиусе не находились другие люди. Они могут быть случайно травмированы.

Топор-колун X27-XXL 915мм FISKARS |

Описание

Новый топор отличается от старого еще более современным покрытием лезвия и более рельефной ручкой. ГАРАНТИЯ 25 ЛЕТ!

Мощный топор-колун Х27 от известного финского производителя Fiskars является идеальным инструментом для выполнения тяжелой работы в процессе профессиональной лесозаготовки. Стоит отметить, что данный инструмент является самым мощный, тяжелым и выносливым со всей линейки колунов производства Fiskars.

Топор Х27 оборудован острым лезвием из стали, выполненным в технике двойной закалки. Особое тефлоновое покрытие значительно снижает уровень трения, защищает лезвие от механических повреждений и воздействия повышенного уровня влажности. Главной отличительной особенностью топора-колуна Fiskars является инновационная форма лезвия закругленного типа. Такой прием значительно упрощает работу, так как лезвие буден намного легче вытащить из бревна.

Еще одной особенностью данного инструмента, которая является залогом мощности, стала удлиненная конструкция топорища. У такой рукоятки смещенный центр тяжести по направлению к лезвию, что позволяет максимально применять силу для удара. Стоит отметить, что рукоять выполнена из сверхпрочного и легкого материала — армированного стекловолокном полиамида. Покрытие специального типа и клиновидная форма конца рукоятки гарантируют максимально удобный и надежный захват, так как топор не будет скользить в руке.

Условия возврата товара:

Возврат товара: Срок возврата товара надлежащего качества составляет 14 дней. Порядок возврата регламентирован ст. 25 Закона РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 18.03.2019) “О защите прав потребителей”.

Условия гарантии:

Гарантия на товары магазина предоставляется согласно срокам и условиям, указанным в гарантийных талонах производителей. При отсутствии гарантийного талона согласно действующему на момент покупки законодательству РФ.

Внимание! Изображения, характеристики, стоимость некоторых товаров на сайте promsnab-tomsk.ru, по техническим причинам, могут отличаться от фактических. Уточняйте перед покупкой.

Как колоть дрова колуном? | Дровница

Для тех, кто отапливает дом дровяной печью, или кто установил в своём доме твердотопливный котёл, нужно знать, как колоть дрова колуном. От правильности действий, выбора инструмента, – колуна и топора, – зависит результат. Получите вы большое количество дров. Или затратите огромные усилия и не сможете наколоть дров в достаточном количестве. А того хуже – получите травму или травмируете других.

Итак, поговорим о том, как правильно колоть дрова колуном для начинающих.

Готовим место: колода или плаха

Для того чтобы колоть дрова вручную, необходимо подготовить место для работы. Организованное место должно быть удобным и безопасным для окружения.

Выбирают угол двора или участка, удалённый от окон, стекла, дорожек. Для начинающих расстояние от места работы до дорожки, где могут ходить люди, должно быть больше 5-ти метров. Выбор места для работы должен быть безопасен для окружающих людей и животных.

Площадь пространства должна составлять 6-8 кв. м. (площадка 2х3 м или 3х3 м). У вас должно быть достаточно места для размаха.

Для колки дров ставят большую колоду – спиленное широкое бревно или пень. Его ширина должна быть в 4-5 раз больше диаметра поленьев. Для того чтобы колода была прочной, используют в качестве подложки ту часть широкого бревна, где есть сучки. В местах сучков плотность и прочность древесины выше.

Выбираем инструмент: топор или колун

Колоть дрова нужно специальным инструментом. В работе используют топор и колун. Внешне эти два инструмента похожи. Но имеют отличия в размерах, весе и применении. Правильно – использовать в работе оба инструмента, но для разных чурбаков и разной древесины.

Топор

Топор – ударный рубящий ручной инструмент, вес которого составляет около 1 кг или меньше. Имеет металлическое остро заточенное лезвие. Используется для сырой древесины, веток, сучков.

Колун

Внешний вид колуна похож на топор. Но есть характерные отличия. Колун – более тяжёлый инструмент. Его вес – почти вдвое больше веса топора и составляет 2 кг и более. Он массивный и тупой.

Рукоять колуна, как правило, длиннее рукояти топора. Металлическая часть, – полотно, – не затачивается остро. Угол заточки колуна составляет около 40-60°. Рубящая часть инструмента остаётся тупой.

Благодаря такой конструкции тяжёлый колун не «застрянет» в древесине, хорошо раскалывает бревно на части.

Колун используют для колки тяжёлых больших чурбанов, плотной древесины, крупных брёвен большого диаметра.

Каким колуном легче колоть дрова – с тяжёлым полотном или с облегчённым? Выберите инструмент под себя. Он должен оптимально сочетать характеристики веса и ваших физических сил. Слишком тяжёлый колун вы не сможете поднимать и опускать в течение двух часов работы.

Что ещё важно? Металлическое полотно должно быть кованным. В продаже встречаются колуны с литым металлом. Литое – может дать трещину. Кованое полотно трескается редко.

И колун, и топор может иметь деревянную или фиберглассовую ручку. Что выбрать начинающему? Выбирайте фибергласс. Этот материал достаточно плотно сидит в руке. Не скользит. И главное – не даёт металлическому топорищу «слететь» с древка. А вот с деревянной ручки топорище иногда слетает.

Как колоть дрова: технология

Колоть дрова – трудно физически. Начинающим надо быть готовым к тому, что после работы будут болеть руки и спина. Поэтому первые разы не переусердствуйте. Поработайте не больше 30 минут. И сделайте перерыв.

А теперь о технологии подробнее. Как быстро колоть дрова колуном?

  • Поставить на колоду-плаху подготовленный чурбан (их получают после распила ствола на части). Ставить надо торцом. Если в торце есть трещины, то чурбан надо поставить трещиной вверх. Если в торце много сучков, то надо повернуть торец с сучками вниз. На заметку: древесина с сучками имеет высокую плотность и потому сложнее рубится.
  • Встать устойчиво, расставить ноги шире, чем ширина плеч.
  • Взять колун двумя руками за топорище. Место «захвата» должно быть как можно ниже от металлического полотна. Для того чтобы увеличить «рычаг» и силу удара.
  • Поднять колун над головой и нанести удар по чурбану. При ударе колун двигается по дуге. Он опускается на торец чурбана. Если в торце есть трещины, то удар надо нанести по одной из них, самой крупной. Если трещин нет – надо бить между сучками. Древесина между сучками менее плотная и легче раскалывается пополам. На заметку: если в конце удара слегка присесть, то сила удара будет больше. Чурбан расколется быстрее.
  • Если колун застрял в чурбане – надавите на край древка. Или переверните колун и постучите тыльной стороной его полотна об колоду.
  • Если чурбан не раскололся после первого удара, сделать ещё несколько замахов и ударов.

