Как точить ножи на точильном станке: Заточка ножей на точильном станке: основные правила

Заточка ножей на точильном станке: основные правила

Острота ножа влияет на скорость выполняемой работы и обеспечивает безопасность пользователей. Она достигается как механическими способами, так и путем использования моторизованных приспособлений. Второй вариант облегчает восстановление режущей кромки. Но работа на оборудовании невозможна без знаний о том, как правильно точить ножи на точильном станке.

Заточка ножа на станке.

Содержание

• Заточка или правка ножей
• Шлифовка ножей на станке
• Электрические точилки для ножей
• Как правильно точить ножи на станке
  • На наждачном станке
  • На станке с абразивным кругом
• Советы мастеров по заточке ножей на станке

Заточка или правка ножей

Перед тем как вернуть лезвию ножа изначальное состояние с помощью электрического точила, необходимо определить, какие действия требуются для данного орудия — заточка или правка. При использовании клинка нередко повреждается и деформируется острие.

На нем образуются:

• загиб кромки;
• сколы;
• волнообразная поверхность.

Электрическое точило для ножа.

Удаление дефектов на точильном станке потребует применения различных насадок и изменения скорости вращения. В противном случае можно срезать лишний слой металла.

Чтобы этого избежать, нужно сначала править орудие, используя механическую правку с помощью инструмента в виде круглого напильника (мусата). У него специальная поверхность из прочной стали, керамики или алмазной крошки. Устройство подходит для удаления загиба лезвия у кромки.

Опытные мастера правят клинки на точильном станке на минимальной скорости.

Деформация в виде волны срезается полностью. Иным способом убрать ее не получится. Таким же образом следует удалять сколы. Затем необходимо приступить к подтачиванию острия.

Шлифовка ножей на станке

Шлифовка — завершающий этап в заточке клинков. При доведении лезвия до нужной остроты появляются заусеницы.

Их убирают путем обработки орудия на насадке с мелкими абразивными крошками. Затем переходят на диск из войлока с нанесением специальной финишной пасты ГОИ. Нож шлифуется до абсолютной гладкости.

Электрические точилки для ножей

Современные электрические точилки представляют собой конструкцию с электромотором, на оси которого расположены абразивные диски с алмазным напылением.

Составляющие точила помещены в закрытый корпус с прорезями для лезвий. Есть модели, в которых угол наклона клинка выставляется автоматически.

Электрические точилки имеют следующие преимущества:

• компактные габариты;
• наличие режимов заточки и полировки;
• разъемы для разного типа ножей и ножниц;
• безопасность в работе.

Перед работой на точилке необходимо ознакомиться с инструкцией, где даны:

• описание устройства;
• правила работы;
• направление заточки;
• рекомендуемые углы наклона орудия.

Для придания остроты лезвие нужно вставить в отверстие работающей точилки и тянуть на себя.

Число повторов зависит от степени изношенности кромки (от 5 до 10). Затем клинок подвергают полировке.

К недостаткам электрической точилки относится сравнительно высокая цена. Нужно помнить о том, что орудия, заточенные на данном оборудовании, быстро тупятся.

Как правильно точить ножи на станке

Точильный станок — электрическое устройство с абразивными насадками, различающиеся друг от друга величиной зернистой крошки.

Перед работой на точиле учитывают следующие моменты:

• функциональность ножа;
• качество металла;
• угол заточки;
• скорость вращения насадок.

Точильный станок для ножей.

Все пункты взаимосвязаны. От того, в каких случаях применяется то или иное орудие труда, зависит значение угла затачивания до шлифовки предмета:

1. 10-17° — для тонких орудий (бритвы, скальпели). Эти предметы обрабатывают только с применением мелкозернистых насадок, работающих на сниженной скорости. При минимальном угле заточки кромка получается самой острой, но такие предметы быстрее тупятся.
2. 20-25° — для кухонных ножей. Маленькие орудия труда с тонким лезвием можно безвозвратно испортить о грубый абразивный круг. В данном случае используют мелкозернистый диск с малым количеством оборотов.
3. 25-30° — для туристических и охотничьих клинков, которые изготавливают из прочной дамасской стали. Под таким углом затачиваются и кухонные тесаки, применяемые для разделки мяса и рубки костей.
4. 30-40° — для грубого инструмента, использование которого облегчает работу на садово-огородном участке, и для орудий, способных разрезать ковролин, шланги, картон.

На производственных точильных станках современного типа нет проблем с соблюдением угла заточки: нож вставляют в специальные проемы и закрепляют. Фиксированное положение позволяет симметрично наточить клинок с двух сторон.

В домашних условиях сложно измерить угол. Знатоки советуют ориентироваться на ширину подводки (размер среза от кромки до цельного участка). Для кухонных клинков она составляет 2-3 мм, для грубых орудий труда (топор, ножницы для работы в саду) — от 4 до 5 мм. Если нож заточен правильно, подводка будет одинаковой по всей длине.

На наждачном станке

Электрический наждачный станок — необходимая вещь в хозяйстве. С его помощью точат любые режущие предметы. В комплект входят абразивные диски с крупной и мелкой крошкой.

Заточка ножей на точильном станке наждачного типа проходит по такому алгоритму:

1. Клинок прикладывают кромкой к вращающемуся крупнозернистому диску сбоку.
2. Лезвие необходимо наклонить на необходимый градус.
3. Провести кромкой по диску от основания ручки к кончику, не меняя наклон и направление.
4. Движения повторяются с обратной стороны клинка.
5. Количество повторов должно быть одинаковым с обеих сторон.
6. Точить нужно до появления заусениц.
7. Шероховатость осторожно убирают.
8. Правка лезвия совершается на насадке с мелкими зернами поочередно с каждой стороны.

Чтобы наточить острие равномерно, нужно плавно и без сильного давления передвигать его по боковой части насадки. Если это делать медленно, лезвие перегревается и кромка повреждается.

На станке с абразивным кругом

Станок с абразивным кругом, или болгарка, применяется для заточки ножей и инструментов, что позволяет умельцам-любителям сэкономить на приобретении электрического точильного станка.

Для затачивания клинка болгарка укрепляется диском вверх. Во время работы поочередно применяются насадки со средним и мелким абразивом. Последовательность действий такая же, как и при работе на наждаке.

Важно учитывать скорость вращения насадки у болгарки, которая достигает 11 тыс. оборотов в минуту при минимальной мощности. Поэтому прежде, чем браться за заточку, нужно разобраться в нюансах и попрактиковаться в присутствии знатока.

Советы мастеров по заточке ножей на станке

При работе на точильном станке пригодятся советы специалистов:

1. Чтобы избежать перегревания лезвия ножа, нужно пользоваться точильными аппаратами на низкой скорости.
2. Если невозможно уменьшить скорость вращения насадок, стоит держать рядом емкость с холодной водой для периодического охлаждения нагретого предмета.
3. Не проверять остроту клинков пальцами: это чревато порезами и занесением инфекции. В таких случаях используют тесты с листом бумаги, помидором.
4. Во время заточки отскакивают металлические частицы, крошка от насадки. Поэтому мастера рекомендуют применять средства защиты (очки, одежда с длинными рукавами, перчатки).
5. Чтобы ножи длительное время оставались острыми, необходимо их правильно хранить: помещать в отдельные деревянные отверстия или на магнитную панель.
6. Использовать острые орудия по назначению. Допустимо резать на деревянной поверхности. Стекло, пластмасса, железо приводят к деформированию лезвия и потере остроты.

При заточке ножа нужно применять средства защиты.

Если четко придерживаться алгоритма работы на точильном станке, то восстановить лезвие клинка будет под силу и новичку. Использование полученных рекомендаций поможет избежать распространенных ошибок в заточке ножей.

Как пользоваться точильным станком

У профессионального класса инструмента двигатель имеет большую мощность, благодаря чему станок может работать весь день, а также встроен термодатчик, который вовремя выключит двигатель и предотвратит перегруз инструмента. Помимо этого, у данных агрегатов есть разнообразный опционал, который позволяет безопаснее, качественнее и удобнее затачивать ножи и другие режущие инструменты под любыми углами.

Самые популярные профессиональные точильные станки

ТОП 5

Ваш промокод на скидку

Третий, промышленный вид, – это напольное устройство, основное предназначение которого – выполнять объемную, многочасовую работу. Это одно из самых мощных и тяжелых устройств по точению, шлифовке, обработке режущих элементов. Также оно и самое тяжелое из всех вышеперечисленных – вес может достигать 84 кг при мощности двигателя в 2 кВт. Но такие станки работают от сети только 380В.

Что касается разновидностей точильных станков, есть два основных вида:

• универсальные станки – предназначены для заточки большинства режущих принадлежностей;
• специализированные – есть отдельные устройства для заточки ножей и ножниц, сверла, цепей для бензиновых пилок.

Перед эксплуатацией требуется внимательно читать инструкцию, в которой производители всегда дают исчерпывающую информацию по технике безопасности, ответ на вопрос как правильно точить ножи на точильном станке.

Как правильно точить нож, всегда указано в инструкции по эксплуатации инструмента. Устройства, в зависимости от производителя, могут использоваться по-разному.

Конструктивные особенности

В конструкцию станка входит основа, диски абразивного типа, мотор, подручник, кнопка запуска, защитный экран. В качестве режущего, шлифовального элемента выступают ножи. Есть модели, которые крепятся к столу, к которому по обе стороны устанавливаются камни абразивного типа. Они имеют разное предназначение – первый более грубый, он отвечает за черновую обработку. Второй камень – шлифовочный, он выполняет финишную работу, придавая заготовке идеально гладкую поверхность.

В природе существует несколько типов точил. Про особенности самого популярного я уже указал, а теперь вкратце ознакомлю вас со всеми остальными видами этого оборудования. Есть точильные станки для мелких работ, где вместо второго камня ставится полировальный круг и подключается гравер. Такой вариант идеально подходит для мелких работ (для ювелиров, моделистов, реставраторов). Еще на производства покупают точила, где второй камень стоит не перпендикулярно, а параллельно двигателю и находится в водяной ванночке. Их называют точилами для мокрой заточки.

И еще один тип – где вместо второго камня устанавливается наждак. Такой формат станка отлично подходит для деликатных деталей.

Назначение и область применения

Основное назначение точильного станка – точить, шлифовать ножи, ножницы, другие режущие элементы. Область применения у точильного станка довольно широкая.

С помощью этого инструмента можно:

• затачивать сверла любого размера, из любого материала изготовления, даже из стали твердых пород;
• точить цепи для электрических, бензиновых пил, во время работы можно выбрать угол наклона и глубину обработки;
• затачивать, шлифовать ножи, ножницы, которые подаются на точильный круг под любым углом.

Многие задаются вопросом, можно ли точить керамические ножи? Можно. На вопрос, чем точить керамические ножи, ответ также простой – специальными режущими дисками.

Есть особый вид точильного станка – граверы, на котором установлено несколько точильных дисков и насадок, расположенные на валу.

Главные технические характеристики, которые нужно учесть при выборе станка

Основными критериями выбора являются такие технические параметры:

1. Мощность установленного привода – самый основной параметр от которого зависят функциональные возможности оборудования;
2. Внутренний и внешний диаметр круга, а также их материал;
3. Размеры и масса станка.

И все-таки повторюсь – мощность – основной критерий при выборе точильного станка. Например, сапы, пилы, можно точить на агрегатах разного класса, рекомендованная мощность – 400-800 Вт. Ножи, ножницы и другой небольшой инструмент можно затачивать на оборудовании, мощностью 250-400 Вт. А совсем мелкие детали из разных (даже мягких) материалов обрабатывают маленькие станки, мощностью от 100 до 200 Вт.

Так же часто может возникнуть вопрос “на каких оборотах будет работать точило?”. Ответ простой – любой асинхронный двигатель в среднем работает на оборотах от 2500 до 3000 за мин. А на точилах с мокрой заточкой благодаря редуктору обороты еще ниже.

