Заточка ножа на станке видео: Как точить ножи – 7-шаговая инструкция для новичков с фото и видео

Как заточить нож болгаркой: видео и описание процесса

Нож – предмет, которым пользуется каждый человек. Благодаря этому инструменту мы можем нарезать продукты питания красивыми ломтиками и просто что-то отрезать. Но часто ножи теряют свою остроту, поэтому ниже мы расскажем, почему они тупятся, способы заточки и правила техники безопасности этого процесса.

Заточка ножа болгаркой.

Содержание

• Почему ножи тупятся
• Как часто необходимо затачивать
• Способы заточки
• Заточка болгаркой
  • Аргументы «за»
  • Аргументы «против»
• Техника безопасности
• Вывод

Почему ножи тупятся

Многие люди задумываются над этим. Часто бывает так, что, купив новый нож, уже через неделю он начал плохо разрезать продукты. Это приводит к тому, что инструмент часто затачивают, хотя на это не всегда есть время.

Существует несколько основных причин, почему лезвия быстро теряют свою остроту:

1. Сила трения. Если лезвие имеет более мягкую структуру, чем изделие или продукт, то при взаимодействии клинок начинает быстро затупляться.
2. Угол наклона. Если резать продукт не под прямым углом, то на лезвие воздействует повышенная нагрузка, вследствие чего инструмент теряет свою остроту.
3. Прочность стали. Если она имеет параметры более 60 HRC, то быстро затупляется. Если металлическая поверхность мягкая и имеет значение менее 45 HRC, данное остриё точить нельзя, так как оно хрупкое по-своему строению. Точить можно изделия, имеющие параметры от 45 до 60 HRC.
4. Неоднородность поверхности. Не всегда материал, который разрезается, имеет однородную структуру. Если нож твёрже продукта, то он будет медленно терять свою остроту.

Как часто необходимо затачивать

Ножи можно затачивать один раз в месяц или еженедельно. Всё будет зависеть от того, как часто затупляется лезвие. Но помните, что некоторые инструменты затачивать нельзя:

• с защитным покрытием;
• при наличии зубчатой поверхности;
• если изделие состоит булата или дамасской стали.

Ножи из стали часто потребуют заточки.

Способы заточки

Лезвие можно заточить следующими способами:

1. Мусаты. Используются для заточки инструментов ежедневного использования. Напоминает по-своему строению напильник.
2. Механические станки, которые имеют особые углубления, куда вставляется нож. Клинок можно заточить, применяя физическую силу.
3. Электрические станки, которые сами выбирают угол наклона и точат лезвие любой прочности.
4. Болгарка. Этот способ для любителей поработать руками.

Заточка болгаркой

Можно применить данный способ, если заточить нож больше нечем. Метод имеет свои плюсы и минусы.

Аргументы «за»

Болгарка — простой способ заточки.

Плюсы данной заточки следующие:

1. Быстрота выполнения. Нет необходимости отдавать инструмент в ремонтную мастерскую, так как можно заточить самому.
2. Небольшие затраты. Болгарка стоит недорого, да и использовать её можно продолжительное время для многих целей.
3. Идеально подходит для заточки кухонных ножей.
4. Один из простых способов заточки.

Аргументы «против»

Минусами данной заточки является следующее:

1. Небезопасность и риск получение травм. Колесо болгарки крутится с высокой скоростью, поэтому в случае неаккуратности можно получить травму, случайно сломать нож или же саму болгарку.
2. Данный метод используется опытными специалистами. Новичкам использовать не рекомендуется, так как можно пострадать или получить травму из-за неосторожности и неопытности.

Техника безопасности

Чтобы не пострадать при работе с болгаркой, соблюдайте следующие правила техники безопасности:

1. Используйте средства защиты (перчатки, защитные очки).
2. Будьте внимательны при работе с изделием, так как оно очень острое.
3. Зафиксируйте болгарку в неподвижном положении.
4. После заточки отшлифуйте поверхность ножа.

Вывод

Нож – важная кухонная утварь, которая используется в ежедневном быту. Чтобы не мучиться с нарезкой продуктов, лучше лишний раз заточить лезвие. Прислушайтесь к советам, и у вас всё получится.