Колоть дрова надо учиться так же, как читать и писать. С первого раза вас будет сложно. Но с опытом вы сможете колоть большое количество дров, не затрачивая титанических усилий.

точилка для ножей bavarian edge

точилка для ножей bavarian edge

Тэги: chef s choice отзывы, где купить точилка для ножей bavarian edge, ножеточка chefs choice купить недорого.

точилка для ножей bavarian edge

точилка для ножей цептер, точилка для ножей ruixin pro 4, точилки для ножей ижевск, купить точилку для ножей кадет, сделать поворотный механизм для точилки ножей

edgeselect 120 chefs choice сша

купить точилку для ножей кадет Точилка для кухонных ножей Bavarian Edge Knife Sharpener механическая. Тип: механическая точилка; Назначение: правка; Материал абразива: карбид.точилка для ножей knife sharpener отзывыточилка для ножей отзывыручная точилка для ножейveila bavarian edgeкупить точилку для ножейэлектрическая точилка для ножейПохожие запросыТочилка для ножей настольная Bavarian Edge Knifeirecommend.ru › content › tochilka-dlya-nozhei-nastol.irecommend.ru › content › tochilka-dlya-nozhei-nastol.Точилка для ножей абсолютно не точит, а даже скорее всего тупит ножи. Точилка для ножей настольная Bavarian Edge Knife Sharpener – отзывы. Если во время приготовления пищи вам приходится прикладывать массу усилий, чтобы просто нарезать ингредиенты, то пора срочно исправлять эту. Точилка для ножей настольная Stenson Bavarian Edge R86657 купить на ROZETKA. Оперативная доставка Гарантия качества Лучшая цена $ сделать поворотный механизм для точилки ножей точилка для ножей острая грань отзывы покупателей точилка для ножей вектор с поворотным механизмом

точилка для ножей германия edgeselect 120 chefs choice сша точилка электрическая berlingo power tx chef s choice отзывы ножеточка chefs choice купить недорого точилка для ножей цептер точилка для ножей ruixin pro 4 точилки для ножей ижевск

Но стоит знать, что не всякая точилка с электроприводом вернет кухонным ножам первозданную остроту. И если Вы уже озадачены выбором такого рода приспособления, отдайте предпочтение проверенным моделям, востребованным среди профессионалов. Электроточилка, вне всяких сомнений, не пустая трата денег. Этот прибор упрощает кулинарный процесс, которым мы заняты изо дня в день и в котором мы постоянно прибегаем к помощи ножей. В основе станка Chef’sChoice– запатентованная система 2-этапной заточки ножа, обеспечивающая продолжительную остроту режущей кромки. Вращающиеся точильные диски покрыты 100%-ым алмазным абразивом. На первом этапе происходит заточка, на втором – доводка и полировка режущей кромки. Отсоединяемый точильный модуль легко вынимается для мытья в посудомоечной машине или вручную Топор-колун Fiskars х21L 122473 + нож с точилкой Fiskars 1023618 Новая модель топора X21 с усовершенствованным балансом длины рукоятки и веса.fiskars x25 xlfiskars x21 купитьнабор топор-колун fiskars х17 + точилкаfiskars как отличить подделкукупить топор фискарскупить фирменный топорПохожие запросыFiskars X21 L 122473 в Украине. Сравнить цены, купитьprom.ua › Потребительские товары › Fiskarsprom.ua › Потребительские товары › FiskarsТопор-колун Fiskars X21 L 122473. Доставка из г. Киев. :+1: 93% из 40 за год. Топор-колун Fiskars х21L 122473 + нож с точилкой Fiskars 1023618.fiskars x25 xlfiskars x21 купитьнабор топор-колун fiskars х17 + точилкаfiskars как отличить подделкукупить топор фискарскупить фирменный топорПохожие запросыСокира fiskars х21 в Украине. Сравнить цены, купитьprom.ua › Потребительские товары › Fiskarsprom.ua › Потребительские товары › FiskarsТопор-колун Fiskars Х21 L (1015642). Доставка из г. Николаев. :+1: 100% из 5 за год. Топор-колун Fiskars х21L 122473 + нож с точилкой Fiskars 1023618.fiskars x25 xlfiskars x21 купитьнабор топор-колун fiskars х17 + точилкаfiskars как отличить подделкукупить топор фискарскупить фирменный топорПохожие запросыНабор: Топор-колун X21 + универсальный нож с точилкойfsk-market.ru › products › nabor-topor-kolun-x21–uni.fsk-market.ru › products › nabor-topor-kolun-x21–uni.Описание Набор: Топор-колун X21 + универсальный нож с точилкой 1025436. Топор-колун X21 идеально сбалансирован по длине и весу. Всего одного.fiskars x25 xlfiskars x21 купитьнабор топор-колун fiskars х17 + точилкаfiskars как отличить подделкукупить топор фискарскупить фирменный топорПохожие запросыТопор-колун Fiskars 1025436 + универсальный нож сaliradar.com Ручные инструменты › Топорaliradar.com Ручные инструменты › ТопорТопор-колун Fiskars 1025436 + универсальный нож с точилкой – купить по цене от 3248.08 RUB. Выбирайте среди 7 выгодных предложений от.