Корпус может быть выполнен из разных сплавов. Промышленные обладают алюминиевыми корпусами, которые выполняются методом литья под давлением. Более дешевые модели – корпусами из чугуна, а также разного рода недорогих сплавов.

Естественно, все производители заботятся и о защите. Наличие специальных подставок для заготовок, специальные искрозащитные стекла, металлические кожухи на камне есть почти у любой модели. Но не забывайте про безопасность и всегда работайте в рабочих перчатках, а также используйте дополнительную защиту для глаз.

Основные правила пользования

Прежде, чем разобраться, как правильно точить ножи на станке, нужно узнать об элементарных правилах безопасности, которые касаются следующих пунктов:

• установка станка на верстак;
• замена точильного круга;
• оснастка устройства искроуловителем.

Очень важно перед запуском агрегата проверить надежность всех креплений. Для продления срока службы инструмента необходимо использовать его в правильных временных промежутках, которые выявляет завод-изготовитель.

Перед началом работы необходимо хорошо зафиксировать станок на верстак, делается это с помощью шурупов. На верстаке должны быть монтажные отверстия, перед работой необходимо сделать специальные разметки, после чего на месте разметок просверлить отверстия, вставить в отверстия шурупы и хорошо их затянуть. Во время работы станка нужно тщательно следить за электрическим напряжением, чтобы не было скачков.

Точильный круг меняется довольно легко. Для этого сначала необходимо отключить инструмент от сети, снять защитный кожух, отпустить гайку, снять и очистить фланцы, поставить новый точильный круг и защиту. Вернуть все на место, проверить уровень затяжки и продолжить работу.

Чтобы точильные круги меньше изнашивались, необходимо иногда регулировать искроуловители (система защиты от попадания в глаза искр). Для этого необходимо данный элемент сначала установить поверх ограждения для защиты устройства, чтобы он находился на расстоянии от круга. Затем стоит хорошо натянуть винт искроуловителя, сделать так, чтобы защита находилась на переднем плане, затянуть гайку.

Как правильно точить режущие элементы

Как правильно точить кухонные ножи. Затачивается нож при минимальных оборотах точильного круга (в том случае, если у станка есть возможность регулировки). Лезвие ножа прикладывается к точилке, когда нож будет достаточно острым, нужно подержать его еще немного под углом при температуре 25-30 градусов.

Как точить керамический нож. Керамические ножи точить можно в специальных мастерских, это будет и недорого, и эффективно. Также можно точить керамические ножи в домашних условиях. Для этого необходим точильный станок, со специальным, алмазным кругом. Станок должен работать на низких оборотах, при этом лезвие ножа не должно плотно прижиматься к станку. Это и есть ответом на часто задаваемый вопрос, чем точить керамический нож дома.

Как правильно точить охотничий нож. Многие модели охотничьих ножей идут комплекте со специальной точилкой. Если такой точилки нет, подойдут обычные точильные диски с плоской поверхностью (камень или абразивные материалы). Станок с такими дисками можно использовать даже в домашних условиях, купить точильные круги можно в любом магазине.

Как точить цепь для пилы. Существует два способа наточить цепь электрической или бензиновой цепной пилы: с помощью ручных инструментов и на точильном станке. Первый вариант заточки осуществляется с помощью плоского или круглого напильника. Заточка цепи бензопилы станком осуществляется намного быстрее. Как правильно точить цепь пилы? Здесь вам помогут видео-обзоры или инструкция по эксплуатации, где четко указаны типы цепей и их необходимые углы и градусы заточки.

Как заточить сверло. Процедура проходит очень просто. Сверло надежно закрепляется в держателе (удерживающее устройство). После включения сверло и мотор точильного инструмента касаются друг к другу, так и происходит заточка сверла.

Выбор точильного станка, режущего диска зависит от приспособления, которому необходима заточка, а также материала его изготовления.

Если у вас возникли вопросы после прочтения статьи, оставляйте комментарии ниже. Я с радостью на них отвечу!

Как точить ножи различными способами

Пожалуй, точить ножи приходилось многим из нас. Скорее всего, этим занимались практически все. Причем делать это регулярно приходится не только мужчинам, но и женщинам. Потому что острым ножом работать гораздо легче и удобнее. И о разделении домашних забот порой приходится просто забыть.

Содержание

• 1 Как определить, что пришло время точить ножи
• 2 Что может потребоваться, чтобы заточить ножи
• 3 Как точить ножи на станке
• 4 Заточка ножа вручную
  • 4.1 Как точить ножи с помощью наждачной бумаги
  • 4.2 Заточка на точильном камне
• 5 Как заточить ножи мясорубки

Зачастую кажется, что наточить нож довольно просто. Но это не совсем так. Потому что заточка будет идеальной только тогда, когда она выполняется правильно. Как же получить идеально острый нож? Об этом мы вам и расскажем в нашем сегодняшнем материале.

Как определить, что пришло время точить ножи

В принципе, каждому понятно, что пользоваться тупым ножом не только неудобно, но и опасно. Более того, им невозможно нарезать аккуратно ни хлеб, ни томаты,  ни какой-то другой продукт.  Таким ножом совершенно невозможно работать, например, электрику или столяру.

Почему же тупится нож? Это случается, потому что на поверхности лезвия происходит стесывание мельчайших частиц. То есть нечто подобное тому, что можно увидеть на следующем рисунке:

В результате режущая поверхность истирается, утрачивая свои изначальные свойства.  Поэтому нож начинает мять продукт или обрабатываемый материал и кромсать его. То есть это и является признаком того, что нож пора заточить.

В данной статье речь идет только о стальных ножах. Причем о таких, режущая кромка которых совершенно прямая. Не пытайтесь использовать описанные ниже способы, чтобы заточить ножи, имеющие зазубренные лезвия. А также ножи керамические и так называемые самозатачивающиеся. То есть имеющие магнитное напыление.

Читайте также Как правильно заточить стамеску: несколько важных нюансов

Что может потребоваться, чтобы заточить ножи

Как правило, для заточки ножей могут потребоваться следующие инструменты и материалы:

• точильный станок;
• один или несколько точильных брусков;
• деревянный брусок;
• скотч;
• паста гои;
• наждачная бумага;
• бумажный лист.

В принципе, некоторые из перечисленных выше предметов могут вызвать у вас удивление. Однако по мере чтения статьи вы поймете, в чем заключается их необходимость при заточке.

Как точить ножи на станке

Этот способ, пожалуй, самый быстрый и самый эффективный. Но подойдет он только для профессионалов или крутых домашних мастеров. Потому что далеко не каждый человек может себе позволить приобретение заточного станка. Тем более, едва ли встретишь его у кого-то на кухне, чтобы точить кухонные ножи.

Как правило, такие станки имеют два круга. Причем один абразивный, а другой – полировальный (из войлока или кожи).

Итак, рассказываем, как производится заточка.

Во-первых, режущую кромку обрабатывают с помощью заточно-абразивного круга. Причем нож следует держать так, чтобы обеспечить нужный угол заточки. Вполне понятно, что в различных изделиях угол должен отличаться. Например:

• скальпели и бритвы – 10÷17°;
• кухонные ножи – 20÷25°;
• ножи туристические и охотничьи – более 25°.

То есть чем острее нужен нож, тем меньше угол его заточки.

Точить нож следует так, чтобы угол заточки сохранялся постоянным на всю длину лезвия. В процессе работы положение ножа следует периодически менять, чтобы заточить поочередно левую и правую сторону инструмента. Для этого нож можно размещать слева и справа абразивного круга.

При заточке, в принципе, особых усилий прикладывать не стоит. Более того, долго держать нож на абразивном круге не нужно. Потому что затачиваемый инструмент может перегреться и безвозвратно утратить свои прочностные характеристики.

Выполнив заточку, лезвию, как правило, дают возможность остыть.

Читайте также Заточка топора: рассказываем и показываем на фото и на видео, как это делается попросту

После этого можно приступать к обработке с помощью полировального круга. Чтобы придать лезвию бритвенную остроту, полировальный круг смазывают пастой гои.

Остроту лезвия можно проверить с помощью бумажного листа. Для этого лист держат на весу и пытаются его разрезать. Если нож может разрезать бумагу в таком положении, а не рвет ее, то заточка выполнена действительно качественно.

Более детально описанный процесс можно увидеть на видео:

Заточка ножа вручную

Если заточного станка у вас нет, с заточкой ножа вполне можно справиться и вручную. Конечно, для этого можно воспользоваться и специальными ручными точилками. Но более качественно точить ножи все-таки лучше с помощью абразивных материалов. Например, наждачной бумаги или точильных камней. То есть того, что имеется у каждого слесаря, столяра или обычного домашнего мастера.

Как точить ножи с помощью наждачной бумаги

Если вы решили точить ножи этим способом, то вам потребуется деревянный брусок. А также пара отрезков наждачной бумаги разной зернистости. Можно взять, например, наждачку 1000 и 320.

Чтобы было удобнее работать, наждачную бумагу лучше закрепить на брусок. Например, с помощью скотча. Причем отрезки наждачки можно разместить с двух сторон одного и того же бруска.

Начинать заточку надо на наждачке зернистостью 320. Держать лезвие при этом следует под необходимым вам углом. Причем направлено оно должно быть поперек бруска.

В ходе заточки рукой двигают вправо и влево, постепенно смещаясь от кончика ножа к его рукоятке. Обработав одну сторону, переходят ко второй. Движения для заточки там выполняют аналогичным образом.

Подробно описанный процесс представлен на следующем видео:

Уже после обработки режущей кромки на крупной наждачке лезвие приобретет достаточную остроту. Но останавливаться на этом не следует. Потому что лучше все-таки выполнить финишную заточку на наждачке 1000.

Чтобы результат стал действительно идеальным, лезвие стоит отполировать. Это можно сделать с помощью отрезка кожи, закрепленного на бруске и смазанного пастой гои. Движения при полировке, как правило, бывают аналогичными тем, которые производились при заточке. Если вы выполните подобную полировку, то нож станет острым, как бритва.

Читайте также Заточить ножовку по дереву: способы и рекомендации

Заточка на точильном камне

Для заточки можно использовать точильный камень любого типа. Но качественнее всего это получается на таком бруске, который во многих домах остался еще с советских времен.

Что же касается самого процесса заточки, то он выполняется точно также, как и на наждачке.

Чтобы нож легче скользил по бруску и чтобы было меньше пыли, точильный брусок имеет смысл намочить мыльным раствором или простой водой.

Если у вас имеется пара брусков различной зернистости, то первым в дело надо пускать тот, у которого зерна крупнее. Брусок с более мелкими зернами можно использовать для доводки.

В конце заточки лезвие можно отполировать с помощью войлока и нанесенной на него пасты гои.

Как заточить ножи мясорубки

Чтобы позволить мясорубке работать с наибольшей эффективностью, ее ножи следует регулярно затачивать.

В принципе, всем известно, что ножей в каждой мясорубке целых два:

• лопастной нож;
• круглый нож с отверстиями.

Затачивать лучше оба ножа. Для этого каждый из них водят круговыми движениями по наждачной бумаге. Причем движения лучше совершать против часовой стрелки. При заточке ножи надо держать так, чтобы обеспечить плотное прилегание режущих кромок к наждачке.

Более детально описанную работу можно увидеть в видеоролике:

 

Итак, точить ножи, в принципе, не так уж и сложно. Но в ходе заточки лучше все-таки придерживаться рекомендаций нашей статьи. Так вам удастся сделать режущие кромки вашего инструмента бритвенно острыми.

Подборки: наждачка наждачная бумага нож нож мясорубки паста гои точильный камень точильный станок точить нож

Точить ножи правильно не сложно, нужно знать несколько простых правил

Существует множество способов восстановить остроту клинка. Можно точить ножи вручную или с использованием специальных приспособлений. Инструменты для обработки лезвия подразделяются на автоматические и полуавтоматы. С их помощью восстанавливаются испорченные лезвия, или просто правятся режущие кромки.