бруском вручную в домашних условиях, точилка для ножей

Нож на кухне дома – это незаменимая вещь. Им нарезаются продукты для приготовления еды. Находят свое применение в хозяйственных нуждах. Очень неприятно, когда этот необходимый предмет затупился.

Работать острыми ножами — одно удовольствие.

Как заточить нож самостоятельно, какими предметами для этого можно воспользоваться – все это можно узнать из информации ниже.

• Как правильно точить ножи
• Способы заточки ножа
  • Готовые наборы
  • Электрическая точилка для заточки ножей
  • Мусат
  • Точильный станок
  • Точильные камни (бруски)
  • Лазер
  • Точилки механического типа
  • Точильная система Lansky
• Какие ножи лучше всего не точить самому
• Как часто нужно точить
• Как наточить лезвия жилет
• Видео: три главных правила заточки ножа

Как правильно точить ножи

Процесс заточки должен осуществляться правильно. Если производить его халатно, тогда это может повредить лезвие, придется покупать новый нож. При заточке важно правильное расположение лезвия по отношению к точильному инструменту. Угол заточки должен быть точным.

Самодельные точилки для ножей имеют возможность измерить угол наклона.

Виды угла заточки для разных видов ножей:

• Обычный, стандартный – 20 °;
• Поварской нож, применяемый в ресторанах – 25 °;
• Японские типы – 15-20 °;
• Охотничьи – 35-40 °;
• Бытовые – 30°.

Если нужно затачивать нож острее, тогда следует уменьшать угол затачивания. Если требуется увеличить стойкость к затуплению, как, например, в охотничьих клинках, тогда угол заточки увеличивается.

Затачивать следует непрерывно.

Разные виды ножей имеют индивидуальный подход к их заточке.

При этом рукоятка приподнимается именно в том случае, когда заточка доходит до самого изгиба на лезвии. Это предохранит угол затачивания кромки, которая отвечает за режущий эффект. Раньше для проверки остроты ножей для их правки использовали ремень.

Способы заточки ножа

Не так просто выбрать инструмент для заточки этих кухонных предметов. Это объясняется просто: их очень много. В одних затачивание происходит легко без усилий, в других – нужно надавливать на лезвие, производить определенные действия.

Есть несколько способов заточки ножей.

Следует рассмотреть все варианты, выбрать для себя оптимальный. Можно также посмотреть видео как правильно точить ножи бруском вручную.

Готовые наборы

Приобретя полный набор, можно брать его в путешествие. Он будет идеальным помощником в дороге, в походах, на рыбалке. Компактные размеры позволяют ему поместить в рюкзаке, походной сумке. Подходит для тех, кто любит метать ножик.

В домашних условиях заточить кухонный нож до остроты можно легко и быстро.

Что входит в набор: брусок, отрез кожи, чтобы произвести правку лезвия. Этим можно вернуть остроту ножа на короткое время. Для долговременной заточки лучше использовать кардинальные меры.

Электрическая точилка для заточки ножей

В домашних условиях – это хороший способ наточить любого вида ножи. Можно использовать для заточки других предметов: отверток, ножниц. Можно приобрести в дом эту точилку. Благодаря ей можно произвести данные манипуляции в течение двух минут. Он производит также шлифовку. Данное изделие в автоматическом режиме определяет оптимальный угол затачивания.

Они удобнее различных механических точилок. Можно подточить самые тупые изделия. Его следует приобретать если в доме много разнообразных инструментов, требующих заточки. Уход за ним не требуется. Работа электроточилки достаточно тихая.

Цена электроточилки не низкая, поэтому люди часто делают самодельные устройства.

Его недостаток: это конечно стоимость. Он может быть недоступным по цене многим семьям. Также некоторые модели могут сильно снимать сталь на лезвии.

Мусат

Этот инструмент имеет круглое или овальное сечение. Он похож на напильник. Имеет рукоятку. Он необходим для хозяек на кухне. Способен поддерживать ножи острыми. Мусат хорошо подходит для правки инструмента. Но наточить надолго он не сможет.

Мусат позволяет сделать нож более острым, а также выровнять лезвие.