точилка для ножей bavarian edge

точилка электрическая berlingo power tx

Приспособлением какой фирмы Вы точите ножи у себя на кухне? Не припоминаете? Тогда вряд ли это Chef’s Choice – резвый, функциональный американец, название которого без сомнений отложилось бы в Вашей памяти. Надежная фиксация на столе благодаря специальным резиновым присоскам. Электрическая точилка для ножей SITITEK Хозяйка 31М станет вашим. С помощью электрической ножеточки SITITEK Хозяйка 31М Вы без труда заточите стальные ножи. Профессиональные корундовые диск. ещеи,.sititek хозяйка 31м отзывыножеточка электрическаяsititek точилкакупить ножеточку хозяйка 31м в украинеэлектрическая точилка для ножейточилка для ножей электрическая купитьПохожие запросыОтзывы о Электрическая ножеточка SITITEK Хозяйка 31Мotzovik.com › reviewsotzovik.com › reviewsЗаставить его сделать что-то по дому бывает сложно. Особенно сложно, когда я прошу его наточить ножи. Он считает это пустой тратой времени,. точилка для ножей bavarian edge. точилка для ножей острая грань отзывы покупателей. Отзывы, инструкция по применению, состав и свойства. Сборка своими руками с помощью 3Д принтера самодельной электрической точилки. Как сделать устройство самому и советы как.лучшая точилка для ножей своими рукамиточилка для ножей своими руками размерыстанок для заточки ножей своими рукамиприспособление для заточки ножей своими руками чертежиточилка для ножей своими руками чертежи с размерамиэлектрическая точилка для ножей своими рукамиПохожие запросыТочилка для ножей своими руками – У Самоделкинаusamodelkina.ru › Приспособленияusamodelkina.ru › ПриспособленияИзначально мастер хотел купить готовый прибор для заточки бы не попробовать сделать такую точилку самому своими руками. Точилка для ножей своими руками: 9 бюджетных идей который уже не справляется со своими прямыми обязанностями, и электрический заточной.лучшая точилка для ножей своими рукамиточилка для ножей своими руками размерыстанок для заточки ножей своими рукамиприспособление для заточки ножей своими руками чертежиточилка для ножей своими руками чертежи с размерамиэлектрическая точилка для ножей своими рукамиПохожие запросыЭлектрические точилки в Алматы. Сравнить цены, купитьalmaty.satu.kz Потребительские товары › Точилкиalmaty.satu.kz Потребительские товары › ТочилкиЭлектрические точилки. Электрический станок для заточки ножей ChefsChoice Точилка для ножей электрическая беспроводная Swifty Sharp 4 в 1.лучшая точилка для ножей своими рукамиточилка для ножей своими руками размерыстанок для заточки ножей своими рукамиприспособление для заточки ножей своими руками чертежиточилка для ножей своими руками чертежи с размерамиэлектрическая точилка для ножей своими рукамиПохожие запросыТочилка электрическая для ножей в Алматы. Сравнитьalmaty.satu.kz Точилки › Электрические точилкиalmaty.satu.kz Точилки › Электрические точилки12 816.45 Тг. 13 491 Тг. Купить.лучшая точилка для ножей своими рукамиточилка для ножей своими руками размерыстанок для заточки ножей своими рукамиприспособление для заточки ножей своими руками чертежиточилка для ножей своими руками чертежи с размерамиэлектрическая точилка для ножей своими рукамиПохожие запросыПриспособления для заточки ножей: виды и чертежиstanok.guru Токарные работы › Точениеstanok.guru Токарные работы › ТочениеПриспособления для заточки ножей своими руками из деревянных брусков, монтажных уголков и массивная точилка с подставкой.лучшая точилка для ножей своими рукамиточилка для ножей своими руками размерыстанок для заточки ножей своими рукамиприспособление для заточки ножей своими руками чертежиточилка для ножей своими руками чертежи с размерамиэлектрическая точилка для ножей своими рукамиПохожие запросыСвязанные запросыточилка для ножей своими руками чертежи с размерамилучшая точилка для ножей своими рукамиточилка для ножей своими руками размерыэлектрическая точилка для ножей своими рукамиприспособление для заточки ножей своими рукамиточилка для ножей своими руками чертежи видеостанок для заточки ножей своими рукамиприспособление для заточки ножей своими руками чертежи Ссылки в нижнем колонтитулеКазахстан

Заточка топора домашнего мастера: как ее выполнить правильно

Заточка топора – дело, конечно, непростое, если подходить к нему с полной ответственностью. Правда, заточка заточке – рознь. Почему? Да потому что кому-то топор требуется для точных столярных работ. Кто-то в топоре нуждается для различных операций по хозяйству. Конечно, столяр заточит свой топор по полной науке. Домашний же мастер заточку топора произведет без излишних мудрствований. Так, чтобы им было легко и удобно работать. Вот про эту бытовую заточку мы сегодня и поговорим. Я расскажу вам, как это делается, и покажу это на фото.

Что вы узнаете

Как заточка топора зависит от его разновидности

Наверняка, многие из вас сталкивались с различными разновидностями топоров. Чаще всего это:

  1. Инструмент, называемый плотницким или универсальным. Его лезвие бывает как прямым, так и закругленным. Поскольку данным топором могут пользоваться и домашние мастера, и плотники, и столяры, его заточка должна соответствовать конкретному виду выполняемых работ.
  2. Столярный топор чаще всего имеет прямое лезвие и очень точную заточку, производимую зачастую с измерением углов.
  3. Колун – разновидность топора с лезвием, профиль которого имеет клиновидную форму. Такая форма лезвия колуна объясняется предназначением инструмента – вонзиться в древесную структуру, а потом разорвать ее.

Но колун чаще всего и топором-то не называют, а именно колуном. И это объясняется различием предназначения этих двух инструментов.

Топор, скорее всего, следует отнести к режущим инструментам. Правда, резку им выполняют с размаху.

Совершив этот короткий экскурс, я могу теперь перейти и к основному – к рассказу о том, как производится заточка топора обычного, универсального. То есть инструмента, затачиваемого без особых премудростей, без измерения каких-либо углов, о которых частенько упоминают.

А как же насадить топор на топорище?.. Ответ здесь!

Заточка топора обычного домашнего мастера

Для того чтобы рассказать о порядке заточки, был взят топорик старенький, видавший виды, многократно и неумело затачивавшийся. Почему неумело? Потому что если посмотреть на лезвие в профиль, можно заметить, что форма его является клиновидной. То есть такой, которой обычно обладает колун, а не топор. А топор, как мы указали выше, должен резать древесину, а не разрывать ее.

Старые мастера выполняют заточку топоров на глазок и без всяких замеров. Они говорят, что лезвие топора достаточно лишь хорошенько пощупать. Вдоль его режущей части не должно быть никакого перепада, угла, заметного перехода от толстой к тонкой части. Только при этом условии топор будет резать дерево, а не разрывать его.

На нашем топоре такой угол легко виден и заметен на ощупь. Поэтому заточка топора должна начинаться именно с удаления этого угла.

Тщательно обработав одну из сторон топора, можно без труда заметить разницу между старым профилем и профилем вновь придаваемым. То есть именно тем профилем, которым должен обладать настоящий рабочий топор.

Если повернуть топор плашмя, то видно, как был снят выступавший угол.

Аналогично производится обработка второй стороны, где тоже снимается выступающий угол. Когда полотно топора приведено в надлежащий вид, выражающийся в плавном его утончении по направлению к режущей части, можно переходить к заточке инструмента.

Заточку, как и исправление профиля, лучше и быстрее выполнить на абразивном круге.

В итоге рабочая кромка инструмента приобретает вот такой вид:

Окончательную доводку лучше выполнить с помощью бруска.

Чтобы проверить,  насколько хорошо была произведена заточка топора, можно попробовать порубить какую-то ненужную деревяшку. В нашем случае была произведена попытка заострить деревянный чурбачок. Как оказалось, топор прекрасно отрубал древесину и был полностью пригоден к работе.

Другой подход к заточке топора — видео

Я рассказал о том, как заточить инструмент попросту, без всяких премудростей. Но подход к этому делу может быть и иным. Об этом вам расскажет вот это видео:

Итак, заточка топора обычного домашнего мастера – это достаточно простое дело. Следует лишь помнить о том, какую конфигурацию должно иметь лезвие инструмента и постоянно ее поддерживать.