ВАЖНО! Не следует забывать, что при каждой заточке уменьшается количество металла на клинке. 

Мы поможем владельцам режущих инструментов разобраться, как правильно точить ножи любым из предложенных способов.

Обработка тупого инструмента на станке

Промышленность выпускает различные электроточилки для ножей.

Весь механизм находится в корпусе, что делает работу на станке совершенно безопасной. Никаких усилий и специальных навыков не требуется, поэтому любая домохозяйка легко может справиться с такой задачей.

Электромотор вращает ось, на которой расположено несколько абразивных кругов различного назначения. От грубого для придания первичной формы или восстановления геометрии клинка, до полировального, которым производится финальная доводка.

Поскольку наждаки имеют фиксированную форму – угол касания устанавливается направляющими, которые могут регулироваться или просто меняться в зависимости от типа инструмента.

Для работы вам необходимо знать, под каким углом точить ваш нож. Чтобы не допустить ошибки – следует при покупке поинтересоваться у продавца, какие параметры у приобретаемого клинка, или произвести замеры на новом инструменте.

После установки правильного угла приступаем к заточке:

• Если режущая кромка сильно затуплена или на ней имеются зазубрины – сначала производим обработку на грубом наждаке. Нож движется с небольшим усилием от рукояти к кончику. После каждого прохода проверяем степень заточки, чтобы не допустить излишнего снятия материала. Затем переходим к мелкозернистому полировальному диску;
• Для восстановления остроты нормального клинка – достаточно произвести правку на полировальном круге;

В комплекте к каждому станку прилагается инструкция, в которой указаны направление заточки, а также параметры наждачных кругов и направляющих.

Точить ножи на наждаке – эффективно или можно испортить клинок?

Практически в любом гараже или сарае имеется электрическое точило (наждак). Многие домашние мастера используют для этих целей болгарку – но это не меняет сути.

Итак, имеем закрепленный электродвигатель с установленным абразивным кругом. Хорошо, если имеется регулятор скорости. Однако, у большинства подобных приспособлений фиксированные обороты. Сразу представляется картинка с эффектно вылетающим снопом искр из-под лезвия ножа.

Два три движения – и кромка снова острая. Именно такой способ является самой большой ошибкой.

Обратите внимание

При высокой скорости и сильном прижиме сталь перегревается, происходит ее «отпускание», или того хуже – отжиг. Казалось бы, хорошо заточенный нож очень скоро снова будет тупым.

Следующий вопрос – как прижимать лезвие? К плоской стороне абразива или к внешней поверхности?

Правильный наклон лезвия ножа при заточке на наждаке

Оба способа допустимы, если соблюдается технология:

1. Абразив должен быть мелкозернистым, вы не тяпку точите. Материал – электрокорунд;
2. Скорость вращения не более 150 оборотов в минуту;
3. Поверхность должна охлаждаться. Достаточно простой воды. Если нет возможности непрерывно подавать жидкость к месту контакта – необходимо установить ванночку под круг. Разумеется, надо позаботиться о том, чтобы брызги не попадали в электродвигатель;
4. И самое главное – как минимум подручник, а лучше приспособление для контроля и фиксации угла лезвия.

Обратите внимание на наклон лезвия при заточке

Аналогичные приспособления есть и для работы на плоской боковой стороне. Базовые принципы заточки на наждачном круге:

• Вращение абразива должно быть от обуха к режущей кромке;
• Нож перемещается поперек круга только в одном направлении – от рукояти к острию. После каждого движения клинок осматривается, и дается время на остывание;
• Прижим лезвия к наждаку должен быть минимальным;
• Если заточка двусторонняя – угол приспособления для фиксации не меняется, просто переставляем нож на другую сторону.

При всех недостатках – у заточки ножа на наждаке есть и преимущества. Только с помощью абразивного круга можно получить так называемую вогнутую линзу, когда плоскости спуска по мере приближения к рабочей кромке меняют угол на более острый.

Такая технология практически не применяется для заточки профессионального инструмента. Настоящие мастера, знающие, правила заточки ножей – делают это только вручную. Однако если у вас нет претензий на самурайский меч, метод вполне пригодный.

Ручные способы заточки

Как правило, не у всех на кухне есть электрическое точило для ножей, поэтому рассмотрим несколько вариантов ручной заточки.

Для начала посмотрите подробное видео: Как точить нож точильным камнем. Освоив простые приемы заточки бруском, вы всегда сможете поправить свой нож не обращаясь в специализированный сервис.

Начнем с классики – оселок

Таким способом точили ножи с момента их изобретения. Оселком является плоский абразивный камень с мелкой зернистостью. Изначально использовались природные материалы, сегодня точильные бруски изготавливаются фабрично, и имеют прекрасные характеристики.

Самый распространенный способ – удерживая клинок под определенным углом, совершать круговые движения. Непременное условие – оселок должен быть мокрым. При всей примитивности – заточка получается вполне качественной.

Каким бы авторитетным не был этот метод – удержать лезвие в фиксированном положении практически невозможно. Поэтому существуют различные приспособления, удерживающие клинок под определенным углом.

Существует и малая механизация. Только концепция иная – нож зафиксирован на подставке, а наждак с помощью направленной штанги движется поперек лезвия.

Такие приспособления повсеместно изготавливаются своими руками, и работают они не хуже фабричных.

Единственный недостаток подобных устройств – работа выполняется слишком медленно, и поверхность лезвия получается либо прямой, либо граненой. Для подавляющего большинства клинков – этого более чем достаточно.

Как точить ножи мусатом, и что это такое?

Мусат, или правило – представляет собой шпагообразный стержень с ручкой. Поверхность инструмента может быть металлической, керамической или с напылением. Встречаются даже алмазные мусаты (разумеется, речь идет об алмазной крошке).

В том или ином виде вы встретите это приспособление на любой профессиональной кухне. В последнее время мусаты стало модно держать в доме.

По большому счету – это приспособление должно применяться не для заточки, а скорее для финишной правки лезвия. Повара время от времени освежают режущую кромку в течение рабочего дня, не более того.

Только делать это нужно правильно:

ВАЖНО! Свободно держать мусат в руке небезопасно и неэффективно.

Его кончик должен во что-то упираться, лучше всего – в деревянную поверхность. Нож прижимается под острым углом рукоятью к стержню (в районе ручки мусата).

Затем энергичным движением клинок опускается к кончику инструмента, одновременно протягивая режущую кромку до носика. Делать такие движения следует попеременно меняя сторону лезвия.

У профессионала процесс заточки напоминает цирковое шоу. Наточить тупой нож этим приспособлением не получится. А вот качественно выправить режущую кромку – запросто.

Как правильно точить ножи друг о друга

Иногда возникает ситуация, когда под рукой нет никакого приспособления для заточки, а надо срочно поправить тупое лезвие. В таком случае – можно поточить нож об нож.

Режущая кромка одного ножа правится (или даже точится) о тыльную поверхность (обух) второго. Разумеется, такой способ подходит лишь для массивных клинков большой длины.

ВАЖНО! Ножи берутся в руки ОТ СЕБЯ! То есть, режущими кромками в стороны. Иначе можно нанести себе травму.

Выполнив полтора-два десятки энергичных движений, вы восстановите остроту кромки на некоторое время. Полноценной заточкой такой способ считать нельзя.

Лучшие металлы – как точить?

В заточке ножа имеет значение все, усилие, наклон, начало и конечная точка движения. и все это зависит от качества стали.

Нож из дамасской стали

При этом названии у любого ценителя холодного оружия начинается учащенное сердцебиение. А между тем – дамасские ножи тоже имеют свойство тупиться. Если конечно они не лежат под стеклом в домашней коллекции.

Ни о каких электроточилах не может быть и речи. В составе клинка чередуются мягкие и твердые сорта стали, которые при таком грубом вмешательстве просто потеряют свои уникальные свойства. Поэтому только ручная заточка.

Перед началом работ необходимо понять, насколько твердым является материал. Это можно определить, взглянув на угол заточки. Чем он острее – тем сталь тверже.

Технология заточки лезвия ножа

Каким бы материалом вы не производили заточку – дамасские ножи заостряются только вдоль клинка. Это золотое правило, пренебрежение им просто испортит клинок. А точить эту уникальную сталь лучше всего мелкозернистым оселком. Причем начинать надо от более крупного зерна, постепенно переходя к «бархату».

Если на острие есть зазубрины – придется сточить кромку на всю длину.

ВАЖНО! Если вы хотите «навести лоск» и отполировать спуски – делать это нужно не после, а до заточки режущей кромки. Иначе вы просто скруглите острие.

В этом видео, мастер приводит пример заточки ножей из дамасской стали, не претендуя на идеальность способа.

Нож из булатной стали

Не менее именитый собрат по элитности клинка. Главная особенность – высочайшая твердость сплава. Острием булатного ножа можно перерубить стальной гвоздь или уголок.

Поэтому к заточке такого лезвия следует относиться со всей серьезностью. Булат точится на мокром оселке сначала крупной зернистостью (так называемый обдирочный камень). Затем переходим к заточному (мелкая зернистость), и доводим лезвие на керамической поверхности.

Процесс долгий, но результат того стоит.

Подборка видео на тему — как точить нож точильным камнем

Как заточить нож, способы и приспособления

Даже очень дорогой и качественный нож от трижды премиального бренда однажды перестает быть острым. Это может произойти через несколько месяцев после покупки, но если вы пользуетесь инструментом регулярно, такая ситуация неизбежна. Сразу возникает вопрос — как вернуть орудию былую остроту? Есть десятки способов — одни эффективны, другие доступны, третьи универсальны, четвертыми лучше не пользоваться. 

Какой способ заточки выбрать? Какие правильно заточить нож в домашних условиях? Как узнать, что нож пора точить и как проверить, что он острый? Как часто нужно точить ножи? Что лучше — брусок или электроножеточка? В статье вы найдете ответы на эти и многие другие вопросы.

Содержание

• Как понять, что пора точить нож
• Мифы о заточке ножей
• Способы заточки ножей
• Механическая ножеточка
• Электрическая ножеточка
• Точильный станок
• Точильный камень (брусок)
• Другие способы
• Как часто точить
• Как проверить остроту

 

Как понять, что пора точить нож

С одной стороны, в этом вопросе все предельно ясно — если вы замечаете, что нож решает свои задачи долго и некачественно, ему требуется коррекция в виде заточки. Но нюанс в том, что владелец обращает внимание на неудовлетворительное состояние режущего инструмента как раз тогда, когда он нужен прямо сейчас. То есть в процессе резки. По этой причине дальновидный хозяин заботиться об остроте орудия заранее. 

В домашних условиях острота ножа проверяется на обычном листе бумаги, который держат на весу. Если нож без проблем отрежет полоску, значит, все в порядке. Есть и более простой способ — порезать продукты. Лучше всего для этой цели подходит средней величины томат, достаточно мягкий, чтобы эксперимент был чистым и безопасным. Поставьте на него нож и сделайте режущее движение. Если нож без труда разрезает помидор почти без давления — все порядке, заточка не требуется. Если мякоть сминается, а не режется, пора принимать меры. Но прежде чем переходить узнать, как точить ножи в домашних условиях, необходимо прояснить еще один момент. Выяснить, почему и как затупляются ножи. 

Физика этого явления элементарна. При резке с острия постепенно стачиваются частицы металла, что приводит к утрате первоначальных свойств. V-образная форма острия становится U-образной. При этом резать тупым ножом опаснее, чем острым — орудие может соскользнуть с разрезаемого продукта и угодить по пальцам. Работая тупым ножом, вы прикладываете больше усилий, а продукты, разрезанные U-образным лезвием, выглядит не так эстетично.