Для этого следует использовать более серьезные приспособления.

Точильный станок

Данный инструмент поможет поточить остро большое число режущих предметов. Он используется на больших предприятиях, специализированных мастерских. Технология не подвластна человеку без определенного опыта. Только профессионал может работать на шлифовальном станке.

Точильный станок пользуется популярностью для домашнего использования.

При заточке абразивным кругом происходит нагрев стальных частей. Если не иметь опыта работы с точилом, можно изменить форму лезвия, сделать так что оно будет быстро стираться. Но если будет производить заточку специалист, тогда нож станет острым как в первый день покупки и надолго сохранит свои свойства.

Качество заточки проверяют на бумаге. Режет, значит, отлично

Какие инструменты можно заточить станковым методом: лущильный, предназначенный для резки металла, для нарезки пластика, пр.

Точильные камни (бруски)

Самым востребованным, эффективным способом для возвращения ножам остроты, является применение точильного бруска. Но для работы с этим камнем требуется иметь усидчивость, терпение, необходимые навыки. Если вручную точить стальное лезвие, тогда стоит делать это определенным образом, под правильным углом.

Самый простой вариант для заточки ножа – это точильный камень или брусок

В противном случае абразив, из которого состоит поверхность может только затупить режущее изделие. Чтобы производить правильно заточку, следует использовать два бруска: с крупнозернистой и мелкозернистой поверхностью.

Для изготовления механических или ручных станков для заточки ножей используются 4 основных вида абразива:

Изготавливают заточные бруски двух видов: из натурального или искусственного камня. Также они делятся на четыре типа:

1. Керамические камни. Не дорого стоят и хорошо точат – это основные его показатели. Могут прослужить долго. Со временем могут стачиваться его грани. Подходят для хлебных ножей.
2. Японско-водные камни. Дорогое изделие. При работе происходит образование суспензии. Она в основном обеспечивает хорошую полировку. Недолговечны.
3. Алмазные бруски. Стоимость высокая. Подходит для людей, имеющих навыки в точении ножей. Основа состоит из пластмассового, алюминиевого материала. Верху можно увидеть платформу. На ней размещенные абразивные зерна. Имеет два вида зернистости, что делает его универсальным инструментом. После заточки ножи начинают хорошо резать, долго остаются острыми.
4. Природные брусочки. Они имеют невысокий уровень абразивности, обладают разными показателями. Предназначаются в основном для шлифовки.

Абразивные элементы покрыты слоем алмазной пыли с размером зерна в один микрон.

Производители могут изготовить их разной формы: длинный брусок, лодочка, куб. Как точить ножи бруском? Следует это делать с натиском под правильным углом. Перед заточкой можно положить камень в воду. Это не позволит между зернами забиваться стали.

Лазер

Лазерная заточка ножей является затачивание под двумя различными углами. Это опасно. Есть необходимость производить дальнейшие манипуляции профессионалам. Эта заточка достаточно долговечная. Образуется кромка, которая практически становиться незаметной.

Заточка лазером достаточно эффективная.

Точилки механического типа

Эти приспособления достаточно популярные. Ими можно наточить кухонные, канцелярские, бытовые ножи, ножницы. Это может сделать человек, не имеющий специальные навыки. Но стоит учитывать, что режущие изделия быстро затупляются, через время процедуру потребуется повторять снова. Подходят правшам и левшам.

Точилки с нерегулируемым углом заточки – проще.

Точение происходит достаточно просто. Нож вставляется в специальное углубление. Проводится лезвие назад, вперед ручным способом. Стоит правильно выбрать угол наклона. Они имеют невысокую стоимость, компактные размеры. Это изделие можно брать с собой в путешествие. Обладают долговечностью, хорошими эксплуатационными свойствами.

Обычно домохозяйкам хватает устройства с нерегулируемым углом заточки.

Оболочка выполняется из пластика, металла, резины. Имеют красивый внешний вид, иногда разную цветовую гамму. Можно приобрести можно для заточки разных ножей: из стали, керамики.

Точильная система Lansky

Данная система разработана для заточки ножей. Но ее отличительной способностью является возможность восстановить лезвие, придать ему нужную остроту.