Вы не пропустите ни один наш материал, если оформите подписку. Оформить ее очень легко: достаточно лишь ввести свой e-mail в форму под этой статьей и нажать на кнопку «Подписаться на рассылку». И вы всегда будете в курсе наших публикаций, получая их прямо в свой почтовый ящик!

Автор статьи:

Я вкладываю в написанные мной материалы всю свою душу и все свои знания в надежде, что это будет полезно посетителям нашего сайта. Буду очень признателен всем, кто решит написать свое мнение о моей работе, свои замечания и предложения в форме для комментариев, имеющейся после каждой из опубликованных мной статей.

Farberware Нож для мясорубки

Для резки мяса требуется специальный инструмент, особенно если вы имеете дело с более толстым мясом. Конечно, вы можете использовать нож своего повара, но вы обнаружите, что приложите гораздо больше усилий, при этом рискуя повредить само мясо.

Они невероятно удобны, если вы хотите разделить собственное мясо, а не просить мясника сделать это за вас, – говорит наш постоянный кулинарный эксперт Джули Чернофф.

«Мясорубки чаще всего используются в мясных магазинах, где они постоянно используются для разрезания больших кусков протеина или для разрезания костей», – говорит она.«Вам нужно большое, широкое и прочное лезвие, способное выдержать значительную силу. Это должен быть нож с полным острием и должен весить не менее фунта; тот, который у меня дома, весит почти 2 фунта, и это значит, что бизнес ».

Есть несколько особенностей, которые следует учитывать, когда вы собираетесь купить тесак для мяса. Во-первых, это само лезвие. Лучшие ножи для мяса отдают предпочтение так называемому удержанию кромки, что означает, что лезвие не только острое, но и вы не будете затачивать его каждый раз, когда используете его.Это позволит вам наслаждаться единообразием каждый раз, когда вы начинаете готовить еду.

Однако для того, чтобы сохранить эту резкость, нужно немного поработать. Вы не сможете просто бросить нож в посудомоечную машину после обеда. Вместо этого вам, вероятно, придется мыть его вручную, чтобы сохранить эффективность.

Важно отметить, что у мясорубок есть свои ограничения. Если у вас есть более тяжелые и толстые куски мяса, особенно с костями, вам понадобится тесак, предназначенный для этих больших работ.Вам также понадобится специальный нож, если вы пытаетесь разрезать замороженные предметы.

Рукоятка напрямую влияет на работу ножа. Выбирайте тесак с прочной эргономичной рукояткой, которая обеспечит вам максимальный комфорт во время длительных сеансов приготовления еды. Некоторые ручки также обладают такими характеристиками, как сопротивление скольжению, в то время как другие могут рекламировать, что они разработаны для минимального количества бактерий. Это может быть хорошим дополнением к ножу.

«Нескользящая поверхность рукоятки – серьезный плюс, потому что меньше всего вам нужно, чтобы этот инструмент вылетал из вашей руки; ломка мяса – грязная работа », – говорит Чернофф.

Аксессуары также могут иметь большое значение. Ножны пригодятся для безопасного хранения тесака, когда вы им не пользуетесь. Поскольку найти ножны, которые идеально подходят для вашего клинка, может быть непросто, их наличие в комплекте с вашей покупкой является приятным бонусом. Если вы дарите тесак для мяса, некоторые из них поставляются в подарочной упаковке, чтобы сэкономить ваше время.

Лучший угол заточки для кухонных ножей

С ростом популярности японских ножей мы видим, что все больше и больше брендов и производителей затачивают свои ножи с меньшим углом предварительной заточки.Но какой угол заточки выбрать и почему?

Почему производители ножей выбирают меньший угол заточки?

Основная причина – рост конкуренции со стороны японских ножей. Мало того, что японские ножи заточены под меньшим углом, большинство домашних поваров заранее предполагают, что меньший угол означает лучший нож. Другая причина заключается в том, что вам придется все больше и больше удерживать кромку на более низком угле, поскольку кромка не может удерживаться в течение более длительного периода времени.Следовательно, сокращается срок службы вашего ножа, и поскольку производители и производители ножей получают большую часть своего дохода от продажи ножей, это означает, что они продают больше ножей за более короткий период. Поэтому обычно вы видите, что более высокий нож по Роквеллу дороже, чем более низкий нож по Роквеллу.

Какой угол использовать?

Так как вы домашний повар, который хочет научиться точить, вам часто рекомендуют использовать тот же угол, что и они получают из коробки.Причина, по которой вам не следует идти на это, была объяснена выше, но какой угол вы должны выбрать? Дизайн, стиль и использование ножа различны, поэтому я рекомендую разные углы для каждого стилизованного ножа. И чтобы компенсировать плохое владение ножом домашними поварами и тот факт, что они готовят много разных блюд с разной жесткостью в течение недели. Итак, у вас другая точка зрения, чем у шеф-повара в ресторане, поскольку ему приходится много готовить один и тот же предмет и, скорее всего, он владеет более чем одним ножом.

Различные типы ножей с разными углами

Так как мы можем классифицировать некоторые стили и дизайн ножей, у вас будут разные углы. Благодаря меньшему весу и более прямому профилю японского ножа вы можете уменьшить его угол без ущерба для удержания лезвия. Цель состоит в том, чтобы найти золотую середину между удержанием длинной кромки без ущерба для резкости.

Почему я не рекомендую меньший угол даже для японских ножей?

Поскольку большинство из нас не готовит японские блюда, они обычно имеют менее плотную и менее жесткую пищу.Поэтому я выбираю более высокий угол, чтобы компенсировать корнеплоды и более плотную и твердую пищу в западной кухне. Поэтому я не рекомендую заводской угол наклона большинства японских ножей ручной работы, который обычно предварительно заточен от 10 ° до 12 °, поскольку они заточены для их кухни и не адаптированы для западной кухни. Это совершенно другое дело для шеф-повара, который работает в ресторане, и это означает, что меню блюд в ресторане определяет угол для вашего конкретного ножа и его использования.

Китайский тесак

Для китайского ножа-тесака есть разные типы ножей, и я рекомендую следующие:

Китайский универсальный / двойного назначения:

Эта версия имеет усиленную область пятки и единственная Я рекомендую вам попробовать два разных угла.

20 градусов на 2/3 передней части и на последней 1/3 пятки 25 градусов. (конечно, это необязательно, и вы можете сделать только один угол по всему лезвию)

Китайский нож для овощей: 17-20 градусов по всему лезвию.

Скалыватели двойного назначения: 20-25 градусов в связи с конструкцией и предполагаемым использованием.

Косторезы: 40-50 градусов в зависимости от конструкции и предполагаемого использования.