 

 

Перечислим причины и виды затупления ножей с пояснениями:

• Естественное трение. Когда вы пользуетесь ножом только по назначению — например, режете продукты. Микроскопические изменения на глаз неразличимы, но ощущаются их последствия — приходится прикладывать больше усилий, чтобы выполнять привычные операции.
• Контакт с твердыми частицами. На лезвии возникают видимые невооруженным глазом повреждения, поскольку кромка ножа при соприкосновении с таким препятствием сминается.
• Нецелевое применение. Если копать ножом землю, пилить твердое дерево или использовать для закручивания шурупов, лезвие может полностью утратить режущие качества. 

Полноценная заточка в домашних условиях возможна только в первом случае. Если лезвие получает сильные повреждения, ему требуется либо профессиональная корректировка на точильном станке, либо нож придется выбросить. 

Качественная сталь при целевом использовании просто крошится. Более мягкий металл имеет обыкновение деформироваться и заворачиваться при нагрузках.  

 

Мифы о заточке ножей

Бытует несколько мифов по теме заточки ножей, которые имеют отдаленное отношение к реальности. В первую очередь это лазерная заточка и так называемые самозатачивающиеся лезвия. 

С лазерной заточкой все не так, как многие себе представляют. Луч не обрабатывает режущую кромку, а всего лишь контролирует угол заточки абразивами. Никаких особенных свойств у такого клинка нет. И лезвия, обработанные с помощью лазерного датчика, так же, как и все остальные, рано или поздно тупятся и нуждаются в заточке.

Что касается «самозатачивающихся» лезвий, то это тоже маркетинговая уловка. Качественные стали действительно сохраняют остроту дольше за счет своей твердости и особой закалки металла, однако никакого самозатачивания в природе не существует. 

 

Способы заточки ножей

Эксперты не рекомендуют людям без опыта самостоятельно точить дорогие и качественные ножи или изделия, которые особенно удобны и постоянно нужны в работе. Неправильная заточка может только испортить лезвие. Лучше начать с менее ценных ножей, которые не жалко испортить. Набравшись опыта, можно переходить к дорогим экземплярам. 

 

Рассмотрим наиболее распространенные методы заточки ножей в домашних условиях. 

 

Механическая ножеточка

Доступные и недорогие приспособления, вполне эффективные и простые в применении. Центральный элемент точилки — абразив, который выполняется в виде роликов или напыления в выемках. Принцип действия прост — нужно несколько раз провести по прорези ножом и готово. Есть модели с двумя абразивными поверхности разной зернистости — для заточки и для правки. 

Несомненный плюс механических заточек — доступность. Даже если вы точите нож в первый раз и ничего не знаете об углах заточки, процесс не вызовет сложностей, поскольку механизм предполагает только одно положение ножа.

Основной минус — посредственное качество заточки. Это скорее, небольшая правка лезвия, чем полноценная коррекция. Нож потеряет остроту довольно быстро. При этом сколы и прочие дефекты поверхности удалить не получится. 

Способ подходит для регулярной правки кухонных ножей. Профессиональные поварские инструменты, охотничьи, рыболовные и спортивные ножи точить на механической точилке не рекомендуется. 

 

Электрическая ножеточка

По принципу действия напоминает механическую, но при этом работает от сети и оснащена мотором. Точит ножи, ножницы и другие инструменты. Делают это быстро, процесс полностью автоматизирован. Качество заточки вполне приемлемое. Устройство самостоятельно выставляет угол заточки, чтобы получить идеально острое лезвие. Такой функцией оснащены практически все модели электроножеточек. 

Техника подходит как для домашней кухни, так и для общепита. На рынке множество моделей, различных по стоимости и исполнению. Если вы хотите, чтобы аппарат служил долго и работал качественно, не покупайте дешевые точилки. 

 

Плюсы: экономия сил и времени, простота применения. Выбирать такой гаджет стоит тем, у кого нет желания разбираться в нюансах ручной заточки.

Минусы: угол заточки всегда одинаковый. Стоимость моделей от известных производителей может быть достаточно высокой. Если абразив сотрется, устройство придется заменить.

 

Точильный станок

Наиболее эффективный метод заточки. Точильный камень в виде диска вращается на высоких оборотах, при этом пользователь сам регулирует угол заточки и прилагаемую силу. Двигатель работает от электросети. Отличный вариант для частного дома с мастерской. Можно установить и в квартире, если позволяет площадь, тем более что в продаже можно найти компактные модели.

 

 

Есть версии с фиксацией лезвия под определенным углом. Предусмотрено охлаждение, максимальная скорость вращения ограничена, чтобы не допустить перегрева лезвия.

Плюсы: скорость и качество. Точильный камень служит несколько лет, при необходимости замена не составит труда.

Минусы: требуется опыт, поскольку нужный угол требуется выставлять сразу. Необходимо соблюдать технику безопасности, есть опасность получения травм.

 

Точильный камень (брусок)

Надежный и проверенный временем способ правки острого инструмента. Требуются навыки и терпение, чтобы добиться удовлетворительных результатов. Основной нюанс — правильный угол заточки. Обычно это 20-25 градусов, но все зависит от вида орудия. Например, охотничьи инструменты рекомендуется затачивать под углом 45 градусов.  

 

 

Рекомендуется также пользоваться несколькими камнями с разной зернистостью — для грубой заточки и более мягкой правки.

Плюсы: долговечность, доступность, простой принцип работы. Цена камней вполне приемлема, если речь не идет о брендовых профессиональных изделиях. Но даже в этом случае вложение себя окупит — такой камень будет служить даже не годами, а десятилетиями.

Минусы: не все в курсе, как правильно точить ножи в домашних условиях с помощью бруска. Новичкам бывает сложно держать требуемый угол наклона.

 

Другие способы

Если под рукой нет ни брусков, ни других приспособлений, придется использовать подручные средства. Такая ситуация может возникнуть как дома, так и в походных условиях.

Есть несколько способов заточить нож:

• Керамическая плитка. Аналоги — кромка керамической тарелки или кружки. Зернистый край таких изделий — своего рода абразив, которым можно обновить заточку.
• Камень. В походе для заточки ножей можно использовать камень с плоской поверхностью и достаточной площадью. Для этих целей идеально подходят круглые речные или морские гладкие камни — шероховатые могут еще больше затупить нож. Но в любом случае — камень это лишь временное решение в экстренных случаях.
• Стекло. Помимо камня, которого может не оказаться под рукой, можно использовать в условиях похода кромку автомобильного окна.
• Другой нож. Точить один нож о другой необходимо в течение 5-10 минут.

В домашних условиях для заточки нередко используют наждачную бумагу, но эксперты считают этот способ неэффективным. Наждак стирает металл слишком интенсивно, лезвие становится тонким и узким.

 

Как часто точить

Есть мнение, что точить ножи необходимо по мере их затупления. Однако специалисты рекомендуют делать это каждую неделю. Это сохранит функциональные показатели инструмента, при этом сама заточка не будет занимать много времени.

Механические точилки или мусаты можно использовать даже ежедневно, поскольку это не столько точилки, сколько приспособления для правки ножа.

 

Как проверить остроту

О самом простом способе было рассказано в первом разделе нашей статьи — хорошо заточенное лезвие без труда разрезает бумагу, удерживаемую на весу. Но как правило, в быту люди просто полагаются на свои ощущения при нарезке продуктов или, например, разделке куриной тушки. Если пользоваться ножом становится некомфортно, значит, пора заняться его коррекцией.

 

Внимание! Не проверяйте остроту, проводя пальцем по лезвию. Такой эксперимент чреват серьезным порезом. Микрочастицы металла, попавшие в рану, только замедляют заживление.

Станок для заточки ножей – как сделать своими руками, как правильно точить и как часто это нужно делать?

Совершать любые действия тупым ножом не только трудно, но и опасно. Создание лишнего напряжения в мышцах может привести к тому, что клинок соскочит и нанесет травму. Один из вариантов – использование услуг мастерской, но домашний станок для заточки ножей существенно ускорит процесс и сэкономит деньги.

Устройство станка для заточки ножей

В продаже можно найти большое количество разных модификаций. Рассмотрим, из чего состоит приспособление для заточки ножей на примере устройства – Ganzo touch pro ultra. Конструкция состоит из следующих частей:

• передний и задний держатель камня;
• направляющая камня;
• ручка;
• ограничитель для ножа;
• шарнир;
• стол для ножа;
• фиксатор направляющей пластины;
• камень;
• опорный стержень;
• направляющая угла;
• джойстик;
• присоска.

Какой лучше станок для заточки ножей?

Известно несколько типов точилок, которые с легкостью обрабатывают лезвие, но при этом отличаются друг от друга. Станок для заточки ножей бывает профессиональным или бытовым. Еще устройства классифицируются по следующим показателям:

• по виду используемого абразивного материала;
• по типу привода абразивных материалов;
• по виду использования.

Электрический станок для заточки ножей

Современный вариант агрегата, который ранее можно было встретить только в местах общепита. Современные модели разделяют на:

1. Бытовые. Компактные, простые в использовании и при этом удобные. Угол заточки регулируется специальной пружиной, что помогает исключить ошибки. Бытовые заточные станки для ножей имеют разные режимы работы, регулируемые с помощью переключателя.
2. Профессиональные. Отличаются универсальностью. Аппарат наделен массивным абразивным диском, разрешающим точить не только кухонные ножи, но и разный слесарный инструмент. Сочетание низких оборотов при постоянном охлаждении приводит к качественному результату. Профессиональные инструменты наделены набором насадок и сменными дисками. Лезвия свободно двигается по суппорту с регулировкой угла заточки.

Среди всех вариантов выделяют следующие:

1. Точильный станок. Проводит работу благодаря вращению точильного диска с заданной скоростью. Процесс заточки занимает пару секунд.
2. Автоматическая точилка. Более универсальное оборудование. Диск находится в корпусе, поэтому это самое безопасное устройство.

Механический станок для заточки ножей

Самый простой и демократичный вариант. На первом месте находятся ножные точилки ручного типа. Они разделяются на следующие группы:

1. Бытовые. Сюда можно отнести знакомые всем мини-точилки или более специфические устройства с полировальным кругом. Механический станок для заточки плоских ножей отличается от электрического тем, что степень заточки напрямую связана с усилиями, которые прилагает человек.
2. Профессиональные. Данные инструменты похожи на столярные тиски. Нож зажимается фиксаторами, правильность закрепления очень важна, только так можно избежать соскальзывания прибора.

Среди всех вариантов выделяют следующие:

1. Мусат. Металлический стержень с мелкими рубчиками и рукояткой. Заточку проводят под углом 30º, все движения делают в одинаковом направлении.
2. Точильный брусок. Самый давний способ. Обтачивание проводят с каждой стороны по 8 раз, держа нож под углом 20º.

Как выбрать станок для заточки ножей?

Перед приобретением агрегата рекомендуется обратить внимание на следующие критерии:

1. Назначение. В зависимости от функций, для которых оно приобретается.
2. Мощность двигателя. Чем она больше, тем обширнее ресурс точила. Для домашнего использования хватит показателя 800 Вт.
3. Вес изделия. Масса не должна быть маленькой, чтобы не прикладывать лишние усилия для удержания в неподвижном положении станка для заточки ножей.
4. Скорость вращения абразивного круга. Чем выше показатель, тем прочнее может быть обрабатываемый материал.
5. Размеры и материал используемых шлифовальных камней. Для домашнего применения хватит круга диаметром 150 мм.
6. Дополнительные функции. Точильный станок для ножек может иметь возможность регулировки оборотов.

Станок для заточки ножей своими руками

Для сборки устройства для возвращения остроты режущим предметам нужно приобрести следующие материалы:

• деревянные брусья;
• наждачную бумагу;
• инструмент для распила;
• дрель.