Особенности:

• Имеется 5 точильных поверхностей с различной зернистостью: от крупной до мелкой.
• Обладает направляющими из алюминия.
• Есть тиски зажимного типа, которые имеют возможность выбирать нужный угол затачивания.
• Имеют небольшой вес и размер.

Какие ножи лучше всего не точить самому

Очень удобно, когда ножи постоянно острые, их не нужно точить. Это модели с функцией самозаточки. Сверху лезвия имеется защитный слой. Он изготовлен из металла. Они тупятся. Но очень медленно и долгие годы.

Есть некоторые разновидности ножей, которые не стоит точить самостоятельно.

Какие ножи не нужно точить:

• Дамасская сталь – эти ножи должен точить только специалист, который имеет опыт наточки таких изделий.
• Булат. Особого вида сталь долго не тупиться. Со временем может потерять свои свойства. Точить должен только мастер.
• Зубчатые покрытия. Эти изделия если затупились, тогда вернуть им былую остроту уже не сможет никто. Эти модели не подвергаются впоследствии заточке.

Как часто нужно точить

Этот вопрос может быть спорным. Разные модели – разнообразные возможности. Купленный дорогой нож, только недавно заточенный опять затупился – это означает одно: пора доставать машинку для заточки или брать в руки брусок, опять проводить данные манипуляции.

Качественные ножи требуют только регулярной правки на мусате.

Стоит обратить внимание! При покупке любого ножа как столового, так и охотничьего стоит обращать внимание на твердость стали. Она должна не превышать показатели: 60 HRC. Если модель имеет выше цифру, тогда нож придется точить довольно часто.

Идеальные показатели твердости: менее 45 HRC. Эта сталь достаточно мягкая.

Хорошие хозяева самостоятельно изготавливают точилку для ножей.

Будет редко тупиться. В продаже чаще всего можно встретить модели с показателями между этими двумя цифрами. Это оптимальный вариант. Довольно распространенный. У них заточка происходит через определенное время.

Как наточить лезвия жилет

Фольга поможет вам заточить лезвие бритвы.

Многие люди оценили преимущества бритвенных станков жилет. Но они также требуют ухода. Многие задаются вопросом: «Как их заточить?». Как советуют опытные люди, можно заточить их обычной фольгой. Как производить заточку:

• Лезвие очищается от пыли. Протирается спиртом.
• Берется фольга, скрученная в рулон и на разворачивая нужно проводить лезвие по этой части.
• Заточку производить до тех пор, пока лезвие не заточиться. (На это может уйти около 2-3 мин.)

Если используется небольшой домашний точильный станок, то необходимо выдержать оптимальный интервал работы.

Вернуть остроту ножам самостоятельно можно. Но если они сильно затупились, у них особенного состава сталь, прочее – тогда лучше обратиться к профессионалам, которые вернут им острое состояние.

Видео: три главных правила заточки ножа

Смотреть Лучший способ заточить и почистить ножи (и худший) | Epicurious 101

Я Фрэнк Прото, профессиональный шеф-повар

и кулинарный инструктор.

И это все, что вам нужно знать

об уходе за ножами и их заточке.

Я сделал это.

[смеется]

Я фруктовый ниндзя.

Я покажу вам различные методы

того, как затачивать ножи,

поддерживать их и как быть в безопасности при их использовании.

Это уход за ножами 101.

Бабушка могла наточить свои ножи

, потирая два ножа друг о друга.

Не работает.

Я покажу тебе правильный путь.

Повара всегда стараются иметь острые ножи

, потому что тупые ножи представляют опасность на кухне.

Тупые ножи требуют большего давления, чтобы резать с большей вероятностью

ты поскользнешься и поранишься.

Острый нож позволяет выполнять точные разрезы

, который обеспечивает равномерное приготовление пищи.

Уделите 20 минут раз в несколько месяцев

на заточку ножей, и это очень важно.

Давайте поговорим о том, как мы их обслуживаем.

Я проверяю нож на остроту,

переворачиваю его,

беру большой палец и слегка провожу им по лезвию.

И что вы почувствуете, так это то, что он тянется по отпечатку пальца, верно?

Вы можете почувствовать, что есть небольшой рывок

на пальце.