Указание по углу заточки для домашних поваров

Тип ножа Твердость по Роквеллу Угол заточки
Японский нож 59 или ниже90 От 15 ° до 17 ° до 17 ° до 17 °
Японский нож 60 и выше 15 °
Поварской нож в западном стиле 60 или ниже 17 °
Китайский нож для овощей 60 и ниже 17-20 °
Китайский нож для костей 57 и ниже От 40 ° до 50 ° (для больших костей)
Китайский нож для двойного / универсального применения 58 и ниже от 20 ° до 25 °
Для плоских V-образных ножей с двойным скосом (с каждой стороны)

Указания по углу заточки для любителей ножей и других пользователей. профессиональные повара

Тип ножа Твердость по Роквеллу Угол заточки
Японский нож 59 или ниже 17 °
60 Японский нож 60 и выше от 12 ° до 15 °
Японский нож 62 и выше 12 °
Поварской нож в западном стиле 60 или ниже 17 ° до 20 °
Китайский «Овощной» нож 60 и ниже От 20 ° до 25 °
Китайский нож для кости 57 и ниже От 35 ° до 45 °
Китайский нож для универсального / универсального применения 58 и нижний от 20 ° до 25 °
Для плоских V-образных ножей с двойным скосом (с каждой стороны)

Если у вас есть вопросы s оставьте их в разделе комментариев ниже

 ▶ Если вы хотите знать, какой нож вам следует купить, вы можете прочитать
следующая статья «Выбор ножа».▶ На своем канале на YouTube я просмотрел много разных ножей.
Вы можете посмотреть список воспроизведения, нажав здесь.

▶ Щелкните ссылку, если хотите найти другой
Китайские ножи на AliExpress: http://bit.ly/31Z5sXP

▶ Щелкните ссылку, если хотите найти другой
кухонные ножи на Amazon NA: https://amzn.to/2YTS2fT
Amazon EU: https://amzn.to/39Oa6h3

▶ Подпишитесь на мой канал, нажав здесь: Подписаться

▶ Проверьте мое снаряжение на Kit: https://kit.co/ChefPanko
▶ Ознакомьтесь с моей рекомендацией на Amazon NA:
https: // www.amazon.com/shop/chefpanko

  Полное раскрытие информации: 
Если вы покупаете по этим ссылкам, я получаю небольшую комиссию
это идет на поддержку канала и веб-сайта.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках

Спасибо за поддержку :)

▶ Если у вас есть вопросы о японских ножах китайского производства
или о некоторых брендах, не стесняйтесь спрашивать об этом в разделе комментариев ниже.

  Спасибо за вашу поддержку и отзывы. 

▶ Хотите работать со мной? Пожалуйста, используйте контактную форму, нажав здесь.

Как заточить китайский тесак – 3 удивительных способа

Когда дело доходит до универсальных универсальных кухонных режущих принадлежностей, вы редко найдете что-то лучше, чем китайский тесак . С помощью этого универсального ножа вы можете делать все: от нарезки мяса и овощей до измельчения чеснока и лука. Итак, оставайтесь с нами, чтобы получить потрясающее руководство о том, как заточить китайский тесак.

Однако использование тупого ножа с незаточенным лезвием может привести к травмам и потратить лишние калории на выполнение различных работ по резке и нарезке.Поэтому необходима регулярная заточка кромок. Это поможет вам работать плавно и без усилий.

Сегодня мы собираемся описать наиболее распространенные методы – как быстро и легко заточить китайский тесак. Это поможет вам держать лезвие заостренным и работать лучше.

Различные методы на

Как точить китайский тесак

Китайский тесак представляет собой высокооктановый кухонный нож с характеристиками. Естественно, это требует большого ухода.Таким образом, вы должны быть внимательны, чтобы лезвие оставалось острым и безупречным. Однако вы можете заточить лезвие разными способами.

Почему производители ножей выбирают меньший угол заточки?

Основная причина – рост конкуренции со стороны японских ножей. Мало того, что японские ножи заточены под меньшим углом, большинство домашних поваров заранее предполагают, что меньший угол означает лучший нож. Другая причина заключается в том, что вам придется все больше и больше удерживать кромку на более низком угле, поскольку кромка не может удерживаться в течение более длительного периода времени.Следовательно, сокращение срока службы вашего ножа и поскольку производители и производители ножей получают большую часть своего дохода от продажи ножей, это означает, что они продают больше ножей за более короткий период. Поэтому обычно вы видите, что более высокий нож по Роквеллу дороже, чем более низкий нож по Роквеллу.

Метод первый: Заточка = китайский тесак с хонинговальной сталью

Заточка, также известная как заточка стали, является народным выбором для заточки китайских ножей.Он изготовлен на тонком стержне и имеет удобную ручку.

Сталь для заточки или хонингования бывает разных марок, каждая из которых имеет свой цвет. Это –

  • Средний сорт (зеленый)
  • Высокий сорт (синий)

Лезвия китайского тесака острее, чем у обычного ножа для мяса. Таким образом, будет полезно, если вы начнете со среднего хонингования. После этого используйте тонкий слой или хон синего цвета, чтобы придать металлическому лезвию более тонкую кромку.

Чтобы заточить китайский тесак, поместите его в зажим и заточите нож под углом 30 градусов.Вам придется продолжать процесс, пока не достигнете желаемого уровня резкости.

Помните, что заточная сталь восстанавливает лезвие лезвия только на короткое время, а не удаляет металл наружу. Это придает кромке более тонкую остроту, сохраняя при этом китайский тесак в исходном состоянии.

Метод второй: заточка точильным камнем

Использование точильного камня – самый древний и традиционный способ заточки китайского тесака.Это ручной метод, позволяющий лучше контролировать процесс хонингования. Если вы любите покупать дорогие китайские тесаки, мы рекомендуем вам использовать алмазный камень или точильный камень.

Заточка точильным камнем

Секрет успеха ручного заточного камня – это его техника работы и подходящий угол. Эти два вместе помогают заострить края до оптимального уровня.

  • Вы когда-нибудь нарезали масло ломтиками? Процесс очень похож.Сначала наденьте лезвие тесака на камень под минимальным углом.
  • Во время нарезки тесака держите его рукоятку немного выше, чем передняя часть. Это более высокое положение ножа поможет вам легко скользить лезвием по точильному камню.
  • Расположив тесак под прямым углом, плавно сдвиньте его вперед. Всегда толкайте китайский нож в одном направлении. В противном случае это отрицательно скажется на лезвии.
  • Повторите то же самое для другой стороны края.

Советы. Вы можете использовать монету, чтобы расположить китайский тесак под наиболее подходящим углом.

Метод третий: заточка с помощью электрической точилки Заточка с помощью электрической точилки

Sharpen Up подтверждает, что использование электрической точилки является наиболее простым и удобным методом заточки китайского тесака. Самым значительным преимуществом использования электрической точилки является ее две основные особенности.

  • Ступень 1 st для заточки лезвия.Немного убирает направленный вверх металл, чтобы заострить кромку.
  • Столик 2 nd предназначен для придания уже заточенному лезвию утонченной остроты с гладкими и идеальными краями.