Станок для заточки строгальных ножей собирается следующим образом:

1. Три рейки располагают так, чтобы они сформировали букву «Н». Ширина серединки должна быть равна ширине пильного бруска. Нужно создать две подобные конструкции.
2. Рейки размещают перпендикулярно друг к другу и соединяют их основания.
3. Рассчитывают угол крепления бруска относительно реек. Места будущего крепления отмечают на вертикальных и горизонтальных рейках.
4. Для изменения наклона бруса нужно сделать несколько выдвижных болтов на разном расстоянии.

Как точить нож на станке?

Идеальная ручная заточка проводится по принципу тяни-толкай или пушпульному методу. Примитивный станок для заточки ножей работает по следующему принципу:

1. Полотно изначально отталкивается от себя скребущим движением с небольшим отворотом в сторону.
2. Дальше без отрыва движение происходит к себе, совершая оборот в противоположную сторону.
3. Подобные действия повторяют до полной заточки, при этом нажим постепенно ослабляют.

Данная методика требует наличия определенных навыков у человека, а также бережного отношения к самому лезвию. При подобном куполе требуется:

• четко придерживаться угла наклона ножа;
• контактное пятно клинка должно совпадать с касательной линией точила для ножей;
• давление на поверхность изменяется плавно.

Как часто нужно точить ножи?

Приобретая новое металлическое изделие для нарезания продуктов, всех интересует, насколько долго оно прослужит без повторной заточки. Находясь в поиске ответа на этот вопрос, как часто нужно точить ножи, следует помнить главное правило – чем чаще это делать, тем быстрее придется покупать новое изделие. При регулярном использовании ножа рекомендуется применять станок заточный для ножей раз в неделю. В другом случае – раз в месяц.

 

Статьи по теме:

Бритвенный станок – что это такое, сравнение с электробритвой, основные виды, правила выбора Современный бритвенный станок – полезное приспособление по уходу за телом. С появлением этого изобретения отпала надобность в частых походах к брадобреям, ведь оно разрешает без помощника сделать кожу гладкой у домашнего зеркала за несколько минут.	Реноватор – что это такое, устройство, для чего используется, основные виды и правила выбора Реноватор – универсальный помощник при решении многих проблем. Он заменяет разные специализированные инструменты и существенно облегчает задачи демонтажа и выполнения других работ. Главное, понять, как его правильно выбрать.
Бензорез – что это такое, устройство, для чего нужен, основные виды, характеристики техники Бензорез – универсальное устройство для проведения строительных и разборных работ за сравнительно небольшое время. Высокая стоимость – причина того, что подобное оборудование чаще используют только профессионалы.	Роза в колбе – что это такое, как ее делают, сколько сохраняется цветок, как правильно выбрать? Роза в колбе – оригинальный подарок, который будет радовать своей красотой долгое время. Сейчас благодаря тому, что многие вещества находятся в открытом доступе, подобный презент можно сделать своими руками.

Как заточить ножи мясорубки!

Ах, недооцененная мясорубка!

Добро пожаловать в очередной блог с инструкциями. Пока вы, ребята, просите их, я буду продолжать их делать! Сегодня мы поговорим о крайне недооцененном кухонном приборе: мясорубке. Моим коллегам-читателям-вегетарианцам: не стесняйтесь пропустить этот пост и вместо этого проверить один из моих других. Всем остальным любителям мяса, у которых есть мясорубка, читайте дальше! Если вы любите мясо, но у вас нет мясорубки… Должен спросить… почему, черт возьми, нет!?

Я люблю свою мясорубку Waring Pro!

Не знаю, как вы, а я делаю тонны и тонны рецептов с фаршем или фаршем: лазанья, домашние гамбургеры, самосы, острые тако из говядины йада йада йада! Я мог бы добавить еще 20 к этому списку. Если вы еще не думали об этом, вот 4 причины, по которым вам нужно срочно приобрести мясорубку! (инфографика создана с помощью Venngage)

 

Предостережение — прочтите это в первую очередь!

Если у вас есть промышленная мясорубка, я не рекомендую вам самостоятельно затачивать лезвия. Вместо этого вы должны заплатить профессионалу, чтобы он сделал это. Да, это будет стоить вам $$$, но в долгосрочной перспективе это определенно окупится. Если вы затачиваете неправильно, вы не только рискуете испортить пластину и лезвие, но также рискуете простоем, если кофемолка не работает должным образом. Прислушайтесь к моему совету и избавьте себя от хлопот!

 

Какие поверхности требуют заточки?

Очень важно понимать, какие именно поверхности нужно затачивать. Никогда не прыгайте с пистолета! К счастью, мясорубки довольно просты. Если вы когда-либо владели им и управляли им, вы должны иметь хорошее представление о его работе. По сути, есть две вещи, на которых вам нужно сосредоточиться, когда речь идет о заточке: пластины и лезвия.

Мы сплющиваем пластины и затачиваем лезвия!

Что касается пластины, мы хотим, чтобы она была абсолютно плоской. Строго говоря, пластины мы не точим, а правим или сплющиваем. Что касается лезвия, то всего 4 поверхности требуют заточки (см. изображение ниже). Если вы посмотрите на поверхности до заточки, вы заметите все царапины. Наша цель – избавиться от этих царапин как можно лучше.

Заметили царапины на поверхностях?

Некоторые люди отмечают поверхности маркером, но я обычно этого не делаю. Если вы спросите меня, это скорее вопрос предпочтений. Кому-то это нравится, а кому-то нет. Если вы обнаружите, что это помогает вам, сделайте это. Это все, что я скажу об этом!

 

Более чем один способ ободрать кошку!

Когда дело доходит до заточки в целом, есть несколько способов сделать работу. Что еще более важно, нет единственно правильного пути. В конечном счете, все сводится к инструментам, имеющимся в вашем распоряжении, и к тому, что лучше всего подходит именно вам. Ниже я расскажу о 2 способах заточки ножей мясорубки. Это должно помочь понять, что есть несколько способов содрать шкуру с кошки!

 

#1 Используйте точилку для лент (или шлифовальный станок)

Не у всех есть точилка для лент, поэтому этот метод подходит не всем. Для тех, у кого он есть, я настоятельно рекомендую этот подход. В этом примере я буду использовать точилку для ремня Ken Onion Work Sharp. Для тех из вас, кто не знаком с этим устройством, скажу, что это в основном точилка для ножей и инструментов, в которой для шлифовки стали используются ленты различной зернистости. Если вам интересно узнать об этом больше, вы можете прочитать обзор, который я написал, нажав здесь. Хорошо, давайте посмотрим на заточку шаг за шагом!

Шаг 1: Выберите подходящую зернистость

Я всегда рекомендую начинать с мелкой зернистости. Он менее агрессивен и поэтому снимает меньше стали по сравнению с более агрессивным крупнозернистым абразивом. Если ваше лезвие настолько затупилось, что не нарезает мясо и засоряет мясорубку, тогда и только тогда вам следует выбрать грубую зернистость, в противном случае выберите мелкую зернистость.

Мелкозернистый ремень X4

Шаг 2: Наблюдайте и затачивайте!

Внимательно осмотрите 4 поверхности, указанные ранее, и обратите внимание на любые царапины, сколы и вмятины. Если поверхности сильно поцарапаны, обратите на это внимание. Помните, наша цель – добиться зеркального блеска!

Пора точить! Есть разные способы сделать это, но я возьму свою точилку и буду использовать ее для шлифовки одной поверхности за раз. Я считаю, что гораздо удобнее подносить точилку к лезвию, чем наоборот. Я буду работать с каждой поверхностью, пока не останется царапин. Я стремлюсь получить чистую зеркальную полировку или что-то очень близкое к этому.

Пара разных ракурсов… Вот один! Вот еще один! И еще!

Примечание по поводу заточки: к сожалению, нет установленного времени, и вам придется решить, когда остановиться. Наблюдайте, точите, наблюдайте, точите, наблюдайте, точите… и продолжайте, пока не получите чистую поверхность без царапин. Если вы используете грубую ленту для начала, вы в конечном итоге захотите заменить ее на более мелкую зернистость. Как только вы добились желаемых результатов для одной поверхности, вы можете промыть и повторить процедуру для оставшихся 3 поверхностей!

Заметили разницу? Это то, что вы должны искать!

Шаг 3: Промойте и попробуйте, если возможно!

Третий шаг не является обязательным. Лучшее время для заточки лезвий мясорубки — это когда вам действительно нужно перемолоть мясо! Почему? Потому что таким образом вы можете проверить свои результаты прямо здесь и сейчас! Я считаю, что это просто работает, чтобы быть проще. После того, как вы закончите заточку, вам нужно быстро промыть лезвие под теплой водой, чтобы избавиться от лишней стали. Соедините лезвие с мясорубкой, включите присоску и измельчите мясо!

Собери и испытай!

Как это работает? Если все сделано правильно, оно должно быть гладким, и вы должны увидеть длинные, похожие на спагетти, куски мяса одинаковой толщины. Если это то, что вы наблюдаете, круто! Если нет, и вы все еще получаете засорение и неравномерный фарш, вы можете вернуться к шагу 2 и повторно заточить.

 

#2 Используйте точильный камень

Любой точильный камень подойдет. Для этого конкретного примера я буду использовать мои алмазные камни. Алмазные камни хороши тем, что не требуют специальной настройки перед использованием. Другие камни, напротив, могут нуждаться в погружении или смазке в воде или масле, прежде чем их можно будет использовать. Я думаю, что это просто меньше хлопот, чем что-либо еще. Ниже приведены шаги, которые я предпринимаю!

Шаг 1: Выберите камень/зернистость

Правильный выбор зернистости всегда имеет решающее значение. Я всегда советую вам выбирать мелкую/очень мелкую зернистость. Выбирайте грубый камень только в том случае, если вам это абсолютно необходимо! (например, если вам нужно перепрофилировать поверхность с надрезами или сколами). Я буду использовать мой мелкий камень с зернистостью 600. Если мне нужно, я повторю все шаги снова с очень мелким камнем, чтобы придать ему зеркальный блеск.

Алмазная пластина мелкой зернистости 600

Шаг 2: Заточите!

Камень в одной руке, лезвие в другой… пора точить! Я обнаружил, что попеременное движение «туда-сюда» работает лучше всего, так что я буду следовать ему.

Полегче!

Это не значит, что вы не можете делать круговые движения. Делайте так, как вам удобно и легко. Я обычно делаю в общей сложности 10 повторений «туда-сюда» на каждую поверхность. Как только вы закончите, остановитесь и осмотрите каждую поверхность. Если он чистый и без царапин, никаких дополнительных действий не требуется. Если он не полностью свободен от царапин, подумайте о том, чтобы сделать еще 10 проходов на особо тонком камне.

 

Краткая заметка о выравнивании пластин мясорубки

Как упоминалось ранее, мы не затачиваем пластины мясорубки, мы их сплющиваем. Этот процесс называется труингом, и он очень прост. Есть несколько способов сделать это, но самый дешевый и простой — использовать наждачную бумагу. Отрежьте небольшой кусочек грубой наждачной бумаги и прикрепите к абсолютно плоской поверхности (например, стеклу или книге в твердом переплете). Почему на этот раз крупнозернистая наждачная бумага? Потому что я обнаружил, что грубая зернистость очень хорошо подходит для создания плоской однородной поверхности.

На этот раз вы должны разметить обе поверхности тарелки маркером. Маркер-шарпи исчезнет, ​​когда вы будете тереть поверхность о наждачную бумагу. По сути, это помогает вам визуализировать, какая область была сглажена, а какая нет. Возьмите тарелку, помеченную маркером, положите ее на наждачную бумагу и двигайте быстрыми движениями вперед и назад.

После пары повторений остановитесь и осмотрите поверхность. Проверьте, какие области все еще покрыты маркером. Это та область, на которой вам нужно сосредоточиться на выравнивании. Вы успешно разровняли тарелку, когда не видите следов маркера!