Если бы ваш нож был тупым, это было бы похоже на

, по которому вы наезжаете, вроде приятной, гладкой неровности.

С такими вещами, как зеленый лук,

вы действительно можете услышать острый нож, верно?

Ты едва слышишь шепот, когда я режу.

Однако тупым ножом он издает гораздо более громкий звук.

Потому что он измельчает зеленый лук, а затем режет его.

Вы также можете увидеть, что влаги стало намного больше

на моей доске, когда я использую тупой нож.

Нож острый, влаги нет.

Вы можете видеть, что я должен приложить

изрядное давление на него, и вы можете видеть

, что я рвусь, когда разрезаю.

Итак, мы скорее измельчаем нашу еду, чем нарезаем ее.

А это не то, чего мы хотим.

Острым ножом вы видите, как тонко мы можем резать.

Если бы это был тупой нож,

вы бы не получили этот красивый тонкий ломтик бумаги.

Это как шепот.

Это как шепот.

Мой любимый способ заточки ножей — вручную

Водным камнем.

Есть и другие виды камней.

Есть Камень Масла и Камень Воды.

Вместе с масляным камнем вам нужно купить минеральное масло

, которое не испортится и не прогоркнет.

Он липкий.

Они становятся желейными.

Я считаю, что за Водным камнем проще всего ухаживать.

Все, что мне нужно, это немного прохладной воды.

Первое, что я люблю делать с Водным камнем

, это замачивать его, верно?

Обычно мне нравится замачивать мой Водный камень

примерно на 30 минут.

Просто поместите его в воду.

Вы увидите много пузырей.

И это в основном означает, что Водный Камень

поглощает немного воды.

Мы пропитываем камень, и он охлаждает и смазывает наш нож

когда мы точим,

Я знаю, что мой водный камень готов к использованию

когда я перестану видеть много пузырей.

А это выглядит так, как будто оно хорошо пропитано.

На этом камне две зернистости.

Имеет зернистость 6000 и 1000,

1000 более грубая,

6000 супергладкая.

Я всегда начинаю с более грубой зернистости

, потому что это в основном придаст форму нашему лезвию

и определит наше лезвие.

Принимая во внимание, что более высокая зернистость

придаст ей приятный острый край.

Я люблю класть камень перед собой лицом от себя.

Часто бывает скользко.

Вы можете использовать влажное полотенце под

, чтобы он не скользил.

Этот маленький кусочек – руководство.

Надевается на заднюю часть ножа

и дает вам действительно хороший угол для вашего ножа

, который, вероятно, больше похож на угол 17 или 18 градусов.

Проблема с этими направляющими

в том, что я могу это потерять.

Это может оказаться в мусорке, верно?

Это попадает в корзину, и что мне тогда делать?

Если вы только начинаете,

обязательно используйте руководство.

Но как профессионал я предпочитаю делать это без гида.

Итак, поехали.

Это в основном угол 90 градусов к камню.

Мы разрезаем его пополам, это угол 45 градусов.

А потом еще раз пополам, примерно 22 с половиной.

Не каждому ножу подходит угол.

Именно так я учу его, чтобы получить действительно хороший результат.

И мне нравится просто

следить за тем, чтобы мой камень оставался немного влажным.

Я начну с этого угла.

Правой рукой я нажимаю вниз.

Я тоже нажимаю пальцами.

Я даю на это около трех-четырех фунтов.

Откуда я знаю, что это три-четыре фунта давления?

Я знаю, каково это.

Я занимаюсь этим уже много лет, но если вы не знаете,

вы всегда можете взять весы, надавить и почувствовать

давление в три или четыре фунта.

Начните с кончика, отодвиньте нож от меня,

переверните его и потяните нож ко мне.

Итак, на точилке

есть немного частиц, и это в основном просто износ ножа.

Каждый раз, когда я начинаю их видеть,

Я добавлю еще немного воды

и вернусь туда.

И я буду использовать эту сторону

, пока не начну получать хорошее острое лезвие.

И как только я почувствую, что он становится острым,

тогда я переверну его

и перейду к более тонкому зерну.

Это не должно занять много времени, верно?