Работа с электрической точилкой – самая простая задача, которую вы когда-либо найдете. Сначала поместите лезвие ножа на 1 st или на заточную часть точилки. Затем, когда он затачивает тесак, поместите его в ступень 2 и , чтобы лезвие получилось идеальным.

Тем не менее, вам придется повторить процесс несколько раз, чтобы достичь желаемого уровня резкости.

Советы. Если ваш китайский тесак еще не достиг самого неблагоприятного уровня, не повторяйте этап заточки более одного или двух раз.

На что следует обратить внимание

Китайские тесаки – это универсальный сервировочный кухонный нож. Однако было бы лучше, если бы вы запомнили несколько вещей, чтобы продлить его резкость.

  • Не используйте его для резки костей.
  • Никогда не используйте его с грубой силой, чтобы прорезать плоть. Он имеет отличную резкость, поэтому требует минимального давления.
  • Всегда храните тесак в чистом и сухом состоянии. Даже кромка из нержавеющей стали поедает ржавчину.

Заключение

Большинство производителей используют высококачественную углеродистую комбинированную сталь для изготовления китайских скалывателей. Это делает процесс заточки комфортным. Тем не менее, вы должны быть осторожны, когда начинаете затачивать этот универсальный и превосходный режущий инструмент.

Три описанных выше процесса ни к чему не приведут. Благодаря удобству в использовании и немедленному результату, эти методы обеспечат вашему наиболее часто используемому кухонному инструменту более длительный срок службы и лучшую производительность.

Daovua Leaf Spring Small Cleaver 200mm

Автор: Andrew Huang – проверенный клиент
10 человек нашли этот обзор полезным

Я всю жизнь пользовался классическими европейскими ножами для поваров, но решил попробовать китайский тесак Caidao солидное испытание. Во-первых, если все, что вы делаете, это не нарезание, это ложь, что Caidao – единственный нож, который вам когда-либо понадобится. У меня есть парер нестандартной формы для очистки лука и очистки имбиря, у меня есть гибкая утилита для филетирования, у меня есть Santoku, который необходим для разрезания брюссельской капусты, все задачи, которые может выполнять Caidao, но с компромиссом в скорости и эффективности .

Преимущество Caidao в его тонком, тонком и тонком лезвии, которое сводит к минимуму усилия при нарезке. Тонкое лезвие и его огромная ширина позволяют на высокой скорости нарезать единообразно тонкими ломтиками. Конечно, ширина делает его отличным шпателем для перемещения вещей.

История создания Даовуа вызывает у меня как раз то чувство: мастерство и бережливость ставятся во главу угла перед производительностью и красотой. Мы с сыном (для которого изначально предназначался нож) и я без конца суетились над молотком и скрежетом по лезвию.Истории, которые мы читаем в вмятинах, были причиной ножа.

Но после окончательной заточки (алмаз до 3K, затем 6K King Waterstone) и параллельного сравнения с маленьким CCK, мы обнаружили различия, которые сделали CCK тем ножом, который он держал. Резкость, конечно, редко бывает проблемой – при наличии достаточного количества времени и абразивов мы можем получить что-нибудь острое. Вместо этого более глубокий рокер Daovua означал очень маленькую “золотую середину”. для измельчения, требующего более длинного хода качания для полного резания, или если резка толчком, а не раскачивание, по-прежнему требуется для завершения резания.Когда я работаю, я использую и раскачивание, и толкание, и мне не нравится, что Daovua так приспособлен для одного удара.

Глубокий рокер имеет два других эффекта: во-первых, лезвие глубже погружается в мою разделочную доску, так что лезвие заедает, когда я хочу отодвинуть овощи от зоны резки. Во-вторых, при использовании лезвия в качестве шпателя коромысло имеет тенденцию впиваться, а не плавно скользить. Несмотря на то, что знакомство сделает это менее важной проблемой, качелька также означает, что овощи вдали от сладкого места не будут собраны.

Наконец, металл лезвия вызывает обесцвечивание лука через некоторое время.

Я оставлю Daovua, но потрачу некоторое время на алмазную пластину с зернистостью 180, чтобы уменьшить коромысло, а также убрать различные неровности. Хороший нож.

Была ли эта оценка полезна для вас? Да Нет

Основы китайских ножей (中式 厨刀 知识)

В этом посте я расскажу об основах китайских кухонных ножей и уроках, которые мой отец усвоил за 50 лет работы в качестве китайского шеф-повара.

Что вы узнаете:

  • Быстрый праймер для китайских кухонных ножей
  • Как точить китайский поварский нож
  • Как сделать так, чтобы ваши ножи прослужили всю жизнь
  • И многое другое

используя видеоклипы из нашего интервью отца и сына о ножах, а также наши различные видео-рецепты. Нажмите на видео, чтобы увидеть более подробные и наглядные объяснения.

Приступим!

Быстрый праймер для китайских ножей

На китайской кухне можно найти два основных типа ножей:

  • Китайский поварский нож
  • Китайский тесак

На лезвии 3 секции.У каждого своя цель.

  • Корень – dōu gān 刀 根 (ближайший к рукоятке)
  • Живот – dōu tóuh 刀 肚 (середина лезвия)
  • Наконечник – dōu jīm 刀尖 (самый дальний от рукоятки)

Универсальность китайский нож для повара

Хотя его иногда называют китайским тесаком, этот тип ножа намного тоньше, чем другие ножи, предназначенные для разрезания костей или толстого мяса.

На кантонском диалекте это называется choi dōu (菜刀), что буквально означает «овощной нож», если разделить иероглифы.(Также известен как «цай дао» на мандаринском языке.)

Китайский поварский нож невероятно универсален, как швейцарский армейский нож без всех его удлинителей.

  • Разделка: вы можете делать все, от соления овощей до соединения цыплят.
  • Черпание: Мой отец часто использует лезвие, чтобы зачерпывать и перемещать измельченные ингредиенты.
  • Раздавливание: Мой отец использует край лезвия как тупую поверхность, чтобы раздавить чеснок или сделать пюре.
  • Размягчение: Мой отец часто бьет свинину тупой задней частью лезвия, чтобы мясо стало мягче.

Особому поварскому ножу моего отца около 40 лет, что говорит о том, насколько хорошо мой отец заботится о своих вещах, а также о долговечности ножа. Он сделан из нержавеющей стали, с красивой деревянной ручкой.

Он использует этот нож 95% времени, заменяя целый набор кухонных ножей. Есть много отличных китайских поварских ножей, но вот именно тот нож, которым пользуется мой отец.

Сила китайского тесака

Этот нож предназначен для рубки толстого мяса и костей.

Его конструкция обычно тяжелее и толще, а лезвие и ручка обычно представляют собой цельный кусок металла.

С ножом для мяса вы всегда рубите, нанося удары корнем ножа (ближайшим к рукоятке).