 

Поделитесь этим сообщением, если оно вам помогло!

Вот мой взгляд на то, как точить лезвия мясорубки! Если вы извлечете из этого какую-то ценность, то доля будет очень признательна. Если вы знаете лучший способ выполнить работу, оставьте его в комментариях. Я всегда рад услышать от вас, ребята. Всем отличных выходных и удачного гринда!

 

*Кроме того, если вы ищете точилку для ножей, почему бы не ознакомиться с нашими обзорами?*
Электрическая точилка для ножей Обзоры
Ручная точилка для ножей Обзоры

Как пользоваться настольной шлифовальной машиной для заточки ножей

Заточка ножей — очень распространенная тема. Люди ищут простой и быстрый способ заточки ножа с помощью подручных средств, особенно настольной шлифовальной машины, которая в основном используется для заточки тонких кромок. Итак, вопрос: «Как вы используете настольную шлифовальную машину для заточки ножей?

В этой статье дается полная процедура заточки ножей с помощью точильного станка, а также некоторые советы, которые могут быть вам полезны в этом процессе. Не мешало бы рассмотреть низковольтную настольную шлифовальную машину для заточки ножей. Большинство настольных шлифовальных станков работает со скоростью 3450 об/мин.

При осторожном и постоянном уходе за кругом высокоскоростная шлифовальная машина работает лучше. Но для заточки лучше всего использовать низковольтную шлифовальную машину, работающую на скорости 1750 об/мин. Настольная шлифовальная машина позволяет заточить ножи. У него есть высокоскоростная прялка для таких целей, как обрезка дерева, металла, пластика и многих других материалов.

Настольный шлифовальный станок содержит два колеса, которые используются для разных целей. Первый круг используется для тонкой заточки и точной работы. Другой круг используется для грубой заточки. Он может заменять или модифицировать различные колеса в соответствии с потребностями пользователя. Одним из недостатков настольной шлифовальной машины является то, что этот инструмент намного дороже.

Процесс занимает много времени, так как материал удаляется постепенно. Метод использования настольного шлифовального станка для заточки ножей должен выполняться осторожно. Если в настольном шлифовальном станке нет отверстий для болтов, его не нужно прикручивать. Не используйте колесо, если вы не ознакомились с материалами по технике безопасности и не прошли достаточного обучения использованию инструмента и колеса.

При работе с настольным шлифовальным станком следует надевать перчатки. К средствам индивидуальной защиты относятся очки и лицевой щиток. Настольная шлифовальная машина должна иметь достаточную мощность и правильный тип камня.

Вы также должны использовать процесс или любой другой метод для поддержания надлежащего уровня. Избегайте перегрева стали в вашем инструменте, что помогает смягчить режущую кромку настольного шлифовального станка. Искры, летящая стружка и много другого мусора непрерывно вылетают из точильного станка с очень высокой скоростью. Это может вызвать респираторный дистресс, ожоги, раздражение и травмы глаз.

Необходимое оборудование

• Тупой нож
• Настольный шлифовальный станок
• Зажим
• Наждачная бумага

1. Очистка ножа

В первую очередь необходимо очистить лезвие с помощью проволочной щетки, а также очистить поверхность промасленной тряпкой от грязи и мусора. Вы должны убедиться, что применяете масло общего назначения, потому что шлифовальный инструмент подвержен ржавчине, если он не используется дольше.

2. Следите за лезвиями

Затем вы должны следить за ножом, чтобы знать, сколько лезвий он содержит.

Нож для обрезки имеет две стороны для заточки.

Хотя у карманных ножей одна сторона плоская, а другая сторона лезвия.

3. Заточка ножей

Затем включите настольную шлифовальную машину и поместите лезвие на инструмент, и он начнет заточку. Нажимая на край, нажимайте вниз, чтобы заточить нож прямым лезвием. Затем, взяв нож, почистите его щеткой, чтобы очистить острые края.

Та же процедура применяется для двустороннего лезвия; вы должны держать край сбалансированным.

4. Тест на остроту

Возьмите лист бумаги и упритесь лезвием в верхний край. Когда нож режет, когда к нему прилагаются минимальные усилия, значит, он острый.

Предположим, что необходимо более эффективно резать материалы, поэтому вам следует повторить тот же процесс. После заточки ножей протрите лезвия и храните их на сухой и прохладной поверхности.

Несколько советов, которые могут быть полезны при заточке

• Было бы полезно, если бы вы избегали тисков, так как тиски удерживают лезвие только в одном положении во время процесса заточки. Лезвие должно двигаться естественно вместе с шлифовальным кругом, чтобы получить правильную кромку.
• Было бы лучше, если бы вы позволили ножу двигаться естественным образом.
• Необходимо соблюдать правильный угол. Эксперты предложили сохранять угол 45 градусов при заточке ножа.
• Настольная шлифовальная машина работает на очень высокой скорости, поэтому заточить нож не так-то просто. Таким образом, единственный способ снизить скорость точильного станка — обеспечить ее достаточную для заточки инструмента.
• Было бы полезно, если бы вы никогда не прилагали слишком много усилий к настольному шлифовальному станку.
• Из-за этой ошибки вы можете потерять контроль над лезвием.
• Вы должны установить кромку шлифовального круга под правильным углом.

Заключение

Процесс заточки ножа на точильном станке является достаточно трудоемким методом и дает хороший результат без поломки ножа.

Это сложная процедура, но она может быть вам полезна. Чтобы преодолеть эту трудность с помощью настольной шлифовальной машины, существует множество способов более быстрой и безопасной заточки ножа.

Бумажный круг используется во многих шлифовальных станках. Эти круги менее агрессивны и весьма полезны в процессе заточки. С помощью бумажного круга можно добиться заточки лезвия ножа, и им намного проще пользоваться. Вы также можете использовать точильный камень как лучший способ заточить ножи.

Связанные руководства:

• Как заточить ножи газонокосилки с помощью настольной шлифовальной машины
• Как пользоваться ручным рубанком

Можно ли заточить нож на точильном станке? – Sharpy Knives – Passionate Sharpeners

Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Заточка ножей — обширная тема, и люди всегда ищут способы заточить нож с помощью инструментов, которые у них есть под рукой, или ищут более быстрые и эффективные способы заточки ножей. Настольная шлифовальная машина — это, по сути, электроинструмент для заточки, который можно использовать для заточки садовых инструментов, таких как лезвия газонокосилки и мотыги, но можно ли использовать настольную шлифовальную машину для заточки ножей?

Нож можно заточить на точильном станке. Вы сможете добиться хорошей кромки с помощью мелкозернистых шлифовальных кругов, но их не всегда легко найти. Вы также можете модифицировать свой настольный шлифовальный станок с помощью насадок для бумажных колесиков, которые будут лучше работать, делая лезвие вашего ножа бритвенно-острым.

Настольный шлифовальный станок часто рассматривается как грубый и готовый инструмент, в котором очень мало изящества. Обычно он используется для заточки тяжелых инструментов, а не тонкой кромки чего-то вроде ножа. Это чем-то похоже на забивание гвоздя кувалдой! Это может выполнить работу, но в процессе могут быть некоторые периферийные повреждения!

Если вы хотите узнать о лучших точильных камнях для заточки ножей, которые мы рекомендуем, вы можете найти их, нажав здесь  (ссылка на Amazon).

Можно ли заточить нож на точильном станке?

Можно ли заточить нож на точильном станке?

Большинство настольных шлифовальных станков поставляются с двумя каменными шлифовальными кругами, установленными на шлифовальном станке. В большинстве случаев два камня будут разной степени грубости; грубый шлифовальный камень и мелкий шлифовальный камень.

На некоторых кофемолках может быть указана фактическая зернистость шлифовальных камней, но на других эта важная информация может отсутствовать.

Однако вы сможете сказать, просто взглянув на два камня, крупный и мелкий, но вы можете не знать уровень зернистости. Вы можете использовать эти камни на шлифовальном станке, чтобы придать остроту ножу, но есть некоторая информация, которую вам нужно знать, прежде чем попробовать это.

• Безопасность

Всегда помните о безопасности при заточке ножа на точильном станке, используйте защитные очки.

• Следите за направлением вращения кофемолки

Всегда приближайтесь к точильному камню так, чтобы камень вращался в стороне от края лезвия. Если камень вращается к острому краю ножа, он может зацепиться за край ножа и полностью испортить его или даже вырвать нож из вашей хватки и отправить его в вашу сторону.

• Не позволяйте ножу нагреваться

Вам нужно иметь под рукой ведро с водой, чтобы окунуть нож и охладить его. Если нож слишком сильно нагреется на точильном станке, он потеряет свою твердость и закалку.

• Не нажимайте слишком сильно

Достаточно легкого прикосновения стали к шлифовальному станку. Слишком сильное нажатие на кофемолку может быть опасным для вас и может повредить нож.

• Следите за углом

Очень важно поддерживать один и тот же угол, когда вы проводите лезвием по поверхности точильного камня.

Всегда лучше затачивать нож на точильном станке с мелкозернистым камнем, но они доступны не во всех размерах, поэтому наличие мелкозернистого камня зависит от вашей шлифовальной машины и деталей, которые вы можете приобрести. это.

Если у вас нет мелкозернистого камня, используйте самый мелкий абразив, который у вас есть, но вам, скорее всего, придется выполнить дополнительную отделку лезвия.

СОВЕТ: Если вы хотите заточить ножи, но боитесь их повредить, вы можете воспользоваться системой заточки, которая поможет вам в процессе заточки. Ознакомьтесь с руководством в статье ниже:

Полное руководство: лучшие системы заточки ножей для начинающих

Как заточить нож на точильном станке

Грубый камень на точильном станке обычно слишком груб, используется для придания лезвия ножу. Этот камень обычно используется только в том случае, если край ножа серьезно поврежден. Используйте мелкозернистый камень для заточки.

Некоторые люди снимают защитный кожух с круга и затачивают нож на верхней части круга, а не перед точильным камнем. Это положение позволяет лучше контролировать угол наклона ножа на камне .

Проведите перманентным маркером или фломастером по кромке лезвия, чтобы нанести немного цвета на кромку, чтобы вы могли видеть, правильно ли вы держите угол при заточке.

• Подойдите к камню ножом под нужным углом. Всегда следите за тем, чтобы камень вращался от края ножа, а не к нему.
• Аккуратно, с очень небольшим нажимом, коснитесь кромки ножа шлифовальным кругом.
• Начертите длину лезвия вдоль точильного камня, сохраняя при этом тот же угол.
• Выполните ту же последовательность действий с другой стороны лезвия.
• Проверьте кромку, чтобы убедиться, что у вас есть нужный угол, а затем выполните еще 3 или 4 прохода кромки по точильному камню.

После того, как вы закрепите лезвие ножа, вы можете пристегнуть его к куску кожи, чтобы отполировать и отточить лезвие .

Если из-за шероховатости камня края стали немного шероховатыми, вы можете исправить это, приклеив мелкозернистую наждачную бумагу, например, с зернистостью 800, к твердой плоской поверхности, такой как гранитная столешница, и используя ее для финишной обработки. край как точильный камень.

Хотя шлифовальные круги по камню могут заточить ваши ножи, в большинстве случаев камни слишком агрессивны и удаляют слишком много материала. Лучший способ использовать вашу настольную шлифовальную машину — это приобрести несколько насадок для бумажных колес для вашей настольной шлифовальной машины.

СОВЕТ: Еще один вариант того, как заточить нож без точильного камня, это использование напильника. Ознакомьтесь с пошаговой инструкцией по заточке ножа напильником в статье ниже:

Как заточить нож напильником? Выполните следующие 7 шагов

Используйте приспособления для бумажных колесиков на настольном точильном станке для заточки ножей

Вы можете приобрести приспособления для бумажных колесиков для настольного точильного станка, которые превратят его в чрезвычайно эффективную машину для заточки ножей.