А теперь мы возьмем этот камень

и перевернем его.

А теперь я перейду к более тонкой стороне

и сделаю то же самое.

Убедитесь, что вы устроили беспорядок.

Уже начинает полегчать.

Я чувствую, что получаю этот прекрасный острый край.

Я похож на маньяка, когда делаю это?

Метод, который я выбираю для заточки ножей.

Ставлю пять из пяти.

Определенно требуется немного навыков и практики,

но оно того стоит.

Все, что я собираюсь сделать сейчас, это запустить его по стали

просто чтобы отточить эту остроту.

Думаю, мы можем идти.

Это оборудование не является точилкой для ножей.

Мы называем это хонинговальной сталью, она предназначена для хонингования.

Всякий раз, когда я готовлю каждые 10, 15 минут,

проведите ножом по стали, положите его обратно.

Это часть моего набора.

По сути, это берет ваше лезвие

и поддерживает его настроенным между заточками, верно?

Можно взять тупое лезвие

и прогони его по этому хонинговальному станку в течение месяца

и он не сделает его острее.

Но он берет наше лезвие

, довольно острое, и настраивает его.

На вашем лезвии есть микрозазубрины

, которые иногда немного искривляются.

И когда вы проводите им по стали,

он снова выравнивает их и сохраняет остроту вашего лезвия.

То, как я использую хонинговальную сталь

, я в основном начинаю под одним и тем же углом

которым я затачиваю.

И начинаю снизу ножа с валиком.

Я буду перебирать его снова и снова, снова и снова.

И в основном я просто прогоняю его по

, пока не почувствую, что край красивый и острый, верно?

Некоторые люди не хотят резать по отношению к себе

или точить по отношению к себе.

Вот так можно уйти от себя.

Или некоторые люди действительно положат на стол

, чтобы они могли сразу отточить.

Я считаю, что зубчатые ножи очень трудно точить.

Я не уверен, что люди точат свои зазубренные ножи.

Когда я был поваром, я часто использовал этот нож.

Но то, что я делаю, когда использую зубчатые ножи

, это пока они острые,

Я стараюсь их немного больше заточить.

И в основном я вхожу между зубцами

, и я просто провожу ножом под тем углом

, под которым затачиваю.

А потом на плоской стороне,

Я просто проеду своей плоской стороной, да?

Не точит нож,

, но держит его в тонусе.

Для расходомера Франко крайне важна заточка.

Это пять из пяти.

Давайте перейдем к другим методам, которые я предпочитаю гораздо меньше.

Это ручная точилка.

В основном это два керамических или металлических лезвия

в котором вы протащите свой нож.

И я обычно использую это с ножами

, которые не очень дорогие

, чтобы использовать ручную точилку.

Что я собираюсь сделать, так это крепко держать его.

Здесь есть какие-то липкие штуки.

Есть курс и штраф.

И что я собираюсь сделать

, я буду держать его прямо вверх и вниз

и перетаскивать через него.

Вот что я нахожу,

Если вы видите, я получаю металлическую стружку, верно?

Чего я действительно не хочу в своей еде,

металлическая стружка не равна еде.

Вот почему я не использую его с моими хорошими ножами,

, потому что, по сути, это

– это бритье металла, чтобы сделать его острым.

Так что если у вас есть нож вроде не супер дорогой,

протащите его напрямик пару раз,

перейдете с курса на штраф.

Он также очень шумный и вызывает мурашки по коже

и обеспечивает хорошую резкость.

Но всякий раз, когда я использую этот метод,

я постоянно возвращаюсь и затачиваю,

это не постоянная резкость.

Итак, по шкале Франко от одного до пяти,

Я как бы даю это, я не знаю, может быть, два.

Я просто не думаю, что это лучший способ

правильно ухаживать за ножами.

Еще один вариант — один из этих do hickies [смеется].

Это электрическая точилка.

Два абразивных круга.

Знаешь, каждый раз, когда мы сталкиваемся с абразивами

, которые движутся очень быстро,

Я немного беспокоюсь, что нож может нагреться

и немного потерять самообладание.

Что такое закалка, так это термообработка ножей

, и они подвергаются термообработке, чтобы они не только оставались гибкими,

, но и чтобы они действительно хорошо держали лезвие.