  • Измельчение ножом ножа сохраняет ваш нож в целости.
  • Допустим, длина лезвия 8 дюймов. Если бы вы рубили кости кончиком ножа, а не основанием ножа, вы прикладываете примерно в 8 раз большую реактивную силу и нагрузку на рукоять и руки, в конечном итоге ломая рукоять.

Мой папа также иногда вставляет ножку на место, а затем надавливает руками, чтобы продвинуть лезвие сквозь толстый кусок корня или кости.

Тесак моего отца был изготовлен в Цзянмэнь / Конгмуне, городе в провинции Гуандун, который славится своими высококачественными ножами.

К сожалению, я не смог найти точную марку и модель в Интернете, но он сделан из нержавеющей стали.

Как затачить китайский поварский нож

Обзор основных инструментов для заточки

Мой отец использует три основных инструмента для заточки ножей дома и в ресторане:

  • Точильный камень
  • Хонингование стержень / сталь
  • Обеденная тарелка

Примечательно, что он не использует никаких электронных или машинных точилок, которые быстро испортили бы лезвие.

Почему мы точим ножи?

Это нелогично, но на самом деле более острый нож причиняет меньше травм. Просто из-за закона средних чисел более острый нож приводит к меньшему количеству порезов, что снижает вероятность получения травмы.

Кроме того, вы будете меньше плакать. При резке лука, если ваш нож тупой, вы повредите клеточную структуру лука и высвободите химическое вещество, называемое «слезоточивым фактором», которое заставит вас плакать. Достаточно острый нож оставляет клетки нетронутыми, а глаза сушат.

Что делает нож тупым?

Вы можете представить себе лезвие любого ножа с крошечными микроскопическими зубцами (например, огромными зубцами зазубренного ножа).

Эффективность вашего ножа зависит от того, будут ли эти зубья одновременно:

Хонингование или заточка ножа

Заточка = новые зубья

  • Заточка означает, что вы фактически удаляете относительно значительное количество материала с лезвия для производства новый острый край.Обычно это делается реже.

Хонингование = выравнивание зубьев

  • Хонингование – это все равно что придать ножу скобы. Это больше похоже на полировку, которая сохраняет резкость. Он удаляет НЕКОТОРЫЕ материалы, но не так сильно, как удар ножом по точильному камню.

Если нож затупился, вы всегда сначала затачиваете, а потом точите.

Односторонний скос

Мой отец предпочитает точить нож односторонним скосом.

Это означает, что одна сторона ножа заточена под углом 15-20, а другая сторона заточена параллельно камню.

Это намного яснее на видео, но если вы держите нож, то сторона ножа «ладонная» заточена ровно, а сторона ножа «ноготь» заточена под наклоном.

При одностороннем скосе ломтики мяса или овощей будут естественным образом выпадать с дороги, что помогает моему папе более эффективно резать много вещей (раньше он нарезал 40-50 фунтов мяса каждый день).

Как узнать, под каким углом точить нож?

Мой папа точит свой нож на основе интуиции, но отличная отправная точка – использовать угол 15-20.

Чтобы оценить это, Кенджи Лопес-Альт дает прекрасное объяснение этого в своем видео о том, как затачивать нож:

  • Возьмите ширину ножа, разделите ее на 3 или 4 и поднимите на это расстояние. .

Какой бы угол вы ни выбрали, старайтесь держать нож под одним и тем же углом на протяжении всего движения.

Как часто нужно точить нож?

Дома мой папа точит ножи точильным камнем 3–4 раза в год.

Когда мой папа работал поваром, он использовал точильный камень каждые два дня, и он использовал свой хонинговальный стержень несколько раз в день.

Как проверить остроту ножа?

Мой отец использует свои ногти (как босс), на что сначала было неприятно наблюдать, но на самом деле это один из самых удобных и эффективных способов проверить резкость.

Вы, наверное, видели, как люди проверяют свои ножи, разрезая бумагу. Однако на самом деле это довольно легко сделать даже с довольно тупым ножом, тогда как тот же тупой нож будет скользить по ногтю.

Я наткнулся на очень информативную диаграмму, которая количественно определяет «резкость» с фактическими измерениями и минимальную резкость, необходимую для выполнения определенных тестов.

  • Бумага: нож начинает рвать бумагу на краю в 1 микрон (считается тусклым)
  • Ноготь: нож цепляется за гвоздь на краю 0,7 микрона (считается рабочим краем)

Это не значит, что бумага не работает работать как тест на резкость (это тоже очень весело), ​​но если вы нож, это тест, который очень легко пройти.

И с практической точки зрения, если вы будете осторожны, гвоздем будет пользоваться гораздо проще, чем найти лист бумаги, особенно если вы такой занятой шеф-повар в ресторане, как мой папа.

Использование точильного камня

Основной инструмент, который мой отец использует для заточки ножа, называется точильный камень или точильный камень, или «mòh dōu sehk 磨刀石» на кантонском диалекте.

Если вы хотите приобрести себе точильный камень, вот вам отличный вариант.

Большинство брендов маркируют свои точильные камни одним или несколькими номерами «зернистости», которые в основном относятся к размеру абразивных частиц в камне.Чем выше зернистость, тем более гладкая и резкая поверхность. Чем меньше зернистость, тем быстрее удаляется материал ножа.

Если ваш нож затупился или даже поврежден, обычно вы начинаете затачивать нож с более низким рейтингом зернистости, а затем используйте камень с более высоким рейтингом зернистости, чтобы получить более острое лезвие.

Вот краткий обзор того, что вы бы сделали:

  • Намочите точильный камень – В зависимости от полученного камня либо брызните на него немного воды, либо полностью погрузите его в воду.Это помогает «смазать» камень.
  • Разровняйте свой камень с помощью … выравнивающего камня. Это гарантирует, что поверхность вашего точильного камня будет ровной. (примечание: мой отец не делал этого во время нашего интервью)
  • Sharpen – Для метода моего отца с одним скосом – держите одну сторону ножа под углом 15-20 и толкайте его вперед и назад по камню. Переверните нож и положите его плашмя.
  • Заточите еще раз – В зависимости от того, насколько тупой или острый ваш нож, вы можете переключиться на камень с более высоким рейтингом зернистости (или просто перевернуть камень, если он идет с двумя зернами) и повторить процесс.

Добавление воды обычно действует как своего рода смазка для трения, возникающего при заточке ножа о камень. Вода смешивается с частичками камня и ножа, образуя суспензию, которая помогает полировать лезвие ножа и затачивать лезвие.

Мой папа также говорил, что в некоторых случаях вода помогает уменьшить часть тепла трения, что помогает избежать любого потенциального коробления, которое может произойти.

Использование хонинговального стержня

Известный как mòhdōugwan 磨刀, мой отец использовал хонинговальный стержень несколько раз в день, когда работал в ресторанах.