Колеса обычно поставляются в комплекте из двух дисков, один из которых имеет карбид кремния или алмазную крошку на поверхности, а другой не имеет ничего на поверхности, но вы нанесете на поверхность румяна.

Бумажные круги устанавливаются на шлифовальный станок вместо каменных шлифовальных кругов. Бумажный круг с зернистостью на нем используется для закрепления лезвия на ноже. Бумажный круг с румянами или составом на нем будет использоваться для полировки и улучшения края ножа.

Эти две насадки для бумажных колесиков облегчают заточку ножей на точильном станке . Край, который бумажные круги придают ножу, также намного превосходит то, что вы можете получить на шлифовальных камнях.

Бумажные круги также менее агрессивны и удаляют меньше материала, поэтому, если вы сделаете ошибку на кромке лезвия, это менее серьезно, чем ошибка с каменными шлифовальными кругами.

BTW: Если вы хотите узнать больше о японских и других ножах и их заточке, ознакомьтесь с перечисленными выше книгами. Эти книги рекомендуют профессиональные точилки и производители ножей (ссылки на Amazon):

• Японские кухонные ножи: основные приемы и рецепты
• Руководство по японским ножам Knifenerd
• Нож: культура, ремесло и культ поварского ножа
• Sharp: полное введение в ножи, методы заточки и резки с рецептами от великих поваров

Заключение

Точить нож на точильном станке с каменными кругами абсолютно возможно. Этот метод очень неумолим и требует некоторого времени, чтобы освоить его и добиться хороших результатов, не испортив нож. Даже если это может быть трудно достичь, это, безусловно, возможно.

Есть более простые способы заточки ножей с помощью настольной шлифовальной машины намного проще и безопаснее. К большинству настольных шлифовальных станков можно приобрести насадки для бумажных колес.

Эти круги намного удобнее в использовании для заточки ножей и менее агрессивны по количеству снимаемого ими материала.

Бумажные круги также безопаснее в использовании, а режущая кромка, которую вы можете получить на ноже с этими насадками, гораздо более утонченная, чем на каменных колесиках.

СОВЕТ: Лучший способ заточить нож — использовать точильный камень. Ознакомьтесь с исчерпывающим пошаговым руководством по заточке ножа с помощью точильного камня в статье ниже:

ПОШАГОВОЕ РУКОВОДСТВО: Как заточить нож с помощью точильного камня

Как пользоваться скамейкой Точильный станок для заточки ножей

Этот сайт содержит партнерские ссылки на продукты. Мы можем получать комиссию за покупки, совершенные по этим ссылкам.

0 акции

• Поделиться
• Твит

Настольный шлифовальный станок выполняет ряд работ по дереву работы, включая ремонт ножей. Садовые ножи часто тупятся, особенно после напряженного сезона. Работа тупым ножом означает, что вы необходимо оказывать дополнительное давление, и вы можете не добиться чистого резать. Тупой нож также увеличивает нагрузку на руки, кисти и спину.

Настольный шлифовальный станок для заточки сверл…

Пожалуйста, включите JavaScript

Заточка сверл на настольном шлифовальном станке: Использование настольного шлифовального станка для заточки сверл

Содержание:

1. ​Как заточить садовый нож с помощью настольного шлифовального станка:
   • Необходимые инструменты Процедура
     • Очистка ножа
     • Проверка количества лезвий
     • Заточка ножа
     • Тест на остроту
   • Полезные советы

Большинство садовники используют точильные камни для их заточки, что может оказаться бесполезным, если нож очень тупой. Точильный камень только затачивает лезвие, удерживая его резкость между фактической резкостью. Настольный шлифовальный станок, с другой рука, точит, снимает небольшое количество ножевого материала для производства острый край.

​Также пригодится при заточке больших садовые, прививочные или садовые ножи, то должен прийти шлифовальный станок пригодится. Это потому, что ножи для прививки и размножения должны быть острый как бритва для достижения наилучших результатов.

Также, колеса настольной шлифовальной машины вращаются с невероятно высокой скоростью, которая обрезает любые вмятины и зазубрины, оставляя нож острым. Также устройство обеспечивает более доступное решение по сравнению с покупкой нового садового ножа.

​Как заточить садовый нож с помощью точильного станка:

Необходимые инструменты

• Тупой нож
• Настольный шлифовальный станок
• Зажим
• Наждачная бумага

Процедура

Очистить нож

Очистить лезвие с помощью проволочной щетки и протрите поверхность промасленной тряпкой, чтобы удалить ржавчину и грязь. Обязательно нанесите немного масла общего назначения, т.к. садовые инструменты подвержены ржавчине, если их не обрабатывать регулярно.

Проверка количества лезвий

Проверка нож, чтобы узнать, сколько у него лезвий. Ножи для обрезки например, имеют две заостренные стороны, а карманные ножи имеют одну плоскую и одна лопастная сторона.

Заточка ножа

Поворот настольный шлифовальный станок и поместите лезвие на упор для инструмента, чтобы начать шлифовка. Затем слегка надавите вниз, нажимая на край. вперед, чтобы заточить нож с прямым лезвием. Переверните нож, прижимая лезвие к колесу, проводя им по поверхности для удаления грубых краев.

тот же процесс применяется к ножам с двусторонними лезвиями, чтобы сохранить лезвие сбалансировано. Для односторонних лезвий проверьте плоскую сторону на наличие острых заусенцы. Вы можете удалить их, проведя плоской стороной края поперек крупнозернистый круг несколько раз. Избегайте заточки этой стороны лезвие, так как это влияет на режущее воздействие.

Тест на резкость

Удержание лист бумаги и положите лезвие на верхний край. Если нож прорезает с минимальными усилиями, значит он острый; если нет, то повторите процесс. Затем протрите лезвие и храните его в сухом месте.

Полезные советы

• Избегайте с помощью тисков: тиски удерживают нож в одном положении во время процесс шлифовки. Эта позиция известна как интуитивная реакция и должна избегать, потому что заточка ножа не является линейным процессом. Вместо, лезвие должно двигаться естественным образом относительно шлифовального круга, чтобы получить правильный край
• Обеспечьте естественное движение ножа: следуйте естественный изгиб лезвия при заточке ножа. Настольный шлифовальный станок вытягивает лезвие в линию, когда вы затачиваете, и важно следовать это. Это движение удерживает вас от стачивания ножа в одном положении. Это также помогает вовремя перемещать лезвие
• Поддерживать правильный угол: вам следует избегать заточки лезвия с боковой посадкой заподлицо против настольного шлифовального станка. Это положение приводит только к тому, что лезвие становится блестит, но это не значит, что нож острый. Эксперты рекомендуют сохранение угла 45 градусов при заточке ножа
• Подать заявку умеренное давление: новички часто сильно давят на нож при шлифовке. Чрезмерное усилие может привести к поломке лезвия, и вы может потерять контроль над Yblade. Иметь ввиду; колесо уже быстро вращается; следовательно, ему не нужно дополнительное давление, чтобы помочь ему заточить нож. Вам нужно только установить его под правильным углом и оставить для выполнения работы в соответствии с естественной кривизной шлифовального станка
• Регулировка скорость: Настольные шлифовальные станки вращаются с высокой скоростью, что делает их трудно точить ножи. Вам нужно уменьшить скорость скамейки шлифовальный станок и убедитесь, что его еще достаточно для заточки инструмента

Как отточить и заточить кухонные ножи

Эта статья является частью «Советов по дому», сборника практических советов CNET о том, как максимально эффективно использовать свой дом как внутри, так и снаружи.

Если у вас нет поварского ножа, который вы любите, пришло время инвестировать, и мы рассеяли бурю, используя все ведущие бренды, чтобы найти лучшее на 2023 год. Если у вас есть нож, которым вы дорожите, эта привязанность исчезнет. быстро, как только лезвие начинает тупиться. Поверьте нам в этом.

Тупые ножи не только менее эффективны при нарезке кубиками, ломтиками и измельчении, но и тупое лезвие требует дополнительной силы и гораздо чаще соскальзывает, а не проходит через пищу, потенциально травмируя вашу руку.

Чтобы ваши кухонные ножи оставались острыми и в хорошем состоянии, необходим регулярный уход, и вы хотите начать его как можно скорее. Также необходимо учитывать правильный уход за ножом, очистку и хранение, а также избавление от вредных привычек, которые испортят ваш поварской нож.

С этим руководством по заточке и заточке столовых приборов ваши ножи будут чувствовать себя новыми, а ваши пальцы в безопасности. А чтобы получить дополнительные советы по кухне, узнайте, какое место на фритюрнице вы забываете почистить, лучшие кухонные лайфхаки, которые действительно работают, и как хранить сыр, чтобы он дольше хранился.

В чем разница между хонингованием и заточкой ножей?

Эти два термина часто используются взаимозаменяемо, но на самом деле они разные. Хонингование относится к процессу выпрямления существующей кромки лезвия. Со временем и при обычном использовании край лезвия ножа слегка изгибается или выгибается из своего первоначального положения.

Заточка

Когда вы затачиваете нож, вы слегка возвращаете его заостренную поверхность в исходное положение. Это мягкое исправление, но при частом выполнении может предотвратить более серьезное повреждение лезвия.

Самый распространенный способ заточки ножа — это точильный станок. Эти недорогие инструменты стоимостью от 12 долларов США по сути представляют собой стальные стержни с ручкой. Поверхность стержня грубая, и, проводя лезвием по стержню (под правильным углом), с обеих сторон подталкивает (точит) его край обратно на место.

Заточка

Заточка — это практика интенсивной полировки ножа для восстановления его края. Это нужно делать только для очень тупых ножей. При этом куски металла фактически срезаются. Вот почему для заточки металлического лезвия требуется материал тверже стали — камень или керамика. Вот почему вы должны точить часто, но редко затачивать.

Увеличить изображение

Точилка — это инструмент, используемый многими профессиональными поварами для выравнивания лезвий ножей.

Крис Монро/CNET

Как заточить кухонный нож

Точилка, на которую полагаются многие профессиональные повара и повара, является обычным инструментом для заточки кухонных ножей. Однако правильное использование стали требует практики, поэтому не расстраивайтесь, если ваши первые результаты не очевидны. Вот как заточить нож:

Начните с размещения конца стального стержня на плоской поверхности (стол, прилавок, разделочная доска).

Затем, удерживая стальную рукоятку рукой без ножа, поместите пятку ножа на сталь. Убедитесь, что лезвие находится под углом от 15 до 20 градусов относительно стального стержня. Также положите пальцы (удерживая нож) на рукоятку ножа (за пятку).

Теперь перетащите лезвие вниз вдоль стали. В то же время осторожно потяните нож на себя. Движение должно двигаться от задней кромки ножа к его кончику. Сохраняйте один и тот же угол на протяжении всего гребка. Повторите это действие три-четыре раза. Затем проделайте то же самое с другой стороной ножа.

Увеличить изображение

Заточка ножей точильным камнем – старый добрый способ.

Крис Монро/CNET

Лучшие способы заточки кухонного ножа

Точильный камень

Чтобы восстановить кромку лезвия ножа, вам понадобится более прочный инструмент. Старый школьный способ – с точильным камнем. Хорошей новостью является то, что точильные камни относительно доступны. Вы можете найти их по цене от 10 до 40 долларов.

Чтобы правильно использовать точильный камень, положите квадрат влажного бумажного полотенца на плоскую поверхность. Положите на него точильный камень, он не даст ему соскользнуть. Смочите лезвие ножа небольшим количеством воды. Это снижает трение. Затем поместите нож на камень (самая грубая сторона) под углом 15-20 градусов. Кончик ножа должен быть направлен от вас. Положите пальцы на плоскость лезвия (кроме большого пальца). Ваш большой палец остается на рукоятке.

Проведите ножом по бруску круговыми движениями, сохраняя постоянный угол. Сделайте это три-четыре раза. Переверните нож и повторите. Затем выполните ту же процедуру, но на более гладкой стороне бруска. Ваш когда-то тупой кухонный нож теперь должен иметь заточенную кромку.

Электрические точилки для ножей

Вы также можете использовать электрическую точилку. Процесс почти такой же, с дополнительным преимуществом в скорости. Вместо точильного камня в этих изделиях есть и точильные, и точильные прорези. Протаскивание ножа через щели выполняет ту же задачу.

Шлифовальные круги вращаются внутри пазов и подпружинены. Это означает, что они должны автоматически полировать кромки ножей под правильным углом. Обязательно внимательно следуйте инструкциям, изложенным в руководстве. Неправильное использование электрических точилок может повредить кромки лезвий. Распространенные ошибки включают скручивание, нажатие вниз или остановку хода ножей, когда вы протягиваете их через прорезь точилки. Это может привести к чрезмерной заточке (потеря слишком большого количества металла) или стать причиной неровной кромки.

Будьте готовы заплатить немного больше за точилку с электроприводом примерно за 40 долларов (как эта на Amazon). Компания также продает линейку кухонных ножей под тем же брендом EdgeKeeper с насадками, предназначенными для «затачивания» их лезвий каждый раз, когда вы их используете. Скорее всего, они точат, а не точат свои ножи, но тем не менее это полезно.

Enlarge Image

Удивительно, но дно керамической чашки в крайнем случае работает как точилка для лезвий.

Тейлор Мартин/CNET

Используйте дно керамической кружки для заточки ножа

Звучит безумно, но мы пробовали это сами. Переверните керамическую кружку дном вверх. Поместите его на ровную поверхность. Кольцо должно быть приподнятым и неглазурованным. Поверхность кольца шероховатая и тверже стали. Используйте его, как точильный камень. Но имейте в виду, что если дела пойдут плохо, вы можете бесполезно поцарапать и покалечить кромку лезвия. Попробуйте это на дешевом ноже, а не на причудливых столовых приборах.

Обратитесь к профессионалам, чтобы заточить ножи 

Такие службы, как KnifeAid и Mac, вернут ваши ножи полностью заточенными в течение нескольких рабочих дней.

Нож Помощь

Для некоторых заточка столовых приборов доставляет слишком много хлопот. Многие бренды ножей премиум-класса, такие как Mac, предлагают услуги по заточке (только бренд Mac). С комиссией от 8 до 25 долларов за единицу это тоже разумно. Тем не менее, вам придется отправить ножи обратно на их предприятие. Это означает, что вам придется обходиться без него целых семь рабочих дней.

KnifeAid — еще одна услуга по заточке, которая вернет вашим ножам остроту бритвы. Вы заплатите около 13 долларов за нож, но должны отправить минимум четыре ножа для заточки.

В некоторых местных продуктовых магазинах и супермаркетах вам также наточат ножи — и часто бесплатно. Обычно вы можете спросить у мясного прилавка, желательно в нерабочее время. Однако, как и любой неиспытанный метод заточки, сначала попробуйте его на ноже, без которого вы могли бы жить.

Настольные шлифовальные круги для ножей

Настольный шлифовальный станок — это полезный инструмент, который используется для выполнения важных задач по деревообработке и ремонту ножей. Настольные шлифовальные круги для ножей вращаются с высокой скоростью, чтобы обрезать дерево, металл и пластик или затачивать лезвия. Большинство профессиональных точилок ножей используют настольные шлифовальные станки для выполнения своего ремесла.

Торопитесь? Вот мой любимый набор для заточки лезвий. Мне это нравится из-за долговечности и ценности — Razor Sharp Edgemaking (узнайте больше на Amazon).

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Это помогает оплатить веб-хостинг. Спасибо! Прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации.

Они очень эффективны, так как заточить нож дешевле, чем покупать новый.

Фактор стоимости действительно важен для поваров, которые вкладывают тысячи долларов в покупку своих ножей. Ниже мы попытаемся проиллюстрировать и дать советы по получению идеально заточенной кромки лезвия с помощью настольного шлифовального станка.

#1 Избегайте использования тисков

Чаще всего из-за скорости заточного станка люди склонны использовать тиски. Он удерживает лезвие в одном месте, так как нож заточен до острого края.

Однако мы рекомендуем избегать использования тисков, так как процесс заточки лезвия не является линейным процессом. Следовательно, для получения правильной кромки важно, чтобы лезвие двигалось естественным образом вдоль шлифовального круга.

#2 Perfect Angle

Распространенная ошибка, которую часто совершают люди, заключается в том, что лезвие остается ровно на шлифовальном круге. Всегда рекомендуется не затачивать лезвие стороной, обращенной к шлифовальному станку. Обратное действие увеличивает блеск, но не затачивает лезвие. Для заточки кромок лезвие необходимо держать под углом 45 градусов к шлифовальному кругу.

#3 Естественная кривизна

Лезвия плоских ножей в основном имеют кривизну. При использовании настольной шлифовальной машины важно, чтобы она соответствовала естественному изгибу лезвия.

Пока идет процесс заточки лезвия с помощью шлифовального круга, он автоматически начинает тянуть лезвие по этой линии. Следовательно, вместо того, чтобы бороться с шлифовальным кругом, лучше всего следовать этому естественно.

Более того, поскольку лезвие держится над шлифовальным кругом, оно никогда не должно находиться в одном месте. Это связано с тем, что шлифовальный круг перемещает лезвие, и, следовательно, важно контролировать лезвие, а не бороться с естественным трением шлифовального круга.

Наконец, убедитесь, что лезвие перемещается по шлифовальному кругу равномерно, но синхронно. Это в конечном итоге позволит заточить лезвие.

#4 Позвольте настольному шлифовальному станку свободно работать

Большинство начинающих пользователей пытаются приложить большое усилие к лезвию во время шлифования.

Однако это не правильный путь. Это может привести к поломке лезвия и еще больше дестабилизировать ваш контроль над лезвием. Дело в том, что точильный круг вращается довольно быстро, пользователю не нужно затачивать лезвие.

Единственное, что вы должны сделать, это установить лезвие на шлифовальном круге под правильным углом, чтобы он мог сам выполнять работу вдоль естественной кривизны лезвия.

Заточка ножа

Заточка ножа значительно упрощает работу и упрощает выполнение основных операций. Говорят, что острые инструменты опасны, если ими не пользоваться с должным вниманием, но применение силы при использовании тупых инструментов может быть намного опаснее. Это может привести к несчастному случаю, если инструменты соскользнут при приложении дополнительной силы.

Диски для заточки бумаги для ножей

Когда вы используете ролики для заточки бумаги для ножей, вы обнаружите, что процесс выполняется довольно быстро. Например, время заточки тупого ножа часто составляет около одной минуты. Эти круги подходят для заточки различных лезвий, в том числе ножей, стамесок, ножниц и инструментов для резьбы.

Состоит из двух ламинированных бумажных колесиков, которые могут придавать лезвию полированную кромку. Колеса подходят к большинству стандартных настольных шлифовальных станков с полудюймовой оправкой, позволяющей использовать колеса диаметром 6 дюймов. Такие бумажные колеса обычно лучше всего работают с высокоскоростными двигателями от 3450 до 3600 об/мин.

Настольные шлифовальные круги для ножей — это простой инструмент, который помогает вернуть остроту. При постоянном использовании острота имеет тенденцию исчезать, и, следовательно, становится более чем важно время от времени затачивать нож.

Что можно и чего нельзя делать при работе с настольными шлифовальными кругами для ножей

• Всегда осторожно обращайтесь с шлифовальными кругами
• Перед использованием тщательно осмотрите колеса на наличие трещин или повреждений
• Внимательно проверьте скорость машины на соответствие безопасной рабочей скорости
• Используйте монтажные промокашки, входящие в комплект изделия
.
• Тщательно осмотрите монтажные фланцы на равномерный зазор, размер вокруг отверстия колеса
• Убедитесь, что используемые фланцы плоские, чистые и гладкие
• Убедитесь, что на настольном шлифовальном станке используется надлежащий защитный кожух
.
• Убедитесь, что настольный шлифовальный станок оснащен регулируемой рабочей опорой, которая находится на расстоянии не более 1/8 дюйма от поверхности шлифовального круга
• Убедитесь, что настольный шлифовальный станок оснащен регулируемой защитой языка или искрогасителем
• Дайте установленным кругам поработать с рабочей скоростью в течение минуты, прежде чем начинать процесс заточки
• Убедитесь, что вы не стоите впереди или на одной линии с вращающимися колесами во время работы
• Содержите рабочее пространство в чистоте и не допускайте предметов, которые могут случайно ударить или соприкоснуться с шлифовальным кругом

Теперь о том, что нельзя делать

• Никогда не используйте поврежденные или упавшие колеса
• Не прилагайте силу к колесу на машине и не пытайтесь изменить размер монтажного отверстия колеса
• Никогда не превышайте скорость, указанную на шлифовальном круге
• Не используйте монтажные фланцы, если поверхность подшипника не является чистой, гладкой или плоской
• Никогда не затягивайте крепежную гайку больше, чем необходимо
• Не запускайте машину, пока защитное ограждение не будет надежно установлено на место
• Не пытайтесь регулировать рабочий люнет или искрогаситель во время использования шлифовального круга
• Никогда не стойте в очереди или перед шлифовальным кругом после запуска шлифовального станка
• Никогда не шлифуйте стороны круга
• Не заклинивайте работу на круге
• Никогда не пытайтесь шлифовать материалы, которые не предназначены для использования с кругом
• Не используйте шлифовальные круги, если вы не ознакомились со всеми их безопасными материалами и не понимаете, как с ними нужно работать

Важность заточки ножей

Когда вы заботитесь о своих ножах и затачиваете их по мере затупления, у вас всегда будет острый нож, когда он вам понадобится. Это всего лишь небольшое обслуживание, которое в конечном итоге может сэкономить ваше время позже.

Кроме того, зачастую намного дешевле заточить ножи дома самостоятельно, чем обращаться к профессионалам. Если вы научитесь затачивать ножи с помощью настольной шлифовальной машины и будете следовать простым советам, которые мы включили в эту статью, вы в кратчайшие сроки станете профессионалом в области заточки ножей своими руками.

Некоторые проблемы заточки ножей с помощью шлифовального станка

Вы также можете обнаружить, что настольный шлифовальный станок может быть несколько затруднителен для заточки режущего инструмента. Шлифовальный станок работает слишком быстро, а такие тонкие края могут стать слишком горячими и вызвать раздражение. Для заточки режущего инструмента вместо этого вы захотите рассмотреть точильный камень.

Регулятор скорости можно также использовать для замедления угла наклона шлифовального станка, сохраняя возможность быстрой и эффективной заточки ножей и инструментов. Тем не менее, вы все равно можете столкнуться с риском перегрева, поэтому всегда рекомендуется соблюдать осторожность при использовании настольной шлифовальной машины для любого вида заточки.

Таким образом, при правильной настройке, правильной технике и помня о вышеизложенном, вы можете использовать шлифовальные круги для самостоятельной заточки ножей.

Часто задаваемые вопросы?

Что происходит при шлифовке алюминия на настольном шлифовальном станке?

Алюминий нельзя шлифовать. Он легко плавится. Из-за тепла, выделяемого шлифовальной машиной, если вы попытаетесь шлифовать алюминий, он расплавится и покроет круг.

Когда колесо покрыто алюминием, это может вызвать большее трение, и колесо будет нагреваться быстрее. ЕСЛИ он достаточно нагреется, он может взорваться.

Можно ли слишком точить ножи?

Да вроде.

Когда вы точите нож, вы каждый раз удаляете часть стали. Таким образом, вы со временем «истощаете» свой нож, если слишком сильно его затачиваете.