Итак, я чувствую, что это может нагреть его

и поэтому я держусь от них подальше.

У этой маленькой машины есть две стороны.

Есть левая сторона и правая сторона, вы включаете ее.

И все, что вам нужно сделать, это начать снизу,

довести до конца.

И эта модель выключится, когда будет готова.

Звук ужасный.

Это как, знаете,

вызывает у меня мурашки по спине.

Прямо здесь оркестр Безумного Макса, да?

Так звучит дабстеп?

Если дабстеп звучит так, то мне он не нравится.

Эти старые уши не любят дабстеп.

Как только он упадет до минимума,

они говорят, что надо прогнать его через хонер.

Я не знаю, что это делает.

Мне кажется, что это просто притупляет нож,

не моя любимая вещь на счетчике Франко,

это в основном один, насколько я понимаю.

Если бы я мог поставить ноль, я бы поставил ноль.

Может быть, я поставлю ноль.

Если кто-нибудь проткнет мои хорошие ножи через это,

у нас могут возникнуть проблемы.

Не приходи ко мне домой и не делай этого,

Я не хочу попасть в тюрьму.

Вот метод, который я видел во многих ресторанах.

Я видел, как это делают повара,

, и это не обязательно затачивание ножа,

, но это своего рода оттачивание.

Итак, я собираюсь использовать эту неглазурованную часть тарелки.

Значит, если все застеклено, работать не будет.

Вот что ты собираешься делать.

Это что-то вроде одного из тех методов

, что может сработать у вас, а может и нет.

Этот нож довольно острый.

Я чувствую, что это довольно хорошо оттачивается.

Я бы сказал, что это зернистость 6000.

И я чувствую, что нож

становится немного острее.

На счётчике Франко я поставлю этому три,

три с половиной.

Теперь, когда вы знаете, как точить ножи.

Поговорим о правильном использовании и чистке.

Частью ухода за ножами является использование правильного инструмента

для правильной работы.

Я бы никогда не взял поварской нож

и не стал бы им что-то чистить.

Это не только неэффективно, но и опасно.

Вам никогда не захочется брать с собой такой поварской нож.

У него хорошее тонкое лезвие, которым можно открыть консервную банку

или попробуй порубить им кости.

Вот почему у нас есть ножи и консервные ножи.

Другим важным аспектом ножей

является тип материалов, которые вы режете, верно?

Я видел, как у старых бабушек есть стеклянные разделочные доски

и никогда не хочется использовать твердую поверхность.

Вы всегда должны использовать пластиковую, резиновую,

бамбуковую или деревянную разделочную доску

, когда режете еду.

Если вы используете твердую поверхность, такую ​​как металл или стекло,

это определенно затупит ваш нож

и вам придется чаще его затачивать.

Еще один быстрый совет, чтобы обезопасить себя:

возьмите влажное бумажное полотенце,

положите его на разделочную доску

, и оно предотвратит скольжение разделочной доски.

Итак, вы видите, что нижняя разделочная доска

не имеет полотенца, но верхняя доска

очень прочная, потому что под ней полотенце.

Еще одним важным шагом в уходе за ножами

является их правильная очистка.

Пара вещей, которые не являются “нет”, верно?

Я не кладу свои ножи в посудомоечную машину,

Помещение ваших ножей в посудомоечную машину

нагревает их до критической точки.

Это портит закалку ножей

и ножи не держат заточку.

Еще одна вещь, которую я делаю в плане безопасности, это

Я никогда не кладу нож в мыльную раковину.

Если я положу это на дно этой миски со всей пеной,

я ее не увижу.

И если я уйду, а кто-то полезет в эту раковину,

их порежут.

Таким образом, ножи всегда откладываются в сторону, чистятся вручную

и тут же убираются.

Вот как я люблю чистить ножи.

У меня есть немного теплой мыльной воды.

Я получаю губку.

Губка идет в воду.

Я достаю свой нож.

Я держу его подальше от себя.

Что мне нравится делать, так это не бегать по лезвию

, потому что это прорежет губку.

Мне нравится бегать верхом по лезвию, верно?

Или мне нравится ходить по сторонам,

но я всегда обращаю внимание и очень сосредоточен

когда делаю это, верно?

Я сушу свои ножи сразу же после их мытья.

Чтобы они не ржавели и не окрашивались.

Посмотрите, это великолепно.

Наши ножи чистые и сухие.

Последним этапом технического обслуживания является то, как мы храним наши ножи.

То, как вы храните свои ножи, очень важно

при уходе за ними.

При неправильном хранении

они помнутся и покроются пятнами

и очень быстро потеряют свою остроту.

Если положить их в ящик,

они будут стучать и бить друг друга.

И в итоге вы получите сколы, вмятины и тупые ножи.

Два способа хранения ножей,

блок.

Вообще у меня дома нет блока

только потому, что он занимает много места на прилавке.

Но если вы хотите эффективно хранить ножи, блок

отлично подойдет.

До них легко добраться.

Вы также можете хранить их

на магнитной полосе.

Они висят на стене, к ним прилипают ножи,

держать лезвие в безопасном месте,

они не бьются друг о друга

и остаются красивыми и острыми.

Как шеф-повар, мы всегда в пути.

И когда мы берем с собой наши ножи,

мы используем набор ножей, а это мой набор ножей.

Это сверхпрочный холст с пластиковой внутренней частью.

И все мои ножи здесь.

Они хранятся в отдельных карманах.

Чтобы они не бились друг о друга.

Компактный, простой.

Его можно быстро взять с собой, когда вы в пути.

Я надеюсь, вы научились быть в безопасности,

держать свой нож острым

и поддерживать свой статус фруктового ниндзя.

Я хочу, чтобы вы помнили, что тупые ножи опасны,

тупые ножи – отстой.

Держи свои ножи наточенными или я приду к тебе домой

и наточу их для тебя.

Люди будут звонить мне по этому поводу [смеется].

Заточка ножей – Кулинарные видео

Заточка ножей – Кулинарные видео | Гроккер

Наслаждайтесь НЕОГРАНИЧЕННЫМ видео премиум-класса Grokker

Обновите сейчас

Нажмите здесь, чтобы подтвердить свой номер телефона

У вас уже есть учетная запись? Войдите в

Предварительный просмотр

(2:17)

4,5

Звезды

, 55Ratings

тота. 0003

1000+ Я сделал это

Зеленая машина Smoothiejaime McFaden

1000+ Я сделал это

Здоровый белок Pancakesdaille Hayley

1000+ I сделал это

Healthy Meals Mohr 9000 3

1000 2 1000 2 1000 2 1000 2 1000 2 1000 2 1000 2 1000 2 1000 2 1000 2 1000 2 1000 2 1000 2 1000 2 1000 2 1000 2 1000 2 1000 2 1000 2 1000 2 1000 2 1000 2 2107 -Day Nutrition Reboot ОбзорChris Mohr

1000+ Я сделал это

Сброс завтрака: низкий уровень углеводов Сью Мах

1000+ Я сделал это

Обзор сброса сахара Сью Мах

1000+ Я сделал это

Обзор сброса углеводов MAH

1000+ Я сделал это

капусты с фенхелем, сельдереем и фетасаном Франциско.

1000+ Я сделал это

Салат из жареной свеклы Таля Лутцкер

960 Я сделал это

Подготовка к рабочей неделеКрис Мор

1000+ Я сделал это

Сдался SugarChris Mohr

1000+ Я сделал это

Что такое средиземноморская еда? Сью Мах

1000+ Я сделал это

Покупки во время эпидемии Крис Мор

1000+ Я сделал это

2 Как правильно питатьсяКрис003 9 Didy00 I03 Это

Снижение сахара для здоровьяChris Mohr

1000+ I Did This

Berry Blast Protein SmoothieJaime McFaden

1000+ I Did This

Your Healthy Grocery ListChris Mohr

9000+0003

Better Sleep For Weight LossChris Mohr

1000+ I Did This

Chia Apricot Protein BallsNatasha Corrett

1000+ I Did This

Easy Healthy PizzaDanielle Hayley

1000+ I Did This

I just wanted to say thank вы для вашего сайта.