Есть много разных способов сделать это, но с помощью метода одностороннего скоса моего отца:

  • Держите стержень в доминирующей руке, а нож в другой руке.
  • Неоднократно проведите кромкой лезвия по стержню, удерживая скошенную сторону ножа под более выраженным углом, чем скошенная сторона ножа

Одна вещь, которую следует выделить на большинстве хонинговальных стержней – рукоять слегка расширяется, чтобы защитить руки от порезов, если вы опустите нож слишком далеко.

Использование обеденной тарелки

Если у вас нет точильного камня, вы также можете использовать шероховатое дно керамической тарелки или чашки в качестве поверхности для заточки ножа.

У моего отца ЕСТЬ точильный камень, и он все еще иногда предпочитает использовать тарелку, потому что ее очень легко взять и использовать.

Так же, как и с точильным камнем или хонинговальным стержнем, помните об углах, которые вы держите и под которыми толкаете нож.

Как почистить китайский нож шеф-повара

Мой отец использует губку с небольшим количеством средства для посуды и протирает каждую сторону лезвия и ручки.Главное здесь – просто не порезаться.

Примечательно, что он НЕ пользуется посудомоечной машиной (по разным причинам – я думаю, что мои родители не пользуются посудомоечной машиной, потому что они стереотипно бережливые азиатские родители).

Я настоятельно рекомендую не класть в них свои драгоценные ножи в течение нескольких причины.

Поступая таким образом, вы создаете ненужный риск травмы, а также просто ужасно для самого ножа. Нож моего отца имеет деревянную ручку, которая в конечном итоге треснет и заболачивается при высоких температурах.Что касается лезвия, моющие средства быстрее затупят края, а металлы более подвержены ржавчине. Это также плохо для вашей посудомоечной машины, поскольку лезвие может врезаться в резиновое покрытие на решетках для посуды, что также может привести к образованию ржавчины. В

Serious Eats есть отличная статья с обширным списком и объяснениями того, что следует избегать в посудомоечной машине, включая любой металл, который не является полностью нержавеющей сталью, дерево, предметы с полой ручкой и многое другое.

Как вырастить семью с помощью китайских ножей

Как китайский иммигрант, мой отец использовал эти два ножа, чтобы вырастить нашу семью, помочь нам закончить колледж и дать нам хорошую жизнь.

Более 50 лет как владелец ресторана, шеф-повар и отец на полную ставку, я не преувеличиваю, когда говорю, что он нарезал за свою жизнь более 100 тонн мяса и овощей.

Я буду вечно благодарен за все его жертвы и годы труда, чтобы я мог жить более легкой жизнью.

Этот блог / статья – мой способ отдать дань уважения моим родителям, а также отпраздновать их наследие и грандиозное путешествие по созданию чего-то самобытного здесь, в Америке. Это большая честь поделиться с вами, и я рад однажды передать это нашим детям!

Спасибо за чтение!

Дробилки для мясников

Нарезка мяса – это просто: Фридр.Треки для дикого ножа значительно упрощают нарезку и резку. Широкий ассортимент состоит из различных видов: ножницы мясные, ножницы для котлет, говядина / портвейн колода и ножницы с обоюдоострым лезвием. Лезвия изготовлены из высококачественная специальная хромомолибденовая сталь, а режущая кромка имеет край со скошенной кромкой, что делает его особенно прочным. Профессиональный ножи для мясников и поваров, идеально подходящие для разделки всех видов мяса. Сильный и стабильная конструкция для профессионалов.

Кухонный тесак

Арт. № цвет вес нетто длина клинка длина ручки
91099150 0,5 кг 6 дюймов 5 1/2 ”

Тесак для котлет / Кухонный тесак для профессионального использования

Арт. цвет вес нетто длина клинка длина ручки
93100180 0,9 кг 18 см 6 1/2 ”

Кухонный тесак

Арт. цвет вес нетто длина клинка длина ручки
92022200 1,5 кг 20 см 10 ”
92022230 1,7 кг 23 см 10 ”
92022250 1,9 кг 25 см 10 ”

Кухонный тесак

Арт. цвет вес нетто длина клинка длина ручки
92023230 1,5 кг 23 см 6 1/2 ”

Кухонный тесак

Арт. цвет вес нетто длина клинка длина ручки
92098200 0,9 кг 20 см 6 1/2 ”

Кливер обоюдоострый

Арт. цвет вес нетто длина клинка длина ручки
92111600 1,9 кг 16 см 5 1/2 ”

Разделитель свинины

Арт. цвет вес нетто длина клинка длина ручки
92107350 2,7 кг 35 см 18 ”

Разделитель говядины

Арт. цвет вес нетто длина клинка длина ручки
92042350 3,0 кг 35 см 18 ”
92042400 3,3 кг 40 см 18 ”

Топ-6 лучших мясорубок на рынке в 2021 году

Японский vs.German Steel

Основные типы стали, с которыми вы столкнетесь при покупке ножей, – это японская или немецкая сталь. По правде говоря, у обоих есть свои достоинства, применения и преимущества.

Твердость

Основное различие между японской и немецкой сталью – это плотность и твердость, измеряемые по шкале твердости Роквелла, где более высокий рейтинг отражает более прочную и плотную сталь. Немецкая инженерная сталь, как правило, немного мягче, от 56 до 58 по Роквеллу. Японская сталь, как правило, имеет рейтинг 58+ по шкале Роквелла, что означает, что сама сталь прочнее.

Прочность стали не влияет на остроту, но более прочная сталь остается острее и дольше, а более мягкая сталь легче затачивается. В зависимости от задачи может потребоваться более гибкий нож, например при обрезке грудинки .

Tang

Немецкие стальные ножи чаще всего имеют острый край лезвия, проходящий от кончика к обуху. Это известно как полный запах. С другой стороны, японские ножи часто имеют трехчетвертный или частичный хвостовик, при этом лезвие сужается перед обухом ножа.Хотя это никак не влияет на резкость, это влияет на структуру ножа.

Sharpness

Японские ножи имеют тенденцию быть более острыми, поскольку они сконструированы под углом 15 градусов или меньше. Хотя немецкие ножи обычно затачиваются с точностью до 20 градусов, вы можете найти более острые немецкие стальные ножи для мяса. В обоих случаях японские и немецкие стальные ножи, безусловно, достаточно острые, чтобы справиться с этой задачей. Немецкие стальные тесаки обычно толще и тяжелее, тогда как японские тесаки легче, но острее.

По этим причинам немецкие стальные ножи для мяса больше подходят для измельчения и раскалывания мяса и костей, но могут использоваться для овощей, а японские ножи более подходят для более точной нарезки мяса и овощей.

Если вы часто работаете с мясом, изучите это руководство, чтобы найти лучших ножей для резки сырого мяса.

Автор: alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *